Dolma është një "mbretëresha" e hollë e kuzhinës Kaukaziane. Recetë për një dolma të shijshme klasike

Ditën dhe natën e mirë, të dashur lexues të blogut. Sot kam përgatitur një recetë për ju. pjatë e mahnitshme kuzhinë kaukaziane. Për shekuj me radhë, shumë specialistë të kuzhinës e kanë konsideruar dhe vazhdojnë ta konsiderojnë këtë pjatë arritjen kurorëzuese të artit të kuzhinës Kaukaziane. Nuk do t'ju intrigoj më. Pra, objekti ynë i përgatitjes në këtë artikull është dolma.

Miku im shpesh bën shaka: "Nëse pilafi Kaukazian është "çeku" i të gjitha pjatave, atëherë dolma është gruaja e parë dhe më e bukur e Shahut!". Nga rruga, fama e kësaj pjate ka çuar në faktin se mosmarrëveshjet se kush e shpiku i pari ende nuk ulen. Më poshtë do t'ju tregoj historinë e origjinës së dolmës dhe do t'ju tregoj të gjithë procesin e gatimit. Sigurohuni që pasi të lexoni këtë artikull, nuk do të ketë një person që nuk do të jetë në gjendje gatuaj dolma.

Nga rruga, duhet të theksohet se dolma është e përhapur në Transkaukazi dhe në jug. Për të qenë më të saktë, është vetëm në jug, në Azerbajxhan dhe Armeni. Megjithëse, gatime të ngjashme përgatiten në Greqi, Iran dhe Turqi. Por pse duhet të shkojmë kaq larg, nëse edhe në familjet ruse, amvisat shpesh gatuajnë rrotulla me lakër. Dhe kjo është një lloj dolma.

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në menunë tonë të sotme...

Dolma - historia e origjinës

Nuk e di pse, por në çdo hap ata po përpiqen të dëshmojnë epërsinë e tyre ndaj njëri-tjetrit. Nuk ka të bëjë me atë se kush e shkoi i pari. Tani ka mosmarrëveshje të ashpra se cilët njerëz shpikën këtë apo atë pjatë. Unë nuk dua t'i bashkohem të gjitha këtyre mosmarrëveshjeve dhe debateve, prandaj do të shpreh mendimet e të gjitha palëve. Pra, diferenca e parë dhe më e madhe e mendimeve është zhvilluar rreth emrit të pjatës. Le të hedhim një vështrim në dy mendimet më të zakonshme:

Azerbajxhanasit pretendojnë se "dolma" është me origjinë turke dhe vjen nga fjala "DOLDURMAK", që do të thotë "të mbushësh, të mbushësh me diçka". Si dëshmi për këtë, jepet fakti se kjo fjalë shkruhet dhe shqiptohet njësoj për pothuajse të gjithë popujt turq - dolma.

A e dini se në disa dhe në Azinë Qendrore dolma quhet "sarma". Kjo është gjithashtu dëshmi se fjala është me origjinë turke. Në fund të fundit, e përkthyer nga turqishtja "sarma" do të thotë "të mbështillesh". Dhe si e dini dolma- Ky është mish i grirë i mbështjellë me gjethe rrushi.

Armenët vërtetojnë se origjina e gjellës "tolma" (kështu quhet dolma në Armeni) lidhet me fjalën "toli", që do të thotë "gjethe rrushi" në armenisht. Si dëshmi e kësaj, shpesh citohen fjalët e historianit V. Pokhlebkin:

“...Armenët kanë kontribuar në kuzhinën e turqve selxhukë, kaq shumë me të vërtetë gatime armene më vonë u bë i njohur në Evropë përmes turqve si gatime të supozuara të kuzhinës turke"

Nuk mendoj se duhet të marr njërën apo tjetrën anë këtu. Dhe ne nuk kemi nevojë për të. Unë mendoj se ata që s'kanë çfarë të bëjnë debatojnë. Njerëzit e zgjuar thjesht e gatuajnë këtë pjatë dhe shijojnë shijen dhe aromën e mrekullueshme. Por, shikoni çfarë shkruan Vladimir Dal në fjalorin e tij të famshëm shpjegues (autoriteti i këtij personi është thjesht i palëkundur): "Një emër i ngjashëm pjatë dolma ka ndër popujt që ishin në kontakt të drejtpërdrejtë me turqishtfolësit.

Fjalët e Dahl do t'ju japin ushqim për të menduar. Dhe ndërsa ju jeni duke menduar, ne po vazhdojmë. Sipas skenarit dhe konstruksionit harmonik të tekstit, tani duhet të shkruani për produktet dhe përbërësit e nevojshëm për të bërë dolma, por fillimisht ju sugjeroj të shikoni një video shumë interesante dhe të gëzuar:

Po, ai recetë dolma, e cila tregohet në videon e mësipërme nuk është plotësisht e saktë, pasi nuk janë përdorur disa përbërës të rëndësishëm dhe, përkundrazi, është përdorur shumë oriz, gjë që nuk ndikon shumë në shijen e pjatës. Kështu që…

Receta dolma - produktet dhe përbërësit e nevojshëm

Sa popuj - kaq shumë receta për gatimin e dolmave. Edhe pse, në të njëjtin Azerbajxhan, më shumë se 10 nga më lloje te ndryshme dhe si ta përgatisni këtë pjatë. Këtu janë më të zakonshmet:

Dollma klasike nga gjethet e rrushit. Nga rruga, gjethet e dy varieteteve të rrushit përdoren më shpesh - kara shany dhe ag shany.

Aplikimi i gjetheve të fikut dhe ftua. Kjo metodë nuk është aq e zakonshme, por në disa rajone dhe Azerbajxhan, ku rrushi nuk mbin, përdoren gjethet e këtyre pemëve.

Dolma nga gjethet e lakrës. Ne e quanim këtë pjatë - rrotulla me lakër, dhe në Kaukaz - kalyam-dolmasy. Po, ka dy mundësi gatimi për këtë pjatë - të ëmbël dhe të rregullt. E pranoj se nuk më pëlqejnë shumë rrotullat e ëmbla me lakër. Dhe sigurohuni që të përdorni gjethe të freskëta të lakrës në përgatitjen e kësaj pjate.

