Si të bëni verë nga manaferrat e ngrira në shtëpi. Receta të thjeshta për verërat me manaferra për fillestarët (video) Si të bëni verë me manaferra shtëpiake

Sot, metoda e përgatitjes së manave për dimër me ngrirje po bëhet një ndihmë e shkëlqyer në familje. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ngrirja ju lejon të mbani të paprekur shijen, aromën dhe ngjyrën e të korrave deri në momentin e duhur, për shembull, kur dëshironi byrekë të shijshëm, lëng frutash të freskët, pelte ose komposto. Verëbërësit e rinj dhe të papërvojë shpesh pyesin veten nëse është e mundur të bëhet verë nga manaferrat e ngrira? Përgjigja është e qartë: sigurisht që po! Fakti është se frutat e ngrira nuk humbasin asnjë prej tyre vetitë e dobishme, nuk ka cilësi shije apo aromë.

Unë ofroj për studimin tuaj disa receta të thjeshta për verë të bërë në shtëpi nga manaferrat e ngrira të ndryshme, të cilat do t'ju zbulojnë një sërë veçorish që duhet të dini për të përgatitur alkool vërtet të pakrahasueshëm në shtëpi.

Së pari, le të shohim një recetë të thjeshtë nga një lloj kokrra të kuqe të ngrirë dhe të zbulojmë se si të bëjmë verë me cilësi të lartë me shije të shkëlqyer në shtëpi. Verëbërësit me përvojë pëlqejnë të përdorin rrush pa fara si lëndën e parë kryesore për alkoolin e bërë në shtëpi, pasi kjo kulturë kokrra të kuqe fermentohet në mënyrë të shkëlqyeshme dhe shija e alkoolit është jashtëzakonisht interesante, me një astringencë të veçantë, të lehtë.

Procesi i gatimit

Hidhni rrush të thatë plotësisht me ujë të valë për rreth 13-15 minuta, më pas shpëlajini me ujë të pastër dhe vendosini në peshqir letre, duke i lënë të thahen plotësisht në mënyrë natyrale, vendosini frutat e ngrira në një enë të thellë dhe vendosini në një vend të ngrohtë dhe me diell vendoseni në mënyrë që manaferrat të shkrihen pak.
Grini rrush pa fara në një tas blender ose kaloni në një mulli mishi me një grykë të imët derisa të përftohet një pastë homogjene.
Transferoni purenë e rrush pa fara në një tigan me smalt, më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe ngrohni lëngun në një temperaturë 37-40 gradë. Kjo procedurë nuk do të lejojë që mikroorganizmat e fermentimit të vonojnë fazën e fermentimit të mushtit dhe vera do të jetë gati deri në datën e planifikuar.
Lëndët e para që rezultojnë derdhen në kavanoz qelqi dhe shtoni rrush të thatë, sheqer dhe ujë në temperaturë ambienti. Në vend të rrushit të thatë mund të përdorni maja.
E vendosim kavanozin në një dhomë të errët me një temperaturë të qëndrueshme prej 19 deri në 25 gradë dhe e fusim produktin për 3-5 ditë. Kur shfaqet shkuma dhe pulpa ngrihet në sipërfaqen e lëngut, kjo do të thotë se procesi i fermentimit ka filluar.
Mblidhni me kujdes përbërësit lundrues dhe shtrydhini ato tërësisht përmes një qese garze. Lëngun e mbetur e filtrojmë edhe përmes një filtri garzë.
Hidheni verën e re të pastruar në një enë fermentimi dhe vendosni një vulë uji ose një dorezë gome me një vrimë të bërë në një nga gishtat.
Ne e dërgojmë lythin në një dhomë të errët, pa erë, ku ruhet një temperaturë e qëndrueshme nga 18 në 25 gradë.
Lëreni përzierjen të fermentohet për 2-3 javë.
Pasi të ketë ndërprerë procesi i fermentimit, kullojeni pijen alkoolike nga sedimenti dhe vendoseni në filtrim të plotë.
Hidheni alkoolin në kanaçe ose shishe, mundësisht qelqi, më pas mbylleni fort me kapak najloni ose tapa.
Lëreni verën të piqet në një vend të freskët si frigorifer ose bodrum për 2-3 ditë.

Recetë për verë nga manaferrat e ngrira të ndryshme

Kjo recetë e thjeshtë për verën nga manaferrat e ngrira përfshin kryerjen e procesit të fermentimit me një dorezë, e cila është e disponueshme për këdo në shtëpi. Nëse keni qershi dhe luleshtrydhe të shtrira në frigorifer, atëherë mund të bëni verë të shkëlqyer duke i përdorur ato. Pija magjeps me kombinimin e saj të lezetshëm të shijes dhe aromës së të dy llojeve të kulturave, dhe gjithashtu ka efekte të mahnitshme gjallëruese dhe freskuese. Kjo verë mund të bëhet nga çdo manaferra të ndryshme, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht udhëzimet e recetës.

