Gatuani rrëpirën në furrë. Mulli i pjekur në furrë: sekretet e gatimit

Përbërësit:

gjelbërimi - 1 peshk i madh
kripë, paprika dhe piper i bluar - për shije;
vaj vegjetal dhe majonezë - një çerek filxhan i secilit produkt;
karota dhe qepë - 1 pc. madhësi e vogël;
patate - disa zhardhokë.

Për marinadën, përveç përbërësve të përmendur, mund të përdorni çdo erëz, erëza, salcë. Në këtë çështje, duhet të udhëhiqet vetëm nga preferencat personale.

Koha e gatimit - 80 minuta.

Receta për rrapë në furrë me perime me foto:

Karkasën e pastër dhe të tharë të peshkut e presim në feta me trashësi afërsisht 3 cm.

I vendosim në një tas, derdhim marinadën e bërë nga majonezë, erëza dhe fjalë për fjalë disa lugë vaj, i përziejmë plotësisht në mënyrë që secila pjesë e peshkut të marrë "dozën" e saj të marinadës. Ne pastrojmë dhe shpëlajmë perimet.

Lëreni peshkun në marinadë për të paktën 20 minuta. Ndërkohë presim patatet në feta rreth 3 mm. trashë dhe mbushet menjëherë ujë të ftohtë- kështu që do të ketë më pak niseshte në të, dhe nuk do të ketë kohë të errësohet. Pritini karotat dhe qepët në gjysmë unaza.

Formojmë një pjatë. Lyeni një formë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë (ose ndonjë tjetër të përshtatshme për t'u përdorur në furrë) me vaj (në fund dhe anët). Në fund të kallëpit shtresë e barabartë lyejmë karotat me qepë (të përziera).

Përhapeni patatet pak të mbivendosura me shtresën e dytë, i rregulloni me erëza sipër.

Dhe tashmë sipër jastëkut të perimeve shpërndajmë copat e peshkut turshi.

Ne e paketojmë formën e mbushur në një mëngë pjekjeje, bëjmë disa shpime në të me një kruese dhëmbësh dhe e dërgojmë në një furrë të ngrohur mirë.

Gjelbërimi piqet në furrë me perime për 35 minuta në 210°C.

Greenling - çfarë lloj peshku? Shumë njerëz bëjnë pyetje të tilla kur e shohin në banakun e dyqanit. Peshku ka mish të shijshëm dhe të yndyrshëm, për shkak të të cilit gjelbërimi përdoret gjerësisht në gatim. Për ta vlerësuar, mjafton të skuqni peshkun. Përdorni Terpug për gatimin e pjatave të dyta, dhe gjithashtu gatuani supë të shijshme peshku.

Terpug është një peshk grabitqar që i përket familjes Terpug, që gjendet në ujërat e detit. Peshku mund të rritet deri në një metër në gjatësi dhe të fitojë peshë deri në 18 kilogramë, por individët, pesha e të cilëve rrallë i kalon dy kilogramë, dalin në shitje.

Shija e gjelbërimit krahasohet me llojet e vlefshme të salmonit. Peshku me përmbajtje të mesme yndyre, për shkak të kësaj përfshihet në lloje te ndryshme dietat.

Shumëzohet në dimër, në thellësi të cekëta, afër bregut. Femrat vendosin vezët mbi guralecë dhe meshkujt e ruajnë atë derisa të shfaqen skuqjet.

Përfitimet dhe dëmet e Terpuga për trupin

Peshku ka masë veti të dobishme, dhe nutricionistët këshillojnë përdorimin e gjelbërimit gjatë dietave.

Karakteristikat e dobishme:

përmban zink, i cili ndihmon në uljen e sasisë së kolesterolit të keq në trup;
arginina, e cila është pjesë e saj, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe largimin e substancave toksike nga mëlçia, shërimin e plagëve;
i pasur acid yndyror përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular;
jodi ndihmon në normalizimin e funksionimit të gjëndrës tiroide;
përmban squfur, i cili ndihmon trupin të luftojë bakteret e dëmshme dhe të mbajë nivelin e dëshiruar të koagulimit të gjakut;
për shkak të përmbajtjes së fosforit, metabolizmi në trup përshpejtohet dhe parandalohet zhvillimi i kariesit;
një burim i pasur proteinash, i cili është materiali ndërtues i të gjithë organizmit;
hekuri ngop qelizat e gjakut me oksigjen dhe rrit nivelet e hemoglobinës;
Me përdorim të rregullt, peshku ka një efekt të dobishëm në sistemi nervor dhe aktiviteti mendor
me pak kalori, prandaj i përshtatshëm për konsum me peshë të tepërt;
ndihmon në përmirësimin e gjendjes së thonjve, dhëmbëve, flokëve, lëkurës.

