Teknologji për përgatitjen e mishit të grirë për manti. Manti: të gjitha sekretet e gatimit

Çdo rajon përgatit manti në mënyrën e vet. Por nëse dihet shumë për petat dhe petat tradicionale për sllavët, atëherë jo të gjithë dinë të gatuajnë manti. Por ky lloj i veçantë i produkteve të mishit dhe miellit ia vlen të përgatitet jo vetëm në lindje.

Manti aziatik ndryshojnë nga dumplings në një shumëllojshmëri të pasur mbushjesh dhe përmasash të mëdha.

Vëllimi i mantit lidhet me përmbajtjen e mbushjes. Ndryshe nga ravioli, petat dhe petat, në mes të brumit vendoset jo mishi i grirë i përdredhur, por mishi i grirë imët me qepë. Prandaj, ka shumë hapësirë për një mbushje të tillë, gjë që çon në një madhësi të madhe të produktit.

Nuk do të jetë e vështirë për të gjithë ata që duan të gatuajnë manti në shtëpi, pasi kjo pjatë zakonisht përgatitet nga popujt e Lindjes në këtë mënyrë - në një rreth familjar në shtëpi për darkat e shtëpisë. Me kalimin e kohës, me depërtimin e kulturës lindore në Perëndim dhe duke fituar popullaritet në vende të tjera, përgatitja e mantit u bë e mundur në një shkallë industriale. Dhe me vetë-gatimin, ata filluan gjithnjë e më shumë të bënin manti në një tenxhere të ngadaltë ose kazan të dyfishtë.

Recetë klasike për brumë dhe manti

Para se të përkëdhelni familjen tuaj me manti, duhet të filloni të zotëroni bazat dhe të mësoni të gjitha ndërlikimet e gatimit. Brumi për manti është një hap i rëndësishëm dhe vendimtar në krijimin e një pjate. Në fund të fundit, një brumë i gatuar në mënyrë jo të duhur do të prishë të gjithë punën: do të jetë shumë i trashë dhe nuk do të lejojë që mbushja të vlojë, ose do të dalë shumë e hollë dhe do të griset, gjë që do të prishë edhe pjatën.

Recetë hap pas hapi për të bërë brumë pa maja

Recetë e thjeshtë e krijimit brumë perfekt sepse manti është në shumë mënyra të ngjashme me të zakonshmen brumë pa maja për dumplings. Por kohëzgjatja e brumosjes dhe modelimit të tij të aftë është një tipar dallues i Lindjes.

Për një test të saktë manti, duhet:

miell - 1 kg;
vezë - 2 copë;
ujë - 2 gota;
kripë - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja hap pas hapi e brumit për manti:

Derdhni ujë (1,5 gota) në një tas, rrihni vezët, derdhni kripë. Uji duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë, përndryshe vezët do të zihen dhe brumi nuk do të dalë.
Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht derisa kripa të tretet plotësisht.
Shosh miellin në një tas të thellë të veçantë. Procesi i rrëshqitjes do të ngopë gjithashtu miellin me oksigjen, i cili do të ketë një efekt pozitiv në vetë brumin.
Duke bërë një pus në mes të miellit, derdhni masën e përgatitur me kripë.
Butësisht trazojeni brumin në manti. Në procesin e përzierjes, shtoni gradualisht 0,5 gota nga uji i mbetur i ngrohtë.
Ziejeni brumin në një tas derisa i gjithë mielli të përfshihet në proces. Duhet të merrni një konsistencë shumë të trashë që nuk mund të rrotullohet me lugë.
Vendoseni brumin në një sipërfaqe të pastër tavoline dhe filloni ta gatuani me duar. Në mënyrë që asgjë të mos ngjitet në tryezë, është e nevojshme të shtoni periodikisht miell për gatim më të mirë.
Procesi që kërkon kohë për të punuar me brumin do të zgjasë 15-20 minuta. Gjatë gjithë kohës, është e nevojshme të gatuani me kujdes brumin, duke e shtypur atë nga të gjitha anët. Kjo është mënyra e vetme për të arritur densitetin dhe butësinë e dëshiruar.
Formoni brumin e përgatitur siç duhet në një top. Kjo bëhet kur nuk ngjitet më në sipërfaqe, është bërë sa më elastike, por jo ende shumë e pjerrët.
Jepni brumë i gatshëm distanca nga 30 deri në 50 minuta. Që të mos gërryhet, vendoseni topin në një qese plastike ose mbulojeni me një peshqir pak të lagur.
Brumin e pushuar e ndajmë në 4-6 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një rul dhe prisni në copa të barabarta.

Modelimi i duhur i mantit dhe gatimi i tyre

Brumi për manti duhet të jetë i lëmuar dhe elastik. Në fund të fundit, rezultati përfundimtar varet nga mënyra se si do të mbajë mbushjen me lëng mishi. Jo të gjithë dinë të skalitin saktë manti. Në fund të fundit, duke u dhënë atyre formën e dumplings ose dumplings të zakonshme, ju thjesht mund të prishni pjatën.

Hapni hollë copa brumi jo më të trasha se 2 mm. E presim në katrorë të mëdhenj 10 me 10 cm.

Mbushja shtrihet në mes të të gjithë katrorëve. Për këtë provë madhësie, ju nevojitet 1 lugë gjelle. lugë grirë.

Tani ju duhet të formoni mantin duke lidhur 4 nga qoshet e tij së bashku.

Dhe pastaj verboni edhe një herë qoshet që rezultojnë, duke i dhënë kështu një formë mantit.

Fatkeqësisht, për të skalitur bukur manti, ju duhet stërvitje të gjata në këtë rast. Por ka menyra te ndryshme testoni lidhjet, në mënyrë që të gjithë të gjejnë një mundësi të lehtë për veten e tyre. Për disa, kapja tradicionale e qosheve është më e lehtë, dikush do të zotërojë "bishtin" dhe disa do të gatuajnë manti dembel.

Këto kryevepra të kuzhinës gatuhen në tigane speciale - kaskanë (tenë me presion). Kjo është një pajisje e veçantë në të cilën produktet përgatiten me avull në rritje. Në mungesë të një pajisjeje të tillë, gjithmonë mund të gatuani manti në një kazan të dyfishtë konvencional.

Para se t'i vendosni në tigan, manti njomni nga poshtë me vaj vegjetal në mënyrë që të mos ngjitet në fund. Në vend të kësaj, mund të kryeni një procedurë tjetër - lyeni me yndyrë hekurën e tavës. Produktet vendosen në një distancë nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten së bashku në anët.

Vendosni të gjitha hekurat në kaskan. Sa për të gatuar manti do të varet nga lloji i pajisjeve të kuzhinës, mbushja dhe trashësia e brumit. Por koha mesatare e gatimit është 40-45 minuta. Pjata shërbehet e nxehtë, mundeni me barishte të freskëta.

Sekretet e testit perfekt

Për brumë i hollë, e cila nuk do të shqyehet gjatë modelimit, është mirë ta merrni miell gruri Klasat 1 dhe 2, duke i kombinuar në të njëjtin proporcion.
Për një brumë të fortë dhe elastik, duhet të respektohet gjithmonë proporcioni i miellit dhe ujit. Në 1 pjesë ujë, 2 pjesë miell.
Vezët janë një përbërës i rëndësishëm për brumë pa maja. Për 1 kg miell veze duhet të ketë të paktën 2 copë.
Rrotullimi ideal i brumit është 1 mm.

Recetat më të mira të mantit

Karakteristika kryesore e krijimit të mbushjes është mënyra e shtypjes së saj. Amvisat moderne po përdorin gjithnjë e më shumë mulli dhe blender mishi, por për pjatë klasike kjo është thelbësisht e gabuar.

Me mishin e copëtuar me thikë, ushqimi oriental është shumë më i shijshëm.

Sipas traditës, manti me mish zakonisht përgatitet, më shpesh nga disa produktet e mishit: mish qengji, derri, pule, viçi. Një shtesë e detyrueshme e mishit është një copë yndyrë bishti, e cila e bën gjellën më të shijshme dhe të lëngshme. Gjithashtu, qepa u jep lëng mantasve, të cilat duhet të jenë të pranishme në mishin e grirë në raport 1 me 2.

Shtesat tradicionale të shpeshta në mish janë patatet dhe kungulli. Patatja thith lagështinë e tepërt, duke parandaluar depërtimin e mantit dhe kungulli i jep një shije unike gjellës. V bota moderne manti mund të gatuhet me të gjitha llojet e mbushjeve: gjizë, kërpudha, fruta.

Recetat për të bërë manti janë të ndryshme, sepse. çdo kombësi i gatuan ato sipas recetave të tyre të përcaktuara historikisht.

Në Uzbekistan, mbushja e qengjit bëhet tradicionalisht për një pjatë të tillë.

Përbërësit e brumit:

miell - 500 gr;
vezë - 1 copë;
ujë - 120 gr;
kripë - një majë.

qengji - 0,5 kg;
yndyrë bishti - 50-100 gr;
qepë - 300 gr;
kripë, erëza - për shije.

Si të gatuaj:

Në mënyrë që manti Uzbekistan të dalë i lëngshëm dhe i shijshëm, është më mirë të merrni mish nga pjesa e pasme ose kofsha e një dash.

Ju gjithashtu mund të përdorni një përpunues ushqimi për të gatuar brumin. Hidhni të gjithë përbërësit e nevojshëm në të dhe përzieni. Do të dalë një bluarje e pjerrët, e cila do të duhet ende të gatuhet me dorë. Lëreni brumin të pushojë.

Prisni mishin e qengjit, yndyrën e bishtit me qepë në kubikë të vegjël. Për ta bërë më të lehtë prerjen e yndyrës, duhet të jetë paksa e ngrirë. Hidhni mishin dhe qepën në një enë, lyejeni me kripë, piper dhe përzieni.

Ndani brumin në copa. Rrotulloni çdo pjesë me një okllai shumë hollë dhe priteni në katrorë ose bëni ëmbëlsira nga shtresat që rezultojnë. Në mes të çdo forme të përgatitur vendosim mishin e grirë dhe sipër i hedhim yndyrën e bishtit të yndyrshëm.

Manti i verbër, duke u dhënë atyre një formë të rrumbullakosur. Gatuani gjellën për disa gjysmë ore. Mbushni karburant kur shërbeni salcë kosi.

Recetë për manti me kava kungulli

Kava është një kungull që përdoret shpesh si mbushje së bashku me mishin ose si mbushje e pavarur. Manti me kungull janë më të lëngshëm, më të shëndetshëm dhe më origjinal.

Por për të ndjerë gjithë luksin e Lindjes, mund të gatuani manti të skuqur - khoshani.

Dëshironi diçka interesante?

Përbërësit e brumit:

miell - 800 gr;
ujë - 300 ml;
vezë - 1 copë;
kripë - për shije.

kungull - 800 gr;
mish - 300 gr;
qepë - 4 copë;
piper i zi, kripë - për shije.

Për pjekje:

vaj perimesh.

Si të gatuaj:

Përgatitni brumin për recetë klasike me shqyrtim të kujdesshëm. Mund ta zëvendësoni zierjen me dorë me një përpunues ushqimi. Sigurohuni që ta lini brumin të pushojë për 60-90 minuta.

Përgatitni përbërësit për mbushje. Qëroni një copë kungull, prisni në copa, prisni në kubikë të vegjël. Pritini mishin në shkopinj të hollë dhe copëtoni. Prisni qepën fillimisht në gjysmë unaza, dhe më pas në kubikë. Kombinoni të gjitha produktet, shtoni erëza dhe kripë në to dhe përzieni gjithçka me zell.

Hapeni brumin duke i dhënë çdo formë dhe vendosni mbushjen në secilën pjesë. Mbërtheni fort skajet, duke bërë një produkt të çdo lloji.

Kjo recetë manti me kungull është e pazakontë pasi manti fillimisht skuqet në vaj vegjetal dhe më pas zihet në avull. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni mantin në yndyrë të nxehtë. Pasi e lemë vajin të kullojë pak dhe më pas i vendosim mantit në një kazan të dyfishtë derisa të jenë gatuar plotësisht. Kjo metodë do t'ju lejojë të hiqni qafe substancat e dëmshme të skuqjes, por në të njëjtën kohë, shija e produktit të skuqur do të jetë e pranishme në gjellë.

Receta manti me mish të grirë

Receta klasike për manti nga mishi i grirë i ndryshëm mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me mish të grirë. Edhe pse kjo do të ndikojë në shijen e gjellës, do të kursejë ndjeshëm kohë për mbushjen. Dhe në mungesë të një kazani të dyfishtë, manti duhet të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë.

Për provë:

miell - 3 gota;
ujë - 1 gotë;
kripë - 1 lugë çaji.

mish i grirë - 500 gr;
qepë - 3 copë;
kripë - 1 lugë çaji;
kripë dhe erëza - për shije;
ujë - 100 ml.

