Shampanjë është një emër gjysmë i butë. Shampanjë ëmbël. Cili shampanjë është më i mirë, brut ose gjysmë i lëngët?

Shampanjë është një verë e gazuar e bërë nga metoda e fermentimit të mesëm në rajonin francez të shampanjës. Si ju keni mendoi ndoshta, kjo pije është emëruar në nder të provincës, ku ai ka lindur, por në vendet post-sovjetike mund të quhet shampanjë pothuajse çdo pije të gazuara, e cila natyrisht është e gabuar.

Një fakt interesant. Gota aktuale për shampanjë kanë mure të brendshme me një shtresë lehtësuese mikroskopike në mënyrë që flluska të përmbahen në muret.

Në këtë metodë, vera transferohet nga rezervuari i parë i fermentimit në një enë presioni të lartë të mbyllur hermetikisht, ku ai i nënshtrohet fermentimit të mesëm për të krijuar karbonizim. Pastaj verë të gazuar është në shishe dhe të dërgohet në treg.

Është një kryevepër e verës dhe shansit. Në një vit të mirë, rrushi nxjerrë në vresht nga kërpudha, botrytis, "kalb fisnik". Rot përqendron flavors. A e dini pse përdorim rrush për verë? Pjeshkë vetëm do të shije si një bukuroshe, por rrushi, në të djathtë, rrushi mund të duket si një bukuroshe dhe limon, një bord prej druri dhe një duzinë gjëra të tjera.

Shpesh lindin vështirësi kur zgjedh një shampanjë për një martesë ose ngjarje të tjera festive, ku detyra kryesore është të kombinojë cilësi të mirë dhe një çmim të pranueshëm. Ne do t'ju ndihmojmë të mos bëni gabime kur zgjedhni një pije të këndshëm dhe zbuloni shumë nuanca.

Duke iu përmbajtur këtyre këshillave, patjetër që do të zgjidhni një shampanjë të mirë, por mbani mend se të gjithë nuk i pëlqejnë shijen dhe ngjyrën, kështu që ju mund të zgjidhni metodën tuaj ideale me anë të gjykimit dhe gabimit.

Një korrjes e mirë, e ruajtur mirë, do të jetë e lumtur me moshën njëqind vjet apo më shumë. Ishte sikur po qante lotët e gëzimit të Perëndisë. Ajo ishte si një shëtitje nëpër ngjyrën e dorëzonjë me këmbët e bletës. Vera mund të jetë një sfidë nëse përpiqeni të blini pa provë.

Gjithkush ka një profil të ndryshëm shije, dhe për mua shijet e tilla si pineapoli mund t'ju duken mollë të shijshme. Ju jeni me fat, ju keni qasje në një numër të verarive në zonën tuaj! Zgjidhni një fundjavë dhe disa wineries, dhe shkoni për një provë. Si një fillestar, duhet ta lini në dy wineries në ditë, tre nëse fluturimet provuese janë të shkurtra.

Infographics interesante në temën e shampanjës. Shumë fakte interesante dhe këshilla të dobishme.

Shumëllojshmëri shampanjë

Shuma e sheqerit shtuar pas fermentimit dhe njomjes ndikon në prodhimin e një varietet. Shampanjë ndahet në:

Ju nuk doni ta hedhni në erë qiellin tuaj, nuk mund të provoni asgjë sapo ta bëni këtë. Merrni një fletore dhe stilolaps për të shënuar verërat që ju pëlqen. Mbani shënimet provuese nga veraritë ku do të gjeni atë që ju pëlqen. Mos u shqetësoni për "fjalët e verës" - nuk ka nevojë të vendosni se vera është "e guximshme, me një fantazmë" ose diçka qesharake vetë-shpallur snobs verë të ngrihen. Gjëja më e rëndësishme është se si ju pëlqen. A ju pëlqen kjo? Shkruani rrushin nga i cili është bërë, kështu që ju e dini se çfarë të kërkoni në dyqan pijeve ose në dyqan ushqimore.

