Bërxolla qengji të ziera me perime. Bërxolla qengji të ziera në lëngun e vet Recetë e bërxollave të qengjit të ziera me perime

Brinjët, natyrisht, nuk janë pjesa më e mirë dhe më e vlefshme e çdo trupi të kafshëve shtëpiake. Megjithatë, brinjët (mish derri, viçi, viçi, qengji, dhia) mund të përdoren për të gatuar të shijshme dhe pjata interesante... Në pjata të tilla, natyrisht, është mirë të kombinohen brinjët me përbërës të tjerë, përkatësisht me perime të ndryshme.

Ne do t'ju tregojmë se si mund të gatuani brinjë të ziera me perime. Kur zgjidhni brinjë, përpiquni të gjeni mish të freskët nga kafshët e reja, atëherë pjata që gatuani patjetër do të dalë më e shijshme.

Bërxolla qengji të ziera me perime

Përbërësit:

brinjë qengji - 1 kg;
patëllxhan - 2 copë;
qepë - 1-2 copë;
domate - 2 copë;
piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
hudhër - 2-3 karafil;
limon - 1 pc.;
erëza të bluara të thata (për shembull, një përzierje e hops-suneli ose të ngjashme);
zarzavate (majdanoz, borzilok, cilantro, marjoram, tarragon, etj.).
vaj perimesh.

Përgatitja

Pritini brinjët në copa që janë të përshtatshme për t'u ngrënë. Përgatitni një marinadë nga lëngu i limonit, hudhra e shtypur dhe erëzat e bluara të thata, lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe kullojeni në një sitë. Hidhni brinjët me marinadë, shtoni pak kripë dhe lëreni për 1-4 orë.

Qepën e presim në gjysmë unaza - në rripa, dhe patëllxhanët dhe domatet - në kubikë (patëllxhanët duhet t'i mbajmë në një enë me ujë të ftohtë për 10 minuta, pastaj do ta kriposim ujin).

Hiqni brinjët nga marinada dhe thajini me një pecetë të pastër. Ngroheni mirë një tigan të thellë dhe derdhni vaj. Skuqini brinjët në zjarr të fortë për të formuar një kuq të bukur kore e artë... Tani hidhni në tigan të gjitha perimet e grira përveç domateve dhe skuqini për 5-8 minuta duke i trazuar, më pas shtoni domatet e grira, hidhni pak ujë, ulni zjarrin dhe përziejini lehtë.

Mbulojeni me kapak dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për rreth 40-50 minuta. Shërbejini brinjët e qengjit të gatshme me perime me fasule, bizele ose qiqra dhe barishte, bukë pite ose ëmbëlsira të sheshta. Ju mund të paraqisni ndonjë salcë pikante, verë e kuqe e tryezës, raki rrushi ose raki.

Duke ndjekur përafërsisht të njëjtën recetë, mund të gatuani brinjë derri ose viçi me perime - koha e gatimit për këto lloje mishi është pothuajse e njëjtë.

Recetë për brinjë viçi, të ziera me perime

Përbërësit:

brinjë viçi - rreth 800 g;
qepë - 1-2 copë;
karota - 1 pc.;
patate - 8 copë. mase mesatare;
erëza të thata (lavrushka, kokrra piper, karafil, qimnon dhe fara koriandër);
paste domate - 1-2 lugë. lugë;
vaj vegjetal ose yndyra e derrit;
zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
hudhër - 2-4 karafil;
piper i zi i bluar;
kripë.

Përgatitja

Pritini brinjët, të prera në copa, të përshtatshme për t'u ngrënë. Pritini imët qepët dhe karotat e qëruara. Ngrohim mirë vajin në një tigan dhe skuqim brinjët me shtimin e qepëve dhe karotave. Ulni nxehtësinë në shumë të ulët dhe derdhni pak ujë. Ne shuajmë gjithçka nën kapak duke e përzier herë pas here, për 1-2 orë (në varësi të butësisë së mishit dhe moshës së kafshës). Rreth 20 minuta para gatishmërisë përfundimtare, shtroni patatet e prera në feta të mëdha. Shtoni sasinë e dëshiruar të ujit, shtoni erëza, shtoni pak kripë dhe ziejini derisa të zbuten (20-25 minuta). Nëse dëshironi, mundeni të shtoni pak pastë domate të holluar me ujë (megjithatë është një komponent opsional).

