Brumë pa maja të ligët të ngjashme me maja. Brumë të ligët për pies. Brumë të ligët - parimet e përgjithshme të gatimit.

Pjekja në shtëpi është e rëndësishme në çdo kohë të vitit dhe në çdo familje. Erëza e bukës sapo pjekur ose pies shpërndan rreth shtëpisë në një çast, nxitjen e oreksit jo vetëm të familjes, por edhe fqinjët. Hostessët praktikojnë aftësitë e pjekjes, duke kërkuar receta për mbushje të shijshme dhe mënyra të ndërlikuara për të dekoruar pies. Gjatë periudhës së agjërimit, kur shumica e enëve tuaja të preferuara janë të ndaluara, ju me të vërtetë nuk doni ta mohoni pjekjen tuaj. Në këtë rast, receta për brumin e hollë për tortë do të jetë një zbulim i vërtetë. Ne do të ndajmë disa variante të një prove të tillë, mund të përgatitet me ose pa maja.

Duke diskutuar mbi atributet specifike të një numri preferencash të përgjithshme, ne do të listojmë përfitimet që rrjedhin nga përdorimi i tyre. Të gjitha këto kushte zbatohen për preferencat; Disa prej tyre janë shumë specifike, disa të gjera dhe të zakonshme. Është e rëndësishme të mbani mend se ashtu si nunjtë, trëndafilat dhe tulipanët janë të gjitha bimët specifike që bien nën titullin "lule", ashtu si këto terma bien në kategorinë e "preferencave". Konsideroni disa terme të renditura në më shumë detaje.

Si të gatuaj brumë të ligët

Kështu, ne mund t'i vendosim ato lirisht në kategorinë tonë. Ne vendosim iniciuesin dhe dorën e majtë në një kategori të veçantë. Për orë të tëra ose brenda natës, pjesa që duhej të hiqte ishte valë dhe ripening, dhe do të sillte prona të caktuara shëruese në brumin e ditës tjetër. Mos harroni se ky patogjen enzimë është një copë brumi të përzier, kështu që ai përmban të gjithë përbërësit e brumit të përfunduar, domethënë miell, ujë, kripë dhe maja. Mund të jetë mjaft e vështirë në cilësi, ose mund të jetë e qëndrueshme.

Brumë të pakët me maja

Buns lean maja ose pjekje bukë shtëpi dhe madje edhe pica është e përsosur. Nëse keni ndërmend të gatuani një produkt të ëmbël kuzhinës, atëherë shtoni sheqer më shumë në brumë.

Do t'ju duhet:

gjysma pako e maja (e thate);
një kile miell;
lugë gjelle e sheqerit të grimcuar;
350 ml ujë;
2 lugë vaj vegjetal;
majë e mirë e kripës.

Ka disa truket për t'ju ndihmuar të bëni pjekjen më të butë dhe të shijshëm:

Është bërë nga mielli, uji dhe një sasi e vogël maja. Pas përzierjes, është lënë të pjekur për të paktën disa orë dhe deri në 12-16 orë. Ju lutem vini re se nuk ka kripë në Bina. Ishte përdorur fillimisht në industrinë e ëmbëltore. Që nga përdorimi i saj është përhapur në të gjithë Evropën, ajo është bërë e zakonshme në bukë. Sot përdoret në të gjithë botën, nga Amerika e Jugut në Angli, nga Japonia në Shtetet e Bashkuara. Kjo është përkufizim i bërë me peshë të barabartë të miellit dhe ujit dhe një pjesë të vogël të majave.

gjethet e çajit të zakonshëm të çajit do t'ju ndihmojnë të gjeni një ngjyrë të këndshme të kuqe për buns tuaj ose byrek;
gatuaj brumin me ushqim të së njëjtës temperaturë;
në qoftë se shkopi në sipërfaqe, lyeje tryezën dhe duart me vaj;
shtoni koll si brumë, pjekja do të jetë e butë, nuk do të thahet shpejt dhe do të marrë një kore të kuq;
provoni edhe një herë të mos e lëvizni fletën ose formën me brumin, lehtë mund të bie;
10 minutat e para pas dërgimit të pies pjekjes, mos e hapni derën e furrës, përndryshe produktet do të vendosen, ata nuk do të jenë të harlisur;
përdorni ujë të ftohtë kur bie brumi (por vetëm nëse nuk është maja);
pasi punoni me brumë, lani enët në ujë të ftohtë, përndryshe mielli do të koagulohet dhe do të ngjitet në sipërfaqe.

