Pite kefir të skuqur me pluhur pjekjeje. Brumë maja e shpejtë në kefir për byrekë, në furrë

Nuk është e nevojshme të kaloni disa orë në sobë për të bërë ëmbëlsira të shijshme shtëpiake. A keni skuqur ndonjëherë byrekë në kefir? Recetat që do të ndajmë me ju janë ideale për pjekje dhe pjekje.

Të dëgjuara në kuzhinë: sekretet e përgatitjes së brumit të kosit

Produktet e pjekura me bazë kefir gjithmonë dalin me gëzof dhe poroze. Jo të gjitha recetat përdorin maja, por nëse ende keni nevojë për këtë përbërës, atëherë kushtojini vëmendje të veçantë punës me të.

Kuzhinierët e pastiçerisë dhe amviset me përvojë janë të lumtur të zbulojnë sekretet e tyre dhe të ndajnë truket e vogla me kuzhinierët fillestarë:

Nuk është e vështirë të gatuash byrekë me kefir të skuqur pa maja dhe kjo kërkon një grup minimal produktesh: vezë, kefir, sode, sheqer dhe miell.
Zgjidhni vetëm kefir të freskët dhe të yndyrshëm. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së kefirit, aq më shumë do të dalin produkte të pjekura me kalori të lartë.
Kur përdorni maja, mos e krijoni atë. Kefiri ose uji duhet të jenë pak të ngrohtë.
Lëreni majanë në lëng për 5 minuta që të shpërndahet mirë.
Nëse nuk keni miell cilësor në dorë dhe përdorni një produkt të dorës së dytë, shtoni pak niseshte ushqimore.
Mos harroni të shoshitni miellin për ta mbajtur brumin poroz.
Kur skuqni byrekët në një tigan, ato duhet të shtrohen me qepje poshtë dhe kur piqen në furrë, anasjelltas.
Për mbushjen, mund të përdorni pothuajse çdo produkt ushqimor: fileto mishi, mëlçi, peshk dhe kërpudha, perime, djathë, vezë, oriz dhe bizele, pendë qepë dhe barishte.
Përpara se të skuqen byrekët duhet të qëndrojnë pak në mënyrë që brumi të ngrihet pak.
Kur skuqni byrekët në një tigan, shikoni me kujdes kohën, pasi ato mund të digjen shpejt.

Receta e gjyshes për byrekët e skuqur

Kujtoni verën kur erdhëm për të vizituar gjyshen, dhe ajo na gëzonte gjithmonë me byrekë të shijshëm me patate. Kjo recetë u përvetësua nga nënat tona dhe brezat e ardhshëm. Bërja e byrekëve të skuqur në brumë kefiri është shumë e thjeshtë. Mund të përdorni çdo mbushje që ju pëlqen, por byrekët e kefirit të skuqur me patate janë ende klasikët e zhanrit të kuzhinës.

Komponimi:

1 lugë gjelle. kefir;
½ lugë sode buke;
30 ml vaj vegjetal të rafinuar;
3,5 lugë gjelle. miell i situr;
½ lugë kripë.

Përgatitja:

Byrekë të harlisur "Pyatiminutka"

Natyrisht, emri i piteve të tilla nuk karakterizon afatin kohor të përgatitjes së tyre. Byrekët sipas kësaj recete përgatiten vërtet shumë shpejt, por në të njëjtën mënyrë siç hahen. Pra, a e keni provuar tashmë shijen e byrekut të kefirit të skuqur dhe dëshironi të përkëdhelni përsëri familjen tuaj? Tani le të gatuajmë një brumë alternativ për versionin pa maja. Falë kombinimit të suksesshëm të kefirit dhe majasë, brumi do të dalë jashtëzakonisht me gëzof dhe poroz. Le të përgatisim byrekë të skuqur me lakër në kefir, dhe receta me foto do të na ndihmojë të gatuajmë brumin saktë.

Komponimi:

500 ml kefir;
0,3 kg miell të situr;
1 vezë pule;
1 lugë gjelle. l. maja e thatë;
sheqer dhe kripë për shije.

Përgatitja:

Brumi i ajrosur është i lehtë dhe i shijshëm

Mendimi i disa amvisave se vetëm pastat e pjekura mund të jenë të ajrosura është disi i pasaktë dhe pjesërisht skeptik. Provoni byrekët e skuqur me kefir. Do të shihni që do të rezultojnë jashtëzakonisht të shijshme. Çdo mbushje mund të përdoret për të bërë byrekë me byrek, por shkon më mirë me mollët dhe kanellën. I spërkasim me sheqer pluhur sipër byrekut të përfunduar.

Komponimi:

3 lugë gjelle. miell i situr;
vezë - 1 copë;
250 g kefir me pak yndyrë;
1 lugë sode buke;
vaj luledielli i rafinuar për tiganisje.

Përgatitja:

Pite me sallam: të përzemërt, të shpejtë, të shijshëm

Kur nuk ka kohë të mjaftueshme për të gatuar një pjatë të shijshme, por ekziston dëshira për të përkëdhelur të dashurit tuaj me pasta, një recetë mrekullie për byrekët me brumin e kefirit të skuqur vjen në shpëtim. Për të kursyer kohë në përgatitjen e mbushjes, mund të përdorni salsiçen që keni në frigorifer. Disa amvise marrin ushqim të konservuar ose pate.

Komponimi:

1 lugë gjelle. kefir;
0,2 kg sallam;
1 lugë sheqer pluhur;
2 lugë gjelle. miell i situr;
½ lugë secila. sodë buke dhe kripë.

