Si të gatuaj Barbecue nga mëlçia. Skelat e mëlçisë së viçit

Pershendetje te gjitheve! Sot do të shkojmë në një piknik me një Barbecue të pazakontë. Qebapi i mëlçisë së viçit është një pjatë pikniku e shëndetshme dhe e kënaqshme. Për një ndryshim, ndonjëherë mund të gatuani nga mëlçia, apo jo? Në hell po përgatiten hellet e mëlçisë. Lëngësia e qebapit varet tërësisht nga koha e gatimit. Dashamirët e skarës së mëlçisë e dinë me siguri se sa e butë mund të dalë kjo pjatë në vetëm 5 minuta.

Opsionet e gatimit të Barbecue mëlçi viçi shumë. Piqet në “shoqëri” me yndyrë, proshutë dhe sallo, si dhe me perime të ndryshme. Unë nuk jam adhuruese e yndyrës së pjekur në skarë, ndaj nuk guxova të kombinoja mëlçinë me këtë produkt me shumë kalori. Gjithçka është e thjeshtë me ne: një mëlçi e kalitur me erëza Barbecue në një marinadë me majonezë.

Do t'ju duhet: mëlçi viçi i ftohtë, erëza për Barbecue dhe majonezë kosi.

Lironi të brendshmet nga damarët dhe priteni në copa të vogla, të përshtatshme për t'u futur në hell. Vendoseni në një tas të përshtatshëm për marinim.

Sezoni me erëza. Nëse erëza përmban kripë, atëherë kriposja e mëlçisë nuk është e nevojshme. Kështu ndodhi në rastin tonë.

Shtoni copat e mëlçisë me majonezë dhe përzieni plotësisht. Lëreni të marinohet për disa orë.

Mëlçia turshi "vishet" në hell - 5-6 copë secila.

Dërguar në qymyr të nxehtë. E skuq mëlçinë në skarë për 5 deri në 10 minuta. Rrotulloni hellet vazhdimisht duke skuqur derisa qebapi të jetë gati.

Një rregull i rëndësishëm për gatimin e qebapëve të mëlçisë është që të mos thaheni shumë! Çfarëdo që të ndodhë, mos e rritni kohën e skuqjes. Mëlçia gatuhet shumë shpejt. Mjafton që një i rritur të gatuajë një Barbecue në 5 minuta, dhe për fëmijët, ju mund ta mbani mëlçinë në qymyr për 10 minuta.

Skelat e viçit janë gati! Një pjatë pikniku shërbehet me perime verore dhe barishte të freskëta.

Çdo fëmijë në fëmijëri detyrohej të hante një sanduiç me pate mëlçie, duke shpjeguar se çfarë përfitimesh do të sillte.

Dhe çfarë, në fakt, luan mëlçia në ushqimin e njeriut?

Mëlçia është një nga nënproduktet përbërëse, e cila përmban një pjesë të konsiderueshme të substancave të dobishme. Është i pasur me zink, kalcium, natrium, bakër, fosfor.

Prania e hekurit në mëlçi e bën atë një nga produktet kryesore për rritjen e nivelit të hemoglobinës në gjak.

Gjithashtu, mëlçia e derrit është burim i acidit folik dhe vitaminave si A, B6, B12, D, E dhe K.

Për shkak të shijes së saj të këndshme specifike, mëlçia ka gjetur aplikim të gjerë në gatim. Është i skuqur, i zier, bërxolla, salsiçe mëlçie, role, ëmbëlsira meze dhe, sigurisht, pateja e njohur.

Ka një tjetër recetë gustator me përdorimin e mëlçisë - Barbecue. Nëse ndiqni teknikën e gatimit, pjata rezulton shumë e shijshme dhe e lëngshme. Përveç kësaj, nuk kërkon kosto të mëdha materiale.

Ne prezantojmë sot foto hap pas hapi recetë për Barbecue nga mëlçi derri, por asgjë nuk e pengon zëvendësimin e tij me viç, pulë, qengji apo patë. Gjëja më e rëndësishme është që ju pëlqen ky produkt. Shish qebapi i mëlçisë me qepë turshi dhe proshutë mund të gatuhet si në një skarë me qymyr, në hell ose në një rrjetë skarë, ashtu edhe në shtëpi në një furrë ose tenxhere të ngadaltë.

