Pica me maja: një recetë në shtëpi në furrë. Brumi i picës me maja shumë i shijshëm Pica shtëpiake me maja të thatë

Ata që përgatisin brumin për herë të parë do të habiten se sa e thjeshtë është gjithçka, nga përbërja e përbërësve deri te vetë procesi i përgatitjes.

Përbërësit:

miell - 2,5 lugë gjelle;
ujë - 1 lugë gjelle;
kripë;
vaj ulliri - 3 lugë gjelle. l;
maja e thatë - 1,5 lugë

Gatim:

Për të marrë shumë të shijshme brumë i bërë vetë për pica, përzieni në një enë ujë, të ngrohur në një gjendje pak të ngrohtë, me kripë dhe maja.

Kur përbërësit të jenë tretur, mund të filloni të gatuani brumë tharmi, plastike dhe e lehtë, si push. Për të filluar procesin, sitini miellin në një sipërfaqe pune dhe mblidheni në një rrëshqitje.
Bëjmë një vrimë në rrëshqitës dhe derdhim ujin me majanë, duke përzier të gjithë përbërësit.
Shtoni vaj ulliri, vazhdoni përzierjen me një thikë të gjerë.

Kur e gjithë masa të jetë bërë pak a shumë homogjene, e trazojmë me dorë.

Pasi të keni marrë një brumë të butë plastik, vendoseni në një enë dhe mbyllni kapakun. E vendosim brumin në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Më pas hapeni në një shtresë shumë të hollë.

Brumë pica italiane

Kur përgatitni pica në stilin italian, është e rëndësishme të mbani mend se raporti i ujit dhe miellit sipas vëllimit duhet të jetë gjithmonë 1:3, pak më pak se 3. Kjo sekreti kryesor paç fat Brumë italian për pica.

Përbërësit:

miell - 1,5 lugë gjelle;
ujë - 1/2 lugë gjelle;
maja e gjallë - 10 g;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l;
kripë;
sheqer - një majë e vogël.

Gatim:

Për të gatuar brumin elastik të majave për pica italiane të bërë në shtëpi, vendosni majanë dhe kripën në një enë, shtoni sheqer.
Majasë i shtoni ujë dhe vaj ulliri për ta bërë picën shumë të shijshme.
Shtoni miellin e situr në pjesë dhe përzieni gjithçka.
E sjellim brumin e brumit në sipërfaqen e punës të tavolinës të spërkatur me miell.
E vendosim brumin e brumosur në enën në të cilën filloi procesi dhe e mbulojmë me një film.
Sapo brumi fillon të rritet, mund të përdoret menjëherë për të bërë pica. Brumi për një picë të vërtetë italiane nuk duhet të qëndrojë për një kohë të gjatë.

Brumë picash si në piceri

Nëse jeni një adhurues i zjarrtë i kësaj paste djathi, mund të bëni një sasi pak më të madhe brumi, ta ndani në pjesë dhe ta vendosni në ngrirje.

Përbërësit:

miell - 500 g;
ujë - 1 lugë gjelle;
vezë;
gjalpë - 50 g;
maja e thatë - 5 g;
sheqer - 1 lugë gjelle. l;
kripë - një majë.

Gatim:

Duke filluar gatimin shumë pica e shijshme nga fakti që të gjithë përbërësit e thatë i përziejmë në një enë të gjerë dhe i trazojmë brumë tharmi. Miellin nuk e derdhim plotësisht, duke e lënë pjesën e katërt për rregullim në fund të zierjes, sipas këshillave të treguara në recetë.
Shtoni në përzierjen e thatë të shkrirë gjalpë, duke e ftohur pak. Gjithashtu, njëkohësisht me vajin, shtoni vezën e trazuar lehtë në një enë të veçantë.

Përziejmë të gjithë përbërësit dhe shtojmë ujë të ngrohtë, gatuajmë një brumë të harlisur homogjen. Lëreni brumin të qëndrojë për një orë dhe ndajeni në pjesë.

Hapeni në një shtresë të hollë dhe spërkatni me mbushje.

Brumë picash me qumësht

Brumë pica më e pasur dhe më e kënaqshme mund të përgatitet me qumësht.

Përbërësit:

qumësht - 200 ml;
miell - 450 g;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l;
maja e thatë - 5 g;
sheqer - 1 lugë;
kripë - një majë.

Gatim:

Pica e shijshme e bërë në shtëpi merret nga brumi plastik i tharmit të gatuar në qumësht. Për ta përgatitur, ngroheni pak dhe shtoni majanë, kripën dhe sheqerin. Qumështin e lëmë me përbërësit derisa të treten plotësisht.

Pas 5 - 10 minutash, shtoni një të tretën e miellit në përzierje, përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni brumin të dalë. Procesi i fermentimit do të zgjasë 30 deri në 40 minuta.

Sapo brumi të rritet në vëllim, shtoni vezët, të përziera pak më parë dhe vajin, përzieni.

Duke shtuar miellin e qesim brumin direkt ne tas. E mbulojmë brumin me një peshqir të trashë dhe e lëmë të fryhet.

Mos harroni ta rrahni brumin dy herë përpara se ta përdorni për të bërë picën.

Brumë pica me majonezë

Një brumë shumë i butë për një picë të shijshme maja mund të përgatitet me majonezë.

Përbërësit:

miell - 500 g;
majonezë - 150 g;
qumësht - 1 lugë gjelle;
maja e thatë - 8 g;
sheqer - 1 lugë;
kripë - një majë e vogël.

Gatim:

Në qumështin e ngrohur hidhni majanë, kripën dhe sheqerin, lërini duke u dhënë kohë që të gjithë përbërësit të treten mirë në qumësht.
Hidheni pas 10-15 minutash qumësht maja në një enë në të cilën do të gatuajmë brumin. Shtoni majonezën e gatuar në qumësht dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Shosh miellin direkt në enë me përbërësit për brumin, fillo ta përziejmë.
Kur brumi të mos ju ngjitet aq shumë në duar, vendoseni në tavolinë duke e spërkatur me miell. Përfundojmë procesin e zierjes, mbulojmë brumin homogjen plastik me film ngjitës.
Pas një ore, shtypni brumin dhe mbulojeni përsëri me film ushqimor. Pasi brumi të jetë rritur për herë të dytë ose të tretë (kjo do të ndodhë shumë më herët se hera e parë), brumi mund të përdoret për të bërë pica.

Brumi i duhur i picës

Mund të jetë e vështirë të përgatisni brumin e picës me maja pa humbur asnjë detaj, nëse ia dilni, patjetër do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Përbërësit:

miell - 4 lugë gjelle;
margarinë - 80 g;
qumësht - 170 ml;
vezë - 2 copë;
sheqer - 2 lugë gjelle. l;
kripë - 1 lugë

Për avull:

ujë - 50 ml;
maja e thatë - 1 lugë me një rrëshqitje;
sheqer - një majë.

Gatim:

Për të përgatitur një picë të pasur shumë të shijshme, ne përgatisim brumin e majave. Përzieni ujin e ngrohtë me majanë dhe sheqerin, lëreni të rritet, sipas recetë hap pas hapi me foto.
Vezët, sigurohuni që të rrihni në temperaturën e dhomës me sheqer në një masë homogjene, shtoni kripë, përzieni.
Shosh miellin në një enë të gjerë, shtojmë majanë e pjekur, vezët e rrahura dhe qumështin, të nxehur në gjendje të ngrohtë.
Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni margarinë, të shkrirë dhe ftohur më parë.
Vazhdojmë zierjen e brumit tashmë në sipërfaqen e punës të tavolinës. Pasi të keni gatuar mirë brumin, vendoseni në enën e përgatitur dhe mbulojeni.
Pas 1.5 orësh, hiqni filmin, derdhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në pëllëmbën e dorës dhe derdhni brumin mbi të.
E nxjerrim brumin në sipërfaqen e punës pa miell dhe bëjmë një tufë të vogël. Kur i gjithë vaji të përthithet në brumë, mund të përdoret për të bërë pica.

Brumë pica me salcë kosi

Brumi i picës me maja do të bëhet edhe më me gëzof dhe i butë nëse shtoni salcë kosi në brumë.

Përbërësit:

miell - 650 g;
salcë kosi - 125 g;
gjalpë - 70 g;
qumësht - 125 g;
sheqer - 70 g;
sheqer vanilje- një qese;
vezë - 3 copë;
maja e shtypur - 20 g;
kripë.

Gatim:

Përziejmë qumështin e ngrohtë me majanë dhe sheqerin, përziejmë gjithçka derisa majaja dhe sheqeri të treten, e lëmë në një vend të ngrohtë.

Në një enë, përzieni vezët, salcën e thartë, sheqerin dhe sheqerin e vaniljes, rrihni gjithçka me një kamxhik derisa të jetë e qetë.

