Receta për mbylljen e lulelakrës. Ruajtja e lulelakrës për dimër - receta për korrje

Por rezultati krokan konkurron lehtësisht me sallatat pikante të blera në dyqane që i duam aq shumë në stinën e ftohtë. Pamje elegante dhe ruajtje pa probleme deri në pranverë në temperaturën e dhomës. Përfitimet janë magjepsëse!

Kjo përgatitje e lakrës do të luajë çdo rol: një pjatë anësore spektakolare për qofte dhe kotele, një sallatë freskuese për vezë të fërguara ose një përbërës pikant në një përzierje sallate të motrës së bardhë të freskët.

Navigim i shpejtë i artikullit:

Lulelakra turshi koreane për dimër

Na duhen:

Lulelakra (lulëzime) - 1 kg
Karrota - 800 g
Hudhra - 6-7 karafil

Për marinadë:

Ujë - 1 l
Sheqeri - 1-2 lugë gjelle. luge
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
Vaj perimesh - 50 ml
Uthull tryeze (9%) - 100 ml
Erëza për karotat koreane - 1 qese (20-25 g)

Detaje të rëndësishme:

Do të dalë rreth 2.5 litra boshllëqe.
Pesha e lulelakrës për tufë lulesh të përgatitura dhe jo gjithë kokën.
Nuk është e tepërt të shijoni marinadën në mënyrë që të rregulloni sheqerin / kripën për veten tuaj.

Si gatuajmë.

Përgatitja e perimeve dhe zierja e lakrës për pak kohë.

Kokat e lara të lakrës i rendisim në tufë lulesh. Mos i prisni lulet përgjysmë, thjesht prisni kërcellin qendror. Do të merrni "koka" të dendura të rrumbullakosura me madhësi mesatare në një "trung" të shkurtër.

Karotat e mia, qëroni dhe copëtoni në shirita të hollë. Një rende speciale ose një Berner me një nga hundët klasike do t'ju vijnë në ndihmë. Nëse nuk i keni këto mjete, nuk ka problem. Thjesht fërkoni karotat në një rende të trashë të rregullt.

Ne pastrojmë hudhrën dhe e presim në rrathë - nëpër secilën fetë.

Lulëzimin e lulelakrës i shtrojmë në ujë të vluar dhe i lëmë të ziejnë në zjarr mesatar - 4-5 minuta. Ata do të bëhen elastikë, nuk do të thyhen lehtë. Kjo do të lejojë që perimet të paketohen më fort në kavanoza.

Ne po përgatisim marinadën.

Ne kemi nevojë për ujë të valë në një tenxhere të madhe. Hidhni sheqer dhe kripë në të, derdhni uthull dhe vaj. E trazojmë mirë, e lëmë të ziejë dhe ziejmë marinadën derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht - 3-5 minuta.

Hidhni marinadën mbi përbërësit.

Duke përdorur një kullesë, nxjerrim tufë lulesh të lakrës nga uji i vluar në të cilin janë gatuar, në një të rehatshme të madhe kapaciteti. Merrni një tenxhere ose tas "me një diferencë": në të do të përziejmë të gjitha perimet.

Në madhësinë e copave të lakrës, drejtohuni nga shija juaj. Mund të lini të mëdha ose të prerë në të vogla. Pluset e të voglave: është më i përshtatshëm për t'u përzier me karota, është më e lehtë të paketoni në kavanoza. Lakra turshi në fund është më shumë si një sallatë. Edhe pse ato të mëdha me siguri duken më spektakolare në një pjatë. Një kompromis i mundimshëm për të vendosur për shijet herën e parë: bëni disa kavanoza në të dyja madhësitë.

Në lulelakrën e zbardhur dërgojmë hudhër dhe karota të prera. Spërkatni perimet me erëza koreane dhe përziejini mirë.

Për ruajtje afatgjatë, nevojiten kavanoza dhe kapak të sterilizuar.

Paketoni përzierjen e perimeve fort në kavanoz. Pas zbardhjes, lakra nuk është e brishtë, shtypeni pa frikë. Ne mbushim pjesën e punës marinadë e nxehtë pothuajse deri në majë - duke mos arritur 1 cm deri në skajin e qafës.

Sterilizimi i pjesës së punës.

Enët për t'u sterilizuar i vendosim në një tigan me një peshqir në fund. Hidhni ujë në tigan deri në supet e kavanozëve. Duke pasur parasysh kohën e sterilizimit që nga momenti i vlimit të ujit.

Për 500-750 ml - 10-12 minuta.
Për litër - 20-25 minuta.

Koha ka kaluar - e nxjerrim, e mbyllim hermetikisht, e kthejmë, e mbështjellim - derisa të ftohet plotësisht. Ruajeni larg dritës, mundësisht në një vend të freskët, por mundeni edhe në temperaturën e dhomës.

Sipas të njëjtës recetë, në 6 orë ju merrni në tryezë një rostiçeri jashtëzakonisht të shijshme, pak pikante. Për ta bërë këtë, pasi perimet u derdhën me marinadë, mbuloni ato me një kapak, prisni të ftohen dhe vendosini në frigorifer për 4-5 orë.

Me piper zile: një variant i mezeve koreane

Gjithçka është e thjeshtë! Ne përsërisim hapat nga receta e mëparshme në mënyrë që një shtresë shumë e shijshme të kënaqet edhe me bojërat. Është më mirë të merrni specin e kuq zile, ai është më i ëmbla, më mishi dhe tradicionalisht i bukuri. Ose merrni gjysmën - jeshile dhe të kuqe / portokalli.

Na duhen:

Karota të qëruara - 250 g (1 e madhe)
Piper zile të qëruar - 300 g (+/- 2 copë.)
Hudhra - 2 koka të mesme
Piper i nxehtë - 1 pc. (8-10 cm në gjatësi, pa fara)
Erëza për karotat në gjuhën koreane - 25-30 g

Për marinadë:

Ujë 700 ml
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë me rrëshqitje
Sheqeri - 100 g
Uthull tryeze (9%) - 100 ml
Vaj perimesh - 100 ml

Vëllimi i qepjes - rreth 2.4 l

Si të gatuaj.

E presim specin sipas dëshirës. Zgjedhja jonë janë shirita me gjatësi të mesme. Pritini specin për së gjati në 4 pjesë dhe çdo të katërtën në shirita. Këtë prerje ia shtojmë perimeve kur i përziejmë përpara se t'i shtrojmë në kavanoza.

Një kërcell selino gjithashtu përshtatet në mënyrë të përkryer këtu: priteni 2-3 copa në copa me trashësi gjysmë centimetri.

Përgatitja e pjesës tjetër të perimeve, marinimi, zierja, derdhja dhe qepja janë saktësisht të njëjtat hapa siç përshkruhen më sipër në recetën koreane me kashtë karrote.

Në marinadë domate me piper të ëmbël

Na duhen:

Lulelakra (lulëzime) - 3 kg
Domate - 1,5 kg
Piper bullgar - 1 kg
Majdanoz (zarzavate) - 200 g
Hudhra - 2 koka (të mëdha, me gjysmë grusht)
Vaj vegjetal (pa erë) - 200 ml
Uthull tryeze, 9% - 100 ml
Sheqeri - 4 lugë gjelle. lugët
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Në vend të një fotoje, ne zgjodhëm një video të shkurtër efikase, ku të gjitha hapat e pjesës së punës janë qartë të dukshme.

