Pas emrit "escalope" është një bërxollë e zakonshme, e cila ndryshon vetëm në mungesë të bukës dhe në origjinën e saj. Fakti është se për eskalopin zgjidhen vetëm pjesët më të vlefshme të kufomës, me fjalë të tjera, filetoja, e cila pritet nëpër fibra dhe skuqet në tigan ose qymyr. Edhe përkundër faktit se recetat me eskalope me bukë janë tashmë gjithnjë e më të zakonshme, kërkesa e dytë për pjatën mbetet e pandryshuar. Për të gjitha hollësitë procesi teknologjik gatimi i eskalopës së derrit, lexoni më poshtë.

Si të gatuajmë eskalope derri në një tigan?

Siç e theksuam më lart, eskalopa e derrit nuk gatuhet kurrë në furrë, kjo është e veçanta e tij. Ideale për pjekjen e mishit Tepsi prej gize, por vijat e arta që mbeten pas pjekjes do ta bëjnë mishin veçanërisht të shijshëm.

Përbërësit:

• mish derri - 440 g;
• degë trumzë - 5 copë;
• karafil hudhër - 1 pc.;
• limon - 1 pc.;
• degëza nenexhiku - 3-4 copë;
• - 35 ml.

Gatim

Para se ta skuqni mishin, duhet të marinohet. Marinata me eskalope derri është jashtëzakonisht e lehtë për t'u bërë. Me anë të llaçit, thelpinjtë e hudhrës me kripë dhe gjethet e nenexhikut i kthejmë në pastë, më pas i shtojmë pastës trumzë dhe lëng limoni dhe më pas e hollojmë përzierjen me vaj ulliri. Pritini mishin e derrit në eskalope dhe rrihni lehtë. Rrahja do të ndihmojë që mishi jo vetëm të gatuhet më shpejt dhe në mënyrë të barabartë, por edhe të thithë sa më shumë shijen e marinadës. Përzierjen e derdhim mbi copat e mishit dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Pasi të ketë kaluar koha, ngrohni skarën dhe vendosni mishin e derrit mbi të. Skuqini eskalopet një nga një për të shmangur rrëmujën e enëve dhe zierjen e mishit. lëngun e vet, rreth 2-3 minuta për anë (koha e gatimit varet nga trashësia e copës).

Eskalope derri - recetë

Mishi i derrit dhe mollët janë një kombinim prej disa dekadash që mund të aplikohen lehtësisht në një eskalope nëse nuk ju shqetëson lëngu me salcë kosi me bazë mushti i mollës.

Përbërësit:

• gjalpë - 45 g;
• vaj ulliri- 15 ml;
• eskalope derri - 620 g;
• qepe - 85 g;
• - 115 ml;
• musht - 260 ml;
• trumzë - 1 lugë gjelle. luge;
• salcë kosi - 125 ml;
• miell misri - 5 g.

Gatim

Pasi të keni shkrirë gjysmën e gjalpit, e përdorni për të skuqur shpejt copat e mishit të copëtuara në zjarr të fortë. Sapo mishi i derrit të jetë skuqur, transferojeni menjëherë në një pjatë tjetër dhe në një tigan kaurdisni qepujt me vajin e mbetur. Shtoni lëngun e mishit, trumzën dhe mushtin, lërini lëngjet të vlojnë dhe më pas shtoni copat e mishit në bazën e salcës. Gatimi i eskalopës së derrit do të zgjasë jo më shumë se 10 minuta, pas së cilës përsëri transferohet në një pjatë, dhe salcës i shtohet salcë kosi dhe miell misri. Kur salca të trashet, shtoni eskalopet dhe shërbejeni menjëherë, duke e zbukuruar me fetat e mollës ose gjethet e mbetura të trumzës.

