Pite me kërpudha të thata dhe patate. byrek me kërpudha

Kërpudhat janë të shkëlqyera për të bërë byrekë të shijshëm. Ka mundësi të ndryshme për mbushjen, të ndryshme në nuancat e shijes. Ju mund të zgjidhni recetën e duhur për çdo situatë: mund të piqet “në me nxitim ose një tortë ditëlindjeje.

Kërpudhat janë të shkëlqyera për të bërë byrekë të shijshëm.

Nga mbushja përcaktohet se çfarë shije do të kenë byrekët. Prandaj, vëmendje duhet t'i kushtohet prodhimit të saktë. Kombinimi përbërës të ndryshëm jep shije unike.

Cilat ushqime shkojnë me kërpudha për mbushje?

Kërpudhat janë një produkt mjaft i gjithanshëm. Gjëja kryesore është që pjesa tjetër e përbërësve të mbushjes të jenë në harmoni me shijen e tyre dhe të kombinuara me erën. Prandaj, përbërësi i dytë për gatim mund të jetë patatet, orizi, pula dhe madje edhe proshuta e butë. Produkti harmonizohet edhe me djathin.

Por tradicionalisht ato skuqen në një tigan me qepë të grira hollë ose të prera në gjysmë unaza të rregullta. Kërkohet gjithashtu kripë. Për të shtuar nota të nxehta ose pikante, përdorni thelpinj hudhre, piper të zi të sapo bluar ose barishte të freskëta. Për të shtuar pasuri në shije, mund të merrni erëza "kërpudha": arrëmyshk, rozmarinë, rigon dhe trumzë aromatik.

Kërpudhat janë një produkt mjaft i gjithanshëm

Receta për një mbushje të thjeshtë me kërpudha për byrekët

Përgatitja e mbushjes për byrekët është e shpejtë dhe e lehtë. Përkundër kësaj, rezulton e lëngshme dhe e shijshme. Kjo kërkon shumë pak përbërës:

300 g kërpudha të ziera ose kampionë;
llambë;
2 lugë gjelle. lugë vaj (luledielli);
pak piper i bluar;
gjysmë luge (çaj) kripë gjelle.

Një mbushje e thjeshtë përgatitet në disa hapa:

Fillimisht qëroni dhe grijeni qepën në copa të vogla.
Dërgohet të skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë në një tigan me vaj vegjetal të derdhur.
Grini kërpudhat dhe i bashkoni me qepën kur të jetë skuqur.
Koha e përafërt e skuqjes është 10 minuta. Në fund masës i shtohet piper dhe kripë, pas së cilës përzihen mirë.
Nëse dëshironi, mbushja që rezulton vendoset në një blender dhe grimcohet në një gjendje qull.

Pas kësaj mbushja është gati dhe mund të filloni të skalitni byrekë apo lloje të tjera pastash.

Si të gatuajmë byrekë me kërpudha (video)

Receta për brumin e kërpudhave

Rezultati përfundimtar varet gjithashtu nga cilësia e testit. Ai luan rolin e "paketimit" për mbushjen, kështu që ky komponent nuk është më pak i rëndësishëm. Nëse dëshironi, mund të përgatisni një maja të harlisur ose pa brumë maja.

Receta për brumin e tharmit për byrekët me kërpudha

Kur përgatitni brumin e majave, ai duhet të gatuhet mirë, përndryshe nuk do të ngrihet. Maja duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të. Receta standarde përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

600 g miell;
1,5 gota qumësht;
10 g maja të thatë "të shpejtë" ose 45 g maja të zakonshme në një briket;
4 vezë (pule);
1 st. lugë sheqer të grimcuar;
1 majë kripë mesatare;
2.5 rr. lugë (100 g) vaj luledielli(mund të merrni të njëjtën sasi gjalpi ose margarine).

Përgatitni brumin kështu:

Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë (por jo të nxehtë!), shtoni lëngun 1 lugë gjelle. një lugë sheqer.
Hidhni pak miell në lëng duke e trazuar. Konsistenca duhet të jetë e lëngshme, pothuajse e njëjtë me brumin e petullave.
Lëreni në një vend të ngrohtë (për shembull, një bateri është e përshtatshme) për 30 minuta.
Në këtë kohë, grini vezët me një lugë rërë.
Hidhni në sheqer përzierje vezësh në brumë, duke e përzier vazhdimisht dhe duke shtuar gradualisht vëllimin e mbetur të miellit.
Hidhni në të gjalpin (margarina dhe gjalpi janë shkrirë paraprakisht).
Brumi duhet të gatuhet mirë derisa të jetë i qetë.
Vendoseni në një cep të ngrohtë për 2-4 orë të tjera, në mënyrë që të ngrihet plotësisht. Disa amvise e këshillojnë atë të "zihet" disa herë.

Brumi i majave tani është gati për pjekje të mëtejshme.

Kur përgatitni brumin e majave, ai duhet të gatuhet mirë, përndryshe nuk do të ngrihet.

Gatimi i brumit të pastave pa maja me mbushje kërpudhash

Është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për të bërë brumë pa maja. Për këtë ju duhet:

3 gota miell të situr;
50 ml vaj vegjetal;
1 e verdhë veze;
250 ml kefir;
gjysmë luge (çaj) sode të shpejtë;
1 st. një lugë sheqer të grimcuar;
2 majë kripë.

