Barbecue në furrë për vitin e ri. Barbecue per vitin e ri ne natyre
Shish kebab në furrë në hell
Ju mund të gatuani Barbecue në furrë në hell druri. Për ta bërë këtë, ato duhet të ngjyhen për gjysmë ore në ujë, pastaj të lyhen me vaj. (nga çdo lloj mishi!) Vendosim një hell, mes tyre vendosim copa sallo për lëngshmëri të mishit.
Hapi tjetër është të rreshtoni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me fletë metalike, të vendosni në mënyrë të rastësishme copa dhjamore mbi të. Ato do të jenë të dobishme për ne për të lyer vetë qebapin me tym kur dhjami të përpunohet.
Vendosni hellet në raft. E vendosim hekurën në një fletë pjekjeje dhe e vendosim këtë "vepër të artit të dizajnit" në një furrë të parangrohur në 250 gradë. Në një temperaturë kaq të lartë, do t'ju duhet të ktheni hellet 1-2 herë. Nëse nuk dëshironi ta bëni këtë vendoseni temperaturën në furrë në 200 gradë, gjithsesi qebapët do të skuqen nga të gjitha anët.
Shish kebab në mëngë
Shish kebab mund të gatuhet edhe në mëngë. Për ta bërë këtë, vendosni hellet me mish në të, vetëm në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Mëngën e mbyllur fort e shtrijmë në një tepsi duke i hedhur pak ujë. Ngroheni në furrë në 170 gradë për 15 minuta. Tani hellkat duhet të nxirren nga mëngët dhe të vendosen në raftin e telit. Nën grilë duhet të ketë një fletë pjekjeje për të marrë lëngun nga mishi. Në një fletë pjekjeje, nga rruga, mund të derdhni pak ujë dhe tym të lëngshëm. Ndezni skarën për 20 minuta dhe skuqni hellet mbi të deri në kafe të artë.
Mënyra e dytë për të gatuar qebap në mëngë është pa hell. Ne shtrojmë mishin e marinuar në një mëngë në një jastëk me qepë turshi. E mbyllim fort mëngën, e shpojmë nga lart në disa vende.
Shtrihuni në anën e kundërt. E pjekim në temperaturë 200 gradë për 40 minuta, më pas presim mëngën sipër, e kthejmë anash dhe e sjellim mishin në një nuancë të artë për 20 minuta të tjera.
Të gjithë i pëlqejnë qebapët e shijshëm të gatuar në zjarr, por moti nuk i shoqëron gjithmonë dëshirat tona. Po sikur të jetë dimër?
Mos u dëshpëroni, tani do t'ju tregojmë se si, pa dalë nga shtëpia, mund të gatuani një Barbekju që do të ketë shije dhe erë të vërtetë dhe në të njëjtën kohë pa përdorimin e "kimisë së ushqimit". Përveç kësaj, mishi në Barbecue do të jetë edhe më i shijshëm sesa i gatuar në zjarr, dhe për këtë na duhen të zakonshmet. kavanoza qelqi!
Përbërësit
Mishi i derrit - 1 kg
Proshutë e mishit (ose ijë e tymosur) - 200 g
Qepë - 2 copë
Mustardë e gatshme - 2 lugë.
Lëng limoni - 1 lugë
Lëng boronicë - 100 ml
Lëng shege - 100 g
Shegë (manaferrat) - 50 g
Boronica (manaferrat) - 150 g
Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
Paprika - një majë
Kosi 15% - 150 ml
Hudhra - 2 karafil
Ujë - 100 ml
barbekju
Ne marrim mish derri - qafa e derrit është më e mirë, sepse është e butë dhe më e përshtatshme për Barbecue për shkak të raport i mirë një damar yndyre dhe mishi dhe pritet në copa me madhësi 5-6 cm.
Tani le të bëjmë marinadën. Në një enë hedhim 150 ml salcë kosi, 1 lugë mustardë, gjysmë lugë çaji piper të zi, 100 ml lëng shege, përziejmë, shtojmë një lugë çaji. lëng limoni, një majë paprika dhe kripë.
Marrim një qepë dhe e presim në rrathë, por është më mirë ta presim në katërsh, sepse atëherë qepa nuk do të prishet kur e lidhim në skarë.
Lyejeni mishin në marinadë dhe përzieni me duar. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 2.5 orë në mënyrë që mishi të marinohet mirë. Për këtë periudhë kohore është më mirë ta vendosni mishin në frigorifer, sepse në marinadë ka shumë salcë kosi dhe acid dhe e gjithë kjo mund të shkojë keq pa frigorifer.