Para se ta shërbeni, spërkatni pak me piper të zi të bluar, si dhe barishte të grira dhe hudhër. Është mirë të servirni turshi perimesh me këtë pjatë: lakër turshi, turshi, kërpudha, vodka, likerë të fortë të hidhur ose kokrra të kuqe dhe bukë thekre.

Brinjë qengji të ziera

Zierje e shijshme e qengjit me kocka dhe perime të ziera me lëng, të shijshme!

Nga çfarë të gatuaj: për 4 racione

Brinjë qengji(mish në kockë, gjoks) - 1 kg;
Qepë - 2 copë;
Domate - 2 copë;
Patëllxhan - 2 të vogla;
Speca bullgare, të ëmbla - 2 copë;
Hudhra - 2 karafil;
Limon - 0,5 copë;
Barishte pikante, për shembull: borzilok, rigon, trumzë, borzilok, nenexhik - majë secila;
Zarzavate (majdanoz, borzilok, kopër, hudhër të egër);

Vaj vegjetal për tiganisje

Si të gatuaj:

Shpëlajeni qengjin, të prerë në copa (4 ose 8 copë). Hidheni me limon, lëreni të qëndrojë për 5 minuta në mënyrë që lëngu të përthithet. Kripë. Spërkateni me erëza. Lëreni të marinohet për 30 minuta të tjera;
presim: qepën, domatet, patëllxhanin dhe piperin - në kubikë. Hudhra - në copa të vogla;
Hidhni pak vaj në tigan dhe skuqni shpejt brinjët nga 2 anët (në mënyrë që të krijohet një kore që mban lëngjet brenda copave të mishit). Hidhni qepët, domatet dhe shtoni 1/3 filxhan ujë. Lëreni të vlojë, mbulojeni dhe ziejini për 40 minuta. Ndonjëherë hapeni dhe përzieni. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë;
shtoni Piper zile, patëllxhan dhe hudhër. Ziej nën kapak. Pas 5 minutash, shijoni, shtoni kripë për shije dhe ziejini nën kapak për 15 minuta të tjera;
Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni.

Perime të ziera dhe brinjë të buta qengji

Karakteristikat dhe shija e gatimit

Brinjët e qengjit të ziera me këto perime të shijshme verore janë aromatike, të lëngshme dhe shumë të buta. Lëngu i lëshuar nga farat gjatë zierjes tras lëngun e perimeve, duke shtuar një pelte të butë e të mbështjellë (sidomos kur gjella është e ftohur).

Ata që nuk e pëlqejnë erën karakteristike të mishit të qengjit (delja është versioni femëror i dashit ose qengji është një qengj ose qengj i ri) nuk duhet të shqetësohen. Lëngu i limonit neutralizon aromën e qengjit dhe të qengjit, duke i dhënë freski të shkëlqyeshme. Përveç kësaj, lëngu i agrumeve, duke u përzier me vajin e nxehtë gjatë skuqjes, i mbështjell copat e qengjit me një yndyrë të trashë dhe e ndihmon mishin të ruajë lëngshmërinë dhe butësinë e tij.

Çfarë erëzash për të shtuar. Bimët e listuara në recetë janë të përshtatshme për mish qengji. Nëse keni pak zgjedhje, mund të merrni vetëm borzilok ose vetëm nenexhik, nenexhik me borzilok, borzilok me rigon. Përveç kësaj, pasi të keni nuhatur më parë (papritmas nuk ju pëlqen), mund të shtoni anise (anise yll), qimnon. Mund të spërkatni mish qengji ose qengji me një majë shafran të Indisë ose shafran.

Ushqim i shijshëm veror!