Hidhni majanë me qumësht në masën homogjene që rezulton dhe shtoni miellin e situr më parë në pjesë, gatuajeni brumin.

E mbyllim petën e brumit të shtruar në një enë, e mbulojmë dhe e lëmë për 10 - 15 minuta.

Sipër brumit shtoni kripë dhe gjalpë të zbutur por jo të shkrirë.
Përziejini gjithçka tërësisht, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për një orë.

E shtrijmë brumin në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell, me duar formojmë një drejtkëndësh nga brumi i harlisur që ka dalë. E palosim tri herë, pastaj tri herë.
E mbulojmë strukturën që rezulton me një tas dhe presim 20 minuta, më pas përsërisim procedurën përsëri.
Tani, nga një sasi e vogël e brumit që rezulton, mund të hapni një shtresë të hollë për pica.

Brumë pica me kefir

Mund të merrni brumë tepër të ajrosur dhe të lehtë duke e gatuar në kefir.

Përbërësit:

miell - 3 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 100 ml;
kefir - 1 lugë gjelle;
maja e thatë - 1 qese;
sheqer - 1 lugë gjelle. l;
kripë.

Gatim:

Brumë maja gatimi, i ajrosur, si push për një picë shumë të shijshme dhe aromatike. Pse përzieni kefirin me vaj vegjetal, kripë dhe sheqer në një enë, sipas recetës.
E ngrohim përzierjen e përbërësve në një gjendje pak të ngrohtë në një banjë me ujë ose në mikrovalë.
Përzieni mirë miellin me majanë, shtoni kefir dhe gjalpë në përzierjen e thatë. Nëse është e mundur, gatuajeni brumin në një pajisje të veçantë kuzhine për zierjen e brumit.
Ose gatuajeni me dorë mënyrë tradicionale. E mbulojmë brumin, e shtrojmë në një enë me film ushqimor dhe e lëmë për gjysmë ore.
Brumi mund të përdoret për të bërë pica të shijshme dhe të butë.

Brumë sfoliat

Pica e bërë nga një brumë i tillë fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj, thjesht nuk ka më gëzof dhe të butë.

Përbërësit:

miell - 600 g;
ujë - 85 ml;
maja e thatë - 7 g (20 g të freskëta);
gjalpë - 200 g;
qumësht - 130 g;
vezë;
sheqer - 3 lugë;
kripë.

Gatim:

Në ujë të ngrohtë me sheqer, ne edukojmë majanë, e lëmë për 15 minuta në një vend të ngrohtë.

Rrihni vezën në një tas të veçantë me një kamxhik së bashku me qumështin e ngrohtë. Shtoni pijen, përzieni gjithçka tërësisht.

Shoshni miellin në tavolinë dhe shtoni kripë dhe sheqer, përzieni gjithçka lehtë me dorën tuaj.

Vendosni gjalpin e ftohur në miell. Ne presim gjithçka me një thikë dhe e bluajmë me duar, bëjmë një prerje.

Përgatitjen e majasë për brumin e derdhni në gropë në tre hapa. Pas çdo pjese të përzierjes së lëngshme, përzieni shkurtimisht me miell.

Nuk e gatuajmë brumin për një picë shumë të shijshme të bërë në shtëpi për një kohë të gjatë, e mbledhim në një gungë. E mbulojmë brumin e majave me film ngjitës dhe e dërgojmë në frigorifer për 2 orë.

Mirëdita miq!

Epo, sa bukur është kur e gjithë familja mblidhet në shtëpi pas një dite të vështirë në pritje të darkës dhe aroma e ëmbëlsirave që keni përgatitur emocionon të afërmit dhe miqtë me aromën e saj. Është veçanërisht e këndshme kur të gjithë e shtypin darkën në të dy faqet, duke mos lënë asgjë për mëngjes. Prandaj, përpiqem të përkëdhel familjen time me gatime të shijshme sa më shpesh të jetë e mundur. Por e shijshme nuk do të thotë gjithmonë komplekse. Një nga ato pjata që mund të gatuani të paktën çdo ditë, pa dyshim, është pica e bërë vetë.

Sekret gatim i shijshëm pica është, natyrisht, në bazë dhe mbushje (perime, mish, ushqim deti). Në artikujt e kaluar, kam shpërndarë receta për brumin e picave pa maja, si dhe pica të lëngshme në një tigan ose në furrë. Sot do të flasim me ju rreth përgatitjes së brumit të picës me maja.

Kjo është një bazë e shkëlqyer, dhe ndryshe nga ajo e blerë, ju vetë e dini se çfarë dhe sa keni futur brenda gjatë zierjes. Për të përgatitur brumin e duhur dhe të shijshëm të majave në shtëpi, përdorni përzgjedhjen e recetave në këtë artikull. Shpresoj se do t'ju pëlqejë!

Një mënyrë e shpejtë për të bërë brumin e picës me maja të thatë, ujë

Brumi i picës me maja me vaj ulliri është shumë i butë dhe i ajrosur. Mund të përdoret jo vetëm për pica, por edhe për byrekë të ndryshëm. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë, klasike me një listë minimale. përbërësit e nevojshëm. Mund të themi se kjo është baza për përgatitjen e çdo pjekjeje.

miell - 450 g;
maja e thatë - 5 g;
ujë - 250 ml;
kripë - 8 g;
sheqer - 20 g;
vaj ulliri - 50 g.

Nëse brumi ju ngjit shumë në duar, shtoni edhe pak miell.

Kjo bëhet në mënyrë që brumi të mos ngjitet në tas.

Që të mos formohet kore dhe brumi të jetë rritur edhe më shumë, duhet të lyhet me vaj.

Brumë i hollë dhe i butë, si në një piceri

Një brumë i gjithanshëm picash që mund të hapet hollë ose të bëhet pak më i trashë për ta bërë atë më të kënaqshëm. Është shumë elastike, rrotullohet mirë, sigurohuni që të provoni gatimin!

miell - 500 g;
maja e thatë - 5 g;
vezë - 1 copë;
ujë - 1 gotë;
gjalpë - 50 g;
sheqer - 1 lugë gjelle;
kripë - 0,5 lugë.

Baza maja e shpejtë dhe e shijshme me qumësht

Brumi i picës me maja të thatë me qumësht është i butë, i shijshëm. Gjithmonë rezulton me një zhurmë, kështu që nuk mund të keni frikë, por mos ngurroni të filloni të gatuani.

Brumë shumë i shijshëm me maja të lagur (të gjallë).

Brumi i picës me maja sipas kësaj recete është i ajrosur dhe shumë i butë, si push. Është gjithashtu një recetë bazë për çdo lloj pjekjeje.

miell - 640 g;
maja e gjallë - 15 g;
ujë - 400 g;
sheqer - 15 g;
kripë - 0,5 lugë;
vaj vegjetal - 50 g.

Baza e picës në kefir me maja të thatë me veprim të shpejtë

Për shkak të kefirit në përbërje, një brumë i tillë ngrihet gjithmonë shumë mirë. Është shumë i harlisur dhe poroz, gjë që i jep një lehtësi të veçantë pjatave të gatshme.

miell - 4-5 gota;
maja e thatë - 1,5 lugë çaji;
kefir - 200 ml;
ujë - 150 ml;
sheqer - 4 lugë;
kripë - një majë;
vezë - 1 copë;
gjalpë - 50 g.

Kefiri dhe uji duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Video recetë për brumin e picës në salcë kosi

Shikoni videon e përgatitjes së brumit me salcë kosi në shtëpi dhe definitivisht nuk do të keni pyetje se si ta bëni atë siç duhet.

Jam i sigurt se një nga opsionet do t'ju përshtatet dhe do të bëhet një nga të preferuarat tuaja. Për më tepër, në fakt ajo recetat bazë, nga e cila mund të gatuani jo vetëm pica, por edhe byrekë apo byrekë, në varësi të preferencave tuaja. Shëndet për ju dhe të dashurit tuaj! Përgatituni për gëzim! Shihemi se shpejti!

Brumë i hollë i picës me maja

Suksesi i të gjithë pjatës fillon me brumin e picës. Shumë njerëz e duan brumin e hollë të picës me maja, megjithëse baza mund të jetë e ndryshme, si shijet dhe preferencat e njerëzve të ndryshëm. Disave u pëlqen korja jashtëzakonisht e hollë, krokante, ndërsa të tjerëve u pëlqen kushti i harlisur, i butë, i ajrosur, por i domosdoshëm për çdo brumë - duhet të jetë i shijshëm me një aromë të ndritshme të produkteve të pjekura të freskëta.

