Si të gatuajmë fiston të ngrirë të qëruar. Disa receta se si të gatuani fiston të ngrirë

Coquilles Saint-Jacques au lard. Në librin "Libri i një jete të shëndetshme dhe të shijshme" nga Igor Guberman, autori i të famshmit "Garikov", lexova një histori zbavitëse. Ndodhi “Një herë në Francë” në dimrin e vitit 1987 në Paris. Teatri Taganka erdhi në Paris në turne. Mbërriti nga Nju Jorku dhe profesori A. Shchedrinsky, i cili kishte një miqësi të gjatë me shumë aktorë dhe të cilin, për arsye të dukshme, nuk e kishte parë që nga largimi nga Rusia. Ai dhe Huberman organizuan një festë për djemtë para përfundimit të turneut në restorantin e Mynihut. U servir një pjatë me fiston dhe goca deti. Pas pak erdhi kamerieri për të ndërruar pjatat. Ai u përkul dhe u habit kur pa që pjatat ishin bosh, hodhi një vështrim poshtë tavolinës, por ... nuk kishte asgjë nën tavolinë! Me një shprehje të hutuar, ai shikoi përsëri pjatat, pastaj nën tavolinë, pastaj përsëri, dhe papritmas sytë e tij u zgjeruan dhe ai shikoi me tmerr klientët. Një garkon parizian sheh shumë gjëra në jetën e tij, por njerëzit hanë molusqe së bashku me guaskat! - kjo është hera e parë që e sheh. Të ftuarit ndjenin se diçka po ndodhte, por nuk mund ta kuptonin se çfarë. Ata nuk e kuptuan se shkaku i gjendjes së të fikëtit të kamarierit ishin predhat e vendosura në xhepat dhe çantat e tyre, nuk e kuptuan. Kjo pjatë përgatitet shumë lehtë dhe shpejt, dhe më e rëndësishmja - e shijshme dhe spektakolare.

1. Fiston në salcë goca deti

2. Fiston në guaska të pjekura në furrë

3. Fiston të pjekur në salcë hudhre

4. Fiston të pjekur në lëvozhgë me djathë

Fistonët e detit janë një anëtar i familjes së molusqeve. Ashtu si shumica e përfaqësuesve të kësaj specie, fistoni ka një guaskë. Në shumicën e rasteve, ajo shitet pa të, e ngrirë ose e freskët. Megjithatë, në restorante mund të shihni shumë pjata ku piskat gatuhen pikërisht në guaska. Kjo mund të bëhet edhe në shtëpi. Krahas pamjes mahnitëse, goca ka shije të mrekullueshme. Së pari ju duhet të mësoni se si të gatuani fiston në lavaman. Le të shohim recetat më efektive, plot ngjyra dhe të thjeshta për përgatitjen e këtij produkti.

Përbërja e butakëve ka shumë përbërës të dobishëm, siç janë vitaminat dhe proteinat. Ju mund të përdorni të gjithë trupin e një goce, dhe guaska shërben vetëm si dekorim. Filetoja e fistonit është një delikatesë në mbarë botën, përfshirë edhe tonën. Shija e tij të kujton mishin e butë të gaforres që shkrihet në gojë.

Gatimi i fistonit në një guaskë kërkon njohuri dhe aftësi minimale. Në të njëjtën kohë, pjata rezulton të jetë e pazakontë dhe shumë ushqyese. Fiston zihen, skuqen, marinohen, zihen dhe kripohen. Dhe ka gustatorë që e hanë këtë butak të papërpunuar, të kombinuar me vaj ulliri ose lëng limoni. Lexoni se si të gatuani në një artikull të veçantë.

Fiston e detit përdoret si një shtesë për supë, sallatë, qofte, hodgepodge, aspic, petulla, byrekë dhe madje edhe rrotullat e lakrës. Për të arritur rezultatin maksimal, duhet t'i qaseni me përgjegjësi zgjedhjes së ushqimeve të detit. Fiston e freskët ka një trup elastik, krem ose nuancë rozë. Është e rëndësishme që të mos ketë njolla të verdha në sipërfaqe. Kontrolloni moluskun për erë, nuk duhet të jetë specifik, por detar.

