Brinjë të skuqura në një tenxhere. Brinjë derri me patate

Shumë amvise pëlqejnë të gatuajnë enët në tenxhere, dhe zgjedhja e tyre është mjaft e justifikuar. Në të vërtetë, kur gatuhen në këtë mënyrë, produktet ruajnë përfitimet e tyre, ndërsa janë të ngopura me lëngun dhe aromën e njëri-tjetrit. Brinjët e derrit me patate në tenxhere janë shumë të shijshme, të lëngshme, të buta dhe aromatike. Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur, dhe ju dhe të ftuarit tuaj pothuajse me siguri do ta shijoni atë.

Karakteristikat e gatimit

Në tenxhere, edhe një kuzhinier i papërvojë mund të gatuajë brinjë derri me patate në mënyrë që ato të jenë të buta dhe me lëng. Sidomos nëse ai është i armatosur me njohuritë e transferuara tek ai nga kolegë më me përvojë.

Brinjët e një derri të ri janë më të buta se brinjët e një derri të vjetër. Prandaj, kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje madhësisë së brinjëve dhe ngjyrës së tyre. Me madhësi mesatare, me kocka të holla, mish të lehtë dhe yndyrë pothuajse të bardhë, brinjët janë pikërisht ajo që ju nevojitet për t'i pjekur në tenxhere me patate.
Është më mirë t'i jepet përparësi brinjëve, në të cilat nuk ka shumë yndyrë, por shumë mish. Yndyra e tepërt mund të pritet - atëherë pjata do të rezultojë të jetë më pak kalori.
Pjata do të jetë edhe më aromatike, dhe brinjët do të jenë më të buta nëse janë marinuar paraprakisht.
Për pjekje në tenxhere barku i derrit do të duhet të pritet në copa. Bëjeni atë të përshtatshëm me ndihmën e një kapëse kuzhine.
Nëse gatuani në tenxhere për herë të parë, piqini bosh në furrë dhe vetëm më pas përdoreni për gatim. pjata të ndryshme, duke përfshirë brinjët e derrit të pjekur dhe patatet.
Për të mos shpërthyer tenxheret, është më mirë t'i vendosni në një furrë që nuk është ngrohur ende.

Nëse gatuani brinjë derri me patate në tenxhere saktësisht siç udhëzohet në recetë, me siguri do të përfundoni me një ushqim të përzemërt, të shijshëm dhe gjellë aromatike. Brinjët në të do të jenë të buta dhe me lëng.

Një recetë e thjeshtë për brinjët e derrit me patate në tenxhere

brinjë derri - 0,5 kg;
patate - 0,5 kg;
karrota - 100 g;
qepë - 100 g;
paprika e bluar - 10 g;
kripë - për shije;
ujë ose supë - 0,4 l.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thajini brinjët e derrit me një pecetë, ndajini në copa, nga një brinjë. I fërkojmë me paprika duke përdorur rreth 2/3 e sasisë së treguar në recetë dhe i lëmë për gjysmë ore në një vend të freskët.
Ngroheni tiganin, vendosni brinjët mbi të dhe skuqeni nga të gjitha anët deri e kaftë e Artë. Nuk ka nevojë të shtoni vaj në tigan, pasi yndyra që përmban brinjë derri Vetëm sa për t'i mbajtur ato nga djegia.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
Pritini karotat në feta 1-2 mm të trasha.
Qepa e prerë në kubikë të vegjël.
I përziejmë perimet, i kriposim lehtë dhe i shtojmë paprikën e mbetur.
Ndani perimet në katër tenxhere. Përhapeni brinjët e derrit mbi to.
Hidhni 100 ml ujë të ngrohtë ose lëng mishi në çdo tenxhere.
Vendosni tenxheret në një tepsi dhe futini në furrë.
Ndizni furrën. Ziejini brinjët e derrit me patate për një orë në 190 gradë.
Lërini enët të qëndrojnë për 15 minuta në furrën e fikur. Pas kësaj, i nxirrni dhe i shërbeni në tavolinë.

