Receta për makarona me kërpudha të bardha. Fettuccine me kërpudha porcini në një salcë kremoze - një recetë hap pas hapi me një foto, si të gatuajmë makarona

Hapi 1: Përgatitni përbërësit.

Unë nuk e argumentoj se është mirë të përdorni kërpudha të freskëta porcini për gatim. Sidoqoftë, edhe në supermarkete të mëdha nuk është gjithmonë e mundur t'i blini ato. Me të thata dhe të ngrira të freskëta, gjërat janë më të mira, por ekziston rreziku për të blerë një produkt me cilësi të ulët. Kërpudhat më të mira të thara dhe të ngrira të freskëta janë ato që përgatiten me duart tuaja.
Le të gatuajmë makarona me kërpudha porcini të thata; me ato të freskëta, procesi i gatimit nuk ndryshon shumë. Kërpudhat e thata të porcini i vendosim në një tas ose enë tjetër të përshtatshme dhe derdhim ujë të ngrohtë të zier, i lëmë të ziejnë për 20 minuta.

Ne kemi nevojë për hudhër për aromë dhe pak për shije, kështu që nuk do ta presim imët, thjesht e presim në gjysmë. Transferoni hudhrën në një pjatë të vogël.

Pritini proshutën pa dhjamë ose mishin e derrit në copa të vogla. Sigurisht, ky nuk është një përbërës i kërkuar, por i dëshirueshëm, veçanërisht nëse po gatuani për një burrë për të cilin ushqimi nuk është ushqim nëse nuk përmban mish. Transferoni mishin e grirë në një pjatë me hudhër.

Makarona - pjatë italiane, dhe cili është përbërësi kryesor në kuzhinën italiane? Sigurisht djathë. Opsion perfekt, por jo më e lira - parmixhani, por mund të zëvendësohet me djathë tjetër të fortë. Duhet të grihet në një rende të imët.

Hapi 2: Gatimi i makaronave me kërpudha porcini.

E vendosim tiganin në zjarr mesatar, e hedhim vajin e ullirit dhe e ngrohim pak.
Kullojeni ujin në të cilin janë zhytur kërpudhat e thara porcini në një tas të përshtatshëm. Ne kemi ende nevojë për këtë ujë. Shtrydhni lëngun e tepërt nga kërpudhat dhe vendosini në një tigan të nxehur më parë. Skuqini kërpudhat për rreth 5 minuta në një zjarr të vogël. Shtoni mishin e grirë dhe hudhrën, përzieni dhe kaurdisni për rreth 5 minuta. Më pas kriposni pak, shtoni erëza, përzieni dhe skuqni edhe pak 10 minuta në një zjarr të vogël. Më pas nxirrni hudhrën - nuk ka më nevojë, kërpudhat i derdhni me verë me mish, i mbuloni dhe i lini të ziejnë në zjarr të ulët, për rreth. 15-20 minuta.

Ndërsa kërpudhat dhe mishi zihen, le të bëjmë petët. Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, ngrohni në një valë, kripë. Vendosni makaronat në ujë të vluar dhe përziejini.
Përdorimi kërpudha të thata bën të mundur që makaronat t'i bëjnë edhe më kërpudha, por me kërpudha të freskëta nuk do të funksionojë kështu. Nëse nuk i zieni fillimisht dhe më pas përdorni ujin për të bërë petë. Pra, ujin që kemi kulluar nga kërpudhat e ngrohim të ziejë dhe e shtojmë në tiganin ku janë zier petët.
Gatuani petët në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta, duke i përzier herë pas here për të parandaluar ngjitjen. Sigurohuni që të lexoni udhëzimet e prodhuesit në paketimin e makaronave, veçanërisht nëse jeni duke gatuar një lloj të tillë makarona hera e parë. Koha e gatimit për makaronat mund të ndryshojë pak.
Fikni zjarrin, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të qëndrojë për rreth 5 minuta. Kulloni petët në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë mirë.

Kthejini petët përsëri në tenxhere, shtoni gjalpë, gjysmën e djathit dhe përziejeni.

Në kohën kur gatuam petët, kërpudhat dhe mishi tashmë ishin zier mjaftueshëm. Shijoni ato për kripë dhe erëza. Shtoni majdanozin e grirë.

I vendosim petët në një tigan me kërpudha dhe mish, shtojmë djathin e mbetur, i përziejmë dhe i ngrohim për disa minuta në zjarr të ulët. Kaq, fikim zjarrin, makaronat me kërpudha porcini janë gati.

Hapi 3: Shërbejini makaronat me kërpudha porcini.

Shtroni në pjata makaronat me kërpudha porcini dhe shërbejini, me siguri që të gjithë tashmë janë lodhur duke pritur. Si mund të mos i kushtohet vëmendje aromës befasuese të kërpudhave nga kuzhina?
Të bëftë mirë!

Makaronat me kërpudha porcini mund të shërbehen në një version tjetër. Pjesën tjetër të djathit nuk e shtojmë, makaronat e përfunduara i kalojmë në një enë pjekjeje dhe akoma më mirë në forma të vogla individuale (më pas mund t'i servirni në to), i spërkasim me djathë sipër dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për disa minuta për të shkrirë djathin. Hiqeni nga furra dhe shërbejeni menjëherë.

Nëse dëshironi diçka të pazakontë, të shijshme, por në të njëjtën kohë, të gatuani shpejt dhe lehtë në shtëpi dhe me një minimum përbërësish, atëherë farfalle me kërpudha të thata është padyshim ajo që kërkoni.

Ushqim Italian- një nga më të shijshmet në botë, ndaj kjo makarona definitivisht nuk do t'ju zhgënjejë. Për të tilla ngrënie e mirë do t'ju duhet kërpudha të thata, makarona italiane “Farfalle”, qepë dhe karota.

Kjo recetë përgatitet në lëngun e kërpudhave, por mund të përdorni opsione të ndryshme salce: shtoni verë të bardhë në perimet e ziera ose bëni një salcë kremoze, djathi, domate.

Farfalle është një makarona italiane në formën e një fluture. Vërtetë, ne kemi zënë një emër paksa të ndryshëm - harqe. Mund të jetë e verdhë tradicionale, ose mund të jetë me shumë ngjyra. Për të marrë makarona të kuqe, ato lyhen me lëng panxhari, jeshile - me spinaq, e zezë - me bojë sepie.

Një paste e tillë me shumë ngjyra do të duket shumë festive. Ajo shkon shumë me peshk, mish, perime. Me të përgatiten si pjatat kryesore ashtu edhe sallatat. Në lidhje me kërpudha pyjore pjata është e përshtatshme për ushqimin e duhur dhe të dobët. Përgatitet shpejt, thjesht lagni kërpudhat paraprakisht. Llojet më të përshtatshme të kërpudhave janë porcini ose boletus.

Makaronat nevojiten vetëm nga varietetet durum gruri është një makarona klasike italiane, ka shije shumë të ndryshme nga makarona të rregullta harqet. E shijshme, e butë jo e zier dhe më e dobishme. Sidomos kjo pjatë do t'u pëlqejë atyre që vëzhgojnë postimin.

Nëse jeni të intriguar nga kjo recetë interesante Kuzhina italiane, atëherë më mirë shikoni se si ta gatuani.

Përbërësit:

Farfalle - 200 g
Kërpudha të thata - 25 g
Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.
Qepë - 1/2 copë.
Karota - 1/4 copë.
Arrëmyshk - një majë
Spice - 3-4 copë.
Kripë - për shije

Lexoni gjithashtu:

Recetë për makarona me kërpudha porcini

1. Zhytini kërpudhat paraprakisht në ujë ose qumësht për 2 orë, mundësisht gjatë natës. Kjo do të ndihmojë në zbutjen e shijes së tyre. Nëse keni blerë kërpudha dhe nuk i keni tharë vetë, atëherë ato mund të mos pastrohen mirë.

Pas njomjes, kërpudhat pastrohen mirë dhe lahen nga rëra dhe mbeturinat. Mbushini ato të pastra ujë të ftohtë dhe ziejini për rreth 30 minuta. Hidhni 100 gram lëng mishi për salcën dhe pjesën tjetër mund ta përdorni për supë, pasi lëngu i kërpudhave është shumë i pasur dhe aromatik.

Këshilla. Nëse nuk keni kohë për njomje, atëherë mund të zieni kërpudhat e thata për 10-15 minuta, t'i shpëlani dhe t'i gatuani si zakonisht.

2. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.

3. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë.

4. Hidhni vaj në tigan dhe ngrohni.

5. Lyeni perimet në vaj të nxehtë.

6. Skuqini karotat dhe qepët derisa të skuqen lehtë.

7. Shtroni kërpudhat dhe shtoni 100 gram supë me kërpudha. Kripë, shtoni allspice. Ziejini derisa lëngu të avullojë mbi nxehtësinë e ulët nën kapak. Në fund shtoni arrëmyshk.

8. Gatuani farfallet në ujë të vluar me kripë për 9-10 minuta deri në al dente, kur makaronat të jenë gatuar por ende të forta dhe të paziera shumë.

9. Kullojini në një kullesë dhe vendosini në një tas.

10. Sipër rregulloni perime të ziera. Përziejini butësisht. Rregulloni në pjata të prera, spërkatni me barishte të grira dhe shërbejeni menjëherë. Do të jetë shumë e shijshme nëse sipër shtoni parmixhan ose ndonjë djathë tjetër sipas dëshirës tuaj.

Një makarona kaq e thjeshtë, por e rafinuar dhe e shijshme me kërpudha porcini të thata është e përkryer për të darkë romantike. Por do të jetë e duhura për mysafirët. Ata do të befasohen këndshëm nga një pjatë kaq e pazakontë.

Shërbejeni farfalle me kërpudha me verë të bardhë të thatë. Të bëftë mirë!

Kuzhina italiane konsiderohet më e njohura në botë. Dhe ky titull i shkon merituar. Pasi u përpoq pica e vërtetë, makarona, lasagna ose rizoto - këto pjata do të mbeten përgjithmonë në zemrën tuaj. Italianët janë mjeshtër të vërtetë të zanatit të tyre. Shumëllojshmëria e shijeve dhe opsioneve kënaqin si gustatorët ashtu edhe ata të papërvojë. Këtu janë makaronat me kërpudha porcini salcë krem jo një përjashtim.

Rreth kërpudhave të bardha dhe makaronave

Jo më kot kërpudhat porcini quhen mbretërore. Ndërsa rriteshin, thithnin të gjitha aromat e pyllit që i rrethonte, grumbulloheshin me vitamina dhe minerale nga toka, në mënyrë që më vonë t'i jepnin gjithçka me ndershmëri dhe pa lënë gjurmë "gjuetarit". Nuk di shumë për kërpudhat. Mund ta identifikoj me siguri agarin e mizës vetëm nga kapelja e saj e kuqe me pika të bardha. Por unë e di shumë mirë se sa çuditërisht të shijshme mund të jenë kërpudhat porcini në pjata. Kjo është arsyeja pse i dua shumë.

Sigurisht, është shumë më e lehtë të marrësh kampionë. Shiten kudo dhe nuk janë të lidhura me sezonin. Më pak bujë me ta. Por kjo nuk është aspak interesante, dhe ata do të ngatërrojnë kërpudhat e bardha në të gjitha frontet. Champignon nuk mund të mburret as me butësinë e të bardhës, as me aromën e saj të patejkalueshme, as me shijen e pasur. Kjo është arsyeja pse heroi i makaronave të sotme janë kërpudhat porcini në një salcë kremoze. Për më tepër, këto produkte janë të kombinuara në mënyrë perfekte.

Recetë për makarona me kërpudha porcini në një salcë kremoze

Unë kam gatuar makarona me kërpudha në një salcë kremoze shumë herë. Provova shumë kombinime të erëzave dhe llojeve të ndryshme Makarona italiane. Kjo recetë është një nga të rejat, por tashmë e mirë-krijuar. Me të do të zhyteni në atmosferën e pyllit të vjeshtës. Myshku i butë i gjelbër, i mbuluar me gjethe shumëngjyrëshe dhe hala pishe, pemë gjigante të larta, kapele të rrumbullakosura kërpudhash që përgjojnë nga hija e trungjeve të fuqishme shfaqen menjëherë para syve tuaj. Kjo pjatë është shumë e mbushur me shije dhe aroma. Ia vlen çdo minutë që kaloni në kuzhinë.

Kërpudhat porcini mund të merren si të freskëta ashtu edhe të ngrira. I kam provuar të dyja opsionet dhe jam i kënaqur. Nëse ju, si unë, nuk i kuptoni fare kërpudhat, atëherë thjesht blini një paketë me ato të ngrira në çdo supermarket. Pra më e qetë. Ata duhet të shkrihen, të lahen mirë dhe të zihen.

Për barishtet dhe erëzat, përfundimisht u vendosa në një përzierje specash për një prekje erëz dhe trumzë të freskët. Kjo e fundit në mënyrën më të pabesueshme gërsheton aromën e saj të ndritshme bimore tek ajo e kërpudhave. Unë rekomandoj gjethe të freskëta trumze. Por nëse marrja e tyre është problematike, përdorni të thata.

Dhe sigurisht, një nga vendet më të rëndësishme në procesin e përgatitjes së makaronave tona me kërpudha porcini në një salcë kremoze luhet nga vetë salca. Përziejini nja dy kërpudha të ziera me dy lugë lëng mishi në blender dhe lërini pure derisa të jenë të lëmuara dhe më pas shtoni në krem. Intensiteti i shijes në imazhe të tilla rritet shumë herë. Të zhytura në këtë salcë, makaronat arrijnë nivelin e përsosmërisë që presim prej saj. Pra, a jeni gati për të filluar recetën?

