Pra, së pari bëjmë një marinadë kefir.

1. Derdhni kefir në një enë të gjerë (ku më pas mund të vendosni copat e gjelit të detit). Kefiri duhet të jetë në temperaturën e dhomës (jo nga frigoriferi)

2. Vendosni kripë, piper, barishte dhe erëza atje.

3. Prisni imët hudhrën. Ju gjithashtu mund të përdorni një shtyp hudhër, por unë preferoj ta pres hudhrën në feta të holla.

4. Shtoni hudhrën në marinadë dhe përzieni gjithçka siç duhet në mënyrë që kripa të shpërndahet sa më shumë që të jetë e mundur.

5. Vendoseni fileton e gjelit të detit në marinadë (ju gjithashtu mund të merrni kofshën dhe, në përgjithësi, çdo pjesë të madhe të zogut. Gjëja kryesore është se copa nuk është e vogël). Mbuloni gjeldetin me marinadë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 3 orë, duke e kthyer periodikisht mishin dhe duke e derdhur marinadën mbi të. Nuk është e nevojshme ta mbani gjeldetin në marinadë për më shumë se tre orë.

6. Pasi të jetë marinuar mishi, nxirrni gjeldetin nga marinada, hiqni lëngun e tepërt me një lugë dhe vendoseni gjeldetin në mëngën e pjekjes. Ne i lidhim skajet e mëngës fort, dhe gjithashtu bëjmë një vrimë të vogël në krye (në mënyrë që mëngë të mos fryhet dhe ajri të dalë)

7. Piqim gjelin e detit në furrë në 180 gradë për 40-60 minuta. Rreth 10-15 minuta para gatimit, mund të hapni mëngën dhe të vazhdoni të piqni zogun derisa të krijohet një kore.

Turqia në marinadë kefir është gati. Rezulton lëng dhe i butë.

Turqia në kefir në furrë - mishi i bardhë i shpendëve i bardhë, i gatuar në këtë mënyrë, pa ndryshim rezulton të jetë i butë, lëng dhe i shijshëm. Ne publikojmë për ju një recetë të detajuar hap pas hapi, një opsion të thjeshtë pjekje, si dhe një video interesante, ku i gjithë procesi i gatimit do të përshkruhet në detaje.

Ne nuk do të përshkruajmë sekrete të veçanta këtu, pasi një pjatë e tillë përgatitet mjaft thjesht dhe shpejt. Mbi të gjitha, ju duhet të zgjidhni me kujdes produkte të freskëta me cilësi të lartë.

Nga erëzat, piperi, hudhra dhe koriandri janë më të mirat. Ju gjithashtu mund të shtoni një mollë të ëmbël dhe të thartë në mish - do të shtojë shënime të veçanta në shije dhe do të shkëlqejë me ngjyra të ndryshme.

Sa i përket zogut, mund të piqni çdo pjesë të tij: gjoksin, krahët, shkopin ose kofshën.

Mish me lëng gjeldeti i pjekur në fletë metalike - një recetë e thjeshtë.

Në këtë mënyrë, ne do të pjekim fileton e shpendëve në një copë, të gatshme mund të shërbehet si një pjatë e nxehtë, ose e prerë në feta të holla për sanduiçe. Një delikatesë e tillë rezulton të jetë me kalori të ulët, e cila nuk do të dëmtojë figurën tuaj në asnjë mënyrë. Përbërësit e kërkuar:

• Fileto gjeldeti - 800 gram;
• Kefir pa yndyrë - 250 ml;
• Lëng limoni - 2 lugë. lugë;
• Kripë, piper i zi i grirë për shije.

Për të përgatitur marinadën, zgjidhni një enë të thellë, të madhe, në mënyrë që më vonë një pjesë e mishit të futet në të. Kombinoni kefir, kripë, piper të bluar dhe lëng limoni. Mos kini frikë të shtoni erëza të tjera, për shembull, rigoni dhe speci djegës mund të jenë të dobishëm. Salca duhet të jetë e pasur dhe pikante.

Shpëlajeni një copë fileto tërësisht me ujë të ftohtë, hiqni filmat, vija, nëse ka.

Bëni disa prerje të thella me një thikë të mprehtë (jo përmes), kështu që mishi ynë është më i ngopur me salcë, duke rezultuar në një shije më të pasur.

