Krem i butë për recetë tortë. Si për të bërë krem kakao Recetë me shtimin e qumështit të kondensuar.
Është i përshtatshëm për ëmbëlsira, ëmbëlsira, donuts ose muffins ujdisje.
Bëni krem të bardhë nga sheqer pluhur, bardhë veze ose çokollatë, dhe një veshje e bardhë borë ofrohet për pjatën tuaj të ëmbël.
Konsideroni recetat më të zakonshme për të bërë lustër të bardhë për një shumëllojshmëri të gjerë të ëmbëlsirave.
Lustër e bardhë - parimet e përgjithshme të gatimit
Për përgatitjen e lustrave të bardha përdorni gjithmonë sheqer krem.
Pastaj lubrifikoni unazën me vaj. Miell në një tas prej shtatë, përzier me bajame dhe vendosni mënjanë. Pastaj shtoni gjalpë, 35 g sheqer pluhur dhe vanilje me një mikser dore. Gradualisht shtoni verdhë veze veze dhe mundi masën në penis. Pastaj shtypi duhet të shkrihet. Kjo është bërë më mirë në furrë me mikrovalë dhe duhet të kryhet çdo 40 sekonda, duke ndërprerë përzierjen në mënyrë që masa të mos digjet.
Natyrore Chocolate Ftohje
Hidheni shufrën e shkrirë në një tas dhe përziejeni. Në një tas tjetër, pres të bardhët e vezëve me sheqerin e mbetur, pastaj me kujdes t'i hiqni nën përzierjen e vajit me çamçakëz. Shtoni përzierjen e miellit dhe bajame dhe përzierjeni butësisht për panin e gomës. Kujdesuni që masa të mos përputhet.
Duhet të analizohet me një sitë të mirë.
Proteinat janë të ndara nga vezët dhe rrahën derisa të merret një shkumë homogjene e bardhë.
Në vend të sheqerit të pluhur, ju mund të përdorni sheqer.
Përzierja e nxehtë nxehet nga nxehtësia e ulët, duke nxitur vazhdimisht.
Krem i bardhë për tortë "Classic"
Për të përgatitur lustër mënyra klasike ju nevojitet vetëm ujë dhe sheqer krem.
Si për të bërë çokollatë lustër nga pluhur kakao dhe qumështi i kondensuar: një recetë
Hiqni dhe lejoni të ftoheni, pastaj hiqni nga unaza me thikë të qetë. Përdorni një thikë të mprehtë për prerjen e dy gjysmave horizontalisht dhe hidhni ato. Së pari, kajsi duhet të përgatitet. Shtoni 125 g bllokim kajsi me 30 g ujë, vlim me një blender dhe vlim përsëri. Është e rëndësishme që përzierja me të vërtetë të vlon derisa të shkrihet.
Duke përdorur një çekan, shtoni gjysmën e saj në formën e një mbushje në fund të cookie dhe të qetë paleta. Vendosni tabaka të dytë të biskotave. Derdhni kek me kajsën e mbetur dhe lini të thatë në frigorifer për rreth tre orë. Vendoseni shtratin, sheqerin dhe pluhurin e kakaos në një tigan të vogël. Pastaj përzierje në ujë, dhe pastaj pije buzë ngjitet në buzë në tenxhere me një furçë lagur në mënyrë që lustër nuk kristalizohet shumë herët. Pastaj nxejeni përzierjen në 105 gradë. Matni temperaturën me një termometër.
përbërësit:
Një filxhan sheqer pluhur;
Katër tavolinë. lugë uji.
Metoda e Përgatitjes:
Pluhuri i sheqerit shikohet dhe derdhet në një shtresë të vogël ose tigan. Vendosni enët në një zjarr të ngadalshëm dhe gradualisht shtoni ujë të ngrohtë. Përzierja është ndezur deri në trashje, duke nxitur gjithë kohën. Kur përzierja arrin një dendësi të caktuar dhe fleksibilitet - krem është gati.
Në temperatura më të larta ekziston rreziku që përzierja të digjet. Hiqeni tenxhere nga furra dhe derdhni dy të tretat në countertop guri. Me të vërtetë ka nevojë për një themel të mermerit ose një guri tjetër, kështu sipërfaqja është mjaft e ftohtë dhe masa është e ftohur mirë.