Bota e kuzhinës është plot me receta shijshme dhe flavorful pastë. Tani e dini saktësisht se si ju nuk mund ta mohoni vetes kënaqësinë edhe në post. Në fund të fundit, edhe përbërësit më të thjeshtë mund të bëjnë një pjatë të shkëlqyer.

Edhe një herë, i kushtoj vëmendje mungesës së kripës. Është e përshtatshme për të diskutuar sasinë e majave të përdorur. Qëllimi nuk duhet të jetë i paqartë, por duhet të kihet parasysh se bukëpjekësi do të manipulojë sasinë e majave sipas preferencave të tij në përputhje me nevojat e kërkuara të prodhimit. Për shembull, në një furrë me dy ose tre ndërrime, mund të jetë e këshillueshme që të bëni një pishinë ose ndonjë preferencë tjetër dhe të lejoni vetëm 8 orë ripening. Në këtë rast, në mishërim të preferuar, do të tregohet një përqindje pak më e lartë e majave.

Gëzoni ushqimin tuaj!

Jashtë Kreshmës së Madhe dhe, nëse vendosni të agjëroni, duhet të ndiqni rregullat e saj, të hahet ushqimi i butë, por në të njëjtën kohë, ndonjëherë dëshironi diçka të shijshme, disa pjekje, aq shumë sa që unë thjesht nuk kam ndonjë me mua. Çfarë duhet të bëni? Para së gjithash, mos e sillni veten në një shtet ku edhe në ëndrra ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat fillojnë të ëndërrojnë. Edhe përkundër faktit se shumica e ëmbëlsirat tona të preferuara janë të ndaluara në post, kjo nuk do të thotë aspak që ju duhet të refuzoni pjekjen fare. Mos sakrifikoni vetveten, agjërimi është mungesë vullnetare dhe e ndërgjegjshme nga ushqimet kryesore të zakonshme, por në asnjë mënyrë nuk është një grevë urie dhe jo një torturë e vetes.

Nga ana tjetër, në një dyqan me një ndryshim, preferenca mund të jetë nga 14 deri në 16 orë maturim para përzierjes së testit përfundimtar. Në këtë rast, bukëpjekësi do të zvogëlojë sasinë e majave të përdorur. Në mënyrë të ngjashme, duhet të merret parasysh temperatura e ambientit. Megjithatë, ky nuk është rasti në Evropë. Në Francë, nga ana tjetër, fjala "Leven" i referohet një kulture të bërë tërësisht ose gati tërësisht nga mielli i bardhë. Edhe pse këto dy metoda janë të ndryshme nga jashtë, ka shumë ngjashmëri midis mausit dhe majtës. Më e rëndësishmja, secila prej tyre është një kulturë e majave dhe baktereve natyrale, të cilat kanë aftësinë për të dyja të thahen dhe të shijojnë bukën.

Gjatë periudhës së agjërimit, mund të bësh bukë të shijshme, pies shijshme dhe pies, buns mrekullueshme, cheesecakes, pies, pasties, dumplings ... Një kusht është që ju duhet të gatuaj gjithë këtë me brumë të ligët, i cili dihet se nuk përmban vezë ose qumësht. dhe gjalpë. Por më besoni, nga brumi, i cili mund të përzihet në ujë me sodë ose maja, del nga pasta të shkëlqyera. Dhe e shijshme, e dobishme dhe pa pendim.

