Ketchup është një ruajtje shumë e shijshme për dimër. Ketchup shtëpi për dimër nga domate dhe piper zile

Recetat më të provuara të ketchup-it. Kursimi është i lehtë!

Recetat më të provuara të ketchup-it. Kursimi është i lehtë!
Receta sekrete për ketchup-in e shijshëm për dimër.

Ketchup, me siguri, duhet të përgatitet për dimër nga të gjitha amvisat ekonomike. Ky është një erëza e shkëlqyer për të gjitha pjatat: perime, mish. Pa ketchup, nuk mund të bëni makarona dhe të piqni pica të shijshme. Edhe një patate e zakonshme e zier ose e skuqur e kalitur me ketchup aromatik kthehet në një pjatë delikate (sidomos në agjërim)

Këtë recetë ma tha një kuzhinier i njohur i një restoranti italian, duke shtuar se kjo është “receta e tij sekrete”. Nuk e di se cili është saktësisht sekreti i këtij ketchup dhe si ndryshon nga të tjerët - nuk e krahasova. Por një herë, pasi përgatita këtë ketchup, kuptova se nuk kisha nevojë për receta të tjera.

Çfarë ju nevojitet për ketchup?

Domate me lëkurë të hollë, me mish 2 (4) kg (të prera në 4 pjesë)
Mollët janë të gjelbra, të tharta (një varietet si "Semerenko" 250 (500) g me lëkurë, por pa bërthamë. të prera në feta të mëdha)
Qepë 250 (500) g (qëroni dhe ndani në 4 pjesë)

1 lugë gjelle kripë
150 g sheqer
7 copë. karafil
1 lugë ëmbëlsirë kanellë
arrëmyshk në majë të një thike
75 g uthull dhe piper të kuq (për shije)

Si të gatuaj ketchup?

Perimet e grira, vendosini në një enë për gatim dhe ziejini për 2 orë duke i përzier herë pas here.

Domatet lëshojnë menjëherë lëng, ndaj mos shtoni ujë.

Pas dy orësh, gjithçka duhet të zihet e butë për ju, dhe mollët duhet të "shkëputen". Ftohemi.

1. Më shumë kohë: rrotullojeni në një mulli mishi dhe bluajeni përmes një sitë (vetëm lëkurat e thata duhet të mbeten në sitë).
2. Kaloni nëpër shtrydhëse frutash e perimesh. Për më tepër, shtrydhësit i bëjmë dy herë rrotullim derisa të na japin të gjithë tulin dhe të thahen pothuajse.

Derdhni masën e grirë në një enë gatimi dhe shtoni erëza (përveç uthullës dhe piperit të kuq):

Gatuani edhe 40 minuta të tjera duke e trazuar në mënyrë që ketchup-i të mos digjet.

5 minuta para përfundimit të zierjes shtoni 150 gr uthull dhe piper të kuq (në recetën origjinale 1 lugë gjelle, por 1 lugë çaji që të mos jetë shumë pikante)

Nëse dëshironi të bëni një pjesë të madhe menjëherë, kur shtoni erëza, mbani përmasat.

Ketchup është gati. Mund të hani menjëherë. Rezulton afërsisht 1.2 litra.

Dhe mund ta derdhni në kavanoza të vogla sterile ose shishe qelqi nga ketchup-i i blerë në dyqan, mbylleni fort me kapak metalik "vendas" dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Ky ketchup i bërë në shtëpi mbahet mirë. Dhe ha shumë.

Si të bëni ketchup në shtëpi

Sigurisht, tani nuk ka asnjë problem për të blerë ketchup në dyqan. Vetëm në mesin e kësaj shumëllojshmërie, rrallë ka nga ato që janë bërë vetëm nga lëndë të para natyrore dhe pa asnjë aditiv. Nëse gjendet ketchup natyral, atëherë çmimi patjetër do të "kafshojë". Provoni të bëni ketchup-in tuaj të bërë vetë. Ka shumë receta të ndryshme për të bërë ketchup në shtëpi. Ne japim një shembull të recetave më të provuara.

recetë ketchup

Ju duhet të merrni domate të shëndetshme, të forta, të pjekura, t'i lani dhe t'i thani. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni lëkurën paraprakisht domateve. Më pas, prisni domatet në copa të vogla dhe vendosini në qese ngrirëse ose në enë. Shtroni në pjesë të vogla në masën 0,5 porcion - 1 litër ketchup të përfunduar. Mund të shtoni disa copa piper të ëmbël në domate, gjithashtu të prera më parë. Ju gjithashtu mund të shtoni barishte të copëtuara që ju pëlqen. Qeset e përgatitura, enët i vendosim në frigorifer. Gjithçka, pjesa e punës është bërë.

Kur të keni nevojë për salcë për tavolinë, nxirrni domatet, lërini të qëndrojnë dhe grijini në blender. Shtoni erëza sipas shijes: kripë, sheqer, hudhër, piper të zi të bluar, piper djegës.

Mund të mendoni për shumë opsione. Për dumplings, për shembull, salca e domates me salcë kosi ose majonezë është e mrekullueshme.

Dhe tani recetat për ketchup të përpunuar të nxehtë:

Ketchup Katër

Për të përgatitur ketchup Four do t'ju duhet:

4 kg domate të pjekura
4 gjethe dafine,
4 copë qepë,
1 lugë çaji piper i zi i bluar,
gjysmë luge çaji piper djegës të bluar,
1 lugë çaji kanellë të bluar
300 g sheqer të grimcuar,
kripë për shije
uthull 0,5 gota 6% (por nuk mund ta shtoni).

Kaloni domatet në një mulli mishi. Shtoni gjethen e dafinës dhe qepën. Qepa mund të pritet paraprakisht, ose thjesht mund ta prisni në gjysmë dhe ta hiqni pasi ta keni gatuar. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta. Më pas hiqni gjethen e dafinës dhe qepën nga masa e domates nëse e prisni përgjysmë. Masa e domates mund të fërkohet përmes një sitë, ose mund të bëni pa të. Shtoni specat e zinj dhe djegës, kanellën, sheqerin dhe kripën. Ziejini për 40 minuta të tjera. Masën e nxehtë e hedhim në kavanoza të përgatitura dhe e rrotullojmë.

Ketchup me mustardë

Për të bërë ketchup mustardë do t'ju duhet:

2 kg domate të pjekura,
gjysmë kilogram qepë,
gjysmë kilogram piper i ëmbël,
gotë sheqer,
1 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle mustardë e thatë
1 lugë çaji cilantro

Perimet e përgatitura - domate, qepë, speca të ëmbël, kalojnë përmes një mulli mishi. Ziejeni masën e perimeve për një orë. Më pas shtoni sheqerin, kripën, mustardën e thatë, piperin e kuq, cilantron. Ziejeni përzierjen për 10-20 minuta të tjera. Masën e nxehtë e hedhim në kavanoza të përgatitura dhe e rrotullojmë.

Ketchup kumbulle

Për të përgatitur ketchup kumbulle, do t'ju duhet

2 kg domate, gjysmë kilogram kumbulla,
1 lugë çaji piper i kuq i bluar,
250 g qepë,
0,2 kg sheqer të grimcuar,
1 lugë gjelle kripë
100 g uthull 9%,
karafil për shije.

Kaloni në një mulli mishi domatet, kumbullat pa kore, qepët. Masën që rezulton e ziejmë për një orë. Pastaj mund ta fërkoni masën përmes një sitë, por nuk mund ta bëni këtë. Shtoni sheqerin, kripën, piperin, karafilin dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Në fund të gatimit, derdhni uthullën, lëreni të vlojë dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura. Rrotulloni - ketchup në shtëpi është gati.

Ketchup "Erëza".