Si të gatuaj:

Së pari, si zakonisht, përgatisni brumin. Mund të largoheni nga standardet strikte dhe të gatuani brumin pa përdorur vezë, vetëm në ujë me miell. duke gatuar brumin mënyrë tradicionale, dhe nuk duhet të dalë shumë e lezetshme. Lëreni të shtrihet për 30 minuta.

Ndërsa gluteni fryhet, është e nevojshme të përgatitet mbushja. Hidheni mishin e grirë në një tas. Prisni imët qepën në gjysmë rrathë dhe më pas grijeni imët. Përzieni mishin e grirë me qepët, shtoni erëzat, kripën, hidhni pak ujë. Përziejini gjithçka fuqishëm derisa të jetë e qetë.

Nga brumi i pushuar, presim të njëjtat copa dhe i rrotullojmë në ëmbëlsira. Filloni çdo tortë mish i grirë dhe formoni manti, duke mbërthyer bukur skajet.

Hidhni 3 gota ujë në tiganin me shumë tenxhere, vendosni modalitetin "Gatimi me avull". Rrjetën e lyejmë me vaj ose yndyrë dhe sipër i vendosim manti që të mos prekin anët. Gatuani nën një kapak të mbyllur për 35-40 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Si të gatuajmë manti me patate

Manti me patate është një nga varietetet e pjatës së Azisë Qendrore. Një mbushje interesante me perime i jep gjellës një origjinalitet dhe kushdo që e provon ka një reagim të paqartë. Pavarësisht mungesës së mishit, manti përftohen në të gjithë lavdinë e tyre: me një shije pikante, të lëngshme dhe me brumë me avull.

Duke devijuar nga rregullat për përgatitjen e brumit, duhet theksuar se manti me mbushje patate duhet të bëhet nga brumi anhidër. Atëherë do të dalë më e dendur, gjë që kërkohet për këtë recetë.

Përbërësit e brumit:

miell - ¾ filxhan;
vezë - 2 copë;
kripë - 1 lugë çaji;
ujë - sipas nevojës.

patate - 4 copë;
qepë - 2 copë;
gjalpë - 100 gr;
kripë - 1 lugë çaji;
piper i bluar, zira - për shije.

Nga këto produkte, prodhimi duhet të jetë rreth 20 copë. manta.

Si të gatuaj:

Rrihni vezët me pirun, shpërndani kripën në to. Shtojmë miellin e situr dhe e përziejmë mirë brumin. Lëreni të pushojë nën një peshqir të lagur për 30-60 minuta.

Gjatë kësaj kohe përgatisni mbushjen. Për të tillë recetë me perime gjëja kryesore është raporti i qepëve dhe patateve. Qepët duhet të jenë gjithmonë 1 me 2 në raport me patatet.

Qëroni dhe lani zhardhokët e patates me qepë. Pritini zhardhokët në feta. Secilën pjatë e presim në shirita (bare), të cilët priten në kubikë shumë të vegjël.

Pritini imët dhe imët qepën gjithashtu. Prerja e të gjitha perimeve duhet të bëhet vetëm me dorë pa përdorimin e helikopterëve.

Hidhni qepën dhe patatet në një tas. Shtoni kripë dhe 1 majë erëza. Përziejini gjithçka mirë.

Shkrihet gjalpi në një banjë me ujë dhe më pas shtohet te mishi i grirë. Përzieni përsëri mbushjen në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Ndani topin e pushuar të brumit në 4 pjesë, secila prej të cilave rrotullohet në një rul me të njëjtën trashësi. Dhe secilin role e ndajmë në 5 pjesë.

Lyejeni pjesën e punës në miell dhe mbështilleni hollë me një petull duke i dhënë formën e një keku me trashësi 1-2 mm. Vendosni 1 lugë gjelle me mbushje patate në secilën tortilla.

Gdhendni manti në një mënyrë të përshtatshme. Do të jetë më e përshtatshme të lidhni brumin në mënyrën e zakonshme. Lidhni dy skaje të kundërta në mes të mbushjes. Duke e kthyer tortën, kapni skajet e mbetura mbi majën e mëparshme. Më pas lidhni mesin e dy anëve të mbetura të sheshit. Së fundi, qoshet e katrorit të mbetur në njërën anë në çifte. Bëni formën e përfunduar pak ovale, duke e rrafshuar pak në anët.

Ziejini mantin nën ujë të vluar fort për 30-40 minuta.

Si të gatuaj manti dembel në një tenxhere të ngadaltë

Shpesh, mungesa e kohës nuk ju lejon të angazhoheni plotësisht në përgatitjen e mantit. Por ju mund ta shijoni plotësisht këtë pjatë orientale nëse përshtatni recetën e mantit në një tenxhere të ngadaltë dhe gatuani një version dembel të gjellës që nuk kërkon modelim artistik.

miell - 600 gr;
ujë - 1,5-2 gota;
vezë - 2 copë;
kripë - për shije.

mish - 500 gr;
qepë - 3 copë;
kripë, erëza - për shije.

Si të gatuaj:

Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë me kripë. Peshoni miellin, shtoni ujë dhe gatuajeni brumin. Për butësi, mund të shtoni disa lugë vaj vegjetal. Ndërsa brumi është duke pushuar, përgatitni mbushjen.

Meqenëse vetë pjata është modifikuar, atëherë mishi i grirë mund të bëhet i copëtuar jo me dorë, por me ndihmën e një blenderi. Mishin dhe qepën e qëruar e presim në copa dhe e vendosim në blender. Grini ushqimin, shtoni erëza, kripë dhe erëza në to. Receta e propozuar për manti me mish përgatitet pa yndyrë, më pas për lëngshmërinë e gjellës mund të hidhni pak qumësht të ngrohtë në mishin e grirë. Përziejini gjithçka tërësisht.

Hapeni të gjithë copën e brumit në një shtresë të hollë të barabartë. Vendosni të gjithë mbushjen në njërën anë dhe brumin e rrotulloni në formë roleje. Mbyllni rrotullën që rezulton në skajet dhe vendoseni në një tenxhere të ngadaltë. Gatuani për 30-40 minuta.

Shërbejeni në një pjatë të zakonshme, duke e prerë rolenë në feta me thikë.

Për të gatuar manti të shijshme në shtëpi, përdorni recetat më të mira nga përzgjedhja jonë!

Përgatitni një vakt me mbushje të ndryshme, duke përfshirë të ligët, kështu që përmbajtja kalorike e mantit mund të jetë shumë e ndryshme. Më të ushqyeshmit janë manti i derrit dhe qengji, mbushja me më pak kalori janë kërpudhat dhe perimet.

Një tipar dallues i kësaj pjate është se ata nuk përdorin një mulli mishi dhe një blender për të krijuar mish të grirë. Mishi dhe yndyra duhet të priten me thikë në kubikë (0,5 cm). I njëjti rregull vlen edhe për përbërësit e tjerë nëse gatuani mish të grirë me shumë përbërës (mish me perime) ose manti pa dhjamë (me perime, gjizë, djathë, fruta - mollë, ftua, rrush).

Para se të mbështillni mantin, ftohni mishin e grirë. Një pjatë e përgatitur me mjeshtëri mund të gjykohet nga trashësia e brumit. Brumi perfekt për manti duhet të jetë më i holli - në mënyrë që mbushja të shihet.

për testin:

miell - 2,75 lugë gjelle.
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
kripë - 1 lugë

Për mbushje:

viçi - 300 g
qepë - 300 g
zira - 1 majë
kripë - për shije
koriandër i bluar - 1 majë
piper i zi i bluar - 1 majë
piper i kuq i bluar - 1 majë.

Receta e mantit me mish është e thjeshtë dhe e nisim gatimin duke e gatuar brumin. Hidhni 1 gotë ujë të ngrohtë në një filxhan të thellë, shtoni kripë dhe vaj vegjetal.

Gradualisht shtoni miell. Për të përgatitur një brumë të pjerrët, do të përdoren maksimumi 3 gota miell gruri premium. Në këtë rast janë përdorur 2.75 gota.

Ziejeni gjithçka, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 15-20 minuta. Ky brumë për manti është një recetë klasike që shkon shumë me produkte me çdo mbushje. Mund të shtoni edhe 1 vezë. Për ta bërë këtë, thyeni vezën në një gotë matëse dhe shtoni ujë në buzë. Dhe pastaj shtoni miell.

Ndërsa brumi pushon, duhet të përgatisni mbushjen. Prisni qepën në gjysmë unaza, shtoni pak kripë, piper, koriandër dhe qimnon. E përzieni të gjithë masën me duar. Qepa duhet të lëshojë lëng.

Pastroni viçin nga filmat dhe tendinat. Pritini në kubikë të vegjël dhe më pas prisni me thikë, si në foto. Nëse nuk ka kohë të mjaftueshme, mund të përdorni një mulli mishi me një hundë për një grirëse të madhe, por mishi i grirë i vërtetë për manti pritet me thikë.

Përzieni qepën me mishin, kripë për shije. Nëse mishi është pa vija yndyre, shtoni 2 lugë gjalpë të zbutur në mbushje. Brumë i gatshëm duhet të hapen me një kunj. Nëse ngjitet në sipërfaqe, mund ta spërkatni lehtë me miell.

Brumin për manti duhet ta hapni mjaft hollë, disa milimetra të trashë. Nëse mund të shihni shkronjat në tapetin e silikonit, atëherë ai tashmë është shtrirë mjaft hollë. Është e nevojshme të përpiqeni të siguroheni që shtresa në të gjithë sipërfaqen të jetë me të njëjtën trashësi.

Pritini brumin me thikë në katrorë identikë me anët 10 * 10 cm.

Vendosni një lugë mbushje në çdo katror.

Lidhni skajet e kundërta të katrorit në mënyrë të tillë që të merret një zarf. Ju duhet të lidhni vetëm këshilla, skajet mbeten të lira.

Tani manti me mish duhet të lyhet nga të gjitha anët me vaj vegjetal dhe të vendoset në një kazan të dyfishtë. Edhe avulli duhet të lyhet me vaj.

Manti duhet të paloset mjaft fort, por në të njëjtën kohë, sigurohuni që ato të mos rrafshohen dhe të humbasin formën e tyre.

Kur uji në bojlerin e dyfishtë ose në tenxhere të vlojë, vendoseni tasin me manti. Duhen saktësisht 45 minuta për të avulluar pjatën. Pas kohës së caktuar, vendosni mantin në një pjatë dhe derdhni me gjalpë të shkrirë.

Receta 2: si të gatuaj manti në shtëpi

Për provë:

Miell (gruri) 0,5 kg.
Vezë 1 pc.
Ujë (i ngrohtë) ¾ filxhan
Majë kripë

Për mbushje:

Mish i grirë (mish derri) 300-400 gr.
Qepë 4 copë.
Kripë për shije
Erëza për shije
Zarzavate për dekorim për shije

Shosh miellin e grurit në një tas përmes një sitë të imët, shtoni një majë kripë, një vezë dhe pak ujë të ngrohtë. Gatuani një brumë elastik, elastik që nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Bleva mbushje të gatshme. Por nëse keni fileto derri në shtëpi, mund ta gatuani vetë duke e kaluar mishin përmes një mulli mishi me një thikë mesatare. Qëroni qepën, grijeni imët dhe ia shtoni mishit të grirë, mund ta kaloni edhe në një mulli mishi. Mos harroni të kripë dhe piper.

E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e ndajmë në 4 pjesë dhe hapim një shtresë drejtkëndëshe me trashësi të paktën 0.5 cm.

E presim në 6 katrorë, rreth 9 × 9 cm, në secilën prej të cilave hedhim nga një lugë çaji mish të grirë.

Skajet i kapim në mes dhe lidhim në çift të gjitha majat e mantit. Një fotografi do t'ju ndihmojë.

Ne do të gatuajmë manti shtëpiak në një kazan të dyfishtë ose tenxhere me presion, fundi i së cilës duhet të lyhet me një copë gjalpë.

Pas kësaj, vendosni të gjitha manti në të në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Përndryshe, kur hiqen, ato do të ngjiten së bashku dhe do të grisen.

Ju duhet të gatuani manti për të paktën 40 - 50 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Merrni kopër, lajeni dhe copëtoni imët. Manti i gatshëm duhet të lyhet plotësisht me gjalpë në mënyrë që të mos ngjitet së bashku, dhe më pas spërkatet me barishte. Manti i bërë në shtëpi shërbehet me salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Manti Uzbekistan në shtëpi

Recetë manti uzbek - pjatë tradicionale Azia Qendrore. Është e thjeshtë dhe shumë e shijshme, ndaj sigurohuni që ta gatuani!

