Receta për gatimin e bozbash - supë me mish të kuzhinës Kaukaziane. Supë Azerbajxhani bozbash - recetë origjinale hap pas hapi Gatimi i Bozbash

Në vendin tonë ka shumë njohës të kuzhinës Azerbajxhane, e cila na jep një shije të mahnitshme dhe aromë të mrekullueshme të pjatave të gatuara. Ne ofrojmë të gatuajmë bozbash qengji në shtëpi, dhe një i detajuar do të na ndihmojë për këtë, recetë hap pas hapi me foto. Njohës të vërtetë Prej kohësh dihet se shija e vërtetë e kësaj supe mund të ndihet vetëm nëse gatuhet në zjarr të hapur.

Siç e dini, nuk mund të ndizni një zjarr në një apartament të qytetit, por dëshironi të trajtoni veten me një pjatë të mahnitshme Azerbajxhani. Bozbashin e qengjit do ta gatuajmë në shtëpi, por fillimisht qiqrat do t'i thithim paraprakisht. Kjo supë ka një kombinim të shkëlqyer të frutave dhe perimeve me mish qengji. Dhe për shtëpinë do të jetë një festë e vërtetë. Supa Bozbash me mish qengji është pjata e parë dhe do të jetë ajo që do t'i paraprijë darkës tuaj.

Nëse ju pëlqen kuzhina Kaukaziane, atëherë duhet ta provoni patjetër këtë supë. Për të gatuar shijshëm bozbashin e qengjit, duhet të blini brinjët e qengjit. Është prej tyre që supa fiton një supë aromatike dhe të pasur. Sipas mendimit tonë, receta për bozbash me mish qengji është më e shijshmja dhe më interesante, mund ta shihni vetë tani.

Përbërësit

Brinjët e qengjit - 1 kg.
qiqra - 2 lugë gjelle.
Gjalpë - 100 gr.
Llambë - 2 copë.
Karota - 2 copë.
Domate - 400 gr.
Piper i ëmbël - 2 copë.
Ftua - 2 copë.
Koka e hudhrës - 1 pc.
Piper i nxehtë - 1 pod
Paprika - 1 lugë gjelle. luge
Koriandër - për shije
Gjelbër - 1 tufë
Piper
Lëng shege - 100 gr.

Gatimi i bozbashit me lëngun e qengjit

Hapi 1.

Fillojmë të gatuajmë bozbash në mbrëmje. Qiqrat duhet të ngjyhen. Në mëngjes, kullojeni ujin dhe derdhni një tjetër. Gatuani për rreth një orë e gjysmë në zjarr të ulët.

Hapi 2

Pritini brinjët në copa dhe lajini mirë. I vendosim në një tenxhere dhe i hedhim rreth katër litra ujë. E vendosim në zjarr dhe presim derisa uji të vlojë.

Heqim peshoren dhe ne tepsi hedhim karrotat dhe qepet e lara. E vendosim në një tenxhere Gjethja e dafinës dhe kokrrat e piperit. Lulja me mish qengji do të gatuhet për 60 minuta në zjarr të ulët. Pas një ore nxirrni perimet e ziera nga tigani. Transferoni brinjët në një tas dhe kullojeni lëngun.

Hapi 3

Merrni një tigan dhe skuqni brinjët në gjalpë.

Hapi 4

Brinjët e gatshme duhet të vendosen në një pjatë, dhe qepët e copëtuara duhet të skuqen. Pritini karotat në gjysmë unaza dhe skuqini me qepë për dhjetë minuta.

Hapi 5

Domatet duhet të lirohen nga lëkura dhe të priten në copa dhe të grihen. E dërgojmë në tigan dhe skuqim gjithçka së bashku për 6 minuta të tjera.

Hapi 6

I nxjerrim farat nga specat dhe i presim ne gjysem unaza, kurse ftua e presim ne copa.

Hapi 7

Në këtë kohë, qiqrat duhet të jenë zier dhe të kullohet uji. Më pas në këtë tigan vendosni brinjët e qengjit dhe të gjitha perimet e skuqura nga tigani.

Hapi 8

Hidheni lëngun në tigan dhe mbajeni edhe 30 minuta në zjarr të ulët. Pritini imët patatet dhe shtoni në supë për 10 minuta.

