Bishtaja - çfarë është? Ku përdoren, në vend që të zëvendësojnë, recetave. Përshkrimi i një procesi të rëndësishëm mekanik. Tre nga një

Pjekja nuk është e plotë pa miell. Është një përbërës thelbësor, pa të cilin nuk mund të pjekni ëmbëlsira, pies, pancakes. Megjithatë, ky produkt konsiderohet armiku kryesor i figurës, sepse përmban karbohidrate të shpejta, të cilat depozitohen shpejt në figurë.

Megjithëse buka gjithashtu përmban karbohidrate të shpejtë, indeksi i tij glycemic është më i ulët. Kjo do të thotë se niveli i sheqerit në gjak rritet më ngadalë dhe karbohidratet e dëmshme absorbohen më keq.

Shumë kanë dëgjuar tashmë se gluten është i keq për trupin tonë. Fakti është se kjo substancë kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve inflamatore të stomakut, zorrëve, ul imunitetin, dhe është gjithashtu një alergjen e fortë.

Megjithatë, ajo është gjetur në grurë dhe në të gjitha produktet që janë prodhuar prej saj, duke përfshirë bollgur. Përkthyer nga latinishtja do të thotë "zam". Sa më shumë që përmban pjekja, aq më madhështore do të dalë. Prandaj, kur zgjedh këto produkte, blini atë në të cilën përmbajtja e glutenit është më pak ose zgjidhni miell gluten-free (oriz, hikërror). Përveç kësaj, gjellë përfunduar do të kthehet më pak kalori.

Disa amvise preferojne te zevendesojne miellin me bollgur, meqenese pjekja me ate rezulton me me ajere dhe me tender.

Çfarë është më e dobishme?

Nëse flasim për përfitimet e këtyre produkteve, duhet të kihet parasysh se ato janë bërë nga gruri, që do të thotë se përbërja e tyre është pothuajse e njëjtë.

Mielli ka një efekt pozitiv në tru, zvogëlon rrezikun e sëmundjes së gurëve të dhëmbëve, parandalon shfaqjen e radikaleve të lira dhe kontribuon në trajtimin e osteoporozës dhe sëmundjes së Alzheimerit.

Bollgur rekomandohet për pacientët pas sëmundjeve afatgjata, ajo ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal. Karakteristika e saj është se bollgur është tretet në zorrë të ulët, pa irrituar muret e stomakut.

Siç mund ta shihni, nuk ka dallime të veçanta midis këtyre përbërësve. Nëse dëshironi të zëvendësoni miellin me një produkt më të dobishëm, është më mirë të përdorni miellin e miellit. Për pjekje pa sheqer është mjaft krunde. Ata bëjnë buka të mira, muffins, bukë. Biskota do të kthehet më e butë dhe nuk do të bjerë, nëse e gatuani atë në koll. Manka është më i përshtatshëm për përgatitjen e kasave me perime dhe gjizë. Ajo do të heqë gjithë lagështinë e tepërt dhe gjellë do të jetë e dendur dhe e ajrosur.

Vlera ushqyese

Në recetat e disa enëve, të tilla si pies, mielli është zëvendësuar me bollgur. Ne mësojmë nëse ndihmon për të reduktuar përmbajtjen e kalorive të pjekjes ose për ta bërë atë më të dobishëm për trupin tonë. Dhe për këtë ju duhet ta krahasoni atë që është më ushqyese - miell ose bollgur dhe të kuptoni nëse një zëvendësim i tillë është thelbësor.

Bollgur është një ilaç i shkëlqyeshëm për trajtimin e problemeve të zorrëve, madje ndihmon të shërohet më shpejt pas operacioneve të stomakut. Ka shumë proteina në të, por ka më pak fibra dhe mikroelemente të dobishme se në drithërat e tjera. Gjithashtu, përdorimi i bollgur në ushqim nuk rekomandohet për njerëzit me alergji ndaj një proteine të quajtur gluten, e cila është e bollshme në të.

Vlera ushqyese e bollgur për 100 g:

Kalorive: 328 kcal
   Proteinat: 10.3 g
   Fat: 1.0 g
   Karbohidratet: 73.3 g

Mielli ka më pak proteina, por pak më shumë yndyrë dhe karbohidrate. Ky produkt është një burim i vitaminave B, kaliumit dhe zinkut. Ndihmon në rregullimin e metabolizmit. Ka shumë lloje, por më shpesh është gjithmonë e mundur që të takohen me grurin.

