Përgatitja e supës nga kërpudhat e thata të bardha. Supë me kërpudha nga kërpudha të thata të bardha - sekrete në hapat për gjellë të përsosur. Supë me kërpudha porcini dhe krem.

Supë nga kërpudhat e thata © Shutterstock

Redaktorët ju këshillojnë që të bëni supë nga kërpudhat e bardha të thata, receta e të cilave është e thjeshtë dhe e përballueshme, dhe shija është e ndritshme dhe e pasur.

Në fund të fundit, sezoni i kërpudhave po fillon të fillojë dhe koha më e përshtatshme është përgatitja e enëve aromatike të kërpudhave dhe gjithashtu të mbajnë kërpudha të bardha të aromatizuara të thata për një vit të tërë.

Grumbulli i kërpudhave, i zbutur në ujë të nxehtë, ishte më pak aromatik, dhe lëngu i tyre i larjes ishte shumë më i errët. Bottom line: Filloni kërpudhat njomje si një hap i parë në recetë tuaj, dhe të përdorni ujë në temperaturë dhome. përdorim ujë të nxehtë për kërpudha të copëtuara ose të mbyllura vetëm nëse jeni në një nxitim.

Supë e kërpudhave të bardha të thata me mish

Disa njerëz nuk i lajnë kërpudhat e tyre pas njomjes, sepse mendojnë se aroma është larë. Të tjerët betohet se kërpudhat duhet të shpëtohen, siç mbetet rëra e mbetur. Pavarësisht nëse përdorni ujë të nxehtë apo të ftohtë, kërpudhat prodhojnë një supë të errët dhe aromatik që nuk mund të hidhet poshtë. Shpesh mund të përdoret në një recetë në të cilën ju thithni kërpudha, por jini të kujdesshëm: aroma është e fortë dhe mund të shtypë enën. Nëse nuk doni ta përdorni menjëherë, ruani atë në një enë të mbuluar në frigorifer për disa ditë ose ngrini atë edhe më gjatë.

LEXONI GJITHASHTU:

Ka një sekret të vogël në gatim. Supë e kërpudhave të bardha të thata - në vetvete është pjatë aq e pavarur që nuk kërkon ndonjë përbërës shtesë për të rritur erën dhe shijen.

Prandaj, përgatitjen e supës së kërpudhave nga kërpudhat e bardha të thata, përjashtojnë nga receta ndonjë erë që thjesht ndërpret shijen e kërpudhave dhe aromën e pasur.

Shumica e rërës kërpudha shkon në ujë për t'u njomur dhe bie në pjesën e poshtme të tasit. Ju nuk dëshironi të shtoni këtë rërë në gjellë tuaj ose të derdhni atë butësisht, duke lënë një grimcuar rëndë në një tas ose tendosje supë tuaj nëpërmjet një filtër kafe ose peshqir letre.

Si të punoni me kërpudha të thata

Përbërësit Kërpudhat e thata, çdo numër dhe çdo varietet. Temperatura e dhomës së ujit. Pajisjet 2 lojë me birila apo kavanoza të mëdha të mjaftueshme për të mbajtur kërpudha dhe ujë. Filtër filtri ose peshqir letre. Mbuloni kërpudhat me ujë: mbuloni butësisht me ujë dhe shtypni butësisht mbi kërpudhat për t'i zhytur ato në ujë. Thikat dhe kërpudhat e tëra mund të zgjasin pak më shumë - mund ta ngrini pak duke i njomur me ujë të nxehtë. Kërpudhat janë gati për përdorim kur ato janë zbutur plotësisht. Hiqni kërpudhat nga lëngu: kur kërpudhat janë të buta, hiqni ato nga uji me gishta ose lugë, duke i shtrydhur lehtë ato për të hequr sa më shumë ujë që të jetë e mundur. Shpëlaj kërpudhat: Shijoni kërpudhat. Nëse gjeni ndonjë zhurmë, do t'ju duhet të shpëlareni. Vendosni kërpudhat në sitë dhe i drejtoni nën rubinetin për disa sekonda, hiqni ato dhe sigurohuni që rëra të zhduket. Kërpudhat tuaja tani janë gati për recetën tuaj. Fshijeni lëngun e njomur: vendosni filtrin në tiganin e dytë dhe vendoseni në një filtër kafeje ose peshqir letre. Hidheni lëngun e njomur në sitë dhe lejoni që të depërtojë. Përdoreni lëngun e njomur në recetën tuaj ose ruani në një frigorifer në një enë të mbuluar për rreth një javë.

