Një baba rum është një recetë për Julia Vysotsky. Gatim për libra: enët e kuzhinës italiane. Variant i pjekjes nga Julia Vysotskaya.

Maj 14, 2017 392

Kjo ëmbëlsirë, e cila është në gjendje për ta kthyer jetën e përditshme edhe në festë - një dritë gëzof brumë maja ngjyhet në shurup, aroma marramendëse e rum në çdo pickim, formë të lartë, në krye me sheqer joshëse ëmbël. E gjithë kjo baba rum.

Natyrisht, pjekja e tillë nuk është për fillestarët, pasi përgatitja e përbërësve dhe gërshetimi i testit kërkojnë aftësi të caktuara praktike. Por një dip pak në historinë e këtij ëmbëlsirë, pas shqyrtimit të gjitha sekretet e gatimit e standardeve dhe confectioners përvojë, pastë Pushtuar Everest do të jetë nën forcën e secilit.

Baba në një mysafir në shtëpi

Kombinoje currants dhe rum në një tas të vogël dhe të lënë mënjanë. Shkrihet 1 lugë gjelle vaj dhe zhvishem me 5-tenxhere pan ose kugel formë me gjalpë të shkrirë. Mos harroni të mbuloni çdo çarje të panit. Ngroheni qumështin në 115 gradë celsius, dhe pastaj derdheni në enën e një mikser elektrik, të instaluar me një hundë. Llokoçis në maja dhe sheqer dhe le të ulen për 5 minuta.

Me një mikser me shpejtësi të ulët, së pari shtoni vezët, pastaj miellin, kripën dhe mbetur 4 lugë vaj. Ngrini shpejtësinë në mes dhe goditni për 5 minuta. Clean tas dhe rrahës për të formuar brumë në një top. Mbulo çajin me një peshqir të lagur dhe le të shkojë deri në një dyfishim në madhësi rreth 1 orë.

Informacion kuzhinës

Baba rum - një muffins të thata të bëra me brumë të pjekur maja, të ngopura me shurup dhe të mbuluara me fondant sheqeri.

Historia e origjinës së këtij ëmbëlsirë është e lidhur me emrin e mbretit polak Stanislaw Leshchinsky. Sipas një versioni, ai ngjeu të thatë Tortë Kyugeldorf me rum dhe shije e pjekjes në faj atë aq shumë, që ai vendosi të thërrasë atë një vakt në nder të heroit të tij të preferuar letrar Ali Baba.

Drain currants, dele ato në brumë me një shpatull dhe lugë në një tigan të përgatitur. Smooth top, mbuluar pan me një peshqir të lagur dhe të lejojë të rritet deri brumë arrin në krye të tigan, nga 50 minuta në 1 orë.

Ndërkohë, ngroh paraprakisht furrën në 375 gradë celsius dhe krijoni shurupin Rom. Piqeni tortën për rreth 30 minuta ose derisa kruajtja e dhëmbëve të jetë e pastër. Lejoni të freskoheni për 10 minuta, pastaj hiqni atë nga tabaka e tortave në pjekjen e pjekjes në tigan. Hidheni gjithë shishe rum-shurup shumë ngadalë mbi tortën e ngrohtë, duke e lejuar atë që të absorbohet plotësisht. Është e mahnitshme që lëngu do të absorbohet nga tortë, prandaj sigurohuni që të përdorni të gjithë shurupin.

Para formës më të njohur, receta e një gruaje rum u përfundua nga kritikët francezë dhe savarin e kuzhinës në shekullin e tetëmbëdhjetë. Në nderin e tij, dhe filloi të thërrasë versionin francez të këtij grumbulli të brumit të majave të brumit me rrush të thatë të ngjyhet në shurupin e ëmbël.