Vlera ushqyese e miellit për 100 g:

Kalorive: 342 kcal
   Proteina: 9.2 g
   Fat: 1.2 g
   Karbohidratet: 74.9 g

Kështu, përmbajtja kalorike e bollgur dhe miell ndryshon shumë pak, megjithatë, ushqyesve në përbërësin e dytë janë më shumë, gjë që e bën këtë zëvendësim jo shumë efektive. Në vend të zëvendësimit të bollgur, është më mirë të zgjidhni një miell diete më shumë, për shembull, miellin e thekrës dhe të përgatitini enët me të.

Në recetat e disa enëve, mielli tradicional i grurit ndonjëherë zëvendësohet pjesërisht ose tërësisht me bollgur. Pak e dinë se çfarë është. Prandaj, është e vështirë të mendosh se çfarë mund të zëvendësojë këtë përbërës me një emër të pazakontë në enët. Ky artikull do të ndihmojë për t'u marrë me bollgur dhe analoge të tij.

Bishtaja - çfarë është ajo: miell ose kokrra të kuqe?

Fjala "gështenjë" na erdhi nga Italia. Në këtë buzë të makaronave dhe pica semolino do të thotë "bollgur". Dhe me të vërtetë, me bluarje, bollgur shumë kujton të gjithë e bollgur njohur. Prodhohet ekskluzivisht nga gruri durum. Përmbajtja e proteinave në kafaz të tillë është të paktën 12%.

Shumë shpesh, kryesisht për shkak të zonës së aplikimit të tij, buka konsiderohet miell. Përdoret për të bërë makarona tradicionale italiane, shpesh të përzier me miell gruri. Nga rruga, ka edhe misri dhe oriz bollgur. Çfarë është, pak e dinë. Në fakt, ajo është bollgur, e marrë pas bluarjes së orizit dhe misrit. Shpesh përdoret në ushqimin e foshnjës për ushqimin e parë të foshnjave.

Bollgur italian: çfarë të zëvendësojë?

Shpesh në recetat e kuzhinës italiane ka një përbërës të tillë si buka. Por pak e dinë se çfarë duhet ta zëvendësojnë. Rusia gjithashtu prodhon bollgur. të gjitha buka e njohur nga gruri i durumit, i cili është i etiketuar me shkronjën "T". Buka e zakonshme, e cila përdoret për të bërë qull tradicionale të qumështit, tregohet me shkronjën "M" në paketim. Dhe kjo nuk është më një bollgur, pasi nuk është bërë vetëm me varietete solide.

Në shitje ka edhe bollgur me shenjën "TM". Kjo është një përzierje e bollgur nga varietetet e grurit të fortë dhe të butë. Prandaj, nëse në recetat ka një përbërës të tillë si miell gruri, atëherë ju nuk duhet të keni frikë. Është mjaft e mundur për të zëvendësuar atë me bollgur, por vetëm me rëndë rëndë, shijen e gjellë nuk do të ndryshojë shumë.

Ku përdoret buka?

Në Itali, makarona, torta italiane ose bukë ciabatta, dumplings gnocchi janë bërë nga bollgur, shtuar në brumë kur pizza gatim, desserts dhe pasta. Ajo ka një indeks të ulët glycemic, që do të thotë se edhe diabetikët mund ta përballojnë atë.

Përdoret për gatim qull qumësht, buds dhe casseroles miell të tillë. Buka e drithërave mund të zëvendësojë bukëpjekje kur gatuani enët e mishit dhe të peshkut, spërkatni me të një pjatë për pjekje.

Bukë Ciabatta me bollgur

Ciabatta është një bukë vendi që ka origjinën nga Italia. Përkthyer nga italishtja, fjala ciabatta përkthehet si "pantofla". Kjo është për shkak të faktit se në fletë pjekje, si rregull, dy ëmbëlsira të sheshtë janë të pjekur në të njëjtën kohë, të cilat janë shumë të kujton pantofla në shtëpi.