Shish kebab mëlçie "Gentle"

Përbërësit:

Mish derri, viçi ose mëlçi pule - 500 gram,
Yndyra e derrit - 300 gram,
Qepë - 4 copë,
Uthull tryeze - 3 lugë gjelle,
Gjethja e dafinës - 3 gjethe,
Mustardë pluhur - 3 lugë gjelle,
Kripë,
Piper i zi i bluar.

Procesi i gatimit:

Pastroni mëlçinë për Barbecue nga filmat, kanalet biliare, shpëlajeni. Pritini në katrorë të mëdhenj.

Vendosni mëlçinë në një tas, shtoni pluhur mustardë, përzieni me lugë, mbulojeni sipër, lëreni në frigorifer për 30 minuta. Mustarda do t'i japë butësi mëlçisë.

Lani salon me ujë dhe priteni në kubikë të mesëm. Qëroni llamba, shpëlajeni, copëtoni në unaza të mëdha.
Kombinoni sallo me qepë, shtoni uthull, Gjethja e dafinës, kripë. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me një film, lëreni në frigorifer për gjysmë ore.

Nxirreni nga frigoriferi mëlçinë dhe yndyrën me qepë. Shpëlajeni mirë mëlçinë nga mustarda, kripë për shije.
Fije mëlçisë, proshutë, qepë në mënyrë alternative në hell.

Mund ta skuqni qebapin në furrë, duke përdorur hell të vegjël ose në qymyr. Gjëja kryesore është të mos e teproni mëlçinë, përndryshe do të bëhet e ashpër.

Mundohuni të gatuani këtë pjatë të thjeshtë dhe me siguri do të mbeteni të kënaqur dhe do t'i shërbeni mëlçisë si në tryezën e përditshme ashtu edhe në tryezën festive.

Faleminderit Olga Komarnitskaya për recetën.

Faqja ju uron oreks të mirë Fletore receta!

Mes shumë e shumë recetave qebapësh, recetat e qebapëve të mëlçisë me të drejtë zënë vendin e tyre të veçantë. I gatuar siç duhet, ky qebap rezulton çuditërisht i lëngshëm, aromatik, i butë dhe emocionues i pazakontë. Për shkak të shijes së tij të ndritshme dhe pikasisë së veçantë, shish kebab mëlçie ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në shumë vende të botës. Heroi i historisë sonë të sotme gëzon dashuri të veçantë në Egjipt dhe Uzbekistan. Pyetni banorët e Tashkentit se ku dëshironi të provoni dumba-jigarin më të shijshëm dhe menjëherë do të quheni një duzinë vendesh barbekju ku përgatitet më së miri kjo delikatesë. Por adhuruesit e piknikut rusë e injorojnë padrejtësisht këtë Barbecue. Dhe absolutisht më kot. Mundohuni ta gatuani këtë pjatë vetëm një herë, dhe patjetër do të bjerë në të preferuarat tuaja. Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani hell të mëlçisë.

Ashtu si çdo pjatë tjetër vërtet popullore dhe popullore, ka shumë receta qebapësh me mëlçi. Në çdo vend, në çdo qytet, dhe ndoshta në çdo shtëpi, një Barbecue e tillë përgatitet në mënyrën e vet. Për shembull, në Egjipt, copat e mëlçisë marinohen paraprakisht me erëza dhe tamarind ose limon, dhe në Uzbekistan, copat e mëlçisë zhvendosen në copa. yndyra e qengjit. Salca e sojës dhe pak hudhër i japin qebapit tuaj një aromë magjike kineze, ndërsa barishtet e freskëta dhe vaj ulliri ju kujtoj Mesdheun.

Pavarësisht thjeshtësisë së dukshme të gatimit të shish kebabit të mëlçisë, si çdo shish kebab tjetër, ai kërkon njohuri për disa sekrete dhe truket. Nuk duhet të harrojmë se mëlçia është një nga më kapriçiozet produktet e mishit. Pak pavëmendje ose nxitim, dhe në vend të butë dhe Barbecue me lëng rrezikoni të merrni një hell me copa të thata dhe pa shije të mëlçisë së pjekur shumë.

