Patellxhan marinuar me karrota dhe zarzavate. Patëllxhanët marinuar me karrota dhe hudhër

Për të përgatitur patellxhan me karrota dhe hudhër, merrni ushqimet e mëposhtme: patëllxhan, karrota, hudhra, majdanoz, kripë, ujë, vaj luledielli, fletë gji, uthull.

Pjata e mesme me tul të dendur është larë mirë dhe të thata me një peshqir. Trim bishtin nga të dyja palët. Çdo patëllxhan përfundojë në petë dhe për të dërguar në furrë, të nxehtë në 200 gradë. Piqni për 20-30 minuta. Perimet duhet të bëhen të buta, por nuk zvarriten.

Patëllxhanët e butë dalin nga furra dhe ftoheni mirë.

Derisa patëllxhanët janë në furrë, pije dhe zhvishem karrota, hekura në një rende të madhe.

Prisni karafilët e hudhërve dhe prerë në unaza ose kube të vogla. Qullja duhet të shpëlahet dhe të tronditet nga lagështia e tepërt, prerë mirë. Nga gjelbër, ju gjithashtu mund të përdorni kopër, koriandër, selino.

Shto hudhër dhe majdanoz me karrota. Llokoçis. Karrota dhe mbushja e hudhrave janë gati.

Për ujë përzierje marinade, vaj luledielli, kripë, fletë gji. Vyshk atë. Hidh uthull dhe përzieni përsëri.

Tani çdo patëllxhan prerë në gjysmë përgjatë gjithë gjatësisë, duke mos prerë në pjesën e poshtme. Bollëk stuff çdo perime me karrota-hudhër mbushje.

Patellxhan e mbushur ne nje ene te pershtatshme per pickling. Hidh mbi marinadën e zier.

Mbulo me një pjatë për të lejuar që perimet të fundosen nën marinadë. Lëreni në kuzhinë në mënyrë që derdhja të jetë plotësisht e ftohtë. Mbajeni 2-3 ditë në kuzhinë, pastaj dërgojeni në frigorifer.

Shumë prej enëve të ndryshme përgatiten nga ato blu, duke përfshirë ushqime të ruajtura për dimër: sallata, perime të mbushura, havjar. Patëllxhanët e marinuar janë ideale si një shtesë e produkteve të mishit dhe sallatave, por ato gjithashtu mund të shërbejnë si një pjatë e pavarur e plotë.

Si të turshi patëllxhan

Për sallatë ose havjar, pothuajse çdo pemë është i përshtatshëm, dhe patëllxhanët e konservuar për dimër kërkojnë zgjedhjen e duhur të perimeve. Për të përgatitur ushqime janë të përshtatshme vetëm të freskëta, të pasura me blu, pa kopje të meta. Kur shtypni një gisht në patëllxhan, zhvishem duhet të pranojë pak: shumë perime të forta munden në mes të kenë venat që do të prishin copën e punës dhe dëshmi shumë të buta që fruti ka humbur tashmë freskinë e saj. Për të përgatitur një rostiçeri turshi është që të zgjidhni patëllxhanat që kanë një kërcell të pastër pa boshllëqe.

Për të bërë gjellë të shijshme, vlen të merret parasysh rregullat e mëposhtme:

blu është me vlerë të zgjidhni një pak të papjekur, të mesme (nëse doni që perimet turshi të ngjiten me kërpudha për të shijuar, ju mund të merrni fruta të rinj - ato dalin të jenë të freskët dhe të butë);
para marinimit është e domosdoshme për të thith patellxhan në ujë pak të kripur për të paktën një orë, falë kësaj do të largohet nga hidhërimi dhe kur gatimi i perimeve do të thithë më pak vaj;
bankat dhe frutat duhet të lahen plotësisht, kështu që rostiçeri mund të ruhet deri në dimër.