Perime të ndryshme në stilin klasik

Na duhen:

Lulelakra - 1 kg
Karota - 700-800 g
Piper bullgar (ngjyrë) - 700-800 g
Kungull i njomë (ose tranguj) - 800 g
Qepë - 700 g

Përveç kësaj sipas kërkesës:

Zarzavatet e koprës dhe majdanozit - 3-4 degëza për 1 kavanoz
Hudhra - 2 thelpinj për 1 kavanoz
Domate qershi dhe brokoli - 300-400 g secila

Për marinadën (me një diferencë):

Ujë të pijshëm - 3 l
Uthull tryeze, 9% - 190 ml
Karafil - 6 copë.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
Gjethet e rrikë, qershi dhe rrush pa fara - 6 copë. çdo lloj
Gjeth gji - 3 copë.

Detaje të rëndësishme:

Prodhimi nga komponentët e listuar është deri në 5 litra boshllëqe.
Është i përshtatshëm për të mbyllur këtë lakër në litra e më shumë kanaçe në mënyrë që një gamë e madhe perimesh të futet në 1 rrotull.
Kombinimi më i mirë për shijen tonë: karota, speca zile, qepë, kungull i njomë/kastravec. Lulet e brokolit, domatet qershi dhe disa copa të vogla lakër të bardhë do të përshtaten mirë.
Kjo është një recetë për kreativitet. Lakra dhe çdo perime e fortë janë krokante, me shijen e zakonshme të moderuar. Përmasat e marinadës me gjethe klasike, lëreni të pandryshuar: nëse keni nevojë për më shumë kanaçe, shumëzoni me 1,5-2-3, etj. Nuk është mëkat të provoni zgjidhjen e përfunduar për të parë nëse keni kripë dhe acid të mjaftueshëm.

Si të gatuaj.

Presim perimet në madhësinë tonë të preferuar. Për ne është:

shirita të shkurtër të hollë piper;
rrathët e karotave rreth 0,5 cm të trasha;
kunguj të njomë në kube të vogla ose gjysmërrethe;
lulëzime të vogla të lakrës (rreth 3-4 cm përgjatë vijës së mesit).

Ne vendosim zarzavate në fund të kavanozëve të thatë, të sterilizuar - 2 degë të secilit lloj për kavanoz 1 litër. Këtu keni edhe 1 gjethe dafine, nja dy karafil dhe, nëse dëshironi, 2-3 bizele piper të zi.

Shtroni perimet e copëtuara. Në mes të procesit, shtoni degëza zarzavate (nëse dëshironi).

Ne përgatisim marinadën: dërgojmë kripë dhe sheqer në ujë të valë, gatuajmë për 5 minuta, derdhim uthull në fund.

Ne mbushim marinadë e nxehtë perimet në kavanoza dhe jepini atyre qëndroni 30 minuta thjesht duke i mbuluar enët me kapak.

I rirregullojmë kavanozët në një tenxhere të madhe me ujë të ngrohtë - për sterilizim.

Kavanozët me litër i mbajmë në një valë të ulët për 25-30 minuta.

Rrotullojmë hermetikisht boshllëqet e nxehta, i vendosim me kokë poshtë, e mbështjellim, presim të ftohet. Ne ruajmë në një vend të errët.

Në një marinadë të ëmbël me farat e mustardës

Një rostiçeri shumë e shijshme, krokante me koketë që mbahet mirë.

Na duhen:

Lulelakra (lulëzime) - 2 kg
Për shije (opsionale): kopër/borzilok/majdanoz deri në fund të secilës kavanoz

Për marinadën e ëmbël pikante:

Për 1 litër ujë (për 2 kg lakër merrni 2 litra ujë)

Uthull (9%) - 200 ml
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
Sheqeri - 4 lugë gjelle. lugët
Kokrrat (farat) e mustardës - 2 lugë çaji me një rrëshqitje
Piper i zi (bizele) - 5-6 copë.
Spice (bizele) - 3 copë.
Erëza për kerri - 2 lugë çaji. Ose shafran i Indisë i pastër - 1 lugë çaji. Ngjyra e lakrës do të dalë e verdhë e këndshme
Fletë dafine (copa të vogla ose të mëdha) - 1 pc. për 1 kavanoz

Si gatuajmë.

E zbërthejmë lakrën në "çadra" të mesme - madhësia në të cilën do ta turshiojmë. Lulëzimet e mëdha mund të priten në gjysmë për së gjati.

E vendosim lakrën në ujë të vluar, e presim të vlojë dhe e ziejmë për 5 minuta. Ne nxjerrim "çadrat" e lakrës dhe i shtrojmë ato të nxehta (!) në kavanoza - në një jastëk me degë kopër (3-4 copë për 1 kavanoz gjysmë litri). Mund të shtoni 1 gjethe të vogël dafine.

Ne po përgatisim marinadën. Shtoni të gjithë përbërësit në ujë, përveç uthullës dhe kerit. Ngroheni në një valë, përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta, hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri.

marinadë e nxehtë mbushni pjesën e punës deri në majë, mbylleni hermetikisht me kapak hekuri, kthejeni dhe lëreni të ftohet. E ruajmë larg dritës, mundësisht në vend të freskët, megjithëse mund të rezistojë deri në 6 muaj në temperaturën e dhomës.

Tajlandisht e verdhë me diell me shafran të Indisë

Lulelakra pikante më e verdhë dhe më e shijshme do të tërheqë veçanërisht për adhuruesit e shijeve aziatike. Idealisht ruhet për 6 muaj ose më shumë.

Na duhen:

Lule lulelakra - 1 kg

Për marinadë:

Uthull molle, 6% - 120 ml
Uthull tryeze (ose verë), 9% - 200 ml
Uji i pijshëm - 720 ml
Vaj vegjetal (pa erë) - 2 lugë gjelle. lugët
Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët
Kripë - 1 lugë çaji
Shafran i Indisë - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje)
Curry - 2 lugë çaji (pa një rrëshqitje)
Farat e korianderit (pluhur) - 1 lugë çaji
Xhenxhefil i freskët - 1 lugë çaji (grijeni një copë rrënjë në një rende të imët)
Hudhra - 1 thelpi i madh (i grirë imët)

Gatim në të njëjtën mënyrë si receta e mësipërme - me farat e mustardës.

Ne marrim parasysh disa hollësi.

Për marinadë. Në ujin e nxehur shtoni sheqerin dhe kripën duke e trazuar derisa të tretet plotësisht, prisni të vlojë, lëreni të ziejë për 1 minutë dhe shtoni të gjitha erëzat. Gatuani edhe 1 minutë dhe shtoni uthull. Hiqeni nga zjarri dhe derdhni lakrën në kavanoza me tretësirë të nxehtë.

Kërkon lulelakra turshi tajlandeze e shijshme qëndrim nderues ndaj erëzave. Mos merrni pluhura të gatshme të lira. Grini korianderin nga kokrrat dhe grijeni xhenxhefilin dhe hudhrën pak para gatimit.

Jashtëzakonisht i rëndësishëm pastërtia e duarve, veglave dhe kontejnerëve. Një llaç, ku shtypim erëzat, lugët me të cilat vendosim perimet në një kavanoz, një rende për rrënjët, vetë kavanozët dhe kapakët. Çdo gjë duhet të sterilizohet dhe/ose të mbahet në ujë të valë.

Prerja e maruleve nën shtypje (video)

Videoja më poshtë përshkruan shkurtimisht një version interesant hap pas hapi me majdanoz kaçurrelë dhe një marinadë klasike. Në përzgjedhjen tonë, ky proces është më i gjati, por më pak i mundimshëm. Do të duhet të prisni një ditë derisa lakra të futet nën shtypje.

