Viçi i skuqur me kërpudha dhe salcë kosi. Viçi i zier me kërpudha

Për ata që duan pjatat e përzemërta të mishit, rekomandohet të gatuajnë mish lope me kërpudha mbretërore salcë kosi... Kjo pjatë me mish rekomandohet të përfshihet në menunë për njerëzit që vuajnë nga anemia e mungesës së hekurit, sepse viçi përmban shumë hekur. Përveç kësaj, rekomandohet përfshirja e kësaj pjate me mish dhe atyre që duan të plotësojnë trupin e proteinave, pasi kjo substancë është e pranishme [...]

Përbërësit

Fido lope (430 g);

Vaj pambuku për tiganisje (34 ml);

Kampione mbretërore të freskëta (460 g);

Piper i bardhë i bluar fllad (për shije);

Salcë kosi e trashë e bërë në shtëpi (180 g);

Kripë tryeze (për shije);

Qepë marule të purpurta (230 g);

Uji i pijshëm (për shije).

Ata që duan pjatat e përzemërta të mishit këshillohen të gatuajnë viçin me kërpudha mbretërore në salcë kosi. Kjo pjatë me mish rekomandohet të përfshihet në menunë për njerëzit që vuajnë nga anemia e mungesës së hekurit, sepse viçi përmban shumë hekur.

Për më tepër, rekomandohet përfshirja e kësaj pjate me mish për ata që duan të rimbushin furnizimin me proteina në trup, pasi kjo substancë është e pranishme në sasi të mjaftueshme jo vetëm në lopë, por edhe në kërpudha mbretërore.

Për të përgatitur një të tillë të shijshme, të shëndetshme dhe gjellë e përzemërt rekomandohet përdorimi i viçit ose viçit me avull të cilësisë më të mirë.

Procesi i gatimit:

Pritini viçin e larë të avulluar të larë në shirita të gjatë, më pas shpëlajini kërpudhat mbretërore, pritini në katër pjesë ose feta.

Tjetra, qëroni qepën, copëtojeni dhe ndajeni në dy pjesë, pastaj ngrohni një tigan të thellë, derdhni një pjesë të vajit të pambukut në të. Vendoseni viçin e copëtuar në të dhe skuqeni me nxitje të rregullt për pesëmbëdhjetë minuta, pastaj shtoni një pjesë të qepës së copëtuar, përzieni plotësisht dhe vazhdoni procesin e skuqjes.

Tjetra, përgatitni një tigan tjetër, derdhni një pjesë të vajit të pambukut në të, sapo të ngrohet mbi nxehtësinë mesatare, shtoni kampione të copëtuara, si dhe qepët e mbetura. Me nxitje të rregullt, skuqni këta përbërës për rreth tetë minuta, pastaj dërgoni kërpudhat e skuqura në tigan me mish, përzieni plotësisht.

Përgatitja:

Lani mishin, prerë në copa të vogla (1 cm të trasha, gjerësi dhe gjatësi deri në 5 cm), thajeni me një pecetë. Pastaj rrihni këto pjesë me një çekiç dhe prerë në shirita të hollë. Kjo është për ta mbajtur viçin të butë.

Në një tigan të ngrohur shumë mirë me vaj perimesh, vendosni 1 lugë gjelle. lugë gjalpë dhe pastaj shtroni pak nga mishi. Skuqeni mishin derisa e kaftë e Artë, kripë. Kështu skuqni të gjithë mishin në pjesë dhe transferojeni në një tas ku do të ziejë.

Lani kërpudhat dhe ziejini për 2 minuta. Hidhni në një kullesë për të xhami ujin. Prisni imët dhe skuqeni në vaj perimesh deri në kafe të artë. Kripë dhe transferojeni në mish. Ju nuk mund të skuqeni, por menjëherë shtoni në mish.

