A kam nevojë të lash cous cous. Enët e shijshme me couscous croup: recetave me foto. Couscous me mish derri në një multivariate

Jo vetëm shpejt, por edhe i dobishëm! Po, dhe i përzemërt dhe i shijshëm. Çfarë duhet fëmijët para shkollës! Dhe çfarë është kjo dhe si të gatuaj - tani do ta tregoj.

Duke parë në raftin e dyqaneve ushqimore me një emër të pazakontë, unë buzëqesha, dhe dora vetë arriti për qese, mbishkrim në të cilin lexonte: "Kuskus". E pra, kush do të refuzonte të provonte qull me një emër kaq të bukur dhe qesharak! Pyes veten pse "kuskus"? Sepse "kus-kus" i tij? Në fakt, emri i drithërave vjen nga fjala berbere "seksu", që do të thotë "të rrumbullakosura" ose "të mbështjellë" - e cila është shumë e shtrenjtë në përshkrimin e procesit të bërjes së kuskusit.

Hidhni sasinë e saktë të ujit të valë mbi kuskusin. Mbulo një tas me një pykë dhe lëreni për 10 minuta. Kur të jeni gati, hiqni filmin kleptik dhe, duke përdorur një pirun, lirojeni kokrrat e kuskusit për t'i ndihmuar ata të ndahen. Sezoni me kripë dhe piper, pastaj shërbejeni. Nëse përdorni përbërës shtesë, përzieni ato para se të shërbeni.

Fakte Fuscus rreth kuskusit

Të moshuar dhe të shërbyer në fushë, kuskusja përballet në mënyrë të përkryer me gjithçka që shtrihet në të - nga perimet e skuqura dhe guximet e shijshme deri te bletët dhe biftekët e salmonit. Por rritja e kuskusit tuaj me shije shtesë e bën atë një pjatë me një nokaut ose shije të thjeshtë. Përpiquni të shtoni herbs të imëta të copëtuara si koriandër dhe majdanoz; lëng limoni dhe zhvishem limoni i grirë; ullinj të grimcuar, domate të thata ose fruta të thata si kajsi ose sultane. Ose të lënë netë tërësisht arabe me fistikë, bajame të gdhendura dhe fara shege.

A e dini se si e bëjnë këtë grurë? Nga manga! Në fillim isha i habitur - si kjo, sepse manga është shumë më e vogël. Rezulton se bollgur spërkatën në një pjatë të madhe, lagur, spërkatën me ujë, dhe formuar prej saj balls, obkatyvaya në mango ose miell. Ata që marrin kokrra rrumbullake shqyrtojnë dhe ata që kanë rënë nëpër qeliza sitë, ri-drejtuar ... Këtu është një teknologji e tillë interesante! Paramendoni se është bërë me dorë më parë. Sa durim ishte e nevojshme për vajzat që të gatuajnë këtë drithëra të shijshme! Tani prodhimi i kuskusit është i automatizuar.

Me shtimin e disa përbërësve shtesë, kuskusi bëhet ushqim në vetvete. Nuk ka të vërtetë kufizim për atë që mund të lidhet me kuskusin. Provoni perime me feta si speca, kungull i njomë dhe domate; impulse, të tilla si chickpea; mish mbi kube ose djathë feta.

Enët e shijshme me couscous croup: recetave me foto

Shërbeu të nxehtë ose të ftohtë, kuskus është fituesi në çdo rast. Kjo është gjithashtu një shtesë e shkëlqyer në shumë receta. Në internet ju do të gjeni mijëra receta kuskus, por ae dini se si të gatuani? Siç shkon duke thënë, është më mirë për të filluar nga fillimi, duke filluar me bazat, kështu që sot kemi sjellë për ju truket tona të tjera të kuzhinës: Në këtë rast: si për të përgatitur couscous. Këto truket do t'ju ndihmojnë të përgatitni shumë receta, për shembull, atë që ju treguam pak kohë më parë.

Couscous është i njohur që nga shekulli i 13-të, kur karvanët udhëtojnë në vendet e Magrebit, të shohim se si gratë e fiseve berbere përgatitur diçka të pazakontë dhe e shijshme! Duke parë se qull e këtij drithërave paparë përgatitur shumë më shpejt se sa nga një kokërr konvencionale, çeliku dhe udhëtarët vetë për të blerë couscous të gatuaj në pushim ndalesa në rrugë. Gradualisht, produkti i njohur dhe të dashur në të gjithë botën. Në Sicili, për shembull, çdo vit në shtator, pret Festivalin e couscous!