Brinjët e qengjit të gatuara me mjeshtëri, receta e të cilave vlerësohet shumë nga amvisat, nuk janë vetëm të shëndetshme dhe gjellë diete, por edhe një ushqim shumë aromatik që stimulon oreksin. Kjo pjatë është ideale për pushime; mund të shërbehet në mënyrë efektive në tryezë dhe të kënaqë të dashurit dhe mysafirët tuaj.

Si të gatuajmë brinjët e qengjit?

Për ta bërë gjellën të lëngshme dhe aromatike, duhet të keni parasysh disa nga nuancat:

Per te shmangur ERE e keqe, ia vlen të zgjidhni brinjët e një qengji të ri. Ato nuk janë të mëdha, mishi në to ka një ngjyrë më të çelur, dhe yndyra nuk është e verdhë, por edhe e lehtë.
Mishi mund të zihet ose piqet në furrë, të skuqet në tigan ose në skarë.
Brinjët e qengjit kombinohen me shumë lloje salcash: pikante, të ëmbla dhe të tharta, pikante, që përmbajnë majonezë, verë, lëng limoni, vaj ulliri, salce soje, erëza.
Brinjët kombinohen me shumë perime: patate, qepë, karrota, kunguj të njomë, speca, domate.

Brinjët e qengjit në furrë - recetë

Ekziston një variant i një pjate që përgatitet shumë thjeshtë, por rezulton tepër e shijshme - këto janë brinjë qengji në furrë me patate. Do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për tryezën e çdo feste familjare. Aromë intensive, qengji më i butë, patate të preferuara dhe krokante kore djathi- ja çfarë do të mbahet mend për brinjët e qengjit të pjekur në festën festive.

Përbërësit:

brinjë - 1 kg;
patate - 1 kg;
djathë - 100 g;
domate - 4 copë;
qepë - 1 pc.;
piper i nxehtë - 1 pc.;
vaj ulliri - 4 lugë gjelle. l.;
kripë - 4 lugë

Përgatitja

Prisni një luskë piper, përzieni me vaj dhe kripë. Lyeni brinjët.
Pritini dhe skuqni perimet.
Hidhni ujë mbi brinjë, vendosni perimet dhe djathin sipër.
Piqeni për 1 orë.

Supë me brinjë qengji

Çdo pjatë e krijuar me lëng mishi dallohet nga një shije dhe aromë e pasur. Supë me bizele me brinjë qengji nuk do të jetë një përjashtim në këtë drejtim dhe do të bëhet një trajtim i preferuar për të gjithë familjen. Përveç madhështores shije, pjata do të sjellë përfitime të prekshme, pasi supa e përgatitur në bazë të këtij lloji të mishit ka shumë lëndë ushqyese.

Përbërësit:

brinjë - 0,5 kg;
bizele të thata - 150 g;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
patate - 4 copë;
Gjethja e dafinës- 1 pc.;
zarzavate për shije.

Përgatitja

Ziejini brinjët për 2 orë.
Lërini bizelet të thahen.
Vendosni bizelet, gjethet e dafinës dhe patatet, të prera në rripa, në lëngun e mishit.
Skuqini qepët dhe karotat dhe shtoni në pjesën tjetër të ushqimit.
Pas 10 minutash, shtoni erëza dhe barishte, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.

Brinjët e qengjit në një tigan

Për të bërë bërxolla të shijshme të qengjive të skuqura, duhet të përdorni qengjin e ri. Në këtë rast, do të jetë e ëmbël-pikante, pa ndonjë erë specifike shtesë. Mishi i tij është më i lehtë dhe më i butë, shtresa e yndyrës së bardhë duhet të jetë e hollë. Para gatimit, brinjët duhet të lahen mirë, të thahen dhe të turshiten në erëza të përziera.

Përbërësit:

brinjë - 1 kg;
qepë - 2 copë;
vaj ulliri - 3 lugë. l.;
salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
salcë balsamike - 2 lugë gjelle. l.;
hudhër - 3 karafil;
lëng limoni - 1,5 lugë. l.

