Kashtë e gjatë. Si të prisni karotat në rrathë, kube dhe trekëndësha

Mjafton çdo kuzhinier me përvojë mund të konfirmojë se shija e një pjate varet kryesisht nga mënyra se si grihen përbërësit. Para së gjithash, kjo ka të bëjë sallata me perime të cilat po bëhen gjithnjë e më të njohura çdo vit. Shumica e tyre përmbajnë karota, të cilat jo vetëm ngopin vakt i gatshëm vitamina, por edhe e bën shumë të shijshme. Në shumicën e rasteve, kjo perime zakonisht pritet në shirita. Dhe për të arritur rezultatin e dëshiruar, është e nevojshme, së pari, të keni një aftësi të caktuar. Së dyti, duhet të kujtojmë se ka mënyra të ndryshme si të presim karotat në shirita. Duke i ditur ato, ju mund të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm për veten tuaj.

Teknika popullore

Në shumicën e rasteve amvisat përpiqen ta thjeshtojnë sa më shumë punën. Për ta bërë këtë, ekspertët këshillojnë përdorimin metoda më e thjeshtë të cilat do t'ju ndihmojnë të arrini shpejt rezultatin e dëshiruar. Për ta zotëruar atë, së pari duhet të kuptoni hap pas hapi se si të prisni karotat në shirita. Për të punuar, ju nevojiten vetëm tre elementë kryesorë:

produkt (karotë);
thikë e mprehtë;
dërrasë prerëse.

Tani, në mënyrë që të kuptoni se si t'i prisni karotat në shirita, thjesht duhet të ndiqni qartë këto hapa:

Së pari, produkti duhet të lahet.
Pas kësaj, ajo duhet të qërohet dhe të shpëlahet përsëri me ujë.
Për të marrë kashtë të gjata, çdo karotë duhet së pari të pritet për së gjati në pjata të holla. Trashësia e tyre mund të jetë nga 1 deri në 3 milimetra, në varësi të situatës specifike.
Pas kësaj, boshllëqet duhet të palosen në një grumbull dhe të copëtohen me kujdes në të njëjtin drejtim.

Ky lloj i prerjes së karotave përdoret për të përgatitur salcat e supave, si dhe përdoret edhe në konservimin në shtëpi.

Arsyeja kryesore

Para se të zotërojnë metoda të ndryshme se si të presin karotat në shirita, kuzhinierët fillestarë duhet të kuptojnë qartë pse kjo metodë e veçantë e prerjes së kësaj perime përdoret në një rast ose në një tjetër. Këtu faktori kryesor është struktura e pëlhurës. produkt specifik. Në karota, është mjaft e dendur. Për të ndjerë siç duhet shijen, është e nevojshme të shkatërroni strukturën e saj të brendshme sa më shumë që të jetë e mundur. Por në të njëjtën kohë, perimet duhet të ruajnë një formë të caktuar në mënyrë që pjata të ketë pamjen e duhur dhe të mos duket si një "rrëmujë" e shëmtuar. Në këtë rast, kashta është e drejtë opsion perfekt. Ky opsion i prerjes ju lejon të shkatërroni pjesërisht strukturën qelizore të indit në mënyrë që lëngu brenda mund të plotësojë menjëherë përbërjen e shijes së gjellës. Në këtë rast, vetë produkti nuk shkatërrohet plotësisht. Thjesht bëhet më i përshtatshëm për të ngrënë dhe përshtatet në mënyrë harmonike në pamjen e përgjithshme që pjata e përfunduar krijon vizualisht në pjatë.

Përsosmëri kulinare

Pritja e një perimesh me thikë është e lehtë. Por ka raste kur zonja dëshiron t'i japë gjellës një lloj butësie, ta bëjë atë të butë dhe të ajrosur. Është e pamundur të arrihet kjo me vija të zakonshme gjatësore. Prandaj, në një situatë të tillë, është më mirë të merrni këshillat e ekspertëve të vërtetë. Pra, kuzhinieri Dmitry Romanovsky ka metodën e tij të veçantë për këtë, për shembull, si të presim karotat në shirita të hollë.

Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë. Përveç produktit kryesor, ju duhet vetëm një dërrasë e zakonshme dhe dy thika: njëra për prerje dhe e dyta për qërimin e perimeve. Puna kryhet si më poshtë:

Me ndihmën e një thike të dytë duhet qëruar karotat e lara. Rezulton një pjesë e rrumbullakosur e punës, e cila është e vështirë të bluhet në mënyrë të barabartë dhe të saktë.
Prandaj, më tej ju duhet të vazhdoni të prisni produktin me të njëjtën thikë, duke e kthyer atë në petale të holla. Në këtë rast, karota duhet të rrotullohet vazhdimisht rreth boshtit të saj.
Pas kësaj, pllakat e përgatitura duhet të mblidhen së bashku dhe të mbështillen në një rrotull.
Pastaj tufa e përfunduar duhet të pritet me kujdes nga ana e pjesës fundore në shirita 1,5-2 mm të trasha.

Do të merrni një kashtë të hollë që do të duket si patate të skuqura të vogla. Në çdo sallatë, do të duket shumë bukur. Dhe po, është e lehtë për t'u ngrënë. Kështu që ju mund të prisni disa perime të ndryshme në të njëjtën kohë.

Përdorimi praktik

Karotat janë pjesë përbërëse e shumë pjatave të ftohta dhe të nxehta. Por procesi i përgatitjes së tij ndonjëherë kërkon shumë kohë. Është mjaft e vështirë të kthesh një produkt që dihet se rritet në tokë në një origjinal dhe shumë shtesë e shijshme. Kjo është arsyeja pse disa ndërmarrje të kultivimit të perimeve nuk i shesin vetëm mallrat e tyre blerësit. Ata gjithashtu përpunojnë produktin paraprakisht në mënyrë që përdoruesi më pas të duhet të shpenzojë më pak kohë për ta përgatitur atë.

Tani në raftet e dyqaneve shpesh mund të gjeni produkte të tilla gjysmë të gatshme. Për shembull, karotat e qëruara dhe të copëtuara, të cilat janë të paketuara në thasë vakum të peshave të ndryshme. Duke pasur një përgatitje kaq të përshtatshme në frigorifer, bëni ndonjë sallatë ose përzierje perimesh nuk do të jetë shumë e vështirë. Mbetet vetëm të hapni paketimet, të merrni sasinë e duhur të përbërësve specifikë, t'i përzieni në një raport të caktuar dhe më pas të derdhni pak salcë nëse është e nevojshme. Këto pjata përgatiten minuta. Kjo i lejon secilës zonjë të ketë më shumë kohë të lirë dhe ta kalojë atë sipas gjykimit të saj.

Karota për pilaf

Çdo përbërës specifik në këtë apo atë pjatë përmbush misionin e tij specifik. Karotat nevojiten për ta freskuar, për ta bërë më të butë, më aromatike dhe, nëse është e mundur, për ta plotësuar me vitamina. Në rastin e nxehtësisë enët me mish kjo është veçanërisht e dukshme. Merrni, për shembull, pilaf. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Metodologjia dhe teknologjia varen kryesisht nga traditat kombëtare ose nga përvoja shumëvjeçare praktike. Përbërësi kryesor është mishi. Zakonisht pritet në copa të mëdha. Pjesa tjetër e përbërësve, me përjashtim të orizit, duhet të grimcohen. Ka disa opsione, për shembull, si të prisni karotat në shirita për pilaf.

Ndonjëherë ata e bëjnë këtë si kjo:

Për të marrë boshllëqe të shkurtra, perimet e qëruara duhet së pari të grimcohen në unaza. Për të gjetur madhësinë e duhur, thikën mund ta mbani në mënyrë të pjerrët.
Palosni rrathët në grumbuj të veçantë prej 3-4 pjesësh.
I presim në shirita me trashësi 1-2 mm.