Por mos u shqetësoni! Sot "Culinary Eden" ka mbledhur dhe përgatitur për ju këshillat, sekretet dhe recetat më të nevojshme dhe më të rëndësishme që do t'ju ndihmojnë padyshim të gatuani një shije vërtet të shijshme dhe. gjellë aromatike dhe do t'u tregojë edhe dashamirëve më të papërvojë të piknikut se si të gatuajnë Barbecue nga mëlçia.

1. Shumica Barbecue e shijshme të marra nga viçi, dhe akoma më mirë nga mëlçia e viçit, edhe pse nga mishi i derrit dhe madje mëlçi pule ju mund të gatuani një pjatë të shkëlqyer të shijshme dhe aromatike. Në mënyrë që Barbecuja juaj të dalë vërtet e lëngshme dhe e butë, është shumë e rëndësishme të zgjidhni mëlçinë e duhur. Mëlçia e freskët, e pangrirë është më e mira, sepse një produkt i tillë është më i përshtatshëm për t'u ekzaminuar, kontrolluar dhe nuhatur me kujdes. Për më tepër, mëlçia, e cila nuk i nënshtrohet ngrirjes, ruan plotësisht të gjitha cilësitë e shijes, dhe enët prej tij janë dukshëm më të buta dhe më lëng. Nëse për ndonjë arsye duhet të përdorni mëlçinë e ngrirë për skarë, atëherë përpiquni të jeni sa më të kujdesshëm për procesin e shkrirjes së saj. Shkrini mëlçinë në një temperaturë jo më të lartë se +5⁰, duke e vendosur në një enë të thellë të mbuluar me kapak ose film ngjitës. Shkrirja e gjatë në një temperaturë të ulët do t'ju lejojë të ruani plotësisht shijen e mëlçisë.

2. Kur zgjidhni mëlçinë e freskët të viçit ose viçit, kushtojini vëmendje ngjyrës, dendësisë dhe erës së tij. Ngjyra e mëlçisë duhet të jetë e barabartë, e kuqe, pa njolla. Shumë e lehtë ose, përkundrazi, një ngjyrë tepër e errët e mëlçisë do t'ju tregojë për freskinë ose ruajtjen e gabuar të saj. Sipërfaqja e një mëlçie të mirë të freskët duhet të jetë e njëtrajtshme, e lëmuar, dhe në prerje, mëlçia duhet të jetë pak e ashpër, në asnjë rast shumë e lagur. Pjesa e përparme e mëlçisë, e cila përmban më pak enë dhe vena të mëdha, është më e përshtatshme për Barbecue. Sigurohuni që të nuhasni mëlçinë përpara se të blini! Mëlçia e freskët ka një erë të këndshme të ëmbël. Çdo aroma të pakëndshme duhet t'ju bëjë të refuzoni të blini - një Barbecue e shijshme nuk do të dalë nga një mëlçi e tillë.

3. Tradicionalisht, më i shijshmi është shishqebapi i mëlçisë, i skuqur mbi thëngjij rrushi, që i japin një aromë të veçantë magjepsëse kësaj pjate. Por për të nxjerrë thëngjij të tillë në kushtet e Rusisë qendrore, mjerisht, është pothuajse e pamundur. Dhe këtu thëngjijtë nga trungjet e thuprës, aspenit ose mollës do të na vijnë në ndihmë, ose edhe më mirë një përzierje e qymyrit të tillë. Ju gjithashtu mund të përdorni qymyr të gatshëm që shiten në çdo supermarket, thjesht sigurohuni që ato të mos jenë të ngopura me lëngje të veçanta që ndihmojnë në ndezjen e lehtë të qymyrit tuaj, por shpesh prishin pjatat e gatuara mbi to me erëra kimike të jashtme.

4. Kur përgatitni shish kebab mëlçie, është shumë e rëndësishme të monitoroni me kujdes kohën e skuqjes, sepse enët e mëlçisë thahen shumë lehtë. Tradicionalisht, ka dy shkallë të gatishmërisë së qebapit të mëlçisë - me dhe pa gjak. Është shumë e lehtë të përcaktohet shkalla e gatishmërisë, mjafton të bëni një prerje të thellë në njërën prej pjesëve. Gjëja kryesore është që edhe nëse ju pëlqen skarë me gjak, gjaku që rrjedh nga një pjesë e mëlçisë duhet të jetë plotësisht transparent, pa asnjë aluzion turbullimi - vetëm lëng mishi transparent, paksa i kuqërremtë. Në rast se ju pëlqen një qebap i përgatitur mirë, bëni kujdes dhe përpiquni të mos e lini të thahet. Koha e gatimit për një qebap të përgatitur mirë, por ende të lëngshëm dhe të butë mëlçie nuk i kalon 15 - 17 minuta.

