Si të gatuajmë byrekë me kërpudha të thata. Mbushja e kërpudhave: si të gatuaj? Maja me lakër

byrekë - trajtim i shijshëm e cila është e dashur nga shumë. Mund të zgjidhni mbushjen e kërpudhave për byrekët. Përgatitet shumë thjeshtë, dhe pjata rezulton aromatik dhe tepër e shijshme. Ka shumë receta për byrekë me kërpudha, dhe secila prej tyre është interesante në mënyrën e vet. Mbushja e kërpudhave mund të përdoret në formën e saj të pastër ose e kombinuar me përbërës të tjerë, si qepë, oriz.

Gatimi i byrekut në furrë

Byrekët mund t'i gatuani lehtësisht në furrë. Algoritmi i gatimit është i thjeshtë, dhe pjata do të dalë shumë e shijshme me një kore të thekur. Ju do të keni nevojë, para së gjithash, kërpudha. Mund të merrni ndonjë, si dhe të përzieni lloje të ndryshme për shije. Ata kanë nevojë për 1 kg. Vlen gjithashtu të përgatiten përbërës të tillë si:

miell - 0,5 kg;
kripë e trashë - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal - 100−120 ml;
maja e thatë - 5 g;
2 qepë të mesme;
një vezë;
sheqer i grimcuar - 20 g.

Procesi i gatimit është i thjeshtë. Mjafton t'i përmbaheni algoritmit të mëposhtëm:

Lani mirë kërpudhat dhe renditini.
Pritini sa më pak të jetë e mundur.
I vendosim në tigan. Nuk duhet të jetë shumë e nxehtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që një pjesë e lëngut të avullojë. Pasi të jetë larguar lagështia, fikeni zjarrin.

Brumi është gjithashtu i lehtë për t'u përgatitur. Marrim një filxhan të madh dhe vendosim në të: një vezë, kripë, sheqer, maja të thatë. Përziejeni dhe më pas derdhni 70 ml vaj luledielli dhe një gotë ujë. Më pas, gatuajeni brumin në një tas të thellë, duke i shtuar miell. Pas kësaj, lëreni për disa orë. Në këtë kohë, ajo rritet në vëllim (rreth dy herë).

I rikthehemi procesit të gatimit të kërpudhave . Ju duhet të bëni sa më poshtë:

Ëmbëlsira shtëpi janë gjithmonë të shijshme dhe aromatike. Si mbushje, mund të përdorni produkte të përgatitura për të ardhmen. Byrekët me kërpudha të thata do t'ju kujtojnë verën gjatë ahengjeve të çajit në mbrëmjet e gjata të dimrit. Një recetë e përshtatshme për një byrek me kërpudha të thata mund të zgjidhet në këtë faqe, e cila ofron mundësi të ndryshme për përgatitjen e mbushjeve. Shikoni recetat për byrekët me kërpudha të thata me foto të pjatave të gatshme dhe zgjidhni atë që ju pëlqen.

Byrek me oriz dhe kërpudha

Përbërja:

brumë maja,
oriz - 1 filxhan,
kërpudha të thata porcini - 40 g,
qepë - 3 copë,
vaj vegjetal, kripë, piper.

Shpëlajeni orizin në shtatë ujëra, zieni në mënyrë që të jetë i thërrmuar, i ftohtë. Thithni kërpudhat porcini në ujë të ftohtë, më pas ziejini në të njëjtin ujë, vendosini në një kullesë, shpëlajini. Kullojeni lëngun e kërpudhave. Kërpudhat i grijmë imët, i skuqim në vaj, i bashkojmë me qepët e grira veç e veç, orizin, i rregullojmë me kripë dhe piper.

Vendosni një pjesë të brumit në një fletë pjekjeje, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Vendosim mbushjen mbi brumë, vendosim brumin sipër mbushjes.

Piqeni në furrë në 200 gradë për rreth 30 minuta.

Kulebyaka me peshk dhe kërpudha

1,2–1,5 kg sfungjer brumë maja përgatitur sipas recetës kryesore
1/2 filxhan lëng mishi(mund të jetë nga një kub) ose ujë

Për të lyer tortën dhe fletën e pjekjes:

1 vezë
2-3 lugë gjelle. lugë gjalpë perimesh (ose gjalpë të shkrirë).

Për mbushje:

900 g fileto peshku (perçkë, merluc ose salmon)
120–130 g kërpudha të thata
4 vezë
1/2 filxhan gjalpë të shkrirë
1 qepë e madhe
3/4 filxhan oriz
2 gota lëng pule
3 art. lugë majdanoz të grirë
1/2 lugë çaji zarzavate të copëtuara dhe borzilok (nëse është e mundur)
1 st. një lugë kripë

Përgatitja e mbushjes: Lani kërpudhat e thata, hidhni ujë të ftohtë dhe lërini për 3-4 orë.Më pas ziejini në të njëjtin ujë, me shtimin gjethe dafine dhe disa bizele me bizele, derisa të zbuten, vendosini në një kullesë dhe grijini shumë imët.

Shpëlajeni fileton e peshkut, thajeni dhe priteni në copa të vogla. I kriposim, i kalojmë në majdanoz (1 lugë gjelle) dhe i vendosim në frigorifer.