Vetë procesi i gatimit:

Hidhni vajin dhe të verdhën e verdhë në kefir, duke mos harruar kripën dhe sheqerin.
Hidh saktësisht gjysmën e miellit, dhe më pas sodën.
Ziejeni brumin tërësisht.
Shtoni pjesën tjetër të miellit, gatuajeni përsëri dhe formoni një top.

Testi duhet të lihet të piqet për një çerek ore. Pastaj mund të hapet.

Recetat më të mira të pjekjes me kërpudha

Kërpudhat janë të përshtatshme si mbushje për lloje të ndryshme pastash. Këtu janë disa që me siguri do t'ju vijnë në ndihmë.

Shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për të bërë brumë pa maja

Receta e shpejtë e byrekut me kërpudha

Duke përfituar recetë e thjeshtë, mund të kurseni kohë. Do t'ju duhet:

brumë;
1 kg kërpudha;
100 ml vaj vegjetal;
2 rrepa të vogla ose 1 kokë të madhe;

Brumi mund të bëhet në shtëpi ose të blihet i gatshëm në dyqan. Pritet në copa të vogla, të cilat rrotullohen në formë vezake. Më vete, sipas recetës së përshkruar më sipër, përgatitet një mbushje, e cila mbështillet me brumë. Byrekët e verbër ose dërgohen në furrë për gjysmë ore, duke e lyer sipërfaqen me një vezë të rrahur, ose skuqen në një tigan në vaj vegjetal.

Pite të skuqura me patate dhe kërpudha (video)

Pite shumë të shijshme dhe të buta me kampionë dhe mbushje djathi. Ju do të duhet të merrni:

brumë;
250 g kampionë;
2 koka qepe mesatare;
30 g gjalpë;
100 g djathë;
kripë;
piper.

Nga receta gatim i lehtë byrek, ky opsion dallohet nga veçoritë e mbushjes. Ata e bëjnë këtë si kjo:

Qepa e prerë skuqet derisa të skuqet;
Shtoni kërpudhat e grira, kripë dhe piper.
Skuqini për rreth 10 minuta.
Shtoni djathin e grirë në një rende të trashë.

Pas kësaj, ata fillojnë të skalitin byrekë të zakonshëm. Në fazën e skuqjes së kërpudhave, mund të hidhni 250 ml krem dhe të ziejnë për 15 minuta, të mbuluar me kapak.

Pite të mbushura me kampionë dhe djathë

Si të gatuaj një byrek festiv me kërpudha në furrë

Nëse është planifikuar një festë, atëherë një byrek me kërpudha do të zërë vendin e duhur në tryezën festive. Është përgatitur nga brumë maja dhe mbushjet me kërpudha dhe proshutë:

0,5 kg kërpudha;
300 g proshutë;
2 koka qepe;
200 g djathë;
3 lugë majonezë;
1 vezë pule;
3 art. lugë vaj vegjetal;
1 tufë zarzavate të reja;
kripë;
piper;
Erëza "kërpudha": për shembull, trumzë.

Pavarësisht “caktimit të byrekut” festiv, përgatitja e tij nuk është e vështirë:

Së pari ju duhet të bëni një tiganisje standarde të kërpudhave dhe qepëve.
Më pas i shtohet proshutë e grirë.
Majoneza, djathi, speci, erëzat dhe barishtet e grira përzihen me mbushjen.
Brumi ndahet në 2 pjesë: njëra shtrihet në fund të enës së pjekjes duke bërë anët e larta.
Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e saj.
Mbyllni byrekun me pjesën e dytë të brumit të mbështjellë, duke fiksuar skajet e saj në anët.
Lyejeni sipër me vezë të rrahur.

Një tortë e shijshme do të jetë gati pas 30-45 minutash në furrë në 180 ° C.

Byrek me mbushje kërpudhash

Recetë për kulebyaki të shijshme me kërpudha

Kulebyaka është një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse. Kjo byrek i mbyllur nga opsione të ndryshme mbushjet: mish, vezë, hikërror dhe, natyrisht, kërpudha. Për gatim do t'ju duhet:

brumë majaje;
1 kg kërpudha;
1 tufë kopër të sapo prerë;
kripë;
piper;
300 ml ujë ose supë nga zierja e kërpudhave;
1 kokë qepë;
3 lugë miell;
3 art. lugë yndyre

Gatimi i kulebyaki do të marrë kohë, por rezultati ia vlen:

Së pari përgatitni të zakonshmen mbushje kërpudhash, skuqja e “mishit të pyllit” dhe qepëve.
Më pas shtoni në masë kopër të grirë hollë.
Përgatitni salcën: skuqni miellin në yndyrë të shkrirë për 3 minuta, derdhni në ujë ose më mirë - supë me kërpudha, dhe lëreni lëngun të vlojë dhe më pas fikeni zjarrin.
Hollojeni mbushjen me salcë.
Ndani brumin në 2 gjysma të barabarta dhe rrotullojeni në peta.
Të parën e rregullojmë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë.
Shtroni mbushjen;
Mbyllni byrekun me kekun e dyte, kapni skajet.
Përhapeni sipërfaqen e kulebyakës me një vezë të rrahur dhe bëni disa shpime mbi të në mënyrë që avulli të dalë lirshëm.