Vendoseni mishin me kërpudha në zjarr duke derdhur një gotë ujë të ngrohtë të kripur ose supë. E lëmë të ziejë në zjarr të ulët dhe do të bëjmë salcë kosi. Çdo mish nuk i pëlqen zjarri i madh, duhet të zihet mbi nxehtësi të ulët, atëherë do të jetë i butë dhe me lëng. Në këtë formë, duhet të shuhet për 30 minuta.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të jetë transparente, grijeni karotat në një rende mesatare dhe shtojini në qepë. Gatuani për 10 minuta, duke i trazuar herë pas here.

Shtoni një lugë miell dhe përzieni plotësisht. Pastaj shtoni salcë kosi, kripë, piper, nëse kosi është shumë i thartë, shtoni pak sheqer. E lëmë të ziejë për 5 minuta.

Shtoni salcën në mish me kërpudha, ajo duhet të mbulojë mishin plotësisht. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Mund të shtoni zarzavate të copëtuara. Ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten (15 minuta).

Viçi i zier me kërpudha në salcë kosi, receta për të cilën është postuar më poshtë është një pjatë që është e ngjashme në teknologjinë e gatimit me. Mund të ketë disa mundësi për gatimin e viçit me kërpudha, ashtu si pula ose derri. Metodat e gatimit përfshijnë gatimin e viçit në furrë, në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë. Nga ana tjetër, duke shtuar produkte të ndryshme në viçi dhe kërpudha, ju mund të merrni receta të reja dhe shije të pjatës.

Zierje viçi me kërpudha, recetë Përgatitja e paraqitur më poshtë është perfekte për pjata të ndryshme anësore si të nxehta gjellë me mish... Shumë amvise janë të sigurt se viçi është mish i thatë dhe i fortë. Sigurisht, ka një të vërtetë në këtë deklaratë, sepse mishi është me të vërtetë më i ngurtë në strukturë sesa pula, lepuri ose derri.

Për ta bërë atë më të butë, ose marinohet në marinadë për një kohë të gjatë, ose zihet, skuqet ose piqet për një kohë më të gjatë. Bëni ndonjë çomlek viçi e butë dhe me lëng, mund të përdorni salcë kosi. Kosi ka një veçori të shkëlqyeshme të zbutjes së zvarritjes së mishit. Zierja e viçit me kërpudha në salcë kosi do të dalë me lëng dhe me një aromë të shijshme të kërpudhave.

Përbërësit:

• Viçi - 300 gr.,
• Champignons - 300 gr.,
• Qepë - 2 copë,
• Krem kosi - 4 lugë. lugë,
• Vaj luledielli,
• Kripë për shije
• Piper i zi - një majë
• Fletë gjiri - 1-2 copë.

Zierja e viçit me kërpudha - recetë

Para se të filloni të gatuani një pjatë prej tij, çdo mish duhet së pari të lahet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, dhe pastaj të thahet nga lagështia e tepërt me peceta ose peshqirë letre. Pritini viçin me anë të një zvarritje në copa 2 me 5 cm.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Lani kërpudhat. Bluajini kapelet e kërpudhave në feta dhe këmbët në feta. Vendoseni mishin në një tigan me gjalpë. Ndërsa trazoni, skuqeni mishin për 10 minuta. Pastaj shtoni qepë dhe kërpudha në të. Tjetra, kripë dhe piper viçi me kërpudha. Vendos Gjethe dafine për aromën. Përziejini të gjithë përbërësit.

Fjalë për fjalë në 5 minuta, kërpudhat do të spërkasin dhe do të lënë lëngun jashtë, por ky lëng nuk do të jetë i mjaftueshëm për zierje. Prandaj, shtoni 100-150 ml në viçi me kërpudha. ujë Shtoni salcë kosi pranë ujit.

Përziejini me kërpudhat dhe kërpudhat dhe ziejini për rreth 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Llokoçiseni mishin periodikisht gjatë zierjes, gjë që do ta lejojë atë jo vetëm të ziejë në mënyrë të barabartë, por edhe të mos digjet. Viçi i zier me kërpudha në salcë kosi shërbehet i nxehtë me garniturë. Do të isha i lumtur nëse kjo recetë për zierjen e viçit me kërpudha do të jetë e dobishme. Të bëftë mirë.