Përkundër faktit se rum baba është më shumë se tre shekuj e vjetër, ajo vazhdon të jetë përsëri "kokrra të kuqe" dhe ka shumë admirues. Receta më popullore për këtë ëmbëlsirë është e pjekur sipas standardeve GOST të Bashkimit Sovjetik, por ka edhe receta të autorit (për shembull, nga Yulia Vysotskaya) që meritojnë vëmendje.

Ngroheni ushqim të konservuar me 1 lugë gjelle ujë derisa të bëhet e lëngshme, shtypeni përmes një sitë dhe të aplikoni në tortë. Shërbyer me krem për supë është shërbyer në mes të tortës plus një tas shtesë në anën. Hidheni në një filxhan matës termostatik me 4 gota dhe lejeni të freskoheni. Shto rum dhe vanilje dhe vendosni mënjanë.

Mbytni kremën në një tas me mikser elektrik, të pajisur me një ndihmë për rruajtje. Kur fillon të trashësohet, shtoni sheqer dhe vanilje dhe vazhdoni të mundeni derisa kremja të formojë majat e ngurtë. Mos e teproni, ose do të përfundoni me gjalpë!

Receta për fondant (lustër) për një rum

Fondant (ose lustër) për veshjen e një gruaje rum sipas standardeve GOST është përgatitur nga sheqeri, uji dhe acid limoni. Mistresses vetëm pak reduktojnë numrin e përbërësve, në proporcion me numrin e grave.

Pra, për fondant në përputhje me GOST, produktet duhet të merren në përmasa të tilla:

330 g sheqer;
110 g ujë;
1.5 g acid limoni.

Koha e përgatitjes së ëmbëlsirat, në varësi të numrit të përbërësve 15-20 minuta dhe nga 12 orë në 24 orë për plakjen dhe pjekjen.

Baba nga Julia Vysotskaya

Tipar: pas pjekjes është ngjyhet me një përzierje të sheqerit dhe rumit. Për këtë ne i shërbejmë fruta të freskëta. I thjeshtë, me kalori të ulët, me yndyrë të ulët, vegjetarian. Për pjesën: 280 kcal, 9 g yndyrë, 36 g karbohidrate, 5 g proteina. Oh, ne ende po punojmë! Rivendosim seksionin e kuzhinës. Së shpejti do të jeni në gjendje të kurseni shumë receta të shijshme në librin tuaj të kuzhinës. Natyrisht, gjithashtu do të shihni recetat tuaja të preferuara të preferuara.

Prova bazë e trazimit

Ne do të ridizajnojmë karrocat. Së shpejti ju mund të ruani përbërësit në karrocën tuaj të blerjeve. Shporta juaj është fshirë. Përzierjeni tërësisht brumin e maja dhe derdhni atë në një thes me një qese me një nyje të mesme të shpuar. Plotësoni molds vetëm rreth ⅓ ose gjysma. Lëreni brumë për rreth 20 minuta në një vend të ngrohtë. furrë ngroh paraprakisht në 180 gradë, që qarkullojnë ajri 160 gradë në nivelin e gazit 3. Shtypni fletë metalike me brumë në hekurudhor nga poshtë në furrë. Lejoni të ftoheni, derdhni jashtë myk, lejoni të qetësoheni plotësisht. Shpëlaj dhe pastroj luleshtrydhet. Varësisht nga madhësia, lani ato gjysmën ose çerekun, përziini ato me sheqer vanilje dhe shurup panje. Baba thjesht u zhyt në një grup rumsyroup dhe u kthye në të derisa arritën. Shërbyer me luleshtrydhe në enë.

Maja është e shpërndarë në qumësht dhe përzihet derisa të shpërbëhet.
Përzihet vanilje, gjalpë dhe sheqeri i mbetur me tempujt e një mikser dore.
Mix vezët dhe miellin alternuar.
Lëreni shurupin cool.
Lubrifikoni kallajin me një formë mini-gugelhupf dhe spërkate me miell.

Gjithashtu manaferrat, manaferrat Heideloderm janë të përshtatshme.