Piqeni në furrë në 180°C për 35 minuta.

Kulebyaka me kërpudha

Pite me kërpudha të thata pylli

Në dimër, mund të gatuani byrekë aromatike të mbushura me kërpudha të thata.Duhet të marrë:

brumë majaje;
1 filxhan oriz i larë mirë;
40 g kërpudha të thata (mundësisht kërpudha të bardha dhe boletus);
3 rrepa të vogla;
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
kripë;
piper.

Ky opsion ndryshon nga receta për byrekët e thjeshtë në atë që kërpudhat duhet të ngjyhen për të paktën 1 orë. Orizi zihet veçmas, pastaj skuqet me kërpudha dhe qepë në vaj për 15 minuta. Më pas mund të filloni të formoni pasta.

Byrek me kefir me kërpudha (video)

Si të bëni byrekë të skuqur me kërpudha dhe patate

Byrekët e përzemërt fitohen me shtimin e patateve. Për tiganisje përdorni një sasi të madhe vaji vegjetal. Në total do t'ju duhet:

brumë majaje;
700 g patate;
300 g kërpudha;
2 koka qepe;
kripë;
piper.

Procesi i gatimit:

Bëni zierje me kërpudha me qepë.
Ziejini patatet dhe bëjeni pure.
E bashkojmë me pjesën tjetër të mbushjes dhe përziejmë gjithçka tërësisht.
Filloni të bëni byrekë.
Skuqini në një sasi të madhe vaji vegjetal, duke i dhënë secilës anë 3 minuta.

Edhe pse pastat e skuqura në vaj nuk mund të quhen dietike, ato kanë shije të shkëlqyer.

Kërpudhat përdoren gjerësisht për pjekje. Për ngopje dhe shije origjinale Mbushjes i shtohen edhe patatet, orizi, djathi dhe përbërës të tjerë. Pjata të tilla mund të përgatiten nga brumi i bërë në shtëpi dhe nga ato të blera, të cilat do të kursejnë shumë kohë.

Shikime postimi: 207

byrekë - trajtim i shijshëm e cila është e dashur nga shumë njerëz. Mund të zgjidhni mbushjen e kërpudhave për byrekët. Përgatitet shumë thjeshtë, dhe pjata rezulton aromatik dhe tepër e shijshme. Ka shumë receta për byrekë me kërpudha, dhe secila prej tyre është interesante në mënyrën e vet. Mbushja e kërpudhave mund të përdoret në formën e saj të pastër ose e kombinuar me përbërës të tjerë, si qepë, oriz.

Gatimi i byrekut në furrë

Byrekët mund t'i gatuani lehtësisht në furrë. Algoritmi i gatimit është i thjeshtë, dhe pjata do të dalë shumë e shijshme me një kore të thekur. Ju do të keni nevojë, para së gjithash, kërpudha. Ju mund të merrni ndonjë, si dhe të përzieni tipe te ndryshme shije. Ata kanë nevojë për 1 kg. Vlen gjithashtu të përgatiten përbërës të tillë si:

miell - 0,5 kg;
kripë e trashë - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal - 100−120 ml;
maja e thatë - 5 g;
2 qepë të mesme;
një vezë;
sheqer i grimcuar - 20 g.

Procesi i gatimit është i thjeshtë. Mjafton t'i përmbaheni algoritmit të mëposhtëm:

Lani mirë kërpudhat dhe renditini.
Pritini sa më pak.
I vendosim në tigan. Nuk duhet të jetë shumë e nxehtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që një pjesë e lëngut të avullojë. Pasi të jetë larguar lagështia, fikeni zjarrin.

Brumi është gjithashtu i lehtë për t'u bërë. Marrim një filxhan të madh dhe vendosim në të: një vezë, kripë, sheqer, maja të thatë. Ndërhyjmë, më pas hedhim 70 ml vaj luledielli dhe një gotë ujë. Më pas, gatuajeni brumin në një tas të thellë, duke i shtuar miell. Pas kësaj, lëreni për disa orë. Në këtë kohë, ajo rritet në vëllim (rreth dy herë).

I rikthehemi procesit të gatimit të kërpudhave . Ju duhet të bëni sa më poshtë:

Mirembrema! Oh, sa shpesh i kujtoj byrekët e gjyshes... Imazhi i një gjysheje me shall, që ngjan në kuzhinë, më del përpara syve kur do të piqem diçka... Fatkeqësisht, receta e byrekut të saj është zhytur në shekuj, dhe unë tashmë, Ishte, mendova se nuk do të mund të përsërisja kurrë byrekët e gjyshes, kur befas rasti më ndihmoi.

Po shfletoja internetin dhe duke qenë i vendosur, mora recetën e parë që më ra brumë i ëmbël. Dhe cila ishte habia ime kur pas gatimit kuptova se ky brumë kishte shije si byrekët e gjyshes !!! Që atëherë e përdor këtë recetë gjatë gjithë kohës dhe ende nuk ka pasur njeri që nuk do t'i pëlqente byrekët e mi!

