Si të skuqni të bardhat. Si të skuqni kërpudhat porcini në shtëpi? Si të skuqni kërpudhat e kripura porcini

Kërpudha të bardha, kjo është shumë kërpudha të mira, nuk duhen lagur dhe larë, vetëm nëse fshihen me një leckë të lagur. Mos i zieni para se t'i skuqni. Në mënyrë që kërpudhat të skuqen, mjaftojnë 20 minuta,

Nuk e caktoi kurrë kohën e skuqjes. Kërpudhat porcini të përvëluara lehtë duhet të vendosen në një tigan të nxehur me yndyra e derrit dhe skuqeni derisa lagështia të jetë zier plotësisht (rreth 30-40 minuta). Kripa është më mirë të shtohet gradualisht gjatë procesit të skuqjes.

Kërpudhat porcini duhet të skuqen për 15 deri në 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato do të gatuhen dhe do të bëhen të sigurta për konsum. Zierja e kërpudhave porcini nuk është aspak e nevojshme. Shumë thjesht skuqen derisa të gatuhen plotësisht, duke neglizhuar procesin e zierjes së kërpudhave porcini.

Nuk mendoj se ka nevojë të kalojë kohë sa duhet të skuqen kërpudhat porcini. Është më mirë të përcaktohet vizualisht shkalla e gatishmërisë së porcinit të skuqur dhe llojeve të tjera të kërpudhave. Sapo kërpudhat humbasin lagështinë e tepërt gjatë procesit të skuqjes, kërpudhat janë gati.

Kërpudhat e bardha janë më të shijshmet dhe më ushqyeset. Dhe sigurisht fati i kërpudhave do të jetë që do të gjejë një pastrim me kërpudha të bardha. Ato janë aq aromatike sa mund të gatuash prej tyre pjata të shkëlqyera kulinare. Mund të konservohen, të ngrira për dimrit ose të thata.

Këshillohet që të zieni çdo kërpudha, duke përfshirë edhe kërpudhat, në ujë të kripur për të paktën njëzet minuta para skuqjes.Gjatë kësaj kohe do të dalin të gjitha toksinat nga kërpudhat.

Pasi të vlojnë, duhet t'i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm dhe t'i thani pak dhe më pas t'i skuqni në një tigan në vaj vegjetal për të paktën njëzet minuta derisa të jenë gatuar plotësisht, duke i përzier vazhdimisht.

Këshillojeni përpara se ta skuqni Kërpudha të bardha pastrohen mirë nga mbeturinat dhe shpëlahen, më pas priten në një tigan me gjalpë. Së pari, nga kërpudhat del shumë lëng, skuqni derisa të avullojë, duhet t'i përzieni më shpesh. Sapo lagështia të jetë zhdukur, skuqeni për dhjetë minuta të tjera derisa të skuqet shijshëm.

Para se të skuqem, nuk gatuaj kërpudha fare. Mjafton vetëm të shpëlahet mirë, të pritet. Nëse do të bëni patate të skuqura me kërpudha, atëherë së pari vendos kërpudhat e copëtuara në një tigan, skuqni (kufomën) nën kapak për 10-15 minuta, pastaj shtoni qepë. Edhe 5-7 minuta, më pas vendosni patatet dhe skuqini derisa patatet të jenë gati.

NUK I GATUA kërpudhat porcini para skuqjes. As e imja. Unë thjesht zgjidh me kujdes, heq të gjitha mbeturinat. Pastaj do të rrokulliset mbi peshqirin. Unë gjithashtu prerë në një tigan me gjalpë dhe qepë. Pak nën kapak, që të jepet lëngu dhe më pas derisa të bëhet krokante pa kapak. Rezulton kaq e shijshme!

Kërpudhat e skuqura duhet të skuqen për rreth 15 minuta, por fillimisht duhet të përpunohen. Përpunimi është gatim. Kërpudhat e porcinit zihen para se të skuqen për disa minuta në ujë me kripë. disa këshillojnë të mos gatuani, por thjesht të skuqeni më gjatë, por është disi më e sigurt me gatimin)

40-45 minuta.

Trajtimi termik i kërpudhave zgjat kohën e caktuar. Kjo do të thotë, nëse kërpudhat janë zier në ujë me kripë për 20 minuta para se të skuqen, atëherë ato do të skuqen për 20-25 minuta.