Lista e komponentëve të kërkuar

Procesi i gatimit

Para së gjithash, ju duhet të shkrini siç duhet manaferrat. Për ta bërë këtë, vendosni frutat e ngrira në një tas të thellë dhe vendosini në frigorifer për një orë e gjysmë. Fakti është se shkrirja graduale e ushqimit garanton humbjen më të vogël lëndë ushqyese, pamjen dhe përbërjen e vitaminave të manave.
E heqim enën me manaferrat nga frigorifer në një vend të ngrohtë dhe e lëmë ashtu edhe 10-15 minuta.
Vendosni frutat pak të shkrirë në një tas blender, duke derdhur lëngun që rezulton.
Shtoni 220-250 ml ujë të pastruar në temperaturën e dhomës dhe 230-250 g sheqer të grimcuar.
Masën e përgatitur e rrahim me shpejtësi të madhe derisa të jetë homogjene.
Transferoni përzierjen e manave që rezulton në një enë fermentimi.
Në një tas të veçantë, holloni majanë e verës dhe 20-25 g sheqer në një sasi të vogël uji, përzieni.
Shtoni lëngun e majasë në enën me llumin e manave.
Hidhni në të edhe 220-250 ml ujë dhe përzieni masën tërësisht.
Mbuloni enën me garzë me shumë shtresa dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për të paktën tre ditë. Shkundni përmbajtjen e enës çdo ditë të paktën një herë në ditë.
Kullojeni me kujdes lëngun e fermentuar nga sedimenti duke përdorur zorrë silikoni, pastaj filtrojeni përmes një filtri garzë.
Derdhni verën e re të pastruar në një enë fermentimi të thatë dhe të pastër dhe më pas shtoni 240-250 g sheqer të grimcuar atje dhe përzieni.
Ne tërheqim një dorezë mjekësore mbi anije, pasi kemi bërë më parë një vrimë të vogël në një nga gishtat duke përdorur një gjilpërë të rregullt. Në mënyrë që procesi i fermentimit të vazhdojë në mënyrë efektive, unë rekomandoj mbylljen e dorezës në qafën e enës me shirit.
Vendoseni lythin në një vend të errët me një temperaturë të qëndrueshme prej 17 deri në 23 gradë.
Pas nja dy javësh, ne përsërisim procesin e filtrimit përmes një garzë dhe filtri pambuku.
Shijoni verën dhe shtoni më shumë sheqer nëse është e nevojshme. Nëse shtoni sheqer të grimcuar, lëreni alkoolin të fermentohet për rreth një javë tjetër.
Ne e mbushim alkoolin e përfunduar dhe mund të fillojmë menjëherë ta shijojmë ose mund ta lëmë të piqet në një vend të freskët për 2-3 ditë.

Recetë për verë të fortifikuar nga qershitë e ngrira

Receta e paraqitur për verën e fortifikuar do t'ju lejojë të bëni një alkool ëmbëlsirë që ka një ngjyrë të bukur rubin me një shije karakteristike të frutave të qershisë. Pija alkoolike e përfunduar është e përkryer për tubime miqësore dhe diskutime të temave interesante. Vera ju ndihmon të relaksoheni dhe të harroni problemet aktuale, dhe gjithashtu ju mbush me energji jetike dhe përmirëson ndjeshëm disponimin tuaj. Megjithatë, merrni seriozisht numrin e pijeve që pini sepse mbipërdorim Kjo lloj vere mund të çojë në një hangover.

Lista e komponentëve të kërkuar

Procesi i gatimit

Shkrini gradualisht qershitë derisa të zbuten. Nëse qershitë kanë gropa, këshillohet që t'i hiqni me kujdes duke përdorur një kunj të rregullt, pasi kokrrat mund të shtojnë hidhërim të panevojshëm në pije.
Masën e shkrirë të kokrra të kuqe vendoseni në një tas blender dhe bluajeni me fuqi të lartë derisa të bëhet pure.
Derdhni sheqerin e grimcuar në një tigan dhe shtoni ujë atje, më pas gatuajeni shurupin derisa kokrrat e përbërësit të ëmbël të treten plotësisht.
E lëmë shurupin të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas e përziejmë me purenë e qershisë.
Derdhni përzierjen që rezulton në një enë fermentimi dhe shtoni maja të thatë atje, përzieni.
Ne instalojmë një vulë uji në qafën e enës dhe e transferojmë lythin në një dhomë të errët dhe të ngrohtë, të mbrojtur nga rrymat.
Lëreni verën e ardhshme të pjerrët për rreth 19-22 ditë.
Pasi procesi i fermentimit të ketë ndalur plotësisht, kulloni me kujdes lëngun dehës nga sedimenti i formuar.
Lëngun e kulluar e filtrojmë me kujdes përmes garzës dhe më pas një filtri pambuku.
Derdhni lëngun e pastruar në një enë të pastër dhe të thatë dhe shtoni vodka atje.
E mbyllim enën në mënyrë hermetike dhe e vendosim në një vend të freskët që të stabilizohet cilësitë e shijes për të paktën një muaj.

Informacion i dobishëm

Vera e mjedrës ka një shije të veçantë dhe ngjyrë jashtëzakonisht tërheqëse.
Njohësve të likerit me cilësi të lartë dhe likereve të tjera të ëmbla shtëpiake sigurisht që do ta pëlqejnë verën e mjaltit.
Ka një strukturë viskoze, shije të pasur dhe aromë të theksuar.
Por vera e trëndafilit është një depo e vitaminave të dobishme dhe mikroelementeve të tjera që janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

Diversifikoni menynë tuaj të festave dhe të përditshme me një pije të mrekullueshme alkoolike të bërë vetë, e cila përgatitet shumë lehtë në shtëpi në çdo kohë të vitit. Më besoni, nuk ka asnjë person të vetëm që nuk do t'i vlerësonte përpjekjet tuaja dhe nuk do të mahnitej nga shija e verës së bërë nga frutat e ngrira.

