Patatet e konservuara të fasuleve. Byrekë të skuqur me fasule

Byrekët e bërë në shtëpi mund të jenë më shumë sesa thjesht shtesë e shijshme për çaj ose kafe. Mbushja nuk duhet të jetë e ëmbël. Mund ta mbushni brumin përbërës të ndryshëm: patate, lakër, kungull e kështu me radhë. Por ju mund të largoheni nga receta klasike dhe bëni produkte të pjekura të mbushura me fasule.

Byrekët e bërë në shtëpi të mbushur me fasule në furrë

Vaj - njëzet mililitra.
Qumësht - dyqind mililitra.
Maja e freskët - njëzet gram.
Miell - katërqind gram.
Kripa është një lugë çaji.
Vezë - dy pjesë.
Sheqeri është një lugë çaji.

Fasule të konservuara - pesëqind gram.
Harku është një kokë.
Kripë për shije.
Piper - dy pinches.
Hudhër - dy karafil.

Gatim byrekësh

Fillimisht, duhet të përgatitni brumin e majave për byrekët e fasuleve. Pse po përgatisim brumin. Ziejeni dhe ftohni pak qumështin. Hidheni atë në një tas, shtoni maja, tre lugë miell, një lugë sheqer. Përziejini dhe lërini për pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj mbillni miell në një tas me brumë, rrihni në një vezë, derdhni vaj dhe kripë. Ziejeni mirë brumin që nuk ngjitet. Mbuloni tasin me brumë të butë me film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjashtëdhjetë minuta në mënyrë që të zgjerohet në vëllim.

Kjo kohë është më se e mjaftueshme për të përgatitur mbushjen për patatet e fasuleve. Hapni fasulet e konservuara dhe transferojini në një kullesë. Lëreni në të derisa të thahet i gjithë lëngu i tepërt. Pastaj vendosni fasulet në tasin e blenderit. Skuqni qepët e qëruara dhe të grira hollë në një tigan deri në ngjyrë kafe të çelët. Vendosni qepët nga tigani me fasulet. Shtojini atyre qepë të njoma të hudhrës, piper të bluar dhe pak kripë.

Ne formojmë byrekë

Grini të gjithë përbërësit e mbushjes derisa të bëhen të qetë me një blender. Tani, sipas recetës për byrekët me fasule, duhet të ktheheni në brumë. Brumi që ka dalë duhet të gatuhet përsëri dhe të ndahet në dhjetë pjesë identike. Formoni topa prej tyre dhe mbulojini përsëri me fletë metalike. Lërini mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Të gjitha përgatitjet kanë mbaruar, dhe ju mund të filloni të formoni byrekë direkt nga brumi dhe mbushja.

Spërkateni miellin në sipërfaqe dhe shtroni një tortë të vogël të zgjatur nga secila top mbi të. Përhapeni mbushjen e fasuleve në qendër dhe shtypni butësisht skajet e brumit. Formoni pjesën tjetër të bishtajave ovale në të njëjtën mënyrë. Pastaj vendosni pergamenë për pjekje në fund të fletës së pjekjes dhe lyejeni atë me vaj. Vendosni byrekët e përgatitur në një fletë pjekje, duke lënë një distancë të vogël midis tyre. Lërini byrekët të distancohen për njëzet minuta të tjera. Pastaj rrihni një vezë me një kamxhik dhe lyejini mirë të gjitha byrekët.

Dërgo fletën e pjekjes në furrë. Byrekët do të jenë gati në njëzet minuta në një temperaturë furre prej njëqind e tetëdhjetë gradë. Transferoni byrekët me gëzof të skuqur me fasule në një pjatë dhe shërbejini pak të ftohur. Mallrat e pjekura të buta të mbushura me fasule janë të shijshme dhe ushqyese. Mund të zëvendësojë një vakt të plotë.