Viçi i zier me kërpudha. Foto

Për disa arsye, në traditën sllave, është zakon të shërbeni mish për një festë festive ose në formën e një biftek ose pres, ose në formë të zier. Viçi i shijshëm me kërpudha në salcë kosi, recetën e së cilës do ta zotërojmë sot, do të prishë stereotipet e vendosura dhe do të bëhet pjata juaj e preferuar.

Fletë delikate me lëng, e plotësuar me kërpudha aromatike dhe e mbuluar me tender shije kremoze, pjesëmarrësit e vaktit me siguri do ta pëlqejnë atë.

Para se të vazhdoni drejtpërdrejt në eksperimentet dhe zbulimet argëtuese të kuzhinës, ne ofrojmë disa këshilla për zgjedhjen e mishit për një pjatë - është ky produkt që përcakton shijen përfundimtare të të gjithë pjatës.

Si të zgjidhni viçi cilësor për gatim

• Nëse blini mish jo në treg, por në një dyqan, ndaloni zgjedhjen tuaj jo në një produkt të ngrirë, por në një produkt të ftohur. Siç e dini, kur ngrihet, lëngu formon kristale, të cilat zgjerojnë dhe shkelin strukturën e pjesës së shitjes. Jo, kjo nuk do të thotë që trajtimi nuk do të funksionojë fare, thjesht shija e tij nuk do të jetë aq e thellë dhe e pasur.
• Sa më e lehtë të ishte hija e mishit dhe yndyrës në shtresa, aq më e re ishte lopa. Në përputhje me rrethanat, ngjyrat e errëta tregojnë të kundërtën: para se të merrni produkte të marra nga një kafshë e vjetër, që do të thotë se një mish i tillë mund të jetë i ashpër.
• Nëse është e mundur, shtypni lehtë copën me gishtin tuaj të mbështjellë në një qese, ose me një shkop - në një të freskët produkt cilësor dhëmbi do të zhduket pa lënë gjurmë.

Viçi me kërpudha "Imperial"

Përbërësit

• Fileto lope viçi - 0.5 kg + -
• - 1 frut + -
• - 1 kompjuter. + -
• - 250 g + -
• - 150 g + -
• - 3-4 lugë gjelle. l + -
• - shije + -

Përgatitja

Nëse i keni sjellë tashmë të gjitha produktet nga dyqani dhe i keni vendosur ato në desktopin tuaj, mund të filloni të krijoni gjellë origjinale, e cila do t'i japë të gjithëve mundësinë për të zbuluar një aspekt të ri të talentit tuaj të kuzhinës!

Lessshtë e kotë të flasësh për këtë viçi me kampionë në salcë kosi - as epitetet më të ndritshme nuk mund të përcjellin shijen dhe aromën e shijshme të ushqimit! Prandaj, ne ju sugjerojmë që thjesht të zotëroni recetën dhe të ftoni mysafirët të bëjnë një provë.

• Grini viçin nëpër fibra në kube disa centimetra në madhësi dhe dërgojeni në tigan, ku skuqeni lehtë derisa të formohet një kore delikate e artë.
• Ne e vendosim viçin në një pjatë dhe nuk e derdhim akoma yndyrën që rezulton - do të jetë e dobishme për ne në fazat pasuese të gatimit.
• Pritini qepën në gjysmë unaza të hollë, dhe prerë karotat në shirita.
• Pritini kampionët në feta dhe vendosni të gjitha perimet me kërpudha në tiganin në të cilin mishi ishte gatuar më parë.
• Kripë dhe shtoni piper, duke përzier plotësisht të gjithë masën. Nëse nuk ka vaj dhe yndyrë të mjaftueshme, shtoni pak më shumë dhe gatuajini për pesë deri në shtatë minuta mbi nxehtësinë mesatare.
• Tani ne e dërgojmë mishin tek perimet dhe kërpudhat, mbushim të gjithë përbërjen me një gotë ujë, zvogëlojmë nxehtësinë pak dhe ziejmë përzierjen derisa viçi të arrijë butësinë e dëshiruar.
• Në fazën përfundimtare, ne vetëm duhet të shtojmë salcë kosi në tigan, të mbulojmë enët me një kapak dhe të vazhdojmë procesin e gatimit për pesë minuta të tjera.

