Petulla maja. Petulla maja me qumësht

Si të gatuaj recetën për petullat më të shijshme të majave - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Në vitin 2016, majaja ruse ose petulla e thartë feston ditëlindjen e saj të 1010-të, sepse u përmend për herë të parë në vitin 1006. Kjo delikatesë ishte jashtëzakonisht e popullarizuar dhe përgatitej jo vetëm në shtëpi, por edhe për shitje. Ju mund ta shijoni veten me petulla në taverna dhe t'i blini ato nga një tezgë në një panair, pazar ose thjesht në rrugë. Në Maslenitsa, ata piqnin një petull tradicionale të kuqe, që simbolizonte diellin, dhe në ditët e tjera, më shpesh shërbeheshin petullat ose petullat mbi brumë pa maja, të cilat, megjithëse ishin shumë të shijshme, natyrisht, nuk mund të krahasoheshin me petullat e pasura.

Zakonisht petullat bëheshin nga mielli i grurit me maja, quhej bërja e petullave, sepse, duke u ngjitur në brumë të thartë, mielli i vdekur merrte jetë dhe kthehej në brumë frymëmarrjeje. Petullat piqeshin në një tigan të trashë në furrë dhe ky veprim kërkonte një mjeshtëri të konsiderueshme nga zonja. Megjithatë, edhe tani janë në përdorim receta që përfshijnë jo skuqjen, por pjekjen e një petulle të pasur. Sot për këtë përdoret një furrë.

Kjo është "mënyra e fundjavës": do t'ju duhet kohë, pasi brumi duhet të vjetërohet për më shumë se një orë. Por receta për petullat e harlisura të majave është e thjeshtë dhe madje edhe kuzhinierët fillestarë "binden".

Këtu përmendet uji me qumësht, por qumështi mund të përdoret vetëm (në këtë rast do t'ju duhet rreth gjysmë litri).

miell - 1,5 gota;
qumësht - 1,5 gota;
ujë - 1 gotë;
vezë - 3 copë;
maja e thatë ("e shpejtë") - gjysmë lugë gjelle;
vaj vegjetal, i rafinuar - gjysmë filxhan;
sheqer - gjysmë gotë;
kripa është një majë e madhe.

Thyejmë vezët, shtojmë kripën, sheqerin, i rrahim mirë të gjitha.
Futni përbërës të tjerë.
Përziejini mirë, shtoni ujë dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë (nuk duhet të ketë gunga).
Brumi duhet të mbahet i ngrohtë për një orë. Pasi të keni dyfishuar volumin, përzieni (që të hiqni ajrin) dhe lëreni të ngrihet përsëri (nuk ka nevojë të përzieni më!).
Lyejmë me vaj një tavë teflon të nxehur, duke përdorur një stilolaps ose një furçë gatimi silikoni.
Masën e shkumëzuar e grijmë nga sipër me një lugë, e hedhim në mënyrë të barabartë në qendër të tavës dhe e lëmë të përhapet duke i anuar me shpejtësi enët në formë rrethi. Pasi të keni tharë pjesën e sipërme, skuqni anën tjetër të petullës.
Shërbejeni vetë me salca ose mbushje.

Këshillë: nëse nuk gjeni një vend të ngrohtë dhe të paajrosur, provoni ta piqni brumin në furrë në temperaturën 40°C (ngrohni furrën derisa të jetë "ngrohtë e këndshme" brenda, pastaj fikeni).

Siç mund ta shihni, këto petulla të shijshme janë shumë të lehta për t'u përgatitur. Ju mund të mendoni se sheqeri nuk është i mjaftueshëm, por sasia e tij zgjidhet posaçërisht për një shije neutrale. Kur planifikoni të përgatisni një mbushje të ëmbël, mund të ia vlen të shtoni më shumë sheqer, por më pas brumi nuk ka gjasa të rritet mirë.

Ne gjithashtu do të shqyrtojmë një recetë për petullat e majave në qumësht dhe metoda të tjera interesante gatimi.

Punime të hapura nga brumi i qumështit

Petulla të tilla me maja, ashtu si gjyshet, duken bukur - të holla, me vrima, si dantella. Kjo recetë e thjeshtë ia vlen të provohet dhe do të befasojë të gjithë ata që i shërbeni.

miell - 3 gota;
maja e thatë (ose 30 gram e freskët) - 1 qese;
qumësht - 1 litër;
vezë - 2 copë;
salcë kosi (20% yndyrë) ose vaj vegjetal - 3 lugë;
sheqer - gjysmë gotë;
kripë - gjysmë lugë gjelle.

Bashkoni majanë dhe miellin, shtoni qumështin e ngrohtë (nëse majaja është e papërpunuar, së pari shpërndajeni në qumësht dhe vetëm pas kësaj do të kthehet në miell). Përziejini. Hidheni një peshqir mbi të - për një orë.
Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë, shtoni sheqerin, kripën, vendosni salcë kosi (ose gjalpë) dhe rrihni përsëri. E përziejmë me brumin e përfunduar, e lëmë brumin të vijë për gjysmë ore.
Lyejeni një tavë të nxehtë (nëse nuk ngjit) me vaj dhe filloni të pjekni. Vendosni petullat njëra mbi tjetrën, duke i aromatizuar me vaj.

Petulla maja me qumësht janë të mira për t'u bërë nga produkte të ngrohta: kjo vlen jo vetëm për vetë qumështin, por edhe për vezët dhe ujin. Prandaj nxirrni paraprakisht nga frigoriferi dhe lëngjet mund të nxehen shtesë në sobë pak më të ngrohtë se temperatura e dhomës. Mos harroni se vetë brumi i majave për petullat i pëlqen gjithashtu vendet e ngrohta dhe të qeta (pa skica). Këtu është më mirë t'i përmbaheni "mesatarit të artë": në një temperaturë shumë të lartë, masa nuk do të rritet, në një temperaturë të ulët do të rritet shumë ngadalë.

Pancakes në maja të thata, si dhe në ato të freskëta, në fillim flluskojnë dhe bëhen si të "llakuara". Ndërsa produkti piqet, ngjyra e skajeve të tij ndryshon, ngjyra zbehet pak. Pastaj është koha për ta kthyer atë.

Petulla të pazakonta delikate me maja, me pak thartirë, do të jenë falë brumit të kefirit. Ato mund të shërbehen me shtesa të ëmbla të shijshme (p.sh. peshk, havjar). Pjata është e përshtatshme për tryezën festive dhe, si rregull, fëmijëve u pëlqen.

kefir - 1 gotë;
ujë - një gotë jo e plotë;
miell - 1,5 gota;
vezë - 2 copë;
maja (e thatë) dhe sheqer - gjysmë lugë gjelle;
kripë - për shije;
vaj vegjetal (për produktin) - 2 lugë;
gjalpë (produkte lubrifikuese) - ¼ paketë;
vaj luledielli (për tigan) - 1,5-2 gota.

Hidhni pak ujë të ngrohur në një enë, shtoni majanë dhe gjysmë filxhani miell. E trazojmë, e lëmë brumin për gjysmë ore.
Rrahim mirë vezët dhe sheqerin. Përzierjes shtoni kefirin dhe brumin e përgatitur, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Sillni në një strukturë homogjene.
Shtoni pak nga pak dhe përzieni pjesën tjetër të miellit.
Lëreni brumin të ngrohtë për një çerek ore.
Piqni në mënyrën e zakonshme deri në kafe të artë.
Përhapeni në një pjatë, mund ta lyeni me gjalpë.

Nëse shtoni pak (një lugë gjelle) vaj mustardë, petullat e majave në kefir do të marrin një ngjyrë të bukur kafe të artë dhe nuk do të jenë të ndenjura.