Përshkruani zhvillimet tuaja në komente dhe mos harroni të tregoni karakteristikat e shijimit produkt i përfunduar. Jam i sigurt se tani do të gjeni një përdorim për të gjitha manaferrat, madje edhe me një korrje shumë të bollshme. Kënaquni njerëzit që doni me verë të shijshme, të këndshme dhe të shijshme!

Përdorni fruta me ngjyrë të kuqe të ndezur dhe të pasur. Merrni parasysh sasinë e sheqerit që përmbahet në fruta, pasi ky komponent ndikon në forcën e produktit të përfunduar.

Le të shohim se si të gatuajmë verë kokrra të kuqe. Përbërësit:

luleshtrydhe 1 kg + 2 gota (për fillim);
ujë 1 l + 1 gotë;
sheqer 0,4 kg + 0,5 gota.

Hapat e gatimit:

Maja. Mblidhni fruta të pjekura që nuk janë shumë të ndotura me tokë dhe grijini ato në një pure. Përzieni përzierjen me ujë dhe sheqer në një shishe. Mbyllni qafën me një prizë leshi pambuku. Lëreni për 4 ditë në vend të errët në temperaturë +22...+24°C. Më pas kullojeni përzierjen që rezulton me napë. Brumi i thartë mund të zëvendësohet me rrush të thatë.
Merrni një enë qelqi dhe një tapë me një tub që largon gazrat. Mblidhni lëndët e para, hiqni papastërtitë dhe gjethet, lani dhe kulloni.
Bëni pure frutat. Shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë. Përziejini dhe hidheni në enën e përgatitur, shtoni rrushin e thatë ose brumin e thartë. Mbushni shishen ⅔ plot. Shkundni tërësisht.
Lëreni për 3-5 ditë në temperaturën +22…+24°C. Kullojeni lëngun me napë dhe kullojeni tulin. Derdhni lëngun që rezulton në një enë dhe vendosni një tapë me një tub dalje gazi. Mos harroni të ulni skajin e lirë të tubit në ujë. Lëreni në një vend të freskët për 20-40 ditë derisa të ndalojë çlirimi i dioksidit të karbonit.
Derdhni verën e manaferrës që rezulton në shtëpi duke përdorur një sifon ose një tub pikatore në një enë të pastër dhe lëreni për një muaj derisa të pastrohet në një vend të freskët dhe të errët. Pasi të keni hequr qafe sedimentin e sapo depozituar, derdhni lëngun në një shishe të pastër dhe pas një muaji shijoni alkoolin e bërë vetë.

Verë me mjedër

Vera e mjedrës i ngjan likerit, ka një aromë të vazhdueshme dhe shije mesatarisht të ëmbël. Për pije, mund të përdorni mjedra të kuqe dhe të verdha.

Komponentët e kërkuar:

mjedra - 1 kg;
ujë - 1 l.;
sheqer - 500 g.

Verë e bërë në shtëpi me mjedër, hapat e përgatitjes:

Mblidhni lëndët e para, renditni dhe hiqni frutat dhe gjethet e prishura. Mos i lani mjedrat, sepse majaja e gjallë e nevojshme për fermentim jeton në sipërfaqe.
Lëndët e para i kthejmë në pure, i kalojmë në një enë të përgatitur dhe i përziejmë me 700 ml ujë dhe 300 g sheqer. Mbushni enën 70%. Vendosni një dorezë mjekësore me një vrimë në gisht mbi shishe ose instaloni.
Mbushni lythin që rezulton në një vend të errët në një temperaturë prej +18...+25°C për 10 ditë. Një herë në ditë hapeni shishen dhe përzieni përmbajtjen.
Kullojeni lythin dhe shtrydhni mjedrat duke përdorur garzë. Përgatitni shurupin: përzieni 100 g sheqer dhe 300 ml ujë. Bashkoni shurupin me lëngun dhe lëreni të fermentohet për 3 ditë. Mos harroni dorezën.
Shtoni edhe 100 g sheqer: derdhni 50 ml lëng, holloni sheqerin në të dhe përzieni me pjesën tjetër të lëngut.
Lëreni verën e manaferrës të fermentohet për 25-40 ditë. Mos e hapni ose mos e përzieni përmbajtjen e shishes. Kur fermentimi vazhdon pas 40 ditësh, rekomandohet që për të shmangur shfaqjen e hidhësisë në pijen e përfunduar, ta hidhni në një enë të pastër dhe ta lini deri në fund të procesit.
Gjatë fermentimit përfundimtar të lythit (sqarimi i lëngshëm, reshjet, deflacioni i dorezës), derdhni alkoolin përmes një sifoni në një enë të pastër. Vlerësoni shijen dhe shtoni sheqer nëse dëshironi. Për të rritur forcën, mund të shtoni alkool ose vodka.
Faza e fundit është maturimi. Mbajeni verën e re për 3-6 muaj në vend të freskët, temperaturë - +6...+16°C. Mbushni enën deri në majë dhe mbylleni fort.
Kur shfaqet një shtresë sedimenti 2-4 cm, filtroni lëngun: hidheni në një enë tjetër pa e hequr tulin nga fundi.
Derdhni verën e përfunduar në shishe pa sediment.

Manaferra të ndryshme

Le të shohim një recetë të thjeshtë se si të gatuajmë verë e bërë në shtëpi nga manaferrat e ndryshme. Përbërësit:

50 g luleshtrydhe;
500 g secila mjedra, kumbulla qershie, rrush pa fara e zezë dhe e kuqe, qershi;
900 g sheqer;
4 litra vodka.