Brumë me lëng pjekur me paste domate

Kultura e stilit gjerman prodhohet duke përdorur të gjitha miellrat dhe ujit të segit. Kultura Leuven mund të fillojë me një përqindje të madhe të miellit të miellit ose me miell të bardhë. Sidoqoftë, në fund, ajo mbështetet me të gjithë ose pothuajse të gjitha miellin e bardhë. Ndërsa kultura e thekrës gjithmonë ka një cilësi relativisht të vështirë, kultura Levin mund të ketë ose një cilësi të lirshme ose të vështirë. Me çdo metodë, parimi është i njëjtë. Bakeri përzihet me një pasta të vogël ose me brumë të bërë nga mielli dhe uji, e freskon atë me produkte dhe ujë të ri në përputhje me orarin dhe gjithashtu zhvillon një koloni të mikroorganizmave që janë fermentuar dhe riprodhuar.

Ka disa lloje të brumërave të ligët. Ky është brumë i ndorme, i njomë, dhe maja. Cooking brumë ligët nuk është aspak e vështirë, por disa nga tiparet e saj duhet të kihet parasysh. Për shkak të mungesës së pjekjes, ky brumë rritet më shpejt, kështu që duke e lënë atë të pambikëqyrur për një kohë të gjatë nuk duhet të jetë. Produktet nga brumi i pakët janë pjekur shumë më shpejt se sa e ëmbël dhe ngurtësohen shumë shpejt, kështu që ju duhet të ruani ato në një qese plastike, të mbështjellur me një peshqir liri paraprakisht. Nuk është e nevojshme të lidhni një paketë, është e dëshirueshme ta lini atë të hapur.

Për të ruajtur pastërtinë e kulturës, një pjesë e vogël e starterit të pjekur hiqet përpara se të përzihet testi përfundimtar. Kjo pjesë është mbajtur mbrapa, e papastërtuar nga maja, kripë ose aditivë të tjerë në brumin përfundimtar dhe ka filluar të fillojë serinë e ardhshme të bukës. Kur preferojmë të përdorim maja komerciale, ajo piqet ditën tjetër. Pastaj ne e fillojmë procesin përsëri, duke krijuar një grumbull të ri të preferencave për t'u përdorur ditën tjetër. Në fakt, nuk është. Për shembull, ne nuk mund të shkonim me pushime për një javë dhe të ktheheshim në një enzimë të shëndetshme të patates, ndërkohë që mund të linim majanë ose kulturën e Levenskit për një javë ose më shumë me pasoja minimale.

Brumë maja

përbërësit:
1 kg miell,
2 rafte ujë
150 gramë vaj vegjetal
2 tsp. sheqer,
40 g maja,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Në një tas me ujë të ngrohtë, shtoni kripë, maja dhe sheqer. Llokoçis në mënyrë që maja të tretet plotësisht në ujë. Shto maja të mbushur me miell dhe derdh vajin bimor. Gatuani brumin dhe lëreni për 1 orë në një vend të ngrohtë që të rritet. Kur të rritet, shtypni atë dhe përsërisni këtë procedurë përsëri. Brumë është gati. Forma nga ajo produkte dhe piqni.

Në fazat fillestare të zhvillimit të një kulture të majasë ose levinës, vërehet zakonisht shtimi i rrushit, ujit të patates, qepëve të grirë, etj. edhe pse mund të ofrojnë rritje shtesë ushqyese, ato nuk kërkohen për sukses. Mielli duhet të sigurojë ushqyesve të nevojshëm për koloninë në rritje. Ushqyesit vitalë humbasin gjatë procesit të zbardhjes, gjë që e bën të paqëndrueshme miellin e zbardhur. Si e di që bukëpjekësi e di kur preferenca e tij është e pjekur dhe e gatshme për t'u përdorur?