Disa amvise janë të sigurta se receta për petullat me maja dhe qumësht është më e mirë dhe më e shijshme, ndërsa të tjera kundërshtojnë: nga ana tjetër, petullat me tharmi me ujë janë shumë më të buta. Ndërsa ata po debatojnë, provoni këtë metodë të lehtë dhe vendosni vetë.

miell - 350 gram;
ujë - 4 gota;
maja "e shpejtë" - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje;
vezë - 2 copë;
salcë kosi (jo shumë e yndyrshme) - 50 gram;
kripë - 1 lugë çaji;
sheqer - 2 lugë;
gjalpë - 1 copë e vogël;
vaj vegjetal - për shije.

Ngrohni ujin dhe holloni majanë në të.
Rrihni vezët mirë me kripën, sheqerin, vendosni salcë kosi, shtoni gjalpin e shkrirë të përgatitur.
Hidhni ujë me maja në miellin e situr, duke e përzier mirë (shmangni gunga). Futni përzierjen e vezëve-ajkë kosi-gjalpë, gatuajeni brumin.
Lëreni mënjanë për 40 minuta: duhet të bëhet mjaft i trashë, poroz.
Piqni si zakonisht.

Këto petulla maja të shpejta me maja të thatë rezultojnë me të vërtetë të jenë shumë delikate në cilësi, absolutisht çdo mbushje është gjithashtu e përshtatshme për to.

Këshillë: në mënyrë që gjella të mos ftohet, ngrohni furrën (në rreth 100 ° C), vendosni një pjatë atje dhe vendosni petulla të gatshme.

Pasi të keni mësuar mënyra të thjeshta për të gatuar petullat e majave, mund të filloni të eksperimentoni me këtë "bazë". Duke shtuar ose zbritur sasinë e përbërësve, madje edhe duke i zëvendësuar pjesërisht, mund të merrni një tjetër shije të mrekullueshme "nënshkrimi" në praktikën tuaj të kuzhinës.

Si të hiqni zverdhjen nga flokët pas lyerjes: maska shtëpiake, shampo profesionale dhe tonik. Pse në vend të një bionde perfekte ju merrni një "efekt pule". Si të hiqni një hije të shëmtuar me sode, peroksid dhe kefir.

Si dhe si të lani ngjyrën e gjelbër të shkëlqyeshme nga lëkura. Pse tretësira e diamantit lë shenja të vazhdueshme në trup. Si të lani një fëmijë pas lisë së dhenve. Mënyrat për të shpëtuar një manikyr nga njollat e gjelbra dhe për të hequr ishujt "diamantë" nga flokët tuaj.

Kujdesi për orkidën Dendrobium në shtëpi dhe hollësitë kryesore të rritjes. Pse dendrobiumi nuk lulëzon. Si të kujdeseni pas lulëzimit. Rregullat për mbajtjen gjatë periudhës së fjetjes.

Nëna e gjashtë djemve, Vasilina Smotryna, është e sigurt se edhe në një familje të madhe, një grua duhet të gjejë kohë për vetë-zhvillim, të jetë e bukur dhe aktive fizikisht. Për mënyrën se si ajo menaxhon gjithçka dhe çfarë hakmarrjesh të jetës përdor - në një intervistë me portalin Woman365.ru.

Njohja e rregullave të mirësjelljes ju ndihmon të ndiheni të lirë dhe të qetë në situata të ndryshme: në takimin e parë, kur komunikoni në internet dhe në një darkë pune. Rastet bazë analizohen nga specialistja e mirësjelljes Ekaterina Sartakova.

Të gjitha të drejtat për materialet e vendosura në faqen e internetit www.RussianFood.com. të mbrojtura në përputhje me legjislacionin në fuqi. Për çdo përdorim të materialeve të faqes, kërkohet një hiperlidhje në www.RussianFood.com.

Administrata e faqes nuk është përgjegjëse për rezultatin e aplikimit të recetave të dhëna të kuzhinës, metodat e përgatitjes së tyre, rekomandimet e kuzhinës dhe të tjera, performancën e burimeve në të cilat vendosen lidhjet, si dhe për përmbajtjen e reklamave. Administrata e faqes mund të mos ndajë mendimet e autorëve të artikujve të postuar në faqen www.RussianFood.com

Pancakes me maja. 5 recetat më të shijshme

Pancakes janë një nga shpikjet më të lashta të kuzhinës ruse. Ata u shfaqën në shekullin e 8-të. dhe ende na kënaqin me shijen e tyre. Kjo është një nga pjatat më ekonomike me miell që kërkon një sasi minimale kohe dhe përbërësish. Ka shumë receta për petullat.

Pancakes: një recetë për qumësht dhe maja

Miell - 700 g
Qumësht - 500 ml
Maja e shtypur - 20 g
Rërë sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Vezë - 3 copë.
Kripë - 1 lugë
Gjalpë - 100 g
Vaj vegjetal - për tiganisje.

Brumi për petullat me maja vihet në një brumë. Hollojeni majanë e shtypur me qumësht të ngrohtë dhe sheqer. Lërini për pak kohë që të ngrihen. Në këtë kohë, ngrohni qumështin në 35 gradë, shtoni miell dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara. Kur maja të ngrihet e shtojmë në qumësht. Përziejini mirë të gjithë përbërësit për brumin dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet.
Kur brumi të ketë ardhur, shtoni kripë, pak sheqer, gjalpë të shkrirë dhe vezë. Përziejini mirë me mikser.
Ngroheni një tigan, shtoni pak vaj dhe piqni petullat në mënyrën e zakonshme. Skuqini nga të dyja anët derisa të jenë gati. Sigurohuni që të provoni petullën e parë. Nëse brumi ju duket shumë i trashë, hollojeni me pak qumësht të ngrohtë. Vendosni petullat e gatshme të majave në një pjatë në një rrëshqitje dhe vendosni një copë gjalpë sipër. Pjata shërbehet e nxehtë ose e ftohtë me reçel, mjaltë, salcë kosi ose shurup – sipas dëshirës.

Pancakes mbretërore me maja

Miell - 1 kg
Qumësht - 500 ml
Maja e shtypur - 30 g
Gjalpë - 100 g
Vezë - 4 copë.
Sheqer - 4 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë
Krem - 200 ml

Holloni majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni 500 gr miell dhe përzieni gjithçka mirë. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë.Vëllimi i brumit duhet të rritet rreth 2 herë.
Ndani të verdhat nga të bardhat. Fërkoni gjalpin me të verdhat dhe shtoni në brumë. E përziejmë mirë brumin. Shtoni kripën, sheqerin dhe 500 g miellin e mbetur. Përziejini sërish brumin mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.
Rrahim të bardhat e vezëve me kremin. Përzieni butësisht këtë përzierje në brumë dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
Ngroheni një tigan, shtoni pak vaj vegjetal dhe piqni petullat në mënyrën e zakonshme. Lyejmë çdo petull të pjekur me gjalpë. Pancakes mbretërore shërbehen me havjar, salmon, sprats, sardelet ose salcë kosi.

Pancakes me maja të thatë

Miell - 700 g
Ujë - 1 l
Qumësht - 1 lugë gjelle.
Vezë - 3 copë.
Kripë - 1 copë.
Vaj vegjetal - ¼ lugë gjelle.
Maja e thatë - 15 g

Hidhni 300 g miell 2 lugë gjelle. ujë të vluar. Përziejini dhe ftoheni. Kur përzierja të jetë ngrohur, holloni majanë në 1 lugë gjelle. ujë të ngrohtë dhe shtoni në miell. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni për 40 minuta.
Kur brumi të rritet, shtoni miellin dhe qumështin e mbetur. Rrihni brumin në një mikser, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta. Më pas brumit i shtoni vezët, gjalpin dhe kripën. Përziejini dhe mbulojeni përsëri me një peshqir. Kur brumi të ngrihet për të tretën herë, piqni petullat në një tepsi.