Do të na duhen:

Domate - 6,5 kg
Qepë - 300 g
Sheqeri - 450 g
Kripë - 100 g
Hudhra - gjysma e kokës së mesme.
Mustardë (pluhur) - gjysmë lugë çaji.
Karafil, kokrra piper, piper aromatik - 6 copë secila.
Kanellë - sipas dëshirës, 1/4 lugë çaji
Uthull - 350 ml. 9% (nëse merrni esencën, atëherë 40 ml.)

Si të gatuaj:

1. Hiqni lëkurën nga domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të priten në mënyrë tërthore dhe të zbardhen në ujë të valë për disa minuta. Më pas zhyteni në ujë të ftohtë – atëherë lëkura do të hiqet lehtësisht.
2. Grini domatet në blender, ose kalojini në një mulli mishi, vendosini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr.
3. Hidhni në një tenxhere qepën e grirë, hudhrën, një të tretën e sheqerit në blender. Erëzat duhet të bluhen dhe gjithashtu në një tigan.
4. E gatuajmë të gjithë masën në zjarr të ulët derisa të pakësohet përgjysmë. Sheqerin e mbetur, kripën, uthullën e hedhim në tigan, i gatuajmë edhe 15 minuta të tjera.
5. Vendosini në kavanoza të sterilizuara (duhet të jenë të nxehtë) dhe rrotullohen.

Ketchup me rrikë.

Do të na duhen:

Domate - 2 kg
Qepë - 2 qepë të mëdha
Sheqeri - 100 g
Kripë - 1 lugë gjelle. luge
Verë e kuqe e thatë e çdo marke - 2 lugë gjelle. lugët.
Uthull vere - 2 lugë gjelle. lugët.
Piper i zi i bluar, xhenxhefil i bluar, karafil i bluar - 1 lugë çaji secila.
Rrikë e freskët e grirë - 1 lugë gjelle. luge.

Si të gatuaj:

1. Pritini domatet, qepët në feta (mund të hiqni menjëherë lëkurën nga domatet, lexoni recetën e parë se si ta bëni këtë).
2. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 20 minuta pasi të vlojnë. Më pas grijmë përmes një sitë.
3. Shtoni sheqerin, kripën, të gjitha erëzat, verën e thatë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një orë tjetër, duke i përzier shpesh.
4. 20 minuta para përfundimit të zierjes vendosim rrikë në tigan dhe 5 minuta para përfundimit - uthull (vera mund të zëvendësohet me mollë).
5. Shtrojini në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Ketchup "pikante"

Do të na duhen:

Domate - 500 g
Qepë - 500 g
Piper i ëmbël - 500 g
Piper djegës - 2 bishtaja, nëse nuk ju pëlqen shumë i nxehtë - merrni një.
Sheqeri - gjysmë gotë.
Kripë - 1 lugë çaji.
Vaj perimesh - 100 ml
Uthull 9% - gjysmë gote.
Hudhra - gjysmë koke e vogël.
Piper i zi, piper i zi - 5 - 7 bizele secila.

Si të gatuaj:

1. Grini në blender domatet, qepët, specat e ëmbël, specat djegës ose kalojini në një mulli mishi.
2. Të gjithë masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për gjysmë ore.
3. Në tigan shtoni vajin vegjetal, sheqerin, kripën, hudhrën e grirë, të gjitha erëzat dhe gatuajeni derisa masa të zvogëlohet në gjysmë.
4. 10 minuta para përfundimit të zierjes shtoni uthull. hiqeni nga zjarri, vendoseni në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe rrotullojeni.

Ketchup në shtëpi

Receta e propozuar e ketchup-it mund të merret si bazë, por nuk është aspak e nevojshme të vendosni gjithçka që është shkruar më poshtë, por mund të shtoni disa erëza nga vetja - do të jetë gjithashtu e shijshme.

Përbërësit e ketchup-it të dimrit:

◾ domate - 5 kg;
◾ piper bullgar i nxehtë ose i ëmbël - 300 g;
◾ qepë - 500 g;
◾ sheqer i grimcuar - 200 g;
◾ kripë - 1-2 lugë gjelle;
◾ piper djegës i bluar - 2 lugë (pa krye);
◾ uthull tavoline 9% - gjysmë gote.

Receta ketchup në shtëpi:

1. Lajmë të gjitha perimet me ujë të rrjedhshëm, presim specat dhe pastrojmë nga brenda farat.

2. Më pas zhytni domatet në ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta.

3. Pas kësaj i nxjerrim dhe i ulim në një enë me ujë të ftohtë të përgatitur paraprakisht.

5. Pritini qepët e qëruara në copa të mëdha, specin e prisni në disa pjesë.

6. Të gjitha perimet e përgatitura i rrotullojmë në një mulli mishi.

7. Më pas i kalojmë në një tigan të madh e të gjerë. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni.

8. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë, hiqni shkumën që rezulton. E gatuajmë për rreth gjysmë ore.

9. Pas kësaj shtoni djegësin dhe vazhdoni të zieni ketchup-in në densitetin e dëshiruar.

11. Derdhni ketchup-in që rezulton në kavanoza të sterilizuara paraprakisht, rrotullojeni me kapakë metalikë.

12. Boshllëqet i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë derisa kavanozët të jenë ftohur.

Sipas dëshirës, dhe për të shtuar pikante (edhe pse është me bollëk në këtë recetë), mund të vendosni hudhër të copëtuar në salcë pak para se ta shërbeni.

Përbërësit:

domate - 5 kg;
Qepë - 350-400 gram;
Sheqeri - 1 gotë;
Uthull - mundësisht fruta - 50 g;
Kripë - 2 lugë gjelle. l;
piper i zi piper i zi 1-2 lugë gjelle;
Hudhra - opsionale;
Piper i nxehtë - sipas dëshirës;
Niseshte - 1-2 lugë gjelle. l;

Bërja e ketchup-it në shtëpi

Kjo salcë nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur, por jo vetëm që do të kurseni para, por edhe do të përgatisni atë që me të vërtetë mund të quhet ketchup i vërtetë. Për të bërë lëng, mund të merrni çdo domate të pjekur, por është më mirë të merrni më shumë varietete me mish.

Pastaj lëngu do të jetë shumë më i trashë, që do të thotë se do të ketë më shumë ketchup. Nga pesë kilogramë domate ju merrni pak më shumë se katër litra lëng.

Lëmë rreth një gotë lëng, pjesën tjetër e gatuajmë. Në këtë kohë, përgatitni përbërësit e tjerë. Ne pastrojmë qepën dhe e presim në një mulli mishi ose blender - qepën duhet ta ktheni në pure.

Nëse dëshironi më shpejt, mund të përdorni një rende të rregullt. Kur lëngu të vlojë, shtoni purenë e qepës dhe gatuajeni së bashku.

Mundohuni ta trazoni gjatë gjithë kohës masën e domates në mënyrë që të mos digjet. Sapo të blihet lëngu me qepë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth një orë e gjysmë - sasia duhet të ulet me rreth gjysmë.

Lëngu do të shkumë - ne kontrollojmë gatishmërinë shumë thjesht - sapo shkuma të pushojë së shfaquri, mund të supozojmë se lëngu është gati. Mos shtoni kripë dhe sheqer menjëherë - përndryshe, kur lëngu të jetë zier, shija e ketchup-it të bërë në shtëpi do të prishet.

Shtoni niseshtenë e patates dhe piper të bluar në lëngun e ftohtë. Përziejini shumë mirë.

Kur lëngu të jetë i trashë, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për rreth pesë minuta të tjera - mos kini frikë të provoni. Ju mund të rrisni ose ulni sasinë e kripës dhe sheqerit sipas nevojës.

Kur të keni arritur shijen e dëshiruar, shtoni uthull. Në fund të gatimit, derdhni me kujdes lëngun me niseshte, lëreni të ziejë dhe fikeni - mos e zieni shumë, përndryshe ketchup-i do të mbetet i lëngshëm. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Për shije dhe aromë mund të shtoni pak kanellë ose karafil, mund të përdorni edhe kopër të thatë ose hudhër.