Përbërësit:

Lulelakra - 3 kg
Karota (të mëdha) - 3 copë.
Hudhra - 4 koka
Piper i nxehtë (i hidhur) - 3 copë.
Majdanoz kaçurrelë - 2 tufa

Për marinadë:

Ujë - 1,5 l
Sheqeri - 1 filxhan
Vaj perimesh - 1 filxhan
Uthull (9%) - 1 filxhan

*1 gotë - 250 ml

Lulelakra turshi për dimër mund të dalë e shijshme sipas ndonjë prej recetave të përshkruara. Çështja është e vogël - të zgjidhni atë të duhurin për familjen tuaj. Ne bëjmë gjithmonë klasike koreane dhe pjata krokante ku heroina me flokë kaçurrelë ka kryesonën. Versionin e verdhë me xhenxhefil dhe shafran të Indisë e provuam 1 herë dhe nuk mbetëm të zhgënjyer.

Lulelakra për dimër- kjo është një nga boshllëqet më "të zgjuara". Është në gjendje jo vetëm të plotësojë, por edhe të dekorojë çdo pjatë. Përveç kësaj, kjo perime përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese që janë thjesht të nevojshme për trupin e njeriut gjatë të ftohtit të dimrit. Nëse keni korrur një kulture të pasur perimesh, sigurohuni që ta ruani lulelakrën për dimër. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Cilat prej tyre, ne do t'ju tregojmë në artikullin tonë të ardhshëm.

Lulelakra për dimër

Ngrijë. Para ngrirjes, njomni bishtat për pak kohë në ujë me kripë. Kjo do të ndihmojë krimbat dhe insektet që fshiheshin brenda të dalin. Pas procedurës së njomjes, lani mirë tufë lulesh nën një rrjedhë uji, thajini në një peshqir, paketoni në thasë, lëshoni ajrin, fashoni dhe vendosini në frigorifer. Ju gjithashtu mund të zbardhni tufë lulesh në ujë të acidifikuar (holloni disa lugë çaji acid citrik në 3 litra ujë). I zhysim për 3 minuta, i vendosim në një kullesë, i lëmë të kullojë uji, i vendosim në qese.

Tharje. Çmontoni kokat e lakrës, prisni këmbët sa më shumë që të jetë e mundur, lini vetëm disa centimetra. Pritini tufë lulesh të mëdha në copa. I shpëlajmë nën një rrjedhë uji, i zbardhim për 3 minuta në ujë të vluar, e lëmë lëngun në gotë dhe më pas i shpërndajmë në sipërfaqen e tepsisë. Thani boshllëqet në furrë në temperaturën e caktuar prej 60 gradë. Vendosni perimet e thata në kavanoza, mbyllni fort me kapak, zhvendoseni në një vend të thatë. Fruti duhet së pari të njomet.

Do t'ju pëlqejë edhe kjo.

Lulelakra për dimër: receta

Receta për brumin e thartë.

Çmontoni 2 kg koka lakër në tufë lulesh të veçanta. Qëroni karotat dhe panxharët, fërkojini ato. Vendosni perimet në një kavanoz, vendosni disa thelpinj hudhër, derdhni në shëllirë të nxehtë. Përgatitet nga 1,5 litra ujë, 120 gr sheqer dhe kripë e njëjtë. Përveç kësaj, shtoni 5 kokrra piper të zi dhe 3 bizele me aromë në pjesën e punës. Lëreni rostiçeri për 3 ditë për të përfunduar procesin e fermentimit. Nëse përdorni shëllirë jo të nxehtë, por të ftohtë, atëherë koha e fermentimit do të zgjasë për një javë të tërë. Në fund mbyllim enën me kapak najloni dhe e dërgojmë të ruhet në frigorifer.

Mësoni dhe.

Si të gatuaj lulelakrën për dimër

Përbërësit:

Kripë, acid acetik - 400 g secila
- ujë - 5,5 litra
- lulelakër - 10 kg

Hapat e gatimit:

Ndani kokën e lakrës në tufë lulesh, lani, përhapeni në një shtresë të dendur në kavanoza. Përgatitni një mbushje nga përbërësit e treguar, ftoheni, derdhni në perime, lëreni për dy javë në një dhomë të ngrohtë, transferojeni në të ftohtë.

Ju gjithashtu do të keni nevojë për informacion rreth.

Lulelakra për dimër është e shijshme, e shpejtë

Recetë me lakër të kripur.

Zbërtheni 3 kg fruta, copëtoni 520 g karota në rrathë. Në fund të kavanozëve vendosni rrush pa fara dhe gjethe rrushi, mbushni me përzierjen e përgatitur me perime, shtoni kopër dhe selino sipër, hidhni shëllirë nga një litër ujë, 50 g kripë dhe 5 kokrra piper të zi. Lidhni qafat me letër pergamene, lidhni me spango, transferojeni në një vend të freskët.

Po ju?

Receta për turshi.

Përgatitni një kokë të madhe lakër, copëtoni një karotë të madhe në rrathë, prisni një spec të ëmbël në një kub. Në fund të kavanozëve gjysmë litri, vendosni erëza, 5 qepë të vogla, perime të grira. Vendosni lakrën sipër, derdhni në ujë të valë, prisni 5 minuta. Kulloni lëngun, hidhni në kavanoza mbushjen e vluar të përgatitur nga një litër ujë, 1,5 lugë gjelle. l. sheqer dhe 2 lugë. kripë. Shtoni një lugë çaji acid acetik në secilën enë, rrotullojeni, kthejeni, mbështilleni, lëreni të ftohet.

Opsioni në salcën e domates.

Ndani lakrën, zbardhni në ujë të acidifikuar për dy minuta. Ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë. Gatuani mbushjen: copëtoni 750 g domate, vendosini në një tenxhere, ngrohni në zjarr të ulët, grijini në sitë. Në lëngun që rezulton, vendosni 20 g kripë dhe sheqer, 0,5 lugë. koriandër, 5 bizele spec. Ziejeni të gjitha, mbajeni në sobë për disa minuta të tjera. Derdhni lëngun e vluar në enë, vendoseni në sterilizimin, kthejeni.

Përgatitni dhe.

Recetë koreane.

Hiqni gjethet nga 520 g lakër, lërini ato. Ndani tufë lulesh. Hidhni gjethet me ujë në një tenxhere të veçantë. Vendosni 3 thelpinj hudhër, copëtoni karotën në rripa, vendosni 4 lugë gjelle. l. acid acetik, lëng limoni, piper i zi, kripë, ziejnë, ziejnë për gjysmë ore. Paketoni pjesën e punës në kavanoza, derdhni marinadën e vluar, spërkatni me hudhër të copëtuar, erëza të ndryshme sipas dëshirës tuaj. Mbulojini kavanozët me kapak, kalojini në sterilizim, lërini për 15 minuta dhe më pas rrotullojini.

Një variant i përgatitjes me arra.

Zbardhni 700 g tufë lulesh të lakrës për 5 minuta, ftohni me ujë akull, vendosni 200 g qepë, prerë në rrathë, shtoni 30 g kripë, 120 g arra të grira, hudhra të shtypura, përzieni, transferojeni në enë të sterilizuara, duke u ngjeshur pak. Sterilizoni, përdredhni. Mbushja përgatitet nga një litër ujë dhe një lugë gjelle kripë.

Përgatitni dhe.

Dhe këtu është një recetë tjetër për biletat turshi.

Zbardhni lulet e lakrës në ujë të kripur dhe të vluar për dy minuta, lëreni të ftohet. Në fund të kavanozëve të sterilizuar, vendosni 50 gr kripë dhe sheqer, 3 karafil dhe 7 kokrra piper të zi, i vendosni fort, i hidhni mbushjen e vluar. Vendoseni sterilizimin, mbështilleni.