Përfundimi është se brumi është aq i butë sa thjesht shkrihet në gojën tuaj, dhe nëse i ruani këto byrekë në frigorifer dhe më pas i ngrohni, do të merrni sikur sapo keni pjekur një byrek! Pra, le të fillojmë përgatitjen e brumit:

Brumi do të jetë brumë. Është e rëndësishme të vëzhgoni proporcionin e gotave: nëse merrni një gotë të madhe, atëherë matni qumështin dhe miellin me të njëjtat gota. Unë kam një gotë 180 gram. nëse merrni 200 gr - është në rregull :)

Për të filluar, unë do të bëj një brumë: qumështi duhet të ngrohet pak, pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës, por që të mos jetë i nxehtë! Për brumin na duhet qumësht, gjysmë sheqer i grimcuar (3 lugë gjelle) dhe maja

Përzieni sheqerin në qumështin e ngrohtë dhe vendosni majanë atje

përzieni pak me një lugë dhe lëreni nën një peshqir për fjalë për fjalë 10-15 minuta. Ndërsa brumi po rritet, merrni një tas të madh dhe derdhni miellin dhe kripën (një majë) në të.

Bëni një pus të vogël në mes dhe thyeni 3 vezë në të.

Hidhni pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar në miell

Brumi ynë është i mbuluar me një kapele - do të thotë se është gati

Tani fillojmë të gatuajmë vezët me miell me duar, duke shtuar gradualisht brumin. Gatuani brumin shumë të butë

Ju paralajmëroj se është shumë ngjitës dhe ngjitës. Në asnjë rast mos shtoni miell (!!!) Zierja e një brumi të tillë nuk është një detyrë e lehtë, duhet të gatuhet në mënyrë aktive, dhe në fund, brumi do të fillojë të zhvishet nga muret. Këtu jam shumë xheloz për pronarët e brumosësve.

E fundit që duhet shtuar në brumë gjalpë. Hidhni vajin në një tenxhere dhe ngroheni.

Lëreni të ftohet pak në mënyrë që të mos ju djegin duart dhe shtoni në brumin tonë

Tani, si një gaforre, përzieni gjalpin e shkrirë në brumë. Përthithet shumë shpejt në brumë. Ziejeni brumin edhe pak më pas në mënyrë që të bëhet i ajrosur dhe i lëmuar.

Mos kini frikë se është e lirshme - majaja do ta bëjë trukun! Lëreni brumin në një vend të ngrohtë nën një peshqir për 1.5 orë. Nuk e mbuloj brumin me kapak, mendoj se brumi duhet të marrë frymë, përndryshe do të ketë një erë mbytëse majaje. Dhe nën peshqir, brumi fermentohet, por nuk jep thartirë.

Tani kam 1.5 orë për të përgatitur mbushjen. I njom dhe zier kërpudhat paraprakisht (nga rruga, një supë e mirë vegjetariane doli nga supa e kërpudhave)

Pritini trashë patatet dhe vendosini të ziejnë në ujë me kripë

Pritini imët kërpudhat, kjo ju lejon të kontrolloni edhe një herë kërpudhat: papritmas mbeti një krimb pa u vënë re :)

Unë e pres qepën jo shumë të vogël, por as të madhe - kjo është çështje shije.

E dërgoj qepën në tigan me një sasi të vogël vaj luledielli

Nuk është e nevojshme ta skuqni fort, vetëm në një nuancë të artë në mënyrë që qepa të mbetet e lëngshme dhe e ëmbël.

Dhe tani po shtoj kërpudha të copëtuara këtu

I perziej te gjitha, kripe dhe piper pak me piper te zi (per shije)

Sapo të dalë e gjithë lagështia, fikeni tiganin. Dhe këtu vijnë patatet! Kulloj ujin, shtoj gjalpin dhe kopren e thate (e fresket eshte gjithashtu e mire)

Unë jam duke bërë pure

Dhe kur pureja të jetë gati, shtoni këtu kërpudha të skuqura me qepë

Me një lugë, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë: mbushja është gati!

**Shënim: nëse planifikoni saktë rendin e gatimit, do t'ju duhet shumë më pak kohë për të gatuar. Kur koha shpërndahet gabimisht, fillon paniku dhe gjithçka prishet :) Përpikëria dhe qartësia e veprimit janë çelësi i suksesit në kuzhinë**

Këtu vjen brumi ynë! Është dyfishuar të paktën.

Është koha të filloni të bëni byrekë. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për hapësirë të lirë dhe miell. Brumin do ta marrim me ndihmën e miellit, po ashtu tavolina duhet të jetë e spërkatur mirë, sepse brumi është shumë ngjitës.

Tani marr një copë brumi me pëllëmbën e dorës dhe formoj një tortë. Mund të përdorni një oklla, por mos harroni ta spërkatni bujarisht me miell.

Mbi tortë vendosim një lugë ose dy mbushje. Zakonisht nuk pendohem për mbushjet, mendoj se duhet të ketë më shumë mbushje se brumë.

Mbyllim skajet duke i dhënë formën e një varke, e kthejmë byrekun me "tepjen" poshtë

I vendosa byrekët në një tepsi të lyer me yndyrë. Kur të mbaroj gdhendjen e byrekut, është koha për t'i lyer me yndyrë. Për ta bërë këtë, marr një vezë dhe një lugë gjelle vaj luledielli

Rrihni gjithçka me pirun derisa të përftoni një masë homogjene.