Para se të zgjidhni një metodë për të gatuar fiston, duhet t'i shkrini ato. Për këtë, rafti i poshtëm në frigorifer është i përshtatshëm. Megjithatë, ekspertët këshillojnë përdorimin e qumështit për shkrirje. Në të vendosen fiston dhe ena lihet nja dy orë në temperaturë ambienti. Ndalohet përdorimi i mikrovalës dhe ujit të nxehtë, pasi ekziston rreziku i prishjes së frutave të detit. Në molusqet në guaska të vogla, mishi është disi më i butë, kështu që është më mirë t'u jepet përparësi atyre.

Gatimi i fistoneve për ushqime ose sallata fillon me trajtimin e tyre termik. Është e nevojshme të shtyni fletët e guaskës dhe të merrni trupin e moluskut. Sigurohuni që të shkrini dhe shpëlani fiston përpara se ta bëni këtë. Duhet të zihen, për këtë vendosim tiganin në sobë dhe ndezim nxehtësinë mesatare. Kur uji i kripur të vlojë, mund të hidhni fiston.

Hidhni rrënjë majdanozi dhe piper për shije. Delikatesa nuk gatuhet për një kohë të gjatë, rreth 5 minuta në zjarr të ulët. Ashtu si çdo prodhim tjetër deti, fiston nuk mund të zihet shumë. Gatishmëria mund të përcaktohet nga shija ose ngjyra - mishi duhet të humbasë transparencën e tij.

Fiston deti në salcë goca deti

Fiston përdoret shumë në kuzhinën italiane dhe franceze, ku kombinohen me salca të ndryshme. Për shembull, salca e gocave me të vërtetë nxjerr në pah shijen e butakëve. Sidoqoftë, është e rëndësishme t'i përmbaheni rreptësisht teknologjisë së gatimit në mënyrë që pjata të dalë saktësisht sipas recetës. Receta për gatimin e fistoneve me foto do ta lehtësojë shumë detyrën.

Përbërësit

Koha e përgatitjes: 5 min

Shërbimet: 1

· 250 gr fiston (me përjashtim të lëvozhgave);

· 1 lugë çaji vaj susami;

· 1 thelpi i vogël hudhër;

· 1 st. një lugë vaj vegjetal;

· 1 lugë çaji salcë soje;

· pak sheqer;

· 2 lugë gjelle. lugë salcë goca deti.

Procesigatim

Koha e gatimit: 5 min

1. Hapim lëvozhgat dhe nxjerrim përmbajtjen.

2. Kombinoni salcën e sojës me salcën e gocave.

3. Shtoni vajin e susamit dhe një majë sheqer. Përziejini mirë derisa sheqeri të tretet.

4. Në një tigan ngrohni vajin vegjetal, ku shtohen fiston. I kaurdisim me hudhër dhe xhenxhefil.

5. Pasi fistonet të kenë marrë ngjyrë të artë, mund të hidhni përzierjen tonë të salcës. Skuqini për 30 sekonda.

6. Pjata e përfunduar spërkatet me barishte dhe shtrihet në lavamanë.

Një shtesë e shkëlqyer për fiston është vera e bardhë. Ajo ndërthuret në mënyrë harmonike me paletën e shijes së moluskut dhe përmirëson ndjeshëm cilësinë e tij. Kjo është mënyra më e lehtë për të gatuar fiston në salcë.

Fiston deti në guaska të pjekura në furrë

Gustatorët tërhiqen nga goca në një pjatë me guaskë, receta e gatimit kërkon saktësi të veçantë dhe disa njohuri. Për gatimin e molusqeve të pjekura, edhe një version i ngrirë është i përshtatshëm. Kur hapni guaskën, mund të shihni një shirit të zi në trupin e fiston - kjo është zorra, është më mirë ta hiqni atë. Ky element nuk ndikon në shijen, por është pak i neveritshëm nga pikëpamja vizuale.

Përbërësit

12 fiston (me guaska);

1 fetë bukë;

60 g gjalpë;

Gjysmë limoni;

Kripë;

Disa degë majdanozi.