5. Le të përpiqemi të gatuajmë një dumba-jigar të vërtetë Uzbekistan - shish kebab mëlçie me yndyrë qengji. 500 gr. Shpëlajeni mirë me mëlçi të freskët të viçit, pastroni nga filmi dhe kanalet, prisni në copa 4 me 4 cm dhe vendoseni në një tas. Shtoni 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji qimnon dhe 2 lugë gjelle. lugë gjelle cilantro jeshile e grirë imët. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni në një vend të freskët për 15 minuta. 300 gr. yndyra e qengjit të prerë në kubikë pak më të vegjël se copat e mëlçisë. Vendosni copat e mëlçisë në hell, duke alternuar me copat e yndyrës së qengjit. Pjekim në qymyr për 10 - 15 minuta. Shërbejeni me sallatë me qepë të freskët dhe barishte.

6. Rezulton shish kebab shumë i shijshëm nga mëlçia e qengjit në një omentum. Mos u shqetësoni, omentumi është i lehtë për t'u blerë në çdo treg, në rreshtat e mishit. 500 gr. prerë mëlçinë e qengjit copa të mëdha. Përhapeni një copë të vogël omentumi, vendosni një copë mëlçi në qendër, kripë, spërkatni me zira ose qimnon, shtoni një ose dy unaza. piper djegës dhe një degë cilantro. Mbështilleni me kujdes mëlçinë me erëza në omentum. Përsëriteni operacionin me të gjitha pjesët e mbetura të mëlçisë. Hidhni mëlçinë e përgatitur në një enë, shtoni tre qepë të prera në rrathë dhe 30 gr. cilantro jeshile e copëtuar. Përziejini lehtë dhe lëreni në një vend të freskët për 1 deri në 2 orë. Hidhni copat e mëlçisë në omentum në hell dhe piqini mbi qymyr për 10 deri në 15 minuta. Shërbejeni me salcë të nxehtë dhe perime të freskëta.

7. Përftohet qebap shumë i butë dhe i rafinuar nga mëlçia, i vjetëruar në marinadë vere. 500 gr. Shpëlajeni mëlçinë e viçit, pastroni nga filmat dhe kanalet, priteni në copa të mëdha dhe vendoseni në një tas marinues. Përgatitni marinadën veç e veç. Përzieni 200 ml. verë e bardhë e thatë, 100 ml. vaj ulliri, 50 ml. lëng limoni, ½ lugë çaji piper i zi dhe ½ lugë çaji koriandër të bluar. Pritini dy qepë të mëdha në rrathë, spërkatni me kripë të trashë dhe mbani mend pak me duar derisa të lëshohet lëngu. Përzieni mëlçinë dhe qepën, derdhni mbi marinadë dhe përzieni gjithçka tërësisht përsëri. Lëreni mëlçinë e përgatitur në këtë mënyrë në një vend të freskët për 10 - 12 orë për t'u marinuar. Pjekim mbi qymyr si zakonisht. Shërbejeni me perime turshi ose salsa perimesh.

8. Shume leng dhe e bute jane hellet e melcise se viçit te vjetruara ne vaj me ereza. 450 gr. pastroni mëlçinë e viçit nga filmat dhe kanalet dhe prisni në copa të vogla. Në një tigan të thellë, ngrohni deri në 50⁰ 8 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal, shtoni ½ lugë çaji qimnon, ½ lugë çaji piper djegës, ½ lugë çaji paprika të bluar në të dhe përzieni plotësisht. Më pas shtoni copa të mëlçisë në vajin pikant, kripë sipas shijes, përzieni përsëri dhe lëreni të ngrohtë për 30 minuta. Lidhni copat e mëlçisë të përgatitura në këtë mënyrë në hell, duke i alternuar me gjysmat e qepës dhe copat e specit të ëmbël. Pjekim mbi qymyr si zakonisht. Shërbejeni të zbukuruar me barishte të freskëta dhe feta limoni.