Dolma nga piper zile. Rezulton thjesht shije e mrekullueshme, më pëlqen kjo pjatë. Unë dhe gruaja ime patjetër do të gatuajmë këtë dhe llojin tjetër të dolmës në të ardhmen dhe do të tregojmë për të në faqet e blogut. Bëhuni një lexues i rregullt i blogut në mënyrë që të mos i humbisni të gjitha ().

Badamjan-dolmasy është një tjetër mahnitëse dhe gjellë me lëng, e cila shumë shpesh konsiderohet pothuajse një delikatesë. Përgatitni këtë lloj dolma me patëllxhanë. Mësoni më shumë rreth kësaj dhe pjatave të tjera Kuzhina e Azerbajxhanit lexuesi Alekper na tha në intervistën e tij -.

Domate dolmas. Epo, gjithçka është e qartë pa fjalë. Domate (domate) është një perime shumë e gjithanshme, prandaj thjesht mbushet me të. Madje disa lloje Barbecue bëhen nga domatet.

Mendoni se kjo është e gjithë lista? Nuk ishte aty. Në disa rajone, kjo pjatë përgatitet nga qepë, kungull i njomë, etj. Madje ka një dolma interesante Ishmiazi (në fund të artikullit, video tregon se si ta gatuajmë). Tani shkruani produktet e nevojshme për të bërë dolma Azerbajxhan nga gjethet e rrushit:

Mish i grirë - 1 kg. Ne kemi përdorur mish viçi, por ju mund të përdorni mish qengji veç e veç ose t'i përzieni të dyja. Por, ju nuk duhet të merrni mish derri, pasi unë nuk kam ngrënë kurrë dolma derri. Është e kuptueshme, pasi ndalon përdorimin e mishit të derrit.
Kopra dhe cilantro - 1-2 tufa, në varësi të madhësisë. Zarzavatet shtojnë aromë, kështu që ky artikull kërkohet.
Erë - 70-80 gram. Sinqerisht, nuk e di si quhet në rusisht. Më poshtë në foto kam treguar posaçërisht në detaje në mënyrë që të kuptoni se çfarë është. Një kërkesë për ju, nëse e dini se si quhet pakhla në Rusisht, sigurohuni që të shkruani në komente. Po, nëse nuk ka bakhla, atëherë mund të përdorni thjerrëzat.
Oriz - 200 gram. Në thelb, nuk ka rëndësi se cilin oriz përdorni. Por, do të jetë më mirë nëse kokrra e rrumbullakët.
Adava - në majë të një thike, poshtë fotos do të tregohet. Nga rruga, në artikull fola për atë që është adava.
Nenexhik - 1 lugë çaji me një rrëshqitje.
Gjethet e rrushit - në sasinë e kërkuar. Mund të përdorni gjethe të freskëta rrushi, por gjithmonë dëshironi të hani dolma - veçanërisht në dimër, dhe në këtë kohë të vitit rrushi nuk mbin, prandaj gjethet rrotullohen për dimër. Pra, ne përdorëm stoqet e dimrit. Nga rruga, mos harroni të shpëlani gjethet me ujë, nëse gjethet janë të freskëta, atëherë duhet t'i shpëlani me ujë të zier.
Qepë - dy koka.
Kripë dhe 150 ml ujë.
Piper i zi i bluar në majë të thikës.

Në pamje të parë, duket si një detyrë e thjeshtë. Në fakt, ky është një proces shumë i vogël dhe i mundimshëm që kërkon durim nga një person. Imagjinoni, ju duhet të mbështillni me kujdes çdo "dolmishka". Kjo nuk është për ju - një ose dy!

Kështu që, recetë dolma ju tashmë keni, mbetet të flasim për fazat e përgatitjes, dhe më pas tashmë mund të vazhdoni me gatimin e drejtpërdrejtë. Ekzistojnë tre faza kryesore në përgatitjen e dolmës:

Gatimi i mishit të grirë dhe me çfarë do të mbështjellim mishin e grirë. Në rastin tonë, këto janë gjethe rrushi.
Mbushja e gjetheve të rrushit me mish të grirë dhe gatim direkt.
Përgatitja e katyk (produkt qumështi i fermentuar me hudhër, megjithëse është i mundur pa hudhër).

Kjo është e gjitha, u përpoqa të përshkruaj gjithçka në detaje të mjaftueshme. Leviz…

Si të gatuaj dolma? Detaje të këndshme

E gjitha fillon me faktin se së pari duhet të zieni pakhla. Piqet për rreth 10 minuta.Pasi të shihni që aroma është gatuar (mund ta provoni, duhet të jetë e butë), duhet ta qëroni:

Pastroni dhe lani mirë barishtet. Pas kësaj, mund të filloni prerjen. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se është e dëshirueshme që të mos prerë shumë imët:

Në këtë kohë, mishi i grirë duhet të jetë gati. Më pas pastrojmë orizin e përgatitur paraprakisht nga çdo mbeturinë, e lajmë dhe e përziejmë me mishin e grirë. Në masën që rezulton me mish dhe oriz, shtoni zarzavate të copëtuara:

Oh po, harrova harkun. E presim edhe atë (mund ta grini bashkë me mishin) në kubikë të vegjël dhe e dërgojmë te mishi i grirë:

Për ta bërë mishin e grirë aromatik dhe për të arritur kushtet e nevojshme, ne i drejtohemi përdorimit të erëzave. Në rastin tonë, këto janë adava, piper (kujtoni, kam shkruar më lart që i marrim me majën e thikës), nenexhik dhe kripë:

Na mbetet t'i përziejmë të gjitha tërësisht:

Pika e rëndësishme! Unë nuk e kam shkruar këtë në recetë. Nëse shikoni që mbushja doli të jetë jo e yndyrshme, mund të shtoni pak ghee dhe ujë dhe përzieni gjithçka:

Këtij mishi të grirë na mbetet t’i shtojmë pakhla të zier, gjë që e bëjmë. Po, përsëri përzieni tërësisht:

Ne i jemi përgjigjur tashmë tridhjetë për qind të pyetjes "Si të gatuaj dolma?". Tani kalojmë në fazën e dytë të përgatitjes. Ky hap është ndoshta më intensivi i punës. Në Kaukaz, është zakon të ftoni, kështu që duhet të gatuani shumë. Nëse nikoqirët vendosin t'i trajtojnë mysafirët me dolma, atëherë procesi i gatimit fillon në mëngjes dhe pjesa më e madhe e kohës kalohet duke mbështjellë mishin e grirë me gjethe rrushi.

