Pjata më e thjeshtë që mund të bëni me mish është një bërxollë. Dhe çfarë mund të jetë më e lehtë se sa të rrihni një copë mishi me një çekiç, të rrotulloni në bukë dhe të skuqni? Më shpesh marrin mish viçi, derri, pulë dhe gjelin e detit për bërxollë dhe nga erëzat përdorin kryesisht kripë dhe piper. Edhe pse një pjesë e tërë e mishit është zakonisht fibroze, copa është e shijshme, e lëngshme dhe gjellë aromatike, veçanërisht nëse e gatuani siç duhet!

Si t'i bëni bërxollat ​​tuaja të buta dhe të lëngshme

Mishrat më të mirë për bërxolla janë shpatullat e derrit, ijët, proshuta, filetot dhe mishi me kocka, të cilat u japin erëza dhe shije bërxollave. Trashësia ideale e prerjes është 1.5 cm, dhe madhësia më e përshtatshme është nga pëllëmba e dorës. Fillimisht, mishi duhet të shpëlahet mirë, të thahet dhe vetëm atëherë të fillojë të punojë me të. Para së gjithash, duhet të prisni të gjitha venat dhe filmat në pres, përndryshe ato do të tkurren gjatë tiganisjes dhe produkti do të deformohet. Pastaj filloni të luftoni. Një çekiç druri është mjeti më i përshtatshëm për manipulime të tilla, gjëja kryesore është të mos harroni mishin para se ta rrihni, ta mbuloni me film ngjitës. Një këshillë tjetër e rëndësishme: mos e rrahni shumë mishin, mund të bëhet shumë i hollë dhe të thahet gjatë skuqjes. Edhe nëse hasni në mish fijor shumë të fortë, rritni jo numrin, por forcën e goditjeve.

Nga rruga, zakonisht nuk kripet para skuqjes, sepse kripa humbet lëngun e saj për shkak të kripës dhe presja rezulton e thatë dhe e fortë, kështu që është më mirë të kriposni mishin tashmë në pjatë - përveç nëse, sigurisht, ju do të gatuaj bërxolla vërtet të buta.

Kontrolloni temperaturën e mishit përpara se ta pjekni: për t'u pjekur në mënyrë të barabartë, duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Skuqini bërxollat ​​në vaj të nxehtë pasi skuqja e menjëhershme kursen lëngjet e mishit brenda. Këto janë sekretet kryesore për të bërë bërxolla me lëng pa shumë telashe.

A duhet të marinoj mishin për bërxolla?

Nëse mishi është shumë i fortë dhe fijor, këshillohet ta marinoni paraprakisht. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të kriposni dhe piperoni copat e mishit dhe t'i lini për 10 minuta. Por ka shumë mundësi për marinadë - salce soje mund të përzihet me vaj ulliri, lëng portokalli ose limoni me erëza, mjaltë me mustardë. Nëse nuk keni kohë për eksperimente kulinare, thjesht grini bërxollat ​​e papërpunuara me erëzat tuaja të preferuara. Marinatat me pulpë ananasi dhe agrume janë shumë të shijshme, me paste domate, me qepë, hudhër dhe lëng shege. Marinojini bërxollat ​​jo më shumë se 15 minuta, sepse nëse mishi nuk pritet në copa të trasha dhe nuk rrihet mirë, nuk kalon shumë kohë që të njomet në marinadë.

Si të gatuajmë bërxollat: në tigan ose në furrë

Pas marinimit, mishin e zhysim në thërrime buke ose e zhysim në brumë dhe vetëm më pas e skuqim. Brumi bëhet nga qumështi, vezët dhe mielli me shtimin e kripës dhe erëzave. Si mund ta dalloni nëse vaji është mjaftueshëm i nxehtë për tiganisje? Hidhni një ndeshje në të pa një majë squfuri; nëse rreth ndeshjes shfaqen flluska, atëherë temperatura është mjaft e përshtatshme. Mund të gatuani bërxolla jo vetëm në një tigan, por edhe në furrë, madje edhe më mirë - fillimisht i skuqni në vaj të nxehtë për 4 minuta nga secila anë dhe më pas i piqni në furrë derisa të jenë gatuar plotësisht dhe të buta në një temperaturë 200 ° C. Një përzierje është e përshtatshme për tiganisje gjalpë me perime, ndërsa gjalpi duhet të jetë 2 herë më shumë se vegjetal.

Asnjëherë mos e mbuloni tiganin me kapak kur gatuani bërxolla, përndryshe ato do të marrin lëng dhe do të bëjnë një zierje, jo një mish të pjekur në skarë. Një bërxollë e gatuar siç duhet është e butë, e butë, e lëngshme, e shijshme, zakonisht ka erë si mish i freskët i zier në avull.

Si të bëni bërxolla të shijshme: sekrete dhe truket

Bërxollat ​​më të shijshme bëhen nga mishi i derrit rozë me një shtresë të hollë sallo jo më shumë se 5 mm. Një mish i tillë është tepër i lëngshëm, i butë dhe shkrihet në gojën tuaj. Spërkateni mishin me ujë të ftohtë përpara se ta rrihni për të parandaluar humbjen e peshës. Nëse dëshironi bërxolla krokante, mos skuqni kurrë mishin e njomë - fillimisht thajeni me peceta dhe më pas vendoseni në tigan.

Megjithatë, ka mënyra të ndryshme për të përgatitur bërxolla, dhe në disa raste, pas skuqjes, mishi zihet me shtimin e qepëve, hudhrave, barishteve dhe salcë kosi. Për pikante, djathi dhe kumbullat e thata i shtohen gjellës. Nëse jeni duke bërë bërxolla viçi, viçi ose pule, zhyteni në vezë të rrahura, spërkatini me barishte dhe hudhër, lyeni me miell ose thërrime buke dhe më pas skuqni, merrni pjatën e famshme botërore - bërxollat ​​milaneze.

Si të bëni bërxolla derri me kërpudha

Provoni bërxollat ​​e derrit, ato janë gjithmonë të buta dhe të shijshme! Shpëlajeni 600 gr fileto derri, thajeni me peshqir dhe priteni në feta. Rrihni mishin me një çekiç ose shishe qelqi, spërkatni bërxollat ​​me përzierjen e piperit dhe trumzës së thatë, më pas marinojini për gjysmë ore.

300 g kërpudha të freskëta Shpëlajeni mirë, thajeni, priteni në feta dhe hidheni sipër me lëng limoni. Prisni një thelpi hudhër, përzieni me kërpudha, kripë, piper dhe aromatizoni me ndonjë barishte aromatike.

Skuqini bërxollat ​​në një tigan derisa të formohen e kaftë e Artë, me pas mbulojme me pete tepsine dhe vendosim copat e mishit duke vendosur siper 2 luge. mbushje me kërpudha... Mbuloni bërxollat ​​me fletë metalike, fiksoni skajet dhe lëreni enën në furrë në 160 ° C për gjysmë ore. Shërbejini bërxollat ​​me sallatën perime të freskëta dhe patatet.

Si të bëni bërxolla pule ananasi

Sidomos kur kombinohet me ananas të freskët, është një pjatë e shkëlqyer e rekomanduar nga dietologët. Pra merrni 2 gjoks pule, ndajmë mishin nga kockat, i ndajmë në copa me të njëjtën madhësi dhe trashësi. Lyejmë copat e pulës me vaj vegjetal, i spërkasim pak me kripë të trashë, i vendosim në një qese plastike dhe i rrahim lehtë gjokset me oklla.

Pritini ananasin në gjysmë, qëroni dhe bërthamën prej tij dhe copëtoni me kujdes. Pritini specin djegës në rrathë të hollë (marrëni sasinë e piperit sipas dëshirës tuaj). Lyejmë enën me vaj vegjetal, aty vendosim gjokset e pulës, sipër i vendosim copat e ananasit dhe djegës, i spërkasim me 20 gr djathë të grirë.

E pjekim enën për 15 minuta në furrë të parangrohur në 200°C. Është interesante se kjo pjatë do të jetë e shijshme si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.

Bërxolla deti të marinuara

Vendosni 0,5 kg fileto gjeldeti në frigorifer për gjysmë ore që mishi të ngrijë pak - kjo do ta bëjë më të lehtë prerjen në 5 copa. Rrihni copat e mishit qese plastike në mënyrë që të rritet paksa në madhësi - rreth 1.5 herë.

Bëni një marinadë me 2 lugë gjelle. l. salcë soje, 1,5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal i mirë, 1 lugë. Uthull balsamike, 1 lugë. erëza për pulën, 1 lugë. Barishte provansale, 3 thelpinj hudhër të grirë dhe një majë me një përzierje specash, mundësisht të sapo bluar.

Lyejmë copat e gjelit të detit me marinadë, i vendosim në një enë, i mbulojmë me pjesën tjetër të marinadës dhe i vendosim në frigorifer për një ditë. Hiqni bërxollat ​​nga frigoriferi 1.5 orë para se t'i skuqni për t'i ngrohur në temperaturën e dhomës.

Bashkoni 70 gr djathë të grirë me bukë të bërë vetë, rrokullisni bërxollat ​​në thërrimet e bukës dhe kaurdisini në vaj të nxehtë për një minutë nga secila anë. Shërbejeni bërxollë gjeldeti në bukë djathi me gëlqere dhe perime.

Pasi të mësoni se si të gatuani bërxollat ​​e duhura, gjithmonë mund të bëni mish të shijshëm me një kohë minimale, sepse në fakt, bërxollat ​​janë një pjatë shumë e thjeshtë që mund ta trajtojnë edhe fillestarët. Në faqen tonë do të gjeni shumë receta se si të gatuani bërxolla menyra te ndryshme... Ju bëftë mirë!

Ata e duan dhe dinë të gatuajnë gjellën në kuzhina të ndryshme të botës. Shefat e kuzhinës bëjnë bërxolla të shijshme derri jo vetëm për receta klasike, shumë prej tyre ende dalin me origjinalet e tyre - shtojnë barishte të ndryshme dhe përbërës të tjerë, duke eksperimentuar me shijet.

Si të gatuajmë bërxolla derri

Hapi më i rëndësishëm është zgjedhja e mishit. Për shembull, nëse doni të merrni produkte të buta të ligët, atëherë blini një ijë ose karbonat dhe kur prisni që gjella të jetë më e trashë, atëherë zgjidhni qafën ose merrni një fileto ose proshutë. Gatimi i bërxollave të derrit ndahet në fazat e mëposhtme:

1. Prerja e një pjese të madhe në pjesë të holla.
2. Rrahja e copave në mënyrë që ato "të humbin peshë" përgjysmë;
3. Pjekja e bukës ose turshi. Mund të rrotullohet në thërrime buke ose turshi në salcë soje.
4. Skuqja direkt. Proçesi rekomandohet të kryhet në një tigan të rregullt, në një tenxhere me shumë ose furrë.