Fiston e detit janë të shkëlqyera për një darkë romantike. Në fund të fundit, ky produkt është një lloj afrodiziaku. Efekti rritet kur kombinohet me verë. Duhet vënë në dukje ngopja e produktit dhe pas 6-7 copave dhe një gote verë, rëndimi nuk ndihet fare në stomak. Le të shohim se si përgatitet fiston në lavaman, receta nuk është e komplikuar.

Procesigatim

1. I shtrojmë predhat në një formë të veçantë rezistente ndaj nxehtësisë. Çdo guaskë duhet të ketë një copë gjalpë.

2. Pritini petën dhe majdanozin në copa të vogla. Limoni qërohet që të mos jetë i hidhur dhe tuli pritet në kubikë.

3. Hidhni vajin në një tigan të nxehur dhe skuqni kubat e petës për disa minuta. Më pas shtoni kripë, majdanoz, limon.

4. Furra duhet te nxehet ne 180 grade, e vendosim formen me fiston per 5 minuta pikerisht. Pasi i keni hequr molusqet, i mbuloni me salcën e përgatitur.

5. I kthejmë në furrë për 2 minuta të tjera.

E servirim pjatën e përfunduar me limon dhe sigurisht me verë të bardhë ose shampanjë. Gëzoni një mbrëmje të mirë në shoqëri të mirë!

Fiston deti të pjekur në salcë hudhre

Jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë siç duhet fiston në furrë. Pra, le të fillojmë duke nxjerrë trupin e moluskut nga guaska. Së pari ju duhet të hapni guaskën, aty do të shohim një fileto fistoni me ngjyrë kremi dhe, ndoshta, havjar portokalli. Çdo gjë tjetër duhet të hiqet dhe të pastrohet tërësisht.

Përbërësit

Fiston deti në guaska;

Hudhra;

Gjelbërim;

Kripë dhe piper;

Gjalpë.

Procesigatim

1. Predhat me molusqe shtrohen në një tepsi dhe vendosen në furrë të nxehur për 5 minuta.

2. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që molusqet të lëshojnë lëng. Kullohet nga lëvozhgat dhe në vend të kësaj, në secilën lëvozhgë hidhet gjysmë luge çaji salcë kremoze hudhre.

3. Për të përgatitur një salcë të tillë, duhet të përzieni 100 g gjalpë, kripë dhe hudhër të grirë.

4. Lëvozhgat kthehen në furrë, këtë herë për 2 minuta.

5. Pasi të hiqet, fistoni është gati për përdorim. Mund ta dekoroni me barishte, perime ose djathë.

Tani ju e dini se si të gatuani fiston në lavaman shpejt dhe pa mundim. Pjata plotësohet me një pjatë anësore dhe verë të mirë.

Fiston të pjekur në lëvozhgë me djathë

Procesi i krijimit të një pjate kërkon një kujdes dhe pajtueshmëri me rregullat, kështu që ne kemi përgatitur një recetë për të bërë fiston me një foto për qartësi.

Përbërësit

Fiston të mesëm;

1 st. një lugë vaj vegjetal;

150 gr djathë i fortë;

Gjysmë lugë çaji kerri i bluar;

Kripë dhe piper;

Majdanoz;

Limon.

Procesigatim

1. Fillojmë punën me hapjen dhe përpunimin e predhave. Para kësaj, guaskat duhet të lahen plotësisht, sepse ato do të jenë të dobishme për ne në të ardhmen. Vendosni fileton e fistonit në një pjatë.

2. Së pari duhet pastruar nga lëngjet dhe filmat e ndryshëm. Ndezim zjarrin në pozicionin e mesëm dhe vendosim tiganin. Hedhim vaj ulliri (luledielli) dhe pas pak hedhim molusqet tona. Kriposni sipër dhe spërkatni karin me masë për të mos prishur shijen. Skuqini në zjarr të lartë për 5 minuta.

3. Fistonët e përfunduar i vendosim në një kullesë, vaji i tepërt do të kullojë nëpër të. Pas kësaj, ato spërkaten me lëng limoni dhe shtrihen në një tabaka.

4. Djathi i fortë duhet grirë. Majdanozi grihet sa më imët. Në një tas të thellë, përzieni gjalpin e shkrirë, djathin dhe barishtet. Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene.