Ju nuk mund të përdorni:

me rritjen e funksionit të tiroides;
me sëmundje të traktit gastrointestinal;
me rritjen e aciditetit të stomakut;
me një tendencë ndaj alergjive;
gratë në gji.

Për të nxjerrë përfitimin maksimal dhe për të ruajtur substancat e dobishme, rekomandohet të zieni me avull ose të piqni zarzavate.

Veshi i peshkut

Kur blini, kushtojini vëmendje pamjen individët. Kufoma duhet të jetë e plotë pa çarje ose dëmtime. Sipërfaqja është elastike, dhe gushat janë të pastra dhe pa erë. Vetëm nga peshku me cilësi të lartë mund të gatuani një supë të shijshme peshku.

Përbërësit:

piper;
gjelbërimi - 550 g;
patate - 3 copë;
kripë;
karrota - 1 pc.;
majdanoz - 20 g;
qepë - 2 copë;
lavrushka - 2 fletë;
oriz - 0,4 gota.

Gatim:

Pritini patatet. Hidhini kubet që rezultojnë në ujë. Pritini karrotën në feta dhe dërgojeni tek patatet. Kripë. Hidhni orizin dhe zieni ushqimin derisa të gatuhet gjysmë.
Pritini peshkun e larë, të qëruar në copa dhe dërgojeni te perimet.
Pritini qepën. Vendoseni në lëng dhe gatuajeni derisa peshku të jetë gati.
Hidhni lavrushkën dhe piperin. Në mënyrë që veshi të mos fitojë një amëz të mprehtë, pas pesë minutash, merrni gjethet e dafinës.
Shtoni zarzavate të copëtuara dhe mbulojeni me kapak. Këmbëngulni pa zjarr për shtatë minuta.

Piqni në petë në furrë

Një pjatë aromatike dhe e shëndetshme e përshtatshme për të gjithë familjen. Mishi i peshkut është i butë dhe i lëngshëm.

Përbërësit:

piper;
gjelbërimi - 1100 g;
kripë;
qepë - 2 copë;
kopër;
limon - 2 copë.

Gatim:

Pastroni dhe nxirrni trupin e pajetë. I grijmë me kripë dhe piper. Spërkateni me lëng limoni.
Prisni qepën në rrathë dhe vendoseni në bark së bashku me koprën.
Vendosni fletë metalike në një fletë pjekjeje. Vendi kufomë. Në anën e pasme, bëni prerje në të cilat duhet të futni feta limoni. Mbuloni peshkun me petë.
Dërgojeni në furrë. Piqeni për rreth një orë. Modaliteti 180 gradë.

Sa e shijshme për të zier me perime

Shumë shpejt ju mund të ushqeni familjen tuaj me të mrekullueshme, të shijshme dhe pjatë e shëndetshme që të gjithë do ta vlerësojnë.

Përbërësit:

kripë;
gjelbërimi - 2 kufoma;
qepë - 1 pc.;
vaj perimesh;
piper bullgar - 1 pc.;
erëza për peshk;
ujë - 0,5 gota;
karota - 2 copë;
salcë kosi - 200 ml;
miell - 0,5 gota.

Gatim:

Pastroni dhe nxirrni kufomat. Prisni kokat dhe lani. Pritini në katër pjesë.
Spërkateni me kripë dhe erëza. Hekura. Rrotulloni secilën pjesë në miell.
Vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj. skuqem e kaftë e Artë. Kaloni në një pjatë.
Pritini qepën. Grini karotat. Pritini piper. Skuqni perimet në një tigan. Shtoni copat e peshkut dhe hidheni sipër salcë kosi.
Hidhni në ujë dhe kripë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për gjysmë ore në zjarr të ulët.

Për një çift në një tenxhere me shumë

Një pjatë e lehtë që është perfekte për ata që do të pijnë për herë të parë peshk deti me avull. Përgatitni një pjatë me produkte të thjeshta dhe të përballueshme.

Përbërësit:

ujë - 1,5 gota;
gjelbërimi - 650 g fileto;
kopër - 45 g degëza;
erëza për peshk;
kripë;
limon - 0,5 copë.