Hapat e gatimit:

Merrni një enë me një vëllim prej 10 litrash. Renditni luleshtrydhet, shpëlajini dhe thajini. Hidhni 100 g sheqer në manaferrat dhe derdhni 400 ml vodka. Lëreni të fermentohet, duke kujtuar të instaloni një vulë uji.
Shtoni gradualisht frutat e mbetura të përgatitura. Hiqni gropat nga qershitë dhe kumbullat e qershisë. Pasi të gjithë përbërësit të vendosen në enë mbylleni dhe lëreni të fermentohet për 4 muaj.
Është e nevojshme të tundni përmbajtjen në mënyrë periodike. Më pas e filtrojmë pijen, e hedhim në shishe dhe e lëmë të qëndrojë për 2-3 muaj.

Receta për të bërë verë nga manaferrat e ngrira

Nuk është e nevojshme të përgatisni një pije nga frutat e freskëta, është e mundur të bëni verë nga manaferrat e ngrira. Gjatë procesit, ndiqni rregullat:

Ngrini vetëm frutat e plota dhe të thata për të ruajtur vetitë e tyre të dobishme.
Shkrijeni gradualisht, duke filluar në frigorifer.

Verë e ngrirë rrush pa fara, përbërës:

1 kg rrush pa fara;
0,5 l ujë;
2 gota sheqer;
rrush i thatë 30 g.

Përgatitja:

Grini manaferrat e shkrirë në një pure, shtoni ujë dhe sheqer. I trazojmë dhe i shtojmë rrush të thatë të palarë. Mbushni lythin në një vend të ngrohtë për 5-6 ditë.
Kullojeni lythin dhe hidheni në enë qelqi. Vendos një dorezë. Lëreni në një vend të ngrohtë për një muaj. Pija është gati, nëse dioksidi i karbonit ka ikur, nuk do të formohet sediment.

Shijoni pijet alkoolike të punuara me dorë.

Prodhimi i verës në shtëpi në pafundësinë e Atdheut tonë është një gjë mjaft e zakonshme. Shumë prej tyre kanë dacha ku rriten manaferrat dhe frutat, disa kanë një shtëpi private me kopshtin e tyre. Dhe bollëku i të korrave ndonjëherë është i tillë që fjalë për fjalë nuk ka ku të vendosë frutat. Kështu që njerëzit tanë (sidomos brezi i vjetër) preferojnë t'i përgatisin ato. Përgatitje të tilla të aftë (në mënyrë që frutat dhe manaferrat të mos zhduken) përfshijnë verën e bërë në shtëpi. Receta për përgatitjen e saj është mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore këtu është respektimi i disa teknologjive dhe këshillave të gatimit që janë zhvilluar gjatë dekadave, dhe një sasi e mjaftueshme e lëndëve të para. Për më tepër, ata arrijnë të bëjnë verë të bërë në shtëpi pa maja nga pothuajse çdo manaferrë dhe fruta, ndonjëherë edhe duke i përzier ato si pjesë e mushtit. Le ta provojmë edhe atë?

Pajisjet

Çdo, madje edhe receta më e thjeshtë e verës së bërë në shtëpi, fillon me përgatitjen e pajisjeve për fermentim. Nëse e keni tashmë, atëherë mirë, nëse jo, atëherë do ta zgjedhim. Para së gjithash, na duhet një enë në mënyrë që lythja të fermentohet mirë në të, si të thuash, në kushte të rehatshme.

Enët e fermentimit

Shumë njerëz që vazhdimisht bëjnë verë të bërë vetë (një recetë dhe më shumë se një do të jepet më poshtë) këshillojnë në asnjë rrethanë që të mos përdorin enë metalike për këto qëllime. Një përjashtim mund të jetë një tigan me smalt, i cili është i nevojshëm në disa raste për zierjen e lyerjes. Përvoja e brezave tregon se një enë qelqi ose fuçi prej druri është më e përshtatshme për procesin e fermentimit. Me ardhjen e plastikës ushqimore, disa prodhues të verës filluan të përdorin kontejnerë të bërë prej saj, dhe ata thonë se kjo është gjithashtu e mirë. Për më tepër, fuçi druri ose një shishe qelqi e madhe në zonat urbane është mjaft e vështirë për t'u marrë.

Por një enë plastike (për shembull, për ujë të pijshëm) është po aq e thjeshtë sa granatimi i dardhave. Enët duhet të jenë me volum mjaft mbresëlënës dhe me qafë të ngushtë nëse është e mundur. Nga rruga, ju duhet të përzieni pijen e ardhshme me një lugë druri ose, në raste ekstreme, një lugë plastike. Përveç enës, do të na duhet të bëjmë një vulë uji në mënyrë që ajri i tepërt të mos hyjë në verën e fermentimit. Të bësh një gjë të tillë është shumë e thjeshtë - interneti është plot me përshkrime.

Ne mbyllim qafën fort (disa njerëz e mbulojnë atë, për shembull, me plastelinë ose stuko) dhe heqim një tub plastik prej tij (mund të përdoret për pikatore). E fusim tubin në një kavanoz me ujë që qëndron në një distancë, dhe vula e ujit është gati. Ky është, natyrisht, opsioni më primitiv. Ka si të bëra vetë ashtu edhe ato të markës, të cilat mund t'i blini gjithashtu nëse nuk u besoni metodave "të modës së vjetër".