Patëllxhan mbushur me karrota për dimër

Kjo aperitiv për dimër nga patëllxhanët, karrota dhe hudhra është kombinuar në mënyrë të përkryer me çdo pjatë. Para se të shërbejnë, ato blu janë të prera në copa të vogla dhe të veshura me vaj bimore. Në tryezë, kjo pjesë duket shumë e bukur: duket sikur rrotullime të vogla me një mbushje të ndritshme të portokallit. Salcë nga kanaçe mund të përdoret si një erëza për kasapet e mishit ose patatet e ziera. Çfarë përbërësish nevojiten për gatim:

hudhra - 0,4 kg;
madhësi të mesme, patëllxhan elastike - 8 kg;
zarzavate (mundësisht majdanoz) - 1 bunch;
karrota - 2 kg;
vaj i rafinuar - 1/3 tbsp.

Si të mbushni një karotë me hudhër:

Pedikelet duhet të priten, në çdo perime bëhen disa prerje gjatësore.
Uji në një tigan duhet të zihet dhe të mbytet në të blu. Pas 5 minutash, lëngu është i kripur dhe pas 2 minutash, frutat e nxehta nxirren në pjatë, ndërkohë që duhet të vendosen mbi njëra-tjetrën.
Gjatë piramidave të bluve vendosni një bord me një peshë për të hequr lëngun e tepërt.
Flokët hidhen në një rende të madhe, pas tiganisje 2-3 minuta në nxehtësi të lartë, nxitje.
Zarzavatet janë të prera dhe së bashku me hudhër të copëtuar janë të përziera me karrota të përgatitura. Pastaj shtoni kripë.
Mishi me aromë përdoret për mbushjen e patëllxhirës, të cilat pastaj vendosen në kanaçe (për të vënë më mirë në një enë prej 3 litrash, duke lënë qafën 2-3 cm hapësirë të lirë).
Për marinimin, ju duhet të plotësoni, e cila është përgatitur nga uji dhe kripë tryezë (1.5 kg për 1 litër lëng). Çaj dielli, shtoni aromatik piper për shije.
Marinata e gatshme derdh kanaçe, pas së cilës mezi mbetet për 3-5 ditë për fermentim. Pas kësaj, patellxhan turshi janë sterilizuar për dimër dhe mbështjellë në kontejnerë.

Si të pjek vezullim në qarqe

Përgatitja e frutave për pickling kalon shpejt dhe lehtë, kështu që edhe amvise të tilla të papërvojë mund të gatuaj një rostiçeri të tillë. Blu e mprehtë me karrota dhe hudhër do të dekoroj çdo festë. Çfarë nevojitet për gatim:

selino - 3-4 degë;
qepë - 3 copë;
patëllxhan mesatar (të freskët) - 1 kg;
hudhër - 1 copë;
karrota - 3 copë;
vaj luledielli - 2/3;
piper bullgar - 3 copë;
uthull - 1/3 e shekullit;
sheqer - 4 tbsp. l;
kripë - 1,5 tbsp. l.

Si të gatuaj patëllxhan marinuar me karrota dhe hudhër:

Së pari është e nevojshme për të larë blu nën ujë, qepë, hudhër dhe karrota për të zhvishem.
Hudhra duhet të copëtohet me pllaka të vogla, prerë qepë në gjysmë unaza, karrota duhet të jetë e integruar (është më mirë të përdorni një rende të veçantë për enët Korean).
Patëllxhan e pastër, e thatë duhet të pritet nga këshilla, pas së cilës fruti pritet në qarqe me trashësi të mesme.
Për të përgatitur një marinadë për patëllxhanët, përzierje me ujë të ftohtë të zier me uthull, kripë, sheqer dhe 1/3 tbsp. vaj vegjetal. Lëngu është i trazuar derisa erëzat të treten.
1-2 copa të selino dhe copa hudhër janë hedhur në një tas të thellë, në krye janë vendosur qarqet e pjekur në një hije të artë me ngjyrë blu.
Mbi frytet vendosnin karota, të thara lehtë mbi unazat e shpejta të zjarrit të specit bullgar dhe degëzat e mbetura të selino.
Marinata e gatshme është që të derdh gjellë, duke e lënë atë për disa orë në një vend të ngrohtë. Pas një tas me gjethe të mprehtë blu për frigoriferin të freskët.