Dhe tani lyej çdo byrek me një furçë silikoni.

Tepsia eshte gati per furre. Furra duhet të nxehet në 180-200 gradë.

Pjekja zgjati 30 minuta. por gjithçka varet nga individualiteti i furrës. Është e nevojshme që byrekët të skuqen si sipër ashtu edhe në fund. Pas furrës

Byrekët janë shtuar në përmasa, ndaj kur i vendosni byrekët në tepsi, kini parasysh këtë që të mos ngjiten shumë.
Mora 20 byrekë të mëdhenj të përzemërt!

Brumi është pak i ëmbël. Ju mund ta zvogëloni sasinë e sheqerit me disa lugë gjelle për byrekët e shijshëm. Por për simite dhe simite, kjo recetë brumi është thjesht e përsosur! Brumi fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Shija e fëmijërisë dhe byrekët e gjyshes :)

Mirë oreks dhe ëmbëlsira të reja!

Koha e GATIMIT: PT02H30M 2 orë 30 minuta

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Aftësia për të gatuar të shijshme dhe aromatike byrek shtëpiak gjithmonë shumë të vlerësuar. Por çfarë nëse nuk jeni të talentuar me talent të lartë në kuzhinë, por dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me pasta të freskëta? Merrni recetë hap pas hapi me foto, produkte dhe ki durim!

Si të bëni byrek me kërpudha

Për të përgatitur byrekun e duhur me kërpudha, është e rëndësishme të përcaktoni qartë recetën. Në shumicën e rasteve shija vakt i gatshëm varet jo vetëm nga mbushja e tij, por edhe nga cilësia e testit të zgjedhur. Ka shumë mundësi për pjekje të hapur dhe të mbyllur, secili lloj është i mirë në mënyrën e vet, por ka vështirësitë e veta të gatimit. Nëse piqni pite për herë të parë, atëherë zgjidhni recetat më të thjeshta.

Mbushje

Me rëndësi të konsiderueshme është mbushja me kërpudha për byrekët. Mund të bëhet me kampionë, kërpudha, të bardha dhe të tjera. Për shumëllojshmëri, mund t'i kombinoni me produkte të tjera. Pitet me kërpudha janë shumë të shijshme, të cilave u shtohen:

mish ose pulë;
mish i bluar;
perime, zarzavate;
gjizë ose djathë.

Brumë

Më të zakonshmet dhe brumë popullor për një byrek me kërpudha - maja. Për përgatitjen e tij, përdoret maja e gjallë, por një specialist i papërvojë i kuzhinës nuk do të jetë në gjendje t'i përballojë ato. Është shumë më e lehtë të blini maja të thatë në një dyqan aty pranë, i cili duhet vetëm të hollohet me ujë të ngrohtë. Vendosja e brumit të majave është e lehtë, megjithatë, duhet të prisni derisa të ngrihet, por në këtë kohë do të jetë e mundur të përgatitet mbushja. Nëse dëshironi diçka të pazakontë, provoni opsione të tjera testimi:

petulla;
rërë;
të freskëta;
fryrje.

Receta e byrekut me kërpudha

Ndonjëherë mund të jetë e vështirë të zgjidhni recetën e duhur të byrekut me kërpudha që është e përshtatshme për çdo rast. Fatkeqësisht, nuk ka këshilla universale, por përzgjedhja do t'ju ndihmojë të lundroni shpejt dhe të përgatiteni për ardhjen e të afërmve nga shkolla ose të punoni një mrekulli byrek i shijshëm. Në përzgjedhje do të gjeni receta jo vetëm për darkën në shtëpi, por edhe për një festë të zhurmshme festive.

Me pulë

Koha e gatimit: 90 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4800 kcal.
Kuzhina: Ruse.

Si të gatuajmë të butë, me lëng, të shijshëm tortë me shtresa me pulë dhe kërpudha në furrën tuaj? Mënyra më e lehtë është të merrni brumin e gatshëm të blerë në dyqan, ta shkrini, ta gatuani mbushje e mirë. Për këtë pjatë, absolutisht çdo Kërpudhat e pyllit, por kampionët janë më të arritshëm nga të gjithë, veçanërisht pasi gatuhen më shpejt. Mos harroni se produktet e pastave të sfumuara nuk rriten gjithmonë mirë, kështu veçanërisht byrek i madh mos prit.

Përbërësit:

sfumuar - 2 fletë;
gjoks pule- 600 g;
kampionë - 400 g;
qepë e kuqe - 100 g;
Djathë holandez- 150 g;
vezë - 2 copë;
salcë kosi ose krem - 100 g;
barishte të bluara, arrëmyshk, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Lëreni brumin të pushojë derisa të bëni mbushjen.
Kërpudhat priten në kube të vogla, skuqini në një tigan.
Prisni qepën në rrathë të hollë, shtoni kërpudhave të përgatitura, skuqni edhe për 5 minuta të tjera.
Fileto pule përvëloni në ujë të vluar për 7-10 minuta, ftoheni, prisni në kubikë, skuqeni me mbushjen.
Rrahim vezët së bashku me djathin dhe erëzat, këtë masë e hedhim mbi mbushjen e ftohur.
Lyejeni formën ose fletën e pjekjes, përhapni një fletë brumi, duke formuar anët e byrekut të ardhshëm.
Shtroni mbushjen, mbulojeni sipër me një fletë të dytë brumi. Bëni disa prerje për të lëshuar ajrin.
E pjekim kekun në furrë për 40-45 minuta.