Byrekë të harlisur me fasule në një tigan

Për testin:

Kefir - një gotë e gjysmë.
Miell - katër gota.
Vaj - tre lugë.
Sode është një lugë çaji.
Sheqeri është një lugë çaji.
Vezë - tre copë.
Kripa është një lugë çaji.

Për mbushje:

Fasule të kuqe të konservuara - gjashtëqind gram.
Harku i purpurt - tre koka.
Pastë domate - dy lugë.
Piper i kuq i bluar - tre majë.

Gatim sipas recetës

Gjëja e parë që duhet të bëni është të bëni një brumë të butë dhe elastik për petat e fasuleve. Në një pjatë në të cilën do të jetë e përshtatshme të gatuani brumin, derdhni kefir dhe shtoni sode. Llokoçis dhe shtoni sheqer një nga një, vaj perimesh, kripë dhe vezë. Rrihni me një blender, dhe më pas shtoni miellin e situr në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumë i butë... Mbulojeni me një peshqir çaji të pastër dhe lëreni brumin e gatuar të pushojë.

Hapi tjetër është përgatitja e mbushjes për pragjet e fasuleve. Hapni bankat me fasule të konservuara dhe vendoseni në një kullesë. Qëroni dhe lani qepët dhe karotat e purpurta. Pastaj i presim ato, presim qepën dhe grijmë karotat. Derdhni pak vaj në një tigan dhe vendoseni në sobë. Pasi të keni ngrohur vajin, transferoni qepët dhe karotat në një tigan për tiganisje.

Skuqni perimet, duke i trazuar herë pas here për rreth dhjetë minuta. Shtoji atyre paste domate... I trazojmë dhe i vendosim fasulet e konservuara sipër. Spërkateni menjëherë me piper të kuq, kripë dhe përzieni. Ziejini për pesë deri në shtatë minuta të tjera nën kapak. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera në mbushje sipas gjykimit tuaj. Fikni nxehtësinë, transferoni dhe bluajeni përmbajtjen e tiganit në një tas blender. Mbushja për byrekët është gati. Por patjetër që duhet të ftohet.

Tjetra, ju duhet të formoni byrekë nga brumi i përgatitur i kefirit dhe mbushja e fasuleve. Pritini një copë të vogël nga brumi, formoni topa prej tij dhe rrokulliseni me një kunj në një tortë të rrumbullakët. Vendosni mbushjen e fasuleve në mes të rrethit të mbështjellë. Lidhni skajet mirë, duke i dhënë tortës një formë të rrumbullakët. Vendoseni byrekun e përfunduar dërrasë prerëse dhe shtyp lehtë me dorën tënde. Në mënyrë të ngjashme, formoni të gjitha byrekët e tjerë. Vendosni një tigan me një fund të trashë në zjarr, derdhni vaj në të dhe, pasi të nxehet, skuqni të gjitha byrekët e gatuar nga të dy anët deri në një ngjyrë të bukur të artë. Byrekë të skuqur vendoseni në një pjatë të madhe me fasule dhe shërbejeni me salcë kosi.

A ju pelqejne fasulet? Pastaj provoni këto biskota fasule! Këtu është një e shkurtër recetë hap pas hapi, si dhe opsionet për mbushjet që do të ndihmojnë në diversifikimin dhe përmirësimin e një produkti të tillë mielli.

Çfarë është kaq e veçantë për patatet e fasuleve? Ata janë shumë ushqyes! Në fund të fundit, fasulet, si të gjitha bishtajoret, janë të pasura me proteina (21% në peshë të thatë, ashtu si mishi!) Dhe vitamina B.

Fasulet mund të përzihen me përbërës të tjerë për të krijuar kombinime të mrekullueshme shije!

Për patatet, unë rekomandoj të përdorni fasule të ziera. Gjithashtu, unë rekomandoj përgatitjen e tij paraprakisht në mënyrë që të mos humbni kohë të çmuar. Unë do ta përshkruaj shkurtimisht këtë proces.

Përgatitja e fasuleve

Keni blerë fasule - shkëlqyeshëm! Por nuk mund të filloni ta gatuani menjëherë.