Si të gatuajmë bërxollat ​​e derrit në furrë

Disa këshilla do të ndihmojnë për të kuptuar këtë çështje. Pra, si i gatuani bërxollat ​​e derrit në furrë? Mos harroni disa rregulla:

1. Mishi do të jetë i butë dhe i butë nëse marinohet fillimisht në ujë pak të kripur, salcë soje ose lëng frutash.
2. Produktet do të jenë edhe më aromatike dhe më të shijshme nëse njëra anë skuqet në zjarr të fortë përpara se të dërgohen në furrë.
3. Erëzat në bërxolla ndjehen më mirë kur përdoren para copëtimit.
4. Kur pjesët të jenë pjekur me bukë, frakturat mund të përzihen me hudhër të tharë të grirë për aromë.

Si të gatuaj mish derri në një tigan

Shikoni disa këshilla për t'ju ndihmuar të kuptoni se si të piqni mishin e derrit në mënyrën e duhur. Është e rëndësishme të mbani mend se:

1. Hiqni yndyrën e tepërt nga bërxollat ​​e derrit përpara se të skuqni bërxollat ​​e derrit.
2. Nuk rekomandohet ekspozimi i tepërt i mishit në zjarr, përndryshe i gjithë lëngu do të avullojë nga mishi i derrit, do të thahet shumë dhe do të ketë shije si gome.
3. Bërxollat, të cilat do të skuqen në brumin e vezëve, duhet të rrahen më mirë, pasi t'i kriposni dhe t'i shijoni.

Receta e bërxollave të derrit

Për shkak se kjo lloj nxehtësie përgatitet pothuajse në të gjitha vendet e botës, ka shumë receta. Para se të bëni një bërxollë derri, lexoni listën përbërës shtesë dhe mënyra e përgatitjes së copave të mishit. Pasi të zgjidhni recetën e duhur të bërsisë së derrit, bëni gjithçka siç duhet dhe hap pas hapi siç rekomandohet në recetë.

Copat e derrit në një tigan

• Koha e gatimit: 2 orë 25 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike: 309 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.

Nëse ndiqni rekomandimet në këtë recetë, bërxolla juaj e derrit do të ketë një aromë të shijshme pikante. Mënyra e pjekjes së copave të porcioneve ndryshon nga ajo klasike: në këtë rast, mishi duhet të bjerë në farat e susamit. Një recetë hap pas hapi me një foto do të ndihmojë edhe një amvise të papërvojë të përgatisë bërxolla të shkëlqyera për tryezën e darkës.

Përbërësit:

• vaj (perime) - 70 ml;
• farat e susamit - 100 g;
• tul derri - 0,5 kg;
• vezë - 2 copë;
• rozmarinë - 50 g;
• piper për shije;
• kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni tulin e derrit, copëtoni gjethet e rozmarinës.
2. Marinoni mishin e derrit: vendosni një copë në një pjatë, lyeni me kripë dhe piper, spërkatni me gjethe të grira. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të boshllëqeve dhe më pas hiqni ato për 2 orë në të ftohtë.
3. Për të bërë bukë: rrihni vezët dhe derdhni farat e susamit në një pjatë tjetër.
4. Lyejeni mishin e derrit turshi fillimisht në një vezë, më pas rrokullisni në farat e susamit.
5. Skuqini bërxollat ​​për disa minuta nga të dyja anët, duke e bërë zjarrin sa më të lartë.
6. Pjata është më mirë ta servirni me patate dhe nuk ka rëndësi nëse është e pjekur, e zier apo e skuqur.

Copat e derrit në brumë

• Shërbimet për kontejner: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 393 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Nëse keni ijë derri të shtrirë dhe nuk dini si t'i gatuani bërxollat ​​në mënyrë që të jenë me lëng, atëherë kushtojini vëmendje kësaj metode. Një recetë hap pas hapi me një foto do të ndihmojë çdo amvise të skuqë bërxolla të shijshme derri në brumë. Për të parandaluar rrjedhjen e lëngut nga mishi, duhet të skuqet mbi nxehtësinë maksimale nga të gjitha anët, të ngjyhet në një përzierje të përgatitur kefir-vezë.

Përbërësit:

• piper për shije;
• kripë - 0,5 lugë;
• kefir - 0,5 lugë gjelle;
• ijë - 0,4 kg;
• vaj (perime) - 45 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• pluhur për pjekje - 0,3 lugë;
• mustardë - 2 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin, njomni me një peshqir letre. Pritini në pjesë në mënyrë që copat të jenë rreth 1 cm të trasha, përndryshe mishi i derrit do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar.
2. Marinojini bërxollat: i rregullojmë me kripë, i rregullojmë, i lyejmë me mustardë. Lëreni pjesën e punës të qëndrojë për 30 minuta.
3. Përgatitni brumin për bërxolla: përzieni vezët me kefir, më pas shtoni gradualisht miellin në masë, shtoni pluhurin për pjekje. Masa duhet të dalë si krem.
4. Rrotulloni mishin e marinuar në miell.
5. Dërgoni bërxollat ​​në një tigan të nxehtë. Skuqini njërën anë për të formuar kore e shijshme, më pas kthejeni, ulni zjarrin dhe skuqeni për 8 minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht.
6. Shërbejeni pjatën me një pjatë anësore: oriz, patate ose sallatë e lehtë nga perimet.

Copat e derrit me djathë

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike: 355 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Nëse dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me mish të lëngshëm, atëherë blini qafa e derrit dhe bëni bërxolla duke përdorur këshillat e mëposhtme. Zbuloni se si të gatuani bërxolla derri me djathë dhe majonezë në furrë, dhe recetë hap pas hapi me një foto do të ndihmojë për të përballuar gatimin edhe një amvise e re që sapo ka filluar të zotërojë ndërlikimet e gatimit.

Përbërësit:

• majonezë - 70 ml;
• djathë - 150 g;
• domate - 0,5 kg;
• qafa - 0,6 kg;
• zarzavate, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Grini një copë djathë të fortë. Pritini domatet në feta të holla.
2. Presim qafën në copa, trashësia e së cilës është 1 cm, rrahim mishin nga të dyja anët, e rregullojmë, e skuqim secilin nga njëra anë duke e bërë nxehtësinë maksimale.
3. Vendosini copat në një tepsi me anën e skuqur lart, duke mos harruar të lyeni me nja dy lugë vaj në sipërfaqen e saj.
4. Lyejeni mishin me majonezë, më pas vendosni disa rrathë domate në secilën pjesë, lyeni përsëri me yndyrë dhe spërkatni me djathë.
5. Dërgojini bërxollat ​​në një furrë të nxehtë për 30 minuta.
6. Shërbejeni pjatën e derrit, zbukurojeni me barishte të grira.

Bërxolla derri me ananas

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 287 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Produktet e mishit shkojnë mirë me shumicën e perimeve dhe madje edhe shumë frutave. Për shembull, bërxollat ​​e derrit me domate dhe ananas janë shumë lëng. Pjata ka një aromë të shkëlqyer, pamje tërheqëse dhe të shijshme, ndaj meriton të bëhet jo vetëm darka ose dreka juaj e zakonshme, por edhe një dekorim i tryezës së banketit.

Përbërësit:

• ullinj - 6 copë;
• piper, kripë - për shije;
• djathë - 150 g;
• ananasi - 6 unaza;
• qepë - 1 pc.;
• majonezë - 4 lugë gjelle. l.;
• mish derri - 0,7 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre, prerë në pjesë. Secilës pjesë e rregullojmë, e kriposim, e vendosim në një tepsi, e cila duhet të lyhet më parë me yndyrë.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, vendoseni sipër mishit. Bëni një rrjetë majonezë.
3. Kullojeni shurupin nga kavanoza që përmban ananasi, vendosni unazat në bërxolla.
4. Dërgoni boshllëqet në furrë, të parangrohur në temperaturën optimale. Pas 40 minutash e spërkasim enën me djathë të grirë, e zbukurojmë me ullinj, e skuqim edhe 15 minuta të tjera.

Pres derri me kërpudha në furrë

• Koha e gatimit: 2 orë 40 minuta.
• Shërbim për kontejner: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 348 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Ky version i derrit të nxehtë ka shijen e vet, sepse mishi është marinuar paraprakisht në ëmbëlsirë salcë mjalti përzihet me erëza aromatike dhe më pas mbushet me kërpudha. Konsideroni mënyrën më të lehtë për të bërë bërxolla të pazakonta derri me kërpudha që janë perfekte për t'u shërbyer në darkë apo edhe në një tryezë pushimi.

Përbërësit:

• domate - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• mjaltë - 1 lugë;
• rigon, borzilok - 1 lugë gjelle secila;
• paprika, kerri - 1 lugë secila;
• kopër, majdanoz - për shije;
• kërpudha - 0,5 kg;
• mish derri - 0,6 kg;
• djathë - 100 g;
• majonezë - 4 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shije;
• thërrime buke - 4 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Lani pjesët, thajini, rrihni nga të dyja anët.
2. Bëni një marinadë duke kombinuar mjaltin me kerri, majonezë, paprika, borzilok, rigon, piper. Lyejeni mishin e derrit me përzierjen, lëreni për 2 orë.
3. Fillimisht i ziejmë kampionët për 10 minuta duke i kripur ujin, më pas i presim, i skuqim me qepët.
4. Pritini domatet në kubikë, djathin grijeni imët majdanozin, bashkoni përbërësit me kërpudhat e ftohura. Kriposni masën.
5. Mbushni bërxollat: vendosni mbushjen në mënyrë alternative në secilën pjesë, mbështillni, fiksoni me kruese dhëmbësh. Bërxollat ​​do të duken si kotëletë.
6. Lyejini boshllëqet fillimisht në vezë, pastaj në krutonët për bukë.
7. Skuqini copat e mbushura të mishit në një tigan të nxehtë. Pas skuqjes i vendosim në furrë për 30 minuta. Pas 15 minutash, kthejeni mishin.

Bërxolla derri me kërpudha dhe djathë

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 330 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Mishi i rrahur me lëng aromatik mund të merret jo vetëm duke pjekur në furrë. Për shembull, bërxollat ​​e derrit me kërpudha në tigan janë po aq të shijshme. Produkti, i sjellë në gatishmëri nën një kapak të mbyllur, ndryshon shije delikate- mishi fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj, kështu që do të bëhet jo vetëm një drekë ose darkë e shkëlqyer familjare, por edhe një trajtim për mysafirët.

Përbërësit:

• mish derri - 500 g;
• kampionë - 300 g;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• miell - 4 lugë gjelle. l.;
• domate - 3 copë;
• hudhër - 5-6 dhëmbë;
• djathë - 200 g;
• majonezë - 2-3 lugë gjelle. l.;
• vaj (perime) - 4 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kërpudhat në feta, qepën në gjysmë unaza. Skuqini përbërësit e përgatitur duke i shtuar kripë dhe piper. Skuqini ushqimin derisa të zbutet.
2. Pritini mishin në pjesë, thajeni në mënyrë që të mbetet lëng gjatë skuqjes. Rrihni duke e mbështjellë me mbështjellës, por mos e teproni që mishi të mos thahet pas gatimit.
3. Grini hudhrën duke përdorur një shtypës të veçantë. Lyejini boshllëqet nga të dyja anët me një masë, sezoni.
4. Bëni një brumë duke përzier vezët me majonezë dhe kripë. Vendosini bërxollat ​​në miell, më pas zhyteni në brumë. Skuqini mishin nga secila anë deri në kafe të artë.
5. Lyejeni produktin e mishit me majonezë, vendosni mbushjen e qepës dhe kërpudhave, sipër vendosni rrathët e domates, spërkatni me djathë të grirë në fund. Mbulojeni tiganin me kapak, mbajeni enën për 10-12 minuta të tjera.

