Mishi Korean - receta të shijshme dhe origjinale për pjatat e shijshme aziatike. Mish i stilit korean - receta të shijshme dhe origjinale për pjatat pikante aziatike Kuksi i stilit korean - recetë për gatim me mish

viçi korean- atë pjatë klasike kuzhinë aziatike. Është përgatitur me përbërës tradicionalë për këtë kuzhinë. Kjo salce soje, vaj susami dhe, në fakt, susam, si dhe xhenxhefil (i freskët ose pluhur), piper i nxehtë Sichuan, i cili mund të zëvendësohet me piper të kuq ose djegës. Ndonjëherë mishit të viçit korean i shtohen mirin, bizele të gjelbra, presh dhe perime të tjera. Mishi i gatshëm shërbehet me garinorm oriz të zier.

Receta koreane e viçit

Mishi i viçit në stilin korean, receta për të cilën ne ofrojmë, është përgatitur nga viçi pa dhjamë... Por ju mundeni - mish me shtresa të holla yndyre. Enët nga viçi i mermertë dallohen për lëngshmërinë dhe aromën e pasur të mishit.

Sa i përket prerjes, mund të merrni çdo pa kocka. Mishi i trashë me buzë (p.sh. biftek Ribeye) është i mirë, ose biftekët alternativë mund të blihen me çmim të ulët. Këto përfshijnë mish nga poshtë barkut: biftek Henger, Biftek Flank dhe Machete.

Mishi i mermerit duhet të pritet në shirita të hollë dhe të marinohet. Recetën për marinadën për mish do ta gjeni në këtë artikull. Me tutje viçi korean skuqur dhe vetëm pastaj zier me perime.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Në përgjithësi pranohet se kuzhina koreane është ushqim ekskluzivisht për "zjarrngrënësit". Për ata që nuk janë mësuar me ushqimin pikant, shija e djegur e ushqimit thjesht u merr frymën dhe lotët rrjedhin në tre rrjedha. Kjo është pjesërisht e vërtetë, por megjithatë ka shumë receta në të cilat erëzat përdoren në sasi shumë të moderuara. Për shembull, mishi mund të gatuhet shumë pikant, mesatarisht pikant ose pothuajse i butë, pa kripë dhe erëza dhe të shërbehet me salca të ndryshme në mënyrë që të gjithë të zgjedhin atë që i pëlqen.

Viçi i stilit korean me perime sipas kësaj recete mund të jetë rostiçeri e ftohtë, sallatë e ngrohtë ose pjatën kryesore, e cila zakonisht ofrohet oriz i zier... Një përdorim i tillë i përhapur është për shkak të mënyrës së përgatitjes së kësaj pjate. Kastravecat marinohen paraprakisht në erëza dhe kripë, dhe viçi mbahet për disa orë në një salcë aromatik, dhe më pas skuqet shpejt në nxehtësi të lartë. Mishi i nxehtë përzihet me tranguj dhe speca zile dhe shërbehet në tryezë. Mënyra e përdorimit është çështje shije. Thumbësia e mishit dhe perimeve mund të rregullohet; receta nuk është shumë pikante.

Përbërësit:

- viçi - 500 gr;
- Piper zile- 2 copë;
- kastraveca të freskëta - 1 sallatë të madhe ose 2-3 tranguj të bluar;
- lëng limoni - 2 lugë. l;
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar, speca djegës- një lugë çaji jo të plotë;
- xhenxhefil (rrënjë) - 3 cm;
- hudhër - 2 karafil;
- salcë soje - 2 lugë gjelle. l;
- koriandër i bluar - 0,5 lugë gjelle;
- uthull molle - 0,5 lugë gjelle. l;
- sheqer - 0,5 lugë.

Si të gatuaj nga një foto hap pas hapi

Mishi i viçit duhet të pritet në shirita shumë të hollë me gjerësi rreth 1,5-2 cm. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë nëse mishi është paksa i ngrirë - atëherë është më e lehtë të pritet. Lëreni mishin e grirë në temperaturën e dhomës dhe prisni derisa të shkrihet. Kullojeni lëngun.

Shtrydhni lëngun nga një e katërta e limonit (ju duhen 2 lugë gjelle. L. lëng limoni), hidhet sipër mishit. Përziejini dhe lëreni për disa minuta.