Së pari, ju duhet ta zgjidhni atë, pasi ekziston një probabilitet shumë i lartë që midis fasuleve do të ketë gjithashtu të gjitha llojet e guralecëve me mbeturinat e tjera. Kush është dembel, atëherë ka rrezik të prishë humorin e tij, si dhe të mbetet pa dhëmb.

Hapi tjetër është njomja. Këshillohet që ta mbushni me ujë në mbrëmje dhe ta lini në frigorifer deri në mëngjes. Gjatë kësaj kohe, fasulet do të fryhen, do të bëhen pak më të buta. Përqendrohuni në 6-8 orë.

Nëse e kaloni këtë hap, atëherë fasulet do të gatuhen për një kohë shumë të gjatë, dhe pasi t'i hani ato, mund të ketë gazra dhe probleme të tjera të stomakut. Fakti është se gjatë njomjes në fasule, ndodhin reaksione kimike, gjatë të cilave komponimet e dëmshme (antinutrientët) shkatërrohen.

A janë futur fasulet? E shkëlqyeshme, kullojeni ujin e vjetër, derdhni ujë të freskët, vendoseni në sobë dhe sillni një çiban. Koha e gatimit është 40-60 minuta, megjithëse mund të jetë më e gjatë. Merrni herë pas here 1-3 fasule për një mostër. Nëse ato janë të buta, atëherë fasulet janë gati, mund t'i hiqni.

Ne shtojmë kripë vetëm në fund, 10 minuta para përfundimit të gatimit. Nëse e shtoni në fillim, atëherë, siç tregon praktika, periudha e gatimit është rritur shumë. Dikush shton sode, duke besuar se do të ndihmojë në gatimin më të shpejtë, por unë personalisht nuk kam vënë re diçka të tillë. Ndoshta ai shtoi pak.

Kaq është, kullojeni ujin dhe lërini fasulet të ftohen. Tani mund të zihet, shtypet dhe shtohet ku të doni.

Po, nuk është aq e lehtë të gatuani fasule, por rezultati ia vlen! Do të shijoni dhe produkt i dobishëm, nga të cilat mund të bëni shumë pjata, në rastin tonë, këto janë byrekë.

Recetë për Patty Bean

Është e thjeshtë, recetë bazë, në bazë të të cilave ju mund të krijoni kryeveprat tuaja të kuzhinës. Gjëja kryesore është të kuptoni vetë procesin, thelbin!

Këto byrek janë gatuar brumë maja, ato mund të skuqen dhe piqen në furrë.

Përdorur tashmë këtu brumë gati... Mund të gjendet në çdo dyqan ushqimor. Dhe nëse doni të gatuani veten, atëherë hapni një faqe tjetër "". Atje përzgjedhje e madhe receta te mira.

Përbërësit:

Brumë i tharmit të gatshëm - 1 kg.
Fasule të ziera - 400-500 g.
Vaj për skuqje;
Karrota - 2 madhësi të mesme;
Qepë - 2 koka të mesme;
Pastë domate (ketchup) - 3-6 lugë gjelle. lugë;
Piper i zi i bluar - disa pinca;
Kripë - 2 pinches;
Miell për pluhurosjen e tryezës;

Le të fillojmë gatimin

Së pari, qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Fërkoni karotat në një rende të trashë dhe dërgojini të skuqen në vaj mbi nxehtësinë mesatare. Pas 10 minutash, shtoni qepën e prerë në unaza, pastën e domates, kripën, përziejeni dhe skuqeni derisa të zbutet - derisa të jenë të buta. Gjëja kryesore është se asgjë nuk është djegur.
Ndërkohë, ju duhet të bluani fasulet e ziera me një shtypje derisa të bëhen pure. Për këtë ju mund të përdorni një blender. Shtoni piper dhe nja dy lugë vaj vegjetal.
Tani ne u përhapëm perime të skuqura në fasule (së bashku me vajin) dhe përzieni mirë. Mbushja është gati.
Hidhni miell në tryezë për lehtësi. Ziejeni brumin dhe ndajeni në disa flagella. Ndani çdo "sallam" në copa të vogla, të cilat më pas duhet të rrokullisen në ëmbëlsira të sheshta me një kunj.
Vendosni 1-2 lugë mbushje në qendër të secilës tortë, pastaj mbylleni në çdo mënyrë të përshtatshme.
Mbeti vetëm trajtimi i nxehtësisë.