Përdorni një shpatull për të lëvizur vazhdimisht masën dhe ta freskoni, duke ngritur ajrin derisa të bëhet i ngurtë. Pastaj shtoni ftohur lustër të mbetur, ende e ngrohtë e tretë në tenxhere dhe përzierje mirë - kjo i jep masës saktësisht temperaturën e duhur.
Krem i bardhë për tortë "Vaj"
Nëse shtoni gjalpë ose margarinë në lustër, dhe uji zëvendësohet me qumësht, do të jetë më i bardhë dhe më i dendur me ngjyra.
përbërësit:
Një filxhan sheqer pluhur;
150 gram margarinë ose gjalpë;
Dy tabela. lugë qumështi.
Metoda e Përgatitjes:
Sheqerja e kripur e shndërruar transferohet në enët e thella. Qumështi nxehet dhe derdhet në një tas me pluhur me një rrjedhje graduale të vogël. Në këtë proces, masa është ngjitur mirë. Margarinë ose gjalpë i shkrirë në një pjatë metalike dhe kur u trashed, derdhi në lustër. Përzierja që rezulton është e përzier plotësisht derisa të jetë e qetë.
Pasi kremtimi është bërë i trashë, hiqni zejtarin nga frigorifer, vendoseni në raftin e tortës dhe derdhni kremtimin në krye të saj. Është mirë që të mbushni shpatullën e plotë me një ritëm në mënyrë që shtresa e plotë të shkojë drejtpërdrejt në tortë. Duke përdorur një tabaka, hidhni atë butësisht, pastaj ngrini hekura në njërën anë dhe butësisht shtypni në tavolinë - "përgjimi" po zbrazet me çokollatë të tepërt. Pastaj vendoseni butësisht tortën e pjekur në skarë në një pjatë.
Së fundi, një tortë me dekoratë me çokollatë mund të zbukurohet sipas zgjedhjes suaj. Është e këshillueshme që të piqet terren një ditë më parë, atëherë ajo është më e qëndrueshme. Pastaj ju menjëherë mund të nxjerrësh tortë me krem kajsi dhe le të thatë gjithë natën para se të futet në çokollatë.
Krem i bardhë për tortë me çokollatë
Ju mund të bëni krem duke përdorur çokollatë të bardhë. Shto vanilje dhe karamele të merrni aromatik.
përbërësit:
150 gramë çokollatë të bardhë;
5 tabela. lugë të qumështit të plotë;
150 gram gjalpë;
Kripë në majë të një thike;
Dy tabela. lugët e sheqerit;
Gjysmën lugë çaji vanilje.
Frost, i bërë nga pluhur kakao, është shumë i errët në ngjyrë dhe shije më të ëmbël se kakao me çokollatë. Cila është gjëja më e rëndësishme për të kërkuar kur bën krem çokollatë? Për të arritur një rezultat të përsosur, ju duhet të krijoni një recetë të përkryer të ekuilibruar me çokollatë me çokollatë. Kjo do të japë lustër cilësi të saktë për të qëndruar në tortë për të paktën 2 ditë.
Funksionet e lustër dhe pronat e saj
Një recetë e përkryer e balancuar gjithashtu garanton shkëlqimin tipik të pasqyrës dhe ngjyrën intensive që shkon në prezantim. Përzierni përbërësit duke përdorur një miks me dorë me shpejtësi të ulët në një tas të lartë e të ngushtë. Për të parandaluar formimin e flluskave, sigurohuni që me kujdes të zhvendosni përzierësin e dorës lart e poshtë dhe mbani gjithmonë briskën nën sipërfaqen e lëngut.
Metoda e Përgatitjes:
Çokollata e bardhë duhet të thyhet në shkopinj. Gjalpi copëtohet, vihet në një tigan ose tas të thellë dhe vendoset në një banjë uji. Përzierja e shkrirjes nxit derisa të bëhet një masë e dendur homogjene. Pastaj shtoni kripë, sheqer dhe sheqer vanilje, derdhni qumësht. Të gjitha janë të trazuara tërësisht, dhe pas disa minutash lustër hiqet nga banjot e ujit dhe lihen të freskëta. Për ta bërë këtë, një tas me përzierjen e përfunduar mund të vihet në një enë me ujë të ftohtë. Mozaiku i çokollatës së ftohur nxirret për pesë deri në dhjetë minuta me një fshesë, blender ose mikser me shpejtësi të ngadaltë. Kur kova filloi të binte pas lugë, ajo është gati.