Tashmë kemi zbuluar se eskalopa mund të gatuhet me shtimin e salcave dhe salcave të ndryshme, por çfarë ndodh me perimet? Ne jemi padyshim në favor të diversitetit, dhe për këtë arsye ne synojmë të gatuajmë mish derri në salcë me grupin e zakonshëm të perimeve - speca të ëmbël dhe qepë.

Përbërësit:

Gatim

Rrihni copat e derrit, rregulloni me kripë dhe dërgojini në një tigan të nxehtë. Sa do të skuqet eskalopa e derrit varet nga trashësia e pjesës së zgjedhur, mundësisht jo më shumë se një minutë nga secila anë, në mënyrë që mishi të ketë kohë vetëm për të kapur koren. Hiqni eskalopet në një pjatë tjetër dhe në vend të tyre kaurdisni gjysmë unazat e qepës dhe piperit. Shtoni hudhrën dhe hidheni sipër lëngun. Plotësoni salcën e ardhshme me salcë kosi dhe paste domate, më pas shtroni eskalopet e derrit dhe lërini në zjarr për 3-4 minuta.

Kjo është një copë tul i hollë, i rrahur, në formë të rrumbullakët, i skuqur pa bukë. Escalope është bërë nga tul, dhe. Eskalopi mund të jetë nga çdo pjesë e kufomës, gjëja kryesore është që të jetë një copë në formë të rrumbullakët, e prerë nëpër fibra, jo më shumë se 1 cm e trashë dhe në gjendje të thyer bëhet 0,5 cm e trashë.

Përbërësit:

• - 500 gr.
• - shije
• - shije
• - për tiganisje

Pritini mishin e derrit në feta me trashësi jo më shumë se 1 cm, rrahim në mënyrë që trashësia e tyre të jetë rreth 5 mm.

Ngrohni vajin në një tigan shumë të nxehtë. Shtroni copat e mishit në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Skuqini nga njëra anë jo më shumë se 3 minuta. Përpara se ta ktheni mishin, kriposni dhe piperoni, kriposni dhe piperoni edhe anën e skuqur, skuqeni edhe për 2 minuta të tjera.

Eskalopa është gati, mund të shërbejë si pjatë anësore Pure patatesh, por nëse nuk dëshironi të ngatërroni me përgatitjen e saj, atëherë mund të shërbeni thjesht një sallatë perimesh.

Nuk është një eskalop klasik, por kjo nuk e bën atë më pak të shijshëm.

Përbërësit:

• - 350 gr.
• - 2-3 copë.
• E fortë - 50 gr.
• - 1 pc.
• - 2 lugë gjelle. l.
• - shije
• - shije
• - për tiganisje

Pritini mishin e derrit nëpër fibra në feta 1-1,5 cm të trasha.Rrihni mirë.

Në një enë rrihni vezën, shtoni kripë dhe piper, miellin e hidhni në një enë tjetër.

Ngroheni në një tigan vaj perimesh.

Lagni secilën pjesë të mishit në një vezë, më pas në miell dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Skuqini për 3 minuta nga secila anë.

Pritini domatet në rrathë të hollë, grijeni djathin në një rende të trashë.

Mbi mishin e skuqur vendosim feta domate dhe sipër e spërkasim me djathë të grirë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e skuqim në zjarr të ulët për disa minuta të tjera në mënyrë që djathi të shkrijë dhe të njom pak mishin.

Shërbejeni eskalopin të nxehtë, të zbukuruar me një degëz zarzavate. Dekoroni sipas kërkesës.

Një vakt i vërtetë feste.

Përbërësit:

• - 350 gr.
• - 1/2 copë.
• Të ngurta - 1 pc.