Nëse dëshironi byrekë të pjekur, pastaj i vendosim me qepjet poshtë në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe i vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 30 minuta.
Nëse doni byrekë të skuqur, atëherë ngrohni vajin në një tigan, vendosni byrekët atje dhe skuqini nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë (3-5 minuta në secilën anë).

Këtu keni një recetë të thjeshtë! Merren byrekë të shijshëm dhe shumë të kënaqshëm, të cilët do të shërbejnë si një shtesë e shkëlqyeshme për supë ose një meze të lehtë gjatë ditës.

Nuk ka nevojë të ndalemi në këtë, tani mund të ndizni imagjinatën tuaj dhe të gatuani diçka "më të vështirë". Më poshtë do të jap një shembull të disa opsioneve për mbushjet e fasuleve.

Nga rruga, sigurohuni që të provoni gjithashtu. Recetë e mrekullueshme!

Mbushjet e fasuleve për patitet

Së pari, dua të theksoj se fasulet nuk kanë nevojë të bluhen. Fasulet e plota gjithashtu mund të vendosen në brumë. Provoni këtë dhe atë.
Do të jetë e shijshme nëse përzieni fasulet me copa proshutë të skuqura ose proshutë me shtimin e qepëve, karotave dhe erëzave të ndryshme.
Fasulet mund të kombinohen me barishte të freskëta: qepe te njoma, kopër, majdanoz, spinaq.
Fasulet mund të përzihen me djathë të grirë, barishte dhe hudhër.
Shtoni domate të ziera dhe speca zile në fasule.
Fasulet mund të zihen me lakër dhe mish. Shtoni paste domate, piper të zi të bluar dhe të kuq në të njëjtën gjë.
Mbushni me fasule dhe kërpudha të skuqura me qepë.

Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi gatimi. Gatuani dhe kënaquni!

Byrekët me fasule nuk janë shumë të njohura këto ditë. Dhe kot, sepse byrekët e fasuleve janë të shijshme. Dhe gjithashtu fasulet përmbajnë shumë substanca të dobishme. Piqni byrekët me mbushjen e ëmbël të fasuleve, dhe ato do t'ju kënaqin me një shije origjinale të përzemërt.

Ne sugjerojmë të bëni byrekë të ëmbël ukrainas me fasule nga brumi i majave të gjalpit.

Për testin:
- miell - 800-900 g
- qumësht - 1 gotë
- sheqer - 150 g
- vezë - 2 copë. + 1 copë për lyerjen e byrekëve para pjekjes
- gjalpë - 100 g + 100 g për lyerjen e byrekëve të gatshëm
- maja e thatë - 2 qese
- vaj perimesh - 2-3 lugë. lugë
- kripë - 1 lugë

Për mbushje:
- fasule të thata - 3 gota
- mjaltë - ½ filxhan
- sheqer - ½ filxhan
- gjalpë - 100 g

Gatimi i byrekëve ukrainas me fasule

1. Për mbushjen, thithni fasulet në ujë të ftohtë për 6-8 orë, ose gjatë natës.

2. Kullojeni, mbushni përsëri me ujë të ftohtë dy gishta mbi fasulet, lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajini pa kripë derisa të zbuten. Fasulet duhet të zihen pak. Gjatë procesit të gatimit, i cili do të zgjasë rreth një orë në varësi të llojit të fasuleve, shtoni ujë të ftohtë ndërsa zien.

