Receta për gatimet e rosave të egra në kunj. Rosë e pjekur me patate

Zogu i egër është më pak i yndyrshëm se ai shtëpiak dhe ka një shije specifike. Për të bërë një pjatë të shijshme, duhet të dini të gjitha hollësitë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani rosë e egër saktë dhe si rezultat, merrni mish të butë dhe aromatik.

Për të marrë pjata të shijshme, duhet të përgatisni siç duhet zogun:

Përgatitja e zogut fillon me shkuljen. Për të thjeshtuar procesin, është e nevojshme të derdhet mbi trupin e pajetë me ujë të valë. Ose uleni për tre minuta në ujë të nxehtë, por jo të vluar.
Hiqni të gjitha pendët. Për të hequr qafe pendët e shkurtra që nuk mund të arrihen me dorë, këndojini zogut në zjarr. Ky proces do të jetë më efikas nëse paraprakisht e fërkoni trupin e pajetë me miell.
Më pas gjeni dhe hiqni peletat që mund të thyejnë dhëmbët.
Zorrë rosë. Prisni këmbët, kokën, majat e krahëve dhe ezofagun me zorrët. Pritini zonat e njomura me biliare. Shpëlajeni tërësisht.

Rosë e egër e pjekur në furrë

Rosa e egër në furrë është e butë dhe e butë. Reçeli Lingonberry thekson në mënyrë të favorshme shijen e lojës, duke e bërë atë më të ngopur.

Përbërësit:

piper i zi;
reçel lingonberry;
rosë e egër - 1700 g;
kripë deti - 4 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

Prisni yndyrën e tepërt nga trupi i pajetë i zorrëve. Fërkojeni me bollëk brenda dhe jashtë me kripë dhe piper. Vendosni një raft pjekjeje në një fletë pjekjeje. Shtroj rosën.
Ngroheni furrën. Modaliteti 230 gradë. Vendosni një fletë pjekjeje. Piqni për një orë e gjysmë. Çdo gjysmë ore hidhni mbi yndyrën e sekretuar.
Shërbejeni zogun me reçel lingonash.https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s

Pjata e parë e shijshme

Për ta bërë supën të shijshme dhe aromatike, ndiqni me përpikëri përmasat e rekomanduara dhe mos e zieni shumë. Supa me rosë të egër është e shëndetshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

kripë deti - 1,5 lugë çaji;
Mishi i rosës së egër - 430 g;
ujë - 2100 ml;
patate - 550 g;
karrota - 1 pc.;
zarzavate - 65 g;
qepë - 1 pc.;
salcë kosi - 50 ml;
domate - 3 copë.

Gatim:

Për të zier ujin. Pritini lojën në pjesë. Hidhni në ujë të vluar. Kur lëngu të vlojë, shtoni kripë. Hiqni shkumën. Ziejeni për një orë e gjysmë.
Prisni qepën. Pritini karotën në feta. Dërgo në supë. Ziejeni 8 minuta.
Pritini patatet. Vendoseni në supë. Ziejeni për një çerek ore. Hidhni në salcë kosi. Ziejnë.
Pritini domatet. Shtoni në supën e përfunduar së bashku me barishtet e copëtuara. Kripë. Spërkateni me piper. Shërbejeni menjëherë.

Si të ziejmë me patate në një tenxhere të ngadaltë

Të gatuash një rosë të egër nuk do të jetë e vështirë, duke ditur ndërlikimet e gatimit.

Për ta bërë mishin e rosës të lëngshëm dhe të shkrirë në gojë, duhet ta gatuani për një kohë të gjatë, por mos e thani shumë.

Multicooker krijon kushte ideale dhe ndihmon për të kontrolluar të gjithë procesin.

Përbërësit:

rosë e egër - 350 g;
kripë;
lavrushka - 2 fletë;
yndyrë rosë - 110 g;
erëza;
ujë - 240 ml;
patate - 550 g;
qepë - 1 pc.;
karrota - 1 pc.