Ky preparat do të kombinohet në mënyrë ideale me oriz me kokërr të gjatë dhe gjysmë unaza qepë.

shembull ilustrues

Shumë shpesh, në procesin e gatimit, zonja ka situata kur është e nevojshme të priten karotat në shirita. Një foto në këtë rast mund të ndihmojë kuzhinierët fillestarë dhe të tregojë se si duhet të duket produkti në çdo fazë të ndërmjetme. Një imazh vizual është veçanërisht i nevojshëm kur karotat janë përbërësi kryesor i gjellës. Këtu metoda e bluarjes luan një rol të madh. Ndonjëherë opsioni i prerjes sugjeron tashmë emrin e pjatës. Merrni, për shembull, "karotat e stilit korean". Nuk ka gjasa që dikush të presë perimet në kube në një sallatë të tillë. Siç e dini, ekziston një pajisje e veçantë për këtë.

Rende origjinale ka vrima përmes të cilave produkti ndahet në pjesë të një forme të caktuar. Një person mund të bëjë vetëm sa vijon:

Karotat e lara qërohen në çdo mënyrë të përshtatshme.
Duke përdorur një thikë, prisni çdo perime në copa të paktën 10 centimetra të gjata. Kjo është arsyeja pse është më mirë të zgjidhni fruta të mëdha për punë.
Grini secilën pjesë në një rende, duke e lëvizur në drejtimin gjatësor.

Qëllimi i produktit

Për të prerë siç duhet karotat në shirita, duhet të imagjinoni qartë se ku do të përdoret më pas ky produkt. Për shembull, kashtët e gjata nuk janë të përshtatshme për supë, dhe ato të trasha dhe të shkurtra nuk janë të përshtatshme për sallatë. Gjithçka duhet të jetë optimale dhe harmonike. Ekspertët këshillojnë të braktisni iniciativën e panevojshme, në mënyrë që të mos prishni aksidentalisht pjatën e përfunduar në fund. Shumë kuzhinierë rekomandojnë përdorimin e mjeteve të krijuara posaçërisht për këtë qëllim për prerjen e duhur të perimeve. Ato mund të gjenden në çdo departament biznesi.

Përveç kësaj, në raftet e dyqaneve ka thika speciale për prerje kaçurrelë. Tehet e tyre janë të pajisura me dhëmbë të veçantë që lejojnë që çdo perime (përfshirë karotat) të shndërrohet në një grumbull kashtesh të hollë dhe të rregullt. Vërtetë, thika të tilla duhen trajtuar me shumë kujdes që gatimi të mos kthehet në një tragjedi të ditës rastësisht në vend të kënaqësisë.

Në minuta

Duke studiuar përvojën e kuzhinierëve me famë botërore, mund të konkludojmë se ekzistojnë vetëm dy mënyra për të prerë shpejt karotat në shirita:

një perime mund të pritet me thikë, me një aftësi të caktuar;
bluajeni atë duke përdorur mekanizma të veçantë për këtë.

Tani në shitje ka prerëse perimesh nga të tilla prodhuesit e njohur, si Bosch, Borner, Krups dhe GmbH (Gjermani), Zelmer (Poloni), Robot Coupe dhe Moulinex (Francë) dhe të tjerë. Të gjitha kanë për qëllim lehtësimin e punës së kuzhinierit. Kohët e fundit, ekspertët kanë reklamuar shumë zhvillimin e fundit të prodhuesve gjermanë - prerësin e perimeve Nicer Dicer Plus.

Ajo e bën punën e saj në sekonda dhe i kthen perimet e freskëta dhe të shijshme në male me boshllëqe të copëtuara imët. Pajisja ka disa grykë që lejojnë përdoruesin të zgjedhë formën e dëshiruar. Pas kësaj, ai vetëm duhet të vendosë produktin nën shtyp dhe të shtypë kapakun me përpjekje minimale. Shumë amvise ruse kanë adoptuar prej kohësh këtë metodë të veçantë të prerjes së perimeve.