Ndërkohë që mishi marinohet, duhet të përgatisni hell druri për varjen e qebapëve. Për më tepër, hellet duhet të kenë një gjatësi të tillë që të përshtaten në lartësinë e kavanozit. Marrim kavanoza qelqi prej tre litrash dhe i lajme. Ne kemi nevojë për numrin e kavanozëve bazuar në numrin e qebapëve të marrë, pjesëtuar me tre, pasi jo më shumë se tre qebapë mund të futen në çdo kavanoz me tre litra.
Pra, kanë kaluar 2.5 orë dhe gatimi ynë tashmë është marinuar, dhe për të vazhduar na duhet proshutë për aromën e zjarrit. Në fund të fundit, në bare dhe restorante mjaft shpesh, për t'i dhënë mishit aromën e zjarrit, përdorin "tymin e lëngshëm", në të cilin ka shumë kimi dhe si rezultat lëshohen shumë kancerogjenë të rrezikshëm *. Pritini proshutën në copa të vogla.
* Kancerogjen (nga latinishtja kanceri "kancer" dhe greqishtja tjetër γεννάω "Unë lind") - faktorë mjedisorë, ndikimi i të cilëve në trupin e njeriut ose të kafshëve rrit gjasat e tumoreve malinje.
Marrim një kavanoz dhe vendosim në të 50 gr kokrra shege dhe boronicë. Këto manaferra do t'i japin një aromë frutash skarës sonë dhe kjo do ta bëjë atë jashtëzakonisht të shijshme.
Aty shtojmë 2-3 lugë ujë në mënyrë që qebapi ynë të mos thahet. Marrim një hell, fillimisht e mbyllim një copë mish, një petal qepë, përsëri një copë mish, qepë dhe në majë e mbyllim një copë proshutë.
Më pas vendosni tre qebapë njëri pas tjetrit në një kavanoz. Marrim fole ushqimi dhe nëse e kemi të hollë e palosim 3-4 herë dhe prej saj bëjmë një kapak për një kavanoz dhe më pas skarë do të thithë gjithë erën dhe shijen e proshutës së tymosur, shegës dhe boronicës së kuqe.
Vetëm kur të gjitha qebapët të jenë ulur në kavanoza, kavanozat vendosen në një furrë të ftohtë dhe vetëm më pas ndizni furrën në 220 gradë në mënyrë që kavanozat të nxehen me furrën, në të kundërt mund të shpërthejnë nga një rënie e mprehtë e temperaturës. Presim 45 minuta, fikim furrën, por në asnjë rast nuk i nxjerrim kavanozët menjëherë, por presim edhe 15 minuta të tjera. Kjo është e nevojshme përsëri për të ruajtur integritetin e kanaçeve në mënyrë që ato të mos shpërthejnë për shkak të ndryshimeve të temperaturës. Ndërkohë do të përgatisim salcën.
përgatitja e salcës
Boronica (manaferrat) - 100 g (rreth 4 lugë)
Lëng boronicë - 0,5 filxhan
Hudhra - 2 karafil
Derdhni boronicat në një blender (mund të ngrihet, sepse boronicat praktikisht nuk humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe aromatizuese kur ngrihen), shtoni gjysmë gote lëng në mënyrë që të kemi një salcë pak a shumë të ngopur. Shtoni dy thelpinj hudhër dhe kripë. Ndezim blenderin.
Festa e preferuar po vjen Viti i Ri. Barbecue dhe rekreacioni në natyrë është një nga zgjidhjet gjeniale jo vetëm për Menuja e Vitit të Ri por edhe si ta shënojmë.
Mish aromatik, lëng, i shijshëm, emri i të cilit ndez oreksin, skaji i dimrit të pyllit, një shoqëri e gëzuar miqsh, tym i ngadaltë nga zjarri dhe, natyrisht, aroma e skarës së pjekur në thëngjill.
A jeni dakord që ky është një organizim i denjë i Vitit të Ri? Jo vetem gjellë e shijshme, por edhe për kryefamiljarin një mundësi e shkëlqyer për t'u ndjerë si kuzhinier.
Për më tepër, shumë kompani kryejnë ngjarje të korporatave në këtë mënyrë, por në këtë rast, organizatorët porosisin paraprakisht një opsion offsite me kuzhinierë profesionistë nga restorantet që garantohen të gatuajnë shish kebab të shkëlqyer në dru zjarri dhe pajisjet e tyre, si dhe të ofrojnë pjata të tjera sipas dëshirës tuaj.
Gjithçka për të cilën do të aplikoni tryezën e Vitit të Ri në natyrë, ju duhet të gatuani në shtëpi, sepse mund të jetë ftohtë jashtë dhe do të jetë më e vështirë për ta bërë. Këtu është një listë mostër e .
Nuk duhet të shqetësoheni për faktin se produktet do të shkojnë keq, sepse po organizoni një barbekju jo në vapën e verës.