Për mishin e grirë:

Qengji - 300 g
Yndyra e bishtit të yndyrshëm - 40 g
Qepë - 2 copë.
Ujë - 1-2 lugë gjelle. lugët
Kripë - 0,5-0,75 lugë çaji
Piper i zi i bluar - 0,25 lugë

Për provë:

Miell - 1,5 gota miell (240 g)
Ujë - 0,75 gota (120 g)
Kripë - 1 majë
Vaj vegjetal për lubrifikim - 1 lugë gjelle. luge

Përgatitni produkte sipas recetës për manti në Uzbekisht.

Si të gatuaj manti në Uzbekisht: shosh miellin, derdhni në ujë, kripë.

Përzihet një brumë i fortë nga mielli dhe uji me kripë, rrotullohet në një top dhe lihet të fryhet për 10 minuta.

Përgatitja e mishit të grirë. Tuli i qengjit kalohet në një mulli mishi me një rende të madhe ose i grirë imët.

Qepa është e qëruar dhe e grirë shumë hollë.

Mishit të grirë i shtohen qepa e grirë hollë, piper i zi i bluar, kripë, pak ujë (1-2 lugë gjelle) dhe përzihen mirë.

Brumi ndahet në pjesë (12-14 copë)

Më pas hedhim lëngjet me trashësi 1-2 mm, me diametër 10 cm

Në mes të çdo lëngu vendoseni mishin e grirë.

Përhapeni një copë dhjami të bishtit në madhësinë e një amigdale sipër.

Pini në mes, duke i dhënë produktit një formë të rrumbullakët. Në mënyrë që brumi të mos thahet dhe të mos bëhet i brishtë, manti i papërpunuar mbulohet me një pecetë.

Rrjeta e kaldajës së dyfishtë ose nëse ka nivelet e tavës me avull (kaskan) lyhet me vaj, mbi to vendosen manti që të mos preken, spërkaten me ujë të ftohtë dhe zihen me avull për 45 minuta, mbulohen. me kapak.

Manti në Uzbekistan në shtëpi janë gati!

Receta 4: gatim manti në shtëpi

Manty është i zier me avull, kështu që për gatim do t'ju duhet një tigan i veçantë - mantovarka. Nëse nuk ka asnjë, atëherë një avullore ose një tenxhere e ngadaltë mund ta zëvendësojë atë në një farë mase. Çdo kombinim i mundshëm i brumit dhe mishit është një tipar i zakonshëm në kuzhinën kombëtare të Lindjes. Manty është një shembull i gjallë i këtij kombinimi. Si rregull, pjata të tilla përshtaten në kuzhinën ruse duke shtuar patate, dhe mish derri ose viçi përdoret për mish të grirë, në vend të qengjit.

Për brumin e freskët:

miell gruri - 400 - 500 g;
një vezë;
ujë të zier - 400 ml;
vaj vegjetal - 3 lugë;
një majë kripë;

mish i grirë i bërë në shtëpi (mish derri me viç) - 600 g;
patate, të prera në kube të mesme - rreth 600 g;
qepë - rreth 600 g;
kripë, erëza.

Gatimi i brumit për manti me patate dhe mish të grirë. Zihet si petë, por i shtohet vetëm një vezë. Nëse brumi gatuhet pa vezë, atëherë manti gatuhet menjëherë, pa ngrirje. Shoshini miellin në një filxhan, bëni një pus në mes, rrihni në një vezë. Hidhni 100 ml. ujë të zier, të ftohur.

Shtoni një majë kripë dhe tre lugë vaj luledielli. Gatuani duke shtuar gradualisht ujë (300 ml të tjera). Më pas e derdhim në tavolinë dhe e nivelojmë gotën me miell, e vendosim brumin në tavolinë mbi miell, e përziejmë. Brumin e përfunduar e rrotullojmë në miell, e mbështjellim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Po përgatisim mbushjen për manti nga mishi i grirë me patate. Nëse mishi i grirë nuk është mjaftueshëm yndyrë - shtoni sallo. Mund të pritet imët ose të përdredhur në një mulli mishi. Qepa i jep lëng dhe shije unike kësaj pjate. Nëse qepa është e vogël, do të ndikojë negativisht në rezultat. Mishi i grirë ngjitet brenda në një gungë, dhe manti do të humbasë lëngun e tyre. Qepët duhet të priten në kube, si patatet, dhe të mos përdredhen në një mulli mishi.

Përziejini, shtoni një lugë çaji kripë, piper të zi dhe erëza sipas shijes.

Për të hequr lëngun e tepërt që jep patatja, mishi i grirë duhet të hidhet në një sitë ose në kullesë dhe të hiqet për njëzet minuta në ngrirje. Pas kësaj, skulpturimi i mantit do të jetë shumë më i lehtë, lëngu nuk do të ndërhyjë në skulpturë.

Brumin e pushuar e heqim nga frigoriferi, e presim në copa sa një opex arre. Fillimisht mund të rrotulloni ëmbëlsirat dhe më pas të vazhdoni drejtpërdrejt në formimin. Më pas, pasi të rrotullohen, mbulojini ëmbëlsirat me celofan në mënyrë që brumi të mos fryhet dhe të mos humbasë elasticitetin.

Si të skalitni manti me patate dhe mish të grirë në rozetë. Ëmbëlsira nuk duhet të jetë shumë e hollë, por as të trashë. Vendosni mishin e grirë në kek, ngjisni skajet e kundërta sipër.

Kapni skajet në anën tjetër. Si rezultat, ju duhet të merrni një lloj zarfi.

Lidheni midis qosheve ngjitur me sode të zarfit. Në të dyja anët.

Për ta bërë mantelin e gatshëm të lehtë për t'u hequr dhe për të mos rënë, nivelet e mantelit të pastër dhe të thatë lubrifikohen me vaj luledielli. Kur gatuani, manti do të rritet në madhësi. Prandaj, distanca midis tyre lihet e mjaftueshme në mënyrë që manti të mos ngjitet së bashku si rezultat. Një nivel i përshtatet 11-15 copë, në varësi të madhësisë.

Shtresat e përgatitura për gatim me manta vendosen në tigan vetëm kur uji tashmë është duke vluar. Manti i zierjes duhet të jetë nga 45 minuta në një orë. Nëse përdoret një tenxhere e ngadaltë për të gatuar manti, atëherë koha e gatimit do të rritet në 1 orë 15 minuta. Gatuani me kapak të mbyllur.

Receta 5, hap pas hapi: manti shtëpie me mish të grirë

Manti - i shijshëm gjellë me mish, në formë dhe përmbajtje që të kujton petat e mëdha. Megjithatë, në vend të zierjes së zakonshme në ujë të valë, manti tradicionalisht zihet me avull në tenxhere me presion. Kur përgatiten siç duhet, ato janë tepër të lëngshme, aromatike dhe të shijshme. Për të marrë një sasi të bollshme "lëng", duhet të shtoni shumë qepë dhe një pjesë të vogël të ujit në mbushje.

Brumi për manti mund të bëhet me ujë, qumësht ose kefir. Ne do të përqendrohemi në opsionin e fundit. Një brumë i tillë rezulton të jetë më elastik, nuk kërkon aftësi profesionale nga specialisti i kuzhinës dhe është sa më "i bindur" në punë. Pra, ne grumbullojmë ushqim dhe gatuajmë manti të lëngshme të bëra në shtëpi - recetë hap pas hapi me një foto do të na ndihmojë shumë!

Për provë:

kefir - 350 ml;
vezë - 1 copë;
miell - rreth 600-700 g (sa brumë do të marrë);
kripë e imët - 1 lugë çaji.

Për mbushje:

mish i grirë (mish derri + viçi) - rreth 1,5 kg;
kripë, erëza - për shije;
qepë - 3-4 koka të mëdha;
ujë - rreth 1/3 filxhan (pak a shumë, në varësi të lëngshmërisë së mishit të grirë).

Për të lubrifikuar shtresat:

gjalpë- 30-40 g.

Shosh një gotë miell në një sitë të imët dhe derdheni në një tas të thellë. Hedhim kripë dhe fusim një vezë të papërpunuar.

Shkundni përzierjen me një pirun dhe hidhni gradualisht kefirin. Përziejini fuqishëm, duke kombinuar përbërësit dhe duke hequr qafe kokrrat e miellit.

Gradualisht shtoni miell në përbërjen ngjitëse që rezulton. Ziejmë me dorë një brumë të pjerrët që nuk ngjit (konsistenca është si petë). Nëse është e nevojshme, rrisni dozën e miellit.

I japim brumit gjysmë ore pushim, pas së cilës vazhdojmë me skulpturimin. Masën e miellit e ndajmë në disa pjesë, e rrotullojmë në "pako" të trasha të zgjatura. Secilin bosh e ndajmë në copa me përafërsisht të njëjtën madhësi (rreth 2-3 cm të gjata).

Lagni secilën pjesë në miell dhe hapni ëmbëlsira të hollë. Prisni imët qepën me thikë dhe përzieni me mishin e grirë. Hedhim kripë, erëza dhe qesim masën e mishit. Për ta bërë mbushjen më të lëngshme, shtoni ujë (mishi i grirë duhet të dalë i butë dhe lëng, por jo i lëngshëm). Një pjesë të masës së mishit (1-2 lugë gjelle) e shtrojmë në qendër të kekut. Ndonjëherë, në vend të mishit të grirë, në mbushje futet tul i grirë imët i mishit të derrit, viçit ose qengjit, dhe shpesh shtohen kunguj ose patate - çështje shije!

Ne lidhim skajet e kundërta të tortës në qendër sipër mbushjes, duke e shtrënguar fort brumin me gishta (e lëmë pjesën e punës të hapur në anët). Ne tërheqim anën e tortës në shtresën qendrore dhe e kapim atë, duke formuar veshë (shih foton më poshtë).

Lidhni anën e dytë në të njëjtën mënyrë. Si rezultat, marrim një manti katërkëndësh të mbyllur plotësisht me një mbushje të fshehur brenda.

I lidhim “veshët” e kundërt dhe marrim një formë klasike.

Lubrifikoni shtresat e tenxhere me presion me një copë gjalpë dhe shtroni produktet tona gjysëm të gatshme. Mos harroni të mbani një distancë në mënyrë që manti të mos ngjitet së bashku gjatë gatimit.

Mbushni pjesën e poshtme të tenxhere me presion (tigan) me ujë dhe lëreni të vlojë. Zhytni shtresat me produkte gjysëm të gatshme në një tenxhere me presion dhe mbulojeni enën me një kapak. Ne gatuajmë manti shtëpie për nja 40-45 minuta.

Shërbejmë një pjatë të sapopërgatitur së bashku me ndonjë salcë ose thjesht të tillë, duke shtuar barishte të freskëta.

Manti shtëpie me mish janë gati! Ju bëftë mirë!

Receta 6: manti i qengjit të bërë në shtëpi (hap pas hapi)

Për të përgatitur manti në shtëpi, është shumë e rëndësishme të gatuani brumin e duhur, sepse jo vetëm shija, por edhe siguria e mbushjes me lëng do të varet nga ajo.

Unë sjell në vëmendjen tuaj mënyrë universale Përgatitja e brumit, është i përshtatshëm si për ushqimin tonë, ashtu edhe për petë e peta, madje disa prej tij bëjnë edhe pasta.

Miell - 700 gr;
Ujë - 1 lugë gjelle;
Vezë - 1 copë;
kripë - 1,5 lugë...
Qengji - 700 gr;
hark - 5 copë;
vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
Kripë - për shije;
Brumë (shih recetën më lart) - 1 kg.

Merrni një enë të thellë dhe hidhni miellin në të dhe bëni një pus në mes.

Thyejeni një vezë në të dhe spërkatni me kripë. Tani përzieni gjithçka mirë me një lugë.

Këshilla!! Më së miri është të gatuani brumin ujë i nxehtë. Shumë njerëz zëvendësojnë ujin me qumësht të ngrohtë.

Gatuani brumin, sa më gjatë ta bëni, aq më mirë. Ju duhet të merrni një masë mjaft të fortë, por elastike.

Hapi tjetër është të mbuloni brumin me një qese, film ngjitës ose një peshqir të lagur. Kështu që do të bëhet shumë më e butë dhe më elastike kur rrotullohet. Lëreni gjithçka kështu për 1 orë ose më shumë.

Merrni mishin e qengjit, shpëlajeni dhe thajeni. Prerë në copa: dikush pret më të mëdha, dikush më të vogël. Bëj si të duash.

Prisni qepën dhe prisni në kubikë të vegjël.

Kriposim pak qepën e grirë dhe e përziejmë që të marrë lëngun.

Bashkoni mishin me qepën dhe përzieni sërish mirë me dorën tuaj. Mishi i grirë mund të piperohet sipas dëshirës.

Marrim brumin tonë elastik dhe e rrotullojmë në një shtresë të hollë. Pritini në katrorë.

Në çdo katror në qendër vendosim masën e mishit, afërsisht një lugë çaji.

Formojmë ëmbëlsirat tona me mish duke i lidhur të gjitha cepat.