Gati! Ne jemi të sigurt se familja juaj do të jetë e kënaqur dhe e befasuar nga një lexim kaq i pazakontë i një pjate të tillë si viçi me kërpudha në salcë kosi!

Mish lope me kërpudha dhe patate në multicooker Knyazheskaya

Përbërësit

• Viçi - 600 g
• Karrota - 1 frut
• Patate - 2 zhardhokë
• Qepë llambë - 1 pc.
• Champignons - 250 g
• Krem kosi - 3 lugë. l
• Vaj perimesh - 2 lugë. l
• Kripë për shije
• Erëza - sipas preferencës

Përgatitja

Edhe pse përgatitja e kësaj pjate kërkon shumë kohë, shqetësimet tuaja do të jenë minimale: gjithçka do të bëhet për ju nga një pajisje e besueshme dhe moderne asistent kuzhine- tenxhere e ngadaltë!

• Pritini viçin në pjata rreth një centimetër të trashë dhe rrihni pak.
• Pritini karotat dhe qepët sipas dëshirës, ​​pritini patatet në feta ose kubikë të vegjël.
• Pritini kampionët në feta dhe skuqini lehtë me shtimin e një pike vaji (derisa të gatuhen gjysma).
• Tani, në fund të tasit me multicooker, derdhni vajin e mbetur dhe vendosni copat e rrahura të mishit dhe qepëve atje, kripë dhe shtoni erëza.
• Vendosni modalitetin "Pjekje" në ekran dhe gatuajeni për njëzet minuta.
• Pas 20 minutash, vendosni kërpudha, patate dhe karota në tas, zgjidhni mënyrën "Stew" për një orë.
• Në fund të programit, derdhni salcë kosi dhe vazhdoni të ziejmë viçin tonë me kërpudha në salcë kosi për gjashtëdhjetë minuta të tjera.

Vini re se kjo recetë me shumë gatime është në të vërtetë dietike! Nëse akoma mund të përballoni të hani gjithçka që ju pëlqen, atëherë mund ta ndërlikoni pak këtë recetë dhe t'i skuqni derisa të marrin ngjyrë kafe të artë para se t'i vendosni përbërësit në një tenxhere të ngadaltë.

Ne jemi të sigurt se recetat për viçin me kërpudha në salcë kosi sigurisht që do të vlerësohen nga anëtarët e familjes tuaj dhe do t'i duan jo më pak se pjatat e zakonshme, por të mërzitshme të mishit!

Kombinimi i derrit me kërpudha dhe salcë kosi nuk mund të quhet i lehtë për stomakun, por sa e shijshme është! Pjata ngjan me atë të njohur për të gjithë ne, por pa djathë.

Kërpudhat me mish mund të gatuhen në furrë ose në tigan. Çdo kërpudhë që është në dispozicion është e përshtatshme: kampione ose pyll, të freskëta ose të thata (para-njomeni në ujë për tu fryrë). Receta ime për sot është mish derri me kërpudha në një tigan.