Për të përgatitur siç duhet dhe me efikasitet një pjatë, në mënyrë që ajo të mos dalë e papërpunuar dhe të jetë e bukur, është e nevojshme të përdoret një metodë e caktuar prerjeje. Në total, ka 7 lloje kryesore të prerjes së perimeve. Memorandumi i propozuar do t'ju ndihmojë t'i mbani mend ato, të mbani mend nëse i keni harruar ose jeni ngatërruar në to. Nëse të gjitha aftësitë dhe njohuritë janë arritur, atëherë është koha për t'u çlodhur siç duhet. Dhe, sigurisht, ia vlen gjithsesi. Para së gjithash, për ju, si grua, duhet të kuptoni sa më shumë një të vërtetë - meritoni pushim cilësor. Dhe pushimi më i mirë për një amvise sesa një banjë thjesht nuk mund të jetë!!! Dhe për këtë është e nevojshme të pajisni sa më shumë banjën tuaj ... Por nëse ende keni rregulluar për vete një rehati të mirë në shtëpi, atëherë mos harroni për banjën. Është me të vërtetë një dhomë ku mund të bësh gjithçka pa të meta. Dhe kjo patëmetë do të jetë shumë e dobishme për ju, për shembull Pllakat FRESH (Keraben) të cilat mund të gjenden në dyqan: keramogranit.ru, një pllakë e mrekullueshme që thjesht nuk mund ta refuzoni - ju këshilloj .... Është gjithashtu e rëndësishme jo vetëm ajo që gatuani, por edhe ku gatuani dhe nëse dëshironi Ushqim i mirë Kuzhinat e Julia Novars janë ato që çdo amvise ëndërron. Në fund të fundit, këtu dhe cilësi të mirë dhe një çmim i madh luan në interes të blerësit.

Forma e prerjes së perimeve rrathët. Zakonisht trashësia e prerjes është deri në 2-2,5 centimetra (në varësi të enës për të cilën bëhet prerja). Përdoret kryesisht për tiganisje dhe pjekje të thellë (për shembull, pjata franceze "Ratatouille").

Lloji i prerjes së perimeve feta. Zakonisht është 0,2 cm e trashë dhe 0,3 cm e lartë. Më e trashë për pjekje, më e holla për vinegrette.

Si të prisni perimet feta. Pritini në gjatësi jo më shumë se 3.5 centimetra. Zakonisht përdoret për gatimin fshatar dhe pjekjen e patateve në mënyrën kryesore. Dhe gjithashtu, për zbukurim dhe zbukurim (dekorimi dhe shtimi i pjatës kryesore me perime).

Si të prisni perimet kashtë. Pritet në gjatësi 3-3,5 centimetra dhe ka një seksion kryq prej 0,2 × 0,2 centimetra. Për të bërë byrek me patate përdoren kashtë me patate. Perime të tjera për sallata.

Si të prisni perimet kube. Zakonisht pritet në gjatësi jo më shumë se 3-4 centimetra dhe një seksion kryq prej 0,4 × 0,4 centimetra. Shkopinjtë përdoren për të gatuar patate të skuqura, duke i shtuar supave dhe sallatave.

Lloji i prerjes së perimeve kube. Në mënyrë tipike, madhësitë variojnë nga 0.3 në 0.7 centimetra. Kjo formë e prerjes së perimeve përdoret më shpesh për t'u shtuar në sallata dhe supa.

Si të prisni perimet grirëse. Kjo është një prerje arbitrare shumë e vogël ose e madhe e perimeve dhe barishteve. Përdoret për të dekoruar pjatën dhe ndonjëherë shton zarzavate ose hudhra me qepë në supa, për t'i bërë ato më pak të dukshme kur hahet gjellë.

Gjithashtu, për lehtësinë tuaj, ne kemi bërë fotografi të formave kryesore të prerjes në formën e një imazhi të vetëm, të cilat mund t'i shkarkoni në kompjuterin tuaj dhe t'i përdorni si kujtesë në rast vështirësie.

Por nëse ende keni rregulluar për vete një rehati të mirë në shtëpi, atëherë mos harroni për banjën. Është me të vërtetë një dhomë ku mund të bësh gjithçka pa të meta. Dhe kjo patëmetë do të jetë shumë e dobishme për ju, për shembull Pllakat FRESH (Keraben) të cilat mund të gjenden në dyqan: keramogranit.ru

, një pllakë e mrekullueshme që thjesht nuk mund ta refuzoni - ju këshilloj ....