Couscous - një ushqim tipik i Afrikës së Veriut, i përbërë nga kokrra e grurit bollgur gruri është shije shumë e vogël dhe delikate, kështu siç tregohet në përgatitjen ushqim për fëmijë, të tilla si ajo që kemi mësuar tashmë ju të gatuaj me të më parë. Ju mund ta blini atë në çdo supermarket dhe është përgatitur paraprakisht, prandaj përgatitja e tij është e thjeshtë dhe e shpejtë. A doni të zbuloni sekretet e kuskusit?

Emri i tij në arabisht do të thotë "ushqim", pasi mund të konsiderohet si pjata kryesore në shumë fshatra të Afrikës së Veriut dhe gjithashtu të jetë e pranishme në kuzhinën siciliane. Ajo shoqërohet nga një shumëllojshmëri e produkteve ushqimore, varësisht nga vendi. Tradicionalisht, couscous është brewed në kuskus, një lloj avullore, i përbërë nga një tenxhere të ulët, në të cilën uji është i gatuar me perime, mish, etj dhe një tenxhere të shkëlqyer me vrima në bazën ku kuzhinierët kuskusë, dhe merr disa orë për të përgatitur ushqimin. Për fat të mirë, në dyqanet gjejmë kushçous para-përpunuar, që kërkon shumë pak kohë për përgatitje dhe është shumë e thjeshtë.

Pasi kuskus u përgatit nga mel, dhe tani baza për të - mango - është bërë nga varietetet e ngurta të grurit. Produkti i përftuar është shumë i dobishëm! Krupa është e pasur në vitamina B, efekt pozitiv në sistemin nervor, sistemin imunitar, truri dhe zemra, të lëkurës dhe të flokëve. Hani qull couscous - dhe do të jetë plot energji, të ekuilibruar dhe të shëndetshme!

Procedura për përgatitjen e kuskusit është si më poshtë. Vlim me ujë të kripur ose supë me një lugë çaji të naftës në një tenxhere të madhe, pasi ajo rritet shumë. Kur prishet vlera, hiqni nga nxehtësia dhe vendoseni brenda kuskusit dhe përzierni menjëherë, në mënyrë që kuskusi tërë thith lëngun. Kur hapni enën, do të shihni se kush ishte kompakt, me rruaza të mbërthyera. Shto 1 lugë gjalpi gjalpë dhe kuskus me shishkë me një pirun, duke u kthyer dhe duke lëvizur derisa granitët të jenë të lirë. Mbulo tenxhere dhe le të qëndrojë për 5 minuta. . Tani mund të përdorni kuskusin për të përgatitur të gjitha llojet e recetave.

Dhe si të gatuaj kuskusin, gjithçka është shkruar në të njëjtën paketim. Është shumë e thjeshtë! Unë do të thosha se është aq e lehtë sa pirja e Mivin ose thekon me avull, por është shumë më e dobishme. Ju mund të bëni edhe pa një tavë të veçantë për një kuskus, të quajtur ... kuskus! A nuk është e mrekullueshme? Kjo është diçka si një kazan të dyfishtë - në grupin e më të ulët të mishit dhe perimeve zier, dhe në krye, një çift është duke u përgatitur elb, njomje shije ... Couscous kombinohet me të gjitha llojet e produkteve - mish, ushqim deti, perime, produktet e qumështit ... Ju mund të mendoni shumë të pjatave të ndryshme!

Ju mund ta merrni atë të nxehtë në tavolinë, të shoqëruar me perime, mish, djathë, peshk, perime etj. në qoftë se ju le të ftohtë, është e përkryer për të bërë shumë lloje të salads. Truket pak që do t'ju ndihmojnë të gatuani këtë makaronë të famshme marokene.

Sot për gabimet në kuskusin e gatimit. Couscous është bërë nga mangoliny e grurit durum, historia e tij daton në shekullin e 10, ai kishte ushqim natyral në shumë vende të Afrikës Veriore, të tilla si Maroku, Algjeria dhe Mauritani. Origjina e këtij paste shkon prapa Berberëve, një grup i grupeve etnike që banojnë në veri të Evropës.