Lëndët e para për verë

Fruta dhe kokrra të kuqe

Epo, tani duhet të kalojmë drejtpërdrejt në mënyrën se si të bëjmë verë të bërë në shtëpi. Receta përdor një përzierje frutash dhe manave që rriten në kopsht si lëndë të para. Rezultati është një verë e zakonshme frutash dhe kokrra të kuqe, jo shumë e fortë dhe mesatarisht e ëmbël.

Përgatitja e pulpës

Pulpa është një produkt paraprak për të bërë verë të bërë në shtëpi. Receta për përgatitjen e saj është e thjeshtë. Frutat dhe manaferrat e disponueshme i ndajmë në të forta dhe të buta. Pritini ato të forta (për shembull, mollët dhe dardhat) në feta dhe hiqni farat dhe farat. Më pas, duke përdorur një mulli ose blender, përgatisni një përzierje sa më homogjene. Hiqni farat nga manaferrat e buta dhe shtypini ato. Më pas, për të marrë lëngun maksimal, pulpën i nënshtrojmë trajtimit termik. Hidheni tulin në një tigan të madh të smaltit dhe shtoni ujë 15% të peshës së frutave. Ngroheni në 60 gradë dhe, duke e trazuar në këtë temperaturë, mbajeni për 30 minuta. Së dyti: për të mos ngrohur tulin, duhet ta vendosni në një vend të ngrohtë që të fermentohet për 2 ditë. Dhe mund të filloni të bëni lëng.

Marrja e lëngut nga pulpa

Është më mirë të përdorni një shtypës, edhe nëse është shtëpiak, i vogël. Për këto qëllime ju nevojitet edhe një çantë prej liri që i përshtatet madhësisë së enës së shtypit. Tulin e frutave, të përgatitur më parë, e vendosni në një qese dhe nën një shtypës, duke e shtrydhur lëngun. Kur lëngu të pushojë së derdhuri në enën e duhur, hiqeni tulin dhe transferojeni përsëri në tiganin e smaltit, duke shtuar 10% ujë ndaj peshës. Lëreni të qëndrojë për disa orë, përzieni dhe përsëritni veprimin me shtypës. Më pas rekomandohet filtrimi i mëtejshëm i lëngut të përftuar në këtë mënyrë, pasi mund të përmbajë copa të vogla tul.

Shtimi i sheqerit dhe ujit

Fermentimi

Vetë procesi është përshkruar shumë herë në literaturën përkatëse, ndaj nuk do të ndalemi më në detaje. Zakonisht ajo kryhet brenda 20 ditëve me të përshtatshme kushtet e temperaturës. Ne përdorim maja natyrale që jeton në manaferrat. Por nëse fermentimi nuk ka filluar pas disa ditësh, atëherë mund të shtoni pak verë të veçantë (më keq - bukë e zakonshme). Përndryshe, mulliri do të thahet.

Nga rrush pa fara

Bërja e verës së rrushit në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Për 3 kilogramë rrush pa fara të zeza duhet të merrni 3 kilogramë sheqer, 5 litra ujë. Kokrrat i rendisim, por nuk i lajmë, i grijmë në blender, i përziejmë me sheqer dhe ujë dhe i hedhim në një shishe. Metoda e provuar: vendosni një dorezë mjekësore në qafë, mbështilleni shishen me një qese të zezë dielli dhe lëreni të fermentohet (temperatura 20-24 gradë). Kur doreza ngrihet, duhet të shponi me kujdes një nga gishtat e saj me një gjilpërë. Vera e rrushit në shtëpi është gati për tre muaj. Kullojeni dhe shisni, vendoseni në frigorifer dhe më pas ruajeni në një vend të freskët dhe të errët. Forca e verës është 10-14 gradë.

Verë luleshtrydhe e bërë në shtëpi

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si nga rrush pa fara. Për 3 kg manaferra marrim 2 kilogramë sheqer dhe 3 litra ujë. Mund të shtoni një grusht të vogël rrush të thatë për të përmirësuar fermentimin. Vera e luleshtrydheve të bëra në shtëpi është gati mesatarisht në një muaj e gjysmë, por do të ishte më mirë ta ruani edhe nja dy muaj që të piqet. Atëherë shija e tij do të përmirësohet.

Receta e verës së manit të bërë në shtëpi

Gjithçka duket e thjeshtë edhe këtu. Ne përdorim opsionin me një dorezë mjekësore. Për 2 kg manaferra marrim 1,5 kg sheqer dhe 5 litra ujë. Shtoni një grusht rrush të thatë dhe 5 gram acid citrik. Përndryshe, procesi i gatimit mbetet i pandryshuar.

Nuk është sekret se mirë dhe verë e shijshmeËshtë e lehtë për t'u marrë në shtëpi, sepse për këtë ju duhet vetëm të miratoni disa rregulla të thjeshta. Pra, fruta dhe manaferra të ndryshme mund të përdoren si lëndë të para - mollët, manaferrat rowan, qershitë, mjedrat, manaferrat, rrush pa fara, etj. Por për këto qëllime, është e padëshirueshme të merren dardha, qershi, kumbulla, kajsi, luleshtrydhe, varietete të ëmbla mollësh, si dhe fruta me lëkurë të gjelbër (vera prej tyre rezulton e pangjyrë). Frutat duhet të jenë të pjekura dhe jo të prishura. Për të përgatitur verën, është më mirë të përdorni smalt, qelq, dru ose ndonjë pjatë rezistente ndaj acidit. Ju mund të përdorni çdo sheqer përveç sheqerit të rafinuar, pasi përmban ultramarinë, e cila ngadalëson procesin e fermentimit. Ena për prodhimin e verës mbushet me musht (përzierje lëngu me ujë dhe sheqer) vetëm tre të katërtat e vëllimit, përndryshe kur fermentimi aktiv, mulliri mund të rrjedhë. Gjithashtu, ena me lythin nuk duhet të mbyllet fort, sepse gjatë fermentimit formohet dioksidi i karbonit dhe nëse nuk lejohet të dalë, mund të çajë enën.