Vini re temperaturën e gatimit për një trashësi të përsosur të lustrës: mjaftueshëm fleksibël për të prerë mirë dhe të shtrënguar mjaftueshëm për të qëndruar në krye. Për të marrë një lustër të lëmuar pa copa, duhet të kaloni përzierjen përmes një sitë të hollë pas homogjenizimit duke përdorur një mikser dore.
Mbulo lustër me një fletë të filmit transparent për të shmangur kontaktin me ajrin. Ju mund ta ruani atë për rreth një javë. Kjo do t'ju japë rrjedhje të përsosur që mund të aplikohet lehtësisht dhe në mënyrë të barabartë. Hiqni ëmbëlsira nga rrjeti sa më shpejt që kripërat e pjekura para se të përforcohet. Përndryshe ju mund të hapni vrimat në lustër.
Mint White Mint
Ky lloj lustër është i përshtatshëm për pjekjen e rërës dhe gjizës. Duket origjinale, e këndshme për shijen.
përbërësit:
Katër tavolinë. lugë me salcë kosi (më mirë se në shtëpi);
50 gram sheqer pluhur;
Gjysmë lugë çaji me shurup nenexhik.
Metoda e Përgatitjes:
Kremi i thartuar dhe sheqeri i pluhur janë përzier në një tas të vogël ose tas. Vendoseni në një zjarr të ngadalshëm dhe sillni një çiban, duke nxitur vazhdimisht. Cook në gaz të ngadalshëm për 5-7 minuta, në fund shtoni shurup nenexhik. Çdo gjë është e përzier dhe e larguar nga sobë. Lustër e përgatitur zbatohet menjëherë në sipërfaqen e mallrave të pjekur. Gezoja e kekosë thahet brenda një ore.
Hapi 2 Shto pluhur kakao dhe të sjellë përzierje përsëri në një vlim. Hapi 3 Derdhni përzierjen përmes një sitë në një tas me përqendrim të lartë që tashmë përmban masë xhelatinoze. Mix gjithçka së bashku me kujdes. Mbajeni tehin e mikserit të dorës nën sipërfaqen e lëngut në çdo kohë për të shmangur formimin e flluskave të ajrit.
Pasi kjo të bëhet, do të bëhet krem ëmbëlsirash. Hapi 8 Përsërisni sërish lustër për të dëmtuar temperaturën uniforme. Hapi 9 Hiq ëmbëlsira nga frigorifer dhe menjëherë aplikoni krem. Hapi 10 Lëreni pikën e ngrirjes për disa minuta. Pasi të ndalet dripping, hiqni ëmbëlsira nga raft dhe vendosni ato në një pjatë ëmbëlsirë ose kore.
Krem i bardhë për tortë dhe tortë
Glaze - një dekoratë e domosdoshme për pjekje Ëmbëlsira të Pashkëve ose muffins me rrush të thatë. Kripë dhe lëng limoni Mos lejoni lyerjen e kullimit nga produktet e miellit të kuqërremtë.
përbërësit:
Një filxhan sheqer pluhur;
Një bardhë veze;
Një lugë çaji lëng limoni.
Metoda e Përgatitjes:
Në këtë mënyrë ju do të jeni gati kur doni ta aplikoni atë në pite të tjera. Shumë përbërës anembanë botës kanë tradita dhe rëndësi të madhe, por, sigurisht, askush tjetër nuk ka një të pasur dhe histori interesante. Një produkt kakao që festohet në të gjithë botën, çokollata kalon nëpër disa procese derisa të arrini rezultatin përfundimtar, dhe e kaluara e tij është mjaft e vjetër dhe e mbushur me kureshtje historike. Edhe pse fillimisht janë refuzuar nga evropianët, sot ata janë të pranishëm në jetën e përditshme të njerëzve, është një produkt i dëshirës dhe kënaqësisë, përveç që është protagonist i datave të tilla si Pashkët.