5. Pjesët konvekse të lëvozhgave vendosim në një tepsi, duhet të ketë të paktën 2 cm mes tyre, në secilën lëvozhgë vendosim nga një fiston dhe sipër e mbulojmë me salcë djathi. E vendosim gjithçka në një furrë të parangrohur. Sapo të shfaqet një kore e artë mbi djathë, gjella është gati.

Edhe në kohët e lashta përdoreshin fiston, recetat e gatimit ishin paksa të ndryshme nga ato moderne. Moluskët u kapën në mënyrë aktive dhe madje u edukuan artificialisht në Perandorinë Romake. Edhe atëherë, përfitimet e këtij ushqimi deti ishin të njohura. 40% e filetos së fistonit përbëhet nga proteina, por në të njëjtën kohë, 100 g përmban jo më shumë se 90 kcal. Prandaj, molusku është i përshkruar për njerëzit që vuajnë nga mbipesha.

Vlera e këtij produkti është e vështirë të mbivlerësohet, sepse përmban zink, molibden, vitamina, nikel dhe squfur. Një nga disavantazhet kryesore është kostoja e lartë e fistonëve, për shkak të kompleksitetit të nxjerrjes dhe transportit të tij. Duhet të kihet parasysh se vetëm 30% e masës totale të moluskut është i përshtatshëm për konsum. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si të gatuani fiston në lavaman në mënyrë që të mos prishni produktin e delikatesës.

Lexoni artikuj të lidhur

Ata që duan të hanë ushqim të shëndetshëm dhe me vlera ushqyese do të vlerësojnë recetat se si të skuqin fiston. Molusku është kapur në Primorye, në Lindjen e Largët, dhe japonezët dhe aziatikët janë gjithashtu të angazhuar në peshkim në vendet e tyre. Delikatesa e shijshme e detit është me kalori të ulët, ka një përbërës të mirë proteinash, si dhe një kompleks vitaminash. Fistoni i gatuar praktikisht nuk ka yndyrë, karbohidratet në produkt gjithashtu përmbahen në një sasi minimale. Delikatesa përgatitet duke zier ose skuqur.

Pjekja e fistonëve

Skallapi nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe mishi do të jetë i fortë. Mund të gatuani fileto të shijshme në një tigan. Para se të filloni të skuqni fiston dietik, ato lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Të gjitha pjesët fshihen me peshqir letre.

Për të përgatitur 400 gram fiston, nevojiten përbërës shtesë: gjalpë (30 gram), oriz ose vodka e zakonshme (50 ml), salcë soje (1 ose 2 lugë të mëdha), vaj ulliri (3 lugë të mëdha), qepë të njoma (4 pupla). ), pak barishte të thata, hudhër pluhur dhe kripë.

Copat e filetos të vendosura në një tas spërkaten me një sasi të vogël salcë soje, spërkaten me të gjitha erëzat e kërkuara nga receta dhe kripen. Thithja me erëza është e padëshirueshme, butakja ka shijen e saj të këndshme natyrore. Produkti duhet të qëndrojë në dhomë për gjysmë ore, pastaj të shkojë për tiganisje.

Skallapi duhet të skuqet për aq kohë sa kërkon receta, mundësisht jo më shumë se gjashtë ose shtatë minuta, në mënyrë që produkti të mos ngurtësohet. Skuqini siç duhet produktin në vaj shumë të nxehtë, por jo të vluar. Tava fillimisht lyhet me një copë gjalpë, më pas hidhet vaj ulliri.

Secila anë e fistonit skuqet për disa minuta, kjo kohë është e mjaftueshme për të marrë një kore të artë. Hapi i fundit është të derdhni vodka në tigan, t'i vendosni zjarrin. Një flakë e shuar tregon gatishmërinë e fistonëve. Pjata e shtruar në një pjatë spërkatet me qepë të njoma të grira hollë.

Këshillë: Fistonët e ngrirë duhet të lihen të shkrihen paraprakisht në frigorifer në raftin e poshtëm gjatë natës, ose duhet të shtrihen në një enë të thellë në nxehtësinë e dhomës për një ose dy orë.