Video recetë për këtë rast:

Brinjë derri të nxehtë me patate. Në tenxhere gjella ftohet ngadalë, kështu që keni kohë ta hani në kohë.

Brinjë derri me patate në tenxhere, me salcë kosi dhe djathë

brinjë derri - 0,5 kg;
patate - 0,5 kg;
djathë i fortë - 100 g;
salcë kosi - 0,2 l;
ujë - 100 ml;
karota - 150 g;
qepë - 100 g;
hudhër - 4 karafil;
kopër e thatë - 20 g;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Brinjët e derrit të lara dhe të thara me peshqir fërkohen me një përzierje hudhre të grimcuar, kopër, piper. Lëreni në një vend të freskët për gjysmë ore, më pas skuqeni deri në kafe të artë në një tigan të nxehtë.
Qëroni karotat, qepët dhe patatet. Pritini patatet dhe karotat në kubikë me madhësi rreth një centimetër. Pritini qepën në gjysmë.
Përzieni kosin me kripë.
Hidhni perimet në një tenxhere, lyejini me salcë kosi. Lyejeni kosin e mbetur mbi brinjët e derrit dhe vendosini sipër perimeve. Hidhni pak ujë në secilën tenxhere.
Grini imët djathin, spërkatni brinjët sipër.
Futini tenxheret në furrë dhe ziejini brinjët dhe patatet për një orë.

Lërini tenxheret në furrë derisa t'i shërbeni në mënyrë që të mos ftohen. Përveç kësaj, pas djersitjes në nxehtësi për një kohë shtesë, gjella do të bëhet edhe më e shijshme.

Brinjë derri me patate dhe kërpudha në tenxhere

brinjë derri - 0,5 kg;
patate - 0,4 kg;
kampionë të freskët- 0,2 kg;
salcë kosi - 0,2 l;
qepë - 150 g;
djathë - 150 g;
kripë, piper, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini brinjët e derrit në copa të vogla, lani, thajini, spërkatni me piper dhe skuqini deri në kafe të artë.
Lani kërpudhat, thajini. Pritini çdo kërpudha në 4-8 pjesë (numri i copave varet nga madhësia e kërpudhave).
Qëroni patatet, pritini në shkopinj të mesëm.
Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, pasi të hiqni lëvozhgën prej saj.
Përzieni patatet, kërpudhat, qepët dhe barishtet. Kripë dhe piper perimet për shije.
Ndani gjysmën e përzierjes së patates dhe kërpudhave në tenxhere. Vendosni brinjë derri mbi to. Sipër shtoni përzierjen e mbetur të perimeve dhe kërpudhave.
Lyejeni gjithçka me salcë kosi.
Grini djathin dhe spërkatni sipër gjellës.
Gatuani brinjët e derrit në tenxhere me kërpudha për një orë e gjysmë në një temperaturë prej 180 gradë.

Kjo pjatë do të tërheqë veçanërisht ata që i duan kërpudhat. Rezulton i butë dhe lëng, ndërsa nxjerr një aromë joshëse. Kjo pjatë do të jetë edhe më aromatike nëse kampionët zëvendësohen me kërpudha porcini.

Brinjë derri me patate dhe bishtaja në tenxhere

brinjë derri - 0,8 kg;
patate - 0,5 kg;
qepë - 100 g;
piper zile - 0,2 kg;
domate - 0,3 kg;
fasule jeshile - 0,4 kg;
vaj vegjetal - sa do të shkojë;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani, fshini brinjët e derrit me peceta, grijini dhe skuqini në vaj në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë.
Qëroni patatet dhe prisni zhardhokët në kubikë të vegjël.
Pritini imët qepën e qëruar.
Skuqim qepën në tigan bashkë me patatet.
Lani specin zile, priteni në 4 pjesë për së gjati dhe, duke hequr farat, prisni në të katërtat e unazave.
Pritini domatet në kubikë.