Receta për gatimin e Eskalopës së Derrit në furrë është në fakt shumë e thjeshtë dhe çdo amvise mund ta gatuajë shpejt dhe me shije. Shije delikate pjatat nuk do të lënë indiferentë as ata që në parim nuk hanë mish derri. Sepse pjata nuk është vetëm shumë e shijshme, e kënaqshme, por edhe e shëndetshme!
Në fakt, eskalopet janë mish i zakonshëm i skuqur, por ka disa veçori.
Në mënyrë që mishi i skuqur të quhet eskalop, duhet të jetë në formë të rrumbullakët ose ovale, sa një pëllëmbë dhe "në formën e tij të pastër", d.m.th. pa panoramë.
Për të gatuar një eskalope derri, nuk do të na duhet të vrapojmë nëpër dyqane për gjysmë dite në kërkim të produkteve, gjithçka është shumë më e thjeshtë, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:
Përbërësit:
• mish derri (rreth 700 - 800 gr);
-
• djathë i fortë- 80 gr;
-
• therrime buke- 70 gr;
-
• nja dy lugë vaj vegjetal;
-
• 1 e kuqja e vezes;
-
• 2 thelpinj hudhër;
-
• të shijoni marule dhe majdanoz;
-
• piper i zi dhe kripë, shtoni sipas shijes.
-
Gatim:
Eskalopa e derrit gatuhet shumë shpejt. Për këtë pjatë është mirë të përdorni mish të freskët ose të ftohur. Si fillim, lajmë mishin e derrit, e thajmë dhe më pas e presim në rrathë të barabartë, jo më shumë se dy centimetra të trasha. Dhe sigurohuni që të prisni përgjatë fibrave. Çdo pjesë duhet të rrihet me një çekiç druri. Nëse hasni yndyrë, atëherë duhet të bëni një prerje në të. Amvisat me përvojë më së shpeshti i thajnë pjesët e prera me një peshqir letre, i kriposin dhe i piperojnë. Kjo e bën mishin më të lëngshëm. Në të njëjtën kohë, vendosni tiganin dhe ngroheni. Pjesët e përgatitura tashmë janë zhytur në vaj vegjetal të gërryes. Megjithatë, mos vendosni shumë copa në të njëjtën kohë, është më mirë të vendosni 2-3 (në varësi të madhësisë së tavës). Skuqini shpejt deri sa të zbehet e kaftë e Artë. Mund të grini djathin e fortë paraprakisht, ta përzieni me thërrime buke dhe vaj vegjetal dhe hudhër të copëtuar. Shtoni të verdhën e vezës në përzierje dhe përzieni gjithçka. Lyejmë copat tona të derrit të skuqura me masën e përgatitur dhe i shtrijmë në një tepsi. Ngroheni furrën në 200 gradë. Lëreni eskalopën e derrit në furrë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të gatuani çdo pjatë anësore që dëshironi.
Të bëftë mirë!

Sot ju ofrojmë një eskalope derri me kërpudha. Eskalopet janë feta të sheshta, të rrumbullakëta mishi të prera nëpër kokërr. Përgatitur nga viçi ose fileto derri, mund të përdorni pjesë të tjera të pulpës, gjëja kryesore është të vëzhgoni formën e rrumbullakët dhe teknologjinë e prerjes.

Ossi-buki milanez, një pjatë e huazuar nga kuzhinieri i Shën Peterburgut nga francezët, shpesh quhej escalope, që atëherë eskalopa i përkiste kuzhinës ruse dhe franceze.

Nga recetë origjinale Mishi i papërpunuar pritej në një trashësi jo më shumë se 1 centimetër, pastaj rrihej në një trashësi prej 0,5 cm, nuk u bë kurrë bukë, por skuqej në yndyrë me perime ose në skarë. Kjo teknikë konsiderohet ende karakteristika kryesore e gjellës. Në ditët e sotme në tregti mund të gjesh shpesh gjysëm të gatshme, copa të trasha mishi që gabimisht quhen eskalope. AT vende të ndryshme bota e gatimit të kësaj pjate ka karakteristikat e veta, dhe sot do të gatuajmë eskalope derri me kërpudha, e cila padyshim që do t'ju kënaqë ju, të dashurit tuaj dhe do t'ju kënaqë. shije origjinale mysafirët tuaj.