Dua të them që jo të gjithë arrijnë ta mbështjellin herën e parë që të mos prishet gjatë gatimit. Por, nuk ka nevojë të shqetësohemi, pasi tani po mësojmë se si ta bëjmë gatuaj dolma. Ju patjetër do të keni sukses! Shikoni, ndërsa ne po përgatisnim mishin e grirë, gjethet e rrushit laheshin në ujë:

Para se të fillojmë të mbështjellim dolmën, duhet të shtrojmë pjesën e poshtme të tavës, në të cilën do të gatuhet gjella jonë, me gjethe rrushi. Unë mendoj se keni marrë me mend se kjo është e nevojshme në mënyrë që shtresat e poshtme të mos digjen:

Gjithçka, tani mund të vazhdoni në momentin më vendimtar. Ka dy mënyra për të mbështjellë dolma: në një tub dhe në kubikë. Ne do t'ju tregojmë të dyja opsionet, dhe ju mund të zgjidhni se cila është më shumë sipas dëshirës tuaj. Një paralajmërim: mishin e grirë e vendosim në brendësi të gjethes së rrushit, zakonisht është i ashpër.

Le të kuptojmë se si ta mbështillni siç duhet dolma në një tub. Unë nuk do të shpjegoj asgjë, do të tregoj gjithçka në foto, duhet të jetë e qartë. Nëse keni ndonjë pyetje - pyesni në komente, unë do t'ju përgjigjem:

Dhe tani është koha për të mësuar se si të mbështilleni në kube (ose jastëkë):

Çdo dolma të mbështjellë e vendosim në një tigan në një shtresë të barabartë:

Kur të ketë mbaruar gjithçka, vendosni sipër një shtresë tjetër me gjethe rrushi dhe derdhni ujë në tigan. Për më tepër, uji duhet të jetë 1,5-2 cm nën shtresën e sipërme të dolma në tigan:

Po i vjen fundi, bëhet disi e trishtuar, por në stomak ndihet një festë e vërtetë. Mirë, është shumë herët për t'u gëzuar, ende duhet ta gatuajmë pjatën tonë siç duhet. Pra, tenxheren me dolma dhe uji e vendosim në gaz (në nxehtësinë maksimale) dhe presim që uji të vlojë. Sapo uji të vlojë, mbulojeni menjëherë tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini në zjarr mesatar për 35-45 minuta.

Mirupafshim dolma të ziera, vazhdoni me përgatitjen e katykut. Epo, nuk ka rregulla të përcaktuara, gjithçka varet nga dëshira dhe imagjinata juaj. E di që disa njerëz bëjnë lëng mishi nga domatet dhe perimet e tjera, por më pëlqen qumështi i zakonshëm (mund të përdorni edhe salcë kosi) me hudhër. Nuk keni nevojë të shpikni asgjë, derdhni qumështin e thartë në një tas dhe përzieni hudhrën në të njëjtin vend. Edhe pse këtë herë bëmë pa hudhër, na u desh të iknim në punë, nuk doja që t'i trembja të gjithë me aromën e hudhrës:

Pas 45 minutash, pjata jonë do të jetë plotësisht gati. Për ta verifikuar këtë, mund të shijoni nëse mishi dhe orizi janë gatuar. Me shumë mundësi, gjithçka do të jetë ngjitur tashmë. Gjëja kryesore nuk është të tretet. Shtrojmë dolmën në një pjatë, hedhim katyk sipër ose qumesht i thartuar(ajkë kosi) dhe oreks të mirë:

Miq, me të vërtetë shpresoj që ju ka pëlqyer e sotmja jonë recetë dolma. Sigurohuni që të provoni ta gatuani këtë pjatë, nuk do të pendoheni, do të jeni të kënaqur. Po, do të jem i lumtur nëse lini recetat tuaja të gatimit në komente. Jam i sigurt se kudo gatuajnë ndryshe. Dhe opsioni që përshkruam këtu nuk është një dogmë. Ndoshta disa prej jush dinë një recetë edhe më të shijshme.

Në fund të këtij artikulli të recetës, dua t'ju tregoj video-recetën e premtuar për të bërë dolma Ishmiazin:

Një nga pjatat më të njohura që shumëkush e provon për herë të parë në jug ose në një restorant Kaukazian është dolma. Është një pjatë e nxehtë me oriz dhe mish të grirë, e gatuar në gjethe rrushi ose perime. popuj të ndryshëm ata argumentojnë se nga erdhi dolma dhe kush është themeluesi i saj. Ka informacione se është shfaqur në ditët e Perandorisë Osmane. Tani mund të gjendet në kuzhinat tradicionale turke, greke, armene, azerbajxhaniane, uzbeke, gjeorgjiane dhe shumë të tjera. Karakteristikat e gatimit, në varësi të njerëzve të cilëve u përket pjata, mund të ndryshojnë: dikush shton shumë erëza, dhe dikush nuk i përdor fare, diku marrin vetëm mish qengji të grirë dhe diku variacionet janë të pranueshme. Por cilido qoftë vendi i përgatitjes së gjellës, thelbi i saj është gjithmonë i njëjtë - mishi i grirë i përzier me oriz mbështillet kryesisht me gjethe rrushi dhe zihet në zjarr të ulët me avull, kështu përftohet dolma e vërtetë nga gjethet e rrushit.

Përgatitja e dolmës është mjaft e thjeshtë, kështu që nuk do të jetë e vështirë të kënaqni të dashurit e saj. Por mos harroni të ndiqni disa rregulla për ta bërë pjatën vërtet të shijshme. Ky artikull do të diskutojë se si të gatuajmë siç duhet dolma në gjethet e rrushit.