i ëmbël (Doux / Du) - përmbajtje shumë e lartë e sheqerit. Më shumë se 50 g / l
Semi-thatë (Demi-sec / Demi-sec) - përmban rreth 33-50 g / l
thatë (Sec / Seq) - përmbajtja e sheqerit në intervalin prej 17-35 g / l
Extra-thatë (Extra sek / thes Extra) - përmbajtja e sheqerit në rangun e 12-20 g / l
Driest ose brut (Brut / Brut) - përmbajtja e sheqerit është më pak se 15 g / l
Eksta brut (Extra brut / Extra brut) - në sheqer të tillë shampanjë nuk është shtuar fare

Fituesi: shampanjë shtesë e thatë

Ne folëm shumë për atë që e bën shampanjë të ndryshme nga verërat e tjera të gazuar. Nëse nuk është e dyja, nuk është shampanja. Ne i provuam ato ashtu si edhe ne, kështu që ne përfunduam udhëtimin në moçal me një dolli. Si janë ata? Kjo bardhësi e nxehtë nga Kalifornia kishte një aromë të ëmbël që na kujtonte pjeshkë e një pjeshke dhe aroma e përsëriste këtë aromë. Në fillim ka një ton aromë të mollës së gjelbër, por ajo bashkohet me shënimet më të ëmbla të kivi kur gëlltitet. Kjo flluskë ishte më e butë se variante të tjera, dhe kishte një fund të pastër të shkurtër.

Nota më e përhapur në botë (por jo në Rusi) - brut. Në Rusi, preferoni verëra të ëmbla ose gjysmë të thata, zgjidhni këto lloje, nëse organizoni ngjarje me një numër të madh të mysafirëve. Nëse jeni në dietë, është më mirë të zgjidhni brutalitetin, tk. ajo pothuajse nuk përmban sheqer

Më pëlqen shumë shampanja, domethënë frëngjisht, e vërtetë, jo "sovjetike", spanjisht, etj. Por unë pajtohem, ju duhet të mësoheni pak të keq, sidomos pas shumë vitesh të "gazrave sovjetike".
Kemi gjetur se kjo verë e përballueshme është e balancuar për të pirë pa ngrënë, por gjithashtu përshtatet në mënyrë të përkryer me një darkë pule ose vetëm një meze të lehtë të djathrave të kripura dhe crackers. Si ishte e krahasueshme me flluska të tjera buxhetore që u përpoqëm? Nëse do të shpenzoni pak më shumë, do të shkojmë me ndonjë nga zgjidhjet tona më të mira, ose. Ndoshta do të zgjedhim pak më tepër interesant për këtë.

Runner: Pinot Grigio Champagne
Shampanja e vërtetë është bërë me Chardonnay, Pinot Noir dhe Pinot Meunier, por kjo shampanjë e Kalifornisë është bërë nga Pinot Grigio. Në fillim, kjo flluskë na goditi si pak astringent, por era ishte ende një kontakt me shije frute, me aroma të lehta me shije frute me bimë të bardhë dhe vanilje të ëmbël në fund. Fizz mbush goja në të njëjtën mënyrë si, të themi, një byrek limon merengues. Ëmbëlsira këtu mund ta bëjë këtë shishe një ndeshje të denjë për një pije me aromë.

Shqyrtoni nga forumi

Cilësia e shampanjës

Prodhuesit ndajnë shampanjë në:

Shampanjë pa vit (shampanjë sans annee) - aktualisht zë një pjesë të madhe të tregut të verës. Kjo është shampanja, qëndrueshmëria e të cilave nuk ka arritur as një vit. Në shishe të tilla ata shkruajnë vetëm llojin e shampanjës (të bardhë, rozë, etj) dhe gjithmonë tregoni përmbajtjen e sheqerit.
millezimnyh (Millesime) - kjo verë është bërë plotësisht ose pjesërisht nga vjelja e rrushit të atij viti, që tregohet në etiketë.
luks (cuvee de prestige) - shampanjë e bërë nga wort e cilësisë më të lartë, viti i prodhimit është treguar domosdoshmërisht dhe shpesh shishe mund të ketë një emër të veçantë.