Petulla me salcë kosi

Miell - 800 g
Maja e thatë - 7 g
Qumësht - 1 l
Vezë - 2 copë.
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.
Rërë sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë

Përzieni majanë me miellin, shtoni qumështin e ngrohtë dhe përzieni gjithçka mirë. Mbulojeni brumin me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni të fryhet për një orë.
Në një enë të veçantë rrihni vezët derisa të formohet shkuma e bardhë, shtoni kripë, salcë kosi dhe sheqer. Masën e përziejmë me brumin dhe e lëmë të ngrihet sërish.
Ngrohim paraprakisht tavën, e lyejmë me vaj dhe i pjekim petullat nga të dyja anët. Lyejeni çdo petull me gjalpë dhe shërbejeni të nxehtë.

Petulla kreshmore me maja

Miell - 700 g
Ujë - 0,5 l
Maja e freskët - 20 g
Rërë sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë
Vaj perimesh

Përgatitni zierjen në një tenxhere të veçantë. Për ta bërë këtë, derdhni në tigan 1 lugë gjelle. ujë të ngrohtë, shtoni sheqerin, majanë dhe pak miell. E vendosim brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë, më pas hedhim miellin e mbetur, kripën dhe 2 lugë në një enë të thellë. Sahara. Përziejini gjithçka, derdhni ujin e mbetur në një rrjedhë të hollë dhe shtoni 5 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Masën ia shtojmë brumit dhe e përziejmë derisa të krijohet një masë homogjene. Mbulojeni brumin e majave me një peshqir ose kapak dhe lëreni për 1 orë.
Ngroheni një tigan, shtoni pak vaj vegjetal dhe piqni petullat në mënyrën e zakonshme derisa të gatuhen. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të rrumbullakët në një rrëshqitje.

Petulla me maja janë me gëzof dhe shumë të shijshme! Ato janë të buta, të buta dhe të shijshme. Sa i përket mbushjes, mund të eksperimentoni. Për petullat me maja, gjizë, salcë kosi, qumësht i kondensuar, reçel, manaferrat, havjar, peshk, etj janë perfekte.

Lexoni artikuj të tjerë interesantë

Maja e petullave në punime të hapura me qumësht

Petulla të vërteta ruse piqen vetëm me maja. Punime të hapura, dantella, poroze, të shëndosha, sido që të quhen! Petulla të tilla janë krenaria e vërtetë e zonjës, dhe sot do të flasim për to. Receta është shumë e suksesshme, e testuar nga unë personalisht. Nëse ndiqni rekomandimet, atëherë saktësisht të njëjtat petulla në vrimë, si në foton time, patjetër do të keni sukses.

Në mënyrë që ata të mos më qortojnë dhe të mos thonë që nuk më paralajmëruan, unë shkruaj menjëherë për një pengesë të madhe të petullave të tilla. Rezulton aq e shijshme sa është thjesht e pamundur të ndalosh së ngrëni këto petulla! Vetë fjala "e shijshme" nuk është aq e madhe sa të përcjellë atë që ndjen në momentin kur i provon. Vetë duart shtrihen për pjesën tjetër dhe pjata zbrazet në pak çaste.

Asnjë petull i parë nuk do të jetë me gunga, mund ta harroni këtë thënie, kjo nuk është receta. Hiqen nga tigani në mënyrë perfekte me një shpatull, nuk keni nevojë as t'i djegni duart, më besoni!

Nuk do të ketë përgatitje të veçantë të brumit të thartë, si në recetat klasike për petullat e majave. Brumi me konsistencën e dëshiruar do të gatuhet menjëherë. Po, duhet të keni parasysh edhe faktin se do t'ju duhen pak më pak se dy orë për t'u ngritur dhe për t'u ndarë. Konsideroni këtë paraprakisht. Mos lejoni që ky moment t'ju trembë, petulla të tilla mbretërore (nuk i trembem kësaj fjale) ia vlen të prisni. Rezultati do t'ju kënaqë.

Lexojmë recetën, shikojmë të gjitha fotot hap pas hapi dhe vrapojmë në kuzhinë për të pjekur petullat më të shijshme me maja!

300 ml qumësht
200 ml ujë
300 gr miell gruri,
3 vezë pule,
70 ml vaj vegjetal, pa erë,
7 g maja e thatë me veprim të shpejtë
60 g sheqer të grimcuar,
0,5 lugë çaji kripë.

Ju lutemi kushtojini vëmendje! Është më mirë të zgjidhni maja me veprim të shpejtë (thuhet kështu në paketim), kokrrizat e tyre janë shumë më të vogla se ato të majave të zakonshme të thata. Dhe përzihen me miell. “Saf-moment”, “Dr. Oetker" dhe "Voronezh".

Pra, marrim një filxhan të thellë, thyejmë vezët e pulës në të, shtojmë sheqer dhe kripë. 60 g sheqer është rreth tre lugë gjelle, pa majë.

I rrahim derisa të bëhet shkumë me mikser ose me rrahje.

Shosh miellin dhe përziejmë me majanë e thatë të shpejtë. Ngroheni qumështin derisa të jetë i vakët.

Ka dy mënyra për të gatuar brumin e majave për petulla. Vezëve të rrahura shtohet mielli dhe bëhet një brumë i trashë, i cili më pas hollohet me qumësht dhe ujë. Ose, bëni si bëra unë, bashkojini përbërësit e lëngshëm (vezët e rrahura, qumështin dhe ujin) dhe përziejini me mikser.

Më pas shtojmë gradualisht miellin e përzier me majanë duke e përzier brumin me shpejtësi të ngadaltë të mikserit. Në fund, derdhni vajin vegjetal dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Brumi i petullave me maja do të dalë i lëngshëm, si petullat e zakonshme në qumësht. Është e dëshirueshme që ta derdhni në një filxhan më të thellë, sepse do të rritet me maja.

Është e nevojshme të përcaktohet testi në një vend të ngrohtë pa skica, në mënyrë që të përshtatet mirë. Ky mund të jetë një vend pranë një ngrohës në dimër, ose një furrë të ngrohtë ose tenxhere të ngadaltë. Furra ime elektrike ju lejon të vendosni temperaturën në 40-45 gradë, unë e dërgoj brumin në të.

Në 45-50 minuta, brumi për petullat me maja do të rritet në vëllim dhe do të fillojë të kthehet në një shkumë të trashë. Madje do të thoja se do të jetë si brumë biskotash.

Duhet të përzihet mirë. Do të ketë edhe më shumë flluska dhe ato do të fillojnë të rriten në madhësi.

E dërgojmë sërish në një vend të ngrohtë për korrigjim të mëtejshëm për rreth 40 minuta. Nuk ka më përzierje të brumit!

Do të ngrihet me një kapelë, në asnjë rast mos e mërzitni!

Nëse filxhani juaj është transparent, atëherë do të shihni diçka të tillë.

Është koha të vendosim një tigan në sobë dhe ta ngrohim mirë. Unë piqem petullat menjëherë në dy, aq më shpejt. Është e padëshirueshme të gatuani ushqime të tjera në një tavë petullash përpara se të piqni petullat, përndryshe brumi do të ngjitet. Gjyshja ime kishte një tavë të veçantë prej gize në të cilën piqte vetëm petulla. Unë përdor sot të lyer me teflon, por ende e lyej pak me vaj vegjetal disa herë në fillim të pjekjes.

Hedhim me një lugë një brumë të butë dhe me gëzof maja që duket si shkumë. Ne përpiqemi ta bëjmë këtë nga njëra skaj i filxhanit, duke u hedhur nga fundi.

Hidheni brumin në një tavë të nxehtë të lyer me yndyrë, duke e anuar në drejtime të ndryshme, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë të gjithë brumin.