Gatim:

Hidhni ujë në enë. Instaloni karrocën. Thyeni bishtat e koprës dhe vendosini në fund të koshit.
Pritini fileton. Kripë dhe spërkat me erëza. spërkat lëng limoni.
Shto në shportë. Mbyllni kapakun. Aktivizoni modalitetin e avullit. Vendosni kohëmatësin për gjysmë ore.

Rasp e mbushur në furrë

Gjelbërimi është një peshk me mish, i karakterizuar nga një numër i vogël kockash. Nëse nuk dini të gatuani në furrë, atëherë ju sugjerojmë ta mbushni peshkun me oriz dhe kërpudha. Produktet përshtaten në mënyrë të përkryer dhe plotësojnë njëra-tjetrën.

Përbërësit:

piper zile - 1 pc.;
gjelbërimi - kufoma;
vaj perimesh;
oriz - 55 g;
piper i zi;
kërpudha - 350 g;
kripë;
majonezë;

Gatim:

Pastroni kufomën. Hiqni të brendshmet. Shpëlajeni. Pritini pendët.
Përhapeni kufomën me piper dhe kripë. Grini me majonezë. Lëreni mënjanë për gjysmë ore.
Zieni kokrrat e orizit. Ftohu. Kripë dhe përzierje.
Grini kërpudhat. Vendosini në një tigan me vaj dhe skuqini. Pritini specin, copëtoni qepën. Shtoni në tigan. Kripë dhe spërkat me piper. Përziejini dhe skuqini.
Përzieni përzierjen e skuqur me orizin. Vendoseni në bark.
Vendosni kufomën në një fletë pjekjeje. Piqeni në furrë për një orë. Modaliteti 190 gradë.

Peshk i mrekullueshëm i tymosur i bërë vetë

Në këtë recetë, do të mësoni se si të gatuani lingë të tymosur të nxehtë. Pas kësaj, nuk do të mund të blini peshk të tymosur në dyqan, sepse produkti gatim në shtëpi rezulton shumë më e shijshme.

Përbërësit:

gjelbërim i freskët - 1100 g;
kripë;
limon;
piper i bluar.

Gatim:

Prisni kokën nga trupi i pajetë dhe hiqni të brendshmet. Shpëlajeni dhe thajeni.
Spërkateni me kripë dhe piper. Fërkoje. Spërkateni me lëng limoni dhe lëreni për tre orë në frigorifer.
Mbajeni një orë në ajër. Kufoma duhet të thahet.
Në mënyrë që peshku të mos bëhet i hidhur dhe të mos humbasë cilësitë e shijes, për pirjen e duhanit, përdorni vetëm tallash molle, e cila duhet të shtrihet në fund të duhanpirjes.
Vendoseni rrëpirën në hekura dhe vendoseni në duhanpirës. Nëse gatuani disa kufoma në të njëjtën kohë, atëherë vendosini ato në mënyrë që peshqit të mos prekin njëri-tjetrin. Mbyllni kapakun.
Pini duhan peshkun për gjysmë ore. Para se ta shërbeni, pastroni trupin e pajetë nga lëkura, e cila merr një shije të hidhur gjatë gatimit.

Greenling është një peshk që ka pushtuar pothuajse të gjithë botën me karakteristikat e shijes dhe dobinë e tij. Është e zakonshme ta identifikojmë atë me shojzë e çuditshme dhe madje edhe me salmon elitar, pothuajse njëkohësisht. Pjesa e filetos së peshkut ka një shije të ëmbël dhe jashtëzakonisht të rafinuar, pa përmendur aromën e ushqimit të sapo përgatitur prej tij. Përveç kësaj, është në një produkt të tillë që përmban një sasi kritike të acideve yndyrore Omega-3.

Pse janë të rëndësishme? Gjykoni vetë: Acidet omega-3 janë përgjegjëse për uljen e rrezikut të prekjes nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut, sëmundjet me origjinë onkologjike dhe forcimin e imunitetit në përgjithësi. Pse jo një arsye për të zotëruar të gjitha hollësitë se si të gatuajmë gjelbërimin?

Piqni në petë

Do të jetë e dobishme për kuzhinierët fillestarë të mësojnë se si të gatuajnë zarzavate të freskëta ose të ngrira në petë në furrë, sepse një recetë e tillë është e favorshme, për të mos përmendur mungesën e nevojës për të larë një mal me enët, fletët e pjekjes, tava dhe enë të tjera të furrës.

Pra, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm ushqimor:

limon;
peshk i mesëm;
qepë, në masën 1-2 copë;
kopër, piper i zi i bluar dhe kripë.