Rostiçeri pikante.

Ndani 2 kg lakër, zbardhni. Grini 2 kg karota. Vendosni perimet në një kavanoz me tre litra, shtrydhni 2 koka hudhër këtu. Komponentët e mbushjes - 120 g sheqer të grimcuar, 155 g acid acetik, 220 g vaj luledielli, 2 lugë gjelle. l. kripë, bashkoni një lugë çaji piper të kuq dhe të zi, shtoni në perime.

Sallatë në salcë domate.

Hidhni 3 litra lëng domate në një tenxhere, vendosni 2 kg karota të grira, ziejini për 5 minuta. Vendosni të përgatitur 2 bishtaja piper djegës, 2 kg piper të ëmbël, 1 kg qepë, tufë lulesh lakre (5 kg), 4 koka hudhër të grirë. Lëreni të ziejë për 5 minuta, shtoni 2 lugë gjelle. vaj luledielli, një gotë vaj vegjetal dhe uthull. Lëreni të vlojë, sterilizoni, kthejeni.

Një recetë e vjetër.

Zieni lulëzimin e 5 kg lulelakër në lëng të kripur për 4 minuta. Përdredhni 1,2 kg domate në një mulli mishi, vendosni 125 g uthull, 65 g kripë, 120 g sheqer të grirë, 80 g hudhër të grirë, 200 g piper të ëmbël dhe majdanoz. Zieni, uleni lakrën, ziejini për 10 minuta. në zjarr të ulët, vendosini në kavanoza sterile.

Sallatë me brokoli.

Zbardhni brokolin dhe lulelakrën për 3 minuta, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pritini 1 kg domate në feta të mëdha, grijeni majdanozin, grini 520 g spec të ëmbël në rrathë. Nga një litër ujë, 1 lugë gjelle. vaj luledielli, 120 ml uthull, 3 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar dhe kripë, ziejmë marinadën, ziejmë për 2 minuta, vendosim përzierjen e perimeve në të. Lëreni të ziejë për 10 minuta, paketoni në kavanoza të sterilizuara, kthejeni, kthejeni, mbështilleni, ftoheni.

Recetë me brokoli në salcë domate.

Ndani lulëzimin e lakrës (1,5 kg), ziejini për 5 minuta. në ujë të vluar, transferojeni në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë. Përdredhni përbërësit e mbetur përmes një mulli mishi. Masën e vendosim në një tenxhere, e vlojmë, e vendosim lakrën, e gatuajmë për 10 minuta. në nxehtësi mesatare. Hidheni në kavanoza të nxehta. Kthejeni, mbështilleni, vendoseni në frigorifer.

Sallatë "të shumëllojshme".

Përgatitni 500 gr brokoli dhe lulelakër, zbardhini në ujë të acidifikuar për 2 minuta. Shpëlajeni me ujë të ftohtë. Prisni 320 g piper të ëmbël shumëngjyrësh në rripa, shtrydhni hudhrën me një shtypje. Në një litër ujë, shpërndani 2 lugë gjelle. lugët e sheqerit dhe kripës, vendosen të ziejnë. Vendosini perimet në enë të sterilizuara, shtoni hudhër sipër, derdhni marinadën e vluar, shtoni një lugë gjelle uthull molle në secilën prej tyre, kaloni në sterilizim, rrotulloni.

Sallatë "Delikatesë".

Zbardhni 1 kg brokoli dhe lulelakër për 4 minuta në ujë të kripur. Përdredhni 1,2 kg domate në një mulli mishi, vendosni 200 g vaj luledielli dhe piper të verdhë të ëmbël, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 5 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 85 g hudhër, 120 g acid acetik, 220 g zarzavate. Palosni lulet e lakrës në paste domate të valë, ziejini për gjysmë ore në zjarr të ulët, derdhni në kavanoza sterile, rrotullojeni, mbështilleni me kokë poshtë.

Sallatë me perime.

Përgatitni 1 kg lakër, të prerë në feta 900 g karrota. Thërrmoni 900 g tranguj, speca shumëngjyrëshe, 1 kg brokoli, 900 g qepë. Në 3 litra ujë holloni 196 ml acid acetik, 35 g sheqer dhe kripë secila dhe ziejini për disa minuta. Vendosni zarzavate, 13 thelpinj hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar, mbushni kavanozët me perime të copëtuara, derdhni marinadën e vluar, tapën. Ftoheni me kokë poshtë.

Sallatë "Shkëmbinj koralorë".

Shpëlani 0,7 kg lakër, përgatiteni. Pritini karotat e lara në feta të holla. Qëroni farat nga speci i ëmbël, i prisni në kubikë. Qëroni 5 qepë, pritini në 4 pjesë nëse janë të mëdha. Në fund të kavanozit vendosni perimet e përgatitura, gjethen e dafinës, një copë spec djegës, disa karafil. Mbushni me lulet e lakrës. Lidhni një litër ujë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 2 lugë çaji kripë, lërini për disa minuta. Kulloni lëngun, derdhni marinadën e zier mbi perime, shtoni acid acetik.

"Piramida".

Lani mirë 1 kg lakër, ndajeni në copa. Hiqni farat nga 4 copa piper zile, të prerë në rrathë të hollë. Lani majdanozin, prisni kërcellin, copëtoni imët. Palosni të gjitha perimet në shtresa të dendura, të ndara, shtypni lehtë. Përsëritni shtresat deri në mbushje, kripë, derdhni ujë të vluar, vendoseni në sterilizimin në një tigan me një grilë metalike në fund. Sterilizoni për 20 minuta, derdhni uthull (1 lugë për enë litër). Pasi të keni përfunduar procesin, mbushni kavanozët deri në fund, përdredhni.

Nëse jeni në kërkim të recetave të shijshme dhe të provuara për boshllëqet e lulelakrës për dimër, unë sjell në vëmendjen tuaj disa nga recetat e mia të preferuara. Janë gjithsej 7. Në të gjitha recetat respektohen përmasat e sakta të përbërësve dhe kavanozët zakonisht ruhen deri në pranverë në bodrum ose në dollapin e ballkonit.

Lulelakra për dimër - si mund të përgatitet? Duke ditur dashurinë time për gatimin dhe konservimin, shumë miq më bëjnë këtë pyetje. Përgjigjet i gjej në një fletore që e mbaj prej më shumë se 10 vitesh. Kanë qenë dhjetë vjet më parë që zbulova gatimet me lulelakrën dhe përgatitjet prej saj. Më parë, nuk e kisha idenë se sa e shijshme ishte.

Për ju, amvisa të dashura - 11 recetat më të mira për ruajtjen e lulelakrës për dimër. Të gjitha recetat janë marrë nga libra serioze gatimi të shkruara nga kuzhinierë profesionistë dhe të testuara në kuzhinën tonë.

1) Lulelakra e konservuar me kungulleshka

1 kg lulelakër;
3 kunguj të vegjël të vegjël;
2 domate;
2 thelpinj hudhër;
1 piper zile;
1 karotë;
1 kokë qepë;
120 gram kripë;
50 gram sheqer;
100 gram pastë domate;
150 ml vaj vegjetal;
50 ml uthull 9%;
50 gram kopër jeshile.