Në një tenxhere ngrohim gjysmën e sasisë së vajit dhe në të skuqim gjysmën e qepës së qëruar, të larë dhe të grirë hollë. Shtoni orizin e larë mirë dhe të tharë dhe derdhni lëngun.

Ziejeni gjithçka në zjarr të ulët nën një kapak derisa të gatuhet, më pas ftoheni. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën e mbetur në të dhe ftohni gjithashtu.

Vezët i zieni fort, i ftohni, i qëroni dhe i prisni shumë imët.

Përzieni orizin e përgatitur, qepën, majdanozin e mbetur, kërpudhat dhe vezët. Kripë dhe piper masën për shije. Shtoni pak lëng mishi - në mënyrë që mbushja të mos thahet.

Brumin e pushuar e hapim ne formen e kekut ovale 1,5-2 cm te trashe ne qender shtresë e barabartë shtroni një të tretën e mbushjes së orizit dhe mbulojeni me një shtresë me copa peshku. Më pas vendosni një të tretën tjetër të mbushjes së orizit dhe gjithashtu mbulojeni me copa peshku. Mbyllni me mbushjen e mbetur të orizit, vendosni pjesën tjetër të peshkut.

Spërkateni me lëng (ose ujë) dhe spërkatni me vaj. Mbështilleni skajet e tortës dhe shtrëngoni fort, duke formuar një shtresë në qendër.

Nga pjesa tjetër e brumit bëni dekorime: lule, gjethe, degëza ose flagjela. E lyejmë sipërfaqen e byrekut me vezën e rrahur, e dekorojmë me dekorime dhe e lyejmë sërish me vezën.

Mbajeni kulebyakën për 15-20 minuta në temperaturën e dhomës, më pas lyeni sipër me një vezë të rrahur (mund ta rrahni me pak qumësht të ëmbëlsuar) dhe e shponi me pirun në disa vende.

E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 200°C dhe e pjekim për 20-25 minuta. Më pas e mbulojmë me letër ushqimore dhe e pjekim edhe 20-25 minuta.

Hiqeni byrekun e përfunduar nga furra dhe lyejeni menjëherë me gjalpë të shkrirë.

Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Byrek me kërpudha të thata

Përbërësit

Kërpudha të thata - 100 g
Qepë - 2 copë.
Gjalpë - 2 lugë gjelle. lugët
Miell gruri - 1 lugë gjelle. luge
Vezë - 1 pc.
Zierje e kërpudhave - 100 ml
Piper i zi i bluar sipas shijes
Kripë për shije

Brumë

Miell gruri - 500 g
Ujë të ngrohtë ose qumësht - 1 filxhan
Vezë - 1-2 copë.
Gjalpë - 50 g
Maja - 15-20 g
Sheqer - 1/2 lugë gjelle. lugët
Kripë - 1/2 lugë çaji

Shpëlajini kërpudhat, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për 2-3 orë të zhyten. Ziejini në të njëjtin ujë dhe kullojini në një kullesë që të kullojë uji. Kaloni përmes një mulli mishi.
Qëroni qepën, grijeni imët dhe përzieni me kërpudhat.
Shkrini gjalpin dhe shtoni tek kërpudhat.
Ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta, shtoni miell që të trashet, hidhni lëngun e kërpudhave. Ziejeni fort vezën, qëroni, grijeni imët dhe shtoni tek kërpudhat. Kripë, piper, përzieni mirë.

Brumë:

Derdhni të gjithë miellin në tas.
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë ose qumësht.
Në tiganin me miell shtojmë majanë, kripën, sheqerin, vezët. Përziejini, gatuajeni brumin. Ziejeni derisa të tërhiqet nga duart. Në fund, shtoni të shkrirë gjalpë.
Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim për 1,5-2 orë.
Kur brumi të ketë ardhur, shpojeni me grusht. Bëni këtë procedurë tre herë.
Vendosni një pjesë të brumit në një gjethe, pastaj mbushjen dhe përsëri brumin. E dërgojmë në furrë për 40 minuta.

Byrek "Vkusnyashka" me kërpudha të thata

Përbërësit

Kërpudha të thata - 100 g
Qepë - 1 pc.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët
Miell gruri - 1 lugë çaji
Supë me kërpudha - 100 ml
Zarzavatet e majdanozit - 3-4 degë
Gjeth gji - 1 pc.
Piper i zi i bluar sipas shijes
Kripë për shije

Përbërësit e testit:

Miell gruri - 500 g
Maja - 20 g
Qumësht - 1 gotë
Gjalpë ose margarinë - 250 g
Sheqeri - 2-3 lugë. lugët
Vanilinë - në majë të një thike
Kripë - 1/2 lugë çaji

Thithni kërpudhat e thata për 2-3 orë në ujë të ftohtë, më pas ziejini në të njëjtin ujë me gjethe dafine. Kur kërpudhat janë zier, i presim imët me thikë ose i presim me mulli mishi dhe i skuqim në 1 lugë gjelle. një lugë vaj.