Marinadë me copa derri në një tigan

Është një teknologji e veçantë e përgatitjes marinuese produktet e mishit për tiganisje: copat rrihen, lyhen me një përzierje aromatike dhe më pas futen për 2 orë në të ftohtë. Duke ditur se si të marinoni siç duhet bërxollat ​​e derrit, gjithmonë do të përfundoni me një nxehtësi të shijshme me lëng. Ekzistojnë dy mundësi për një marinadë të shkëlqyer:

1. Përgatitni një përzierje të salcës së sojës, xhenxhefilit të bluar, specit dhe hudhrës së grirë. Fërkoni pjesët me lëng.
2. Përzieni të njëjtën sasi lëngu dhe vaj ulliri të shtrydhur nga limoni, lyeni mishin me masën. Transferoni boshllëqet në një enë të thellë, piper, bëni shtresa midis pjesëve rrathë qepë, gjethe dafine, majdanoz te grire.

Zbuloni edhe më shumë receta se si ta bëni atë siç duhet duke kërkuar foto hap pas hapi dhe video tutoriale.

Video: Bërxolla të pjekura me djathë

Për gatim bërxolla derri na duhen: 600 gram qafe derri, 1 veze pule, 4 luge gjelle therrime buke, 1/4 lugë çaji piper të zi të bluar, 1 lugë çaji kripë.
1. Qafa e derrit shpëlajeni dhe priteni në copa me trashësi 1 cm.
2. Rrihni vezën, më pas shtoni kripë dhe piper. Zhytni copat e mishit në përzierjen që rezulton dhe rrotulloni ato në thërrime buke.
3. Skuqini bërxollat ​​nga të dyja anët deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare-të lartë.
4. Dekoroni me barishte.

KOPESH DIRI.

Pres derri quajtur edhe bërxollë derri kotëletë.
Pres derri duke u përgatitur shpejt. Është e bukur dhe gjellë e përzemërt. Pres derri do të bëhet padyshim një pjatë qendrore në çdo tryezë. Për gatim pres Mishi i derrit është më i miri, por presa dhe qafa do të funksionojnë gjithashtu.

Receta e prerjes së derrit
Përbërësit për një recetë me bërxolla derri

• mish derri
• vezë - 2 copë.
• therrime buke
• kripë piper

Gatim hap pas hapi bërxollë derri
Shpëlajeni mishin e derrit, hiqni filmat dhe tendinat. Pritini në pjesë. Rrihni tulin e derrit. Kripë dhe piper.
Rrihni vezët në një tas, derdhni thërrimet e bukës në një enë.
Lyejeni mishin e derrit në një vezë, rrotulloni në thërrime buke.
Skuqini ijën në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Pres derri gati. Mund ta shërbeni me çdo sallatë perimesh.

Copat e derrit (karbonat)

Dorsale mish derri prerë në copa me një brinjë. E rrahim me kujdes mishin, e kriposim dhe e piperojmë, e lyejmë në një vezë, e mbështjellim në miell ose në thërrime buke, e vendosim në një tigan me yndyrë të nxehur dhe e skuqim nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe. Gati bërxolla shtrojini në një pjatë dhe mbushini me ghee. Ne shërbejmë bërxolla derri Me patate te skuqura, lakër turshi i zier.
Përbërësit:

• mish derri 800 g
• vezë 2 copë
• miell 2 lugë gjelle. luge
• yndyrë për shije
• ghy 20 g
• kripë për shije
• piper për shije

Copat e derrit me djathë

Për gatim bërxolla derri me djathë e nevojshme:

• 500 gram mish derri (pa vena)
• 100 gram djathë
• majdanoz
• piper
• kripë

1. Pritini mishin në feta me trashësi 2 cm, rrihni pak. Prisni imët majdanozin dhe fetat e vogla të djathit (djathin e prisni në feta më të vogla se në foto).
2. Pritini copat e mishit për së gjati duke bërë “xhepa”. Fërkojeni mishin nga të dyja anët dhe brenda të çarave me kripë dhe piper. Më pas vendosni djathin dhe majdanozin në “xhepa”, fiksoni me kruese dhëmbësh.
3. Vendoseni mishin në një tigan të parangrohur, të lyer me vaj vegjetal dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.
4. Copat e derrit me djathë gati. Mos harroni të merrni kruese dhëmbësh!

Bërxolla mish derri me domate

Për gatim bërxolla derri me domate ju duhen:

• 1 kg mish derri
• 200 gr domate
• 1 qepë
• majonezë
• piper
• kripë

1. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në feta 1 cm të trasha, kriposeni dhe lëreni në majonezë për 40-60 minuta.
2. Pritini qepën dhe domatet në rrathë.
3. Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal dhe sipër vendosni qepë dhe domate, derdhni majonezë. Piqni në furrë derisa të zbuten.
4. Bërxolla mish derri gati. Ju bëftë mirë!

Bërxolla derri me domate janë shumë të lëngshme falë domateve dhe qepëve. Meqë ra fjala, pjekja e mishit në furrë është një nga mënyrat më të shëndetshme për ta gatuar në shtëpi!

Copat e derrit me djathë

Fileto derri rrihni, rrokullisni në miell dhe vezë. Vendoseni në një formë të gjerë, pasi e keni lyer më parë me vaj vegjetal dhe ngroheni për 3 - 4 minuta. Skuqini me fuqi të plotë për 3-4 minuta nga secila anë, më pas e rregulloni me kripë dhe piper, mbulojeni mishin e derrit me feta të holla djathi. Sipër djathit mund të vendosni pak majonezë. Piqeni për 5-6 minuta me fuqi 100%. Shërbejeni me barishte të copëtuara.
Përbërësit për 4 porcione:

• fileto derri 400 g
• kripë për shije
• piper për shije
• miell për shije
• djathë 100 g
• majonezë 0,5 lugë
• vezë 1 pc

Bërxolla derri me salce domatesh

Shpëlajeni mishin e derrit, prisni në pjesë, rrihni, kripë dhe piper. Zhytni copat e mishit të derrit në vezë të rrahura, të pjekura me bukë dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal. Lani limonin, prisni në feta. Qëroni, lani, copëtoni hudhrën. Për të përgatitur salcën e domates, lani domatet, derdhni me ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe fërkoni me një sitë. Shtoni hudhrën, xhenxhefilin dhe salcën e sojës në purenë që rezulton. Vendosini bërxollat ​​në pjata, hidhini sipër salcën e domates dhe zbukurojeni me copa limoni.
Përbërësit:

• mish derri 500 g
• vezë 2 copë
• domate 2 copë
• 1 thelpi hudhër
• thërrime buke 4 lugë gjelle. luge
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. luge
• salcë soje 1 lugë gjelle. luge
• limon 1 pc
• xhenxhefil turshi 1 lugë
• piper për shije
• kripë për shije

Bërxolla derri me kumbulla të thata

Përgatitja në mikrovalë
Rrihni fileton e derrit me një çekiç, rrotulloni në miell, vendoseni në një enë të nxehtë, të lyer me vaj vegjetal. Skuqini me fuqi të plotë për 3-4 minuta nga secila anë. Kripë. Spërkateni butësisht mishin me miell dhe shtoni verë të thatë. Ngroheni nën kapak derisa salca të trashet për 5-6 minuta me fuqi 100%. Gjatë kësaj kohe, kumbullat e thata të lara me kokrra priten në 2-3 pjesë, karotat i presim imët në rripa. Vendosni gjithçka në salcë, shtoni erëza dhe ziejini nën kapak për 5-6 minuta të tjera në fuqinë maksimale. Lëreni të piqet për 5-7 minuta. Si pjatë anësore mund të servirni mbi ujë patate, makarona, qull.
Përbërësit për 4 porcione:

• fileto derri 400 g
• vaj vegjetal sa do të marrë
• miell për shije
• verë e thatë 0.3 gotë
• kumbulla të thata 7 copë
• karota 1 pc
• kripë për shije
• erëza për shije

Copat e derrit në pelte frutash

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri - 650-700 g
• gjalpë - 20 g
• lëng frutash (portokalli, ananasi ose çfarëdo tjetër)
• xhelatinë - 20 g
• ullinj pa kokrra - 40 g
• trangujve - 80 g
• gjethe marule - 1 tufë
• kripë për shije

Rrihni mishin e derrit dhe skuqeni nga të dyja anët në një tigan të ngrohur mirë. Më pas përgatitet pelte: lëngut të nxehtë i shtoni xhelatinë të njomur më parë. I vendosim bërxollat ​​në një pjatë, i zbukurojmë me ullinj, tranguj dhe i hedhim sipër pelte frutash... Pjata e përfunduar shërbehet në gjethe marule.

Receta e brumit të bërxollave të derrit

• 650 gr mish derri
• 100 ml vaj vegjetal
• 50 g gjalpë
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• 1 gote qumesht
• 1 filxhan miell
• 5 vezë

Mënyra e gatimit:
Pritini mishin e derrit në pjesë dhe rrihni me një çekiç kuzhine. Fërkojeni me kripë dhe piper për shije.
Skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Lëreni të ftohet.
Grini miellin me të verdhat dhe kripën. Shtoni qumështin dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Përziejini butësisht.
Lyejeni çdo copa në brumë dhe skuqeni në vaj vegjetal të vluar deri në kafe të artë.
Kur shërbejnë bërxolla derri Spërkateni me gjalpë të shkrirë dhe zbukurojeni me një garniturë komplekse me karrota, bizele jeshile dhe patate të skuqura.

Bërxolla me lëng

• 500 gr mish derri
• 1 vezë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:
Lani mishin dhe priteni në feta të holla. Më pas rrihni mishin e derrit me një çekiç kuzhine.
Në një enë bashkojmë vezën me miellin, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë. Gati përzierje vezësh zhytni secilën pjesë të mishit dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.
Skuqini bërxollat ​​nga të dyja anët në zjarr të ulët deri në kafe të artë. Më pas vendosini bërxollat ​​në një pjatë.
Bërxollat ​​me lëng janë gati!

Receta e bërxollave të derrit

• 700 gr mish derri
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

për brumë:

• 1 filxhan miell
• 2/3 filxhan qumësht
• 4 vezë
• 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Shpërndani miellin me qumësht të ngrohtë, shtoni vezët dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka dhe lëreni të fryhet për 20 minuta.

Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë të holla. Më pas rrihni çdo pjesë të mishit të derrit me një çekiç kuzhine, fërkojeni me kripë dhe piper.

Zhytni copat e përgatitura të mishit në brumin e përgatitur dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të krijohet një kore e shijshme kafe e artë.

Pritini në thërrime buke

• 150 g mish derri
• 1 vezë
• 30 g thërrime buke
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:
Lani mishin, fërkojeni me kripë dhe piper. Më pas goditni me një çekiç kuzhine nga të dyja anët.
Rrihni vezën dhe zhytni mishin e derrit në të. Më pas, rrokulliset mirë mishin në thërrime buke.
Vendoseni prerjen në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqeni derisa të zbutet nga të dyja anët.
Prerja në bukë është gati!
Më pas vendoseni prerjen në një pjatë me një pjatë anësore dhe shërbejeni.

