Si të gatuajmë varka me brumë të mbushur. Varka të shijshme të mbushura me brumë - recetë me foto

Barkat e pastiçerive janë një nga ato ushqime që mund të shërbehen në tavolinë në një numër të pafund variacionesh. Një pjatë e tillë do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e përditshme dhe do të dekorohet lehtësisht tryezë festive. Ju mund të bëni varka nga një produkt gjysëm i gatshëm i ngrirë, atëherë ato do të gatuhen lehtësisht dhe shpejt!

Një nga më opsione të përzemërta gjellët janë petë sfoliat me patate dhe mish. Dashamirët e ushqimit të dendur dhe të shijshëm do ta pëlqejnë këtë meze. Varkat janë një pjatë me porcion që është e përshtatshme për t'u marrë me vete në rrugë ose në një piknik. Por edhe në shtëpi, pasta me një mbushje të tillë hahen me kënaqësi. Mund ta shërbeni për mëngjes, drekë ose darkë, të shoqëruar me një sallatë me barishte të freskëta.

Për recetën do t'ju duhet të merrni:

pastë pa maja - 500 g;
Mish i grirë - 350 g;
qepë rrepë - 1 pc.;
patate - 3-4 copë;
vaj vegjetal (për tiganisje) - 3 lugë gjelle. l.;
kripë, erëza.

Teknologjia e ekzekutimit:

Brumi duhet të shkrihet sipas rekomandimeve të prodhuesit.
Ndërkohë ziejmë patatet dhe prej tyre përgatisim një pure me shtimin e qumështit dhe gjalpë.
Qepa e prerë në kubikë skuqet në vaj vegjetal në një tigan.
Aty shtohet edhe mishi i grirë dhe lejohet. Shtoni kripë, erëza.
Kur të përgatitet mbushja, vazhdoni me formimin e varkave.
Brumi pritet në katrorë me përmasa 12x12 cm.Bëhen prerje të gjata përgjatë skajeve të katrorëve.
Në qendër të brumit të përgatitur shpërndani pure patatesh, dhe sipër - mish me qepë.
Skaji i djathtë i brumit mbështillet në mënyrë që mbushja të jetë në mes të prerjes. Bëni të njëjtën gjë me skajin e majtë.
Brumi shtypet nga anët, varka që rezulton lyhet me një vezë të rrahur.
E pjekim enën në një tepsi të lyer me yndyrë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta.

Është e rëndësishme të mos i thani varkat në furrë, përndryshe pasta e fryrë do të bëhet e ashpër dhe e ashpër. Pjata shërbehet më së miri e nxehtë. Por edhe varkat e ftohura do të mbeten të shijshme dhe të shijshme për disa ditë.

Me mbushje djathi

Dashamirët e djathit do të vlerësojnë varkat aromatike me mbushje djathi. Ju mund të përdorni çdo djathë për të përgatitur këtë pjatë. Dhe është më mirë të bëni një mbushje bazuar në një përzierje të disa llojeve. Ju gjithashtu mund të merrni një produkt pak të tharë që ka mbetur i ndenjur në frigorifer.

Për recetën do t'ju duhet:

pastë sfumuar - 500 g;
djathë - 450 g;
vezë (për lyerjen e brumit) - 1 copë;
kripë, erëza.

Teknologjia e ekzekutimit:

Brumi nxirret nga ngrirja dhe shkrihet në temperaturë ambienti.
Djathi fërkohet në një rende. Nëse përdoren disa lloje djathi, ato përzihen së bashku.
Brumi pritet në katrorë. Dy vrima priten në çdo katror, duke u tërhequr 1 cm nga buza.
Mbushja shtrihet në katrorët e përgatitur. Skajet mbështillen rreth mbushjes dhe shtypen në mënyrë që djathi të jetë brenda.
Varkat e përgatitura për pjekje lyhen me vezë dhe dërgohen në furrë për 20-25 minuta.

Për ta bërë gjellën më aromatike, mund të përdorni një shumëllojshmëri erëzash. Çdo lloj mbushjeje shkon mirë me barishte të freskëta (kopër, majdanoz, cilantro, tarragon), por mund të përdoren edhe barishte të thata.

Gatim me pulë

Varkat e mbushura me pastë mund të përdoren si një meze të lehtë, ose të shërbejnë si pjatë kryesore. Më të kënaqshmet do të jenë varkat me mbushje me mish, për shembull, me pulë. Për mbushjen, mund të copëtoni vetë fileto pule ose mish të prerë nga kofshët e pulës. Mishi i grirë i grirë rezulton të jetë më i lëngshëm se ai që përftohet pas përdredhjes së mishit në një mulli mishi.

Për recetën do t'ju duhet:

mish pule (pa kocka) - 350 g;
qepë - 1 pc.;
vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
vezë (për lyerjen e brumit) - 1 copë;
kripë, erëza.

Teknologjia e ekzekutimit:

Brumi i përgatitur pritet në katrorë me përmasa 12x12 cm.
Qepë - një kub ose gjysmë unaza, mish - një kub i vogël.
Produktet e përgatitura skuqen në një tigan me vaj.
Kripë, barishte të copëtuara ose erëza të thata i shtohen mbushjes.
Mbi katrorët e brumit vendoset mbushja e ftohur. Skajet janë të shtrënguara në formën e varkave.
Brumi lyhet me vezë.
Varkat piqen në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta.