Thërrmoni kokrrat e piperit të zi në një llaç. Spërkateni mishin me piper të zi dhe piper djegës.

Grini dy thelpinj hudhër dhe xhenxhefil të qëruar në mish me erëza. Kripë për shije. Përdorni duart tuaja për të përzier viçin me erëza, duke masazhuar mishin dhe, si të thuash, duke fërkuar kripë dhe erëza në të.

E rregulloni mishin me salcë soje (është më mirë ta merrni jo shumë të kripur). Përziejeni, shtrëngoni me film ngjitës ose mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Pritini kastravecin në 2-4 pjesë. Pritini secilën në shirita ose kube të gjerë.

Transferoni në një enë, spërkatni me kripë dhe sheqer. Lëreni për gjysmë ore. Më pas kullojmë lëngun e lëshuar, kastravecat i spërkasim me koriandër të bluar. Mund të shtoni piper të zi ose paprikë të bluar. Lërini kastravecat të qëndrojnë në erëza për 20-30 minuta.

Vendoseni mishin turshi në vaj vegjetal të ngrohur mirë. Skuqini në zjarr të fortë për 5-6 minuta derisa të gatuhet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht.

Transferoni mishin në një tas, shtoni kastravecat dhe specat zile, të prera në copa të mëdha. Përziejini gjithçka, spërkatni me uthull.

Vendosni perimet dhe viçin e stilit korean në një pjatë dhe shërbejeni. Si pjatë anësore, mund të ofroni të zier oriz të lirshëm gatuar pa kripë dhe erëza. Ju bëftë mirë!

Nga Elena Litvinenko (Sangina)

Duke vazhduar temën koreane, ju sugjerojmë të gatuani

Kuzhina koreane është e të gjitha llojeve sallata me perime dhe enët pikante me mish. Një nga recetat më të njohura është mishi i stilit korean, i cili është ideal për të dashuruarit trajtime origjinale, i kalitur me bollëk me të gjitha llojet e erëzave.

Mishi korean - recetë

Për një festë festive ose për të befasuar mysafirët, ia vlen të përzieni mishin dhe perimet në një pjatë, duke e holluar me erëza, erëza dhe një salcë të pazakontë. Mishi i stilit korean me perime është gjithashtu i përshtatshëm për një darkë familjare të njohur. Pjata kombinon në mënyrë harmonike pikante dhe astringencën e ëmbël dhe të thartë. Për ta bërë mishin të shijshëm dhe aromatik, shefat e kuzhinës këshillojnë të ndiqni qartë recetën.

Mishi marinohet për 1-1,5 orë dhe pritet.
I shtohet salca e sojës, vaji i susamit.
Prisni hudhrën dhe qepën, i bashkoni me mishin dhe i vendosni në të ftohtë për 1,5-2 orë.
Pritini perimet dhe skuqini ato.
Skuqini mishin në zjarr të lartë. Shtojmë perimet dhe vazhdojmë zierjen.
Përziejini dhe ziejini mishin në gjuhën koreane për 5 minuta të tjera.

Mish derri Korean - recetë

Mishi i derrit në stilin korean i gatuar me perime dhe erëza që i shtojnë erëza gjellës ka një shije vërtet të papërshkrueshme. Për gatim, duhet patjetër të merrni një tigan me mure të trasha, ose akoma më mirë, një kazan. Me kërkesë, përdoren gjithashtu pajisje shtëpiake moderne - një tenxhere me shumë me programin "Fry".

Përbërësit:

mish derri - 400 g;
kastravec - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 2 karafil;
piper i kuq - 1 lugë;
salcë soje - 3,5 lugë gjelle. l.;
vaj ulliri - 3,5 lugë gjelle l.;
uthull - 2 lugë gjelle. l.;
erëza;
sheqer - 0,5 lugë.

Përgatitja

Pritini mishin dhe perimet.
Mishi skuqet, i shtohet qepa dhe sipër tyre hidhet salca.
Vendosni kastravecat në një pjatë. I spërkasim sipër me koriandër, sheqer, paprika, hudhra të shtypura.
Mishi i stilit korean përhapet mbi tranguj. Spërkateni me uthull sipër.

viçi korean

Për të gatuar një pjatë të tillë si viçi i stilit korean me perime, duhet të merrni copa mishi të ligët. Ato lahen nën ujë, duke hequr filmin e thatë, copat e proshutës ose mbetjet e tendinave. Mishi është mirë që ta prisni në shirita ose kubikë. Për të dalë jashtë viçi origjinal në koreanisht, receta duhet të ndiqet saktësisht.