Veçori e kësaj buke është pulpë e freskët dhe poroze me vrima të mëdha, si ciabatta italiane e vërtetë është pjekur nga bollgur. Recetat e bukës në rajone të ndryshme të Italisë janë të ndryshme, por në shumicën e tyre bukë vendi është pjekur nga përbërës të tillë:

Opara: 3 g maja të freskëta, 125 miell gruri, 125 g miell gruri, 125 g ujë.
Brumë: 1 g maja të freskëta, 25 g miell bollgur, 125 g ujë, 1 lugë mallkash, 1 lugë mjaltë, 2 lugë kripë, 2 tbsp. lugë vaj ulliri.

Përgatitja hap pas hapi përbëhet nga disa faza:

Bëni një sasi të përbërësve të përgatitur. Përzieni mirë dhe mbulohuni me film të kapur. Lini në temperaturën e dhomës për 12-14 orë.
Kombinoje përbërësit e testit: uji, malt, maja dhe mjalti. Përzihet plotësisht. Shtoni kripë dhe bollgur.
Gatuaj brumin e ngjitës. Vendoseni në një tas me vaj ulliri (në mënyrë që brumi të mos ngjitet në mur), të mbuluar me fletë metalike dhe të lënë për 1 orë për t'u përshtatur.
Spërkoni tryezën me bollgur (rreth 100 g). Ndani brumë në dy pjesë, formoni bukën e saj. Vendoseni në letër pjekje për 40 minuta për t'u përshtatur.
Në këtë kohë, ngrohni furrën në 220 gradë. Poshtë vendoseni tiganin me ujë.
Dërgo bukën e formuar në furrë për 30 minuta. Ciabatta është gati!

A është e mundur të gatuaj qull nga bollgur?

Në Rusi, bollgur prodhohet nga markat Mistral. Është një bollgur durum. Të pasura me proteina, vitamina, makro dhe mikroelemente, bollgur. Recetat në të cilat përdoret janë mjaft të ndryshme.

Njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndoshë, të gatuar nga bollgur të tillë. Përfitimet e një pjatë të tillë do të jenë shumë më të mëdha. Bollgja rezulton shumë më e shijshme, dhe kur gatim kurrë nuk formon gunga. Përveç kësaj, një shije e veçantë e dallon qullën e bërë nga drithërat me emrin e bollgur. kokrra të bluarjes shumë të mirë të varieteteve të forta, që i jep qull qumësht një hije të butë dhe një shije të ëmbël.

Për të bërë zierje bajame që ju nevojiten:

derdhni drithërat e përgatitur në qumështin e vluar në një raport prej 1: 7;
vlim atë si bollgur zakonisht në ngrohje të ulët për 3-5 minuta, deri thickened, duke mos harruar për të ndezur vazhdimisht;
për të shijuar shtoni kripë, sheqer, bllokim, mjaltë ose gjalpë.

Bon appetit! Qull mund të shërbehet në tavolinë. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme.

Bollgur është një produkt i njohur nga fëmijëria. Është shtuar në casseroles, pancakes dhe djathë ëmbëlsira, përdoret për të bërë bollgur, mousses dhe puddings, duke përfshirë delikatesë të famshme. Nëse nuk ka miell - bollgur mund të përdoret për të bonifikuar qofte ose peshk para se të fryhet. Përfitimet dhe dëmet e bollgur për shumë vite kanë qenë një temë diskutimi midis mjekëve dhe nutritionists.

Pronat e dobishme të bollgur

Manka prodhohet nga kokrra gruri, të cilat pastrohen dhe mbrohen. Nutritionists shpesh e quajnë bollgur shumë të rafinuar, dhe për këtë arsye produkti i padobishëm, dhe pjesërisht ata kanë të drejtë. Megjithatë, përbërja e bollgur përfshin proteina, minerale, vitamina (kryesisht grupi B).

Përmbajtja kalorike e bollgur është mjaft e lartë: drithëra e thatë përmban 330 kcal për 100 g, qull në ujë - 80 kcal, qull me qumësht - 100 kcal. Buka është e tretet lehtë dhe ka theksuar vetitë ngopëse, kështu që rekomandohet pas ndërhyrjeve kirurgjike dhe me një zbrazje të fortë.