Po ashtu ia vlen t'i kushtoni vëmendje pranisë së një shkurtimi, nëse është, atëherë ju mbani një shampanjë të vërtetë franceze dhe nuk mund të dyshoni në cilësinë e saj.

Kështu e bënë të tjerët. Disa prej tyre ishin shumë të ëmbël për ne, largësia juaj mund të jetë e ndryshme. Provoni me djathë dhie. . Çdo verë e gazuar në dispozicion për të rekomanduar në vend? Shampanjë do të thotë gëzim i jetës, butësisë dhe luksit. Megjithatë, prodhimi i tij është një proces kompleks: së pari, vera është bërë nga varietetet individuale të rrushit. Rrushi mund të vijë vetëm nga shampanja. E ashtuquajtura cuvée është shishe dhe fermentuar me sheqer dhe maja. Kjo çon në formimin e alkoolit dhe dioksidit të karbonit.

Pas disa muajve ripening, maja është hequr. Për këtë qëllim, shishet tronditen dhe kthehen derisa maja të mblidhet në qafën e shishes dhe mund të hiqet. Së fundi, prodhuesit e shampanjave mbushin shishe me verëra të ëmbla, tapë dhe lejojnë që ata të pushojnë përsëri.

NM: Manipulues negocues. Këto janë kompani (përfshirë shumicën e markave kryesore) që blejnë rrush dhe prodhojnë verë;
CM: Manipulimi kooperativë. Kooperativat që prodhojnë verë nga rrushi të rritur nga anëtarët e kooperativës, ndërsa e tërë korrja është e kombinuar së bashku;
RM: Manipulues rikthyes. Prodhuesit që rritin rrushin e tyre dhe prodhojnë verë prej saj. Ata janë të lejuar të blejnë jo më shumë se 5% të rrushit nga pala;
SR: Societe de recoltants. Shoqata e kultivuesve të verës që prodhojnë shampanjë të përbashkët, por nuk formojnë një kooperativë;
RC: Bashkëpunëtor i ri. Një anëtar i një shitës shampanjë bashkëpunuese të prodhuar nga një kooperativë, nën markën e vet;
MA: Marque auxiliaire ose Marque d'acheteur. Markë, jo e lidhur me prodhuesit ose kultivuesit e verës; emri i verës që i takon dikujt tjetër, për shembull, një supermarket (të tilla si Private Label);
ND: Negociant distributeur. Një tregtar që shet verë nën markën e tij.
Shampanjë për fillestarët dhe profesionistët
Nga të korrat e rrushit deri në shampanjë të përfunduar kalojnë vitet. Edhe me sukses: çdo shishe e tretë e shampanjës në Gjermani vjen nga një zbritje. Tipike janë shënimet e tyre të brishtë dhe shumë të thatë dhe të ashpër. Në kavanozin e specializuar "brut" dhe është maksimumi 15 gram sheqer i mbetur për litër.

Është e shijshme vetëm pas maja dhe më shumë si një varietet i rrushit. Është shumë aromatik, shumë e thatë dhe shumë intensive. Ata shijojnë shumë pasura dhe dallojnë pasqyrojnë flavors fruta. Ashtu si shampanja, të dy sektet nxitojnë klasikisht në shishe. Kështu, ato janë të krahasueshme në cilësi dhe çmim me Champagnern të lirë. Ata kushtojnë 15 euro për shishe.

Wikipedia

Varietet rrushi

Tradicionalisht, shampanja është bërë nga chardonnay të bardhë, shumë rrallë përdorin varietetet e rrushit të kuq dhe gjithashtu rrallë përzihen këto varietet.

Mirë ta di. Shampanja pothuajse gjithnjë kthehet e bardhë (ndoshta verdhë) ngjyra, edhe nëse është bërë nga rrushi i kuq. Kjo ndodh sepse lëngu ka shumë pak kontakt me lëkurën, që i jep rrushit një ngjyrë.