Përgatitja:

Marrim një enë të thellë dhe derdhim kefir në të.
Në bazën e kefirit shtoni kripë, sodë buke dhe sheqer. I përziejmë këta përbërës deri në tretje të plotë.
Në pjesë, shtoni miell të situr në bazën e lëngshme dhe gatuajeni brumin.
Qëroni sallamin nga filmi dhe priteni në kube të vogla.
Nga brumi formojmë ëmbëlsira, në qendër të të cilave shtrojmë mbushjen dhe ngjizim skajet e byrekut.
Nëse brumi nuk ngjitet mirë, pudrosni me pak miell ose lagni lehtë gishtat me ujë.
Skuqini byrekët me sallam në vaj vegjetal të rafinuar.

Kuzhina ruse ka qenë gjithmonë e famshme për pastat e bëra vetë. Një nga recetat e thjeshta janë byrekët e shijshëm me kefir, në mbushjen e të cilave mund të vendosni çdo përbërës. Shumë amvise frikësohen nga pjekja për shkak të kompleksitetit të zierjes së majave dhe humbjes së kohës. Në raste të tilla, librat e gatimit ofrojnë një brumë të gjithanshëm kefiri që gatuhet në pak minuta.

Brumë për byrekë në kefir

Byrekët me kefir mund të përgatiten në mënyra të ndryshme: në një tepsi në furrë dhe në sobë në një tigan. Çdo opsion është i mirë, dhe në të dyja rastet, ju merrni një pastë aromatike dhe me gëzof. Zgjedhja e një recete të bazuar në kefir, nuk mund të kesh frikë të eksperimentosh me mbushjen, çdo do të bëjë - mish, perime, peshk ose ëmbël. Nëse pasta piqet në furrë, atëherë rekomandohet të lyeni sipër me të verdhë veze për të marrë një kore të bukur.

Receta e byrekut me kefir

A largohet mendimi për brumin e majave nga bërja e byrekut? Ka mijëra receta për kefir të bërë në shtëpi pa maja. Nuk ka nevojë të presim që masa të rritet. Nëse nuk dëshironi të gatuani në furrë, atëherë merrni vetëm një tigan dhe skuqni byrekët nga të dyja anët në vaj. Shikoni recetat argëtuese hap pas hapi më poshtë për lakër jeshile, qepë, patate, mish dhe manaferra.

Në një tigan

Koha e gatimit: 60 minuta.
Shërbimet për kontejner: 20 persona.
Përmbajtja kalorike: 272 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Brumi i kefirit për byrekët në një tigan përgatitet thjesht dhe shpejt. Kjo detyrë është në fuqinë e edhe një zonjë fillestare. Mund të zgjidhni çdo mbushje për byrekët e skuqur: nga lakra, patatet, mollët apo diçka tjetër. Një këshillë e vogël: për një mbushje të ëmbël, duhet të vendosni më shumë sheqer në grumbull. Byrekët në një tigan janë me gëzof, të kuqërremtë dhe shumë të shijshëm.

Përbërësit:

vezë - 1 copë;
kefir 2% - 200 ml;
miell - 0,5 kg;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle;
vaj luledielli - 2 lugë;
sode - ½ lugë

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët. Më pas shtoni kripë dhe sheqer.
Hidhni gjalpin dhe produktin e qumështit të fermentuar. Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen.
Në masën e kefirit shtoni sodën e shuar me uthull.
Derdhni miell në pjesë të vogla, përzieni vazhdimisht derisa të merret konsistenca e dëshiruar.
Masën e përzier e ndajmë në toptha të vegjël. Mund të filloni të skalitni byrekë.
Skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

Ne furre

Koha e gatimit: 80 minuta.
Shërbimet për kontejner: 20 persona.
Përmbajtja kalorike: 194 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Një recetë e thjeshtë për brumin e kefirit për byrekët duhet të jetë në librin e gatimit të çdo amvise. Tortat e bëra në shtëpi do të rezultojnë të ajrosura dhe të kuqe. Për përgatitjen e brumit, është më mirë të merrni kefirin e djeshëm. Ju mund të zgjidhni çdo mbushje: mbushësit e mishit, peshkut dhe mollëve janë perfekt. Kjo recetë përdor lakër. Gjatë zierjes së perimeve, mund të shtoni një lugë pastë domate.

Përbërësit:

miell - 600 g;
kefir - 250 ml;
vezë - 1 copë;
vaj luledielli - 3 lugë;
kripë, sode - ½ lugë secila;
qepë - 1 pc.;
lakër - 400 g;
piper, erëza.

Mënyra e gatimit:

Së pari, kefiri derdhet në një enë të thellë. Shtoni sodën e bukës, prisni reagimin (5-6 minuta).
Shtoni kripë dhe vaj vegjetal.
Përziejini vazhdimisht, shtoni miell. Një masë e përgatitur siç duhet nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Transferoni brumin e kefirit për byrekët në një pjatë, mbulojeni me film ushqimor për gjysmë ore.
Pritini lakrën, shtoni kripë, gatuajeni me duar.
Vendosim lakrën në një tigan, ziejmë të mbuluar për 15 minuta.
Skuqini qepët e prera paraprakisht me lakër për 5 minuta të tjera. Shtoni piper, erëza.
Më pas formohen byrekët. Për ta bërë këtë, masa duhet të ndahet në disa topa dhe të rrafshohet pak. Përhapeni mbushjen në mes të tortillas, më pas bëni një shtresë me majë sipër.
Vendoseni temperaturën në furrë në 180 gradë. Lyeni me yndyrë një fletë pjekjeje, vendosni byrekët. Lyejeni me një vezë sipër. Piqeni për 30-40 minuta.