Qengji Bozbash - supë tradicionale Populli Kaukazian. Receta bazohet në lëngun e kokës së qengjit, qiqrat dhe perime të ndryshme(në varësi të sezonit dhe vendndodhjes). Për të gatuar një pjatë të shijshme kombëtare kaukaziane, ju duhet një kazan ose të paktën një tigan me mure të trasha alumini, veçanërisht nëse receta përfshin skuqjen e mishit. Si para dhe pas zierjes, copat e mishit skuqen me rrathë qepë, me ç'rast supa merr një aromë dhe shije krejtësisht të ndryshme.

Si të gatuaj bozbash - një recetë klasike me mish qengji

Një nga përbërësit kryesorë të bozbashit janë gështenjat. Por është më e vështirë të gatuash një pjatë me to në vendin tonë, më saktë është e vështirë të gjesh gështenjat e duhura. Prandaj, në vend të tyre, receta përfshin patate të njohura për sllavët dhe bozbash të ziera për pushime dhe ushqime të përditshme. Një supë e veçantë, pikante, e yndyrshme dhe shumë e shijshme është përgatitur shekuj më parë dhe kjo traditë ruhet ende jo vetëm në male.

Koha e gatimit: 2 orë.

Shërbim për enë: 6.

Përbërësit:

mish qengji - 700 g;

patate - 5 të mesme;

qiqra - 200 g;

qepë - 150 g (2 copë);

domate - 2 fruta të mëdha;

karrota - 1 pc;

kopër - 100 g;

majdanoz - 100 g;

borzilok - 100 g;

piper i kuq - 1 pc;

yndyrë - 50 g;

kripë.

Gatim

Natën ose 5 orë para gatimit lërini qiqrat e lara në një enë me ujë.
Lajmë një copë mishi dhe e presim në tre pjesë që të piqet më shpejt. Shtoni qiqrat e fryra, 3,5 litra ujë dhe vendosini mbi djegësin e përfshirë me gaz.
Hiqni shkumën nga lëngu i zier, kriposeni dhe lëreni bazën e supës të piqet në zjarr të ulët për 1.5 orë.
Kjo kohë mjafton për të përgatitur pjesën e perimeve të bozbashit. Vendosni domatet në ujë të vluar për 30 sekonda. dhe hiqni lëkurën e hollë prej saj. Ne pastrojmë qepët, karotat dhe patatet tradicionalisht.
Ne i kthejmë qepët në gjysmë unaza të rregullta, karotat në kashtë të hollë, patatet dhe domatet në kubikë të vegjël.
Në një tigan të nxehur vendosim proshutën e grirë dhe e ngrohim. Shtoni qepën në yndyrën që rezulton, skuqeni derisa të fillojë të marrë ngjyrë kafe. Kur qepa të ketë ndryshuar ngjyrë, përhapni karotat dhe domatet në të, ziejini perimet në nxehtësi mesatare për 7 minuta.
Nëse tashmë kanë kaluar 90 minuta, atëherë është koha për të shtuar patatet në mish dhe bizele. Patatet ndonjëherë shkumojnë kur ziejnë - kjo është niseshte, ajo gjithashtu duhet të hiqet me një lugë.
Pritini imët të gjitha zarzavatet me thikë, mundeni në një grumbull.
Në tiganin ku ziheshin perimet skuqni të gjithë piperin e kuq.
Pasi presim butësinë e patateve, bashkojmë në një tenxhere të gjithë përbërësit e përfshirë në recetë: salcë perimesh, barishte, piper. Pasi të keni zier supë, prisni 5 minuta dhe fikni zjarrin nën tigan.
Bozbashi i qengjit duhet të zihet pak, kështu që mbulojeni me kapak dhe filloni ta hani rreth 20 minuta pas gatimit.

Supë Kaukaziane: shumëllojshmëria e saj

Është e mahnitshme që në varësi të stinës, bozbash mund të përgatitet nga perime dhe fruta krejtësisht të ndryshme! Kjo supë gatuhet kryesisht me mish qengji ose viçi, i cili përmban më pak yndyrë, por mund të shtoni shumë perime në recetë: patëllxhan, piper zile, kungull i njomë, rrepë, si dhe fasule, bizele, etj.

Për të gatuar një supë me shije tradicionale pikante shtohen mollë, kumbulla qershie, kumbulla, ftua dhe domate turshi. Sa më shumë barishte, aq më aromatik bozbash, cilantro shkon mirë me mishin, por mos harroni për shumë erëza të tjera - tarragon, shafran, koriandër, nenexhik dhe trumzë.

Të bëftë mirë!