Mishi për Barbecue është më mirë të marrësh atë që garantohet të gatuhet në mënyrë të shijshme, për shembull, mish derri. Mos e merrni mishin në kockë, ai skuqet më keq në verë. Dhe mund ta bëni - një pjatë mbretërore për çdo tryezë. Peshk i skuqur shpejt - salmon ose troftë.
Këshillohet që të përgatisni meze në pjesë, si për një tryezë shuplakë, në mënyrë që të mos shqetësoheni me shtrimin e sallatave në pjata, sanduiçe me mish të tymosur për një kafshatë, Olivier-i juaj i preferuar mund të vendoset në tartlet.
Ushqimi duhet të jetë i nxehtë. Për shembull, patatet e mesme mund të zihen në shtëpi me uniformat e tyre, të qërohen dhe të vendosen në skarë në një piknik, të spërkaten me kripë, erëza dhe të ngrohen në skarë derisa të skuqen lehtë.
Meze të ftohta (përveç turshive, hudhrave turshi dhe përgatitjeve të tjera për vodka) është pothuajse e pamundur të futen në gojë në të ftohtë, dhe ato ngrijnë mjaft shpejt (sidomos perime të freskëta si specat, domatet, kastraveca të freskëta më mirë të mos e marrësh fare).
Ushqimi i ngrohtë në të ftohtë ftohet menjëherë. Prandaj, nuk keni nevojë të gatuani dhe "ruani" Barbecue - keni përgatitur një pjesë, e keni ngrënë atë në çast dhe gatuani atë tjetër. Skewers në skewers ftohen më shpejt.
Kujdesuni për pijet ngrohëse, përveç çajit të nxehtë të detyrueshëm në termos. Ato duhet të jenë festive. Vera e nxehtë e gatuar nga vera e kuqe me erëza është më e mira.
Receta klasike e verës së zier:
- verë e kuqe - 1 l
- ujë - 200 ml
- sheqer - 1 lugë gjelle. luge
- mjaltë - 1 lugë gjelle. luge
- karafil - 7 copë
- xhenxhefil (rrënjë e freskët) - 5 g
- allspice - 3 copë
- arrëmyshk(i grirë) - një majë
Përgatitni një infuzion me erëza në një turk. Vendosni karafilin, xhenxhefilin, piperin dhe arrëmyshkun. Hidheni të gjithë me ujë të ftohtë. Gatuani për 2-3 minuta në 80 gradë deri vajra esenciale erëzat ruhen më mirë. Më pas ngrohni verën pak në një tenxhere, vendosni sheqerin dhe mjaltin. Pas kësaj, mbushni infuzionin e erëzave. Tani pija duhet të sillet në një temperaturë prej 70 gradë dhe të derdhet në termozë në mënyrë që të mbetet e nxehtë në të ftohtë.
Edhe nëse jashtë është relativisht jo ftohtë, vishuni ngrohtë, sepse mund të ketë erë dhe çdokush mund të ngrijë nga një qëndrim i gjatë në ajrin e ftohtë. Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje këpucëve, sepse pjesën më të madhe të pushimeve do t'ju duhet ta kaloni në këmbë.
Një zjarr duhet ndezur gjithmonë në mënyrë që njerëzit të ngrohen (nuk do të ngroheni në Barbecue). Sa më e madhe të jetë kompania, aq më gjatë duhet ta ndezni në mënyrë që të mos e shtyni zjarrin.
Mblidhni me qymyr me cilësi të lartë ose dru zjarri të thatë dhe lëng më të lehtë, në dimër zjarri ndizet më keq. Drutë e zjarrit duhet të sillen me vete, në pyll ato do të jenë të lagura.
Receta për një Barbecue të shijshme për Vitin e Ri
Përbërësit:
- 1.5 kg qafë derri
- tufë kopër, majdanoz dhe cilantro
- 4 thelpinj hudhre
- 3 qepë
- 1 pod piper djegës
- 1 domate
- lëng 1/2 limoni
- kripë dhe piper i zi i bluar
Si të gatuaj Barbecue të Vitit të Ri:
1. Pritini mishin në pjesë.
2. Prisni të gjitha zarzavatet, hudhrat, qepën, specin djegës dhe domatet në një blender.
3. Në masën që rezulton shtoni lëngun e gjysmës së një limoni të madh dhe piper të zi sipas shijes.
4. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni mishit marinadën e skarës që rezulton për Vitin e Ri. Përziejini me duar dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë.
5. E heqim, e kriposim, e vendosim me hell dhe e gatuajmë në thëngjij të djegur derisa të fitohet kore e artë dhe e bukur.
Shpresojmë që festimi i Vitit të Ri me Barbecue të mos jetë më keq për ju sesa në një restorant. Ju bëftë mirë!