Markat e lira vlerësohen me freski

Gjithkush duhet të provojë dorën e tyre, nëse i pëlqen aroma aromatike e shampanjës ose varietetit të rrushit të frutave. Vera e shisheve është shumë më e lirë se shishe verë dhe shampanjë. Fermentimi i dytë zhvillohet në një rezervuar volumetrik. Kështu, sektori i markës gjithmonë duket uniform. Cilësia e lartë vështirë se mund të gjendet në masë. Disa prodhues gjithashtu mashtrojnë dhe shtojnë dioksid karboni. Megjithatë, një sekti i lirë është i bindur në provë, veçanërisht freski. Ata kushtojnë nga 2, 89 në 4, 35 euro për shishe.

Madhësia e shisheve

Më shpesh, shampanjë derdhet në shishe standarde (750 ml) dhe shishe të mëdha (1,5 L) ata quhen magnum. Shampanjë në shishe të mëdha, zakonisht cilësi më të mirë (sepse ata kanë më pak oksigjen), respektivisht, është shumë më e shtrenjtë se shampanja në një shishe standarde.

Shijen e kuqe të kokrrës dominojnë trëndafilin

Markat më të shtrenjta nga rezervati, si Prince von Metternich dhe Henkel, nuk funksionuan më mirë se ato të lira. Pothuajse të gjitha verërat e trëndafilave dallohen nga freski dhe aroma e rrushit të kuq dhe të manave. Thatësira nuk është e thatë. Shumica e sekteve në test e quajnë veten të thatë. Megjithatë, sekti i prodhuar në Grošstanka përmban shumë sheqer të mbetur. Disa shije janë të ëmbël. Kushdo që kërkon një pikë të vërtetë të thatë duhet t'i kushtojë vëmendje termit "gatuaj" kur blejnë shampanjë ose shampanjë.

Në Rusi, është shumë e vështirë të gjesh shishe magnum, pasi është shumë e vështirë dhe e kushtueshme për t'i prodhuar ato (kjo mund të bëhet vetëm nga blowers me përvojë qelqi). Nëse kjo shishe është bërë gabimisht, ka të ngjarë që ajo të shpërthejë për shkak të presionit të lartë, kështu që prodhuesit po përdorin një opsion më të besueshëm, një shishe standarde për 0,75 l

Kjo do të thotë një maksimum prej 15 gram sheqeri të mbetur. Për krahasim: verërat e thata mund të përmbajnë jo më shumë se 9 gram sheqer të mbetur për litër. Një margaritar i bukur me ngjyrë, i ndezur në gota me shampanjë - jo vetëm verë rozë josh shampanjë rozë. Për të shijuar, ai gjithashtu zbut butësisht buds shije. Nuk është çudi që shampanja rozë është aktualisht zgjedhja e parë kur bëhet fjalë për një ngjarje me stil - qofshin pritjet, aperitivet ose një dhuratë me cilësi të lartë.

Marrja e shampanjës nga rrushi i kuq ka një histori të gjatë. Në të njëjtën kohë, verë e bardhë nga rrushi i kuq ishte ende rritur. Ndërsa popullariteti i shampanjës rozë ishte mjaft paqëndrueshme në shekujt e ardhshëm, shumë gra, në atë kohë, ende e vlerësonin pije për shkak të ngjyrës së saj dhe shoqatave të ndërlidhura. Ngjyra e shampanjës rozë rrezaton ngrohtësi dhe butësi, në të njëjtën kohë ngjyra e kuqe shoqërohet me dashuri dhe pafajësi.

Video rreth zgjedhjes së shampanjës

Videoja do të tregojë se si të zgjedhësh shampanjën e duhur (verë e gazuar) në dyqan, ata gjithashtu do të tregojnë se çfarë është më mirë lloj dhe çfarë snack për të përdorur kur shërbejnë atë.

përfundim

Ju keni mësuar për shampanjë të mjaftueshme për të marrë atë në një tavolinë festive ose thjesht blej atë për darkë. Tani ju mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt dhe të shikoni për shijen tuaj pa u shqetësuar për shampanjën për të zgjedhur.