Gatim:

Gjysmë unaza të holla do të duhet për të prerë qepën. Karota - feta.
Pritini yndyrën e rosës. Vendoseni në një tas. Aktivizoni modalitetin "Ngrohje". Kohëmatësi - 5 minuta.
Kalo te "Fry". Yndyra do të shkrihet më shpejt dhe do të bëhet e artë. Merr gjilpërat.
Vendosni qepën në yndyrë. Dy minuta më vonë, karrota. Pas tre minutash, hidhni copat e rosës. Skuqini 7 minuta.
Pritini patatet. Dërgojeni në tas. Kripë dhe spërkat me erëza. Hidhe një lavrushka. Hidhni në ujë.
Mbyllni pajisjen. Kalo te Fikja. Vendosni kohëmatësin në 120 minuta.

Shulyum nga rosa e egër

Një pjatë gjuetie që zakonisht gatuhet në zjarr. Të gjithë përbërësit duhet të priten copa të mëdha.

Përbërësit:

piper i zi;
karrota - 1 pc.;
kripë;
qepë - 4 copë;
vaj perimesh- 60 ml;
rosë e egër - 3 kufoma;
domate - 4 copë;
kopër - 25 g;
piper zile - 2 copë;
mollë - 1 copë;
piper i nxehtë - 2 copë;
patate - 5 copë;
hudhër - 8 karafil.

Gatim:

Pritini zarzavatet. Këndo rosë e këputur. Zorrë dhe prerë në copa. Pritini qepët. Piper - gjysmë unaza. Pritini domatet. Prisni karrotën.
Pritini thelpinjtë e hudhrës. Pritini mollën. Hiqni farat. Pritini në feta. Pritini patatet.
Vendosni copat e rosës në kazan. Mbushni me vaj. Skuqini për gjysmë ore. Hidhni karotat, të ndjekura nga qepët. Pas një çerek ore, derdhni produktet me ujë të valë. Lëngu duhet të mbushë kazanin pothuajse deri në majë. Ziejeni për një orë e gjysmë.
Hidhni patatet. Një çerek ore më vonë, produktet e mbetura. Kripë, spërkat me erëza. Gatuani për një çerek ore.
Mbyllni kapakun dhe insistoni pa zjarr për një çerek ore. https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

Recetë e lehtë për rosë

Loja për gatim nuk ka pse të pritet. Kufoma gatuhet e plotë, gjë që e ndihmon mishin të qëndrojë me lëng.

Përbërësit:

kripë;
verë e kuqe e thatë - 0,5 gota;
krem - 50 ml;
rosë e egër - kufomë;
erëza;
mollë - 2 të mëdha;
qepë - 2 copë;
piper;
ujë - 0,5 gota.

Gatim:

Grini me erëza, piper dhe lojë me kripë të trashë. Marinojini për tre orë. Vendoseni në tigan dhe skuqeni nga të gjitha anët.
Pritini mollët. Forma është e përshtatshme për feta ose kube. Prisni qepën.
Zhvendosni trupin e pajetë në rosë. Pjesa e pasme duhet të jetë lart. Renditni mollët nga të gjitha anët dhe spërkatni me qepë.
Përzieni kremin dhe verën me ujë. Ujitni trupin e pajetë. Mbyllni kapakun.
Kaloni në furrë. Duroni dy orë.
Për lëngshmëri, ujisni në mënyrë periodike lojën me yndyrën e lëshuar. Sigurohuni që ta thani trupin e gatuar përpara se ta shërbeni.

Lojë e gatuar në zjarr

Mishi i shijshëm i rosës së egër ka shije delikate. Është zakon që gjuetarët të pastrojnë zogun menjëherë pas gjuetisë dhe të gatuajnë ushqime të shijshme në kunj.

Përbërësit:

rosë e egër - kufomë;
ujë - 1600 ml;
kripë e trashë - 8 lugë gjelle. lugë;
kërpudha turshi - 2 kanaçe;
feta të holla sallo - 500 g.