Përgatitja

Kombinoni gjalpin, salcat, lëngun e limonit, hudhrën dhe qepën. Përhapeni marinadën në brinjë dhe lëreni në të ftohtë për 6 orë.
Skuqini në një tigan të paravendosur për 20 minuta.
Lyejeni me marinadë, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta të tjera.

Bërxolla qengji të ziera me patate

Në fund të verës, kur të gjitha perimet janë rritur tashmë në vend, mund të bëni brinjë qengji të ziera me patate në një kazan, në zjarr i hapur... Aromat e tymosur nxisin në mënyrë të favorshme shijen e qengjit të butë me perime të reja. Është e rëndësishme të mbani mend se çdo vakt nuk do të bëjë pa erëza aromatike: piper i zi, trumzë, borzilok, cilantro dhe të tjera, të cilat do t'i shtojnë erëza gjellës.

Përbërësit:

brinjë - 1 kg;
patate - 1 kg;
qepë - 3 copë;
domate - 2 copë;
karota - 1 pc.;
piper bullgar - 1 pc.;
piper i nxehtë - 1 pc.;
hudhër - 4 karafil;
zarzavate - një bandë.

Prisni brinjët, qepët, specat djegës dhe përzieni, lëreni të ziejë për 20 minuta.
Skuqini brinjët për 10 minuta. Shtoni në to karotat dhe qepët. Skuqini për 10 minuta.
Lidhni pjesën tjetër të perimeve. Ziejini brinjët e qengjit me patate për 15 minuta.

pilaf brinjë qengji

Një nga recetat më të njohura me të cilën amvisat pëlqejnë të gatuajnë brinjët e qengjit është pilafi, i cili konsiderohet një pjatë e vërtetë Kaukaziane. Për të pasur sukses, duhet të zgjidhni brinjët e çiftëzuara të një qengji të ri dhe orizin me kokërr të gjatë. Për të gatuar brinjët e qengjit, recetë e saktë sugjeron që karotat duhet të priten në rripa, jo të grihen.

Përbërësit:

brinjë - 1 kg;
oriz - 1 kg;
qepë - 2 copë;
karota - 4;
vaj vegjetal - 1 gotë;
hudhër - 2 koka;
piper i nxehtë - 1 pc.;
erëza;
kripë - 3 lugë

Përgatitja

Derdhni orizin me ujë të ftohtë.
Vendosni brinjët në gjalpë, skuqini për 10 minuta.
Dërgoni qepën te mishi, përzieni, skuqni për 5 minuta dhe shtoni karotat, skuqni edhe për 5 minuta të tjera.
Hidhni ujë të valë mbi gjithçka, shtoni kripë, erëza, hudhër.
Shtoni orizin, derdhni ujë të valë. Gatuani derisa të zbuten.

Merak me brinjë qengji

Ka një të ndritshme dhe gjellë aromatike që do të krijojë një atmosferë festive në ditën më të zakonshme - kjo është një zierje me brinjë qengji me perime. Pjata ka një shije të theksuar dhe aromë të mahnitshme. Përveç kësaj, është me të vërtetë një thesar i vitaminave dhe lëndëve ushqyese, falë pranisë në të. një numër i madh një shumëllojshmëri perimesh.

Përbërësit:

brinjë - 1 kg;
patate - 6 copë;
piper bullgar - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
domate - 2 copë;
hudhër - 4 karafil;
fletë dafine - 1 copë;
erëza;
gjelbërim.

Përgatitja

Skuqini brinjët për rreth 10 minuta. Pritini perimet, përveç patateve, dërgoni në brinjë, skuqni për 5 minuta.
Dërgoni patatet në brinjë, shtoni ujë. Ziejini për 45 minuta.
Shtoni erëzat, ziejini për 10 minuta të tjera.

Brinjë qengji në skarë

Një pjatë e gatuar në skarë do të bëhet rostiçeri e madhe ndonjë piknik. Mund të shtoni erëza dhe të theksoni shijen e pasur nëse përdorni një marinadë për brinjët e qengjit. Është bërë duke përdorur variacione të ndryshme recetash: amvisat marrin një shumëllojshmëri salcash të bazuara në majonezë ose paste domate... Brinjët janë të ngopura, duke u bërë më të buta dhe më të buta.