Karotat janë një depo vitaminash dhe lëndësh ushqyese. Karotenoidet, vitaminat, acidet, flavonoidet - kjo është një listë jo e plotë e përbërësve të dobishëm të karotave. Përdorimi i zakonshëm për ne i kësaj kulture rrënjë është ushqimi, dhe në ushqim, siç e dini, ka rëndësi jo vetëm shija, por edhe pamja e gjellës. Si t'i prisni karotat në shirita dhe t'i jepni një pamje të shijshme?

Pritini karotat ashtu siç dëshironi - kashtë

Karotat janë një nga “kuajt e punës” të kuzhinës sonë. Së bashku me qepët, ato përfaqësojnë disa nga përbërësit më të zakonshëm në recetat që përbëjnë sallatat dhe zierjet tona të përditshme të drekës. Pothuajse çdo recetë me karota fillon në të njëjtën mënyrë: ato duhet të qërohen dhe të priten në copa.

Pikërisht këto pjesë mund të imagjinohen në tipe te ndryshme, të tilla si:

kashtë - copa gjatësia e një kutie shkrepse dhe gjerësi 2-3 mm;
shkopinj - 5 cm të gjata dhe 6 mm të trasha;
shkopinj të mëdhenj - 5-7 cm të gjatë dhe deri në 12 mm të trasha;
kube të vogla - të prera nga kashtë dhe kanë përmasa 3x3x3 mm;
kube të vegjël - të prerë nga shkopinj dhe kanë përmasa 6x6x6 mm;
kube të mesme - të prera nga shkopinj të mëdhenj dhe kanë përmasa 12x12x12 mm;
kube të mëdha - kanë përmasa 18x18x18 mm.

Nëse gatuajmë për vete dhe nuk shqetësohemi shumë pamjen enët, atëherë thjesht mund të grini rrënjën e portokallit duke përdorur një rende ose prestar perimesh. Kur nuk ka pajisje të nevojshme, por ekziston dëshira për t'u fokusuar në bukurinë e pjatës, duhet të përmirësoni aftësitë tuaja të kuzhinës duke prerë karotat me dorë. Dhe këtu, aftësia dhe njohuria e duhur e nuancave janë tashmë të nevojshme.

Pra, le të shqyrtojmë proces hap pas hapi shndërrimi i karotave në kashtë:

Rezultati i përpjekjeve tona do të jetë një kashtë karrote me gjatësinë, trashësinë e dëshiruar dhe madje edhe një bukuri të veçantë. Megjithatë, forma e karotave e paraqitur në një pjatë ose si dekorim i tryezës nuk kufizohet vetëm në kashtë. Më pas, merrni parasysh mënyrat e ndryshme për ta prerë atë.

Gatimi i karotave: zgjedhim, lajmë, pastrojmë dhe presim majat.
Presim rrënjën me pllaka ovale 2-3 mm të trasha, ndërsa thikën e mbajmë në një kënd me boshtin qendror të karotës.
Vendosim pjatat njëra mbi tjetrën dhe i presim në shirita me gjerësi 2-3 mm për skuqje të mëvonshme.

Pritini perimet për zierje

Për zierje, kubet e mesme dhe të mëdha janë më të përshtatshme:

Ndani të korrën rrënjë të përgatitur në 2-3 pjesë, duke e prerë atë në të gjithë.
Marrim njërën pjesë dhe presim rrumbullakësinë nga njëra anë.
E vendosim në dërrasë prerjen e karotës dhe bëjmë prerje gjatësore. Numri i tyre varet nga madhësia e kërkuar e kubeve.
Ne bëjmë kube të madhësisë së kërkuar me prerje tërthore.

Karrota në koreanisht

Sot, sallatë me karrota, e cila na erdhi nga Bashkimi Sovjetik dhe u shpik nga koreanët. Pjata bazohet në një kashtë të hollë të gjatë dhe receta e saj është shumë e larmishme. Nga rruga, ky lloj prerje në vendet evropiane quhet julienne.