Salcë domate "Classic"

Ketchup-i klasik i salcës së domates, i përshkruar në numrin e vitit 1969 të Home Economics, përbëhet nga domate, kripë, sheqer, uthull dhe erëza. Kjo është, si të thuash, një recetë bazë, sepse tani ka një numër të madh të modifikimeve të saj, të dizajnuara për çdo shije.

Përbërësit:

3 kg domate,
150 g sheqer
25 g kripë
80 g uthull 6%,
20 copë. karafil,
25 copë. kokrra piper,
1 thelpi hudhër
një majë kanellë,
në buzë të një thike me piper të kuq djegës.

Gatim:

Pritini imët domatet, vendosini në një tenxhere, vendosini në zjarr dhe ziejnë për një të tretën, pa e mbyllur kapakun. Më pas shtoni sheqerin, ziejini për 10 minuta, shtoni kripë dhe ziejini edhe për 3 minuta të tjera. Vendosni erëzat dhe erëzat në një tenxhere me domate, ziejini për 10 minuta dhe fërkojini përmes një sitë çeliku ose kullesë. E vendosim sërish në tigan, e lëmë të vlojë, e hedhim uthullën dhe e vendosim në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Ketchup shtëpiak "spicy"

Përbërësit:

6,5 kg domate,
10 g hudhër
300 g qepë
450 g sheqer
100 g kripë
¼ lugë kanellë,
½ lugë mustardë,
6 copë. karafil,
6 copë. kokrra piper,
6 copë. bizele me aromë,
40 ml uthull 70% ose 350 ml 9%.

Gatim:

Pritini domatet në mënyrë tërthore, zbardhni në ujë të vluar, më pas zhytni në ujë me akull dhe hiqni lëkurën. Mund t'i hiqni farat nëse dikujt nuk i pëlqejnë në salcë: grijini dhomat e farave me një lugë dhe vendosini në një sitë që qëndron mbi tigan. Lëngu do të rrjedhë në tas. Vendosni domate të copëtuara atje dhe copëtoni gjithçka me një blender (ose kaloni përmes një mulli mishi). Thjesht copëtoni dhe grini qepën, hudhrën, erëzat në një mulli. Të gjithë përbërësit përveç uthullës, kripës isachar i bashkojmë në një tenxhere dhe i vendosim në zjarr. Shtoni një të tretën e sheqerit dhe zieni masën 2 herë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Më pas shtoni kripë dhe uthull, ziejini për 10 minuta dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Salcë domatesh "pikante"

Përbërësit:

3 kg domate,
500 g qepë
300-400 g sheqer,
2 lugë gjelle. l. mustardë,
300-400 ml uthull 9%,
2-3 gjethe dafine,
5-6 kokrra piper të zi
3-4 kokrra dëllinjë,
kripë.

Gatim:

Pritini domatet, copëtoni qepën, ziejini pak në avull mbi nxehtësinë mesatare në një tenxhere nën kapak, fshijini në një sitë. Ngrohni uthullën, vendosni erëza në të, lëreni të vlojë, ftoheni dhe derdhni në purenë e domates. Masën e përftuar e ziejmë në zjarr të ulët me një të tretën, e rregullojmë me sheqer, kripë, mustardë dhe e ziejmë edhe 10 minuta, më pas e zbërthejmë të nxehtë në kavanoza dhe tapë të sterilizuar.

Vetëm ketchup

Përbërësit:

5 kg domate,
1 filxhan qepë të grirë
150-200 g sheqer,
30 g kripë
1 filxhan uthull 9%.
1 lugë piper i zi kokrra,
1 lugë karafila,
copë kanellë,
½ lugë farat e bluara të selinos.

Gatim:

Pritini domatet, përzieni me qepë të copëtuara, ziejini pak nën kapak mbi nxehtësi të ulët, fshijini në një sitë. Hidheni në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Hidhini erëzat në një qese garze dhe ulini në masën e zierjes së domates. Zvogëloni me rreth një të tretën. Shtoni kripë, sheqer, ziejini edhe 5-7 minuta, hiqeni qesen me erëza, hidheni në shishe ose kavanoza të sterilizuara, tapë.

Ketchup "I shijshëm"

Përbërësit:

3 kg domate,
10-15 thelpinj të mëdhenj hudhër,
1 filxhan sheqer,
1 st. l. me një majë kripë,
10 speca me mish,
1-3 bishtaja piper djegës (për shije) ose 1 lugë. piper i grirë kajen ose djegës.

Gatim:

Grini domatet, specat e ëmbël dhe djegës (kalojini në një mulli mishi ose grijini me blender), vendosini në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini për 40 minuta. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhrën e kaluar në një shtypje. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "pikante"

Përbërësit:

500 gr domate,
500 g qepë
1 kg piper i ëmbël shumëngjyrësh,
2 speca djegës të mëdhenj,
100 ml vaj vegjetal,
1 filxhan uthull 9%.
½ filxhan sheqer
1 lugë kripë,
7 thelpinj hudhre
7 kokrra piper te zi,
7 bizele me aromë.

Gatim:

Grini domatet, qepët, specat e ëmbël dhe të nxehtë (së bashku me farat) (mulli ose blender). Masën e përftuar e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë, e zvogëlojmë zjarrin në minimum dhe e ziejmë për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Më pas shtoni vajin vegjetal, uthullën, sheqerin, kripën, kokrrat e piperit, hudhrën, të kaluar në një shtypje. Zieni deri në trashësinë e dëshiruar, duke e përzier vazhdimisht. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup-ët e bërë në shtëpi nuk bëhen vetëm nga domatet, por u shtohen mollë, barishte, kumbulla, speca të ëmbël... E gjithë kjo bën të mundur përgatitjen e një salce të mrekullueshme për një shumëllojshmëri gatimesh.

Ketchup me mollë

Përbërësit për një kavanoz 300 gram:

10 domate të mëdha me mish,
4 mollë të ëmbla
1 lugë piper i zi i bluar (pa rrëshqitje),
½ lugë kanellë terren,
1 lugë arrëmyshk i bluar (pa një rrëshqitje),
½ lugë piper i kuq djegës i bluar,
½ lugë kripë,
1 lugë mjaltë,
2 lugë gjelle. l. 9% uthull,
3 thelpinj të mëdhenj hudhër.

Gatim:

Pritini domatet, vendosini në një tenxhere, ziejini nën kapak derisa të zbuten dhe fërkoni me një sitë. Pritini mollët, ziejini gjithashtu derisa të zbuten nën kapak dhe fërkojini përmes një sitë. Kombinoni purenë e domates dhe mollës në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejini derisa të trashet, rreth 10 minuta. Më pas shtoni piper, kanellën, arrëmyshkun, kripën, mjaltin dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni uthullën, hudhrën e grirë, ziejini edhe 5 minuta dhe vendosini menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Ketchup "Pa sherr"

Përbërësit:

2 kg domate të pjekura,
500 gr piper i ëmbël,
500 g qepë
1 filxhan sheqer,
200 gr vaj ulliri,
1 st. l. piper i zi i bluar,
1 st. l. mustardë e thatë,
kripë për shije.

Gatim:

Grini të gjithë përbërësit në një mulli ose blender, përzieni, shtoni erëza dhe ziejini për 2 orë, duke i përzier herë pas here. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "pikante"

Përbërësit:

5 kg domate,
10 speca të ëmbël
10 llamba
2,5 gota sheqer
2.5 rr. l. kripë,
200 g uthull 9%,
10 copë. piper i zi kokrra,
10 copë. bizele me aromë,
10 copë. karafil,
½ lugë kanellë,
½ lugë spec djegës,
½ lugë paprika e bluar,
½ lugë xhenxhefil,
1 st. l. niseshte (nëse është e nevojshme).

