Brinjët e viçit në recetën e furrës. Brinjë viçi të marinuar

Brinjët e viçit të butë dhe me lëng që shkrihen në gojën tuaj janë zakonisht një pjatë restoranti. Isshtë i pjekur në skarë dhe duket shumë i komplikuar dhe kërkon kohë. Në fakt, brinjët e viçit mund të piqen në furrë dhe do të dalin po aq të shijshme dhe me shije sa në një restorant të pasur. Kjo është bërë mjaft thjesht, por për një kohë të gjatë. Nëse jeni gati të kaloni pak kohë duke përgatitur mish me brinjë dhe shumë - duke pritur gatishmërinë, atëherë kjo recetë nga kuzhinieri me famë botërore Jamie Oliver Për ty. Për ta bërë këtë, keni nevojë për një pjesë të brinjëve të viçit me cilësi të mirë, erëza dhe durim. Si të gatuajmë brinjët e viçit me salcë karameli në furrë?

Fletë pjekje e thellë, tigan, fletë kuzhine, thikë, peshqir letre, gota ose tas.

Përbërësit

Gatimi i mishit

Gatimi i salcës

Pas përgatitjes së brinjëve, mund të filloni të bëni salcë. Përgatitet në bazë të lëngut të viçit, i cili avullohet me yndyrë gjatë pjekjes.

Mishi jashtëzakonisht i butë, lëng dhe aromatik me brinjë në salcë karameli të ëmbël dhe të thartë është gati. Aroma e saj është çmendur, është thjesht e pamundur të rezistosh për të mos e provuar këtë kryevepër të kuzhinës menjëherë. Rezultati padyshim që ia vlen kohën. Më së miri shërbehet me Pure patatesh dhe sallatë me perime të freskëta. ju bëftë mirë më mirë filloni të provoni.

Recetë në video

Do të jetë më e lehtë për ju të përgatitni këtë pjatë nëse shikoni një video me një proces të detajuar

Për ata që nuk janë gati të presin aq shumë, por gjithashtu duan të gatuajnë brinjë që pijnë gojë në furrë, ekziston edhe një recetë e mirë.

Koha e nevojshme për të gatuar: 20 minuta per tu pergatitur + rreth 3 ore per tu pjekur.
Pjesë të gatshme: 4.
Pajisjet e nevojshme të kuzhinës: fletë pjekje e thellë, fletë pjekje, thikë.

Përbërësit

Gatimi i mishit

Gatimi i salcës

Recetë në video

Sigurohuni që është e lehtë të gatuani brinjët e viçit në salcë. Shikoni videon nga gatim hap pas hapi enët dhe mos ngurroni të filloni gatimin.

Irina Kamshilina

Gatimi për dikë është shumë më i këndshëm sesa për veten tuaj))

Përmbajtje

Të gjithë i duan pjatat e shijshme të shijshme të mishit. Një nga pjesët e njohura të një kafshe të pjekur janë brinjët. Ato përmbajnë mish të butë me një sasi të vogël yndyre, e cila u lejon atyre të mbeten lëng gjatë gatimit. Mënyra më e lehtë është të bëni brinjët në furrë për t'i mbushur me aromat e erëzave dhe barishteve.

Si të piqni brinjët

Bërja e brinjëve të pjekura me gojë është e lehtë kur zgjidhni përbërësit e duhur për pjatën tuaj. Çelësi për të bërë brinjë në furrë është gjetja e lëndëve të para të mira që nuk do të mbeten të forta pas gatimit. Derri i zgjedhur si duhet është rozë, viçi është rozë i zbehtë, viçi është mesatarisht i kuq dhe qengji ka ngjyrë të kuqe të thellë. Bettershtë më mirë të marrësh mish të freskët, i cili mund të mbulohet me një kore të hollë rozë të zbehtë ose të kuqe nga tharja, pa hije dhe njolla të jashtme. Nuk duhet të ketë mukus - sipërfaqja e brinjëve të freskëta është krejtësisht e thatë.