Kur skuqin një delikatesë deti, ata përpiqen të mos lejojnë që një pjesë të prekë tjetrën. Një numër i madh ndahen në tufa, ato duhet të skuqen me radhë. Vakti shërbehet i nxehtë. Mishi i fistonit është i ëmbël në shije. Një kombinim i salcave kremoze, xhenxhefili, portokalli, salca kremoze me kërpudha, teriyaki dhe unagi është ideale me një produkt deti të skuqur. Si pjatë anësore, delikatesa kombinohet më së miri me orizin dhe patatet.

Ju mund të skuqni fiston sipas një recete tjetër. Delikatesa e prerë e detit blihet e freskët ose e ngrirë. Për të filluar, ata janë duke përgatitur salcën. Salca e sojës përzihet me lëng gëlqereje, shtohet hudhra e shtypur, kokrrat e piperit. Unazat e qepëve ose gjysmë unazat vendosen në përzierjen e marinadës.

Fiston shkrihen, lahen, thahen me peceta letre, shtrihen në një pjatë ose dërrasë. Hidhni një sasi të vogël vaj susami në tigan. Duke u ngrohur, gjysmë unazat e qepëve vendosen në të. Sipër vihet mishi i moluskut, i skuqur nga secila anë për tre minuta.

Tigan tundet, produktet përzihen, pas së cilës është e nevojshme të skuqet për një minutë tjetër. Me ndihmën e një shkumës, produktet hiqen dhe transferohen në një tas me marinadë, përzierja injektohet për dhjetë minuta. Zarzavatet dhe alkooli aziatik janë të përshtatshme për pjatën.

Këshillë: Është e shijshme të hani fiston të skuqur me oriz ose funchose (petë orizi). E harmonizon pjatën me specin e ëmbël.

Ju mund të gatuani një delikatesë deti me një salcë kremoze. molusqet e përgatitura skuqen me qepë në një tigan me vaj ulliri. Salca kremoze hidhet mbi produktet e skuqura dhe vendoset në një pjatë ose në një tas: një përzierje kremi dhe hudhre, kripë dhe piper shtohet sipas shijes. Pjata mund të zbukurohet me degëza zarzavate. Për zbukurim përdoren patate të ziera ose shparg turshi dhe verë e lehtë si aperitiv.

Përbërja e fistonëve

Mishi i fistonit përftohet nga guaska të dendura me përmasa rreth 20 centimetra, të cilat kapen ose rriten në mënyrë industriale. Mishi i molusqeve është i pasur me vitamina PP dhe E, dhe veçanërisht me llojin "B", përveç kësaj: jod, fosfor, zink, magnez, mangan, hekur, kobalt, bakër. Filetoja e fistonit përmban shumë proteina me aminoacide (rreth 20 përqind), por pak kalori, përbërësi i karbohidrateve zë 3 përqind të masës së moluskut dhe përbërësi yndyror është vetëm dy.

Karakteristikat e dobishme

Shefat dhe zonjat e kuzhinës marrin përsipër të përgatisin pjata të ndryshme nga ushqimet e hollë të detit. Për gatim, nuk mund të përdorni të gjithë mishin, por vetëm muskujt e mbylljeve dhe mantelin e moluskut. Produktet e ngrira shiten të prera, gjë që e bën më të lehtë punën me përbërësin.

Për të humbur peshë pa dëmtuar shëndetin, duhet të keni fiston në dietën tuaj. Butakët ushqyes rekomandohen gjithashtu për pacientët në periudhën pas rehabilitimit për të rikthyer forcën ose përveç trajtimit kryesor.

Butakët mund të konsumohen nga nxënësit e shkollave dhe të moshuarit për të përmirësuar shëndetin. Atletët dhe njerëzit që ushtrojnë rregullisht në fitnes, duke u përpjekur për një trup të bukur muskuloz, nuk duhet të injorojnë produktin detar, veçanërisht kur kanë një prerje para garës.

Mishi i fistonit është shumë i butë, kështu që gjatë gatimit duhet të trajtohet me shumë delikatesë. Përkundër faktit se mund të gatuhet mjaft shpejt, shumë gustatorë preferojnë të hanë molusqe të freskëta të papërpunuara. Fistonët dorëzohen në raftet e dyqaneve në formë të konservuar ose të ngrirë. Para gatimit, fistonët e ngrirë duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës dhe të përpunohen menjëherë. Produkti mund të përdoret si përbërës në receta për supa, pica, pjata të dyta, sallata dhe sushi. Këto ushqime deti kombinohen në mënyrë të përkryer me salcë kremi, vaj ulliri, limon, ullinj, fasule të zeza, hudhër dhe ushqime të tjera deti.