Bërxolla derri

• 700 gr fileto derri
• 2 vezë
• 200 g miell
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Lani mirë mishin dhe prisni në pjesë. Më pas rrahim me çekiç kuzhine copat e derrit mirë nga të dyja anët. Spërkateni me kripë dhe piper.

Rrotulloni secilën pjesë të mishit në miell.

Rrihni vezët me një kamxhik. Lyejeni fileton e derrit në masën e vezëve.

Ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni bërxollat ​​në të. Skuqini nga të dyja anët deri në një ngjyrë të bukur kafe të artë. Më pas ulni zjarrin dhe skuqeni derisa mishi të zbutet.

Gati bërxolla derri hiqeni nga zjarri, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore në tavolinë.

Bërxolla të shijshme

• 600 gr mish derri
• 2 vezë
• 2/3 filxhan krem
• 3 lugë gjelle. lugë miell
• 2 thelpinj hudhre
• 200 ml ujë
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Lani mishin dhe priteni në copa për bërxolla. Më pas rrihni mishin e derrit mirë nga të dyja anët me një çekiç kuzhine.

Fërkoni copat e derrit me kripë dhe piper. Bashkoni vezët me kremin dhe rrihni. Lyejeni çdo pjesë të mishit bujarisht në miell. Më pas zhyteni në masën e përgatitur të vezëve dhe mbështilleni në miell.

Skuqini bërxollat ​​në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas, palosni bërxollat ​​në një tenxhere të vogël.

Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër hudhër. Vendoseni në një tenxhere sipër bërxollave.

Më pas derdhni ujë në një tenxhere, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Më pas vendosni një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore në tavolinë.

Bërxolla të shijshme gati!

Bërxolla

• 1 kg mish derri
• 2 thelpinj hudhre
• 4 lugë gjelle. majdanoz i grirë
• 1 filxhan thërrime buke
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit të përgatitur në pjesë të holla, vendoseni në një qese plastike dhe rrihni me një çekiç kuzhine.

Përzieni thërrimet e bukës me një lugë vaj vegjetal, majdanozin e grirë, piper dhe kripë.

Zhytni copat e derrit në përzierjen e përgatitur të bukës dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të formohet një kore e shijshme kafe e artë.

Bërxolla në gjermanisht

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (pulpë proshutë) - 700 g
• sallo - 2-3 lugë gjelle. l.
• proshutë e tymosur - 2-3 copë
• majdanoz dhe rrënjë selino - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 qepë
• supë - 1 gotë
• mollë - 1 pc.
• pure domate - 1-2 lugë. l.
• miell - 1 lugë.
• verë - 1 lugë gjelle. l.
• uthull tryezë ose lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
• piper i zi i bluar, piper i zi, kripë - për shije

Formoni kotatet (në kockë), i rrahim, i kriposni dhe i skuqni deri kore e artë... Hidhni rrënjët e grira hollë, qepën dhe mollën, purenë e domates në yndyrën e mbetur. Vendosni copa proshutë në pjesën e poshtme të tiganit, mbi to - gjysmën e përzierjes së perimeve, kotatet, pjesa tjetër. përzierje perimesh, spërkateni me miell dhe ziejini për rreth një orë; më pas shtoni verën, lëngun e mishit, uthullën, erëzat dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shërbejeni me salcë, patate të skuqura dhe sallatë.

Bërxolla derri me musht

Për recetën do t'ju duhet:

• bërxolla derri - 4 copë.
• gjalpë - 1,5 lugë
• qepë (e madhe, e copëtuar) - 1 pc.
• mollë (copëtuar) - 1 pc.
• musht - 1 gotë
• kripë, piper - për shije
• krem (yndyrë) - 1/2 filxhan
• majdanoz (degëza) - për shije.

Skuqini bërxollat ​​në gjalpë nga të dyja anët për 5 minuta. Hiqeni nga tigani dhe transferojeni në një enë qelqi ose balte rezistente ndaj nxehtësisë.
Skuqini qepët dhe mollët për 5 minuta dhe shtoni këtë përzierje në bërxollat. Spërkateni me musht, kripë dhe piper. Mbulojeni dhe piqini në furrë në temperaturë mesatare për 45 minuta, derisa bërxollat ​​të zbuten. Spërkateni me krem ​​dhe zbukurojeni me majdanoz.

Pres derri me kajsi

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (bërxolla) - 4 copë.
• sheqer - 2 lugë
• kajsi (gjysma) - 250 g
• kripë, piper - për shije.

Hiqni yndyrën nga bërxollat ​​dhe vendosini në një tenxhere. Spërkateni çdo copa me një përzierje kripe, piper dhe sheqeri, hidhni mbi gjysmën e lëngut të kajsisë. Ziejini të mbuluara për 10 minuta në masën 100%, kthejeni nga ana tjetër, hidhni salcën dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Kthejeni, derdhni lëng mishi, mbulojeni me një shtresë kajsi dhe ziejini të mbuluara për 5 minuta në masën 100%. Shërbejeni për 5 minuta.

Bërxolla derri të pjekura në petë

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri - 500 g
• kampionë - 200 g
• domate - 2 copë.
• hudhër - 3 karafil
• lëng limoni - 1 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle
• kripë, piper i zi (i bluar), trumzë - për shije.

Pritini mishin e derrit në pjesë, rrihni. Pritini kërpudhat në feta dhe spërkatini me lëng limoni. Qëroni domatet, pritini në kubikë. Përzieni kërpudhat dhe domatet, shtoni hudhrën e shtypur, kripën, erëzat.
Skuqini copat e mishit në vaj dhe vendosni në një fletë petë. Sipër vendoseni përzierjen e kërpudhave, mbështilleni me fletë metalike.

Pres derri me lingonberry

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (bërxolla) - 4 copë. (180 g secila)
• qepë (e kuqe) - 350 g
• verë e kuqe e thatë - 6 lugë
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
• uthull - 1 lugë gjelle
• lingonberry - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 4 lugë
• miell - 4 lugë
• verë e bardhë e thatë - 50 ml
• krem - 200 ml
• piper, kripë - për shije
• gjalpë - 50 g
• urtë - pak
• majdanoz (zarzavate) - për shije.

Skuqini në 1 lugë gjelle. vaj qepë të copëtuar. Shtoni verën e kuqe, uthullën, sheqerin dhe ziejini për 10 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Sezoni mishin. Bëni një "xhep" gjatësor në secilën pjesë me një thikë të mprehtë. I rregullojmë bërxollat ​​me përzierjen. Siguroni skajet me kruese dhëmbësh prej druri.
Rrotulloni bërxolla në miell dhe skuqeni nga të dyja anët në vajin vegjetal të mbetur, duke shtuar disa gjethe sherebele në tigan. Hollojeni lëngun e pjekjes me verë të bardhë dhe krem. Shtoni manaferrat, fiksuesin, kripën dhe piperin. Hiqni kruese dhëmbësh, shtrojini bërxolla në një pjatë, hidhet sipër salcën, zbukurohet me sherebelë dhe majdanoz.

Copa me mollë dhe mjaltë

Për recetën do t'ju duhet:

• bërxolla - 4 copë.
• mollë - 2 copë.
• vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle
• mjaltë - 1-2 lugë
• piper i zi (i bluar), kripe per shije.

Bërxolla Kripë, piper dhe skuqni kotatet në vaj vegjetal. I heqim nga tigani dhe mbi të skuqim mollët e qëruara të prera në rrathë. Sipër vendosni mollët bërxolla, transferojeni gjithçka përsëri në tigan, derdhni me mjaltë, shtoni 1/3 filxhan ujë. Mbulojeni dhe ziejini mishin për 15-20 minuta.

Gati bërxolla së bashku me mollët kalojini në pjata me porcione dhe hidhini sipër salcën me të cilën janë zier.

Pres derri. Nuk mund të ishte më shpejt

bërxolla, që dua t'ju ofroj në këtë recetë, më e thjeshta, tepër e lëngshme dhe shumë e butë. Dhe me gjithë këtë, do t'ju duhen jo më shumë se 10-15 minuta për t'i përgatitur ato. Pothuajse çdo pjesë e kufomës së një derri do të bëjë - ijë, qafë, proshutë ... Thjesht prerë mjaftueshëm copë e madhe shtrese e holle. Ju mund të mposhtni pak, por, në parim, kjo nuk është aspak e nevojshme.

• PËRBËRËSIT KONTROLLET E DURIT:
• 7-8 feta mish derri të prera hollë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji paprika
• vaj ulliri ose luledielli
• gjalpë

Bashkoni miellin, kripën, piperin dhe paprikën.
Pritini mishin e derrit në feta të holla dhe fërkojeni lehtë me piper të zi ose me erëza që dëshironi.
Lyejeni çdo copa tërësisht në përzierjen e miellit dhe erëzave. Plotësisht, që të mos mbetet asnjë vend bosh. Shkundni miellin e tepërt dhe lëreni mënjanë copëzën në një pjatë të veçantë. Bëni të njëjtën gjë për të gjitha pjesët e tjera të mishit.
Kthejeni sobën në nxehtësi mesatare. Hidhni vaj ulliri ose vaj luledielli në tigan. Kur gjalpi të jetë i nxehtë shtoni një copë gjalpë. Kjo do t'u japë bërxollave një nuancë të bukur të artë kur ato të skuqen.
Sigurohuni që gjalpi të jetë shumë i nxehtë dhe prisni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht dhe të fillojë të cëcëritë dhe gurgullojë.
Lyejeni bërxollat ​​në vaj të nxehtë dhe skuqini për rreth 2-3 minuta.
Shikoni skajet e copave të mishit - kur ato bëhen një ngjyrë kafe e sigurt - mund të ktheheni me siguri në anën tjetër.
Kthejini bërxollat ​​dhe gatuajeni përsëri për rreth 2-3 minuta. Është e nevojshme që mishi të skuqet plotësisht brenda. Por, duke qenë se pjesët janë mjaft të holla, kjo herë është mjaft e mjaftueshme.
Gati bërxolla vendoseni në një peshqir çaji letre të sheshtë ose peceta të rënda për të kulluar yndyrën e tepërt. Shërbejeni bërxolla me pure patatesh ose sallatë perimesh.
Shumë lëng dhe shumë i shpejtë, apo jo?
Ju bëftë mirë!

Pres derri i pjekur me domate dhe djathë

Çfarë mund të jetë më mirë se një bërxollë e shijshme, e yndyrshme dhe e lëngshme? E drejtë! Lëng, i yndyrshëm, i shijshëm bërxollë e pjekur me domate dhe djathë! Kjo është filozofia. Ju ftoj të njiheni me recetë e thjeshtë gatim bërxollë derri.