Në kontakt me

Cilat pjata ju vijnë në mendje kur shihni një copë viçi me lëng? Mish stroganoff, Barbecue dhe rosto? Më parë, aftësitë e mia në kuzhinë ishin të kufizuara në pesë deri në shtatë opsione gatimi për këtë mish të shijshëm.

Sidoqoftë, pas vizitës së të afërmve Azerbajxhanë të burrit tim tek ne, menuja u rimbushur me një pjatë më shumë "viçi". atë supë e shijshme, që quhet bozbash. Është shumë e kënaqshme, e pasur, ka një shije të mrekullueshme dhe mund ta gatuani shumë shpejt. Përveç kësaj, bozbashi është i shijshëm të nesërmen, ndaj mund ta gatuani edhe pak. Le të shohim se si ta gatuajmë!

Supë bozbash me viç azerbajxhanas

Mjetet e kuzhinës: tas për njomjen e qiqrave dërrasë prerëse, thike, shpatull per perzierje, luge. Është më mirë ta gatuani në një tenxhere me fund dhe mure të trasha ose në një kazan. Enët e gatimit prej gize janë të shkëlqyera.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes së viçit. Nëse doni një pjatë më të pasur, merrni një copë me një kockë, dhe për opsionin "e lehtë" - vetëm tul me pak yndyrë. Kushtojini vëmendje ngjyrës dhe strukturës së mishit: një ngjyrë rozë ose burgundy tregon freski, dhe shfaqja e njollave ose një ngjyrë e shurdhër është një tregues që produkti nuk është "freskia e parë". Vijat e verdha të yndyrës "flasin" për moshën e nderuar të kafshës, ky mish do të jetë i ashpër. Ju lutemi vini re se viçi i mirë- elastike dhe elastike, nëse e shtypni me gishtin tuaj, vrima që rezulton do të mbushet mjaft shpejt. Mundohuni të blini mish jo të ngrirë, por të ftohtë.
Nëse nuk gjeni qiqra, mund ta zëvendësoni me bizele të zakonshme.
Nëse dëshironi gjalpë mund të zëvendësohet me perime.

Gatim hap pas hapi

Shpëlajini mirë 100 gr qiqra dhe më pas njomni me ujë të thjeshtë (nuk e pini). Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës, në raste ekstreme - jo më pak se 4 orë.
Qiqrat quhen edhe bizele turke. Rregullat për zgjedhjen e saj janë mjaft të thjeshta: bizelet duhet të jenë të verdha të lehta, me të njëjtën madhësi dhe hije. Kokrrat e gjelbra ose kafe nuk janë të përshtatshme, është më mirë t'i lini mënjanë paraprakisht.
Qëroni 1 qepë, e prisni në kubikë të vegjël.
Vendosim një tenxhere në zjarr dhe më pas shkrijmë në të 20 gr gjalpë.
Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Ndërkohë kujdesuni për mishin. Merrni 400 g mish viçi, shpëlajeni, prisni në pjesë (rreth 4 cm në madhësi).
Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni 280 g domate në të lëngun e vet. Përziejini dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të avullojë gjysma e lëngut.
Zgjedhja e domateve, mund t'i përdorni me siguri ruajtjen e shtëpisë. Është më mirë nëse domatet nuk janë të plota, por të prera në copa
Hidhni mishin në tigan dhe ziejini derisa mishi të ndryshojë ngjyrë (rreth 10-15 minuta).
Kulloni qiqrat e njomura dhe qiqrat i shtoni në tenxhere.
Hidhni 2 litra ujë në supë.
Kriposni bozbashin sipas shijes, shtoni 1 lugë çaji shafran të Indisë dhe piper të zi të bluar. Lëreni gjellën të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa mishi dhe qiqrat të jenë të buta. Mesatarisht, kjo do të zgjasë rreth një orë e gjysmë.
Qëroni 6 patate, i prisni në feta rreth 0,5 cm të trasha.
Kur mishi dhe qiqrat janë zbutur, shtoni patatet në supë. E trazojmë bozbashin dhe i gatuajmë derisa patatet të zbuten (rreth 20 minuta).
Shijoni supën, rregullojeni nëse është e nevojshme.

Të bëftë mirë!

Video me recetë

Për të parë se si të gatuani bozbash me copa viçi, shikoni videon e mëposhtme. Tregon teknologjinë e përgatitjes së kësaj pjate të parë.

