Brumi më i shijshëm i picës së butë. Pica në kore të hollë si në një piceri në shtëpi

Pica është një nga shtyllat Kuzhina italiane... Kjo byrek i rrumbullakët i hapur me një larmi mbushjesh është aq i popullarizuar në të gjithë botën sa është e vështirë të imagjinohet se çfarë mund të konkurrojë me të. Por paradoksi: sa herë që duam një picë, ne thirrim numrin e shërbimit të shpërndarjes, ose shkojmë në piceri. Por të bësh pica në shtëpi, me duart e tua, nuk është vetëm e lehtë, por edhe interesante. Për më tepër, nuk nevojiten talente të veçanta për këtë. Përgatitja e brumit të picave është elementare, dhe përsa i përket mbushjeve, asgjë nuk e kufizon fare imagjinatën tuaj. E vetmja negative është se pica e vërtetë gatuhet në sobë, e cila nxehet vetëm dhe domosdoshmërisht me dru. Por nuk mund të bëni asgjë për të, dhe do të duhet të jeni të kënaqur me një sobë të zakonshme me gaz ose elektrike në shtëpi.

Përbërësit për një picë të vërtetë italiane

Siç është përmendur tashmë, brumi i picave është shumë i lehtë për tu bërë, dhe produktet që nevojiten për këtë ka të ngjarë të gjenden në çdo kuzhinë. Ju do të keni nevojë për miell, vaj vegjetal, ujë të ngrohtë, kripë dhe maja. Pa vezë, vajra gatimi, apo zierje të tjera. Sidoqoftë, për ta bërë maja më argëtuese, mund të shtoni pak sheqer të grimcuar në brumë. Përmasat varen nga madhësia e picës që keni filluar. Për shembull, për një picë të madhe të rrumbullakët, 250 gram miell, tre lugë vaj ulliri (ose perime të zakonshme), një lugë çaji kripë, 20 gram maja të freskët dhe rreth 120 ml ujë të ngrohtë do të jenë të mjaftueshme.

Gatimi i brumit

Derdhni miellin në një tas të madh, shtoni kripë atje. Përzieni miellin dhe kripën me një shpatull druri. Derdhni ujë të ngrohtë në një tas tjetër, holloni majanë dhe shtoni disa lugë sheqer atje. Përziejini gjithçka dhe derdhni përzierjen në miell, pasi më parë keni bërë një depresion në këtë miell. Ne gjithashtu dërgojmë vaj ulliri (por luledielli të thjeshtë) atje. Përziejini të gjitha këto derisa brumi të fillojë të shkëputet nga duart tuaja. Cilësia e saj duhet të jetë e lëmuar dhe elastike. Nëse brumi është ngjitës, shtoni pak miell. Nëse brumi është shumë i fortë, shtoni pak ujë.

Ju duhet të gatuani brumin fuqishëm dhe për një kohë të gjatë. Pasi brumi të vihet në një tas të spërkatur me miell, mbulojeni me një leckë të pastër dhe vendoseni larg skicave në një vend të ngrohtë. Convenientshtë e përshtatshme ta vendosni brumin në një furrë të ngrohtë (thjesht të ngrohtë, jo të nxehtë!) Ose ta lini të dalë në një tenxhere në modalitetin "ngrohje". Brumi i picave është i përshtatshëm për rreth 1-1.5 orë. Ndërkohë, mund të përgatitni mbushjen. Brumi i përputhur rritet në vëllim me rreth dy herë. Për këtë, në përgjithësi, gjithçka. Brumi që doli u la të rrokulliset në formën e një disku dhe vendosi mbushjen në këtë disk. Pica duhet të piqet në 180 ° C për 20 minuta.

Disa fjalë përfundimtare

Një picë origjinale mund të merret nëse merrni verë të bardhë në vend të një të tretës së ujit dhe shtoni rigon në brumë. Për ta bërë brumin të strukturuar dhe krokant, zëvendësoni një të tretën e miellit me bollgur ose kokrra misri... Mos kini frikë të përdorni një përpunues të ushqimit ose një prodhues bukë për të gatuar brumin; pasi ata dinë ta bëjnë këtë, le ta bëjnë atë. Për ata që gjithmonë nuk kanë kohë dhe nuk duan të presin që brumi i majave të dalë, mund të bëni pa maja fare. Në këtë rast, në vend të ujit, merret kos ose kefir, dhe pluhuri për pjekje i shtohet brumit në vend të majave. Brumi i picës së përfunduar mund të ruhet i ngrirë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në letër pergamene dhe rrokulliset në një tub. Paketoni tubin në fletë metalike dhe dërgojeni në frigorifer. Nuk keni nevojë të bëni një picë të madhe: brumë gati mund të ndahen në disa pjesë dhe të piqen disa pica me mbushje të ndryshme.

Përkundër faktit se pica është një pjatë tradicionale italiane, ajo ka arritur të hyjë fort në menunë e rusëve. Sot, pa pica, është e vështirë të imagjinohet një mëngjes i përzemërt, një festë rinore, një rostiçeri e shpejtë, një piknik në natyrë ose tubime miqësore në kompani e madhe... Nëse fillimisht pica konsiderohej ushqim për të varfërit, sot është një pjatë që si amviset e zakonshme ashtu edhe milionerët e hanë me kënaqësi të barabartë.