Përbërësit:

brinjë - 1 kg;
qepë - 2 copë;
cilantro - 1 tufë;
paprika - 1 qese;
domate - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja

Fërkoni brinjët me kripë dhe piper. Më pas i fërkoni me një përzierje speci dhe domate të thatë.
Pritini qepën në rrathë, copëtoni zarzavatet, përzieni me brinjët.
Ziejini brinjët në një skarë me prush. Për të pjekur mirë brinjët e qengjit, receta supozon se ato duhet të gatuhen për 1 orë.

Brinjët e qengjit në një tenxhere të ngadaltë

Për të shkurtuar kohën e kaluar në kuzhinë, mund të përdorni një tenxhere me shumë. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e pabesueshme të brinjëve të qengjit me perime. Në të njëjtën kohë, aroma, lëngshmëria dhe ngjyra do të ruhen. Kuzhina Kaukaziane... Duke përdorur këtë pajisje shtëpiake, mund të krijoni shpejt një ëmbëlsirë festive me shumë më pak përpjekje.

Përbërësit:

brinjë - 1 kg;
hudhër - 3 karafil;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
piper bullgar - 1 pc.;
kungull i njomë - 1 pc.;
rozmarinë - 1 lugë gjelle. l.;
piper - 1 lugë;
kripë - 2 lugë;
vaj ulliri - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja

Përzieni gjysmën e vajit me kripë, piper dhe rozmarinë. Shtrydhni hudhrën në marinadë. Fërkoni brinjët me përzierjen dhe lëreni për 45 minuta.
Ndizni programin "Fry" dhe skuqni brinjët për 3-6 minuta nga secila anë.
Vendosni perimet në një tas. Skuqini për 3-4 minuta.
Hidhni pak ujë në tas, kaloni në programin "Stew". Për të bërë gati brinjët e qengjit, receta përfshin zierjen e tyre për 1 orë.

Brinjë qengji me patate në një kazan

Një nga më të paharrueshmet dhe pjata të shijshme konsiderohen brinjët e qengjit në një kazan me perime. Për të përgatitur këtë delikatesë, përveç perimeve dhe brinjëve, duhet të rezervoni një kazan, një zjarr dhe një humor të shkëlqyeshëm. Ushqimi mund të përgatitet jo vetëm gjatë udhëtimit në natyrë, por edhe në shtëpi. Kjo do të ndihmojë në përgatitjen e brinjëve të qengjit, një recetë e thjeshtë që do të tërheqë mysafirët dhe familjet.

Përbërësit:

brinjë - 1,5 kg;
patate - 0,5 kg;
domate - 3 copë;
karota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
piper i nxehtë - 0,5 bishtaja.

Përgatitja

Në fund të kazanit vendosni brinjët e copëtuara. Skuqini për 20 minuta.
Shtoni qepët, karotat, skuqini për 5 minuta.
Hidhni ujë të valë mbi brinjë, vendosni perime të tjera sipër.
Për të gatuar brinjët e qengjit, receta supozon se ato duhet të ziejnë për 1,5 orë.

Ndër pjatat e qengjit, brinjët e qengjit të ziera janë më të njohurat. Të përgatitura në këtë mënyrë, ato janë të buta dhe të buta. Përveç kësaj, për t'i shuar ato në mënyrë korrekte, nuk keni nevojë të keni një talent të spikatur në kuzhinë, por mjafton të dini vetëm disa rregulla të rëndësishme.

Karakteristikat e gatimit

Në të hahen enët e qengjit vende të ndryshme botë, ky mish konsiderohet i shijshëm dhe i shëndetshëm, madje edhe dietik. Brinjët e qengjit mund të skuqen në skarë, të piqen, të zihen. Në çdo rast, pjata do të ketë një aromë joshëse, mund të kënaqë urinë dhe të japë kënaqësi me një shije unike. Megjithatë, jo të gjitha amvisat dinë t'i bëjnë brinjët e qengjit të lëngshëm, të butë dhe të butë. Kështu do të jenë nëse merren parasysh disa pika gjatë zgjedhjes, përgatitjes dhe shuarjes së tyre.