Përbërësit:

• Fileto derri - 1 kg.
• Qepë - 4 koka
• Domate - 5 copë
• Djathë - 300 gram
• Majdanoz - 1 tufë
• majonezë - 200 gram
• Vaj perimesh - 50 gram
• Kripë, piper i zi, erëza mishi

Receta:
Lani fileton e derrit, hiqni filmin, prisni atë në copa të mëdha të sheshta 1-1,5 centimetra të trasha, pas së cilës rrahim secilën pjesë me një çekiç mishi. Djema! Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se jo me një çekiç të zakonshëm, por me një të veçantë, mbi të cilin ka gjemba të tillë. Nëse nuk keni një të tillë, atëherë mund të përdorni të zakonshmen shishe qelqi me një qafë të ngushtë, në këtë rast është e nevojshme të rrihni mishin e derrit me këtë qafë më të ngushtë ... Epo, në rregull, do të supozojmë se keni arritur të rrahni copat mish derri në çdo mënyrë, dhe ne morëm përgatitjen parësore për tonën bërxolla.
I vendosim të gjitha pjesët e mishit të servirura në një tenxhere (aty do të jetë më e përshtatshme për t'u përzier), kripë, piper dhe spërkatni me erëza për mishin. Një buqetë me erëza - dilni me veten, personalisht, unë gjithmonë e mbledh atë në mënyrë kaotike, bazuar në atë që është në dispozicion. Pasi të keni përfunduar përzgjedhjen e një buqete me erëza, përzieni mirë bërxollat ​​dhe lërini për 10 minuta të marinohen dhe kriposen, më pas përzieni edhe një herë dhe sipas dëshirës tuaj - ose lërini në një tenxhere.
ose vendoseni në një enë më të vogël
dhe ndërsa bërxollat ​​tona vazhdojnë të marinohen, lani 5 domate dhe qëroni 4 qepë.
Prisni qepët në rrathë më të hollë, mos i hidhni të gjitha rrathët e qepëve (si dhe bythët e qepëve, copat e qëruara), por renditini dhe lërini mënjanë dhe do të na duhen menjëherë.
Marrim një fletë pjekjeje, derdhim mbi të pak vaj vegjetal (fjalë për fjalë për të lyer pjesën e poshtme) dhe shpërndajmë në mënyrë të barabartë copat tona të papërshkrueshme të qepës.

I shpërndajmë qepët tona turshi drejt e në copa qepë bërxolla, dhe sipër mishit shpërndani në mënyrë të barabartë rrathët e qepës normale.
Më pas prisni domatet në rrathë të hollë ...
Dhe shpërndani në mënyrë të barabartë domatet në tonin bërxolla(mbi unazat e harkut). Kriposni pak rrathët e domates dhe piper.
Pas shtrirjes në bërxolla domate - grijeni majdanozin jo shumë imët. Trungjet (rrjedhët) nga majdanozi më së miri priten para kësaj.

Spërkatni bërxollat ​​me majdanoz ... mundohuni t'i bëni në mënyrë të barabartë ...
Më pas fërkoni djathin sipër përbërjes sonë. Ne pergjithesi mund te behet ne dy menyra... Ose djathin e grini ne rende te trashe dhe me pas e sperkatni si mbjelles, ose mund te merrni nje rende dhe ta grini djathin mu mbi tepsi. Kam përdorur opsionin e dytë.

Faza tjetër, më hemorroidet! Është e nevojshme që majoneza të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi djathin e grirë! Teorikisht, kjo bëhet si më poshtë: merret një lugë çaji dhe në një distancë prej 2-3 centimetrash bëhen grumbuj të vegjël (gjysmë lugë çaji) majonezë pothuajse të lëkundur në të gjithë sipërfaqen e djathit. Më tej, çdo grumbull i tillë është i lyer mjeshtërisht ... Në praktikë, gjithmonë i kërkoj Firefly-t të kryejë këtë procedurë, më mungon durimi ... Epo, sapo majoneza të jetë shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi djathë, piperoni pak majonezën dhe e vendosim fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë, në furrën e mesme (në raport me sipër dhe poshtë). Pas 10-15 minutash, temperatura duhet të ulet, përndryshe djathi do të digjet, dhe mishi nuk do të ketë kohë për t'u pjekur. Piqni tonën bërxolla do të jetë gjithsej 40-50 minuta ...

Nuk ka asgjë më të mirë se tenderi dhe mish me lëng per mengjes (epo eshte akoma ne pyetje), dreken dhe darken, apo jo? Për shembull mish derri ushqyes dhe mundësisht si pres. Thjesht gatuajeni vetë pjatë perfekte, jo gjithmonë funksionon i denjë për lavdërimin më të lartë, si të mos e ktheni ushqimin e dëshiruar në një "shollë" të fortë gome?

Ne do t'ju pëlqejmë - nuk keni nevojë të dini ndonjë sekret të shenjtë të qenies për këtë, dhe as nuk duhet të jeni kuzhinier me përvojë... Thjesht shikoni të gjitha recetat tona, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë dhe filloni. Dhe nëse keni ndonjë pyetje, mund të zbuloni perden sekrete të artit të kuzhinës duke lexuar sekretet dhe këshillat nga paragrafi i fundit i artikullit tonë. Nëse kjo nuk ju ndihmon, mos kini frikë të bëni pyetje në komente, ne do të jemi shumë të lumtur t'ju ndihmojmë!

Si të gatuajmë bërxolla derri të buta dhe me lëng në një tigan

Sigurisht, më e zakonshme, e njohur dhe mënyrë e shpejtë gatimi i bërxollave të derrit është t'i skuqni në një tigan. Kjo pjatë është shumë e vështirë për t'u quajtur dietike, por shija e saj, më besoni, ia vlen një pushim i lehtë nga dieta.

Në ditët e sotme janë shumë të njohura tavat për skarë, të cilat do t'ju lejojnë të skuqni mishin absolutisht pa ose me një sasi minimale vaji dhe do t'i japin gjellës një "rrjetë" të hollë dhe të shijshme, ashtu si të gatuar në zjarr. Por edhe në atë më të zakonshmen mund të gatuani gjithçka shumë të shijshme dhe madje pothuajse pa shtuar vaj - nëse i dini të gjitha sekretet.

Për shembull, është e zakonshme që bërxollat ​​t'i lyeni me miell përpara se t'i skuqni për t'i ndihmuar ato të bëhen të freskëta dhe të mos rrjedhë lëngu. Por nëse doni të minimizoni përmbajtjen e yndyrës në pjatën tuaj, thjesht mos përdorni miell - ai ngjitet në tiganin e thatë. Më pas vetë mishi do të formojë një “guaskë” të kuqërremtë dhe lëngu i lakmuar do të mbetet brenda.

Nuk na duhen shumë përbërës për bërxollat:

barishte, erëza, kripë

lëng limoni
Miell
vaj vegjetal për tiganisje

Si të gatuaj?

Hapi 1. Së pari hiqni mishin nga frigoriferi ose ngrirja. Nëse mishi është i ngrirë, ai duhet të shkrihet dhe të pritet në pjesë pak para se të shkrihet plotësisht - kjo do ta bëjë më të lehtë marrjen e një forme të njëtrajtshme dhe të rregullt. Por megjithatë, është më mirë të përdorni mish të freskët, të ftohur - ai gjithmonë rezulton të jetë më i lëngshëm dhe ruan më shumë lëndë ushqyese. Mishi i derrit duhet të vijë në temperaturën e dhomës! Përndryshe, korja formohet keq dhe mishi brenda do të mbetet i lagësht. Mjerisht, kulinaria nuk toleron nxitimin e panevojshëm.

Hapi 2. Ndryshe nga besimi popullor, larja e mishit jo vetëm që nuk është e nevojshme, por edhe e padëshirueshme. Ju ende nuk do t'i shpëlani fibrat, por nëse trajtimit të ngrohjesçdo dëm do të largohet. Megjithatë, nëse kjo ju duket e egër dhe akoma vendosni ta lani pa dështuar, lajeni, por më pas fshijeni me një peshqir kuzhine. Eshte shume e rendesishme.
Për të mos dëmtuar strukturën e fibrave të mishit gjatë copëtimit, rekomandohet të mbështillni secilën pjesë me një film të trashë ushqimor dhe vetëm atëherë ta rrahni. Sigurisht, nuk keni nevojë të jeni shumë të zellshëm - kurseni forcën tuaj dhe nervat e fqinjëve tuaj.

Hapi 3. Tani, është koha për të marinuar lehtë produktet tona. Sigurisht, mund ta kaloni këtë hap nëse jeni me nxitim ose nëse jeni kaq të sigurt në cilësinë e mishit, por marinata gjithmonë jep butësi dhe i jep një shije dhe aromë unike gjellës. Nuk ka asgjë të vështirë në këtë, ju duhet të përzieni barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara me kripë në një tas të vogël, derdhni atje lëng limoni dhe vaj ulliri. Përzierja nuk duhet të jetë shumë e holluar me ujë, ju merrni diçka si një pastë e lëngshme. Me këtë pastë, duhet të grini bërxollat ​​nga secila anë, t'i mbuloni me diçka dhe t'i lini të paktën gjysmë ore.

Hapi 4. Produktet turshi duhet të thahen pak me një peshqir kuzhine ose një pecetë të trashë. I kalojmë në miell dhe nëse nuk bëhet kjo, shtresa do të dalë e trashë. Nëse kjo nuk ju shqetëson, mos e thani. Vendosni një copë të vogël mielli në një pjatë të sheshtë, dërrasë prerëse ose sipërfaqe pune dhe rrotulloni secilën pjesë veç e veç.
Përsëri, ky hap mund të anashkalohet. Në këtë rast, nuk keni nevojë të thani mishin, vaji i ullirit që përmban marinada do të ndihmojë shumë në formimin e një kore.

Hapi 5. Kur të vijë koha për tiganisje, merrni një tigan të madh me fund të rëndë (ose raft për skarë) dhe ngroheni mirë. Mos kini frikë të digjni gjellën, bërxollat ​​skuqen mjaft shpejt dhe formimi i shpejtë i një kore të fortë është i rëndësishëm për ne.
Kur të jeni të sigurt që enët e gatimit janë gati, spërkatini pak me vaj. Yndyra e derrit do të fillojë të shkrihet dhe mishi nuk do të ngjitet, nëse nuk e ktheni para kohe, kështu që ju duhet vetëm një pikë vaj. Vendosni bërxollat ​​në një tigan. Mos e vendosni shumë dhe shumë afër, temperatura e tiganit do të bjerë shpejt dhe asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj.

Merrni kohën tuaj dhe skuqni 2, maksimumi 3 në një kohë.
Mishi do të gatuhet nga secila anë për rreth 5 minuta. Mos e prekni para kohe, mund ta ngrini pak me një shpatull për t'u siguruar që të mos digjet. Nëse tigani është shumë i nxehtë dhe mishi fillon të digjet para kohe, skuqeni nga secila anë dy herë, për 2,5 - 3 minuta.

Hapi 6. Bërxollat ​​e përfunduara duhet të shtrohen, të mbështillen me letër ushqimore ose të vendosen në një enë me kapak të ngushtë. Mishi do të duhet të "arrij" brenda 10 minutave dhe nuk duhet të lihet të ftohet. Në këtë kohë, lëngu i mishit do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë copën dhe do të gatuhet pak nëse nuk keni pasur kohë ta bëni këtë në sobë. Nuk keni nevojë ta prekni në këtë moment, është më mirë të lani enët ose të skuqni grupin tjetër. 