Opsionet e dekorimit dhe servirjes

Bozbash i gatshëm duket shumë bukur - bizele të verdha, copa të kuqe domate, një nuancë delikate mishi ... Si rregull, për të dekoruar një supë të tillë, mjafton ta spërkatni me zarzavate të grira hollë.

Nëse dëshironi ta bëni këtë pjatë edhe më origjinale, skajet e pjatës në të cilën hidhni supën, spërkatni me paprikë të bluar dhe piper. "vija" me ngjyra të tilla duken shumë elegante. Së pari shërbehet supa, pas mezeve.

Për shkak të faktit se është shumë e kënaqshme, mund të kufizoni veten në "shtesa" minimale: të grisura në copa me bukë pita ose bukë të bardhë të tharë, si dhe sallatë me perime ose feta perimesh.

Mundohuni të merrni një teh shpatullash ose një sakrum për këtë supë - këto pjesë të kufomës gatuhen më shpejt se kofsha ose gjoksi.
Patatet mund të priten mjaft të mëdha - sipas recetës, ato nuk duhet të jenë shumë të vogla. Zhardhokët e vegjël thjesht mund të priten në gjysmë (por në këtë rast, mos merrni gjashtë pjesë, por tetë ose nëntë).
Nëse nuk ka tigan me mure të trasha, qepët mund të skuqen në një tigan. I shtoni mishin dhe masën e kaloni në tigan përpara se të shtoni qiqrat.
Nëse bozbashi rezulton të jetë shumë i trashë, mos ngurroni të shtoni ujë në të (në fazën e zierjes së patateve).
Për të përshpejtuar procesin e gatimit, qiqrat mund të zihen derisa të gatuhen përgjysmë veçmas (kjo do të zgjasë nga 40 minuta deri në 1 orë). Hidheni me 0,5 litra ujë dhe ziejini në zjarr të ulët.
Mishi i viçit në kockë gjithashtu mund të zihet derisa të gatuhet përgjysmë veçmas. Në këtë rast, përdorni lëngun që rezulton për bozbash në vend të ujit.

Opsione të tjera të mundshme gatimi dhe mbushjeje

Provoni të bëni bozbash me mish qengji: përgatitet pothuajse sipas të njëjtës recetë.
Dashamirët e viçit duhet të provojnë edhe pjata të tjera të para nga ky mish: Kaukazian -khash-, si dhe turk. Meqë ra fjala, edhe moldavët e duan shumë këtë të fundit.
Këtë pjatë mund ta gatuani edhe në tenxhere të ngadaltë. Si çdo supë tjetër viçi, ajo duhet të gatuhet në mënyrën e gatimit të pjatës së parë për rreth një orë e gjysmë.
Disa njerëz e bëjnë këtë supë me pulë, por në këtë rast rezulton të jetë më pak aromatik.
Provoni t'i zëvendësoni qiqrat me bishtajore të tjera, si bizelet e zakonshme ose thjerrëzat. Nga rruga, është shumë e mirë për shëndetin.

Shumë kombe debatojnë se kush e përgatiti për herë të parë një supë të tillë. Bozbash është me të vërtetë shumë popullor, dhe kjo është e lehtë për t'u shpjeguar, sepse ajo shije origjinale pushton që në lugën e parë. E gatuani këtë pjatë? Ndani recetat tuaja në komente!

Kuzhina Kaukaziane është gjithmonë e përzemërt, pikante, aromatike. Pjatat orientale pëlqehen pikërisht për këtë arsye. Sot, pothuajse në çdo restorant mund të gjeni lagman, bozbash dhe manti. Ndoshta çdo zonjë të paktën një herë u përpoq të gatuante një nga pjatat e listuara. Për ata që nuk e kanë bërë ende këtë, ne rekomandojmë të përkëdhelin shtëpinë tuaj me një bozbash të pazakontë.

Bozbash: veçoritë e gjellës

Bozbash është një supë mishi e gatuar tradicionalisht me mish qengji. Edhe pse, sigurisht, shumë kombe të tjera janë modifikuar recetë klasike nën veten tuaj. Si rezultat, përbërës të rinj u përdorën në përgatitje. Por kjo nuk e përkeqësoi shijen, por vetëm pak e ndryshoi atë.

Kjo pjatë konsiderohej ushqimi i khanëve të Kaukazit. Sot përfshihet në kategorinë e elementeve më interesante të çdo menuje. Nuk është turp ta dorëzosh atë edhe në një rast solemn. Ashtu si salca tkemali, edhe bozbashi nuk do të largohet kurrë nga tryeza e popujve të Kaukazit.