Vendosim sobën dhe presim derisa njëra anë të skuqet. Shkuma do të ngurtësohet, flluskat do të shpërthejnë, duke e lënë petullën me një model të bukur të hapur. Koha për të rrokullisur!

Mundohuni ta bëni këtë me një shpatull, petulla nuk do të thyhet.

Nuk keni pse të skuqni anën e dytë për një kohë të gjatë, sepse brumi tashmë pothuajse është kapur. Vetëm kafe - dhe në pjatë!

Dhe kështu petull pas petullës. Petulla të tilla maja piqen shumë shpejt.

Ka nga ata që do ta lyejnë menjëherë petullën e nxehtë me gjalpë, do ta spërkasin me sheqer dhe do ta dërgojnë menjëherë në gojë derisa të ftohet. Po, sepse do të jetë e pamundur të rezistosh!

Ata që janë më të duruar do të kenë më shumë fat nëse shkrijnë gjalpin me mjaltë dhe derdhin çdo petull me këtë shurup aromatike mjalti dhe më pas e palosin në një trekëndësh. Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme nëse mjalti shkrihet me salcë kosi ose krem me yndyrë dhe derdhet, ose akoma më mirë, zihet në avull për disa minuta në këtë salcë në një tigan. Hani mendjen!

Për ata që mendojnë se petullat e vërteta ruse duhet të hahen me havjar ose peshk të kuq, do të kenë gjithashtu të drejtë! Epo, shumë e shijshme!

Epo, çfarë të mërzita me petullat? Mezi pres komentet tuaja, si gjithmonë, në komentet më poshtë.

Pancakes me maja dhe qumësht

Petulla maja me qumësht, foto dhe recetë për gatim me maja të thatë na u dërguan nga Svetlana Burova. Petulla të tilla të holla të bëra nga brumi i majave janë të përshtatshme për mbushje me mbushje të ndryshme pa sheqer ose një trajtim të ëmbël për çaj me mjaltë, qumësht të kondensuar, gjizë ose reçel.

Për një recetë për petullat e majave, do t'ju duhet

Miell - 350 gr.
Vezë - 1 pc.
Qumësht - 0,5 l.
Sheqeri - 1 lugë
Vaj perimesh - 50 ml
Kripë - 10 gr.
Maja e tharë me shpejtësi të lartë -7 gr.

Procesi i gatimit:

Ngroheni pak qumështin që të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë, shtoni majanë që të fryhet pak. Hedhim pjesën tjetër të përbërësve në qumështin me maja.
Përziejini gjithçka në mënyrë që të mos ketë gunga mielli.
Lëreni brumin e majave për petullat e tharta të piqet pak.

Piqni petullat nga brumi i majave në një tigan të ngrohur mirë, duke i lyer me pak vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Mund t'i servirni petullat e shijshme maja me mjaltë, sheqer, salcë kosi, qumësht të kondensuar dhe gjithashtu t'i bëni të mbushura me mbushje të ndryshme.

Të bëftë mirë!

Sinqerisht, Fletorja e Recetave

Tatyana | 16.10.2016 12:48

Kam bërë petullat pikërisht sipas recetës. por mjerisht. Nuk funksionoi. Doli diçka e ngjashme me petullat, petullat as nuk u lyen në tigan, dhe nuk ka nevojë të flasim për vrimat e punimeve të hapura. Për shije do ta them këtë, pa shije, ngjyra dhe gëzim. I vetmi që ishte i kënaqur me ta ishin qentë në punë.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatyana, çfarë ndodhi me provën? Flluska?
Çfarë recete keni përdorur?

Ju e përshkruani dështimin tuaj me kaq detaje, por as një fjalë për vetë procesin.

Julia | 26.10.2016 12:36

sa here u perpoqa te piqja petulla te holla nuk me doli (((Dhe receta e pare doli te ishte e shkelqyer, e shijshme, petulla e holle. Faleminderit shume per receten. Tani do ta rishkruaj ne faqen time libri i recetave dhe unë do të piqem, piqem dhe piqem))))))))

Anyuta | 26.10.2016 21:12

Zinaida | 28.12.2016 21:04

Bëra recetën e parë. Nuk e di çfarë kam bërë gabim. Por petullat rezultuan JO TË SHUMËSHME. Nuk kishte vrima të përshkruara kaq bukur në recetë gjatë afrimit të provës dhe as nuk u rrit, megjithëse qëndronte pranë furrës së nxehtë. Më duhej të shtoja edhe kripë dhe shumë sheqer. Para petullës së parë, është e nevojshme të lubrifikoni tiganin dhe petullat sipas kësaj recete digjen shpejt. Isha i kënaqur që të paktën petullat e mia janë të buta, por përndryshe më të shijshme ((

Shpresa | 09.02.2017 17:51

Përshëndetje Anyuta! Faleminderit shumë për recetën! Pancakes dolën të shkëlqyera! Shëndet për ju dhe fat në gjithçka!

Anyuta | 09.02.2017 19:32

Ju lutem Shpresoni! Na vizitoni për më shumë receta!

Olga | 19.02.2017 10:49

Pra, nuk i kam pjekur ende petullat tuaja, por receta tregon menjëherë se petullat do të jenë shumë të shijshme, shqyrtova një tufë recetash dhe u vendosa për të parën. Nesër do të piqem Faleminderit për recetën,

Anyuta | 19.02.2017 14:01

Natalia | 20.02.2017 12:37

Faleminderit për recetën e mrekullueshme të petullave. Vetëm jashtë sobës. Ata janë ende të nxehtë, doli një vepër kaq e bukur.

Natalia | 20.02.2017 13:41

Dhe nëse merrni maja të gjallë, të freskët? Disi i dua më shumë. Ndoshta nuk do të bëhet më keq? Përqendroheni te ato të thata, por nëse i zëvendësoni me ato të gjalla? Apo është kjo gjëja?

Anyuta | 20.02.2017 16:12

Natalia, nuk do të bëhet më keq. Përdorni maja të freskët. Faleminderit për komentin tuaj!

Marina | 21.02.2017 15:17

Mirëdita Anyuta! Faleminderit për recetën e mrekullueshme të petullave! Poroz, i harlisur, mirë, shumë i shijshëm. Piqen shumë lehtë në tigan. Unë dua t'i pjek përsëri dhe përsëri. Gjithe te mirat per ju!

Anyuta | 21.02.2017 21:40

Ndani me ne recetat tuaja! Bëhuni një autor. Eshte qejf.

Pancakes me maja - të harlisur, aromatik, me shkëlqim me gjalpë ... Oh, ata thjesht kërkojnë gojën tuaj! Si të mësoni se si të gatuani petulla të tilla, nga të cilat familja dhe mysafirët tuaj do të kënaqeshin plotësisht? Përgatitni petulla të shijshme maja për festat - Maslenitsa, Pashkë, etj. Gëzoni familjen dhe miqtë tuaj me një mëngjes të shijshëm në fundjavë. Këtu do të gjeni edhe receta të shpejta për petulla të tilla me gëzof që mund t'i piqni lehtësisht një ditë jave para punës. Recetat tona do të ndihmojnë edhe kuzhinierët më të papërvojë të mësojnë se si të gatuajnë petulla të hapura dhe të kuqe me maja! Në këtë seksion, ne kemi mbledhur për ju recetat më të njohura të petullave me maja.

Petulla maja me qumësht

Sot, jo çdo amvise e re di të gatuajë petulla, dhe aq më tepër petullat me maja! Por kjo recetë është aq e lehtë për t'u mësuar sa që, ndoshta, situata do të ndryshojë shumë shpejt.

Brumi i këtyre petullave është shumë i ngjashëm me brumin e petullave, kështu që ato janë më të dendura dhe më me gëzof se petullat e zakonshme. Por ata shijojnë shumë!