Përgatisni salcën. Skuqni miellin dhe qepën e grirë hollë në një tigan me vajin e mbetur deri në kafe të artë të lehtë, shtoni lëngun e mishit, piperin, kripën, barishtet e grira. Hidhni salcën mbi kërpudhat dhe përziejini mirë. Përgatitni brumin:
Shosh miellin. Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë. Ndani nga gjalpi (margarina) 200 g dhe vendoseni në frigorifer.

Përzieni miellin, majanë, sheqerin, kripën, 50 g gjalpë ose margarinë, shtoni vanilinë dhe gatuajeni një brumë mjaft të fortë.

Vendosni gjalpin (margarinën) të ftohur në frigorifer midis 2 fletëve të letrës pergamene dhe mbështilleni në një shtresë drejtkëndëshe me petull dhe vendoseni sërish në frigorifer.

Ziejmë brumin e pjekur, e rrotullojmë në një shtresë drejtkëndëshe dhe sipër i hedhim një shtresë gjalpi të ftohur.

Ngrohim furrën në 200 gr, lyejmë një tepsi me vaj. Hapeni brumin, vendoseni në një fletë, sipër mbushjes, pastaj përsëri brumin. E vendosim tavën në furrë për 30 minuta.

Byrek me kërpudha të thata dhe patate

Kërpudha të thata - 350 g
Patate - 350 g
Qumësht - 200 ml
Krem (çdo) - 140 ml
Hudhra - 1 dhëmb.
Gjalpë - 50 g
Djathë i fortë - 100 g
Pasta me sfungjer - 250 g
Erëza (kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk- shije)

Një byrek me kërpudha dhe patate të thata mund të piqni shpejt vetëm nëse përgatitni disa përbërës paraprakisht. Kisha kërpudha të thata, të cilat i lava në ujë, i lashë gjatë natës dhe më pas i zieja për rreth një orë.

Tani kërpudhat duhet të skuqen në gjalpë derisa të zbuten. Shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk sipas shijes.
Pritini patatet në feta të holla dhe grijeni hudhrën.
Përzieni qumështin me kremin dhe vendoseni në zjarr.
Shtoni hudhrën dhe patatet në përzierjen e qumështit të vluar dhe gatuajeni për 10-15 minuta - derisa patatet të jenë gati.
Shtoni kripë dhe arrëmyshk. Ftohemi në qumësht. Patatet do të thithin pothuajse të gjithë lëngun, dhe torta do të jetë shumë e shijshme.
Shtroni patatet.
Kërpudha për patate.
Sipër është djathi.
E vendosim byrekun në furrën e parangrohur për 20 minuta.

Ju bëftë mirë!

"! Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani byrek me kërpudha me dy mbushje të ndryshme- nga kërpudhat e kripura dhe nga kërpudhat e thata. Byreku nuk do të jetë krejt i zakonshëm - do të jetë i hapur dhe me djathë. Megjithatë, gjërat e para së pari.

Si të bëni byrek me kërpudha

Kohët e fundit, duke parë nëpër boshllëqet e mia, zbulova se më kishte mbetur një kavanoz me kërpudha të kripura. Mendova se do të gatuaj diçka të shijshme prej tyre, do të lexoja recetat dhe e gjeta! Byrek me kërpudha me djathë! Receta më dukej e pazakontë dhe interesante. Sigurisht, vendosa ta sjell në jetë.

Mbushjen e byrekut me kërpudha e bëra sipas recetës, por me brumin nuk u mërzita. Kisha blerë gjëra në frigoriferin tim. fryrje brumë maja E përdora për byrekun. Doli e mrekullueshme! Por për çdo rast, unë do t'ju jap një recetë për të bërë brumë. Ndoshta dikush do të dëshirojë të gatuajë saktësisht siç është shkruar në recetë.

Pra, kush dëshiron ta bëjë vetë brumin, gatuajë atë nga sa vijon produkte:

2,5 gota miell
Gjysmë gote qumësht
15 g maja
2 vezë
40 gr gjalpë ose margarinë
pak kripë

Dhe unë, siç ju kam shkruar tashmë më lart, nxora një shtresë brumi me maja të fryrë nga ngrirja, e shkriva në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore derisa të bëhej e butë. Dhe më pas, duke e spërkatur me miell, hapeni me kujdes këtë brumë.

Mora një enë pjekjeje, e lyeja pak me vaj vegjetal dhe vendosa një shtresë brumi të mbështjellë në të. Duke qenë se forma ime është e rrumbullakët, i pres skajet e brumit duke i dhënë edhe një formë të rrumbullakët. E la brumin të pushojë duke e mbuluar me një film që të mos fryhej dhe ndërkohë filloi të përgatiste mbushjen nga kërpudhat e kripura.

Përgatitja e mbushjes nga kërpudhat e kripura

Përbërësit:

kërpudha të kripura
1 qepë e madhe
Gjalpë ose vaj vegjetal për tiganisje
2 lugë çaji miell
Piper i zi i bluar
100 g djathë

Gatim:

Lani kërpudhat e kripura, grijini imët dhe skuqini në një tigan me gjalpë ose vaj vegjetal.