Gatim:

Pritini perimet në copa të mëdha, vendosini në një tigan me fund të trashë. Shtoni piper dhe karafil. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 1,5-2 orë. Masën që rezulton e fërkojmë në një sitë, shtojmë kripën, sheqerin, erëzat e mbetura dhe e ziejmë në densitetin e dëshiruar në zjarr të ulët. Nëse është e nevojshme, shtoni niseshte të holluar në ujë me akull. Hiqeni nga zjarri, derdhni uthull. Hidheni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni. Ruani në një vend të ftohtë.

Ketchup me paprika

Përbërësit:

5 kg domate,
3-4 llamba
3 speca të ëmbël
2 lugë gjelle. l. kripë,
300 g sheqer
100-150 ml uthull 9%,

½ lugë piper i kuq i bluar,
pak kanellë
gjelbërim.

Gatim:

Pritini domatet, vendosini në një tenxhere me fund të trashë, vendosini në zjarr. Prisni qepën, ia shtoni domateve, qëroni specin e ëmbël, copëtoni dhe shtoni gjithashtu tek domatet. Masën e zier e ziejmë 2 herë në zjarr të ulët për 3 orë me kapak të hapur. Ftoheni dhe kaloni në një sitë. Vendoseni sërish në zjarr, lëreni të vlojë, shtoni kripë, sheqer, piper, kanellë, uthull. Përveç këtyre erëzave, mund të shtoni të tjera - shafran i Indisë, koriandër, etj. Lidhni zarzavatet në një pako dhe uleni në masën e domates. Ziejini sërish për 3 orë që të avullojë lëngu. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "Hrenovy"

Përbërësit:

2 kg domate,
2 qepë të mëdha
100 g sheqer
1 st. l. kripë,
1 lugë piper i zi i bluar,
1 lugë xhenxhefil i bluar,
1 lugë karafil të bluar,
2 lugë gjelle. l. verë e kuqe e thatë
1 st. l. rrikë e freskët e grirë
2 lugë gjelle. l. uthull vere.

Gatim:

Hiqni lëkurën nga domatet, pritini në feta, shtoni qepën e grirë dhe ziejini duke i trazuar për 20 minuta. Fërkojeni përmes një sitë. Shtoni sheqerin, kripën, erëzat, verën, gatuajeni në zjarr të ulët për 1 orë duke i përzier vazhdimisht. 20 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni rrikë, dhe 5 minuta para përfundimit - uthull. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "Kumbull domate"

Përbërësit:

2 kg domate,
1 kg kumbulla,
500 g qepë
1 kokë hudhër
1 lugë piper i zi
1 lugë piper i kuq,
kripë, sheqer për shije.

Gatim:

Pritini domatet, ziejini me avull në një tenxhere nën kapak mbi nxehtësi të ulët, fshijini përmes një sitë. Hiqni gropat nga kumbullat, ziejini me avull dhe fërkojini përmes një sitë. Përzieni masën e domates dhe kumbullës, shtoni erëzat, hudhrat, të kaluara në një shtypje, zieni për një të tretën. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Siç mund ta shihni, ketchup-ët e bërë në shtëpi mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Ketchup-i i bërë në shtëpi nga domate të freskëta, speca zile dhe hudhra sipas kësaj recete mund të përgatitet gjatë gjithë vitit në pjesë të vogla ose të përgatitet për dimër gjatë sezonit të pjekjes së perimeve, kur çmimet nuk kafshohen ose piqen domatet dhe specat e ëmbël në shtretërit e tyre. Ketchup-i i bërë në shtëpi nga domate të freskëta në shtëpi do të dalë shumë më i shijshëm se ketchup-i i blerë në dyqan, sepse shtoni erëza dhe erëza sipas dëshirës tuaj, gatuani nga produkte të freskëta natyrale pa konservues dhe përmirësues të shijes.

Ketchup-i i bërë në shtëpi nga domate të freskëta dhe speca zile, i përgatitur sipas kësaj recete, rezulton pikant, i trashë, me shije të pasur, nuk mund të dëshironi asgjë më të mirë për Barbekju ose qofte.

Koha e gatimit: 40 minuta
Sasia: 0.5 l

Përbërësit për ketchup shtëpiak nga domate të freskëta dhe speca zile:

500 g domate;
500 g piper zile të kuqe;
150 g qepë;
3-4 thelpinj hudhër;
1 spec djegës;
20 g sheqer të grimcuar;
12 g kripë;
30 ml vaj ulliri;
5 g paprikë të bluar.

Si të bëni ketchup shtëpiak nga domate të freskëta dhe speca zile.

Ngrohim në një tigan vaj ulliri të rafinuar ose pa erë, skuqim qepët e grira hollë derisa të jenë transparente.

Kur qepa të bëhet transparente, shtoni domatet e mëdha të grira, mbulojeni tiganin me kapak në mënyrë që domatet të gatuhen më shpejt. Nëse do të qëroni apo jo domatet varet nga ju, një blender i fuqishëm i kthen përbërësit në një pure të lëmuar dhe homogjene.

Lëkurën e domates mund ta hiqni shpejt si më poshtë: vendosini perimet në ujë të vluar për gjysmë minutë, pastaj menjëherë në ujë me akull, bëni një prerje me një thikë të mprehtë dhe lëkura mund të hiqet lehtësisht.

Shtoni një spec djegës të freskët në domatet e zbutura. Për të parandaluar që salca të nxehet shumë, mund të hiqni farat nga bishtaja dhe të prisni ndarjet, sepse këto pjesë përmbajnë shumë kapsaicinë.

E pastrojmë specin e ëmbël zile nga farat dhe ndarjet, presim kërcellin, presim tulin në shirita, shtojmë në tigan domatet dhe qepët e skuqura, gatuajmë për 5-6 minuta.

I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga, i presim imët. Sasia e hudhres eshte sipas shijes tuaj, une zakonisht vendos 2-3 thelpinj, por ndoshta dikujt i pelqen me shume.

I zhvendosim perimet e ziera në procesor, shtojmë hudhër të copëtuar.

Ndezim procesorin, grijmë perimet derisa të përftohet një pure homogjene.

E zhvendosim masën në një tenxhere, shtojmë sheqerin e grirë, kripën dhe paprikën e bluar. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe ziejini për 5-6 minuta.

Për të ruajtur ketchup-in e bërë në shtëpi nga domate të freskëta dhe speca zile për dimër, lani kavanozët në ujë të ngrohtë me sodë buke, shpëlajeni dhe ngrohni për 10 minuta në një furrë të ngrohur në 100 gradë Celsius. I ziejmë kapakët. E shtrojmë salcën e nxehtë në kavanoza të ngrohta të sterilizuara në mënyrë që masa të arrijë brezin.

Sterilizojmë kavanoza gjysmë litri për 10-12 minuta, rrotullojmë, ftojmë në temperaturën e dhomës.

Nga rruga, në këtë ketchup shtëpiak të bërë nga domate të freskëta dhe speca zile, ju mund të zvogëloni numrin e kalorive. Nëse perimet janë të pjekura, domatet dhe specat janë të ëmbla, atëherë sheqeri nuk nevojitet. Dhe nëse nuk i skuqni perimet, por i piqni në furrë, duke i spërkatur lehtë përbërësit me vaj vegjetal ose i zieni me avull, atëherë kaloritë do të bëhen edhe më të pakta.

Ketchup-i i bërë në shtëpi nga domate të freskëta dhe speca zile është gati. Ju bëftë mirë!