Pancakes me maja: një recetë për petulla të trasha me gëzof

Keni provuar të piqni petulla me maja? Receta për petullat e trasha me gëzof, e shkruar më poshtë, do t'u tërheqë të gjithë dashamirëve të petullave dhe amvisave që nuk u pëlqen të qëndrojnë në sobë për orë të tëra, duke pjekur një mal me petulla të holla.

Petulla marokene me bazë miellin e bollgur. Shumë me gëzof dhe të shijshëm. Ju mund të përdorni çdo mbushje - nga mishi tek frutat.

Petulla maja me proshutë

Pancakes me pjekje janë petulla në të cilat ata piqen, ose më saktë, "pjekën" një lloj mbushjeje.

Petulla me patate fshati

Maslenica. Pikërisht në këtë fjalë, fërshëllima e brumit të petullave dëgjohet tashmë kur e derdhni në një tigan të nxehtë! Ka kaq shumë petulla në botë - grurë, hikërror dhe thekër. Dhe unë sugjeroj pjekjen e patateve. Kjo është ajo, në një mënyrë të thjeshtë, fshatar

Pancakes me maja të thatë

Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani petulla me maja të thatë. Petulla të tilla maja janë shumë të shijshme dhe të bukura.

Hora! Ne pritem! Nesër është Maslenitsa. Nesër do të na vijë një festë e ndritshme, e gëzuar, e cila do të ndihmojë në largimin e dimrit të ftohtë dhe të ftojë diellin e butë të ngrohtë pranveror! Ndaj të gjitha amvisat, pavarësisht moshës dhe aftësisë, armatoseni me tava! ne do

Petulla me maja janë shumë me gëzof dhe të kuqërremta, të shijshme dhe të kënaqshme. Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë se si t'i bëni ato.

Petulla të shpejta

Në këtë artikull, ne do të ndajmë disa receta për të bërë petulla të shijshme pa yndyrë pa vezë dhe produkte qumështi.

Petulla të shpejta

Në javën e gjalpit, shumë priren të pjekin petulla me maja. Në shumë receta, duhet ta lini brumin të ngrihet përpara se të piqni petullat për dy ose edhe më shumë orë.

Pancakes të hollë me maja "Dantella" - recetë me foto

Në këtë recetë do të flasim për një mënyrë të re për të bërë petulla të shijshme të holla, sa të bukura aq edhe të shijshme, dhe për këtë arsye quhen dantella.

Petulla të shpejta

Në Rusi, petullat kanë qenë të njohura që nga kohra të lashta. Ata janë ende shumë të njohura në kuzhinën ruse.

Petulla të holla. Receta për petullat e holla

Çdo amvise mund të mësojë lehtësisht se si të gatuajë petulla të hollë sipas këtyre recetave të thjeshta - në artikull do të flasim se si të gatuajmë petullat e hollë pa frikë për rezultatin.

Petulla maja sipas GOST

miell-330g vezë (50g)-1pc sheqer-20g gjalpë kumbulle. -25g, qumësht-550g, maja e thatë-7g (e freskët-20g), kripë-7g.

Pancakes me petull "Starorusskie"

Gatuani petullat petullat "Starorusskie" në një tigan të lyer me ghee, vendosni ato në një grumbull, Shrovetide me petulla të tilla sipas një recete të vjetër do t'i bëjë përshtypje të gjithë shtëpisë dhe të ftuarve.

Petulla të hollë maja

Brumë: 2 gota qumësht, gjysmë filxhani miell, 1 vezë, kripë, sheqer, vanilinë, maja e thatë.

Pancakes "Memory"

Shkrijmë 50 gr gjalpë, përziejmë me 50 gr vaj vegjetal, miellin e mbetur, masën ia shtojmë brumit, e përziejmë mirë që të mos ketë gunga, e mbulojmë dhe e lëmë edhe 3-4 orë të tjera duke e përzier çdo orë.

Hidhni ½ filxhan qumësht në një tenxhere, vendosni 1 lugë gjelle. vaj, sillni gjithçka në një çiban, shtoni 1 filxhan miell hikërror, krijoni një brumë të trashë në këtë mënyrë, ftohet.

Recetë për petullat e harlisura me qumësht pa maja

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Amvisat rrahin petullat në kefir, por petullat me maja konsiderohen klasike. Recetat e tyre kalojnë nga gjyshet te mbesat; ka më shumë se njëqind mënyra gatimi mes njerëzve. Për ta bërë më të shijshëm, mund të përzieni miell të ndryshëm (për shembull, grurë dhe hikërror), shtoni drithëra. Pjata shërbehet e nxehtë.

Parimet e përgjithshme për të bërë petulla me maja

Amvisat moderne janë shumë dembelë për të gatuar petulla komplekse maja, megjithëse ia vlen të provoni: ato dalin të harlisura dhe të buta. Ata marrin më shumë kohë sesa pjekja e petullave pa maja, por nëse zonja e ka aftësinë, nuk do të jetë e vështirë. Maja e gjallë ose e thatë do të rrisë në mënyrë të përkryer masën e lëngshme. Ju duhet të piqni në një tigan të veçantë me diametër të vogël, mundësisht gize dhe me një fund të trashë: nuk do të digjet.

recetë për petullat me maja

Pancakes me maja dalin të harlisur, sfungjer, të kuqërremtë. Veçanërisht i mirë me aromë bujare me gjalpë. Nëse zonja e di se si të gatuajë petullat e majave, mund të shkoni përtej atyre të thjeshta dhe të provoni teknologji të reja me aditivë interesantë. Gjëja kryesore është të zgjidhni maja të besueshme, sepse suksesi varet nga cilësia e tyre. Të huajt janë më mirë të kontrollohen paraprakisht.

Koha: 90-120 min.
Sasia: 6 racione.
Përmbajtja kalorike: 175 kcal për 100 gram.
Qëllimi: për festën.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mënyra e lehtë.

Receta për petullat me maja dhe qumësht mund të përfshijë vetëm përbërësit kryesorë, por ka shumë variacione origjinale të metodës klasike. Për shembull, Royal, për të cilin të bardhat dhe të verdhat rrihen veçmas. Shtimi i një majë kanelle, vaniljeje, servirja e mjaltit, reçelit, qumështit të kondensuar do të sjellë diçka të re çdo herë.

Përbërësit:

qumësht - 1 l;
maja e freskët (e shtypur) - 15 g;
sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
miell - 520 g;
vaj vegjetal - 60 ml.
kripë.

Mënyra e gatimit:

Tretni majanë në qumësht.
Shtoni miellin, përzieni.
Lëreni të ngrohet (1 orë).
Grini të verdhat me sheqer dhe kripë, rrihni të bardhat, hidhini në brumë, lërini mënjanë për gjysmë ore ose një orë.
Hidhni një lugë të vogël brumi në tepsi. Kthejeni me një shpatull

Koha: 2-3 orë.
Sasia: 4 porcione.
Përmbajtja kalorike: 250 kcal për 100 g.
Qëllimi: për mëngjes, darkë.
Kuzhina: kombëtare.
Vështirësia: mesatare.

Receta për petullat e majave në brumë është një klasik i kuzhinës. Gatimi duket i ndërlikuar, por në fakt gjithçka është më e thjeshtë, por është më mirë të piqni në një ditë pushimi për t'i dhënë kohë të rritet. Nuk ia vlen të monitorohet procesi i fermentimit çdo minutë: brumi rrit në mënyrë të përsosur vëllimin e brumit. Shija e petullave me maja do të jetë e thartë, por supozohet të jetë, ato janë të shijshme me aditivë të ëmbël dhe me të kripur - peshk, havjar, kërpudha.

Përbërësit:

vezë - 1 copë;
qumësht - 250 ml;
miell - 250 g;
ujë (ndoshta mineral) - 300 ml;
maja e thatë - 8 g;
vaj i deodorizuar - 2 lugë gjelle. l.;
kripë;
sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
gjalpë (për të lubrifikuar produktet e gatshme).

