Marinadë qebapi derri. Marinadë mishi me salcë soje

Nëse pyesni ndonjë, madje edhe kuzhinierin më me përvojë, cila është marinada e tij e preferuar për mish, atëherë nuk ka gjasa që ai të jetë në gjendje të marrë një përgjigje të qartë prej tij. Në të vërtetë, për shumë shekuj të ekzistencës së tij, njerëzimi ka grumbulluar vetëm një numër të jashtëzakonshëm të recetave për përgatitjen e tyre. Po, ne nuk bëmë një rezervim. Pikërisht për shekuj me radhë. Sepse egjiptianët e lashtë ishin pionierët në këtë çështje. Për ta mbajtur mishin të freskët, ato u tretën kripë deti në ujë, dhe më pas ngjyhet në këtë shëllirë. Më vonë, në Evropën jugore, kripa u zëvendësua me uthull. Dhe ekspertët e kuzhinës e pëlqyen këtë marinadë për mish aq shumë sa edhe sot, pavarësisht nga bollëku i recetave, ajo gjen aplikimin e saj. Me kalimin e kohës, njerëzit menduan të shtonin të gjitha llojet e erëzave - barëra, erëza - të cilat i jepnin mishit turshi një shije të veçantë.

Përbërësit kryesorë të marinadave

Çdo marinadë që ekziston sot për mishin thjesht duhet të ketë tre përbërës bazë në përbërjen e tij. Shtë një aromë, një lloj acidi dhe yndyre.

Mjedisi acid tenton të zbusë fibrat e mishit, duke rezultuar në vakt i gatshëm rezulton të jetë më i butë. Yndyra (zakonisht vaji) e mbështjell mishin, si rezultat i të cilit lëngu mbetet brenda gjatë gatimit. Epo, me shije dhe pa shpjegime, gjithçka është e qartë. Ato i japin aromë dhe shije të plotë ushqimit.

Dhe tani disa fjalë për secilin përbërës. Si acid, si rregull, përdoren të gjitha llojet e uthullave në dispozicion të kuzhinierëve modernë. Kefiri, kosi, lëngjet e limonit të thartë dhe shegës janë gjithashtu të shkëlqyera për këto qëllime). Majoneza gjithashtu ka funksionuar mirë, e cila, në fakt, përmban të tre përbërësit bazë (nëse është me aditivë aromatikë).

Sa i përket yndyrave, gjithçka varet nga "kombësia" e kuzhinës. Pra, në Mesdhe, ata preferojnë ullinjtë, dhe në Lindje, susami përdoret shpesh.

Ndoshta kombësia e përmendur ndikon edhe në llojin e aditivit aromatizues. Për shembull, në kuzhinën kineze, pothuajse çdo marinadë e dytë për mish përmban hudhër, qepë jeshile dhe xhenxhefil. Francezët pëlqejnë të shtojnë perime (karrota + qepë + selino). Meksikanët i duan marinadat e nxehta, kjo është arsyeja pse specat e nxehtë janë të pranishëm në pothuajse të gjitha ato.

Në përgjithësi, në përgjithësi, marinada për mish është një tokë pjellore për aktivitetet e një specialisti të kuzhinës. Këtu mund të eksperimentoni dhe të krijoni kryeveprat tuaja pothuajse çdo ditë, duke mos harruar, megjithatë, për rregullat themelore të turshi. Çfarë, në fakt, do të diskutohet më tej.

Bazat themelore të turshi

Në mënyrë tipike, pothuajse çdo i përdorur nuk kërkon gatim. Por ka edhe përjashtime. Le të themi se francezët bëjnë një marinadë nga vera e kuqe e zier, duke shtuar dëllinjë në të. Por meksikanët ndonjëherë pjekin specat e tyre të preferuar para se t’i shtojnë salcës për t’i dhënë marinadës një shije më të pasur, disi të tymosur.

Sa për enët: ju duhet të merrni enë që nuk reagojnë ndaj efekteve të acidit. Për këtë arsye, enët metalike ose alumini nuk do të funksionojnë. Përdorni enë prej porcelani, argjile ose qelqi. Nuk është aspak e nevojshme që marinada të mbulojë plotësisht mishin. Copat mund të kthehen thjesht ose përzihen herë pas here.

Rreth kohës së gatimit. Ndiqni recetën. Parimi "le të qëndrojë pak më gjatë" nuk përshtatet këtu. Mishi i marinuar për një kohë të gjatë thjesht mund të bëhet pa shije, i thartë.

Dhe gjëja e fundit. Para vetë procesit të gatimit, sigurohuni që marinada të rrjedhë nga copat. Për shkak se ata janë të lagur, për shembull në një skarë, ata do të ziejnë më shumë sesa të skuqen.

Dhe mbani mend: nuk mund ta ripërdorni marinadën. Ka shumë baktere në të. Edhe nëse doni ta ujisni gjatë tiganisjes, të themi, një shish kebab, mos u bëni dembel, vendoseni përbërjen në një tigan në sobë dhe shpejt sillni (por mos ziej!) Të ziejë. Më besoni, do të jeni më të shëndetshëm.

Epo, kjo, mendoj, është teori e mjaftueshme. Le të zbresim në praktikë. Pra, receta për marinada për mish. Filloni!

Mënyra më e lehtë

Natyrisht, kjo do të jetë një marinadë për mish me uthull. Në përgjithësi, pothuajse të gjithë ata që gatuanin një Barbecue më parë e mbajtën atë në këtë përbërje. Çfarë, në fakt, jep një marinadë e tillë? Mish i butë. Jo më. Por ndonjëherë kjo është e mjaftueshme.

Për gatim, na duhen treqind gramë qepë, një gotë (250 mililitra) uthull të zakonshëm (nëntë për qind), kokrra piperi të zi dhe, natyrisht, kripë. Një qese me erëza nuk do të jetë e tepërt - e veçantë, veçanërisht për Barbecue.

Si të gatuajmë

Ne e presim mishin e derrit (mundësisht) në mënyrë arbitrare, në copa të madhësisë që na nevojitet, e vendosim mishin në një enë. Përzieni qepën e prerë në unaza me erëza, kripë dhe, natyrisht, uthull, shtoni të gjitha këto në mish. Pastaj shtojmë ujë (të ftohtë por të zier) në mënyrë që marinada të mbulojë plotësisht Barbecue -n tonë të ardhshëm. Ne biem në gjumë atje kokrra piper, ju mund të shtoni disa gjethe dafine. Gjithçka. I fusim në frigorifer gjatë natës. Dhe në mëngjes mund të shkoni në një piknik dhe Barbecue.

Komplikimi i përbërjes

Siç e përmendëm tashmë, bërja e marinadës për mish është një proces krijues, dhe për këtë arsye asgjë nuk na pengon të përmirësojmë recetën e parë. Pse të merrni të njëjtën qepë (tre pjesë të mëdha do të jenë të mjaftueshme), katër thelpinj hudhre, tre lugë çaji (mos e teproni!) Paprika e ëmbël, një majë piper i nxehtë, një limon i madh dhe disa lugë vaj luledielli banal. Një tufë majdanoz nuk do të jetë e tepërt.

Pritini qepën në unaza dhe përzieni me hudhrën e grirë hollë. Shtoni specat, derdhni vajin, kripën, shtrydhni lëngun nga limoni ynë i madh. Ne largohemi për tridhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, do të jetë e mundur të përgatisni mishin - lani dhe prerë në copa të madhësisë së kërkuar. Dhe pas kohës së caktuar, ne shtojmë mishin në marinadën e përgatitur nga ne, pas së cilës e harrojmë atë deri në mëngjes. Sa i përket majdanozit, ai gjithashtu mund të copëtohet me qepë dhe hudhër. Kjo do t'i japë marinadës një aromë më interesante. Por këtu ju duhet të jeni më të kujdesshëm. Ata që nuk i pëlqejnë vërtet këto zarzavate mund të mos e pëlqejnë erën e ushqimit të gatshëm.

Sidoqoftë, çfarë jemi të gjithë për Barbecue. Fatkeqësisht, nuk ndodh shpesh që sot të dalim në një piknik. Por në shtëpi ju vetëm duhet të gatuani çdo ditë. Pra, le të flasim më tej për receta të tjera që do të jenë të dobishme për amviset në kushtet e përditshme.

Marinada e mishit për tiganisje në një tigan

Sa shpesh ndodh që thjesht nuk ka kohë për të gatuar! Sigurisht, një copë e mirë mishi mund të kënaqë çdo, madje edhe një stomak mashkullor kërkues dhe jashtëzakonisht të gjerë. E vërtetë, e gatuar me ngut, nuk është gjithmonë e aftë për t'i bërë njerëzit tanë të lumtur. Çfarë duhet të bëjmë në këtë rast? Përdorni marinadë për mish, natyrisht! Për tiganisje në tigan, jo vetëm copa të freskëta janë të përshtatshme. Mishi gjithashtu mund të bëhet turshi. Dhe për ta bërë atë në mbrëmje. Dhe pas punës, gatuajeni shpejt një darkë të shijshme prej saj.