9. Shish kebab i mëlçisë dhe mollës do t'ju kënaqë me aromën e tij të ndritshme dhe shije delikate. Qëroni një kilogram mëlçi viçi nga filmat dhe kanalet dhe priteni në copa të vogla. Qëroni dy mollë të mëdha Antonov nga thelbi. Njërën mollë e grijmë në rende të trashë, tjetrën e presim në copa të mëdha, pak më të vogla se copat e mëlçisë. Palosni copat e mollës dhe salca e mollës në një tas marinimi, shtoni dy qepë të prera në feta, mëlçinë, 4 lugë gjelle. lugët salce soje, 1 lugë gjelle. lugë uthull molle, ½ filxhan ujë dhe 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni në një vend të freskët për një orë. Fijeni copat e mëlçisë në hell, duke alternuar me feta molle dhe unaza qepë. Pjekim mbi qymyr si zakonisht.

10. Receta origjinale belge do t'ju lejojë jo vetëm të shijoni shijen delikate të skarës me lëng, por edhe të befasoni miqtë tuaj me pamjen e saj të pazakontë. Shpëlajeni mirë një kilogram mëlçi viçi, hiqni filmat dhe kanalet dhe priteni në shirita të gjatë 4 cm të gjerë dhe 1 cm të trasha. Përzieni një gotë salcë kosi me ½ lugë çaji piper të zi, 1 lugë çaji koriandër të bluar dhe 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë. Rrihni butësisht çdo rrip të mëlçisë, kripë për shije, lyeni me salcë kosi dhe erëza dhe rrotullojeni. Rrotullat e përfunduara i vendosim në hell, i lyejmë me salcë kosi të mbetur sipër dhe i skuqim mbi qymyr derisa të gatuhen. Shërbejeni me oriz i zier dhe sallatë me perime të freskëta.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë receta edhe më të provuara që do t'ju tregojnë patjetër se si të gatuani hell të mëlçisë.

Ndër recetat e shumta, shish kebab mëlçie me të drejtë zë një vend të veçantë.

E gatuar siç duhet në qymyr, mëlçia rezulton të jetë çuditërisht e lëngshme, aromatik, shumë e butë.

Për shkak të shijes së tij të ndritshme dhe pikasisë së veçantë, hellet e mëlçisë së viçit kanë fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në shumë vende të botës.

Në Azinë Qendrore, ju do të dëshironi të provoni kabob më të shijshëm ose jigar. Ka shumë, shumë mënyra për të gatuar Barbecue nga mëlçia.

Në çdo vend, në çdo qytet, ndoshta në çdo shtëpi, një Barbecue e tillë përgatitet në mënyrën e vet. Për shembull, në Egjipt, copat e mëlçisë marinohen paraprakisht me erëza dhe tamarind ose limon, dhe në Uzbekistan, copat e mëlçisë zhvendosen me copa yndyre qengji.

Salca e sojës dhe një prekje hudhre do t'i japin qebapit tuaj një aromë magjike kineze, ndërsa barishtet e freskëta dhe vaji i ullirit do t'ju kujtojnë Mesdheun.

Pavarësisht thjeshtësisë në dukje të përgatitjes, shulat e mëlçisë kërkojnë njohuri për disa sekrete dhe truke.

Në fund të fundit, mëlçia është një nga produktet më kapriçioze të mishit. Pak pavëmendje ose nxitim dhe në vend të një qebapi të butë dhe të lëngshëm, rrezikoni të merrni një hell me copa të thata dhe pa shije të mëlçisë së pjekur shumë.

Por ia vlen ta përgatisni saktë këtë pjatë vetëm një herë, dhe patjetër do të bjerë në të preferuarat tuaja.

Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të zgjidhni dhe gatuani mëlçinë tuaj mbi një zjarr kampi.

Barbekuja më e shijshme merret nga viçi, dhe akoma më mirë nga mëlçia e viçit, megjithëse mund të gatuani një pjatë të shkëlqyeshme të shijshme dhe aromatike nga mishi i derrit dhe madje edhe nga pula.