Do t'ju tregoj recetën themelore që lehtë mund të përgatiteni për mëngjes për fëmijët ose për të gjithë familjen, dhe ju mund të ndryshoni plotësimet sipas dëshirës tuaj.

Kulloni ujin. Kuskusi derdh në një tigan, derdh ujë të pijshëm të valë në një raport prej 1: 2 (për 1 filxhan kuskus 2 gota uji). Qëndroni ngushtë kapakun kuskus dhe insistoni.

Mos e përdorni përqindjen korrekte të ujit

Duke qenë ushqim i lehtë për t'u përgatitur, i cili mund të transportohej pa porting, ishte ideale për popujt nomadë. Cuscus u zgjerua në Afrikë, dhe gjithashtu erdhi në Spanjë, u stërviti në Al-Andalus. Pothuajse të gjithë ne e konsiderojmë proporcionin e ujit në përgatitjen e orizit, por ne nuk masim aq shumë me makarona. Megjithatë, nuk është e njëjtë sikur të bësh spageti ose makarona që është më e trashë se kuskusi, të cilat janë kokrra shumë të vogla të bollgur. Nëse ne nuk do të kontrollojë sasinë e duhur të ujit, ne do paste pangrënshëm, mos harroni se ju do të duhet 1 gotë me ujë dhe 250 ml ujë ose supë për çdo 110 g couscous. Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh koha e vlimit, pasi ato janë 5 minuta, dhe është shumë e lehtë për t'u hutuar në një kohë kaq të shkurtër.

Shtoni kuskusin deri në kohë

Pllaka shkurre është para gatuar, që do të thotë se është e gatshme të shtohet në ujë të valë dhe gatuar shumë shpejt. Në qoftë se ne shtoni couscous me ujë të nxehtë, edhe nëse ajo nuk vlim, ajo gjithashtu do të jetë i përgatitur, ndoshta, ajo do të marrë 8 ose 9 minuta në vend të 5, por ajo do të jetë i gatuar. Çfarë ndodh në qoftë se ju shtoni couscous në ujë të nxehtë, ju prisni deri sa vlon, dhe ti japin atij 5 minuta?, Pothuajse me siguri ju do të kalojë "couscous", si temperatura e nxehtë do të marrë rreth minuta zhytur në ujë. Kur të vlojë, shtoni kuskusin dhe fikni zjarrin, mbyllni enën dhe lëreni të qëndroni në mes 5 dhe 7 minuta. Lidhur me seksionin e mëparshëm, këto granula të vogla kanë nevojë për disa minuta për të marrë cilësi të saktë.

Mos e lëshoni kuskusin me një pirun

Pas gatimit, lejo që ai të pushojë për 5 minuta dhe të përdorë një pirun për ta liruar pa e dërrmuar atë.

Kur uji nuk vlon, prisni që ajo të valojë dhe të llogarisë kohën.
Mënyra e drejtë që kurrë nuk do të të lërë poshtë.
Vendosni tenxhere ose tiganin me ujë të saktë për valë.
Nëse nuk qetësohen, ato mund të duken të mprehta ose të vështira për t'u prekur.
Kuskusi, i cili duhet të jetë kaq i vogël, tenton të qëndrojë së bashku.
Gjatë përgatitjes së ushqimit, përpiquni të mos ndërhyni.
Kështu, në kohën e drekës ajo do të jetë e lirë, jo një gulp.

Një tjetër mundësi është që të përdoret çdo shportë me perime me avull me garzë në pjesën e poshtme për të zvogëluar madhësinë e vrimave.

Si të gatuaj kuskusin

1. Kuskusi, pa larje, derdh në një tigan.
2. Derdhni kripën e ujit të pjekur me ujë të pjekur - për çdo gotë kuskus 2 gota me ujë të valë.
3. Mbylle panin dhe mbulo me kuskusin për 5 minuta.
Kuskusi yt është gatuar!

Fakte Fuscus rreth kuskusit

Couscous është bërë nga gruri i durumit. Couscous është një variant i bollgur: ajo është gjithashtu e përgatitur nga gruri, por ajo është trajtuar ndryshe. Prandaj kuskusi nuk ka nevojë të gatuajë fare, konsistenca e saj është më e butë se mango, dhe kalorësia është më e ulët.