E zhysim pjesën e poshtme të secilës bosh që rezulton në vaj vegjetal dhe më pas e vendosim në një kazan të dyfishtë dhe e vendosim kohën për 45 minuta. Pra, gjella jonë nuk do të thyhet kur tërhiqet dhe ne do të kursejmë të gjithë lëngun tonë.

Në një shënim!! Manti, ndryshe nga dumplings dhe dumplings, zihet në avull dhe nuk zihet në një tenxhere. Për këtë qëllim, përdorni një mantel të veçantë, kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë.

Receta 7: si të gatuaj manti në shtëpi

Përbërësit e brumit:

500 g miell;
250 ml ujë;
1 vezë;
½ lugë kripë.

Përbërësit e mishit të grirë:

800-1000 g mish;
4 qepë të mëdha;
kripë, piper për shije;
ujë të ftohtë ose akull të grimcuar.

Mish. Zakonisht kam mish derri, më rrallë - mish derri në gjysmë me viç. Nuk më pëlqen pula, por kjo është çështje shije. Në përgjithësi, merrni atë që ju pëlqen. Qengj, gjeldeti, dre.

Ne përdredhim. Unë kurrë nuk përdor mbushje të blera në dyqan dhe nuk jua rekomandoj atë.

Ne pastrojmë qepën, e presim në një blender në thërrime. Jo makarona, jo kusmanischa. Në një thërrime kaq të madhe.

Vendosni gjithçka në një tas. Vini re se vëllimi i qepës është vetëm pak më i ulët se mishi.

Shtoni kripë, piper dhe rreth gjysmë gote ujë ose akull të grimcuar. I përziejmë. Nëse mendoni se mbushja mund të "marrë" më shumë ujë, shtoni.

Brumë. Hidhni ujë, thyeni vezën. Shtoni kripë.

Shosh (ose thjesht mat) miellin.

Ziejeni brumin - i butë, por mjaft i trashë, elastik, i këndshëm. Rrumbullakohemi, fshihemi në një qese, lëmë gjysmë ore vetëm.

Pasi mishi i grirë dhe brumi të jenë gati, vazhdojmë me skalitjen. E shtrijmë brumin, e rrotullojmë në një "sallam", e presim në copa të vogla.

E rrumbullakosur, pak e rrafshuar.

Hapeni në boshllëqe ovale deri në 2 mm të trasha. Qendra është më mirë të bëhet pak më e trashë, skajet - më të holla.

Në qendër të çdo boshe vendosni disa lugë mbushje.

I lidhim dy skajet e kundërta me dy ose tre tufa. Mos i kushtoni vëmendje mbushjes - unë po përgatisja njëkohësisht një opsion tjetër, duke fotografuar atë që ishte në dorë.

Më pas ngremë skajet e mbetura, kapim, por sigurohuni që të lini një vrimë të vogël.

Ne lidhim "bishtin".

Gati. Djale i bukur!

Në të njëjtën mënyrë ne skalitim të gjitha mantitë e tjera. Nuk është e vështirë dhe mjaft e shpejtë.

E shtrojmë mantin në një tavë me presion, një kazan të dyfishtë ose në një tas me avull të një tenxhere me shumë, të lyer pak me vaj vegjetal.

Ziejini me avull për 40-50 minuta. Shërbejeni të spërkatur me gjalpë dhe sipër me çdo salcë që dëshironi.

Ju bëftë mirë!

Receta 8: manti i bukur i bërë në shtëpi (me foto)

Manti "Trëndafili" është një nga recetat më të thjeshta për përgatitjen e kësaj pjate tradicionale orientale, madje mund të thuash se ky është versioni i tyre dembel. Manti të tilla përgatiten nga përbërësit më të zakonshëm, mënyra se si ato janë skalitur do të jetë e pazakontë. Për t'i dhënë "dumplings" orientale formën e nevojshme të një trëndafili, ato duhet së pari të palosen në një lloj kërmilli dhe vetëm atëherë të përkulen saktë skajet. Manti të tilla po përgatiten, si versioni i tyre origjinal - për një çift. Mund të gatuani në tenxhere të posaçme me presion, në kazan të dyfishtë ose në një tenxhere të ngadaltë.

Manty "Trëndafili" është i lehtë për t'u përgatitur dhe receta jonë hap pas hapi me një foto do t'ju tregojë qartë këtë, dhe gjithashtu do t'ju tregojë se si t'i kryeni të gjitha hapat në mënyrë korrekte. Është më e shijshme të skalitësh manti të tilla në shtëpi; Ne do të përdorim kombinimin standard të qepëve dhe karotave si një përbërës perimesh, por ju mund t'i shtoni përbërësit tuaj të preferuar, si dhe një shumëllojshmëri të gjerë erëzash dhe erëzash.

Le të fillojmë të gatuajmë këtë oriental vakt i përzemërt për drekë apo darkë!

miell - 300-400 gr
ujë - 1 gotë
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
kripë - ½ lugë për testin
mish i grirë - 100-150 gr
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
piper i zi i bluar - për shije
kripë - për shije
salcë soje - për shije
salcë teriyaki - për shije
farat e susamit - për shije
limon - 1 fetë

Të gjithë përbërësit për gatimin e një brumi të përzemërt dhe plastik duhet të përzihen në një sipërfaqe të pastër dhe të thatë ose në një tas të thellë. Miellit i shtoni ujë të valuar në pjesë, gatuajeni brumin me duar.

E shtypim brumin në formë të rrumbullakët voluminoze dhe e lëmë të futet në temperaturë ambienti.

Mund të blini mish të grirë të gatshëm, por është mirë ta bëni vetë. Rekomandohet gjithashtu të përgatisni mish të grirë të copëtuar në manti. Një copë mish derri ose viçi lahet në ujë të ftohtë, thahet dhe më pas pritet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Karotat e mia dhe lëvozhga, fërkojini në rende më të madhe. Mishit i shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Ziejini përbërësit deri në një mish të grirë të dendur homogjen.

Brumin e injektuar e hapim në të njëjtën sipërfaqe të thatë dhe të pastër, të spërkatur me miell, në një shtresë mjaft të hollë. Ne e presim petullën që rezulton nga brumi në shirita me të njëjtën trashësi siç tregohet në foto.

E shtrojmë mishin e grirë në një rrip të hollë sipër çdo rripi brumi. Përhapeni mishin me një gropë nga skajet.

Fillimisht e përgjysmojmë shiritin e brumit dhe i fiksojmë me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë zierjes së mëtejshme të gjellës. Pastaj e kthejmë tubin që rezulton në formën e një kërmilli (shih foton).

Në mënyrë që manti të ngjajë sa më shumë me formën e një trëndafili, është e nevojshme të ktheni pak skajet e kërmillit nga jashtë.

Mantin e formuar e shtrijmë në bazë të një kazani të dyfishtë ose tenxhere me presion të lyer me vaj vegjetal. E gatuajmë pjatën për rreth 40 minuta.

Ndërsa manti janë duke u gatuar, përgatisni salcën. Përzieni salcën teriyaki dhe salcën e sojës në një tas të thellë, shtoni disa fara susami dhe lëngun e një ose dy fetave të limonit.

Enën e gatshme e vendosim në një pjatë, e lyejmë me një copë gjalpë sipas dëshirës dhe e shërbejmë me salcën e përgatitur. Manti në formë trëndafili janë gati!

Receta 9: si të bëni manti të shijshme me mish derri në shtëpi

Për testin

Ujë - 0,5 gota.
Vezë - 1 pc.
Miell - 500 gr.
Kripë - 1 lugë çaji
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. luge

Për mishin e grirë

Mish derri - 400 gr.
Qepë - 2 copë.
Patate - 1 pc.
Salo - 50 gr.

Hidh gjysmë gote ujë në një tas, thyej një vezë,

shtoni 1 lugë çaji kripë

dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal.

I rrah të gjitha me një pirun.

Filloj pak nga pak t'i shtoj miell brumit. Unë gatuaj një brumë të fortë.

E mbuloj me nje filxhan siper, ne te cilen e gatuaj brumin dhe e le te qendroje nderkohe qe gatuaj mishin e grire.

Po filloj të bëj mbushje. Gjëja kryesore që më ra në sy kur pashë videon ishte sasia e qepëve. Aty shtohej një me një me mish. Prandaj, do t'i mas përbërësit me tasa.

Marr mishin dhe e thërrmoj copa të vogla rreth një centimetër për centimetër. Ndoshta pak më i vogël (më parë e përdredhja mishin në një mulli mishi).

Pres një copë të vogël sallo në kubikë të vegjël.

Preva dy qepë në kubikë, doli vetëm një tas i plotë

I pres edhe patatet në kubikë të vegjël. Mora një patate të madhe, ishte e mundur të merrja saktësisht gjysmën e madhësisë.

I hedh mishin dhe qepët në një filxhan, i kripos, i piper dhe i përziej.

Tani kthehu te testi. Unë gatuaja manti të tilla, hapja brumin me sallam, prisja copa dhe mbështillja kriklla prej tyre. Kjo video është realizuar ndryshe. Brumin që rezulton e ndava në gjysmë dhe nga gjysma hap një kek të madh të hollë. Duhet të provoni që kjo tortë të jetë katrore ose të paktën drejtkëndore. Por këtë e kuptova tashmë kur po prisja brumin dhe nuk isha në gjendje të mirë.

Pastaj brumi paloset si fizarmonikë, i përbërë nga 4 pjesë. Fizarmonika që rezulton pritet në sheshe të barabarta. Sheshi i parë aplikohet nga lart dhe i dyti pritet, me të njëjtën madhësi. Si rezultat, marr shirita të gjatë brumi, me të njëjtën gjerësi (rreth 8-9 centimetra).

E përsërisim të gjithë procedurën me gjysmën e dytë të testit, shiritat e parë do të jenë një shabllon për ne. Tani rripat e përftuara nga dy gjysmat e brumit i palosim njëra mbi tjetrën dhe i pres në katrorë të barabartë. Nuk e di nëse e kam bërë të qartë, kam bërë maksimumin.

Le të fillojmë të skulptojmë manti. Marrim një katror brumë, shtrojmë në mes mishin e grirë, sipër i hedhim patatet dhe disa copa sallo.

Këndet e kundërta të sheshit i lidhim me njëri-tjetrin.

Pastaj lidhim së bashku "veshët" që rezultojnë nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

Mant është gati. E lemë mënjanë, mund ta shtroni menjëherë në një fletë nga tenxherja me presion, pasi ta lyeni me vaj. Fillimisht i vendos në një dërrasë të spërkatur me miell dhe më pas vendos sa do të gatuaj, pjesa tjetër shkon të ngrijë. Gdhendim manti derisa të mbarojë brumi ose mishi i grirë. Kisha pak mish të grirë shtesë, do të mjaftonte vetëm për copa jo standarde, të cilat i formova gjatë prerjes së brumit. Epo, në rregull, manta doli të jetë e mjaftueshme.

Manty është një tjetër përfaqësues i një familje të madhe dhe të shijshme të dumplings. Por nëse vendlindja e petave tona ruse është Siberia, atëherë manti është një mysafir nga Azia Qendrore (Uzbekistani, Taxhikistani, Mongolia, etj.). Natyrisht, origjina aziatike përcakton disa nga veçoritë e kësaj pjate: përdorimi i qengjit, erëza jugore, avullimi, ngrënia jo me pirun, por me duar. Megjithatë, kjo nuk do të thotë aspak se manti është diçka ekzotike, komplekse dhe e paarritshme. Problemi këtu mund të jetë vetëm një gjë - mungesa e një kazani të dyfishtë, por nëse e keni këtë pajisje në kuzhinën tuaj, atëherë procesi i përgatitjes së mantit do të duket si një gjë e vogël.

mbushje:
500 gr. mish qengji me yndyrë (ose 400 gr viçi + 100 gr yndyrë)
1 qepë e madhe (250-300 gr.)
1 lugë kripë me një rrëshqitje
1 lugë zira
0,5 lugë piper i zi i bluar
brumë për manti:
2 gota miell
2 vezë pule
1 lugë kripë pa një rrëshqitje
50 ml. ujë