Merrni një gotë birrë (marka nuk ka rëndësi), disa (katër gjëra do të jenë të mjaftueshme) thelpinj hudhre, një lugë çaji erëzash të tilla të mrekullueshme si trumza, limoni, piper i bluar (i kuq). Përziejini të gjitha këto, thjesht mos harroni të prerë agrume, dhe pastaj vendosni copat e mishit të ndarë në marinadë. Vetëm mbani mend: ju duhet të qëndroni në këtë përzierje për të paktën dy orë. Epo, gjëja më e mirë, natyrisht, është ta lini atë brenda natës. Gjithçka. Mishi që ka qenë në një marinadë të tillë do të jetë shumë i butë, i butë dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Dhe askush nuk do të guxojë t'ju qortojë se "sot ne e kemi tepruar sërish për darkë përsëri".

Marinada "të menjëhershme"

Nuk keni pasur kohë për të gatuar mishin për nesër në mbrëmje? Nuk ka problem! Ka mënyra të menjëhershme për ta bërë atë të butë dhe të shijshëm. Ne shikojmë në frigorifer. Dhe nëse ka majonezë dhe salcë domate, atëherë ne gëzohemi. Përziejini së bashku, shtoni hudhër të copëtuar + erëzat tuaja të preferuara. Gjysmë ore marinim, dhjetë minuta gatim - dhe një darkë e mrekullueshme është në tryezën tuaj.

Ose mund të përzieni kos ose salcë kosi me qepë dhe turshi të grirë hollë. Gjithashtu një marinadë e shkëlqyer për tiganisjen e mishit. Vetëm mos harroni të shtoni erëza, natyrisht. Cilado që ju pëlqen më së miri.

Marinadë mishi me salcë soje

Kjo e fundit është një zëvendësim i shkëlqyeshëm për uthullën që tashmë është mjaft e mërzitshme për të gjithë. Marinada e salcës së sojës shoqërohet mirë me të gjitha llojet e mishit. Dhe gatimi i tij është shumë i thjeshtë. Për ta bërë këtë, merrni njëqind mililitra vetë salcë, lëngun e gjysmë limoni, përzieni. Thërrmoni një thelp hudhër, shtoni tek përbërësit e mëparshëm. Sezoni këtë përzierje me një të katërtën e lugës piper të bluar. Dhe shtoni një majë borziloku.

Vetëm mbani mend: mos shtoni kripë në marinadë. Në fund të fundit, salca në vetvete përmban shumë, kështu që kini kujdes, provoni përbërjen gjatë gatimit. Nga rruga, kjo marinadë është mjaft "e shpejtë". Mund ta mbani viçin në të jo më shumë se tre orë. Prandaj sigurohuni që të keni parasysh këtë metodë.

Digresion i vogël

Dhe meqenëse po flasim për sojë, do të doja të them disa fjalë për një produkt tjetër prej tij, të cilin disa e quajnë mish. Secila, siç thonë ata, ka shijen e vet, dhe një dietë e shëndetshme është, natyrisht, shumë e mirë. Sidoqoftë, një mish i tillë, megjithëse shumë i shëndetshëm, nuk kënaq gjithmonë me erën e tij, dhe aq më tepër me shijen e tij. Dhe këtu marinada do të vijë në shpëtimin tonë. Për mish soje nuk ka aq shumë mundësi për përgatitjen e tij, megjithatë, në bankën derrkuc të kuzhinës ka diçka në çdo rast.

Pra, ne do të armatosemi me kokrra koriandri (gjysmë lugë çaji do të jetë e mjaftueshme), shafran i Indisë (një e treta e së njëjtës lugë), kardamom (marrim të njëjtën sasi), një lugë gjelle lëng limoni, një përzierje specash (këtu - për shije), paste domate(njëqind e pesëdhjetë gram, jo ​​më shumë), tre lugë vaj tryeze (çdo perime). I përziejmë të gjithë këta përbërës, dhe më pas e derdhim përbërjen që rezulton të para-ngjyhet në ujë të vluar për dhjetë minuta. Marinojeni gjatë natës (mbajeni në frigorifer). Epo, atëherë mund të gatuani gjithçka nga një mish i tillë. Le të themi gulash, apo edhe ta pjekim mbi thëngjill. Njerëzit që dinë shumë thonë se ushqimi më i shkëlqyer merret. Por këtu, natyrisht, është pikërisht momenti kur, siç thonë ata, nuk ka nevojë të debatoni për shijet.

Marinada për mish të tymosur

Kush prej nesh nuk i pëlqen të festojë me ëmbëlsira të tymosura? Fatkeqësisht, jo të gjithë kanë mundësinë të gatuajnë gjëra të tilla më vete. Por nëse është në dispozicion, atëherë, natyrisht, duhet të dini se cila marinadë është më e mira për pirjen e duhanit të mishit. Ekzistojnë gjithashtu mjaft receta për përgatitjen e tyre, por ne do t'ju tregojmë për disa - ato më të mirat.

Marinadë me ketchup

Ne marrim gjysmë gotë ketchup domate, verë e bardhë, vaj ulliri dhe mjaltë. Pastaj shtoni një lugë çaji hudhër, të copëtuar paraprakisht, një përzierje specash, mustardë të thatë dhe kripë në të. Derdhni mishin me këtë përbërje. Kjo recetë marinade është e mirë për faktin se ju mund ta mbani këtë të fundit në të jo më shumë se tre orë.

Në kefir

Për të bërë një marinadë të tillë për pirjen e mishit, duhet të merrni një gotë kefir, një lugë çaji sheqer, jo më shumë se pesëdhjetë gram vaj ulliri, një të tretën e një gote gjethe nenexhiku (të copëtuara), pesë thelpinj hudhre ( shtypeni me thikë). Përziejini të gjitha këto, kripë dhe piper sipas dëshirës. Marinojeni për të paktën tetë orë.

Ne kemi ofruar vetëm dy nga shumë recetat në dispozicion të pronarëve të duhanpirësve sot. Të gjithë ata janë shumë të ndryshëm, dhe shumica e tyre, si rregull, mbrohen nga e drejta e autorit. Kështu që ju lehtë mund të merrni ato që kemi konsideruar si bazë, dhe pastaj të dilni me opsionet tuaja bazuar në to. E vetmja gjë që ekspertët rekomandojnë të marrin parasysh. Nëse pini mish për përdorim në të ardhmen, sigurohuni që të shtoni një përbërës tjetër në marinadë - nitrat ushqimor. Sheshtë ajo që do të lejojë që produkti të ruhet për aq kohë sa të jetë e mundur. Sa i përket sasisë së tij, zakonisht merret jo më shumë se tre përqind e vëllimit të kërkuar të kripës.

Dhe së fundi, merrni parasysh disa receta për marinada të pazakonta.

Fruta

Kjo marinadë përdoret zakonisht kur doni të gatuani biftekë viçi.

Për ta bërë atë, së pari duhet të qëroni dhe pastaj të grijeni kivi në një rende të trashë (dy kopje të mëdha do të jenë të mjaftueshme). Pastaj shtoni atyre një majë rozmarine dhe një përzierje të specave tuaj të preferuar. Kripë dhe më pas marinoni biftekët në këtë përzierje. Koha e mbajtjes është të paktën një orë. Para gatimit, mos harroni të thani biftekët me një pecetë. Fry preferohet në një tigan të nxehtë. Dhe megjithëse marinada është disi e pazakontë, shija e produktit përfundimtar është thjesht e mahnitshme!

Marinada "të dehur"

Një përbërës konstant në formulime të tilla është ose vera ose konjaku. Ndoshta edhe birrë. Ne përmendëm një recetë të tillë më lart. Dhe tani le të flasim për disa të tjera, por këtë herë për verën.

Karrota (një pjesë është e mjaftueshme) dhe dy qepë mjaft të mëdha, të prera. Shtrydhni hudhrën (disa karafil). Shtoni të gjitha këto në mishin e vendosur më parë në enët, derdhni një gotë verë (të bardhë të thatë), si dhe gjysmë gotë vaj perimesh (çdo). Kripë, hidhni pak bizele piper të zi dhe disa gjethe dafine. Përziejini butësisht. Marinojeni për rreth tetë orë. Nga rruga, nga rruga. Pa marinadë, një mish i tillë mund të ruhet për dy ditë të tjera. Pra, merrni këtë recetë "të gjatë" me të gjitha mjetet.

Shumë shpesh vera e bardhë përzihet me lëngje frutash. Për shembull, një recetë austriake sugjeron përzierjen e një gote verë dhe tre gota lëng ananasi. Piperi i zi i bluar përdoret si erëza. Dhe versioni argjentinas supozon praninë e dy gotave lëng grejpfrut dhe gjysmë gotë lëng limoni dhe verë. Rekomandohet gjithashtu të shtoni një lugë çaji kerri.