Produktet e nevojshme:

mish derri 500 gr (mundësisht pjesa e veshkave)

yndyrë derri 80 g

paste domate 30 gr

kërpudha të freskëta (është më mirë të merrni kërpudha të bardha) 150 g

domate të freskëta 4 copë

kripë, piper, majdanoz për shije.

Eskalopa me kërpudha përgatitet si më poshtë:

Marrim mishin, e presim domosdoshmërisht nëpër fibra në copa të gjera 1 centimetër të trasha. E rrahim me shapka, më pas kripë, piper dhe e skuqim nga të dyja anët në një tigan të nxehur me yndyrë derisa të krijohet një kore krokante. Dhe për dashamirët e viçit, ne ofrojmë hap pas hapi për të gatuar lazanja të shijshme.

Në të njëjtën kohë ziejmë kërpudhat porcini në ujë të kripur, me to kemi përgatitur supë të shijshme me lakër të thartë.

Më pas vendosim mishin e përfunduar në një pjatë të veçantë dhe hedhim pak në tiganin ku është skuqur. supë me kërpudha dhe ziejini për rreth 5-7 minuta.

Më pas, hidheni në një tigan të holluar në ujë, paste domate, domate të copëtuara dhe përhapeni mishin e skuqur, ziejini gjithçka për 5-6 minuta.

Kur shërbejmë në tavolinë, vendosim kapakët e kërpudhave porcini të ngrohura më parë në lëng mishi në copa mishi. Do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin. patate te skuqura, spërkatur me majdanoz ose kopër, dhe një sallatë me rrepka dhe vezë.

Escalope me kërpudha është gati!

Kënaquni!

Eskalope derri - si ta gatuajmë këtë mish të mrekullueshëm të butë në furrë?

Mirëdita të dashur miq!

A e dini se çfarë vaktet dietike e preferuara ime? Ato që nuk duken si ato me kalori të ulët! ;)

Shtrihet në një pjatë, të themi, një copë e madhe mishi nën djathë e kaftë e Artë. A mendoni: si do të më ndihmojë ky i shijshëm të humb kilogramët e tepërt dhe të bëhem i lehtë në çdo kuptim?!

Por me të vërtetë ndihmon! Më lejoni t'ju tregoj se si të gatuani eskalopën e derrit në furrë dhe pse kjo pjatë është dietike. :)

Do të jetë një gëzim i vërtetë, dhe ndoshta lumturi - mish i shijshëm për humbje peshe! Do të filloni të tregoni të emocionuar se sa në mënyrë përrallore u pjekur eskalopa ...

Olga Dekker në Instagram

Meqë ra fjala, receta me foto tashmë na pret! :)

Por fillimisht ndezim muzikën...

sfond melodik

Sot propozoj të dëgjojmë The Rolling Stones "Angie" Një këngë e mrekullueshme dhe një pjatë e mrekullueshme - kombinimi perfekt!

Tani le të vendosim gjithçka që na nevojitet në tryezë. ;)

Produktet:

A janë të gjithë përbërësit në vend?

Më pas fillojmë të gatuajmë eskalope të shijshme, me lëng :)

Receta:

Së shpejti do të duhet të nxirren eskalopet dhe ne kemi ende gjëra të rëndësishme përpara nesh! Cilin? Gjërat e para së pari - zbuloni përmbajtjen e kalorive ...

Çështjet e sasisë

Në 100 gram gjellë të sotme - 140,88 kcal!

• Proteina 15,86 gr;
• Yndyrë 7,58 gr;
• Karbohidratet 1,62 gr;

Epo, si të mos i duam këto receta? Janë të lehta në çdo mënyrë! :)

Sa me fat të dish se mund të hani pjata të tilla në dietë!

Meqë ra fjala, nëse dikush nuk e dinte, fileto derri është pothuajse i njëjti produkt dietik si gjoksi i pulës...