Fiston janë të pasur me mikroelemente të dobishme, aminoacide dhe vitamina. Ato përmbajnë gjithashtu elementët e mëposhtëm:

kalcium;
magnez;
bakri;
hekuri;
mangan;
fosfor;
natriumi;
kobalt dhe të tjerë.

Butakët janë gjithashtu të pasuruar me vitaminë B12, e cila është e përfshirë në mënyrë aktive në formimin e mbështjellësve nervorë. Për nga sasia e jodit, ato janë më të larta se mishi i viçit, por treten shumë më lehtë se mishi.

Në fiston vlerësohet jo vetëm mishi, por edhe një qese havjar. Është i pasuruar me zink, acid pantotenik dhe riboflavinë. Në verë, në qershor dhe korrik, adhuruesit e këtyre ushqimeve të detit kanë mundësinë të hanë fiston me havjar, duke kapur periudhën e vezëve.

Butakët janë praktikisht pa yndyrna dhe karbohidrate. Sa i përket kalorive, 100 gram mish fistoni përmban vetëm 92 kcal.

Ushqimi i detit është i dobishëm jo vetëm për normalizimin e funksionimit të sistemit nervor, por edhe për uljen e kolesterolit në gjak, stabilizimin e rrjedhjes së gjakut, përmirësimin e aktivitetit të trurit dhe trajtimin e aterosklerozës. Përdorimi i butakëve në ushqim është një parandalim i shkëlqyer i sulmit në zemër dhe goditjes në tru, ka një efekt pozitiv në fuqinë mashkullore.

Fiston me majdanoz

Përbërësit:

fiston - 6 copë;
1 thelpi hudhër;
majdanoz i copëtuar - 1 lugë gjelle. lugën;
vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë;
lëng limoni - 1 lugë. lugën.

Gatim:

Shpëlajini molusqet nën ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir letre.
Bashkoni majdanozin e grirë, vajin e ullirit dhe hudhrën e grirë.
Thithni mishin e fistonit në salcën që rezulton dhe dërgojini në frigorifer për gjysmë ore.
E vendosim tiganin në zjarr të fortë dhe e ngrohim. Ulni zjarrin dhe skuqni ushqimet e detit nga të dyja anët (2 minuta nga secila anë).
Spërkateni pjatën e përfunduar me lëng limoni përpara se ta shërbeni.

Fiston deti me xhenxhefil

Përbërësit:

fiston - 6-8 copë;
thelpi hudhër;
një rrip xhenxhefili 2-3 cm i gjerë;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugën;
uthull balsamike - 4 lugë gjelle. lugë;
një tufë cilantro;
një grusht gjethe rukole.

Sekuenca e gatimit:

Cilantro duhet të jetë i grirë imët.
Më pas, shtypni hudhrën dhe grijeni imët xhenxhefilin.
Kaurdisni hudhrën dhe xhenxhefilin në vaj ulliri në një tigan të ngrohur mirë për një minutë.
U shtojmë mishin e fistonit, i skuqim nga të dyja anët, 2 minuta nga secila anë.
Shtoni cilantro të copëtuar dhe uthull balsamike, duke e përzier vazhdimisht për një minutë.
Shërbejini fiston të gatuar mbi gjethe rukole.

Oriz me fiston

Përbërësit:

oriz - 400 gr;
fiston në predha - 500 gr.;
karkaleca të paqëruar - 500 gr;
peshk deti - 600 gr;
2 domate;
4 thelpinj hudhër;
2 qepë;
një tufë cilantro;
vaj ulliri - 100 ml;
verë e bardhë - 100 ml;
kripë dhe piper për shije.