Përmbajtja kalorike e fondantit është 296.0 kcal / 100 g.

Përgatitja hap pas hapi:

Në një tigan ose tigan, përzierje sheqer me ujë, ju duhet të provoni të vështirë, për sa më pak të jetë e mundur nga kokrra e sheqerit ra mbi muret e kuzhinës;
Vendosni përzierjen në një zjarr të fortë. Ëmbël është gatuar vetëm në zjarr shumë të fortë, kështu që shurupi nuk errësohet si rezultat i karamelizimit të sheqerit;
Para shurup vlon, furçë, lagur me ujë, me mure lëvizje sotejniki (tenxhere) kokrra e sheqerit dhe të mbuluar me pika kondensimit larë off sheqer nga muret;
Pas përzierje ishte disa minuta pokipit, shtoni acid limoni dhe vlim deri sa kur një rënie e shurup do të rrokulliset në ujë të ftohtë në llambë (test për topin e butë). Nëse ka një termometër kuzhine, atëherë mund të bëni pa mostër, vetëm temperatura në termometër duhet të jetë 117 gradë Celsius;
Shurupi i gatshëm shpejt ftohtë, duke vënë tigan në një tas të thellë me ujë të ftohtë dhe akull;
Kur temperatura bie deri në 40 gradë, rrëmbe masën me një shufër shufrash ose me një shpatull druri. Karkalecja do të trashet dhe zbardh;
Gati i gatshëm për të mbuluar me film ushqimor në kontakt dhe të lënë të piqen në frigorifer. Shkrijeni ëmbëlsirat në një mikrovalë ose në një banjë me ujë para se t'i veshësh ato.

Baba në përputhje me GOST në shtëpi

Kjo recetë përket trashëgimisë kuzhinës së Bashkimit Sovjetik, ajo mund të quhet fondi i artë i confectioners të kohës. Dhe edhe në qoftë se ajo është shumë e vështirë për të gjetur një furrë, të cilat janë të pjekur gratë vetëm të tilla, por në sajë të standardeve të ruajtjes - GOST ata mund të përsërisin në kuzhinën tuaj.

Asgjë nuk hidhet, gjithçka reciklohet, ky është parimi i këtij budalla të shijshme të bukës së vjeshtës. Frëngjishtja dhe buka janë një histori dashurie që ka zgjatur me shekuj. E gjitha varet nga sasia dhe zgjedhja e miellit. Gjyshërit tanë nuk e imagjinonin të hahej pa bukë në tavolinë dhe të mbajmë një marrëdhënie të veçantë me bukën.

Ka shumë mënyra për të përdorur bukën: për shembull, në bukëpjekje ose në bukëpjekje. Mos më thuaj që po blen bukë dhe hedh bukë! Vetëm bukë kafe në një thotë dolli, ose në furrë dhe shtrydhje atë në një blender dhe të kërcejnë aksioneve të krisur, të cilat janë mbajtur mirë në një kavanoz qelqi.

Gjatë përgatitjes së kësaj nevoje ëmbëlsirë të përgatitur katër prej komponentëve të tij (brumë sfungjer, brumë - e trazim themelore, impregnim dhe sheqer ëmbël), kështu që është lista e përbërësit logjike dhe e nevojshme të ndarë në katër blloqe:

Opara:

5 g maja të thata me veprim të shpejtë (çastit);
212 gr miell gruri me cilësi më të lartë;
147 g ujë;

Testi bazë i trazimit:

Mënyra më e preferuar për të shkuar në shtëpi me bukë të vështirë është të bësh puding. Varësisht nga sezoni, ajo mund të zbukurohet me fruta të freskëta, të cilat i japin asaj ëmbëlsi të pakrahasueshme dhe ushqime të shkëlqyera. Kjo buding lezetshëm qetësues mund të konvertohet në një ëmbëlsirë luksoz në qoftë se ajo është e shoqëruar nga një tas me akullore vanilje, krem karamel angleze apo skena çokollatë dhe një krem i butë whipped.