Kufoma pastrohet, largohet nga pendët dhe të brendshmet, lahet mirë dhe thahet me peshqir letre;
Qepa pritet në rrathë dhe limoni në feta;
Peshku fërkohet mirë me piper e kripë, dhe barku i bie kopra dhe limoni;
Rrushi vendoset në një fletë petë, bëhen prerje përgjatë gjithë shpinës dhe feta limoni janë futur tashmë në to;
Furra nxehet në 200 gr, në të dërgohet një peshk i paketuar fort në fletë metalike dhe procesi i pjekjes zgjat jo më shumë se gjysmë ore.

Nëse dëshironi të merrni një kore të shijshme dhe të artë, 10 minuta para përfundimit të pjekjes, folia duhet të shpaloset. Nga rruga, në një mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani peshk në një zjarr, skarë ose Barbecue.

Gatimi në një tigan

Para se të gatuani gjelbërimin në një tigan për herë të parë, duhet të përgatisni saktë produktin kryesor, ose më saktë, ta marinoni në një mbushje të përbërë nga përbërësit e mëposhtëm:

rr.l. majonezë;
2 lugë mustardë;
thelpinj hudhër të grirë;
një sasi minimale uji, piper i zi i bluar dhe, natyrisht, kripë.

Të gjitha produktet e përmendura më sipër përzihen mirë dhe rrihen me kamxhik.

Kufoma, e cila duhet të pastrohet dhe të hiqet paraprakisht, pritet në feta të ndara dhe derdhet me marinadë. Ajo do të jetë atje për 30 minuta.

Gjatë kësaj kohe, mund të keni kohë për të përgatitur disa tasa, në të cilat derdhet mielli veçmas dhe avulli prishet. vezë të freskëta. Vaji pa erë (vetëm perime) nxehet në një tigan, merren copat e gjelbërimit dhe zhyten me radhë, fillimisht në miellin e situr dhe vetëm më pas në vezë. Shtrohen në një tigan dhe zihen derisa të formohen. e kaftë e Artë. Është e përshtatshme për ta servirur këtë delikatesë oriz i zier ose pure patatesh.

Ne përdorim furrën

Le të kalojmë në mënyrën se si të gatuajmë zarzavate në një furrë konvencionale. Kufoma gjithashtu shpëton nga gjithçka e tepërt, lahet, thahet dhe ndahet në feta.

nja dy lugë gjelle majonezë;
kripë;
kopër e thatë - 0,5 lugë;
piper i zi i bluar;
shafran i Indisë dhe kerri - në majë të një thike kuzhine.

Peshku marinohet në mbushje për 30 minutat e përcaktuara;
Në një fletë pjekjeje të parangrohur hidhet pak vaj vegjetal pa erë, shtrohet shumë qepë, e prerë në unaza;
Aktiv jastëk me qepë janë të vendosura pjesë të gjelbërimit;
E gjithë kjo bukuri lëngon në furrë për gjysmë ore, në një temperaturë të barabartë me 200 gradë.

Interpretimi i fundit

Meqenëse multicooker-it tani i jepet pothuajse vendi më i nderuar në kuzhinë, do të ishte e dobishme të rezervoni të paktën një recetë për mënyrën e gatimit të zierjes në brumë dhe në një tenxhere me shumë.

Për brumin, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

Më tej, gjithçka është elementare. Fillimisht duhet të gatuani fileton, domethënë ta pastroni nga pjesa e brendshme, luspat dhe pendët, ta thani dhe ta prisni në feta të prera. I spërkasim me lëngun e një limoni dhe i lëmë të marinohen për gjysmë ore. Nga pjesa tjetër e produkteve, përgatitet një brumë i trashë, kremoz, që të kujton brumin për petullat.

Tenxherja e ngadaltë vendoset në modalitetin "skuqje" ose "pjekje" (ku temperatura është më e lartë), vaj vegjetal pa erë derdhet në tas, i cili nxehet mirë.

Në të, nga ana tjetër, vendosen copa peshku, të lyera bujarisht në një brumë të trashë. Skuqen deri në kafe të artë dhe kthehen me një shpatull të veçantë që nuk dëmton veshje jo ngjitëse lojë me birila.

Siç mund ta shihni, gjelbërimi nuk është vetëm tepër i shijshëm, por edhe thjesht i shëndetshëm dhe i bukur. Prandaj, duke studiuar edhe një herë asortimentin e rreshtit të peshkut, mos kini frikë të kapni një delikatesë të freskët ose të ngrirë, e cila shpejt kthehet në një të mahnitshme dhe vakt i përzemërt Me shija më delikate dhe aromë joshëse.