3. Kullojeni supën, nëse është e pranishme, shtoni vaj dhe shtypni fasulet në pure. Pastaj shtoni sheqer, mjaltë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Vendoseni mbushjen të ftohet në temperaturën e dhomës.

4. Për provën, shpërndani majanë në qumësht të vakët me shtimin e 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe lëreni përzierjen të qëndrojë për 15 minuta në mënyrë që maja të tretet plotësisht.

5. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë, duke shtuar një lugë çaji kripë. Nëse është nxehtë, vendoseni në frigorifer derisa të ngrohet.

6. Rrihni vezët në temperaturën e dhomës me pjesën tjetër të sheqerit derisa të bëhen shkumë e bardhë.

7. Kombinoni majanë, vajin dhe përzierje vezësh dhe përzieni mirë.

8. Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin. Bettershtë më mirë të mos spërkasësh miell mjaftueshëm sesa ta spërkasësh. Brumi duhet të jetë i butë, elastik dhe jo ngjitës në duart tuaja.

9. Vendosni një grumbull brumi në një tigan ose tas të thellë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të dalë. Brumi duhet të dyfishohet në madhësi.

10. Ziejeni brumin e përshtatur dhe gatuajeni edhe pak, duke shtuar vaj perimesh (është e nevojshme që byrekët të mos zbehen për një kohë të gjatë).

11. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë, lëreni të dalë përsëri.

12. Ziejeni përsëri brumin, gatuani pak, formoni rrotulla, nga të cilat prerë në pjesë të barabarta.

13. Hapni tortillat nga copat e brumit, vendosni mbi to mbushjen e fasuleve të ëmbla dhe formojini byrekët.

14 . Palosini patatet, anash qepjes poshtë, në një fletë pjekje të veshur me letër pjekje dhe provë në një vend të ngrohtë për 15 minuta.

15. Lyejeni pjesën e sipërme të byrekëve me një vezë të rrahur lehtë dhe vendoseni në një furrë të nxehur në 180 gradë.

16 . Piqni petullat për rreth 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

17 . Hiqini byrekët nga furra, lyeni pjesën e sipërme të byrekëve ndërsa jeni akoma të nxehtë me një copë gjalpë në një pirun, në mënyrë që ato të bëhen të buta dhe me gëzof.

18. Ftoheni byrekët e fasuleve ukrainase në raftin e telit, mbulojini me një peshqir.

Mirë oreks dhe byrekë të shijshëm!

Interesante të dihet
Byrekët, së bashku me petat, zënë një vend të nderuar në kuzhinën tradicionale ukrainase. Mbushjet e ndryshme për byrekët janë të njohura këtu, të tilla si gjizë, kokrra të kuqe, mish, mëlçi dhe shumë të tjera. Ukrainasit gjithashtu i duan byrekët me fasule, por më të shijshme, me skuqjen e qepëve. Receta për byrekët e ëmbël me fasule është harruar në mënyrë të pamerituar. Në ditët e vjetra, fasule të veçanta u rritën për byrekë të tillë, të quajtur gjerësisht "fasule çokollate" për shkak të ngjyrës së tyre të lehtë të kakaos. Këto fasule mund të gjenden ende në treg, ato i kanë lëkurë e hollë, vlon mirë, duke marrë një ngjyrë rozë. Mbushja e fasuleve të tilla me shtimin e sheqerit, mjaltit dhe gjalpë tepër e shijshme. Por, sigurisht, mbushjen mund ta bëni edhe nga fasule të tjera, mundësisht të kuqe.