Për të përgatitur pjatën, mund të përdorni metodat e përshkruara më sipër për prerjen e karotave në shirita, por është mirë të merrni një prestar perimesh ose një rende të veçantë. Në disa raste, amvisat përdorin qëruesit e perimeve për këto qëllime: heqin me një pajisje shirita të hollë të gjatë, i vendosin njëra mbi tjetrën dhe i presin.

Prerje kaçurrela për shtrimin e tavolinës

Gdhendje - prodhim artistik i figurave nga perimet dhe frutat. Ky art, i lindur në Azinë Juglindore, sot ka fituar rëndësi në të gjithë botën. Çdo amvise përpiqet për një tryezë solemne jo vetëm për të gatuar diçka të shijshme, por edhe për të dekoruar pjatat me sofistikim. Për këtë, shpesh mjafton një thikë e zakonshme e mprehur, por ka edhe pajisje speciale.

Le të bëjmë, për shembull, yje karrota për të dekoruar enët e ftohta:

Përgatitni karotat: lani, qëroni, prisni bishtin.
Ne do të presim boshllëqe nga të korrat rrënjë për lehtësi të mëtejshme.
Ne bëjmë gdhendje - prerje gjatësore përgjatë gjithë perimetrit, për shembull, në formë pyke.
Ne presim të gjithë boshllëqet karbovannye të karotave në feta të holla.

Karotat janë një nga perimet më të zakonshme në menunë tonë. Është pjesë e pjatave të para, të dyta, si dhe disa ëmbëlsira dhe pasta.

Megjithatë, duhet të dini jo vetëm kur dhe sa ta shtoni në pjatë, por edhe si ta prisni saktë.

Çfarë është prerja e karotave

Ashtu si y, ai ndahet në:

thjeshtë
dhe kaçurrela.

Le të fillojmë me atë elementare.

Llojet e prerjeve të thjeshta

kashtë,
shkopinj,
kube,
feta,
rrathë,
feta.

Kashtë
Madhësia e prerjes së karotave me këtë metodë prerjeje është 0,1 x 0,1 cm. cutlets karrota. Karotat priten në feta të holla dhe më pas priten në rripa.

Blloqe

Trashësia e përafërt e shufrës është 0,5 cm x 0,5 cm. Prerja e tillë përdoret për zierjen dhe përgatitjen e lëngut me perime. Çdo frut pritet në disa pjesë 3-4 cm të gjata.Më pas çdo pjesë pritet në pjata dhe pjatat, nga ana tjetër, në shkopinj.

Kube

Kubet janë të ndryshme: të mesme, të vogla dhe të thërrmuara. Kube të mesme - 0,8 cm x 0,8 cm, të vogla - 0,4 cm x 0,4 cm, thërrime - 0,1 cm x 0,1 / 0,2 cm x 0,2 cm. Kubet e mesme përdoren për zierje dhe shtesa. Të voglat janë për supa, kurse kubikët e vegjël me karota të ziera janë për sallata dhe vinegrete. Thërrime - për gatimin e disa llojeve të supave.

Feta
Ky nuk është një lloj prerjesh shumë i zakonshëm. Përdoret në përgatitjen e zierjeve dhe për zierjen e karotave me mish. Karotat priten në disa pjesë 3-4 cm të gjata, pastaj çdo pjesë në gjysmë dhe gjysmat, nga ana tjetër, në 4 pjesë.

Rrethet
Në disa lloje supash shtohen rrathë dhe në përgatitjen e pjatave të ftohta përdoren rrathë me karota të ziera. Karotat priten në rrathë 1-2 mm të trasha.

feta
Trashësia e fetave, si dhe e rrathëve, është 1-2 mm. Përdoret në të njëjtën mënyrë si prerja. Karotat priten për së gjati në 4 pjesë, më pas priten në feta.

Le të kalojmë në diçka më të ndërlikuar.

Llojet e prerjes kaçurrelë

yjet,
fiston,
balona,
arra.

Yjet

Yjet përdoren për të dekoruar enët e ftohta. Për të prerë karotat në yll, ato janë të gazuara. Karbimi është prerja e brazdave gjatësore në karota. Karotat e karbovanizuara priten me plastikë 1 mm.

fiston

Një prerje e tillë përdoret gjithashtu për dekorim. Karotat priten përgjysmë për së gjati dhe më pas secila gjysmë priten në mënyrë të pjerrët në feta 1 mm.