Shënim! Gjatë përgatitjes së mbushjes është shumë e rëndësishme që qepën të mos e teproni. Duhet të marrë një ton pak të artë. Qepa e gatuar shumë, e sjellë në kafe, do të japë mish i grirë amëz e keqe.

Si të piqni me sallam

Mbushja e varkave me sallam është më e lehta për t'u përgatitur. Por duhet të theksohet se për një pjatë të tillë nuk duhet të merrni varietete të thata, të përshtatshme sallam i zier ose proshutë. Për ta bërë më të lëngshme mbushjen, mund t'i shtoni pak djathë të grirë.

Për recetën do t'ju duhet:

pastë sfumuar - 500 g;
sallam - 350 g;
djathë - 200 g;
vezë për lubrifikim - 1 copë;
perime të freskëta - sipas dëshirës;
kripë, erëza, barishte.

Teknologjia e ekzekutimit:

Brumi shkrihet dhe pritet në katrorë.
Suxhuk ose proshutë pritet në kubikë jo më të mëdhenj se 1x1 cm.
Mbi brumin e përgatitur vendoset mbushja. Spërkateni me djathë sipër.
Skajet e brumit mbërthehen për të formuar varka.
Lyejeni sipër me vezë të rrahur.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade derisa te piqet.

Për recetën do t'ju duhet:

pastë sfumuar - 500 g;
mish i grirë - 400 g;
qepë - 1 pc.;
vezë - 1 copë;
kripë, erëza.

Teknologjia e ekzekutimit:

Brumi shkrihet, pritet në katrorë.
Qepa e prerë në kubikë, e skuqur në një tigan.
Shtoni në qepë mish gjysëm i gatshëm. Pas 15 minutash - kripë dhe erëza.
Mbi brumë vendoset mbushja e ftohur. Skajet pinin.
Varkat lyhen me një vezë dhe dërgohen në furrë për 20-25 minuta.

E rëndësishme! Pjekja e mishit të grirë para pjekjes është e nevojshme për t'i dhënë mishit një shije më të theksuar dhe për të shmangur lëshimin e lëngut, gjë që do të ndodhë patjetër kur tentoni të piqni. mish i grirë i papërpunuar ne furre.

Një opsion interesant me gjizë dhe barishte

Varkat e mbushura me gjizë dhe barishte rezultojnë të shijshme dhe të kënaqshme. Për mbushjen përdorni gjizë, pa sheqer masë gjizë ose një përzierje e këtyre produkteve me ndonjë djathë të butë (suluguni, feta, adyghe).

Për recetën do t'ju duhet:

pastë pa maja - 500 g;
gjizë - 380 g;
barishte të freskëta - 1 tufë e madhe;
vezë - 2 copë.

Teknologjia e ekzekutimit:

Brumi shkrihet, prej tij formohen katrorë.
Gjiza përzihet me zarzavate të grira hollë. Estragoni, kopra, majdanozi ose një përzierje e këtyre barishteve janë perfekte për gjizën.
Shtoni një vezë, kripë në mbushje, përzieni derisa të jetë e qetë.
Në brumë shpërndahet gjizë, formohen varka.
Mbushur me vezë të rrahur.
Pjata piqet në furrë të parangrohur derisa të piqet.

Recetat e pastave sfoliat jepen lehtësisht edhe për ato amvisa që nuk kanë shumë përvojë me furrën. Një brumë i tillë është i lakueshëm në punë dhe është i pajtueshëm me pothuajse çdo mbushje. Dhe rezultati duket aq i shijshëm sa do të dekorojë si tryezën e përditshme ashtu edhe darkën.

Varkat e pastiçerikut përgatiten pa asnjë problem, rezultojnë të jenë të pazakonta, elegante dhe tepër të shijshme. Për mëngjes është e lehtë opsion perfekt. Mund të themi se kjo është një ide gatimi për dembelët, sepse do të përdorim bazën e përfunduar për varkat. Por me gjithë këtë thjeshtësi, ato janë thjesht të pakrahasueshme në shije: të lehta, krokante, me mbushje delikate mishi brenda dhe kore djathi sipër.

Anije pastiçerie

Përbërësit:

Pasta pa maja - 400 g
Fileto pule - 300 g
Llambë e madhe (e kuqe) - 1 pc.
Patate - 3-4 copë.
Gjalpë - 50 g
Vaj perimesh - 20 ml
Kastravec turshi - 1 i madh ose 3-4 tranguj
Vezë pule - 1 pc.
Qepë të gjelbra - 2 pendë
Zarzavatet e koprës - 2 degë
Kripë - 1/2 lugë

Gatim:

Përgatitni produktet sipas listës
Para së gjithash, ju duhet të shkrini brumë sfoliat.
Qërojmë patatet, i presim në kubikë, i mbulojmë me ujë dhe i ziejmë. Shtoni kripë.
Lani pulën dhe priteni në copa të vogla
Qëroni qepën e kuqe dhe priteni në të katërtat e unazave.
Qepa e kuqe mund të zëvendësohet me qepën e kuqe
Skuqini mishin e pulës në vaj vegjetal në zjarr të fortë për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni qepën, kripën, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.
Pure patatesh të ziera me gjalpë
Brumin e shkrirë e ndajmë në pjata, e kam mbështjellë ashtu.
Secilën pjatë e hapim pak me petull dhe e ndajmë në dy pjesë drejtkëndëshe si në foto.
Në çdo drejtkëndësh, bëni prerje në anët e kundërta
Vendosni pure patatesh në mes të çdo drejtkëndëshi.
Në shtresën tjetër vendosim mishin e skuqur me qepë.
Prisni kastravecin turshi në gjysmë unaza të holla dhe vendoseni sipër mishit.
Mbyllni varkat nga të dyja anët. Prerjet në brumë do të jenë në mes të byrekut.
Kapni skajet e produktit në secilën anë për ta bërë atë të duket si një varkë.
Shtroni letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje. Shtroni varkat dhe lyejini me vezë të rrahur
E pjekim ne 200 grade derisa te marrin ngjyre te bukur, rreth 15-20 minuta
varkat nga brumë sfoliat gati.

Barkat e pastave me patate

Përbërësit:

patate - 1 kg.
mish (çdo) - 400 gr.
qepë - 1 e madhe
petë sfoliat - 500 gr (kisha maja të gatshme, të prera në katrorë.)
vezë - 1 copë (lyejini me yndyrë varkat)

Gatim:

Zieni dhe grijini patatet, siç bëni zakonisht për familjen
Pritini mishin në feta (kam mish derri, pjesën e shpatullave, jo të ligët.) Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe skuqni gjithçka si më poshtë ... mishin në zjarr të fortë, duke e trazuar për 3 minuta, më pas shtroni qepën, përzieni, pakësoni gaz dhe ziejme nen kapak edhe per 10 minuta...pasi hapim kapakun dhe ne zjarr mesatar avullojme pak lengun edhe per 4 minuta. fik!
Kastravecat priten në gjysmë unaza ose shirita (nëse janë të mëdha). kastravecat janë vetëm të kripura ose fuçi (nga turshi, të blera në dyqan, ka erë të fortë uthull ..), nëse keni më shumë tranguj, shtoni, nuk do të pendoheni!
Brumin e shkrirë e ndajmë në 4 pjesë (secila shtresë, kisha 2 prej tyre, dolën 8 varka), e hapim, drejtkëndëshi që rezulton është tre herë më i madh se 1/4-ja jonë. skajet e brumit të mbështjellë janë pak më të holla se mesi.
Ne qender shtrojme dy, tre luge gjelle (me nje slide) me pure patatesh te gatuara... ne qender mish te skuqur dhe kastraveca te grira. në anët bëjmë prerje gjatësore.
E shtrijmë në një tepsi, kam pak hapësirë në formë dhe çdo varkë e shtrova me letër furre. lyejmë varkat me kamxhik vezë pule, mund ta hidhni pak brenda, dhe qendrën ta mbuloni pak me djathë të grirë.
E fusim ne furre te nxehur ne 180 grade...e leme te skuqet pasi te gjithe perberesit jane gati, 25 minuta do te mjaftojne.

Anije pastiçerie

Përbërësit:

Adze pudre pa maja - 1 pako,
fileto pule - 300 g,
qepë - 1 copë,
qepë e kuqe - 1 pc.,
patate - 2 copë,
kastravec turshi - 1 pc.,
gjalpë - 20 g,
vezë - 1 copë,
kripë,
piper,
zarzavate - për shije.

Gatim:

Pritini fileton e pulës në kubikë të vegjël. Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan derisa të jetë e tejdukshme. Filetos i shtojmë qepës, e përziejmë, kripën, piperin dhe e skuqim derisa të gatuhet gjysmë.
Patatet e ziera i grijmë me pirun, i shtojmë gjalpin dhe i përziejmë mirë. Turshi prerë në shirita të vegjël. Pritini një shtresë brumi në katrorë, vendosni mbi secilën nga një lugë patate, sipër pulë e grirë dhe turshitë.
Presim brumin pak anash dhe palosim varkat. I vendosim varkat në një tepsi të mbuluar me pergamenë, i lyejmë me vezë dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 12-15 minuta. Shërbejeni me barishte të freskëta.

Barkat e pastave me fileto pule

Pika kryesore e mbushjes janë turshitë, të cilat së bashku me purenë e patateve dhe fileton e pulës, mbështillen me petë sfoliat. Varkat janë të kuqërremta, krokante nga jashtë dhe të lëngshme nga brenda. Për shije, ato janë mjaft të vetë-mjaftueshme dhe nuk kërkojnë ndonjë shtesë për veten e tyre. Ju mund të gatuani varka të tilla për darkë edhe për anëtarët më kapriçioz të familjes.

Përbërësit:

petë e gatshme (pa maja) - 500 g
fileto pule - 350 g
qepë - 1 pc. (mase mesatare)
patate - 3-4 copë.
kastravecat turshi - 2 copë. (mase mesatare)
gjalpë - 50 g
djathë - 70 g
vezë - 1 pc.
piper, kripë - për shije
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

Prisni kokën e qëruar mjaftueshëm imët. Edhe filetoja e pulës pritet në kubikë të vegjël. Hidhni vaj në tigan dhe skuqni fileton e pulës me qepë për 8-10 minuta. E trazojmë vazhdimisht që qepa të mos digjet. Përpara se ta fikni, kripë për shije dhe piper.
Qëroni patatet dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë. Grini patatet e buta, shtoni pak gjalpë dhe piper. Marrim pure patatesh pak të thata.
Kastravecat turshi i presim në kubikë të vegjël dhe tre djathë në rende. Merrni petë të shkrirë dhe priteni në katrorë. Zakonisht ka dy shtresa katrore nga 250 g secila në paketë, kështu që çdo katror e ndajmë në katër pjesë.
Më pas merrni një katror të vogël petë dhe rrotullojeni në një drejtkëndësh. Madhësia duhet të jetë afërsisht 14 * 18 cm Më pas bëjmë prerje, siç tregohet në foto.
Në qendër, midis prerjeve, vendosni pure patatesh. Përafërsisht dy lugë gjelle. Ne nivelojmë. Sipër puresë shtroni pulën e skuqur. Dhe mbushjen e përfundojmë me kastravecat turshi.
Tani fillojmë të formojmë një varkë. Së pari, mbështillni njërën skaj të brumit mbi mbushjen. Prerja duhet të jetë pikërisht në qendër të mbushjes. Më pas mbulojeni me skajin e dytë. Prerjet duhet të përputhen. Tani fundet. Duke e shtrydhur brumin me gishta, i përdredhni me një flagelum. Gjithçka, varka e parë është gati.
Kur të gjitha barkat e fryrës janë gati, i zhvendosim në një fletë pjekjeje. Lyejeni me një vezë të rrahur dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 180C. Pas 10-15 minutash marrim varkat.
Brumi i sfumuar është rritur dhe ka filluar të marrë ngjyrë kafe. Spërkatni varkat me djathë të grirë dhe kthehuni në furrë e nxehtë. E mbajme edhe 20 minuta.Gjate kesaj kohe djathi do te shkrihet bukur dhe anet e varkave do te skuqen ne menyre te shijshme. E servirim brumin e skuqur te nxehte. Mund t'i dekoroni me një degë barishte të freskëta.

Anije të shpejta për pasta të fryra

Kjo pastë përgatitet shumë lehtë dhe shpejt, rezulton e pazakontë, elegante dhe shumë e shijshme! Mbushja për varkat përbëhet nga mish pule, qepë, patate, kastraveca turshi dhe djathë. Pasta e sfumuar është e përshtatshme si për maja ashtu edhe për pa maja. Mund të shërbehet si pjatë e pavarur ose me pjatat e para. Pra, le të fillojmë!

Përbërësit:

patate,
djathë i fortë,
turshi,
brumë sfoliat,
kripë, piper i zi i bluar,
qepë,
fileto pule,
vezë pule
vaj perimesh.

Gatim:

Fillimisht përgatisni pure patatesh, të trasha në konsistencë.
Fileto pule e prerë në copa.
Kaurdisim në vaj me qepën e grirë deri sa e kaftë e Artë, Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
Secila shtrese pete sfoliat e shkrire paraprakisht e prere ne 4 katrore.
Hapeni brumin pak. Bëni prerje anësore.
Në mes të brumit vendosim pure patatesh.
Për patatet - pulë me qepë.
Më pas një kastravec të grirë në një rende të trashë. Kastravecat pas grirjes duhet të shtrydhen nga lëngu i tepërt.
Fillimisht, hidhni brumin nga njëra skaj, duke u kujdesur që prerja vertikale të jetë në qendër.
Më pas mbylleni me anën e dytë të brumit, duke vendosur edhe prerjen në qendër.
Kapni skajet e varkës.
Vendosini varkat në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë.
Lyejini varkat (vetëm brumin) me vezën e rrahur.
Mbushjen e varkave e spërkasim me djathë të grirë.
Piqni në 180°C për rreth 20-25 minuta në varësi të furrës tuaj.
Varkat tona të shijshme janë gati.

Barkë pastiçerie me pulë

Përbërësit:

patate - 1 kg.
gjoks pule - 400 gr.
qepë - 1 pc,
kastravecat turshi - 4 copë,
petë e gatshme me maja - 500 gr.
vezë - 1 pc.
djathë i fortë - 100 gr

Gatim:

Zieni patatet dhe bëni pure patatesh.
Mishi i pulës (mund të përdorni çdo mish) të prerë në copa.
Presim një qepë të madhe në gjysmë unaza dhe skuqim gjithçka si më poshtë. Fillimisht vendoseni mishin në zjarr të fortë duke e trazuar për 3 minuta, më pas shtoni qepën, përzieni, zvogëloni zjarrin dhe ziejini nën kapak për 10 minuta të tjera.
Më pas heqim kapakun dhe në zjarr mesatar avullojmë pak lëngun edhe për 4 minuta dhe e fikim.
Kastravecat turshi priten në rrathë ose kashtë. Kastravecat janë vetëm të kripura ose fuçi, turshi nuk do të funksionojë.
E ndajmë brumin e shkrirë në katër pjesë (secila shtresë, unë kisha dy prej tyre, dolën 8 varka), e hapim, drejtkëndëshi që rezulton është tre herë më i madh se i yni. skajet e brumit të mbështjellë janë pak më të holla se mesi.
I shtrojmë në mes tre lugë gjelle me një rrëshqitje me pure patatesh të gatuara.
Mish i skuqur dhe kastraveca të grira në qendër. Në anët bëjmë prerje gjatësore.
Tani e mbështjellim secilën anë me radhë, në mënyrë që prerja të jetë në qendër.
Ne i japim formën e një varke produktit tonë, shtrëngojmë anët.
Shtrojini në një fletë pjekjeje.
Varkat i lyejmë me një vezë pule të rrahur, mund t'i hedhim pak brenda dhe qendrën e mbyllim pak me djathë të grirë.
E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.
Lëreni të skuqet, pasi të gjithë përbërësit tashmë janë gati, do të mjaftojnë 25 minuta.

Anije pastiçerie në 30 minuta

Përbërësit:

Pasta e squfurit - 600 gram
Pure patate - 250 gram
Mishi - 150 gram
Qepë - 1 copë
Kastravec turshi - 1-2 copë
Vezë - 1 copë

Gatim:

Përgatitni gjithçka përbërësit e nevojshëm. Unë blej brumë të gatshëm, por mund ta bëni lehtësisht vetë. Përgatitni pure patatet para kohe, zakonisht më mbeten pak nga darka.
Pritini mishin sa më të vogël të jetë e mundur. Një thikë e madhe e mprehtë do t'ju ndihmojë me këtë.
Skuqini mishin derisa të jetë gatuar gjysmë. Shtoni qepën e grirë hollë, skuqeni derisa të zihen dy përbërës.
Ndërkohë kastravecin e presim në kubikë të vegjël.
Shkrijeni brumin dhe priteni në drejtkëndësha.
Rrokullisni çdo drejtkëndësh, bëni prerje, siç tregohet në foto.
Në qendër të brumit vendosim mbushjen: fillimisht purenë e patateve dhe më pas mishin dhe kastravecin.
Palosni skajet për të formuar një varkë.
Lyejeni brumin me vezë të rrahur. Varkat i pjekim në furrë për 15 minuta në 180 gradë.
Barkat e pastiçerave janë gati për 30 minuta. Hani ato me kënaqësi!

Anije pastiçerie

Përbërësit:

patate - 1 kg.
mish (çdo!!!) - 400 gr.
qepë - 1 e madhe
kastraveca turshi - 3-4 copë (të vogla)
petë sfoliat - 500 gr (kisha maja të gatshme, të prera në katrorë ...)
vezë - 1 copë (lyejini me yndyrë varkat)
djathë i fortë - 50 gr (për spërkatje të varkave, por mund të bëni pa të)

Gatim:

Zieni dhe grijini patatet, ashtu siç bëni zakonisht për familjen.
Pritini mishin në copa (kam mish derri, pjesën e shpatullave, jo të ligët). Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe skuqni gjithçka si më poshtë ... mishin në zjarr të fortë, duke e trazuar për 3 minuta, më pas shtroni qepën, përzieni, fikni gazin dhe ziejini nën kapak për 10 minuta të tjera ... pastaj hapni kapak dhe avulloni pak lëngun mbi nxehtësinë mesatare për 4 minuta të tjera. fik!
Kastravecat priten në gjysmë unaza ose shirita (nëse janë të mëdha). Kastravecat janë vetëm të kripura ose të fuçisë (nga turshi, të blerë në dyqan, ka erë të fortë uthull ...), nëse keni më shumë tranguj, shtoni ato, nuk do të pendoheni!
Brumin e shkrirë e ndajmë në 4 pjesë (çdo shtresë, unë kisha 2 prej tyre, dolën 8 varka), e hapim, drejtkëndëshi që rezulton është tre herë më i madh se i yni. skajet e brumit të mbështjellë janë pak më të holla se mesi.

Varka me patate mish dhe tranguj

Barkat e pastave me patate, mish dhe tranguj janë një pjatë e mrekullueshme. Është një darkë e plotë, duke përfshirë menjëherë gjellë me mish, pjatë anësore, meze dhe madje edhe bukë. Varkat duken shumë ngjyra, ato ngjajnë me një petë të madhe me një pjatë anësore që duket prej saj. Shijet thjesht perfekte - një kombinim klasik Pure patatesh me mish nuk do të lërë indiferent asnjë gustator. Dhe turshitë vetëm do të theksojnë cilësitë e shijes enët. Kur shërbej, unë rekomandoj të spërkatni varkat me barishte. Nga sasia e treguar e përbërësve përftohen 4-8 racione.

Përbërësit:

patate - 1 kg
mish derri - 400 g
llambë - 1 pc. (madhësi e madhe)
kastravecat turshi -3-4 copë. (zgjidhje e vogël)
sfumuar - 400 g vezë
pulë - 1 pc.
djathë i fortë - 50 g

Mënyra e gatimit:

Qëroni, ziejini dhe grijini patatet në mënyrën e zakonshme për ju. E kam përgatitur para kohe.
Pritini mishin e derrit në copa të vogla. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, më pas skuqeni në një tigan të paravendosur derisa të zbutet.
Zakonisht e bëj këtë, skuqim mishin në zjarr të fortë, duke e trazuar për rreth 5 minuta, më pas shpërndajmë qepët, i trazojmë, pakësojmë gazin dhe ziejmë të mbuluar, për 10 minuta.
Më pas hapni kapakun dhe ziejini për 5 minuta në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë pak. Mishi është gati. Këtë herë gulashin e kam përgatitur sipas kësaj recete në frigorifer.
Kastravecat priten në unaza ose gjysmë unaza, nëse janë të mëdha. Këshillohet përdorimi i kripur ose kaska. Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë tranguj sesa tregohet në recetë, kjo vetëm do ta bëjë gjellën më të shijshme. djathë i fortë grijmë në një rende të imët.
Flufat e përfunduara shkrini, ndajeni në 4 pjesë. Brumi im fillimisht përbëhej nga 4 pjesë. Në varësi të madhësisë së varkës që dëshironi të bëni, mund ta ndani përsëri secilën pjesë në gjysmë. Kam bërë 4 varka me madhësi palme.
Më pas, hapni secilën pjesë të brumit në një drejtkëndësh, duke e rritur madhësinë nga origjinali tre herë. Skajet e drejtkëndëshit të mbështjellë duhet të jenë pak më të holla se mesi. Në anët bëjmë të njëjtat prerje gjatësore.
Në qendër të çdo varke shtrojmë dy lugë pure të gatuar, sipër saj - një shtresë mishi dhe copa trangujsh.
Më pas çdo anë e mbështjellim në mënyrë alternative në mënyrë që prerja të jetë në qendër. Si kjo.
Ne i japim produktit tonë formën e një varke, shtrëngojmë me kujdes anët. Nëse në disa vende rezulton se testi është shumë, atëherë thjesht hiqni me kujdes tepricën.
Përgatisni përzierjen e vezëve dhe me të lyeni varkat. Më pas vendosini në një tepsi në mënyrë që varkat të mos prekin njëra-tjetrën. Për ta bërë këtë, unë i zhvendosja ato në anët me fletë metalike në mënyrë alternative.
E spërkasim pjesën e varkave me djathë të grirë dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë për rreth 25 minuta ose derisa varkat të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.

Anije pastiçerie

Përbërësit:

vezë - 1 copë;
kastravecat turshi - 150 g;
patate - 1 kg;
mish (mish derri, viçi) - 400 g;
llambë;
50 g djathë të fortë;
pastë squfur - 500 g

Mënyra e gatimit:

Qepën e prerë në rrathë dhe copa të vogla mishi të skuqur, grijmë patatet nga patatet dhe kastravecat i presim në gjysmë unaza.
Shkrini brumin, priteni në katrorë, hapeni dhe në mes të çdo drejtkëndëshi vendosni pak pure patatesh, kastraveca, mish.
Më pas bëni prerje gjatësore përgjatë anëve të brumit dhe shtrëngoni anët.
E mbulojmë fletën e pjekjes me pergamenë dhe i lëvizim varkat me mbushjen atje.
Lyejmë çdo varkë me një vezë pule të rrahur dhe e spërkasim me pak djathë të grirë.
E pjekim enën për 25 minuta në temperaturën 180 gradë.
Varkat e pastave me aromë janë shumë të shijshme.
Mundohuni të gatuani! Do të befasoheni këndshëm dhe do të ushqeheni mirë.

Pasi kalova shumë informacione në rrjetin botëror, hasa në një recetë të mahnitshme për barkat e pastiçerave. U vendos - pjata tjetër për darkë do të jetë pikërisht ajo! Nga rruga, arrita të befasoj burrin tim. Trajtoni të dashurit tuaj me këtë pjatë të pazakontë!

Anije me fryrje - byrekë të hapur

Në këto të shijshme brumë sfoliat me kërpudha, më pëlqen mënyra origjinale e palosjes - duke i dhënë pastë formën e një varke. Për përgatitjen e byrekut-varkave mund të përdorni çdo brumë squfur, e kam gatuar nga një dyqan. Për varkat e bëra nga brumi, është e përshtatshme një mbushje e ndryshme me lëng ose yndyrë, e cila nuk do të thahet kur të piqet.

Përbërësit:

Pasta e gatshme (pa maja ose pa maja) - 500 g;
Kërpudha (kampionë, kërpudha deti) - 300 g;
Qepë - 1-2 koka;
Majdanoz ose zarzavate të tjera - një tufë;
Vaj vegjetal për tiganisje;
Erëza sipas dëshirës: borzilok, piper;
Kripë;
salcë kosi - 2 lugë;
Niseshte ose miell - 1 lugë gjelle + 1/4 filxhan ujë të ftohtë;
Djathë i fortë - 50-80 g.
Vezë për lyerjen e sipërme të brumërave

Mënyra e gatimit:

Kërpudhat e prera në copa të vogla. Qepë - gjysmë unaza të holla. Skuqini qepën në vaj të nxehtë për 2 minuta, më pas shtoni kërpudhat. Skuqini për 7-10 minuta derisa të jenë gati. Spërkatni kërpudhat me erëza, kripë për shije. Shtoni zarzavate, salcë kosi dhe niseshte të holluar në ujë. Lexo më shumë:
Përziejini mirë. Prisni derisa niseshteja të piqet (masa e kërpudhave do të trashet), do të duhen 1-2 minuta. Fikni zjarrin dhe ftoheni. Gati për mbushjen e kërpudhave! Më vete, grijeni djathin në një rende të trashë. Kështu do të duket mbushje kërpudhash në brumërat e gatshme! Si të bëni varkat e brumit Shkrijeni brumin sipas udhëzimeve në paketim (zakonisht zgjat rreth 20 minuta).
Pritini fletët e ëmbëlsirave në katrorë. (Në pako kisha 2 shtresa, secila e prerë në 9 katrorë). Hapeni çdo katror në një madhësi 15x15 (mendoni madhësinë e një filxhani ose tasi të madh që do të prisni).
Pritini një rreth me një tas të madh. Më pas merrni një filxhan më të vogël dhe prisni një rreth brenda një të madh, por sigurohuni që të lini pjesë të paprekura (të paprera) prej 1 cm secila në fund dhe në krye (kryqëzimi i rrethit të brendshëm me buzën, përndryshe buzë do të bjerë ). Fillimisht presim një rreth të madh, pastaj brenda një të vogël, duke lënë kryqëzime të vogla, nga të cilat më pas formohen kaçurrela të vogla, anën e majtë të buzës e vendosim djathtas dhe kalojmë anën e djathtë poshtë të majtës. Ose anasjelltas, nëse jeni djathtas))) Pastaj bëni këtë truk: merrni buzët djathtas dhe majtas dhe futini ato në njëra-tjetrën.
Kjo është shenja e pafundësisë buzë të gërshetuara, të filetuara me njëra-tjetrën.Betët e kryqëzuar të brumit formojnë parakolp në rrethin e brendshëm të brumit. Pra, rezulton një varkë nga testi. I shtrojmë buzët e gërshetuara në skajet e rrethit të brendshëm Montimi i byrekut - varkave Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre. Nëse jo, lyeni një fletë pjekjeje me vaj ose pluhurosni me miell.
Boshllëqet bosh - vendosni varkat në një fletë pjekjeje. Ju gjithashtu mund t'i transferoni byrekët tashmë të mbushura në një fletë pjekjeje nëse jeni të sigurt në shkathtësinë manuale. Shtroni mbushjen në një rrëshqitje Në çdo byrek vendosni 2 lugë çaji nga mbushja midis anëve. Shtoni pak djathë sipër. Varkat në një fletë pjekjeje Lyeni brumin me një leckë ose furçë të zhytur në një përzierje veze të rrahur dhe 1 lugë gjelle ujë të ftohtë. Varkat me mbushjen i pjekim në 220 gradë C derisa brumi të marrë ngjyrë kafe.

Nëse dëshironi të kënaqni familjen tuaj me diçka të shijshme dhe origjinale, mund të gatuani varka të shijshme brumi të mbushura me mish, patate dhe turshi. Kjo është një pjatë e mrekullueshme për mëngjes ose darkë.

Për përgatitjen e varkave, pufkë të gatshme pa brumë maja. Ky brumë mund të blihet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer. Për shembull, kjo është ajo që bëj.

Pra për të përgatitur këtë pjatë origjinale na duhen produktet e mëposhtme:
0,5 kg brumë i fryrë pa maja,
0,3 kg tul derri,
një qepë e madhe,
katër patate të mesme
120 g gjalpë të freskët kremoze,
një kastravec i madh turshi
60 g djathë të fortë,
një vezë,
piper i bluar dhe kripë për shije.

Produktet janë gati. Dhe tani vetë procesi i gatimit.

1. Hiqeni brumin nga ngrirja njëzet minuta para gatimit dhe shkrini. Çdo shtresë brumi pritet në gjashtë drejtkëndësha të së njëjtës madhësi. E pudrosim me miell dhe e rrotullojmë lehtë në një drejtim. Ne bëjmë prerje të rregullta në anët e kundërta.

2. Ziejini patatet e qëruara derisa të zbuten dhe bëni pure patatesh, duke i shtuar kripë sipas shijes dhe 40 g gjalpë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Pritini mishin e derrit në kubikë të vegjël, skuqeni në gjalpin e mbetur, të cilin e shkrijmë në një tigan. Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare. Kripë për shije dhe piper. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe ia shtoni mishit. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta. Më pas, duke rritur nxehtësinë, ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht. Vendoseni në një pjatë dhe lëreni mënjanë.

Mbi drejtkëndëshat e përgatitur shpërndani një lugë gjelle pure patatesh dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Sipër vendosni mishin e ftohur me qepë dhe mbi të një kastravec të prerë në kubikë të vegjël.

3. Tani me kujdes mbështilleni brumin në mënyrë alternative nga të dyja anët në mënyrë që prerjet të vendosen në mes të byrekut njëra mbi tjetrën.

4. I lidhim fort skajet duke i dhënë byrekut formën e varkës.

5. Merrni një tepsi dhe lyeni me letër furre. Shtroni me kujdes varkat e përgatitura mbi të. Grini djathin e fortë dhe spërkatni mbi varkat. Në një enë të veçantë rrihni vezën dhe pastroni me furçë brumin.
6. E ngrohim furrën në dyqind gradë. E vendosim fletën e pjekjes në furrë për njëzet e pesë minuta. Varkat duhet të marrin një nuancë të artë, dhe djathi duhet të shkrihet dhe të skuqet. Nxjerrim nga furra barkat e përfunduara të pastave të ftohta, i ftojmë pak, i vendosim në një pjatë dhe, duke i dekoruar me degëza barishtesh të freskëta, i shërbejmë në tryezë. Mirë oreks të gjithëve!