Për drekë e shijshme do t'ju duhen, para së gjithash, brinjë viçi. Zakonisht blej brinjë të paprerë, me mish dhe yndyrë. Kjo është shumë e përshtatshme, duke formuar copat e duhura për pjekjen, patjetër që do ta renditni mishin për pjatat e tjera.

Më duket se hudhra në këtë pjatë është e detyrueshme, do të ndihmojë për të aromatizuar në mënyrë aktive mishin dhe për të mbytur shijen standarde të viçit. Qepët janë gjithashtu të përshtatshme, në familjen time u pëlqen të kenë shumë qepë, por sasinë e saj mund ta ndryshoni sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit e mëposhtëm, në fakt, nuk përfshihen në programin e detyrueshëm. Por më duket se domatet (veçanërisht domatet qershi) do t'i shtojnë gjellës një notë pikante, të ëmbël dhe me lëng.

Kërpudhat, përkundrazi, në këtë recetë nuk heqin dorë nga shija dhe aroma e tyre, por pasurohen me mish. Të gjithë e dimë se kampionët janë kërpudha mjaft neutrale, ato duhet të mbushen me një gamë shije. Mishi i viçit do ta bëjë këtë në mënyrë të përsosur: yndyra që del do t'i lejojë kërpudhat të mbajnë formën e tyre dhe mishi i pjekur do të japë një shije të pazakontë.

Le të merremi me mishin së pari. Duhet të lahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Prisni yndyrën e tepërt (por nuk do të këshilloja të hiqnin plotësisht yndyrën, sepse shija e pjatës do të ndryshojë menjëherë ndjeshëm), niveloni copën, prerë në pjesë. unë e bëra copa të mëdha, përndryshe do të jetë e vështirë për të manovruar gjatë prerjes midis kockave.

Shumë njerëz thithin mishin përpara se ta gatuajnë. Nëse keni kohë për këtë, atëherë do të ishte mirë të derdhni mish viçi ujë mineral dhe lëreni, për shembull, brenda natës. E kam rrallë këtë mundësi, ndaj gatuaj menjëherë.

Në një mënyrë të mirë, mishi duhet të "vuloset" para pjekjes, d.m.th. skuqeni në një tigan të thatë deri në një kore të hollë. Megjithatë, doja të shijoja brinjët.

I derdha rreth 2 luge gjelle ne nje tigan te nxehte. vaj perimesh e ngrohu. Ndërkohë qëroja 4 thelpinj hudhër, çdo thelpi e shtypa me thikë për të dërrasë prerëse sikur ta rrafshonte. Kjo bëhet në mënyrë që hudhra të japë sa më shumë aromën e saj. Shtoni hudhrën në vajin e nxehtë dhe skuqeni për disa minuta. Një aromë e vazhdueshme hudhre do të përhapet në të gjithë kuzhinën, mos u shqetësoni, mishi do të ketë vetëm një shtëllungë të hollë.

Tani hedhim hudhrën, nuk do të na duhet më dhe në tigan i hedhim në vaj hudhre brinjët e përgatitura të viçit, të cilat i skuqim lehtë duke i spërkatur me kripë dhe piper sipas shijes. Më vete, dua të them për erëzat. Në këtë recetë, unë përdor një minimum kripë dhe një përzierje specash. Sipas mendimit tim, buqeta e shijes do të dalë klasike dhe e pasur (në fund të fundit, ka kërpudha, dhe domate qershi, dhe qepë dhe hudhër).

Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo erëz që dëshironi. Vendoseni mishin e skuqur të kuqërremtë për momentin në një pjatë dhe filloni të përgatiteni më tej.

Lani kërpudhat, pritini në gjysmë ose në katërsh. Nuk dua që kërpudhat të jenë të vogla, mund të “humben” pa u bërë pjesë e rostos dhe pa u kthyer në salcë.