Me patate

Shërbimet: 7 persona.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.

Brenda një ore, të afërmit ose miqtë duhet të vijnë për vizitë, por nuk ka asgjë për t'i trajtuar? Ndihma do të vijë byrek me pelte me kërpudha dhe patate. Mund të piqet lehtë dhe shpejt me kërpudha të freskëta ose të kripura. Më besoni, miqtë tuaj do të jenë të kënaqur dhe patjetër do të pyesin se si të gatuajnë një tortë kaq të shijshme. Nëse do të zbuloni sekretin tuaj apo jo, varet nga ju.

Përbërësit:

kërpudha gocë deti - 500 g;
patate - 800 g;
vezë - 3 copë;
miell - ¾ filxhan;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
majonezë - ½ filxhan;
salcë kosi - ½ filxhan;
qepë - 200 g;
gjalpë - 30 g;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini kërpudhat e detit, grijini imët, skuqini, shtoni erëza.
Qëroni qepën dhe patatet, i prisni në feta.
Gjatë përgatitjes së mbushjes, në një enë përzieni kosin, majonezën, vezët. I rrahim mirë, më pas shtojmë miellin, pluhurin për pjekje.
Vendosni patatet, kërpudhat e detit, qepët në shtresa në një formë të lyer paraprakisht, mos harroni të kriposni.
Derdhni qëlloj, tundeni lehtë ose trokisni kallëpin në tavolinë në mënyrë që brumi të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë mbushjen.
Piqeni në furrë për 40 minuta.

Maja me lakër

Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 5200 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Byrek me kërpudha jashtëzakonisht të thjeshtë, por jo më pak të shijshëm, të bërë nga brumi i majave, do t'i përshtatet çdo amvise. Kjo recetë mund të konsiderohet lehtësisht si bazë dhe përbërësit mund t'i kombinoni sipas dëshirës, për shembull, shtoni orizin. Në mënyrë të ngjashme, sipas disponimit tuaj, zgjidhni mënyrën e përgatitjes së mbushjes: skuqni ose ziejini. Mos harroni erëzat aromatike.

Përbërësit:

qumësht ose ujë - 1,5 gota;
miell premium - 4 gota;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
maja e thatë - 2,5 lugë;
kripë - 1 majë;
chanterelles të ngrira - 600 g;
qepë - 1 pc.;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni pluhurin e majave me sheqerin në qumësht ose ujë të ngrohtë, lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta, më pas shtoni kripë, miell.
Ziejeni brumin për 10-15 minuta, mbulojeni, lëreni të pushojë për të paktën gjysmë ore, më pas mbajeni mend, lëreni për një orë tjetër.
Ndërkohë që brumi është duke u zier, lani, qëroni luspat, prisni në feta ose kubikë, kripë, piper dhe skuqini.
Qërojmë qepën, e presim imët dhe e shtojmë te llambat. Ftoheni mbushjen.
Brumin e ndajmë në dy pjesë, njëra le të jetë pak më e vogël. Hapeni fletën, vendoseni në formë.
Përhapeni mbushjen e kërpudhave në mënyrë të barabartë në fund të tavës, më pas vendosni një kapak për byrekun nga pjesa e dytë e brumit, sigurojeni mirë. Hapni 1-2 vrima në qendër në mënyrë që avulli të mund të dalë lirshëm.
Piqeni në furrë derisa të gatuhet në një temperaturë prej të paktën 190 gradë.

Me djathë

Koha e gatimit: 120 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4900 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Përftohet një byrek me djathë shumë origjinal me kërpudha, i cili ndonjëherë quhet zhvendosës. Bukuria kryesore e kësaj recete është se kurrë nuk e dini saktësisht se cili do të jetë rezultati përfundimtar. Gjëja kryesore është që byrekët me kokë poshtë të dalin gjithmonë shumë të lëngshëm, aromatik dhe të shijshëm. Ju mund të përdorni disa kërpudha për të dekoruar një pjatë të tillë ose barishte të freskëta, salcë qepë dhe madje edhe krisur.

Përbërësit:

vezë - 3 copë;
pulë e zier- 300 g;
çdo kërpudha - 300 g;
kefir - 1 gotë;
miell - 1,5 gota;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
djathë i fortë- 300 g;
oriz i zier - 1 filxhan;
domate - 2 copë;
qepë e gjelbërt, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni pluhurin për pjekje me miell përmes një sitë, shtoni kefir dhe vezë në to. Kripë, gatuaj brumin.
Rreshtoni formën me pergamenë, vendosni kërpudhat e grira në fund në një shtresë të hollë.
I spërkasim me djathë të grirë, më pas i lyejmë me oriz të zier.
Vendosni butësisht copat e pulës, domatet dhe qepët e njoma sipër orizit.
Mbushni mbushjen me brumë, piqni për 40-50 minuta në temperaturë të lartë furre. Lëreni enën të ftohet dhe kthejeni. Pritini në copa, shërbejeni me salcë.