Nëse nuk zihet, atëherë plotësisht 40-45 minuta. Zakonisht skuqeni për 30 minuta, dhe më pas ziejini nën kapak me erëza për 10 minuta.

Ka mendime të ndryshme për nevojën e zierjes së kërpudhave para se t'i skuqni ato.

Nëse kërpudhat kanë qenë të ziera më parë, atëherë ato duhet të skuqen për rreth 15-20 minuta, por nëse kërpudhat nuk janë zier, por janë skuqur menjëherë, atëherë ato duhet të skuqen shumë më tepër, 35-40 minuta. Varet gjithashtu nga madhësia e pjesëve të prera të kërpudhave.

Kam një djegës të dobët, duhet të skuqem më gjatë se zakonisht. Nëse në një sobë konvencionale (me furrë) mjaftojnë 15-20 minuta, atëherë unë kam që kjo procedurë të zgjasë deri në 40 minuta. Sipas mendimit tim, kërpudhat janë gati nëse u largohet lagështia e tepërt dhe ato kanë marrë një ngjyrë të këndshme të skuqur. KETU - mund të shihni një udhëzim të mirë me përbërës të ndryshëm.

Kërpudha të bardha

Së fundmi, na u prezantuan kërpudha porcini elegant - të forta, të bukura, thjesht një festë për sytë! Kërpudhat e bardha kanë një shije dhe aromë karakteristike dhe të shkëlqyer. Kështu që vendosa t'i skuqja ato. Pse të prishni produktin.

Dhe unë ju këshilloj të shijoni shijen e vërtetë, unike të këtyre kërpudhave të shkëlqyera. Epo, ndoshta vetëm duke i hijezuar me një garniturë Pure patatesh. Do të jetë shumë e shijshme!

Çfarë ju duhet për të skuqur kërpudhat porcini

për 1 tigan

Kërpudha të bardha - 1 kg (tufa e madhe);
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
Gjalpë - 1 lugë e madhe;
Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji;
Kopër ose borzilok zarzavate - për shije;
Opsionale - qepë - 1 kokë.

Kërpudha të bardha

Si të skuqni kërpudhat porcini

Qëroni kërpudhat nga fijet e barit dhe gjethet. Shpëlajeni.
Fetë copa të mëdha kështu që ishte e këndshme t'i shposh në një pirun. Ju lutemi vini re se gjatë trajtimit të nxehtësisë, kërpudhat ulen me 2 herë, ose edhe më shumë

Të bardhat janë kërpudha që nuk duhet të zihen. Prandaj, mund ta vendosni menjëherë në tigan.

Shtroni copat e kërpudhave tigan i nxehtë(Mos shtoni akoma vaj). Lërini të ngrohen dhe të thahen në një tigan (në zjarr mesatar). Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të monitorohen kërpudhat, duke i trazuar. Sapo të fillojnë të ngjiten lehtë në tigan, shtoni vaj vegjetal. Dhe, sipas dëshirës, qepë të prerë hollë.
Sapo qepa të bëhet e butë (dhe nëse skuqni pa qepë - 5 minuta pasi të keni shtuar vaj) - kripë, piper, shtoni barishte të grira. Përziejini gjithçka. Pas 2-3 minutash, kërpudhat janë gati.

Ju bëftë mirë!

Ne skuqim kërpudha porcini - një recetë në foto

Kërpudha (kërpudha porcini) Madhësia e përafërt e kërpudhave porcini për skuqje Fry porcini
Pritini qepët për kërpudha Skuqni kërpudhat porcini me qepë Spërkatini kërpudhat me barishte
Kërpudha të shijshme të skuqura porcini Mushrooms porcini Shumë e shijshme!

Kërpudha të bukura porcini

Receta të tjera me kërpudha porcini

Kërpudhat e porcinit konsiderohen si produkte ushqimore të vlefshme, pasi ato kanë një vlerë të lartë ushqyese me një përmbajtje të ulët kalori. Enët prej tyre janë shumë aromatike dhe të shijshme.

Kërpudhat e porcinit konsiderohen si produkte ushqimore të vlefshme, pasi ato kanë një vlerë të lartë ushqyese me një përmbajtje të ulët kalori.

Në natyrë, ka shumë lloje të kërpudhave të ngrënshme, shumica e të cilave janë të përshtatshme për tiganisje. Më të njohurat janë të bardha, kërpudhat, shampionët dhe kërpudhat. gjellë e skuqur mund të përdoret si meze, pjatë anësore, bazë për receta të tjera ose më vete.