Për gatim brumë i hollë për picën e tharmit nuk do t'ju duhet absolutisht asnjë pajisje elektrike kuzhine. Pjata u shpik në Itali në shekujt e kaluar. Është bërë shumë popullor në mbarë botën për lehtësinë e përgatitjes dhe shumëllojshmërinë e shijeve. Brumi gatuhej gjithmonë me dorë. Torta ishte pjekur në furrë me dru.

Zakonisht duket se pica e bërë në shtëpi duhet të duket si një formë e çrregullt. byrek i hapur mbi një bazë shumë të trashë. Asgjë si kjo! Sot do të mësojmë se si të përgatisni brumin tuaj të hollë dhe krokan të picës, ashtu si në një piceri.

Kushtet për pjekje të suksesshme

Uji duhet të jetë i freskët dhe i pastër, por mos harroni se duhet të jetë edhe i ngrohtë në mënyrë që majaja të aktivizohet menjëherë dhe të fillojë veprimin e saj.

Duhet miell varietetet durum grurë i bluar imët. Përshtatet më mirë "bukë" speciale ose miell premium me një përqindje të lartë proteinash (deri në 12%).
Kërkohen nivele të mjaftueshme gluteni për ta bërë brumin të butë dhe elastik, në mënyrë që torta e pjekur të ketë një formë të mirë dhe vëllimin e duhur.

Për ta bërë brumin "të ajrosur", mielli duhet të sitet para gatimit. Vlen gjithashtu të dihet se gjatë zierjes, fillimisht përdoret gjysma e parë e miellit, dhe pak më vonë, e dyta.

Brumi duhet të gatuhet derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Nëse nuk çahet kur shtrihet, atëherë brumi është gatuar saktë.

Për elasticitet, shumë këshillojnë të shtoni uthull në brumë ose acid citrik dhe ndonjëherë edhe konjak. Një mjedis acid ndikon në rritjen e materialeve proteinike viskoze që janë në miell.

Në mënyrë që tekstura e brumit të ruajë butësinë e saj, është e nevojshme ta hapni atë me duar me shumë kujdes. Duke e spërkatur sipërfaqen me miell, brumi duhet të shtrihet nga mesi deri në skajet.

Sigurohuni t'i bëni skajet më të trasha për të marrë anët.

Kripa për brumë është e dëshirueshme të përzihet me miell.

Për ta bërë brumin krokant, uji në të cilin do të hollohet maja duhet të nxehet në 38 gradë C. Rekomandohet të kombinohen të gjithë përbërësit e brumit rreth dhjetë minuta pasi maja të jetë ngopur me oksigjen.

Para se të vendosni byrekun e papërpunuar në një fletë pjekjeje, duhet të lyhet me vaj vegjetal, dhe vetë fleta e pjekjes duhet të ngrohet.

Gjithashtu, duhet të dini se nuk duhet të ketë skica në dhomë.

Për brumin e artë dhe krokant, furra duhet të nxehet paraprakisht.

Receta: brumë i hollë i picës me maja

Kuzhina: Italiane
Lloji i gjellës: pastë
Mënyra e gatimit: në furrë
Serbimet: 6

400 gram miell gruri;
200 ml ujë;
7 gram maja të thatë;
4 gram kripë guri ushqimor;
2 lugë vaj ulliri;

Miellin e përgatitur për brumosje e hedhim në një enë, i hedhim kripë, e përziejmë dhe e bëjmë një pus në mes.

Derdhni ujë të ngrohtë në vrimë.

Shtojmë majanë. Nëse nuk ka veprim të shpejtë të thatë, mund ta zëvendësoni me maja të shtypur "të gjallë" duke dyfishuar sasinë.

Më pas vaj ulliri. Nëse zëvendësoni vajin e ullirit me vaj luledielli, ai duhet të jetë i pa skuqur dhe pa erë në mënyrë që brumi të mos ndryshojë shijen.

Përziejini mirë me lugë ose shpatull.

E mbulojmë me film ushqimor për 5-7 minuta në mënyrë që majaja të ketë kohë të marrë jetë, fillon fermentimi.

Lëreni brumin të pushojë për pak, gatuajeni lehtë me duar.

Kalojmë në tavolinë, duke mos harruar të shtojmë pak miell. Ziejeni edhe pesë minuta të tjera.

Më pas topin e rrumbullakët që rezulton e ndajmë në katër pjesë. Secilës pjesë i japim formën e një topi. Katër topa është numri i bazave të picave. Brumi mund të piqet menjëherë ose të ngrihet për ruajtje. Para pjekjes, të cilën do ta bëni menjëherë, pjesa e punës duhet të mbahet në frigorifer për 3-4 orë. Kalojini topat në thasë me ushqime, të lyera paraprakisht me yndyrë vaj ulliri, vendoseni çantën në raftin e frigoriferit.

Mund të eksperimentoni sa të doni në kuzhinën tuaj, ndaj mos ngurroni të provoni receta të reja! Nga brumi i përgatitur paraprakisht, mund të gatuani aromatik në pak minuta. darkë e përzemërt, të tilla si pica me sallam dhe djathë në një bazë të hollë, krokante, e butë nga brenda dhe e kuqe në fund.

Recetë pica me sallam dhe djathë

Pica e mbushur me sallam, e bazuar në brumin e hollë të picës me maja, piqet në vetëm 15 minuta. Për mbushje është e përshtatshme pjesa tjetër e çdo djathi dhe çdo lloj sallami. Por salce domatesh më mirë bëni vetë domate e freskët. Nëse domatja nuk është në sezon, atëherë e bëjmë nga pasta e domates dhe lëngu i konservuar i domates.

1 top brumi i bërë më parë;
250 gram djathë;
200 gram sallam;
100 gram pastë domate ose lëng të konservuar;
1 qepë;
1 tufë borzilok të freskët ose 1 lugë çaji të tharë
1/2 lugë çaji kripë;

E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e nxjerrim nga qesja në tavolinë. Duhet t'i jepni kohë për t'u ngrohur. Për ta bërë këtë e mbulojmë brumin, e lëmë të qëndrojë në temperaturë ambienti dhe gjatë kësaj kohe do të bëjmë salcën e domates dhe do të përgatisim mbushjen.

Derdhni lëngun në tigan, vendoseni në sobë.

Lëreni të ziejë, shtoni borzilok të thatë, kripë, sipas dëshirës mund të shtoni pak hudhër të thatë. Ziejeni për pesë minuta, lëreni mënjanë nga zjarri.

Hapeni brumin e ngrohur. Këtë e bëjmë pa ndihmën e një rrokullisjeje, mjafton të shtrihemi dhe të nivelojmë me duar.

Kur formoni bazën, sigurohuni që të bëni një anë rreth skajeve.

Më pas tërhiqni me kujdes rrethin e bazës në një tepsi të lyer me vaj vegjetal.Lyejeni me salcë domate.

Djathin e presim në feta të holla, e vendosim në bazë.

Qepën e presim në gjysmë rrathë, salçiçen e presim në feta, e vendosim sipër djathit. Piqeni në furrë për 15 minuta.

Dhe mund ta spërkatni këtë brumë me kripë, rozmarinë të thatë, të derdhni vaj ulliri dhe ta piqni në furrë. Do të dalë mjaft e thjeshtë, por jashtëzakonisht e shijshme "Focaccio".

Pica "Margherita" recetë klasike

Brumi i hollë i picës me maja është i përsosur për bazën Margherita. Ajo u shpik nga pronari i picerisë Brandi në Napoli, emri i të cilit ishte Rafaele Esposito.

Mbretëresha Margherita, e cila po vizitonte pronat e saj të reja italiane, vuri re se fshatarët po përtypnin ëmbëlsira të mëdha. Udhëtimi ishte i lodhshëm, mbretëresha ishte goxha e uritur, donte të provonte këto ëmbëlsira.

Rafaele me iniciativë përgatiti disa pica për Margheritën për të provuar. Për njërën nga picat, ai bëri një top me djathë mocarela, domate të kuqe dhe borzilok jeshil, të cilat riprodhonin ngjyrat e flamurit italian, përveç kësaj, Rafaele i shkathët vendosi t'ia vinte emrin e mbretëreshës shumë të uritur, "Margherita" (mbretëresha , meqë ra fjala, i pëlqeu). Që atëherë, pica të tilla të shijshme dhe aromatike janë përgatitur në të gjithë botën.

brumë i hollë për topin bazë 1;
një thelpi hudhër;
tre domate të mëdha me mish;
disa degë borziloku jeshil;
majë guri kripë;
një lugë gjelle vaj ulliri;
dy topa të mëdhenj djathë mocarela;

AT periudhës së verës Salca Margarita përgatitet më së miri nga perime të freskëta. Për salcën marrim domate të kuqe të pjekura, mundësisht me tul të dendur me mish.