Në mënyrë që Barbecuja juaj të dalë vërtet e lëngshme dhe e butë, është shumë e rëndësishme të zgjidhni mëlçinë e duhur. Mëlçia e freskët, jo e ngrirë është më e përshtatshme, ajo ruan gjithë shijen e saj, dhe pjatat prej saj rezultojnë dukshëm më të buta dhe më lëng).

Mëlçia e ngrirë është e rëndësishme për t'u shkrirë siç duhet. Kjo duhet të bëhet në një temperaturë jo më të lartë se +5⁰, duke e vendosur në një enë të thellë, të mbuluar me kapak në frigorifer - i ashtuquajturi shkrirje e ngadaltë, e cila do t'ju lejojë të ruani shijen e mëlçisë sa më plotësisht të jetë e mundur. .

Kur zgjidhni mëlçinë e freskët të viçit ose viçit, kushtojini vëmendje ngjyrës, densitetit dhe aromës së tij. Duhet të jetë e lëmuar, e kuqe, pa njolla. Ngjyra shumë e lehtë ose shumë e errët e mëlçisë do t'ju tregojë se ajo nuk është freskia e parë ose ruajtja e gabuar.

Sipërfaqja e një mëlçie të mirë të freskët duhet të jetë e barabartë, e lëmuar dhe në prerje, mëlçia duhet të jetë pak e ashpër. Mëlçia e freskët ka një erë të këndshme të ëmbël.

Kur përgatitni shish kebab mëlçie, është e rëndësishme të monitoroni kohën e tiganisjes - është e lehtë të thahet teprica e pjatës së mëlçisë. Është shumë e lehtë të përcaktohet shkalla e gatishmërisë, mjafton të bëni një prerje të thellë në njërën prej pjesëve.

Nëse ju pëlqen skarë me gjak, atëherë duhet të jetë lëng mishi i pastër, jo i turbullt, pak i kuqërremtë. Dhe për dashamirët e një qebapi të përgatitur mirë, është e rëndësishme të mos e thani tepër. Koha e gatimit për një qebap të përgatitur mirë, por gjithsesi të lëngshëm dhe të butë mëlçie nuk i kalon 10-15 minuta.

Shish kebab mëlçie viçi në vaj

Përbërësit:

mëlçia e viçit - 450 g
qepë - 3-4 koka
vaj vegjetal - 8 lugë
paprika e bluar - 1/2 lugë çaji
qimnon 1/2 lugë
piper djegës 1 pc.
kripë për shije

Receta:

2. Në një tigan të thellë, ngrohni deri në 50⁰С vaj perimesh, shtoni qimnon, spec djegës të grirë imët, të larë dhe pa fara, paprika dhe përzieni mirë.

3. Më pas vajit pikant i shtojmë copat e mëlçisë, kripën sipas shijes, i përziejmë sërish dhe i lëmë të marinohen në zjarr për 30 minuta.

4. Fisni copat e marinuara të mëlçisë në hell, duke i alternuar me gjysmat e qepëve dhe fetat e specit të ëmbël ose domate.

5. Skuqini mbi qymyr për 10-15 minuta. Fetat e limonit mund të shërbehen me Barbecue, perime të freskëta dhe zarzavate.

Shish kebab mëlçie në salcë kosi

Përbërësit:

mëlçi viçi ose viçi - 1 kg
salcë kosi - 200 g
piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji
koriandër i bluar - 1 lugë çaji
majdanoz
kripë për shije

Si të bëhet:

1. Përziejmë kosin me piper, koriandër dhe majdanoz të grirë.

2. Lani mëlçinë, hiqni filmin dhe kanalet dhe priteni në shirita të gjatë me gjerësi 4 cm dhe trashësi 1 cm. Rrihni butësisht çdo rrip të mëlçisë, kripë për shije, lyejeni me salcë kosi dhe rrotullojeni.

3. Rrotullat e përfunduara i vendosim në hell, i lyejmë me kosin e mbetur sipër dhe i skuqim mbi qymyr derisa të gatuhen.