Gatim:

Lani dhe pastroni perimet. Zbërtheni lakrën në tufë lulesh dhe priteni në copa të mëdha. Pritini kungulleshkat në kubikë, specin e prisni në rripa, domatet i prisni në feta, qepën e prisni në rrathë, karotat i grini në rende të trashë. Kombinoni perimet, shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe përziejini tërësisht. Vendoseni në një vend të freskët për 2-3 orë. Më pas lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 20-25 minuta. Shtoni pastën e domates, barishtet e copëtuara dhe hudhrën, përzieni dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Shtoni uthull dhe përzieni. Rregulloni perimet në kavanoza të sterilizuara, rrotulloni. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.

2) Lulelakra me piper zile për dimër

2 kg lulelakër;
2 speca të mëdhenj zile;
2 thelpinj të vegjël hudhër.

Për mbushje:

100 gram kripë;
50 gram sheqer;
250 ml uthull molle;
2 litra ujë.

Gatim:

Ndani lulelakrën në lule. E lëmë ujin të vlojë, shtojmë pak uthull molle, vendosim lakrën dhe e kaurdisim për 2 minuta. Më pas paloseni në një kullesë, derdhni me ujë të ftohtë dhe ftohuni. Hiqni farat nga speci zile dhe pritini në rripa. Pritini hudhrat me një shtypje hudhre. Hidhni kripën dhe sheqerin në ujë të vluar. Në kavanoza të përgatitur vendosim lakrën dhe piperin në shtresa, mbushim me mbushje, sipër vendosim hudhra. Pas 20 minutash kullojeni shëllirën, lëreni sërish të ziejë dhe hidheni në kavanoza. Shtoni uthull molle dhe rrotullojeni. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.

3) Lulelakra në mbushje pikante të ëmbël dhe të thartë për dimër

1 kg lulelakër;
një majë e acidit citrik.

Për mbushje:

1 litër ujë;
200 ml uthull tavoline;
60 gram sheqer;
30 gram kripë;
1 gjethe dafine;
1 lugë çaji fara mustarde;
3 bizele me pipëza;
2 kokrra piper te zi.

Gatim:

Derdhni erëzat me uthull, lërini të ziejnë, hiqeni nga sobë dhe lërini nën kapak. Lironi lulelakrën nga gjethet dhe ndajeni në tufë lulesh. Vendoseni në ujë të vluar, të acidifikuar me acid citrik, ziejeni. Rregulloni lulelakrën e nxehtë në kavanoza të pastra dhe të nxehta, mbusheni me mbushje të nxehtë. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në 85-90 °C: enë gjysmë litri - 20 minuta, litër - 30 minuta. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni.

4) Lulelakra në një salcë pikante për dimër

3 kg lulelakër;
3 karota;
3 copë piper zile;
250 gram hudhër;
3 qepë;
3 copë. piper djegës piper;
1 tufë e madhe kopër;
3 fletë rrikë;
5 gjethe rrush pa fara dhe qershi;
6 copa karafil;
15 kokrra piper të zi;
5 - 7 copë gjethe dafine.

1,5 litra ujë;
90 gram kripë;
60 gram sheqer;
1,5 lugë gjelle uthull.

Gatim:

Përgatitni perimet për turshi: lani me ujë të rrjedhshëm, qëroni, hiqni specat dhe ndani lakrën në tufë lulesh. Qepët, specat e ëmbël dhe djegës, karotat dhe hudhrat, priten dhe vendosen në fund të kavanozit së bashku me erëzat. Mbushni pjesën tjetër të kavanozit fort me lakër. Hidhni në ujë të vluar për 7 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe mbi perime hidhni marinadën e nxehtë të përgatitur. Rrotulloni dhe ktheni kavanozët fort. Lulelakra e përgatitur në këtë mënyrë do t'u tërheqë patjetër dashamirëve të qepjeve pikante.

5) Lulelakra turshi e menjëhershme

Përbërësit:

1 kokë e madhe lulelakër që peshon më shumë se 500 gram;
1 litër ujë;
2 lugë sheqer;
2 lugë kripë;
fletë dafine për shije;
2 lugë çaji esencë uthull;
3 thelpinj hudhër;
kokrra piper për shije.

Gatim:

Kjo recetë nuk është për qepje, por për të shijuar shpejt perimet turshi.

Ndani lulelakrën në lule. Shpëlaj çdo tufë lulesh. Këshillohet që të zhyteni lakrën në ujë të kripur për të hequr dëmtuesit. Në kavanoza të sterilizuara vendosni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, thelpinj hudhre dhe erëza të tjera sipas dëshirës. Vendosni lulelakrat në kavanoza me erëza.

Ziejeni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer, vaj vegjetal, esencë uthull. Lëreni të vlojë. Hidhni lulelakrën në kavanoza me marinadë të vluar. Mbylleni me kapak steril dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Vendosni kavanozat e ftohura me lakër në frigorifer. Pas disa orësh, lulelakra e çastit turshi mund të hahet.

6) Lulelakër me domate për dimër

Për një pamje më të mirë, unë përdor domate qershi - ato duken bukur në një kavanoz.

Përbërësit për një kavanoz 2 litra:

1 kokë lulelakër;
300 gram domate qershi;
5 thelpinj hudhre dhe kokrra piper;
fletë dafine për shije;

Për 1 litër ujë për përgatitjen e marinadës - 1 lugë çaji uthull, 1 lugë çaji vaj luledielli;
1 lugë gjelle kripë dhe 50 gram sheqer.

Gatim:

Mbushni një kavanoz të pastër deri në majë me domate qershi dhe lulelakër të ndarë në tufë lulesh. Pasi t'i mbushni perimet me shëllirë, ato do të vendosen, ndaj duhet t'i vendosni kavanozët fort. Nëse dëshironi, fundi i kavanozit mund të shtrohet me gjethe rrush pa fara dhe qershi, të lara mirë dhe të përvëlohen me ujë të valë.
Mbushni enët me perime me ujë të vluar deri në majë dhe mbulojeni me një kapak të pastër. Lëreni për 30 minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe shtoni 5 thelpinj hudhër, piper, disa thelpinj të thatë në një kavanoz me perime.

Për marinadë për litër ujë, shtoni 1 lugë gjelle kripë, 50 gram sheqer, gjethe dafine. Pasi marinada të vlojë për rreth 10 minuta, dhe kripa dhe sheqeri të treten, shtoni 1 lugë çaji uthull dhe 1 lugë gjelle vaj luledielli. Hidhni marinadën e vluar mbi perime dhe rrotulloni.

7) Lulelakra e stilit korean për dimër

Përbërësit:

1 kokë e madhe lulelakër;
1 pako erëza për karota në gjuhën koreane;
3 karota të mëdha me lëng;
1 gjethe dafine;
3 bizele me pipëza;
3 thelpinj hudhër;
4 lugë sheqer;
2,5 lugë kripë;
4 lugë të mëdha uthull tryeze;
100 ml vaj vegjetal të rafinuar.

Gatim:

Shpëlajeni kokën e lulelakrës në ujë të rrjedhshëm. Çmontoni atë në tufë lulesh të veçanta. Nëse ka njolla të dëmtuara në lakër, hiqni ato. Qëroni karotat, pritini në rripa, ose më mirë, grijini në rende koreane.

Hidhni një litër ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Derdhni erëzat e karotave koreane, sheqerin e grimcuar dhe kripën në ujë të valë. Shtoni aty disa bizele dhe një gjethe të vogël dafine. Marinadën e kthejmë në valë, e ziejmë për 3 minuta dhe e heqim nga zjarri. Derdhni vaj vegjetal dhe uthull në të.