Provoni një eksperiment, dhe ju kurrë nuk do të hedhin bukë i zemëruar, si ju mund të mbani croutons tuaj të vjetër në një qese letre në aneks kuzhine, ndërsa ju nuk do të ketë sheqer mjaftueshme për të bërë puding. Ky avantazh, nuk klikon asgjë, pasi buka është e rëndë, është e vështirë!

82 g melange (vezë me pulë);
105 g sheqer kristaline;
103 gram margarinë ose gjalpë, gjendja kryesore - 82% përmbajtje yndyre;
3 g kripë në tryezë;
2-3 pika thelbi vanilje;
52 g rrush të thatë;
200 g miell;

ngopja:

240 g ujë të pijshëm;
240 g sheqer të grimcuar gjobë;
20 ml rum (konjak, verë ëmbëlsirë) ose 2-3 pika thelb rum për parfum;

Kumbimi i sheqerit:

Shkulni bukën tuaj në një blender. Mos e ktheni atë në thërrime bukë, është shumë e hollë, copa duhet të jetë madhësia e një kokrra oriz ose bollgur të madh. Mbulo sallën e sallatës dhe le të hidhet bukë për rreth gjysmë ore. Ngroheni furrën në 160 gradë.

Kur buka absorbohet nga qumështi, shtoni rumin, pjesën tjetër të përbërësve dhe vezët e rrahura në omlet. Nëse brumë është pak i hollë, ju mund të shtoni një miell pak. Piqem në lartësi të mesme dhe le të gatuaj 30 deri 45 minuta kur buding është gatuar kur maja e dries tehut pranverë.

500 g sheqer;
160 g ujë të pastër të pijshëm;
5 ml lëng limoni.

Procesi i pjekje Baba - një rrugë të gjatë, kështu që ju duhet të jenë të përgatitur për atë që do të kthehet për të ngrënë ëmbëlsirë në vetëm 48 orë pas fillimit të punës.

Përmbajtja kalorike e pjekjes, e llogaritur për 100 g - 283.6 kcal.

Një algoritëm hap pas hapi për të gjitha veprimet:

Le të ftohtë dhe mos lëvizni. batanije e madhe me gëzof, një çokollatë të mirë gazuar apo çaj të nxehtë, dhe ju mund të provoni të mirë fetë qetësues të këndshme të këtij rënies shijshme buding në bukë. Në Cassatt sicilian, i cili preferon pa apel, një dhe marzipani me dëshirë preferojnë një. Megjithatë, ky fëmijë në shtëpi ka një shije të ndryshme, veçanërisht për shkak se ju mund të matni sasinë e rum sipas shijes tuaj. Shumica e recetave që janë në rrjet, duke siguruar një numër shumë të ulët të vezëve dhe kështu shumë më të lehtë për të punuar, ndërsa një fëmijë i vërtetë përmban një shumë të vezëve, por aq shumë!

Variant i pjekjes nga Julia Vysotskaya

Pjekje recetë Baba nga Julia Vysotsky - jo një procesi të gjatë dhe të mundimshëm, të dy të ftuarit, por përfundoi pastë ngopur tij aromë agrume falë limoncello liker dhe integruar vrazhdë lëvozhgë limoni pushtuar më shumë se një tifoz zemër të këtij ëmbëlsirë.

Duket e mahnitshme, por 250 gram miell kërkon 335 gram vezë. Prandaj, numri i vezëve është 134% e peshës së miellit. Megjithatë, për një kompani të tillë duket pothuajse e pamundur të ketë një epilog pozitiv, por mund të bëhet. Sipas mendimit tim, receta e këtij fëmija shkon përtej zbatimit të panettonit, që konsiderohet si një nga shkëmbinjtë.