Qëroni qepën, grijeni imët, shtoni kërpudhave, përzieni dhe skuqeni përsëri. Pas kësaj piper dhe në fund shtoni miellin, përzieni dhe hiqeni nga zjarri pas 2-3 minutash.

Djathi grihet në një rende të trashë.

Përhapeni mbushjen e përgatitur nga kërpudhat e kripura në të gjithë sipërfaqen e brumit, kapni skajet e byrekut tonë me kërpudha dhe spërkatni sipër me djathë të grirë.

E vendosim byrekun me kërpudha në furrën e parangrohur derisa djathi dhe peta të marrin ngjyrë kafe. Torta ime u pjekur për 15 minuta.

E nxirrni nga furra. Mund ta paraqisni drejtpërdrejt në formular, ose mund ta paraqisni nga ai.

Burri im dhe unë i duam kërpudhat e kripura, kështu që na pëlqeu shumë kjo byrek me kërpudha. Por djalit nuk i pëlqejnë kërpudhat e kripura, por i pëlqen ato të thata, dhe mbushja për këtë byrek me kërpudha mund të përgatitet si nga kërpudhat e kripura ashtu edhe nga ato të thata. Prandaj, për të kënaqur djalin tim (dhe veten time, natyrisht), të nesërmen bëra një byrek me kërpudha të mbushur me kërpudha të thata. E ndryshova pak recetën. Unë do t'ju tregoj se si e bëra atë.

Byrek me kërpudha e mbushur me kërpudha të thata

Brumin, si në rastin e mëparshëm, kam përdorur maja të gatshme të fryrë. Meqenëse përvoja e mëparshme ishte e suksesshme, nuk eksperimentova.

Përbërësit e mbushjes:

Kërpudha të bardha të thata
1 qepë e madhe
2 vezë
Gjalpë ose vaj vegjetal
Kripë
Piper i zi i bluar
100 g djathë

Gatimi i byrekut me kërpudha me kërpudha të thata

Pjesa e parë në lidhje me brumin mbetet e njëjtë si në rastin e byrekut me kërpudha me kërpudha të kripura.

Unë do t'ju tregoj se si të gatuani mbushje me kërpudha të thata .

Kërpudhat e thata duhet të zihen për 15 minuta dhe më pas të zihen në të njëjtin ujë duke i kripur për 15-20 minuta. Nga rruga, ju mund të gatuani supë nga supa e kërpudhave.

Vezët i zieni fort, i qëroni dhe i grini në rende të trashë ose i grini imët.

Kur kërpudhat të jenë zier, i hiqni nga lëngu dhe i prisni copa të vogla. Pas kësaj, ziejini në zjarr të ulët në një tigan me gjalpë ose vaj vegjetal. Kripë për shije.

Qëroni qepën, grijeni, shtoni kërpudhave dhe ziejini përsëri. Piper.

Kur të fikni zjarrin, shtoni vezët e grira në tigan dhe përzieni gjithçka.

Përhapeni mbushjen e përgatitur me kërpudha në një shtresë të barabartë mbi brumë dhe shtrëngoni skajet.

E spërkasim sipër byrekun me kërpudha me djathë të grirë.

Piqeni në furrë të parangrohur.

Mund t'ju them se jo vetëm djalit tim, por edhe neve na pëlqeu byreku me kërpudha me kërpudha të thata, madje më shumë se me kërpudha të kripura. Edhe për tre prej nesh ishte e qartë se nuk ishte e mjaftueshme. Byreku është ngrënë në vetëm 2 minuta! Prandaj, për të gjithë ata që kanë kërpudha të thata në magazinë - I REKOMANDOJ SHUMË!

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë për të bërë një byrek të shijshëm me kërpudha me kërpudha të kripura ose të thata! Është shumë më e vështirë për të korrur, turshi apo tharë këto kërpudha. Por nëse i keni të përgatitura, atëherë është mëkat të mos i provoni këto byrekë me kërpudha!

Nëse keni kërpudha të thata, atëherë ju këshilloj të gatuani prej tyre.

Dhe mos u bëni fare dembel, hidhini një sy. Unë jam i sigurt se do të gjeni diçka që ju intereson atje!

Është e vështirë të gjesh një person që nuk i pëlqen kërpudhat. Ky produkt ka jo vetëm një shije të këndshme dhe aromë joshëse, por edhe një të lartë vlera ushqyese me kalori të ulëta. Për vegjetarianët dhe agjëruesit është e domosdoshme. Pite me kërpudha - një nga më gatime tradicionale Kuzhina ruse. Shumë amvise kanë recetat e tyre të preferuara për këtë pjatë. Mbushja për byrekët me kërpudha mund të plotësohet me patate, oriz, mish dhe produkte të tjera. Për lëngshmëri, qepët shpesh i shtohen asaj. Kohët e fundit, opsionet për mbushësin e kërpudhave për byrekët e djathit janë bërë të njohura. Një shumëllojshmëri opsionesh mbushjeje për byrekët me kërpudha ju lejon të zgjidhni një recetë që përputhet me preferencat gastronomike të pothuajse çdo personi.