Patëllxhan i konservuar me hudhër në stilin korean

Ky snack i shpejtë për t'u përgatitur harmonizohet në mënyrë të barabartë me peshq, mish, supave dhe çdo pjatë anësore. Falë uthullit të mollës, gjellë ka një acid të lehtë dhe të këndshëm. Shërbyer një rostiçeri me herbs finely copëtuar: majdanoz ose kopër. Përbërësit që janë të nevojshme për të bërë patellxhan marinuar me karrota dhe hudhër në gjuhën koreane:

piper i ëmbël / verdhë - 400 gram;
karrota të mëdha të rinj - 2 copë.
blu me madhësi të mesme me lëkurë elastike - 1 kg;
qepë - 2 copë;
vaj luledielli i rafinuar - 1 tbsp. l;
uji i pastruar - 2000 ml;
hudhër - 3 dhëmbë;
kripë dhe sheqer - 1 tbsp. l.
piper i zi - 15 g;
koriandër - 20 g;
uthull molle - 0,2 l

Si të gatuaj:

Karrota pastrohet në një rende, përveç kësaj, mund të pritet me kashtë të hollë. Pasi përbërësi derdhet me ujë të valë, duke e lënë atë të ftohtë.
Sinenkie larë, prerë peduncles dhe ndahen në 2 pjesë gjatësore. Pas prerjes së perimeve në gjysmë unaza.
Në 2 litra ujë, shtoni 1/2 lugë kripë, në këtë patëllxhan të lëngët kuzhinier për 5 minuta, pastaj dilni nga shëllirë dhe freski.
Onions (2 copë) janë prerë në gjysmë unaza, piper - thin straws.
Hudhra e shitur është e përzier me një marinadë, një kripë mbetje, uthull, gjalpë, koriandër.
Në një enë të veçantë, perimet janë të përziera, e ndjekur nga një marinadë. Pas 10 minutash, të gjithë përbërësit janë të përziera tërësisht, të vendosura në kanaçet e trajtuara (është më mirë që të merrni enë prej 500 ml).
Kapacitetet janë të mbuluara me kapak, pastaj vendosen në fund të një pan të gjerë, të mbuluar më parë me materiale të pastra. Enën mbushet me ujë në qafën e kutive dhe vendoset në zjarr. Pas 20 minutash mund të bllokoheni.

Shih recetat e shijshme.

Video: si të gatuaj patëllxhan marinuar me karrota

Të nderuar lexues të fletores, në kohën e përgatitjeve në shtëpi për dimër, dua të vazhdoj temën se si të përgatisim patëllxhan për dimër. Ne kemi regjistruar disa receta:

si të gatuaj havjar patëllxhan dhe patëllxhan pjekur (),
se si të gatuaj vezë tërshërash tërësisht për dimër në kanaçe (),
si për të ngrirë patëllxhanat për dimër ().

Le të vazhdojmë:

Blanks për dimër: një recetë për patëllxhan i kripur i mbushur

Kjo meze e shijshme e patëllxhaneve të kripura, pak të mprehtë në familjen tonë është shumë e dua, ata e përgatisin atë për dimër, por hanë pothuajse menjëherë si patëllxhirët e mbushur me kripë. Receta për patëllxhanat e kripura të mbushura është shumë e thjeshtë, për këtë mbushje, karrota të freskëta, herbs dhe hudhër përdoren për përgatitjet për dimër.

Për një recetë për ushqime të shijshme nga patëllxhanët e mbushur do të duhet:

Eggplants (është më mirë të përdorni fruta jo të pjekur) - 2.5 kg
Uji - 2 l
Kripë - 100 g
Karrota të freskëta - 500 g
Hudhër - 100 g
Piper i zi piper - 0.5 tsp.
Zarzavate të freskëta (për zgjedhje: kopër, majdanoz, selino) - përgjatë rreze

Përgatitja dhe pickling e patellxhan mbushur me karrota, herbs dhe hudhër:

Në një tigan të madh derdh ujë, vënë kripë dhe të sjellë një çiban.
Ndërsa turshi për patëllxhanë të kripur vlon, ne përgatitim patëllxhan për mbushjen. Ata duhet të lahen, të vënë në ujë të valë me kripë dhe të zien nën kapak për rreth 15 minuta.
Përgatitja e mbushjes për patëllxhanët e mbushur: Flokët pastrohen, minave, tre në një rende të madhe. Hudhra pastrohet dhe grimcuar hudhra. Për hudhër, shtoni piper i zi dhe kripë (0,5 lugë). Prisni finisht zarzavate. Gjelbrit dhe karrota të integruara mund të përzihet në një tas.
Patëllxhanët e ziera dalin nga uji i valë, lëngjet e kullimit, madje mund të vendosni një bord prerjeje dhe t'i shtypni me një peshë.
Patëllxhan duhet të pritet si ju bëni për një rostiçeri "gjuhën Teschin", së bashku, por nuk prerë në fund nga ana e rrjedhin. Në këtë rast, do të jetë e nevojshme t'i lidhni ato me mbushje pas filetimit. Ose për të vepruar më lehtë, prerë patellxhan si një simite për një qen të nxehtë, të hapur një libër dhe të vënë mbushje.
Tani pulatrat janë rubbed me një përzierje të hudhër, kripë dhe piper dhe mbushjen e mbushjes, shpërndarjen e saj në një shtresë uniforme përgjatë gjatësisë së "gjuhës" patëllxhan. Trashësia e shtresës së mbushjes në patëllxhanët e kripur duhet të jetë së paku 0.5 cm. Mbuloni me gjysmën e sipërme dhe vendosni patëllxhanët e mbushur në një enë në të cilën ne do t'i kripojmë, është e rëndësishme që të mos oksidohet. Tenxhere prej alumini për patate të pjekura dhe perime të tjera nuk do të funksionojë, të marrë kapacitetin e çelikut të tyre ose me një shtresë qeramike.
Çdo shtresë e patëllxhan mund të transferohet me të njëjtën zarzavate dhe karota dhe të shtoni një shëllirë të vogël, e cila ishte gatuar patellxhan. Megjithëse pika e fundit nuk është e detyrueshme, lëngu në fund duhet të shfaqet vetë.
Patellxhanet e shtrënguara të shtruara mbulohen me një turi prej druri ose një pllake dhe vendosni ngarkesën në krye.

Në këtë formë, le patëllxhanët qëndrojnë për disa ditë (3-4 ditë) në temperaturën e dhomës, dhe pastaj pastrohen dhe ruhen në frigorifer.

Brenda një jave patëllxhanët janë të gatshëm, ata duhet të priten kur shërbejnë në feta dhe derdhen me vaj bimore. Për shije, patëllxhanët e kripur për dimër merren si kërpudha, por me një djegëse, pak të djegur.

Feta me patëllxhan e marinuar me karrota, hudhra dhe zarzavate të mbushura - meze të shijshme të ftohtë, e cila do të jetë një shtesë e mirë për enët e mishit dhe patatet. Eggplantët zgjedhin dendur dhe jo shumë të madh. Patellxhan Marinized për dy ditë në frigorifer nën shtyp.

Përgatitni produktet e nevojshme për një pickling të shpejtë të patëllxhanit.

Patëllxhan larë dhe prerë rrjedh. Nabolite në të gjitha anët me një pirun dhe nuk e prerë plotësisht atë në gjysmë.

Bëni patëllxhan me një krunde dhëmbësh, vendoseni në ujë të valë të valë dhe kuzhinierini mbi nxehtësi të mesme deri sa të butë për rreth 10 minuta. Perimet duhet të jenë tërësisht në ujë. Tërhiqeni patëllxhanin në një pjatë të sheshtë, hiqni toothpicks.

Mbuloni patëllxhanin me film ushqimor, vendoseni bordin e prerjes në krye dhe përkulni. Lëreni për 2 orë në temperaturën e dhomës. Si një ngarkesë, ju mund të përdorni gurë të mëdhenj, të para-larë dhe të mbështjellë në polietileni, 5 litra shishe uji, shtangë dore etj.

Përgatitni mbushjen. Karrota dhe hudhra pastrohen dhe lajnë. Karrota hekura në një rende të madhe.

Hudhër copëtuar imët.

Lani zarzavate, thatë dhe prerë.

Fry karrota në vaj perimesh deri në butë. Mos skuq! Kombino karrota të përgatitura, hudhra dhe zarzavate. Shto një majë të kripës. Llokoçis.

Stuff mbushje patëllxhan. Tie up me një fije dhe transferimin në një tas enamel ose tigan.