I afërm. Pasi kam marrë një korrje të mirë, dua ta mbaj sa më gjatë që të jetë e mundur. Prandaj, lulelakra zakonisht ngrihet, thahet, fermentohet, kriposet dhe turshihet për dimër. Por këtu janë këshillat tona të dobishme se si ta korrni atë në mënyrë korrekte.

Si të zgjidhni lulelakrën

Para se të filloni të korrni, duhet të zgjidhni produktin kryesor të duhur - lulelakrën. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të zgjidhni vetëm tufë lulesh të zgjedhura që nuk kanë përfshirje shtesë, pa dëmtuesit e insekteve dhe gjurmët e tyre. Përveç kësaj, perimet duhet të jenë të pjekura, me sytha uniformë të bardhë ose krem.

E rëndësishme! Nëse ky përfaqësues i familjes së lakrës ka një nuancë të verdhë, atëherë ka shumë të ngjarë që është i pjekur.

Para konservimit, kokat priten në copa të vogla ose thjesht thyhen me dorë.

A e dinit? Lulelakra përmban një substancë të quajtur allicin. Ndihmon në uljen e kolesterolit, parandalon shfaqjen e goditjes në tru dhe mbështet sistemin kardiovaskular.

Ngrirja e produktit

Si rregull, lakra e bardhë nuk ngrihet për dimër, por lulelakra toleron ngrirjen mirë dhe nuk humb as cilësitë e saj të dobishme dhe as shijen e saj të shkëlqyer.

Të freskëta

Ju mund ta ngrini këtë perime si të papërpunuara ashtu edhe të përpunuara termikisht. Për të ngrirë tufë lulesh të freskëta, ato vendosen shkurtimisht në ujë të kripur në mënyrë që mizat dhe vemjet që mund të jenë vendosur në sipërfaqen e kokës.

Pas një kohe, tufë lulesh lahen në ujë të rrjedhshëm, çmontohen në copa dhe vendosen në një peshqir të tharë. Pas kësaj, macet vendosen në një qese ose një enë të veçantë dhe vendosen në frigorifer.

të ziera

Ju mund t'i zbardhni tufë lulesh në ujë të acidifikuar përpara se të ngrini (për tre litra ujë - 15 g hidrat të acidit citrik).

Ky ujë zihet, copat e perimeve ulen aty për 3-5 minuta dhe hidhen në një kullesë. Pas kullimit të lëngut, lulëzimet shtrohen në thasë dhe vendosen në ngrirje.

Ky lloj i familjes Romanesco kombinohet në mënyrë ideale dhe ruhet së bashku me perime të tjera (brokoli,).

Turshi

Ju gjithashtu mund të përdorni këtë metodë të ruajtjes së lulëzimit të lulelakrës për dimër, si turshi. Për më tepër, perimet e korrura në këtë mënyrë ngjajnë me shije me ato të marinuara. Receta numër 1. Për përgatitje do t'ju duhet:

pirunët e lulelakrës;
kokrra piper të zi - 6 copë;
allspice - 6 bizele;
lule - 2-3 copë;
piper () - 1 pc.;
piper i kuq i nxehtë - 1 pc. (sasia varet nga mprehtësia e dëshiruar e produktit përfundimtar);
kopër e thatë - 2 degë;
fletë dafine - 1-2 copë;
- 2 dhëmbë;
kripë - 2 lugë çaji;
uthull tryezë - 2 lugë çaji;
sheqer i grimcuar - një lugë gjelle.

Duhet të përgatisni menjëherë enë - kavanoza me kapak. Ata duhet të lahen plotësisht, të përvëlohen me ujë të valë dhe të lihen të thahen. Lavrushka dhe kokrrat e piperit shtrihen në fund të secilës kavanoz.

Hudhra pritet në gjysmë dhe vendoset në një kavanoz. Aty vendoset edhe spec djegës.

E rëndësishme! Të gjitha perimet lahen mirë dhe thahen para konservimit.

Priten tufë lulesh nga piruni, specat zile priten në gjysmë unaza dhe vendosen këta përbërës, duke alternuar shtresat.

E gjithë kjo derdhet me ujë të vluar dhe lihet 10 minuta për të ngrohur koçen. Më pas uji hidhet në një tenxhere, zihet dhe hidhet sërish në kavanoza. Përsëri, lëreni për 10 minuta dhe derdhni në një tenxhere.
Shtoni 2 lugë çaji uthull në përbërësit e mbetur pa ujë dhe filloni të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, merrni një lugë gjelle (pa një rrëshqitje) kripë dhe sheqer për litër ujë dhe shtoni ato në një tenxhere me ujë të kulluar, vendoseni të ziejë.

E rëndësishme! Pëlhura duhet të jetë mjaft e dendur në mënyrë që konservimi të ftohet ngadalë. Kjo do të zvogëlojë rrezikun që banka të "shpërthejë" gjatë ruajtjes.

Pasi të treten kripa dhe sheqeri, derdhni perimet me këtë marinadë dhe mbyllni kapakun fort.

Bankat lihen mënjanë dhe mbulohen me një leckë të dendur.

Receta numër 2. Ruajtja rozë.
Në fakt, kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe perimet fitojnë një nuancë magjepsëse falë panxharit. Për ruajtje do t'ju duhet:

pirunë të mesëm të lakrës (700-800 g);
i vogël;
fletë dafine - 1 pc;
kokrra piper të zi - 5 copë;
allspice - 5 bizele;
kokrra - 1 majë;
Zgjidhje 9% e acidit acetik - 2 lugë gjelle. lugë;
ujë - 1 l;
1 st. një lugë kripë dhe sheqer.

Pirunët lahen dhe renditen në tufë lulesh, zhyten në ujë të vluar për 1 minutë dhe zhyten në ujë me akull. Panxharët qërohen dhe priten në rripa (mund të grini për koreane).

Në kavanoza të sterilizuara, panxhari dhe lakra shtrihen në mënyrë kompakte, deri në majë. Për më tepër, shtresa e parë dhe e fundit janë panxharët. Agjërimi filloni të përgatisni shëllirë.

Sheqeri, erëzat, kripa hidhen në ujë dhe vendosen në zjarr në mënyrë që kripa dhe sheqeri të treten. Në fund shtoni uthull.

Shëllira që rezulton derdhet mbi perime, mbulohet me kapak, sterilizohet për 15-20 minuta dhe rrotullohet. Pas kësaj, kavanozët kthehen, mbështillen me një leckë dhe lihen të ftohen plotësisht.

Ju duhet ta ruani pjesën e punës në një vend të errët dhe të freskët (mundësisht në bodrum). Për më tepër, nëse kavanoza fryhet, mund ta vendosni në frigorifer ose ta hapni, kulloni marinadën, zieni dhe rrotulloni përsëri pjesën e punës.

kriposja

Lakra e kripur është konservimi më i mirë i dimrit. Dhe ka shumë receta se si të shijoni perimet krokante në mes të një dimri të ftohtë. Ne përshkruajmë vetëm më të njohurit.

Receta numër 1. Më e lehtë. Përbërësit: koka e lulelakrës; 1000 ml ujë; 3 art. lugë kripë, uthull.

Koka e përbërësit kryesor lahet mirë, ndahet në toptha dhe zhytet për 5-7 minuta në ujë të ngrohur me uthull. Pas kësaj, perimet nxirren, ftohet dhe vendosen në kavanoza.

Kripa hidhet në një tenxhere me ujë dhe uthull dhe mbahet në zjarr derisa të tretet. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Bankat derdhen me këtë shëllirë dhe vihen në sterilizim. Pas 2 ditësh, sterilizimi përsëritet. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Numri i recetës 2. Përbërësit: lulelakër - 3 kg; karrota - 500 g; ujë - 1 l; kripë - 50 g; kokrra piper të zi - 5 copë; , zarzavate, gjethe dhe - për shije.