Seriozisht! Tani e kuptoni pse një shkallë e tillë ka çdo të drejtë të hyjë në menunë e humbjes së peshës? :)

Vetëm mos e harro as këtë vakt me pak kalori duhet një lagje e mirë.

Duete të dobishme

Si të zgjidhni çiftin e duhur për një eskalop?

• Po, thjesht merrni ;)

• Vaktet e lëngshme - ose janë gjithashtu të shkëlqyera.

Dhe tani pak për opsionet dhe aditivët e tjerë të gatimit - të zakonshëm dhe pikant ;)

fantazitë në kuzhinë

• Eskalopën mund ta gatuani jo në furrë, por në tigan. Thjesht duhet të ulni nxehtësinë, t'i mbuloni enët me kapak dhe të prisni 10-12 minuta.

• Në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin “pjekje” do të duhen rreth 20 minuta.Vetëm pas 10 minutash këshillohet të ktheni copat e mishit në anën tjetër dhe të vazhdoni zierjen.

• Ndonjëherë eskalopa piqet në letër së bashku me produkte të tjera. Më shpesh - me qepë, kërpudha, karrota dhe patate.

Edhe pse, siç e dini, unë nuk jam përkrahës i ngrënies së patateve. Ashtu si buka ;)

Por eskalopa me bukë është gjithashtu e zakonshme. Prandaj, një ditë do t'ju tregoj se si ta bëni një teknikë të tillë të kuzhinës sa më të padëmshme ... :)

Por ka aditivë të tjerë të ndryshëm (të shijshëm, ekzotikë). Për shembull, salcat e manave dhe frutave - me ananas, luleshtrydhe, boronicë, dardha dhe më shumë :)

OK tani ka mbaruar. Shërbejeni së shpejti eskalopin në tavolinë! Ky mish aromatik është mirë të hahet i nxehtë! :)

Dhe mos harroni të shkruani komentet tuaja në komente dhe të ndani receta të ngjashme!

Gëzim dhe shëndet për ju!

P.S. A dini tashmë për ""? Pas këtij emri fshihet një sekret i madh dhe i shijshëm... :)

Sekreti i dobësisë, shëndetit dhe fuqisë që vjen me shije, vakte të shëndetshme. Të gjitha detajet e dietës unike...

P.P.S. Dëshironi të tregoni figurën tuaj të hollë dhe të blini rroba të reja të bukura në përmasa më të vogla? Në përgjithësi, dëshironi të humbni peshë? ;)

Unë do të ndihmoj për ta bërë këtë në mënyrë efektive dhe pa dëmtuar shëndetin për të gjithë ata që abonohen në faqen time në Instagram më poshtë. Me ta do të ndaj sekretet e nutricionistëve dhe recetat për pjata të shijshme të shëndetshme. ;)

Emri i gjellës vjen nga gjuha franceze, ku copat e hollë të mishit quhen eskalope, të prera nëpër fije, të rrahura dhe të skuqura nga të dyja anët. Ato përgatiten pa përdorimin e bukës, prandaj për të ruajtur lëngshmërinë e produktit është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla bazë gatimi.

Si të gatuajmë eskalope derri

Çdo pjesë e mishit është e përshtatshme për këtë pjatë, gjëja kryesore është se ato nuk kanë kocka dhe vena. Është më mirë t'i jepet përparësi një pjese të barabartë që do të jetë e përshtatshme për t'u prerë. Një zgjedhje e shkëlqyer do të ishte filetoja e freskët (jo e ngrirë) nga pjesa e veshkave të kufomës, ku mishi është më i butë dhe më lëng. Përgatitja e eskalopës së derrit përfshin përgatitjen paraprake të produktit - rrahjen e tij. Kjo fazë ju lejon të përshpejtoni procesin e pjekjes së mishit.