Jepini përparësi gjetheve të reja të rrushit të bardhë. janë ata - opsioni më i mirë për të përgatitur dolma të shijshme. Sigurohuni që ato të jenë të plota, përndryshe e gjithë mbushja mund të bjerë. Për të njëjtën arsye, është më mirë të zgjidhni madhësinë mesatare të gjetheve.
Tradicionalisht, kur përgatitet mishi i grirë për dolma, mishi i deleve përdoret me shtimin e yndyrës së bishtit të yndyrshëm. Nuk është e ndaluar marrja e mishit të viçit. Por nëse për ndonjë arsye dëshironi të gatuani një pjatë me çdo lloj mishi tjetër, kjo lejohet.
Orizi i shtohet më shpesh mishit të grirë. Zakonisht merret i papërpunuar. Kjo për faktin se gjella është gatuar për një kohë mjaft të gjatë, dhe nëse orizi është zier paraprakisht, do të bëhet shumë i butë. Përveç kësaj, orizi i papërpunuar, i përzier me mish të grirë, thith shijen e mishit dhe rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm. Lejohet zëvendësimi i orizit me thjerrëza ose pakhla - këto duhen zier pak para se të shtohen.
Shumica e recetave rekomandojnë shtimin e zarzavate, dhe kjo bëhet në në numër të madh. Siç thonë ata, dolma nuk mund të prishet me gjelbërim. Ju mund të merrni çdo barishte, por është më mirë t'i jepni përparësi cilantros dhe koprës.
Gjatë gatimit të dolmës këshillohet që fundi i tavës të shtrohet me gjethe rrushi që të mos digjet. Në vend të gjetheve, mund të përdorni çdo perime tjetër sipas dëshirës tuaj. Për shembull, mund të prisni qepët ose karotat në unaza.
Dolma, ndryshe nga rrotullat e zakonshme të lakrës, nuk zihet në ujë. Hidhet pak lëng: nuk duhet të arrijë në shtresën e sipërme të zarfeve të rrushit të paktën 2 centimetra.

Më vete, ia vlen të flasim për gjethet e rrushit dhe mënyrën e përgatitjes së duhur të tyre. Nëse jeni duke përdorur gjethe të freskëta, së pari prisni prerjet. Më pas mbushini me ujë të valuar për disa minuta dhe më pas vendosini në ujë me akull për disa sekonda. Pas kësaj hidhini gjethet në një kullesë për të kulluar ujin.

Ju gjithashtu mund të ngrini gjethe të freskëta për dimër. Për ta bërë këtë, vendosni ato në një grumbull, rrokullisni në një tub dhe mbështillni me film ushqimor. Ngrini gjethet në tufa, pasi ngrirja e përsëritur nuk është e mundur. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni gjethe rrushi turshi ose të kripura, të cilat shiten pothuajse në të gjitha supermarketet moderne. Ky opsion është më i përshtatshëm për gatim në dimër.

Jo më kot merren gjethe rrushi për përgatitjen e dolmës. Para së gjithash, ato janë mjaft të holla, por në të njëjtën kohë shumë të forta - nëse merrni një fletë të tërë, atëherë nuk duhet të shqetësoheni se ajo do të shpërthejë. Mishi i grirë paketohet shumë lehtë në të dhe thartira e lehtë që gjethet i jep mbushjes e bën shijen e gjellës veçanërisht interesante. Rekomandohet të shërbeni dolma me një salcë të bërë nga produktet e qumështit të fermentuar me shtimin e hudhrës dhe barishteve.

Shumë njerëz që kanë provuar për herë të parë dolma me gjethe rrushi duan ta provojnë ta bëjnë atë në shtëpi. Por jo të gjithë vendosin - atyre u duket se kjo është diçka tepër e vështirë. Në fakt, gjithçka është e thjeshtë: lexoni recetën dhe shikoni vetë. Mbështjellja e mishit të grirë nuk është më e vështirë (dhe disa madje argumentojnë se është shumë më e lehtë) sesa kur gatuani rrotullat e lakrës.

Ju lutemi vini re se kur përgatitni dolma, orizi merret i papërpunuar - kjo është shumë e rëndësishme. Meqenëse nëse merrni të paktën gjysmë të zier, gjatë kohës që përgatitet mishi i qengjit të grirë, ai thjesht do të kthehet në qull. Po, në recetë klasike dolma merret saktësisht qengji i grirë dhe përzihet me yndyrën e bishtit të yndyrshëm. Dhe më e rëndësishmja - mos e shkelni teknologjinë e gatimit - pak ujë, mbulojeni me një pjatë dhe më pas me kapak - përndryshe nuk do të jetë më dolma.

Siç mund ta shihni, erëzat në këtë recetë praktikisht nuk shtohen për të ruajtur shijen natyrale të mishit me një thartirë të lehtë të gjetheve të rrushit. Në parim, mund të shtoni diçka sipas gjykimit tuaj, por shumë dashamirës të kësaj pjate pretendojnë se kripa dhe piper janë më se të mjaftueshme. Sipas recetës, dolma shtrohet në një tigan mbi gjethe rrushi, por mund ta zëvendësoni me çdo perime: për shembull, vendosni rrotulla në unaza qepë ose karrota.

Do t'ju duhet:

mish qengji i grirë - 500-700 gr;
oriz me kokërr të rrumbullakët - 110 gr;
yndyrë bishti yndyrë - 100 gr.;
qepë - 2 copë;
cilantro - 1 tufë;
kopër - 0,5 tufë;
nenexhik i freskët - 0,5 tufë;
kripë për shije;
piper për shije;
gjethet e rrushit.

Fazat e përgatitjes.

1. Lironi qepën nga lëvozhga, shpëlajeni, fshijeni me një pecetë dhe grijeni imët.

2. Lani zarzavatet në ujë me akull, thajini pak dhe copëtoni në të njëjtën mënyrë si qepët.

3. Përziejini të gjithë përbërësit, përveç gjetheve të rrushit, në një tas mjaft të thellë derisa të jenë të lëmuara. Shtoni kripë dhe piper dhe përsëri përzieni tërësisht me duart tuaja.

4. Hidhni ujë të ngrohtë mbi gjethet e rrushit. Shtypeni lehtë dhe lëmoni. Hiqni prerjet nëse ka mbetur.

5. Tani mund të vazhdoni në hapin më të rëndësishëm: rrotullimin e rrotullave. Vendosni anën me shkëlqim të gjethes së rrushit poshtë në tryezë. Shtrydhni pak mbushje në grusht, duke formuar një cilindër prej tij. E vendosim horizontalisht mbi gjethe në vendin ku rritet kërcelli nga gjethja dhe filloni të paloseni nga mesi deri te skajet. Fillimisht palosni pjesët anësore nga brenda dhe më pas mbështillni dolmën në formë roleje.