Ndani tufë lulesh, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe lërini të kullojnë. Karrota e prerë në rrathë. Në fund të kavanozit vendosni rrush pa fara dhe gjethe rrushi, më pas vendosni perime. Nga lart, masa mbulohet me zarzavate dhe derdhet me shëllirë.

Kavanozët mbulohen me letër pergamene, qafat lidhen dhe dërgohen në një dhomë të freskët.

Lakër turshi

Një opsion i shkëlqyeshëm për tryezën në dimër është lakër turshi. Për më tepër, ngjyra nuk është aspak inferiore në shije ndaj kokës së bardhë.

Numri i recetës 1. Produktet: 1,5-2 kg lulelakër; panxhar i vogël; karrota mesatare; 2-3 thelpinj hudhër; 4-7 bizele të zeza dhe 3 bizele piper; 1,5 litra ujë, 100 g kripë dhe 0,5 gota sheqer të grimcuar.

Përbërësi kryesor zbërthehet në copa të vogla dhe lahet. Panxhari dhe karotat qërohen dhe fërkohen në një rende të trashë. Të gjitha perimet vendosen në një kavanoz, aty shtohet hudhra dhe gjithçka derdhet me shëllirë të nxehtë.

E rëndësishme! Nëse derdhet me shëllirë të ftohtë, atëherë periudha e fermentimit do të jetë 7-10 ditë.

Pas kësaj, bankat pastrohen në një vend të errët për disa ditë (zakonisht 3-4 ditë janë të mjaftueshme).
Pasi të jenë fermentuar perimet, kavanozët mbulohen me kapak najloni dhe futen në frigorifer ose.

Receta numër 2. Mundësia më e lehtë për ata që nuk i pëlqejnë erëzat dhe vlerësojnë vetëm shijen e këtij përfaqësuesi të lakrës. Produktet: lulelakër - 10 kg; ujë - 5 l; kripë - 400 g; uthull - 400 g.

Pirunët ndahen në koçe, lahen dhe vendosen fort në kavanoza.

Një shëllirë përgatitet nga kripa, uthulla dhe uji dhe ftohet.

Me këtë shëllirë derdhen tufë lulesh dhe kavanozët lihen në temperaturë ambienti për dy javë për brumin e thartë. Pas kësaj, ato pastrohen në një vend të ftohtë.

Për shije, mund të shtoni 100 g arra të grimcuara në brumin e thartë.

Sallatat

Nëse ju pëlqen konservimi, atëherë mund të gatuani një sallatë interesante me lulelakër vitaminë për dimër, e cila do të kënaqë të gjithë ata që preferojnë këtë perime.

Numri i recetës 1. Përbërësit: 1,5 kg (ose 2 pirunj) lulelakër; 1 kg; karrota mesatare; 50 g kripë; 200 ml vaj pa dhjamë (mundësisht luledielli); piper zile; 100 g uthull; 100 g sheqer, hudhër.

Të gjitha perimet lahen dhe thahen. Koka ndahet në koshki, të cilat zihen për 5 minuta në ujë me kripë dhe mbështeten përsëri në një kullesë.

Karotat priten në feta të holla ose shkopinj dhe specat zilen priten në rripa.

Domatet rrotullohen përmes një mulli mishi, kopra dhe majdanozi janë copëtuar.
Të gjitha perimet, përveç lakrës, shtrohen në një tenxhere të madhe, shtohet vaj, kripë, sheqer i grirë, uthull dhe gjithçka vihet në zjarr. Pasi të vlojë, vendosni lakrën në tigan dhe ziejini për 15 minuta.

Sallata që rezulton shtrihet fort në kavanoza të sterilizuara, të cilat rrotullohen, kthehen, mbështillen me një leckë dhe lihen mënjanë në një vend të errët derisa të ftohen plotësisht.

Receta numër 2. Produktet: lulelakër, karrota, acid citrik. Perimet mund të merren në çdo sasi.

Piruni zbërthehet në copa të vogla, lyhet me ujë të vluar dhe vendoset në një enë të gjerë. Karotat grihen për karotat koreane dhe shtohen në lakër. Të gjithë përbërësit përzihen, kriposen dhe vendosen në kavanoza në të cilat derdhet uji dhe e gjithë kjo vihet në sterilizim për 15 minuta.

Para rrokullisjes së lakrës për dimër, në kavanoza shtohet një e treta e një luge çaji acid limoni, më pas përdredhet, kthehet, mbulohet me një batanije dhe lihet të ftohet plotësisht.

Në dimër, hudhra dhe majonezë mund të shtohen në një sallatë të tillë.

A e dinit? Konsumimi i rregullt i lulelakrës ul ndjeshëm rrezikun e kancerit. Në të njëjtën kohë, mjafton të hani vetëm 100 g në ditë.

Lulelakra e shëndetshme dhe e shijshme, duke iu nënshtruar rregullave të korrjes për dimër, të përmendura në receta, do t'ju kujtojë verën e kaluar në dimrin e ftohtë. Dhe gjithmonë do të keni diçka për të kënaqur të dashurit tuaj.

A ju ndihmoi ky artikull?

Faleminderit për mendimin tuaj!

Shkruani në komente për cilat pyetje nuk keni marrë përgjigje, ne patjetër do t'ju përgjigjemi!

19 herë tashmë
ndihmoi

Familja jonë është një nga ato që preferojnë të hanë perime në sasi të mëdha. Prandaj, bëj shumë përgatitje perimesh për dimër. Për shembull, lulelakra mund të korret në disa mënyra. Dua të them, lulelakra mund të bëjë disa ushqime të ndryshme dimërore.

Çdo recetë e mëposhtme është origjinale në mënyrën e vet, ndaj ju këshilloj të provoni të gjitha opsionet që kam propozuar me kalimin e kohës: 6 receta.

Përbërësit:

lulelakër - 0,7 kg,
piper i kuq zile - 1 pc.,
karrota - 1 pc.,
qepë të vogla - 5 copë. (mund të merrni 2 të mesme);
për më tepër, për një kavanoz gjysmë litri - 5 bizele të zeza dhe të njëjtën sasi të pishinës,
disa karafil (për shije)
gjethe dafine,
1 copë piper djegës (nëse e dëshironi më pikante - mund të keni edhe më shumë),
1 ml acid acetik 70%.

Për marinadën: bazuar në 1 litër ujë - 2 lugë çaji kripë, 3 lugë sheqer.

Lani lulelakrën, ndajeni në lule. Lani karotat dhe pritini në feta të holla. Qëroni farat nga speci i ëmbël, priteni specin në kubikë. Thjesht qëroni qepën (nëse merrni qepë të vogla). Nëse merrni qepë të mëdha - atëherë ato duhet të priten në katër pjesë. Në fakt, qepët, karotat dhe specat e ëmbël nuk mund të shtohen, por me to turshia do të jetë më e bukur dhe aromatik. Por edhe pa to, lulelakra do të dalë shumë e shijshme.
Në çdo kavanoz në fund vendosni karotat, qepët, specat dhe erëzat. Mbushni kavanozin fort me tufë lulesh të lakrës (deri në majë).
Lëreni marinadën të ziejë (për 5 kavanoza gjysmë litri ju duhet të gatuani rreth një litër e gjysmë marinadë).
Hidhni perimet me ujë të valë, mbuloni me kapak (pasi t'i keni larë me ujë të valë) dhe lërini për disa minuta.
Pas kësaj, kullojeni ujin nga kavanozët dhe derdhni menjëherë perimet me marinadën e sapozier. Shtoni 70% acid acetik (1 ml për kavanoz gjysmë litri) dhe rrotullojeni.