Pjesa e shampanjës së trëndafilave në prodhimin e përgjithshëm të shampanjës është 3%. Pse Rose ende shampanjë e paprekur nga shumë? Sa i përket çmimit, shampanjë rozë zakonisht është më e shtrenjtë se shampanja e ndritshme. Kjo është për shkak se prodhimi i shampanjës së trëndafilit është më kompleks se i zbehtë. Ka dy mënyra për të prodhuar shampanjë të kuqërremtë.

Në maceration intensive, lëkura e rrushit blu është ngjyhet për një kohë të shkurtër. Është veçanërisht e vështirë të vëzhgohet toni i ngjyrës, i cili duhet të jetë i vazhdueshëm në baza vjetore. Acidi i theksuar i frutave këndon në mënyrë të këndshme në gjuhë, shënimet e frutave shpalosen në hundë.

Çdo festim rrallë bën pa shampanjë. Dhe për Vitin e Ri kjo pije është thjesht e pazëvendësueshme! Por, për të shijuar këtë verë, ju duhet të zgjidhni atë saktë. Dhe këtu është e nevojshme të merren parasysh karakteristikat cilësore dhe preferencat personale. Në fund të fundit, shampanja më e mirë është ajo që nuk është vetëm e drejtë, por edhe personalisht ju pëlqen.

Ka shije si shampanjë të butë dhe ka shënime për manaferrat e ëmbla të pyjeve, të cilat, sigurisht, do ta bëjnë kënaqësinë e këtij shampanjës shumë të veçantë. Shampanjë është një produkt fisnik që vjen nga Cattie. Meqenëse ajo është dorëzuar gjithmonë në një kuti dhuratë, ajo e bën veten të përsosur si një suvenir për miqtë e mirë.

Dhe gjëja më e mirë është të jepni një gotë shampanjë - të hapni shishen sapo të freskohet dhe ta hapni atë në rrethin e dashnorit tuaj. Një tjetër markë e famshme e shampanjës. Shampanja e kuqe është ende në modë - qoftë dhuratë apo aperitiv në darkën tuaj: shampanja gjithmonë përshtatet. Të gjitha në trëndafili: Rose flet kryesisht gratë përmes shishes së saj plotësisht rozë. Por është shumë më tepër sesa thjesht shampanja e bukur: hunda e saj me fruta me lule dhe freski e saj e theksuar kanë marrë tashmë disa çmime.

Për të bërë më të lehtë për të përcaktuar, është e rëndësishme të dini disa sekrete dhe tipare të verërave shampanjë me gaz.

Zgjedhja më e mirë

Për të filluar, ne i quajmë çdo verë të gazuar. Në të gjithë botën ky emër i përket vetëm atyre pijeve që prodhohen në Francë në krahinën e Champagne. Besohet se vetëm në këtë zonë rrushi ka të gjitha pronat e nevojshme për të marrë aromën e aromës së dëshiruar. Për prodhimin përdorni vetëm 3 lloje të manave të verës - pinot më pak, Pinot Noir dhe Chardonnay.

Është ideale për enët e mishit dhe, për rrjedhojë, për shumë enët kryesore enët më të rafinuara. Përmbajtja e shisheve të dizajnuara mrekullisht josh aromë të pasur me lule dhe me shije frute. Për festat festive ne ofrojmë shishe prestigjoze edhe në madhësi të mëdha. Dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishme: dëshirojmë t'ju prezantojmë me shampanjë rozë, një nga më të mirat në treg. Cilado që zgjidhni, fakti që ai duhet të mungojë në çdo pritje dhe të mos ketë darkë. Pra, pse të mos ndryshoni ekuivalentin e artë të verës me ngjyrë rozë herën e ardhshme?

Por kjo nuk do të thotë që verërat e gazuara, të bëra jo në shampanjë, janë më keq. Nëse teknologjia e prodhimit është vërejtur dhe për prodhimin e lëndëve të para të cilësisë, atëherë shija dhe aroma e kësaj pike nuk është inferiore ndaj kësaj shampanje.