6. Hidheni dolmën e papërpunuar të përdredhur në një tigan të përgatitur të mbuluar me gjethe rrushi. Për të parandaluar shthurjen e rrotullave, duhet t'i vendosni ato me "qepjet" poshtë.

7. Hidhni ujë në tigan - nuk duhet të mbulojë dolmën. Përkundrazi, përkundrazi - mos e arrini rreshtin e sipërm të një centimetri me dy. Shtoni disa lugë nëse është e nevojshme vaj ulliri. Mbulojeni pjatën nga afër, më pas mbulojeni me kapak. Ziejini në zjarr të ulët derisa të mbaroni.

Shërbejeni me kos të bërë vetë.

Një tjetër opsion mjaft standard për mbushjen e dolmave në gjethet e rrushit është Mish viçi i bluar. Për ta bërë atë të lëngshëm dhe jo të thatë, është më mirë ta përzieni me mish derri. Shumë njohës të kësaj pjate shpesh thonë se është e pamundur të gatuash dolma me mish derri të grirë, por nëse ju pëlqen ky mish, atëherë gjithçka është e mundur - më besoni, do të jetë shumë e shijshme.

Ka shumë më tepër erëza në këtë recetë sesa në atë të mëparshmen, por të gjitha ato kombinohen aq mirë me mishin, duke theksuar shijen e tij, sa që definitivisht nuk do të jenë të tepërta. Dhe, natyrisht, shumë zarzavate - i jep një pjatë të veçantë gjellës, duke e bërë shijen më të theksuar dhe të ndritshme. Dhe për ta bërë mishin e grirë edhe më lëng, mos kurseni në qepë.

Do t'ju duhet:

mish (mish derri dhe viçi) - 3 kg;
qepë - 1 kg;
oriz - 1 lugë gjelle;
ujë të zier - 250 ml;
paprika - 1 lugë;
piper i kuq i hidhur i bluar - 1 lugë;
zira e bluar - 1 lugë;
piper i zi i bluar;
kripë për shije;
arrëmyshk; 1
cilantro e freskët;
tarragon i freskët;
nenexhik i freskët;
gjethet e rrushit.

Fazat e përgatitjes.

1. Shpëlajeni mishin në ujë me akull, fshijeni me peceta ose peshqir letre dhe priteni në copa. Kalojini të gjitha këto në një mulli mishi për të marrë mishin e grirë. Kaloni edhe qepën e qëruar më parë në mulli të mishit.

2. Shpëlajini dhe thajini lehtë zarzavatet, copëtoni imët.

3. Shpëlajeni orizin në të njëjtën mënyrë. Kombinoni mishin e grirë, qepën, barishtet dhe orizin në një tas të thellë. Shtoni të gjitha erëzat, kripën dhe ujin e zier, përzieni gjithçka tërësisht derisa të përftohet një substancë homogjene.

4. Merrni gjethen e përgatitur të rrushit. Në duart tuaja, shtypni një copë të vogël mishi, duke rrokullisur një cilindër prej saj. Vendoseni cilindrin horizontalisht mbi gjethen e rrushit dhe rrotulloni rrotullën, mbështillni anët në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë.

5. Që dolma të mos digjet, mbuloni pjesën e poshtme të tavës në të cilën do të gatuani me gjethe rrushi dhe vendosni tuba të përdredhur në të. Mbushni me ujë të valuar në mënyrë që rreshti i sipërm i dolmës të mbetet mbi ujë. Mbulojeni me një pjatë të mbyllur, shtypni me një kavanoz me ujë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.

Shërbejeni me salcë kosi ose kefir dhe hudhër.

Kjo recetë origjinale dolma në gjethe rrushi është disi e ndryshme nga klasikja, por kjo nuk e bën gjellën më pak të shijshme. Të gjitha erëzat zgjidhen me shije - secila prej tyre thekson shijen e mishit, duke e bërë atë më të ndritshme dhe më të pasur. Qepët e skuqura në gjalpë i japin gjellës një pikantitet të veçantë.

Një tjetër veçori kryesore e kësaj recete është salca. Baza është një produkt i qumështit të fermentuar armen, i cili, në mënyrën e vet, shijshme kujton kos natyral, shtoi hudhër pikante dhe pak gjelbërim. Ky i fundit është më mirë të shtypet në një llaç që të fillojë lëngu dhe të shtohet në salcë së bashku me këtë lëng.

Për dolma do t'ju duhet:

mish qengji i grirë - 700 gr;
qepë - 350 gr;
gjethe rrushi - 250 gr;
oriz - 100 gr;
yndyrë bishti yndyrë - 100 gr.;
gjalpë - 50 gr;
hudhër - 4 dhëmbë;
kopër - 20 gr;
majdanoz - 20 gr;
nenexhik i tharë - 1 lugë;
kripë - 1 lugë;
hops suneli - 0,5 lugë;
piper i kuq - 0,5 lugë;
piper i zi i bluar - 0,5 lugë.

Për salcën do t'ju duhet:

matsoni - 300 ml;
hudhër - 4 dhëmbë;
cilantro - 5 gr;
majdanoz - 5 gr.

Fazat e përgatitjes.

1. Sillni ujin të ziejë dhe derdhni në të orizin e larë paraprakisht, gatuajeni fjalë për fjalë për 5 minuta dhe më pas kullojeni në një kullesë.

2. Qëroni qepën dhe grijeni imët.

3. Shkrini 25 gramë gjalpë në një tigan, vendosni qepën e grirë dhe përzieni gjithçka mirë. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe gatuajeni për 5 minuta.

4. Qëroni hudhrat dhe kalojini në shtypës. Lani zarzavatet, thajini me një peshqir ose pecetë dhe copëtoni imët.

5. Në një enë të veçantë bashkojmë mishin e grirë, orizin e ftohur, yndyrën e bishtit të yndyrshëm, qepën, hudhrën dhe barishtet, shtojmë të gjitha erëzat dhe i përziejmë mirë derisa të përftohet një masë homogjene. Hidhni në ujë pak të zier, por të ftohtë dhe përzieni gjithçka përsëri.

6. Që dolma të mos digjet, vendosni një pjatë në fund të tavës në të cilën do të gatuani. Tani merrni gjethet e rrushit të përgatitur paraprakisht dhe lëmoni ato. Merrni njërën, vendoseni me anën e mat lart. Në mes vendosim pak mish të grirë dhe e kthejmë fletën në formë roleje. Përsëriteni me të gjithë mishin e grirë.