Deri më 01.07.2018

E pabesueshme makarona të shijshme me kërpudha të buta porcini në një salcë kremoze. Vetëm ajo që ju nevojitet në sezonin e kërpudhave dhe akoma më shumë.

Makarona me kërpudha porcini në një salcë kremoze: Përbërësit

- 300 gr
- 300 ml
- 200 gr
- shije

Për gatim makarona kremoze me kërpudha përdorni kërpudha të freskëta dhe të thata, ose kërpudha shiitake. Kërpudhat e thata duhet të zhyten paraprakisht ujë i nxehtë për disa orë, dhe më pas ziej ose skuq. Zgjidhni makaronat sipas shijes tuaj - makaronat me brirë, harqe ose guaska janë veçanërisht të mira: e thithin mirë salcën.

Makaronat nuk zihen derisa të jenë gatuar plotësisht, por deri në gjendjen "al dente" - kur ende nuk janë zier plotësisht. Një pastë e tillë nga jashtë mbetet pak elastike, por brenda është tashmë gati. Makaronat thithin salcën dhe bëhen të buta.

Makarona me kërpudha kremoze - receta

paste kremoze me kërpudha (të bardha).

Përbërësit: 5 kërpudha të bardha, 200 gr salcë kosi, gjalpë, 300 gr spageti, kripë.

Përgatitja: pastroni dhe lani kërpudhat, pritini në copa të vogla, skuqini në gjalpë, shtoni salcë kosi dhe ziejini për 10 minuta. Ziejini spagetet në ujë me kripë, kullojini në një kullesë, vendosini në një pjatë, hidhini sipër salcë kërpudhash.

Makarona kremoze me kërpudha (të thata).

Përbërësit: 250 g pastë fetuccine, 200 g krem, 1 lugë gjelle. miell, 2 lugë gjelle. gjalpë, 4 lugë gjelle. kërpudha të thata të copëtuara.

Përgatitja: Ziejini makaronat derisa të jenë gati gati. Grini kërpudhat e thata të njomura gjatë natës, ziejini për 10 minuta, kripë. Shkrini gjalpin, shtoni miellin, kripën, derdhni kremin, përzieni derisa të jetë homogjene, shtoni kërpudhat me lëngun e kërpudhave, përzieni përsëri. Ndani makaronat midis tasave dhe hidhini sipër salcës.

Makarona kremoze me kërpudha dhe pulë.

Përbërësit: 1 fileto pule, 150 gr kerpudha, 250 gr makarona, vaj ulliri, 1/3 filxhan vere te bardhe, 100 ml krem 1%, parmixhano.

Përgatitja: skuqni kërpudhat e grira në vaj ulliri, shtoni fileton e pulës të prerë në rripa dhe skuqini edhe për 10-15 minuta. Ziejini makaronat në ujë me kripë me vaj ulliri, vendosini makaronat në një kullesë. Hedhim verën në fileto, e lemë të marrë avull, shtojmë krem, kripë, piper, erëza sipas shijes. Kur kremi të trashet pak shtojmë makaronat, i trazojmë, i spërkasim me parmixhan të grirë.

Shërbejmë makaronat kremoze me kërpudha të nxehta, të spërkatura me djathë të grirë (mundësisht parmixhano) dhe të zbukuruara me barishte ose gjethe borziloku.

Një pjatë sezonale jashtëzakonisht e shijshme - makarona me kërpudha porcini, përgatitet lehtë, përveç nëse e mbledhni kërpudha të freskëta ditë më parë. Pjata është e mrekullueshme për mëngjes dhe derisa makaronat po ziejnë, gatimi është edhe salca e kremit dhe kërpudhave.

Pyetja e vjetër: "A mund të hahen të gjitha kërpudhat?". Një nga heronjtë e shakave u përgjigj: derisa të keni gatuar ndonjë gjë prej tyre - po! Por unë e di nga përvoja se prishja e shijes së kërpudhave porcini gjatë gatimit është jashtëzakonisht e vështirë, dhe për këtë ju duhet të studioni për një kohë të gjatë.

Kërpudhat e bardha përdoren shumë në gatim, dhe jo vetëm në të freskëta, por edhe të thata, të ngrira, të konservuara, turshi. Ju mund të gatuani enët nga kërpudhat porcini edhe pa zierje paraprake, ose, nëse keni dyshime, pas një zierjeje të shkurtër. nga kërpudhat porcini do të jenë gjithmonë transparente dhe aromatike. Ose - çuditërisht e shijshme, e lehtë për t'u përgatitur.