Recetë Kuskus për 4 persona

Më duhet të them se shumica e përzierjeve që tani shiten në dyqanet arabe, ka disa, por jo. Proporcione: mister. Disa orë më parë, vendosni qengjin në marinadë me qepë të prera, gjalpë dhe erëza. Lani kuskusin derisa uji është i pastër, duke kaluar gishtat për të prishur copat që formojnë. Vendoseni atë në një enë të mbuluar me një leckë për të hidratuar.

Për një orë e gjysmë para darkës, vendoseni qengjin në një tenxhere dhe piqeni. Mbuloni me ujë kur të ndryshojë ngjyrën dhe të kthehet në kafe. Gatuaj për 30 minuta. Pastaj shtoni perimet e prera, përveç domates. Ndërkohë, vendosni kokrrën e kuskusit në digester. Gjithkush do të shohë se sa e lehtë është të gatuhet bollgur. Ideja është se kuskusi është brewed me një avull të mish qengji. Cook për 10 minuta dhe hiqni nga tenxhere. Vendoseni përsëri në burim, duke shkatërruar gishtat e bllokut që u formua. Shto pan me supë dhe një lugë çaji kripë përmes burimit.

Nëse keni nevojë të gatuani kuskusin nga manga, mund të bëni sa më poshtë: bollguri do të spërkatet me ujë (një e treta e ujit në 1/3 manki), gatuaj për 10 minuta, pastaj hiqni gunga të mëdha. Mbani kuskusin 15 minuta mbi avull. Nëse kuskushi doli të jetë i madh, është e nevojshme (por jo e domosdoshme) ta pres atë me thikë. Lageni kuskusin në një tabaka për pjekje dhe mbajeni në furrë për 10 minuta në një temperaturë prej 100 gradësh. Kuskus i ftohtë - është gati të gatuajë.

Pastaj shtoni bollgur në shportë përsëri dhe kthehuni për të gatuar për 10 minuta. Është e rëndësishme që të gatuani në dy grupe. Shto domate në mish qengji. Pas 5 minutash jeni gati. Ne do të shërbejmë një qengj në një burim dhe kuskus në një tjetër ose në njërën anë. Ideja është të hani bollgur, të zhytur në salcë, dhe përzierje me merak.

Mish qengji mund të bëhet një ditë më parë, duket e madhe dhe ju do të kurseni kohë. Njëkohësisht, është më mirë të bësh bollgur. Nëse pyetni një kuzhinier tradicional, do të mendoni se kjo është një zemërim, por pjatë mund të ngrijë dhe të rezistojë shumë fort. Lehtë dhe e thjeshtë, edhe pse më së paku kuzhina gjithmonë mund të shijojë enët e shijshme.

Kuskus i shërben enëve të mishit si një pjatë anësore, meqë kuskus është veçanërisht i mirë në kombinim me salcën e mishit dhe supë. Ndonjëherë për gatim enët plotësuar me perime të skuqura ose fruta të thata, më pak ushqim deti. Është e rëndësishme që kuskusi praktikisht nuk ka shijen e vet, por kur gatuhet me produkte me shije të ndritshme, ato i bëjnë ato të buta.

Mësoni se si të gatuani kuskusin me perime, pjatë tradicionale Maghribi me rrënjë të thella historike. Siç ndodh shpesh me një kuzhinë më të rrënjosur në një kulturë popullore, ka shumë mundësi për ta bërë këtë recetë dhe mund të përfshijnë perime dhe mish të ndryshëm. Në këtë rast, ne do të përdorim produktet nga kopshti. Set përfshin udhëzime për bërjen e bollgur.

Ai është në një më sipër, i quajtur "mafarradda", ku gatuhet buka, duke përdorur çiftet e një tjetri. Për ta bërë këtë, baza e tij është e shpuar: vrima që lejojnë avull përmes, të cilat do të japin aroma kuskus dhe aromat e gatimit më poshtë. Megjithëse ato tradicionale janë bërë prej balte, ka shumë lloje çeliku inox, duke mos harruar avull, të cilat ne mund të përdorim në të njëjtën mënyrë. Kokrra kuskus, e gatuar me perime. Kjo gjellë, e bërë nga bollgur gruri, është kuzhina më tradicionale e Magrebit.

Çmimi i kuskusit është 100-200 rubla / gjysmë kilogram (mesatarisht në Moskë në qershor 2017). Përmbajtja kalori e drithërave është 330 kcal / 100 gram.