Receta për eskalope derri

Një pjatë përgatitet pa bukë në vaj vegjetal, dhe eskalopa është e lëngshme dhe e butë. Gatimi i mishit të derrit në këtë mënyrë është një detyrë relativisht e thjeshtë, edhe nëse një amator e merr përsipër këtë punë. Secila nga recetat e mëposhtme është e përshtatshme për një darkë të rregullt ose një banket festiv. Mishi rekomandohet të shërbehet me patate, perime, fasule, çdo qull dhe mund ta dekoroni pjatën me barishte të freskëta të grira imët.

Eskalope derri në furrë

• Përmbajtja kalorike e gjellës: 369 kcal / 100 g.
• Qëllimi: darkë / banket.
• Kuzhina: Franceze.

Në mënyrë ideale, përdorni mish pa vena ose të paktën me një sasi minimale të tyre. Më parë, tuli i derrit duhet të pritet në copa të ndara deri në 2 centimetra të trasha dhe të rrahet lehtësisht me thikë ose çekiç. Erëzat për gatim përdoren të ndryshme, vetëm piperi i zi mbetet i njëjti përbërës. Si të gatuajmë eskalope në furrë?

Përbërësit:

• erëza;
• djathë - 70 g;
• thërrime buke - 30 g;
• vaj për tiganisje;
• mish derri (karbonadë, ijë) - 0,5 kg;
• thelb i hudhrës;
• vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini filetot në medalje të holla, rrahni nga secila anë, kriposni, lyeni (duhet të fërkoni erëzat vetëm nga njëra anë) dhe vendosini njëra mbi tjetrën.
2. Kthejeni piramidën dhe piperoni copat në rend të kundërt.
3. Lëreni mishin për 10 minuta dhe më pas skuqini në vaj të nxehtë.
4. Ju duhet të skuqni mishin jo më shumë se një minutë nga secila anë, duke ndezur një zjarr të fortë. Kjo do të ndihmojë në mbylljen e lëngjeve nën koren e eskalopeve për pjekje të mëvonshme.
5. Vendosni medaljonet e skuqura në një tepsi të lyer me vaj, sipër secilës fetë hidhni një përzierje veze të rrahur me thërrime buke, hudhër të shtypur dhe djathë të grirë.
6. Eskalopet duhet të piqen në 200 gradë për rreth 15 minuta. Vakt i gatshëm Shërbejeni me çdo pjatë anësore dhe/ose sallatë perimesh.

Eskalope derri në një tigan

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Qëllimi: darkë / banket.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Eskalopet janë copa mishi të ligët dhe pa kocka që skuqen në tigan. Kuzhinierë me përvojë për përgatitjen e kësaj pjate përdoret pjesa e veshkave të kufomës, ku tuli ka butësi dhe lëngshmëri maksimale. Eskalopet e derrit në një tigan nuk kërkojnë asnjë marinadë ose bukë. Nga frëngjishtja, emri i gjellës përkthehet si "lëvozhgë arrë", sepse mishi tkurret gjatë skuqjes dhe duket si një arrë. Për të shmangur këtë, para se ta skuqni eskalopin në një tigan, pritet nga njëra anë.

Përbërësit:

• karafil hudhër - 2 copë;
• një fetë limoni;
• fileto derri - 0,4 kg;
• përzierje erëzash, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni copat e mishit derisa trashësia e tyre të jetë 0,5 cm.Në njërën anë të secilës eskalope bëni një prerje të cekët me një thikë të mprehtë.
2. Përzieni një majë kripë me erëza, hudhër të shtypur dhe 1 lugë çaji lëng limoni.
3. Grini çdo fetë mish derri me masën që rezulton dhe më pas lërini të qëndrojnë për 20 minuta.
4. Vendosni copat e mishit në një tigan në të cilin vaji vegjetal është ngrohur më parë (nuk keni nevojë të përdorni shumë).
5. Më pas, ju duhet ta skuqni gjellën për 4 minuta nga secila anë - kjo është e mjaftueshme për copa kaq të holla. Shërbejeni mishin e gatuar me barishte të freskëta.