Me kampione

Koha e gatimit: 40-60 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shpesh, pas një dite të gjatë në punë, nuk ka dëshirë të ngatërrohet në kuzhinë me brumin e pjekjes. Në këtë rast do t'ju pëlqejë një byrek me kampione dhe djathë lavash. Përgatitet shpejt, nuk kërkon trajnim të veçantë dhe aftësi kulinare. Një zëvendësim i denjë i dobishëm për shawarmën e njohur dhe të dashur nga shumë!

Përbërësit:

bukë pita e hollë - 2 copë;
vezë - 2 copë;
djathë - 150 g;
kërpudha të freskëta- 100 g;
majdanoz i bluar - 10 g;
kos natyral- 250 ml;
erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni kosin, erëzat, barishtet dhe vezët.
Pritini bukën pita në një enë pjekjeje.
Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël.
Grini djathin në copa të mëdha.
Lyejeni bukën e pitës në përzierjen e vezëve, përhapeni me kujdes në një formë të lyer më parë.
Shtroni mbushjen, spërkateni me djathë, pastaj përsëri një shtresë kërpudha dhe djathë.
E mbulojmë byrekun me një fletë bukë pita sipër, e hedhim sipër masën e mbetur të vezëve.
Piqni në furrë deri në kafe të artë.

Hapeni me djathë

Koha e gatimit: 120 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4600 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Franceze.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Quiche, ose e thjeshtë byrek i hapur me kërpudha, prej kohësh është dashur nga amvisat ruse. Kjo pjatë e pazakontë erdhi tek ne nga Dukati i Lorenës, dikur i vendosur në veri-lindje të Francës. Prandaj emri Laurent Pie. Për mbushjen, kuzhinierët francezë përdorën pulë, proshutë, peshk dhe çdo perime, dhe kiche me kërpudha është vëmendjen tuaj.

Përbërësit:

miell - 250 g;
margarinë - 125 g;
ujë të zier - 4 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
kërpudha të freskëta - 500 g;
krem me yndyrë - 250 ml;
djathë i grirë - 200 g;
vezë - 6 copë;
proshutë (ose proshutë) - 100 g;
kripë, piper i zi - për shije;

Mënyra e gatimit:

Margarinën e ngrirë e grijmë në rende, e përziejmë me miell dhe kripë. Hidhni ujë të ngrohtë në masë, gatuajeni brumin dhe përhapeni duke mbuluar plotësisht fundin dhe skajet e formës. Hiqeni brumin për gjysmë ore në frigorifer.
Pritini kërpudhat në feta të holla, skuqini derisa të zbuten.
Rrihni vezët me krem, shtoni kripë, erëza. Hidhni kërpudhat në përzierje.
Prisni imët proshutën, vendoseni në brumin e ftohur, derdhni sipër masën kremoze të kërpudhave. Sipër hidhet djathi i grirë.
Piqeni në furrë për 45 minuta. Pritini të ftohur.

Shpejt

Koha e gatimit: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 3800 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ndonjëherë ju duhet të gatuani shpejt darkën në mënyrë që të keni një rostiçeri të shëndetshme dhe të shijshme. Në këtë rast, një byrek i shpejtë me kërpudha do të vijë në shpëtim, sepse bërja e tij është e lehtë, kërkon një minimum kohe dhe shija është thjesht e mahnitshme. Po, dhe produktet e nevojshme për gatim mund t'i gjeni gjithmonë në frigoriferin tuaj, sepse në byrek i shpejtë mund te vendosni cfare te doni: karrota koreane, djathë, pulë dhe madje edhe gjizë!

Përbërësit:

kefir - 1 gotë;
salcë kosi me yndyrë - 40 g;
miell gruri - 2,5 gota;
vezë - 2 copë;
kripë - ¼ lugë;
sode - ½ lugë;
kërpudha - 300 g;
qepë - 1 pc.;
patate - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni vezët, kripën, kefirin dhe salcë kosi, rrihni përzierjen.
Shtoni gradualisht miellin, gatuajeni brumin dhe gjysmën e hidhni në kallëp.
Pritini qepët, patatet dhe kërpudhat në copa të holla, vendosini në një kallëp sipër brumit.
Hidhni pjesën tjetër të brumit sipër, dekorojeni me barishte sipas dëshirës.
Piqeni për 20-25 minuta në temperaturë maksimale.

Me kërpudha të bardha

Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4600 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një byrek me kërpudha porcini dhe gjizë mund të quhet disi e pazakontë, megjithatë, kjo është e mahnitshme gjellë e shijshme. Një kombinim i pazakontë i produkteve është tepër i dobishëm, sepse gjiza është një burim i kalciumit dhe proteinave, dhe Kërpudha e bardhë i njohur për përmbajtjen e lartë të mineraleve. Një lagje e tillë origjinale e produkteve do t'ju lejojë të gatuani vërtet të shëndetshme dhe darkë e shijshme të cilat fëmijët do t'i pëlqejnë veçanërisht.