Me vezë dhe qepë

Koha e gatimit: 90 minuta.
Shërbim për enë: 20 petë.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 287 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Teknologjia e zierjes së brumit të kefirit është e thjeshtë - kombinoni të gjithë përbërësit dhe lërini të qëndrojnë. Ndërkohë, mund të filloni mbushjen. Dikur këto byrekë ishin të njohura, por pas një kohe ato u zëvendësuan nga opsione më të rafinuara pjekjeje, por më kot - produktet e pjekura janë të shijshme dhe të kënaqshme. Byrekët duhet të skuqen nga të dyja anët nën një kapak. Provoni ëmbëlsira të bëra vetë me salcë kosi.

Përbërësit:

miell - 0,5 kg;
vezë - 1 copë + 3 copë. për mbushje;
kefir 2% - 1 lugë gjelle;
sheqer, kripë, sode - 1 lugë secila;
qepë e gjelbërt;
vaj luledielli - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur brumin, përzieni një gotë produkt qumështi të fermentuar me një vezë, shtoni sode dhe kripë, përzieni. Më pas shtohet sheqeri.
Përzieni miellin me masën. Ziejeni brumin me konsistencën e dëshiruar - duhet të jetë i butë dhe i butë. Brumi i kefirit për byrekët është gati.
Lani pendët e qepës së gjelbër, thajini, copëtoni imët.
Ziejini vezët, të prera në kubikë të vegjël. Përzieni qepën, shtoni pak kripë.
Masën e ndajmë në toptha të vegjël.
Nga çdo top bëni një tortë, në qendër të së cilës vendoset mbushja.
Paloseni tortën në gjysmë, bëni majë.
Pitet i vendosim në një tigan të nxehur më parë me qepjen poshtë. Skuqini të dyja anët për 3-4 minuta.

Me lakër

Koha e gatimit: 115 minuta.
Shërbimet për kontejner: 20 persona.
Përmbajtja kalorike: 120 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Çdo amvise dëshiron të kënaqë familjen e saj me simite të shijshme të bëra vetë, veçanërisht kur ka një recetë kaq të thjeshtë dhe të shpejtë. Brumi për byrekët e kefirit të skuqur përgatitet pa maja. Merrni lakër të freskët dhe qepë si mbushje. Me një mbushje të tillë, byrekët do të bëhen më pak kalori.

Përbërësit:

kefir 2% - 1 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
miell - 2 lugë gjelle;
kripë, sode - ½ lugë secila;
sheqer - 1 lugë;
vaj luledielli - 2 lugë
majonezë - 1 lugë gjelle;
lakër e freskët - 0,5 kokë lakër;
qepë të bardha - 1 copë;
piper i bluar.

Mënyra e gatimit:

Produktit të qumështit të fermentuar shtoni sodë, pas një kohe kripë, sheqer, vezë, majonezë. Përziejini gjithçka mirë.
Shtoni miell në pjesë, gatuajeni brumin.
Rrotulloni masën në një simite. Vendoseni në një qese dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
Pritini imët lakrën. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Ziejini në një tigan me vaj të nxehur. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Ndani brumin në koloboks, gatuajeni secilën prej tyre me duar, duke u kthyer në një tortë. Mbushni me lakër dhe kapni skajet.
Skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët për 2-3 minuta.

Me qershi

Shërbim për kontejner: 20-22 persona.
Përmbajtja kalorike: 189 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Një nga pjatat më të thjeshta të shijshme janë byrekët me qershi. Gjatë korrjes, ju mund të përgatisni një trajtim të shijshëm çdo ditë. Mos ngurroni të përdorni manaferrat e ngrira, por së pari duhet t'i shkrini ato. Produktet e pjekura do të rezultojnë të jenë të njëjta aromatike. Mos harroni të hiqni farat nga qershia. Asnjë mysafir i vetëm nuk mund t'i rezistojë këtij trajtimi, dhe të afërmit dhe miqtë do t'ju kërkojnë të gatuani simite të shijshme përsëri dhe përsëri.

Përbërësit:

miell - 0,75 kg;
kefir - 0,5 l;
qershi - 1 kg;
sheqer - 150 g;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 100 ml;
sode buke - 2 g;
kripë - 0,5 lugë

Mënyra e gatimit:

Përzieni produktin e qumështit të fermentuar me vezët, shtoni kripë dhe sheqer.
Shtoni miell në grumbull, shtoni 2 gram sodë buke.
Gatuani brumin. Duhet të jetë me gëzof dhe i butë.
Hiqni gropat nga qershitë, shtoni sheqer.
Nxirrni një copë nga brumi dhe bëni një tortë, vendosni manaferrat në mes.
Për të parandaluar rrjedhjen e lëngut nga manaferrat, është e nevojshme të bëni boshllëqe në disa pjesë dhe të skuqeni menjëherë pas derdhjes.
Piqini byrekët nën kapak.

Me patate

Koha e gatimit: 110 minuta.
Përmbajtja kalorike: 167 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Byrekët e harlisur në vapën e nxehtësisë do të kënaqin çdo mysafir dhe pjesëtar të familjes. Mbushja e patates është klasike, por nuk i bën të buta produktet e pjekura. Për t'i bërë byrekët më të shijshëm, duhet të shtoni qepë të grira hollë. Sheqeri i grimcuar mund të hiqet. Kjo recetë e thjeshtë hap pas hapi duhet të ruhet në librin e gatimit të çdo amvise.