Për shembull, edhe në 1900 të largët në Paris u njoh si një nga më të mirët dhe fitoi Grand Prix verë të prodhuar në bimët e princit Golitsyn. Nga rruga, besohet se ishte pas kësaj ngjarjeje që verërat me gaz spanjollë filluan të mbanin emrin krenar të shampanjës.
Mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur! Varësisht nga mjedisi, ai zgjat nga dy deri në gjashtë javë. Champagne rrjedh nëpër dy fermentimit alkoolik, së pari, si të gjitha rrushit të verës shtypur fillon dhe mbyllet në pure patatesh, një tank çeliku ose një fuçi druri, sa më shpejt që sheqeri mbetet. Fermentimi i dytë alkoolik është veçanërisht i rëndësishëm për shampanjë dhe ndodh në vetë shishe. Kjo fillon kur vera kryesore, sheqeri dhe maja janë shishe në një shishe. Meqenëse dioksidi i karbonit nuk mund të shpëtojë, moussa, e cila është aq tipike për shampanjë, formohet direkt në shishe.

Kriteret e Përzgjedhjes

Pra, çfarë duhet të kërkoni kur blejnë një shishe shampanjë.

Para së gjithash - çmimi. Mos harroni se është më e lirë se 200 rubla. kjo nuk ndodh!

Gjithashtu shikoni pamjen: etiketa duhet të ngjitet saktësisht, me kujdes. Mbishkrimet janë bërë në mënyrë të qartë dhe pa gabime gramatikore. Datat e prodhimit dhe data e skadimit janë të detyrueshme, të gjithë përbërësit janë të shkruara, etj.

Zakonisht zgjat nga dy deri në gjashtë javë. Pyesni veten, si i kthehet maja nga shishet pa u zhdukur mushti? Çfarë nënkuptohet me moshën e shampanjës dhe se si ndryshon nga pjekuria është përshkruar nën fjalen. A keni menduar ndonjëherë se si maja vjen nga shishe pasi ishte shishe me sheqer dhe një asamble bazë të verës? Kjo është bërë në tri faza: Përgatitja: maja tronditet në qafë. Kjo merr disa ditë dhe ndodh ose në tastierë vibruese, ose automatikisht përmes xhiroskopëve.

Nuk ka flavors, ngjyra në përbërjen nuk mund të jetë! Gjithashtu, nuk ka gaz natyral të shtuar në verën e vërtetë.

Shishe vetë është domosdoshmërisht e errët, lëngu brenda - pa sediment.

Kur bleni kopje të shtrenjta, përpiquni të blini ata që bëjnë, dhe shet një kompani. Zakonisht ata janë etiketuar "N.M."

Si të bëni shampanjë të vërtetë

Kjo shampanjë është ajo që prodhohet në përputhje me të gjitha rregullat strikte të teknologjisë së prodhimit. Procesi klasik duket kështu:

nga materialet e papërpunuara të rrushit janë bërë verërat e thata;
në varësi të rezultatit të dëshiruar, pijet e fituara janë të përziera në përmasa të caktuara;
derdhen në shishe të veçanta me mure të trasha dhe shtojnë një të ashtuquajtur liker qarkullimi (sheqer, maja dhe disa përbërës të tjerë);
shishe është e mbyllur mirë dhe e hedhur horizontalisht;
lëngu provokon fillimin e fermentimit, shfaqet dioksidi i karbonit, i cili gjithashtu ngop verën.

Në një gjendje të tillë shampanja e ardhshme qëndron për disa muaj apo edhe vite. Kur përfundon procesi i fermentimit, një precipitim precipiton - ai është ai që i jep ato shënime për pije, për të cilat ajo është aq e çmuar nga gourmets. Nga rruga, shije mund të ndryshojnë nga bukë dhe fruta të arrë dhe madje edhe djathë.