Kultura e korrur duhet së pari të pastrohet nga mbeturinat dhe papastërtitë. Në varësi të recetës, frutat fillimisht mund të zihen dhe më pas të kullohen me kullesë. Qepët janë të përshtatshme si shtesë, si dhe perimet e tjera: patatet, karotat, specat e ëmbël, domatet.

Në fazën përfundimtare të gatimit të frutave me qepë, shtoni pak gjalpë ose salcë kosi. Për të shmangur djegien, zjarri duhet të jetë mesatar. Zakonisht në recetë, masa e lëndës së parë kryesore merret 0,5 kg, që është 2-3 racione.

Si të skuqni një kërpudha të bardhë (video)

Si të gatuani shpejt kërpudhat e skuqura porcini me qepë

nga më së shumti recetë e thjeshtë gatimi i kërpudhave është tiganisje, të cilën edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta trajtojë. Frutat e freskëta me lëng dhe aromatik kanë një shije të këndshme. Yndyrnat mund të jenë çdo, në varësi të preferencave të pronarit:

kremoze;
luledielli;
i shkrirë;
ulliri.

Për të përgatitur pjatën, përveç vajit, do t'ju nevojiten qepë.

Hidhni vaj në tigan. Për të ngrohur.
Skuqini frutat e pyllit të qëruara dhe të prera në kubikë derisa lagështia e tepërt të avullojë.
Kërpudhat mund të zihen paraprakisht. Nuk ka asnjë rregull të vetëm në këtë çështje. Gjithçka vendoset nga preferencat individuale të zonjës.
Qepë të qëruara (3-4 copë) Pritini në gjysmë unaza ose kube.
Pasi kërpudhat të kenë arritur një gjendje të përshtatshme, vendosni qepën në tigan, shtoni kripë dhe piper.

Pamja e jashtme e kaftë e Artë tregon gatishmërinë e gjellës.

Receta më e thjeshtë për gatimin e kërpudhave porcini është skuqja, të cilën mund ta përballojë edhe një kuzhinier pa përvojë.

Recetë për kërpudhat e skuqura porcini me qepë për dimër

Kërpudhat e shijshme jo vetëm që mund të dekorojnë dhe diversifikojnë tryezën, por edhe të sjellin kënaqësi. Ndryshe nga shumë përfaqësues të mbretërisë së kërpudhave, Kërpudha e bardhë vepron si një përbërës për pjatat e para, snacks dhe pasta. Një mënyrë interesante për të korrur një produkt të domosdoshëm për të ardhmen është skuqja. Në këtë rast, ruajtësi është yndyrë.

Kërpudha porcini është një specie e ngrënshme, ndaj nuk është e nevojshme të zihet paraprakisht. Pasi të korrat të jenë larë plotësisht, duhet të vazhdoni në hapat e mëposhtëm:

Pritini frutat e thara nga lagështia në feta.
Hidhni yndyrat në një enë të thellë ( vaj perimesh ose një përzierje yndyrash) në një sasi të tillë që kërpudhat të notojnë në të. Mund të përdorni një tenxhere me shumë. Pasi yndyra të jetë nxehur, vendosni produktin kryesor, mbyllni kapakun dhe mbajeni në zjarr për rreth një orë, duke mos mbajtur mend ta përzieni rregullisht.
Hiqni kapakun në mënyrë që lëngu i kërpudhave të avullojë dhe yndyra të bëhet transparente. Kripë. Shtoni qepën për shije.
Vendoseni produktin e përfunduar ende të nxehtë fort në një enë të sterilizuar, duke e mbushur me yndyrë të vluar.

Një enë me kërpudha porcini mund të ruhet në frigorifer, bodrum ose bodrum

Një enë me fruta të skuqura mund të ruhet në frigorifer, bodrum ose bodrum. Për ruajtje më të gjatë, enët e qelqit duhet të mbështillen me kapakë metalikë. Për të shmangur infeksionin me botulizëm, frutat e skuqura duhet të ngrihen. Ena e ftohur duhet të paketohet në një enë plastike ose në një qese plastike, duke hequr ajrin prej saj. Më pas vendoseni në frigorifer.

Një pjatë e skuqur mund të përgatitet me shtimin e uthullit:

Kërpudhat, të prera në copa të mesme, të skuqura në zjarr të lartë.
Rregulloni në kavanoza me shtimin e barishteve të grira dhe hudhrës.
Vajit në tigan i shtoni kripë dhe 2 lugë uthull 9%, lëreni të vlojë, ftoheni dhe hidheni në kavanoza me kërpudha.