Përbërësit:

miell gruri - 0,7 kg;
kefir 2% - 0,5 l;
vezë - 1 copë;
patate të mesme - 0,8 kg;
qepë - 2 copë;
kripë, sode - ½ lugë secila;
sheqer - 1 lugë;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen. Qëroni dhe ziejini patatet. Pritini imët qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pure patatet, përzierje me qepë.
Vendosni vezët në kefir, shtoni kripë, sode dhe sheqer.
Shosh miellin, shtoni pjesërisht masës që rezulton.
Ziejeni brumin derisa të jetë i butë. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni mënjanë për pak kohë.
E trazojmë masën, e ndajmë në 3 pjesë, i nxjerrim salsiçet prej tyre. Më pas pritini në byrekë të ardhshëm.
Nga secila pjesë bëni një kek, vendosni mbushjen, mbyllni byrekun.
Skuqini brumin në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë.

Me mish

Koha e gatimit: 100 minuta.
Shërbimet për kontejner: 22 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 214 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Brumi për byrekët e kefirit të skuqur shkon mirë me mbushjet e mishit. Kjo recetë përshkruan hap pas hapi një recetë për pjekje me mish viçi. Në brumë nuk shtohet maja, gjë që thjeshton procesin e kuzhinës dhe si rezultat, ju merrni arra me gëzof dhe të kënaqshme. Ëmbëlsira mund të përdoren me pjatat e para, si dhe të plotësojnë dhe diversifikojnë menunë tuaj ditore me to.

Përbërësit:

miell - 0,5 kg
kefir 2% - 200 ml;
vezë pule - 2 copë;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle;
sode - ½ lugë
mish viçi - 0,5 kg;
qepë - 3 copë;
vezë - 2 copë;
vaj luledielli - 3 lugë;
kripë piper;
kopër - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Shosni miellin, shtoni kripën, shtoni sodën, sheqerin. Për të përzier gjithçka.
Hidhni në një gotë kefir, shtoni vaj luledielli.
Ngasni në vezë.
Ziejeni brumin derisa të fitoni një masë të butë që nuk ngjitet në duart tuaja. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
Grini mishin në një mulli mishi. Fry.
Ziejini vezët, grijini imët.
Pritini imët qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Përzieni mishin me qepën, kripën, shtoni piper të bluar, bashkoni me vezën dhe barishtet e grira hollë.
Rrokullisni salsiçet nga brumi, pritini në copa, më pas bëni ëmbëlsira të sheshta. Vendosni mbushjen në qendër, kapni skajin.
Hidhni vaj në një tigan, ngroheni, skuqni byrekët nën kapak.

Video

Është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për të përgatitur brumin e fryrë të kefirit për byrekët e skuqur. Sipas kësaj recete do të përgatisim brumin e byrekut pa maja. Mbushja mund të jetë çdo: lakër e skuqur, kërpudha, patate, oriz me qepë jeshile, mollë. Byrekët me kefir gatuhen më mirë në tigan, jo në furrë. Ata rezultojnë të jenë çuditërisht të ajrosur, thjesht shkrihen në gojë.

Përbërësit:

Për testin:

miell gruri 320 g

kefir me përmbajtje yndyre 2,5 %% 250 ml

vaj luledielli i rafinuar 4 lugë gjelle. l.

sheqer 1 lugë

kripë e imët 0,5 lugë

sodë buke 0,5 lugë

vezë pule 1 pc.

Për mbushje:

mëlçi pule ose gjeldeti 300 g

patate 300 gr

qepë e bardhë 1 kokë

vaj luledielli i rafinuar 2 lugë gjelle. l.

aromë e zezë 2-3 copë.

gjethe dafine 1 pc.

kripë e imët për shije

piper i zi i sapo bluar 0,5 lugë.

Për skuqjen e byrekut:

vaj luledielli i rafinuar 250 ml

Serbimet: 4 Koha e gatimit: 140 minuta

Përmbajtja kalorike e recetës
"Pitet e skuqura në kefir" për 100 g

Kalorive

Karbohidratet

Si një test alternativ, mund ta provoni këtë -. Dhe kjo, shumë e përshtatshme - patate të ziera, të bëra brumë.

Receta

Hapi 1: Gatuani mëlçinë e pulës derisa të zbutet

Shpëlajeni mëlçinë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Le të heqim filmat dhe gjëndrat prej saj. Për recetën, mëlçia e pulës ose gjelit të detit është e përshtatshme. Nëse do të përdorni mëlçinë e ngrirë, atëherë së pari duhet të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës. Transferoni mëlçinë e pastruar në një tenxhere. E mbushim me ujë të ftohtë, e mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në zjarr mesatar. Herë pas here do të heqim shkumën e formuar me një lugë të prerë.

Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Në ujë shtoni specin dhe gjethen e lavrushkës për t'i dhënë mëlçisë një aromë dhe shije të këndshme.

Mëlçinë sipas recetës e ziejmë për 40 minuta që të piqet plotësisht. Më pas e nxjerrim nga uji i nxehtë, e vendosim në një pjatë dhe e ftohim.

Hapi 2: gatuaj patatet

Lani dhe qëroni patatet. Pritini perimet e mëdha në gjysmë në mënyrë që të gatuhen më shpejt. Vendosni patatet e qëruara në një tenxhere, mbushni me ujë të ftohtë. Mbuloni enët me kapak dhe vendosini në zjarr. Kur uji në tenxheren me patate të fillojë të vlojë, hiqeni me kujdes shkumën me një lugë të prerë. Pasi të ziejë, shtoni kripë në perime dhe zvogëloni nxehtësinë. Sipas recetës i ziejmë perimet me rrënjë për 15 minuta dhe kontrollojmë gatishmërinë e tyre. Nëse perimet janë të buta, kulloni të gjithë ujin prej tyre dhe ftohuni.