Ka një numër shenjash që mund të na ndihmojnë. Më e rëndësishmja, ai duhet të tregojë shenja të rebelimit. Nëse supozimi është i ngushtë dhe nuk duket të lëvizë, me gjasë, ajo nuk është mjaft e pjekur. Kur një preferencë maturohet mjaftueshëm, ajo duhet të ngrihet plotësisht dhe vetëm fillon të tërhiqet në qendër. Kjo është shenja më e mirë që është arritur zhvillimi i duhur. Është disi më e vështirë të përcaktohet kjo cilësi, për shembull, një pishinë. Në këtë rast, pjekuria tregohet kur sipërfaqja e pishinës mbulohet me flluska të vogla fermentimi.

Brumë maja me vodka

përbërësit:
4 rafte miell
1.5 pllaka ujë
2 tbsp. vodka,
2 tbsp. vaj vegjetal,
100 g margarinë të ligët të shkrirë,
1 tsp sheqer,
1 tsp kripë,
1 qese me maja të thatë.

Përgatitja:
Hidhni ujë dhe vodka në miell të tharë, pastaj vajin e perimeve dhe margarinë të shkrirë, shtoni kripë, sheqer dhe maja. Brumë brumë dhe lënë atë të ngrohtë. Për gatim pasties, brumë duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 1 orë, dhe për gatim pica ajo do të marrë 3 orë.

Brumë Choux pastë

Duhet të ketë një aromë të këndshme që ka një hije të dukshme. Nëse preferenca ka pjekur siç duhet, duhet të përjetojmë një erë të lehtë, ndonjëherë me një ëmbëlsirë delikate. Një bukëpjekës duhet të mbajë në mend se një preferencë e ngadaltë dhe e pazhvilluar, ose ajo që ka shkuar përtej pjekjes, do të japë bukë që nuk ka shkëlqim dhe vuan nga mungesa e vëllimit dhe e shijes.

Brumë të butë maja për pies

Ekzistojnë një numër përparësish të rëndësishme për përdorimin e duhur të preferencave dhe ato janë të gjitha rezultat i një fermentimi gradual të ngadalshëm që ndodh gjatë ripeningimit të opsionit të preferuar. Një tipar karakteristik i të gjitha preferencave është zhvillimi i aciditetit si rezultat i aktivitetit të fermentimit dhe kjo aciditet ka një efekt përforcues në strukturën e glutenit. Bukët e bëra me preferenca shpesh kanë një aromë delikate të harlisur, aromë delikate, aromë të këndshme dhe një fund të gjatë. Acidet organike dhe esteret janë një produkt natyral i preferencës, dhe ato kontribuojnë në shijen e shkëlqyer të bukës. Ruajtja e cilësisë po përmirësohet. Ka një lidhje midis aciditetit në bukë dhe ruajtjes së cilësisë. Historikisht, evropianët, veçanërisht në fshat, pjekin një herë në dy, tre, apo edhe katër javë. E vetmja bukë që mund të mbahej për një kohë të gjatë ishte bukë me acid të lartë, dmth. Me dorën e majtë ose maja. Koha totale e prodhimit është zvogëluar. Para së gjithash, për të marrë bukën më të mirë, duhet të japim kohë të mjaftueshme për zhvillimin e saj. Bukë, e cila është e përzier dhe dy ose tre orë më vonë, është e pjekur, gjithmonë do të ketë një karakter në krahasim me bukën, e cila përmban preferenca të zhvilluara. Duke marrë sot pesë apo dhjetë minuta për të shkallëzuar dhe përzierni maja ose pishinë, ne e zvogëlojmë ndjeshëm kohën e fermentimit të kërkuar nesër. Droga menjëherë përfshin aciditetin dhe acidet organike në brumë, e cila shërben për të zvogëluar kohën e duhur të katit pas përzierjes. Si rezultat, një bukëpjekës mund të ndajë, të formojë dhe piqem në shumë më pak kohë se në qoftë se ai ose ajo përdorte brumë të drejtpërdrejtë. Mielli i thekurt ofron disa konsiderata specifike. Kur pjekjen e bukës që përmban një përqindje të lartë të miellit të segit, është e nevojshme që të acidifikohet thekra në mënyrë që të stabilizohet aftësia e saj për pjekje. Mielli i thekërve ka një nivel të lartë të enzimeve në krahasim me miellin e grurit, dhe kur ato nuk janë të rregulluara, ato kontribuojnë në gemiumin në thërrime. Aciditeti i pranishëm në maja zvogëlon aktivitetin e enzimeve, duke kontribuar kështu në një strukturë të mirë grimcash dhe aromë të shkëlqyeshme.