Mund të porosisni pica të gatshme në një kafene ose ta blini në një supermarket, por nuk ka asgjë më të shijshme sesa pica e bërë në shtëpi e bërë me duart tuaja. Pica klasike italiane ka një kore të hollë dhe një mbushje me lëng. Përbërësit kryesorë të kësaj pjate përfshijnë salcën e domates dhe djathin, dhe pjesa tjetër e përbërësve - kërpudha, mish, proshutë ose ushqim deti - shtohen sipas dëshirës.

Për të siguruar që rezultati të mos errësojë pritjet tuaja, duhet të mbani mend rregullat themelore për përgatitjen e një pica autentike italiane. Përgatisni brumin e picës mirë paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të ngrihet mirë. Një kohë më e gjatë fermentimi ndihmon brumin të rritet në vëllim dhe gjithashtu e bën atë të ketë shije më të ëmbël. Ju nuk duhet të jeni fanatik në përzierjen e brumit: duhet të bëhet vetëm derisa të arrijë konsistencën e kërkuar - ai pushon të jetë ngjitës dhe do të shtrihet mirë. Zierja e tepërt e brumit mund ta bëjë picën e përfunduar shumë të brishtë.

Lëreni brumin të qëndrojë në një vend të ngrohtë para se të rrokulliset për ta bërë brumin të butë dhe të lakueshëm. Disa profesionistë besojnë se baza e picave duhet të gatuhet pjesërisht paraprakisht. Në këtë rast, është e nevojshme që të piqni lehtë brumin e mbështjellë në furrë, pastaj vendosni mbushjen mbi të dhe silleni në gatishmëri. Kjo është bërë në mënyrë që të shmangni pjekjen e tepërt të mbushjes dhe djegien e djathit, pasi brumit i duhet shumë më tepër për tu gatuar.

Për të marrë një shkëlqim të përsosur, është mirë të përdorni miell bukë me proteina të lartë. Nëse qëllimi juaj është pica me një bazë të butë dhe të lakuar, mund t'ju duhet të shtoni më shumë ujë në brumë ose të përdorni më pak miell. Brumi i lagësht do të prodhojë një kore më të butë. Në këtë rast, është më mirë të përdorni miell me një përmbajtje të ulët proteine.

Shmangni përdorimin e përbërësve të shtrenjtë - përdorni gjithmonë përbërës të gatshëm për mbushje të tilla si proshuta, mish i grirë, salcice, kërpudha, perime, etj. Për më shumë kursime, përdorni përbërës që tashmë i keni në frigoriferin tuaj, siç është sallami i mbetur nga mëngjesi. Përbërësit për mbushjen duhet të jenë të freskëta. Mos harroni se ushqimet e konservuara dhe me lagështi priren ta bëjnë picën të njomë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, përpiquni të hiqni nga produkte të tilla ujë të tepërt.

Asnjëherë mos e kurseni salcën, pasi ajo përcakton shijen përfundimtare të picës dhe ndihmon në shtimin e lëngut në mbushje. Një salcë e bërë nga paste domate, e cila është pothuajse gjithmonë në dispozicion, është, pa dyshim, shumë e shpejtë dhe e përshtatshme, por mos u bëni shumë dembel për të bërë një salcë nga domate të freskëta dhe erëza që mund të pasurojnë vërtet shijen e një pica. Nëse keni djathë Mozzarella cilësi të mirë, mos e "varrosni" nën përbërës të tjerë, por vendoseni sipër. Mos harroni se jo çdo mbushje është e përshtatshme për trashësi të ndryshme brumi. Kështu, brumi i hollë krokant është më i përshtatshmi për mishin dhe mbushje perimesh, ndërsa për pica të mbushura me disa lloje djathi është më mirë të përdoret kore e trashë e cila do ta mbajë mirë gjizën e shkrirë.

Nëse ju pëlqen pica me lëng, mund të shtoni pak qepë të copëtuar në mbushje. Pica duhet të shërbehet sapo të jetë gatuar, para se djathi të ngrijë. Pica e ftohur mund të ngrohet në furrë ose mikrovalë, por pica e gatuar fllad shërbehet më së miri pasi asgjë nuk e mund aromën e produkteve të pjekura fllad. Shikoni furrën të piqet pica herë pas here, veçanërisht në fund të kohës së gatimit. Ajo mund të kalojë shpejt nga të qenit gjysmë gati në të pjekur shumë në këto minutat e fundit.

Prerja e një pica me një thikë të keqe mund të prishë shtojcat dhe ta bëjë ushqimin jo tërheqës, duke degraduar përvojën e picës. Në këtë rast, është mirë që ta preni picën me gërshërë të veçantë të mprehtë sapo ta nxirrni nga furra. Bettershtë më mirë të mos hezitoni me këtë çështje, pasi pica ftohet, brumi do të ngurtësohet dhe do të jetë më e vështirë për ta prerë atë. Prerja me gërshërë mban djathin në vend dhe parandalon që mbushja të shpërbëhet.