Sipas recetës origjinale, supa gatuhet me mish qengji. Për më tepër, zakonisht përdoret koka e kafshës. Është prej saj që gjella mori emrin e saj, sepse në Azerbajxhan "bozba" është një kokë. Kjo supë dallohet ndër të tjerat në radhë të parë nga prania e bizeleve të veçanta - qiqrave. Është gjithashtu e lehtë për t'u marrë në dyqane ushqimore. Përveç kësaj, gështenjat duhet të jenë të pranishme në recetë. Qengji i përgatitur, i cili i është nënshtruar gatimit parësor, skuqet gjithashtu.

Variacionet e pjatave ndahen në kombëtare dhe sezonale. Sipas traditave, bozbashi i dimrit dhe i verës gatuhet ndryshe. Përveç kësaj, kuzhina Azerbajxhan madje mund të mburret duke krijuar një supë jo me mish, por me peshk. Versionet që përdorin qofte qengji ose prerje qengji janë konsideruar prej kohësh klasike.

Nga përbërës shtesë që mund të jenë të pranishme në recetën e bozbashit janë shpesh frutat e thata, kumbullat e tharta dhe mollët. Aditivët më të njohur janë karotat dhe specat, domatet, kungull i njomë dhe fasulet, rrepat, patëllxhanët. Qepa është një përbërës thelbësor së bashku me erëzat - tarragon, shafran, borzilok dhe nenexhik. Në Rusi, është zakon të zëvendësohen gështenjat me patate, më të përshtatshmet për këtë.

Bozbash klasik i qengjit: verë dhe dimër

Meqenëse ka shumë receta bozbash, midis variacioneve të kuzhinës armene, është e nevojshme të merren parasysh opsionet e dimrit dhe verës. Algoritmi i gatimit është afërsisht i njëjtë, por përbërësit janë mjaft të ndryshëm.

Teknologjia e përgjithshme është si më poshtë. Lëngu zihet, shpesh mishi skuqet dhe futet sërish në ujë. Perimet dhe frutat e përpunuara termikisht dërgohen atje për gatim shtesë, shtohen erëza.

Bozbashi i qengjit dimëror duhet të jetë i kënaqshëm dhe t'i japë energji trupit. Prandaj, përbërësit e tij nuk janë aq të lehtë sa në një pjatë verore. Përveç kësaj, ato janë mjaft ngrohëse dhe tonike. Edhe pse qengji i përket kategorisë së mishit mjaft të yndyrshëm, ai është pothuajse 3 herë më i lehtë se mishi i derrit. Kjo duhet të merret parasysh nga të gjithë ata që kujdesen për shëndetin e tyre, duke rregulluar ushqimin në përputhje me këtë.

Komponimi:

Qengji -0,5 kg
qiqra - ¾ st. (vëllimi i treguar për produktin e thatë)
Gështenja - 0,5 kg.
Qepë - 2 copë.
Kajsi të thata - 3 lugë gjelle.
Pastë domate dhe ghee - 1 lugë gjelle.
Piper i kuq, kripë dhe majdanoz i bluar, hudhër pluhur - për shije

Gatim:

Përpara se të filloni të gatuani lëngun, duhet t'i njomni qiqrat gjatë natës. Për ta bërë këtë, derdhet me ujë të ftohtë, por të zier, vëllimi i të cilit tejkalon sasinë e bizeleve turke me 4 herë.
Në një tenxhere të mbushur me ujë të ftohtë, duhet të shtroni copat e qengjit. Gourmets dhe njohës kuzhinat kombëtare këshillohet të zgjidhni brinjët ose gjoksin, si dhe këmbën e përparme. Aty shtrohen edhe qiqrat e përgatitura, pas së cilës zihet gjithçka. Duhen rreth 1.5 orë.Gjatë procesit të gatimit është e nevojshme që vazhdimisht të hiqet shkuma. Pas kësaj periudhe, mishi hiqet dhe hidhet në tigan, ku skuqet deri e kaftë e Artë. Pastaj copat e qengjit vendosen përsëri.
Qepa grihet dhe në 2-3 minuta. pasivohet në të nxehtë vaj perimesh me shtimin e pastës së domates. Gështenjat shtypen dhe me të dërgohen në tigan. Pas 15 min. ato bashkohen me kajsi të thata të lara mirë, erëza dhe ghee. Koha totale e gatimit nuk do të jetë më shumë se 30 minuta. subjekt i zjarrit të ulët.