7. Hidhni të gjithë dolmën në tavë me “qepjet” poshtë, vendosni sipër edhe 25 gramë gjalpë – ndajeni në disa pjesë. Më pas mbulojeni me gjethe rrushi në të gjithë zonën. Përsëri, vendosni një pjatë sipër dhe mbushni gjithçka me ujë - duhet të arrijë në shtresën e sipërme të dolma. Gatuani në zjarr të ulët për rreth një orë.

8. Ndërkohë, mund të punoni me salcën. Qëroni dhe kaloni hudhrën përmes një shtypi. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. E përziejmë dhe e shtypim në llaç. Shtoni hudhrat dhe barishtet në mason. Përziejini. Dërgoni salcën në frigorifer.

Por çka nëse nuk ju pëlqen mishi i kuq? Ka një rrugëdalje - gatuaj dolma me pulë. Po, mund të mos jetë dolma në kuptimin klasik, por pjata gjithsesi do të dalë shumë e shijshme, sepse përbërësi kryesor - gjethet e rrushit - do të jetë i disponueshëm. Parazieni orizin për 5 minuta në këtë rast, sigurohuni, sepse pulë e grirë gatuhet mjaft shpejt.

Për t'i dhënë më shumë ngopje gjellës, përgatitet dolma supë pule, por kjo nuk është një kërkesë. Si dhe shtoni majonezë me gjalpë. Por mbani në mend - gjithçka së bashku e bën shijen e versionit përfundimtar të gjellës më të lëngshme, të ndritshme dhe të pasur, kështu që është më mirë të ndiqni plotësisht recetën. Në një version më të dobët, supa mund të zëvendësohet me ujë të thjeshtë.

Do t'ju duhet:

fileto pule- 500 gr;
oriz - 100 gr;
qepë - 70 rubla;
gjalpë - 50 gr;
i copëtuar arra- 2 lugë gjelle. l.;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
supë pule - 1 litër;
kripë - 2/3 lugë;
gjethet e rrushit.

Fazat e përgatitjes.

1. Zieni ujin në sobë. Zhytini gjethet e rrushit direkt në ujë të vluar për 30 sekonda. Ata do të ndryshojnë ngjyrën dhe do të bëhen më të butë. Pas gjysmë minute i vendosim në një kullesë që të vendoset në një gotë uji.

2. Zieni orizin e larë më parë në ujë të vluar për fjalë për fjalë 5 minuta.

3. Lani fileton e pulës në ujë me akull dhe thajeni me një peshqir letre ose peceta. Pritini në copa të vogla dhe dërgojeni në një blender. Përdorni një copëz për ta kthyer në mish të grirë. Shtoni arra, kripë dhe piper dhe ndizni përsëri blenderin.

4. Kur orizi të jetë zier për 5 minuta, kullojeni ujin dhe shtoni 20 gramë gjalpë. E trazojmë derisa të shkrihet.

5. Në një tas të veçantë, kombinoni mishin e grirë dhe orizin, përzieni gjithçka tërësisht.

6. Merrni një gjethe rrushi, vendoseni në tavolinë me anën e saj me shkëlqim dhe drejtojeni. Vendosni në vendin ku është ngjitur kërcelli, pak mish të grirë. Rrokullisni në tuba. Përsëriteni me të gjithë mishin e grirë.

7. Vendosni dolmën afër njëri-tjetrit në tavën ku do ta gatuani.

8. Hidhni majonezën në një filxhan të veçantë, shtoni pak lëng mishi dhe pjesën e mbetur të zbutur gjalpë. Përziejini. Më pas shtoni masën që rezulton në lëngun e mbetur dhe përzieni përsëri mirë.

9. Hidh dolma me lëng mishi. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore. Shërbejeni të nxehtë.

Nëse jeni një dashnor pajisje kuzhine, ju e dini - dolma e shijshme mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Kjo recetë mund t'i atribuohet klasikes, përveç shtesës mish derri i grirë. Por është e nevojshme që pjata të mos dalë shumë e thatë kur përdorni vetëm mish viçi. Gjithashtu, për lëngshmëri, sigurohuni që të shtoni qepë.

Erëzat përfshijnë borzilokun. Shija e saj e ndritshme dhe aroma e papërshkrueshme mund të zëvendësojnë disa lloje erëzash në të njëjtën kohë: një hidhësi e lehtë dhe, në të njëjtën kohë, freski e bën gjellën tepër të shijshme.

Për dolma do t'ju duhet:

mish i grirë (mish derri dhe viçi) - 600 gr;
gjalpë - 50 gr;
gjethe rrushi - 40-50 copë;
qepë - 1 pc.;
oriz - 0,5 st.;
borzilok i tharë - 1 lugë gjelle. l.;
piper i zi i bluar për shije;
kripë për shije.

Për salcën do t'ju duhet:

matsoni - 120-200 gr;
hudhër - 2-3 dhëmbë.

Fazat e përgatitjes.

1. Shpëlajeni orizin në ujë me akull dhe derdhni ujë të valë për një çerek ore.

2. Lyejeni gjethet e rrushit në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 5 minuta. Mund t'i hidhni edhe ujë të vluar dhe t'i mbani për rreth 15 minuta. Transferoni në një kullesë që uji të mund të kullojë.

3. Lironi qepën nga lëvozhga dhe grijeni.

4. Në një enë të thellë përziejmë mishin e grirë, qepën, gjalpin, orizin, borzilokun, piperin dhe kripën. Ziejini me duar derisa të krijohet një masë homogjene.

5. Në një sipërfaqe të sheshtë, shtrini gjethen e hardhisë mat lart. Vendosni në mes pak mish të grirë dhe filloni të mbështillni: fillimisht pjesën e poshtme, më pas anët dhe në fund pjesën e sipërme. Përsëriteni me të gjithë mishin e grirë.

6. Vendosni gjethet e rrushit në fund të enës me shumë tenxhere. Shtrojini “qepjet” e dolmës afër njëra-tjetrës. Mbushni me ujë - nuk duhet të mbulojë dolmën, por vetëm ta arrijë atë. Mbulojeni me një pjatë dhe aktivizoni programin e zierjes për 1.5 orë.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) është një pjatë që mbushet. mish i grirë dhe perimet ose gjethet e orizit (zakonisht rrushi), domethënë rrotullat e lakrës në gjethe rrushi.