Brinjët e freskëta kanë një erë të veçantë dhe nuk kanë erë amoniaku ose kalbje. Nëse era është e pakëndshme, atëherë mishi është i kalbur dhe nuk duhet të blihet në asnjë rrethanë. Për t'u siguruar që mishi nuk fillon të përkeqësohet nga brenda, mund ta shponi me thikë të nxehtë dhe ta nuhasni. Kur blini brinjë të pjekura në furrë, është e dobishme të ekzaminoni yndyrën. Në qengj është i butë, në të gjitha llojet e tjera të mishit është i bardhë. Dendësia e yndyrës dëshmon gjithashtu për cilësinë - yndyra e viçit shkërmoqet, deleja ruan qëndrueshmërinë e saj. Yndyra nuk duhet të ketë erë të keqe, të jetë me ngjyrë të errët.

Brinjët e freskëta duhet të kontrollohen për elasticitet - shtypni në sipërfaqen e mishit. Nëse fossa është me pranverë dhe rrafshohet shpejt, mishi është i mirë. Nëse blini brinjë të ngrira, atëherë ato duhet të kenë një ngjyrë të ndritshme kur shtypen, priten në mënyrë të barabartë. Ju duhet të shkrini brinjë të tilla brenda frigoriferit në mënyrë që të ruani elasticitetin dhe lëngshmërinë e tyre gjatë trajtimit të mëvonshëm të nxehtësisë.

Sa për të pjekur

Pasi të keni zgjedhur përbërësit dhe kombinimin e duhur të përbërësve, duhet të kujdeseni se sa të gatuani brinjët në furrë. Koha e gatimit do të varet nga metoda e zgjedhur dhe temperatura e caktuar:

Nëse piqni brinjët në një fletë pjekje, atëherë gjysmë ore në 180 gradë është e mjaftueshme.
Kur përdorni fletë metalike ose mëngë, koha dhe temperatura do të rriten - 35 minuta në 200 gradë.
Nëse piqet me një pjatë anësore, koha e gatimit mund të rritet në 50-60 minuta.

Receta për brinjët e furrës

Gjej recetë e shijshme gatimi i brinjëve në furrë është i lehtë. Do të jetë e dobishme për amviset fillestare të shohin udhëzime hap pas hapi me hapa foto dhe video. Kjo do ta bëjë më të lehtë të kuptoni se si të përgatitni përbërësit, si t'i kombinoni ato dhe sa të piqni. Erëza dhe erëza të ndryshme shkojnë mirë me mishin në kockë:

mish derri është i kalitur me limon, uthull verë, mustardë, kanellë ose mjaltë;
viçi është i kalitur me kerri, salcë soje, kerri;
qengji - qepe te njoma, borzilok.

Mish derri

Më të njohurat janë raft i brinjëve të derrit në furrë, të pjekur në një salcë aromatike. Rezultati është një pjatë e butë me lëng që duket mirë në foto dhe në jetë. Ajo është e dashur për shijen e saj të athët, plot erëza dhe erëza. Kursi i dytë shkon mirë me pjatat anësore nga patate të ziera, perime të freskëta, gjethe marule.

Përbërësit:

brinjët e derrit - 0.8 kg;
qepë - 2 copë ;;
hudhër - 5 karafil;
paste domate- 50 ml;
mustardë - 30 ml;
vaj ulliri - 100 ml;
salce soje- 40 ml;
qimnon - një majë;
paprika e tharë - 25 g;
piper i zi i bluar - 5 g;
speca djegës djegës - një pod;
kripë e trashë - 25 g;
ujë - gjysmë gotë;
mjaltë - 20 ml.

Metoda e gatimit:

Pritini qepët dhe hudhrat, spërkatni me kripë, bluani me duart tuaja derisa të lëshohet lëngu, shtoni erëza dhe ujë.
Shpëlani brinjët, prerë në pjesë, marinojeni për një orë, ose mundësisht gjysmë dite.
Vendoseni në një fletë pjekje. Holloni marinadën e mbetur me një gotë ujë të valë, përzieni me mjaltë, derdhni në një tas, vendoseni së bashku me brinjët në furrë në 170 gradë.
Spërkateni marinadën mbi brinjë çdo 15 minuta. Gatuani për një orë.

Qengji

Ato rezultojnë të jenë pikante dhe të pazakonta në shije brinjët e qengjit në furrë, të cilat janë më mirë të merren nga një qengj i ri, në mënyrë që të mos ketë ERE e keqe... Qengji kombinohet në mënyrë ideale me rozmarinë, hudhër dhe barëra provansale. Ju mund t'i përzieni ato vetë, por ekziston një mundësi për të blerë një përzierje të gatshme për të marrë një shije më të ekuilibruar të pjatës së dytë.

Përbërësit:

brinjë qengji - 7 copë ;;
hudhër - 3 karafil;
rozmarinë - 2 degë;
limon - 1 copë;
patate - 5 copë ;;
Barëra provansale ose italiane - 30 g;
vaj ulliri - 20 ml.

Metoda e gatimit:

Ngroheni furrën në 200 gradë. Shpëlani brinjët, hiqni yndyrën dhe filmin, prerë në pjesë. Për të ruajtur lëngshmërinë, piqni të gjithë raftin.
Përzieni gjethet e rozmarinës, lëvozhgën me gjysmë limoni, barishtet, një majë kripe, hudhër të copëtuar. Thërrmojeni me një lugë. Derdh brenda lëng limoni gjysma e frutave, vaj ulliri.
Marinojini brinjët në salcë, lërini për gjysmë ore.
Qëroni patatet, të prera në unaza të trasha gjysmë centimetër. Pritini gjysmën tjetër të limonit në rrathë.
Vendoseni pergamenë në një fletë pjekje, lyejeni me vaj, vendosni patate, limon, degëza rozmarine, spërkatni me kripë, piper, spërkatni me vaj. Vendoseni mishin sipër, derdhni marinadën e mbetur.
Piqeni për 25 minuta. Shërbejeni me verë të kuqe të thatë.

Viçi

Goodshtë mirë të gatuani viçin në kockë në furrë sipas recetës me marinadën origjinale, e cila do të zbulojë më mirë shijen dhe potencialin e plotë të mishit. Brinjët e gatuara do të kenë një aromë të ndritshme, pamje të bukur, tërheqëse në foto dhe në jetë. Shërbimi i një pjate të tillë spektakolare të dytë është më e mira me zierje ose patate te skuqura, bishtaja.

Përbërësit:

verë e kuqe - 175 ml;
vaj ulliri - 100 ml;
miell - 50 g;
sheqer kafe - 100 g;
hudhër - 4 karafil;
kerri - një majë;
salcë soje - 65 ml;
brinjët e viçit - 1.2 kg.

Metoda e gatimit:

Derdhni brinjët me ujë, gatuajini nën një kapak të mbyllur për 25 minuta, derisa të bëhen rozë.
Bëni një marinadë me verë, salcë soje, vaj ulliri, sheqer, hudhër të grirë, kerri dhe miell. Zhyt secilën pjesë të mishit në salcë.
Vendoseni në një fletë pjekje me petë, piqni për 2 orë nën petë të mbuluar në 180 gradë.
Derdhni salcën çdo gjysmë ore dhe ktheni pjesët.

Me patate

Një pjatë shumë e përzemërt dhe me shumë kalori quhet brinjë me patate në furrë, sepse kombinimi i mishit dhe perimeve e bën atë shumë ushqyese. Rezulton një pjatë anësore me pjatën e dytë, të gatuar në të njëjtën kohë, e cila kursen kohën e zonjës. Bestshtë mirë që brinjët të shërbehen të nxehta; barërat e freskëta të copëtuara, feta limoni, gjethe marule lejohen nga dekorimet.

Përbërësit:

brinjët e derrit - 0.7 kg;
patate - 5 copë ;;
qepë - 3 copë ;;
hudhër - 2 karafil;
vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
adjika e thatë - 10 g;
piper i kuq i bluar - 5 g.

Metoda e gatimit:

Shpëlajini brinjët, pritini, grijeni me erëza.
Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, grijeni mishin me të.
Pritini qepët në unaza, përzieni me mishin, marinojeni për një orë.
Pritini patatet në 5 pjesë, shtoni kripë.
Në pjesën e poshtme të një pjate të lyer me yndyrë, vendosni patate, brinjë pa qepë.
Piqni në 190 gradë për një të tretën e një ore, vendosni qepë, përzieni, piqni për të njëjtën sasi kohe.

Brinjë BBQ

Brinjët e derrit të Barbecue në furrë kanë një shije pikante me lëng. Nëse i gatuani së pari duke përdorur furrë dhe pastaj skuqeni në skarë, atëherë merrni një verë gjellë aromatike, rimbushje e mirë e oreksit në ajër të pastër. Shërbejeni mirë me këtë meze salcat e perimeve, domate të freskëta, tranguj, paprika dhe barishte.

Përbërësit:

kripë - 2.5 lugë;
mustardë e thatë - 25 g;
paprika e thatë - 25 g;
piper i zi i bluar - 5 g;
brinjët e derrit- 4 kg;
Salcë BBQ - 1.5 gota.

Metoda e gatimit:

Ngroheni furrën në 180 gradë. Përziejini erëzat me brinjë, lyeni nga të dy anët.
Mbështilleni në dy shtresa petë, të vendosura për një orë e gjysmë. Qetësohu.
Përzieni lëngun e mbetur me salcën e Barbecue, lyejeni mishin. Piqeni në skarë ose në furrë me një raft teli për 8 minuta të tjera.

Viçi

Butësia, butësia dhe lëngshmëria e veçantë ndryshojnë nga brinjët e viçit në furrë. Ata zgjidhen kur duan të dekorojnë një tryezë festive, për të mahnitur mysafirët me një shije të re të një pjate të njohur. Origjinaliteti i shijes jepet nga një përzierje e veçantë, e cila përbëhet nga një salcë e nxehtë Tabasco, barishte të thata dhe erëza, hudhra. Shërbejeni brinjët mirë me salcën e qepës-domates për të rritur shijen.

Përbërësit:

brinjë viçi - 5 copë ;;
vaj ulliri - 7 lugë l.;
salcë soje - 7 lugë l.;
salcë tabasko e nxehtë - 3 pika;
hudhër - 3 karafil;
rigon i tharë - 10 g;
salcë e tharë - 10 g;
qepë e kuqe - 1 copë;
domate - 3 copë ;;
Barishte italiane - 10 g.

Metoda e gatimit:

Shpëlajeni mishin, thajeni. Marinojeni në një salcë me 2 thelpinj hudhre të shtypur, gjysmë salcë soje dhe vaj ulliri, rigon, të këndshëm, tabasko.
Vendoseni në fund të një tavë pjekje dhe spërkateni me kripë. Piqeni në 210 gradë për një orë.
Bëni një salcë qepë-domate: copëtoni qepën, përzieni me një thelpinj hudhre të shtypur, skuqeni në gjysmën e vajit të ullirit derisa të bëhet transparent. Përzieni domate të copëtuara, barishte italiane, salcë soje të mbetur. Ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore. Kripë, grusht me një blender.
Pritini brinjët në pjesë, shërbejeni me salcë.

Me perime

Një pjatë e përzemërt, ushqyese që kombinon një pjatë të dytë dhe një pjatë të dytë është brinjë me perime në furrë. Nëse dëshironi, mund të shtoni ndonjë perime, por që pjata të duket e shijshme dhe t’ju bëjë të dëshironi ta hani, është mirë të kombinoni karrota portokalli, domate të kuqe dhe qepë të verdha. Përbërësit e gatuar me shtimin e erëzave, qepëve dhe hudhrës do ta bëjnë shijen të paharrueshme.

Përbërësit:

brinjët e derrit - 0.6 kg;
patate - 1 kg;
qepë - 3 copë ;;
karrota - 1 copë;
domate - 1 copë;
adjika e bërë në shtëpi- 30 ml;
majdanoz - një tufë;
mustardë e nxehtë - 10 ml;
paprika e tharë, borzilok, rigon - një majë;
hudhër - 3 karafil;
vaj perimesh - 2 lugë

Metoda e gatimit:

Pritini mishin në pjesë. Përzieni erëza, mustardë, adjika, hudhër të copëtuar për marinadë, sezoni me piper të zi, vaj vegjetal.
Marinoni pjesët e mishit për një orë në temperaturën e dhomës.
Pritini patatet në feta, ziejini derisa të gatuhen gjysma, ftoheni.
Pritini karotat në feta, domatet në feta, copëtoni qepën.
Hidhni vaj në pjesën e poshtme të mykut, vendosni qepë, karrota, kripë, rregullojeni me borzilok, rigon dhe piper. Top me patate, kripë dhe piper, mbuloni me brinjë, derdhni me marinadë.
Piqeni për 37 minuta në 180 gradë nën petë. Në një të tretën e një ore pas fillimit të gatimit, hiqeni petë, 10 minuta para se të jeni gati për të vënë në feta domate.

Deri në mëngë

Përveç fletë metalike, ju mund të piqni brinjët në furrë në mëngë për t'i mbajtur ato të buta dhe me lëng nga brenda. Erëzat dhe erëzat e përdorura do të shtojnë butësi në shije dhe shije në aromë. Pjata do të duket e mrekullueshme në një tryezë festive ose të përditshme nëse shërbehet me zierje ose perime të freskëta, barishte të copëtuara, pure patatesh ose drithërash.

Përbërësit:

brinjë derri - 1 kg;
hudhër - 4 karafil;
kripë -10 g;
koriandër i bluar - 10 g;
paprika e tharë - 5 g;
piper i zi i bluar - 5 g.

Metoda e gatimit:

Shpëlajeni mishin, të prerë në pjesë, spërkateni me koriandër, piper, paprika dhe kripë. Marinojeni brenda frigoriferit për 2 orë.
Shtrydhni hudhrën, vendoseni së bashku me brinjët në mëngë, shtrëngoni skajet.
Derdhni ujë në fund të mykut deri në një të tretën e lartësisë, vendoseni qesen.
Piqeni për një orë në 200 gradë.

Në salcën e mjaltit

Klasike gjellë festive janë brinjë derri me mjaltë në furrë. Ato dallohen nga një kore e shijshme e karamelizuar dhe lustra që jep mjalti. Nëse gjellë është menduar për të rriturit, atëherë birra mund të shtohet në marinadën e ëmbël dhe të thartë. varietetet e errëta e cila do t'i japë shije dhe aromë shije të madhe. Shtë më mirë të përdorni mjaltë të lëngshëm të luleve për recetë, në mënyrë që të jetë më e lehtë për ta përzier atë me përbërës të tjerë të marinadës.

Përbërësit:

brinjë derri - 1 kg;
mjaltë - 50 ml;
salcë soje - 75 ml;
uthull - 25 ml;
mustardë - 25 g;
vaj luledielli- 50 ml;
hudhër - 3 karafil.

Metoda e gatimit:

Bëni një marinadë me salcë soje, uthull, mustardë, mjaltë të lëngshëm, gjalpë dhe hudhër të shtypur.
Shpëlajini brinjët, thajini, kripë dhe piper. Marinojeni për 2.5 orë.
Piqeni në 185 gradë për 55 minuta.

Shikoni recetat e tjera dhe gatuajini ato të shijshme.

Në petë

Për të marrë brinjë me lëng në furrë në petë, viçi duhet të marinohet paraprakisht. Do të merrni një pjatë të shijshme të butë që nuk ka turp të shërbehet në asnjë festë. Especiallyshtë veçanërisht e mirë të shtoni shumë zarzavate në marinadë - cilantro ose kopër për të shtuar erëz në shije. Pjata duket e mrekullueshme më vete ose si një pjatë kryesore e rrethuar me perime të freskëta.

Përbërësit:

brinjët e viçit - 0.8 kg;
salcë soje - 50 ml;
zarzavate - një bandë;
hudhër - 2 karafil;
një përzierje e piperit të zi të kuq dhe të kuq - një majë.

Metoda e gatimit:

Shpëlani brinjët me ujë të ftohtë, prerë venat, filmat, prerë në pjesë.
Grini me hudhër të copëtuar, spërkatni me barishte, erëza. Marinojeni me erëza dhe salcë soje, të mbuluara për një orë.
Rreshtoni formën me petë, shtroni mishin, mbylleni.
Piqeni në 200 gradë për një orë.

Zbuloni për recetat e tjera.

Në mënyrë që edhe një specialist i kuzhinës rishtar të zotërojë përgatitjen e brinjëve në furrë, duhet të njiheni me këshilla të dobishme:

mjaltë me shafran i Indisë, portokall me salcë soje konsiderohen marinada të shijshme;

Diskutoni

Brinjët e furrës

Në mënyrë të pazakontë gjellë e shijshme mund të përgatitet nga ushqimet e zakonshme.

Brinjët e viçit, të gatuar në furrë, janë të përshtatshme për të dyja darka familjare dhe për një darkë festive.

Për ta bërë mishin me lëng dhe aromatik, është mirë që ta bëni këtë pjatë me perime: patate, qepë, karrota dhe hudhër.

Mund ta piqni mishin veç e veç dhe ta shërbeni me patate, të cilat do të veprojnë si një pjatë anësore.

Pra, si të gatuajmë brinjët e viçit siç duhet? Gjëja kryesore këtu është një marinadë e mirë. Ka shumë mundësi për të (mund të jetë lëng limoni dhe mjaltë), por ne do t'i konsiderojmë recetë klasike ku brinjët marinohen në salcë soje.

Për gatim do t'ju duhet:

brinjët e viçit - 1 kg;
salcë soje - 50 g;
vaj ulliri (ose luledielli) - 50 g;
hudhër - 2 karafil;
qepë - një kokë e madhe;
karrota - një copë.
kripë;
piper i hidhur i copëtuar.

Hapi i parë është larja e brinjëve në ujë të ftohtë ose të ngrohtë, duke hequr të gjitha venat dhe filmat. Tjetra, fshijeni atë me një peshqir të thatë dhe turshi.

Përgatitja e marinadës është shumë e thjeshtë: përzieni kripë, piper dhe salcë soje. Pritini hudhrën, qepën dhe tre karota të grira, shtoni të gjitha këto në salcë. Tjetra, përzieni të gjitha pjesët e brinjëve në të. Brinjët e viçit duhet të marinohen për dy orë në një enë me kapak të mbyllur.

Pas kësaj, mishi transferohet në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh, të mbuluar me fletë metalike sipër dhe të pjekur në furrë për një orë në një temperaturë prej 200 ° C. Kjo pjatë shërbehet me patate. Mund të piqet në furrë ose të bëhet pure.

Receta e dytë e gatimit

Ju gjithashtu mund të përgatisni një version tjetër të kësaj pjate. Në këtë rast, ne marinojmë mishin në të njëjtën mënyrë, por pjata përgatitet në një mënyrë tjetër. Pra, merret një fletë pjekje, e mbuluar me fletë metalike, e cila është lyer me vaj perimesh. Patatet e prera hollë vendosen në petë, dhe mishin turshi në krye.

Brinjët mund të spërkaten me gjysmë unaza qepë të copëtuara. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike. Piqni në furrë për një orë e gjysmë në një temperaturë prej 200 ° C. Pastaj nxirrni fletën e pjekjes, hiqni fletën e pjekjes dhe piqeni enën për 20 minuta të tjera në mënyrë që të skuqet. Pjata rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë.

Për të bërë brinjë të shijshme në furrë, receta duhet të përfshijë përdorimin e një mëngë të veçantë. Pra, ato rezultojnë të jenë më të avulluara, por gjithsesi shumë të shijshme.

Brinjët e viçit dalin në mënyrë fantastike të shijshme në furrë nëse piqen në salcë mustardë-mjaltë.

Pra, për këtë recetë do t'ju duhet:

1 kg brinjë;
2 lugë mjaltë;
2 lugë gjelle l mustardë kokrrizore;
2 lugë gjelle l salce soje;
3 thelpinj hudhër;
kripë dhe piper.

Gatimi i brinjëve sipas kësaj recete nuk është shumë i ndryshëm nga opsionet e tjera: lajmë, pastrojmë dhe thajmë mishin. Përgatitni salcën turshi: përzieni malësorin, mjaltin dhe salcën e sojës, si dhe kripën dhe piperin. Vendoseni mishin në një tas dhe lyejeni mirë me marinadë. Tjetra, ju duhet të lini brinjët në frigorifer gjatë natës. Këshillohet që t’i ktheni ato të paktën disa herë.

Vendosni brinjët turshi në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe piqni në nxehtësi të ulët për 2-3 orë në një temperaturë prej 150 ° C. Forma duhet të mbulohet me një kapak ose fletë metalike. Kjo do t'i bëjë brinjët shumë të butë dhe me lëng. 5 minuta para përfundimit të gatimit, mund të hapni kapakun dhe të ndizni mënyrën e pjekjes në furrë. Pra, mishi gjithashtu do të marrë ngjyrë.

Mund të themi se sekreti i bërjes së brinjëve të shijshme qëndron pikërisht në marinadë. Mund të jetë gjithçka: xhenxhefil, kërpudha, mustardë ose mjaltë. Ju madje mund të eksperimentoni me marinada. Për shembull përdorni fruta të ndryshme ose lëngje. Gjëja kryesore është të mos e teproni, sepse gjëja kryesore në këtë pjatë është shija e ndritshme e brinjëve.

Ju bëftë mirë!