Variant i pjekjes nga Julia Vysotskaya

Kjo nuk duhet të pengojë që të provoni këtë recetë, por me të vërtetë ju duhet të jetë kurioz, ajo duhet të stimulojë shijen tuaj për sfidat dhe, për shkak se ju nuk mund të humbasë kënaqësinë e suksesit, por mbi të gjitha, ju nuk mund të humbasë shije unike dhe i paimitueshëm kjo mrekulli. Përgatitni të gjithë përbërësit. Mbulini vezët dhe i goditni për t'i bërë më të gjallë dhe të paaftë.

Për bazën e majasë maja të një rum, është e nevojshme për të marrë:

10 vezë pule;
45 g sheqer kristaline;
210 g gjalpë;
14 g maja e thatë;
10 ml ekstrakt vanilje;
60 ml liquor Limoncello;
3 g kripë në tryezë;
600 g miell.

Për shurup-impregnim agrume:

1500 ml ujë të pijshëm;
300 g sheqer;
një lëvozhgë me një limon;
një lëvore të një portokalli.

Të piqem Baba ngjyhet në shurup me aromë agrume duhet jo dy ditë pasi sipas Enjoy, por vetëm për 2 orë.

Shosheni miellin në kavanozin e mikserit dhe shtoni maja të shpërndara dhe gjysmën e vezëve. Filloni trazim makinë me grep frigorifer frigorifer për trazim me një shpejtësi të ulët dhe procesi deri në brumë deri sa ajo është e përzier dhe kompakt, dhe pastaj të fillojë për të futur vezë, një lugë çaji në një kohë, duke rritur shpejtësinë pak.

Kur ju vënë gjysmën e vezë gradualisht, mbusheni me kripë, dhe kur është e zhytur nga brumë, të fillojnë të vënë sheqer tri herë, duke e bërë të sigurt për të ripërtërirë cilësi para se të shtoni sasinë tjetër të sheqerit. Sugar fakt gluten parë shkatërron strukturën, kështu që ju do të gjeni atë atje me provë, e cila ka humbur në litar, por ngadalë e gjen atë përsëri.

Përmbajtja kalori e ëmbëlsirë është 280.3 kcal / 100 g.

Recetë hap pas hapi rum Baba nga Julia Vysotskaya:

Gjalpë gjalpë dhe shkrihet në anën e saj në mënyrë që ajo është ftohur pak;
Kombinoje kripë dhe miell, përzieni mirë;
Në 60 ml ujë të ngrohtë me një majë sheqeri (5 g) thithin maja, lejo aktivizimin;
Vezët rrahin me mikserin e mbetur të sheqerit me shpejtësi të lartë;
Ulja e shpejtësisë shtoni ekstrakt vanilje dhe gjalpë të lëngshme;
Zëvendësuar mikser (procesor ushqim) për lëvizje shtojcën për brumë dhe të vazhdojë trazim, shtoni gjysmën e sasisë së miellit të përzier me brumë;
Kur masa bëhet uniforme, derdhni maja aktive, përzieni dhe futni gjysmën e mbetur të sasisë së miellit;
Pjatalarëse me një brumë të mbuluar krye me një peshqir ngjyhet në ujë të nxehtë dhe të lënë për 20 minuta;
Pas 20 minutash, transferoni brumin në një tigan me formë gjalpash dhe le të qëndrojë për 20 minuta nën një peshqir të lagësht të nxehtë;
Pjek babu rum për rreth një orë në një furrë të nxehtë. Gatshme për të pjekur pasta në një tas të thellë dhe plotësisht të ftohet;
Për ngopje, vlim shurup nga uji, sheqer, limon dhe portokall peeled. Sheqeri duhet të shpërndahet tërësisht;
Gati për të ftohur një grua për shurup të shtrydhur dhe liker Limoncello. Meqë gruaja do të marrë vetëm sasinë e shurupit që ajo ka nevojë, falë formës së thellë, shurupi i tepërt do të mbetet në të.