Sekret pica e shijshme e bërë në shtëpi gjendet edhe në pijet që i shërbeni me këtë meze të lehtë. Mos harroni se pijet tepër të ëmbla, pijet e kafesë dhe pijet e gazuara mund të mposhtin shijen e picës tuaj. Opsionet më të mira në këtë rast do të bëhet çaj jeshil, ujë mineral, domate ose lëng portokalli, verëra të thata dhe birrë. Duke ndjekur të gjitha këto këshilla të thjeshta, sigurohuni që të gjitha përpjekjet tuaja të kuzhinës nuk do të jenë të kota dhe do të shpërblehen me komplimente dhe admirim nga të dashurit dhe mysafirët.

Receta e brumit të picës me maja kërkon maja të thatë aktive. Sigurohuni që maja të jetë e freskët dhe se paketa nuk ka skaduar. Ju mund të përdorni miell për qëllime të përgjithshme për të bërë brumin, por mielli i bukës së specializuar përmban më shumë gluten sesa mielli i zakonshëm, gjë që e bën koren e picës krokante.

Përbërësit:
1.5 gota ujë të ngrohtë
1 pako maja të thatë
3.5 gota miell
2 lugë vaj vegjetal
2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer

Përgatitja:
Derdhni maja në ujë të ngrohtë dhe lëreni të tretet për 5 minuta. Shtoni miell, kripë, sheqer dhe gjalpë. Ziejeni brumin elastik me dorë ose duke përdorur një mikser me një shtojcë brumi. Nëse brumi ju duket shumë ngjitës, shtoni më shumë miell.
Lyejeni brumin me gjalpë, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi. Kjo zakonisht zgjat 1-1,5 orë. Lënia e brumit më gjatë do të përmirësojë vetëm shijen e picës. Përndryshe, mund ta ngrohni furrën në 65 gradë, ta fikni dhe ta vendosni tasin me brumë në furrën e nxehur, duke e lënë brumin të ngrihet.

Përgatitja e brumit të picave mënyra tradicionale përdorimi i majave kërkon ca kohë, gjatë së cilës brumi duhet të rritet në vëllim. Brumë pa maja perfekte për pica kur nuk keni absolutisht kohë të prisni që brumi të ngrihet. Ky brumë është shumë i lehtë për t'u përgatitur, dhe pica e bërë në shtëpi bazuar në të rezulton të jetë tepër e shijshme.

Përbërësit:
2 gota miell
2 lugë pluhur pjekje
1/2 lugë çaji kripë
2/3 filxhan qumësht
6 lugë vaj vegjetal

Përgatitja:
Në një tas të madh, bashkoni të gjithë përbërësit derisa brumi të mos ngjitet më në anët e tasit. Vendoseni brumin në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe formoni skaje të trasha për të mbajtur mbushjen. Shtoni mbushjen dhe piqni picën në 220 gradë për rreth 15 minuta.

Çelësi për një picë të madhe, natyrisht, është brumë i shijshëm... Ndërsa disa preferojnë një bazë të butë dhe me gëzof, ashtu si shumë njerëz e adhurojnë koren e hollë krokante. Brumi i hollë i picës do të thotë se nuk kërkon kohë shtesë për tu zgjeruar, kështu që gatuhet në vetëm disa minuta. Brumi i përgatitur sipas recetës më poshtë ka një kore krokante, por është mjaft plastike.

Përbërësit:
2 gota miell
3/4 filxhan ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja të thatë
1.5 lugë çaji kripë
2 lugë barishte italiane

Përgatitja:
Shpërndani majanë në ujë. Shtoni miell, kripë, barishtet italiane dhe trazojini. Vendoseni brumin në tryezë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta në një brumë elastik të lëmuar. Nëse brumi ngjitet shumë në duar dhe në tavolinën tuaj, si çamçakëzi, shtoni miell shtesë - 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë. Vendoseni brumin në një tas dhe mbulojeni me një peshqir çaji të pastër ndërsa përgatitni mbushjen.
Kur të jetë bërë, ndajeni brumin në dy pjesë dhe formoni një disk të madh nga secila pjesë. Brumi duhet të jetë jo më shumë se 6 mm i trashë. Për të marrë një bazë shumë të hollë, brumi duhet të mbështillet me një kunj. Nëse brumi fillon të tkurret përsëri, lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe më pas vazhdoni të rrotulloni.
Vendoseni brumin në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene. Piqeni në 220 gradë për 4-5 minuta. Hiqeni brumin nga furra, shtoni mbushjen dhe piqni për 6-8 minuta të tjera.

Pica me sallam, djathë dhe domate - recetë klasike e njohur për shumë. Nëse praktikisht nuk keni asgjë në dorë, përveç një copë sallami, domate dhe djathë, kjo recetë do të jetë një shpëtimtare e vërtetë për ju. Duke përdorur këtë recetë si bazë, mund të krijoni versionin tuaj të këtij trajtimi të mrekullueshëm duke shtuar kërpudha, ullinj, Piper zile ose misri.