Pjata juaj e mrekullueshme është gati! Këto bërxolla shkojnë mirë me perime të pjekura ose patate, megjithëse dalin të shkëlqyera pa një pjatë anësore. Bërxollat ​​shkojnë shumë me salca të ndryshme, ne do t'ju sugjerojmë disa ide më poshtë në "këshillat dhe sekretet" tona.

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë bërxolla derri të buta dhe me lëng në furrë

Jo të gjithë e pëlqejnë mishin e skuqur, ndaj shpesh preferojnë ta pjekin në furrë. Kjo metodë gatimi ka disa përparësi. Për shembull, përdorimi minimal i yndyrës - ju vetëm duhet të lyeni lehtë pergamenën dhe kjo është e mjaftueshme, dhe nëse gatuani në mëngë, asgjë nuk kërkohet fare. Ose duke kursyer kohë, sepse shumë më shumë se tre copa mishi vendosen në një fletë pjekjeje, përkatësisht, ju mund të gatuani për një familje të madhe ose një kompani në vetëm një qasje, përveç kësaj, nuk keni nevojë ta ndiqni shumë nga afër, është më e lehtë për të vendosur regjimin ideal të temperaturës.

Ka shumë mënyra për të pjekur bërxollat ​​e derrit në furrë, aq sa i dalin sytë. Mund të piqni në petë, në salcë, në bukë, në një omëletë ... Le të shohim disa opsione - në fletë metalike dhe në salcë. Parimi i gatimit nuk ndryshon shumë, kështu që le të shohim vetëm pikat kryesore.

Mish derri i pjekur në fletë metalike

Përbërësit:
mish derri i mirë, i freskët - 200 g / porcion
barishte, erëza, kripë
vaj ulliri (për marinadë)
lëng limoni
film ngjitës dhe çekiç për rrahje

Si të gatuaj?

Hapi 1. Përgatisni dhe marinoni mishin në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë, por shtoni pak më shumë vaj ulliri në marinadë - atëherë nuk do t'ju duhet fare gjatë pjekjes.

Hapi 2. Prisni një copë fletë metalike për çdo copa në mënyrë që të vendosni mishin në qendër dhe palosni skajet në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Vendoseni petë në një fletë pjekjeje ose raft teli.

Hapi 3. Ngrohni tiganin me fund të rëndë shumë të nxehtë. Mishi do të duhet të skuqet në secilën anë për fjalë për fjalë 1-2 minuta që të formohet një kore. Ndërsa skuqni mishin, ngrohni furrën në 200 gradë.

Hapi 4. Vendosni bërxollat ​​e skuqura në letër, palosni skajet në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht. Vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe e pjekim për 20-30 minuta, në varësi të trashësisë së copave.

Shërbejeni me salcë ose garniturë, oreks të mirë!

Mish derri i pjekur në salcë kremoze të hudhrës

Përbërësit:
mish derri i mirë, i freskët - 200 g / porcion
barishte, erëza, kripë
2 thelpinj hudhre
salcë kosi
film ngjitës dhe çekiç për rrahje

Si të gatuaj?

Hapi 1. Pritini mishin e derrit në pjesë dhe vendoseni mishin në temperaturën e dhomës. Për faktin se gatuajmë në salcë, procesi thjeshtohet shumë dhe mishi nuk ka nevojë të thahet apo marinohet. Megjithatë, fërkojeni me erëza, kripë dhe barishte dhe më pas rrahni.

Hapi 2. Hudhrën e grijmë në rende ose e presim imët dhe e përziejmë me një gotë salcë kosi. Përmbajtja e yndyrës varet nga ju. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1/2 lugë çaji mustardë ose një lugë gjelle salcë soje. Kjo do t'i shtojë gjellës një shije interesante dhe një strukturë më të butë.

Hapi 3. Ngroheni furrën në 180 gradë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni mishin sipër. Këtë herë, nuk duhet të shqetësoheni për ngushtësinë, pjesët mund të ngjiten me njëra-tjetrën. Tani mbushni mishin salcë kosi, shpërndani sipër mishit, sipas dëshirës mund t'i ktheni copat në mënyrë që ato të jenë të ngopura më mirë me salcën nga çdo anë.

Piqeni për 30 minuta.

Ju bëftë mirë!

Si të bëni bërxolla derri të buta dhe me lëng

Ky është ndoshta një nga interpretimet e preferuara të bërxollave të derrit. Kush nuk e pëlqen brumin krokan të artë, i cili fsheh mish të lëngshëm dhe të butë? Të gjithë duan, sigurisht të gjithë. Dhe bërxolla të tilla përgatiten shpejt dhe lehtë, megjithëse ia vlen të pranohet se gjella është mjaft e yndyrshme.
Gjithashtu, copat mund të bëhen të holla dhe të gjata dhe më pas ju merrni një meze - një lloj shkopinjsh mishi. Provoje!

Është gjithashtu shumë e rëndësishme që është në këtë recetë që duhet të përdorni fileton, sepse kockat midis brumit nuk janë aspak të përshtatshme.

Përbërësit:
Mish derri i mirë, i freskët (fileto) - 600 gram
3 vezët e pulës
2 thelpinj hudhre
Erëza, kripë
10-12 lugë miell
Qumësht ose salcë kosi - 4 lugë
Vaj vegjetal për tiganisje
Film ngjitës dhe çekiç për rrahje
Si të gatuaj?
Hapi 1. Prisni mishin në copa të barabarta me trashësi rreth 1,5-2 centimetra. Rrihni copat e derrit me një çekiç, duke e mbështjellë secilën pjesë të mishit me një mbështjellje të ngushtë. Lëreni mishin në mbështjellës plastik dhe vendoseni në temperaturën e dhomës.

Hapi 2. Për të përgatitur brumin, duhet të thyeni vezët në një tas të thellë, të shtoni erëza dhe kripë, hudhër të grirë imët dhe qumësht ose salcë kosi. Përzieni mirë përzierjen. Pa ndalur, shtoni ngadalë miellin, rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë, nuk duhet të ketë gunga. Për më shumë butësi të mishit, mund të zëvendësoni 2 lugë miell me niseshte patate ose misri.

Hapi 3. Tani, vendoseni tiganin në zjarr, shtoni disa lugë vaj dhe ngrohni enët. Ndërkohë hidhni miellin në një pjatë ose sipërfaqe pune. Secila pjesë e mishit fillimisht duhet të mbështillet në miell, pastaj të zhytet në brumë dhe përsëri të mbështillet në miell. Vendoseni produktin në një tigan, skuqeni në secilën anë për 6 minuta, duhet të formohet një guaskë e artë, e shijshme. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe hiqeni nga zjarri për 15 minuta.

Këto bërxolla shkojnë mirë me salcën, i shërbejmë të nxehtë.

Ju bëftë mirë!

Si të bëni bërxolla derri të buta dhe të lëngshme me domate dhe djathë

Dhe kjo është më e vërteta gjellë pushimi, i pëlqyer nga të gjithë dhe përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë. Në fakt, domatet mund t'i zëvendësoni me çdo perime apo frut tjetër - kunguj, ananasi, piper zile, mollë ose patate. Gjithçka do të jetë shumë e shijshme dhe e bukur. Dhe gjëja më e rëndësishme, natyrisht, është që ata të përgatiten thjesht.

Në këtë recetë, ne gjithashtu rekomandojmë shumë përdorimin e pjesës pa kocka. Në fund të fundit, plusi më i rëndësishëm i kësaj pjate është se mund të pritet kaq lehtë dhe estetikisht me thikë dhe më pas të vendosni një copë të pastër mishi të shkrirë në gojë me një pirun dhe të ndjeni kënaqësi të vërtetë. Pjata është kompletuar, nuk ka nevojë për salcë, asgjë. Vetëm një zonjë e dashur. 

Përbërësit:
Mish derri i mirë, i freskët (fileto) - 200 g / porcion
barishte, erëza, kripë
domate të pjekura
djathë i fortë
majonezë ose salcë kosi me yndyrë
film ngjitës dhe çekiç për rrahje

Si të gatuaj?

Hapi 1. Pritini mishin e derrit në copa të barabarta prej 1,5-2 centimetrash. Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe rrihni mishin. Tani duhet ta fërkoni me kripë dhe erëza, ta lini të marinohet për një kohë.

Hapi 2. Ndërsa mishi marinohet, lani domatet dhe pritini në rrathë gjysmë centimetri. Sa më e trashë të jetë feta e domates, aq më e lëngshme do të dalë copa jonë.

Hapi 3. Grini djathin në një rende të trashë në një tas të thellë dhe shtoni disa lugë salcë kosi ose majonezë atje, përzieni. Duhet të përfundoni me diçka si një pastë djathi i trashë. Kjo metodë do t'ju lejojë të shmangni ngurtësimin e djathit gjatë procesit të pjekjes dhe si rezultat të merrni një "kapak" shumë të butë, të kuqërremtë dhe viskoz.

Hapi 4. Kthejeni furrën në 180 gradë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose pergamenë, lyejeni pak me vaj dhe shtroni bërxollat. Sipër lyeni me një shtresë të hollë kosi ose majonezë, sipas dëshirës mund ta përzieni me hudhër të grirë paraprakisht.

Sipër i rregullojmë fetat e domates dhe i shpërndajmë në mënyrë të barabartë paste djathi... Nuk keni nevojë të vendosni shumë djathë dhe ta shpërndani masën kryesisht në qendër - do të përhapet pak kur të piqet. Piqeni për 25-30 minuta.

Ju bëftë mirë!

Copat e derrit në brumë në një tigan - një recetë video hap pas hapi për bërxolla me lëng

Sekretet dhe këshillat e gatimit si të gatuajmë bërxollat ​​e derrit të buta dhe me lëng

Këshillë 1. Zgjidhni mish të freskët dhe cilësor, mundësisht jo të ngrirë.
Për të shpejtë dhe gatim i lehtë bërxollat ​​e shijshme preferohen të përdoren pjesë të caktuara të trupit të kafshës. Për shembull, qafa, tehu i shpatullave ose ijet. Cilësia e mishit mund të përcaktohet nga ngjyra e tij - duhet të jetë e këndshme, me ngjyrë rozë të zbehtë dhe nga prania e një shtrese yndyre. Kjo është shumë e rëndësishme për të marrë aromën dhe lëngshmërinë perfekte të mishit.

Këshilla 2. Mos e prisni mishin shumë të trashë ose shumë të hollë. Lëngshmëri ideale mund të arrihet duke e prerë mishin në copat "e duhura". Ato nuk duhet të jenë më të holla se 1,5 cm dhe jo më të trasha se 2,5. Në fund të fundit, ju ende do ta luftoni atë. Një copë shumë e trashë mund të mos piqet, por një copë shumë e hollë kërcënon të kthehet në "shollë".

Këshillë 3. Rregulli i temperaturës së dhomës.
Në mënyrë që mishi të piqet në mënyrë të barabartë brenda dhe të formojë një kore të bukur, krokante, duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Përndryshe, guaska do të jetë gati, por qendra nuk do të piqet dhe e gjithë puna do të duket e kotë. Kini mëshirë për veten, sepse pasi ta keni rrahur mishi nxehet mjaft shpejt, ju lutemi bëni durim.