Brinjët e qengjit gatuhen më shpejt dhe janë më të buta. Prandaj, përparësi gjatë blerjes duhet t'i jepet gjoksit të një dash të ri, edhe nëse kushton pak më shumë. Kockat në të janë më të vogla, ngjyra e saj është më e lehtë dhe më e ndritshme, dhe yndyra është e bardhë ose pothuajse e bardhë, pa zverdhje të theksuar.
Mund të zieni edhe brinjë të ngrira, por gustatorët thonë se ato të freskëta ose të ftohta dalin më të lëngshme. Dallimi do të jetë pothuajse plotësisht i padukshëm nëse i shkrini brinjët në mënyrë korrekte, domethënë, i lini të shkrihen në frigorifer, pa e përshpejtuar këtë proces me ujë ose mikrovalë.
Brinjët do të gatuhen më shpejt, më të buta dhe më me shije nëse i marinoni fillimisht. Mjafton të marinoni brinjët e një qengji të ri për 3-4 orë, por brinjët e një qengji të vjetër marinohen për 6-12 orë, përndryshe do të ketë pak efekt në rezultat.
Para se të filloni zierjen e brinjëve, rekomandohet t'i skuqni ato në nxehtësi mesatare ose edhe të lartë. Kjo do të "vulos" lëngjet brenda, do të "kafe" pak mishin. Sidoqoftë, edhe nëse nuk e bëni këtë, si rezultat i zierjes së zgjatur, brinjët duhet të rezultojnë mjaft të buta.
Për t'i bërë brinjët më të buta dhe për të marrë një shije pikante, gjatë zierjes, mund t'u shtoni marinadë dhe jo ujë. Gjithashtu, brinjët zihen shpesh në verë, salcë domate, supë.
Tigani në të cilin zihen brinjët duhet të ketë një fund të trashë dhe mure të trasha, mundësisht me shtresë jo ngjitëse... Nëse nuk keni një tavë të tillë, mund ta zëvendësoni me një tavë ose kazan me fund të trashë. Mund t'i vendosni edhe në një tenxhere me shumë.

Teknologjia për zierjen e brinjëve të qengjit varet pjesërisht nga receta e përdorur si bazë. Prandaj, rekomandimet që gjenden në të, është më mirë të mos i injoroni.

Brinjë qengji në salcë domate

brinjë qengji - 1 kg;
paste domate - 100 g;
ujë - 100 ml;
uthull vere (3%) - 20 ml;
sheqer - 5 g;
hops-suneli - 10 g;
kripë për shije;
vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Lani brinjët e qengjit, thajini me peshqir letre, pritini në copa, duke lënë një brinjë në secilën. Pritini çdo brinjë në gjysmë me një kapak kuzhine. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një thikë të rëndë për të bërë pika në qendër të brinjëve dhe më pas thyeni brinjët në buzë të tryezës. Shpëlajini pjesët përsëri për të hequr kockat e thyera. Thajeni përsëri.
Përzieni pastën e domates me një lugë gjelle uthull dhe të njëjtën sasi vaj perimesh... Kësaj përzierjeje i shtoni HOPS, kripë dhe sheqer. Përhapeni salcën mbi brinjë dhe vendosini në të ftohtë për disa orë që të marinohen.
E spërkasim me gjalpë fundin e kazanit, e vendosim në zjarr mesatar. Pas një kohe të shkurtër kalojmë brinjët e marinadës në kazan dhe i skuqim nga të gjitha anët për disa minuta në zjarr të fortë.
Marinadën e mbetur e tretim në një tas me ujë dhe e hedhim sipër brinjëve.
Mbuloni kazanin me një kapak, zvogëloni nxehtësinë nën të. Ziejini brinjët për një orë e gjysmë. Sigurohuni që uji të mos vlojë.