Eskalope derri në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: 75 minuta.
• Numri i servirjeve: për 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 209 kcal / 100 g.
• Qëllimi: darkë / banket.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Mishi i derrit mund të jetë jo vetëm i skuqur, por edhe i zier në avull, i zier dhe i pjekur, ndërsa produkti kombinohet me shumë përbërës dhe salca të ndryshme. Më poshtë është një recetë për gatimin e filetove të derrit në një tenxhere të ngadaltë. Përveç pjata klasike nga ky lloj mishi si zierja, bërxollat, gulashi, me ndihmën e një pajisje kuzhine, mund të gatuani një ëmbëlsirë kaq të hollë si eskalope. Pjata më e mirë për të janë patatet e skuqura ose zierje me perime. Si të gatuajmë eskalope derri në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit:

• ijë - 600 g;
• erëza;
• gjalpë.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari ju duhet të prisni ijën në shtresa të holla (rreth 1.5 cm të trasha) të së njëjtës madhësi dhe t'i rrahni lehtë me një çekiç / thikë për një minutë.
2. Pas kësaj, rregulloni dhe kriposni mishin.
3. Vendosini copat në një tas me shumë tenxhere të lyer me gjalpë.
4. Aktivizoni modalitetin "Pjekje" ose "Frying" për 20 minuta.
5. Shërbejeni një pjatë të shijshme të nxehtë, duke e derdhur mbi lëngun e lëshuar nga ijët gjatë gatimit.

Skalopi i derrit në furrë në petë

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 290 kcal / 100 g.
• Qëllimi: darkë / banket.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Është më mirë të gatuani eskalopën e derrit në furrë në petë, sepse atëherë do të dalë më e lëngshme dhe e butë. Mbështjellësi me shkëlqim gjithashtu përshpejton procesin e pjekjes dhe parandalon djegien e mishit. Për të bërë një eskalope derri në furrën me fletë metalike, do t'ju duhet thërrime buke dhe djathë të fortë, nga i cili do të bëhet "kapaku" për mishin. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni varietete djathi pak të kripur ose pikante - atëherë pjata do të bëhet pikante. Më poshtë është një përshkrim i detajuar dhe me një foto se si të përgatisni siç duhet pjatën.

Përbërësit:

• karafil hudhër - 3 copë;
• limon;
• fileto derri - 0,5 kg;
• djathë i fortë - 80 g;
• thërrime buke - 3 lugë gjelle. l.;
• vezë;
• erëza (piper, etj.);
• vaj për pjekje;
• zarzavate.

Mënyra e gatimit:

1. Thajini copat e mishit të lara plotësisht nën ujë me një pecetë, ndajini në medaljone të holla, rrihni lehtë në secilën anë (nëse përdorni çekiç, mbuloni mishin e derrit me film ushqimor). Pjesët e përfunduara duhet të kenë një trashësi prej jo më shumë se 6 mm.
2. Shtrydhni lëngun e limonit, shtyni hudhrat e qëruara, përzieni këta përbërës, shtoni kripë, erëza.
3. Lyejeni eskalopin me masën e përftuar, lëreni për 5 minuta, më pas vendoseni në letër, e cila fillimisht duhet të mbulohet me një tepsi.
4. Përzieni vezën në një enë të veçantë (nuk keni nevojë ta rrahni në mënyrë aktive, thjesht sillni në një konsistencë të qetë me një pirun), djathë të grirë, krisur.
5. Përhapeni masën e përftuar në secilën pjesë të filetos, mbuloni eskalopet me letër dhe piqini duke e ngrohur furrën në 200 gradë për 15 minuta.