Karakteristikat e gatimit

Ka shumë receta për mbushjen e byrekut me kërpudha. Teknologjia për përgatitjen e mbushësve të tillë mund të ketë disa ndryshime. Por ka disa parimet e përgjithshme, njohuritë për të cilat do të ndihmojnë në përgatitjen e saktë të mbushjes së kërpudhave për byrekët, pavarësisht nga përbërja e saj specifike.

Më shpesh, mbushja për byrekët bëhet nga kampionët, pasi janë kërpudhat më të arritshme, ose kërpudhat porcini, të cilat janë më të shijshmet dhe më të vlefshmet. Këto kërpudha kanë një avantazh tjetër - nuk kërkojnë gatim të gjatë. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni çdo kërpudha tjetër të ngrënshme duke i përgatitur ato sipas kategorisë së tyre. Bëhet fjalë për njomjen dhe zierjen paraprake.
Nuk duhet të përdorni kërpudha për përgatitjen e mbushjes, ngrënshmëria e të cilave nuk jeni të sigurt, si dhe ato të grumbulluara në zona ekologjikisht të pafavorshme, pranë autostradave, objekteve industriale. Kërpudhat kanë aftësinë për të thithur toksina, për shkak të së cilës edhe ato që i përkasin kategorisë së parë mund të bëhen të pangrënshme.
Pa para trajtimit të ngrohjes kërpudhat nuk mund të shtohen në mbushje, përjashtimi i vetëm janë kampionët. Produktet e tjera që përbëjnë mbushjen e byrekut zakonisht janë gjithashtu të përgatitur paraprakisht në gatishmëri ose gjysmë gatishmëri. Nuk kërkon shumë kohë për të pjekur byrekët, mbushësi është bërë nga ushqime të papërpunuara mund të mos jetë në gjendje të piqet.
Para se të përhapni kërpudhat e grira në brumë dhe të formoni byrekë, mbushësi duhet të lihet të ftohet në temperaturën e dhomës. Mbushja e nxehtë do të avullojë brumin e papërpunuar, duke e bërë atë të lagësht dhe të rrëshqitshëm, pasta të tilla do të kenë shije si gome.

Mbushja për byrekët me kërpudha mund të përgatitet sipas receta të ndryshme, por gjithmonë rezulton lëng, i kënaqshëm dhe aromatik. Mund të gatuani me të edhe të pjekura edhe byrekë të skuqur.

Një recetë e thjeshtë për mbushjen e byrekut me kërpudha

kërpudha - 0,5 kg;
qepë - 0,25 kg;
kripë, erëza - për shije;
vaj vegjetal, ujë - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Renditni kërpudhat, pastroni, thithni nëse është e nevojshme. Ziejini në ujë të pastër derisa të vendosen në fund të tiganit. Hidheni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë.
Pasi kërpudhat janë ftohur, i presim në kubikë të vegjël.
Qepa, e liruar nga lëvozhga, prerë në copa të vogla.
Ngrohni vajin në një tigan të thellë, vendosni qepën në të, skuqeni deri në kafe të artë.
Shtoni kërpudhat, skuqini me qepë për 10-15 minuta. Kripë dhe sezonin 5 minuta para gatimit.
Ftoheni mbushjen dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Video recetë për këtë rast:

Kjo mbushje mund të përgatitet nga çdo lloj kërpudhash, duke përfshirë edhe pjatën me kërpudha. Nëse për të do të përdoren vetëm kërpudha porcini, kanterela dhe kampione, atëherë mund të bëni pa i zier paraprakisht, duke u kufizuar në tiganisje.

Mbushje për byrekë nga kërpudha të thata

kërpudha të thata porcini - 35–40 g;
qepë - 75 g;
i ndenjur bukë thekre- 30 g;
qumësht - 50 ml;
vaj vegjetal - sa do të shkojë;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë, lërini të paktën një orë të fryhen. Shpëlajeni dhe ziejini në ujë të pastër për 20 minuta pas zierjes.
Kullojini kërpudhat në një kullesë. Kur të kullojë lëngu i tepërt, i presim kërpudhat në copa të mesme.
Qepën e presim në kubikë të vegjël, e skuqim dhe e shtojmë te kërpudhat.
Lyejeni bukën në qumësht të ngrohtë. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini. Nëse mbushja ju është dukur shumë e lëngshme, shtoni disa krijesa të grimcuara në të dhe prisni 5-10 minuta që ato të fryhen.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përgatisni mbushjen nga kërpudha të tjera të thata.

Mbushje për byrekët me kërpudha dhe djathë

kampionë të freskët - 0,4 kg;
djathë (i fortë ose gjysmë i fortë) - 150 g;
qepë - 100 g;
gjalpë - sa do të shkojë;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën, e prisni në kubikë të vegjël.
Lani kërpudhat, thajini me një pecetë, prisni në shirita.
Shkrini gjalpin në një tigan të thellë. Hidhni qepët dhe kërpudhat në tigan. I skuqim duke i përzier derisa lëngu i tepërt të avullojë nga tigani.
Grini djathin.
Kur kërpudhat të jenë ftohur i përziejmë me djathin. Nëse përzieni djathin me kërpudha të nxehta, ai do të fillojë të shkrihet para kohe.
Kripë, erëzoni mbushjen, përzieni. Mund të shtoni barishte të grira hollë në të.