Pas kësaj, përmbajtja e shisheve pastrohet nga sedimenti, nëse është e nevojshme, shtoni shurupin e sheqerit dhe shampanja është gati për shitje.

Një alternativë ndaj kësaj metode është prodhimi i rezervuarëve. Të gjitha proceset janë të njëjta, por ato kalojnë në enë të mëdha (fuçi, tanke). Dhe periudha e prodhimit të tillë është më e shkurtër. Kjo është se si shumica e verërave të gazuar që shiten në raftet e dyqaneve tona bëjnë. Por kjo nuk do të thotë se shampanja "tank" është më e keqe - një person i zakonshëm as nuk ndjen ndryshimin kur provon. Por ekspertët thonë se buqeta e një pije të tillë është gjithmonë më e dobët se ajo e bërë nga teknologjia klasike. Dallimi midis klasike dhe verës së tillë do të jetë i dukshëm vetëm në etiketë - prodhuesit vendas do të shkruajnë "pjekur" ose "klasik", dhe të huaj, për shembull, "Metodo Classico".

Çka është më keq, nëse keni një shampanjë të ngopur. Në përgjithësi, kjo pije mund të quhet limonadë dhe jo verë e gazuar. Bubbles shfaqet në të pasi të detyruar të gazit me një sifon. Nëse etiketa thotë "shkëlqyeshëm", "gllabërues", "ngop", atëherë nuk ka asgjë nga shampanja. Ka shumë të ngjarë, nuk ka verë natyrore atje - ngjyra, flavors, etj Çmimet për një produkt të tillë, natyrisht, nuk janë të larta.

Llojet e verërave të shampanjës

Kur zgjedhni është e rëndësishme të mbani mend se çdo shampanjë dallon në varësi të përmbajtjes së sheqerit:

brut ekstra (Extra Brut) - sheqeri jo më shumë se 6 g / l;
brut (Brut) - deri në 15 g / l;
e thatë (e thatë) - 20-25 g / l;
gjysmë e thatë (Semi-Dry) - 40-45 g / l;
semisweet bardhë (Semi-Sweet bardhë) - 60-65 g / l;
kuq e kuqe (Semi-Sweet kuqe) - 80-85 g / l.

Në terminologjinë franceze ëmbël quhet ndonjë, në të cilën sheqeri është më shumë se 50 g / l.

Çdo lloj shampanja është e mirë në mënyrën e vet. Por njohësit e vërtetë besojnë se më pak sheqer, më të ndritshme dhe më të rafinuar buqetë. Në përgjithësi, ekziston një mendim se sheqeri mbyt shijen e vërtetë dhe madje maskon defekte në prodhim. Por nëse nuk e lidhni veten me gourmets, pastaj brutale kosi dhe madje edhe më shumë brut, ju do të vështirë se si ai. Mundësia më optimale është një gjysmë e thatë.

Prodhuesit francezë

Me terminologjinë, kuptojmë, i kthehemi markave tregtare. Nëse doni një shampanjë të vërtetë, atëherë, sigurisht, ia vlen të shikoni më nga afër prodhuesit e Francës. Por është e rëndësishme të kuptoheni menjëherë - nuk do të ketë një blerje të tillë të lirë. Megjithatë, dhe të përballueshme, gjithashtu - jo kudo që mund të blini produkte të vërteta nga Champagne. Nëse vendosni të provoni, atëherë zgjidhni vetëm markat më të mira.

Ndoshta markë më e famshme, e cila udhëheq vlerësimin e verërave më të mira të Francës për më shumë se njëqind vjet, është Veuve Clicquot Ponsardin. Themeluesi i kësaj marke ishte i obsesionuar me prodhimin e verës dhe përmirësuar teknologjinë e prodhimit në maksimum, duke arritur lartësi të paprecedentë në biznes. Çfarë është veçanërisht e habitshme për një grua, pasi e gjithë kjo ndodhi në fillim të shekullit të 19-të. Shampanja e thjeshtë do të kushtojë 80 cu.