Brumë për manti

Mbushje për manti

Është koha për të kaluar në përgatitjen e mbushjes për manti. Këtu është përsëri një tipar interesant i recetës orientale: fillojmë të përgatisim mbushjen jo me mish, por me qepë. Modaliteti i qepës është shumë, shumë i mirë, pas së cilës e derdhim në një tas të vogël. Shtoni një lugë çaji kripë në qepën e grirë.
Fillojmë të gatuajmë qepën me duar dhe shtrydhim lëngun. Kripa është shumë e mirë për lëngje, kështu që në vetëm një minutë keni mjaft lëngje në tas. Më pas e lëmë mënjanë tasin me qepë anash, e lëmë të “qajë” më tej dhe në fund kalojmë te mishi.
Tradicionalisht, manti gatuhet me mish qengji të yndyrshëm dhe në recetën time do të përdor këtë mish të veçantë. Por nëse nuk kishte mish qengji në treg, atëherë ai mund të zëvendësohet me mish viçi. Në këtë rast, mishit të viçit duhet t'i shtohet yndyrë, e cila do t'i japë mishit lëng. Sigurisht, është ideale nëse rezulton të jetë yndyrë e bishtit të deles, por mund të përdoret edhe sallo e zakonshme.
Pra, mishi duhet të kthehet në mish të grirë. Natyrisht, kjo është më e lehtë të bëhet me një mulli konvencional të mishit, por vetëm në këtë rast i gjithë mishi do të dalë i shtrydhur dhe i grimcuar. Kjo është e mirë për cutlets, por jo për manti. Në manti, është e dëshirueshme të ndjehen copa individuale të mishit me lëng. Prandaj ndjek gjithmonë rrugën tradicionale të kuzhinierëve orientalë dhe pres mishin me thikë. Kjo bëhet si më poshtë: fillimisht e presim mishin në feta të holla. Më pas pjatat e mishit i presim në shirita të hollë.
I presim shiritat në copa të vogla, me madhësi më të vogël se një centimetër.
Pas kësaj, është e dëshirueshme që të përhapet mishi dërrasë prerëse dhe edhe një herë kaloni nëpër copa me një thikë ose më mirë me një kapak të mprehtë.
Derdhni mishin e grirë në një tas me qepë. Nëse qengji juaj nuk është i yndyrshëm ose është përdorur viçi, atëherë aty shtohet edhe yndyrë e grirë hollë ose sallo. E gjithë kjo përzihet dhe përzihet me 1 lugë çaji zira (erëza mund të përdoret si në fara ashtu edhe në bluar).
Shtoni 0,5 lugë piper të zi të bluar. Pastaj përsëri përzieni tërësisht. Pasi futet në lëngun e qepës dhe erëzat, mishi fillon të marinohet. Një aromë fantastike e shijshme e shish kebab fillon menjëherë të burojë nga mishi i grirë.
Si të skalitni manti
Epo, brumi ynë është gati, mbushja gjithashtu, kështu që ju mund të vazhdoni drejtpërdrejt me skalitjen e mantit. Për ta bërë këtë, hiqni brumin nga filmi dhe gatuajeni përsëri pusetën. Do të vini re se tani është shumë më e lehtë të punosh me të.
Ndani brumin në gjysmë dhe rrotulloni secilën pjesë në një sallam. Çdo sallam e presim me thikë në 8 pjesë. Boshllëqet për 16 manti janë gati. Tani i rrotullojmë në ëmbëlsira të holla pak më të vogla se një pjatë çaji.
Disa kuzhinierë nxjerrin 5-6 ëmbëlsira menjëherë, dhe vetëm atëherë ata fillojnë të skalitin. Personalisht, është më e përshtatshme për mua të gatuaj manti një nga një. Në këtë rast, brumi nuk ka kohë të thahet, dhe petat tona aziatike formohen lehtësisht.
Teknologjia për montimin e mantit është si më poshtë: vendosni një lugë gjelle me një rrëshqitje mbushjeje në një tortë të mbështjellë.
Ne bashkojmë dy skaje të kundërta.
Skajet e reduktuara janë të verbuara me kujdes. Rezultati është diçka si një tub, nga i cili mbushja përpiqet të rrëshqasë nga të dyja anët.
Që mbushja të mos ikë, manti duhet të bllokohet nga të dyja anët. Për ta bërë këtë, fillimisht, nga njëra anë, ngrini një pjesë të tortës me gisht. Duket sikur po vulosim një zarf. Ajo me të vërtetë duhet të mbyllet fort, me fjalë të tjera, të verbojë skajin e sipërm me pjesën e poshtme.
Pasi zarfi është vulosur nga të dy anët, rezulton një jastëk kaq i vogël me një fiston gjatësor në krye.
Faza e fundit në montimin e mantit është dhënia e një forme karakteristike. Për ta bërë këtë, qoshet e spikatura ngjiten së bashku në çifte me njëri-tjetrin. Ju lutemi vini re se qoshet që nuk janë në njërin skaj të zarfit, por në ato të kundërta, ngjiten së bashku. Kjo bëhet nga njëra anë dhe nga tjetra.
Kjo është e gjitha, manteli është gati. Siç mund ta shihni, është mjaft i madh. Ka rreth 5-6 copë për porcion. Dhe ne e skalitëm atë për rreth 20 sekonda, jo më shumë. Ky është avantazhi i mantit ndaj dumplings. Në një çerek ore, ju mund të ngjitni manti për të gjithë familjen.
Si të gatuaj manti
Siç thashë që në fillim, manti gatuhet në një kazan të dyfishtë. Në çdo nivel të bojlerit të dyfishtë vendosen 6-7 manti. Kështu, në një kazan të dyfishtë me tre nivele, mund të gatuhen 18-21 manti në të njëjtën kohë (me fjalë të tjera, 3-4 racione). Për shkak të faktit se trajtimi termik ndodh me ndihmën e avullit, koha e gatimit zgjatet në 40-45 minuta nga momenti i vlimit të ujit. Sigurisht, për një kohë të gjatë, por ju duhet të duroni, manti ia vlen.
Një tjetër sekret i vogël. Para se të vendosni mantin në pllakën grilë të bojlerit të dyfishtë, këshillohet që të lyeni pjesën e poshtme të saj me vaj vegjetal. Për ta bërë këtë, derdhni pak vaj në një tigan, zhytni me kujdes mantin në të dhe vetëm pas kësaj e dërgojmë në kazan të dyfishtë. E gjithë kjo bëhet, siç ndoshta e keni marrë me mend, në mënyrë që manti të mos ngjitet në metalin e bojlerit të dyfishtë gjatë procesit të gatimit.
Ndërsa manti janë duke u përgatitur, ju mund të kaloni kohën duke bërë një salcë tradicionale për manti, e cila është veçanërisht e popullarizuar në Uzbekistan. Është përgatitur në bazë të qumesht i thartuar, salcë kosi ose jogurt jo i ëmbël. V produkt qumështi shtoni hudhër të grirë memec, një copë piper të kuq djegës (mundësisht të freskët, por mund të përdorni edhe të bluar) dhe cilantro të grirë hollë. Proporcioni është arbitrar, kujt i pëlqen çfarë.
Sipas traditës, manti i gatshëm, si khinkali gjeorgjian, hahet me duar. Vetëm kjo duhet bërë me shumë kujdes. Fakti është se brenda çdo zarfi me mish ka mjaft supë. Edhe nëse brumi duket i ftohtë, supa brenda mund të jetë ende mjaft e nxehtë. Së pari, ata mund të digjen veten, dhe së dyti, ato mund të përhapen në rroba dhe t'i njollosin ato. Por nëse jeni të sigurt se manti është gati për t'u ngrënë, atëherë kafshoni dhe në të njëjtën kohë hidhni lëngun e shijshëm të mishit. Besoj se në këtë moment do të kuptoni pse shumë gustatorë preferojnë manti në vend të pellgjeve.

www.good-menu.ru

Mish i grirë për manti

Jeni mbledhur për të gatuar manti, por nuk i dini specifikat e gatimit të përbërësit të mishit të kësaj pjate? Mos u shqetësoni, kjo recetë e grirë manti do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të bëni mbushje manti.

PËRBËRËSIT

Mish derri 500 gram
Mish viçi 200 gram
Hark 5 copë
Kungull i njomë 1 copë

Përshkrimi i përgatitjes:

Në fakt, në përgatitjen e mishit të grirë për manti, detyra jonë kryesore është t'i bëjmë mantitë tona të lëngshme, sepse manti nuk janë thjesht petë të mëdha;) Ata kanë një shije të ndryshme, ju duhet të gatuani mish të grirë për manti në një mënyrë tjetër. Çdo uzbek e di se sekreti kryesor është në përgatitjen e mishit të grirë, sepse. brumë është përdorur dumplings zakonshëm. Pra, në mënyrë që pjata të dalë vërtet e shijshme, duhet të bëni një përpjekje dhe të gatuani mish të grirë për manti sipas kësaj recete: 1. Sekreti i parë është që mishin nuk do ta përdredhëm në një mulli mishi, por do ta presim në copa të vogla me thikë. Për ta bërë këtë më të lehtë, mishi mund të mbahet në frigorifer për një kohë para prerjes. Hidhni gjithçka në një tas. 2. Sekreti tjetër është në shumë qepë. E grijmë imët, e kriposim, e piperojmë dhe e përziejmë me duar derisa të lëshohet lëngu. Shtoni në mish, përzieni. Në këtë fazë të gatimit të mishit të grirë në manti, mund të shtoni edhe karrota, borzilok, barishte ose erëza të tjera - që tashmë është mjaft imagjinatë :) 3. Dhe një sekret tjetër i lëngshmërisë magjepsëse të manti - kungull i njomë! E presim në kubikë, por e shtojmë jo në vetë mishin e grirë, por tashmë direkt kur skalitim manti. Prandaj, pak para skalitjes, vendosim dy tasa krah për krah - me kunguj të njomë dhe mish të grirë, dhe në secilën manti vendosim mish të grirë dhe kungull i njomë. Jam i sigurt që nëse gatuani mish të grirë për manti në shtëpi sipas kësaj recete, do të kuptoni se manti i vërtetë është me të vërtetë gjellë pushimi:) Paç fat!

povar.ru

Ushqim i lehtë

Menuja kryesore

Si të gatuaj manti në shtëpi recetë hap pas hapi me foto

Manti...epo kush nuk i do. Shumë njerëzve u pëlqen të hanë, por shumë nuk dinë të gatuajnë siç duhet manti, për shkak të kësaj besohet se gatimi i mantit në shtëpi është i mundimshëm dhe rezultati nuk del gjithmonë ashtu siç e prisni. Le të përpiqemi sot të gatuajmë manti me mish sipas një recete të provuar ndër vite.

Për të filluar, ju këshilloj të shikoni një video të shkurtër të gatimit të mantit.

Manti: video e recetës

Si të bëni manti në mënyrë korrekte? Receta Manti me mish të grirë (recetë hap pas hapi me foto)

Për të përgatitur mantin më të shijshëm dhe të lëngshëm, na duhen për mbushjen:

- 1 kg mish derri dhe viçi të grirë;

- gjysmë pako gjalpë;

- qepë (shumë qepë, sasia e saj në formë të grirë duhet të jetë afërsisht e barabartë me 1/3 e mishit të grirë);

- 2 lugë vaj vegjetal;

- 1 gotë ujë të valuar;

Brumë për manti: si ta gatuajmë saktë në mënyrë që të mos griset gjatë gatimit

Pra, si e gatuani brumin për manti? Lexo. Duket e ndërlikuar, në fakt, gjithçka është e thjeshtë, thjesht duhet të filloni.

1. Bërja e brumit. Gjysmë kilogramë miell e hedhim në tavolinë dhe bëjmë një rrëshqitje në të cilën bëjmë një të çarë si në foto.

2. Thyejeni një vezë në këtë prerje.

3. Në një gotë me ujë të valuar, përzieni deri në 2 lugë vaj dhe 1 lugë kripë. I trazojmë derisa të tretet kripa.

4. Fillojmë të gatuajmë brumin me duar duke shtuar gradualisht ujin nga një gotë derisa të mbarojë. Më pas shikojmë, nëse brumi rezulton i holluar me ujë, atëherë shtojmë më shumë miell.

5. Brumin e përfunduar e gatuajmë për 10 minuta. Më pas e vendosim në një qese dhe e lëmë për 1 orë. Gjatë kësaj ore përziejeni edhe nja dy herë.

Manti i grirë: një recetë e lëngshme dhe e shijshme

Ndërsa brumi është duke pushuar, përgatitni mbushjen për manti. Në mënyrë që manti të dalë me lëng, mishi i grirë duhet të jetë më i yndyrshëm, nëse mishi është i ligët, shtoni gjalpë në mbushje.

6. Nëse mishi është i dobët, grijeni gjalpin në rende.

7. Grini gjysmë kilogram mish derri dhe gjysmë kilogram viçi.

8. Tre qepë në një rende të trashë ose i presim në copa të vogla.

9. Mishit të grirë i shtojmë gjalpin e grirë dhe qepën. Kripë, piper.

10. Mishit të grirë i shtojmë gjysmë gote ujë të valuar në temperaturë ambienti. E përziejmë gjithçka mirë.

11. Ne gdhendim manti të rregullta dhe të bukura, siç tregohet në foto.

Ju mund të skalitni manti tradicionale, por nëse doni të mësoni se si të skalitni manti me një trëndafil. Pra, këtu është një mënyrë e thjeshtë për ju:

12. Hidhni ujë në tenxhere me presion, shtoni gjethe dafine në të.

13. Kur uji të vlojë, lyejmë fletën e tenxheres me presion me një furçë me vaj vegjetal, sipër së cilës shtrojmë mantin tonë.