Përbërja e bollgur përfshin fibra shumë pak, por në mënyrë efektive çliron zorrët nga mukoza dhe heq toksina. Mjekët rekomandojnë bollgur për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal.

Dëmi i bollgur

Buka nuk është gjithmonë përfiton. Nuk rekomandohet përdorimi i fëmijëve të bimëve, sepse është një produkt shumë alergjik dhe mund të nxisë zhvillim (shkelje e thithjes së ushqyesve në zorrë). Përveç kësaj, qull bollgur përmban shumë fosfor, i cili pengon thithjen e kalciumit. Për fëmijët, ajo kërcënon zhvillimin e rakitave, një rënie të imunitetit dhe funksionimin e dëmtuar të sistemit nervor.

Nutritionists kërkojnë të braktisin dëshirat për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive dhe aftësinë për të provokuar obezitetin. Buka e zier në qumësht, e aromatizuar me gjalpë dhe sheqer të grimcuar, është një përzierje e karbohidrateve dhe yndyrave të thjeshta, që është kombinimi më i dëmshëm për figurën. Nëse nuk doni të provokoni depozitimin e yndyrës së tepërt, vloni bollgur në ujë, mos shtoni sheqer dhe gjalpë në të dhe hani një pjatë jo më shumë se 2 herë në javë.

Kujtimet nga fëmijëria shpesh lidhen me ushqimin e drejtpërdrejtë në formën e bollgur. Si rregull, për shumicën e fëmijëve ky lloj i produktit kurrë nuk shkaktoi shumë eksitim, dhe madje edhe më shumë, u shoqërua me ushqim pa shije. Vetëm pasi të pjekur, filluam të kuptojmë, në çfarë vlera e vërtetë e të ushqyerit dietik. Megjithatë, pyetja se çfarë është bërë buka është ende pa përgjigje për shumë veta sot. Le të zhytemi në një proces magjepsës të kërkimit dhe të përpiqemi të zbulojmë misterin e kësaj drithëre - objektin e armiqësisë së fëmijëve.

Mullinj të mëdhenj dhe komplekse të vogla të mishit janë vendi ku, falë teknologjisë së grurit, ato marrin ngjyrë të bardhë, ngjyrë bezhë ose krem nga gruri. Kjo është për shkak, mbi të gjitha, cilësitë varietale të grurit.

Vlen të përmendet se prodhimi i bollgur nga gruri i durumit është një proces më intensiv i punës, pasi kjo është për shkak të shumë faktorëve teknikë dhe të energjisë. Një proces relativisht më i lirë për prodhimin e grimcave të drithërave nga varietetet e butë Megjithatë grumbulli i kombinuar i grumbullimit, i përbërë nga dy lloje të ndryshme të kulturave, do të japë një produkt mesatar, vlera e të cilit do të shprehet si përqindje e një prej kulturave mbizotëruese.

Procesi i prodhimit të bimëve shoqërohet nga një sërë operacionesh të rëndësishme prodhuese:

Përgatitja - përpunimi i pastrimit, larjes, nxjerrjes në bunkerë të posaçëm.
Para se të hyjnë për bluarje, gruri kalon fazën përfundimtare të përpunimit. Ai kalon nëpër një shumëllojshmëri makinerish: strainers, triremes, debranders, pickers guri, etj Kjo ju lejon të rritet ndjeshëm efikasitetin e rëndë në përgjithësi.

Vetem kur zbatohet zinxhiri teknologjik i lartpermendur, drithi shkon ne makina te vecanta per sisteme te grisura dhe shqyera.

Përshkrimi i një procesi të rëndësishëm mekanik

Pas marrjes së informatave për atë se çfarë janë bërë, ndoshta do të jeni të interesuar të mësoni rreth një stadi të ndërmjetëm të prodhimit dhe më të rëndësishmit. Kur ekspozohen ndaj elementeve strukturore të makinave me rul - boshtet, të cilat ndryshojnë në shpejtësinë e rrotullimit dhe drejtimin e skajsve të prerjes, drithi është grimcuar.

Vlen të përmendet se është një produkt i rëndë rëndë. Kjo është, ndryshe nga mielli, nuk i nënshtrohet një procesi mjaft të gjatë përpunimi teknologjik. Zakonisht, pas sistemit të dytë të grisur, një pjesë e grurit, e cila është produkti final - bollgur, ndahet përmes një sitë me diametra të ndryshëm përmes një sitë. Më tej, grimcat e endospermës i nënshtrohen pasurimit. Ky është një lloj i veçantë i pastrimit (një ose më shumë cikle), në fazën e të cilave grimcat prej 0.5 mm në madhësi emetohen në një rezervuar të veçantë (bunker).

Faza përfundimtare e prodhimit

Pra, tani e dini se çfarë është bërë bollgur. Por, para se grimcat e plota të drithërave të futen në një seminar të veçantë për paketimin, ata duhet të kalojnë nëpër fazën përfundimtare dhe të shkurtër, por megjithatë të rëndësishme. Fakti është se cilësia e produktit përfundimtar përcaktohet pikërisht pasi të jetë nënshtruar përpunimit teknologjik në formën e një rafinimi të veçantë. Për shkak të kësaj, buka redukton ndjeshëm përmbajtjen e hirit, përqindjen e yndyrës dhe sasinë e fibrave. Me fjalë të tjera, buka do të marrë një vlerë të veçantë, e cila do të shprehet në pronat më të favorshme dietetike të drithërave.

Duke marrë parasysh klasën e grurit dhe kompleksitetin e teknologjisë së përdorur, mund të thuhet se i tërë procesi i prodhimit varet nga tregues të tillë si cilësia, koha dhe kushtet e magazinimit të drithërave, si dhe kostoja e tij dhe parametrat e caktuar fizik të lidhur me gatimin dhe gatimin.

Tre nga një

Çfarë manka është bërë nga - gruri - ne jemi mësuar të shohim në tryezat tona në formën e bukës, shumica e të cilave është mjaft e larmishme. Ndërkohë, nga karrota dietetike është e mundur të izolohen manna kryesore, pronat e favorshme të të cilave ndihmojnë njerëzit që kanë pësuar operacione. Në të vërtetë, në këtë rast, ushqimet e trasha janë të papranueshme dhe madje kundërindikuar.

Sot, buka është e përfaqësuar në tri forma, në veçanti markat T, M dhe TM. Megjithatë, është shumëllojshmëria e grurit të përpunuar që mbetet treguesi kryesor i përmbajtjes së vitaminave dhe elementëve të tjerë mikro dhe makro në produktin përfundimtar. Pra, çfarë mund të na tregojë nota shënuese e shënuar:

Qull për Mashën

Çdo zonjë duhet të dijë shumë mënyra për të përgatitur enët nga fëmijët që nuk janë të pëlqyera prej tyre dhe në të njëjtën kohë thelbësore për trupin e bollgur. Nga ana tjetër, disa kryevepra kulinare kërkojnë aderimin në një teknologji të veçantë të gatimit. Prandaj, është mjaft e natyrshme që llojet e bollgur nuk janë gjithmonë të këmbyeshme.

Kështu, për shembull, grimcat e ngurta të drithërave japin porozitet. Fëmijëve të vegjël rekomandohet të gatuaj bollgur nga varietetet e grurit të butë, sepse qullja e këtij lloji të drithërave është homogjene dhe e këndshme për shijen. Në të njëjtën kohë, një produkt i prodhuar nën markën "M" zbehet më shpejt dhe ka një avantazh të rëndësishëm në vëllim kur krahasohet me enët e përgatitura nga bollgur, të treguara me simbolin "T".

A e dini?

Qull nuk është e vetmja gjë që mund të përgatitet nga drithërat dietetike të tipit të përshkruar. Çështja se çfarë bërulli është bërë bëhet e parëndësishme kur vjen puna te ushqimi i shijshëm dhe metodat e përgatitjes së tij.

Pra, rëndësia e "fushave të manës" shfaqet në përgatitjen e pies dhe budingut të ëmbël. Prodhon supave mahnitëse shijshme me shtimin e zarzavate të ndryshme, dhe pancakes dhe casseroles preferuar të të gjithëve gjithashtu sigurojnë përdorimin e drithërave në recetë. Mousses ëmbël dhe patties edhe mish të grirë pa një shtesë diete nuk do të jetë aq e shijshme sa me shtimin e bollgur. Dhe një metodë efektive e humbjes së peshës, çuditërisht të mjaftueshme, është gjithashtu e lidhur me përdorimin e kësaj drithëra. Natyrisht, fjala "masë" në këtë kontekst është me rëndësi të madhe.

Nga rruga, fëmijët e vegjël gjithashtu nuk duhet të vendosin shpesh përdorimin e bollgur, sepse phytin, e cila është pjesë e drithërave, përmban fosfor, i cili, nga ana tjetër, lidh kripërat e kalciumit dhe parandalon depërtimin e tyre në gjak. Kjo shpesh çon në zhvillimin e rakitave dhe spazofilisë tek fëmijët.

Në përfundim

Mos harroni: gjithçka duhet të jetë në moderim. E pra, nëse një fëmijë në të vërtetë vazhdimisht kundërshton të ketë një bollgur të dobishëm, mirë, ia vlen të rishikoni recetë ose të jepni një formë paksa të ndryshme të prezantimit. Gëzoni ushqimin tuaj dhe bukën!

Një person e kupton vlerën e vërtetë të ushqimeve të shëndetshme kur ai maturon dhe mëson për origjinën dhe pamjen e tyre. Njohur për të gjithë nga bollgja e fëmijërisë duhet të përdoret nga fëmijët për shkak të thithjes së lehtë në trup dhe përmbajtje të ulët të fibrave në të, si dhe në periudhën postoperative, me probleme me stomakun dhe traktin e zorrëve, nëse është e nevojshme, dieting.

Çfarë e bëjnë bollgur?

Bishtaja u bë popullor popullor kohët e fundit në kohët e Bashkimit Sovjetik. Para kësaj, në Rusinë e lashtë, ajo u prodhua në sasi shumë të vogla dhe shërbehej vetëm në tryezën e aristokrate, njerëzve të pasur.

Procesi i prodhimit të drithërave është i lidhur ngushtë me një numër të operacioneve komplekse që kryhen me pajisje të posaçme. Për grurin përdorim grurë gruri, dhe praktikisht askush nuk mund ta përpunojë këtë bar me dorë. Ekzistojnë disa faza të përzgjedhjes, përgatitjes, përpunimit dhe prodhimit të drejtpërdrejtë të bollgur, ose më mirë kokrra:

Së pari, një analizë gruri e grurit, e cila tregon përmbajtjen e glutenit në të, kryhet në mullirin e miellit;
Pas kësaj, kokrrat e përzgjedhura hyjnë në depo - ashensorë, ku kryhet procesi i kalitjes për të dhënë densitet, ngjitjen e shtresave shell dhe gjithashtu gruri pastrohet dhe lahet;
Pastaj, duke përdorur bluarje të trashë, drithërat janë grimcuar, duke u mburrur plotësisht. Ky proces ndihmon në izolimin e bërthamës së grurit dhe shpëtoj atë nga shtresat e jashtme;
Faza tjetër është duke kërkuar, bluarje me makina rul dhe përpunim teknologjik të lëndëve të para të grurit;
Përfundimi është procesi i ndarjes së bollgur nga guaska e jashtme, bluarja dhe kontrolli i cilësisë nga punonjësit e laboratorit të fabrikës së bluarjes së miellit.

Ngjyra e bardhë e Manka është produkti më i lartë i cilësisë së klasës më të lartë. Megjithatë, karroca mund të jetë e butë, e bardhë, e verdhë ose beige në ngjyrë, në të cilën varet cilësia e saj. Më e lehtë për të përpunuar dhe për të prodhuar drithërat e dobishme është përzgjedhja e drithërave të varieteteve të grurit të butë. Procesi më i rëndësishëm në prodhimin e bollgur konsiderohet i rëndë, në të cilin produkti final humbet shumicën e yndyrës, fibrave.

Llojet e bollgur

Në përfundimin e të gjitha proceseve teknologjike të krijimit të miellit, madhësia e të cilit luhatet brenda 0.5 mm, kthesa vjen për të përcaktuar llojin e saj, ndarjen në kategori varësisht nga zgjedhja fillestare e varieteteve të grurit, paketimi i mëtejshëm.