Mënyra e gatimit:

Hedhim majanë në ujë, gjysmën e miellit, përziejmë.
Mbuloni brumin me një leckë, lëreni të ngrohtë për një orë.
Ziejini, shtoni të verdhën, kripën, pjesën tjetër të sheqerit, vajin vegjetal.
Shtoni miellin, derdhni qumështin e ngrohur, rrihni me një kamxhik.
Pas një ore, "rrethoni" dhe vendoseni përsëri në nxehtësi.
Shtoni proteinën e rrahur, në fund, derdhni gjysmë gote (ose më shumë) ujë të vluar, përzieni dhe filloni pjekjen.

pa vezë

Koha: 40 min.
Shërbim për enë: 5.
Përmbajtja kalorike: 160 kcal.
Kuzhina: vegjetariane.
Vështirësia: e lehtë.

Petullat e majave mund të jenë dietike, me kalori të ulët, nëse nuk u shtohen qumësht dhe vezë. Kjo pjatë është shumë e mirë në postim. Ju mund të hani petulla ashtu si, ose mund të mendoni për opsione për mbushje të shijshme. Brumi i majave për petullat e këtij lloji do të kërkojë pak ushqim, dhe rezultati do të kënaqë dashamirët e miellit. Mungesa e përbërësit qumësht-vezë nuk ndikon në butësinë e pjekjes.

Përbërësit:

ujë të zier - 0,5 l;
miell - 300 g;
maja (pluhur) - 5 g;
sheqer - 30 g;
kripë - 2 g;
vaj luledielli ose ulliri (pa erë) - 30 g.

Mënyra e gatimit:

Në një enë të thellë bashkojmë ujin, majanë, sheqerin, një lugë miell. Prisni 20-25 minuta që brumi të shkumëzohet.
Shtoni kripën, miellin, vajin.
Lëreni tasin të mbuluar me një peshqir për gjysmë ore, duke e mbrojtur nga rryma, më pas përzieni, lëreni të ngrihet përsëri (30-40 minuta).
Skuqini produktet deri në kafe të artë.
Përhapeni në një grumbull, duke e lyer me gjalpë.

me kungull

Koha: 40 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 260 kcal për 100 gram.
Qëllimi: për mëngjes, ëmbëlsirë.
Kuzhina: vegjetariane.
Vështirësia: e lehtë.

Qumështi dhe majaja e mirë janë sekreti i suksesit të çdo petullash, ato rezultojnë të jenë të hapura, të kuqërremta. Kungulli do t'u japë atyre një shije të veçantë. Tuli i tij i ndritshëm do t'i ngjyros pastat, do ta bëjë çdo petull të duket si dielli. Ndonjëherë intensiteti i ngjyrës rritet nga shtimi i shafranit të Indisë. Kungulli duhet të përgatitet paraprakisht duke e zier dhe rrahur në pure.

Përbërësit:

kungull i qëruar pa fara - 400 g;
vezë - 4 copë;
sheqer - 40 g;
qumësht - 500 ml;
miell gruri - 300 g;
maja (e shpejtë, e thatë) - 5 g;
gjalpë i shkrirë - 30 g.

Mënyra e gatimit:

Kungullin e grijmë, e ziejmë, e bëjmë pure me blender.
Bashkoni vezët me sheqerin, kripën, shtoni gjysmën e qumështit, miellin e situr, majanë.
Hidhni pjesën tjetër të qumështit, përzieni.
Shtrëngoni enët me një film, mund t'i vendosni në një tigan me ujë të ngrohtë. Brenda një ore, brumi duhet të fryjë.
Shtoni purenë e kungujve, përzieni gjithçka, dërgoni në pjesë.
Hidheni brumin në pjesën e poshtme të formës së lyer me yndyrë të nxehur më parë në pjesë të vogla, duke u përhapur në sipërfaqe.
Skuqini nga të dyja anët.

Koha: 1.5-2 orë
Shërbimet: 6 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 290 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë, mëngjes.
Kuzhina: në shtëpi.
Vështirësia: e lehtë.

Produkte të shijshme dhe pa ndryshim të bukura përftohen duke shtuar bollgur në brumë dhe duke e shoshitur miellin. Do të duhet pak kohë për t'u përgatitur, veçanërisht pasi nuk është për të ardhur keq të ndani një orë e gjysmë për të përgatitur një pjatë kaq të mrekullueshme. Është e kënaqshme, por aq e shijshme sa është e vështirë të llogaritet numri i porcioneve: nuk ka gjasa që ngrënësit të kufizohen në disa pjesë.

Përbërësit:

qumësht - 1 l;
maja e thatë - 11 g.
bollgur - gjysmë gotë;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
çdo vaj vegjetal - gjysmë filxhan;
vezë - 5 copë;
miell - 4 gota 250 gram;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Në një tenxhere me pesë litra ngrohim 750 ml qumësht, shtojmë sheqerin, bollgurin, majanë, sheqerin, miellin. Përzieni masën, shtoni kripë dhe, pa e mbyllur kapakun, lëreni të piqet për 30-40 minuta në një dhomë pa dridhje.
Hidhni vezët dhe vajin, përzieni.
Me një gotë qumësht të sjellë në valë, krijojeni brumin. Lëreni të fryhet për 20 minuta.
Nëse bollguri është fryrë fort, shtoni ujë të nxehtë në konsistencën e salcë kosi të hollë.
Lyejeni fundin e tavës një herë përpara gatimit.
Palosni petullat e pjekura në një grumbull, duke i aromatizuar me vaj.

Në qumësht të thartë

Koha: 60 minuta.
Shërbim për enë: 4.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 225 kcal për 100 gram.
Qëllimi: darkë, për tryezën e fëmijëve.
Kuzhina: shtëpi, ruse,
Vështirësia: recetë e thjeshtë.

Gatimi i petullave maja me qumësht të thartë është një kënaqësi. Ato dalin të trasha, të kënaqshme, të pjekura shpejt. Kjo pjatë mund të gatuhet shpesh, sepse kefiri ose qumështi i thartë është gjithmonë në frigoriferët tanë. Mbi to gatuhet një bazë e shkëlqyer petullash. Për pastat e gatshme ia vlen të serviret kosi, qumështi i kondensuar, Nutella, reçeli.

Përbërësit:

miell - 1,25 gota;
qumësht i thartë - 1 gotë;
ujë të nxehtë - një e treta e një gote;
vezë - 2 copë;
sheqer - 2 lugë;
maja e thatë - 1 lugë;
vaj - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Hidhni gjysmë gote miell të situr në një enë, shtoni sheqerin, majanë, kripën, përzieni.
Derdhni qumështin e thartë në temperaturën e dhomës, mbulojeni me një peshqir, lëreni për gjysmë ore.
Rrihni vezët, i derdhni në brumin e rritur, shtoni miell.
Hollojeni me ujë të nxehtë deri në konsistencën e dëshiruar, lëreni të ngrihet përsëri.
Në fund shtoni vaj.
Ngrohni një tigan, fërkojeni me kripë, yndyrë.
Hidhni një pjesë të brumit, përhapeni nga mesi në skajet, duke e anuar tavën.
Skuqini nga të dyja anët.

Koha: 2 orë.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 230 kcal për 100 g.
Qëllimi: çaj pasdite, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: recetë e thjeshtë.

Ushqimi vërtet rus, hikërrori është i mirë në të gjitha pjatat. Pse të mos piqni petullat e majave nga mielli i hikërrorit dhe kremi, i hollë, i butë, poroz, aromatik? Ka shumë receta për një delikatesë të tillë. Mund të bëni brumë në qumësht, mundeni - në ujë, në këtë rast, pasta do të dalë të jetë me kalori të ulët, por edhe të shijshme. Ju mund të shtoni miell gruri në hikërror, por brumi duhet të zihet për të parandaluar shtrembërimin.