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani. Ketchup i tillë jo vetëm që ka shije më të mirë se ketchup-i i blerë në dyqan, por është edhe më i shëndetshëm se ai ndonjëherë. Nëse në prodhimin e ketchup-it ato përgatiten nga koncentrat domate të kondensuar, trashës dhe përmirësues të shijes, atëherë në shtëpi do ta gatuani nga ato të shijshme dhe të pjekura.

Nga historia e shfaqjes së ketchup-it, dihet se recetat e tij të para u shfaqën në librat amerikanë të gatimit në mesin e shekullit të nëntëmbëdhjetë. Disi më vonë, në fillim të shekullit të 20-të në SHBA, Henry Heinz organizoi prodhimin e ketchup-it në shkallë industriale nga pasta e trashë e domates. Dhe sot Heinz është prodhuesi më i madh i ketchup-it në botë. Ketchup domate në shtëpi mund të përgatitet sipas shumë recetave, gjë që flet në mënyrë elokuente për popullaritetin e përgatitjes së saj në shtëpi nga amvisat.

Sot do të shohim klasiken Recetë për ketchup domate.

Përbërësit:

Domate - 3 kg.,
Kripë - 2 lugë gjelle. lugë,
Erëza: piper i zi i bluar, trumzë, paprika, një grup barishtesh Provence - 1 lugë çaji,
Qepë - 4-5 copë,
Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë,
Piper djegës i nxehtë - 2-3 unaza,
Uthull tryezë - 2 lugë gjelle. lugë,
Niseshte - 3 lugë gjelle. lugët.

Ketchup domate në shtëpi - recetë

Të lëngshme dhe plotësisht të pjekura janë perfekte për të bërë ketchup. Lani domatet. Pritini çdo domate në disa pjesë.

Domatet e përgatitura në këtë mënyrë i kalojmë në një mulli mishi.

Qëroni qepën.

Ashtu si domatet, qepët i presim në disa pjesë dhe i kalojmë në një mulli mishi.

Në tiganin në të cilin do të gatuhet keçapi, kalojmë purenë e domates dhe qepën. Përzieni masën.

Për të bërë ketchup domate në shtëpi pikante dhe aromatik, shtoni erëza në të. Nga erëzat, piper i zi i bluar, trumza, paprika, barishtet Provence janë të përshtatshme.

Bashkë me erëzat për pikante shtoj edhe 2-3 rrathë spec djegës djegës.

Në rast se dëshironi të mësoni edhe më shumë ketchup me domate pikante, rrisni sasinë e piperit. Përzieni bazën e ketchup-it të ardhshëm. Vendoseni tenxheren në sobë. Në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, ziejmë ketchup-in e domates për një orë.

Pas një ore, kur masa e domates të ketë zier, të bëhet e butë dhe më e trashë, mund t'i shtoni përforcues shije. Në rastin tonë, është kripë, sheqer dhe uthull. Si në përgatitjen e çdo preparati tjetër për dimër, kur gatuajmë ketchup, përdorim kripë guri të zakonshëm. Kripa e jodizuar nuk është e përshtatshme për të bërë ketchup domate.

Sa i përket sheqerit, sasia e tij mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj. Personalisht, më pëlqen kur ketchup-i nuk ka një shije të theksuar të thartë, por pak të ëmbël dhe të thartë.

Pasi të keni shtuar kripën dhe sheqerin, hidhni uthull. Edhe një sasi e vogël uthull është një garanci që ketchup-i nuk do të prishet dhe do të mbahet mirë.

Sigurohuni që të shijoni ketchup-in dhe ta rregulloni sipas dëshirës. Nëse gjithçka ju përshtatet, mund të vazhdoni në fazën tjetër të përgatitjes së tij - duke i dhënë një konsistencë të ngjashme me purenë. Domatet e ziera i bëjmë pure me një blender dore. Pas kësaj procedure, ketchup-i ynë me domate të bërë në shtëpi po i afrohet gjithnjë e më shumë blerjes në dyqan, por jo ende.

Ketchup domate të bërë në shtëpi. Foto

Epoka e përgatitjes së salcave të domates filloi në shekullin e 20-të. Filloi thjesht, me përgatitjen e ketchup-it të domates në shtëpi për dimër. Ata dolën me vetë recetat, por erëza doli në mënyrë që të lëpish gishtat. Së shpejti një amerikan me iniciativë me emrin Heinz themeloi prodhimin industrial të ketchup-it. Epo, ne, në mënyrën e vjetër, përpunojmë të korrat e domates në shtëpi, me besim të plotë se salca e bërë nga ne është shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme. Unë ndaj recetat e provuara për përgatitjen e ketchup-it pikant, të ëmbël, të trashë me aditivë të ndryshëm.

Domate të çdo varieteti, deri në ato të verdha, do të përdoren për vjeljen e dimrit. Shumë më e rëndësishme është struktura e tyre. Për përgatitjen e salcës zgjidhni domate pa ujë me strukturë të dendur mishore.

Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër

Një nga përgatitjet më të mira të salcës. Konsiderohet si një klasik, dhe më i suksesshmi në shije.

Merrni:

Domate - 2,5 kg.
Sheqer-rërë - 0,5 gota.
kripë - ½ lugë e madhe.
Kokrrat e piperit - 20 copë.
Sythat e karafilit - 2 copë.
Uthull tryezë - 2 lugë të mëdha.
Koriandër - 10 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

Ndani ekzemplarët e mëdhenj në 4 pjesë, aq të vogla sa të priten në gjysmë. Dërgojeni në tigan.
Vendoseni në sobë. Ngroheni ngadalë përmbajtjen për rreth 20 minuta.Mos e mbuloni me kapak, në interesin tonë, që të avullojë më shumë lëng.
Fshijeni masën me pjesëmarrjen e një sitë. Tani ato shiten në përmasa të mëdha, si një kullesë, shumë shpejt dhe me lehtësi.
Lëngun e domates që rezulton vendoseni të ziejë. Sillni ngadalë në një valë. Me përzierje të rregullt, gatuajeni për 1-2 orë. Koha e zierjes varet nga cilësia e perimeve. Ato të ujshme kërkojnë më shumë kohë për të zier. Masa duhet të bëhet e trashë.
Erëzat vendosini në një qese garzë me bisht të gjatë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'i nxjerrë nga tigani më vonë. Dërgoni në masën e domates.
Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni. Vazhdoni gatimin për 15-20 minuta. Hiqni qesen me erëza.
Në këtë fazë të përgatitjes së ketchup-it, shijoni gjithmonë pjesën e punës. Shtoni sheqer dhe kripë sipas nevojës.
Hidhni uthull. Vazhdoni gatimin për 5-10 minutat e fundit.
Fikni zjarrin, mbushni kavanozët, rrotulloni. Ftoheni, kontrolloni vulosjen për rrjedhje. Lëvizni në një vend të përhershëm ruajtjeje në bodrum, qilar.

Receta e ketchup-it me domate - lëpij gishtat

Shtimi i disa komponentëve të njohur mund ta bëjë shijen e zakonshme pikante, me aromë hyjnore. Receta nga seria do të lëpini gishtat dhe do të kërkoni suplemente. Gustatorët e konsiderojnë atë më të mirën.

Domate - 2 kilogramë.
Hudhra - 8 karafil.
Qepë - 500 gr.
Limon.
Borziloku - një tufë e madhe.
Pastë domate - 2 lugë.
Vaj luledielli - sipas nevojës.
Sheqeri - 120 gr.
Kripë - 2,5 lugë gjelle. lugët.
Uthull balsamike - 2 lugë të vogla (zëvendësimi i mushtit të mollës është i pranueshëm, por shija do të ndryshojë).
Arrëmyshk - ½ lugë e vogël.
Karafil të bluar - të njëjtën sasi.
Paprika e ëmbël - një lugë çaji të plotë.
Spice, e bluar - ½ lugë çaji.
Piper i zi i bluar - e njëjta sasi.
Borziloku i tharë - një lugë çaji.
Koriandër - një lugë çaji.
djegës i bluar - ½ lugë e vogël.