Hapat e gatimit:

Fiston në guaska duhet të zhyten në ujë të kripur për disa orë. Në këtë mënyrë ju mund të lani të gjithë rërën prej tyre.
Qëroni peshkun, priteni në copa të barabarta dhe vendoseni në një enë me ujë të ftohtë.
Karkalecat duhet të pastrohen dhe zihen. Në të njëjtin ujë, zieni molusqet direkt në lëvozhgë, më pas qëroni. Mos e kulloni ujin.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet, kështu që do ta keni më të lehtë t'u hiqni lëkurën, pastaj hiqni kokrrat dhe grijini imët.
Prisni hudhrën dhe qepën.
Në një tenxhere të pastër ngrohni vajin e ullirit, skuqni qepën dhe hudhrën në të. Më pas hidhni verën e bardhë dhe shtoni domatet, peshkun, orizin dhe lëngun e detit.
Kur orizi të jetë gati, shtoni kripë, piper, cilantro. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë lëng mishi dhe ushqim deti.

Çfarë duhet të dini për të zgjedhur, ruajtur dhe gatuar siç duhet fiston. Konsideroni pikat dhe hollësitë më themelore:

molusqet shiten në dy versione - ose me guaskë ose mish të pastër. Butakët e freskët cilësor kanë erën e detit; ngjyra duhet të jetë gri ose rozë-krem; mishi ka formën e një kolone.
Nëse zgjidhni fiston të mëdhenj, mbani në mend se ato janë më të vjetra dhe përmbajnë më pak lëndë ushqyese.
Nëse preferoni fiston të papërpunuar, sigurohuni që ato të jenë të gjalla, jo të ngrira. Kushtojini vëmendje faktit që butakët e hequr nga uji duhet t'i kenë valvulat e mbyllura ose mbyllen kur preken me gisht - vetëm ushqime të tilla mund të hahen të papërpunuara.
Mos përdorni ujë të nxehtë ose furra me mikrovalë për të shkrirë fiston. Pasi fijet të jenë shkrirë, filloni gatimin menjëherë.
Fistonët e ngrirë mund të ruhen deri në tre muaj në frigorifer.
Nëse keni blerë ushqim deti të freskët, atëherë ruajeni në një enë me akull në frigorifer, afati i ruajtjes nuk është më i gjatë se tre ditë.
Pavarësisht se cilën recetë zgjidhni, mos përdorni shumë erëza, ato mund të lënë në hije shijen delikate të mishit.

Kundërindikimet për përdorimin e fiston

Ka kushte dhe sëmundje në të cilat është e dëshirueshme të përmbahen nga ngrënia e butakëve. Ka pak prej tyre, por duhet t'i njihni:

hipertiroidizmi;
alergji;
intoleranca individuale ndaj ushqimeve të detit;
periudha e laktacionit (për shkak të mundësisë së reaksioneve alergjike).

Pavarësisht se si gatuani fiston - zieni, skuqni ose ziejini, ato do të jenë gjithmonë një dekorim delikat i tryezës suaj. Ato shpesh përgatiten me shtimin e salcës krem, uthull balsamike, vaj ulliri, lëng limoni dhe shije të tjera të kuzhinës që e bëjnë pjatën edhe më të shijshme dhe aromatike. Eksperimentoni dhe shijoni ushqimin tuaj!

Scallop është një butak që përmban vitamina B, minerale dhe elementë gjurmë. Ka një shije të këndshme delikate, ndaj vlerësohet nga gustatorët. Sa i përket ushqimeve të tjera të detit, fiston janë mjaft të shtrenjta. Muskuli i fistonit, i cili lidh predha, hahet. Produkti mund të skuqet, zihet, zihet, piqet, si dhe mund të shtohet në pjata të ndryshme.

Komponimi:

Fiston të ngrirë - 1 kg
Gjelbrit - 1 tufë
Vaj ulliri - 10 lugë.
Hudhra - 5 karafil
Lëng limoni - 1 lugë
Kripë dhe erëza - për shije

Gatim:

Së pari ju duhet të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, grini imët zarzavatet, kaloni hudhrën në një shtypje, shtoni vaj ulliri, kripë dhe lëng limoni.
Shkrini fistonët, vendosini në marinadë dhe lërini për 30 - 40 minuta. Më pas skuqeni në vaj ulliri në zjarr të ulët. Piqini fiston për 2-3 minuta nga secila anë.
Vendoseni në një pjatë të bukur, zbukurojeni me barishte dhe feta limoni. Si pjatë anësore, perimet dhe orizi janë ideale për fiston.

Fiston me nota kremoze

Komponimi:

Fiston deti - 1 kg
Gjalpë - 100 g
Kripë dhe piper - për shije

Gatim:

Hidhni fistonët e ngrirë me ujë të ftohtë dhe prisni derisa të shkrihen plotësisht. Ju mund të përdorni një mikrovalë për këtë, por në këtë rast, shkrirja është e pabarabartë.
Më pas, pritini molusqet në copa të vogla, derdhni ujë të vluar dhe lërini për 5-10 minuta. Kulloni fiston në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Ndërsa uji është duke u kulluar, ngrohni tiganin, shkrini gjalpin dhe shtroni copat e fistonit. Skuqini molusqet për 2 - 3 minuta. Mos harroni të kriposni dhe piperoni gjellën. Nëse dëshironi, ju mund të derdhni lëng limoni mbi fiston dhe zbukurojeni me barishte të grira.
Pjata është gati! Patatet e ziera ose vezët e skuqura janë të përshtatshme për këtë recetë si pjatë anësore.

Komponimi:

Fiston deti - 500 g
Qepë - 1 pc.
Lëng limoni - ½ lugë.
Vaj vegjetal - ½ st.
Mustardë - 5 lugë gjelle
Sheqeri - 3 lugë
Kripë dhe piper - për shije

Gatim:

Shpëlajini fiston nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në ujë të valë. Ziejini molusqet për 2 minuta, më pas ftohni dhe pritini në rripa.
Në një enë të thellë përzieni mustardën, sheqerin, kripën, piperin dhe vajin vegjetal. Hidhni lëngun e limonit në një rrjedhë të hollë dhe përzieni salcën derisa të jetë homogjene.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë rrathë dhe shtojeni në fiston. I hedhim molusqet me salcën e mustardës dhe i vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Komponimi:

Fiston deti - 1 kg
proshutë - 400 g
Gjalpë - 200 g
Piper djegës i grirë - 3 lugë
Piper i kuq - 1 lugë
Kripë - për shije

Gatim:

Shpëlajini molusqet nën ujë të rrjedhshëm dhe kullojini në një kullesë. Pritini proshutën në shirita. Mbështilleni fort çdo fiston me proshutë dhe shpojeni me një kruese dhëmbësh.
Ngrohni furrën në 200 gradë, vendosni fiston në një tepsi me tela dhe futini në furrë për 20 minuta, duke e kthyer periodikisht meze.
Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni specin djegës, specin kajen dhe kripën. E trazojmë salcën dhe e hedhim sipër fijet e mbuluara me proshutë. Kjo pjatë është meze e përsosur e festës.

Komponimi:

Fiston të ngrirë - 500 g;
Piper bullgar - 3 copë.
Gjalpë - 100 g
Hudhra - 3 karafil
Borziloku - 1 tufë
paprika - për shije
Piper i kuq - për shije
Kripë - për shije

Gatim:

Shkrini molusqet duke i njomur në ujë të ftohtë. Vendosini fistonët e shkrirë në peshqir letre dhe thajini tërësisht. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni molusqet deri në kafe të artë.
Qëroni hudhrën dhe e prisni në feta. Lani specat, hiqni farat dhe pritini në shirita të hollë. Skuqini specat në tiganin ku u skuqën fiston, shtoni hudhrën, kripën dhe erëzat.
Pritini trashë borzilokun, shtoni në tiganin me piper. Në një pjatë rregulloni fiston dhe specat.

Komponimi:

Fiston deti - 500 g
Champignons - 300 g
Gjalpë - 4 lugë gjelle.
Miell - 4 lugë gjelle.
Qumësht - 1 lugë gjelle.
Kripë dhe erëza - për shije
Piper i ëmbël - 2 bishtaja

Gatim:

Qëroni dhe shpëlani kërpudhat, prisni specin në rripa. Ziejini kërpudhat, pritini në feta dhe skuqini. Shtoni piper, miell dhe qumësht në tigan tek kërpudhat. Lëreni qumështin të ziejë dhe ziej për 3 minuta.
Pritini fiston në copa të vogla dhe shtoni në tigan. Lëreni të ziejë përsëri. Mos harroni të kripë dhe piper për shije. Rostiçeri i gatshëm mund të shërbehet me patate të ziera ose oriz.