Vështirë se ndonjë nga të dashuruarit enët e peshkut jo i njohur me një peshk kaq të lëngshëm me vaj me një shije shumë të këndshme dhe mish i butë si ariu. Ky peshk është po aq i popullarizuar në mesin e zonjave të zakonshme dhe në mesin e kuzhinierëve të shquar. Ka shumë receta gatimi se si të skuqni siç duhet një gjelbërim, por ndoshta më e njohura prej tyre është recetë klasike gatimi i mjedrave të skuqura. Është në këtë version që sot vendosëm të gatuajmë gjelbërimin për darkë.

Një grup produktesh për gatimin e gjelbërimit të skuqur është i thjeshtë dhe i përballueshëm:

vaj vegjetal, karkasë peshku, kripë, miell, qepë.

Do të duhen maksimumi 40 minuta për procesin e përgatitjes së llaçit sipas recetës së fotografisë:

Para së gjithash, i presim bishtin, kokën dhe pendët e peshkut dhe, pasi të kemi hequr luspat, shpëlajmë tërësisht pjesën e jashtme dhe të brendshme. E ndajmë kufomën e peshkut në copa të prera, e presim qepën në gjysmë unaza.

Përzieni miellin me gjysmë lugë çaji kripë.

Rrotulloni mirë secilën pjesë të peshkut në miell (nga rruga, mielli mund të zëvendësohet nëse dëshironi therrime buke) dhe vendoseni në një tigan të lyer me vaj të nxehtë.

Dhe

Skuqni peshkun në nxehtësi mesatare. Ktheni peshkun e skuqur nga njëra anë dhe spërkateni menjëherë me gjysmë unazat e qepës.

E skuqim gjelberimin nga ana e dyte tashme nen kapak per 5 minuta te tjera.Kur skuqet ne forme te mbyllur peshku do te behet shume me i bute dhe me i bute. I kalojmë menjëherë copat e skuqura të gjelbërimit në një pjatë, në të kundërt do të thithin të gjithë vajin nga tigani.

Mbetet për të zgjedhur peshk i skuqur pjatën anësore të dëshiruar (kemi domate dhe tranguj të spërkatur me barishte - pikërisht për darkë) dhe shijoni shijen delikate aromatike të mishit të peshkut.

Ju bëftë mirë!

Gjelbërimi i purtekës është peshk deti nga një familje arinjsh. Gjelbërimet po grumbullohen nga banorët detarë, ata u japin përparësi territoreve afër fundit. Duke arritur rreth gjysmë metri, purteka e gjelbërimit peshon jo më shumë se 1.5 kg. Habitati i këtyre peshqve është Lindja e Largët, Kamchatka është gjithashtu në afërsi të bregut të Beringut. Në këto rajone kryhet kapja kryesore e gjelbërimit.

Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm purtekën?

Mënyra më korrekte, e dobishme dhe e dobishme e gatimit të purtekës janë enët e ziera me avull, pjekja në furrë, zierja e mbushur është mjaft. gjellë e shijshme. Por ky peshk mund të gatuhet edhe në kombinim me të gjitha llojet e salcave.

Terpug i pjekur në furrë

Mënyra e përgatitjes së kësaj pjate është shumë e ngjashme me pjekjen e çdo peshku tjetër, por variacionet janë të mundshme. Prandaj, çdo kuzhinier vjen me diçka të tijën që e dallon këtë pjatë nga të gjitha të tjerat. Ne ju ofrojmë vetëm bazën e recetave të gatimit.

Përbërja e produkteve

Pjerrësi e mesme e gjelbërimit - 1 pc.
Lëng limoni - 25 g.
Rrepë qepë - 2 copë.
Kopër, majdanoz për shije.
Erëza dhe kripë - për shije.

Teknologjia e gatimit

Purka duhet pastruar, prerë pendët, bishtin, hiqni të brendshmet dhe gushat. Grini të gjithë peshkun (jashtë dhe brenda) me erëza të përziera me kripë dhe spërkateni me lëng limoni. Prisni qepën dhe koprën me majdanoz, përzieni dhe mbushni peshkun me këtë përzierje.

Lyejmë nga brenda enët zjarrduruese të përgatitura për pjekje vaj perimesh. Vendoseni me kujdes purtekën në mënyrë që mbushja të mos bjerë. E vendosim enën me purtekën në furrën e parangrohur. Herë pas here kontrolloni gatishmërinë e peshkut, duke e derdhur atë me lëngun që rezulton.