14. Gatuani për 45 minuta.

Shërbejeni manti në tryezë me salcën tuaj të preferuar. Dua të vërej se manti i trëndafilit është më pak lëng, por gjithsesi shumë i shijshëm. Zakonisht bëj shumicën e manti-ve të zakonshme dhe disa rozeta për ndryshim. Provojeni dhe ndani përshtypjet tuaja! Ju bëftë mirë!

Lexoni gjithashtu:

legkayaeda.ru

Shtëpi manty

Unë mendoj se të gjithëve u pëlqen manti me lëng dhe shtëpi. Shijen e tyre e mbaj mend që nga fëmijëria. Zakonisht rasti për përgatitjen e tyre ishte një lloj feste, për shembull Viti i Ri. Dhe tani manti zë një nga vendet e para në dietën e familjes sonë. Receta është mjaft e thjeshtë.

Për gatim na duhen:

viçi - 1 kg, derri - 1 kg;
qepë - 2 koka;
kripë piper;
kopër e thatë.

Gatim:

E gatuajmë brumin. Hidhni miellin. Ne bëjmë një prerje në të, thyejmë vezët atje dhe derdhim ujë të ngrohtë, kripë. Uji duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë;
Ziejini derisa të përftohet një masë homogjene, pa gunga. Brumi duhet të jetë i ngushtë. Mbulojeni me një pjatë dhe lëreni për 20-30 minuta;
Gatimi i mishit të grirë. Preferoj mishin e grirë të përzier, nga derri dhe viçi. Nuk është i yndyrshëm, por as i thatë. Lani mishin dhe hiqni filmat dhe tendinat prej tij. E rrotullojmë në një mulli mishi, shtojmë qepë, zarzavate. Kripë, piper, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Mbushja është gati!;
Pasi të ketë qëndruar brumi, prej tij bëjmë salsiçe të vogla por që të mos jenë shumë të holla dhe i presim në feta. Rrotulloni fetat në miell dhe rrotulloni në rrathë. Rrathët duhet të jenë rreth 10 cm në diametër, dhe jo shumë të hollë. Përndryshe, manti do të thyhet;
Më pas e vendosim mishin në rrathët tanë. Është më mirë ta bëni këtë me një pirun, të paktën më i përshtatshëm.

Mos e teproni me mishin dhe vendoseni shumë. Një gungë prej 4 cm do të jetë e mjaftueshme;

Tani pjesa argëtuese, palosni zarfet. Marrim mesin e skajeve te kunderta, i verbojme me nje kohezgjatje rreth 4 cm.. Skajet e tjera te kunderta i lidhim me fillimin e tegelit qe rezulton. Ju duhet të merrni një katror me veshë;

Tani i lidhim këta veshë me të kundërtën. Doli manti i pastër i rrumbullakët;

Manti që rezulton, është më mirë ta vendosni për një kohë ngrirës që ata të rrëmbejnë. Nëse ka një funksion të ngrirjes së shpejtë, në përgjithësi është i shkëlqyer. Më pas gatuajeni mantin për 35-40 minuta. Mund të përdorni manto gatim, shumë-gatim, unë gatuaj manti në një kazan dopio.

Epo, manti me lëng, të butë, të bërë në shtëpi janë gati! Ju bëftë mirë!

mjusli.ru

Mish i grire per manti, receta

Pa shkathtësinë e zakonshme, mund të shpenzohet shumë kohë për përgatitjen e mantit. Kjo përfshin gatimin e mishit të grirë për manti, zierjen dhe shtrirjen e brumit, më pas formimin e mantit dhe në fund zierjen në avull, e cila gjithashtu do të marrë të paktën 20 minuta. Por rezultati përfundimtar ia vlen, sepse nuk është gjëja e fundit për të ushqyer familjen, dhe sigurisht veten, në mënyrë të shijshme.

Ju tashmë e dini se si të gatuani brumë për manti, prandaj, përpara receta të ndryshme mish i grirë për manti, i krijuar për të mbushur 4 nivelet e zakonshme të një tenxhere me presion.

Mish i grirë, mish + qepë:

Mish 700-800 gr.
Yndyrë e brendshme ose e bishtit - 200 gr.
Qepë - 1 kg

Pritini mishin dhe yndyrën në kubikë të vegjël (si ta bëni më të lehtë dhe më shpejt, shihni recetën e mantit të grirë).
Qëroni qepën, gjithashtu grijeni imët dhe përzieni në një enë të thellë me mish dhe yndyrë.
Shtoni erëza, përzieni. Mishi është gati.

Manti i grirë me kungull dhe mish:

Kungull - 600 gr.
Mish - 500 gr.
Yndyrë - 100-150 gr.
Qepë - 4 copë
Nga erëzat: kripë, piper i zi, zira (qimnon)

Qëroni perimet. Nëse ka fara në kungull, atëherë ato gjithashtu duhet të hiqen. Pritini kungullin në kubikë të vegjël, grijeni imët qepën.
Pritini mishin dhe yndyrën në kubikë të vegjël.
Përziejini të gjithë përbërësit në një enë të thellë, përzieni, aromatizoni me erëza. Gati!

Mish i grirë për manti nga patatet dhe mishi:

Manti i vërtetë nuk mund të ngatërrohet me dumplings - një pjatë me avull e bërë nga brumë i hollë me një mes të përzemërt dallohet nga butësia dhe lëngshmëria.

Ka shumë receta për mbushjet për manti - nga mishi klasik deri te kungulli pa dhjamë dhe djathi dietik. Përfitoni nga përzgjedhja jonë për të gatuar të shijshme dhe të larmishme gjatë ditëve të javës dhe festave. Nuk është e nevojshme të ndiqni rreptësisht recetën, mos kini frikë të improvizoni dhe shtoni diçka tuajën. Gjëja kryesore është t'i përmbahen rekomandimeve dhe rregullave themelore.

Mbushje me mish të përzemërt

manti erdhi në Rusi nga Lindja, prandaj tradicionalisht besohet se mishi i derrit, i cili mohohet nga muslimanët, nuk mund të shërbejë si mbushje. Megjithatë, atdheu i gjellës është Kina, kështu që një ndalim i rreptë i përdorimit mish derri nr. Kemi edhe receta dhe.

Recetat bazë me mish

Si mbushjet e mishit për manti të bërë në shtëpi, mund të përdorni çdo mish - viçi, qengji, pulë, derri, gjeldeti. shije origjinale fitohen nga përzierja e llojeve të ndryshme.

Erëzat, barishtet, qepët e njoma dhe qepët i japin shije dhe shije gjellës. Është e nevojshme të shtoni qepë, ajo i jep lëng mishit të grirë.

Recetë klasike mbushje për manti:

1 kg mish qengji,
500 g qepë,
kripë, piper, qimnon.

Mishi për mantin e vërtetë aziatik nuk mund të bluhet në një mulli mishi, ai duhet të pritet në copa të vogla me një thikë të mprehtë. Puna është e mundimshme, por rezultati ia vlen - mbushja është e shijshme dhe e lëngshme.

Mish i thjeshtë i grirë për manti:

300 g mish viçi,
300 g qepë
një majë zira, koriandër të bluar, piper të zi dhe të kuq,
kripë për shije.

Për lëngshmëri, shtoni 2 lugë gjalpë në mishin e grirë. Gatimi i mantit tradicional në tenxhere me presion - 45 minuta.

Manti derri:

500 g mish derri pa dhjamë
500 g qepë,
piper i zi dhe i kuq,
zira, kripë, koriandër e bluar.

Koha e gatimit të mantit me mbushje derri është 30-40 minuta.

Manti i pulës me sallo:

500 gr fileto pule,
100 yndyrë qengji (mund të jetë derri),
2 qepë të mesme,
kripë, erëza.

Fileto pule, si mishi, duhet të copëtohet me thikë. Yndyra është e nevojshme për lëngshmëri më të madhe, për të njëjtin qëllim duhet të derdhni rreth 100 ml supë.

Manti ujgure:

700 gr mish qengji,
300 g mish viçi,
100 yndyrë bishti,
6 qepë të kuqe
kripë, piper, zira, koriandër të bluar.

Manti i tillë mund të shërbehet në lëng mishi, duke i derdhur direkt në pjatë.

Mbushje të kombinuara me bazë mishi

Mbushja për manti me mish bëhet më e lirë dhe jo më pak e shijshme nëse perimet i shtohen përbërjes.

Origjinale manti me mish qengji dhe kungull:

400 g tul qengji,
400 g qepë, 200 g kungull,
zira, kripë, piper.

Kungulli, qepa dhe qengji duhet të priten në kubikë të vegjël. Këto manti gatuhen për rreth një orë.

Një opsion interesant mish i grire me kungulleshka:

tul viçi - 400 g,
mish derri me sallo - 400 g,
kungull i njomë - 300 g,
3 qepë të mëdha, erëza.

Kungull i njomë duhet të hiqet nga farat, nëse lëvozhga është e fortë, mund ta qëroni.

Për të përgatitur mbushjen për manti me patate dhe mish, copëtoni me një thikë të mprehtë:

400 g mish qengji (viçi ose derri),
400 g patate të qëruara,
200 g yndyrë të brendshme,
4 llamba.

Mishit të grirë i shtojmë piper të bluar, zira, kripë.

Mbushje buxhetore me mish të grirë dhe perime:

200 g lakër
200 g lakër
2 qepë mesatare
250 g mish të grirë, erëza.

Kjo recetë përdor mish të grirë të bluar, por nëse ka mish, mos ngurroni ta prisni me thikë.

Pritini lakrën në kube të vogla dhe derdhni ujë të valë. Ndërkohë presim patatet. Kulloni ujin nga lakra dhe përzieni me patatet. Kriposni perimet dhe lërini për 15 minuta. Kullojeni lëngun që rezulton dhe shtoni mishin e grirë. Kripë, shtoni erëza nëse është e nevojshme. Gatimi me avull zgjat 35-40 minuta.

Manti i shijshëm me patate

Mbushja për manti me patate është shumë e kënaqshme dhe e shijshme. Patatet janë të përshtatshme për të gatuar manti vegjetariane pa mish. Në këtë rast, në vend të yndyrave shtazore, shtoni pak vaj vegjetal.

Receta është e thjeshtë:

4 patate
2 llamba
100 g yndyrë - gjalpë, yndyrë bishti yndyror ose sallo.

Patatet janë të freskëta, pra mos kurseni erëza- shtoni piper të kuq dhe të zi dhe një përbërës të detyrueshëm - qimnon. Pritini imët perimet, përzieni me yndyrën e shkrirë.

Një tjetër recetë vegjetariane e bazuar në patate përfshin shtimin e kampionëve. Për 5-6 patate të mesme, merrni 300 g kërpudha të freskëta dhe 3-4 lugë vaj vegjetal. Mos harroni të shtoni erëza në mishin e grirë.

Manti me perime zihen për të paktën 30 minuta, edhe nëse mbushja është tashmë gati, duhet kohë që brumi të jetë gati. Shërbejeni mirë këtë pjatë me salcë kosi. Barishtet dhe hudhra do të shtojnë pikante.

Receta manti me kungull

Kungulli në Azinë Qendrore përdoret jo më pak se mishi. gjellë me kungull e lehtë për t'u bërë vegjetariane dhe e dobët nëse hiqni dorë nga yndyra dhe gjalpi, duke e zëvendësuar me perime. Një tjetër plus i një perimesh të ndritshme është çmimi i tij i ulët, përfshijeni atë në menu pjatë origjinaleështë e mundur edhe në një periudhë të vështirë të jetës, kur nuk ka para për të blerë ushqime të shijshme.

Si të përgatisni mbushjen e kungujve për manti: copëtoni me thikë 700 g kungull, 200 g yndyrë bishti, 300 g qepë. Në vend të yndyrës, mund të merrni 100 g gjalpë. Do të duhen 35-40 minuta për të gatuar.

Mbushje me lakër për manti

Lakra nuk është mbushja më e njohur për manti, por ky opsion ia vlen të provohet. Para skalitjes së brumit, lakra duhet të përgatitet. Fillimisht e presim kokën dhe më pas e presim në kubikë të vegjël. Për 400 g lakër të freskët, merrni një qepë, kripë, erëza, majdanoz.

Nëse preferoni pjata të shëndetshme, thjesht derdhni lakrën me ujë të valë dhe lëreni për 20-25 minuta. Varietetet e vona mund të zihen pak. Në këtë mbushje, shtoni gjalpë të shkrirë ose qepë të skuqura.

Më të shijshme janë manti nga lakra e zier me qepë të skuqura. Skuqini qepën në yndyrë bimore, shtoni lakrën, erëzat dhe ziejini derisa të shfaqet lëngu.

Si të skalitni manti - video

Nëse kjo është hera e parë që përgatitni manti, atëherë shikoni videon për të kuptuar se si të skalitni produkte të bukura dhe me pamje të shijshme.