Dhe faza e fundit përgatitore - qepë. Gjithashtu e preva mjaft te madhe dhe e skuqa ne zjarr te larte per 3-5 minuta. Nuk na duhet gatishmëria e plotë e qepës, mund të prisni që të ndryshojë ngjyra.

Pse nuk përdor qepë të papërpunuara? Shumë amvise e bëjnë këtë thjesht duke shtuar qepë të copëtuara në një tenxhere me mish. Nuk më pëlqen se si sillen qepët e papërpunuara kur piqen: shpesh ato mbeten jo të lëngshme, jo aromatike, kanë një strukturë të paqartë. Dhe duke e skuqur, ne e bëjmë qepën një përbërës të plotë të gjellës.

Është koha për të mbledhur enët. Unë i kam në madhësi mesatare, por gjithsesi më shumë se një të madhe brinjë viçi nuk futet në një tenxhere. Mund të shmangni shërbimin e porcionit duke i vendosur gjithçka në një kazan ose enë pjekjeje. Por më pëlqejnë shumë pjatat individuale, ndaj gatuaj disa tenxhere në të njëjtën kohë, të cilat më pas janë shumë të lehta për t'u ngrohur.

Pra, vendosni në një tenxhere brinjën e skuqur, kërpudhat e freskëta të grira, qepët e skuqura dhe domatet e plota. Vini re se nuk shtoj asnjë lëng - pa ujë, pa supë. Tenxheret e mbuluara me kapak i vendosim në furrë të parangrohur ose në grill me ajër.

40 minutat e para i pjeqa ne 240 grade, me pas e ula temperaturen ne 200 dhe vazhdova te piqem per rreth 40 minuta. Në total, tenxheret u skuqën në ajër për 1 orë 30 minuta–1 orë 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të keni kohë për të përgatitur një sallatë për darkë, të bëni detyrat e shtëpisë me fëmijën tuaj ose thjesht të relaksoheni - tenxheret do të bëjnë gjithçka për ju.

800 gr. brinjë derri.
1 karotë.
1 llambë.
800 gr. patate.
Kripë, piper i zi i bluar, piper i zi Gjethja e dafinës.
Zarzavate, hudhra për servirje.

Gatimi hap pas hapi:

Shpëlajini brinjët e derrit tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, inspektoni dhe, nëse është e nevojshme, hiqni fragmentet e eshtrave.

Nëse keni kohë dhe dëshirë, ne marinojmë paraprakisht dhe mund të përdorni çdo marinadë për brinjët e derrit, për shembull, majonezë, ose nja dy lugë mustardë, gjithashtu mund të marinoni në qepë. E lëmë mënjanë për 20-40 minuta.

Skuqini brinjët në një tigan të nxehtë në një sasi të vogël vaji.

Presim qepën, e fërkojmë në një rende të trashë, karotat. Skuqni perimet së bashku me mishin.

Mishin e provojmë për gatishmëri - nëse është shumë i ashpër (kjo ndodh kur derri nuk është i ri), ju këshilloj ta zieni për 20 - 30 minuta.

Patatet i qërojmë, i lajmë dhe më pas i presim në kubikë të mesëm. I vendosim patatet në një tenxhere me një të tretën, vendosim 2-4 brinjë në secilën. Derdhni përmbajtjen e tenxheres me ujë të vluar ose lëng të nxehtë perimesh ose mishi.

Është shumë e lehtë për të gatuar lëngun e perimeve - në ujë të vluar, për 1 litër, vendosni një karotë të mesme, gjysmë qepë, gjethe dafine dhe barishte të freskëta - ziejini për 10 minuta. Supë bazë aromatike për çdo pjatë, supat është gati.

E vendosim në furrë të ftohtë. Temperatura furrë vendosur brenda 180°. E pjekim 1 ore.
Shërbejmë tavolinën, dhe rostoin e shërbejmë pikërisht në tenxhere, pasi e kemi spërkatur gjellën me barishte të sapo prera dhe hudhra.

Hani për shëndetin!