NJËSIA E ALKOOLIT
Pas mbushjes së dytë me sheqer, një gjuhë fermentimi futet në shishe. Bëhet shumë thjesht: duhet të përvëloni një tapë të pastër me ujë të valë dhe të shponi një vrimë në të me një diametër që korrespondon me diametrin e një tubi gome ose qelqi në formë U. Pastaj në këtë vrimë futet një tub, kryqëzimi i tubit dhe tapa mbushet me dyll, shishja mbyllet dhe fundi i tubit që mbetet jashtë ulet në një kavanoz me ujë. Gjuha dhe brazda janë gati.

ATMOSFERË IDEAL
Vera piqet më mirë në temperaturën 15-20 C. Në kushte normale, mulliri fermentohet fuqishëm për 10-15 ditë, pastaj procesi i fermentimit ngadalësohet dhe vazhdon edhe për 14-20 ditë të tjera. Ndonjëherë, me fermentim shumë të ngadaltë, zgjat 1,5-2 muaj. Mund ta përshpejtoni duke i shtuar verës një fillestar të veçantë të bërë nga maja e verës ose frutave.

Kur lëngu fiton forcën e kërkuar, domethënë kur në të janë grumbulluar 14-17 gradë alkool, fermentimi ndalon dhe majaja dhe papastërtitë e tjera precipitojnë. Në këtë kohë, vera fillon të ndriçohet, dhe sedimenti bëhet gjithnjë e më i dendur. Pas sqarimit të plotë, vera duhet të filtrohet menjëherë, përndryshe sedimenti do të fillojë të dekompozohet dhe mund të prishë shijen e pijes.

Vera e përfunduar ambalazhohet, mbyllet me tapë dhe ruhet në një dhomë të errët në një temperaturë jo më të ulët se 15 C dhe jo më të lartë se 30 C.

PRAKTIKU

Maja e verës "Izyuminka"
Kuzhina: Ruse

Përbërësit
Rrush i thatë i bardhë - 200 g
Sheqeri - 60 g

Mënyra e gatimit
Vendosni rrushin e thatë në një shishe, shtoni sheqer dhe mbushni tre të katërtat e vëllimit me ujë. Më pas e mbyllim shishen me një tapë të lirshme dhe të vjetër dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë. Hidheni starterin e përfunduar në lyth.
Konsumi i majave të verës: 150 ml për 10 litra mulli.

Vera e rrushit "Karpaty"
Kuzhina: ukrainase

Përbërësit
rrush - 9 kg
Sheqeri - 400 g

Mënyra e gatimit
E rendisim rrushin, e shtypim, i shtojmë sheqer (250 g) dhe e vendosim në një vend të ftohtë për një muaj. Kur shfaqen shenjat e para të fermentimit, futni një gjuhë fermentimi në verë. Pas dy javësh, përzieni lythin dhe shtoni 100 g sheqer. Pasi kantari ka qëndruar për një muaj, shtoni edhe 50 g sheqer dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Më pas e filtrojmë verën, e hedhim tulin dhe sedimentin, i shtojmë sheqer lëngut për shije, futim një gjuhë fermentimi në shishe dhe e vendosim në bodrum për një muaj. Pas një muaji, ndani verën nga sedimenti dhe lëreni në shishe derisa të ndalojë plotësisht procesi i fermentimit.

Pije "qershi e dehur"
Kuzhina: ukrainase

Përbërësit
(për një cilindër 3 litra)
Qershi (e pjekur) - 2,2 kg
Sheqeri - 800 g

Mënyra e gatimit
I rendisim qershitë, duke i hedhur kokrrat e kalbura dhe të mykura, i heqim bishtat dhe i lajmë. Më pas e lëmë ujin të kullojë, e vendosim në një shishe, shtojmë sheqerin, e lidhim qafën e shishes me garzë dhe e lëmë për 2-4 ditë në një vend të ngrohtë. Në shenjat e para të procesit të fermentimit, hiqni garzën, vendosni një gjuhë fermentimi dhe lëreni derisa fermentimi të ndalojë plotësisht. Më pas vendosim garzën dhe leshin e pambukut në një hinkë ose kullesë, filtrojmë likerin, e derdhim në shishe dhe e mbyllim me tapa.

Vera e manaferrës "Trashëgimia"
Kuzhina: e vjetër ruse

Përbërësit
Manaferra - 5 kg
Ujë - 10 l
Sheqeri - 3 kg
mjaltë - 500 g

Mënyra e gatimit
I vendosim manaferrat në një enë druri, i bëjmë pure, i mbushim me 6 litra ujë dhe i lëmë në një vend të freskët për 4 ditë. Më pas filtroni përmes një sitë. Kokrrat që mbeten pas kullimit i ziejmë me duar, i hedhim 4 litra ujë dhe i lëmë 6 orë dhe më pas e kullojmë sërish verën duke e shtrydhur mirë. Përziejini të dy lëngjet që rezultojnë, shtoni sheqerin, mjaltin, derdhni në një fuçi të vogël, mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët.