Koha totale e gatimit: 50 minuta
Koha e gatimit: 45 minuta
Rendimenti: 4 racione

Përbërësit

• mish derri - 450 g
• kampionë - 200 g
• qepë të mëdha - 1 pc. (90 g)
• hudhër - 1 dhëmb.
• 20% salcë kosi - 3 lugë. l
• miell gruri - 1 lugë gjelle. l
• kripë, piper i zi - për shije
• vaj perimesh - 2-3 lugë. l
• gjethe dafine - 1 pc.
• kopër të tharë - 1 lugë

Përgatitja

Fotografi të mëdha Fotografi të vogla

Pritini mishin në kube (ose në kube, si për gulash, por të mesme, në mënyrë që të gatuhet më shpejt). Për këtë recetë, është mirë të marrësh mish derri me yndyrë, jo shumë të ligët. Nëse ka ndonjë film, atëherë ato duhet të hiqen. Shtresat e dhjamit nuk keni nevojë të shkurtoni, ata do t'i japin lëngshmërisë së mishit.



Ngrohni një tigan dhe skuqeni shpejt derrin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë mbi nxehtësinë e lartë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj perimesh(nëse mishi me shtresa yndyre, atëherë gatuajeni në një tigan të thatë). Gatuani në një tigan të madh në mënyrë që pjesët të shtrihen në fund në një shtresë - në këtë mënyrë një kore formohet shpejt në sipërfaqe, mishi nuk do të humbasë lëngjet e veta, që do të thotë se nuk do të thahet. Nëse tigani është i vogël, skuqeni në pjesë. Transferoni mishin e derrit të skuqur në një pjatë dhe mbulojeni me kapak për ta mbajtur të thatë ndërsa gatuani kërpudhat.



Qëroni dhe copëtoni qepët. Ngroheni disa lugë vaj vegjetal në një tigan të thellë. Derdhni qepën në të dhe skuqeni derisa të jetë e butë dhe transparente.



Shpëlajini kampionët, të prerë në feta të holla. Shtoni kërpudha në qepët e skuqura, shtoni nxehtësinë dhe vazhdoni të skuqeni pa kapak deri në ngjyrë kafe të artë. Përzieni rregullisht për të shmangur djegien. Lagështia duhet të largohet nga tigani, dhe kërpudhat dhe qepët duhet të marrin ngjyrë kafe. Në fund, shtoni kripë dhe piper për shije.



Kthejeni mishin e skuqur më parë në tigan. Shtoni thelpinj të copëtuar të hudhrës dhe fletën e dafinës. Hidhni në rreth 200-300 ml ujë i nxehtë ose supë për të lyer mishin. Mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni mishin e derrit derisa të zbutet - kjo do të zgjasë rreth 20 minuta (mund të zgjasë më shumë nëse mishi ishte i fortë).



Ndërsa derri është duke u zier, përgatitni salcën e salcë kosi. Në një tigan të thatë, skuqni 1 lugë miell, duke e trazuar vazhdimisht. Pas rreth 30-40 sekondash, do të kthehet në një nuancë të këndshme rozë dhe do të marrë një aromë të lehtë arre. Mielli nuk duhet të errësohet shumë dhe të marrë ngjyrë kafe! Mielli do ta bëjë salcën tonë më të trashë dhe nuk do të përkulet. Dhe pjekja është e nevojshme në mënyrë që të mos ketë shije të miellit.



Hiqeni tiganin me miell nga zjarri. Hidhni në 100 ml ujë të ftohtë, përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Pastaj vendosni salcë kosi atje, përzieni përsëri (para se të shtoni salcë kosi, sigurohuni që të jetë e freskët - atëherë nuk do të përkulet dhe prish shijen e gjellës).



Derdhni salcën e salcës kosi që rezulton në një tigan me mish dhe kërpudha. Hedhim gjethen e dafinës. Shtoni pak kopër të tharë.



Ne vazhdojmë të gatuajmë në nxehtësi të ulët për 15 minuta, derisa të trashet, duke e trazuar herë pas here (është më mirë të hiqni kapakun, të lini lëngun e tepërt të avullojë). Në proces, rregulloni sasinë e kripës dhe piperit për shije.

Shërbejeni mishin e derrit me kërpudha, të zier në salcë kosi, më së miri me Pure patatesh ose qull. Ju mund ta plotësoni pjatën me turshi dhe turshi të tjera. Ju bëftë mirë!