Ka receta falë të cilave është e mundur të gatuani enët e paharrueshme të mishit nga viçi - me patate, salcë soje, kërpudha dhe erëza, zierje në petë me perime, me mjaltë, në stilin e fshatit. Brinjët e viçit të pjekur në furrë kanë një aromë unike. Ju mund të gatuani trajtimet e mishit në çdo mënyrë të përshtatshme: në fletë metalike, në mëngë ose në tenxhere balte... Për më tepër, një marinadë e veçantë mund të bëhet për secilën pjatë.

Nutricionistët thonë se viçi është një ushqim dietik. Prandaj, brinjët konsiderohen një dietë e ekuilibruar e plotë.

Enët e gatuara në mëngë janë të shijshme, dhe salca do të shtojë erëz produktet e mishit.

Brinjë viçi me patate në mëngë

Receta është e thjeshtë, por pjata rezulton të jetë shumë e shijshme. Bettershtë më mirë të piqni mish në mëngë sesa në fletë metalike, kështu që patatet do të jenë më lëng dhe më të buta. Mos harroni për salcën e bërë me verë. Ai do t'i japë pjatës një shije unike.

Përbërësit:

brinjët e viçit - 1 kg;
patate - 7-8 copë;
verë e kuqe - 4 lugë. l ;
trumzë - 2-3 degë;
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Brinjë viçi me salcë soje

Për të përgatitur një pjatë me lëng mishi, duhet të zgjidhni brinjë të mëdha, pasi të keni prerë më parë filmin prej tyre. Nëse janë të ashpra, është mirë që t’i marinoni ose t’i skuqni lehtë. Një sasi e vogël mund të shtohet për t'i dhënë brinjëve një aromë unike. lëng portokalli... Gatimi përshkruhet më poshtë hap pas hapi.

Përbërësit:

brinjët e viçit - 900 g;
erëza "Për tiganisjen e mishit" - për shije;
salcë soje - 5 lugë l.;
erëza shtesë për shije.

Përgatitja:

1. Përgatitni brinjë paraprakisht, si në recetën e mëparshme, dhe marinoni në marinadë soje. Për ta përgatitur atë, keni nevojë për erëz "Për tiganisjen e mishit", e cila mund të blihet në dyqane dhe supermarkete të specializuara.
2. Ju mund ta bëni vetë marinadën duke kombinuar specin, i shtypurpiper, trumzë, rigon. Për të rritur shijen, shtoni vaj ulliri. Derdhni një sasi të vogël salcë soje në marinadën e përgatitur, përzieni, fërkoni mishin me të, duke e palosur në mëngë. Pjata duhet të marinohet duke e futur në frigorifer për disa orë.
3. Mishi para pjekjes duhet të jetë në temperaturën e dhomës, kështu që duhet ta nxirrni nga frigoriferi 40-50 minuta para se ta vendosni në furrë. Gatuani për 60 minuta. Temperatura optimale e gatimit është +200 ° C.
4. Ashtu si në recetën e mëparshme, 15 minuta para se të jeni gati për të prerë mëngën në mënyrë që të krijohet një kore e artë në brinjë.

Brinjë viçi me mjaltë dhe salcë soje

Pjata e mishit është e përshtatshme për të dy tryeze festive dhe për darkën familjare. Për t'i bërë brinjët të shijshme, duhet të shtoni një sasi të vogël mjaltë. Një mënyrë e thjeshtë për të gatuar shpejt, e shijshme dhe me lëng gjellë me mish përshkruar më poshtë.

Përbërësit:

mjaltë - 4 lugë. l.;
mustardë kokërr - 4 lugë. l.;
brinjë - 600 g;
salcë soje - 5 lugë l.;
rozmarinë ose trumzë - për shije;
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Merrni mjaltë të lëngshëm, mustardë kokërr dhe salcë soje, shtoni pak piper, një degëz rozmarinë ose trumzë, përzieni mirë dhe fërkoni brinjët e përgatitura (si në recetën e parë). Përzierja e fërkimit duhet të jetë e trashë.
2. Vendoseni pjatën në mëngë. Në mënyrë që mishi të jetë i ngopur mirë me marinadë, duhet të vendoset në frigorifer për disa orë. Hiqeni një orë para pjekjes dhe mbajeni në temperaturën e dhomës.
3. Piqeni në furrë për 50 minuta. Temperatura duhet të jetë +180 ° C. Për 20-25 minuta para përfundimit, rriteni temperaturën në furrë në +200 ° С. Kjo formon një karamel të artë në brinjë.