Porcini(lat. Boletus edulis) - mbreti i kërpudhave. Dhe në madhësi, dhe në shije dhe në vetitë e tyre. Emri “e bardhë” lidhet me vetinë unike të kësaj kërpudhe që të mos errësohet kur pritet dhe përpunohet. Edhe kërpudhat e thata porcini mbeten të bardha.

Kërpudha e bardhë përdoret gjerësisht në kuzhinat në mbarë botën. Plus, kërpudhat janë të shijshme. - një pjatë nderi e shumë piceri. Makaronat me kërpudha janë një pjatë e zakonshme që mund të përgatitet nga çdo kërpudha. Ose sipas recetës së At Laçinës, kryesorja është që të ketë shumë kërpudha. Një pjatë unike me makarona italiane me kërpudha porcini në një salcë kremoze. Kjo pjatë mund të shihet në menunë e çdo restoranti të mirë në Itali - Pasta ai funghi porcini.

Makarona me kërpudha porcini. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

makarona fetuccine 250 g
Kërpudha të bardha 2-3 copë
Krem ose qumësht 50 ml
Gjalpë 1 lugë gjelle. l.
Vaj ulliri 1 lugë gjelle. l.
Parmixhan (i grirë) 1 st. l.
Majdanoz 1-2 degë
domate qershi" 3-4 copë
Piper i zi, kripë, miell Erëza

Është vërtetuar shkencërisht se makaronat me kërpudha porcini, të cilat zgjidhen me dorë, janë shumë herë më të shijshme. Është e rëndësishme që kërpudhat të jenë të reja dhe të freskëta, pa shenja se janë ngrënë nga lloje të ndryshme të dëmtuesve. Është mjaft e mundur të gatuani një pjatë me kërpudha të ziera dhe të ngrira.
Kërpudha të bardha
Renditni kërpudhat, shpëlani dhe hiqni pjesët e dëmtuara, kruani këmbën - pastroni sa më shumë. Epo, gjithçka është si zakonisht, megjithëse, për mendimin tim, mjafton të fërkoni kërpudhat me një leckë larëse dhe t'i lani. Çdo gjë në kërpudhat e bardha është e ngrënshme. Sigurohuni që të prisni pjesën e poshtme të këmbës për t'u siguruar që nuk ka krimba.
Kërpudha porcini të grira trashë
Kërpudhat priten në kube ose feta të mëdha. Kërpudhat porcini nuk errësohen gjatë zierjes, mund të zihen pak. Fjalë për fjalë 5-10 minuta - në ujë të zakonshëm, pa kripë dhe erëza. Por, mjafton, skuqni kërpudhat e copëtuara në 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht. Atëherë aroma dhe shija e kërpudhave do të shfaqet plotësisht.
Skuqni kërpudhat porcini
Shkrini gjalpin në një tenxhere të thellë. Shtoni 1 lugë. miellin e trazojmë që të mos ketë gunga dhe e skuqim lehtësisht masën në zjarr të ulët derisa të ndryshojë pak ngjyra. Më pas shtoni qumësht ose krem në përzierje. Përziejini për të bërë një salcë jo shumë të trashë, të ngjashme në konsistencë me salcë kosi. Sipas këtij parimi përgatitet salca kryesore e beshamelit. Piper dhe kripë për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak sheqer, por kjo varet nga ju. Gatuani salcën kremoze të mbuluar për 4-5 minuta në një valë shumë të lehtë.
Përgatitni salcën e kremit
Më pas shtoni salcës kërpudhat e përgatitura porcini. I trazojmë butësisht dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët. Koha e trajtimit të nxehtësisë së salcës nuk është më shumë se 5 minuta.
Shtoni kërpudhat porcini në salcë
Ndërkohë ziejmë makaronat. Lloji i makaronave për këtë pjatë është joparimor. Por në Itali është zakon të përdoret një makarona e gjerë dhe e gjatë. Tagliatelle (italisht: Tagliatelle), fettuccine (italisht: Fettuccine), pappardelle (italisht: Pappardelle) etj.. Por, më shpesh, mjeshtrit italianë përdorin fettuccine.
makarona fetuccine
Nëse kërpudhat porcini ishin zier më parë, është e përshtatshme që makaronat të gatuhen në lëngun e kërpudhave. Koha e gatimit të makaronave tregohet në paketim dhe prodhuesi garanton shkallën e gatishmërisë së al dente gjatë kësaj kohe. Kulloni makaronat e gatuara në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë.
Përzieni salcën me kërpudhat porcini dhe makaronat e ziera. I trazojmë dhe vendosim në pjata makaronat me kërpudha porcini.