Përbërësit:

viçi - 800 g;
salcë soje - 300 ml;
funchose - 1 paketë;
vaj susami - 80 ml;
xhenxhefil - 100 g;
qepë - 1 pc.;
kërpudha - 500 g;
piper - 2 copë;
karota - 1 pc.
hudhër - 1 kokë.

Përgatitja

Mishi pritet në kubikë. Hidhni në salcë (200 ml), vaj susami.
Shtohet hudhra. Dërgojeni në të ftohtë për 2 orë.
Pritini dhe skuqni perimet. Shtoni xhenxhefil dhe 100 ml salcë. Nxirre.
Skuqni mishin, kombinoni me perimet dhe ziejini.
Ziejeni funchose, shtoni në produktet e tjera dhe ziejini për 5 minuta.

Pulë koreane - recetë

Jo më pak i shijshëm është një variacion i tillë i gjellës si fileto pule në koreanisht. E veçanta e recetës është metoda e skuqjes së mishit - yndyrë e thellë, pas së cilës përbërësit përzihen në salcë. Në të njëjtën kohë, kjo e fundit mund të përgatitet në çdo mënyrë - e ëmbël, e thartë, pikante ose e ëmbël dhe e thartë, zgjedhja do të varet nga preferencat individuale të kuzhinierit.

Përbërësit:

pulë - 1,5 kg;
verë - 3 lugë gjelle. l.;
miell misri - 2 lugë gjelle. l.;
xhenxhefil i grirë - 100 g;
salcë soje - 5 lugë gjelle l.;
sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
qepë - 1 pc.;
ujë - 50 ml;
hudhër - 3 karafil;
erëza.

Përgatitja

Kasap pulën. Hidheni me verë, spërkatni me xhenxhefil dhe erëza. Lëreni për 30 minuta.
Përziejmë salcën, sheqerin, ujin, miellin, ujin, qepën dhe hudhrën. Ziejini për rreth 25 minuta, më pas kullojeni salcën.
E spërkasim pulën me miell dhe e skuqim për 15 minuta, e hedhim sipër salcën.

Krahë pule koreane

Për ata që duan të festojnë me mish me një salcë të ëmbël, ekziston një recetë origjinale - pula e stilit korean, krahët janë ideale. Salca duhet të bëhet me xhenxhefil për një salcë të ëmbël dhe aromatike. Një shije shumë e pazakontë arrihet duke kombinuar jo vetëm përbërës të ëmbël në salcë, por edhe duke shtuar erëza të nxehta.

Përbërësit:

krahë - 1,5 kg;
miell - 0,5 gota;
niseshte - 50 g;
kripë - 1 lugë;
piper - 1 lugë;
ujë - 1 gotë;
xhenxhefil - 50 g;
sheqer - 0,5 gota;
uthull - 0,25 gota;
mjaltë - 3,5 lugë gjelle. l.;
salcë soje - 4 lugë l.

Përgatitja

Ndani krahët në 2 pjesë.
Përzieni pulën, miellin, niseshtenë, kripën dhe piperin. Skuqini për 15 minuta.
Bëni një salcë me xhenxhefil dhe përbërës të tjerë. Ziejeni atë.
Përzieni krahët dhe salcën.

Mish me erëza koreane

Për të dashuruarit pjata pikante Mishi i derrit të stilit korean me perime, i kalitur me bollëk me të gjitha llojet e erëzave për shije është ideal. Perimet mund të zgjidhen në varësi të preferencave individuale: mund të jenë tranguj, domate, piper zile, presh, kërpudha. Kombinimi i uthullës dhe salcës së sojës i shton thartirën gjellës.

Përbërësit:

mish derri - 400 g;
piper - 2 copë;
kastravec - 1 pc.;
domate - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 2 karafil;
salcë soje - 3,5 lugë gjelle. l.;
vaj ulliri - 3,5 lugë gjelle l.;
uthull - 2 lugë gjelle. l.;
erëza;
sheqer - 0,5 lugë.

Përgatitja

Pritini mishin dhe perimet.
Skuqini mishin me qepë dhe salcë.
Mishi i stilit korean, përzieni me perime, spërkatni me erëza, spërkatni me uthull.

Funchoza koreane me mish

Një gjetje e vërtetë për tifozët e kuzhinës orientale do të jetë koreane, një nga përbërësit kryesorë të së cilës është funchose. Mund të përdoret çdo mish: mish derri, viçi ose pule. Nëse dëshironi, shtoni perime sipas shijes tuaj, përdorni xhenxhefil, vaj susami, salcë soje si salcë.

Përbërësit:

mish - 800 g;
salcë soje - 300 ml;
funchose - 1 paketë;
vaj susami - 80 ml;
xhenxhefil - 100 g;
qepë - 1 pc.;
kërpudha - 500 g;
hudhër - 1 kokë.

Përgatitja

Mish me salcë, gjalpë, hudhër. Lëreni në frigorifer për 2 orë.
Perimet e copëtuara skuqen me xhenxhefil.
Mishi është i skuqur.
Ziejeni funchose.
Mishi i stilit korean përzihet me pjesën tjetër të përbërësve.

Heh nga stomaku i pulës në koreanisht

Mund të gatuani shumë interesante Enët aziatike duke përfshirë koreane. Gjëja kryesore është të përdorni salcë soje dhe erëza, sepse janë tipar dallues ushqim korean. Për të marrë një shije të ëmbël dhe të thartë, përdor mjaltë ose sheqer. Mund të shtoni barishte të tilla si cilantro.

Përbërësit:

stomaku - 500 g;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
piper - 1 pc.;
sheqer - 1 gotë;
salcë soje - 50 ml;
hudhër - 1 karafil;
uthull - 1 gotë.

Përgatitja

Pritini stomakun në gjysmë, ziejini për 1 orë.
Bëni një përzierje të perimeve të copëtuara (përveç qepëve), sheqerit, salcës dhe uthullës. Mbushni stomakun me të.
Skuqni qepët dhe të brendshmet. Lëreni të ziejë për një orë.

Korean kuxi - recetë për gatim me mish

Cooksey fitoi popullaritet të madh përtej kufijve të Azisë Qendrore. Prandaj, është detyrë e atyre që janë adhurues të kuzhinës koreane të mësojnë se si ta gatuajnë atë. Edhe një kuzhinier fillestar do të përballet me detyrën dhe do të zotërojë lehtësisht recetën koreane Kuksi me mish, dhe përbërësit mund të gjenden në supermarkete të mëdha.

Përbërësit:

spageti - 1 pako;
viçi - 500 g;
lakër turshi - 800 g;
vezë - 1 copë;
kastraveca - 2 copë;
domate - 2 copë;
ujë - 2 l;
sheqer - 1 lugë;
cilantro, uthull 9%, pluhur djegës djegës, kripë dhe salcë soje për shije.

Përgatitja

Pritini mishin dhe skuqeni.
Ziejeni lakrën për 7-10 minuta.
Bëhet supë: në ujë shtohen uthull, rërë, erëza, kripë.
Skuqni petullën me vezë të rrahur.
Zieni spagetin, shtrojini në shtresën e parë, më pas lakra, më pas mishi, kastravecat, domatet, petullën e grirë.
Hidhni në supë të nxehtë. Shtoni salcën dhe hudhrën.

Si të gatuaj mish soje koreane?

Do të bëhet një analog i shkëlqyer i mishit të derrit dhe viçit, receta e të cilit është e thjeshtë dhe si rezultat del gjellë e shijshme... Do të tërheqë ata njerëz që ndjekin një dietë të caktuar. Kombinimi i erëzave të nxehta dhe sheqerit do të japë një shije, e cila ju lejon të merrni një amëz të ëmbël dhe të thartë.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Në përgjithësi pranohet se suksesi gjellë me mish varet shumë nga cilësia e mishit. Sa më i butë dhe më i mirë të jetë, aq më i shijshëm do të jetë mishi në formë të përfunduar. Por ka një komponent tjetër të suksesit - erëza dhe marinadë. Duke përdorur marinadë dhe erëza, mund të gatuani mish të shijshëm, pavarësisht se sa i butë ishte fillimisht. Edhe viçi i fortë do të dalë i lëngshëm, i butë dhe i butë nëse mishi mbahet për disa orë në një marinadë me salcë soje me xhenxhefil dhe erëza. Vërtetë, ka një "por" - marinata është shumë e pasur, shija e mishit natyral brenda gjellë e gatshme nuk do të jetë. Mishi i stilit korean, receta me një foto të përgatitjes së të cilit do të mësoni sot, do të rezultojë pikante, pikante, tortë, e shijshme, e lëngshme dhe e butë, e gatuar në bazë të kuzhinës orientale. Pse të motivuar? Shpjegimi është i thjeshtë - nuk është gjithmonë e mundur të blini disa përbërës të veçantë të salcave ose marinadave që përdoren në tradicionale. ushqim korean... Ndaj në versionin europian disa përbërës u zëvendësuan me më të aksesueshëm dhe të përshtatshëm për shije duke e lënë të pandryshuar vetë teknologjinë e gatimit të mishit.Gjithashtu ju këshillojmë të shikoni se si përgatitet, ndoshta kjo recetë do t'i përshtatet shijes tuaj.