Masa kërpudha: Shumica e recetave kërkojnë kërpudha të thata për të matur peshën.
Peshoni kërpudhat, pastaj vendosni në një tas.
Thith kërpudha: Koha e plakjes varet nga madhësia dhe trashësia e kërpudhave.
Kërpudhat më të mira të copëtuara do të rehidratohen pas 20-30 minutash.

Fungjet më të shpejta rehidratuara: nëse jeni në nxitim, përdorni ujë të nxehtë ose të ngrohtë për të thithur kërpudhat.

Supë e kërpudhave të bardha të thata - përbërësit:

100 g kërpudha të thata të bardha,
1 qepë,
1 karrota,
5 patate,
1 tbsp. lugë mielli,
2 tbsp. lugët e vajit vegjetal,
kripë për shije.

Supë e kërpudhave të bardha të thata - recetë për gatim:

Kërpudhat e bardha të thata mbushen me ujë për rreth 3 orë për t'i bërë ato të fryhen. Shpëlaj mushrooms mirë në ujë të rrjedhshëm.
Infuzion me kërpudha me kujdes shtypni nëpër disa shtresa garzë për të hequr qafe mbeturinat dhe rërën. Pjesa e infuzionit të kërpudhave të ujit në mënyrë që vëllimi i përgjithshëm të ishte rreth 3 litra. Mushrooms prerë, të vënë në ujë kërpudha dhe të sjellë një çiban.
Pastaj zvogëloni zjarrin dhe përgatitini kërpudhat për rreth 40-50 minuta. Gatishmëria e kërpudhave përcaktohet kur në procesin e gatimit ata fillojnë të zhytet në fund të tiganit.
Pritini patatet në copa të vogla. Karrota fshij në një rende të madhe. Pritini qepët imët.
Shto patate dhe vlim në supë kërpudha për 10 minuta.
Në vaj vegjetal Save qepë 5 minuta, pastaj shtoni karrota dhe skuta 3-5 minuta.
Shto miell në tigan, llokoçis dhe skuq për 2-3 minuta. Shtoni rosto në supë, kripë dhe gatuaj për një tjetër 10 minuta.
Supë e gatshme e kërpudhave të kërpudhave të bardha të thata duhet të futet për 10 minuta. Dekorojeni supën me herbs dhe shërbejeni me salcë kosi.

Bon appetit!

Kërpudhat tuaja do të zbuten më shpejt, por më shumë aroma e tyre do të nxirren në ujë për t'u njomur. Kjo nuk është krem juaj tradicional i supë me kërpudha! Është shumë më e lehtë në aromë dhe përbërës. Ne gjejmë se limoni bar shton një shënim të ndritshme në kërpudha e tokës dhe plotëson përkryer balsamik sicilian limon tonë. Kjo supë shpejt kombinon dhe lehtësisht tejmalohet për një rast elegant. Kur ngroheni, sigurohuni që të mos vleni, Si kremja do të koagulohet.

Përgatitni ujë të vluar dhe thithini pluhurat e thata për të paktën 20 minuta. Kur furrë nxehet në një temperaturë, mbushni kërpudha të freskëta në tabaka dhe pije me 1 vaj kërpudha dhe kripë. Shtoni në shallots, selino dhe limon bar, një majë e kripës në det dhe djersë në temperaturë të mesme deri zbutur. Shtoni në verë dhe zvogëloni, rreth 2 minuta. Tërhiqeni lëngun nga mishi i derrit përmes një filtri kafeje ose kafeje dhe shtoni atë në tenxhere. Shpëlaj derën e rehidratuar për të hequr çdo rërë dhe shtoni ato gjithashtu. Trajtojeni supën në një blender deri sa të qetë. Rregulloni qëndrueshmërinë me ujë ose erë dhe provoni erëza. dekoroj kërpudha të skuqura dhe një përzierje limoni.