Gatim:

Nxirrni pendët dhe këndoni kufomën. Prisni yndyrën e tepërt.
Shpërndani kripën në ujë. Vendosni rosën e përgatitur. Lëreni mënjanë për gjysmë dite.
Vendosni kërpudhat në qendër të kufomës. Siguroni skajet me hell druri.
Mbështilleni zogun me dhjamë. Mbështilleni me spango. Vendos një hell.
Pjekim mbi zjarr. Zjarri duhet të jetë i fortë. Kur shfaqet një kore e artë, kaloni në një nxehtësi më të dobët. Duke e kthyer vazhdimisht, ziejini për rreth një orë.

Rosë e egër e pjekur në hell me salcë frutash dhe oriz

Nuk ka asgjë më të shijshme se gjahu i gatuar menjëherë pas gjuetisë. Zjarri do të ngopë mishin me një aromë të veçantë. Rosa do të dalë e butë dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

kripë deti;
rosë e egër - kufomë;
lëng portokalli - 130 ml;
piper - 1 lugë çaji;
lëng ananasi - 130 ml;
salcë kosi - 5 lugë gjelle. lugë;
kube ananasi - 1 kanaçe;
oriz i verdhë - 1 filxhan;
mollë - 1 pc.

Gatim:

Hiqni pendët nga trupi i pajetë. Zorrë. Këndoni mbi zjarr Prisni dhjamin. Kripë. Spërkateni me piper. Lëreni për disa orë.
Ziejeni orizin. Vendoseni në qendër të rosës. Siguroni skajet me kruese dhëmbësh. Vendos një hell.
Rrotulloni vazhdimisht, skuqeni për një orë. Lyejeni rregullisht furçën e silikonit në salcë kosi dhe lyejeni trupin me yndyrë.

Grini mollën në rende. Skuqini me ananasin për pesë minuta. Mbushni me lëng. Ziejini për 3 minuta. Hidhni sipër rosën e përgatitur.

Mishi i rosës është një produkt tepër i shijshëm, por specifik. Për të gatuar shijshëm këtë zog të egër, duhet të dini si ta bëni siç duhet, në mënyrë që jo vetëm të mos prishni mishin, por edhe të zbuloni shijen.

Përgatitja e shpendëve

Më shpesh, një rosë e egër përfundon në tryezë në formën e saj origjinale - me pupla, të papërpunuara dhe të pagryra. Prandaj, para së gjithash, është e nevojshme ta përgatitni atë për manipulime të mëtejshme:

Hidhni ujë të valë mbi zogun ose uleni në një enë me ujë të valë për disa minuta. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e pendëve dhe ato nuk do të fluturojnë nëpër dhomë. Nëse është e mundur ta bëni këtë në një hapësirë të hapur, atëherë është më mirë të përfitoni nga kjo mundësi;
Për të hequr pendët dhe qimet e vogla që nuk janë të kapshme për syrin e rosës, duhet të këndoni pak në zjarr. Ju mund ta bëni këtë me një sobë me gaz, mund të përdorni një pishtar. Në mënyrë që lëkura e zogut të mos vuajë veçanërisht, duhet ta fërkoni me miell ose krunde të trashë;
Tjetra, ju duhet të hiqni fraksionin. Kjo bëhet për të mbrojtur dhëmbët e atyre që do të hanë rosë, sepse hekuri mund të thyejë lehtë një dhëmb;
Pasi pjesa e jashtme e rosës duket e njohur, ia vlen të kujdeseni për brendësinë e saj. Së pari, me një thikë të mprehtë, ndani skajet e krahëve, kokën dhe këmbët. Koka dhe të brendshmet e tjera mund të ruhen për të bërë supa, zierje dhe pjata të tjera. Pastaj merrni gjilpërat dhe zorrët me ezofag. Kjo mund të bëhet përmes një prerjeje në bark;
Sapo të hiqen pjesët e panevojshme, lani mirë pjesën e brendshme dhe të jashtme të zogut. ujë të ftohtë me forcë të madhe;
Për të hequr qafe erën specifike të kënetës dhe peshkut, zogu mbahet në frigorifer për disa ditë, kështu që jo vetëm era zhduket, por edhe zogu "piqet";
Nëse nuk doni të prisni, por era ndërhyn, do t'ju duhet të prisni lëkurën dhe shtresën e sipërme të yndyrës.