Përbërësit:
Për testin:
1.5 gota miell
2 lugë çaji maja të thatë
1 lugë çaji sheqer
0.5 lugë kripë
1 filxhan ujë të ngrohtë
Për mbushje:
5-7 domate
200 g djathë
200 g suxhuk

Përgatitja:
Ziejeni brumin duke përzier ujë të ngrohtë me gjalpë, sheqer, kripë dhe maja dhe duke shtuar miell në fund. Formoni një top nga brumi që rezulton, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Kur brumi të jetë rritur në madhësi, ndajeni atë në dy pjesë - do të keni dy baza picash me diametër 25 cm. Rrokullisni brumin dhe vendoseni në një fletë pjekje.
Pritini dy domate në feta dhe copëtoni pjesën tjetër me thikë ose blender. Nëse shtoni pak piper djegës ose adjika, salca e domates do të jetë më pikante. Lyejeni brumin me salcën që rezulton.
Ndani djathin e grirë në dy pjesë. Spërkatni një pjesë të djathit në bazë me salce domatesh... Rregulloni sallamin e prerë në feta dhe domate. Spërkatni djathin e mbetur sipër dhe piqni picën në një furrë të nxehur në 180 gradë për rreth 10 minuta.

Isshtë e rrallë të gjesh një person që do të refuzojë pica e bërë në shtëpi, sepse pica e bërë në shtëpi është gjithmonë e shijshme dhe çdo herë një ëmbëlsirë origjinale, mbushja e së cilës mund të ndryshojë vazhdimisht në varësi të preferencave dhe përmbajtjes së frigoriferit. Ne ju ftojmë të gatuani pica me lëng me mbushje pule.

Pica me pulë, domate dhe ketchup

Përbërësit:
Për testin:
2.5-3 gota miell
1 filxhan ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja të thatë
50 ml vaj vegjetal
1 lugë çaji sheqer
0.5 lugë kripë
Për mbushje:
200 g të ziera fileto pule
2 domate
1 piper zile
1 qepë
150 g djathë
2 lugë ketchup
zarzavate për shije

Përgatitja:
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë me sheqer dhe kripë. Përziejini mirë. Gradualisht shtoni miell, sasia e të cilit varet nga cilësia dhe shumëllojshmëria e tij. Gatuani një brumë të butë maja. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë, trashësia e së cilës nuk duhet të kalojë 3-4 mm. Lubrifikoni sipërfaqen e brumit me ketchup me një lugë ose me duart tuaja. Rregulloni pulën e prerë në shirita të hollë, qepën e prerë në rrathë, specat e zierë dhe domatet e prera në kubikë. Spërkateni me djathë të grirë sipër.
Piqeni picën në një furrë të nxehur në 190-200 gradë për rreth 10 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet lehtë.

Pica e duhur është kombinimi perfekt i brumit dhe mbushjeve. Receta për pica me kërpudha dhe salcë domatesh është rasti. Kjo picë ka një përtypje të hollë, sasinë e duhur të kërpudhave dhe një kombinim të mrekullueshëm të erëzave - të gjithë këta përbërës e kthejnë një meze të lehtë të zakonshme në një picë të shijshme italiane që meriton komplimente. Vlen të përmendet se asnjë salcë domate e blerë në dyqan nuk mund të përputhet me salcën e bërë në shtëpi të bërë me duart tuaja. Provoni recetën tonë dhe do të kënaqeni.

Pica me kërpudha dhe salcë domate

Përbërësit:
Për testin:
3 gota miell
25 g maja të freskëta
1 filxhan ujë të ngrohtë
1 lugë sheqer
1 lugë kripë
8 lugë vaj vegjetal
Për mbushje:
2 kërpudha të mesme
6 ullinj
1/4 filxhan misër të konservuar
100 g djathë Mozzarella
Për salcën e domates:
3-4 domate
1 lugë vaj vegjetal
1 thelpinj hudhre
1 lugë çaji sheqer
1 Gjethe dafine
1 lugë çaji rigon të thatë
1 lugë çaji borzilok i tharë
0.5 lugë piper i kuq
kripë dhe piper i zi i bluar

Përgatitja:
Në një tas të madh, kombinoni miellin, kripën dhe sheqerin. Shtoni majanë e tretur në ujë në miell së bashku me gjalpin dhe përzieni. Mbuloni brumin e punuar me dorë me një peshqir dhe lëreni të zgjerohet për 1 orë.
Ndërkohë, trajtoni salcën e domates. Hiqeni lëkurën nga domatet e djegura. Fërkojini perimet në një sitë të imët, grijini ose copëtojini me një blender. Skuqni hudhrën e copëtuar në vaj për disa sekonda, më pas përziejeni piperin dhe domatet e grira. Shtoni sheqer, erëza, kripë dhe piper. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
Ngrohni furrën në 200 gradë. Ndani brumin në 2 pjesë. Formoni një top nga secila pjesë, dhe pastaj rrokulliseni atë në një rreth rreth 30 cm në diametër. Vendoseni brumin në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe lyejeni me salcë domate. Rregulloni kërpudhat e copëtuara, ullinjtë e copëtuar dhe kokrrat e misrit. Spërkateni me djathë të grirë sipër dhe piqni për 15-20 minuta.