Si të bëni salcën më të shijshme:

Ndani kokën e hudhrës në thelpinj, qëroni ato. Pritini kokat e qepëve në kubikë të mëdhenj. Bëni të njëjtën gjë me domatet.
Hidhni vajin në tenxhere. Shtoni qepët, hidhni thelpinjtë e hudhrës, shtoni sheqerin.
Ndez zjarrin. Duke e përzier vazhdimisht që sheqeri të mos digjet, skuqeni për 3-5 minuta. Qepa do të bëhet pothuajse e tejdukshme.
Derdhni domatet në tenxhere. Duke e trazuar herë pas here përmbajtjen, lëreni të ziejë.
Ziejini për 10-15 minuta derisa domatet të lëshojnë lëng të mjaftueshëm.
Më vete, përzieni uthull balsamike me lëng limoni. Hidheni në tenxhere. Përziejini, vazhdoni gatimin.
Pas një çerek ore, kripë, vazhdoni të gatuani masën edhe për 10 minuta të tjera.
Vendosni të gjitha erëzat e thata të destinuara për gatimin e ketchup-it në një qese garzë, shtoni borzilok të freskët në to.
Dërgo qesen në tigan. Masën e zieni edhe 10-15 minuta.
Nxirreni qesen, shijoni përmbajtjen e tiganit. Shtoni atë që mungon.
E heqim nga zjarri, e shpojmë masën në pure me blender (mundeni direkt në tigan).
Pjesë-pjesë kalojmë purenë në një sitë duke i hequr lëkurat dhe farat e domates.
Kthehu në tenxhere. Ziejeni për 5-10 minuta. E leme te zieje fort dhe e fikim.
Hidheni në enë të vogla sterile për ruajtjen. Ftoheni të mbuluar me një peshqir. Transferta do të ruhet në bodrum.

Ketchup domate të ëmbël me paprika, kanellë

Jo të gjithë i pëlqejnë erëzat e nxehta. Mbani një recetë për ketchup që mund t'u ofrohet edhe fëmijëve.

do të duhej:

Domate - 5 kg.
Piper bullgar - 3 copë.
Qepë - 3 copë.
Sheqeri - 300 gr.
Acidi acetik 9% - 100-150 ml.
Piper i zi i bluar - një lugë çaji.
Paprika - ½ lugë çaji (ose më shumë).
Kanellë - një majë.
Kripë - 2 lugë të mëdha.
Çdo jeshile.

Gatimi i salcës së shijshme:

Pritini perimet në copa. Për të zier më shpejt, ju këshilloj ta ndani më pak, por nëse jeni shumë dembel, atëherë mos humbisni kohë. Vendoseni të ziejë.
Pas zierjes, zvogëloni intensitetin e zjarrit në minimum. Gatuani derisa masa të zvogëlohet përgjysmë. Kjo do të marrë 2-3 orë.
Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet. Fshijeni me një sitë.
Kthehuni përsëri në sobë. Shtoni erëza. Për dashamirët e shumëllojshmërisë, unë rekomandoj të shtoni koriandër dhe shafran të Indisë. Nga zarzavatet, merrni kopër, majdanoz. E lidhni në një tufë, e ulni në një tenxhere (në fund do ta nxirrni dhe do ta hidhni).
Vazhdoni gatimin për rreth 3 orë.
Rregullojini në kavanoza sterile, përdredhni.

Ketchup me domate dhe kumbulla shtëpiake - receta më e shijshme

Kumbulla jo më pak se domate është përshtatur për gatimin e salcave. Në bashkëpunim të ngushtë, ato i japin aromën magjike erëzave. Mundohuni të bëni të paktën një kavanoz për provë.

Merrni:

Domate - 2 kg.
Kumbulla - 1 kg.
Koka e hudhrës.
Qepë - 0,5 kg.
Piper i zi, i kuq - një lugë e vogël.
Sheqer, kripë - për shije.

Si të përgatiteni:

Hiqni gropat nga kumbullat dhe vendosini në një tas. Vendoseni në sobë. Ngadalë duke u ngrohur, me avull. Pasi të jetë ftohur pak, bluajeni në një sitë derisa të jetë e qetë.
Bëni të njëjtën gjë me domatet dhe qepët. Për zierje të shpejtë, pritini perimet në copa. Vendoseni në një tenxhere. Ziejini në zjarr të ulët, lëreni të ftohet pak. Fshijeni përmes një sitë.
Kombinoni të dyja puretë. Shtoni erëzat e sugjeruara nga receta. Hudhra gjithashtu duhet të shtypet në një tul.
Gatuani derisa masa të zvogëlohet për një të tretën. Hidheni dhe rrotulloni menjëherë.

Ketchup me domate dhe mollë përmes një mulli mishi

Frutat janë shpesh të pranishme në përgatitjet dimërore të erëzave dhe salcave të domates. Mollët kryesojnë mes tyre, dhe jo rastësisht. Të kombinuara me sukses me perime, ato japin notën e tyre unike të frutave.

do të duhej:

Domate - 2,5 kg.
Mollë - 4 copë. varietet embel-kosi.
Qepë - 4 copë.
Piper i ëmbël - i njëjtë.
Karafil hudhër - 4-5 copë.
Kanellë - lugë çaji.
Sheqeri - ½ filxhan.
Kripa është një lugë e madhe.
Sythat e karafilit - 4 copë.
Kokrrat e piperit - 10 copë.
Bizele allspice - 5 copë.
Esenca - ½ lugë e vogël.

Gatim:

Përgatitni perimet për punë duke hequr thelbin nga mollët, ndarjet nga specat dhe farat. Këshillohet që të prisni lëkurën e trashë të mollëve.
Kaloni nëpër rende të imta të mullirit të mishit, duke e grirë në kopë.
Transferoni masën në tigan, filloni të zieni. Do të duhen afërsisht 1.5 orë që pureja të bëhet e trashë, duke u ulur me një të tretën.
Spërkatni kripën me sheqer, kanellë. Këshillohet që të vendosni pjesën tjetër të erëzave në një qese garzë dhe ta dërgoni në tigan në mënyrë që të hiqet lehtë pas gatimit.
Ziejeni ketchup-in për 30 minuta. Shtypeni me blender nëse ju pëlqen një masë homogjene. E kaloj këtë fazë, sepse më pëlqen bluarja e trashë, me copa të vogla perimesh.
Shtoni hudhër të grimcuar, spërkatni uthull. Fikeni djegësin. Ketchup-i i bërë në shtëpi mbahet i freskët pa sterilizim.

Salcë domate nga domate pa uthull dhe gatim - një recetë për dimër

Këtu është një recetë për ketchup të shpejtë me duart tuaja. Disavantazhi është se do t'ju duhet të bëni pjesë të vogla, pasi një erëza e tillë mund të ruhet vetëm në frigorifer dhe për një kohë shumë të shkurtër. Nuk përgatitet për dimër.

Domate - 500 gr.
Karafil hudhër - 3 copë.
Llambë e vogël.
Cilantro (majdanoz) - 2 degë.
Vaj luledielli - 2 lugë. lugët.
Piper i bluar, kripë. Për pikante, mund të shtoni një majë djegës të nxehtë.

Si të bëhet:

I përvëloni domatet me ujë të valë, i derdhni me ujë të ftohtë. Bëni një prerje të vogël dhe hiqni lëkurën.
Pritini në copa të vogla. Bëni të njëjtën gjë me qepët dhe hudhrat. Shtypni gjithçka me një blender.
Pritini cilantro, shtoni në salcë. Shtoni pjesën tjetër të erëzave, vajin. Përziejini dhe shërbejini.

Video recetë për ketchup të shijshëm për dimër me domate. Fat të mirë duke u përgatitur!