Përbërësit:

maja e thatë - 12 g;
miell gruri - 100 g;
miell hikërror - 150 g;
qumësht (ose ujë) - sipas nevojës;
vezë - 1 copë;
vaj luledielli - 30 g;
kripë - ½ lugë

Mënyra e gatimit:

Përgatitni miellin e hikërrorit me një gotë ujë të nxehtë, lëreni mënjanë për një orë.
Shtoni ujë të vluar aq sa brumi të duket si kosi i lëngshëm, ftohet pak, shtoni majanë.
Lëreni avullin të ngrihet.
Shtoni miell - hikërror dhe grurë, kripë.
Hidhni në ujë të ngrohtë ose qumësht.
Rrihni vezën në brumin e rritur, derdhni vajin dhe lëreni masën të rritet.
E pjekim pa e lyer tavën.

Koha: 4-5 orë.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 280 kcal për 100 g.
Qëllimi: tryezë pushimi.
Kuzhina: ruse, shtëpiake.
Vështirësia: mesatare.

Ngjashëm me dantella, petullat e holla me vrima, të kuqërremta (si në foto) mund të piqen vetëm me maja. Ata e ngrenë brumin, e bëjnë të ajrosur, të lehtë dhe petullat - shkëlqim dhe delikatesë. Kur filloni të përgatisni brumin, duhet të dini se i gjithë procesi do të marrë shumë kohë, do t'ju duhet të kontrolloni, kontrolloni, rrihni, përzieni, por rezultati do t'i pëlqejë të gjithëve që mblidhen në tryezë.

Përbërësit:

qumësht (më i yndyrshëm) - 3,5 gota;
maja e thatë - 11 g (qese);
vezë - 2 copë;
miell i situr - 500 g;
sheqer - 2 lugë;
sheqer vanilje - për shije;
kripë - 1 lugë;
vaj vegjetal, pa erë - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

Në një enë përzieni gjysmë gote qumësht të ngrohur, një lugë sheqer, majanë.
Brumin e mbuluar e vendosim për gjysmë ore në një vend të ngrohtë në mënyrë që masa të shkumëzojë mirë.
Në qumështin e mbetur, shtoni sheqerin, vezët, kripën, rrihni me mikser ose rrahni.
Shtoni miellin, vajin vegjetal, derdhni brumin.
Hiqeni në nxehtësi për 2-3 orë, gjatë kësaj kohe precipitoni përzierjen 2 herë.
Ngrohni tiganin, lyejeni me yndyrë.
Hidheni brumin, që i ngjan shkumës së ajrosur, në pjesë në një sipërfaqe të nxehtë, kthejeni në kohë.

Video

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Petulla me maja - Parimet e Përgjithshme të Gatimit

Ekziston një mendim se është e mundur të mësosh se si të gatuash petulla të hollë të shijshme dhe të bukura vetëm me moshën, kur vjen përvoja, dora "mbush". Dhe nëse kjo është një recetë për petullat e majave, atëherë definitivisht jo çdo amvise do ta marrë atë, sepse për shumë, puna me maja duket të jetë diçka magjike. Në fakt, sekreti i petullave klasike të majave është në respektimin e thjeshtë të disa rregullave.

Brumi i tharmit për petullat përzihet në ujë ose qumësht, sot do ta bëjmë në qumësht. Petulla me maja me qumësht janë më të majme dhe më ushqyese se "vëllezërit" e tyre të dobët, por edhe më të shijshme! Për sa i përket kalorive, askush nuk ju shqetëson të merrni qumësht me pak yndyrë, megjithëse unë preferoj qumështin e plotë të paktën 4%.

Menjëherë duhet të prisni që nuk do të jetë e mundur të piqni petullat e majave me nxitim, do të duhet kohë e mjaftueshme: 15-20 minuta për zierjen e brumit, të paktën 1 orë për korrigjimin e brumit dhe 30 minuta për pjekjen e petullave.

Në përgatitjen e përbërësve, në fillim, performanca amatore gjithashtu nuk është e nevojshme - merren vetëm produkte të freskëta dhe vetëm në sasinë e treguar.

Më vete për majanë. Mund të përdorni maja të thatë, të grimcuar dhe të rregullt, me kusht që të jenë të cilësisë së mirë.

Përbërësit

qumësht me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 3% 500 ml
vezë të mesme 3 copë.
sheqer i grimcuar 2-3 lugë gjelle. lugët
kripë 1 lugë
maja e thatë (7-8 gr.) 2 lugë.
ose maja e freskët e shtypur 20 gr.
miell gruri premium 300 g
gjalpë 30 g
vaj perimesh
për lyerjen e tavës 0,5 lugë gjelle. l.

Nga kjo sasi produktesh përftohen 20-22 petulla të pjekura në tepsi me diametër 20-24 cm.

Si të gatuajmë petullat e majave me qumësht

Në mënyrë që majaja të fillojë të "punojë" shpejt, duhet ta lini të shpërndahet në qumësht të ngrohtë me sheqer. Ngroheni një gotë qumësht pak në një temperaturë jo më shumë se 40 gradë, shtoni sheqer dhe maja në të, përzieni mirë dhe lëreni për rreth 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqen e qumështit formohet një shkumë e majave të tyre.
E rëndësishme! Kur përgatitni brumin, nuk duhet të lejoni që majaja të bjerë në kontakt me ushqimin ose enët e ngrohura më shumë se 38-40 gradë, atëherë majaja thjesht do të ndalojë së punuari dhe asnjë petull me ajër të shpuar nuk do të funksionojë.
Ndërsa majaja divergon, mund të keni kohë për të shkrirë gjalpin (në mënyrë që të ketë kohë të ftohet)
dhe rrihni vezët me një kamxhik ose pirun.
Tani mund të filloni të gatuani brumin. Hidhni qumështin me maja në një filxhan mjaft të madh, shtoni qumështin e mbetur, shtoni gjalpë, kripë dhe vezë, përzieni gjithçka me një kamxhik.
Shoshni miellin në masën që rezulton nga lart dhe përzieni plotësisht me një kamxhik, detyra është të siguroheni që të mos mbeten gunga në brumë.
Tani brumi duhet të rritet, dhe dy herë. Për ta bërë këtë, ai patjetër ka nevojë për një vend të ngrohtë pa skica. Në realitetet reale, jo të gjithë kanë një qoshe të ngrohtë në furrë, kështu që mund të mendoni një mënyrë kaq të thjeshtë: derdhni ujë të ngrohtë në një pjatë me diametër të madh (kujtoni temperaturën!), vendosni një filxhan brumë në të dhe mbuloni pjesën e sipërme. me film ngjitës. Mbajeni ujin të ngrohtë herë pas here.
Pas rreth gjysmë ore, brumi do të rritet në vëllim dhe do të fillojë të flluskojë. Hiqni filmin, përzieni mirë të gjithë brumin dhe lëreni përsëri nën film të afrohet në një filxhan të ngrohtë. Faza e dytë do të zgjasë përsëri rreth 30-40 minuta. Brumi i përfunduar për petullat e majave duket kështu. Dhe nuk keni nevojë ta përzieni më!
Lyejeni tiganin me një shtresë të hollë vaji vegjetal, për shembull, duke përdorur një furçë silikoni dhe ngroheni shumë mirë mbi nxehtësinë mesatare.
Gjithçka është gati për të filluar pjekjen e petullave. Për të derdhur brumin në tigan, pothuajse të gjithë përdorin një lugë të zakonshme (lutë), dhe për arsye të mirë, është e vështirë të dalësh me një mjet më të përshtatshëm. Kapni pak brumë nga sipër me një lugë dhe derdhni në një tigan të nxehtë, duke e shpërndarë shpejt brumin sipër tij, duke e anuar tiganin në drejtime të ndryshme. Nëse sasia e duhur e brumit derdhet në tigan (zakonisht kjo zbulohet në petullën e dytë ose të tretë), atëherë petulla në tigan do të ketë menjëherë një numër të madh vrimash.
Gjatë gatimit të petullave nuk duhet të largoheni nga soba, ato skuqen shpejt. Është e përshtatshme për ta kthyer petullën nga njëra anë në tjetrën në një tigan me një shpatull.
E vendosim petullën e skuqur nga të dyja anët në një pjatë dhe sipas dëshirës e lyejmë sipër me gjalpë. Kur piqni petullat e mëpasshme, lyeni tavën me vaj nëse është e nevojshme, nëse befas fillojnë të ngjiten në tepsi.