Tinkturë Melissa
Kuzhina: Ruse

Përbërësit
Balsam limoni i thatë - 20 g
Ujë - 2 gota
Sheqeri - 150 g
Vodka - 1 l

Mënyra e gatimit
Lëreni ujin të ziejë dhe piqni balsamin e limonit. Ne vëmë bast banjë me ujë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Më pas shtoni sheqerin, kullojeni, ftohuni dhe bashkojeni me vodka. Ne insistojmë për 2-3 ditë. Ruajeni tinkturën e përfunduar në një vend të freskët.

Nektar vitaminë nga ijet e trëndafilit
Kuzhina: ukrainase

Përbërësit
Trëndafila të freskët - 1 kg
Sheqeri - 500 g
Ujë - 7 l
Acidi citrik - 1 lugë çaji
Maja e bukës - 10 g

Mënyra e gatimit
Mbushni kofshët e trëndafilit me ujë, shtoni sheqer, acid citrik dhe lëreni të ziejë. Ziejeni pak (10-15 minuta), më pas ftoheni në temperaturën 20 C dhe shtoni majanë. Hidheni shurupin në një shishe dhe lëreni të futet në temperaturën e dhomës për 4-6 ditë. Ne kontrollojmë gatishmërinë e nektarit sipas shijes - duhet të jetë i këndshëm dhe pak i thartë. Kur nektari të arrijë gjendjen e dëshiruar, hidheni në shishe, mbylleni fort dhe ruajeni në një vend të freskët.

Vera me manaferra e bërë në shtëpi është emri që u jepet shumë pijeve me pak alkool që bëhen në shtëpi ose në prodhim, por duke përdorur verëra të thjeshta tradicionale të bazuara në një shumëllojshmëri të gjerë të manave. Natyrisht, pijet me bazë rrushi janë më të zakonshme, por në zonën tonë të ashpër të mesme është mjaft e vështirë të rritet vetë kjo bimë e vështirë dhe e dashur për nxehtësinë. Si të bëni verë nga manaferrat që janë të disponueshme në çdo kopsht apo dyqan? Ne ofrojmë receta për verën e manave të bëra në shtëpi.

Në artikull:

Verë manaferra e bërë në shtëpi

Baza e çdo vere bazohet në tre përbërës të pazëvendësueshëm. Ky është lëng i freskët i shtrydhur, i pastër ujë të pijshëm dhe sheqer. Për të marrë përbërësin e parë, mjafton të përdorni një shtypës të veçantë ose një shtrydhëse frutash e perimesh të thjeshtë, të cilën e kanë shumë njerëz.

I gjithë procesi i gatimit të bërë në shtëpi është i dobët pije alkoolike mund të ndahet në disa faza kryesore. Në përgjithësi, procesi është i ngjashëm me prodhimin, por ka një numër karakteristikash.

Faza e parë. Puna me manaferrat

Së pari, shpëlajeni tërësisht dhe shtypni manaferrat ekzistuese. Nëse janë të forta, thjesht shpëlani gjithçka menjëherë nën rubinet pa e hequr nga tasi. Nëse përdorni kokrra të buta si luleshtrydhet, luleshtrydhet ose mjedrat, është më mirë që fillimisht t'i transferoni në një sitë ose sitë dhe t'i shpëlani nga dushi.

Më pas, manaferrat e pastra i transferojmë në një tenxhere (mund të jetë nga çdo material përveç hekurit) dhe i shtypim duke përdorur një shtypës ose ndonjë pajisje tjetër të përshtatshme për këto qëllime. Si rezultat, ne duhet të marrim të ashtuquajturin tul.

Ju lutemi vini re se përpara se të shtypni manaferrat e forta si kumbullat, qershitë, manaferrat dhe të ngjashme, duhet t'i lironi ato nga farat.

Një mulli mishi (jo një mulli hekuri) është më i përshtatshmi për t'i gatuar ato. Në çdo rast, manaferrat nuk duhet të grihen shumë imët, përndryshe nxjerrja e lëngut prej tyre do të jetë shumë më e vështirë.

Për ata që po mendojnë se si të bëjnë verë nga manaferrat, kumbullat, rrush pa fara ose manaferrat, ekziston një sekret që do t'ju ndihmojë të merrni sasinë maksimale të lëngut. Pulpa prej tyre duhet të nxehet paraprakisht duke e vendosur në ujë (rreth pesëmbëdhjetë përqind të vëllimit të përgjithshëm të manave), në një temperaturë prej gjashtëdhjetë deri në shtatëdhjetë gradë për tridhjetë minuta. Pulpa duhet të përzihet vazhdimisht.

Një tjetër mundësi për të njëjtat qëllime është injektimi ose fermentimi i masës së manave në temperaturën e dhomës, e cila zgjat dy deri në tre ditë.

Faza e dytë. Lëng

Nga një kilogram lëndë e parë do të merrni rreth gjashtëqind mililitra lëng të freskët. Përgatitni një pajisje të tillë si shtypës, ose alternativë të saj. Për ta bërë procesin më të lehtë dhe më të pastër, ju rekomandojmë të përdorni një çantë prej kanavacë. Më pas vazhdojmë sipas skemës:
Vendoseni tulin në një qese, lidheni dhe vendoseni nën shtypës.
Ngadalë rrisni presionin e vidës derisa të dalë i gjithë lëngu.
Pastaj hiqni vidën dhe transferojeni pulpën në një enë smalti. Shto ujë të nxehtë

Grimcat e vogla të pulpës do të mbeten në mënyrë të pashmangshme në lëng, kështu që duhet të filtrohet gjithashtu duke përdorur garzë ose një qese leshi.

Faza e tretë. Përmirësimi

Çfarëdo kokrra të kuqe të përdorni si bazë, lëngu prej tij do të jetë shumë acid. Duhet të reduktohet me ujë. Për më tepër, është e rëndësishme të rritet përmbajtja e sheqerit, pasi glukoza natyrale nuk do të jetë e mjaftueshme për një pije të ëmbël alkoolike. Mund të përdorni çdo lloj sheqeri.

Është e rëndësishme të mos e teproni me sheqerin, përndryshe nuk do të ketë fermentim të mjaftueshëm. Ne ju rekomandojmë të përdorni përmasat e mëposhtme:

Nëse nuk kemi dhënë përmasat për kokrra të kuqe që planifikoni të përdorni, vazhdoni me analogji ose sipas shijes.

Kantarioni i ëmbël është një përzierje e lëngut, ujit dhe sheqerit.

Faza e katërt. Fermentimi

Kjo është një nga pikat kryesore në recetën për verën e manave të bëra në shtëpi. Nëse dëshironi të bëni verë të vërtetë, rekomandohet të përdorni maja ose maja të verës, e cila shitet në kantinë. Nëse kjo nuk është e mundur, mund të lini edhe majanë e egër, e cila mbetet në lëkurë nëse nuk e lani pas grumbullimit. Duke u kombinuar me lythin, ata në mënyrë të pavarur fillojnë të krijojnë efektin e fermentimit.

Nëse nuk jeni të sigurt për aftësitë e majave natyrale, mund të përdorni rrush të thatë. Një grusht i këtij fruti të thatë është i mjaftueshëm për të siguruar fermentim shtesë të procesit, si dhe për ta bërë shijen e pijes së përfunduar më fisnike.

Në rastin kur majaja e egër e as vetë manaferrave e as e rrushit të thatë nuk fermentohet mjaftueshëm, disa ditë pasi të keni bërë lythin, hidheni në të. maja e bukës. Përndryshe, mund të thahet ose, anasjelltas, të humbasë plotësisht aciditetin.

Por nuk rekomandohet të përdoret fare maja e birrës, pasi nuk është në gjendje të përballojë një rritje të përqendrimit të alkoolit dhe ndalon fermentimin më herët se sa është e nevojshme.

Për të fermentuar lythin, do t'ju duhet një enë dhjetë deri në pesëmbëdhjetë litra, mundësisht një enë e veçantë që duhet të mbushet dy të tretat me lëngun e përgatitur. Ne mbyllim qafën e enës me çdo tapë që mund të lejojë që ajri të kalojë, për shembull, leshi pambuku. Cilindri e lëmë në një vend ku nuk ka rrezet e diellit direkte, por jo plotësisht të errësuar. Pas disa ditësh do të vini re fermentim aktiv.

Periudha e fermentimit të plotë është rreth njëzet ditë, pas së cilës do të shpenzohen rreth dy javë të tjera për sqarim. Sheqeri në këtë kohë shndërrohet në vetë alkool (rreth katërmbëdhjetë përqind).

Faza e pestë. Rrufeja.

Ai konsiston në ndarjen e pjesës së fermentuar të lehtë nga sedimenti i grumbulluar në të, domethënë filtrimi. Duhet të veproni me shumë kujdes, përndryshe sedimenti i mbetur në verë mund të shkatërrojë gjithçka.

Varietetet e verërave të bëra në shtëpi

Në varësi të mënyrës së përgatitjes, ekzistojnë dy lloje të verërave të bëra nga manaferrat:

Llojet (të bëra nga një kokrra të kuqe dhe/ose me shtimin e të tjerëve, por jo më shumë se njëzet përqind);
Të përziera (për përgatitje përdoren lëngje të ndryshme).

Llojet e verërave ndahen edhe sipas raportit të alkoolit dhe sheqerit.

Verë e ngrirë me manaferra

Sigurisht, jo vetëm lëndët e para të korrura fllad janë të përshtatshme për të bërë verë të bërë në shtëpi. Sidoqoftë, këtu duhet të ndiqen një numër rregullash:

Ngrirja e duhur. NË ngrirës Dërgohen manaferrat e plota dhe të thata. Kjo është mënyra e vetme që ata mund të ruajnë të gjitha pronat e tyre të dobishme.
Shkrirja e duhur. Manaferrat duhet të shkrihen në frigorifer. Arsyeja është e njëjta - ruajtja e pronave dhe përfitimeve të nevojshme.
Lëndët e para të duhura. Edhe nëse vendosni të bëni një verë të përzier, është e rëndësishme të dini se çfarë shkon mirë me çfarë. Për shembull, nuk mund të bëni verë nga qershitë me shtimin e kumbullave.

Verëbërësit me eksperiencë rekomandojnë përdorimin e manave nga parcela juaj ose ato të blera në dyqan si lëndë të para, por të freskëta, pasi ato që shiten të ngrira në supermarkete parapërgatiten me ujë, gjë që ul cilësinë e tyre dhe jo gjithmonë e ruajnë integritetin e tyre.