Gjatë pjekjes së byrekut në furrë, djathi do të shkrihet, falë kësaj, produktet do të fitojnë një shije unike.

Mbushje për byrekë me kërpudha dhe pulë

fileto pule- 0,3 kg;
kampionë të freskët - 0,25 kg;
karota - 100 g;
qepë - 75 g;
djathë i përpunuar - 60 g;
gjalpë - 50 g;
qepë jeshile - 50 g;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Kthejeni fileton e pulës së papërpunuar përmes një mulli mishi me një skarë të madhe ose copëtoni shumë imët.
Kërpudhat, të lara dhe të thara, të prera në kubikë të mesëm.
Qëroni karotat, copëtoni në një rende me vrima të mëdha.
Qëroni dhe grijeni imët qepën.
Përzieni pulën, kërpudhat dhe perimet e copëtuara.
Masën që rezulton vendoseni në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe skuqeni për 15-20 minuta. Kripë, piper, përzieni dhe ftohni pulën e grirë dhe kërpudhat.
Pritini imët qepën e gjelbër.
Grini djathin e shkrirë në një rende.
Mishit të grirë të ftohur i shtojmë qepët e njoma dhe djathin, i përziejmë.

Byrekët e mbushur me pulë dhe kërpudha janë të përzemërta, të lëngshme, të shijshme. Edhe gustatorëve më të përpiktë do t'i pëlqejnë pasta të tilla.

Mbushje për byrekë me kërpudha dhe patate

patate - 0,4 kg;
kampionë të freskët - 0,3 kg;
vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml;
gjalpë - 30 g;
kripë, erëza - për shije;
qepë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Lironi qepën nga lëvozhga, copëtoni në madhësi mesatare.
Kërpudhat e lara më parë dhe të thara me pecetë i presim në kubikë të vegjël.
Qërojmë patatet, i presim trashë, i mbulojmë me ujë, kripë dhe i vëmë në zjarr. Pasi të keni vluar ujin, zvogëloni intensitetin e flakës dhe zieni patatet derisa të zbuten.
Kullojeni uji i tepërt. Grini patatet, shtoni gjalpë në të, përzieni mirë.
Skuqni kërpudhat dhe qepët në vaj vegjetal. Lidhu me Pure patatesh, përzieni. Kriposeni dhe piperoni mbushjen nëse është e nevojshme.

Mbushja e patates me kërpudha është e butë dhe e kënaqshme. Pitet e gatuara me të nuk ka gjasa të qëndrojnë në tryezë për një kohë të gjatë.

Mbushja për byrekët me kërpudha është relativisht e lehtë për t'u përgatitur. Kërpudhat u japin produkteve të pjekura një shije unike dhe aromë joshëse. Shumë njerëz pëlqejnë byrekët me mbushje kërpudhash. Ju mund t'i bëni ato sipas disa recetave, secila prej të cilave ka avantazhet e veta.

Kërpudhat janë të shkëlqyera për të bërë byrekë të shijshëm. Ka mundësi të ndryshme për mbushjen, të ndryshme në nuancat e shijes. Ju mund të zgjidhni recetën e duhur për çdo situatë: mund të piqet “në me nxitim ose një tortë ditëlindjeje.

Kërpudhat janë të shkëlqyera për të bërë byrekë të shijshëm.

Nga mbushja përcaktohet se çfarë shije do të kenë byrekët. Prandaj, vëmendje duhet t'i kushtohet prodhimit të saktë. Kombinimi përbërës të ndryshëm jep shije unike.

Cilat ushqime shkojnë me kërpudha për mbushje?

Kërpudhat janë një produkt mjaft i gjithanshëm. Gjëja kryesore është që pjesa tjetër e përbërësve të mbushjes të jenë në harmoni me shijen e tyre dhe të kombinuara me erën. Prandaj, përbërësi i dytë për gatim mund të jetë patatet, orizi, pula dhe madje edhe proshuta e butë. Produkti harmonizohet edhe me djathin.

Por tradicionalisht ato skuqen në një tigan me qepë të grira hollë ose të prera në gjysmë unaza të rregullta. Kërkohet gjithashtu kripë. Për të shtuar nota të nxehta ose pikante, përdorni thelpinj hudhre, piper të zi të sapo bluar ose barishte të freskëta. Për t'i shtuar shijes, mund të merrni erëza "kërpudha": arrëmyshk, rozmarinë, rigon dhe trumzë aromatik.

Kërpudhat janë një produkt mjaft i gjithanshëm

Receta për një mbushje të thjeshtë me kërpudha për byrekët

Përgatitja e mbushjes për byrekët është e shpejtë dhe e lehtë. Përkundër kësaj, rezulton e lëngshme dhe e shijshme. Kjo kërkon shumë pak përbërës:

300 g kërpudha të ziera ose kampionë;
llambë;
2 lugë gjelle. lugë vaj (luledielli);
pak piper i bluar;
gjysmë luge (çaj) kripë gjelle.