Hapi 3: Pritini dhe skuqni qepët për mbushje

Tani do të qërojmë dhe lajmë qepët për mbushjen e byrekut të kefirit të skuqur. Le ta presim në kubikë të vegjël.

Hidhni disa lugë vaj të rafinuar në një tigan të thatë. Mund të përdorni ullinj, misër ose luledielli. Qepën e grirë e hedhim në vaj të nxehur. Duke e trazuar do ta kaurdisim në vaj deri në kafe të artë. Më pas fikni zjarrin dhe ftohni qepën.

Hapi 4: Përgatitni brumin e fryrë të kefirit për byrekët e skuqur

Ndërsa përbërësit për mbushjen janë duke u ftohur, gatuajmë brumin. Për ta bërë këtë, ngrohni pak kefirin në mënyrë që të bëhet i ngrohtë. Shtoni sodë buke në të dhe përziejeni tërësisht. Soda do të reagojë menjëherë me kefirin dhe një masë flluskash do të formohet në sipërfaqe. Përdorni një tas të thellë pasi përzierja do të zgjerohet në mënyrë dramatike.

Më pas shtoni një vezë pule në përzierjen e kefirit dhe sodës. Hidhni këtu 4 lugë vaj luledielli të rafinuar, siç kërkohet nga receta. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që përbërësit e lëngshëm të kombinohen.

Shosh miellin në një enë të thellë të thatë. Kështu që brumi në kefir për byrekët e skuqur pa maja do të dalë i ajrosur dhe i butë.

Shtoni përbërësit e thatë për brumin në miell: kripën e imët dhe sheqerin. Përziejini gjithçka tërësisht.

Hidhni përbërës të lëngshëm në një përzierje miell gruri, sheqer dhe kripë: kefir me vezë dhe gjalpë.

Përdorni një lugë ose shpatull silikoni për të gatuar brumin. Nuk keni nevojë të gatuani brumin për një kohë të gjatë dhe me zell. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier, mbulojeni enën me brumin me film ngjitës ose një peshqir të thatë dhe lëreni të ngrihet për 25 minuta, siç tregohet në recetë.

Hapi 5: Grini mbushjen për byrekët e skuqur me kefir

Ndërsa brumi është duke pushuar, grini të gjithë përbërësit për mbushjen duke përdorur një mulli mishi. Le të kalojmë nëpër të copa mëlçie pule të ziera, patate të ziera dhe qepë të skuqura të kavërdisura.

E rregullojmë mbushjen me kripë dhe piper sipas shijes. Mund të shtoni disa nga erëzat tuaja të preferuara, të tilla si paprika ose arrëmyshk. Përzieni mbushjen.

Hapi 6: formësoni byrekët

Lyejeni sipërfaqen e punës me vaj në mënyrë që produktet të mos ngjiten në të. Pas 25 minutash gatuajmë pak brumin duke i lyer duart me gjalpë.

Ndani brumin në topa të vegjël.

Pureni çdo bosh në një petull të sheshtë. Vendosni mbushjen në qendër, siç tregohet në recetë.

Pastaj kapni me kujdes skajet e produkteve.

Formojmë një byrek ovale, e shtypim pak produktin që byrekët të bëhen më të hollë dhe të skuqen mirë. Kështu do të formojmë të gjitha byrekët.

Hapi 7: skuqni byrekët në një tigan me vaj

Derdhni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Kur të jetë ngrohur mirë, vendosni byrekët në të. Skuqini ato deri në kafe të artë nga njëra anë.

Më pas kthejeni me një shpatull në anën tjetër.

Vendosini byrekët e pjekur të kefirit në një pjatë të mbuluar me peceta.

Hapi 8: ushqyer

Byrekët tanë të skuqur me ajër do të shërbehen të nxehtë me salcë kosi. Gatua një pjesë të dyfishtë dhe përfundova me 16 petë të mëdha.

Ju bëftë mirë!

Recetat e brumit të kefirit konsiderohen si një nga më të shpejtat dhe më të përballueshmet. Përveç kësaj, ato janë të pakomplikuara dhe të arritshme për kuzhinierët fillestarë. Shpesh, këto receta shoqërohen me tituj në stilin e “Pitet fshatare” apo “Sekretet e gjyshes”. Dhe është e vështirë të debatosh me këtë.

Me siguri pothuajse kushdo mund të kujtojë një foto nga fëmijëria - brenda pak minutash, dhe në tryezën e gjyshes tashmë ka një tas me një mal me pite të avulluara, krokante dhe jashtëzakonisht të shijshme. Dhe kur kishte vetëm kohë gjyshja?

Në fakt, gjithçka është mjaft e thjeshtë si ... brumë kefiri. Është në shumë mënyra sekreti i përgatitjes së pastave të shpejta dhe të shijshme.

Brumë i shpejtë në kefir - parime të përgjithshme të përgatitjes

Një brumë i shpejtë në kefir është një opsion ekonomik për çdo pjekje dhe jo vetëm për të. Për ta përgatitur atë, ju nevojitet një grup produktesh minimale dhe të lira që janë gjithmonë të disponueshme në shtëpi. Përparësitë kryesore të një brumi të tillë janë se nuk kërkon zierje të gjatë dhe kohë për "përpunim".

Ka shumë mënyra gatimi, dhe secila varet nga ajo për çfarë saktësisht do të përdoret. Brumi i shpejtë i kefirit gatuhet për të bërë petë, petë, manti. Nga ajo skuqen ose piqen byrekët dhe byrekët e mëdhenj. Ka shumë receta të përshtatshme për pica.

Për nga konsistenca e saj, mund të jetë e lëngshme, mjaft e dendur dhe jo shumë.

Përzihet vetëm në kefir dhe miell ose shtohen disa përbërës, sipas recetës.