Proteina është e ndarë nga vezët e verdhë, lëng limoni shtohet dhe rrihet derisa të merret një masë e dendur e ajrit. Gradualisht pour sheqer krem, vazhdojnë të mundë. Kështu që kremra e bardhë nuk formon njollat, shtoni pak kripë në fund të fshikullimit.
Cake me krem të bardhë "Kiss verës"
Kush nuk i pëlqen ëmbëlsira? Ndoshta nuk do të ketë. Buka e bardhë, manaferrat dhe ëmbëlsirat e guximshme, a nuk është një kënaqësi e vërtetë? Gatuaj një tortë me manaferrat e freskëta. Është ideale për të dyja çaj dhe vera ëmbëlsirash.
Mint White Mint
Para se të flasësh për çokollatën, së pari duhet të flasësh për kakao, për frytet e pemës Theobroma Cacau dhe për origjinën e saj në Amerikën Qendrore, më saktësisht në pyjet tropikale të Hondurasit, Meksikës dhe Venezuelës. Shumë kohë para se evropianët të njihnin çokollatën, ajo ishte konsumuar tashmë nga Aztecs në formën e një pije, të quajtur në kohën e hoikatl. Vlera e kakaos ishte e madhe për popujt Azteç dhe Mayan, të parët prej të cilëve kishin kontakt me produktin dhe prandaj kishin një ndikim të plotë në qytetërimet që përdoreshin edhe si valutë, mallra dhe objekt lufte.
përbërësit:
400 gram miell të gradës së lartë;
250 gram gjalpë;
8 tabela. Lugë me ujë të ftohtë;
Një gotë qumështi të thartë;
Gjysma e gjurit. lugë kripë;
Vezë një femër.
Për krem:
400 gram gjalpi;
Dy gota rrush të kuq;
Dy gota të rrush pa fara të zi;
Dy gota sheqer.
Kakao dhe brendësia e saj me fara, djathë çokollatë. Ardhja e evropianëve në "botën e re" përmes Kolombit dhe pushtuesve e ndryshoi historinë e çokollatës vetëm në afat të gjatë, sepse kontakti i parë nuk ishte pozitiv, duke qenë se fruti është i hidhur dhe jo i ëmbël. Për popullsinë lokale, kakaja ishte erëza, dhe erëza dhe bimë u shtuan në zhvillimin e pijeve. Një kohë të gjatë zbulimi i çokollatës u mbajt sekret për pjesën tjetër të botës, pasi Spanja u interesua për ruajtjen e monopolit në kakao. Kakao si një "në natyrë" fruta nuk ka të bëjë me çokollatën dhe prandaj ajo fjalë për fjalë kalon nëpër një transformim derisa të kthehet në çokollatë.
Për lustër:
300 gram sheqer pluhur;
Një tabelë. lugë me ujë të nxehtë.
Metoda e Përgatitjes:
Të gatuaj ëmbëlsira me pudre për një tortë, margarinë ose gjalpë copëtuar me miell derisa të qetë, gradualisht duke shtuar ujë dhe nxitje. Pastaj brumë është mbështjellë me sallam dhe prerë në gjashtë pjesë. Hapni çdo copë, vendosni në një fletë pjekje dhe piqni në furrë. Flap në krye të prick me një pirun në disa vende.
Si kakao kthehet në çokollatë. Nga brendësia e kakaos nxjerrë fara, lëndët e para të nevojshme për prodhim. Këto fara janë të pjekur, fermentuar dhe tokë në procesin e kontrollit të kohës dhe temperaturës. Kakaja është korrur sapo të jetë ngjyrë në mes të verdhë dhe portokall, dhe pastaj vazhdon për disa ditë. Pas kësaj, fruthi hapet dhe brendësia e tij hiqet, e cila ka një ngjyrë të bardhë dhe një cilësi të pastë.
Kokrrat e çokollatës, pasi të hiqen, i nënshtrohen një procesi të fermentimit të kontrolluar me temperaturë për disa ditë, gjatë të cilit flavors dhe aromat e saj zhvillohen dhe intensifikohen. Pas këtij hapi, fasule kakao sillen në diell për të tharë pothuajse tërësisht.