Një marinadë e shkëlqyer për pothuajse çdo mish është një përzierje e lëngut të mollës (këtu tashmë merret një gjysmë litër e tërë e pijeve), një gotë raki, një qepë të copëtuar imët, borzilok dhe shafran i Indisë (ju duhet të merrni një majë të këtyre përbërësit).

Përfundim

Sigurisht, është pothuajse e pamundur të përshkruhen të gjitha recetat ekzistuese. Në fund të fundit, siç e përmendëm tashmë, të gjitha marinadat mund të bëhen në mënyrë të pavarur, duke u mbështetur në rekomandimet e ekspertëve të kuzhinës dhe preferencat tuaja të shijes. Por një gjë është e sigurt. Për mishin, marinada është e nevojshme. Në fund të fundit, është ai që e bën këtë produkt të butë dhe të butë. Epo, përbërësit e tij ju lejojnë të ndryshoni rrënjësisht shijen e shumë pjatave që janë bërë të njohura për ne për një kohë të gjatë. Pra mos kini frikë. Behu krijues! Krijoni marinadat tuaja dhe lërini kafshët tuaja të lavdërojnë për imagjinatën tuaj dhe aftësitë e jashtëzakonshme të kuzhinës.

Ju bëftë mirë!

Kursi për verën është marrë me besim. Kjo do të thotë që tani e tutje mund të bëni piknik me Barbecue të paktën çdo fundjavë. Mbetet për të grumbulluar receta marinada të shijshme që mishi t’i shijojë në fushë.

Trajtim i ndjeshëm

Hapi i parë është të zgjidhni mish me cilësi të lartë dhe ta marinoni atë në mënyrë korrekte. Përndryshe, edhe marinada më e hollë do të jetë pak e dobishme. Për qebapët, mishi nga kafshët e reja, i freskët dhe me pak yndyrë, është më i përshtatshmi. Pritini në copa të vogla të barabarta në mënyrë që ata të kenë kohë të skuqen në mënyrë të barabartë në thëngjijtë që digjen brenda dhe jashtë. Para një pikniku, mishi duhet të ftohet paraprakisht, por kurrë të mos ngrihet.

Sa mish ruhet në marinadë? Amatorët argumentojnë për këtë deri në ngjirjen e zërit. Duhen mesatarisht 12 orë në frigorifer që mishi të jetë i ngopur siç duhet, i butë dhe i butë. Për disa receta, tre orë janë të mjaftueshme. Në këtë rast, kivi i shtrydhur fllad, shega ose lëngu i ananasit, si dhe lëvorja e limonit të grirë, do t'i japin mishit butësi. Mishi bëhet më i butë në prani të piperit të zi dhe qimnon të bluar. Por uthulla duhet të përdoret me kujdes. Shumë uthull do të mbyt shijen e mishit dhe do ta bëjë atë shumë të thatë dhe të fortë.

Mos harroni të shtoni erëzat tuaja të preferuara në marinadë: piper i zi dhe i kuq, koriandër, barëra të thata dhe të freskëta, djegës, borzilok ose Gjethe dafine... Thjesht mos i përzieni erëzat nga receta të ndryshme- rezultati mund të mos përmbushë pritjet. Dhe për të mos gabuar me siguri, mund të blini një erëza të gatshme universale të Barbecue në dyqan.

Thjeshtësia e qepës

Marinada më e thjeshtë për mish është bërë nga qepët. 1 kg mish i gjallë do të marrim 700 g qepë dhe 2 lugë. piper i zi. Qëroni llamba, fërkojini në një rende të hollë ose pure në një blender. Usshtë e rëndësishme për ne që rezultati të jetë një kopër e lëngshme qepë. Përzieni atë me piper të zi dhe marinoni mishin në përzierjen që rezulton për të paktën tre orë. Menjëherë para se të skuqësh qebapin, duhet të heqësh qafe plotësisht marinadën e qepëve. Kjo recetë është e përkryer për mish derri, qengji dhe viçi. Por për mish i butë pulë, do të jetë e ashpër.

Përqafim mustardë me mjaltë

Sipas shumë ekspertëve, më së shumti marinadë e shpejtë për mish - mjaltë -mustardë. Veçantia e saj qëndron në faktin se nuk kërkon turshi fare. Mishi mund të lyhet me të menjëherë para gatimit. Pra, përzieni 1 lugë gjelle. l mustardë dhe mjaltë, 1 lugë çaji secila qimnon i bluar dhe piper i zi dhe shtoni lëvozhgën e freskët të një portokalli. Rrihni të gjithë përbërësit me një blender në një masë homogjene dhe çojeni me vete në një piknik. Para se ta skuqni, lyeni me kujdes të gjitha pjesët e mishit me salcë, i lidhni në hell dhe i vendosni në skarë. Kjo marinadë kombinohet më së miri me qengjin. Sidoqoftë, është gjithashtu mjaft i përshtatshëm për viçin dhe derrin.

Bukuria e domates

Salca e domates dhe qebapët janë klasikë të zhanrit. Si të bëni një marinadë domate për mish? Hapi i parë është të shtrydhni domate të freskëta 300 ml lëng dhe përzieni atë me 100 ml uthull molle. Më mirë akoma, merrni të njëjtën sasi verë të bardhë të thatë në vend. Pritini mishin në copa të vogla, fshijini ato me një përzierje piper të zi, koriandër dhe arrëmyshk... Ne e përhapim qebapin në një tigan të thellë, duke alternuar me unaza qepësh, dhe më pas e mbushim me një përzierje të lëngut të domates dhe uthullës. Në mënyrë që qebapi të arrijë gjendjen e dëshiruar, duhet të mbahet në frigorifer për tërë natën. Kjo marinadë është veçanërisht në harmoni me mishin e derrit dhe viçit.

Kefir butësi

Disa njohës janë skeptikë në lidhje me recetën për marinadën e mishit të bazuar në kefir. Sidoqoftë, falë tij, mishi rezulton të jetë veçanërisht i butë, lëng dhe i shijshëm. Për 1 kg mish të papërpunuar, na duhen 500 ml kefir me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 2.5%, si dhe 500 g qepë, 5 kokrra piper të zi dhe ½ lugë gjelle. l erëza hops-suneli. Pritini imët qepën dhe shtypeni pak. E përziejmë me erëza dhe kefir të ftohur, derdhim copat e mishit me përzierjen që rezulton. Në mënyrë që marinada të depërtojë në të gjitha qoshet, shkundni me kujdes tiganin me qebapin dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë. Ky opsion marinade mund të përdoret për të gatuar mish derri, viçi dhe pulë.

Hop shegë

Gourmets e konsiderojnë marinadën e shegës si një nga marinadat më të mira për mishin. Ai jo vetëm që thekson me sukses shënimet delikate të aromës, por gjithashtu bën edhe tenderin më të ashpër të mishit. Për të filluar, copëtoni imët një qepë të madhe, një tufë nenexhiku dhe cilantro. Sezoni të gjithë përbërësit me 1 lugë. piper i zi dhe fërkoni copat e mishit me përzierjen që rezulton. Vendosni shish kebabin së bashku me barërat dhe qepët në një tigan, dhe më pas mbushni atë me 2 gota lëng shege dhe ½ gotë vodka. Në këtë formë, e lëmë qebapin në frigorifer gjatë natës. Marinada e shegës është e gjithanshme, kështu që do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo mish.

A e dini se si të bëni një marinadë për mish? Ndani recetat dhe sekretet e nënshkrimit për të bërë qebapë të përsosur me lexuesit e tjerë!

Marinada - austriake
Përbërësit:
* 3 gota lëng ananasi
* 1 gotë verë të bardhë
* 1 lugë çaji piper i zi i bluar

Metoda e gatimit:
Përziejini të gjithë përbërësit dhe marinoni mishin në marinadën e përfunduar, duke e trazuar herë pas here ose duke e përmbysur.

Marinadë angleze
Përbërësit:
* 1/2 filxhan lëng limoni
* 1/2 gotë ujë
* 1 qepë e madhe
* 1 lugë gjelle një lugë borzilok të tharë të copëtuar
* 2 lugë gjelle lugë zarzavate të copëtuara të koprës
* kripë dhe piper për shije

Metoda e gatimit:
Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni imët. Përzieni qepën, borzilokun e tharë të copëtuar, kripën, piperin dhe koprën në një mikser, hollojeni lëng limoni dhe ujë dhe përzieni. Marinoni mishin, duke u siguruar që erëzat dhe barishtet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Marinadë argjentinase
Përbërësit:
* 2 gota lëng grejpfrut
* 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë
* 1/2 filxhan lëng limoni
* 2 lugë kerri

Metoda e gatimit:
Përzieni kripë, piper të zi dhe kerri në një mikser, derdhni lëng grejpfrut, verë të bardhë të thatë dhe lëng limoni dhe përzieni. Marinoni mishin, duke u siguruar që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Marinadë aromatike
Përbërësit:
* Lëng prej 3-4 limonësh
* 1 lugë çaji kanellë e bluar
* 1 lugë gjelle një lugë karafil të bluar

* 1 lugë gjelle një lugë mustardë
* 1 lugë çaji kardamom
* 1 lugë gjelle një lugë koriandër të bluar
* 1 lugë gjelle një lugë shafran i Indisë
* 1 lugë çaji fara qimnon
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Përziejini të gjitha erëzat dhe kripën në një mikser, derdhni lëng limoni dhe përzieni.

