Brumë maja në kefir me një frigorifer. Brumë të menjëhershëm për patties në kefir me maja. Nuancat dhe këshilla për të bërë brumë në kos me maja

Brumë të shpejtë maja në kefir për pite dhe pies

bëni një brumë të shpejtë maja në kefir për pite dhe pies.

Dhe pica nga ajo do të kthehet në mënyrë të përkryer! Pjekja duket e shijshme dhe e bukur. Pies në këtë recetë janë të harlisur, të butë dhe të kuqërremtë.

Ata janë njësoj të mirë të skuqni në një tigan dhe të pjekni në furrë. Përveç kësaj, brumi nuk ngrihet për një kohë të gjatë.

Pies ftohtë janë të nxehtë në mikrovalë dhe përsëri bëhet e butë dhe e shijshme. Për ata që nuk janë shumë miqësorë me testin e majave, ky recetë është një dhuratë hyjnore.

Brumë maja në kefir gjithmonë ngrihet elegante. Mjafton që ai të rritet një herë dhe menjëherë ju mund të pjekni ndonjë shijshëm nga ai. Kjo lejon pies dhe pies të jetë veçanërisht i harlisur dhe i ajrosur, pa shumë përpjekje dhe kohë. Pse? Sepse, kjo është një brumë shumë e shpejtë për pies dhe pies

Brumë të shpejtë maja në kefir për pite dhe pies

Ne kemi nevojë:

• Kefir ose qumësht i thartuar - 0.5 litra;
• Veza - 1 copë;
• Maja Saf - momenti - 1 paketë (11 gramë);
• Kripë - lugë çaji jo të plotë;
• Sheqeri - 2 tsp;
• Vaj perimesh - 2 lugë;
• Miell - 800-1000grams.

Plotësimi - çdo. I bëra pies me oriz dhe vezë dhe pies ëmbël me kungull.

Brumë të shpejtë maja në kefir për pies dhe pies recetë

1. Ne bëjmë pështymë. Ne e rritim maja me pak ujë të ngrohtë. Mbulo një pako dhe le të qëndrojë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, maja do të rritet në vëllim.
   
   
2. Në kefir në temperaturë dhome, nxisni kripën, sheqerin, vezën.
   
   
3. Shtoni maja dhe llokoçiseni butësisht.
   
   
4. Ne derdhim vajin perimesh.
5. Gatuaj brumin e butë. Për këtë recetë, sasia e saktë e miellit nuk është treguar saktësisht. Prandaj, shikoni pamjen - se brumi ishte i butë dhe i lehtë, jo i mbushur me miell.
6. Lubrifikoni tasin me vaj perimesh, përhapeni brumin dhe mbuloni me një pako, të shkrirë gjithashtu. Në këtë rast, brumi i rritur nuk do të rrinë në qese. Ne e mbulojmë pjesën e sipërme me një peshqir dhe e lëmë të vijë në një vend të ngrohtë.
7. Pas rreth 30-40 minutash, brumi do t'ju befasojë me pamjen e mrekullueshme.
   
   
8. Ne gatuaj brumin dhe fillojmë të bëjmë pako. Unë ju këshilloj që të bëni torta të vogla,
   
   sepse brumi do të rritet gjatë tiganisjes dhe duhet të jetë i pjekur mirë.
9. Ndërsa brumë po ngjitej, bëra dy mbushje të ndryshme. Një me kungull dhe sheqer,

   
   

   Mbushja e ëmbël e kungullit

   tjetri me qepë të gjelbër, oriz dhe vezë.
   
   

10. Pirozhki skuq me vaj të nxehtë në njërën anë dhe të shikojnë në mënyrë që të mos digjen. Ulja e nxehtësisë dhe kthehet në anën tjetër, duke mbuluar kapakun.
11. Ne vendosim pies gatshëm në një pecetë letre, pastaj vendosim në një tas dhe mbulojmë atë.
    