Siç mund ta shihni, pica e bërë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Nëse ndiqni tonën këshilla të thjeshta dhe duke përdorur vetëm përbërës të freskët, pica juaj e bërë në shtëpi është e sigurtë se do të bëhet një hit i vërtetë i kuzhinës. Eksperimentoni!

Pica e vërtetë mund të bëhet në shtëpi, dhe është mirë të bëni brumë pica në shtëpi. Brumi i picave të bëra në shtëpi duhet të plotësojë kriterin kryesor për brumin e picës: duhet të jetë elastik në mënyrë që ta shtrini mirë me duart tuaja dhe të merrni një kore të hollë si rezultat. Si për të bërë brumë pica të drejtë? - ju pyesni. Epo, le të hedhim një vështrim se si të bëjmë brumë pica shpejt dhe saktë. Receta për brumin e picave njihet edhe më e rëndësishme sesa receta për mbushjen e saj. Brumi i shijshëm i picave është çelësi i picës së shijshme. Veryshtë shumë e rëndësishme të marrësh një delikate Brumë picash... Receta e brumit të hollë pica tradicionalisht përfshin maja. Por brumi i picave pa maja mund të bëhet gjithashtu. Receta e brumit të picës pa maja përdor brumërat tradicionale si fillim. brumë pa maja produktet. Për ta bërë këtë, përgatitni një brumë për pica me kefir, brumë për pica me qumësht. Një brumë i shpejtë dhe i lehtë picash mund të bëhet me maja të thatë të menjëhershme. Edhe nëse nuk keni shumë përvojë me brumin, me siguri mund të bëni një brumë të thjeshtë pica. Në fund të fundit, për ta bërë atë keni nevojë për miell, ujë, kripë, sheqer, maja dhe vaj. Në mënyrë ideale, brumi i picës me maja bëhet nga një përzierje e miellit të zakonshëm dhe miellit të fortë, por mielli ynë i zakonshëm do të bëjë. Në të njëjtën kohë, zakonisht shumë kanë tendencë të bëjnë brumë pica shpejt. Në të vërtetë, një brumë i shpejtë picash mund të përgatitet për 20 minuta. Ne ju rekomandojmë që të merrni kohën tuaj për të marrë një brumë të mirë pica. Merrni vetëm 10-15 minuta të tjera. Së pari, për ta bërë atë të funksionojë Brumë picash e hollë, duhet ta përzieni mirë. Ky është i gjithë sekreti se si të bëni një brumë pica: gatuajeni atë për rreth 10 minuta, derisa të bëhet elastike, nuk copëtohet, kështu që ju, si një krijues i vërtetë picash, mund ta zgjasni me duart tuaja në madhësinë e një pica e ardhshme. Receta për brumin për picën italiane rekomandon ta lini të qëndrojë për 20 minuta, gjatë së cilës kohë mielli do të fryhet dhe maja do të luajë. Si rezultat, brumi juaj i picës në shtëpi nuk do të shqyhet, gjë që është shumë e rëndësishme për ta bërë një brumë të hollë pica të shijshëm. Për më tepër, brumi për picën italiane duhet të përgatitet me shtimin e vajit të ullirit. Nëse keni akoma pyetje, shihni se si bëhet brumi i picës me udhëzime fotografike. Ndiqni recetën hap pas hapi dhe do të keni një brumë të vërtetë pica. Receta e fotografisë do të ndihmojë ata që janë ende në "ju" me testin. Dhe mos kini frikë nga ajo që mund të bëni brumë i thatë për pica, pica e vertete nuk duhet të laget. Sidoqoftë, disa njerëzve u pëlqen brumi i picës me gëzof, i cili bëhet i hollë. Brumi i picave shpesh përgatitet me kefir ose salcë kosi, mielli shoshitet në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen, soda shuhet me uthull. Rezultati është i harlisur brumë, e cila derdhet në një enë pjekje.

Përgjigja e pyetjes se si të gatuaj Brumë picash në një prodhues bukë. Gjithçka është edhe më e thjeshtë këtu, pasi gjëja kryesore është të vendosni përbërësit e brumit në sekuencën e duhur, makina do të bëjë pjesën tjetër për ju.

Për dashamirët e picave, një recetë nga e cila merret një pica e vërtetë italiane, me skaj të freskët, me një qendër të hollë, nuk do të jetë e tepërt.

Për këtë recetë, është më mirë të marrësh të vërtetën vaj ulliri rrotullimi i parë. Pjesa tjetër e përbërësve janë krejtësisht të zakonshëm dhe mund të gjenden në kuzhinën e çdo amvise.

Pra, për të bërë një brumë të hollë pica si në një piceri, le të marrim të gjitha produktet në listë.

Unë përpiqem të blej maja të thatë me veprim të shpejtë që përzihet mjaftueshëm me miell. Prandaj, në një enë të përshtatshme, duhet të shoshitni dy gota miell (320 g), të kombinoni me maja të thatë, përzieni.

Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.

Bëni një vrimë në qendër dhe derdhni ujë të ngrohtë të zier në të.

Pastaj vaj ulliri.