Mund të shtoni vezë, salcë kosi, majonezë, perime ose gjalpë me cilësi të lartë në një brumë të shpejtë në kefir. Për shkëlqim, në të vendosin sodë buke, e cila shpesh shuhet me uthull. Maja mund të shtohet në brumin për byrekët dhe picat. Ata nuk kanë nevojë të hollohen shtesë, mjafton vetëm të përzihen me kefir.

Për të dalë gjithmonë i harlisur, i butë dhe i ajrosur i përgatitur nga një brumë i shpejtë në kefir, duhet të merrni kefir me pak yndyrë dhe ta ngrohni pak përpara se ta gatuani.

Brumë maja e shpejtë në kefir për byrekë, në furrë

Përbërësit:

Gjysmë gote vaj vegjetal;

Sheqeri - 1 lugë e madhe, e plotë;

Plot, 250 gr., Një gotë kefir me yndyrë mesatare;

Maja pluhur - 11 gr;

Tre gota miell gruri të cilësisë së lartë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani mirë vajin vegjetal në kefir dhe ngroheni pak. I rregullojmë me kripë, i shtojmë të gjithë sheqerin dhe e përziejmë që të tretet plotësisht.

2. Në një enë të gjerë trazojmë miellin e nënfarërave me majanë e shpejtë. Hidhni masën e përgatitur dhe gatuajeni brumin. Më pas mbulojeni tasin me një leckë dhe hiqeni derisa mbushja është duke u gatuar.

3. Vendosini byrekët e formuar nga brumi i tillë i kefirit në një mangall të mbuluar me letër pergamene dhe sigurohuni që të lyeni sipër me një vezë të rrahur.

4. Gatuani në 200 gradë derisa të skuqet thellë.

Brumë i shpejtë pa maja në kefir për byrekë të skuqur në tigan

Përbërësit:

Rreth 1 kg miell (sa do të marrë brumi);

Një litër kefir me yndyrë të mesme;

Dy lugë. sode (e mbushur pa një rrëshqitje).

Mënyra e gatimit:

1. Të paktën një orë para gatimit, vendoseni enën me kefir nga frigoriferi dhe lëreni të ngrohet. Ju mund ta ngrohni produktin në mikrovalë, në këtë rast, sigurohuni që të mos nxehet, përndryshe do të përkulet.

2. Hidhni kefir të ngrohtë në një tas, përzieni mirë me sodë buke dhe lëreni të qëndrojë për tre minuta.

3. Kripë, nëse mbushja për byrekët është e ëmbël, shtoni pak sheqer, rreth gjysmë luge. Shtoni një të tretën e miellit dhe përzieni mirë. Vazhdoni derisa mielli të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi kefir dhe të mos mbetet asnjë gunga e tij në brumin e qetë.

4. Më pas, pa ndalur së përzieri dhe duke shtuar në pjesë të vogla miellin e mbetur, gatuajmë një brumë paksa ngjitës.

5. E gdhendim në një tavolinë të lyer pak me miell. Mbushja mund të jetë ose e ëmbël - reçel, manaferra ose fruta, ose më e kënaqshme - pure patatesh, mish, lakër, etj.

Brumë i hollë i shpejtë në kefir për pica

Përbërësit:

Dy gota miell gruri me gluten të lartë;

Vezë të freskëta - 2 copë;

Uthull dhe sode për shuarje;

200 ml kefir me kalori të lartë.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini margarinën në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët. Ftoheni pak dhe përzieni me kefir të ngrohtë.

2. Hidhni sodën e bukës në një lugë të madhe, shtoni uthull në të. Përziejeni mirë masën me majën e një thike dhe prisni derisa të pushojë së fryrë. Më pas hidhni sodën e shkrirë në një tas me pjesën tjetër të ushqimit dhe përzieni mirë me një lugë.

3. Shtoni miellin, kripën dhe gatuajeni mirë me duar.

4. E vendosim koren e picës të mbështjellë hollë vetëm në një tepsi të lyer mirë me margarinë.

Brum i shpejtë në kefir për pica

Përbërësit:

Një gotë e gjysmë miell;

Një gotë kefir me kalori të ulët;

Sode dhe uthull per shuarje

Dy vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin përmes një sitë të rrallë në një tas të gjerë të thellë, derdhni të gjithë kefirin në të menjëherë, vendosni një lugë sheqer, tre majë kripë dhe përzieni me mikser. Ju mund të përdorni një kamxhik sipas dëshirës. Gjëja kryesore është të arrijmë një masë homogjene në mënyrë që të mos ketë miell që ka humbur në copa në të.

2. Shlyeni 1/4 lugë çaji. lugë gjelle sodë buke me uthull dhe shtoni brumit "kapakun" e shkumëzuar që gërvishtet dhe përzieni përsëri mirë.

3. Brumi i kefirit për pica është gati. Tani njomet mykun me vaj ose lyeni me pergamenë, derdhni tortën e ardhshme me trashësinë e dëshiruar në të dhe dërgojeni në furrën e nxehtë për pesë minuta.

4. Më pas vendosim sipër mbushjen dhe kthejmë në furrë për 15 minuta.

5. Temperatura e pjekjes nuk është më e ulët se 200 gradë.

6. Sipas kësaj recete pica mund të piqet edhe në tigan në sobë.

Brumë i shpejtë në kefir për pica (me majonezë)

Përbërësit:

Kefir me përmbajtje kalori mesatare - 300 ml;

Një vezë e freskët;

Gjysmë lugë. kripë e avulluar dhe sode buke;

Dy lugë majonezë me pak yndyrë;

Dy gota miell cilësor.