Ketchup është një shtesë e shkëlqyeshme për spagetit, mishin, patatet e skuqura dhe pjatat e tjera. Mund ta blini në çdo dyqan ushqimor, por është e vështirë të gjeni saktësisht produktin e duhur, pa ngjyra, aditivë kimikë dhe në të njëjtën kohë me një shije të këndshme.

Zgjidhja është ta bëni vetë salcën duke përdorur përbërës cilësorë. Për më tepër, shija e ketchup-it mund të rregullohet sipas preferencave tuaja: bëjeni produktin më pikant ose, anasjelltas, më të ëmbël, shtoni më shumë erëza ose përdorni një minimum përbërësish. Gjëja më e rëndësishme është ruajtja e saktë e ketchup-it - në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mos përkeqësohet.

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni varietete domatesh me pak lëng. Kjo do ta bëjë salcën më të trashë dhe do të marrë më pak kohë për t'u gatuar.

Sekreti kryesor për të krijuar ketchup të trashë është shtimi i mollëve në pjatë. Fakti është se këto fruta përmbajnë pektinë trashësues. Ketchup-i nuk është vetëm më i trashë, por edhe më i ndritshëm, dhe shija është më intensive dhe kontrastuese.

Gatimi do të zgjasë 2 orë. Prodhimi do të jetë 900 ml produkt .

Para së gjithash, le të merremi me domatet: lajmë, heqim pjesët e prishura dhe presim në copa arbitrare. Për recetën, frutat e thërrmuara, të shëmtuara janë të përshtatshme - gjithçka që ka një pamje "jo të tregtueshme".

Më pas grijini copat e përgatitura në blender.

Për të hequr qafe farat dhe lëkurat, kaloni lëngun e domates që rezulton në një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh që ndan tulin nga lëngu.

Më pas vendoseni lëngun në zjarr. Shkuma duhet të hiqet nga sipërfaqja sapo të fillojë procesi i zierjes.

Mollët janë të radhës: edhe unë i laj dhe i pres në copa 1.5 cm, nuk keni nevojë të hiqni lëkurën dhe kutinë e farës.

Copat e frutave dërgohen në lëng domate të zier, më pas hedhim erëzat e thata. Ju duhet të gatuani për 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, salca duhet të ulet në 1/3 e vëllimit origjinal dhe të bëhet e trashë.

Më pas, ketchup-i duhet të hiqet nga zjarri dhe të kalohet përsëri në një sitë. Vendoseni përsëri salcën në sobë, shtoni përbërësit e mbetur - uthull dhe vaj (përziejini mirë). Kanë mbetur edhe 5 minuta për të gatuar.

Ketchup është gati. E vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe e ftohim në një batanije. Pas kësaj, salca do të bëhet edhe më e trashë.

Ketchup i shijshëm për dimër në shtëpi

Le të fillojmë gatimin:

Zgjedhim domatet më të përshtatshme dhe i presim në copa të vogla, i dërgojmë në tigan. Aty presim qepë. Sigurohuni që domatet të mos jenë tepër të pjekura - ky është përbërësi kryesor nga i cili varet shija e salcës. Është më mirë të përdorni domate të rritura në komplotin tuaj.

I dërgojmë perimet në sobë dhe i gatuajmë për një orë derisa qepa të zbutet.

E heqim masën dhe e grijmë në blender në një gjendje kremoze. Shtoni sheqerin dhe kripën, vendoseni përsëri në sobë. Sapo të vlojë, shtoni mollët e grira hollë.

Gatuajmë derisa të na përshtatet dendësia e produktit. Sapo shohim se kanë mbetur edhe 10 minuta për të gatuar, shtoni uthull.

Mbetet të derdhni ketchup në enë të përgatitura, të ftoheni dhe të kuptoni se me çfarë mund ta provoni.

Për ta bërë shijen më të ndritshme dhe pak më pikante, mund të shtoni pak piper të bluar të kuq ose të zi.

Ketchup domate në shtëpi për dimër

Le të fillojmë gatimin:

Fillimisht presim domatet e ëmbla dhe të pjekura në feta të mëdha.

Mundohemi ta presim qepën sa më të vogël.

Ziejini perimet për 20 minuta nën një kapak të mbyllur.

Më pas lëreni masën të ftohet dhe fshijeni në një sitë.

Lëngun e nxjerrë e vendosim në zjarr të vogël dhe e mbajmë derisa të mbetet saktësisht gjysma e tij.

I vendosim të gjitha erëzat në një qese garzë dhe e dërgojmë në një salcë të valë.

Pak para përfundimit të gatimit, dërgojmë në tigan sheqer, hudhër të grirë imët (mund të përdorni një shtypës), kripë dhe, natyrisht, uthull. Në këtë pikë, shija e salcës mund të përshtatet sipas preferencës tuaj.

Pas 7 minutash, hiqni erëzat. Hidhni salcën e nxehtë aromatike në enë.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Recetë për adhuruesit pikant. E shkëlqyeshme me çdo mish dhe peshk. Përveç kësaj, ky ketchup shkon shumë me makarona, pica dhe qofte.

Përgatitja hap pas hapi:

Hapi 1: grini përbërësit në blender: qepët (500 gr.), domatet (gjysmë kilogrami), specat zile (1 kg) dhe të hidhura (2 bishtaja).

Hapi 2: masën e përftuar kaloni përmes një sitë.

Hapi 3: Transferoni në një tenxhere dhe ziejini për një orë.

Hapi 4: Hidhni në të 1/2 filxhan vaj vegjetal, sheqer (gjysmë filxhani), 1 lugë. kripë.

Hapi 5: Shtoni erëza dhe hudhër të grirë (6 thelpinj).

Hapi 6: ziejini për 30 minuta.

Hapi 7: shtoni uthull molle në fund të gatimit (6% - gjysmë gote), gatuajeni edhe 20 minuta të tjera.

Gati. I heqim kavanozët.

Ketchup i ëmbël në shtëpi për dimër

Ketchup pikant është një produkt për të gjithë. Por ëmbëlsira do të tërheqë edhe për fëmijët. Prandaj, ia vlen të rezervoni këtë lloj salce.

Algoritmi i përgatitjes së ketchup-it:

Domatet dhe qepët priten në 4 pjesë, vendosini në një kazan dhe në zjarr të ngadaltë. Duke pritur që ato të bashkohen.
Grini perimet përmes një sitë, më pas në një përpunues ushqimi.
Lëngun e hedhim sërish në tigan dhe e ziejmë derisa të bëhet gjysma. Në të njëjtën kohë shtoni erëzat në qeskë, kripën, kanellën dhe sheqerin.
Vendosim zjarrin maksimal, presim të vlojë. Vlon - zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta.

Ketchup-i i ëmbël i bërë në shtëpi është gati!

Ketchup bullgar në shtëpi për dimër

Në vitet '80, në raftet kishte kavanoza qelqi të bukur prej 1 rubla 30 kopecks me të njëjtin ketchup bullgar. Shumë janë të njohur me shijen e tij unike. Ka shumë receta për ketchup bullgar, ndoshta do të jetë e mundur të krijohet pikërisht ajo shije - me origjinë nga BRSS.

Fillimi:

Lëvizni qepët, specat dhe domatet përmes një mulli mishi dhe kaloni hudhrën përmes një grimcimi, grijeni rrënjën e rrikës.
Perimet, përveç hudhrës dhe rrikës, dërgohen në tigan, derdhen me vaj dhe gatuhen. Kur të vlojë, ulim zjarrin (nuk nevojitet kapak).
Ora ka kaluar, ndaj është koha për të shtuar rrikë, hudhër dhe sheqer, pak kripë. Lëreni të gatuhet edhe për 2 orë të tjera.
Duhet të provoni salcën, nëse ka ndonjë gjë, mund të shtoni kripë ose sheqer.
Kavanozët janë gati. Mund t'i piqni në furrë. Pas 3 orësh, ketchup-i hidhet në enë dhe lihet të ftohet.

