Harengë me qepë në një kavanoz. Harengë e marinuar në uthull

Mund të përdoret çdo harengë. Megjithatë, për ta zgjedhur atë, duhet të zotëroni një art të veçantë. Për të mos blerë një produkt të prishur:

Harenga duhet të blihet nga një vend i besueshëm.
Duhet të jetë pa gërvishtje, dëmtime dhe pika "të ndryshkura".
Barku është argjendi i lehtë, dhe pjesa e pasme është e errët, e zezë dhe blu.
Lëngu i kuq nuk duhet të depërtojë nga peshku.
Shijoni shëllirë nëse është e mundur. Ndjeni kripën e tepërt dhe shijen e acidit - mos e blini produktin.
Gjithashtu, shmangni harengën e vjetëruar nga vitrina, peshku duhet të jetë gjithmonë në shëllirë.
Dhe pasi të keni blerë një harengë, kërkoni shitësit të spërkasë pak shëllirë në një qese me harengë.

Le të fillojmë gatimin, me uthull dhe vaj, recetë hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

Harengë - 2 copë

Qepë - 2 copë

Uthull - 3 lugë

Vaj vegjetal i rafinuar - për përgatitjen e ushqimeve për shije

Qepe te njoma- disa degëza (mund të ngrihen)

Për të përgatitur një harengë të shijshme të ftohtë me qepë, uthull dhe vaj

1. Para së gjithash, pastroni, lani dhe copëtoni qepët me trashësi rreth 3 mm në gjysmë unaza. Vendoseni në një enë të thellë, shtoni uthull, derdhni ujë të nxehtë dhe përzieni. Ujë i nxehtë në qepë do të heqë mprehtësinë, do ta bëjë atë më të butë dhe më të butë. Lëreni qepën të marinohet duke e trazuar herë pas here. Qepët mund të kalojnë një kohë të pakufizuar në marinadë, nga 10 minuta në 2 orë. Vetëm mos harroni ta trazoni.

2. Ndërkohë, le të kujdesemi për harengën. Tani ka shumë polemika nëse është e nevojshme ta lëmë lëkurën e saj. Unë ende i përmbahem faktit se është më mirë të hiqni filmin, atëherë lëkura e peshkut do të jetë më e butë. Pra, përgjatë shpinës nga koka në bisht, do të bëjmë një prerje të cekët gjatësore, kështu që do të jetë më e lehtë për të hequr lëkurën. Më tej nga koka ose bishti, pasi është më e përshtatshme për kë, ne do ta shpojmë lëkurën dhe ngadalë do të fillojmë ta tërheqim atë në drejtim të kundërt. Ne do të përpiqemi ta heqim atë me një lëvizje.

3. Hapni butësisht barkun në mënyrë që të mos dëmtoni të brendshmet.

4. Peshkut i nxjerrim havjarin ose qumështin, ia presim kokën menjëherë pas mbulesave të gushës, bishtin afër pendës bishtore dhe 5 mm të barkut nga të dyja anët.

5. Më pas e ndajmë peshkun në dy fileta duke shkëputur kurrizin.

6. Lani mirë filetot, duke pastruar zgavrën e brendshme të filmit të errët që mbulon muret e peshkut. Hiqni të gjitha kockat e mëdha bregdetare dhe, nëse është e mundur, kockat e vogla të dukshme përgjatë shtyllës kurrizore. Thaji filetot me një peshqir letre.

7. Hiqni qepët nga marinada, shtypini me duar në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë xhami dhe vendosini në një enë për servirje me harengë. Pritini harengën në feta rreth 1 cm të trasha.

Nëse gjeni kocka gjatë prerjes, hiqni ato... Vendoseni harengën në një pjatë, duke i dhënë formë peshkut. Edhe pse kjo është për estetët. Pjesët mund t'i renditni në pjatë sipas dëshirës.

9. Përzieni në një enë të thellë vaj perimesh rreth 30-50 gram (sipas shijes) me 1 luge uthull dhe hidhni harengen me kete salce. Prisni imët qepën e gjelbër dhe sipër spërkatni peshkun.