    
12. Nëse vendosni t'i pjekni në furrë - vendosni fletën e pjekjes të mbuluar me miell dhe yndyrat në majë me një përzierje të verdhë veze dhe salcë kosi. Unë këtë herë pjekur në një tigan, furrë nuk arriti pikën. Nga mbeturinat e mbushjes së brumit dhe orizit, ai bëri një tortë, në imazhin dhe ngjashmërinë e atyre që tashmë ishin gatuar më parë -

Cili është mister i testit të ajrit? Cili është sekreti i pjekjes, i cili mund të qëndrojë për një kohë të gjatë jo vetëm të ndenjur, por edhe të mbetet i ajrosur dhe i butë, pas më shumë se një ditë?

Është e thjeshtë - një maja e ajrosur dhe brumë pa copa, "si pusi", është përzier me kefir. A jeni befasuar? Dhe ju provoni! Ne kemi zgjedhur për ju recetat më të mira të një prove shumë të thjeshtë dhe më komplekse, "si poshtë", në kos, me maja dhe pa përdorimin e tyre.

Brumë në kos - parimet e përgjithshme të gatimit

Brumë të përzier me kujdes, produkte të zgjedhura siç duhet - ky është suksesi i brumit të ajrosur dhe të butë. Në kefir është e përzier jo një lloj i saj. Brumë ajri "si push" në kos mund të jetë si maja dhe bezdrozhzhevym.

Për produktet e miellit (pies mëdha, buns ose rrotullon), pjekur në furrë, është më mirë për të përgatitur një maja. Për pies që do të jetë i pjekur në një tigan, ju mund të gatuaj dhe bezdozhzhevym. Brumë në kos për pies me sode apo gjizë nuk është më pak e butë dhe i harlisur.

Pije e acidit laktik për çdo lloj brumi mund të merret si i freskët apo jo. Edhe vonesa mund të jetë e dobishme nëse nuk ka një erë karakteristike fermentimi. Kefiri duhet domosdoshmërisht të jetë i ngrohtë, ashtu siç është në këtë mjedis që rippers dhe maja janë aktivizuar më mirë. Nëse përzihet me një produkt të ftohtë, brumi do të dalë shumë i dendur.

Përmbajtja e yndyrës është gjithashtu e rëndësishme. Në mënyrë ideale 2.5-2.2% kefir është i përshtatshëm për përzierjen.

Mielli duhet domosdoshmërisht të rishikohet. Kjo jo vetëm që do t'ju lejojë të hiqni mbeturinat e gjetura aksidentalisht, por edhe ta mbushni atë me oksigjen, i cili do të shtojë shkëlqim shtesë në test.

Metoda e përgatitjes varet nga lloji i brumit dhe është përshkruar në recetë. Dhe nëse i përmbahesh rreptësisht asaj, atëherë çdo brumë i përzier me kefir nuk do të të dështojë kurrë.

Brumë i pjekur maja "si pusi" në kefir

përbërësit:

Një gotë me kefir me yndyrë të ulët;

Pako standarde (11 g.) E maja "çastit";

Gjysmë gotë me vaj jo të salduar;

10 gr. kripe;

25 gram sheqer;

Tre gota të plota të miellit të grurit të bardhë.

Metoda e përgatitjes:

1. Në një tas të gjerë, përzieni miellin me dy kalime, me maja të thatë dhe të lirshme.

2. Në një madhësi të veçantë, të përshtatshme, pjata përzier kefir me një vaj jo-aromatik të ligët. Shto sheqer dhe kripë në përzierje dhe përzierje tërësisht në mënyrë që përbërësit e lirë që rrjedhin, sidomos sheqeri, janë tretur mirë.

3. Ngroheni lehtë përzierjen kefir në një banjë me mikrovalë ose avull dhe derdheni në miell. Së pari, përziejeni gjithçka me një lugë, dhe pastaj gatuani brumin mirë me duart tuaja direkt në tas.

4. Pastaj, duke vendosur në tryezë, disa herë obivo atë. Forma me një tas, të vënë përsëri në një tas, dhe të mbuluara me një peshqir liri, të vënë në të nxehtit.

5. Pas gjysmë ore ajo do të bëhet më e butë, pak e zgjeruar në vëllim dhe e gatshme për prerje.

6. Nga një test i tillë në kos, çdo produkt i pjekur: pies ose patties, buns ajrit dhe madje edhe pica shtëpi, gjithmonë kthehet bujar dhe i ajrosur. Për pasta të ëmbël pjekur në të ju mund të shtoni një margarinë pak të shkrirë dhe aromatize me vanilinë. Nëse shtoni margarinë, atëherë patjetër rritni sasinë e specifikuar të miellit.

Brumë të shpejtë në kefir për patties në furrë

përbërësit:

Një gjysmë litër 3.2% kefir;

40 ml vaj të lëngëzuar;

Dy vezë;

20% krem ​​kosi - 50 g;

25 gr. sheqer i parezervuar;

Miell - sa "do" (rreth një kile).

Metoda e përgatitjes:

1. Sode duhet të shuhet mirë, për këtë, vendoseni në kefir, nxisni dhe lëreni për pesë minuta, ngrihuni.

2. Në një kos të zbutur pak, shtoni sheqer me një lugë kripë, derdhni yolks me proteina dhe lëvizni intensivisht.

3. Derdhni në vajin e perimeve me salcë kosi dhe, edhe njëherë, futni mirë përzierjen.

4. Tani prerë miellin dhe, duke e derdhur në copa të vogla në masën kefir, gatuani brumin. Shtoni miellin derisa brumi të pushojë të qëndrojë në duart tuaja, por duhet të mbetet i butë dhe plastik.

5. Formoni një top nga provimi, përfundoni atë në një film ose vendoseni në një qese dhe lëreni për gjysmë ore në tavolinë.

6. Pas kësaj, ndizni furrën derisa të arrijë 180 gradë. Pound jashtë provë të gjatë të provës pies vogla me ndonjë mbushje. I transferoni ato në një tigan, i cili më parë ishte vajosur me yndyrë bimore dhe u shtua për gjysmë ore.

Brumë të shpejtë maja "si push" në kefir

përbërësit:

0.6 kg miell pjekje, në / s;

Kefir me yndyrë të mesme - 200 ml;

50 ml qumësht fabrikë të pasterizuar;

5 g. kripë e tryezës;

Sheqeri - 2,5 tbsp. l;

Një lugë e plotë e madhe e maja "çastit", ose 25 gr. pjekja e shtypur ose alkooli;

Dy vezë;

. "Krem" margarinë - 75 gr ..

Metoda e përgatitjes:

1. Në minimumin e ngrohjes, tërësisht shkrihet margarina. Ju mund të merrni gjalpë, brumi nuk do të bëhet më keq.

2. Thjesht ngrohni qumështin, por mos e vlim atë dhe mos e bëni atë shumë të nxehtë. Temperatura nuk duhet të jetë mbi 38 gradë.

3. Derdhni sheqer në qumësht, shtoni maja, dhe ngadalë përzierni përzierjen me një lugë, shpërndani mirë përbërësit e shtuar. Jepni përzierjen e majave 10-15 minuta për të qëndruar më pranë ngrohjes. Për shembull, jo shumë larg pllakës së gatimit të përfshirë. Gjatë kësaj kohe, sipërfaqja do të mbulojë me shumë flluska dhe do të rritet ndjeshëm. Nëse kjo nuk ndodh, merrni maja të reja (të freskëta) dhe përsëritni.

4. Në një tas, përzierje kefir të ngrohtë me gjalpë të shkrirë më parë, vezë të rrahura dhe kripë. Derdhni maja në përzierje dhe përziejeni butësisht, por mos lëvizni.

5. Duke përzier vazhdimisht përzierjen me një lugë, filloni gradualisht të futni miell në të. Filloni një masë më të trashë me duart, duke shtuar edhe miell në pjesë të vogla.

6. Mos u ngjitni duart e brumit, vendosni në një tryezë të lubrifikuar me vaj të ligët dhe ngurtësoni me duart tuaja. Do të bëhet më plastike dhe e qetë.

7. Pastaj lubrifikoni tasin e thellë ose pan me vaj perimesh dhe transferoni brumin që është formuar në top. Mbulo dhe lëreni për një orë ose një orë e gjysmë për distancën. Vëllimi duhet të rritet pothuajse trefish.

8. Pas kësaj, vendoseni sërish në tavolinë, shtypni lehtë dhe vazhdoni me prerjen.

Brumë në kefir për pies mbi maja

përbërësit:

Kefir me yndyrë të ulët - 2 artikuj;

Gjysmë gotë luledielli, vaj i ngrirë;

Një lugë e madhe, pa rrëshqitje, sheqer;

Një pako e vogël e maja me shpejtësi të lartë (11 g);

Lugë ëmbëlsirë me kripë jodizuar;

Miell me gluten të lartë - 3-3,5 gota.

Metoda e përgatitjes:

1. Derdhni një pije të ngrohtë me qumësht (kefir) në një tas. Shpërndani sheqer në të, pastaj maja. Hidh dy lugë të mëdha të miellit dhe përzieni përzierjen me një lugë. Pastaj mbuloni tas me një leckë dhe e vendosni në ngrohtësi.

2. Në gjysmë ore një lance shumë e mrekullueshme, e ajrosur do të jetë e gatshme. Hidhni në të vajin e lulediellit, derdhni kripë të mirë dhe dy të tretat e miellit. Mix mirë me duart tuaja, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuani pak brumë që ngjitet në duar.

3. Mbuloni atë me një leckë dhe e vendosni në vapë, por për 45 minuta.

4. Pas kësaj, brumi do të jetë gati. Për ta bërë më të lehtë punën, lubrifikoni duart para prerjes me vaj perimesh.

Brumë "si push" në kefir për buns me rrush të thatë

përbërësit:

800 ml produkt i qumështit fermentues (kefir);

Tre vezë pule;

200 gr. gjalpë natyrore (ose margarinë krem);

Gjysmë filxhan sheqer, i bardhë;

1.2-1.5 kg miell pjekje, në / s;

Një majë e vogël e kripës;

22 g. Maja "Fast" (dy çanta të vogla);

Për shije vanillin ose kanellë, rrush të thatë.

Metoda e përgatitjes:

1. Me kujdes kaloni nëpër rrush të thatë, duke hequr bishtin e mbetur të thatë, rrush të prishur dhe mbeturina. Hidheni me një gotë ujë të ngrohtë për 10 minuta. Pastaj pije mirë dhe të thatë, të shtrirë në një peshqir liri të pastër.

2. Margarinë, ose gjalpë plotësisht të shkrihet dhe të ftohet mirë. Kefir lehtë të ngrohtë dhe përzierje me yndyrë të ftohtë.

3. Shto sheqer dhe kripë, rrahur në një enë të veçantë vezë, maja dhe llokoçis mirë me një lugë. Shtoni vanilin ose kanellën pa nxitje.

4. Në copa të vogla, gjysmë filxhan, hyn në miell dhe gatuaj brumin. Me pjesën e fundit, shtoni rrush të thatë dhe me kujdes gatuajini në tryezën e derdhur të miellit. Llokoçis për rreth dhjetë minuta, me kujdes përzierjen e brumit, në mënyrë që rrush të thatë të mos humbur, por të shpërndarë në mënyrë të barabartë.

5. Vendoseni përsëri në një tas dhe lëreni mirë. Rritur në vëllimin e brumë ajrosur, butë disa herë, double-fish dhe ndarë në buns, të cilat pas "distancë" piqem në një furrë të nxehtë.

Brumë brumë në kefir për pastë skuqur në një tigan

përbërësit:

250 gr. 9%, gjizë e dyqanit;

Një gotë me përmbajtje të lartë yndyre kefir;

Vezë e papërpunuar;

Një lugë e gjysmë sheqer;

Një lugë çaji i ripper për brumë ose gjysmë lugë sodë pjekur.

Metoda e përgatitjes:

1. Me ndonjë nga ripper, përzier dy herë shurdhër miell. Ju mund ta bëni këtë kur të vjelni, pastaj përzihet me miell në mënyrë të barabartë.

2. Në një pjatë të veçantë në sitë, fshij gjizë dhe përzierje atë me një vezë të rrahur lehtë dhe kefir të ngrohtë. Mos harroni të kripë dhe ëmbël përzierje.

3. Pastaj, hyni në miellin e përzier me ripper dhe përziejeni brumin. Nëse merrni më pak produkte yndyrore me yndyrë, brumi mund të lëngojë. Pastaj ju duhet të merrni më shumë miell. Brumë i përfunduar duhet të jetë i ajrosur, por në asnjë rast nuk është i lëngët ose i pjerrët.

4. Përzihet brumë me kefir me peshqirë djathë gjizë, pa hequr atë nga tas, dhe të vënë pjesën tjetër për 20-30 minuta.

5. Pastaj vë atë në një sipërfaqe të mirë-floured dhe myk patties. Mbushja e tyre mund të jetë ose ëmbël ose mish. Rolls për pies rrokulliset jo më të trashë se 0.7 cm dhe jo hollë se gjysmë centimetri.

6. Fryrni mbi një tigan të çelikut ose të hedhur hekuri, në një yndyrë të mirë të ngrohur, deri në një copëz të lehtë në të dyja anët.

Pako universale "si push" në kefir

përbërësit:

Mielli i bardhë me bukë - 0,9 kg;

150 gr. sheqer i rafinuar;

Standard, 11 gram çanta të sheqerit vanilje

Alkooli i freskët ose maja e bukës - 20 g;

Gjysmë litër kefir me trashësi të mesme;

Gjalpë e papërpunuar - 80 g;

Një vezë e freskët;

Gjysmë një lugë të vogël kripë.

Metoda e përgatitjes:

1. Në 50 ml ujë të ngrohtë të holluar për një tretje të plotë të një lugë çaji sheqeri dhe gishta grimcuar e maja presion. Mbuloni dhe lini deri në 20 minuta.

2. Në një zjarr të vogël, shpërndajë plotësisht gjalpën, pastaj ftoheni. Kefir i ngrohtë.

3. Veza gushes pak me një pirun me kripë dhe të hyjë në kefir. Pastaj shtoni yndyrën e butë të shkrirë, vanilën dhe sheqerin e mbetur, përzierje. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht në përzierjen kefir.

4. Shto maja në përzierje, llokoçis dhe përziejeni brumin, gradualisht derdhni miellin.

5. Pas kësaj, transferoni brumin në një pjatë të madhe të mjaftueshme ose një kovë të vogël dhe mbuloni atë me një kapak, lini atë për "heqjen" për dy orë. Për të bërë më të lehtë për t'u ngjitur në provë, lubrifikoni pjesën e poshtme dhe sidomos anët e enës me vaj perimesh.

6. Pas rreth një ore, mbajeni lehtë në duart tuaja dhe lëreni të kthehet sërish.

7. Nga testi i ajrit të përfunduar "si push" në kefir mund të pjekni ndonjë të mirë.

Nëse nuk ka pasur yndyrë të caktuar kefir, ju mund të merrni ndonjë. Por e konsiderojnë përmbajtjen më pak yndyrë, aq më pak brumë do të jetë dhe prandaj shuma e miellit do të duhet të rritet.

Mos e nxehni lëngun në të cilin do të hollohet maja. Në mënyrë tepër të ngrohtë, madje edhe më shumë në nxehtësi, ata do të zhduken dhe nuk do të ngrihen.

Gjithashtu redukton aktivitetin e produktit të acidit laktik yndyror maja. Prandaj, gjatë përdorimit të tillë, norma e parashkrimit të majave duhet të rritet lehtë.

Rippers përzierje me miell ose holluar në kefir dhe vetëm pasi të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë.

Për të kursyer kohë, mos e shkurtoni "distancën" e brumit të majave, cilësia e pjekjes do të ulet ndjeshëm.