Bozbashi i verës duket pak më ndryshe. Ka një shije më të ëmbël për shkak të përbërësve dhe përmbajtjes më të vogël të yndyrës. Këtu, përveç mishit të qengjit, do të shfaqen mollët e tharta, specat zile, domatet dhe qepët. Erëzat zgjidhen sipas gjykimit tuaj. Më interesantet janë kardamom dhe paprika. Përveç kësaj, sipas recetës origjinale, kërkohet prania e bamjeve.

Lëngu i qengjit zihet njëlloj si në rastin e bozbashit të dimrit, por pa qiqra në të njëjtën tigan. Mishi duhet të skuqet për 8-10 minuta. dhe e vendosim sërish në tenxhere. Grini unazat e piperit, mollët dhe domatet - çdo fetë të mesme. Qepët skuqen në vaj, por pa paste domate. Pas kësaj, të gjithë komponentët vënë supë. Duhen edhe 15 minuta për të gatuar.

Bozbash në Azerbajxhanisht

Versioni i Azerbajxhanit ka jo pak dallime për sa i përket përbërësve, edhe pse versioni klasik gatuhet edhe me mish qengji dhe qiqra. Por këtu numri i komponentëve është shumë më i madh.

Komponimi:

Qengji - 1 kg. (mish me kocka)
qiqra - 100 gr. (vëllimi i produktit të thatë)
Gështenja ose patate - 1 kg.
Ftua, piper zile, qepë - 2 copë.
Kumbulla e thatë e qershisë - 1 lugë gjelle.
Erëza - për shije
Vaj - 20 gr.

Gatim:

Përgatitni supën siç përshkruhet më parë.
Pas kësaj, qengji në yndyrën e tij skuqet në një tigan, duke marrë një kore. Në një tigan me zierje (është kjo, dhe jo një tigan, që ekspertët këshillojnë të përdorni), mishi, qiqrat dhe gjethet e dafinës me qepë dhe karafil derdhen me lëng mishi.
Ena hiqet në furrë, temperatura brenda së cilës është 200 ° C.
Pas 30 min. qepët dhe gjethet e dafinës hiqen nga pjata dhe në vend të tyre vijnë perimet e copëtuara. Duhet të prisni edhe 30 minuta në furrë.
Hapi i fundit është ta rregulloni gjellën me erëza dhe të ziejë për 15 minuta. ne furre. Përpara se ta shërbeni, në një tenxhere mund të vendosni më shumë gjalpë dhe pupla qepë jeshile. Domatet e freskëta janë gjithashtu të pranueshme nëse dëshironi.

Bozbash viçi

Në Rusi, ekziston një përshtatje e kësaj supe, e cila redukton përmbajtjen e saj të yndyrës dhe e bën atë të përshtatshme për ata që nuk rekomandohen të pasura. lëngjet e mishit. Ky është një bozbash viçi, me të cilin ka edhe më pak vështirësi sesa me versionet e mëparshme.

Komponimi:

Mish viçi - 500 gr.
Asparagus - 250 gr.
Qepë - 3 copë.
Patëllxhan - 2 copë.
Domate - 5 copë.
Patate - 500 gr.
Borziloku, cilantro, kopër dhe hudhër - për shije

Gatim:

Përpara zierjes së lëngut mishi pritet me kujdes në copa të vogla, të cilat së bashku me piper dhe qepë zihen në zjarr mesatar për 1 orë.
Pasi mishi të jetë gati përgjysmë, patatet, të ndara në katërsh, ulen në tigan ose tepsi.
Domatet duhet të hiqen nga lëkura dhe të dërgohen në masën totale, ose ato mund të zëvendësohen paste domate. Patëllxhanët kripohen dhe skuqen në tigan me shparg dhe piper zile, pas së cilës ata plotësojnë pjatën tashmë pothuajse të gatuar.
Pasi të vlojë supa, zihet edhe 15 minuta. me fuqi mesatare. Të gjithë përbërësit grihen me kujdes me pirun derisa të bëhen pure.

Duke ditur recetë origjinale bozbash dhe përbërësit e tij, ju mund të ndryshoni përbërësit sipas gjykimit tuaj, duke ndryshuar shijen ashtu siç dëshironi. Për më shumë ëmbëlsi, përdorni kumbulla të thata dhe mollë. Në vend të copave të mishit, mund të shtoni qofte të grirë. Mos kini frikë të krijoni dhe eksperimentoni në kuzhinë: është gjithmonë interesante.