Ju duhet të merrni rreth 4 litra ketchup.

Ketchup klasik në shtëpi për dimër

Gatimi në këtë mënyrë:

Domatet e lara dhe të prera sa më imët futen në një kazan dhe direkt në zjarr.
Gatuani derisa të mbetet 1/3 e vëllimit origjinal.
Shtoni sheqerin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Shtoni kripë dhe mbajeni në sobë për 3 minuta.
I mbështillni me kujdes karafilat dhe specat me garzë dhe i ulni tek domatet. Dërgoni kanellë atje.
Pas 10 minutash zierje mund ta hiqni tiganin nga zjarri.
Prisni që salca të ftohet, kaloni në një sitë (mos harroni të hiqni qesen me erëza). Masën e vendosim sërish në tenxhere.
Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në pure.
Uthulla shtohet e fundit. Mbetet që salca të vlojë dhe të derdhet në kavanoza ose shishe (sterilizohet paraprakisht).

Shija e ketchup-it është universale. Shërbehet me çdo vakt.

Ketchup Krasnodar në shtëpi për dimër

Gatimi fillon me prerjen e domateve, qepëve dhe mollëve në copa të vogla. Më pas, i kalojmë perimet në një shtrydhëse frutash e perimesh. Për ta bërë ketchup-in më të butë, duhet të rrihni gjithashtu të gjithë masën me një blender.

I vumë zjarrin. Erëza vendoseni në napë dhe hidheni në tigan. Në fund të zierjes shtoni uthull dhe hudhër. Lëreni të ziejë edhe 10 minuta, hiqni erëzat. Salcën e përgatitur të nxehtë e hedhim në kavanoza.

Në varësi të lëngshmërisë së domateve, ketchup-it do t'i duhen tre deri në pesë orë për t'u gatuar.

Ketchup Barbecue në shtëpi për dimër

Përgatitja hap pas hapi:

Hapi 1: Lani domatet dhe bluajini përmes një mulli mishi.

Hapi 2: zieni në zjarr për 5 minuta, prisni që të ftohet plotësisht dhe grijeni masën në një sitë (përfitoni 1 litër lëng).

Hapi 3: vendoseni lëngun në zjarr, kur të vlojë, gatuajeni për 15 minuta.

Hapi 4: përzieni lëngun me erëza, uthull, shtoni sheqer dhe kripë.

Hapi 5: Hidhni 100 ml lëng nga tigani dhe ftoheni.

Hapi 6: përzieni niseshtën në masën e ftohur (është e nevojshme t'i jepni trashësisë së ketchup-it), derdhni përsëri në salcë. Lëreni të ziejë edhe për 5 minuta të tjera.

Hapi 7: Mbetet të rrotullohen kavanozat (të sterilizuara) dhe të mbyllen.

Ketchup Hines në shtëpi për dimër

Mesatarisht, përgatitja e ketchup-it zgjat 6 orë. Le të fillojmë:

Gjejmë një shtrydhëse frutash e perimesh ose mulli mishi dhe dërgojmë atje domate të pjekura, të ndjekura nga qepët. Është e nevojshme jo vetëm për të bluar perimet, por edhe për të hequr qafe lëvozhgën, kutinë e farës.

Hidhni në tigan erëzat e thata (karafil dhe kanellë), kripë dhe sheqer. Hedhim edhe gjethe dafine dhe uthull (6%). E fundit, por jo më pak e rëndësishme, lëngu i domates. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Në fund, shtoni spec djegës dhe paprika, përzieni përsëri dhe gatuajeni për 4 orë (në zjarr të ulët). Përziejini herë pas here.

Ketchup mund të gatuhet për më shumë se 4 orë, gjëja kryesore është që të bëhet 2 herë më pak. Lëngu do të trashet dhe errësohet.

Nxjerrim gjethen e dafinës dhe salcën e hedhim në kavanoza të vegjël të sterilizuar.

Ketchup Baltimore në shtëpi për dimër

Ju lutemi vini re se receta përmban tarragon (quhet tarragon) - kjo është një barishte që përmban vaj esencial dhe acid askorbik, i cili i jep ketchup-it një shije pikante limoni-mente. Plus, salca është e mirë.

Si të gatuaj:

Pritini domatet e kuqe të pjekura në 6 pjesë.
Vendosini fetat në hudhrën e grirë tashmë, qepën, shtoni gjethen e dafinës.
Ziejini përbërësit derisa të zbuten, më pas hiqni gjethen e dafinës dhe fshijeni masën përmes një sitë.
Ziejeni përzierjen që rezulton derisa të ngjajë me salcë kosi të trashë në konsistencë.
Shtoni produktet e mbetura: sheqerin, tarragonin, kripën, lëngun e limonit dhe piperin.
Ziejini për 2 minuta të tjera, më pas vendosini në kavanoza, hidhni pak vaj vegjetal sipër.

Tarragon mund të zëvendësohet me 2 gr. nenexhik, dhe përdorni vaj ulliri ose misri.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Përgatiteni si më poshtë:

Hiqni lëkurën nga domatja, qëroni farat (nëse nuk ju pëlqejnë në ketchup), copëtoni frutat në blender.

Si të qëroni domatet: prisni çdo perime në mënyrë tërthore, derdhni ujë të vluar dhe më pas zhyteni në ujë me akull. Lëkura do të fillojë të zhvishet lehtësisht.

Në të njëjtën mënyrë presim hudhrën dhe qepën dhe erëzat i grijmë në mulli.
Bashkojmë të gjithë përbërësit (përveç sheqerit, kripës dhe uthullës) dhe vendosim në sobë.
Na zë gjumi sheqeri (1/3 filxhan) dhe ziejmë deri në gjysmën e vëllimit.
Hidhni pjesën tjetër të sheqerit, gatuajeni për 12 minuta të tjera.
Mbetet të shtojmë uthull dhe kripë dhe të ziejmë për 10 minuta.

Ketchup rrikë në shtëpi për dimër

Salca e nxehtë është shumë e dobishme: ndihmon në luftimin e mikrobeve, ul sheqerin dhe pastron gjakun. Salca quhet edhe rrikë ose horloder sepse është e nxehtë.

Përgatitja e rrikë është e lehtë:

Pritini domatet në 4 pjesë dhe rrotullojini në një mulli mishi. Më pas dërgojeni në tigan dhe gatuajeni për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Pjesa tjetër e perimeve: piper - i qëruar, i prerë; hudhra - zhyteni në ujë dhe zhvisheni; rrikë - të pastër dhe të prerë trashë.
Grini perimet dhe shtoni në pure - gatuajeni për 10 minuta.
Prekjet e fundit - kripë për shije, shtoni piper dhe sheqer.

Rrikë e shijshme është gati!

Ekziston një recetë e thjeshtë për të bërë gorloder pa gatim, e paraqitur në video.

Video ketchup lëpijnë gishtat

Si përfundim, këtu janë 3 sekrete për të bërë ketchup të shijshëm të trashë:

1. Sekreti i ketchup-it të trashë qëndron tek domatet dhe koha që duhet për t'i gatuar ato. Nëse dëshironi ketchup më të trashë, atëherë duhet ta gatuani më gjatë. Dhe për të kursyer pak kohë në përgatitjet e dimrit, mund të përdorni domate krem (ato janë më të mishit). Mostrat me shumë lëng do të gatuhen për një kohë të gjatë.

2. Për ta bërë produktin homogjen, domatet fillimisht duhet të zihen, dhe më pas të fërkohen përmes një sitë ose të pure me një mulli mishi.

3. Në mënyrë që lagështia e panevojshme të avullojë, duhet të zgjidhni një enë gatimi të gjerë dhe të gatuani pa kapak.