Shish kebab mëlçie viçi në marinadë vere

Përbërësit:

mëlçi viçi ose viçi - 500 g
qepë - 3-4 koka

Për marinadë:

vaj ulliri - 100 ml
verë e bardhë e thatë - 200 ml
lëng limoni - 50 ml
koriandër i bluar - 1/2 lugë çaji
kripë, piper për shije

Si të gatuaj:

1. Lani mëlçinë, hiqni filmin dhe kanalet, prerë në copa të mëdha.

2. Qëroni dhe prisni qepën në rrathë të mëdhenj, spërkatni me kripë dhe e grijeni lehtë me duar në mënyrë që lëngu të bie në sy.

3. Për marinadën, përzieni përbërësit

4. Butësisht përzieni qepën me mëlçinë dhe derdhni mbi marinadë, përzieni. Lëreni të marinohet në frigorifer për 10-12 orë.

5. Hidhni copat turshi të mëlçisë në hell. Piqeni në skarë mbi qymyr për 10-15 minuta. Feta limoni, perime të freskëta dhe zarzavate mund të shërbehen me Barbecue.

Disa njerëz nuk e pëlqejnë mëlçinë. Dikush për shijen e saj pak të thatë, dikush thjesht nuk e ka këndon në kohë për ta hequr atë nga zjarri dhe të brendshmet doli qe vështirë. Por, sa për mua, hellet e mëlçisë së viçit në salcë kosi, të gatuara në skarë, rezulton thjesht e përsosur.

Dhe për disa arsye: kosi në procesin e skuqjes, duke u përzier me gjak, krijon një kore të karamelizuar që mbron mëlçinë nga tharja e tepërt. Dhe shija e hidhur e natyrshme në mëlçipraktikisht nuk ka të brendshme viçi. Prandaj, përfundoni me një aromatik dhe Barbecue e butë nga mëlçia e viçit, shijen e së cilës mysafirët dhe familja do ta mbajnë mend për një kohë të gjatë.

Për shufrat e mëlçisë së viçit do t'ju duhet:

Mëlçia e freskët, jo e ngrirë është më e mira për barbekju. Në mungesë të kësaj, akullorja duhet të shkrihet vetë, pa ndihmën e ujit ose mikrovalës - kjo është mënyra e vetme për të ruajtur butësinë dhe lëngshmërinë e saj.

Lani mëlçinë dhe hiqni filmin prej saj. Për ta bërë këtë, hiqni skajin e filmit nga njëra anë me një thikë dhe tërhiqeni atë si një çorape. Nëse skajet e filmit mbeten në pjesët e lirshme të mëlçisë, kruani ato me thikë dhe vazhdoni të tërhiqni.

Madhësia optimale e copave: 4-5 cm Kështu mëlçia do të skuqet në mënyrë të barabartë dhe nuk do të jetë e thatë. Hidhni të brendshmet në një enë dhe përziejini mirë me paprika dhe piper të zi.

Pas 10 minutash, përzieni mëlçinë me salcë kosi. Mjafton të marinohet për një orë - kjo kohë është e mjaftueshme që produkti të bëhet i butë dhe me lëng. Mundohuni të mos e lini mëlçinë në marinadë gjatë natës - të brendshmet nuk i pëlqen të marinohen shumë.

Shish kebab i mëlçisë së viçit mund të gatuhet si në hell ashtu edhe në një raft teli. Para se ta vendosni mbi qymyr, kriposni të brendshmet. Mjaftojnë 15-20 minuta në nxehtësi të lartë ose mesatare që qebapi juaj të arrijë standardin. Periodikisht spërkatni mëlçinë me salcën e mbetur.

Është e lehtë të kontrollosh shkallën e gatishmërisë së mëlçisë - thjesht shpojeni atë me thikë. Nëse lëngu i përgjakur i lëshuar zëvendësohet nga një lëng i pastër, atëherë mëlçia juaj aromatike dhe me lëng viçi është gati.

Karakteristikat e gatimit të shish kebab nga mëlçia e viçit:

Produkt kripë pak më parë trajtimit të ngrohjes. Përndryshe, gjatë procesit të turshive, mëlçia do të sekretojë shumë lëng të tepërt dhe zbuten shumë.
Mos kini frikë të teproni me paprikën. Sa më shumë të jetë në pjatë, aq më interesant do të jetë rezultati përfundimtar.
Sigurohuni që të hiqni filmin nga mëlçia e viçit. Nëse kjo nuk bëhet,atëherë filmi i ngurtë nuk do të lejojë që lëndët ushqyese të dalin jashtë.