Video recetë për këtë rast:

Ndërsa brinjët janë zier në salcë domate, ju mund të përgatisni një pjatë anësore për to. Brinjët e qengjit shkojnë mirë me patate, bishtajore, zierje me perime... Ato shërbehen gjithmonë të ngrohta, kështu që mund të lihen të ziejnë në zjarr shumë të ulët deri në drekë.

Brinjët e qengjit të ziera me patate në një tenxhere të ngadaltë

brinjë qengji - 0,5 kg;
patate - 0,5 kg;
qepë - 100 g;
speca djegës - 1/4 e bishtajave;
piper i zi dhe i bardhë për shije;
rozmarinë - 3 degëza;
vaj vegjetal - 100 ml;
kripë për shije;
ujë - 180 ml.

Mënyra e gatimit:

Pritini brinjët në copa të vogla, lajini mirë dhe vendosini peceta letre, lëreni ujin të kullojë.
Matni katër lugë vaj vegjetal. Rozmarinën e grijmë në llaç, e shtojmë në vaj së bashku me masën e piperit, e trazojmë.
Grini një të katërtën e një bishti spec djegës. Mund të grihet shumë imët me thikë, por është më mirë ta presim me blender. Edhe speci përzihet me vaj.
Lyejeni brinjët e qengjit me masën që rezulton dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.
Qëroni patatet dhe i prisni në feta të rrumbullakëta.
Lubrifikoni tasin e multicooker me vajin e mbetur. Vendosni qepë, të prera në unaza të holla ose gjysmë unaza, në të. Hidhni sipër copa patate, kripë dhe rregulloni patatet sipas shijes.
Sipër patateve vendosim brinjët e marinuara. Shtoni një gotë me shumë ujë të zier.
Vëreni pajisjen në modalitetin e zierjes për 60 minuta, më pas lëreni enën në modalitetin e ngrohjes për gjysmë ore.

Garnitura për brinjët e qengjit të ziera me patate në një tenxhere të ngadaltë nuk kërkohet - kjo është një pjatë e plotë në vetvete.

Brinjët e qengjit të ziera në lëngun e vet

brinjë qengji - 0,5 kg;
qepë - 0,4 kg;
vaj vegjetal - 50 ml;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni brinjët e qengjit duke i prerë në copa një nga një dhe duke i copëtuar secilën përgjysmë. Lani brinjët dhe thajini me një peshqir çaji.
Qëroni qepën dhe grijeni copa të vogla... Sa më të vogla të jenë pjesët, aq më mirë. Gjatë procesit të zierjes, ato duhet të bëhen aq të buta sa pothuajse të treten në salcë dhe të bëhen pjesë e saj.
Hidhni vaj në një tigan të thellë. Ngroheni një tigan dhe shtoni brinjët një nga një. I kaurdisim lehtë në zjarr mesatar.
I rregullojmë brinjët me kripë dhe piper. Në këtë fazë, është më mirë t'i kriposni më pak sesa t'i kriposni - kripa që mungon mund të shtohet në hapin e fundit të gatimit.
Hidhni qepën e copëtuar mbi brinjë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Duhet të jetë aq i dobët sa brinjët të ziejnë në vend që të ziejnë.
Mbuloni tiganin me një kapak, derdhni 1 lugë gjelle. ujë i nxehtë dhe lëreni për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, brinjët do të zihen, duke mbështjellë me aromën e lëshuar nga qepa.

Brinjët sipas kësaj recete janë shumë të buta dhe me lëng në të njëjtën kohë. Përkundër faktit se nuk ka erëza në recetë, pjata do të jetë shumë aromatike dhe e shijshme.

Ju mund t'i zieni brinjët receta të ndryshme, për shembull, në verë të kuqe të thatë, në kos të bardhë me kerri, në salcë kosi me mustardë. Në këtë rast, teknologjia e gatimit të tyre do të jetë pothuajse e njëjtë si kur zieni brinjët me të salce domatesh... Nëse dëshironi të zieni brinjët saktësisht lëngun e vet, së bashku me qepët, mund t'i shtoni pak karota të grira në rende. Erëzat dhe erëzat gjithashtu mund të kombinohen dhe shtohen sipas dëshirës tuaj.