Në pako me bollgur mund të gjeni emërtimin në formën e inicialeve "M", "T", "MT". Në këtë mënyrë shënohet një klasë e drithërave, që tregon zgjedhjen e grurit, kategorinë e prodhimit të saj:

"M" tregon zgjedhjen e drithërave të varieteteve të grurit të butë, drithërat kryesisht janë të bardha, të errët, të ziera të buta gjatë përgatitjes, duke rritur në masë të madhe vëllimin;
"T" flet për zgjedhjen e drithërave me drithëra, bollguri është pak ngjyrë të verdhë në ngjyrë, drithërat janë paksa transparente dhe kur qullja e gatimit është e ndytë dhe më e ngopur;
"MT" ose "TM" i referohet kombinimit të dy varieteteve të mëparshme të grurit në fillim të prodhimit të drithërave, më shpesh të pranishme në raftet e supermarketeve.

Nga kjo drithëra mund të përgatitni një shumëllojshmëri të pjatave, duke përfshirë bollgur tradicionale në qumësht ose në ujë. Pancakes, dumplings, puddings, casseroles, të cilat recetë përdor bollgur bollgur, janë veçanërisht të shijshme, ushqyes, e mrekullueshme, supave tender me zarzavate dhe bollgur, dhe burgers me të janë më të pasur.

Mirë, dëm dhe kalori

Çdo fëmijë i shëndetshëm dallon nga aktiviteti më i madh, energjia e jashtëzakonshme. Për të ruajtur këtë energji gjatë gjithë ditës, është mirë që të gatuani për mëngjes ose të hani një bollgur të shëndetshëm dhe të shijshëm. Mund të përgatitet në qumësht, me shtimin e frutave, perimeve, por buka vetë gjithashtu ka minerale dhe vitamina.

Në bollgur bollgur përmban fosfor, zink, kalium, magnez, squfur, hekur, si dhe vitamina E, PP, grupi B. Tipar kryesor dallues i drithërave është përmbajtja e ulët e fibrave - 2%, e cila kontribuon në tretjen e saj në zorrën e poshtëme, trupin. Një tjetër vlerë e rëndësishme e produktit është përmbajtja e lartë e niseshtës, e cila është në gjendje të shpejt të njom trupin, të shpëtojë sistemin e tretjes së yndyrës dhe mukusit.

Vetëm një përdorim i madh dhe i shpeshtë i bollgur mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm në trupin e njeriut. Kjo është për shkak të faktit se kafaz përmban phytin, e cila pengon thithjen e kalciumit.

Në bollgur mjaft një numër të karbohidrateve, të cilat kontribuojnë në grupin e peshës së tepërt. Përmbajtja totale kalorike e njëqind gram drithëra është 328 kcal, por në një bollgur gatuar në ujë ose qumësht përmban 80-100 kcal.

Pas blerjes, shumë drithëra duhet të shtypen, të zhvendosen në një vend të paarritshëm për produktin e insekteve të dëmshme dhe brumbujve. Bollgur nuk është përjashtim dhe për të ruajtur ndonjë nga varietetet e saj duhet të derdhet në një enë plastike ose një kavanoz xhami të thatë, të mbuluar me kapak.

Zgjedhja mund të ndalet në çdo mashtrim me shenjën "T", "M" ose "MT", fillimisht duke përcaktuar mënyrën e gatimit të drithërave të dobishme, si dhe preferencën personale - qullja mund të jetë homogjene, e butë ose e thërrmuar, e ngopur.

Kur gatuani një mëngjes të përzemërt dhe të shijshëm, drekë, e përbërë nga bollgur, ju do të duhet të vëzhgoni në mënyrë strikte përmasat e drithërave dhe lëngjeve. Kur zgjidhni gatim buke në qumësht, është e nevojshme të holloni lëngun e përzgjedhur me ujë në raportin 3 me 1. Për një litër ujë, qumësht, ju nevojitet vetëm gjashtë lugë bollgur për të marrë qullën e konsistencës së dëshiruar, me trashësi të mesme.

Ju mund të diversifikoni shijen e këndshme të butë të bollgur duke shtuar fruta të shijshme, manaferrat e freskët, arra dhe fruta të ëmbla. Ju mund të bëni qull më delikate duke përdorur qumështin e pjekur gjatë gatimit dhe shkëlqimi i një bollgur të shijshëm do të shtojë një copë gjalpë shtuar në fund të gatimit.