Marinadë - E llojllojshme
Përbërësit:
* 1 gotë lëng karrote
* 1 gotë lëng limoni

* 2 degëza tarragon
* 1 lugë çaji shafran i Indisë

Metoda e gatimit:
Përzieni lëngjet e karotës dhe limonit, derdhni verë të bardhë të thatë, shtoni degëza të copëtuara të tarragonit, shafran i Indisë, kripë dhe piper të kuq dhe përzieni përsëri.

Marinada e Vjenës
Përbërësit:
* 2 gota lëng molle
* 1 gotë verë e bardhë ëmbëlsirë
* 1 tufë cilantro
* kripë dhe piper i kuq për shije

Metoda e gatimit:
Prisni imët gjethet e cilantro dhe bluajini me kripë dhe piper të kuq. Holloni me një përzierje të lëngut të mollës dhe verës së bardhë të ëmbëlsirës dhe përzieni.

Marinada orientale
Përbërësit:
* lëng nga një kanaçe ananas të konservuar
* 1 thelpinj hudhre
* 1-2 gota salcë soje
* 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar
* 2-3 rr. lugë liker qershie
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Kombinoni lëngun e ananasit të konservuar, salcën e sojës dhe likerin e qershisë, shtoni xhenxhefil të bluar, kripë dhe hudhër të shtypur. Përziejini tërësisht dhe marinoni mishin në këtë përzierje.

Marinada Harlem
Përbërësit:
* Lëng prej 2 limonësh
* 4 lugë gjelle lugë vaj vegjetal (mundësisht vaj kikiriku)


* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Përzieni lëngun e limonit, malsoin e perimeve, majdanozin, piperin dhe kripën dhe marinoni mishin në këtë përzierje.

Marinadë gascony
Përbërësit:
* 9 lugë gjelle lugë vaj vegjetal
* 5 lugë gjelle lugë mustardë
* 5 lugë gjelle lugë lëng limoni
* 4 lugë gjelle lugë raki
* 2 lugë gjelle lugë zarzavate të copëtuara të tarragonit
* kripë dhe sheqer për shije

Metoda e gatimit:
Kombinoni vajin vegjetal, mustardën, lëngun e limonit dhe konjakun dhe përzieni plotësisht derisa të formohet një masë homogjene. Shtoni tarragonin e copëtuar, kripën dhe sheqerin dhe përzieni përsëri. Marinada është projektuar për 800-900 g mish.

Marinadë - mustardë
Përbërësit:
* 3 lugë gjelle l mustardë e thatë
* 2 lugë gjelle l uthull e mbushur me estrogjen

* 4 thelpinj hudhre
* 1 lugë çaji marjoram
* 1 lugë borzilok i grirë hollë

Metoda e gatimit:
Përzieni mustardën e thatë, uthullën e mbushur me estrogjen dhe vaj perimesh në një tas. Shtrydhni hudhrën me një nxjerrës hudhër dhe shtojeni në përzierje. Hidh aty borzilok, paprika të bluar dhe borzilok të freskët të grirë hollë. Përziejini gjithçka mirë dhe lërini të qëndrojnë për 1-2 orë.

Recetë turshi - Shegë
Përbërësit:
* 4 granata të mëdha
* 1 lugë gjelle zarzavate majonere të copëtuara
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Pritini shegët, hiqni kokrrat dhe shtrydhni lëngun prej tyre. Përzieni lëngun me borzilok, kripë dhe marinoni mishin në këtë përzierje.

Marinadë "për gustatorët"
Përbërësit:
* 1 gotë krem
* 1 gotë moder
* 2 degëza tarragon
* kripë dhe piper i kuq për shije

Metoda e gatimit:
Rrihni kremin lehtë dhe, duke e trazuar vazhdimisht, hidhni në një gotë moder, shtoni degëza tarragon, kripë dhe piper të kuq. Për këtë marinadë, këshillohet të merrni krem ​​të rëndë.

Marinada e vjetër ruse
Përbërësit:
* 1 gotë kvas bukë
* 1/2 filxhan lëng limoni
* 1/2 stanak verë
* kripë dhe piper i zi për shije

Metoda e gatimit:
Përzieni kvass, lëng limoni dhe verë, shtoni kripë dhe piper të zi. Llokoçis.

Marinadë e gjelbër
Përbërësit:
* 1 tufë balsam limoni dhe cilantro
* 3-4 gjethe lakërishe
* 2 qepë
* 150 gr gjalp kikiriku
* 1 lugë gjelle kaperi
* 1 copë piper
* 1/4 lugë trumzë e bluar
* sheqer kripë për shije

Metoda e gatimit:
Balsam limoni dhe cilantro larë tërësisht, thajeni, kripë lehtë dhe copëtojini imët. Prisni edhe gjelbërimin e imët. Pritini qepën dhe shtrydhni përmes një nxjerrësi hudhre. Hidhini të gjitha me gjalpë të kripur badiava. Shtoni lëng limoni dhe përzieni plotësisht.

Marinada - Isabelle
Përbërësit:
* 1 l verë ëmbëlsirë të kuqe
* 1 lugë tarragon të copëtuar
* 1 gjethe dafine
* lëvozhgë prej 2 limonësh
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Lani lëkurën e limonit të freskët dhe grijeni imët, derdhni verën, shtoni tarragonin e copëtuar, kripën dhe gjethen e dafinës dhe përzieni.

Marinada Indiane
Përbërësit:
* 250 gram kos kremoz
* 5 lugë gjelle lugë vaj vegjetal
* 1 lugë çaji fara qimnon
* 1/4 lugë shafran i Indisë
* 1 lugë çaji pluhur kerri
* 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar
* shkop i copëtuar i xhenxhefilit të freskët

Metoda e gatimit:
Përzieni kos kremoz me vaj perimesh. Pastaj shtoni pluhur kerri, qimnon, shafran i Indisë, piper të zi të bluar, shkopin e copëtuar të xhenxhefilit të freskët dhe përzieni plotësisht.

Marinadë e Karaibeve
Përbërësit:
* 250 gram vaj vegjetal
* 5 lugë gjelle lugë uthull vere
* 2 qepë
* 1 tufë qepësh jeshile
* 1 kompjuter. guava
* 1 gjethe djegës

Metoda e gatimit:
Përzieni vajin vegjetal me një mikser me uthull verë. Prisni imët qepët. Pritini puplat e qepëve të njoma në mënyrë të trashë. Qëroni dhe pritni specat djegës të nxehtë. Grini guajava. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas, derdhni lëngun e një limoni dhe përzieni me një mikser.

Marinada Mbretërore
Përbërësit:
* 1/2 filxhan lëng limoni
* 1 gotë konjak
* 1 qepë e vogël
* kripë dhe piper i kuq për shije
* 1 tufë zarzavate cilantro

Metoda e gatimit:
Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni imët. Lani zarzavatet e cilantro dhe copëtoni imët. Përzieni qepën, koriandrin dhe përziejini me kripë dhe piper të kuq. Pastaj derdhni lëng limoni dhe raki dhe përzieni plotësisht.

Përleshje demesh
Përbërësit:
* 1 gotë konjak
* 1 gotë lëng domate
* 1/3 lugë çaji karafil të bluar
* 1 lugë gjelle një lugë zarzavate cilantro të copëtuara
* 1 lugë çaji allspice
* kripë dhe piper i kuq për shije

Metoda e gatimit:
Në një mikser, përzieni karafil të bluar, zarzavate të copëtuara të cilandros, piper të kuq dhe piper të kuq dhe kripë. Holloni me një përzierje të konjakut dhe lëngut të domates dhe përzieni.

Marinadë limoni
Përbërësit:
* Lëng prej 4 limonësh
* 1 gotë ujë
* 2 degë tarragon të freskët (ose 1 lugë çaji tarragon të thatë)
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Kombinoni lëng limoni, ujë, kripë dhe tarragon dhe marinoni mishin në këtë përzierje.

Marinadë në verë të bardhë
Përbërësit:
* 3 lugë gjelle uthull verë e bardhë
* 1 gotë verë të bardhë të thatë
* 1/2 filxhan ujë të zier
* 3 lugë gjelle vaj ulliri
* 1 lugë gjelle kaperi
* 1 copë piper
* 1/4 lugë trumzë e bluar
* sheqer kripë për shije

Metoda e gatimit:
Përzieni uthullën e verës së bardhë me verën e bardhë të thatë, shtoni gjysmë gotë ujë të zier, kripë dhe sheqer për shije, vaj ulliri... Ngroheni pa zier. Shtoni kaper (mund të zëvendësohet me kastravec turshi të grirë hollë), piper, trumzë të bluar. Ftoheni dhe lëreni të piqet për 10-12 orë.

Marinadë me verë të kuqe
Përbërësit:
* 1/2 lugë gjelle uthull vere e kuqe
* 1 gotë verë të kuqe
* 1.4 lugë mustardë e thatë
* 1 kokë qepë
* 2 copë gjethe dafine
* 1/2 lugë karafil
* 1/2 lugë rozmarinë
* sheqer për shije

Metoda e gatimit:
Përzieni uthullën e verës së kuqe me verën e kuqe dhe shtoni sheqer për shije. Shtoni mustardë të thatë dhe përzieni. Pritini qepët në unaza dhe vendosini në një tas, derdhni mbi përzierjen e përgatitur, shtoni gjethe dafine, karafil, rozmarinë, lërini të ziejnë dhe ftoheni.

Vaj
Përbërësit:
* 2 thelpinj hudhër
* 1 kokë qepë

* 1 lugë çaji përzierje me borzilok, borzilok dhe trumzë

Metoda e gatimit:
Shtrydhni hudhrën me një nxjerrës hudhre. Pritini qepët shumë imët. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht me vaj perimesh, një përzierje të thatë të borzilokut, borzilokut dhe trumzës. Ngroheni pak dhe lëreni të ftohet.

Përdoret si salcë për pjatat e mishit dhe perimeve.

Montezuma
Përbërësit:
* 2 gota kos
* 1/2 lugë çaji xhenxhefil të bluar
* 3 copë karafil
* 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Kombinoni xhenxhefilin e bluar, karafilin, shafranin e Indisë dhe kripën. Hidhni kos dhe trazojeni mirë (kosi mund të zëvendësohet me qumësht të thartë).

Marinadë gjermane
Përbërësit:
* 1 gotë ujë
* 1/2 filxhan uthull
* 1 shishe birrë
* 2 qepë
* kripë dhe piper i kuq për shije

Metoda e gatimit:
Përzieni qepën, kripën dhe piperin e kuq, prerë në unaza, shtoni ujë dhe uthull dhe marinoni mishin. 1 orë para përfundimit të marinimit, derdhni një shishe birrë dhe përzieni gjithçka.

Marinadë e zjarrtë
Përbërësit:
* 120 gr vaj ulliri
* 5 lugë gjelle balsam
* 120 gr verë e kuqe
* 4 gjëra. bishtajat e piperit jeshil të hidhur
* 6 thelpinj hudhre

Metoda e gatimit:
Përzieni vajin e ullirit, balsamin, verën e kuqe. Prisni imët bishtajat e specit të hidhur të freskët. Shtrydhni hudhrën me një nxjerrës hudhre. Përziejini gjithçka, ngrohni pa zier, ftohuni.

Marinadë - pikante
Përbërësit:
* 1 gotë verë e bardhë tryeze
* 1 gotë salcë kosi
* 1 lugë xhenxhefil të copëtuar
* 1 qepë e madhe
* 1 lugë gjelle një lugë majdanoz të grirë hollë
* kripë dhe piper i zi për shije

Metoda e gatimit:
Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni imët, shtoni borzilok të copëtuar, kripë, piper të zi të bluar, majdanoz të grirë hollë dhe përziejeni tërësisht. Hidhni në një përzierje verë të bardhë tryeze dhe salcë kosi dhe përzieni përsëri.

Marinadë familjare
Përbërësit:
* 1.5 lugë gjelle lugë sheqer
* 1 lugë gjelle lugë kripë
* 1/3 lugë çaji piper i zi i bluar
* 1 lugë gjelle një lugë acid limoni
* 2 gjethe dafine
* 1 l ujë

Metoda e gatimit:
Shkrihet në ujë acid citrik, kripë dhe sheqer, shtoni piper të bluar dhe gjethe dafine dhe trazojini.

E vjeter
Përbërësit:
* 1 filxhan uthull 9%
* 2 gota ujë
* 2 gjethe dafine
* 2 lugë gjelle lugë cilantro të grimcuar zeoeni
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Kombinoni uthullën dhe ujin, shtoni gjethe dafine, kripë dhe cilantro të copëtuar dhe përzieni

Marinada - Kryeqyteti
Përbërësit:
* 2 lugë gjelle lugë verë të kuqe
* 4 lugë gjelle lugë uthull
* 1.5 lugë gjelle lugë mustardë

* 2 gjethe dafine
* 1 tufë majdanoz
* 1 lugë gjelle një lugë gjethe selino të copëtuara
* kripë dhe piper i zi për shije

Metoda e gatimit:
Ziejeni verën e kuqe me bizele, gjethe dafine, gjethe selino të copëtuara dhe kripë për 5 minuta. Pastaj derdhni uthull dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia. Shtoni mustardë, majdanoz të grirë hollë dhe piper të zi dhe përzieni plotësisht. Marinada është projektuar për 600 g mish.

Marinadë e Teksasit
Përbërësit:
* 2 gota ujë
* 2 gota uthull
* 3 rrënjë majdanoz
* 1 karotë

* 1 gjethe dafine
* 2 lugë gjelle kokrra piperi të zi
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Qëroni, lani dhe grijeni karotat. Qëroni qepën dhe copëtojeni imët. Ziejeni ujin, vendosni karota, qepë, majdanoz të copëtuar dhe rrënjë selino, gjethe dafine, kokrra piper të zi në të dhe vlim për 7-10 minuta. Pastaj shtoni kripë, uthull dhe hiqeni nga sobë. Ftoheni dhe tendosni marinadën e përfunduar.

Marinadë domate
Përbërësit:
* 3 gota lëng domate
* 1 gotë uthull molle
* 3 lugë gjelle lugë kripë
* 2 qepë
* 1 lugë gjelle një lugë xhenxhefil të bluar
* 1 lugë çaji piper i kuq i bluar
* 1 gjethe dafine
* 1 lugë çaji shafran i Indisë

Metoda e gatimit:
Përzieni xhenxhefilin e bluar, piperin e kuq të bluar, shafranin e Indisë, kripën, qepën e grirë hollë dhe gjethen e dafinës në një mikser. Derdh brenda lëng domate dhe Uthull molle dhe trazojeni tërësisht.

Marinada tradicionale
Përbërësit:
* 1 lugë gjelle lugë kripë
* 1 lugë gjelle lugë sheqer
* 2 gjethe dafine
* 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar
* 2 gota 3% uthull
* 2 gota ujë

Metoda e gatimit:
Përzieni ujin dhe uthullën, shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine, piper të zi të bluar dhe trazojini mirë që të treten kripa dhe sheqeri.

Marinadë ukrainase
Përbërësit:
* 2 gota salcë kosi
* 1 lugë gjelle një lugë rrënjë rrikë të grirë
* 1 lugë gjelle një lugë majdanoz të copëtuar
* 1 lugë çaji mustardë e përgatitur
* kripë dhe piper i kuq për shije

Metoda e gatimit:
Përzieni rrënjën e grira të rrikë, majdanozin e copëtuar, kripën dhe piperin e kuq në një mikser. Kombinoni salcë kosi dhe mustardë dhe bluajeni derisa të formohet një masë homogjene, shtoni përzierjen e rrikës dhe përzieni plotësisht.

Feniks
Përbërësit:
* 2 gota lëng molle
* 1 gotë raki (ose verë)
* 3 lugë gjelle lugë zarzavate të copëtuar të borzilokut
* 1 qepë
* 1 gjethe dafine
* 5 kokrra piper të zi
* 1 lugë çaji shafran i Indisë
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Përzieni lëng molle dhe raki, shtoni qepë të grirë hollë, borzilok të grirë, gjethe dafine, kokrra piper të zi, kripë dhe shafran i Indisë dhe trazojini.

Marinadë franceze
Përbërësit:
* Lëng prej 2 limonësh
* 1 gotë ujë
* 2 lugë gjelle lugë vaj vegjetal
* 1 karotë
* 1 qepë
* 1 lugë gjelle një lugë rrënjë selino të copëtuar
* 1 lugë gjelle një lugë bizele allspice
* kripë dhe cilantro për shije

Metoda e gatimit:
Qëroni, lani dhe copëtoni qepët dhe karotat. Sillni ujin të vlojë dhe shtoni karrota, qepë, selino të copëtuar, erëza dhe kripë. Ziejini në zjarr të ulët derisa karotat të jenë të buta. Pastaj derdhni lëng limoni dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia. Hidhni pak perime, shtoni zarzavate të koriandrit dhe përzieni. Ftoheni dhe tendosni marinadën e përfunduar. Hedhim marinadën mbi mish, e trazojmë dhe i hedhim sipër qepë të copëtuar dhe majdanoz dhe kopër.

Circe
Përbërësit:
* 1 gotë ujë
* 1/2 filxhan uthull vere
* 12 manaferra dëllinjë
* 1 lugë çaji koriandër
* kripë dhe piper i zi për shije

Metoda e gatimit:
Përzieni ujin dhe uthullën e verës, shtoni manaferrat e thërrmuara të dëllinjës, koriandrin, kripën dhe piperin e zi. Përziejini mirë.

Marinadë kiliane
Përbërësit:
* 2 gota pastë kumbulle qershi
* 1 gotë verë (për kumbullën e bardhë të qershisë - të bardhë, për kumbullën e qershisë së kuqe - të kuqe)
* 2 degëza tarragon
* 1 lugë çaji shafran i Indisë
* 1 pod piper djegës
* kripë për shije

Metoda e gatimit:
Holloni pastën e kumbullës së qershisë me verë dhe përzieni mirë derisa të formohet një masë homogjene. Shtoni degëzat e tarragonit, shafranin e Indisë, kripën dhe piperin e zier të copëtuar dhe përziejeni.

recetë Tasty_fast_deal

Ka shumë lloje të kësaj pjate. Ne të gjithë e njohim dhe e duam shashlikun e bërë nga mish derri, qengji, pulë, mëlçi (mëlçi, zemër), peshk, si dhe perime dhe kërpudha. Por çdo proces gatimi fillon me faktin se pjesët e përgatitura duhet të ngjyhen në marinadë. Nga çfarë të bëni dhe sa ushqim të mbani në të? Në të vërtetë, në fakt, nuk është produkti kryesor që e bën ushqimin kaq të shijshëm, por salca, në rastin tonë, marinimi i qebapit është tashmë një pjesë e madhe e suksesit.

Si të bëni një marinadë qebap

Marinada më e mirë e qebapit e çdo produkti është lëngu i limonit. Ata duhet të zëvendësojnë uthullën e zakonshme, dhe madje edhe mishi më i ashpër do të marinohet për ju. Në përgjithësi, mund të skuqet gjithsesi, vetëm i lyer me vaj dhe barishte. Por nëse e njomni qebapin në një përzierje të përshtatshme, do të bëhet shumë më lëng dhe e butë. Tani le të flasim se si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte.

Marinimi i Barbecue duhet të bëhet në qelqe, plastikë (tasat plastikë janë shumë të përshtatshëm në këtë drejtim madhësive të ndryshme), qeramikë. Kjo nuk mund të bëhet në enë alumini, pasi acidi reagon me metalin, jo vetëm që ndryshon shijen e pjesës së punës për keq, por gjithashtu mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.

Enët me ushqim të përgatitur duhet të jenë në frigorifer. Kjo është veçanërisht e vërtetë për marinadat e qumështit - bazuar në kos ose qebapë me bazë kefir. Ata përkeqësohen shumë shpejt pa frigorifer, në nxehtësi ata nuk mund të përballojnë as rrugën drejt vendit të ngjarjes dhe të prishin piknikun tuaj. Ndodh që ju duhet të marinoni mishin pikërisht në zonën e piknikut ku do ta gatuani. Në këtë rast, përdorni një qese plastike, duke e shtrembëruar më pas për të lëshuar ajër, ose një enë hermetike.

Kuzhinierët profesionistë besojnë se uthulla prish shijen e mishit, por ajo e "ruan" atë në mënyrë të përsosur, duke parandaluar që ajo të prishet edhe në nxehtësi. Dhe shija e tepërt e thartë mund të zbutet duke shtuar mustardë. Alsoshtë gjithashtu një ruajtës i mirë dhe do të zbusë edhe mishin shumë të fortë. Para se të marinoni qebapin, thjesht lyeni copat me mustardë dhe lërini për gjysmë ore. Pastaj hiqni tepricën dhe vendoseni në marinadën kryesore të gatshme. Pas pjekjes, shija e kësaj erëze nuk mbetet.

Nëse dëshironi të gatuani Barbecue nga mishi i ngrirë, atëherë mustarda do t'ju ndihmojë përsëri. Shkrini mishin në frigorifer në mënyrë që ta preni me thikë. Lyejini copat e përfunduara me mustardë dhe mbajini në të ftohtë për disa orë derisa të shkrihen plotësisht. Më pas, marinojeni si të ishte e freskët.

Dije se sa më shumë copa mishi të kesh, dhe sa më të mëdha të jenë, aq më shumë kohë do të duhet për të marinuar mishin për një qebap. Dhe në të ardhmen, dhe për të skuqur. Madhësia duhet të jetë e mesme, i gjithë produkti jo vetëm që duhet të skuqet mirë, por edhe të mbetet lëng brenda, ky është kuptimi i kësaj gjellë e shijshme... Pjesët katrore ose drejtkëndore me madhësi rreth 3-5 cm do të jenë të drejta.

Ekzistojnë gjithashtu sekrete se si të marinoni mishin për Barbecue. Për ta bërë atë më të ngopur me marinadë, duhet të copëtoni copat me një pirun në disa vende. Dhe mund ta zvogëloni kohën për marinimin e një qebapi me dy ose tri herë nëse e trazoni dhe gatuani vazhdimisht mishin me duart tuaja.

Nëse mishi që hasni është i ashpër, atëherë duhet të gatuani një qebap pak ekzotik dhe të pazakontë në zonën tonë me kivi, ose me ananas ose papaja të freskët. Këto fruta tropikale janë të afta të zbusin fibrat e proteinave. Por mbajeni mishin në lëngun e shtrydhur fllad nuk duhet të jetë më shumë se dy orë. Lëngu i shegës funksionon në mënyrë të ngjashme.

Anasjelltas, në mënyrë që mishi të mos bëhet shumë i ashpër gjatë procesit të marinimit, mos shtoni shumë acid - uthull, lëngje, verë. Nëse përdorni vaj, atëherë kombinimi optimal me ushqimet acidike është 1: 1.

Kur udhëtime të tilla në natyrë janë bërë prej kohësh një traditë e mirë për ju, dhe ju e dini saktësisht se si të marinoni një qebap të shijshëm, atëherë e dini që nuk mund të përzieni acidin me alkoolin: uthull ose lëng limoni. Nëse flasim për verën, atëherë përdoret e thatë: e bardhë për derrin dhe pulën, dhe të kuqe për viçin.

Para se të shtoni qepën në marinadë, përveç qërimit dhe copëtimit, është e domosdoshme ta bluani me duart tuaja në mënyrë që lëngu të dalë me bollëk. Nuk ka nevojë të jesh dembel dhe ta presësh këtë perime të madhe, sepse në këtë formë efekti i lëngut të qepës në mish do të jetë minimal. Por hudhra nuk mund të copëtohet shumë me një rende ose presë. Pritini atë në feta të holla përgjatë karafilit.

Receta për marinadë Barbecue

Tani i dini parimet themelore se si të përgatitni një marinadë, dhe tani ia vlen të shkruani disa receta për marinimin e një qebapi, sepse produkte të ndryshme kërkojnë dhe me përbërje të ndryshme... Dhe vetëm lëngu i limonit shkon me gjithçka. Dhe receta më e thjeshtë për mishin është të përzieni një gotë uthull, 1 qepë të madhe të copëtuar me barishte të grirë hollë, kripë dhe piper të zi ose erëza të tjera. Duhen dy orë për ta mbajtur mishin në një marinadë të tillë.

Si të marinoni mishin e derrit për Barbecue

Ky është qebapi më i provuar dhe i garantuar për të dalë. Si të marinoni mishin nëse nuk e keni bërë kurrë ose dëshironi të provoni diçka të re?

Marinada e qebapit të derrit mund të përgatitet sipas recetës në stil aziatik... Ngroheni 1 lugë mjaltë, shtoni 1 lugë. , 80 ml salcë soje, fshij rrënjën e xhenxhefilit të qëruar sa të bëhet 2 lugë çaji dhe pres 2 thelpinj hudhre. Pritini mishin në copa të mesme para se të njomni. Ju duhet të marinoni qebapin e derrit në përzierjen që rezulton të paktën brenda natës, dhe madje edhe më mirë për një ditë të tërë.

Qebab derri gjithashtu mund të bëhet në marinadë vodka. Për 1 kg mish, merrni 50 ml vodka, disa qepë të mëdha, erëza për shije (gjethe dafine, kripë, piper). Shtypni mishin e derrit të marinuar për 24 orë në frigorifer. Një opsion më i hollë për mishin e derrit është 250 ml verë e bardhë e thatë, majdanoz, shumë qepë, kripë dhe erëza.

Marinadë qebap pule dhe gjeldeti

Ju nuk duhet të merrni alkool si marinadë për qebapët e pulës ose gjeldetit, mishi i të cilit është i butë në vetvete. Provoni të shtoni lëngje frutash si agrume ose kajsi. Për 1 kilogram pulë, merrni 3-4 portokall të mëdhenj, shtrydhni lëngun dhe hiqni lëvozhgën, shtoni kripë, piper dhe piper.

Ju mund të diversifikoni qebapin e pulës në majonezë duke shtuar hudhër dhe erëza, apo edhe të përdorni vaj ulliri në vend të majonezës, shija do të jetë më e ndritshme dhe më e pasur. Kebabi i pulës marinohet shumë shpejt, dhe pavarësisht nga marinada - ky është një plus absolut i zgjedhjes në favor të mishit të shpendëve.

Në marinadën e kefirit për shpendët për një aromë delikate, provoni të shtoni nenexhik, cilantro, piper dhe kerri sipas dëshirës tuaj.

Një marinadë e shpejtë pule mund të bëhet duke përdorur recetën e mëposhtme për një kile mish. Merrni 1 gotë lëng limoni, gjysmë gotë mjaltë, 1-2 thelpinj hudhër. Përzieni dhe derdhni 250 ml salcë në një qese me copa pule (jo më shumë se 3 cm në madhësi), përzieni, lidhni dhe lërini në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Marinada e mbetur do të jetë e dobishme për të lubrifikuar skewels pule në hell.

Le të marinojmë në gjuhën kineze? Përzieni 150 g salcë soje, të njëjtën sasi vere të bardhë të thatë, 3 thelpinj hudhër të grirë, 3 cm rrënjë xhenxhefil të grirë, 3 lugë mjaltë, 1 lugë çaji piper të bluar dhe kripë për shije.

Marinada Barbecue qengji

Nga ky produkt përgatitet një shish kebab i vërtetë Kaukazian. Mishi i deleve ka një shije specifike, dhe nëse përgatitni përzierjen e marinimit gabimisht, ai vetëm do të intensifikohet. Sipas traditës, shumë perime i shtohen shish kebabit Kaukazian. Për 1 kg qengj, merrni një kile domate dhe të njëjtën sasi qepë, copëtoni, përzieni, spërkatni me kripë dhe erëza. Shtojini mishit të prerë në gotë dhe marinojeni për 4 orë.

Në Abkhazia, qebapi i qengjit është gatuar marinadë vere me adjika. Për 1 kg mish, merrni 1 gotë verë të bardhë të thatë, 4 lugë adjika pikante, 3 qepë të mesme, 2 thelpinj hudhër, kripë për shije dhe erëza. Prisni imët perimet, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve dhe derdhni mishin. Lëreni në frigorifer gjatë natës.

Për qengjin, një marinadë kos ose kefir është e përshtatshme, mishi do të dalë i butë dhe do të fitojë aromë e këndshme... Provoni gjithashtu opsionin e salcës së sojës. Thjesht derdhni copat e mishit, hudhrën dhe erëzat. Ju duhet të marinoni gjatë gjithë natës apo edhe një ditë, në varësi të asaj se sa e freskët është fileto.

Marinadë limoni: lëng nga 1 limon, 2-3 thelpinj hudhër, disa degëza nenexhik, 1 qepë, 4 lugë. vaj ulliri, piper i zi, kripë për shije.

Një tjetër recetë për marinadën e Barbecue të qengjit - thithni mishin për 6 orë në çaj të fortë, pastaj shpëlajeni, copëtoni copat me një pirun dhe marinojeni në qepë të prera shumë imët.

Si të bëni marinadë qebap viçi

Viçi përdoret më pak shpesh për tiganisje në qymyr, sepse pak e dinë se si të marinojnë mishin për Barbecue prej tij në mënyrë korrekte. Dhe receta e tij është mjaft e thjeshtë. Grini copa mishi nga të dy anët me një përzierje specash të bluar, qepë të prera imët (2-3 koka), derdhni 50 ml uthull. Qebapi i viçit marinohet nën presion, në enë qelqi ose qeramike për vetëm 2-3 orë në një vend të ftohtë nën presion.

Më shumë recetë e butë marinada për qebapin e viçit merret në bazë të verës. Tradicionalisht, mishi i errët kombinohet me verën e kuqe. Përzieni një gotë verë të kuqe të thatë me 4 qepë të prera hollë dhe 3 thelpinj hudhër të copëtuar. Shtoni kripë dhe piper të kuq për shije. Marinoni fileton e lopës për 3-5 orë.

Në marinadën e kefirit, viçi duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 6 orë. Për një gotë kefir, merrni 1 qepë të copëtuar imët, kripë dhe erëza për shije. Të gjitha pjesët e qebapit të mishit duhet të zhyten plotësisht në kefir.

Dhe opsioni më i lehtë është një marinadë me sode, ose më mirë, me shumë gaz ujë mineral... Fshijeni viçin me kripë dhe erëza për 20 minuta, pastaj shtoni sode të mjaftueshme për të mbuluar copat. Lëreni në të ftohtë për 6 orë. Para gatimit të qebapit të viçit, shtoni pak kripë dhe fërkojeni me erëza në mënyrë që të mos dalë e butë.

Marinadat e qebapit të peshkut

Një qebap me peshk ose ushqim deti nuk ka nevojë të marinohet për më shumë se 45 minuta, në mënyrë optimale 10-20, përndryshe peshqit do të copëtohen pikërisht në hell. Gjithashtu, mos përdorni uthull për këtë qëllim. Opsioni më i mirë- lëng limoni, vaj ulliri, verë e bardhë. Mund të shtoni unaza të mëdha qepësh.

Kebab i shijshëm marinoj sturgeon në salcë kosi. Pritini 2 qepë dhe përzieni me 1 kg copë peshku. Sezoni me kripë dhe piper. Derdhni salcë kosi dhe përzieni. Marinojeni jo më shumë se 15 minuta.

Shashliku i troftës përgatitet në të njëjtën mënyrë, por kosi zëvendësohet me lëngun e 2 limonëve. Mund të marinoni peshk deri në dy orë në frigorifer.

Gjithashtu, çdo peshk marinohet në një përzierje me një prekje aziatike. Qëroni dhe grini një rrënjë të vogël xhenxhefili, përzieni me një gotë salcë soje dhe lëng portokalli... Shtoni piper të zi për shije. Kjo sasi marinade qebapi është e mjaftueshme për 2 kg peshk.

Nëse, megjithatë, përveç uthullit, nuk keni gjetur asgjë në fermë, përzieni atë (6 lugë për gjysmë kilogram peshk) me mjaltë (5 lugë), ngrohni marinadën. Pritini 2 copa piper të nxehtë në unaza dhe shtojini në një tigan, zëvendësojini me erëza të tjera për shije.

Si të bëni turshi perime dhe kërpudha për Barbecue

Qebap perimesh është një shtesë e shkëlqyeshme për qebapin e mishit ose një pjatë të veçantë. Shtë përgatitur nga e kuqja piper zile, qepë, patate, domate, patëllxhanë, kunguj të njomë, kërpudha dhe madje edhe kunguj. Rekomandohet të kriposni patëllxhanët para përdorimit dhe t'i mbani për rreth gjysmë ore në mënyrë që hidhërimi të dalë. Brokoli, për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të ndritshme, duhet të fshiheni në ujë të valë për jo më shumë se 3 minuta. Misri zihet në ujë për 5 minuta. Pjesa tjetër e perimeve gatuhen ashtu siç janë. Sa për turshi perimet varet nga ngurtësia e tyre, më e madhja është një ditë.

Një nga më të receta te thjeshta marinada e qebapit të perimeve është një përzierje e 3 lugë vaj ulliri, lëng gjysmë limoni, piper i zi dhe kripë. Provoni rigon dhe borzilok për një prekje mesdhetare. Ju duhet të marinoni perimet për rreth një orë.

Ne ju sugjerojmë të zëvendësoni lëngun e limonit me Uthull balsamike... Ne marrim recetën e mëposhtme: 150 ml vaj ulliri, 70 ml uthull balsamike, 3 thelpinj hudhër, barishte të thata, kripë, piper për shije.

Marinadë për qebap perimesh mund të bëhet më ushqyese nga majoneza. Receta gjithashtu nuk është e komplikuar, shumë e shijshme dhe aromatike. Përzieni 250 ml majonezë me një lugë çaji shafran i Indisë dhe të njëjtën sasi shafrani.

Marinadë për Barbecue champignon (për 1 kg kërpudha): 3 lugë vaj vegjetal, 3 lugë salcë soje, 1 lugë çaji piper të bardhë, 1 lugë çaji fara qimnon. Përgatitni përzierjen, derdhni kërpudhat, përzieni dhe marinoni për 2 orë në frigorifer.

Receta kombëtare për marinadat e Barbecue

Receta ruse për qebapët në kvass përgatitet në një marinadë me shtimin e mjaltit dhe qepëve. Për 1 kg mish, merrni 300 ml kvass (të thartë), të njëjtën sasi uji, 1 lugë gjelle mjaltë, 1 qepë të madhe, kripë dhe piper. Përzieni dhe marinoni mishin.

Marinadë orientale me kos: 8 lugë kos pa sheqer, lëng nga një limon, 1 lugë vaj, 3 thelpinj hudhre të copëtuara, 3 cm xhenxhefil të copëtuar, 1 lugë gjelle shafran të Indisë, koriandër, gjysmë lugë piper të kuq të bluar dhe kripë për të shijuar.

Përgatitni Barbecue të mishit dhe shpendëve në armenisht në një bazë marinade me limon dhe raki. Kombinoni shumë qepë të copëtuara, kopër, cilantro, karafil të bluar, lëvore dhe tul të një limoni. Hidhni 2 lugë raki dhe të njëjtën sasi uthull rrushi.

Qebapi Uzbekisht është bërë tradicionalisht me një përzierje të lëngut të limonit dhe ujë mineral... Shtoni qepë, kripë dhe erëza, barishte të prera hollë në këtë bazë. Mishi është i kalitur në shtresa dhe derdhet me një marinadë nga dy përbërësit e mësipërm.

Një marinadë indiane për qengjin, pulën ose gjelin e detit duhet të bëhet kështu: një gotë kos, 5 lugë vaj vegjetal, një lugë çaji pluhur kerri dhe fara qimnon, një çerek lugë çaji secila. shafran i Indisë i bluar dhe piper i zi, disa centimetra rrënjë xhenxhefili të copëtuar imët.

Qebapët bavarezë mund të marinohen me një përzierje prej 250 ml vaj vegjetal, 3 lugë mustardë të thatë, 2 lugë uthull 3%, 4 karafil hudhër, 1 lugë. piper i zi i bluar, 1 lugë. borzilok dhe 1 lugë gjelle. borzilok i freskët i copëtuar.

Provoni të bëni një marinadë pikante franceze nga mustarda Dijon me lëng limoni, vaj ulliri dhe mjaltë.

Vera vazhdon, dhe ka ende një verë indiane dhe një shtator të ngrohtë përpara ... Ka shumë arsye për t'u bërë bashkë në natyrë me miqtë. Dhe çfarë pikniku pa Barbecue?! Më parë në Bambino Story ne ju thamë për. Çdo gjë është e rëndësishme në këtë pjatë: mishi, procesi i gatimit, salcat dhe, natyrisht, marinada. Si të marinoni siç duhet në mënyrë që të jetë lëng dhe i butë? Ne do të flasim për këtë me ju.

Si të marinoni mishin e derrit

Disa fjalë pse nevojitet fare një marinadë. Disa njohës argumentojnë se vetëm mishrat e ashpër si qengji ose dreri duhet të marinohen, ndërsa mishrat e butë thjesht mund të priten në copa dhe të skuqen. Sigurisht, ju mund t'i përmbaheni këtij rregulli, por gjithashtu shumë ekspertë janë të prirur të besojnë se mishi i marinuar rezulton të jetë më lëng për faktin se marinada e mbron atë nga djegia dhe nuk lejon që lëngu i mishit të rrjedhë jashtë. Përveç kësaj, në një marinadë pikante, mishi bëhet i butë dhe gatuhet shumë më shpejt, dhe gjithashtu është më e lehtë për trupin të tretet, gjë që, siç e shihni, është e rëndësishme.
Pra, si të marinojmë mishin në mënyrë të shijshme? Ka kaq shumë përgjigje për këtë pyetje sa ka njerëz që kanë marinuar mish për Barbecue të paktën një herë në jetën e tyre. Të gjithë kanë recetën e tyre, dhe për gustatorët, marinada është përgjithësisht një krenari e veçantë!
Para se të kaloni në recetat e marinadës, le të përmendim disa rregulla duke iu përmbajtur të cilave lehtë mund të përgatitni një marinadë të shijshme për qebapin tuaj:

• Gatuani marinadën vetëm në enë qelqi, plastike ose qeramike dhe mos përdorni kurrë tasa metalikë. Meqenëse acidi në marinadë do të gërryejë metalin dhe do t'i japë mishit një shije të pakëndshme.
• Pasi të keni mbushur mishin me marinadë, sigurohuni që ta vendosni në frigorifer, mos e lini në dhomë, sepse marinada mund të bëhet e thartë.
• Për të marinuar shpejt mishin për Barbecue, prerë atë në copa të vogla, kështu që do të thith më shpejt.
• Në mënyrë që mishi të jetë më i ngopur me marinadë, shpojeni atë me një pirun në disa vende.
• Nëse marinoni mish të fortë, vendosni ananas, kivi, papaja në marinadë - këto fruta, për shkak të acidit të frutave që përmbajnë, do të zbusin proteinën. Thjesht mos e marinoni mishin për më shumë se 2 orë!
• Për të shmangur ngurtësinë e mishit pas marinimit, vëzhgoni proporcionet e përbërësve acidikë në marinadë - nuk duhet të ketë shumë prej tyre. Shtoni sasi të barabarta të acidit dhe vajit vegjetal.
• Nëse jeni duke marinuar mish jashtë, përzieni të gjithë përbërësit në qese pasi të lini ajrin jashtë.

Tani është koha për të folur për marinadat. Në këtë artikull, ne do të shkruajmë disa mënyra se si të marinojmë mishin e derrit, pasi është ky lloj mishi që është më i zakonshmi në mesin e qebapëve në vendin tonë.

• Receta klasike e marinadës përfshin vaj vegjetal, uthull, barishte të copëtuar dhe mustardë Dijon. Derri në këtë recetë pritet në copa të vogla dhe lyhet me mustardë. Pastaj, në një tas të thellë, kombinoni vajin, uthullën dhe barishtet. Zhytni copat e grira me mustardë në përzierjen që rezulton dhe lërini në frigorifer për 6 - 8 orë.
• Një marinadë me salcë soje konsiderohet universale për mishin. Për të marinuar mishin e derrit për hell në këtë mënyrë, përdorni salcë soje, vaj luledielli, përzierje qimnon dhe erëza të skarës. Përziejini të gjithë përbërësit, vendosni copat e derrit në marinadë dhe lërini në të ftohtë për 3 deri në 4 orë.

ajo receta klasike... Por le të flasim se si të marinojmë mishin e derrit në një mënyrë të veçantë. Për të mos i pëlqyer të gjithë të tjerët. Për të qenë origjinale dhe e shijshme. Bëni limon, shegë ose marinada ruse!
Në zemër të marinadë limoni- lëng limoni, lëvorja e tij, vaj ulliri, nenexhik i freskët, rigon. Lëngu i limonit është i ngjashëm me uthullën në veprim mbi mishin, kështu që nëse nuk jeni tifoz i uthullit, mos ngurroni ta zëvendësoni me lëng limoni: mishi do të jetë i butë dhe shija e tij është e pazakontë.
Marinada ruse përgatitet me kvass, qepë dhe mjaltë. Por për marinadën e shegës (për 1 kg mish) keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• lëng shege - 200 ml
• verë e kuqe e thatë - 200 ml
• hark - 2 koka
• vaj perimesh - 3 lugë. lugë
• lëng limoni - 5 lugë lugë
• piper i zi i bluar, hopla suneli - për shije

Përziejini të gjithë përbërësit dhe thithni mishin në përzierjen që rezulton, duke e lënë atë në frigorifer për disa orë.
Ekzistojnë gjithashtu receta për marinadat, të cilat bazohen në produktet e fermentuara të qumështit - kefir, kos dhe kos. Shtoni hudhër, shafran i Indisë, karafil, kardamom, kanellë, piper të kuq, lëng limoni ose limoni sipas shijes tuaj. Dhe çdo herë që merrni marinada të reja!

Si të marinoni shpejt mishin

Shpesh ndodh që ne do të bëjmë Barbecue spontanisht, dhe pastaj lind pyetja: "Si të marinojmë shpejt mishin". Në fund të fundit, është e nevojshme që ajo të jetë e ngopur mirë, dhe qebapi rezulton të jetë i butë. Në këtë rast, çdo recetë e bazuar në majonezë dhe mustardë është e përshtatshme, sepse majoneza, për shkak të uthullit të përfshirë në përbërjen e saj, zbut mirë mishin, vaji vegjetal parandalon që mishi të mos fryhet, dhe mustarda jep një shije të veçantë pikante.
Për gatim marinadë pikante për mish derri, merrni:

• qepë - 0.5 kg
• çdo vaj vegjetal - 2 lugë. lugë
• majonezë - 400 g
• mustardë - 2 lugë. lugë
• erëza

Kaloni qepën përmes një mulli mishi, përzieni me të gjithë përbërësit dhe vendoseni mishin në marinadën e gatuar për 2 orë. Qebapë me lëng dhe bon oreks!