Për të hequr lëkurën, zhytni domatet në ujë të vluar për një minutë. Prisni paraprakisht pjesën e sipërme në mënyrë që të mos shpërthejë. Hiqeni nga tenxherja me një lugë të prerë dhe lëreni të ftohet pak.

Ne pastrojmë lëkurën, presim bishtin jo të ngrënshëm, prerë në feta.

Grini në blender ose me rende.

Derdhni jashtë pure domatesh në një tenxhere shtojmë gjethet e borzilokut të lara në ujë të pastër të rrjedhshëm, kripën, të grira, me shtypës dore, hudhrën. E vendosim tenxheren në sobë të piqet.

Nëse domatet kanë një shije të fortë të thartë, mund të shtoni gjysmë lugë çaji sheqer. Salca vetëm do të shijojë më mirë.

Lëreni purenë të ziejë dhe gatuajeni për pesë minuta. Mos harroni të përzieni përzierjen që të mos digjet. Hiqeni salcën e përfunduar nga furra, lëreni të ftohet pak. Kjo salcë do të shkojë me sukses me pjata të tjera /mish, makarona/, kështu që ju mund ta bëni më shumë. Mund ta ruani në frigorifer deri në shtatë ditë.

Vendoseni brumin gati për t'u shtrirë në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell.

Hapni petën për bazën e picës. Këshillohet që ta bëni këtë pa një kunj rrotullues.

Forma e bazës mund të jetë çdo: katrore, e rrumbullakët, ovale, në varësi të formës së fletës së pjekjes. Trashësia duhet të jetë rreth një centimetër.

E tërheqim rrethin nga brumi në një fletë pjekjeje, ngremë skajet për anët.

Hidhni salcën e domates mbi bazën, përhapeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Sipër vendosni disa gjethe borziloku aromatike.

E fërkojmë djathin me rende dhe e mbulojmë të gjithë rrethin me patate të skuqura djathi.

Produktin e papërpunuar të përgatitur e vendosim në një furrë të parangrohur. E pjekim në temperaturë 200 gradë për 15-20 minuta.

Brumi i hollë i picës me maja, i përgatitur për të ardhmen, do t'ju shpëtojë nga mendimet e dhimbshme "çfarë të gatuani për darkë" shpejt dhe jo lodhshëm pas një dite të vështirë pune, do të zgjidhë problemin "çfarë të trajtoni" mysafirët e ardhur papritmas. I uroj të gjithëve Ju bëftë mirë në shoqëri të mirë!

Video recetë brumi i hollë i picës me maja

Brumë picash me tharm: përgatitja e brumit të hollë dhe të butë si në piceri

Pica është një pjatë me të vërtetë e gjithanshme që është po aq e popullarizuar në të gjitha anët e botës.

Kjo është arsyeja pse ka kaq shumë variacione të ndryshme të përgatitjes së tij. Siç kam shkruar tashmë një shënim për brumë pa maja për pica, dhe sot dua të filloj një seri të vogël me disa artikuj mbi menyra te ndryshme duke bërë brumë dhe pica vetë nga receta klasike ne shtepi.

Dhe do të ishte logjikisht e saktë të vazhdonim të shkruanim për brumin. Thjesht maja.

Brumi i tharmit kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, por një ushtri e madhe gustatorësh besojnë se është ky klasik Versioni italian pica e vërtetë

Ne nuk do të debatojmë, gjëja kryesore për ne është se ishte e shijshme.

Brumë pica me maja të thatë dhe ujë: mënyra më e shpejtë

Dhe një nga më receta të thjeshta me grupin më minimal dhe të thjeshtë të përbërësve. Në të njëjtën kohë, është gjithashtu më i shpejti dhe quhet "i sigurt", d.m.th. nuk kërkon ngritjen dhe shpimin e ndërmjetëm të brumit.

Përbërësit për 1 picë të madhe me diametër 40 cm:

Miell - 1,5 gota me një vëllim prej 250 ml
Ujë i ngrohtë - 125 ml
Maja e thatë - 1 lugë (3 - 4 g)
Sheqeri - 1 lugë
Kripë - një majë
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Gatim:

1. Hidhni gjysmën e ujit të përgatitur në një enë të thellë, shtoni gjysmë luge çaji kripë dhe një lugë çaji maja të thatë. Përziejini dhe lëreni majanë të piqet. Presim të shfaqet “kapelja e tharmit”. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.

2. Në tasin ku fillojmë të gatuajmë brumin, hedhim gjysmën e miellit të përgatitur, një majë kripë dhe gjysmë luge sheqer. Përziejini dhe derdhni pjesën tjetër të ujit.

3. Aty dërgojmë edhe majanë e afruar, 2 lugë vaj ulliri dhe fillojmë ta trazojmë brumin me pirun.

4. Pasi brumi të kthehet në një përzierje të vetme, fillojmë të shtojmë dhe të përziejmë miellin e mbetur.

Ju duhet të përzieni miellin pak nga pak, fjalë për fjalë 2 lugë çaji në të njëjtën kohë.

5. Kur brumi të arrijë atë konsistencë, kur tashmë është e papërshtatshme ta trazoni me pirun, spërkateni tryezën me miell, hiqeni brumin nga tasi dhe vazhdoni ta gatuani në tavolinë.

6. Vazhdoni të gatuani brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Në varësi të aftësive tuaja, kjo do të zgjasë nga 5 deri në 15 minuta.

7. Brumin e përftuar e vendosim në një enë, e mbulojmë me një pecetë dhe e vendosim të fryhet në një vend të ngrohtë. Presim rreth 30 minuta derisa brumi të dyfishohet në vëllim.

Tani është gati. E nxjerrim nga tasi dhe e rrotullojmë me petull në përmasat e dëshiruara.

Kjo recetë ka një veçori - nëse e ngrini brumin, atëherë pas shkrirjes nuk do të jetë më aq i shijshëm. Prandaj, duhet ta bëni vetëm për gatim të menjëhershëm.

Receta e brumit të qumështit hap pas hapi

Nëse keni qumësht në frigorifer, mund ta përdorni për të marrë një brumë më të butë. Kjo mënyrë e përgatitjes së brumit quhet brumë pandispanje dhe kërkon më shumë kohë, sepse kërkon një brumosje të ndërmjetme. Por gjërat e para së pari.

Përbërësit për 2 pica të mëdha:

400 g miell
200 ml qumësht
16 g maja e thatë
2 lugë gjelle vaj ulliri
1 lugë kripë
1 lugë Sahara

Gatim:

1. Hidhni qumështin e ngrohtë në një enë të thellë (ngrohni në mikrovalë për 40 sekonda në fuqinë maksimale), shtoni majanë dhe sheqerin në të.

2. E trazojmë dhe presim 10-15 minuta derisa të krijohet një “kapak maja”.

3. Shtoni 1 filxhan miell të situr në maja dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mbuloni masën që rezulton me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.

Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të dyfishohet në vëllim.

4. Përziejeni përsëri masën (brumin) (punoni) që të lirohet dioksidi i karbonit i formuar dhe mbuloni tasin për një orë tjetër.

5. Pas një ore, derdhni miellin e mbetur në brumë dhe filloni të gatuani brumin.

Fillimisht e gatuajmë në një tas.

Dhe kur fiton një strukturë pak a shumë homogjene, e zhvendosim në tryezë. Hapni një pus dhe hidhni vaj ulliri në të dhe shtoni kripë.

6. Vazhdojmë të përziejmë brumin derisa të fitohet një konsistencë brumi i lëmuar, elastik dhe elastik.

7. Para se të filloni gatimin, duhet ta lini brumin të shtrihet dhe të pushojë për 40 minuta të tjera dhe vetëm pas kësaj mund të filloni ta rrotulloni.

Si të gatuajmë brumin për pica me maja në kefir

Në vend të qumështit, kefiri është gjithashtu mjaft i përshtatshëm. Metoda e gatimit është e njëjtë - në avull.

Përbërësit:

Miell - 3 gota (250 ml secila)
Kefir - 200 ml
Sheqeri - 2 lugë
Kripë - 1 lugë
Maja e thatë - 4 g
Vaj perimesh - 30 ml

Gatim:

1. Shtoni kripë, sheqer, maja dhe vaj vegjetal në kefir në temperaturën e dhomës.

2. Përziejini gjithçka tërësisht, më pas shtoni një gotë miell të situr.

3. Dhe përsëri ne përziejmë gjithçka.

4. Mbuloni brumin që rezulton me një peshqir të pastër dhe të thatë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Më pas përzieni brumin mirë (për të hequr dioksidin e karbonit) dhe lëreni të mbuluar edhe për 40 minuta.