Pas të gjitha manipulimeve të bëra, mbetet vetëm të zgjidhni një recetë dhe të gatuani zogun!

Shulyum nga rosa e egër

Përbërësit	sasi
rosat e egra (mishi merret në bazë të numrit të njerëzve) -	një palë kufoma
patate -	4 gjera.
karrota -	një e madhe
llambë -	një e madhe
mollë e thartë -	1 PC.
domate -	1 PC.
vaj perimesh -	për pjekje
kripë, hudhër dhe piper kokrra -	shije
Koha për përgatitje: 120 minuta	Kalori për 100 gram: 280 kcal

Shulum është supë e shijshme, e cila përgatitet nga çdo mish që të ketë shumë mish. Shulyum është e shijshme mish të ndryshëm, por është veçanërisht e shijshme ta gatuash nga rosa e egër sipas një recete të vjetër.

Pritini kufomat në pjesë dhe skuqini shpejt derisa e kaftë e Artë në vaj vegjetal në një kazan;
Pastaj shtoni ujë dhe lëreni të vlojë;
Sapo shulumi të vlojë, hiqni shkumën që rezulton, kripën dhe vendosni të gjithë qepën e qëruar;
Ulni zjarrin, mbuloni kazanin dhe gatuajeni mishin për një orë e gjysmë;
Hiqni qepën një orë pas zierjes së supës;
Qëroni karotat dhe patatet dhe pritini në kubikë;
Sapo të hiqet qepa, hidhni në supë karota, të qëruara dhe të prera në copa të mëdha domate, si dhe një mollë të tërë kosi;
Hidhni në supë patatet dhe hudhrën e grirë së bashku me piper një orë pas fillimit të zierjes;
Sapo molla të fillojë të ziejë, hiqeni dhe hidheni;
Sapo patatet dhe mishi të jenë gati, fikni zjarrin dhe derdhni supën.

recetë supe

Është mirë që rosën ta gatuani në këtë mënyrë pikërisht në natyrë, është në një mjedis të tillë që mishi rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm. Por edhe në shtëpi, ju mund të gatuani supë jo më pak të shijshme.

Produktet:

mish rosë - 1,5 kg;
qepë - 2 copë;
domate - 2 copë;
patate - 4 copë;
karrota - 2 copë;
kripë, piper për shije;
kastravecat turshi - 2 copë;
një tufë qepë jeshile.

Koha e gatimit: 3 orë.

Kalori: 220 kalori.

Pritini kufomën e përgatitur në copa mesatare, vendoseni në një kazan ose tigan me mure të trasha, derdhni ujë dhe vendoseni të ziejë;
Sapo lëngu të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe piper dhe më pas ziejini nën një kapak për 2,5 orë derisa të zbutet;
Sapo mishi të jetë gati, rrisni zjarrin dhe lëreni lëngun të ziejë përsëri;
Vendosni patatet, qepët dhe karotat në lëng mishi (të gjitha të qëruara dhe të prera në kubikë);
Ziejini perimet për 20 minuta dhe më pas dërgojini kastravecat e grira hollë me domate. Gatuani edhe 15 minuta të tjera;
Ndërsa perimet janë duke u zier, mund të hiqni mishin dhe ta ndani nga kockat. Ju mund ose nuk mund ta bëni këtë;
Vendoseni mishin pa kocka në një kazan dhe lëreni përsëri supën të ziejë. Fikni zjarrin dhe hidheni në enë, zbukurojeni me qepë të grira.