Me kalimin e kohës, është mirë të marinoni gjeldetin për rreth 2-3 orë duke e vendosur tasin me përgatitjen në frigorifer.

Kthejeni copën e mishit në mënyrë periodike, derdhni marinadën në sipërfaqe.

Pasi gjeldeti të jetë marinuar mirë, mbështilleni me fletë metalike më fort dhe piqeni në furrë për rreth gjysmë ore në një temperaturë prej 200 ° C.

Orizi i zier, makaronat ose pureja e patates janë ideale për tu zbukuruar me këtë mish të shijshëm. Sipas kësaj recete, ju mund të marinoni dhe piqni jo vetëm fileto, por, për shembull, shkopinj, krahë, dhe është gjithashtu shumë e shijshme.

Turqia në kefir në fletë metalike në furrë, gatuan shpejt dhe lehtë, është shumë i përshtatshëm në ritmin e shpejtë modern të jetës. Ju bëftë mirë!

Metoda hap pas hapi e gatimit të fileto gjeldeti në kefir në furrë

Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe e lehtë për t’u kryer, dhe mishi i shijshëm rezulton të jetë i butë dhe me lëng. Për ta bërë më të lehtë për ju të kuptoni teknologjinë, përshkrimi do të plotësohet me fotografi. Produktet e kërkuara:

• Fileto gjeldeti - 0.5 kg;
• Kefir - 250 ml;
• Krem - 150 ml;
• Mollë jeshile - 2 copë ;;
• Kripë, erëza për shije.

Shpëlajeni fileton e shpendëve në ujë, thajeni pak me peshqir letre dhe priteni në copa të vogla si në foto.

Mbushni mishin me kefir, kriponi pak, shtoni erëza dhe lëreni të marinohet për 30-35 minuta.

Lyejeni një enë për pjekje me vaj perimesh, transferoni fileton e marinuar me salcë në të. Derdhni krem ​​mbi përmbajtjen e enës, përzieni mirë.

Hiqni një shtresë të hollë lëvore nga mollët, prerë në feta të vogla, përzieni me mish, shtoni erëza dhe kripë.

Isshtë e nevojshme të piqni pjatën në t = 180-200 o C nga 40 minuta në 1 orë (koha e gatimit varet drejtpërdrejt nga furra juaj).

Shpresojmë që ju ka pëlqyer receta jonë hap pas hapi për gjeldeti në kefir në furrë dhe ishte e dobishme. Mishi i shpendëve shumë i shijshëm dhe i butë mund të piqet në salcë kosi. Do të mësoni se si të gatuani një gjeldeti në salcë kosi.

Më poshtë mund të shikoni një video ku receta për pjekjen e krahëve të gjelit të detit në kefir me patate dhe speca zile është përshkruar në detaje të mëdha.

fileto gjoksi gjeldeti i zier në kefir të pasura me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina A - 27.6%, beta -karoten - 29.2%, vitamina B6 - 14.9%, vitamina PP - 16.6%, fosfor - 19%, selen - 23, 5%

Pse filetoja e gjirit të gjelit të detit të zier në kefir është e dobishme?

• Vitamina Aështë përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
• B-karotenështë provitamin A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta-karoten është e barabartë me 1 mcg vitaminë A.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, ruajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocisteinemisë, anemisë.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acid-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e eshtrave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Selen- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mungesa çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartriti me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjes Keshan (miokardiopati endemike), trombasteni trashëguese.

ende fshihem

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcën.

Marinada e qebapit të Turqisë në kefir do ta bëjë fileton e gjirit të thatë më të butë dhe më lëng.

Receta kulinare për qebapin e gjelit të detit është e thjeshtë për t’u kryer dhe shumë më e dobishme se çdo tjetër.

Kryesisht ata e bëjnë atë në shtëpi, duke e vënë në hell të drurit.

Recetë për qebapët e gjelit të detit në kefir me patëllxhan

Përbërësit për 2 hell:

• fileto gjoksi gjeldeti - 800 g
• uthull verë - 3 lugë. lugë
• kefir - 800 ml
• qepë - 2 copë.
• paste domate - 2 lugë lugë
• Gjethe dafine
• kripë, kokrra piperi
• hops-suneli
• hudhër - 4 karafil
• patëllxhan - 1 pc.
• cilantro, majdanoz

Si të marinoni qebapin e gjelit të detit në kefir:

1. Lani fileton e gjirit të gjelit të detit, të prerë në feta. Shtoni 1/2 pjesë të qepës së grirë hollë, kaloni hudhrën përmes "shtypit të hudhrës", vendosni gjethen e dafinës dhe kokrrat e specit.

2. Shtoni uthull verë, paste domate, barishte të copëtuar, kripë dhe piper, shtoni erëza hop-suneli dhe përzieni gjithçka.

3. Pritini qepën e mbetur në unaza dhe shtrojeni në një shtresë.

4. Pritini patëllxhanët në feta, shtrojini sipër, spërkoni me kripë dhe piper dhe derdhni kos të gjithë. Vendoseni nën shtyp. Marinojeni për rreth 4 orë.

5. Vendosni mishin e gjelit të detit, feta qepë dhe patëllxhan në një hell. Vendoseni në skarë dhe skuqeni derisa të zbutet (rreth 20-30 minuta).

Qebap gjeldeti me piper në marinadë kefir

• 2 kg fileto gjeldeti
• 1 piper i madh
• 500 ml kefir
• 5 copë. Luka
• 2 lugë gjelle Uthull balsamike
• 3 lugë gjelle (me një rrëshqitje) paste domate
• 10 bizele allspice
• 2 gjethe të mëdha dafine
• piper

Si të gatuajmë qebap gjeldeti në kefir me piper:

1. Shpëlajeni fileton, thajeni dhe prerë në copa të mesme.

2. Përgatitni marinadën e kefirit për Barbecue. Pritini qepën në gjysmë unaza, bluajeni mirë me duart tuaja, derdhni mbi të kefir, shtoni paste domate, uthull balsamike, kokrra piper (pak grumbull në llaç), gjethe dafine të thyer imët, kripë.

3. Vendoseni mishin në marinadë, përzieni dhe lëreni për 2-3 orë (sa më gjatë aq më mirë).

4. Pritini specat zile në copa të vogla, me madhësinë e mishit, ose pak më të vogla. Vendoseni gjelin e detit, të alternuar me copa piper, në hell apo skewers druri.

Ky qebap mund të gatuhet jo vetëm mbi qymyr, por edhe:

• në një furrë ajri në një temperaturë prej 260 gradë, me një fryrje mesatare, 20-25 minuta
• në një tigan - skuqeni në pak vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë nën kapak
• në furrë, duke u shtruar në anët drejtkëndëshe për pjekje në 180-200 gradë për 30 minuta ose derisa të marrin ngjyrë

pro-piknik.ru

Qebap gjeldeti - receta për marinadë me kefir, majonezë, salcë soje, birrë

Mirëmëngjes miq! A keni provuar ndonjëherë qebap turqie? Shtë e qartë se kur shkojmë në një piknik, ne më shpesh zgjedhim mish derri ose pulë - këta janë udhëheqës të njohur në përgjithësi për përgatitjen e një pjate të shijshme. Një gjeldeti është një rival i denjë, nuk është më keq, më besoni, përveç kësaj, mishi i tij është dietik, dhe ky është një plus i madh në zgjedhje. Sot do t'ju ofroj disa receta për marinadë për qebapët e gjelit të detit: me kefir, majonezë, uthull dhe madje edhe birrë. Gatuaj dhe argëtohu.

Jo vetëm shija e marinadës varet nga një marinadë e përgatitur siç duhet, por edhe aroma, pamja e saj dhe ajo që është atje - humori ynë gjatë pjesës tjetër varet shumë. Sa më i butë dhe më i butë të jetë mishi, aq më shumë kënaqësi do të kemi. Në të vërtetë ka shumë më tepër marinada nga sa do t'ju tregoj, por këto janë më të mirat, sipas mendimit tim.

Kur ata dolën me Barbecue - është e pamundur të zbulohet. Unë mendoj se duke i ngrënë ato ne njohim origjinën e gatimit. Paraardhësit tanë të largët, të largët skuqën mishin në zjarr, megjithatë, atëherë marinadat nuk ishin shpikur ende.

Qebap gjeldeti - receta

Lëngshmëria dhe shija e qebapit të gjelit të detit varet nga disa nuanca. Dhe mbi të gjitha nga ajo që do të përdorni për gatim. Pjesa më e përshtatshme e gjelit të detit për Barbecue është kofshë. Nga gjoksi, mishi është i thatë, kofsha është më lëng. ka receta ku shkopi, krahët, zemrat dhe madje edhe mëlçia u bënë baza për pjatën.

Shumë prej nesh mendojnë se mishi i shijshëm i marinuar mund të gatuhet vetëm në skarë. Por jo! Nuk është aspak e nevojshme të kënaqeni me një pjatë të shijshme në vend ose në natyrë. Në shtëpi, i gatuar në furrë, Barbecue do t'ju sjellë jo më pak kënaqësi. Nga rruga, ata gjithashtu bëjnë një pjatë në një tigan.

Unë ju ofroj disa këshilla për t'ju ndihmuar të bëni qebap gjeldeti të butë, me lëng dhe më të shijshëm:

• Si çdo qebap tjetër, është më mirë të marinoni gjeldetin në shtresa: së pari një shtresë mishi, pastaj vendosni qepët. Pastaj përsëri mishi.
• Për një marinadë me cilësi të lartë, është më mirë të copëtoni qepët sa më imët të jetë e mundur. Unë jam i sigurt se ata që lidhin qepë turshi në skewers bëjnë një gabim të madh taktik: ajo digjet dhe kënaqësia prej tij është shumë e vogël. Qepë e copëtuar imët, e palosur drejtpërdrejt në marinadë, do t'i japë gjithë shijen e saj mishit, lëngu i saj do ta bëjë gjeldetin e butë dhe me lëng (dhe jo vetëm gjeldeti, por çdo mish tjetër).
• Sigurohuni që të shtypni mishin me marinadën me një ngarkesë - atëherë mishi do të shtrihet fort dhe nuk do të humbasë lëngun e tij, por, përkundrazi, do të thithë marinadën në vetvete.
• Do të keni më shumë kënaqësi nëse i shërbeni qebapit me një lloj salce.

Si të marinoni një gjeldeti me kefir

Receta më e njohur për marinadën e Barbecue të Turqisë është, natyrisht, kefir. E shpejtë dhe e shijshme. Mishi i gjelit të detit do të jetë më i butë nëse e përjashtoni domaten nga receta - nuk është për të gjithë, për të qenë i sinqertë.

• Fileto gjeldeti - 2 kg.
• Kefir - gjysmë litër.
• Qepë - 5 copë.
• Pastë domate - 3 lugë të mëdha.
• Uthull balsamike - 2 lugë lugë (në vend të saj, mund të derdhni tryezën e zakonshme).
• Piper, kokrra të kuqe - 10 copë.
• Piper bullgar - 3 copë. (ose disa domate, sipas shijes tuaj).
• Gjethe dafine, kripë dhe piper i zi.

Si të gatuajmë me marinadë kefir:

1. Së pari, le të përgatisim një marinadë për një qebap: në një tas me kefir të derdhur në të, vendosim paste domate, kokrra speci, derdhim uthull balsamike, shtojmë qepë të prerë në unaza dhe një gjethe dafine - e copëtojmë në copa të vogla). Mos harroni të shtoni kripë në marinadë.
2. Pritini fileton e gjelit të gatshëm në copa të mesme. Paloseni në marinadë dhe lëreni të qëndrojë për tre deri në katër orë. Sa më gjatë të marinohet gjeldeti, aq më i butë dhe më i shijshëm do të jetë qebapi.
3. Vendoseni mishin në skewers ose hell, alternuar me speca të copëtuar. Nëse jeni mësuar më shumë me domatet, atëherë zëvendësoni specat me to.
4. Si të vazhdoni të gatuani Barbecue gjeldeti gjatë një pikniku, mendoj se të gjithë e dinë. Por në shtëpi, ose mund ta bëni në frigorifer, pastaj vendosni temperaturën në 250 gradë dhe gatuajeni për 25 - 30 minuta. Ju mund të gatuani Barbecue në furrë, gjithashtu do t'ju duhet gjysmë ore dhe një temperaturë prej 200 o C.
5. Por ju mund të shkoni në rrugën më të lehtë - thjesht skuqni mishin e turshit në një tigan.

Qebap gjeldeti me majonezë

• Fileto gjeldeti - 1 kg.
• Mustardë Dijon - 100 gr. (mund të zëvendësohet në mungesë të zakonshmes).
• Majonezë - 200 gr.
• Vaj perimesh.
• Qepë dhe speca - merrni 1 secila
• Piper me kripe.

Si të bëni një marinadë me majonezë për një qebap:

1. Për të bërë një marinadë majonezë, kombinoni mustardën dhe majonezën, gjalpin dhe trazojini mirë (mund të përdorni një blender).
2. Palosni copat e gjelit të copëtuar në marinadë dhe lërini të qëndrojnë për disa deri në tre orë.
3. Pastaj vazhdoni si zakonisht - skuqni mishin dhe argëtohuni.

Qebap gjeldeti - marinadë birre

Një nga marinadat më të zakonshme për qebapët e gjelit të detit. Dhe ka arsye për këtë: mishi rezulton të jetë shumë lëng!

• Fileto gjeldeti - 1 kg.
• Birrë e lehtë - 200 ml.
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra është një karafil.
• Koriandër, piper i zi i kuq, vaj vegjetal, kripë dhe erëza për gatimin e shpendëve (mund të përdorni pulë).

Si të përgatisni marinadën e qebapit të birrës:

1. Derdhni birrën në një tas, shtoni të gjitha erëzat, hudhrën e copëtuar, qepën e copëtuar dhe gjeldetin, gjithashtu të copëtuar në copa të mesme.
2. Mbulojeni me shtypje dhe lëreni brenda natës. Ju, natyrisht, mund ta mbani për më pak, por jo të dëshirueshme, ta përgatisni mishin paraprakisht dhe nuk do të pendoheni.
3. në mënyrën e zakonshme ose bëjeni në shtëpi në një tigan, rezultati do t'ju bëjë përshtypje, mos hezitoni.

Qebap gjeldeti në uthull me salcë soje

Marinada do të dalë pikante dhe pikante.

• Fileto gjeldeti - 600 gr.
• Xhenxhefil, i freskët - i vogël, rrënjë 5 cm.
• Uthull tavoline - 40 ml.
• Qepë jeshile - disa pendë.
• Salcë soje - 20 ml.
• Piper i kuq i nxehtë - 1 lugë çaji.
• Qepë të kuqe - 2 copë.

1. Qëroni hudhrat, xhenxhefilin dhe specat djegës, copëtojini, lani edhe qepët e njoma dhe lërini të thahen pak.
2. Marinada: Përzieni uthullën dhe salcën e sojës, mundësisht në një blender. Shtoni xhenxhefil dhe hudhër atje, dërgoni edhe speca djegës atje. Nga rruga, mund të zëvendësohet me të freskët në vend të tokës, që është edhe më mirë.
3. Prisni gjeldetin jo trashë, copat e mesme do të jenë mirë. Derdhni marinadën e Barbecue dhe lëreni për disa orë, madje mund ta vendosni në frigorifer. Do të duhen të paktën dy orë. Kështu që mishi të marinohet mirë, por është më mirë ta mbani më gjatë.
4. Pastaj veproni sipas situatës: në natyrë, skuqni një qebap mbi një zjarr të hapur, në shtëpi në një tigan ose në një tigan ose pajisje të tjera.

Recetë për një Barbecue të shijshme gjeldeti në kvass me mjaltë

Më mirë, natyrisht, kvasi juaj, i bërë në shtëpi, por nëse filloni të blini, atëherë merrni atë për okroshka, jo shumë të ëmbël.

1. Së pari, bëni një marinadë: vendosni mjaltë në kvass dhe përzieni mirë. Ka edhe qepë dhe speca djegës të prerë në rrathë.
2. Pastaj dërgoni krahët në marinadë dhe lëreni për disa orë. Pastaj skuqni qebapin në skarë ose në furrë - pa dallim.

Skefte Turqie te marinuara me vere

Recetë për gustatorët, mishi do të dalë jashtëzakonisht lëng dhe i butë. Nëse dëshironi të arrini një shije krejtësisht origjinale, atëherë shtoni pak lëng limoni gjatë përgatitjes së marinadës - agrumet do të shtojnë një prekje të veçantë. Kjo këshillë është veçanërisht e mirë nëse vera është shumë e ëmbël.

• Gjoks ose kofshë gjeldeti - 2 kg.
• Verë e kuqe ose e bardhë - 500 ml.
• Qepë - 5 copë.
• Xhenxhefil i freskët - 20 gr.
• Kokrra piperi, paprika, borzilok, lakërishe.

1. Receta e marinadës: prerë qepën në unaza, vendoseni në verë, shtoni kokrra piper, xhenxhefil të copëtuar, borzilok, paprika atje dhe derdhni marinadën mbi mishin e gjelit të detit.
2. Pastaj gjithçka është si zakonisht - lëreni të marinohet për disa orë, duke shtypur pak poshtë me shtypje dhe skuqeni.

Mish i shijshëm me lëng, dhe madje edhe me erën e mjegullës! Isshtë e pamundur ta refuzosh atë. Ai bën thirrje, tundon, e bën gjendjen festive. Me gjithë zemrën time ju uroj një kohë të mirë dhe që marinada për hell të gjelit të detit, recetat për të cilat ju ofrova, do të kontribuojë në këtë. Mos harroni për mua, ejani, ndani recetat tuaja në komente. Me dashuri ... Galina Nekrasova.

Dëshironi të gëzoheni, të zbuloni gjëra interesante, të merrni këshilla?

Bëhu i pari që di për artikujt e rinj! Regjistrohuni në gazetën!

galinanekrasova.ru

Qebap turqie

Edhe pse qebapi i gjelit të detit nuk është shumë i popullarizuar, kjo nuk do të thotë aspak se është më pak e shijshme se qebapi i qengjit ose derrit. Si në çdo lloj tjetër të kësaj pjate, një vend i veçantë në procesin e gatimit zë marinada për qebapët e gjelit të detit. Prandaj, sot ne duam t'ju tregojmë se si të marinoni një gjeldeti në mënyrë që të dalë e butë dhe me lëng.

Si të gatuajmë qebap gjeldeti? Receta

Filesh gjeldeti shashlik në kefir

• 2 kilogram fileto gjeldeti;
• 4 krerë qepë;
• 2 gota kefir;
• 2-3 speca zile;
• 2 lugë lëng domate;
• gjethe dafine, piper i zi, piper i zi i bluar;
• kripë për shije.

Presim mishin e gjelit të detit në pjesë. E vendosim mishin në një tenxhere, e presim qepën në rrathë dhe mishin dhe qepët i shtypim me duart tona. Kjo është e nevojshme në mënyrë që qepa të lërë lëngun të rrjedhë. Pastaj derdhni kefir, erëza (piper i zi, piper i zi i bluar, gjethe dafine), lëng domate dhe kripë në një tigan. Marinojeni mishin në një vend të freskët për 6 orë. Kur lidhni fileton në një hell, alternoni me copa piper.

Turi me hell në furrë

• 1.5 kilogram fileto kallami të gjelit të detit;
• 3 krerë qepë;
• 3 lugë vaj luledielli;
• 5 lugë salcë Worcestershire
• 1 limon;
• borzilok i tharë, piper i zi, borzilok;
• kripë për shije.

Pritini gjeldetin në copa të vogla. Pritini qepën në unaza dhe përzieni me mishin. Pastaj spërkateni me borzilok të thatë, piper të zi, borzilok të tharë dhe kripë për shije. Përzieni dhe shtoni vaj luledielli, lëng limoni dhe salcë Worcestershire. Marinojeni mishin për 4 orë. Më pas e vendosim mishin në hell të drurit dhe e skuqim në furrë të nxehur në 220 gradë për 30 minuta.

Qebap turqie Airfryer

• 1.5 kilogram fileto gjeldeti;
• 4 krerë qepë;
• 1 limon;
• 4 lugë vaj ulliri
• piper i kuq dhe i zi i bluar;
• kripë për shije.

Pritini fileton e gjelit të detit në pjesë. E rregullojmë fileton me lëngun e 1 limoni dhe vaj ulliri. Shtoni qepë, kripë dhe një përzierje të specave të kuq dhe të zi atje. Marinojmë mishin për 1-2 orë. Pastaj e kullojmë marinadën nga mishi, shtojmë pak ujë atje dhe e hedhim në fund të frigoriferit (së bashku me qepët). Ne e lidhim mishin në hell dhe e gatuajmë në frigorifer për 6 minuta në një temperaturë prej 260 gradë. Ventilimi duhet të jetë i fortë. Pastaj ulim temperaturën në 235 gradë dhe vendosim rregullatorin e ventilimit në pozicionin e mesëm. Dhe skuqeni për 15 minuta të tjera. Shërbejeni me qepë turshi.

Recetë e qebapit të gjelit të detit

• 1 kilogram fileto gjeldeti;
• një copë e vogël xhenxhefil;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• qepe te njoma;
• melisa (disa degë);
• 2 speca të kuq;
• 4 lugë vaj luledielli ose ulliri;
• 125 ml salcë soje;
• 1 gëlqere;
• 50 ml lëng portokalli;
• 0.5 lugë çaji adjika;
• piper i zi i bluar, kripë për shije.

Pritini gjeldetin në copa të vogla, spërkateni me kripë dhe piper dhe lërini mënjanë. Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Pritini piperin e kuq në kubikë të vegjël, copëtoni imët qepën. Gjithashtu, copëtoni imët xhenxhefilin dhe hudhrën dhe copëtoni degëzat e balsamit të limonit të freskët. Përziejini të gjithë këta përbërës dhe shtoni vaj vegjetal, lëng gjysmë gëlqereje, 50 ml lëng portokalli, gjysmë gotë salcë soje dhe gjysmë lugë çaji adjika (mundësisht pikante). Pastaj shtoni marinadën në mishin e copëtuar dhe marinoni qebapin në frigorifer për rreth 1-2 orë.

Sipas kësaj recete, ju mund të skuqni një qebap si në qymyr të nxehtë ashtu edhe në furrë. Për metodën e dytë të skuqjes, ju duhet ta lidhni gjeldetin në hell të drurit, ta vendosni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe ta skuqni në 240 gradë për 40 minuta. Periodikisht, ju duhet të ujisni qebapin me marinadë.

womanadvice.ru

Marinadë kefir Turqi

Marinimi në kefir do t'ju lejojë të mos shtoni yndyrna, kështu që një pjatë e shëndetshme me kalori të ulët, e pasur me proteina shpesh mund të konsumohet pa frikën e fitimit të kilogramëve shtesë.

Para marinimit, gjeldeti duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të lihet të ngrohet në temperaturën e dhomës. Veçori e këtij mishi është se thith mirë marinadën, kështu që eksperimentet me marinimin mund të bëhen shumë interesante.

Kur zgjidhni një ide, dijeni se mishi më i trashë është kofshët, më i thati është gjoksi. Nëse merrni të dyja llojet dhe gatuani një qebap prej tyre, atëherë alternoni copat në hell për të pjekur në mënyrë të barabartë. Dhe prerë mishin në feta jo më të hollë se 5 cm në mënyrë që lëngu të ruhet në to. Kur piqni gjeldetin në hell, priteni në copa 3 cm.

Mund të vendosni erëza të ndryshme në marinadën e kefirit të gjelit të detit, të kombinuar me mishin e shpendëve: lloje të ndryshme piperi, gjethe dafine, xhenxhefil, karafil, kardamom, kanellë, arrëmyshk, shafran i Indisë, etj. Zgjidhni kripë të madhe, mund të merrni salcë soje.

Në të kaluarën, gjeldeti ishte një kuriozitet dhe nuk konsiderohej një alternativë shumë e mirë për pulën. Shumë amvise shmangin përgatitjen e pjatave nga ky zog, duke e konsideruar mishin e tij më "sportiv" dhe më pak lëng. Sidoqoftë, në kundërshtim me besimin popullor për qëndrueshmërinë e mishit, ne do të zbulojmë sekretin se si ta bëjmë atë më lëng dhe të butë. Për ta bërë atë të shijshëm dhe aromatik, është e nevojshme ta përgatitni në furrë, zogu do të jetë lëng nëse e marinoni në një salcë të veçantë që do të zbusë fijet, dhe e rrahni lehtë me një çekiç.

Turqia në furrë.

Përbërësit:

Fileto gjeldeti të freskët 850 g

Dy mollë të tharta të mesme

Dy sallatë qepë jargavan

Koka e hudhrës vjollce

200 ml kefir

Gjysmë limoni të freskët

Kripë e trashë dhe erëza sipas dëshirës

Receta:

1. Ne presim fileton e gjelit të detit në copa, qërojmë dhe shtrydhim hudhrën dhe qepën atje, shtrydhim gjysmë limoni, spërkasim me kripë të kalitur dhe bluajmë. Mbushni fileton me kefir dhe përzieni përsëri. E lëmë për disa orë në frigorifer ose për disa orë nëse nuk ka kohë për të pritur. Hiqeni dhe rrihni pak me një çekiç.
2. Qëroni dhe copëtoni mollët dhe pritini në feta të holla.
3. Qëroni qepën e mbetur dhe priteni në rrathë të hollë.
4. Derdhni gjalpë në enën e përgatitur për pjekje, shtroni mollët e copëtuara në një shtresë, mbuloni pjesën e sipërme me të rrahur pas rrahjes, është shumë e butë), vendosni qepën dhe mbushni gjithçka me salcën në të cilën është marinuar gjeldeti.
5. E fusim në furrë për 27 minuta, më pas e nxjerrim dhe e spërkasim me djathë, e heqim edhe 7 minuta të tjera derisa djathi të formojë një kore ngjyrë kafe të artë, pastaj e mbulojmë me fletë metalike që djathi të mos digjet dhe, pasi ta zvogëlojmë ngrohni, lëreni për 17 minuta të tjera.

Falë marinadës dhe copëtimit të kefirit, fileto gjeldeti rezulton të jetë shumë e butë. Kur piqet në furrë në këtë mënyrë, zogu humbet "sportivitetin" e tij dhe del lëng dhe mjaft i butë.

Rezulton gjeldeti shumë i shijshëm në brumë, në mënyrë që mishi të jetë lëng dhe i butë, para se të gatuhet duhet të rrihet mirë, pas spërkatjes me limon.

"Turqia me një pallto të lëkurës së deleve"

Përbërësit për disa racione:

540 g fileto gjeldeti të freskët

Tre ketra nga vezët e pulës

Kripë dhe piper i trashë me erëza

Vaj për skuqje

Miell premium i situr

Një grusht arra të bluara

Gjysmë limoni me lëng

20 ml niseshte

Gatim "Turqia me një pallto lëkure deleje":

1. I shpëlajmë dhe i presim filetot e gjelit të detit, i presim në copa të mesme, i spërkasim me limon dhe i rrahim mirë me çekiç, i fërkojmë me kripë dhe piper të trashë nga të gjitha anët dhe i rrahim përsëri, pastaj i hedhim me vaj dhe i lëmë në frigorifer për 90 minuta, duke e mbyllur fort në mënyrë që të mos thahet.
2. Rrihni të bardhat nga vezët në një enë të veçantë.
3. Në një enë të dytë, përzieni miellin dhe arrat e shtypura.
4. Ngrohni një tigan të thellë, shtoni vaj dhe hiqni fileton e gjeldetit. Rrokullisni secilën pjesë të gjelit të detit në proteina, pastaj në miell me arra, pastaj njomet përsëri në të bardhën e vezës dhe vendoseni në një tigan. Fry derisa të formohet një skuqje, mesatarisht tre minuta në secilën anë.
5. Përgatitni një enë me peceta letre, ku të përhapni, pas skuqjes, fileton e gjelit të detit në brumë në mënyrë që yndyra e tepërt të zhduket.
6. Shërbejeni me salcë kosi dhe hudhër ose ndonjë tjetër sipas shijes.

Kosi i shtuar gjatë gatimit në fileto gjeldeti do të ndihmojë në shtimin e butësisë në pjatë. E pjekur në furrë nën një salcë të tillë, shpendët fitojnë një aromë delikate, të lyer falë erëzave, dhe të shtuar nga acidi i salcës kosi.

"Turqi fisnike" ose fileto gjeldeti në salcë kosi me kërpudha.

Përbërësit:

750 g fileto gjeldeti të freskët

360 g kërpudha të freskëta (ose të ziera)

440 ml salcë kosi

Pesë karafil me hudhër vjollce

Barëra të freskëta (borzilok, kopër, majdanoz)

Kripë e trashë dhe erëza

Metoda e gatimit "Turqia Fisnike":

1. Shpëlajeni fileton e gjelit të detit, të prerë në kube të mesme.
2. Qëroni dhe pritni hudhrat në unaza të holla, vendosini në një tigan të nxehur mbi vaj, skuqini lehtë, shtoni fileto atje dhe skuqini pak.
3. Shtoni kërpudha dhe derdhni salcë kosi, spërkateni me kripë dhe stinë. Mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten.
4. Spërkateni filetën e gjelit të përfunduar me barishte të copëtuar imët dhe hudhër të grirë.

"Turqia fisnike" rezulton të jetë shumë lëng dhe e shijshme, mund të gatuhet jo vetëm për darkë, por gjithashtu të shërbehet e nxehtë për mysafirët.