Balona
Karotat e prera në këtë mënyrë përdoren si pjatë anësore për pjatat e ftohta. Për të prerë karotat në toptha dhe arra përdoren prerje të posaçme ose kthehen me thikë me dorë.

Gdhendja e karotës bëhet me një thikë të veçantë, duke prerë brazda gjatësore. Kjo mund të bëhet me një thikë të zakonshme, por është shumë më e vështirë.

Në të njëjtën kohë do t'ju tregoj për panxharin.

Panxharë të prerë në feta

Llojet e prerjes:

kashtë,
feta,
kube.

Kashtë

Panxhari i prerë në shirita përdoret për të përgatitur disa supa (borsh, panxhar), marinadë. Pritini panxharin në feta në të njëjtën mënyrë si patatet.

Navigimi:

Karotat janë perimet e dyta më të përdorura në kuzhinë pas qepëve.

Ka disa mënyra për të prerë karotat që duhet të keni parasysh: kube(i vogël, i mesëm, i madh) turne faux, kashtë, julienne, brunoze.

Më poshtë do të tregoj se si të presim karotat me secilën prej tyre dhe do t'u përgjigjem pyetjeve të bëra shpesh si "si të presim karotat për supë", "si të presim karotat për pilaf" dhe të tjera.

Trajnimi

Pavarësisht se cilën metodë zgjidhni për të prerë karotat, gjëja e parë që duhet të bëni është ta përgatisni atë. Merrni sasinë e dëshiruar të karotave, qëroni të gjitha me një qëruese perimesh ose thikë dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm për të larë papastërtitë e tepërta.

Tani prisni skajet e karotave.

Jeni gati për të prerë.

prerje kubike

Shumica thjeshtë lloji i prerjes. Është më e lehtë të presësh karotat në shkopinj të rrumbullakët.

Në varësi të madhësisë së kubeve, një prerje e tillë mund të përdoret në pjata të ndryshme Oh. kube të mëdha do të ndihet mirë në zierjet e pasura me shije të ndryshme dhe zierjet. të vogla dhe të mesme E shkëlqyeshme për supa, salca dhe sallata.

Pritini karrotën për së gjati në dy gjysma.

Pritini përsëri karotat përgjatë anës së gjatë për të bërë katërsh.

Vendosini ato dërrasë prerëse anën e gjatë drejt jush dhe prerë.

Për kube të mëdha - prerë në copa rreth 1-1,5 cm të gjera, për ato të mesme - rreth 0,8-1 cm, për ato të vogla - 0,5 cm.

Nga e majta në të djathtë: kube të vogla, të mesme dhe të mëdha karotash.

prerje në feta turne faux

Ky është një tjetër prerje shumë e lehtë për t'u mësuar, por e bukur.

I përshtatshëm për lustrim, zierje dhe zierje të ndryshme.

Sa më i barabartë të jetë diametri i karotës në të gjithë gjatësinë e saj, aq më e bukur do të duket e prerë në feta. Për këtë arsye, gjithashtu nuk këshillohet përdorimi i karotave shumë të trasha. Unë rekomandoj jo më shumë se 2 cm në diametër, por e gjithë kjo në fakt nuk është absolutisht kritike dhe subjektive, prandaj, nëse dëshironi, mund të përdorni çdo karotë që është pranë.

Vendosni karotat e qëruara me anën e gjatë përballë jush.

Matni rreth dy centimetra nga buza e djathtë dhe prisni bllokun në 45 gradë.

Matni disa centimetra më shumë dhe prisni në një kënd të drejtë. Alternoni këndin e prerjes 45-90-45-90 derisa karota të pritet plotësisht.

Ja se si duket skematikisht:

Dhe ja si duken karotat e prera në këtë mënyrë:

Ju mund të ndryshoni gjatësinë e shufrave sipas dëshirës tuaj.