"Piramida"

Përbërësit:

lulelakër - 1 kg,
Piper bullgar me dy ngjyra - 4 copë. (për shembull, e kuqe dhe jeshile ose e kuqe dhe e verdhë),
50 g (1 tufë e madhe) majdanoz.

Për marinadën: bazuar në gjysmë litër ujë - 3-4 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji esencë uthull 70% (nëse nuk ju pëlqen kosi, vendosni 1 lugë). Në vend të esencës, mund të shtoni gjysmë gote uthull tavoline të zakonshme 9%.

Së pari, lani mirë lulelakrën dhe priteni në copa. Hiqni farat nga piperi dhe pritini në rrathë të hollë.
Lani majdanozin, prisni kërcellin dhe grijeni imët.
Të gjitha perimet i vendosim në kavanoza në shtresa të veçanta, fort. Mund të shtypet pak. Alternojmë në sekuencën e mëposhtme: piper i kuq, majdanoz, piper jeshil, lulelakër.

Përsëritni shtresat derisa kavanoza të mbushet. Më pas kriposni dhe hidhni ujë të vluar, pa i shtuar 3-4 cm sipër.
Kavanozët i vendosim të sterilizohen në një tenxhere me ujë të nxehtë, i mbulojmë me kapak. Për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë, sigurohuni që të vendosni një grilë të veçantë metalike, një dërrasë druri ose një copë pëlhure të thjeshtë në fund të tiganit. Sterilizoni sallatën për rreth 20-25 minuta. Shtoni acid acetik në masën afërsisht gjysmë lugë çaji për kavanoz litër. Nëse merrni uthull të zakonshëm, atëherë 25 ml.
Në fund të sterilizimit, shtoni ujë të valë në kavanoza në majë dhe rrotulloni.

"Aromatik"

Përbërësit:

1 kg lulelakër,
2 karota
1 selino mesatare.

Për marinadën: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. një lugë kripë.

Qëroni karotat, lani dhe grijini jo shumë imët. Për estetikë më të madhe të pjatës së përfunduar, mund të përdorni një thikë të veçantë të valëzuar për të prerë karotat. Ziejini karotat e copëtuara derisa të zbuten (por mos i zieni shumë).
Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh të vogla, derdhni ujë të kripur dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni dhe ziejini derisa të zbuten (5 minuta, jo më shumë). Pritini selinon në kubikë të vegjël. Zbardhni për 2 minuta: fillimisht zhyteni në ujë të valë dhe më pas në ujë të ftohtë.
Në kavanoza të sterilizuara vendosni lulelakrën e zier, karotat, selinon. Shtrojini mjeshtërisht në shtresa, duke e mbushur plotësisht kavanozin.
Zieni marinadën dhe hidheni në kavanoza. Sterilizoni sallatën për 25 minuta, duke i mbuluar kavanozët me kapak. Rrotulloni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.
Perimet e përgatitura sipas kësaj recete janë të përshtatshme për t'u përdorur si salcë për supat dhe si një pjatë origjinale për mish.

"Malinka"

Përbërësit:

lulelakër - 2 kg,
karrota - 1 pc.,
panxhar - 1 pc.,
piper i zi - 5-7 copë,
allspice - 3 copë,
hudhër - 3 karafil.

Për shëllirë: për çdo një litër e gjysmë ujë, vendosni 100 g sheqer dhe të njëjtën sasi kripë.

Lajeni mirë lulelakrën dhe ndajeni në lule. Qëroni karotat dhe panxharët, fërkoni gjithçka në një rende të trashë. Pritini imët hudhrën, përzieni me karotat dhe panxharin. Në një kavanoz prej tre litrash vendosni lulelakrën, perimet me hudhër, specin e zi dhe piper të zi, hidhni shëllirë të nxehtë sipër. Kvass vendoset në një vend të ngrohtë. Mos e mbyllni kapakun fort! Mund të mbulohet me një kapak të rregullt najloni të përmbysur ose një kapak të veçantë për lakër turshi me vrima ajri.
Nëse derdhni lakrën me shëllirë të nxehtë, atëherë derisa të jetë gati ajo do të fermentohet për 3-4 ditë, dhe nëse është e ftohtë - deri në 7 ditë. Kur lakra është fermentuar, kavanoza mbyllet me një kapak të zakonshëm najloni. Ruani në bodrum ose frigorifer.
Lakra sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë e shijshme, krokante, ngjyrë e bukur e mjedrës dhe ngjan vërtet me mjedrat e mëdha.

"Origjinale"

Përbërësit:

lulelakër - 700 g, qepë - 200 g (2-3 qepë të mesme),
kokrra arre të qëruara - 100 g,
kripë - 2 lugë çaji,
piper i kuq i bluar - për shije,
6% uthull - rreth 2 lugë gjelle. lugët.

Lajeni mirë lulelakrën dhe ndajeni në lule. Ziejini për 5 minuta në ujë të vluar, më pas ftoheni menjëherë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Qëroni dhe copëtoni imët qepën, copëtoni arrat (nëse nuk ka mulli kafeje - në një dërrasë druri me sipërfaqen anësore të një thike të gjerë). Pritini imët hudhrën. Lakrës së përgatitur i shtojmë qepët e grira, arrat, hudhrat, piper dhe uthull, kripën dhe i përziejmë mirë duke pasur kujdes që të mos shtypen tufë lulesh të lakrës. Masën që rezulton vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara (kavanozët me tre litra sterilizohen për 30 minuta, kavanoza gjysmë litri për 15 minuta).
Një përgatitje e tillë e bërë në shtëpi me lulelakër dhe arra është e mirë si një pjatë e veçantë e plotë, por mund të jetë një shtesë origjinale në tryezën tuaj për mish ose peshk. Si eksperiment, mund të provoni gatimin e lakrës sipas kësaj recete me lloje të tjera arra, si lajthitë.

"bukuri"

Përbërësit:

lulelakër - 5 kg,
qepë - 1 kg,
karota - 2 kg,
Piper i ëmbël bullgar - për një amator (deri në 1 kg),
piper i kuq i nxehtë - 2 copë. (më pak nëse nuk ju pëlqejnë pikante)
hudhër - 4 koka.

Furnizimi me karburant:

lëng domate - 3 litra (nëse nuk ka lëng, mund ta holloni pastën e domates me ujë të zier - një pjesë e pastës në tre pjesë ujë),
uthull 9% - 200 ml,
sheqer - 1 filxhan,
vaj luledielli - 400 ml,
kripë - 5 lugë.
Fletë dafine, të zeza dhe pipëza (bizele), karafil - mund t'i shtoni sipas shijes.

Lajmë mirë lulelakrën dhe e presim në copa. Prisni imët karrotën, piperin e ëmbël, hudhrën dhe qepën. Zieni lëngun e domates dhe derdhni në të karotat e grira hollë. Ziejini për 5 minuta, më pas vendosni specin zile, lulelakrën, qepën dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Hidhni në fund hudhrën dhe specin e kuq djegës, më pas ziejini edhe 5 minuta të tjera. Shtoni uthull dhe vaj vegjetal, përzieni mirë. Kur të vlojë, hiqeni nga zjarri, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Lakra e shëndetshme dhe shumë e shijshme, e përgatitur me kujdes dhe siç duhet për dimër, do t'i kënaqë të dashurit tuaj dhe do t'ju kujtojë verën e nxehtë.