Mund të shërbehet me purtekë të gatuar sallata me perime ose patate të ziera spërkatur me barishte të freskëta.

Perch mbushur

Përbërësit

Purkë e mesme - 1 kufomë.
Vezë pule - 1 pc.
Thërrime të një buke të bardhë - 120 g.
Qumësht i skremuar - 200 g.
Rrepë qepë - 1 pc.
Majonezë (çdo, mundësisht me pak yndyrë) - 50 g.
Kosi 10% - 50 g.
Shije e barërave të freskëta.
Erëza dhe kripë për shije.

Si të gatuaj

Pastroni peshkun paraprakisht nga luspat, prisni kokën. Lëreni bishtin, prisni vetëm pendët. Aktiv dërrasë prerëse bëni me kujdes prerje rrethore nga ana e kokës. Hiqni lëkurën ngadalë dhe me kujdes me një “çorap” deri në bisht. Në bisht, priteni peshkun nga shtylla kurrizore dhe lëreni mënjanë lëkurën me bisht.

Është e nevojshme të çlironi fileton nga kockat, ta kaloni përmes një blender ose mulli mishi. Në mishin e grirë shtoni bukën e njomur më parë në qumësht, qepët e grira shumë hollë dhe barishtet e freskëta. Thye një vezë. E rregullojmë mishin e grirë me erëza dhe kripë. Masën që rezulton e përzieni shumë mirë.

Merrni lëkurën dhe mbusheni me kujdes me mish të grirë duke mos e grisur. E vendosim butësisht purtekën e mbushur në një enë të lyer me yndyrë kundër zjarrit, e lyejmë me një përzierje majonezë dhe salcë kosi dhe e vendosim në furrë të parangrohur. Koha e pjekjes rreth 1 orë. Para se ta shërbeni, spërkatni gjelbërimin e gatuar me barishte të freskëta.

Bar me salcë arre

Përbërja e produkteve

Fileto jeshile me lëkurë - 400 g.
Vaj vegjetal (çdo) - 15 g.
Miell - 2 lugë.
Arra pekan - 180 g.
Qepë me rrepë, të mesme - 1 pc.
Gjalpë - 60 g.
Uthull molle - 1,5 lugë gjelle.
Të verdhat e vezëve - 2 copë.
4 thelpinj hudhre.
Piper i kuq djegës dhe erëza kaukaziane për shije.
Karafil - 2 shkopinj.

Mënyra e gatimit

I presim pendët e peshkut, kokën dhe bishtin dhe i vendosim të ziejnë derisa të gatuhen për të bërë një lëng të pasur. Më pas do ta përdorim për të bërë salcën.

Pritini fileton e purtekës me lëkurë në copa të ndara, rrotullojeni në miell të përzier me kripë. Vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqeni derisa të gatuhet. Lëreni të ftohet.

Ndërkohë përgatisim salcën e arrave. Për ta bërë këtë, ne kalojmë përmes një mulli mishi (një blender nuk do të funksionojë) pecans, hudhër. Lironi butësisht të verdhat nga proteinat dhe shtoni te arrat, përzieni tërësisht. Në këtë masë shtojmë me kujdes lëngun e peshkut që kemi përgatitur dhe e përziejmë deri në konsistencën e kosit.

E grijmë qepën shumë imët dhe e vendosim në një tigan të nxehur më parë gjalpë. I kaurdisim derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtojmë miellin dhe vazhdojmë kaurdisjen. Më pas holloni këtë masë me lëngun e peshkut të përgatitur paraprakisht, vendosni karafil dhe spec djegës të kuq për shije dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Pas kësaj, vendosni me kujdes qepët e skuqura në arra, përzieni gjithçka përsëri dhe vendoseni në një zjarr të ngadaltë: sigurohuni që arrat të mos digjen. Kjo masë nuk duhet të jetë e trashë, pasi arrat fryhen ndërsa ftohen. Asnjëherë mos zieni, thjesht ziejini. Kur zjarri të fiket, hidhni uthull dhe përzieni përsëri.

Vendosni copat e gjelbërimit të skuqur në një pjatë të bukur (mbi të cilën do të shërbeni peshkun në tryezë). Më pas mbushni purtekën salcë me arrat dhe lëreni të ftohet. Duke qenë se kjo pjatë shërbehet e ftohtë, është më mirë ta vendosni në frigorifer para ardhjes së mysafirëve. Para se të shërbeni, spërkatni me barishte të copëtuara.