Mënyra e gatimit:

1. E trazojmë mirë vezën me sodë buke dhe kripë. Mos e rrihni, thjesht tundeni pak me pirun.

2. Futni kefir, shtoni majonezë. Duke e përzier mirë masën me një lugë të madhe, shtoni pak miell të situr në të.

3. E veçanta e kësaj recete është se duhet të gatuhet vetëm me lugë ose me bashkëngjitje speciale për brumin në mikser. Masa nuk është e pjerrët, pak më e trashë se për petullat.

4. Pasi të jetë gatuar brumi, vendoseni në një pjatë pice të lyer pak me miell. E shpërndajmë në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme të saj që të mos ketë parregullsi në sipërfaqe dhe vetëm më pas shpërndajmë mbushjen.

Brumë i shpejtë universal në kefir për byrekë (me salcë kosi)

Përbërësit:

Dy lugë salcë kosi 20%;

30 ml vaj të rafinuar;

2 vezë të freskëta;

Sodë buke me gëlqere të shpejtë;

750-800 gram miell gruri të bardhë;

Gjysmë litër kefir me kalori mesatare.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni sodën e bukës në një tas me kefir dhe prisni 2 minuta në mënyrë që të shkumëzojë mirë.

2. Tundeni pak dhe hidhni salcë kosi, kripë, vendosni një lugë të madhe sheqer dhe vezë, përzieni në një masë homogjene.

3. Shtoni vajin dhe përziejini sërish mirë. Hidhni miell në dy pjesë dhe gatuajeni brumin e butë jo shumë të pjerrët, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni pak.

4. Më pas mund të skalitni byrekë me mbushje të ndryshme. Ato mund të skuqen në një tigan në vaj vegjetal ose të piqen në furrë në një fletë pjekjeje. Byrekët mund të jenë po aq të ëmbla - me fruta, manaferra, gjizë ose reçel. Dhe jo e ëmbël - me qepë dhe vezë, lakër, pure patatesh ose mish.

Brumë i shpejtë në kefir për tortën me kore të shkurtra të grira

Përbërësit:

Margarinë kremoze ose gjalpë 72% - 200 gram;

Një e treta e një gote 2,5% kefir;

Një gotë sheqer;

Një majë e vogël sodë buke, rreth një e treta e një luge çaji;

Tre gota të plota standarde miell të imët;

Dy vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë smalt hidhni margarinë ose gjalpë dhe shkrini pak. Nuk është e nevojshme të nxehet shumë, mjafton të zbutet dhe të hapet pak.

2. Thyejmë vezët në gjalpë, shtojmë salcë kosi me sheqer dhe përziejmë tërësisht. Më pas, duke i hedhur pak nga pak miellin, gatuajmë një brumë të trashë jo të pjerrët. E vendosim në tavolinë dhe e përziejmë mirë me duar.

3. Dy të tretat e brumit të përgatitur me kore të shkurtra shtrihen në një tepsi të grimcuar lehtë me miell dhe pjesa tjetër fërkohet me një rende të trashë mbi mbushjen.

Brumë i shpejtë i gjizës në kefir për byrekë

Përbërësit:

Një vezë e papërpunuar

200 gr. gjizë pa kokërr 9%;

Një gotë kefir të ngrohtë;

Ripper - 1 lugë;

Tre gota të plota miell të cilësisë së lartë.

Mënyra e gatimit:

1. Fshijeni gjizën me një sitë të hollë, nuk duhet të mbeten fare kokrra.

2. Në gjizë shtoni kefir të ngrohtë të përzier me një riper, një vezë pak të rrahur, një lugë sheqer jo të plotë. Përziejini, shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin ngadalë. Do të dalë pak ngjitëse, por nëse e lini në tavolinë për të paktën pesë minuta, struktura e saj do të ndryshojë dukshëm.

3. Byrekët sipas kësaj recete do të jenë njësoj të mira si të skuqura ashtu edhe të pjekura.

Brumë i shpejtë djathi për byrekë të lëngshëm të pa ëmbëlsuar

Përbërësit:

250 g miell cilësor i situr;

100 g djathë;

Tre lugë majonezë me pak yndyrë;

50 gr. 15% salcë kosi;

Katër vezë;

Lëng nga 1/8 limoni.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët në një tas të gjerë dhe i rrihni lehtë, por mos i rrihni. Fërkojeni djathin në vezë në një rende të trashë, përzieni dhe shtoni miellin e situr.

2. Shtoni majonezën e përzier me salcë kosi dhe përzieni mirë.

3. Në një lugë gjelle, merrni sasinë e nevojshme (rreth 0,5 lugë) të sodës së bukës dhe shuajeni me lëng limoni. Kur masa të pushojë së zier dhe të mbulohet me një kapak të shkumëzuar, hidheni në brumë dhe përzieni.

4. Pite të shijshme piqen nga brumë djathi në kefir. Hidhni gjysmën në një kallëp dhe më pas shtroni mbushjen e pa ëmbëlsuar, e cila derdhet edhe me brumë, por tashmë me një pjesë më të vogël të saj.

Versioni ekonomik i një brumi të shpejtë në kefir për dumplings, dumplings dhe manti

Përbërësit:

200 gram gotë kefir;

350 gr. miell i bardhe.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas me kefir të ngrohtë, kalojmë të gjithë miellin dhe, pa vonesë, gatuajmë brumin.

2. Në fillim është e leverdishme ta bëni këtë me pirun dhe vetëm pasi të marrë një dendësi të mjaftueshme, gatuajeni mirë me duar.