Përbërësit:

miell gruri - 300 g;
salcë kosi - 130 g;
sheqer pluhur- ½ lugë;
margarinë - 150 g;
kërpudha të bardha - 300 g;
zarzavate - 100 g;
vezë pule - 2 copë;
gjizë - 400 g;
erëza - 1 lugë;
kripë - 1 lugë;
djathë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Përziejmë miellin, kripën, sheqerin pluhur.
Fërkoni salcë kosi me e kuqja e vezes, futni gjysmën e masës së miellit, rrihni.
Shtojmë margarinën e prerë në copa, më pas miellin e mbetur, e përziejmë mirë brumin, e vendosim në frigorifer.
Skuqni kërpudhat porcini. Shtoni atyre vezët e mbetura, gjizën, barishtet e grira, djathin e grirë imët, erëzat.
Hapeni brumin në masën e dëshiruar, shtroni mbushjen, piqni për rreth 30 minuta.

Me kërpudha të thata

Koha e gatimit: 60 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 5100 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një byrek aromatik dimëror me kërpudha të thata është një zgjidhje e shkëlqyer për tryezë pushimi. Natyrisht, është shumë më e lehtë dhe më e shijshme të gatuash një pjatë kërpudha të freskëta, por ato që keni tharë mund t'i përdorni për dimër. Gjëja kryesore është t'i njomni paraprakisht në ujë të zier për të rikthyer volumin, butësinë dhe formën.

Përbërësit:

miell gruri - 850 g;
maja e thatë - 8 g;
kërpudha të thata porcini - 200 g;
qepë - 1 pc.;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shosh një pjesë të miellit (rreth 600 g), përziejmë me majanë pluhur, derdhim 400 ml ujë të nxehur. Përziejeni, lëreni të ngrihet në një vend të errët.
Pasi masa të ketë ardhur, shtoni pjesën tjetër të miellit, kripën, gatuajeni brumin, lëreni edhe gjysmë ore.
Thithni kërpudhat në ujë të valuar për 20 minuta, ziejini derisa të gatuhen plotësisht, copëtoni imët.
prerë qepën copa të vogla, skuqini së bashku me kërpudhat, kripë dhe piper.
Lyejeni formularin, mbulojeni me brumë, shtroni mbushjen, dekorojeni me barishte. Piqeni për 30-35 minuta.

Në kefir

Koha e gatimit: 45 minuta.
Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4650 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një recetë e lehtë për t'u ndjekur është një byrek me kërpudha kefir. Mund të përgatitet kur ka shumë pak kohë, sepse procesi nuk kërkon shumë përpjekje nga ju. Një pjatë e tillë është e përshtatshme për amvisat që sapo kanë filluar të kuptojnë bazat e gatimit, derisa të bëhen miq me maja, bukë të shkurtër ose. brumë sfoliat. Rezulton se pjekja është shumë e harlisur, aromatik dhe e shijshme.

Përbërësit:

kërpudha - 500 g;
kefir - 0,5 l;
qepë - 200 g;
miell - 400 g;
vaj vegjetal - 80 ml;
vezë - 2 copë;
sode - 1 lugë;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Skuqni qepën e grirë hollë derisa të shfaqet një skuqje e lehtë, shtoni kërpudha të copëtuara në të, sillni gatishmërinë. Shtoni erëza për shije.
Rrihni vezët me kripë, kefir dhe sodë të shuar, shtoni miell.
Hidhni ½ e brumit në myk silikoni, shtroni mbushjen e ftohur, më pas derdhni përsëri brumin.
E pjekim në furrë të parangrohur derisa të piqet plotësisht në temperaturën 180-190 gradë.

Byrek me kërpudha - sekretet e gatimit

Për t'i bërë byrekët tuaj me kërpudha gjithmonë të shijshme, të lëngshme dhe të buta, është e rëndësishme jo vetëm të ndiqni recetën, por edhe të ndiqni disa truke:

Gjithmonë ngrohni furrën në temperaturën e dëshiruar paraprakisht, atëherë brumi nuk ka kohë të qetësohet, pastat do të jenë të larta dhe të harlisura.
Skuqini kërpudhat në mënyrë që të dalë e gjithë lagështia e tepërt, është e padobishme në byrekë.
Mos shtoni shumë perime në mbushje, përndryshe shija e kërpudhave do të humbasë.
Sigurohuni që data e skadencës të jetë e saktë. Majaja duhet të jetë e freskët, përndryshe brumi nuk do të rritet dhe gjella do të prishet.
Nëse keni ndërmend ta bëni brumin të thërrmuar, të butë dhe me gëzof, shtoni vetëm të verdhat në të.
Niseshteja e patates e shtuar në miell do të ndihmojë në arritjen e shkëlqimit.
Për ta bërë brumin të rritet më shpejt, nxirrni përbërësit nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.
Mos e lagni majanë në ujë të ftohtë ose ujë të valë. Mjafton një temperaturë 30-40 gradë.
Ziejeni brumin me duar të thata.
Për të mbajtur pjesën e poshtme të byrekut me kërpudha të thatë dhe të thatë, spërkateni tiganin me pak niseshte.
Për të krijuar një kore të bukur me shkëlqim mbi pasta, lyejeni atë me një vezë të rrahur.
Nëse keni bërë një byrek pastë me kore të shkurtra, sigurohuni që ta lini të pushojë dhe të ftohet, atëherë gjella nuk do të shkërmoqet.

Byrek me kërpudha: receta me foto