Përzieni brumin me një lugë. Dhe pastaj hidhni atë në tryezë me miell (më pak se gjysmë gotë) dhe gatuajeni brumin. Ziejeni brumin mirë në tryezë për 5-7 minuta në mënyrë që të rrëshqasë plotësisht nga duart tuaja. Mos shtoni shumë miell.

Brumi duhet të jetë mjaft i butë dhe i qetë. Nuk ju ngjitet në duar. Mbuloni enën me brumin me fletë metalike dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë.

Pas 40-50 minutash, një brumë i hollë picash, si në një piceri, duket kështu, është ngritur mirë. Mund të bëni pica prej saj për të gjithë fletën e pjekjes, ose mund ta ndani në dy pjesë të pabarabarta - një të madhe dhe një më të vogël, siç bëra unë.

Përhapeni pjesën më të madhe në një fletë pjekje, këshillohet të mos përdorni një kunj rrotullues. Por nëse nuk funksionon pa të, atëherë hapeni brumin me një kunj. Lyejeni me salcë pica dhe spërkateni me rigon të thatë (kjo është e rëndësishme). Unë kam një version të thjeshtuar të salcës (paste domate, ujë, kripë, sheqer dhe pikante hudhër Sause) Unë përshkrova dhe tregova se si përgatitet salca e picës.

Organizoni mbushjen në mënyrë të rastësishme, duke u larguar nga skajet, në varësi të asaj që është në frigoriferin tuaj.

Më pas shtoni djathin mocarela, ullinjtë dhe piqni picën në furrë të nxehur në maksimum. Temperatura e furrës duhet të jetë më e larta. Për pjekje, 5-7 minuta janë të mjaftueshme.

Pica është gati. Ju bëftë mirë!

Nga brumi i mbetur, bëra një picë tjetër me një mbushje të ndryshme.

Dhe një copë ...

Pica - gjellë italiane- si, me siguri, pothuajse të gjithë. Por çfarë mund të jetë më e shijshme dhe më e natyrshme se sa pica e bërë me duart tuaja? E bërë në këtë mënyrë, ky burrito madje mund të dekoroj një tryezë festive.

Me gjithë shijshmërinë e saj, kjo pjatë nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur. Ju vetëm duhet të kallajiseni me brumin. Sigurisht, kur i kushtohet shumë pak kohë gatimit, baza ose brumi mund të blihen të gatshme. Por është më mirë ta bëni vetë.

Në këtë artikull, unë do t'ju prezantoj disa mënyra për të bërë brumë pica.

Por së pari, këtu janë disa këshilla për të bërë brumë.

A nuk keni një kunj rrotullues? Gjithmonë mund të gjeni një zëvendësues të denjë në fermë! Merrni ndonjë shishe qelqi me një sipërfaqe të sheshtë, hiqni etiketat, fshijini dhe mbaroni! Do të përshtatet dhe shishe plastike... Por duhet të mbushet me ujë dhe kapaku të jetë i dehur mirë në mënyrë që uji të mos pikojë.

Personalisht, kam përdorur një copë tub plastik. Unë kisha disa prej tyre, me diametër të ndryshëm. Shumë i përshtatshëm, nuk kërkohet kunj rrotullues.

Përdorni një film ngjitës ose rrotull petë. Vetëm ajo duhet të mbështillet me të njëjtin film ose shirit të gjerë, nëse është prej kartoni.

Brumi i saktë do të merret vetëm nëse respektohen proporcionet e sakta të shtimit të përbërësve. Nuk ka nevojë t'i shtoni ato "me sy". Rezultati mund të mos ju kënaqë.

Sa më gjatë që brumi "pushon", aq më i butë bëhet. Kjo duhet të merret parasysh nëse e përgatitni shumë kohë para përdorimit. Në këtë rast, duhet të shtoni më shumë miell ose ta spërkatni me bollëk në sipërfaqen e tryezës kur rrotulloni.

Për të marrë pica në një bazë të hollë, brumi duhet të rrokulliset sa më i hollë të jetë e mundur, në mënyrë ideale 1-2 mm. Nëse preferoni pica me bazë gëzofi, atëherë brumi duhet të rrokulliset pak më i trashë-3-5 mm, si rezultat, kur piqet, do të rritet në vëllim me 1.5-2 herë.

Sot ne përdorim maja të thatë, të tretshme shpejt shumë më shpesh kur pjekim, sepse shkon mirë shumë më shpejt dhe ka një afat të mirë dhe të gjatë ruajtjeje. Por ndonjëherë ka receta me maja të ngjeshur (dikur quheshin shkopinj). Zëvendësimi bëhet 1 deri në 3. Domethënë, ne zëvendësojmë 3 pjesët e shtypura me një pjesë të atyre të thata.
Mundohuni të mbuloni të gjithë brumin me salcë - bazën, atëherë nuk do të jetë shumë e thatë rreth skajeve.

Tre sekretet e picës së shijshme: brumë i mirë, salcë e shijshme dhe shumë djathë.

Dhe mos harroni të shoshitni gjithmonë miellin!

Si të gatuani brumin në mënyrë korrekte - video

Brumë pice pa maja

Brumë mbi ujë

Produktet:

një kile miell me cilësi të mirë, më mirë se pjekja;
një gotë (200 gr.) ujë;
5 lugë gjelle l më mirë se vaji i ullirit, por mund të zëvendësohet me vaj perimesh;
1 lugë kripë pa topless;
Unë zakonisht shtoj barëra provansale në këtë brumë, por ju mund të bëni pa të;
sode në majë të një thike, shuajeni me uthull.

Në miell të shoshitur (jo të gjithë) vendosni kripë, erëza dhe vaj. Llokoçis. Shtoni ujë gradualisht, duke e trazuar mirë.

Kur të keni hequr të gjithë ujin, shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni mirë brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja.

Kohët e fundit, unë kam përdorur një prodhues bukë për të gatuar të gjitha llojet e brumit, sepse nuk më pëlqen shumë ky proces. Dhe pastaj thjesht shkarkoni gjithçka përbërësit e nevojshëm, dhe në gjysmë ore ju merrni një brumë të gatshëm të konsistencës së dëshiruar! Mund t'i shihni opsionet e krijimit të bukës në të kontrolluar

Por nëse nuk keni makinë për bukë, do të duhet të punoni me duart tuaja.

Vendoseni brumin e përfunduar në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Nxirrni brumin e pushuar, mbani mend pak me duart tuaja dhe rrokulliseni, duke spërkatur me miell pak.

Para se të vendosni mbushjen, vendoseni brumin në letër pergamene dhe shpojeni të gjithë me një pirun. Spërkateni me vaj dhe vendoseni në furrë në temperaturën 200-220 gradë për 5 minuta. Hiqeni nga furra dhe lyejeni me salcë. Pra, lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.Pas kësaj, mund të vendosni mbushjen. Ju duhet të piqni një brumë të tillë jo më shumë se 10 minuta.

Brumë qumështi

Produktet:

4 gota miell;
4 vezë;
1 gotë qumësht;
1 lugë gjelle l vaj ulliri ose vegjetal;
0.5 lugë kripë;

Vendoseni miellin dhe kripën e situr në një enë të përshtatshme të thellë. Llokoçis.

Në një tas tjetër, rrihni vezët me një kamxhik dhe më pas hidhini në qumësht të ngrohtë (rreth 30 gradë), shtoni vaj ulliri dhe përziejeni mirë.

Derdhni përmbajtjen në miell gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht. Ziejeni derisa brumi të jetë elastik dhe të mos ngjitet më në duart tuaja.

Brumë Kefir

Produktet:

2 gota miell;
1 gotë kefir, ndoshta jo plotësisht e freskët;
2 vezë;
3 lugë gjelle lugë vaj vegjetal;
gjysmë lugë çaji kripë;
1/4 lugë çaji sodë buke (nuk keni nevojë të shuani sode me uthull në kefir).

Derdhni gjysmën e miellit dhe të gjithë kripën në një tas të përshtatshëm. Merrni rrugën.

Derdhni kefir në një tas tjetër, shtoni sode në të. Kefiri duhet të shkumëzohet nga kjo. Hidheni butësisht në miell, shtoni vezë, gjalpë dhe përziejini të gjitha së bashku nëse nuk ka përpunues të ushqimit ose prodhues të bukës.

Ndërsa gatuani brumin, përzieni gradualisht të gjithë miellin.

Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, spërkateni me miell ose mbulojeni me një pecetë për ta mbajtur atë të thatë. Lëreni të ngrohtë për 20-30 minuta.

Brumë kosi

Produktet:

2 gota miell;
2 vezë;
një gotë salcë kosi jo shumë yndyrore;
2 lugë gjelle lugë gjalpë të shkrirë dhe të ftohur;
1 lugë gjelle l pa sheqer të lartë;
1 lugë kripë pa topless;
pluhur për pjekje ose sode të shuar me uthull (në majë të një thike).

Në një sipërfaqe të përshtatshme për të gatuar brumin, shoshitni miellin me një rrëshqitje dhe bëni një depresion në të. Në çdo pjatë, përzieni salcë kosi, kripë, sheqer, vezë dhe sodë buke.

I zbutur gjalpë rrihni në një tas të veçantë derisa të ndryshojë ngjyra, gradualisht shtojeni në përzierjen e salcës kosi. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë dhe derdhni në pusin e miellit të gatuar. Ziejeni brumin siç përshkruhet në recetat e mësipërme.

Brumë e shpejtë pica në një tigan me salcë kosi dhe majonezë

Produktet:

2 vezë;
4 lugë gjelle lugë salcë kosi;
4 lugë gjelle lugë majonezë;
9 lugë gjelle lugë miell me një rrëshqitje të vogël;
gjysmë lugë çaji kripë.

Thyejeni vezët në një pjatë të gjatë dhe të gjerë. Shtoni salcë kosi dhe majonezë atje. Përziejini me një kamxhik.

Shtoni miell të para-shoshitur. Ziejeni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Brumi rezulton të jetë i lëngshëm në mënyrë që thjesht të derdhet në një tigan. Në këtë rast, tigani duhet të lyhet lirshëm me vaj perimesh.