Një mbushje e thjeshtë përgatitet në disa hapa:

Fillimisht qëroni dhe grijeni qepën në copa të vogla.
Dërgohet të skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë në një tigan me vaj vegjetal të derdhur.
Grini kërpudhat dhe i bashkoni me qepën kur të jetë skuqur.
Koha e përafërt e skuqjes është 10 minuta. Në fund masës i shtohet piper dhe kripë, pas së cilës përzihen mirë.
Nëse dëshironi, mbushja që rezulton vendoset në një blender dhe grimcohet në një gjendje qull.

Pas kësaj mbushja është gati dhe mund të filloni të skalitni byrekë apo lloje të tjera pastash.

Si të gatuajmë byrekë me kërpudha (video)

Receta për brumin e kërpudhave

Rezultati përfundimtar varet gjithashtu nga cilësia e testit. Ai luan rolin e "paketimit" për mbushjen, kështu që ky komponent nuk është më pak i rëndësishëm. Nëse dëshironi, mund të përgatisni një maja të harlisur ose brumë pa maja.

Receta për brumin e tharmit për byrekët me kërpudha

Kur përgatitni brumin e majave, ai duhet të gatuhet mirë, përndryshe nuk do të ngrihet. Maja duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të. Receta standarde përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

600 g miell;
1,5 gota qumësht;
10 g maja të thatë "të shpejtë" ose 45 g maja të zakonshme në një briket;
4 vezë (pule);
1 st. lugë sheqer të grimcuar;
1 majë kripë mesatare;
2.5 rr. lugë (100 g) vaj luledielli (mund të merrni të njëjtën sasi gjalpi ose margarine).

Përgatitni brumin kështu:

Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë (por jo të nxehtë!), shtoni lëngun 1 lugë gjelle. një lugë sheqer.
Hidhni pak miell në lëng duke e trazuar. Konsistenca duhet të jetë e lëngshme, pothuajse e njëjtë me brumin e petullave.
Lëreni në një vend të ngrohtë (për shembull, një bateri është e përshtatshme) për 30 minuta.
Në këtë kohë, grini vezët me një lugë rërë.
Hidhni masën e sheqerit me vezët në brumë, duke e përzier vazhdimisht dhe duke shtuar gradualisht vëllimin e mbetur të miellit.
Hidhni në të gjalpin (margarina dhe gjalpi janë shkrirë paraprakisht).
Brumi duhet të gatuhet mirë derisa të jetë i qetë.
Vendoseni në një cep të ngrohtë për 2-4 orë të tjera, në mënyrë që të ngrihet plotësisht. Disa amvise e këshillojnë atë të "zihet" disa herë.

Brumi i majave tani është gati për pjekje të mëtejshme.

Kur përgatitni brumin e majave, ai duhet të gatuhet mirë, përndryshe nuk do të ngrihet.

Gatimi i brumit të pastave pa maja me mbushje kërpudhash

Është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për të bërë brumë pa maja. Për këtë ju duhet:

3 gota miell të situr;
50 ml vaj vegjetal;
1 e verdhë veze;
250 ml kefir;
gjysmë luge (çaj) sode të shpejtë;
1 st. një lugë sheqer të grimcuar;
2 majë kripë.

Vetë procesi i gatimit:

Hidhni vajin dhe të verdhën e verdhë në kefir, duke mos harruar kripën dhe sheqerin.
Hidh saktësisht gjysmën e miellit, dhe më pas sodën.
Ziejeni brumin tërësisht.
Shtoni pjesën tjetër të miellit, gatuajeni përsëri dhe formoni një top.

Testi duhet të lihet të piqet për një çerek ore. Pastaj mund të hapet.

Recetat më të mira të pjekjes me kërpudha

Kërpudhat janë të përshtatshme si mbushje për tipe te ndryshme pjekje. Këtu janë disa që me siguri do t'ju vijnë në ndihmë.

Shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për të bërë brumë pa maja

Receta e shpejtë e byrekut me kërpudha

Duke përfituar recetë e thjeshtë, mund të kurseni kohë. Do t'ju duhet:

brumë;
1 kg kërpudha;
100 ml vaj vegjetal;
2 rrepa të vogla ose 1 kokë të madhe;

Brumi mund të bëhet në shtëpi ose të blihet i gatshëm në dyqan. Pritet në copa të vogla, të cilat rrotullohen në formë vezake. Më vete, sipas recetës së përshkruar më sipër, përgatitet një mbushje, e cila mbështillet me brumë. Byrekët e verbër ose dërgohen në furrë për gjysmë ore, duke e lyer sipërfaqen me një vezë të rrahur, ose skuqen në një tigan në vaj vegjetal.

Pite të skuqura me patate dhe kërpudha (video)

Pite shumë të shijshme dhe të buta me kampionë dhe mbushje djathi. Ju do të duhet të merrni:

brumë;
250 g kampionë;
2 koka qepe mesatare;
30 g gjalpë;
100 g djathë;
kripë;
piper.

Nga receta gatim i lehtë me një byrek, ky opsion dallohet nga veçoritë e mbushjes. Ata e bëjnë këtë si kjo:

Qepa e prerë skuqet derisa të skuqet;
Shtoni kërpudhat e grira, kripë dhe piper.
Skuqini për rreth 10 minuta.
Shtoni djathin e grirë në një rende të trashë.