Eskalope derri me kërpudha në furrë

• Koha e gatimit: 80 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 227 kcal / 100 g.
• Qëllimi: darkë / banket.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Tifozët e pjatave të mishit do ta pëlqejnë këtë opsion të gatimit të derrit. Përparësitë e tij kryesore përfshijnë thjeshtësinë, pajtueshmërinë me çdo pjatë anësore dhe salcë, lëng, shije ekspresive dhe aromë të ndritshme. Për të marrë një pjatë të shijshme, duhet të gatuani siç duhet eskalopën e derrit me kërpudha në furrë. Për ta bërë këtë, produktet spërkaten me djathë të grirë - një "batanije" e tillë ndihmon në ruajtjen e lëngshmërisë së mishit. Ju mund të përdorni çdo llojllojshmëri kërpudhash, duke përfshirë kampionët e disponueshëm ose kërpudhat e freskëta të pyllit, kërpudhat, etj. Më poshtë është një recetë për eskalopën e derrit me një foto.

Përbërësit:

• kampionë - 0,2 kg;
• Djathë rus / holandez - 50 g;
• djathë të përpunuar- 100 g;
• mish derri - 0,4 kg;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
• krem - ½ lugë gjelle;
• erëza, duke përfshirë borzilok, piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini një copë tul në disa feta të holla (do të merrni rreth 4 pjesë). Rrihni çdo medalion me një thikë, sezoni, kripë.
2. Më pas, duhet të skuqni fileton e derrit nga të dyja anët. Është e saktë ta bëni këtë në nxehtësi të lartë dhe në një sasi minimale vaji. Skuqja do të zgjasë jo më shumë se 4 minuta.
3. Pritini kërpudhat në feta, ziejini gjalpë, shtoni kremin këtu dhe ziejini kërpudhat në to edhe për 5 minuta të tjera.
4. Shto të fundit djathë të përpunuar(është më mirë të marrësh atë që shitet në banka). Kriposeni salcën dhe hiqeni nga zjarri.
5. Vendoseni mishin e derrit në një enë pjekjeje, derdhni salcën me kërpudha, piqni për 10 minuta në 190 gradë.
6. Pjatë e shijshme spërkateni me djathë të grirë dhe kthejeni në furrë për 15 minuta të tjera.

Eskalope derri me domate

• Koha e gatimit: 55 minuta.
• Numri i servirjeve: për 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 487 kcal / 100 g.
• Qëllimi: darkë / banket.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nuk ka asgjë të komplikuar në procesin e përgatitjes së një eskalope, ndaj mund ta bëni jo vetëm me rastin e festave, por edhe për një darkë/drekë të rregullt. Pjata, pavarësisht prezantueshmërisë dhe pamjes së restorantit, përgatitet shpejt dhe nuk kërkon praninë e përbërësve të rrallë. Gjëja kryesore është të zgjidhni mishin e duhur, ndërsa eskalopa e derrit me domate do të jetë ideale nëse përdorni qafën ose ijën, në të cilat praktikisht nuk ka vena dhe filma. Më poshtë është recetë e detajuar me foto.

Përbërësit:

• llambë;
• erëza;
• domate e madhe e pjekur;
• mish derri - 0,6 kg;
• majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
• djathë i fortë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni, thajeni fileton, prisni atë si bërxolla. Rrihni çdo fetë me një çekiç kuzhine, më pas fërkoni mishin me erëza.
2. Pritini qepët e qëruara në gjysmë unaza, domatet në rrathë 0,5 cm të trasha.
3. Tuli mund të skuqet paraprakisht në një tigan (2 minuta nga secila anë) ose të shpërndahet menjëherë në një fletë pjekjeje të mbuluar me fletë metalike.
4. Mbi medaljonet vendosni qepën, domaten, lyejeni produktet me majonezë. Më pas e spërkasim gjellën me djathë të grirë (mjaftojnë 80-100 gramë).
5. Dërgojeni fletën e pjekjes në furrë, të ngrohur në 180 gradë, për gjysmë ore.

Video: si të skuqni eskalopën e derrit