Këshilla 4. Mishi duhet të thahet.
Armiqtë kryesorë të skuqjes janë temperatura e ulët e tiganit dhe ushqimi i lagësht. Nuk kemi nevojë për shuarje! Prandaj, mos u bëni shumë dembel ta thani mishin me një peshqir ose të rrotulloni në miell. Nuk ka lagështi.

Këshillë 5. Në fakt, tiganisje.
Është tepër e rëndësishme që tigani të ngrohet sa më shumë që të jetë e mundur para se të skuqet, përndryshe mishi do të lëshojë menjëherë lëng dhe nuk do të dalë as tul i freskët dhe as i lëngshëm.

Këshillë 6. Marinadë.
Kur rrahim mishin, struktura e fibrave prishet dhe për shkak të kësaj del të jetë shumë më e butë. Por megjithatë, nuk ka butësi shtesë, kështu që nuk duhet të neglizhoni marinadën gjysmë ore. Zbutje shumë e mirë e lëngut të frutave të thartë, salcës së sojës, majonezës dhe Uthull molle... Përveç erëzave dhe kripës, shtoni 1-2 lugë gjelle nga ndonjë prej këtyre produkteve në marinadë dhe rezultati nuk do t'ju zhgënjejë!

Këshilla 7. Mos skuqni në vaj ulliri.
Vaj ulliri i shkëlqyeshëm për salcë sallate dhe për marinadë, por nuk duhet të përdoret kurrë në skuqje. Kur nxehet, menjëherë fillon të digjet dhe në vend të përfitimit, do të nxirrni maksimumin e kancerogjenëve prej tij. Nëse nuk ju pëlqejnë aq shumë farat e lulediellit, shkrini një kub gjalpë pak para se ta skuqni - kjo do t'i japë mishit një aromë të këndshme qumështi të pjekur.

Këshillë 8. Mos ruani bërxolla.
Sigurisht, kjo pjatë është shumë e shijshme dhe do të doja ta mbaja për drekën e nesërme apo edhe ta çoja në punë me mua. Por mjerisht, kjo nuk është një pjatë që toleron ruajtjen, e gjithë lëngshmëria dhe butësia do të zhduken diku dhe do të mbetet vetëm një pjesë e zakonshme, pak e thatë e mishit. Përjashtim bëjnë vetëm copat e domates dhe djathit. Lëngësia e perimeve ju lejon të kompensoni humbjen e lagështisë në mish.

Sekreti 1. Në dimër, që mishi të arrijë më shpejt temperaturën e dhomës, mund ta mbështillni me folie, ta mbështillni me një peshqir të lagur dhe ta vendosni mbi bateri. Fjalë për fjalë në 10 minuta, mishi do të ngrohet, duke ruajtur freskinë e tij.

Sekreti 2. Pjekje shumëfunksionale.
Nëse mendoni se brumi ose pjekja e bukës është vetëm çështje pamjeje, atëherë gaboheni thellë. Së pari, buka e dendur bën të mundur që të shmanget PLOTËSISHT humbja e lëngut të çmuar, për shkak të së cilës lëngshmëria rritet ndjeshëm, dhe së dyti, dihet se kombinimet e vezëve dhe miellit ose niseshtës zbutin strukturën e mishit.

Sekreti 3. Ideal me salcë.
Predha e skuqur, veçanërisht në brumë, shkon shumë me salca të ndryshme. Për shembull, me mustardë. Për ta bërë këtë, duhet të holloni 1/3 lugë çaji mustardë të thatë me disa pika lëng limoni dhe ta përzieni këtë pastë me majonezë, kos ose salcë kosi. Do të habiteni se sa harmonikisht kjo salcë e thjeshtë plotëson pjatën me të cilën jemi mësuar.

Sekreti 4. Po sikur të jetë shumë delikate?
Nuk ka problem. Nëse e keni prerë mishin shumë hollë, mos hezitoni ta rrihni edhe më hollë dhe paloseni në gjysmë, midis shtresave vendosni një copë djathë. Më pas duhet ta mbuloni pjesën me brumë dhe ta skuqni në të njëjtën mënyrë si bërxollat ​​e tjera. Në vend të djathit, mund të bëni një mbushje me kërpudha, ananas, kumbulla të thata ose, për shembull, kunguj. Do të dalë shumë e shijshme dhe e pazakontë - një mënyrë e shkëlqyeshme për të befasuar mysafirët!

Sekreti 5. Shpejt dhe shumë.
Nëse jeni duke gatuar për festa dhe keni shumë nevojë për bërxolla, është më mirë të zgjidhni një recetë me gatim në furrë. Fakti është se në furrë mund të piqni njëkohësisht 3 tabaka të mbushura me mish - kjo nuk do të ndikojë në cilësinë, por do t'ju kursejë shumë kohë dhe përpjekje.

Shijoni gatimin tuaj dhe suksesin në kuzhinë! Ndani përvojën tuaj në komente.

(Vizitorët 214 705 herë, 142 vizita sot)

Bërxollat ​​e viçit janë një pjatë që mund të gjendet si në tryezën festive ashtu edhe në një ditë jave gjatë darkë familjare ose darkë.

Bërxollat ​​e viçit nuk kanë një emër të tillë për një arsye të thjeshtë, sepse mishi para se të gatuhet, duhet të rrihet me një çekiç të veçantë kuzhine, për shkak të të cilit struktura e mishit lirohet dhe bëhet më e butë. Në të njëjtën kohë, shija e vetë viçit mbetet e njëjtë me lëng dhe e pasur.

Vetë procesi i përgatitjes së bërxollave të viçit është shumë i thjeshtë dhe përbërësit e nevojshëm për këtë pjatë janë minimale - mish viçi, kripë, piper, gjalpë, vezë, miell dhe qumësht. Për më tepër, 3 përbërësit e fundit janë të nevojshëm për të bërë brumë.

• 500 gr. Mish viçi
• 2 copë. Vezë
• 1/3 Art. Qumështi
• 4 lugë gjelle Miell
• Kripë piper

Pra, si i bëni bërxollat ​​e viçit? Gjithçka është më e thjeshtë nga sa duket në shikim të parë. Pritini mishin në shtresa të holla, rreth 2 centimetra të larta. Më pas mbështilleni secilën pjesë me film ushqimor dhe rrihni mishin nga secila anë.

Pasi të jenë përgatitur bërxollat ​​e viçit, shtoni pak piper të bluar dhe kripë në secilën anë. Lëreni mishin të qetë dhe filloni ta bëni brumin vetë.

Për ta bërë këtë, përzieni në një enë të vogël 1/3 filxhani qumësht, 2 vezë dhe 3-4 lugë miell. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara. Brumi ynë i copave të viçit është gati.

Mbetet vetëm të ngrohni tiganin me shtimin e gjalpit dhe të filloni të skuqni viçin, pasi të keni zhytur më parë secilën pjesë në brumë. Skuqni copat e viçit nga secila anë për jo më shumë se 5 minuta.

Kështu mund të përgatisni shpejt dhe lehtë bërxolla viçi vërtet të shijshme dhe të lëngshme që do t'i kënaqin të gjithë pjesëmarrësit e festës. Shërbejini bërxollat ​​dhe shijoni shijen e shijshme! Ju bëftë mirë!

Receta 2: bërxolla viçi në furrë (hap pas hapi)

Sigurohuni që të gatuani bërxolla të tilla viçi në furrë me domate dhe djathë për ndonjë festë. Një recetë me një foto të një pjate të shijshme me fileto viçi të nxehtë që mund të përgatitet për darkë ose të shërbehet me tryezë festive thjeshtë. Mishi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton i butë, me një kore të kuqërremtë, me lëng dhe ngjyrë rozë brenda. Kam gatuar bërxolla nga fileto pa dhjamë, nëse merrni mish me vena të holla yndyre, merrni më shumë gjellë me lëng, por edhe më shumë kalori.

• viçi (filetë) - 400 gr;
• domate - 60 gr;
• qepë - 60 gr;
• djathë me yndyrë të fortë - 40 gr;
• majonezë - 30 gr;
• miell gruri - 30 gr;
• pluhur kerri për mish - 5 gr;
• kripë, vaj për skuqje;
• piper i kuq, rozmarine, majdanoz per servirje.

Pritini fileton e viçit në pjesë rreth 2 centimetra të trasha.

Vendosni copa mishi midis dy shtresave të filmit ushqimor dhe rrihni me një oklla ose çekiç mishi.

Hidheni në një qese plastike miell gruri, shtoni kripë tryezë dhe pluhur kerri për mish, përzieni.

Vendoseni viçin në një qese, tundeni në mënyrë që copat të jenë të veshura në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Ngroheni në një tigan me shtresë jo ngjitëse një lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar për tiganisje, skuqni bërxollat ​​për 2-3 minuta nga secila anë.

Pritini qepët në rrathë të trashë. Tavën e pjekjes e lyejmë me vaj gatimi, lyejmë rrathët e qepës, mbi to mishin e skuqur.

Pritini domatet në feta të holla, vendosni 2-3 feta domate mbi viçin.

Fërkoni djathin e fortë në një rende të imët, spërkatni bërxollat ​​me djathë, shtrydhni një rrip majonezë sipër.

E nxehim furrën në temperaturën 200 gradë Celsius. E vendosim formën me mish në një nivel mesatar, e pjekim për 8-9 minuta. marrim vakt i gatshëm, spërkateni me piper të bluar të kuq ose të zi.

E servirim ne tavoline te nxehte, perpara se ta servirim dekorojme me rozmarine dhe gjethe majdanoz te fresket.

Receta 3: bërxolla viçi me djathë dhe kërpudha

Për recetë, copa viçi me djathë dhe kërpudha mund të përdoret si e zier Kërpudhat e pyllit dhe kërpudha gocë me kërpudha. Veçanërisht bërxollat ​​e shijshme të viçit bëhen me kërpudha porcini. Epo, dhe prekja përfundimtare e bërxollave të tilla është djathi i fortë. Për një kore të këndshme kafe të artë, përdorni djathë që shkrihet mirë.

• Mish viçi - 600 gr,
• Kampionët - 200 gr,
• Qepë - 2 copë,
• majonezë - 150 ml.,
• Kripë dhe piper të zi për shije
• Djathë i fortë - 150 gr,

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni të gatuani bërxollat ​​e viçit në furrë. Para prerjes së mishit, rekomandohet të ngrini pak viçin, pasi mishi i ngrirë është shumë më i lehtë për t'u prerë. Forma e bërxollave të viçit mund të jetë arbitrare - më e zgjatur ose katrore, por sa i përket trashësisë, trashësia e mishit nuk duhet të kalojë 2 cm. këtë recetë E pres mishin në copa me trashësi 1 cm, gjatësi 15 cm dhe gjerësi 6 cm.

Rregulloni copat e mishit për copat dërrasë prerëse... Mbulojeni me film ushqimor. Goditi me çekiç. Pas rrahjes, copat e viçit do të përhapen në gjerësi, gjë që duhet marrë parasysh gjatë prerjes.

Lani kërpudhat dhe thajini me një peshqir letre. Pritini çdo kërpudha në feta.

Pritini qepën e qëruar në rripa.

Grini djathin e fortë. Montimi i bërxollave të viçit. Kriposni çdo pjesë të viçit. Lyejeni mishin me majonezë.

Në vend të majonezës, mund të përdorni salcë kosi ose të bëni një salcë nga majoneza ose salcë kosi duke i shtuar pak mustardë tryezës. Shtoni qepën dhe piperin.

Vendosim kërpudhat në rreshta mbi mish.

Spërkatni bërxollat ​​e viçit me djathë të grirë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë, aplikoni një sasi të vogël vaji vegjetal në të dhe përhapeni me një furçë gatimi. Shtroni bërxollat.

Ndezim furrën në 180C. Pasi ta ngrohni, vendoseni tepsi në raftin e mesëm. Piqni bërxollat ​​e viçit me kërpudha dhe djathë në furrë për 15-20 minuta. Transferoni bërxollat ​​e përfunduara në një pjatë të zbukuruar me marule ose ndonjë zarzavate tjetër. Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë.

Receta 4: si të bëni bërxolla viçi me qepë

Copat e viçit të pjekura në furrë me djathë dhe qepë mund të bëhen pjata juaj e veçantë tryezën e Vitit të Ri... Me gjithë thjeshtësinë e përgatitjes, si dhe një grup produktesh të pakomplikuar, kjo pjatë ka një shije të hollë, duket mbresëlënëse dhe për sa i përket shijimit nuk ka të barabartë. Mishi më i vërtetë festiv i Vitit të Ri.

Receta e mishit të pjekur që shihni më poshtë është një nga recetat e mia të preferuara për darkat familjare të festave: bërxollat ​​e viçit piqen me majonezë, djathë të grirë dhe qepë. Për më tepër, e gjithë kjo është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

• 1,5 kg fileto viçi të rrumbullakët;
• 2 qepë të mëdha;
• 4-5 gota djathë mocarela e grirë
• majonezë për shije;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitni gjithçka përbërësit e nevojshëm: Qëroni qepën dhe grijeni djathin në rende të trashë.

Lani një copë fileto, fshijeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të sheshta 1-1,5 cm të trasha.

Kriposni secilën pjesë të mishit nga të dy anët dhe rrihni me një çekiç kuzhine (është më e përshtatshme për ta rrahur duke e mbuluar viçin me film ushqimor në mënyrë që spërkatjet të mos fluturojnë në të gjitha drejtimet).

Përdorni një fletë pjekjeje të cekët mjaftueshëm të madhe për të rreshtuar bërxollat ​​në një shtresë të vetme. Vendoseni mishin e viçit në fund të tepsisë.

Prisni qepën në kubikë të mëdhenj, më pas vendosni sipër mishit një shtresë qepë të grirë dhe spërkatni me bollëk piper të zi të bluar.

Më pas, mbuloni gjithçka me një shtresë majonezë. Përdorni majonezë sa të doni. E mbuloj gjithçka me një rrjetë majonezë duke e shtrydhur drejtpërdrejt nga një qese 400 gramësh. Pothuajse e gjithë paketa është zhdukur.

Më në fund mbuloni gjithçka shtresë e barabartë djathë i grirë dhe e vendosim tepsinë e pjekjes në furrë të parangrohur në 190-200 gr.C. Nëse dëshironi ta piqni mishin më vonë, mbulojeni tepsi me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për kohën që dëshironi (deri në 24 orë).

Gatuani bërxollat ​​e viçit në furrë pa kapak për rreth 45 minuta. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të cilësisë së mishit, thjesht kontrolloni gatishmërinë pas 45 minutash duke e shpuar me thikë ose pirun. Mishi duhet të jetë i butë dhe me lëng.

Nëse mishi nuk është ende gati, por djathi është skuqur shumë, ulni pak temperaturën në furrë. Hiqeni tepsine nga furra kur mishi te jete gati, le te pushoje per 5-10 minuta dhe servireni me garnituren nga Pure patatesh... Ju bëftë mirë!

Receta 5, hap pas hapi: bërxolla viçi me kumbulla të thata

Bërxollat ​​e viçit me kumbulla të thata, kërpudha, arra dhe djathë të përgatitura sipas kësaj recete me siguri do të kënaqin familjen dhe miqtë tuaj. Kjo gjellë me mish perfekte për një tryezë festive.

• Mish viçi (pulpë, mundësisht fileto) - 300 g
• Kumbulla të thata (me gropë) - 100 g
• Kërpudha Champignon - 150 g
• Qepë (të vogla) - 1 pc.
• Arra - 30 g
• Djathë i fortë - 100 g
• Vaj perimesh - 30 ml
• Majonezë - 1-2 lugë gjelle. lugët
• Kripë për shije
• Piper i zi i bluar - për shije

Hidh kumbullat e thata ujë i nxehtë për 15-20 minuta.

Pritini kërpudhat në feta.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni kërpudhat në të. Sezoni kërpudhat.

Qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza. Kur lëngu i kërpudhave të ketë avulluar, shtoni qepën tek kërpudhat dhe skuqni kërpudhat dhe qepët edhe për disa minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pritini tulin e viçit (pa filma dhe vena) në shtresa 1-1,5 cm të trasha dhe rrihni mirë. I rregullojmë bërxollat ​​e viçit me kripë dhe piper.

Vendosni kumbullat e thata mbi mish, spërkatni me arra të grira.

Më pas vendosni kërpudhat dhe qepët në bërxollat ​​me kumbulla të thata dhe arra.

Aplikoni një rrjetë majonezë.

Grini djathin në një rende të imët dhe mbi të spërkatni bërxollat.

Transferoni butësisht kumbullat e thata, kërpudhat dhe bërxollat ​​e djathit në një tepsi ose fletë pjekje të veshur me petë. (Të gjitha veprimet me mbushjen bëhen më së miri menjëherë në një enë pjekjeje, duke vendosur mishin e rrahur në të.)

Piqni bërxollat ​​e viçit me kumbullat e thata dhe kërpudhat në furrë të parangrohur në 180-190 gradë për rreth 30 minuta.

Bërxollat ​​në furrë mund t'i mbuloni me letër, dhe për të skuqur djathin, hiqni letrën 10 minuta para përfundimit të pjekjes. Ju gjithashtu mund t'i spërkatni bërxollat ​​me djathë në gjysmë të procesit të pjekjes.

Zbukuroni kumbullat e thata dhe kërpudhat sipas dëshirës tuaj dhe shërbejini bërxollat ​​e viçit të nxehtë.

Receta 6: bërxolla viçi me patate (me foto)

• patate - 10 copë
• mish (viçi) - 400 gram
• qepë - 2 copë
• djathë i fortë - 150 gram
• majonezë - 200 gram
• kripë për shije
• erëza për shije
• vaj vegjetal - për lubrifikimin
• majdanoz - për dekorim

Shpëlajeni mirë mishin dhe thajeni tërësisht në një peshqir letre. Pritini në copa të vogla, mund t'i rrahni pak, gjella vetëm do të bëhet më e mirë nga kjo. Vendoseni mishin e përgatitur në një tepsi të thellë, pasi ta keni lyer me yndyrë vaj luledielli... Qëroni dhe grijini qepët në gjysmë unaza. Zbërtheni gjysmë unazat me duar dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbi mish.

Shtoni pak piper të zi, vendosni Gjethja e dafinës dhe kripë për shije. Përzieni mirë përmbajtjen e tepsisë, copat e mishit duhet ta lënë lëngun të rrjedhë.

Qëroni dhe grijini patatet, vendosni mishin të përzier me qepë dhe erëza, lëmoni. Pastaj lyejeni gjithçka me bollëk me majonezë.

Grini djathin e fortë në një rende, derdhni një shtresë të trashë sipër majonezës, shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Tani mund ta dërgoni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur. Piqeni për rreth 35-45 minuta në 180 ° C.

Hiqeni ushqimin nga furra kur të jetë gati. Ndani në pjesë, duke u përpjekur të prisni me kujdes koren e bukur të djathit të shkrirë, zbukurojeni me majdanoz. Tani pjata mund të shërbehet!

Receta 7: bërxolla viçi mustardë (foto hap pas hapi)

• Mish viçi - 600 g
• Salcë soje - 4 lugë lugët
• Mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
• Hudhra - 3-4 karafil
• Barishte të thata (rigon, borzilok, majdanoz, kopër) - për shije

Lani mishin dhe priteni në shtresa.

Rrihni çdo shtresë mishi me një çekiç.

Përgatitni marinadën. Kombinoni salcën e sojës, mustardën dhe hudhrën e grirë në një enë të veçantë. Përziejini gjithçka.

Derdhni bërxollat ​​e viçit me marinadë, shtoni barishte të thata dhe përzieni gjithçka tërësisht. Marinojeni mishin për të paktën 2 orë.

Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan, shtoni nxehtësinë në maksimum dhe vendoseni mishin në tigan, skuqeni nga secila anë derisa të formohet një kore e skuqur, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe skuqeni për 5 të tjera. -10 minuta. Në familjen tonë, ata preferojnë një nivel të fortë të pjekjes së mishit, pa gjak. Prandaj, nëse ju pëlqen një nivel tjetër i gatimit, atëherë thjesht shkurtoni kohën e gatimit.

Mishi është gati. Shërbejeni të nxehtë me çdo pjatë anësore që dëshironi, por sallata me perime është shoqëruesi më i mirë për këtë lloj mishi.

Ju bëftë mirë!

Receta 8 E thjeshtë: Bërthama me bollgur viçi

Bërxolla viçi të shijshme, të buta dhe me lëng të pjekura me bollgur me nota pikante mustarde.

• mish viçi 500 g
• bollgur 100 g
• vezë pule 2 copë
• mustardë 2 lugë
• kripë tryezë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal 3 lugë gjelle

Mishi i viçit duhet të shpëlahet dhe më pas të pritet në pjesë në të gjithë kokrrën. Hidheni në një pjatë bollgur dhe rrotulloni çdo fetë viçi në të. Pas kësaj, çdo pjesë e viçit duhet të rrihet plotësisht së pari nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër me një çekiç druri.

Thyejmë vezët në një pjatë të thellë dhe më pas i rrahim pak me pirun. Më pas shtoni mustardën, kripën, piperin dhe rrihni sërish me pirun.

Pas kësaj, çdo pjesë e viçit duhet edhe një herë të mbështillet tërësisht në bollgur.

Dhe më pas zhytni copat e mishit në masën e mustardës-vezëve.

Dhe menjëherë vendoseni mishin në një tigan me vaj vegjetal të paravendosur.

Skuqini bërxollat ​​e viçit deri në kafe të artë - fillimisht nga njëra anë, pastaj duke i kthyer butësisht nga ana tjetër. Në këtë rast, nevojitet një zjarr mesatar, në asnjë rast i fortë, përndryshe mishi thjesht do të skuqet, por nuk do të gatuhet.

Bërxollat ​​e viçit janë gati! Mishi është çuditërisht i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm brenda, me një kore të shijshme mustardë të kuqërremtë. E përkryer me bërxolla viçi sallatë e lehtë bërë nga perime të freskëta. Ju bëftë mirë!