Rosë e egër e pjekur me mollë

Molla dhe rosa është një kombinim tradicional që shfaqet në tavolina pushimi për më shumë se njëqind vjet. Kjo sepse mishi i egër i pjekur me mollë të buta pak të tharta është tepër i shijshëm. Sa e shijshme është të piqni një rosë të tërë të egër në furrë? Ne do të tregojmë më tej sipas radhës.

Produktet:

rosë e egër - 1 copë;
2 mollë jeshile;
karafil - 3 copë;
rozmarinë - 1 pc.;
erëza për shije;
kripë e trashë;
vaj ulliri për lubrifikim;
llambë e mesme.

Koha e kaluar: 40 minuta.

Kalori: 230 kalori.

Shpendët e ziera në një tenxhere të ngadaltë

Si të gatuaj rosë të egër në një tenxhere të ngadaltë? Sigurisht, për të shuar. Zakonisht loja rezulton pak e thatë, por me ndihmën e një tenxhere të ngadaltë mund ta gatuani këtë zog jashtëzakonisht lëng së bashku me perimet.

Mishi i rosës së egër - 1,5 kg;
karrota;
llambë;
një tufë zarzavate;
ujë - 1 litër;
vaj vegjetal për lubrifikimin e tasit;
kripë - ½ lugë;
erëza (xhinxher i bluar, trumzë, rozmarinë, lavrushka) - për shije.

Koha e nevojshme e gatimit: 120 minuta.

Kalori: 240 kalori.

Pritini rosën në 4 ose më shumë pjesë, në mënyrë që të dalin pjesë të vogla të pjesëve;
Lubrifikoni tasin e multicookerit me vaj. Vendos një rosë në të;
Qëroni perimet dhe pritini në gjysmë unaza. Pritini imët zarzavatet;
Vendosni perime dhe barishte në mish;
Ziejeni ujin, shtoni të gjitha erëzat në të dhe derdhni në një tenxhere të ngadaltë;
Në meny, zgjidhni modalitetin "Shuarje" dhe vendosni kohën - 1.5 orë;
Sapo të tingëllojë kohëmatësi, hiqni mishin dhe shërbejeni me perime dhe çdo pjatë anësore.

Mish i rosës i pjekur në skarë me salcë frutash dhe oriz

Kjo është shumë recetë e pazakontë gatimi i mishit të rosës. Është e nevojshme të gatuani gjellën në hell, e cila do t'ju lejojë të merrni mish me lëng, dhe salca e frutave do të shtojë një pikant të veçantë. Si pjatë anësore, rekomandohet të merrni një grusht oriz të verdhë.

Përbërësit:

rosë - 1 copë;
oriz - 1 filxhan;
salcë kosi - 4 lugë gjelle. l;
lëng portokalli - ½ filxhan;
kube ananasi - 1 filxhan;
mollë të prera në kubikë - ½ filxhan;
erëza për shije.

Koha e gatimit: 1 orë.

Kalori: 270 kalori.

Përgatitni trupin e pajetë të rosës, lani dhe fshijeni mirë me një peshqir;
Grini mirë lëkurën e rosës me kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes;
Vendoseni kufomën në një hell dhe skuqeni për 50 minuta;
Nëse pështyma është elektrike, atëherë nuk keni nevojë ta ktheni mishin, dhe nëse është manual, atëherë lëvizni çdo 5-10 minuta në mënyrë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë;
Lyejeni rosën me salcë kosi në secilën anë, më pas kthejeni dhe lyejeni përsëri;
Ndërsa rosa nxehet në hell, është e nevojshme të përgatisni një pjatë anësore dhe salcë;
Zieni orizin në 2 gota ujë të vluar derisa të zbutet;
Vendosni mollët, ananasin dhe lëngun në një blender dhe përziejini mirë derisa të jenë të lëmuara;
Shërbejeni mishin e përfunduar me oriz, duke e ujitur me salcë frutash.