Varkat e pastave të fryra do të shërbejnë si një pjatë e plotë, duke përfshirë një pjatë anësore, mish dhe perime. Do të duhet pak kohë për të gatuar, por varka të tilla duhet të gatuhen të paktën një herë.

Pjata duket interesante dhe e shijshme, mund të shërbehet në tryezë për mysafirët. Nuk ka asnjë recetë strikte, përbërësit mund të ndryshohen sipas dëshirës tuaj.

Ne do t'i përgatisim produktet sipas listës.

Hapi i parë është shkrirja e brumit. Qërojmë patatet, i presim në kubikë, i mbulojmë me ujë dhe i ziejmë. Shtoni kripë.

Lani mishin e pulës dhe priteni në copa të vogla.

Qëroni qepën e kuqe dhe priteni në të katërtat e unazave. Qepa e kuqe mund të zëvendësohet me qepë.

Skuqini mishin e pulës në vaj vegjetal në zjarr të fortë për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni qepën, kripën, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Pure patatet e ziera me gjalpë në patate pure.

Brumin e shkrirë e ndajmë në pjata, e kam mbështjellë ashtu. Secilën pjatë e hapim pak me petull dhe e ndajmë në dy pjesë drejtkëndëshe si në foto. Në çdo drejtkëndësh, bëni prerje në anët e kundërta.

Vendosni pure patatesh në mes të çdo drejtkëndëshi.

Në shtresën tjetër vendosim mishin e skuqur me qepë.

Prisni kastravecin turshi në gjysmë unaza të holla dhe vendoseni sipër mishit.

Mbyllni varkat nga të dyja anët. Prerjet në brumë do të jenë në mes të byrekut.

Kapni skajet e produktit në secilën anë për ta bërë atë të duket si një varkë.

Shtroni letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje. Shtroni varkat dhe lyejini me vezë të rrahur.

E pjekim ne 200 grade derisa te marrin ngjyre te bukur, rreth 15-20 minuta.

Barkat e pastiçerive janë gati.

Ju bëftë mirë!

Keni vendosur të mblidhni një shoqëri miqsh dhe të afërmsh në shtëpinë tuaj dhe natyrisht, dëshironi t'i goditni në vend me aftësitë tuaja të kuzhinës?

Nëse e mendova mirë, atëherë guxoj t'ju ofroj një shumë recetë interesante- barka me mbushje, të cilat do të jenë shumë, shumë të shijshme.

Është edhe bukë, edhe mish, edhe një pjatë anësore, madje edhe një sallatë - dhe e gjithë kjo në një pjatë të vetme - a nuk është e mahnitshme?

A është e mundur? - ju pyesni. Ndodh! Mos më besoni, shikoni vetë.

Pavarësisht gjithë kompleksitetit në dukje të kësaj pjate dinake, ajo është shumë e thjeshtë në ekzekutimin e saj. Pra, unë paraqes në vëmendjen tuaj varka të përzemërta pastiçerie!

Për të përgatitur tetë nga këto varka ju nevojiten:

Brumë maja e fryrë - 500 gram (2 shtresa);
Mish derri - 500 gram;
Patate - 4-5 copë;
Kastravecat turshi - 4-5 copë;
Qepë - 1 copë;
Vezë pule - 1 pc.;
Vaj vegjetal - 3 tavolina. lugë (për tiganisje);
Majonezë (gjalpë) - sa do të marrë;
Djathë - 50 gram (opsionale);
Kripë - për shije.

Sqaroj menjehere se cdo mish qe ju pelqen eshte i pershtatshem per te bere barka me peta, une preferova mishin e derrit. Mishi duhet të pritet në copa të vogla.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.

Hidhni pak në tigan vaj perimesh dhe filloni të skuqni mishin e derrit në nxehtësi mesatare. Pas pesë minutash, shtoni qepën e grirë në tigan. Vazhdoni të zieni mishin në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.

Fikni zjarrin pas 15 minutash. Mishi ishte i zier mjaftueshëm.

Pritini imët kastravecat turshi në katrorë.

Zieni patatet, ftohni dhe qëroni. Më pas e presim në katrorë të vegjël.

Puff brumë pa maja Blej te gatshme, shitet ne forme shtresash te ngrira. Brumi fillimisht duhet të shkrihet. Pritini secilën shtresë në katër pjesë identike dhe rrokullisni secilën pjesë në një drejtkëndësh.

Vendosni disa patate në mes të drejtkëndëshit. Kriposeni atë.

Më pas mund të vendosni ose një copë gjalpë ose gjysmë luge kafeje majonezë. Kështu që varkat do të jenë shumë më të lëngshme.

Më pas shtoni të njëjtën sasi kastraveci turshi të grirë.

Bëni prerje të thella në të dy anët e drejtkëndëshit.

Mbulojeni mbushjen nga të dyja anët. Mbushja duhet të "dalë" në prerje. Mbyllni fort skajet.

Varkat vendosini në një tepsi në një distancë nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten me njëra-tjetrën gjatë pjekjes.

I spërkasim me djathë të grirë. Por preferova ta mbushja me te verdhe te zier te grire ne rende.

I pjekim varkat e peta në furrë në 200 gradë për 20 minuta, pasi mbushja është pothuajse plotësisht gati paraprakisht.

Shërbejini varkat në pjesë, mund t'i dekoroni kur i shërbeni me një degëz zarzavate.