Në këtë fazë, mbajini vezët në njërën anë dhe filloni të blini një copë në një kohë, gjithmonë kini kujdes që mos të humbni litarin në provë. Gjithashtu, kini kujdes që të mos ngrohni brumin, dhe nëse është e nevojshme, vendoseni qesen e akullores në një tas apo vendoseni brumin për 10 minuta në frigorifer.

Puna më shumë në test, duke u siguruar se është e mirë. Brumë është e lidhur kur është mbështjellë rreth grepit, është i shkëputur nga muret e mikserave dhe ka një pamje gjysëm-shkëlqim dhe uniforme dhe është shumë elastike. Keni një tas të madh me mure pingule dhe transparente dhe vini re lartësinë e brumit në mënyrë që të mund të kontrolloni rritjen aktuale. Prisni për dyfishim, pastaj merrni një fetë brumë, shtypni atë, mbyllni grushtin tuaj, në mënyrë që një pjesë të shkojë mes gishtit të madh dhe gishtit tregues. Pastaj derdhni brumin mbi buzën e mykut ashtu që të bie brenda.

Shuma e kohës së nevojshme për përgatitjen e sfungjerit varet nga shumë faktorë: temperatura e dhomës, ku qëndron, aktiviteti i maja, temperatura e ujit mbi të cilin brumëzohet brumi, cilësia e miellit e kështu me radhë. Por me gjithë këtë, është shumë e lehtë të përcaktohet gatishmëria e tij, duke mos u udhëzuar nga koha. Opara është gati kur qendra e saj fillon të bjerë.

Dëgjo, postën e Theresës, për të kuptuar se si ta bëni këtë dhe për të parë videon e Sirikit për të kuptuar rendin e testit. Vendosni molds në një tabaka pjekje dhe vendosni në furrë. Prisni derisa brumi të arrijë buzë. Kur fëmijët arrijnë buzë, piqin ato në fund të furrës 180 ° derisa ato të jenë të pikturuara mirë në sipërfaqe. Pritini dhe hiqni ato nga myku.

Tani filloni të përgatitni një dhomë për romët. Përzierje e ujit, sheqerit dhe limon zest në një tigan, të sjellë një çiban dhe vlim për 15 minuta. Turn off, shtypni shurup dhe shtoni rum. Thith foshnjat në banjë, duke i ulur ato derisa të ketë më shumë flluska, një simptomë që banjë i ka ngjyrosur në qendër, pastaj duke kërcyer me butësi në duart e tyre dhe i ka lënë mënjanë. Shërbyer me krem whipped ose me qershi.

Për gruan rum, procesi i gërshetimit të brumit është i një rëndësie të madhe. Kjo do të ndihmojë glutenin që të bëhet sa më elastike që të jetë e mundur, e cila do të rregullojë poret e brumit dhe do të ndihmojë që pjekja të mos deformojë. Prandaj, para 10 minuta e me një mikser gatuaj brumë ju duhet të trazim, dhe kur masa të bëhet e trashë, gatuaj 10 minuta më shumë duart.

Për të bërë shijen e produkteve të përfunduara më shumë të ngopur rum, ju mund të nëse rrush të thatë janë ngjyhet për natën (8-12 orë) në rum. Për këtë ëmbëlsirë është më mirë të japë përparësi për rums të errët, të cilat janë më shumë se tre vjet janë mbajtur në fuçi lisi charred.

Vështirësia: e lartë Përgatitja: 150 min.
Përgatitja: 40 min.
Doza: 22 copë.
Kostoja: e ulët.
Shënim: 4 orë për brumin.

Pavarësisht nga fakti se kuzhina napolitane pretendon këtë ëmbël të shijshme si e saj, në të vërtetë një fëmijë vjen nga Polonia dhe madje mund të mburret me dhuratat e Krishtlindjeve. Shpikësi i grave të famshme me të vërtetë është mbret, ose më mirë, mbreti i Polonisë Stanislaw Lechinsky, e cila, duke qenë një Foodie madh, i pëlqente të shpikë enët reja.