Dhe një recetë gatimi hap pas hapi nga gjyshja Emma, e dashur nga miliona njerëz:

Nga rruga, është zakon ta hani këtë pjatë me duart tuaja - kjo është mënyra e vetme për të shijuar shijen pa humbur lëngun. Pothuajse çdo salcë mund të shërbehet. Të përshtatshme domate, salcë kosi, djathë.

Nëse dini të bëni një mbushje manti që nuk është në këtë koleksion, lini recetën tuaj në komente. Vizitorët e tjerë të faqes do t'ju jenë mirënjohës.

Besohet se rrezet manta na erdhën nga Kina, duke parë pothuajse të gjitha pjesët e botës gjatë rrugës. gjellë kombëtare manti quhen popujt e Azerbajxhanit, Turqisë, Krimesë, Uzbekistanit, Kirgistanit, Kazakistanit, Tatarstanit, Bashkortostanit, Koresë dhe disa vendeve të tjera të lidhura me kuzhinën aziatike.

Manti Essentials

Brumë. Brumi klasik për manti është i freskët, pa maja në ujë, por gatuhet edhe në qumësht, me vaj vegjetal, vezë dhe madje edhe maja. Brumi i saktë, i formuar me mjeshtëri është më i holli, mbushja shkëlqen përmes tij. Përpara formimit, brumi duhet të lihet të pushojë për 15 minuta, duke e mbuluar me leckë. Më pas hapen, mbushen dhe formohen në mënyra të ndryshme.

Mbushje. Më të ndryshmet, nga qengji te patatet, nga mishi i devesë te kërpudhat dhe nga karkalecat te frutat. Në përgjithësi, mund të mbështillni gjithçka në brumë, megjithatë, ka një sërë recetash që përdoren pak a shumë shpesh në përgatitjen e kësaj pjate.

Para së gjithash, ky është mish (qengji me bisht yndyror yndyra e qengjit, viçi, derri) me qepë, një përzierje e mishit dhe yndyrës së bishtit dhe perimeve (kunguj, patate), manti pa dhjamë (kungull, fruta, kërpudha).

Për të krijuar mish të grirë, nuk përdoren asnjëherë pajisjet e kuzhinës - vetëm një thikë: mishi pritet me thikë në kubikë të vegjël prej gjysmë centimetri. E njëjta gjë vlen edhe për përbërësit e perimeve. Para mbushjes së mantit, mishi i grirë duhet të ftohet.

derdhur . Gjëja kryesore në formim është të verbëroni në atë mënyrë që lëngu nga manti të mos rrjedhë, por të mbetet brenda, prandaj manti klasike është gjithmonë i ngushtë, ndryshe nga dembelët, ku lejohen vrimat. Ata formojnë manti në gota, zarfe, si samsa dhe si khinkali, petë të vogla, trëndafila etj.

Gatim . Ndryshe nga dumplings, khinkali dhe të afërm të tjerë, manti zihen me avull dhe ajo që zgjidhni për të përfunduar detyrën është krejtësisht e parëndësishme. Mund të jetë gjithashtu një tigan klasik i dyfishtë, në pjesën e poshtme të së cilës uji vlon, duke u ngjitur me avull në pjesën e sipërme, ku manti janë vendosur në dysheme (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Ose një avullore elektrike, një tenxhere e ngadaltë që ka një tabaka për avull. Në disa receta kombëtare, manti fillimisht skuqen në vaj vegjetal deri e kaftë e Artë dhe vetëm atëherë shkoni në tenxhere me presion.

Radhët . Tradicionalisht, manti hahet me duar, kafshohet me kujdes nga buza dhe pihet lëngu, kështu që manti duhet të jetë shumë i lëngshëm. Në përgjithësi, një copë gjalpë është më se e mjaftueshme, por është mjaft e mundur të përgatisni një salcë - kos, domate, hudhër, salcë kosi.

Recetë klasike Manti

Një recetë klasike për manti Uzbekistan me mish qengji. Brumë i hollë, dhe brenda - shumë lëng mishi dhe një aromë e papërshkrueshme erëzash dhe qepësh. Brumi përzihet në ujë me shtimin e një veze, rrokulliset bukur dhe nuk grihet gjatë skalitjes.

Koha totale e gatimit: 2 orë
Koha e gatimit: 45 minuta
Rendimenti: 25 copë

Përbërësit e brumit

miell gruri - 450 g + rreth 100 g për pluhurosje
miell misri - 2 lugë gjelle. l. me një kodër të lartë
vezë e madhe pule - 1 pc.
ujë të ftohtë - 250 ml
kripë - 1 lugë
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përbërësit e mbushjes

qengji (sup) - 500 g
yndyrë bishti ose sallo - 150 g
qepë - 400 g
kripë - 0,5 lugë.
piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
zira e bluar (qimnon) - 1 lugë.

Si të gatuajmë manti të qengjit

Foto të mëdha Foto të vogla

Le të përgatisim fillimisht mbushjen. Manti më të shijshme merren, natyrisht, nga mishi i qengjit, por nëse nuk mund të gjeni mishin që ju përshtatet, atëherë mund të gatuani edhe nga viçi me erëza. Unë rekomandoj marrjen e një shpatulle - është veçanërisht e mirë nëse dashi është i dhjamosur, atëherë ka yndyrë në majë të anës së jashtme të tehut të shpatullës, megjithëse nuk është me bisht yndyre, por e brendshme, gjithashtu do të përshtatet dhe do ta bëjë mbushjen me lëng.

Kështu, pastrova shpatullën nga filmi i sipërm, hoqa të gjithë yndyrën dhe e lashë mënjanë. Pastaj ajo preu mishin nga kocka, duke lëvizur thikën përgjatë kockës në formë T. Është më e përshtatshme të përdorni një thikë me një teh të hollë dhe të gjatë për këtë qëllim, atëherë procesi vazhdon shpejt dhe pa shumë përpjekje.

Mishi për manti duhet të pritet me dorë, përndryshe nuk do të dalë lëng, ndaj armatosemi me një thikë të mprehtë. Pastrova mishin nga filmat dhe tendinat (ato nuk duhet të hasin kurrë), dhe më pas e preva qengjin në një kub me madhësi rreth 0,5 cm.

Unë e grimova yndyrën në të njëjtën mënyrë - është e nevojshme për ta bërë mantin me lëng. Nëse nuk ishte e mundur të gjenit bishtin e yndyrshëm dhe tehu që keni hasur është plotësisht jo i yndyrshëm, atëherë mund të përdorni sallo pa lëkurë. Por në këtë rast, yndyra nuk duhet të copëtohet, por të kalohet në një mulli mishi - duhet të bëhet paste, pastaj do të tretet më shpejt në mbushje, sepse pika e shkrirjes së saj është më e ulët se yndyra e bishtit të yndyrës.

Qepën e qëroni dhe e prisnim në kubikë të vegjël. Luan një rol shumë të rëndësishëm në mbushje, e ngop me aromë dhe lëng, ndaj nuk duhet t'ju vijë keq për qepën. Si rregull, merret në raport: 1 kg qepë - për 700 g mish qengji dhe 300 g yndyrë bishti.

Mishi, yndyra dhe qepa kombinohen në një tas të thellë. I hodha kripë, piper dhe zira të grira në llaç. E kam brumosur mirë me duar duke e shtypur qepën në mënyrë që të nxjerrë sa më shumë lëng. Ajo e mbuloi tasin me film ushqimor dhe e la mënjanë për 20-30 minuta në temperaturën e dhomës në mënyrë që mishi të marinohej në qepë dhe erëza.

Në të njëjtën kohë, gatuaja brumin për manti. E kam shoshitur miellin në një tas - do t'ju duhen 450 gram, domethënë rreth 3 gota. Nëse përdorni vetëm miell premium, atëherë brumi do të dalë shumë i butë për shkak të një numër i madh gluten dhe nuk do ta mbajë mirë formën. Për të parandaluar që manti të çalojë, mund të merrni një pjesë të miellit të fortë (durum) ose të shtoni miell misri. Shtova 2 lugë të mbushura miell misri bluarje e imët, do ta bëjë brumin më të dendur dhe më të fortë.

Ajo mblodhi miellin e situr në një tumë dhe bëri një vrimë në qendër.

Shtova kripë dhe një vezë në një gotë me ujë me akull, trazova gjithçka derisa të ishte e qetë me një pirun. Dhe përzierjen e derdhni në një vrimë në miell. Unë gjithashtu derdha disa lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar atje, gjë që e bën brumin më elastik dhe do të parandalojë ngjitjen në mantel.

Dhe transferojeni në tavolinë ose në dërrasë, të spërkatur bujarisht me miell. E gatuajmë me duar. Për të parandaluar grisjen e brumit gjatë rrotullimit, duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, të paktën 15-20 minuta, pastaj do të jetë i bindur dhe i përkulshëm. E mbështjellim simite me film ushqimor dhe e lëmë të "pushojë" për gjysmë ore (nëse është e freskët në dhomë, thjesht mund ta lini në tavolinë, dhe nëse është e nxehtë, më mirë ta transferoni në frigorifer).

I hedhim ujë mantit, e lëmë të ziejë derisa jemi duke skalitur. Brumi i pushuar duhet të jetë i ngushtë dhe elastik.

Spërkatni sipërfaqen e punës me miell dhe shpërndani rreth një të tretën e brumit. Formojme salsiçen, e ndajme ne copa me trashesi rreth 3 cm, rrotullojme koloboqe sa nje arre (pesha 30-35 g), e rrafshojme me palme dhe e rrotullojme ne nje kek me diameter 10-12 cm.Brumi duhet të hapet hollë, 1-2 mm të trasha. Vendosni 1 lugë mbushje në qendër të çdo pjese.

Ne lidhim skajet e sipërme. Më pas lidhim edhe skajet anësore për të bërë një lloj zarfi. Dhe, së fundi, ne i lidhim qoshet e lira me njëri-tjetrin, sikur ta shtrëngojmë produktin në një rreth. Ky është opsioni më i lehtë se si të skalitni manti. Nëse dëshironi, ato mund të bëhen më kaçurrela, me vrima, të formuara në formën e një kavilje ose qese.

Para se ta vendosni mantin në mantel, lyejeni nga poshtë me vaj vegjetal - do të parandalojë që brumi të ngjitet në fund. Duhet të ketë një distancë prej të paktën 1 cm ndërmjet tyre në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për rreth 40-45 minuta, në varësi të madhësisë dhe trashësisë së produkteve tuaja. Nëse nuk ka mantel të veçantë, atëherë mund të përdorni një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë.

Manti për një çift duhet të rritet në vëllim me rreth 2 herë, duke ruajtur formën e tyre. Në total, kam marrë 25 copë.

Kaloni mantin e nxehtë me mish në një pjatë të ngrohtë për servirje, lyeni me një copë gjalpë sipër dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë ose cilantro. Shërbejeni të nxehtë, me salcë kosi.

Receta brumi për manti

Brumë klasik për manti

tre komponentë - opsioni më i mirë. Cilësia e lartë e këtij varianti testimi arrihet përmes një brumosjeje të plotë dhe mjaft intensive. Disa amvise madje rekomandojnë "rrahjen" e masës për t'i dhënë asaj butësi dhe elasticitet shtesë.

Përbërësit:

500 g miell;
250 g ujë;
1 lugë kripë.

Përzieni ujin me kripën, shtoni dy të tretat e miellit. I trazojmë me një pirun. Hidhni miellin e mbetur në sipërfaqen e punës, masën e përftuar e shpërndani sipër. Gatuani një brumë të butë, të dendur, jo ngjitës dhe të këndshëm.

Pastë Choux për manti

Ky brumë është veçanërisht i lehtë për t'u punuar. Është aq elastik dhe i bindur sa nuk kërkon miell shtesë për formimin e produkteve. Vërtetë, për disa duket disi "gome" në shije, por kjo është thjesht një çështje preference personale. Një avantazh tjetër është se brumi i përgatitur në metodën e kremës nuk thartohet gjatë procesit të gatimit, për shkak të të cilit pjesa më e madhe e lëngut ruhet brenda mantit.

Përbërësit:

500 g miell;
250 ml ujë të vluar;
1 lugë kripë;
3 art. l. vaj perimesh.

Lëreni ujin të vlojë, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Hidhni dy të tretat e miellit në ujë të vluar, përzieni shpejt dhe mirë. E heqim nga zjarri, masën e shtrijmë në pjesën e mbetur të miellit dhe e përziejmë brumin jo të ngushtë, por aspak ngjitës, elastik.

Brumë për manti në qumësht

Le ta pranojmë - jo të gjithë do të jenë në gjendje të shijojnë nëse brumi është gatuar në ujë apo qumësht, por nëse jeni një nga të paktët gustatorë që mundeni, e dini me siguri: ky opsion është më i butë, më i butë, më delikat.

Përbërësit:

2 vezë;
0,5 l qumësht;
5 gota miell;
2/3 lugë kripë.