Bankat rrotullohen dhe ruhen në një vend të errët të freskët.

Si të gatuajmë kërpudha porcini në salcë kosi (video)

Receta për kërpudha porcini me qepë të skuqura në salcë kosi

Enët nga dhuratat pyjore mund të përgatiten jo vetëm në verë gjatë korrjes, por në çdo kohë të vitit nëse ato janë të ngrira. Frutat e shkrira si dhe ato të freskëta japin shumë lëng. Kërpudhat porcini me salcë kosi dhe qepë janë shumë të shijshme. Për gatim do t'ju duhet:

0,5 kg kërpudha;
0,2 l salcë kosi;
llambë e madhe;
vaj perimesh;
0,5 lugë kripë dhe erëza (majdanoz, Gjethja e dafinës, Karafil).

Kërpudha porcini me qepë, të skuqura në salcë kosi

Procesi i gatimit në një tigan:

Hapi i parë është të skuqni qepën e grirë. Pastaj, për të mos marrë pjata të reja, perime të skuqura transferojeni në një pjatë.
Kërpudhat e prera në kube, dhe këmbët dhe kapelet. Vendoseni në tiganin në të njëjtin vaj ku ishte skuqur qepa. Kripa nuk shtohet menjëherë, por rreth 20 minuta pas fillimit të skuqjes.
Pas 40 minutash, hidhni salcë kosi dhe qepë. Por nëse deri në këtë kohë ka ende shumë lagështi, mund të hiqet me një lugë.
Meqenëse kosi mund të thahet kur ekspozohet ndaj lëngut të nxehtë, fillimisht mund të hollohet me ujë të ngrohtë me kripë.
Kërpudhave shtoni erëza dhe lërini në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.

Barishtet e copëtuara dhe hudhra e grimcuar mund të shtohen sipas shijes.

Për të përgatitur një version të thjeshtë të julienne, do t'ju duhet përbërës shtesë- djathë (200 - 300 g) dhe ullinj.

Prisni qepën dhe grijeni djathin në një rende të trashë.
NË vaj ulliri skuqni kërpudhat me qepë. Hapni kapakun dhe prisni edhe 10 minuta të tjera.
Shtoni një gotë krem me yndyrë mesatare, specin dhe zieni.
Prisni një shtresë djathi dhe mbulojeni me kapak ose dërgojeni në furrë.

Djathi duhet të shkrihet.

Julienne me kërpudha porcini

Recetë hap pas hapi për kërpudhat e skuqura porcini me qepë dhe patate

Rezultojnë patate shumë të shijshme, të skuqura me fruta pylli. Dhe është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ka disa receta për gatim.

Për metodën e parë, është e nevojshme të zieni feta kërpudhash për një çerek ore. Më pas kullojeni me një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të vluar. Ju nuk mund të derdhni supë, por gatuani supë ose qull mbi të. Vendosni kërpudhat e përgatitura në vaj të nxehtë dhe skuqini për 15 minuta.

Pasi të jenë skuqur copat e frutave, shtoni në to copa të vogla patate. Zhardhokët mund të priten në shirita. Në fund të gatimit, vendosni gjysmë unazat e qepëve, kripën dhe erëzat në tigan.

Disa shefa të kuzhinës janë të mendimit se çdo produkt përgatitet veçmas. Në këtë rast, ju duhet të merrni një tigan të madh. Ngrohni vajin dhe skuqni disa qepë derisa të jenë të tejdukshme. Më pas vendoseni në një enë tjetër.

Transferoni kërpudhat në një tigan të zbrazët dhe mbajini në zjarr për 10 minuta. Më pas dërgojini në një enë tjetër dhe derdhni patatet në vendin e lirë. Në fazën përfundimtare, shtoni perimet e gatuara. Pas 5 minutash, copëtoni barishtet dhe erëzat e tjera, shtoni piper dhe kripë.

Kërpudha porcini të skuqura me patate (video)

Në recetë mund të përdorni salcë kosi ose djathë të grirë, të cilat shtohen në fund të gatimit. Pjata shërbehet me të freskëta sallata me perime ose me turshi.

Kërpudhat e skuqura porcini konsiderohen si një delikatesë e vërtetë që e pëlqen çdo familje. Ata mund të diversifikojnë tryezën si në sezonin e ngrohtë ashtu edhe në të ftohtë, duke nxjerrë boshllëqet e kërpudhave.

Shikime postimi: 103

Kërpudhat porcini, ose siç quhen edhe kërpudhat, konsiderohen si një nga produktet ushqimore më të vlefshme. Ata kanë një të lartë vlera ushqyese dhe përmbajtje të ulët kalori. Shija e këndshme dhe aroma unike i bëjnë pjatat prej tyre shumë të njohura. Shumë amvise dinë të skuqin kërpudhat porcini në një tigan, por në fakt ka kaq shumë receta për gatimin e kërpudhave të skuqura sa nuk do të jetë kurrë e tepërt të rimbushni librin tuaj të gatimit me të reja.

Karakteristikat e gatimit

Kërpudhat i përkasin kategorisë së parë të kërpudhave, ato nuk kërkojnë përgatitje komplekse paraprake. Por megjithatë, njohja e disa ndërlikimeve të gatimit të kërpudhave të skuqura porcini nuk do të dëmtojë.

Jo më pak e rëndësishme është vendi i grumbullimit të kërpudhave. Si çdo kërpudha tjetër, ato pushojnë së qeni të sigurta nëse rriten pranë ndërmarrjeve industriale, autostradave, pasi thithin substanca toksike. Prandaj, është më mirë të shkoni në një "gjueti të heshtur" më thellë në pyll, por në të njëjtën kohë, natyrisht, të merrni masa për të mos humbur.
Kërpudhat e mbledhura para gatimit duhet të zgjidhen, të priten vrimat e krimbave ose të hidhen plotësisht kërpudhat me krimba. Kërpudhat e rritura janë gjithashtu më mirë të mos përdoren.
Kërpudhat e përzgjedhura duhet të pastrohen nga mbeturinat, të priten në copa të së njëjtës madhësi, të shpëlahen dhe të derdhen me ujë të valë, pastaj të thahen.
Nuk është e nevojshme të zieni kërpudhat porcini përpara se të skuqeni në një tigan, por gjithsesi është e dëshirueshme ta bëni këtë. Së pari, ata do të bëhen edhe më të pastër nga kjo, dhe së dyti, vëllimi i tyre do të ulet dhe falë kësaj, shumë më tepër kërpudha do të futen në tigan. Megjithatë, nuk ia vlen të ziejmë kërpudhat për një kohë të gjatë në mënyrë që të ruajnë aromën e tyre: 5-10 minuta do të jenë të mjaftueshme.
Kur shtoni erëza dhe erëza duhet të dini masën që të mos ndërpresin aromën e kërpudhave porcini.

Mund të skuqni në një tigan jo vetëm kërpudha të freskëta, por edhe të thata dhe të kripura.

Kërpudha të freskëta porcini të skuqura në një tigan

kërpudha të bardha (të freskëta) - 1 kg;
gjalpë - 100 g;
qepë - 0,2 kg;
bizele allspice - 5 copë;
fletë dafine - 2 copë;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejini kërpudhat porcini të përgatitura dhe të prera në copa në ujë me kripë të lehtë (10 g kripë për 1 litër ujë) për 10 minuta.
Kullojini në një kullesë dhe prisni derisa uji nga kërpudhat të thahet plotësisht.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe mbi të vendosni kërpudhat. Pjekim pa mbuluar në zjarr mesatar për 20 minuta, duke e përzier shpesh.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë rrathë, shtoni kërpudhave dhe përzieni.
Skuqini kërpudhat me qepë për 5 minuta. Kripë nëse është e nevojshme, shtoni specin dhe gjethet e dafinës.
Ulni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe djersini kërpudhat për 10 minuta të tjera.

Si të skuqni kërpudhat e thata

kërpudha të thata porcini - 50 g;
vaj vegjetal - 50 ml;
qepë - 100 g;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajini kërpudhat e thata, derdhni dy litra ujë të pastër dhe lërini për 4-6 orë në mënyrë që të fryhen dhe të marrin formën e tyre origjinale.
Lajini sërish kërpudhat dhe ziejini për 10 minuta, kullojini në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë.
Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni kërpudhat në të. I skuqim në zjarr mesatar, duke i përzier fuqishëm, për 25 minuta. Nuk është e nevojshme të mbyllni tiganin me kapak në këtë moment.
Prisni qepën në gjysmë unaza dhe ia shtoni kërpudhave. I kriposim, i përziejmë dhe i skuqim për 10 minuta të tjera.
Ulni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini kërpudhat në zjarr të ulët për 10 minuta.

Nëse dëshironi, në fazën e fundit, mund të shtoni erëza për shije dhe disa lugë salcë kosi.

Si të skuqni kërpudhat e kripura porcini

kërpudha të bardha të kripura - 1 kg;
vaj vegjetal - 100 ml;
qepë - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

Hiqni kërpudhat nga shëllira, shpëlajini tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni për një orë, më pas shpëlajeni mirë përsëri dhe prisni që uji të kullojë nga kërpudhat.
Skuqini kërpudhat në vaj në një tigan pa kapak derisa lagështia e tepërt të ketë avulluar prej tyre.
prerje copa të vogla qepët dhe vendosini në një tigan, skuqini me kërpudha derisa qepa të marrë një nuancë të artë.
Mbulojeni dhe ziejini për 5 minuta.

Erëza, erëza dhe kripë nuk duhet të shtohen, pasi mjaft prej tyre përdoreshin për turshinë e kërpudhave.

Kërpudha porcini të skuqura me patate

kërpudha të freskëta porcini - 0,5 kg;
patate - 1 kg;
qepë - 0,3 kg;
vaj vegjetal - 100 ml;
salcë kosi - 100 g;
qepë e gjelbërt, kopër - dëshirë;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani kërpudhat porcini, prisni, ziejini për 10 minuta, kullojini në një kullesë.
Ngrohim vajin në një tigan, vendosim kërpudhat dhe i skuqim për një çerek ore.
Qëroni patatet, pritini në hekura dhe vendosini në një tigan me kërpudha. Pjekim gjellën edhe për 15 minuta të tjera.
Prisni qepën dhe ia shtoni kërpudhave dhe patateve. Skuqini edhe për 10 minuta të tjera.
Kripë, piper, shtoni kopër të copëtuar dhe qepë të njoma, derdhni salcë kosi, përzieni dhe ziejini nën kapak për 10 minuta.

Nëse skuqni kërpudha me patate sipas kësaj recete, atëherë pjata do të jetë e ngopur me aromën e tyre. Megjithatë, ka një mënyrë tjetër për të skuqur kërpudhat porcini në një tigan me patate, kur të gjithë përbërësit (kërpudhat, qepët, patatet) janë skuqur veçmas, dhe më pas përzihen dhe spërkaten me qepë të njoma dhe kopër. Kosi në këtë rast shërbehet veçmas në pjatë.

Kërpudha porcini të skuqura me vezë

kërpudha të freskëta ose të restauruara nga porcini i thatë - 0,5 kg;
vezë - 2 copë;
qumësht - 50 ml;
vaj vegjetal - 50 ml;
kripë dhe barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejini kërpudhat për 10 minuta në ujë me kripë.
Vendosini në një tigan me vaj dhe skuqni kërpudhat për 20 minuta.
Rrihni vezët me qumështin dhe kripën dhe derdhni mbi kërpudhat me masën që rezulton.
E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 200 gradë për 5 minuta ose e skuqim nën kapak derisa vezët të jenë gati.
Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Kërpudha porcini të skuqura me vezë - një nga gatime tradicionale, por pak e gatuajnë atë, kështu që mund të habisë mysafirët tuaj.

Kërpudha porcini të skuqura në salcë kosi me verë

kërpudha të freskëta porcini - 0,5 kg;
gjalpë - 50 g;
salcë kosi - 0,2 l;
djathë i fortë - 100 g;
verë e bardhë e thatë - 50 ml;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni, lani kërpudhat, prisni në copa të vogla dhe ziejini në ujë me kripë për 10 minuta.
Shkrijmë gjalpin në një tigan, vendosim kërpudhat dhe i skuqim për 10 minuta në zjarr mesatar, duke i trazuar fort.
Hidhni verën, pas 2 minutash zvogëloni intensitetin e flakës dhe mbuloni tavën me kapak.
Përzieni kosin me djathë të grirë imët, derdhni kërpudhat me këtë përzierje, përzieni.
Ziejini nën kapak duke e hequr herë pas here dhe duke i trazuar kërpudhat derisa kosi të trashet. Kjo do të marrë 15-20 minuta.

skuqur nga këtë recetë kërpudhat mund të shërbehen si meze të nxehtë edhe te tryezë festive. Para se ta servirni mund ta spërkatni me barishte të grira.