Shikuar 23056 një herë

Ishte një përpjekje për të bërë një version më të lehtë të Gjeorgjisë Lobiani. Vetëm në versionin gjeorgjian, fasulet duhet të merren të thata, dhe pastaj të zihen.
Nuk më pëlqejnë shumë fasulet e ziera, kështu që vendosa të përdor fasule të konservuara.
Shija e fasuleve të sapo gatuara me qepë doli të ishte e mahnitshme - saktësisht kërpudha të skuqura, nuk do ta thuash. Edhe pse më vonë, në byrekët, shija u bë e ndryshme - më shumë niseshte.
Por si mbushje, kjo përzierje u shfaq nga ana e keqe. Meqenëse doli të ishte mjaft e lëngshme, byrekët nuk donin të dilnin në asnjë, ata shpërthyen nga presioni më i vogël. Unë vetëm u mësova me byrekun e pestë për ta përballuar këtë - ndalova t'i rrokullisja me një kunj, dhe fillova t'i shtrija me gishtat e mi - së pari përgjatë skajeve, dhe pastaj në mes.
Byrekët kanë shije mjaft të mirë. Por herën tjetër unë ende do të bëj byrekë të zakonshëm të trashë me këtë mbushje - të skuqura në vaj ose të pjekura.
Unë absolutisht nuk më pëlqen të skuqem në një tigan të thatë.

P CORBRJA

50 ~ 70g gjalpë për lubrifikim

OPARA

2 gota (500ml) ujë, 2 lugë sheqer, 50g miell, 7g maja të thata "Dr. Otker" ose 5.5g maja të thatë "SAF" ose 25g maja të gjalla

E BUR

~ 450g miell, 50g vaj vegjetal, 1 ~ 1.5 lugë kripë

PLOTINGSIMI

70 ~ 80g vaj vegjetal, 400g qepë, 2 kanaçe (400g secila) fasule, kripë, piper, nëse është e mundur - utskho -suneli, koriandër të bluar, trumzë

Brumë
Shpërndani sheqerin, majanë dhe miellin në ujë të ngrohtë.

Lëreni derisa masa të rritet me 2 ~ 3 herë.

Brumë
Derdhni miell dhe kripë në një tas të madh.
Derdhni brumin dhe vajin vegjetal.
Gatuani një brumë elastik të butë, duke shtuar më shumë miell nëse është e nevojshme.

Mbushja
Hidhini fasulet në një kullesë, shpëlajini me ujë dhe lërini të kullojnë ndërsa gatuani qepët.

Pritini qepën në copa të mëdha.
Derdhni vaj perimesh në një tigan ose gize, vendosni qepë, mbyllni me një kapak të ngushtë dhe vendosni nxehtësinë pak nën mesataren.

Ziejini qepët, duke i trazuar herë pas here, derisa të marrin ngjyrë të kuqe të tejdukshme, duke mbetur lëng dhe të butë.
Shuarja e ngadaltë duhet të zgjasë të paktën 30 minuta.

Kullojeni vajin nga qepa në një tas.
Lëvizni qepët dhe fasulet në të njëjtën tas përmes një mulli mishi.

Shtoni erëza.
Përziejini derisa masa të bëhet homogjene.
Shijoni dhe shtoni kripë për shije.

Formimi i produkteve
Ndani brumin në 10 ~ 11 copë të një peshe.
Rrokullisni topa prej tyre.

Rrokullisni topat në ëmbëlsira të sheshta.

Përhapeni mbushjen në ëmbëlsira të sheshta.

Mblidhni skajet e bukës së sheshtë së bashku për të bërë një qese brumë me mbushjen brenda.

Mundohuni të rregulloni qepjen sa më mirë që të jetë e mundur.

Produktet e skuqjes
Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare. Mos shtoni vaj.
Rrafshoni pak byrekun e rrumbullakët me gishta.

Pastaj rrokulliseni me një kunj ose shtrini me duart tuaja.
Sa më e hollë dhe më e madhe byreku, aq më mirë.

Vendoseni byrekun në një tigan dhe skuqeni derisa pjesa e poshtme të skuqet.
Kthejeni dhe skuqeni anën tjetër nën kapak.
Ndërsa një byrek po skuqet, përgatiteni - shtrijeni ose hapeni - tjetrën.
Vendosni byrekët e përfunduar në një grumbull në një pjatë, duke lyer lirshëm me gjalpë.