Pas kësaj, ata fillojnë të skalitin byrekë të zakonshëm. Në fazën e skuqjes së kërpudhave, mund të hidhni 250 ml krem dhe të ziejnë për 15 minuta, të mbuluara me kapak.

Pite të mbushura me kampionë dhe djathë

Si të gatuaj një byrek festiv me kërpudha në furrë

Nëse është planifikuar një festë, atëherë një vend i denjë tryezë festive merr një byrek me kërpudha. Është përgatitur nga brumë pa maja dhe mbushjet me kërpudha dhe proshutë:

0,5 kg kërpudha;
300 g proshutë;
2 koka qepe;
200 g djathë;
3 lugë majonezë;
1 vezë pule;
3 art. lugë vaj vegjetal;
1 tufë zarzavate të reja;
kripë;
piper;
Erëza "kërpudha": për shembull, trumzë.

Pavarësisht “caktimit të byrekut” festiv, përgatitja e tij nuk është e vështirë:

Së pari ju duhet të bëni një tiganisje standarde të kërpudhave dhe qepëve.
Më pas i shtohet proshutë e grirë.
Majoneza, djathi, speci, erëzat dhe barishtet e grira përzihen me mbushjen.
Brumi ndahet në 2 pjesë: njëra shtrihet në fund të enës së pjekjes duke bërë anët e larta.
Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e saj.
Mbyllni byrekun me pjesën e dytë të brumit të mbështjellë, duke fiksuar skajet e saj në anët.
Lyejeni sipër me vezë të rrahur.

Një tortë e shijshme do të jetë gati pas 30-45 minutash në furrë në 180 ° C.

Byrek me mbushje kërpudhash

Recetë për kulebyaki të shijshme me kërpudha

Kulebyaka është një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse. Kjo byrek i mbyllur nga opsione të ndryshme mbushjet: mish, vezë, hikërror dhe, natyrisht, kërpudha. Për gatim do t'ju duhet:

brumë majaje;
1 kg kërpudha;
1 tufë kopër të sapo prerë;
kripë;
piper;
300 ml ujë ose supë nga zierja e kërpudhave;
1 kokë qepë;
3 lugë miell;
3 art. lugë yndyre

Gatimi i kulebyaki do të marrë kohë, por rezultati ia vlen:

Fillimisht, ata përgatisin mbushjen e zakonshme të kërpudhave, duke skuqur "mishin e pyllit" dhe qepët.
Më pas shtoni në masë kopër të grirë hollë.
Përgatitni salcën: skuqni miellin në yndyrë të shkrirë për 3 minuta, derdhni në ujë ose më mirë - supë me kërpudha, dhe lëreni lëngun të vlojë dhe më pas fikeni zjarrin.
Hollojeni mbushjen me salcë.
Ndani brumin në 2 gjysma të barabarta dhe rrotullojeni në peta.
Të parën e rregullojmë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë.
Shtroni mbushjen;
Mbyllni byrekun me kekun e dyte, kapni skajet.
Përhapeni sipërfaqen e kulebyakit me një vezë të rrahur dhe bëni disa shpime mbi të në mënyrë që avulli të dalë lirshëm.

Piqeni në furrë në 180°C për 35 minuta.

Kulebyaka me kërpudha

Pite me kërpudha të thata pylli

Në dimër, mund të gatuani byrekë aromatike të mbushura me kërpudha të thata. Duhet të marrë:

brumë majaje;
1 filxhan oriz i larë mirë;
40 g kërpudha të thata (mundësisht kërpudha të bardha dhe boletus);
3 rrepa të vogla;
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
kripë;
piper.

Ky opsion ndryshon nga receta për byrekët e thjeshtë në atë që kërpudhat duhet të ngjyhen për të paktën 1 orë. Orizi zihet veçmas, pastaj skuqet me kërpudha dhe qepë në vaj për 15 minuta. Më pas mund të filloni të formoni pasta.

Byrek me kefir me kërpudha (video)

Si të bëni byrekë të skuqur me kërpudha dhe patate

Byrekët e përzemërt fitohen me shtimin e patateve. Për tiganisje përdorni një sasi të madhe vaji vegjetal. Në total do t'ju duhet:

brumë majaje;
700 g patate;
300 g kërpudha;
2 koka qepe;
kripë;
piper.

Procesi i gatimit:

Bëni zierje me kërpudha me qepë.
Ziejini patatet dhe bëjeni pure.
E bashkojmë me pjesën tjetër të mbushjes dhe përziejmë gjithçka tërësisht.
Filloni të bëni byrekë.
Skuqini në një sasi të madhe vaji vegjetal, duke i dhënë secilës anë 3 minuta.

Edhe pse pastat e skuqura në vaj nuk mund të quhen dietike, ato kanë shije të shkëlqyer.

Kërpudhat përdoren gjerësisht për pjekje. Për ngopje dhe shije origjinale Mbushjes i shtohen edhe patatet, orizi, djathi dhe përbërës të tjerë. Pjata të tilla mund të përgatiten nga brumi i bërë në shtëpi dhe nga ato të blera, të cilat do të kursejnë shumë kohë.

Shikime postimi: 207