Recetat më të mira për brinjët në fletë metalike

Brinjët e viçit gjithashtu mund të piqen në fletë metalike. Ka të thjeshta dhe receta komplekse për gatimin e mishit në këtë mënyrë.

Detyra kryesore është të krahasojmë dhe zgjedhim saktë përbërësit e nevojshëm.

Brinjë viçi me kërpudha dhe erëza

Kërpudhat janë të nevojshme për të përgatitur këtë pjatë, është mirë të përdorni shampanjë. Nëse zgjidhni një varietet të ndryshëm, ato së pari duhet të zihen me qepë, vetëm pastaj të shtohen në mish. Brinjët duhet të jenë me mish, përndryshe gjellë mund të jetë e thatë.

Përbërësit:

brinjët e viçit - 800 g;
qepë - 1 copë;
hudhër - 0.5 koka të vogla;
kampionë - 500 g;
verë e kuqe - 20 g;
supë - 200 ml;
erëza për shije.

Përgatitja:

1. Vendosni brinjët e parapërgatitur (siç përshkruhet më sipër) në një tigan të nxehur më parë dhe skuqini derisa e kaftë e Artë... Pritini hudhrën dhe qepën në copa të vogla, më pas skuqini në vaj ku ishin brinjët.
2. Shtoni kërpudha, të prera në feta dhe skuqini derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar. Derdhni verën dhe supën e përgatitur, shtoni erëza të thata, kripë dhe vlim për pesë minuta.
3. Vendosni brinjët e skuqur në një fletë pjekje, derdhni përzierjen e kërpudhave sipër, vendosni një degëz rozmarinë ose trumzë, mbuloni gjithçka me petë dhe piqni për 60 minuta në një temperaturë prej +180 ° C. Pastaj ulni temperaturën në +150 ° C dhe vazhdoni zierjen edhe për dy orë të tjera. Kur shërbeni, spërkateni me barishte për shije.

Zierja e brinjëve të viçit në fletë metalike me perime

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të zgjidhni brinjët e një kafshe të re. Munë jam meduhet të jetë me ngjyrë të lehtë - kjo do të ndihmojë në pjekjen e brinjëve më shpejt. Perimet e ziera do ta bëjnë pjatën më të butë dhe më të butë.

Përbërësit:

brinjët e viçit - 700 g;
fasule jeshile - 180 g;
lakër brokoli - 180 g;
verë - 250 ml;
karrota - 1-2 copë ;;
patate - 6-7 copë;
erëza dhe kripë për shije.

Përgatitja:

1. Marinojini brinjët e përgatitura për katër orë. Për ta bërë këtë, shtoni kripë dhe erëza për shijen tuaj në një gotë verë të bardhë. Pastaj hiqni brinjët nga marinada dhe vendosini ato në një shtresë në fletë metalike.
2. Vendosni një patate të tërë sipër, disa karota, tufë lulesh brokoli dhe fasule, spërkatni lehtë me vaj perimesh dhe mbështilleni mirë në fletë metalike.
3. Piqni në furrë për një orë në një temperaturë prej +180 ° C. Gjate kesaj kohe zierje perimesh do të jetë gati. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishte për shije.

brinjët e viçit - 350 g;
verë - 250 ml;
kungull gjalpë - 100 g;
patate - 1-2 copë ;;
fasule - 7 copë ;;
brokoli - 4 copë ;;
piper i ëmbël - 1 copë;
supë - 200 ml;
hudhër, barishte dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Merrni pak patate, shtoni fasule, lule brokoli dhe pak piper.
2. Hidh supë ose ujë të ftohtë të zier, mbulojeni dhe futeni në furrë për 60 minuta.
3. Gatuani një pjatë me mish në një temperaturë prej +200 ° С. Hiqeni nga furra, spërkateni me barishte dhe hudhër të shtypur sipër.

Që pjata të ketë një shije të shkëlqyeshme, së pari duhet të bëni një marinadë. Kjo do të kërkojë verë tryeze, erëza të ndryshme dhe kripë. Bettershtë më mirë të pritet kungulli i gjalpit në kube dhe të vendoset në marinadë. Pas tre orësh, mund ta nxirrni mishin dhe kungullin, ta vendosni në një tenxhere dhe të shtoni perime sipër.