5. Tani fillojmë të përziejmë gradualisht miellin në brumë. Shtoni nja dy lugë dhe gatuajeni, shtoni dhe gatuajeni.

6. Vazhdoni procedurën derisa të mbarojë mielli dhe derisa brumi të pushojë së ngjitur në duart tuaja.

Nga ky brumë mund të gatuani pica për një orë e gjysmë.

Video recetë për të bërë brumë nga maja e gjallë në vaj ulliri

Brumë i hollë picash me maja të gjallë (të lagësht).

Dhe një recetë tjetër Ushqim i Shpejtë brumë i hollë picash me maja të gjallë.

Përbërësit:

100 ml ujë
15 g maja e gjallë
1 lugë Sahara
200 g miell (+ 2 lugë për brumë)
Një majë kripë
3 lugë gjelle vaj perimesh

Gatim:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një tas të thellë, shpërndani sheqerin në të dhe thërrmoni aty majanë e gjallë.

2. Shtoni 3 lugë miell të situr dhe përzieni.

3. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni mënjanë për 10 minuta.

4. Më pas shtoni 200 gr miell, pak kripë dhe vaj ulliri.

5. Dhe fillojmë të gatuajmë brumin.

6. Fillimisht me pirun, e më pas me duar.

7. Pas 10-15 minutash zierje, brumi është gati. Rezulton i butë, por nuk ngjitet në duar.

8. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 1 orë. Pas kësaj, mund të filloni të rrotulloheni.

Epo, ne kemi shqyrtuar mënyrat më të njohura për të bërë brumin e majave për pica, përpara nesh janë recetat për mbushjet dhe opsione të ndryshme duke gatuar pica në shtëpi.

Recetë e shpejtë e brumit të picës. Brumin e hollojmë me maja të thatë si në piceri

Një recetë e shpejtë e brumit të picës do t'u pëlqejë atyre që nuk kanë shumë kohë. I përshtatshëm për ata që janë të uritur dhe nuk duan të presin. Epo, ose kush dëshiron të ketë një kafshatë të shpejtë ose një pushim dreke.

Pica përbëhet nga dy përbërës kryesorë: baza - brumi dhe mbushja - sallam, kërpudha, domate, djathë dhe produkte të tjera që janë në dispozicion. Nëse kompleti i veshjes së picës mund të përbëhet nga absolutisht çdo përbërës (çfarëdo që ju pëlqen ose dëshironi për momentin), atëherë brumi i picës përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë.

Cili brumë pica është më i mirë dhe më i shijshëm?

Receta e shpejtë e brumit të picës. Na pëlqen pica e hollë dhe krokante. Si të piqni dhe gatuani një picë të tillë? A është brumi i picës me maja dhe pa maja me gëzof apo krokant?

Kam provuar shumë variacione të recetave të brumit të picave: me ujë, me qumësht dhe pa vaj ulliri, me dhe pa thartirë, por në fund i qëndrova besnike recetës, sipas së cilës brumi del i butë brenda dhe krokant. në fund dhe në skajet e poshtme dhe mund të përgatitet në variacione të ndryshme.
Nuk më pëlqen brumi i picës që duket si bukë. Lëreni bukën të jetë bukë dhe pica të jetë pica. Më pëlqen brumi i hollë, i butë, por ende krokant rreth skajeve dhe në fund.

Nuk më pëlqen ideja e një "baze pice me gëzof" - domethënë një kore e trashë me dy gishta që nuk ka të bëjë fare me picën. Ndoshta “brumi i byrekut” është më i përshtatshëm. Brumi, i butë dhe elastik, shtrihet mbi banak me një shtresë të hollë mielli ose bollgur (në varësi të shijeve).

Në asnjë rast mos e lyeni me vaj tavën apo fletën e pjekjes! Është më mirë të vendosni letër ëmbëlsirash sipër ose ashtu, pa asgjë. Kur përdorni vaj, brumi i picës merr aromë gjalpë të skuqurçfarë nuk mund të bëhet.

Receta e brumit të picës - si të gatuaj?

Ne besojmë se pica duhet të gatuhet në furrë. Sigurisht, një furrë ose një tigan në sobë do të bëjë, por në sobë një aromë dhe shije tjetër është shtëpi.

Në këtë artikull ju prezantojmë 2 receta për brumin e picave – merrni ndonjë dhe filloni “të krijoni në kuzhinë”.

Receta e parë për brumin në një tigan me maja të thatë

Përbërësit:

Miell - 350 gram, është më mirë të merrni miell të bardhë të zakonshëm
Kripë - gjysmë lugë çaji
Vaj vegjetal - 3 lugë, është më mirë të përdorni vaj ulliri
Maja e thatë - 2 lugë
Ujë - 250 ml.
Sheqeri - 1 lugë gjelle

Tani le të fillojmë gatimin - procesin e gatimit

Hidhni 350 gram miell në një tas ose tigan të madh. Shtoni kripë dhe vaj.
Hidhni 250 ml ujë të ngrohtë në një gotë. Shtoni 1 lugë sheqer, 2 lugë maja të thatë, përzieni dhe lëreni për 15 minuta derisa masa të marrë shkumë. Kujdes! Nëse përdorni maja të thatë që nuk tretet në ujë, nuk do t'ju duhet ta bëni këtë hap.
Majanë që rezulton shtoni në përzierjen e miellit, gjalpit dhe kripës.
Vendoseni brumin në një tavolinë të lyer me miell dhe gatuajeni për 2-3 minuta në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja - duarve duhet t'i spërkatni me një sasi të vogël mielli.
E vendosim brumin në një enë dhe e lëmë të fryhet për rreth 30 minuta – mos harroni ta mbuloni me një peshqir ose kapak sipër.
Pas kësaj kohe, marrim brumin dhe e ndajmë në 2 pjesë.
E rrotullojmë në formën e dy topthave dhe i lëmë të pushojnë për 5-10 minuta.
Më pas rrotulloni çdo top në "torte" ose një petull të trashë. Morëm 2 rrathë me diametër 30 cm.
Për të arritur maksimumin rezultate të mira Brumi i picës duhet të shtrohet më mirë në forma të veçanta, tepsi, fletë pjekjeje, të cilat shiten në çdo supermarket. Vendoseni brumin në këtë kallëp dhe tërhiqni pak skajet lart, rreth 1 cm.
Në rregull, shtroni mbushjen, lyejeni paste domate, shtoni produktet tuaja të preferuara. Siç thamë, kjo recetë e brumit të picës është projektuar për 2 pica me diametër 30 cm.

Shikoni Video Recetën, megjithëse titrat janë në rumanisht, por gjithçka është e qartë.

Kemi edhe një recetë për brumin pa maja për 5 minuta, shikoni këtu

Brumë i hollë maja për pica (si në një piceri)

Kush nga specialistët e kuzhinës nuk ëndërron të bëjë një picë të vërtetë italiane në shtëpi?

Megjithatë, kjo nuk funksionon gjithmonë. Dhe arsyeja kryesore e dështimeve është brumi i përgatitur në mënyrë jo të duhur, sepse kjo është 90% e suksesit ose dështimit në çdo picë.

Sot dua t'ju ofroj një recetë për brumin e hollë të majave për pica. Rezulton krokant dhe i butë në të njëjtën kohë, shumë i ngjashëm me atë që bëhet në piceritë më të mira.

Një nga avantazhet e këtij brumi maja për pica është se gatuhet për një kohë relativisht të shkurtër - në 10-15 minuta mund të gatuani dhe të vazhdoni me qetësi biznesin tuaj (pus, ose maja pica) derisa të jetë i përshtatshëm për 40 minuta - 1 orë.

Plus i dytë është përbërës të thjeshtë, që mund të gjendet në kuzhinën e çdo amvise që respekton veten.

Dhe së fundi, avantazhi i tretë - mund ta bëni në mbrëmje dhe ta lini brenda natës në frigorifer - në mëngjes mund të filloni të gatuani pica të vërteta italiane.

Për të përgatitur një brumë të hollë maja për pica, na duhen:

1 gotë (230-250 ml) - ujë;
1 lugë çaji - maja;
1 lugë çaji - kripë;
2,5 - 3 gota - miell;
2-3 lugë gjelle. lugë - vaj luledielli i rafinuar (mund të jetë vaj ulliri).

Receta për brumin e hollë të majave për pica

Hidhni ujë pak të ngrohur në enë (duhet të jetë i tillë që majaja të luajë, mirë, jo shumë e nxehtë për të mos i vrarë. Ideale - kur provoni me gisht, por nuk jeni të nxehtë).

Shtoni një lugë çaji maja të thatë në ujë (kjo është rreth 3-4 g). Këtu shtojmë pak miell. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5-10 minuta - majaja duhet të fermentohet.

Pas kësaj, shtoni vaj vegjetal, kripë në përzierje dhe gradualisht përzieni miellin. Një brumë i hollë picash me maja merr rreth 2,5 gota miell (uji dhe mielli, natyrisht, duhet të maten me një gotë me të njëjtin vëllim).

Brumi për picën italiane duhet të jetë i lëmuar, homogjen, i lehtë për t'u gatuar me duar, të mos ngjitet në to dhe në sipërfaqe.

E mbulojmë brumin e përfunduar me një peshqir dhe e vendosim të ngrihet në një vend të ngrohtë për 1 orë, ose ndoshta pak më pak - duhet të udhëhiqeni nga vetë brumi.

Kur brumi të ketë ardhur, e nxjerrim dhe e ndajmë në 3 pjesë - marrim boshllëqe për 3 pica. Pica mund ta gatuani menjëherë, ose mund ta mbani brumin në frigorifer edhe një ditë tjetër – kështu e bëjnë në piceri të njohura dhe është ky brumë që konsiderohet ideal për të bërë pica.

Ngroheni furrën në temperaturë maksimale. Brumin e picës e hapim shumë hollë - trashësia duhet të jetë rreth tre milimetra.

E vendosim në një tepsi, mundësisht të mbuluar me letër furre, petë ose në raste ekstreme thjesht të lyer me vaj luledielli.

Përhapeni me salcë domate të përgatitur paraprakisht për pica (ose ndonjë tjetër sipas shijes), vendosni mbushjet tuaja të preferuara, spërkatni me djathë dhe rigon. Piqeni pica në temperaturë maksimale për rreth 5-7 minuta.

Tani nuk kam furrën më të mirë në botë - një furrë me gaz me ngrohje të pabarabartë.

Në fund ka një fletë pjekjeje me kripë, në mënyrë që temperatura të shpërndahet në mënyrë të barabartë, sepse. ngrohja vetëm nga poshtë dhe zakonisht fundi digjet, dhe ka edhe një termometër për të parë temperaturën.

Unë piqem pica nga brumi i hollë i majave si më poshtë:

Ndez furrën që të ngrohet në temperaturën maksimale paraprakisht, ndërsa brumin e hap dhe vendos mbushjen - tashmë është ndezur.
E vendosa shpejt picen e pergatitur per pjekje (qe te mos ulet temperature) ne furre te parangrohur, e ulim zjarrin ne minimum (kjo qe te mos digjet fundi) dhe e pjekim derisa te piqet (pjekja zakonisht zgjat 10 deri ne 12 minuta).
Gjatë pjekjes, temperatura në furrë bie me 20-30 gradë, por kjo nuk ndikon në cilësinë e picës.

Rezultati është një picë e shijshme e hollë italiane me buzë krokante, shumë e ngjashme me atë të përgatitur në një piceri, të cilën ju uroj edhe juve!

Brumi përgatitet mjaft shpejt, brumi është i hollë, krokant (nëse hapet në një shtresë të hollë). Por në të njëjtën kohë, brumi i shpejtë i majave për pica është gjithashtu shumë i shijshëm. Recetë si gjithmonë foto hap pas hapi.

Unë kam bërë pica me këtë recetë për një kohë të gjatë. Një miku im ndau një herë një recetë pice me mua.

Që atëherë, të gjitha recetat e mia që kam gatuar më parë kanë kaluar në një plan tjetër. Kjo është receta që përdor për pica. Përgatitur jo shumë kohë më parë Pica Havai me pulë dhe ananas. Ndryshe nga recetat e tjera që kam provuar më parë, këtë recetë brumi e ka shijuar e gjithë familja jonë dhe më pëlqen receta për shpejtësinë dhe lehtësinë e përgatitjes.

Ky brumë është mjaft i thjeshtë, nuk përfshin vezë dhe qumësht. Brumi përgatitet me maja të thatë. Receta dhe proporcionet e brumit janë krijuar posaçërisht për përdorimin e majave të thata. Përdorimi i majave të shtypura nënkupton përmasa të ndryshme të përbërësve.

Përbërësit e brumit:

100 ml. ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja e thatë
1 lugë çaji sheqer
0,5 lugë çaji kripë
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
1,5 filxhan miell (250 gram)

Do t'ju shkruaj vetë procesin e përgatitjes së brumit, në mënyrë që të mos dyshoni në thjeshtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes së tij.

Dhe më pas, më në detaje, me fotografi hap pas hapi, do t'ju tregoj të gjithë procesin e përgatitjes së brumit të majave për pica në ujë.

Brumë pica. Procesi i gatimit

Hidhni ujë të ngrohtë në një enë dhe shtoni sheqerin dhe majanë e thatë
Pas 7-10 minutash, shtoni kripë dhe vaj vegjetal
Menjëherë shtoni miell në pjesë të vogla.
Ziejeni brumin dhe lëreni për 15 minuta
Pas kohës së caktuar, brumi rritet në vëllim disa herë.
Brumi është gati, duhet ta hapni dhe të shtroni mbushjen
Më pas vendoseni menjëherë picën në furrë.

Për brumin na duhet ujë i ngrohtë i zier, kripë, sheqer, maja e thatë, vaj vegjetal (mund të zëvendësohet me vaj ulliri), miell. Këto janë të gjithë komponentë.

Unë derdh ujë të ngrohtë në një tas, ju lutem vini re, është ujë i ngrohtë, jo i nxehtë. I hedh sheqer dhe maja të thatë. Përziej gjithçka dhe lë 7-10 minuta.

Nëse dëshironi, vaji vegjetal mund të zëvendësohet me vaj ulliri. Nuk e kam provuar, po përgatis një brumë të shpejtë maja për pica në vaj luledielli vegjetal. Vetëm vaji i ullirit jep pak hidhërim, në gatimet e tjera, ndaj nuk e bëjmë me të.

Tani shtoni miellin e situr në pjesë të vogla. Nuk keni nevojë të shtoni të gjithë miellin menjëherë, shtoni disa lugë gjelle në të njëjtën kohë.

Mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak se norma e miellit të treguar në përbërës.

Përzieni brumin me një lugë gjelle ose shpatull silikoni. Shtoni gradualisht miellin dhe përzieni brumin.

Kur nuk është më e mundur të përzieni brumin me lugë, vazhdoni të gatuani brumin me dorë, pikërisht në tas, pa e vendosur brumin në tavolinë.

Ziejeni brumin për rreth 2 minuta. Brumi është mjaft plastik, nuk ngjitet në duar dhe është shumë e këndshme të punosh me të. E gjitha kjo falë vajit vegjetal të përfshirë në përbërjen e tij.

Tani ju duhet ta mbuloni brumin me një peshqir të pastër. Lëreni brumin të vijë për 15 minuta. Për ta bërë këtë proces më të shpejtë, brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë.

Ne dolëm me një mënyrë shumë origjinale. Ngrohim ujin në një tenxhere. Tasin me brumin e vendosim në tepsi dhe nuk harrojmë ta mbulojmë brumin me një peshqir sipër.

Dakord, procesi i përgatitjes së brumit është shumë i shpejtë dhe i thjeshtë. Përbërësit janë shumë të përballueshëm. Ju nuk duhet të ngatërroni me testin për një kohë të gjatë. Ka avantazhe të mëdha për këtë.

Brumi është i butë, elastik, jo ngjitës, i mbështjellë në mënyrë perfekte me mbështjellës dhe nuk ka nevojë të "pluhuroni" shtesë brumin ose sipërfaqen me miell.

Nga numri i specifikuar i përbërësve të picës, fitohet një picë. Pica ka diametër 25 cm, do të gatuaj pica me pulë, domate, ullinj, mocarela dhe barishte. Unë nuk gatuaj pica çdo ditë, kështu që gjithmonë dua të kënaq familjen time me pica të shijshme.

Pasi brumi të ketë qëndruar për 15 minuta dhe "të afrohet", menjëherë filloni të punoni me të. Hapeni brumin në formë rrethi, nëse dëshironi, nëse keni një fletë pjekje katrore, forma mund të jetë katrore.

Brumi i picës është i hollë, krokant, shumë i shijshëm dhe një shumëllojshmëri e mbushjeve të shijshme do t'i japin picës një aromë dhe shije të paharrueshme.

Pasi të hapni brumin, shtroni menjëherë mbushjen dhe dërgoni picën në furrë. Brumi i majasë së shpejtë për pica, gati, recetë me foto do t'ju ofrojë një proces vizual dhe udhëzime hap pas hapi.

Kjo picë është e mjaftueshme për një familje prej 4 personash. Fëmijët tanë e duan picën, veçanërisht picën me misër dhe sallam. Ju mund ta dekoroni picën e përfunduar sipas dëshirës. Unë përdor çdo barishte të freskët që kam në frigorifer (kopër, majdanoz, borzilok).

Pica e shpejtë: Receta e brumit me maja të thatë

Tradicionalisht, baza e provës bëhet me maja të gjallë. Por këtu do t'ju duhet të shqetësoheni shumë. Ndihmoni Receta e brumit me maja të thatë: për pica do të duhet më pak kohë dhe rezultati nuk do të jetë më i keq se ai i picaiols profesionistë.

Përbërësit

të shpejtë dhe brumë i shijshëm për pica gatim i lehtë për recetë nevojshme maja e thatë, dhe madje edhe një zonjë e papërvojë do të ketë gjithmonë pjesën tjetër të produkteve. Raporti i përbërësve është:

400 gr. miell gruri;
2 lugë pa një rrëshqitje maja të thatë;
2-3 lugë Sahara;
0,5 lugë kripë e imët;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
200-250 ml. ujë pak të ngrohtë.

Në përgjithësi, brumi është një çështje shumë delikate. Duhet të “ndihet”, sidomos kur shtoni miell dhe ujë. Këta përbërës të picës me maja të thatë merren më së miri me një diferencë.

Praktikoni: si të gatuani brumin më të shpejtë dhe më të shijshëm

Siç shihet nga recete me foto, brum i shpejte maja per pica gatuaj mbi ujë. hap pas hapi ndodh kështu:

Derdhni ¼ ujë të ngrohtë në një enë, shpërndani sheqerin. Menjëherë shtojmë majanë dhe i trazojmë pak derisa të treten plotësisht. Pasi në një mjedis të ngrohtë dhe të ëmbël, majaja e thatë merr jetë dhe fillon të veprojë.
Derdhni miellin e picës në një tas të thellë me një fund të rrumbullakosur, duke bërë një pus. Fillojmë të përgatisim brumin: hedhim kripën, vajin, hedhim pjesën tjetër të ujit, përziejmë pak me miellin derisa të bëhet një masë e lëngshme homogjene. Tani shtoni të divorcuarit maja e thatë.
Përziejini gradualisht përbërësit me një lugë për të marrë një brumë të butë pice. Ndërsa është me gunga, konsistencë heterogjene. Vazhdojmë ta trazojmë derisa masa të marrë një konsistencë të dendur plastike.
Me tutje Receta e brumit të picës me maja të thatë vendoseni në tavolinë, përzieni me duart tuaja. Nëse masa ngjitet në tryezë dhe duar, duhet të shtoni pak miell.
Brumin e shpejtë e shtrijmë në një pjatë të spërkatur me miell ose një leckë të trashë, e mbulojmë me një peshqir pambuku, e vendosim në zjarr për pjekje. Koha mesatare e ekspozimit është 20-30 minuta. Dyfishimi i volumit tregon gatishmërinë e bazës.
Brumi i picës me maja të thatë i përgjigjet mirë duarve të ngrohta, kështu që duhet të ripërzihet. Mjafton të shtypni pjesën e punës për 5-7 minuta. Palosni shtresën në gjysmë, tre herë, katër herë, në mënyrë që masa e miellit të jetë e ngopur me oksigjen, të marrë një strukturë të ajrosur.

Baza e miellit për pjatën italiane sipas recetës më të shpejtë është gati. Le të fillojmë procesin emocionues të përgatitjes së ëmbëlsirave dhe pjekjes:

ndajeni shtresën e miellit në disa pjesë, në varësi të ngrënësve të ardhshëm;
rrokullisni boshllëqet me një kunj, vendoseni në një kallëp ose në një fletë pjekjeje;
lëreni bazën të qëndrojë për 10 minuta të tjera, pas së cilës shpojini ëmbëlsirat me një pirun në disa vende. Pra, ata nuk do të ngrihen shumë lart, sepse pica e mirë- pica e hollë

Sipas recetës, torta lyhet me salcë domate, pas së cilës shtrohet mbushja. Nga rruga, nuk është e nevojshme të filloni menjëherë pjekjen. Brumi i majave të thata është i mirë sepse mund të përgatitet për të ardhmen.

Nëse planifikoni të organizoni një mbrëmje italiane jo menjëherë, rrotullojeni boshllëkun në një top, mbulojeni me një peshqir pambuku dhe vendoseni në raftin e sipërm të frigoriferit. Kështu që brumi mund të ruhet për një ose dy ditë. Për një kohë të gjatë është më mirë të vendosni miellin bosh ngrirës frigorifer.

Si të piqni një bazë me maja të thatë

Mos e lini procesin "në mëshirën e fatit" - shikoni pjekjen. Përcaktoni gatishmërinë e bazës së miellit të picës në mënyrën e vjetër të provuar: duke shpuar me një shkrepës ose një kruese dhëmbësh.

Një recetë e shijshme për brumin e picës me maja të thatë do të jetë e domosdoshme për çdo amvise

Pothuajse të gjithë njerëzit duan të hanë pica, sepse është shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e përgatitur shpejt. Tradicionalisht, brumi për një pjatë të tillë bëhet me maja të lagur, por nga maja e thatë rezulton jo më pak e shijshme. Një recetë e thjeshtë do t'ju lejojë të bëni një meze pa shumë telashe që do të pushtojë këdo me strukturën e saj delikate dhe koren krokante.

Recetë hap pas hapi me foto

Ky opsion i përzierjes është dashur prej kohësh. amvise me përvojë dhe është popullor. Do t'ju duhet:

ujë - 250 ml;
kripë - 1 majë;
sheqer - 2 majë;
maja e thatë - 10-12 g;
vaj ulliri - 1-2 lugë gjelle. l.;
miell gruri - 450 g.

Këshillë: Nëse brumi ju ngjit në duar, mund të shtoni më shumë miell. Por është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe masa do të dalë tepër e ngurtë - duhet të mbetet e butë dhe elastike.

Video udhëzim

Cilët përbërës mund të përdoren për të bërë një super bazë italiane?

Shumë kuzhinierë me përvojë Prej kohësh është vënë re se brumi i tharë i majave rezulton të jetë shumë më i shijshëm nëse i shtoni përbërësit e mëposhtëm:

qumështi përmirësohet cilësitë e shijes produktet, ato nuk ndeshen për një kohë të gjatë;
pluhur për pjekje - e bën masën më të harlisur dhe të lirshme;
margarinë - i jep brumit plasticitet, dhe gjatë pjekjes bëhet shtresor, i thërrmueshëm;
salcë kosi ose majonezë - baza bëhet më e butë dhe më aromatike;
vezë - e bën brumin më poroz, rregullon strukturën e tij.

Si të gatuaj një mbushje të shijshme në shtëpi?

Një meze mjaft popullor, i përbërë nga përbërës të tillë:

Fazat e formimit të pjatës:

Brumi ndahet në 2-3 pjesë, secila prej të cilave hapet ose shtrihet me dorë në një kek.
Sipërfaqja e bazës shpohet me një pirun ose pajisje speciale në mënyrë që të mos humbasë formën gjatë pjekjes dhe lyhet bujarisht me salcë me një gropë 3-5 cm nga buza.
Më pas, pjesa e punës mbulohet me një shtresë të hollë sallami, të prerë në rrathë dhe copa ullinj.
Pjesa e sipërme spërkatet bujarisht me djathë të grirë.
Pica dërgohet në një furrë të parangrohur në 280 gradë dhe piqet jo më shumë se 10 minuta (deri në kafe të artë).

Tani ju e dini se si të bëni një bazë të hollë me maja të thatë për pica të shijshme. Le të eksperimentojmë së bashku dhe të përpiqemi të shtojmë produkte shtesë në brumë për të përmirësuar pjatën. Na tregoni se cilët përbërës, sipas mendimit tuaj, mund ta bëjnë rostiçeri më krokante, të ajrosur dhe sa më të hollë.

Vlen të theksohet se kur nuk ka absolutisht kohë për të gatuar pica, mos nxitoni ta porosisni në shtëpi ose të shkoni në një piceri, sepse Recetë e brumit të majave me maja të thatë të menjëhershme do të reduktojë ndjeshëm kohën tuaj të kaluar në kuzhinë dhe do t'ju ndihmojë të ushqeni shpejt dhe shijshëm një kompani të madhe. Nëse dëshironi që gjella të mbetet sa më e freskët edhe të nesërmen, atëherë është mirë ta gatuani qumësht dhe maja e thatë. Kjo metodë e brumosjes do të mbushë të gjithë shtëpinë me aromën e pjekjes dhe të gjithëve do t'i pështyjë. Për ata që ende dyshojnë se ushqimi italian mund të piqet vetë, në shtëpi, ju rekomandojmë të provoni ta gatuani brumë i shpejtë dhe i shijshëm i picës me maja të thatë. Do të jetë në harmoni të përsosur me çdo opsion mbushjeje. Gjithashtu ia vlen të mësoni një tjetër recetë e shpejtë bazat me maja të thatë të bëheni kuzhinierja më e mirë dhe të bëheni të famshëm për aftësitë tuaja.

Brumë i shpejtë i picës me maja të thatë

Gatimi i brumit të majave për picën klasike italiane kërkon shumë kohë, e cila shpesh thjesht nuk mjafton për zonjat moderne. Megjithatë, kjo nuk do të thotë që shijoni gjellë e shijshme Ju mundeni vetëm nëse keni disa orë kohë të lirë.

Unë sjell në vëmendjen tuaj recetë e madhe gatim test i shpejtë për pica me maja të thatë. Vetëm gjysmë ore - dhe ju mund të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj me një pjatë të shijshme!

Per te pergatitur brumë i shpejtë për pica me maja të thatë, do t'ju duhet:

miell - 1 lugë gjelle.
maja e thatë - 1 lugë
ujë - 1/3 lugë.
vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.
mjaltë - ½ lugë gjelle. l.
kripë

Si të bëni brumë të shpejtë pica me maja të thatë:

1. Shosh miellin në një tas me madhësi mesatare.
2. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë të veçantë. Shtoni mjaltë dhe maja të thatë atje (1 lugë me një rrëshqitje). Përziejeni përzierjen derisa mjalti dhe majaja të treten plotësisht.
3. Hidhni ujë me mjaltë dhe maja në një tas me miell, shtoni një lugë vaj luledielli dhe pak kripë.
4. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe gatuajeni një brumë të butë dhe elastik.
5. Mbulojeni brumin me një peshqir kuzhine të thatë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5 minuta.
6. Ndërsa brumi po vjen, mund të filloni përgatitjen e mbushjes.
7. Lyejmë lehtë një enë pjekjeje të rrumbullakët (ose një fletë pjekjeje) me vaj luledielli.
8. Hapeni brumin në një tortë dhe vendoseni në një kallëp. Në parim, ju mund të bëni pa u rrotulluar. Në këtë rast, ju vetëm duhet ta vendosni brumin në formën e përgatitur dhe ta shpërndani në mënyrë të barabartë me duart tuaja në të gjithë sipërfaqen.
9. Lyeni tortën me ketchup (majonezë, salcë ose ndonjë gjë tjetër sipas shijes tuaj), vendosni mbushjen sipër.
10. Tavën e picës e vendosim në furrë dhe e pjekim në 180 gradë derisa brumi të jetë gati.
11. Pritini picën e përfunduar në pjesë dhe shërbejeni.

Gjatë gatimit, mund të shtoni pak hudhër ose pluhur qepë, barishte Provence, fara qimnoni në brumë. Aditivë të ndryshëm bëjeni brumin më të shijshëm dhe më aromatik, jepini një prekje origjinale.

Për mbushjen e picës bazuar në brumë të shpejtë me maja të thatë, mund të përdorni absolutisht çdo përbërës për shijen tuaj: mish, peshk, ushqim deti, kërpudha, perime, arra, ullinj dhe ullinj të zinj, barishte dhe, natyrisht, djathë.

AT këtë recetë pergatitja e brumit te shpejte me maja te thate, sasia e perberesve llogaritet per 1 pice. Nëse dëshironi të bëni 2, 3 ose më shumë pica, numri i të gjithë përbërësve duhet të shumëzohet me numrin e dëshiruar të porcioneve.

Nga rruga, nga një brumë i tillë mund të gatuani jo vetëm pica të shijshme, por edhe byrekë të shijshëm!

Gatuani me kënaqësi dhe oreks të mirë!

Receta klasike e brumit të picës është maja, mielli, uji dhe kripa. Ky është brumi i duhur që do të gatuajmë sot. Diversifikoni pak përbërjen me vaj luledielli.

Nga kjo, simite jonë do të bëhet edhe më e butë dhe elastike. Brumi i majasë në shtëpi për pica me maja të thatë përzihet në vetëm 15 minuta.

Mjaft për të blerë këto shumë të thata maja me veprim të shpejtë. Ende për t'u marrë miell gruri, ngrohtë ujë i pijshëm, kripë dhe vaj luledielli.

Hidhni miell në një tas. Shtoni majanë e thatë në miell. Për pica, majaja nuk ka nevojë të shpërndahet në ujë.

Shtoni ujë menjëherë pas tharmit. Duhet të përdoret vetëm e ngrohtë. AT ujë i nxehtë maja vdes, dhe me të ftohtë - procesi i fermentimit ngadalësohet.

Më pas shtoni vaj luledielli. Gatuani një top të butë.

Brumi i shpejtë i picës me maja të thatë është gati!

Simitet e ndajme ne dy pjese. Hapeni brumin në një tortë të rrumbullakët. E vendosim në fund të formës së shkëputshme. Pyejeni bazën me miell. Përdorim edhe miell për rrotullim.

Tani për pica. Mund të ketë kaq shumë opsione për mbushjen saqë nuk ka gishta të mjaftueshëm në duart tuaja. Le të përqendrohemi te përbërësit e klasës ekonomike.

Ne supozojmë se nxënësit e shkollave dhe studentët do të jenë në gjendje të pjekin picën tonë. Do t'ju duhet: salcë domate, sallam i tymosur, domate, djathë "rus", ullinj të zi.

Lyejeni brumin me salcë domate.

Shpërndajeni me një furçë silikoni mbi sipërfaqe.

Shtoni sallam dhe domate.

Salçiçet dhe domatet spërkaten me djathë të grirë.

Më pas ullinjtë e zinj, të përgjysmuar.

Pica e shkollës dërgohet në një furrë të parangrohur në 240 ° C për 10 minuta. Hora! Unë jam gati!

Le të marrim një brumë të shpejtë pice me maja të thatë në derrkucën e recetave të thjeshta shtëpiake. Po?

Vërtet brumë i shpejtë i picës që mund të përgatitet në 10 minuta, pa korrigjim dhe madje i tillë që është pothuajse e pamundur ta dallosh nga ai "i duhuri"? Nuk do ta kisha besuar kurrë nëse nuk do ta kisha bërë vetë. Ky brumë pica rezulton të jetë shumë aromatik, elastik, i këndshëm për t'u punuar dhe më e rëndësishmja - do të keni gati një picë të nxehtë 30 minuta pasi të filloni të bëni brumin. Ju kurrë nuk do të blini një picë të ngrirë ose nuk do ta dorëzoni atë përsëri.

Receta klasike e brumit të picës është maja, mielli, uji dhe kripa. Ky është brumi i duhur që do të gatuajmë sot. Diversifikoni pak përbërjen me vaj luledielli.

Nga kjo, simite jonë do të bëhet edhe më e butë dhe elastike. Brumi i majasë në shtëpi për pica me maja të thatë përzihet në vetëm 15 minuta.

Ujë - 1 gotë

Maja e thatë - 5 g

Miell gruri - 2 gota

Kripë - për shije

Vaj luledielli - 1 lugë gjelle.

Hidhni miell në një tas. Shtoni majanë e thatë në miell. Për pica, majaja nuk ka nevojë të shpërndahet në ujë.

Shtoni ujë menjëherë pas tharmit. Duhet të përdoret vetëm e ngrohtë. Në ujë të nxehtë, majaja vdes, dhe në ujë të ftohtë, procesi i fermentimit ngadalësohet.

Më pas shtoni vaj luledielli. Gatuani një top të butë.

Brumi i shpejtë i picës me maja të thatë është gati!

Simitet e ndajme ne dy pjese. Hapeni brumin në një tortë të rrumbullakët. E vendosim në fund të formës së shkëputshme. Pyejeni bazën me miell. Përdorim edhe miell për rrotullim.

Tani për pica. Mund të ketë kaq shumë opsione për mbushjen saqë nuk ka gishta të mjaftueshëm në duart tuaja. Le të përqendrohemi te përbërësit e klasës ekonomike.

Ne supozojmë se nxënësit e shkollave dhe studentët do të jenë në gjendje të pjekin picën tonë. Do t'ju duhet: salcë domate, sallam i tymosur, domate, djathë "rus", ullinj të zi.

Lyejeni brumin me salcë domate.

Shpërndajeni me një furçë silikoni mbi sipërfaqe.

Shtoni sallam dhe domate.

Salçiçet dhe domatet spërkaten me djathë të grirë.

Më pas ullinjtë e zinj, të përgjysmuar.

Pica e shkollës dërgohet në një furrë të parangrohur në 240 ° C për 10 minuta. Hora! Unë jam gati!

Le të marrim një brumë të shpejtë pice me maja të thatë në derrkucën e recetave të thjeshta shtëpiake. Po?