Harenga me qepë, uthull dhe vaj është gati dhe mund të shërbehet.
Gjatë gatimit meze të ftohtë nga harenga, mund të vendosni për të gatuar patate me uniformat e tyre, ose mund t'i gatuani mikrovalë... Kjo do të zgjasë rreth 10-12 minuta. Shërbejini patatet e nxehta si pjatë anësore me meze.

Një festë e rrallë është e plotë pa harengë. Shërbehet si një pjatë e pavarur ose përdoret për të krijuar sallata, sanduiçe dhe ushqime. Mund të blini peshk të gatshëm, por nuk është aspak e vështirë të gatuani harengën turshi në uthull vetë, në shtëpi.
Sekreti i kujtdo Ushqim i shijshëm shumë e thjeshtë, konsiston në përzgjedhjen e saktë të përbërësve dhe në respektimin e rreptë të recetës. Prandaj, para se të kaloni në metodat e përgatitjes, duhet të kuptoni se si të zgjidhni peshkun e duhur për turshi.

Sipas shumë amvise, për të gatuar harengë të shijshme në uthull, është më mirë t'i kushtoni vëmendje varieteteve të Paqësorit ose Atlantikut. Fakti është se mishi i jetës detare shpesh përmban substanca të dëmshme dhe toksike, dhe ato oqeanike janë më të sigurta.
Përveç habitatit, ia vlen t'i kushtohet vëmendje kritereve të tjera. Është më mirë të anashkaloni sportelet me harengë të prerë, pasi ajo mund të jetë e ndenjur, dhe të zgjidhni një ekzemplar të përshtatshëm nga ato të plota. Shenjat e produkteve me cilësi të mirë janë:

madhësi e madhe, anët e rrumbullakosura dhe shpina e trashë;
elasticiteti i trupit;
mungesa e njollave dhe dëmtimit në lëkurë (nëse mbulesa me luspa prishet, kjo nuk do të ndikojë në cilësi);
gushë me një nuancë të kuqe të errët;
sy të fryrë, me shkëlqim, pa filma dhe mjegull;
fins ngjitur;
erë normale, pa hidhësi apo kalbje.

Në një shënim. Besohet se meshkujt janë shumë më të shijshëm se femrat. Ju mund të përcaktoni seksin e një individi duke i kushtuar vëmendje kokës së tij në pjesën ku ndodhet goja. Tek meshkujt ka formë të zgjatur, kurse tek femrat është e rrumbullakosur.

Pas blerjes së një kufome të përshtatshme, duhet të mendoni për përbërës të tjerë për marinadën. Zgjidhni llamba të forta, të mesme. Lejohet të merret si një "rrepë" e zakonshme në një lëvore të artë, dhe një varietet i bardhë ose i kuq.

Për turshi ju duhet uthull i zakonshëm, tavolinë, (jo esencë!), dhe mund të përdorni edhe uthull rrushi. Nuk rekomandohet marrja e varietetit të mollës për shkak të erës së saj specifike.

Receta klasike për harengën në uthull dhe qepë

Për të bërë harengë klasike në uthull me qepë në shtëpi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

karkasë peshku;
3-4 qepë;
Gjethe dafine;
kokrra piper;
uthull tavoline 9%.

Procedura e funksionimit:

Ndani kokën nga kufoma, prisni bishtin dhe pendët.
Përdorni një thikë për të hapur barkun dhe për të hequr të brendshmet dhe më pas hiqni lëkurën.
Hiqni me kujdes kreshtën duke ndarë anët e kufomës.
Zgjidhni kocka të vogla nga pulpa. Për këtë, është më mirë të përdorni piskatore.
Lani filetot në ujë të ftohtë, pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tas të thellë.
Qëroni rrepat e qepës, i prisni në gjysmë unaza dhe i shtoni peshkut.
Holloni acidin me ujë në një raport 1: 3 dhe derdhni mbi harengë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht produktin.

Kjo përfundon procesin e gatimit të harengës së kripur me uthull dhe qepë. Tani duhet të marinohet për 6-8 orë dhe më pas mund ta kulloni lëngun dhe ta servirni.

Këshilla. Për ta bërë peshkun veçanërisht të butë dhe të butë, para se ta marinoni, fillimisht mund ta njomni në qumësht për 40-50 minuta.