Kashtë të prera

Në varësi të llojit të pjatës nën të cilën prisni karotat, kashtët mund të kenë një gjatësi të ndryshme. Në shembullin e mëposhtëm, do t'i pres karotat në shirita rreth 6 cm. Është e qartë se për një kohë më të gjatë, ose anasjelltas, shkurt, procedura do të jetë identike.

Pritini karotat në shkopinj të gjatësisë së dëshiruar. I preva rreth 6 cm.

Së pari, prisni përgjatë anës së gjatë të karotës, një shtresë rreth gjysmë centimetri të gjerë ose më shumë. Ju duhet të merrni një karotë me një anë të barabartë. Vendosni një karotë mbi të.

Nëse nuk e keni marrë ende me mend, ne e presim këtë anë për t'i dhënë stabilitet perimeve.

Tani kthejeni një copë karotë me anën e gjatë larg jush. Pritini shkopin në feta rreth gjysmë centimetri të gjera.

Tani palosni pjatat njëra mbi tjetrën, duke i vendosur me të njëjtën anë të gjatë larg jush.

Pritini karotat në shirita. Gjerësia e prerjes duhet të jetë afërsisht e barabartë me gjerësinë e pllakave, domethënë 0,5 centimetra.

Në varësi të pjatës dhe idesë suaj, gjerësia mund të ndryshojë. Por për të marrë një kashtë të prerë bukur në formë katrore, gjerësia e kashtës duhet të jetë e barabartë me lartësinë e pjatave.

Julien

Julien, në fakt, është ende e njëjta kashtë. Diku ky term përdoret si sinonim i kashtës, diku jo, por pavarësisht kësaj, teknologjia e prerjes nuk ndryshon shumë. Për mua, julienne është një kashtë shumë e hollë, e ngjashme në madhësi me shkrepset.

Karotat e prera në këtë mënyrë duken të shkëlqyera në peshqit e pjekur në një zarf me letër ose pergamenë, si dhe në enët e skuqura.

I vetmi ndryshim nga kashta, përveç trashësisë, është edhe gjatësia e rregulluar. Unë nuk di një mendim të vetëm të saktë për këtë çështje, ka numra të ndryshëm në burime të ndryshme, por të gjitha qëndrojnë brenda katër deri në gjashtë centimetra. Prandaj, marrim mesataren, domethënë pesë, dhe nuk do të gabojmë.

Karotat i ndajmë në copa të barabarta me gjatësi 5 cm Për ta bërë këtë matni 5 cm (me sy, por mund të përdorni vizore) karota dhe prisni një copë. Më pas, ne e përdorim këtë pjesë si një lloj vizore dhe presim shufrat e mëposhtëm në gjatësi të barabartë me të parën.

Për të marrë një julienne krejtësisht të barabartë - jepini shiritit një formë katrore, duke prerë tepricën.

Tani priteni në pjata rreth 1-2 mm të gjera, afërsisht të njëjtën trashësi si një shkrepëse.

Palosni disa pjata njëra mbi tjetrën (për ta bërë të përshtatshme për t'u prerë, është më mirë të mos nxitoni dhe të palosni 5-6 pjata në të njëjtën kohë). Pritini pllakat në kashtë të barabartë në gjerësi me trashësinë e pllakave.

Brunoise

Brunoise pritet në kubikë shumë të vegjël. Mund të përdoret në supa, patate të skuqura, sallata, si dhe julienne do të duket e mrekullueshme me peshkun e gatuar në pergamenë. Gjithashtu, karotat e prera me brunozë mund të përdoren për të dekoruar pjata të ndryshme, sepse duket shumë mbresëlënëse dhe elegante.

Për të prerë në këtë mënyrë, fillimisht duhet të prisni karotat me julienne (shih metodën e mëparshme).

Tani mbetet të palosim karotat dhe të presim në kubikë të vegjël me anët rreth 1-2 mm.

Kjo duket të jetë e gjitha. Ne shqyrtuam mënyrat kryesore të prerjes së karotave, nëse keni ndonjë pyetje, shkruajini ato në komente. Nëse materiali ishte i dobishëm për ju, tregoni miqve tuaj për të në rrjetet sociale. rrjeteve, do të jem jashtëzakonisht mirënjohës.