©Fotografitë e Depozitave

Nuk dihet me siguri se kujt i lindi për herë të parë ideja e mbështjelljes së mishit të grirë me gjethe rrushi, por turqit, grekët, armenët dhe azerbajxhanasit nuk kanë shpirt në këtë pjatë dhe pretendojnë ta quajnë atë kombëtare.

©Fotografitë e Depozitave

Nëse ende nuk keni rënë në dashuri me dolma, atëherë me shumë mundësi nuk dini si ta gatuani atë. Për të korrigjuar këtë lëshim fatkeq do të ndihmojë "So Simple!". Ne kemi përgatitur enkas për ju recetë e detajuar dolma me lëng, aromatik, të shijshëm dhe të lezetshëm.

Si të gatuaj dolma nga gjethet e rrushit

PËRBËRËSIT

40–50 gjethe rrushi
500 ml lëng mishi për gatimin e dolmave

PËRBËRËSIT PËR MISHIN

500-600 g mish (qengji ose qengji me mish derri)
Arti 4–6. l. oriz
4-5 llamba
50-70 g gjalpë
50-70 ml vaj vegjetal
1/4 lugë shafran i Indisë
1/2 lugë qimnon i bluar
1/2 lugë piper i zi i bluar
nenexhik dhe cilantro për shije
kripë për shije

PËRBËRËSIT PËR SALCES

1 filxhan kos natyral
4-6 thelpinj hudhër
cilantro jeshile, kopër ose majdanoz
kripë për shije

Filloni të gatuani dolma me mish të grirë. Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Thikat e mullirit duhet të jenë shumë të mprehta në mënyrë që mishi i grirë të fillojë lëngun në dolma dhe jo në grilën e mishit. Mishi për dolma është më mirë të zgjidhni yndyror, kështu që pjata do të dalë më e lëngshme.

Por është më mirë të mos e kaloni qepën në një mulli mishi. E presim në kubikë të vegjël në mënyrë që të mbajë lëngun e saj sa më gjatë.

©Fotografitë e Depozitave

Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë.

Tani gjethet. Gjethet e rrushit duhet të jenë të holla, të buta. Nëse gjethet janë të freskëta, thjesht lajini ato me ujë. Nuk ka nevojë të derdhni ujë të valë mbi to, siç bëjnë shumë. Në këtë rast, do të jetë më i përshtatshëm për t'u mbështjellë, vetëm se nuk do të ketë aromë të tillë.

Nëse përdorni gjethe hardhie turshi, lajini ato tërësisht ujë të ftohtë të lani të gjithë kripën dhe bëni kujdes të mos kriposni ujin ku do të gatuhet dolma, në mënyrë që gjella të mos kriposet.

Ngrohni gjalpin në një tigan dhe vaj perimesh, vendosim qepën dhe e skuqim në zjarr të ulët derisa të fillojë të marrë ngjyrë të artë. Pas kësaj, shtoni shafran i Indisë, zira, piper, kripë dhe zarzavate të grira hollë.

Përziejini gjithçka disa herë në mënyrë që zarzavatet të jenë të ngopura me vaj. Pas kësaj, shtoni mishin e grirë. Nuk keni nevojë ta skuqni për një kohë të gjatë, mishi mezi duhet të zbardhet.

Tani është radha e orizit të zier paraprakisht. E përzier me mishin e grirë, do të fillojë të lëshojë niseshte dhe të lidhë lëngjet që do të lirohen nga mishi, qepa dhe barishtet.

Vendosni gjethet e rrushit në tryezë me anën e lëmuar poshtë dhe damarët e dallueshëm lart. Në mes të çdo flete vendosni pak mbushje.

Fillimisht mbyllni mbushjen duke palosur skajet e sipërme të fletës dhe më pas mbështilleni
mbushim me faqet e fletes dhe ne fund rrotullojme nje tub te ngushte si role lakre.

Vendosni disa shtresa me gjethe rrushi në fund të tiganit. Mund të përdorni gjethe shumë të mëdha ose të grisura. Pas kësaj, vendosni rrotullat sa më fort të jetë e mundur me qepjen poshtë (mund t'i vendosni në disa shtresa).

Kur të vendosni të gjithë dolmën, mbulojeni me një pjatë dhe derdhni lëngun në mënyrë që të mbulohet plotësisht, por jo në skajet e tavës. Vendosni një ngarkesë sipër që dolma të mos rrotullohet gjatë zierjes.

Vendoseni tenxheren me dolma në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 1-1,5 orë në zjarr minimal.

Fikni zjarrin dhe hiqni ngarkesën, lëreni gjellën të piqet për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të përthithet në dolma dhe do të bëhet edhe më i lëngshëm dhe më i shijshëm.

Salca për dolma i jep gjellës freski dhe ju lejon të zbuloni më së miri shijen e saj. Për të përgatitur salcën, shtrydhni hudhrën në një gotë kos, shtoni barishte të grira dhe përzieni gjithçka.

Hidhni dolmën e përfunduar në një pjatë dhe mbusheni me lëngun e mbetur. Mos harroni salcën. Të bëftë mirë!

Për dolma, është më mirë të merrni gjethe të reja rrushi të freskëta në madhësinë e një palme. Sa më të errëta të jenë gjethet, aq më të vjetra janë ato. Preferohet përdorimi i gjetheve të varieteteve të rrushit të lehtë, të bardhë.

Shëtita nëpër treg dhe vura re gjethe rrushi për shitje. Vendosa që të mund të përkëdheli të dashurit dhe të afërmit e mi me dolma. Këto janë të ashtuquajturat rrotulla të vogla të lakrës në gjethe rrushi, paraardhësit e rrotullave të njohura të lakrës në. gjethet e lakrës. Shijoni dolmën dhe më pas krahasojeni me recetën e rrotullave të shijshme me lakër. Ashtu si roletë e lakrës, dolma mund të ruhet në frigorifer si një produkt gjysëm i gatshëm për disa muaj. Prandaj, gjithmonë mund të përgatisni një grup tjetër për të ardhmen.