Përgatitni marinadën. Sillni një çiban 800 ml ujë, shtoni kripë, bizele me speca të zeza dhe të ëmbël, derdhni uthull. Llokoçis. Hidh patëllxhan përgatitur patëllxhan dhe e vënë atë nën shtypje përsëri. Lini në temperaturën e dhomës derisa të ftoheni plotësisht, pastaj vendoseni në frigorifer.

Për dy ditë, patëllxhanët do të jenë gati. Para se të shërbeni, hiqni temat nga patëllxhan. Pritini patëllxhanët me thikë të mprehtë, vendosni në një pllakë dhe dekoroni me bimë të freskëta.

Bon appetit dhe verë të shijshme!

Marrja e pjesëve të punës nga patëllxhan për dimër, mos harroni në lidhje me versionet e mbushur me ushqime të tilla.

Kjo metodë e ruajtjes është e përshtatshme sidomos për të dashuruar me diçka të kripur ose të thartë, dhe gjithashtu do të jetë një shtesë e domosdoshme për patate të gatuara dhe makarona.

Ju mund të filloni blu me absolutisht çdo perime, dhe ky proces do të marrë pak kohë.

A nuk e di se si të bëjnë këto boshllëqet siç duhet? Mos u frikësoni! Në këtë artikull, ne do të mësojmë se si të përgatisim patëllxharë shumë të shijshëm të mbushur për dimër në bankë, duke përshkruar recetat më interesante për përgatitjen e tyre.

Një recetë e thjeshtë me një foto

Patëllxhan mesatar - 10 copë;
Karrota - 400 g;
Hudhër - deri në 15 dhëmbëza;
Rrënjë majdanoz - 120 g;
Qepë - 4 copë;
Vaj luledielli - 2 gota;
Gjelbrit - 1 grup i mesëm.

Ne marrim fruta të vogla të patëllxhaneve dhe lani plotësisht. Prerë bishtin e tyre dhe të bëjë shkurtime së bashku, por jo deri në fund. Në një tigan të veçantë, vlim të ujit dhe të vënë kripë në të (mesatarisht rreth një lugë gjelle për litër ujë).

Ne ngarkojmë perimet e përgatitura atje. Ata duhet të vlojnë për rreth 40 minuta.

Pastaj nxjerrim frutat, le të qetësohet koha dhe t'i vendosim nën shtyp.

Atje ata duhet të jenë së paku gjashtë orë. Kjo do të bëjë të mundur heqjen e amëzit të hidhur dhe të lëngjeve të tepërta nga fruti.

Ndërsa patellxhanët tanë janë nën presion, ju duhet të përgatisni mbushjen. Ne pastrojmë karrota dhe përdorim një rende për të fshirë atë me kashtë. Qepët janë prerë në gjysmë unaza, dhe hudhra kalon përmes shtyllave.

Ne përhapim qepë në një tigan dhe lehtësisht ngjyrohemi me shtimin e vajit të lulediellit. Fjalë për fjalë pas 5 minutash i shtojmë rrënjën e majdanozit, karotave dhe gjelbërimit të imët. Të shijoni kripë.

Përbërja bimore që rezulton është e mbushur me patellxhan dhe i vendos në kavanoza sterile. Pas vendosjes së çdo shtrese, spërkatni me hudhër.

Në një tigan, veç e veç, vaji i mbetur i perimeve duhet të nxehet. Pastaj le të qetësohem pak dhe derdh perimet e mbushura në kavanoza.

Cover me kapak dhe dip në një tigan të thellë për 20 minuta për sterilizimin.

Ne i rrokullisim bankat me një makinë dhe në një shtet të përmbysur le të qetësohen. Bankat e ftohura mund të hiqen në bodrum.

Eggplants mbushur me karrota dhe hudhër për dimër

Patëllxhan mesatar - 10 copë;
Karrota - 300 g;
Hudhër - deri në 10 dhëmbëza;
Piper i ëmbël - 2-3 copë;
9% uthull - 200 ml;
Verë (kopër, majdanoz) - grup i mesëm;
Kili piper i hidhur - 2 copë.
Kripë nuk është jodizuar - 3 tsp.

Ne marrim fruta të vogla të patëllxhanave (më së shpeshti, në qoftë se gjatësia e tyre nuk kalon 15 centimetra), i lëmë ato plotësisht dhe heqim bishtin.