Përzieni vezët me qumështin dhe kripën, shtoni katër gota miell. Përziejini në një tas. Derdhni miellin e mbetur në tavolinë, vendosni brumin sipër. Ne kryejmë zierjen e mëtejshme me duar, nëse ka kohë dhe dëshirë, e rrahim lehtë brumin në tavolinë.

Mbushje për manti

Në përgjithësi, mund të mbështillni çdo gjë në brumë, dhe pastaj ta zieni me avull dhe ta quani manti - dhe do të keni të drejtë: kush tha që nuk ka vend për improvizim në këtë zhanër? Megjithatë, ka një sërë recetash që përdoren pak a shumë në përgatitjen e kësaj pjate.

Tre rregulla për mbushje të mirë:

Shumë qepë. Qepa është një nga shtyllat e mbushjes me lëng për manti, prandaj, nëse receta i referohet 300-400 g, kjo nuk është një gabim shtypi ose ekzagjerim - kjo është me të vërtetë një pjesë e tretë, dhe shpesh vetëm gjysma e mbushjes.
Shumë yndyrë. Yndyra është shtylla e dytë. Bishti i yndyrshëm ose salloja shkrihet gjatë zierjes së mantit, duke i dhënë lëngun e tij mishit dhe përbërësve të tjerë të mbushjes. Ju, sigurisht, mund ta rrudhni hundën me përbuzje kur përmendni këta përbërës, por nëse dëshironi të gatuani manti vërtet të lëngshme, mos e rrudhni. Shtoni.
Shumë të punuar me dorë. Një mulli mishi lehtëson shumë jetën e një zonjëje moderne, megjithatë, manti i shijshëm nuk është kategorikisht miqësor me të. Mishi duhet të jetë ekskluzivisht i prerë në kubikë. "E përtypur" me thikë dhe një rrjetë mulli mishi nuk është një opsion, sepse edhe në fazën e përgatitjes së mishit të grirë humbet pjesën e luanit të lëngjeve të tij, duke u kthyer në një substancë të thatë dhe të dendur. Do të jetë e ngrënshme, pa dyshim. Dhe ndoshta edhe e shijshme. Por jo ashtu siç duhet të jetë.

Qengji - një klasik i zhanrit

Kjo është baza e bazave. Mbushja që përdoret kur duan autenticitet dhe “korrektësi”. Për shkak të shijes specifike të mishit të qengjit, ai nuk gjendet aq shpesh në menunë e restoranteve ose objekteve të tjera hotelierike, megjithatë, ky opsion i veçantë konsiderohet klasik.

Përbërësit:

800 g tul qengji;
200 g yndyrë të bishtit të yndyrës;
500 g qepë;
1 lugë e plotë koriandër i bluar;
kripë, piper për shije.

Mishin, yndyrën dhe qepën e presim në kubikë të vegjël (sa më i vogël, aq më mirë), i hedhim kripë, piper, koriandër, nja dy lugë ujë dhe i trazojmë siç duhet.

Mbushje kungull për manti

Një opsion shumë, shumë i denjë për dashamirët e mbushjeve me perime - falë yndyrës së bishtit të yndyrshëm, kungulli "luan" me nota të pazakonta dhe së bashku merrni një masë të mrekullueshme - të lëngshme, të kënaqshme, por jo të rëndë për stomakun.

Përbërësit:

800 g kungull të qëruar;
300 g yndyrë të bishtit të yndyrës;
400 g qepë;
kripë, piper për shije.

Kungullin e presim në kubikë të vegjël, edhe yndyrën e bishtit të yndyrshëm e kthejmë në kubikë me përmasa pak më të vogla. Qepët - sa më imët të jetë e mundur, përzieni gjithçka, sigurohuni që të shtoni piper të zi të bluar, kripë, lëreni të qëndrojë për 10 minuta, pastaj përzieni përsëri. Masa është gati për përdorim.

Manti me patate

Në përgjithësi, patatet në manti vetë janë ... mirë, më tepër asketike. Për ta bërë një manti të tillë më të shijshëm, rekomandohet të shtoni të paktën 30% mish në mbushje. Megjithatë, ju mund të kufizoni veten në atë që keni.

Përbërësit:

600 g patate;
500 g qepë;
300 g yndyrë të bishtit të yndyrës;
1 lugë koriandër;
kripë, piper për shije.

Qëroni patatet, prisni në kubikë të vegjël. Qepët, copëtoni yndyrën. Përziejini, shtoni kripë dhe erëza, përzieni përsëri mirë.

Manti me pulë

Nga vetë ajo mbushje pule del mjaft i përmbajtur, në mos i mërzitshëm. Për të mos rrëshqitur në një asketizëm të tillë të kuzhinës, sigurohuni që të shtoni shumë zarzavate aromatike. Derri ose yndyra e bishtit të yndyrshëm është një bonus i madh nëse jeni të kënaqur me idenë e përzierjes së produkteve të tilla pa lidhje.

Përbërësit:

500 g fileto pule;
200 gr sallo;
400 g qepë;
150 g zarzavate;
kripë, piper për shije.

Pritini mishin, proshutën dhe qepën në kubikë, përzieni me barishte, kripë dhe piper, shtoni ujë (të paktën gjysmë gote) dhe ziejini intensivisht mishin e grirë.

Mish i grirë i përzier për manti

Këtu është një opsion për ata që duan të eksperimentojnë në kuzhinë dhe i urrejnë kufizimet! Besohet se mishi më i mirë i grirë merret nga përzierja lloje te ndryshme mish, kështu bëni, krijoni dhe përshtatuni me preferencat tuaja personale të shijes.

Përbërësit:

200 g forca pule;
300 g mish viçi;
300 g mish derri;
400 g qepë;
300 g sallo;
kripë, piper për shije.

Mishin dhe yndyrën e presim në kubikë të vegjël, i përziejmë me qepët e grira, i hedhim kripë, piper dhe gjysmë gote ujë, i përziejmë mirë.

Mbushje me kërpudha për manti

Për një amator. Për një njohës. Për një gustator. Në përgjithësi, ata që nuk janë indiferentë ndaj kërpudhave do ta kuptojnë dhe vlerësojnë atë.

Përbërësit:

800 g kampionë;
400 g qepë;
100 g gjalpë;
kripë, piper për shije.

Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni qepën e prerë në kubikë deri në ngjyrë të artë. Hidhni kërpudhat e grira, vazhdoni të skuqeni derisa lëngu i tepërt të avullojë. Shtoni kripë dhe piper. Gati.

Mbushje me gjizë për manti

Një mbushje shumë origjinale për manti është gjiza. E pasur me shije, plot karakter. Përveç kësaj, është e dobishme dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

800 g gjizë;
400 g zarzavate;
4 thelpinj hudhër;
kripë, piper për shije.

Pritini imët zarzavatet, përzieni me gjizën, shtrydhni hudhrat, shtoni kripë dhe piper.

Mbushje peshku

Jo receta më e zakonshme e mbushjes me manti, por të dashuruar enët e peshkut me siguri do të vlerësohet.

Përbërësit:

1 kg fileto peshku;
200 g qepë;
100 g gjalpë;
një tufë e madhe zarzavate (kopër, majdanoz);
kripë, piper i zi, piper i kuq për shije.

Pritini peshkun në kubikë të vegjël, copëtoni qepën dhe barishtet. Pritini akulloren në thërrime. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe piper. Kjo mbushje duhet të përdoret menjëherë për të skalitur manti.

Mish derri - mbushje jo-kanonike për manti

Një mbushje shumë, shumë jo-kanonike për manti, e cila, natyrisht, është kryesisht për shkak të ndalimit të këtij lloji të mishit në vendet muslimane. Megjithatë, duke pasur parasysh faktin se manti kanë shkuar prej kohësh përtej "zonës së habitatit" origjinal, një mbushje e tillë është shfaqur, përdoret dhe është mjaft e njohur.

Përbërësit:

600 g mish derri;
300 g sallo;
400 g qepë;
kripë, piper për shije.

Mishin e presim në kubikë të vegjël, proshutën në kubikë edhe më të vegjël. E përziejmë me qepën e grirë, i hedhim kripë dhe piper, e hedhim në rreth gjysmë gote ujë, e përziejmë mirë.

Mbushje për manti me lakër

Një mbushje me një karakter aziatik, që në fakt është veçanërisht interesante.

Përbërësit:

800 g lakër të bardhë;
200 g qepë;
300 g mish viçi të bluar;
kripë, piper për shije.

Pritini imët lakrën, spërkatni me bollëk me kripë dhe gatuajeni me duar siç duhet që të dalë lëngu. Lëreni për 10-15 minuta, më pas kullojeni lëngun. Përziejmë lakrën me qepën e grirë në kubikë dhe mishin e grirë, i hedhim kripë dhe piper dhe e përziejmë sërish.

Shtesa shtesë të mundshme në mbushjen për manti: djathë, spinaq, lakër, domate dhe paste domate, kungull i njomë, patëllxhan, hudhër, cilantro, nenexhik.

Si të skalitni manti - 5 mënyra

1. Klasik: dy dritare

Ky është lloji i formimit të mantit me të cilin jemi mësuar të gjithë - standardi dhe klasik.

Në qendër të boshllëkut të brumit ovale, shtroni mbushjen, lidhni dy skajet e kundërta së bashku. Pastaj ne heqim dhe rregullojmë dy anët e mbetura në "nyjën" tashmë ekzistuese. Pas kësaj, ne lidhim "bishtat" e formuar në çift në një unazë.

2. Romantike: trëndafila

Ndoshta kjo është një nga mënyrat më spektakolare për të shërbyer manti. Kuzhinierët e avancuar nuk e favorizojnë atë - besohet se një lloj formimi i tillë "i hapur" lejon që pjesa më e madhe e lëngut të avullojë, e cila duhet të jetë e pranishme në mbushjen e mantit të duhur, por nëse doni të befasoni të ftuarit ose t'i bëni përshtypje të dashurave, opsioni më i mirë nuk mund ta imagjinosh.

Brumi për manti hapet në një shtresë drejtkëndëshe dhe pritet në shirita me gjerësi rreth 5-6 cm (është veçanërisht i bukur nëse kjo bëhet me një thikë të veçantë të rrumbullakët me një buzë të valëzuar). Mbushjen e shtrijmë përgjatë gjatësisë së shiritave me një shtresë të hollë, i palosim shiritat përgjysmë për së gjati.

3. I shpejtë: fund me plisa

Mbushja vendoset në një copë brumi të rrumbullakët në qendër, brumi ngrihet nga njëra anë, bëhet një palosje e vogël. Dhe pastaj është e thjeshtë: duke filluar të "vallëzojnë" nga kjo majë e parë, ata mbledhin pjesën tjetër të brumit duke u palosur. E bukur!

4. Elegante: katër petale

Përsëri, në skenë hyn një bosh i rrumbullakët, mbi të cilin shtrihet mbushja (meqë ra fjala, nuk e këputni nga brumi i mbështjellë duke përdorur një kallëp ose një disk të përmbysur, apo jo? E rrotulloni brumin në një "sallam", Pritini atë në copa të prera dhe thjesht rrotullojeni secilën prej tyre në rreth, apo jo?) Ngrini dy skajet e kundërta të brumit, fiksoni në qendër. Bëni të njëjtën gjë me dy të tjerët. Pastaj futni me kujdes gishtat në "dritaret" ngjitur dhe lidhini ato në çifte me njëri-tjetrin. Rezulton një lule me katër petale.

5. E hollë: Gërsheti

Dhe përsëri - një bazë e rrumbullakët, duke mbushur në qendër. Mbështjellim një copë brumi (përfytyroni vizualisht një rreth me një majë të prerë - kjo është ajo që ne përshkruajmë këtu) dhe fillojmë të palosim në mënyrë alternative pjesët anësore me palosje nga brenda. Bishti është gërsheta!

Dhe disa opsione të tjera jo klasike për manti

Sigurisht, kjo nuk është një listë e plotë e asaj që mund të quhet manti. Ka shumë variacione që duket se nuk përshtaten me kushtet e gatimit, por janë ende pjesë e familjes së recetave manti. Me siguri keni dëgjuar për khoshan - manti i skuqur me mish. Jo për çift, por prapë manti. Ose, për shembull, ju e dini se për të shpejtuar dhe lehtësuar procesin, disa amvise gatuajnë manti në një tigan - dhe nuk mund të debatoni, manti! Dhe ka edhe manti pa dhjamë, opsioni më i mirë i mbushjes në të cilin është kungulli ose patatja (nga rruga, në mënyrë që versioni i ligët të mos ketë shije më të keqe se ai i ligët, shtoni erëza dhe vaj vegjetal të ngrohur në perimet e copëtuara: të njomura në patate ose kubikë kungulli (ose mundeni dhe tjetri së bashku), do t'u japë shije të mira). Dhe manti nga brumi i orizit, madje edhe maja. Në përgjithësi, mos u mërzitni!