Ngroheni furrën në 400 gradë.
Frys deri pak e artë, rreth 25 minuta.
Në tenxhere fund të rëndë të sjellë 3 ton vaj ulliri deri në temperaturën mesatare.

Një tas me supë me bathë dhe kërpudha qetëson një ditë me shi ose një natë dimërore me borë.

LEXONI GJITHASHTU:

Supë me kërpudha

Supë e tillë mund të përgatitet nga çdo kërpudha e thatë, por nga e bardha rezulton më e shijshme dhe e pasur.

Kërpudha të thata 100 g
3 zhardhokët e patateve,
karrota të mesme,
kreu i qepëve,
rreth 2 lugë vaj vegjetal,
fletë gji, piper i ëmbël, kopër, gjalpë, nëse dëshironi. Kërpudhat e bardha kanë aromë dhe aromë të theksuar, kështu që aditivët nuk janë të nevojshëm, por gjithashtu japin shije interesante.
Ju gjithashtu mund të shtoni 2-3 lugë makarona, atëherë sasia e patateve duhet të reduktohet.

recetë

Mushrooms janë larë dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për dy deri në tre orë.
Nëse jeni të sigurt se bardha është mbledhur në një zonë ekologjikisht të pastër, infuzion kërpudhash mund të filtrohet dhe të përdoret për të bërë supë. Nëse jo, përdorni më mirë ujë. Sasia e specifikuar e përbërësve llogaritet për 2 - 2.5 litra.
Kërpudhat larë dhe prerë në mënyrë arbitrare, sipas mendimit tim, copa duhet të jetë mjaft e madhe, kaq e bukur.
Ne e sjellim ujin në një çiban.
Ne ulim kërpudhat dhe kuzhinier për njëzet minuta.
Shtoni patate të kuzhinës, kuzhinierini edhe për 15-20 minuta.
Onions prerë në kube dhe skuq në vaj perimesh për tre deri në pesë minuta.
Shto karota të integruar. Rrudhni perimet, nxitje herë pas here deri gati për rreth shtatë minuta.
Pesë minuta para gatishmërisë për të shtuar makarona, fletë gji, piper i ëmbël. Nuance: nëse shtoni makarona më parë, ata bien larg.
Ne shtoni perime zier në supë, nëse e dëshiruar, kopër, të ngrohtë dhe të kthejnë atë.
Në këtë fazë, mund të shtoni rreth një lugë gjelle gjalpë dhe jepni supën e kërpudhave të qëndroni nën kapak për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

A keni gatuar ndonjëherë?

Mishi, i butë dhe i butë, kjo supë është gjithashtu e shëndetshme: përmban fibra, proteina dhe yndyra. Supë gjithashtu ngrin shumë mirë. Përveç mbushjes dhe mirë për ju, kjo supë e kërpudhave është gjithashtu shumë e kapshme. Nëna ime e ka bërë këtë pasi erdhëm në Kanada dhe ju e dini që emigrantët nuk kanë shumë para pasi të ulen në një ëndërr.

Supë nga kërpudhat e thata me vermiçeli

Filozofia ime është të hani të shëndetshëm, por jo jashtë bordit. Shton ton aromë dhe një cilësi të këndshme butë. Fakte ushqyese dhe përbërësit nuk ishin aq të keq. Markoja ime universale nuk kishte preservativa. Jo çdo dyqan ushqimor mbart atë, por nëse e shihni atë, rrëmbeni pak. Ju gjithashtu mund të rezervoni në Amazon.

Një version i ngadalshëm i pllakës së këtij supë me kërpudha dhe kërpudha mund të thjeshtësohet edhe më tej: gatuaj në mbrëmje, të ftohtë për natën, ngadalë kthejeni furrën në mëngjes dhe shkoni në punë.