Petullat e majave të hapura nuk mund të mos shkaktojnë oreks! Mund t'i shërbeni me salcë kosi, reçel, mjaltë, qumësht të kondensuar. Dhe në tryezën festive, petullat e majave do të jenë të përshtatshme nëse shërbehen, për shembull, me peshk të kuq ose havjar të zi ose të kuq.

Pancakes me maja janë pjekur tradicionalisht në Maslenitsa nga popujt sllavë.

Ose siç quheshin edhe për porozitet dhe shkëlqim -. Sot, petullat e tilla me shumë pore dhe një rrjetë të dukshme të hapur në sipërfaqe quhen gjithashtu "tyl", "punë të hapur". Petulla me maja janë një lloj petullash tradicionale ruse për festat rituale, për Krishtlindje dhe Vitin e Ri, për Epifaninë dhe Pashkët.

Të ngjashme me maja në përbërjen e tyre kishin një grup përbërësish të ndryshëm. Ne do t'u tregojmë lexuesve të "Povarenka" se si të gatuajnë klasikët në disa mënyra. Edhe pse, e përsërisim, ka dhjetëra receta për petulla me maja.

Petulla mbretërore me maja gruri

Për të përgatitur petulla të tilla maja, vërtet mbretërore, do t'ju duhet:

gjashtë gota miell
tre gota qumësht
50 gram maja e gjallë
gjashtë vezë
një pako me gjalpë
treqind gram krem pana të trashë
kripë dhe sheqer për shije

I gjithë qumështi duhet të ngrohet (pak), shtoni maja dhe gjysmën e miellit të situr në të. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë. Kur të vijë brumi, duhet t'i shtoni të verdhat e vezëve, të cilat më parë ishin bluar me gjalpë të butë. Tani shtoni miellin e mbetur, kripën, sheqerin. Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë.

Pas dyzet minutash, nëse brumi është rritur, shtoni të bardhët e rrahur me krem. Thjesht bëjeni këtë me kujdes, duke e trazuar brumin nga poshtë lart me një tas druri. E ngrohim tiganin, e lyejmë me një copë proshutë të mbjellë në pirun, e hedhim një pjesë të brumit dhe skuqim petullat tona me maja nga të dyja anët.

"Tyl" maja e petullave

Këto petulla të hapura me maja mund të përgatiten për javën e Shrovetide. Do t'i gatuajmë nga mielli i hikërrorit të përzier me grurin. Do të na duhen:

Dy gota miell gruri
një gotë miell hikërror
30 gram maja e gjallë
pak më shumë se gjysmë litër qumësht
tre vezë
dy lugë gjalpë ose vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Pancakes me maja në këtë mënyrë janë bërë kështu. Hollojeni majanë me gjysmën e qumështit (të ngrohur), shtoni miell gruri në to, lëreni brumin të dalë. Kur të rritet dhe të pastrohet, shtoni miell hikërror, të verdhat, erëzat, vajin. Le të shkojmë përsëri. Shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë në një rrjedhë, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në shkumë me një lugë, duke i përzier butësisht në brumë. Nga brumi që rezulton piqen petullat e holla të majave.

Ata duhet të vendosen në një pjatë të sheshtë, të serviren me salcë kosi ose gjalpë të shkrirë. Është e mundur me mbushje të tjera, recetat e të cilave do t'i gjeni në rubrikën Maslenitsa "Gatuaj".

KUJDESU PËR VETEN!

Lexojmë recetën, shikojmë të gjitha fotot hap pas hapi dhe vrapojmë në kuzhinë për të pjekur petullat më të shijshme me maja!

300 ml qumësht
200 ml ujë
300 gr miell gruri,
3 vezë pule,
70 ml vaj vegjetal, pa erë,
7 g maja e thatë me veprim të shpejtë
60 g sheqer të grimcuar,
0,5 lugë çaji kripë.

Pra, marrim një filxhan të thellë, thyejmë vezët e pulës në të, shtojmë sheqer dhe kripë. 60 g sheqer është rreth tre lugë gjelle, pa majë.

I rrahim derisa të bëhet shkumë me mikser ose me rrahje.

Shosh miellin dhe përziejmë me majanë e thatë të shpejtë. Ngroheni qumështin derisa të jetë i vakët.

Më pas shtojmë gradualisht miellin e përzier me majanë duke e përzier brumin me shpejtësi të ngadaltë të mikserit. Në fund, derdhni vajin vegjetal dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Brumi i petullave me maja do të dalë i lëngshëm, si petullat e zakonshme në qumësht. Është e dëshirueshme që ta derdhni në një filxhan më të thellë, sepse do të rritet me maja.

Në 45-50 minuta, brumi për petullat me maja do të rritet në vëllim dhe do të fillojë të kthehet në një shkumë të trashë. Madje do të thoja se do të jetë si brumë biskotash.

Duhet të përzihet mirë. Do të ketë edhe më shumë flluska dhe ato do të fillojnë të rriten në madhësi.

E dërgojmë sërish në një vend të ngrohtë për korrigjim të mëtejshëm për rreth 40 minuta. Nuk ka më përzierje të brumit!

Do të ngrihet me një kapelë, në asnjë rast mos e mërzitni!

Nëse filxhani juaj është transparent, atëherë do të shihni diçka të tillë.

Hedhim me një lugë një brumë të butë dhe me gëzof maja që duket si shkumë. Ne përpiqemi ta bëjmë këtë nga njëra skaj i filxhanit, duke u hedhur nga fundi.

Hidheni brumin në një tavë të nxehtë të lyer me yndyrë, duke e anuar në drejtime të ndryshme, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë të gjithë brumin.

Mundohuni ta bëni këtë me një shpatull, petulla nuk do të thyhet.

Nuk keni pse të skuqni anën e dytë për një kohë të gjatë, sepse brumi tashmë pothuajse është kapur. Vetëm kafe - dhe në pjatë!

Dhe kështu petull pas petullës. Petulla të tilla maja piqen shumë shpejt.

Për ata që mendojnë se petullat e vërteta ruse duhet të hahen me havjar ose peshk të kuq, do të kenë gjithashtu të drejtë! Epo, shumë e shijshme!

Epo, çfarë të mërzita me petullat? Mezi pres komentet tuaja, si gjithmonë, në komentet më poshtë.

Sinqerisht, Anyuta!

Pancakes me maja dhe qumësht

Për një recetë për petullat e majave, do t'ju duhet

Përbërësit:

Miell - 350 gr.
Vezë - 1 pc.
Qumësht - 0,5 l.
Sheqeri - 1 lugë
Vaj perimesh - 50 ml
Kripë - 10 gr.
Maja e tharë me shpejtësi të lartë -7 gr.

Procesi i gatimit:

Piqni petullat nga brumi i majave në një tigan të ngrohur mirë, duke i lyer me pak vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Mund t'i servirni petullat e shijshme maja me mjaltë, sheqer, salcë kosi, qumësht të kondensuar dhe gjithashtu t'i bëni të mbushura me mbushje të ndryshme.

Të bëftë mirë!

Sinqerisht, Fletorja e Recetave