Harengë pikante në uthull me qepë

Për të ndikuar në mënyrë të favorshme shijen e peshkut, nuk mjafton vetëm të rregulloni harengën me uthull dhe të shtoni qepë në të. Për krijimin meze origjinale do të kërkohen erëza të ndryshme.

Për të bërë një meze të lehtë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

karkasë peshku;
një palë qepë;
acid acetik;
15-20 g fara sinapi;
kokrra piper;
80-100 g sheqer;
një përzierje e bimëve;
bishtaja e specit të nxehtë;
erëza të përshtatshme.

Renditja:

Së pari ju duhet të bëni një marinadë: shtoni acid në një tenxhere me ujë dhe vendoseni në zjarr. Lëngu duhet të merret në një sasi të tillë që të jetë e mjaftueshme për të mbuluar pjesët e prera të punës.
Kur uji i acidifikuar të vlojë, shtoni erëza, speca djegës të grirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-4 minuta dhe më pas hiqeni enën nga zjarri dhe ftohni marinadën.
Ndërsa masa pikante është duke u ftohur, përgatitni peshkun: prisni kokën, ndani bishtin, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e vogla, lani dhe prisni në copa.
Qëroni qepët dhe grijini në gjysmë unaza, më pas përziejini me filetot dhe vendosini në një enë plastike ose kavanoz qelqi.
E rregullojmë harengën me përbërjen e përgatitur dhe e vendosim në frigorifer.

Pas 10-12 orësh, peshku do të jetë gati për t'u ngrënë. Është e nevojshme të kulloni lëngun prej tij, nëse dëshironi, ta rregulloni me vaj vegjetal dhe spërkatni me një qepë të gjelbër.

Harengë me qepë në vaj dhe uthull

Për të marinuar shpejt dhe shijshëm harengën, ata përdorin jo vetëm acid acetik, por edhe yndyrë bimore të rafinuar.

Për të përgatitur një pjatë në këtë mënyrë, do t'ju duhet:

karkasë harenge e kripur;
disa qepë të forta;
acid acetik për shije;
30-50 g sheqer të grimcuar;
kokrra piper;
erëza për peshk;
50-70 ml vaj vegjetal pa erë.

Sekuenca e gatimit:

Qëroni qepët, lani dhe pritini në gjysmë unaza.
Palosni fetat në një enë, spërkatni me sheqer dhe më pas derdhni përzierjen e acidit dhe ujit, në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen.
Ndani kokën, bishtin, pendët nga trupi, qëroni dhe hiqni të brendshmet.
Hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e vogla, më pas shpëlajeni pulpën dhe priteni në pjesë. Nëse është shumë i kripur, zhyteni në ujë për një çerek ore.
Përzieni fileton me qepët turshi pa e kulluar lëngun, shtoni vaj vegjetal dhe dërgojeni në frigorifer.

Peshku i përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet pas 45-50 minutash, por në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me marinadë, është më mirë ta lini të qëndrojë për të paktën 3 orë.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Ju mendoni, harengë dhe qepë, çfarë është kaq e vështirë për këtë? Por jo! Për ta bërë atë veçanërisht të shijshëm, duhet të provoni pak dhe të dini disa nga hollësitë për të cilat do t'ju tregoj sot.
Sot rezulton se ka nje numer i madh i Receta për përgatitjen e kësaj pjate. Disa amvise e servirin harengën me qepë, të tjera me gjalpë, të tjera me salcë vere, madje edhe hudhër. Në përgjithësi, siç mund ta shihni, ka dhjetëra, nëse jo qindra, opsione. Sot do t'ju tregoj klasiken më të thjeshtë dhe recetë e lirë- harengë me qepë dhe uthull dhe vaj.
Kjo harengë mund të shërbehet tryezë festive ose merrni me vete në një piknik. Por këtu ka edhe nuanca. Nëse planifikoni t'i trajtoni mysafirët me të, atëherë përgatiteni paraprakisht dhe ujisni me vaj pak para se ta shërbeni. Epo, nëse do ta merrni me vete, atëherë mënyra më e mirë do të ishte ta vendosni në një kavanoz dhe ta derdhni menjëherë në vaj, kështu që do të marinohet shtesë. Harengë e kripur përdoret shpesh në sallata dhe meze. përgatiteni, për shembull, është e shijshme, e bukur dhe festive.