Në tigan, përgatitni një zgjidhje të kripur. Për një litër ujë, shtoni rreth një lugë gjelle kripë dhe prisni që uji të vlojë. Pastaj në ujë të valë ne ulim patëllxhanët dhe i zbrazim ato, diku rreth 3 minuta.

Ne marrim frutat nga tigan, lërini të freskët dhe vendosni nën shtypin për të hequr lëngun e mbetur. Ne jemi të angazhuar në përgatitjen e mbushjes. Fillimisht, ne pastrojmë karrota dhe hudhra, hiqim ponytails dhe fara nga speca. Të gjitha janë larë nënujore.

Hudhër hudhër hudhër apo një rende të vogël dhe të kombinuar atë me kripë dhe gjelbërim të imët finely copëtuar. Flokëkuq i fërkuar me kashtë në një rende të madhe, speca e prerë me kashtë të vogla. Ne lidhim të gjitha perimet me njëri-tjetrin dhe përziejmë.

Së bashku çdo patëllxhan ne bëjmë një prerje të thellë, por jo deri në fund. Ne e mbushim atë me mbushje dhe shtrydhin fort gjysmën së bashku.

Përhapim perimet e mbushura aq fort sa të jetë e mundur në kavanoza dhe i mbushim me uthull. Para kësaj, bankat duhet patjetër të kalojnë tragetin. Mbuloini ato me kapak, lëvizni në një tigan të madh dhe sterilizoni për rreth 25 minuta, pas valë.

Mbulo fundin e tenxhere me një lloj peshqir. Pastaj rrokullisni kapakun me një makinë dhe vendosni kanaçe me patëllxhan të mbushur për dimër nën një pllakë të ngrohtë në një gjendje përmbysur derisa të ftohet tërësisht.

Recetë për gatim snacks me domate dhe speca të ëmbël

Patëllxhan mesatar - 15 copë;
Domate - 400 g;
Karrota - 400 g;
Piper i ëmbël - 400 g;
Fletë Laurel - 3 copë;
Hudhër - 200 g;
Kili piper i hidhur - 2 copë.
Piper bizele - deri në 15 pjesë;
Kripë nuk është jodizuar - 3 tsp.
Vaj luledielli për pjekje.

Ky recetë për patëllxhanët e mbushur për dimër është gjithashtu origjinal, por do të kërkojë vëmendje. Eggplantet me madhësi të mesme janë larë jashtë, ne heqim pedicels e tyre dhe të bëjë një prerje të thellë.

Në një filxhan të thellë ne ushqejmë ujë të kripur dhe vendosim perime atje për disa orë. Pastaj hiqni perimet, piqni ato nën ujë të ftohtë dhe vendosni nën presion për 2 orë.

Në këtë kohë, karrota, speca e ëmbël dhe domate janë prerë në kube të mesme. Në një tigan të nxehtë të skuqura të gjitha perimet me shtimin e vajit të lulediellit. Hudhra dhe piper hidhen me hidhërim përmes një mulli të mishit ose ju mund të fshij në rende më të vogël (efekti është i njëjtë).

Ne fillojmë patëllxhanët me perime të thata dhe i shtrydhim fort në anët. Në mënyrë që mbushja të qëndrojë brenda, ato mund të lidhen me një fije. Ne rafte frutave patëllxhan mbushur në kavanoza 3-litër, çdo shtresë, spërkatje me hudhër dhe piper i nxehtë.

Lëngu që rezulton derdhet në çdo kavanoz me patellxhan dhe i lë në një dhomë të ngrohtë. Pas 4 ditësh, ne mbulojmë kavanoza me kapak hekuri, i vendosim në një pjatë të thellë dhe sterilizohemi për 30 minuta.

Pastaj rrokullisni mbulesat me një makinë të posaçme, kthejeni kavanozët dhe mbuloni ato me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Mbajeni patëllxhanët e mbushur për dimër në një vend të freskët.

Nëse nuk planifikoni të lini patëllxhanët për ruajtje të gjatë, mund të bëni pa sterilizim.

Pas mbarimit të procesit të fermentimit, ju duhet të mbuloni kavanozët me kapucione kaprolli dhe t'i vendosni në frigorifer. Atje ato mund të ruhen për një muaj.