Konkurenti më i afërt është Moet dhe Shandon (Moë [email mbrojtur]). Kjo shampanjë u dashur nga Louis XV, Napoleon Bonaparte. Dhe tani është ai që preferohet nga Mbretëresha e Anglisë. Por falë volumit serioz të çmimit për një luks të tillë mbretëror është mjaft demokratik - nga 70 dollarë Është kjo kompani që që nga viti 1936 prodhon shampanjën legjendare Dom Perignon (Dom Pérignon).

Piper-Heidsieck është një verë e gazuar, pa të cilën nuk zhvillohet asnjë ceremoni e Oskarit. Ai u dashurua nga Marilyn Monroe. Kostoja fillon nga 50 dollarë.

Nga rruga, shampanjë e kësaj marke është më e shtrenjtë në botë. Fjala për Hiedsieck Diamant bleu 1907 - kostoja e një shishe është më shumë se 275 mijë dollarë! Kjo verë u dërgua në Rusi, por anija u mbyt. Disa dekada më vonë, shishe nga shtrati i detit u hoqën dhe në ankand ato u blenë nga biznesmenët rusë.

Paul Roger (Pol Roger) - një nga shtëpitë më të mira të verërave të shampanjës. Kjo markë prodhon një verë të shkëlqyer të cilësisë së mirë, domethënë një që në 30 vjet nuk i humb cilësitë e tij. Çmimet fillojnë në 80 dollarë.

Kërkesa për shampanjë Bollinger (Bollinger) tejkalon furnizimin. Është interesante se markë është gjithashtu për shkak të famës së saj si një e ve. Lily Bollingerdher bëri gjithçka për ta bërë këtë shampanjë një nga më të mirët.

Çfarë shampanja ruse është më e mirë

Dhe ne ne shampanjë bëjmë mjaft të denjë. Jam i kënaqur që çmimet për të nuk fillojnë me shifra të tilla qiellore. Ndërmjet një numri të madh prodhuesish, vlen të theksohen këto:

Agrofirm Abrau-Dyurso (i dhënë me medalje të ndryshme, jo një herë ka marrë Çmimin e Madh);
OJSC "Cornet";
SHA "Fabrika e Moskës e verërave të gazuar";
AOZT "Verërat e Shkëlqyera";
OOO RISP.

Vera e Krimesë është shumë e shijshme - kushtet atmosferike unike e bëjnë të mundur marrjen e lëndëve të para të rrushit, të cilat disa njohës mendojnë edhe më mirë se ato franceze. Për shembull, unë gjithmonë përpiqem të blej bimë Brut të verërave të shampanjës të Botës së Re. Kjo është një shampanjë e lezetshme e Krimesë, një nga më të mirat.

Me çfarë dhe si të paraqitet

Shërbeni këtë pije fisnike është gjithashtu e rëndësishme. Jetë i sigurt për të zgjedhur syzet e bëra nga qelqi ose kristali në formën e duhur. Idealisht - "tulip" ose "flaut" e lartë Këto syze ju lejojnë të "luajnë" për një kohë të gjatë, duke paraqitur më të ndritshme dhe duke dhënë mundësinë të ndieni aromën e plotë dhe shijen e shampanjës.

Sipas rregullave të mirësjelljes lejohen edhe gota "filxhan", por enët e tilla nuk janë të përshtatshme nëse jeni të interesuar në shije, e jo në estetikë. Për shkak të sipërfaqes së madhe sipërfaqësore dhe thellësisë së vogël, flluska fluturojnë shumë shpejt.

Jepini shampanjë pothuajse çdo pjatë, por merrni parasysh llojin dhe llojin e verës. Për desserts janë më të ëmbël. Dhe me ushqim deti, djathë, dhe disa enët e mishit përkryer kombinuar brut ose të thatë.

Nga rruga, besohet se fruta dhe çokollatë janë një shtesë e shkëlqyer për shampanjë. Në fakt, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Për shembull, çokollata e hidhur nuk duhet të kombinohet fare - ndërpret shijen e hollë të kësaj vere.

Në fund, disa këshilla nga një sommelier me përvojë: