Verë nga reçeli i vjetër. Verë e shijshme shtëpiake e bërë nga reçeli i vjetër Duke përdorur reçelin e vjetër

Çdo vit, të gjitha amvisat punëtore përfundojnë me të paktën disa kavanoza me reçel të vjetër në shtëpinë e tyre. Nuk ka dëshirë për ta konsumuar, sepse tashmë ka një krijim të freskët, por të natyrshëm në rrugë, në të cilin është investuar shumë kohë dhe punë personale dhe nuk dua ta hedh. Ne ju ofrojmë zgjidhjen më të mirë për problemin - bëni verë nga reçeli i vjetër! Shihni më poshtë për sasinë e përbërësve dhe mënyrën e përgatitjes.

Përbërësit:

bllokim i vjetër - 1 litër;
Rrush i thatë - 100 gr;
Ujë - 1 l.

Receta për të bërë verë nga reçeli i vjetër

Përgatitni një enë për verën e ardhshme. Lani kavanozin prej tre litrash me detergjent ose sodë dhe më pas mbusheni me një sasi të vogël uji të nxehtë. Kjo metodë do të ndihmojë në heqjen e mikrobeve që mund të prishin produktin e verës.
Zieni sasinë e nevojshme të ujit, hiqeni nga zjarri dhe prisni derisa të ftohet. Temperatura e saj duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
Vendoseni reçelin në një kavanoz të përgatitur tashmë, derdhni në ujë të zier dhe, sipas gjykimit tuaj, shtoni shurup sheqeri. Pas kësaj, hidhni rrush të thatë të palarë. Ato përmbajnë substanca të veçanta që ndihmojnë procesin biokimik.
Përziejini mirë produktet e kombinuara dhe mbulojeni kavanozin fort me një kapak prej materiali najloni. Lëreni për dy javë në një vend të errët në 200C.
Hiqni materialin e najlonit, hiqni përzierjen e produkteve të panevojshme që kanë dalë në sipërfaqe, duke përdorur garzë me shumë shtresa. Hidhni përmbajtjen e mbetur në një kavanoz të larë mirë.
Bëni një vrimë në dorezën mjekësore dhe vendoseni në qafën e xhamit. Rekomandohet ta fiksoni me një pëlhurë të fortë në mënyrë që struktura të mbahet fort.
Vendoseni në një vend të ngrohtë ku rrezet e dritës nuk mund të depërtojnë për 40 ditë. Kur doreza e mbushur me ajër bie, kjo do të thotë që procesi i fermentimit ka përfunduar. Vera e përfunduar do të jetë e lehtë, por do të ketë baza në fund.
Pastroni bazat nga vera, hidheni në shishe dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum. Ata duhet të qëndrojnë aty për rreth tre muaj me temperatura deri në 150C.

Kjo metodë e përgatitjes është mjaft e ndërlikuar, por në fund do të merrni një pije alkoolike të mahnitshme të bërë vetë.

Sezoni i përgatitjeve të reja po vjen së shpejti dhe në rafte ka shumë kavanoza me reçel të papërdorur. Nuk ka nevojë të hidhni asgjë! Delikatesa bën një verë të shijshme, e cila do të jetë një shtesë origjinale për një darkë festive. Vera e bërë nga reçeli në shtëpi është e fortë, aromatike dhe e pëlqejnë të gjithëve.

Receta për verë

Teknologjitë moderne për prodhimin industrial të pijeve të verës nga lëndë të para të ndryshme nuk mund të riprodhohen në shtëpi për shkak të kompleksitetit të tyre të lartë. Por është e mundur të përshtatet.

Pajtueshmëria me recetën për prodhimin e verës, lënda e parë për të cilën është reçeli i fermentuar i vitit të kaluar i harruar në rafte, garanton një produkt me cilësi të lartë.

Pija mund të përgatitet nga një lloj reçeli, mund të përzieni varietete, të shtoni fruta dhe perime të freskëta - kjo varet nga shija. Por shumë amvisa kanë verifikuar se përzierja e varieteteve të reçelit çon në humbjen e cilësisë së verës. Është mirë të përdorni reçel mjedër, rrush pa fara, luleshtrydhe - do të ketë aromë dhe ngjyrë të mirë. Vera e bërë nga reçeli i mollës, kumbullës ose boronicës ka shije dhe ngjyrë të shkëlqyer. Një pije e bërë nga reçeli i qershisë ruan aromën e saj të fortë dhe të këndshme.

Metoda e thjeshtuar e gatimit

Teknologjia për përgatitjen e verës nga reçeli nuk varet nga lloji i manave ose frutave nga të cilat është bërë; vetëm metodat e përgatitjes së mushtit do të ndryshojnë. Si të bëni verë nga reçeli në shtëpi në mënyrën më të lehtë? Për ta bërë këtë ju duhet:

Epo, pa përdorur detergjentë (mund të përdorni sodë buke), lani kavanozin (3 litra) dhe derdhni ujë të valë mbi të.
Zieni ujin dhe lëreni mënjanë të ftohet në 25-30 gradë Celsius.
Në një enë ku do të fermentohet vera (kavanoza e përgatitur), përzieni reçelin dhe ujin në temperaturën e dëshiruar.
Vendosni rrushin e thatë në një enë (mos e lani).
Mbyllni enën me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (deri në 25 gradë) për dy javë.
Pas 14 ditësh, hapeni dhe kullojeni lëngun e pastruar në një enë të re, të larë mirë.
Mbyllni qafën e anijes dhe vendosni një dorezë kirurgjikale mbi të.
Është e nevojshme ta fiksoni shtesë duke e lidhur me spango.
Instaloni një vulë uji - bëni një vrimë në një nga gishtat e dorezës, futni një tub gome fleksibël dhe uleni skajin e tij në një enë me ujë. Kjo do të lejojë që procesi i fermentimit të vazhdojë më shpejt.
Vendoseni enën në një vend të errët për të paktën 45 ditë; gatishmëria e verës tregohet nga ndalimi i fermentimit dhe rënia e dorezës.
Kur lëngu të bëhet i qartë, kullojeni me kujdes pa e tundur.
Kullojeni një kanaçe uji me një filtër shtesë (leckë, garzë), hidheni në shishe të lara me sodë, mbylleni fort dhe vendoseni për pjekje për 60-90 ditë në një vend të freskët.

Një verë e krijuar duke përdorur këtë recetë do të përmbajë 9-11 gradë alkool.

Pini receta nga përgatitjet

Nga reçeli i mjedrës

Receta nr. 1

Për të përgatitur një pije nga reçeli i mjedrës do t'ju duhet:

2,5 l. ujë të nxehtë;
1 l. boshllëqe;
150 g rrush të thatë;
Enë qelqi 3 litra.

Për të bërë verë sipas kësaj recete, përdoret teknologjia e përshkruar tashmë për të bërë verë në shtëpi.

Receta nr. 2:

Për të përgatitur verën duhet të përgatisni:

3 kg reçel me mjedër (reçel, mjedra të grira me sheqer);
2 kg manaferra të ngrira ose të freskëta;
fillim i verës;
10 l. ujë të nxehtë;
shishe me kapacitet 20 l.

Teknologjia e gatimit:

Përziejini të gjithë përbërësit për verën në një enë, temperatura e mushtit duhet të jetë rreth 25 gradë Celsius.
Ena e mbushur lihet në një vend të ngrohtë (të paktën 20 gradë Celsius), përzihet rregullisht derisa të shfaqen shenja fermentimi.
Sapo lythja fillon të fermentohet, derdhet në një enë,
Instaloni një vulë uji për të parandaluar hyrjen e ajrit në enë.
Kur procesi i fermentimit përfundon, lëngu hidhet me kujdes, pa u tundur, në një enë për sqarim.
Pas 72 orësh, pija do të pastrohet, më pas i shtohet shurupi dhe shpërndahet në shishe ose kavanoza të përgatitura.
Vera e mbyllur çohet në një vend të errët dhe të freskët për t'u pjekur.

Vera sipas recetës është shumë aromatike, e pasur në shije dhe ngjyrë dhe mund të rivalizojë verërat e rrushit në shije.

Nga reçeli me luleshtrydhe

Receta nr. 1.

Për të përgatitur pijen që ju nevojitet:

1 l. reçel luleshtrydhe;
150 g rrush të thatë;
2,5 l. ujë (nxehet në 25 gradë Celsius).

Përzieni përbërësit e verës së ardhshme, derdhni 2/3 e vëllimit në një enë të përshtatshme, të larë mirë dhe përgatiteni pijen duke përdorur teknologjinë konvencionale. Disa të dashuruar vërejnë shijen e veçantë të verës së bërë nga një përzierje e reçelit të luleshtrydheve dhe rrush pa fara.

Receta nr. 2.

Kur përgatitni një pije në shtëpi në vjeshtë, dimër ose pranverë, për aromatizues, është e përshtatshme një tretësirë e manave të freskëta në alkool, e cila shtohet pas fermentimit, para plakjes.

Për të përgatitur verën, duhet të merrni:

1 l. bllokim;
2 kg luleshtrydhe të freskëta (ose të ngrira);
400 gr. Sahara;
starter i përgatitur paraprakisht (25 g);

Grini manaferrat, kombinoni me reçel, holloni me ujë të ngrohtë.
Shtoni starterin në lëng dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë për të fermentuar lythin.
Pasi të shfaqen shenja të fermentimit aktiv, derdhni lythin në një enë të madhe.
Rregulloni qepenin dhe lëreni deri në fund të procesit.
Ndani verën e përfunduar nga sedimenti dhe lëreni për pastrim shtesë për 72 orë.
Shtoni aromë dhe shurup (50 g) në lëngun e kulluar, hidheni në enë dhe lëreni të piqet për 60-90 ditë.

Verë reçeli molle me oriz

një litër reçel;
1 lugë gjelle. oriz i papërpunuar;
20 g maja speciale të verës (mund të përdorni maja të zakonshme, por kjo do të përkeqësojë shijen);

ujë të ngrohtë (të paktën 25 gradë Celsius).

Si të bëni verë duke përdorur maja dhe oriz? Përgatitja e tij nuk ndryshon nga ajo tradicionale, me shtimin e rrushit të thatë në lyth. Për aromatizues, shtoni copa lëvozhgë limoni dhe shurup për shije (20 g për 1 litër pije të përfunduar).

Verë e bërë nga reçel rrush pa fara

Receta i cakton rolin e brumit të thartë orizit të palarë; mund të përdorni brumin tradicional të verës dhe rrushin e thatë të palarë.

Për të bërë verë rrush pa fara në shtëpi, merrni:

1 litër reçel nga çdo lloj rrush pa fara;
1 filxhan rrush i grimcuar;
250 g oriz;
dy litra ujë të ngrohtë;
kavanoz qelqi 5 litra.

Vera e bërë në shtëpi fermentohet si kjo:

Përgatitni enën, lajeni me sodë dhe ujë të nxehtë dhe përvëloni me ujë të valë.
Përziejini përbërësit me orizin e palarë.
Qafa mbyllet me një dorezë mjekësore dhe forcohet më tej.
Një tub gome lidhet përmes një vrime të vogël në gishtin e dorezës dhe është instaluar një vulë uji.
Kavanoza hiqet për fermentim në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga drita, për 20 ditë.
Pas përfundimit të fermentimit (doreza është opal), kullojeni me kujdes lëngun nga sedimenti në një kavanoz të pastër dhe të përgatitur.
Mbulojeni me kapak dhe vendoseni për pastrim (pastrim shtesë të verës) në një vend të errët për 72 orë;
Pas sqarimit, vera derdhet me kujdes në shishe të pastra dhe të përvëluara duke përdorur një tub gome, mbyllet me kapak dhe lihet të piqet për 60-90 ditë.

Verë reçeli vishnje

Për të bërë lythin do t'ju duhet:

kavanoz një litër reçel
kavanoz me litër ujë të nxehtë;
deri në 150 g rrush të thatë;
Enë 3 litra.

Teknologjia e përgatitjes së verës është standarde; gjatë fermentimit, këshillohet që ena të vendoset në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Vera ka një aromë të fortë dhe një ngjyrë të bukur të artë.

Bërja e verës nga reçeli i vjetër ose i fermentuar

Stoqet e reçelit të ëmbëlsuar të vitit të kaluar janë një furnizim i shkëlqyer për të bërë verë në shtëpi. Si të përdorni reçelin e vjetër për këtë?

Receta për verën e bërë në shtëpi nga reçeli i ëmbëlsuar:

një litër rezervë të vjetër;
150 g rrush të thatë;
litër ujë të nxehtë;
Kavanoz qelqi 3 litra.

Për të përgatitur pijen që ju nevojitet:

Përgatitni një kavanoz, lajeni mirë me sodë, përvëloni me ujë të valë.
Përziejini përbërësit dhe hidhini në një kavanoz.
Mbylleni me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë pa qasje në dritë për fermentim.
Pas 10 ditësh, tuli hiqet nga sipërfaqja, kullohet nga sedimenti dhe hidhet në një kavanoz të pastër të larë me ujë të nxehtë.
Qafa e kavanozit është e mbuluar me një dorezë gome mjekësore.
Doreza është e përforcuar shtesë me spango ose kordon elastik.
Një tub gome kalohet përmes vrimës në gishtin e dorezës dhe krijohet një vulë uji.
Hiqet për 6 javë për fermentim.
Pas fermentimit, sedimenti hiqet nga sedimenti duke përdorur një tub gome, derdhet në enë dhe lihet të piqet për 90 ditë.

Pas plakjes, vera e bërë në shtëpi rezulton të jetë e ngjashme me shampanjën, kështu që shishet duhet të hapen me kujdes.

Çfarë mund të bëhet nga reçeli i fermentuar? Për të bërë verë të bërë në shtëpi nga lëngu i thartë, duhet të merrni:

një litër përgatitje;
kavanoz me litër ujë të ngrohur në 40 Celsius;
150 g sheqer të grimcuar;
1 lugë gjelle. rrush të thatë me një rrëshqitje
kavanoz qelqi 5 litra.

Për të vendosur verën, duhet të bëni sa më poshtë:

Përgatisim enët, i lajmë, i përvëlojmë.
Përziejini përbërësit dhe hidhini në një enë.
Ne mbyllim qafën me një dorezë.
E heqim enën në një vend të ngrohtë për fermentim.
Pas 2 javësh, kullojeni lëngun në kavanozin e përgatitur.
Shtoni 50 g sheqer, mbylleni me një kapak plastik dhe vendoseni të piqet për 90 ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë.
Vera nga reçeli derdhet me kujdes në shishe, duke u përpjekur të mos trazojë tokat e vendosura.

Kjo teknologji do t'ju lejojë të bëni verë të shijshme në shtëpi nga reçeli i thartë që ka filluar të fermentohet.

Teknologjia e përgatitjes së pijeve

Si të bëni verën "e saktë" nga reçeli? Kur bëni një pije dehëse nga lëndët e para të freskëta, hapi i parë është përgatitja e manave dhe frutave (ato qërohen dhe grimcohen).

Reçeli është përgatitur tashmë, lëndë e parë e pastruar.

Hapi i dytë është përgatitja e bazës për fermentim (kantaku).

Nëse përdoren lëndë të para të freskëta, masa e grimcuar (tuli) përzihet me sheqer dhe ujë. Sasia e ëmbëltuesit (sheqer ose mjaltë) përcaktohet nga ëmbëlsia e lëndës së parë dhe varion nga 150 deri në 300 g për litër lëng.

Sheqeri i shtohet reçelit gjatë prodhimit; amvisa zakonisht e di se sa prej tij përmban një litër produkt. Nëse është shumë e ëmbël, duhet të rrisni sasinë e ujit për të përftuar lythin me të njëjtin përqendrim si kur përdorni fruta të freskëta. Ruajtja e ëmbëlsisë së duhur është jashtëzakonisht e rëndësishme - në një mjedis acid:

majaja e nevojshme për fermentim nuk do të shumohet;
mund të shfaqen koloni myku;
fillon zhvillimi i proceseve putrefaktive.

Sheqeri i tepërt është i papranueshëm - në këtë rast, fermentimi do të ngadalësohet (sheqeri ka veti ruajtëse).

Hapi i tretë në prodhimin e verës së bërë në shtëpi do të jetë shtimi i majasë në mulli (reçeli mund të zihet dhe nuk përmban mikroorganizma që mund të "fillojnë" procesin e fermentimit). Ato mund t'i shtohen mushtit (përdoret maja e verës, jo maja e zakonshme). Shtimi i klorurit të amonit lejon majanë të shumëzohet në mënyrë aktive (përbërësi përdoret në verërat industriale për të përmirësuar shijen e verës gjatë përzierjes).

Ju mund të bëni brumin e thartë duke përdorur vetëm përbërës natyralë (recetë):

për 500 g ujë të ngrohtë përdorni 50 g sheqer dhe 250 g rrush të thatë (nuk ka nevojë të lahet, lëkura e manave përmban kulturat e nevojshme të majave). Ena me përzierjen mbulohet me një copë garzë ose leckë të trashë të palosur në disa shtresa, mbahet e ngrohtë deri në 5 ditë, duke monitoruar procesin gjatë gjithë kohës, duke e trazuar përmbajtjen. Gatishmëria e starterit përcaktohet nga fermentimi aktiv dhe një erë specifike;
për fillimin e manaferrave për 200 g manaferra ose fruta të ëmbla (luleshtrydhe, mjedra, manit) përdorni 75-100 g sheqer, 300 g ujë. Frutat e grimcuara të palara vendosen në një enë dhe bashkohen me ujë dhe sheqer. Ena me starter vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim.

Brumi i thartë shtohet në lyth në masën 25 g për litër lëng.

Ajo që është e rëndësishme në një pije vere nuk është vetëm shija, por edhe aroma. Vera e bërë nga frutat e freskëta ruan aromën e tyre; reçeli, me përjashtim të disa varieteteve, nuk ka erë të theksuar.

Për të përmirësuar aromën e pijeve mund të:

përdorni fruta të ngjashme kur shtoni në musht;
aplikoni lëkurën e limonit;
aromatizoni verën me një tretësirë alkooli të përgatitur paraprakisht të bimëve dhe frutave aromatike në fazat e fundit të pjekjes së produktit.

Hapi i katërt është vendosja e lëngut për fermentim dhe instalimi i një vulë uji në mënyrë që të mos hyjë ajri në verën e ardhshme. Pas pastrimit të lëngut (suspensioni i majave duhet të vendoset në fund), lëngu mund të kullohet nga sedimenti.

Kjo është e nevojshme për të hequr papastërtitë dhe për të zbuluar shijen e pasur dhe cilësinë e lartë të verës.

Për të zhvilluar shijen e verës, ajo duhet të piqet - sa më gjatë të ruhet në një dhomë të ftohtë dhe të errët, aq më mirë. Shishet e magazinimit ose kontejnerët e tjerë duhet të lahen tërësisht, mundësisht pa përdorimin e detergjenteve sintetikë.

Mjeti për fermentim mund të derdhet në një enë të bërë nga çdo material (përveç metalit) - qeramika, qelqi, druri deri në 2/3 e vëllimit. Tallashi dhe lëvorja e lisit në një qese të trashë prej liri, të zhytur në lyth para fermentimit, do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes.

Si të bëni saktë verë nga reçeli i vjetër? Ju nuk duhet të përdorni një produkt me koloni myku që është qartë i prishur - vera e bërë në shtëpi do të ketë një shije të pakëndshme.

Për një pije më të ëmbël, ëmbëlsirë, shurupit i shtohet mushtit - deri në 250 g sheqer për të gjithë vëllimin e verës. Mjaltë dhe erëza mund t'i shtohen lëngut përpara fermentimit për të aromatizuar pijen e bërë nga reçeli i mjedrës dhe varieteteve të ndryshme të rrush pa fara.

Ka shumë receta për verë të bërë në shtëpi nga reçeli i papërdorur; secila amvise ka truket dhe teknikat e saj. Njohja e fazave kryesore të teknologjisë do t'ju lejojë të kënaqni të dashurit tuaj me një pije të shijshme, aromatike.

Kujdes, vetëm SOT!

Çdo vit, amvisave të kursyera u mbeten të paktën disa kavanoza me reçelin e vitit të kaluar. Nuk dua ta ha më, pasi është përgatitur një i ri dhe është gjynah të hedhësh një produkt natyral, përgatitja e të cilit kërkonte mund dhe para. Unë sugjeroj se zgjidhja tjetër është të bëni verë të bërë nga reçeli. Ne do të shqyrtojmë më tej recetën dhe teknologjinë.

Unë ju këshilloj të gjeni paraprakisht një kavanoz me tre litra, një kapak najloni, garzë dhe një dorezë gome mjekësore (në vend të kësaj mund të instaloni një vulë uji). Në këtë recetë do të bëjmë pa maja, pasi majaja e verës është e vështirë për t'u marrë, dhe maja e zakonshme e shtypur ose e thatë nuk përdoret në verë, duke e kthyer verën në një pure të zakonshme. Rolin e majave do ta luajnë rrushi i thatë, në sipërfaqen e të cilit jetojnë kërpudhat e nevojshme.

Reçeli i bërë nga mollë, rrush pa fara, mjedra, luleshtrydhe, kumbulla, qershi dhe kultura të tjera frutash është i përshtatshëm për të bërë verë të bërë në shtëpi. Por unë nuk rekomandoj përzierjen e llojeve të ndryshme të reçelit në një pije: shija unike e secilës kokrra të kuqe humbet në përzierje. Është më mirë të bëni disa racione të veçanta.

Përbërësit:

reçel - 1 litër;
ujë - 1 litër;
rrush i thatë i palarë - 100 gram;
sheqer - 10-100 gram për litër ujë (sipas dëshirës).

Sasia e ujit varet nga përmbajtja e sheqerit në reçel (natyral në lëndën e parë dhe i shtuar gjatë procesit të gatimit). Ne duhet të përpiqemi të sigurojmë që përmbajtja e sheqerit në lyth të mos kalojë 20%. Nëse është e nevojshme, holloni me më shumë ujë. Nëse reçeli nuk është fillimisht i ëmbël, mund të shtoni më shumë sheqer.

Recetë për verë nga reçeli i vjetër

1. Lani një kavanoz prej tre litrash me sodë, shpëlajeni disa herë me ujë të ngrohtë, më pas sterilizoni duke hedhur pak ujë të vluar. Kjo do të vrasë patogjenët që mund të prishin verën.

2. Kaloni reçelin në një kavanoz, shtoni ujë dhe sheqer (nëse është e nevojshme), shtoni rrush të thatë të palarë. Përziejini derisa të jetë e qetë. Në vend të rrushit të thatë, mund të përdorni çdo kokrra të freskët të palarë që duhet të shtypet më parë.

3. Mbulojeni kavanozin me garzë për t'u mbrojtur nga mizat, transferojeni në një vend të ngrohtë (18-25°C) të errët ose mbulojeni me një leckë të trashë. Lëreni për 5 ditë, përzieni një herë në ditë me dorë të pastër ose me një mjet druri. Pas 8-20 orësh, duhet të shfaqen shenja të fermentimit: fërshëllimë, shkumë dhe një erë e lehtë e thartë. Kjo do të thotë se gjithçka po shkon mirë.

4. Hiqni tulin (pulpën e notuar) nga sipërfaqja dhe kullojeni përmbajtjen e kavanozit përmes garzës së palosur në disa shtresa. Hidh lythin e filtruar në një kavanoz të pastër, të larë më parë me sodë dhe ujë të valë. Ena mund të mbushet në maksimum 75% të vëllimit, në mënyrë që të ketë vend për shkumë dhe dioksid karboni që do të shfaqet gjatë fermentimit.

5. Bëni një vrimë në një nga gishtat e dorezës mjekësore me një gjilpërë dhe më pas vendoseni vetë dorezën në qafën e kavanozit. Për të siguruar që struktura të mbahet më mirë dhe të mos bjerë gjatë fermentimit, lidhni qafën me një litar mbi dorezë.

Fermentimi nën dorezë

Një mënyrë alternative është instalimi i një vulë uji. Nuk ka asnjë ndryshim midis këtyre dy opsioneve. Nëse bëni verëra të bëra në shtëpi gjatë gjithë kohës, është më mirë të ndërtoni një vulë uji; është universale; në raste të tjera, një dorezë (një e re çdo herë).

6. Vendoseni kavanozin në një vend të errët dhe të ngrohtë për 30-60 ditë. Fermentimi do të përfundojë kur doreza e fryrë të jetë shfryrë plotësisht ose vula e ujit nuk prodhon flluska për disa ditë. Vetë vera duhet të bëhet më e lehtë, dhe sedimenti do të shfaqet në fund.

Kujdes! Nëse fermentimi nuk ndalet pas 50 ditësh nga momenti i vendosjes së vulës së ujit, vera e reçelit duhet të kullohet pa prekur sedimentin në fund. Më pas vendoseni përsëri nën vulën e ujit që të fermentohet. Nëse kjo nuk bëhet, pija mund të ketë shije të hidhur.

7. Kullojeni verën e re të fermentuar nga sedimenti. Shijoni, nëse dëshironi, shtoni sheqer për ëmbëlsi ose vodka (alkool) për të rritur forcën (2-15% të vëllimit). Vera e fortifikuar e bërë nga reçeli ruhet më mirë, por nuk është aq aromatike dhe ka një shije më të ashpër.

Derdhni pijen në enë të pastra, mundësisht duke i mbushur deri në qafë në mënyrë që të mos ketë kontakt me oksigjen. Mbylleni fort dhe transferojeni në bodrum ose frigorifer. Mbajeni për të paktën 2-3 muaj (mundësisht 5-6). Temperatura optimale është 6-16°C.

Së pari, një herë në 20-25 ditë, pastaj më rrallë kur sedimenti shfaqet në një shtresë 2-5 cm, filtroni verën duke e derdhur në një enë tjetër. Qëndrimi ulur në llum për një kohë të gjatë mund të çojë në hidhërim. Pija e përfunduar (sedimenti nuk shfaqet më) mund të derdhet në shishe dhe të mbyllet hermetikisht me tapa.

Fortësia e verës së përgatitur është 10-13%. Afati i ruajtjes kur ruhet në bodrum ose frigorifer është deri në 3 vjet.

Kur bëhet reçeli i ri gjatë verës, amvisat e bëjnë mendjen se çfarë të bëjnë me reçelin e vjetër të bërë vitin e kaluar. Është shumë e lehtë të gjesh një përdorim të denjë për të.

Reçeli i bërë sezonin e kaluar dhe që nuk hahet gjatë vitit zakonisht ruan paraqitjen dhe shijen e tij.

Është e mundur që 1-2 kavanoza me reçel të prishen dhe të mykohen për shkak të ruajtjes jo të duhur. Ata, natyrisht, do të duhet të asgjësohen, por pjesa tjetër e rezervave janë të sigurta dhe të shëndosha, përveç se ato janë pak të ëmbëlsuara.

Është për të ardhur keq për mundin dhe paratë e shpenzuara për përgatitjen e këtij produkti natyral. Ndërkohë, reçeli i vjetër nuk është i vështirë t'i gjesh një përdorim - mund ta përdorësh për të bërë verë me shije dhe aromë unike, ose ta përdorësh si mbushje për të krijuar kryevepra të kuzhinës.

Verë

Lani tërësisht kavanozin prej tre litrash dhe më pas. Kaloni në të 1 litër reçel të vitit të kaluar, derdhni në të njëjtën sasi reçeli të zier të ngrohtë dhe hidhni një grusht rrush të thatë.

Asnjëherë mos e lani rrushin e thatë, pasi në sipërfaqen e tyre jetojnë kolonitë e baktereve të dobishme, duke stimuluar procesin e fermentimit.

Pas përzierjes së plotë të përzierjes që rezulton, mbylleni kavanozin me një kapak najloni me një vulë hidraulike ose tërhiqni një dorezë mjekësore gome mbi qafën e kavanozit. Vendoseni kavanozin për 50-60 ditë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Gjatë kësaj periudhe kohore, mushti në kavanoz do të fermentohet dhe do të kthehet në verë, i mbushur me shijen dhe aromën e frutave nga të cilat është bërë reçeli.

Pasi të keni hequr tulin e fermentuar nga sipërfaqja e kavanozit, kullojeni verën përmes disa shtresave të garzës.

Lëreni verën që rezulton të piqet duke e vendosur në shishe dhe duke e mbajtur në një vend të errët për të paktën 40 ditë. Pas kohës së caktuar, vera mund të nxirret në dritë, të shijohet dhe të shijojë aromën dhe shijen e saj të pakrahasueshme.

Byrek

Duke ndarë 3 të verdhat nga të bardhat, përziejmë 3 të verdha, një pako margarinë të shkrirë, 2 gota sheqer, lëngun e një limoni dhe 1 sodë.

Pasi të keni hedhur 4 gota miell të situr në një grumbull, bëni një hinkë dhe duke hedhur në të masën e përgatitur më parë, gatuajeni brumin.

Vendosni 3/4 e brumit në tavën e pjekjes, duke përdorur gishtat për ta ngritur lart rreth skajeve. Hidhni 1 filxhan reçel mbi brumin dhe çerekun e mbetur të brumit hapeni në shirita të hollë dhe përdorni ato për të formuar një grilë sipër reçelit.

Piqeni në furrë në 180 0 C për 40 minuta.

Tortë

Përzieni 1 filxhan reçel të vjetër me 1 lugë çaji sodë buke në një tenxhere dhe prisni 10 minuta derisa soda të shpërndahet.

Në përzierjen që rezulton me shkumë të bollshme, shtoni 1 gotë kefir dhe gjysmë gote. Përziejini mirë. Shtoni 2 gota miell dhe përzieni mirë.

Lyejmë me margarinë pjesën e brendshme të një enë pjekjeje ose tigan me anët e larta dhe më pas derdhim brumin e përgatitur.

Tavën me delikatesën e ardhshme e vendosim në furrë të parangrohur në 180 0 C, e pjekim tortën për 30-40 minuta. Pasi ta hiqni tortën e pjekur nga kallëpi, lëreni të ftohet dhe filloni të merrni mostrën.

Të bëftë mirë!

Ndoshta çdo banor i verës bën një mori përgatitjesh në verë. Dhe një bandë me një rezervë të dukshme. Kështu që nuk mund ta kapërceni as gjatë dimrit. Dhe në pranverë ai ankohet: ku t'i vendosni të gjitha këto? Për shembull, çfarë të bëni me një bateri të tërë kavanozësh me reçel të vjetër. Nuk mund të qëndrojë përgjithmonë, apo jo? Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa këshilla të thjeshta se çfarë të bëni me reçelin e vjetër.

Jepini atyre që nuk kanë reçel. Shikoni përreth - ka shumë njerëz të tillë. Dhe ata do të pranojnë me kënaqësi dhe mirënjohje një dhuratë të ëmbël.

Nëse e keni të vështirë të gjeni njerëz të gatshëm për të marrë një dhuratë të ëmbël, mund të përdorni një gazetë ose një faqe reklamash; ato janë në çdo qytet. Ekziston gjithmonë një seksion "Unë do të jap falas". Dhe gjithçka falas do të jetë patjetër e dobishme për dikë.

Sillni një kavanoz me reçel në punë rregullisht. Siç e dini, në punë të gjithë kanë një oreks të madh dhe gjithçka ju vjen në ndihmë.

Nëse reçeli është i ëmbëlsuar dhe nuk duket tërheqës, mund ta zieni, madje edhe në mikrovalë, pastaj ta ftohni dhe ta hani. Sigurisht, nuk ka mjaft vitamina në një reçel të tillë, por është i shijshëm, i ëmbël dhe duket pothuajse i freskët.

Një përdorim i dobishëm i reçelit të vjetër është të bëni një pleh unik prej tij. Sipas rishikimeve, nuk rezulton më keq se produktet nga prodhuesit e mirënjohur.
Receta është shumë e thjeshtë: produkte të acidit laktik të skaduar, kvass shtëpiak dhe 1 copë bukë thekre - në 1 kovë me ujë, shtoni hithra të copëtuara ose luleradhiqe. Si atje, ashtu edhe ka shumë të gjitha llojet e mikroelementeve. Por ju mund të prisni çdo bar të gjelbër. E gjithë kjo përzihet në përmasa të barabarta në një enë, aty shtohet reçeli i vjetër i fermentuar, i mbuluar me film dhe lihet për rreth 5 ditë të tjera në një vend të ngrohtë. Ndoshta në diell.

Për ta përdorur, merrni 1 litër pleh dhe holloni në një kovë me ujë. Rezultatet nga një kompleks i tillë shtëpiak janë të shkëlqyera. Dhe më e rëndësishmja - nuk ka kimikate të dëmshme në shtretërit e kopshtit.

Reçeli i vjetër mund të përdoret si bazë e ëmbël për komposto. Në këtë mënyrë kurseni sheqerin dhe kompostoja merr aromë kokrra të kuqe.

Gatuani pelte. Receta është e thjeshtë: hidhni në ujë të vluar aq reçel sa të duhet për të arritur ëmbëlsinë e dëshiruar, ziejini për disa minuta dhe më pas shtoni niseshtenë të holluar në ujë. Nëse reçeli është i thartë, për shembull rrush pa fara, do të jetë edhe më i shijshëm.

Distiloni në dritën e hënës. Aroma dhe shija e një pije të tillë do të jenë shumë më të këndshme. Dhe nuk do të keni kohë të vini re se si do të shpërndahet.

Mund të bëni verë. Lani tërësisht kavanozin prej tre litrash dhe më pas sterilizoni ose derdhni ujë të valë mbi të. Vendosni në të 1 litër reçel të vitit të kaluar, derdhni në të njëjtën sasi ujë të ngrohtë të zier dhe hidhni një grusht rrush të thatë. Asnjëherë mos e lani rrushin e thatë, pasi kolonitë e baktereve të dobishme jetojnë në sipërfaqen e tyre, duke stimuluar procesin e fermentimit.

Përzieni tërësisht përzierjen që rezulton, mbyllni kavanozin me një kapak najloni me një vulë hidraulike ose tërhiqni një dorezë mjekësore gome mbi qafën e kavanozit. Vendoseni kavanozin për 50-60 ditë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Gjatë kësaj periudhe kohore, mushti në kavanoz do të fermentohet dhe do të kthehet në verë, i mbushur me shijen dhe aromën e frutave nga të cilat është bërë reçeli. Pas heqjes së pulpës së fermentuar nga sipërfaqja e kavanozit, vera duhet të kullohet përmes garzës së palosur në disa shtresa.

Vera që rezulton duhet të lihet të piqet duke e vendosur në shishe dhe duke e mbajtur në një vend të errët për të paktën 40 ditë. Pas kohës së caktuar, vera mund të hiqet, shijohet dhe shijohet.

Kur bëni reçel, mos jini të pangopur. Llogaritni menjëherë sa reçel mund të hani ose të jepni në një vit. Dhe gatuaj aq sa duhet. Është më mirë të ngrini manaferrat dhe frutat e mbetura.