Dolma është një pjatë e mrekullueshme orientale që do të jetë një dekorim i shkëlqyeshëm si për tryezën festive ashtu edhe për atë të përditshme. Dhe çfarë mund të themi për dobinë e kësaj gjellë e shijshme! Gjethet e rrushit përmbajnë shumë fibër diete të cilat përmirësojnë tretjen dhe stimulojnë proceset metabolike në trup. Përdorimi i shpeshtë i gjetheve të rrushit përmirëson shikimin, fuqinë dhe ngadalëson procesin e plakjes. Ndoshta kjo është arsyeja pse dolma vlerësohet kaq shumë në mesin e njëqindvjeçarëve lindorë.

Dolma ka shumë opsione të ndryshme gatim, por recetën do ta tregoj sa më afër tradicionales.

Përbërësit:

50 copa gjethe rrushi të kripura (mund të përdorni të freskëta);
500 ml ujë ose lëng mishi për gatimin e dolmave;

Për mbushje:

0,5 kg mish të grirë (qengji + viçi ose derri + viçi);
0.5 st. oriz
2 qepë të mëdha;
një sasi e vogël e vajit vegjetal për tiganisje;
tufa të vogla zarzavate: nenexhik, borzilok, majdanoz;
zira - një majë;
kripë;
piper i zi i bluar;

Recetë për një dolma të shijshme klasike

1. Orizi duhet larë mirë 5-6 herë derisa uji të bëhet i pastër. Më pas, orizin e derdhim me ujë të vluar në mënyrë që uji ta mbulojë pak dhe e lëmë të fryhet. Në këtë mënyrë, orizi thith ujin dhe nuk do t'i heqë lëngun mishit të grirë, gjë që do ta bëjë gjellën më të lëngshme.

Ose, mund të zieni orizin derisa të gatuhet gjysmë. Për ta bërë këtë, shpëlajeni orizin mirë, shtoni ujë, lëreni ujin të ziejë dhe ziejeni për rreth një minutë mbi nxehtësinë mesatare.

2. Prisni qepën shumë imët dhe vendoseni tiganin të nxehet.

3. Shtoni vaj vegjetal në një tigan të parangrohur dhe përhapni qepën. Kaurdisni qepën, duke e trazuar në mënyrë të barabartë, derisa të jetë e tejdukshme.

4. Kur qepa të jetë bërë transparente, derdhim në tigan orizin tonë pak të fryrë. E trazojmë në mënyrë të barabartë që orizi të thithë lëngun e qepës. Pas kësaj, mbushja për dolma do të bëhet edhe më e shijshme. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

5. Majdanozin e presim shumë imët dhe e vendosim në një enë të thellë, në të cilën do të përgatisim mbushjen e dolmës së grirë.

6. Shtoni mishin e grirë në majdanoz.

7. Shtoni erëza, kripë dhe piper. I përziejmë.

8. Mishit të grirë i vendosim qepën me orizin. Përziejini sërish tërësisht.

9. Ndërsa mishi i grirë është injektuar, do të përgatisim gjethet e rrushit. Për dolma, ju duhet të përdorni gjethe të reja jeshile, dhe ato duhet të mblidhen në pranverë. Gjethet e tilla ruhen për një vit më parë në ujë me kripë të lehtë. Kavanoza me boshllëqe mund të gjenden në treg me turshi nga tregtarët privatë.

Drejtoni me kujdes gjethet e përfunduara të rrushit dhe hiqni gjethet. Rendisim çdo fletë, duke lënë mënjanë ato të dëmtuara. Do të na duhen edhe ato, por jo për të mbështjellë dolma, por për një substrat në kazan.

Nëse përdorni gjethe të reja të freskëta, atëherë para gatimit ato duhet të derdhen me ujë të valë dhe të mbahen në këtë formë për rreth 10 minuta.

10. I shtrojmë gjethet e rrushit me anën e lëmuar poshtë, damarët duhet të drejtohen lart.

11. Përhapeni pak mbushje më afër mesit të fletës.

12. Mbyllni mbushjen me skajin e poshtëm të gjethes.

14. Ne mbështjellim dolmën tonë të parë me një tub të ngushtë.

15. Pjesën tjetër të dolmës e palosim duke përdorur të njëjtën teknologji.

16. Një pjesë të gjetheve të rrushit të përgatitur e shtrojmë në fund të kazanit në 1-2 shtresa.

18. Dollmën e shtruar në një kazan e mbulojmë me gjethet e mbetura të rrushit.

19. Hidh lëng mishi ose ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë pak dolmën. Vendosim një pjatë sipër dhe, nëse është e nevojshme, vendosim një ngarkesë sipër. Kjo e fundit është e nevojshme që dolma të mos rrotullohet gjatë gatimit.

20. Vendoseni kazanin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe vazhdoni zierjen për 1-1,5 orë në një valë pak të dukshme. Më pas hiqeni kazanin nga zjarri dhe lëreni për 10-20 minuta të piqet.

Dollma më e shijshme është gati. Shërbejeni me salcë kosi ose salcë kosi dhe hudhra. Të bëftë mirë!

Ka shume receta të shkëlqyera si ta përgatisni. Siç e dini, Lindja është një çështje delikate. Pavarësisht thjeshtësisë në dukje, recetat e dolmave mahniten me një shumëllojshmëri të mahnitshme. AT kuzhinat kombëtare vende të ndryshme të Lindjes mund të aplikojnë kuzhinierë përbërës të ndryshëm, erëza dhe erëza!

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Pra, në Azerbajxhan përdorin mish të grirë nga viçi i ri dhe zgjedhin gjethe ftua ose rrush të një varieteti të caktuar; Armenët shtojnë hudhër dhe shumë erëza; turqit e mbështjellin mbushjen me gjethe fiku, dhe në Iran mund të takoni edhe dolma pa oriz! Ky trajtim është po aq i përshtatshëm për një tryezë modeste diete dhe si drekë e përzemërt! Sido që të jetë, dolma është një trajtim jashtëzakonisht i zakonshëm dhe i preferuar. Kombinimi i suksesshëm i mishit me gjethet e bimëve dhe erëza aromatike i jep ushqimit një shije mahnitëse. Kjo është arsyeja pse trajtimi i mrekullisë orientale u përhap kaq shpejt në mbarë botën! Lehtësia e përgatitjes dhe shija e shkëlqyer dhe e ndritshme e bëjnë dolmën një nga pjatat më unike orientale.