- harengë - 1 pc.,
- qepë - 1 copë,
- sheqer - 1 lugë,
- uthull - 2 lugë gjelle,
- vaj i rafinuar vegjetal - 7-8 lugë gjelle.

Si të gatuaj nga një foto hap pas hapi

Para së gjithash, marinoni qepët. Për ta bërë këtë, qëroni atë, lajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni në gjysmë unaza.

Më pas vendosni qepën në një enë të thellë, shtoni sheqerin, uthullën dhe mbulojeni me të ngrohtë ujë i pijshëm... Lëreni të marinohet ndërsa punoni me harengën. Por në të njëjtën kohë, përzieni periodikisht.

Tani zbrit te harenga. Së pari, pastroni atë lëkurë e hollë... Për ta bërë këtë, bëni një prerje përgjatë kreshtës. Në bazën e kokës ose të bishtit, cilado që është më e përshtatshme për ju, kapeni lëkurën me thikë dhe tërhiqeni në drejtim të kundërt.

Prisni më pas kokën, bishtin dhe pjesën e poshtme të barkut, nga ku merrni të gjitha të brendshmet. Nëse harengën me havjar ose qumësht, mos e hidhni, gatuajeni me peshk, do të jetë shumë e shijshme. Më pas ndajeni me kujdes harengën nga kreshta. Hiqni të gjitha kockat nga filetoja, qëroni nga filmi i zi dhe lani me ujë të rrjedhshëm.

Pas kësaj, çfarëdo harenge të jetë, pak e kripur ose fort selen, duhet të ngjyhet në ujë për 5-7 minuta.

Këtu harenga është njomur, dhe qepa është turshi.

Më pas, lani përsëri harengën mirë dhe thajeni me një peshqir letre. Më pas e presim në feta jo më shumë se 1 cm të trasha.

Shtrydhni me duar qepët nga marinada dhe vendosini në enën në të cilën planifikoni të shërbeni meze.

Sipër qepës e rregullojmë bukur harengën.

E spërkasim me qepë të njoma të grira hollë.

Dhe pak para se ta shërbeni, hidhni vaj vegjetal mbi harengën. Ju këshillojmë gjithashtu të mbani parasysh recetën e shijshme

Qepët turshi janë një shtesë interesante dhe origjinale për shumë pjata. Sot do t'ju tregojmë se si të marinoni një qepë harengë në mënyrë që peshku të jetë tepër i shijshëm, pa hidhërim dhe erë të pakëndshme qepë.

Si të marrim qepë për harengë nën një pallto leshi?

Përbërësit:

qepë - 3 copë;
uthull tryezë - 3 lugë gjelle. lugë;
sheqer i imët - 2 lugë;

Përgatitja

Merrni qepë të mesme, i qëroni dhe i prisni në kubikë shumë të vegjël. Më pas vendoseni në një enë dhe përvëloni me ujë të nxehtë. Kullojeni lëngun me kujdes, hidheni uthull tavoline dhe ujë të filtruar. Pas kësaj, shtoni pak sheqer të imët, përzieni dhe lëreni qepën të marinohet për rreth 25 minuta, duke e vendosur në frigorifer. Më pas, e palosim në një napë, e shtrydhim dhe e përdorim për të përgatitur një sallatë.

Një recetë e shpejtë me qepë turshi për harengën

Përbërësit:

qepë - 3 copë;
uthull tryezë - 3 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2 lugë;
- 1 lugë;
ujë të filtruar - 6 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Receta për qepët turshi për harengën është mjaft e thjeshtë, ne pastrojmë perimet, e presim në gjysmë unaza të holla dhe e shpëlajmë nën ujë të ftohtë. Më pas e vendosim në një enë, e mbushim me uthull, e hollojmë me ujë të ftohtë, i hedhim sheqer dhe i hedhim pak mustardë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni qepën të marinohet për rreth 10 minuta. Pas kësaj e përdorim për sallata ose thjesht si meze të lehtë.

Si të marrim një turshi të shpejtë për harengë?

Përbërësit:

qepë - 2 copë;
sheqer - 1 lugë;
kopër e freskët për shije;
ujë - 200 ml;
acid acetik - 5 lugë.

Përgatitja

Përpara se të turshini qepët për harengën në uthull, merrni qepët e bardha dhe të kuqe dhe qëroni ato. Pas kësaj, presim qepët në gjysmë unaza të holla dhe përvëlojmë me ujë të valë. Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë të ftohtë në një tas, shpërndani sheqerin në të dhe derdhni uthull. Shpëlajeni koprën, tundeni, copëtoni imët dhe hidheni në marinadë. Në një tas të gjerë vendosim qepën e grirë dhe e mbushim me masën e përgatitur. E lëmë për 30 minuta dhe më pas e spërkasim harengën e përgatitur dhe e servirim gjellën në tavolinë.

Si të piqni qepë për harengë me limon?

Përbërësit:

qepë - 1 pc.;
limon - 1 pc.;
ujë i filtruar - 50 ml;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. luge;
kripë - një majë;
sheqer i imët - një majë;
piper i bardhë i bluar - një majë.

Përgatitja

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni në gjysmë unaza të holla. Vendoseni në një enë, spërkatni me piper të bardhë dhe përzieni mirë me duart tuaja. Lajmë limonin, e presim në dy gjysma dhe njërën e qërojmë dhe e grijmë në rende të imët. Shtrydhni të gjithë lëngun nga limoni i mbetur. Hidhni ujë në një lugë, ngrohni deri në 70 gradë dhe shpërndani në të sheqerin e imët dhe kripën. Hidhni vaj vegjetal në tretësirën e përgatitur, të shtrydhur fllad lëng limoni dhe zarzavate e grimcuar. Mbushni qepën marinadë të nxehtë dhe lëreni për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Pas kohës së caktuar e hedhim në një kullesë dhe kur të kullojë i gjithë lëngu e vendosim në një sallate të bukur dhe e servirim në tryezë me harengë pak të kripur.

Metodat e përshkruara më sipër për turshinë e qepëve për harengë konsiderohen më të thjeshtat, më të përballueshmet dhe më të shpejtat. Sidoqoftë, gjithmonë mund të tregoni imagjinatën tuaj, të eksperimentoni dhe të diversifikoni shijen e marinadës duke shtuar një shumëllojshmëri erëzash për shijen tuaj. Për shembull, një majë kanelle, rigon ose një gjethe e thjeshtë dafine do t'i japë një shije të pazakontë dhe pikante qepës.

Përgatitja: 20 minuta

Receta për: 4 porcione

Përshëndetje të dashur lexues. Nuk është e vështirë të blesh një harengë, por të marrësh rostiçeri e shijshme, blej një harengë të tërë të kripur lehtë, me kokë dhe e turshi vetë. Po, duhet të kallajoni, të qëroni peshkun, të përgatisni qepët, por harenga e marinuar me uthull dhe qepë është fantastike e shijshme. Marinata është e thjeshtë dhe ju nevojiten vetëm qepë, uthull, vaj luledielli. Është e rëndësishme që meze të përgatitet shpejt. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, harenga do të marinohet, dhe kush refuzon të hajë me patate dhe harengë.

Zgjedhja e harengës së duhur

1. Kur blini harengë, kushtojini vëmendje ngjyrës së kufomës. Barku duhet të jetë i lehtë, pjesa e pasme edhe me ngjyrë të errët. Lëkura duhet të jetë me shkëlqim.

2. Kufoma e peshkut duhet të jetë e paprekur, pa dëmtime, mishi duhet të jetë i fortë dhe jo i shtrirë. Sa më i madh të jetë peshku, aq më i trashë dhe më i shijshëm do të jetë.

3. Nuk duhet të ketë njolla të verdha në harengë. Prania e vijave të verdha tregon se peshku nuk është freskia e parë. Ajo do të ketë ERE e keqe dhe shije.

Në faqen tonë të internetit mund të njiheni me recetat se si të kriposni peshkun:

Unë nxitoj t'ju tregoj se si të turshi harengë në shtëpi.

Përbërësit

Harengë - 1 pc.
Qepë me llambë - 2 copë.
Uthull - 2 lugë gjelle. lugët.
Vaj luledielli - 4 lugë lugët