Ne e lyejmë brumin me ketchup pikërisht në tigan, është shumë i përshtatshëm ta bëni këtë me një furçë silikoni dhe të shtroni mbushjen e përgatitur. Ne e vendosim tiganin në nxehtësinë më të ngadaltë, sigurohuni që ta mbyllni fort kapakun. Skuqeni për rreth 10 minuta. derisa djathi të jetë shkrirë plotësisht.

Brumë për pica të shpejtë me kefir

Produktet:

miell, rreth 500 gr .;
një gotë kefir;
2 lugë gjelle lugë vaj vegjetal;
0.5 lugë sodë;
një lugë çaji kripë pa majë;
pak më pak sheqer.

Derdhni miellin e situr, kripën, sheqerin, sodën në një tas. I përziejmë. Shtoni kefir. Përziejini tërësisht dhe shtoni vaj. Brumi duhet të duket si petulla.

Pas 20 minutash, shtrijeni brumin hollë përgjatë diametrit të tiganit. Vendoseni në një tigan të ftohtë dhe të thatë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Kur pjesa e poshtme e brumit të ketë marrë ngjyrë kafe, kthejeni atë dhe shtroni mbushjen.

Ky brumë është shumë i hollë.

Brumë pica me maja

Brumë e shpejtë pica në ujë

Produktet:

7 gr (2 lugë pa majë) maja të thatë të menjëhershme;
një gotë ujë të ngrohtë (rreth 45 gradë);
një lugë çaji sheqer (nëse ju pëlqen brumi më i ëmbël, shtoni 2);
0.5 - 1 lugë kripë;
350 gr (2.5 gota) miell i thjeshtë
2 lugë gjelle l vaj perimesh.

Aktivizoni maja. Për ta bërë këtë, mbushini ato me ujë të ngrohtë, shtoni sheqer dhe lërini të qëndrojnë derisa të rriten. Kjo është rreth 10 minuta.

Uji duhet të jetë i vakët. Asgjë e nxehtë, përndryshe maja do të humbasë fuqinë e saj të fermentimit!

Kur brumë maja do të jetë gati, shtoni miell të situr me kripë dhe vaj perimesh në të.

Kripa e bën të vështirë fermentimin e majasë, kështu që mos e hidhni në maja, por trazojeni me miell.

Përziejini gjithçka tërësisht. Vendoseni brumin në një tryezë me miell dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë, e butë dhe elastike. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, spërkateni me miell sipër ose mbulojeni me një pecetë për ta mbajtur atë të thatë. Lëreni për 20 - 30 minuta.

Brumi i tharmit të gatshëm mund të ruhet në frigorifer deri në 1 javë ose të ngrihet në frigorifer deri në 3-4 muaj. Almostshtë pothuajse gati për pjekje, thjesht duhet ta shkrini.

Brumë maja për pica me qumësht

Produktet:

një gotë qumësht;
2 vezë;
gjysmë kilogram miell;
qese maja e thatë;
lugë Sahara;
gjysmë lugë çaji kripë;
perime ose vaj ulliri - 2 lugë. lugë

Aktivizoni maja. Për ta bërë këtë, mbushini ato me qumësht të ngrohtë, shtoni sheqer dhe lërini të qëndrojnë derisa të rriten. Kjo është rreth 10 minuta.

Brumë me paste domate ose ketchup

Produktet:

20 gr paste domate ose ndonjë ketchup;

1 lugë Sahara;

300 gram ujë ose qumësht;

Qese maja;

0.5 lugë kripë;

20 gram vaj ulliri ose vegjetal;

500 gram miell.

Përzieni miellin e situr me majanë tërësisht.

V paste domate ose shtoni pak ujë të ngrohtë në ketchup. Fërkojeni mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga.

Shtoni kripë dhe sheqer në ujin e domates, përzieni derisa të treten.

Hidhni në vaj dhe përzieni miellin dhe majanë pak nga pak. Ziejeni brumin. Ne ndajmë në dy pjesë. E vendosim në pako. Një pjesë mund të ngrihet deri herën tjetër. Tjetra lihet thjesht në frigorifer për rreth 30 minuta.

Brumë pica me maja hudhre

Produktet:

175 gram ujë të ngrohtë ose qumësht;

2 lugë vaj;

280 gram miell;

1 lugë Sahara;

3 - 5 thelpinj hudhër;

0.5 lugë kripë;

7 gram maja të thatë (qese).

Bettershtë më mirë të përdorni hudhër për copëtim, por një shtyp do të funksionojë nëse nuk ka blender.

Përzieni kripën, sheqerin, gjalpin në ujë të ngrohtë ose qumësht. Shtoni hudhër të copëtuar atje.

Shosh miellin dhe përzieni me maja të thatë. Gradualisht derdhni ujin me të gjithë përbërësit e tretur në të në miell, duke e trazuar mirë.

Ziejeni brumin. Ndajeni në disa pjesë në varësi të diametrit të picës. Vendosim topin e nevojshëm në frigorifer për gjysmë ore. Pjesa tjetër - ngrini deri herën tjetër.

Recetë pica si në një piceri nga një kuzhinier italian

Ju bëftë mirë!

Dyqanet online ku mund të blini blender, mikser, përpunues të ushqimit dhe prodhues të bukës:

Aliexpress

Thuaji VK