Përbërësit:

- viçi - 400-500 gr;
- spec djegës - 3-4 majë;
- piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
- vaj susami (ose ndonjë vaj vegjetal) - 2 lugë gjelle. lugë;
- salcë soje e errët - 3-4 lugë gjelle. lugë;
- hudhër - 3 karafil;
- xhenxhefil - 1,5 lugë gjelle. lugë të grira;
- vaj vegjetal - për skuqjen e mishit;
- qepe te njoma, piper djegës - për servirje.

Receta me foto hap pas hapi:

Mishi duhet të pritet sa më hollë, në shirita të gjatë, siç pritet zakonisht për kuzhinën orientale. Është shumë i përshtatshëm për të prerë mishin pak të ngrirë, atëherë shiritat do të rezultojnë të njëjta, mishi pritet lehtësisht. Por nëse keni blerë mish të freskët, atëherë, natyrisht, nuk ka kuptim ta ngrini atë. Thjesht provoni ta prisni në feta të holla, duke e ndarë fillimisht në feta të holla (si për bërxollat) dhe më pas duke i prerë në rripa. Një sqarim i rëndësishëm: prerja duhet të bëhet përgjatë kokrrës! Piper i lehtë viçi, përziejeni.

Përzieni piper të zi të sapo bluar, spec djegës për marinadën (nëse nuk ju pëlqen shumë i nxehtë, atëherë zëvendësojeni me paprika), derdhni në vaj. Rrahni lehtë.

Shtoni salcën e sojës, duke përzier të gjithë përbërësit e marinadës derisa të jenë të lëmuara. Është më e përshtatshme të shtoni salcën një lugë në një kohë.

Grini hudhrën në mish. Ose kalojini thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi, shtypini në një llaç në një pulpë dhe shtojini mishit të viçit.

Qëroni një copë xhenxhefil sa një kuti shkrepëseje. Grini në një rende shumë të imët. Shtoni në mish viçi.

Përzieni mishin me hudhër dhe xhenxhefil të grirë. Hidhni në salcë soje. Përziejini tërësisht në mënyrë që salca, hudhra dhe xhenxhefili të jenë në secilën pjesë të viçit. Nëse salca e sojës nuk është shumë e kripur, shtoni pak kripë në mish. Por në përgjithësi, kjo nuk është e nevojshme, erëzat do t'i japin shijen e tyre mishit, nuk do të jetë i butë. Lëreni mishin të marinohet për disa orë (duhet të qëndroni të paktën dy orë).

Mishi është më mirë të skuqet në pjesë, në mënyrë që të skuqet në vaj, dhe jo të zihet. Ngrohni një sasi të vogël vaj perimesh, vendosni pak nga viçi turshi në të. Skuqini mishin në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht që të skuqet në mënyrë të barabartë.

Skuqini për rreth pesë minuta, jo më. Mishi i viçit duhet të skuqet pak dhe të errësohet.

Mishi i stilit korean shërbehet i përvëluar i nxehtë për të ruajtur lëngshmërinë dhe butësinë e tij. Vendosni një porcion të viçit të pjekur në skarë në një pjatë. Spërkateni me qepë të njoma të grira trashë dhe copa specash djegës ose të ëmbël. Çdo pjatë anësore, sipas gjykimit tuaj: i freskët ose zierje me perime, oriz i zier, sallata, perime turshi (lakra koreane),