Shumë e thatë, edhe në qoftë se ajo është shërbyer, i shoqëruar nga një lloj Madera salcë, sheqer dhe erëz, e cila ishte aq e thatë se ai nuk hante më atë! Legjenda e lindjes së një fëmije, thotë se një ditë i lodhur pijeve Stanislav Sweet derdhje në dorë të mitur, uttering shpirtrat të tilla, që mbreti, duke provuar atë, ra në dashuri dhe u bë një lexues i pasionuar, por "një mijë e një netë" të quajtur Ali Baba, si karakterin e famshme e këtyre përrallave. Nga oborrin e fëmijës Mbretit u eksportuar më pas në Francë, Paris, dhe vetëm emri i gruas këtu janë eksportuar më pas në Napoli të ashtuquajturat "murgjit", të cilët kanë ofruar shërbimet e tyre për familjet fisnike të Partenoni.

Nga bordi redaktues i "Lady Mail.Ru". Gatim në libra, si një lojë të ruletë: çdo gjë duket të jetë bërë sipas udhëzimeve, dhe rezultati përfundimtar nuk përputhet me atë që ju shihni në imazh. Nganjëherë, shijen e gjellës lë shumë për të dëshiruar. Pra, ne kemi vendosur nga koha në kohë për të organizuar eksperimentet e kuzhinës Cookbooks testimit dhe të ndaj me ju, arritjet e tyre, dështimet dhe ide se si ju mund të fantasize mbi këtë apo atë gjellë.

Julia Vysotskaya është një prezantues i mrekullueshëm televiziv, aktor dhe shkrimtar. Është e vështirë të rendisni çdo gjë që ajo bën: ajo shkruan libra dhe tregon drejtimin e kuzhinës, mban klasa master dhe nuk harron familjen e saj. Duke parë atë, ju jeni të ngarkuar me pozitive dhe energji, ju jeni të frymëzuar nga kryeveprat e reja të kuzhinës. Vetëm duke kërkuar në kopertinën e një libri të ri nga Julia Vysotskaya "Në kërkim" (shtëpi botuese "EKSMO"), ju ndjeni bukurin e Italisë me diell. Dhe nga faqet e para të librit ju duken transferuar në verën italiane, në enët e shijshme dhe të shëndetshme.

Libri përbëhet nga disa kapituj. Në të parë - "Antipast" - receta të ndryshme për snacks janë mbledhur, këtu dhe bruschetta, dhe, dhe ratatouille, dhe shumë më të shijshme. Kapitulli i dytë është "Bukë dhe Pizza". E treta është e përkushtuar për enët e para me ndarje në supave, polenta dhe makarona. Enët e dytë janë gjithashtu të grupuara: mish dhe shpezë, peshk dhe ushqim deti. Në kapitullin e fundit të librit - "Desserts" - ju mund të gjeni shumë receta për tiramisu, akullore, meringue dhe ëmbëlsira të tjera.

Përbërësit: 300 g miell, 50 g domate të thata, 5-7 st. lugë vaj ulliri, 15 g maja të freskëta, 1 lugë sheqer sheqer, 1/2 lugë çaji kripë deti.

preparat

Ngroheni furrën në 200 ° C.

1. Shkundni maja, derdhni 90 ml ujë të ngrohtë, shtoni sheqer dhe përziejeni gjithçka.

2. Hidheni miellin në ujë me maja, derdhni në 1 tbsp. Vaj ulliri lugë, shtoni kripë dhe gatuani brumë me duart tuaja.

3. Formoni një top nga brumë dhe vendoseni në një pjatë të thellë, të përzier me vaj ulliri. Mbulesën e sipërme me një peshqir të ngjyhet në ujë të nxehtë dhe të lënë në një vend të ngrohtë - brumi duhet të rritet në volum me 2 herë.