Brumë i shpejtë në kefir - truket dhe këshilla

Nëse keni frikë se kur nxehet, kefiri mund të gjizë, ngroheni në ujë. Për ta bërë këtë, uleni enën me një produkt qumështi të fermentuar për një kohë në një tas me ujë të ngrohtë dhe zëvendësoni periodikisht ujin e ftohur me ujë të ngrohtë.

Pjekja rezulton të jetë më me gëzof dhe më e butë nga një kefir paksa i shtrydhur ose pak i skaduar.

Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës së produktit të qumështit të fermentuar, aq më i ajrosur është brumi.

Thithni të gjitha produktet në të njëjtën temperaturë përpara se t'i përzieni.

Fillimisht hidhni sodë të thatë në kefir, duhet ta shuajë mirë.

Kefirin për të gjitha recetat e listuara mund ta bëni vetë. Kulturat fillestare për këtë janë të lira dhe të përballueshme, dhe cilësia varet vetëm nga pak durim, respektimi i teknologjisë dhe, natyrisht, cilësia e qumështit.

Brumi për byrekët e skuqur me kefir bëhet shumë shpejt. Vërtetë, në disa raste ai duhet të qëndrojë në një vend të freskët, por nëse ka mungesë kohe, mund të bëni pa të.

Është më mirë të merrni vaj vegjetal për të bërë byrekë, pa erë dhe mundësisht të freskët çdo herë, pasi pas skuqjes, grimcat e ushqimit dhe mielli mbeten në vaj. Herën tjetër që të gatuani, këto grimca do të digjen dhe do të ngjiten në ushqime të reja. Si rezultat, pjata e re do të ketë shije të mprehtë dhe do të duket e shëmtuar.

Mbushjet për byrekët e kefirit të skuqur mund të jenë shumë të ndryshme, gjithçka varet nga grupi i produkteve në dispozicion dhe imagjinata e zonjës. Mbushjet më tradicionale janë patatet me qepë të skuqura, qepë dhe kërpudha, lakra e zier me kërpudha, mbushja e pastër me kërpudha. Është gjithashtu shumë e shijshme për të marrë si mbushës mishin e grirë, mish me kërpudha, mbushje mëlçie, pure patatesh me mëlçi, oriz me vezë të ziera të copëtuara dhe pupla qepë jeshile, mbushje me hudhër pikante dhe gjizë të ëmbël, mollë, reçel të trashë e të tjera.

Pite të shpejta të skuqura në kefir

Përbërësit:

1% kefir - 0,5 l;
miell gruri - 2 gota;
sode - 1 lugë çaji pa një rrëshqitje;
kripë - gjysmë lugë çaji;
sheqer - 1 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
vaj perimesh;
mbushje me pure patate, mish, lakër, gjizë, kërpudha, reçel frutash etj.

Përgatitja

E përziejmë kefirin me sodën dhe presim derisa të shuhet soda. Pastaj shtoni kripë, sheqer, futni në një vezë, përzieni. Hidhni pak nga pak miellin duke e trazuar vazhdimisht. Brumi duhet të jetë më i trashë se sa për petullat. Lëreni brumin të piqet për rreth një orë.

Hidhni pak miell në një dërrasë prerëse, hidhni brumin me lugë dhe mbështilleni në miellin e spërkatur në tavolinë. Ziejeni në një tortë. Vendosni pak mish të grirë në mes të tortës, lidhni skajet e kundërta të brumit dhe mashtroni. Formojmë byrekë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose në një tigan. Byrekët i hedhim me kujdes në vaj të nxehtë dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nëse ka dëshirë dhe kohë të lirë, mund të bëni byrekë të skuqur me brumë maja.

Pite maja të skuqura në kefir

Përbërësit:

miell - 3 gota;
kefir - 1 gotë;
maja - 20 g;
vezë - 1 copë;
çdo reçel ose reçel i trashë - 1 gotë;
kripë, sheqer;
mbushje sipas zgjedhjes suaj.

Përgatitja

Ne edukojmë majanë në ujë të ngrohtë. Shosh miellin në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe sheqer në të, futni një vezë, derdhni kefirin dhe majanë e tretur. Ziejeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja. E vendosim në të ftohtë për 2 orë. Nga brumi dhe mbushja formoni byrekë. Skuqini në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Kosi ose salca e nxehtë e mustardës janë shumë të mira për byrekët me mbushje të kripur.

Një tjetër recetë e pazakontë për byrekët e skuqur me kefir.

Pite me gjizë me mollë

Përbërësit:

Për testin:

miell - 3-3,5 gota;
gjizë - 200 g;
kefir - 1 gotë;
vezë - 1 copë;
sode - 1 lugë çaji;
kripë - një çerek lugë çaji;
vaj perimesh.

Për mbushje:

mollë - 5-6 copë;
sheqer - një çerek filxhan;
kanellë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Shosh miellin për ngopjen e ajrit. Përzieni me kefirin, vezën, kripën, sodën, gjizën e grirë dhe përgatisni një brumë jo të fortë. Lëreni mënjanë për 30 minuta.

Qëroni dhe thërrmoni mollët, i prisni në copa të vogla ose i fërkoni në një rende të trashë dhe i spërkatni me sheqer dhe kanellë. Formojmë byrekë. Skuqini në vaj derisa të marrin kore kafe. Pitet e gatshme i vendosim në një tas ose shportë, i mbulojmë me një peshqir të pastër dhe i lëmë të qëndrojnë për 15 minuta. Para se ta vendosni në tavolinë, spërkatni me sheqer pluhur.

Ju gjithashtu mund të gjeni recetat tuaja për byrekët. Provoni dhe byrekët e shijshëm me kefir të skuqur do të bëhen shenjë dalluese e artit tuaj të kuzhinës.