Çfarëdo recete për kërpudhat e skuqura porcini që zgjidhni, të jeni të sigurt se do të merrni një shije të shijshme, aromatike dhe shumë. gjellë e shijshme e cila nuk do të lërë askënd indiferent.

Si i skuqim zakonisht kërpudhat? Me patate, apo jo? A nuk ju ka shkuar ndërmend ta skuqni? Po, duket jo, por duket jo e mjaftueshme, por duket se duhet një lloj garniture. Dhe kështu, në mënyrë që pa një pjatë anësore, nuk u përpoq? As unë. Derisa shkova në Bullgari, dhe atje, në një restorant, si mysafirë të dashur, na shtruan një pjatë firmato - kërpudha porcini të skuqura. Tashmë ishim të ngopur dhe nuk donim të hanim, por zonja e hotelit ku po pushonim nxitoi dhe urdhëroi të mbulonim pastrimin. Këto kërpudha ishin aq të shijshme sa nuk mund t'i linim në pjatë. Nëpërmjet forcës, por shomyachili të gjitha të pastër. Dhe ata kërkuan më shumë të nesërmen. Na thanë që nuk ishin në meny, por do t'i bëjmë për ju. Dhe ne i hëngrëm përsëri këto kërpudha. Dhe pastaj pyeta në heshtje për recetën. Dhe ma dhanë mua. Dhe tani do t'jua jap. Ne nuk jemi konkurrentë të atij restoranti bullgar, apo jo? Po, dhe ata nuk e kanë atë në meny, kështu që pse të mbani një sekret?

Gjithçka përgatitet shumë thjesht, por rezulton shumë aromatike, kërpudhat trokasin, shija është magjike. Provoje!

Ne praktikisht nuk kemi nevojë për asgjë, por, megjithatë

Ne marrim:
Kërpudha të bardha. I freskët është më i miri, por i ngrirë është gjithashtu i disponueshëm.
Qepë.
Gjalp i shkrirë.
Kripë.

Në këtë rast, nuk nevojiten erëza. Nuk ju duhet as piper! Mos e shtoni, për hir të Zotit, do ta bëjë më të mprehtë shijen delikate të kërpudhave. Epo, nëse nuk ju pëlqen, atëherë piperoni, nuk është kurrë vonë!

Gatim:
Qepa u gris imët dhe u dërgua të skuqet në gjalpë të shkrirë.

Qepa është skuqur? Mirë! Shtoni ujë dhe ziejini derisa uji të jetë zhdukur pothuajse plotësisht. Po, kjo është një kohë e gjatë, por qepa duhet të kthehet përfundimisht në një salcë dhe të mos ndihet fare në pjatën e fundit. Por shija do të ndihet dhe na duhet!

Përafërsisht në këtë masë qepa duhet të arrijë.

Ndërsa qepa ishte e skuqur, i lamë kërpudhat, i presim. Është më mirë të presësh në feta të holla, përgjatë kërpudhave, drejt me një këmbë, por për disa arsye e humba këtë moment. Zhyteni në ujë me kripë për gjysmë ore. Shpëlajeni.

Shtoni kërpudhat në qepë, shtoni më shumë vaj dhe filloni të skuqni gjithçka së bashku.

Kërpudhat japin shumë ujë, kështu që në fillim ato do të zihen në tonin lëngun e vet. Kjo është mirë, sepse kërpudhat do të kalojnë djathtas trajtimit të ngrohjes dhe pastaj do të skuqen.
I hedhim kripë. Pak. Mos harroni se pjesa më e madhe e lëngut do të largohet. Dhe skuqeni derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht dhe kërpudhat të jenë skuqur lehtë.

Shërbejeni si një pjatë të pavarur, si një meze të lehtë të pavarur, apo çfarë tjetër do t'ju vijë në mendje?

Vetëm një vakt! E skuqa tiganin dhe pa pritur burrin e hëngra vetë. E shtova suplementin tre herë. Epo, derisa të mbarojë gjithçka.
Kënaquni!

Në të njëjtën mënyrë kam skuqur boletusin. Ishte gjithashtu e shijshme, por ato të bardha janë më të shijshme. Më krokante, e ëmbël dhe aromatik. Boletusit i kam shtuar vetëm shafran i Indisë. Dhe doja të bëja një foto të rezultatit përfundimtar dhe harrova.