Struktura e testit po forcohet.
Shije e shkëlqyer.

Furrat profesionale përdorin termin "fermentim" kur bëhet fjalë për faktin se brumë rritet ose në formë ose në formë.

Maja e brumit Choux

përbërësit:
1 kg miell,
3 rafte ujë
1.5 pllaka sheqer,
150 gramë vaj vegjetal
100 g margarinë të dobët,
100 g maja normale (ose 1 qese e thate),
kripë - për shije.

Përgatitja:
Së pari vlim me ujë me sheqer, kripë dhe vaj vegjetal. Ftoheni në një temperaturë të qumështit të freskët dhe shtoni margarinë dhe maja. Shtojeni gradualisht miellin e analizuar, zini brumin e kursyer. Është e këshillueshme që të gatuani brumin për të paktën 30-45 minuta. Më pas vendoseni brumin në frigorifer për 3 orë. Nga ky brumë ju mund të pjekni dhe të pjekni pa mbushur, të spërkatur me sheqer, kanellë, vanilje dhe kakao, dhe buns me mbushje të ëmbël dhe të këndshëm. Nëse mbushja është menduar të jetë e shijshme, shtoni pak sheqer në brumë.

Pjekur brumë lepur pa maja

Kjo është pak më pak konfuze. Brumë maja kërkon kohë, temperaturë dhe lagështirë. Ndërmjet rritjes fillestare të brumë para rritjes përfundimtare të brumë formohem mund të jetë 3, 4 ose më shumë. Specialistët përdorin pajisje sigurie për të kontrolluar këto kërkesa. Në buke, kisha një kuti kontrolli në të cilën mbaheshin fletët e fletëve. Në pjesën e poshtme të protopherit kishte një enë për ruajtjen e ujit. Temperatura mund të vendoset sipas dëshirës. Kjo mund të kopjohet lehtësisht në shtëpi duke përdorur furrën.

Brumë maja të ftohtë për pasties

përbërësit:
1 kg miell,
300 ml ujë të ftohtë
1 tsp sheqer,
1 qese me maja te thate,
një majë kripë.

Përgatitja:
Shto maja, kripë, sheqer, ujë në miell dhe gatuani brumin në dendësi, si në dumplings. Brumë të gatshëm, të mbuluar, të vënë në frigorifer. Ju mund të filloni pasties gatim në 2-3 orë, por është më mirë që brumi të mbahen në frigorifer brenda natës. Ky brumë mund të ruhet në frigorifer për disa ditë (kjo do ta bëjë edhe më të mirë nga kjo), kështu që ju mund të merrni pjesë dhe të lënë pjesën tjetër për më vonë.

Në verë nuk kam probleme me rritjen e brumit të majave, madje edhe me të pasurit. Megjithatë, në dimër, kuzhina ime është e ftohtë dhe në mënyrë që brumi të rritet, mund të marrë një përjetësi. Thjesht vendosni një pan prej 9 x 13 inç me ujë të nxehtë në fund të furrës për rreth 10 minuta para se të jeni gati për t'u ngritur brumë. Kjo mund të jetë hera e parë ose pas formimit dhe e vendosni për të ngritur para pjekjes. Vendoseni bukën në furrë dhe mbyllni derën. Vetëm sigurohuni që temperatura të qëndrojë në mes 80 dhe 100 gradë.

Ju nuk dëshironi që brumi të rritet shumë shpejt ose para fermentimit. Hiqeni produktin përpara se të nxehni furrën e pjekjes. Temperaturat e rëndësishme për bukë Mbi 50 gradë për të aktivizuar maja nga 90 deri në 100 gradë ujë për maja të vazhdueshme nga 80 në 100 gradë për të provuar brumin 139 gradë maja është vrarë.

Brumë puçi tharm

përbërësit: njëjtë si në numrin e recetës 1.

Përgatitja:
Përgatitni brumin e majave, gatuani mirë dhe lëreni për 1-1,5 orë të ngrohtë. Kur brumë rritet, shtypni atë një herë, pastaj një tjetër. Brumë që rezulton nxjerr një shtresë shumë të hollë, të përhapur me vaj perimesh, spërkat me sheqer dhe del në një zarf. Përsëritni këto hapa 4 herë. Sasi e brumë me miell. Brumë shtresë e hollë është e gatshme për përdorim të mëtejshëm. Me ndihmën e moulds, prerë buns e formave të ndryshme ose me një thikë të mprehtë prerë brumë në fijet dhe të bëjë buns në formën e unazave apo strings.

Brumë të butë pa maja për pjekje

Uji i ftohtë duhet të përdoret kur gatuhet brumi në procesor, meqë shpejtësia e tehut është rreth 30 milje në orë. Nëse përdoret ujë i ngrohtë, brumi mund të shpejt. Pjekja e produktit të përfunduar. Pasi të mësoni disa gjëra rreth procesit përfundimtar, pjekja do t'ju ndihmojë të jepni copën që kërkoni.

Para se të vendosni bukën, sigurohuni që furra të jetë plotësisht e ndezur. Nëse është bukë jo-yndyrë, temperatura është zakonisht mjaft e lartë. Për bukë të ëmbël, temperatura është më e ulët, sepse brumi zakonisht përmban gjalpë, sheqer ose mjaltë dhe, ndoshta, qumësht ose krem, gjë që e bën të përshtatshme për djegie në temperatura të larta.

Brumë ëmbël maja (recetë nga manastiri)

përbërësit:
900 g miell,
2.5 shtylla ujë
⅓stak. vaj vegjetal,
¼ paketa maja të freskëta presion,
½ pirg sheqer,
1 tsp thika të thata,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Së pari të përgatisë infuzion të HOPS. Për ta bërë këtë, derdhni hopsin me 1 filxhan ujë të vluar dhe le të krijoj për 30 minuta. Pastaj tendos dhe shtoni 1 lugë për infuzion. rërë të sheqerit. Përgatitja e një brew: Shpërndani maja në një gjysmë gotë ujë të ngrohtë, shtoni 1 lugë. sheqer dhe 2 tbsp. miell, përzierje mirë dhe të lënë për 20-30 minuta për t'u afruar. Hidh infuzionin e hops në një tas të thellë, shtoni një gotë me ujë të ngrohtë, kripë, sheqer mbetur, iu afrua birrës dhe miell. Përzieni mirë me një lugë druri. Shtojeni gradualisht vajin e perimeve dhe nxisni atë në brumë. Sasi e miellit mbi sipërfaqen e punës, vendoseni brumin mbi të dhe gatuani mirë. Forma një brumë nga brumi i përfunduar dhe lëreni të vijë për 1.5 orë ose derisa pothuajse të dyfishohet. Nga ky brumë ju mund të bëni një shumë të pies vogla me mbushje të ndryshme, një byrek të madh të hapur me jam ose roll. Produktet para pjekjes duhet të lejohen të qëndrojnë në një fletë pjekje derisa pothuajse të dyfishohen në madhësi. Pas pjekjes, patties ngrohtë smeared me vaj perimesh.

Brumë maja për pasta të këndshme (recetë nga Richard Bertine)

përbërësit:
500 gram miell gruri,
320 ml ujë
20 g bollgur,
50 g vaj ulliri,
15 g maja të freskëta presion,
1 tsp kripe.

Përgatitja:
Mix miell me bollgur dhe shosh në një tas të thellë. Duke përdorur majat e gishtave tuaj, fshij maja në miell me bollgur derisa të formohet thërrimet e imta. Pastaj shtoni ullinj (vaj vegjetal), kripë dhe ujë të ngrohtë. Gatuaj brumin me një kruajtëse, pastaj vendoseni në një sipërfaqe pune dhe gatuani deri sa të qetë. Mundohuni të mos shtoni miell, mielli shtesë do ta bëjë produktin të dendur dhe të rëndë. Së shpejti, brumi do të jetë i ngopur me oksigjen dhe nuk do të rrinë më në duart tuaja. Roll brumë në një top dhe vendin në një vend të ngrohtë për 1 orë për ta bërë atë të rritet.

Brumë me majë patate
Produktet prej saj shkojnë të butë, të butë. Ky brumë është i përkryer për të pjekur pies dhe pasties me një mbushje të ligët.

përbërësit:
2 rafte miell gruri,
100 g patate
20 g maja të freskëta,
1 tbsp. sheqer,
një majë kripë.

Përgatitja:
Pound maja me sheqer dhe vendin për 10 minuta në një vend të ngrohtë. Patate të gatuara deri sa të gatshme, patate pure, sigurohuni që të ruani supë. Për maja, shtoni 150 ml patate të ngrohtë patate, patate pure, 2 tbsp. miell, llokoçis dhe vendin për 20 minuta në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, opara duhet të dalë. Gracefully llokoçis në miell dhe gatuaj brumë të butë. Mbulo atë me një peshqir dhe lëreni të ngroheni për 45 minuta. Gjatë kësaj kohe, 2 herë shtypni brumin, i cili duhet të rritet në volum prej 2 herë.

Brumë të freskët

përbërësit:
1 kg miell,
250 ml ujë
3 tbsp. vaj vegjetal,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Shosh miell dhe derdh ujë të ngrohtë në të. Shtoni kripën dhe shtoni gjalpë. Gatuaj brumin. Mbulo atë me një peshqir dhe vendin për 15 minuta në një vend të ngrohtë. Pastaj rrokulliset me një pin kodrina, mbulo dhe lëreni për një tjetër 15 minuta. Brumë është gati.

Brumë maja e Choux
Emri i brumit ishte për shkak të një mënyre të pazakontë gatimi.
Ky lloj i brumë formohet në mënyrë të përsosur, mbështjellë dhe gatuar. Me atë, ju mund të gatuaj jo vetëm ëmbëlsira dhe pies të mrekullueshme, por edhe dumplings. Avantazhi i këtij lloji të brumë është shumëllojshmëri në pies e përzierjeve nga një shumëllojshmëri e frutave, sepse ajo mund të përballojë edhe një mbushje të lagur, dhe pas pjekjes bëhet e dendur, por e butë.

përbërësit:
2 rafte miell (me një rrëshqitje),
1 rafte ujë të vluar
2 tbsp. vaj vegjetal,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Vendos një grumbull mielli në një tas të thellë. Hidhni vajin e perimeve në qendër dhe shtoni kripë. Pastaj derdhni ujë të vluar ngadalë në qendër të kodrës, duke nxitur vazhdimisht miellin me një lugë në mënyrë që të prodhohet në mënyrë të barabartë. Derdhni një lugë miell mielli në dërrasë, vendosni brumin dhe gatuani mirë me duart tuaja. Brumë në sytë bëhet elastik dhe elastik, nuk shkërmoqet, nuk ngjitet në sipërfaqe. Roll brumë të përfunduar në një tas, mbuluar atë me një tas të nxehtë dhe të lënë të pushoni për 1 orë, pas së cilës ju mund të filloni gatim produkteve nga ajo.

Brumë ftohtë maja

përbërësit:
1 rafte ujë akull
1 tbsp. vaj vegjetal,
një majë kripë
një majë e sheqerit,
një majë e sode,
miell - në diskrecionin.

Përgatitja:
Hidhni një gotë ujë të ftohtë në tas, shtoni gjalpë, sheqer, kripë, sode. Gradualisht spërkatni miellin dhe përziejini së pari me një lugë, dhe pastaj me dorën tuaj të një qëndrueshmëri të tillë që brumi nuk zvarritet kur përpiqeni të ndani një pjesë të vogël, por menjëherë ndaheni nga një fetë. Mielli kur përgatiteni brumin çdo herë merr një sasi të ndryshme, kjo varet kryesisht nga ngjitshmëria e miellit. Roll brumë të përfunduar në një tas, të mbuluar me një tas të ngrohtë dhe të lënë për 30 minuta. Pas kohe, brumi do të bëhet më elastik.

Brumë të butë brumë
Ky opsion i brumërave të ligët mund të përdoret për pasta të ëmbël ose të shijshme ose si një bazë për pjekjen e pies të hapur pa sheqer. Nëse vanilje, portokalli ose limoni do të shtohen në brumë, atëherë një cookie e madhe do të dalë nga brumi. Cookies përfunduar duhet të spërkoheni me sheqer pluhur në krye.

përbërësit:
300 gram miell gruri,
120 g margarine perimesh,
2 tbsp. ujë akull.

Përgatitja:
Shosh dy herë miellin, prerë margarinë në kube dhe shtoni në miell. Pound margarinë dhe miell me miell deri në formë të një thërrime uniforme. Pastaj shtoni ujë akull dhe gatuani brumë. Përgatiteni brumin në frigorifer për 30 minuta, dhe pastaj përdorni për qëllimin e synuar.

Brumë të freskët me ujë mineral

përbërësit:
2.5 shtylla miell gruri,
Ujë mineral me gaz 250ml
2 tbsp. vaj perimesh të rafinuar,
2 tsp. sheqer,
1 tsp kripe.

Përgatitja:
Në një enë ku do të gatuani brumin, derdhni ujë mineral, shtoni sheqer, kripë, vaj perimesh dhe përziejeni gjithçka tërësisht. Pastaj shartoni aty miellin dhe gatuani brumë të trashë në mënyrë që ajo të mos ngjitet në duart tuaja.

Brumë kungull i ligët
Kjo brumë e ndritshme dhe e mrekullueshme është e madhe për pies me avull ose dumplings. Shija e kungullit në brumë pothuajse nuk ndihet, edhe pse merr pak ëmbëlsi. Por ajo vetëm jep një prekje erëz në gjellë përfunduar.

përbërësit:
400 g miell gruri,
300 g pure kungull,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Hiq kungull dhe farat, prerë në copa dhe piqem në petë në furrë deri në butë. Gjëja kryesore është që pulpë nuk thahet, por mbetet lëng. Pulë e nxehtë e kungullit të pastër fshij një sitë deri në një pure të qetë (mund të përdorni një blender). Shtoni kripën në pure të kungujve të ngrohtë dhe shosheni miellin. Gatuaj brumin. Sasia e miellit mund të varet nga cilësia e miellit dhe lëngshmëria e kungullit. Brumë i përfunduar duhet të jetë i butë, plastik dhe jo ngjitës ndaj duarve. Menjëherë vendoseni brumin e përfunduar në një qese plastike ose përfundoni në një peshqir në mënyrë që të jetë pak "i relaksuar" dhe mund të filloni përgatitjen e mbushjes.

Brumë Swiss Lean Shortcrust

përbërësit:
2 rafte miell gruri,
125 ml ujë të ftohtë
125 ml vaj luledielli të rafinuar,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Shosh miellin. Kombinoje ujin e akullit, vajin e perimeve dhe kripën në një tas të blenderit dhe mundi këtë përzierje derisa të formohet një shkumë e bardhë me gëzof. Hidheni në miell dhe gatuani brumin. Ajo rezulton e butë dhe elastike.

Në fakt, brumi i zakonshëm i zakonshëm nuk është aq i thjeshtë sa duket në shikim të parë. Duke zgjedhur një recetë për simpati tuaj, ju mund të përgatisni dhjetëra enët e shijshme, ushqyese dhe të shëndetshme nga çdo lloj brumi i ligët dhe sa receta origjinale që ju mund të mendoni nuk janë të nevojshme.

Frymëzim krijues për ju, enët e pranuara mirë dhe apetit bon!

Larisa Shuftaykina