Në mënyrë që të përgatisë krem, shkrihet gjalpë dhe mundi. Rrudhosjen e rrushit me sheqer (rrush pa fara të kuqe veçmas nga e zeza) dhe shtoni shurupin e berryit që rezulton në vaj. Të gjitha të përziera me kujdes. Për të përgatitur krem, sheqer pluhur është përzier me ujë të nxehtë dhe terren në masë homogjene.
Ëmbëlsira të përfunduara janë të lyera me krem, kështu që një shtresë e rrushit të kuq, një shtresë e rrush pa fara e zezë, etj. Nga lart, tortë është tallaze me krem të bardhë gatuar dhe të vënë në frigorifer për tre orë.
Farë kakao kimik në diell. Prodhimi i çokollatës me roas fillon nga gruri i thatë dhe i pastër, i cili edhe një herë hap shije unike. Pastaj, fasule janë procesori derisa ato të kthehen në pije çokollate. Kjo është vetëm për shkak të faktit se gjalpë kakao prezent në përbërjen shkrihet me nxehtësinë e gjeneruar në proces. Pas kësaj, zgjidhja e çokollatës, e cila përbëhet nga gjalpë kakao dhe pluhur kakao, përmban këto substanca, të ndara nga një proces specifik, dhe pjesa e ngurtë është hedhur në një pluhur shumë të mirë.
Glace me shtimin e qumështit të kondensuar
Me pluhur kakao dhe gjalpë kakao në dorën tuaj është çokollata, e cila ende gjendet në sallatë dhe sheqer nga receta. Për pluhur të kakaos me çokollatë të hidhur, përdoren gjalpë dhe sheqer, çokollata e qumështit shtohet në qumësht dhe për gjalpë kakao me çokollatë të bardhë përdoret në vend të pluhurit kakao si në karamele të tjera.
Ëmbëlsira me krem të bardhë "Festa Mbretërore"
Ëmbëlsirat përdoren gjithashtu për të bërë ëmbëlsira të shijshme. Shto arra ose arra cedër në krem, ata do të japin pjekje një shije të shijshme.
përbërësit:
Një gotë niseshte;
Një qumësht i kondensuar;
Dy vezë pule;
Gjysma e gjurit. lugë sode;
Temperamentin e çokollatës: çfarë është dhe përse ta bëni? Lënia e çokollatës është një proces kompleks dhe themelor që do të lejojë që çokollata e lëngshme të ngurojë, të qëndrojë e freskët dhe të ketë një shkëlqim të mirë. Kjo është alternimi i temperaturave në çokollatë të lëngshmepër të shkaktuar formimin e duhur të kristaleve të gjalpë, si gjalpë kakao është përgjegjës për të bërë solids çokollatë. Në fund, rezultati duhet të jetë çokollatë e ndritshme dhe e brishtë, dhe sidomos ajo nuk shkrihet në temperaturën e dhomës.
Çokollata është një emulsioni, që është, përzierja e dy ose më shumë substancave që nuk janë të përziera, duke përdorur një emulsifikues, në këtë rast lecithin. Meqenëse kjo është vetëm një emulsioni, çokollata është diçka shumë e brishtë që duhet të jeni të kujdesshëm kur e përdorni. Temperaturat e larta dhe uji janë dy elemente që duhet të shmangen kur punoni me çokollatë. Shkrirja në temperatura të larta mund ta djegë ose të ndryshojë cilësi të përsosur.
Kripë në majë të një thikë.
Për lustër:
Një bar me çokollatë të bardhë;
100 gram arra.
Metoda e Përgatitjes:
Qumështi i kondensuar dhe dy vezët derdhen në një tigan, shtohen kripë dhe sode. Përzieni tërësisht, gradualisht derdh gjithë niseshtën, derdh brumin në formë, duke plotësuar ato një e treta. Piqni në furrë në temperaturë të mesme. Për të përgatitur lustër çokollatë të bardhë shkrihet dhe përzihet me grimcuar arra. Ëmbëlsira të gatshme derdhen me krem të bardhë.
Shpërndarja e çokollatës në dy mënyra: përdorimi i një mikrovalë, duke përdorur fuqinë maksimale, shkrihet për 1-2 minuta, duke ndërprerë dhe nxit çokollatën çdo 30 sekonda. Një tjetër mundësi është banjë me ujëËshtë diçka gatim përmes nxehtësisë së avullit të ujit. Për ta bërë këtë, ju duhet të shtoni ujë në tigan, pritni për vlim dhe vendoseni enën në krye pa prekur ujin. Kështu, çdo gjë e gatuar në një banjë uji kurrë nuk do të valojë ose do ta tejkalojë temperaturën e dëshiruar.
Çokollata e qumështit ka më pak kakao mes tyre, ndryshe nga çokollata e hidhur ndërmjet tyre, gjë që e bën çokollatën e qumështit të butë dhe më pak të hidhur. Përqindja e kakaos në çokollatë është aq e vogël sa duket më shumë si ëmbëlsirat me salcë me çokollatë për shkak të koncentrimit të lartë të sheqerit. Sa më i lartë përqindja e kakaos në çokollatë, aq më pak sheqer do të ketë në përbërjen, aq më e hidhur dhe komplekse do të jetë shija e saj. Nëse dëshironi një aromë intensive me çokollatë në ëmbëlsirë, përdorni çokollatë të hidhur ose të hidhur. Tashmë pluhur me çokollatë, e bërë nga një shtyp i hidhur me çokollatë, derisa nxjerr yndyrën e saj.
Ëmbëlsira me krem të bardhë "Misteri i mjedrës"
Ëmbëlsira - gjithmonë një mënyrë e shkëlqyer për të takuar mysafirë të papritur, vetëm për të habitur shokët e vjetër ose për të dalë me një trajtoj për tryezën festive.
përbërësit:
Një gotë miell;
Tre vezë;
150 gram vaj;
Një gotë sheqer;
Një çaj lugë sode, uthull të hidratuar.
Për krem:
200 gram purpuri dhe puri ferrë;
Një dhe një gjysmë filxhan krem;
15 gram xhelatinë.
Për lustër:
250 gram sheqer pluhur;
50 gram pluhur qumështi;
25 gram niseshte;
Dy të bardhët e vezëve.
Metoda e Përgatitjes:
Bëni vezë me sheqer, shtoni gjalpë të butë, sode, miell. Piqem tre ëmbëlsira të ëmbla dhe t'i ftojmë. Për të përgatitur mbushjen, xhelatina lihet për një orë në ujë të ftohtë, pastaj shpërndahet në pure të butë të mjedrës. Përzierja ftohet në një temperaturë prej 15-20 gradë dhe përzihet me krem whipped. Çdo shtresë e biskotës mbulon pelte të gatshme. Për të përgatitur lustër në një pluhur homogjen, qumësht pluhur, pluhur dhe niseshte janë të përziera. Biskota prerë në copa në formën e "shamitë" dhe në krye të mbuluar çdo tortë me krem. Ata janë hedhur mbi to manaferrat e freskëta mjedra ose manaferra.
"Oysters" me krem të bardhë
E ëmbël brumë maja Ju mund të gatuaj oystere të shijshme. Dip ato në lustër freskuar me xham, të thatë dhe të gëzojnë produktin tuaj të pjekur në shtëpi.
përbërësit:
1 kg miell;
Dy gota qumështi;
200 gram gjalpi;
8 tabela. lugët e sheqerit;
60 gram maja;
Dy vezë pule;
Kripë - në majë të një thike.
Për mbushjen:
300 gramë lulekuqe;
300 gram mjaltë.
Për lustër:
50 gram gjalpë;
. ¼ filxhan qumështi;
Dy tabela. lugët e sheqerit;
Një vezë;
Tre tavolinë. lugë kakao.
Metoda e Përgatitjes:
Gatuani brumin në recetën bazë për brumin e tharmit. Kur vjen puna për një herë të dytë, ajo është e vendosur në një bord prerjeje, i vajosur me vaj perimesh. Më pas ajo ndahet në 30-40 pjesë dhe secila prej tyre mbështetet në shtresa drejtkëndëshe prej 10x10 cm. Ata lubrifikojnë secilën prej tyre me gjalpë të shkrirë. Poppy përzihet me mjaltë dhe vendos një shtresë të hollë në të gjitha sheshet. Pas kësaj rrokulliset në rrotullime dhe vihet në një fletë pjekjeje të ngopur. Pas 10-15 minutash, futeni furrë të nxehtë. Piqeni tridhjetë deri në dyzet minuta.
Ndërsa oysters janë pjekur, ata janë të angazhuar në përgatitjen e lustër. Qumështi është i përzier me sheqer, vezë dhe kakao, i rrahur dhe i vënë në zjarr të ngadaltë. Kur vlon, vlim për një tjetër 10-15 minuta, nxitje të vazhdueshme. Pastaj ftoheni pak dhe mundi me gjalpë. Ëmbëlsirat janë gati. Oysters janë hequr një nga një nga fletë pjekje, zhytur në lustër me anën e sipërme dhe të vënë në një bord prerje të thatë derisa lustër është ftohur. Më pas vendoset në një pjatë të bukur dhe shërbehet me çaj.
Donuts në lustër të bardhë
Doughnuts shtëpi, të gatuar në yndyrë të thellë, pour lustër bardhë borë. Sekreti i përgatitjes së tyre qëndron në faktin që fryerja e yndyrës së thellë duhet të nxehet mjaft mirë, por në të njëjtën kohë vaji nuk duhet të jetë shumë i nxehtë. Në këtë rast, produkti do të digjet, dhe mesi do të mbetet i papërpunuar. Para se të ulni produktin në yndyrë me një furçë të butë, është e nevojshme të pastroni miellin prej saj në mënyrë që yndyra e tiganisës të mos jetë e ndotur.
përbërësit:
Shtatë vezë;
500 gram qumështi;
200 gram gjalpi;
300-350 gram miell;
600-700 gram vaj vegjetal.
Për lustër:
100 gram sheqer;
120-150 gram qumësht;
Një qese me vanilje.
Metoda e Përgatitjes:
Qumështi është zier me gjalpë, shtoni miellin dhe llokoçis. Kur masa bëhet homogjene, ftohet, pas së cilës shtohet një vezë, pa ndërprerë ndërhyrjen. Në një preheat tigan vaj vegjetal, zhyt një lugë në të, të marrë një brumë pak dhe e vënë atë në yndyrë valë. Doughnuts përfunduar janë hequr me një lugë slotted dhe të përhapur në letër pergamenë.
Ndërsa donuts cool, kuzhinier krem. Për ta bërë këtë, derdhni sheqer në qumësht të nxehtë dhe llokoçis derisa të shpërndahet. Pastaj vendosni këtë përzierje në një zjarr të fortë dhe sillni një çiban, pastaj zvogeni zjarrin dhe përgatitni kremin në gatishmëri. Pak minuta para përfundimit të gatimit shtoni vanillin. Hiqeni lustër nga nxehtësia dhe lëvizni derisa të formohet një shkumë e bardhë. Sweet në qëndrueshmëri duhet të ngjajë krem kosi. Donuts ftohur janë zhytur në lustër dhe të përhapet në gjellë. Para se të shërbejnë, donutët mund të spërkohen me çokollatë të integruar.
Lustër zbatohet në produktet e miellit të përfunduar me një furçë gatimi menjëherë pas gatimit, pasi ajo thahet shumë shpejt.
Nëse kremja është tharë para se ta vendosni në pjekje, ngrohni kremin në gaz ose në mikrovalë.
Mos harroni se proteina e ftohtë është rrahur më shpejt se temperatura e dhomës.
Nëse krem nuk është i trashë për një kohë të gjatë, vendosni enët me të në kube akulli.
Për të përshpejtuar procesin e trashjes dhe dendësisë së lustër, përdorni lëng limoni të shtrydhur të freskët.
Për të shmangur skuqjen, gatuajeni në enë gatimi pa ngjitës.
Nëse nuk planifikoni të trajtoni fëmijët me produkte të miellit të gatuar, shtoni një rum të vogël për kremtimin.
Ju aplikoni kripërat dekorative në lustër në të njëjtën kohë, ndërsa nuk ka arritur të thahen akoma.
Ndër admiruesit e pastave dhe desserts ka një pjesë të konsiderueshme të atyre që preferojnë të gjitha llojet e goodies, mbuluar me krem. Më parë, ajo ishte e mbuluar vetëm me pasta të vogla. Ajo është në gjendje të bëjë pjekjen më të ëmbël dhe të ruajë freskinë e saj për një kohë të gjatë. Moda mbulon atë ëmbëlsira u shfaq vetëm në shekullin VII. Ka një histori për një kuzhinier francez, i cili së pari doli me një lustër për të mbuluar një mal të ëmbëlsirave të vogla të dasmës, si një simbol i unitetit.
Çdo amvise ka recetën e saj. Disa prej tyre veprojnë thjesht: ata blejnë një bar me çokollatë, shkrijnë atë në një banjë me ujë dhe e derdhin mbi produktin. Por shumë, sipas mendimit tonë, më të shijshme dhe më të gatuar siç duhet nga kakao.
Përbërësit bazë në një shtresë të tillë ëmbëltore janë kakao dhe sheqer (sheqer krem). Pastaj mund të shtohet krem i tharbem ose qumësht, miell ose niseshte dhe qumësht i kondensuar. Shpesh vënë një copë gjalpë ose margarinë në lustër, e cila i jep një shkëlqim.
Nga kakao është në gjendje të japë një vështrim të shijshëm edhe në një tortë jo shumë të suksesshme jashtë. Për ta aplikuar atë në mënyrë të barabartë, derdhni tërë në mes të tortës dhe pastaj vendoseni me një thikë të gjerë nga qendra në buzë. Për hartimin e anëve të produktit është e nevojshme për të marrë një gozhdë trashë.
Ju mund të lyej me një tortë pastë ose thjesht të bëjë njollat në sipërfaqe të produktit me një shkop druri. Mëlçia, e mbuluar me çokollatë smalt, ju mund të jepni një pamje elegante, nëse e lartë për të dekoroj atë me sprinkles me ngjyra të gatshme.
Në mënyrë që veshja e çokollatës të jetë e shijshme dhe e aplikuar mirë, ndiqni rreptësisht recetën. Mungesa e sheqerit mund ta bëjë atë të hidhur, dhe mungesa e qumështit ose kremës së tharmit, gjalpë - shumë e trashë.
Para se të gatuani një pjesë të madhe të lustër, bëni një provë dhe sigurohuni që shija që rezulton do të jetë në harmoni me shijen e produktit të tërë.
Kakao dhe sheqer çokollatë Koktej Recipe
- Përzihet kakao, sheqer (3 lugë), shtoni mjaft ujë (rreth 2 lugë) dhe kuzhinier deri sa të trasha.
- Hiqni përzierjen e nxehtë nga nxehtësia dhe përziejeni menjëherë në gjalpë (copëza 30 g). Sapo vaji të shpërndahet, mbusheni me një tortë.
Recetë për krem çokollatë nga kakao, krem kosi, sheqer, gjalpë.
- Boil krem kosi (2 lugë) deri trashë.
- Shtoni në të rreth 2 lugë çaji kakao, gjalpë (50 g) dhe sheqer (3 lugë). Vlim të gjitha derisa të trasha.
Recetë për kakao krem çokollatë dhe bardhë veze
Mundi 2 ketra me një gotë sheqer, pastaj butësisht shtoni kakao (rreth 2 lugë) dhe vërtitni përsëri.
Recetë me çokollatë të lyer nga kakao, sheqer, margarinë, miell dhe qumësht
Përzierje në zjarr, vazhdimisht përzier, margarinë (1/4 paketë 200 g), sheqer (5 lugë), qumësht (2 lugë) dhe gjysmë lugë. miell. Shto kakao (rreth 3 lugë).
Sapo përzierja të bëhet homogjene, hiqni atë nga nxehtësia, duke e parandaluar atë nga vlimi.
Ka edhe një recetë për të bërë lustër që meriton vëmendje të veçantë. Nga përbërësit bazë rezulton smalt i shkëlqyeshëm i çokollatës, i cili mund të zbatohet për pasta të ftohta dhe të nxehta, gjë që është shumë e përshtatshme. Përveç kësaj, ajo nuk ngrihet aq shpejt sa ato të listuara më lart, që do të thotë se mund të zbatohet ngadalë. Ajo po përgatit menjëherë.
Glaze Express
Shoshit në një tas të thatë e kakao dhe sheqer - 3 tbsp., - 1 tbsp. Në përbërjen rezulton, shtoni 3-3.5 lugë ujë shumë të ftohtë të zier dhe menjëherë llokoçis mirë.