4. Grease pjatë raundin e pjekjes me vaj ulliri dhe shpërndani në mënyrë të barabartë brumë.

5. Domate të thata të rrinë në brumë dhe të lënë për një tjetër 10 minuta për ta bërë atë pak afrohej.

6. Dërgo focaccia për 20 minuta në një furrë të nxehtë.

7. Gatshme për të spërkasë focaccia me vaj ulliri.

Majtas - foto nga libri, fotografia e djathtë

Në praktikë. Unë nuk kam një focaccia të vërtetë italiane, kështu që unë mund ta krahasoj vetëm me atë që kam gatuar. Fillimisht, me testin e Fokusit, unë nuk e kam marrë atë - nuk donte të përzihej, vetëm thërrimet doli. Pastaj shtova më shumë ujë dhe përfundimisht brumë brumin. Më dukej mjaft i ngushtë, por me korrigjimin e saj u rrit dy herë, siç thuhet në recetë.

Shija e focaçes së përfunduar është e këndshme dhe aromatike, në pjesën e sipërme është një kore koreane. Struktura e thërrmimit doli, sipas mendimit tim, mjaft e dendur, nuk kisha mjaft ajrosje. Ndoshta, ishte e nevojshme për të shtuar më shumë lëngje, dhe kur pjekja e bukës në furrë, vendosni një tufë uji nën fletën e pjekjes.

Lepuri në një gjueti

Përbërësit: lepuri therur vogël (1-1,5 kg), 6 domate vogla, ullinj 10-12, 8 karafil hudhër, rozmarinë trare freskët 350 ml vera thatë të bardhë, 50 ml vaj vegjetal ulliri ose tjetër, tokë piperi i zi, detit kripe.

preparat

Ngroheni furrën në 190 ° C.

1. Lani trupin e lepujve, thajeni dhe prerë në copa të vogla.

2. Roll pjesë e lepuri në kripë dhe piper.

3. Nxehtësia e naftës në një tenxhere të rëndë, tenxhere ose thellë tigan, e cila mund të vihet në furrë, dhe të skuqura copa lepuri deri kafe e artë.

4. Shtypni lehtë hudhërin, duke mos larguar lëvozhgën prej saj.

5. Pritini domate në lagje.

6. Shtypni ullinjtë me një anë të sheshtë të thikës ose në fund të xhamit dhe hiqni kockat. Mos e grindni, hiqni tërësisht.

7. Derdhni verën me lepurin, shtoni hudhër, domate, ullinj dhe 4-5 rrënjë rozmarinë. Cover pan me një kapak dhe vendin në furrë preheated për 40 minuta, pastaj hiqni kapakun dhe kuzhinier për një tjetër 5-7 minuta.

8. Sasi e vogël lepuri përfunduar me rozmarinë e mbetur.

Nga lart - foto nga libri, nga poshtë - fotografia e autorit

Në praktikë. Ndoshta jo të gjithë e di pse ajo është vlerësuar kështu nga mish lepuri: ai nuk ka kolesterol dhe metalet e rënda, ajo është e pasur me proteina dhe vitamina, tretet disa herë më mirë se derri dhe viçi, cila është arsyeja pse ajo është e rekomanduar për të përdorur në dietat, si dhe të japin fëmijëve të tyre.

I përgatitur sipas recetës, vetëm të zëvendësojë domate zakonshme qershia mbi, e vënë atë në furrë të vuajnë në Tazhin në 40 minuta. Secili pëlqente shijen e pjatës së përgatitur. Kjo është vetëm mishi doli pak më pak i ashpër, unë mendoj se, është për të rritur kohën e malluar në furrë nën kapuç, kështu që ishte shumë e tenderit. Në përgjithësi unë kam qenë i kënaqur me rezultatin, shijet lepuri në verë me rozmarinë, domate dhe ullinj është shumë e bukur, do të bëjë përsëri për pushime.