Sekretet e Kulinarisë

Loja e gatimit është gjithmonë pak e ndërlikuar, pasi nuk shkon shpesh në tavolinë dhe ka pak aftësi në trajtimin e këtij mishi. Por nëse lexoni me kujdes recetat dhe referojuni truket e kuzhinës, atëherë nuk do të jetë e vështirë të gatuani dhe të servirni një rosë të egër në mënyrë të shijshme. Sekretet e vogla janë:

Era specifike hiqet lehtësisht së bashku me lëkurën dhe yndyrë nënlëkurore zogjtë. Nëse dëshironi t'i ruani, atëherë zogu duhet të vendoset në një enë me ujë të ftohtë dhe të zihet, të mbahet për disa minuta në ujë të vluar, pastaj të kullohet dhe të gatuhet më tej sipas recetës;
Nëse rosa është e pjekur në skarë ose hell, ia vlen të vendosni një tabaka poshtë saj dhe të mblidhni yndyrën dhe lëngun që pikon në mënyrë që këto lëngje t'i derdhni përsëri mbi rosë;
NGA mish rosë Reçeli i lingonberry dhe dëllinja shkon mirë;
Nëse, para gatimit, rosa marinohet pak ose ngjyhet në ujë me limon (mund të merrni verë), atëherë në fund mishi do të dalë pikant dhe lëng;
Të brendshmet e rosës dhe koka mund të përdoren në supa dhe zierje.

Duke përdorur këto këshilla të thjeshta, mund të mësoni se si të gatuani rosë të egër shpejt dhe të shijshme. Megjithatë, vlen të kujtojmë se ky mish është shumë i rëndë për stomakun dhe nuk duhet ta hani shpesh dhe shumë. Gjithçka është e mirë në moderim!

Mishi i rosës së egër nuk është shumë i yndyrshëm, por i shijshëm. Është e vështirë të gjesh një rosë të egër në një shitje të madhe; më shpesh e takojmë në restorante ku përgatiten pjata të ndryshme gustator. Recetat e rosave të egra janë të ndryshme, ju mund të gatuani rosto nga ajo, të piqni në furrë, të zieni me perime, të gatuani supa, por unë do t'ju tregoj se si mamaja ime e skuq këtë lojë.

Gatim rosë e egër të pjekur

Para se të gatuani mishin, trupi i pajetë i një rosë të egër duhet të këputet me kujdes, pastaj të zihet mbi zjarr (babai përdor një llambë të veçantë), pastaj rosën duhet të lahet dhe të nxirret jashtë. Më tej, për t'i dhënë zogut butësi dhe për ta bërë mishin e tij pak më të lëngshëm, duhet ta ulni trupin e përgatitur në ujë të ftohtë dhe ta lini për 2 orë.

Shumë shpesh, mishi i rosës së egër ka një erë specifike peshku. Për të hequr qafe atë, unë mund të ofroj një mënyrë interesante, por efektive. Për ta bërë këtë, ju duhet një mangall i thellë, mundësisht një patë, të cilën e mbushim përgjysmë me ujë, e vendosim rosën në të. Pjekjen e dërgojmë në furrën e parangrohur në 200°C për 5-7 minuta, më pas e nxjerrim pjekjen nga furra dhe e kthejmë rosën. E kthejmë sërish në furrë për 5 - 7 minuta të tjera. Kjo metodë do të ndihmojë në heqjen e mishit ERE e keqe. Tani mund të vazhdoni të gatuani mish.

Për të pjekur një rosë të egër do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm

Përbërësit:

Rosë e egër (kemi dy kufoma, njëra e vogël rreth 300 gr. dhe e dyta më shumë peshë rreth 800 gr.),
Kripë për shije
Erëza për shije (është e këshillueshme të përdorni një erëza të veçantë për lojën),
Limon - 1 copë,
Uthull tryeze (9%) - 2 lugë gjelle. lugët.

Procesi i gatimit:

Para se të gatuajmë, presim kufomën e një rosë të egër në copa të prera dhe e transferojmë në një enë të thellë. Mami pret secilën pjesë të mishit në mënyrë që mishi i rosës të ngjyhet më mirë.

Si erëz për gatimin e rosës së egër, mamaja përdorte një erëza të veçantë për gjahun, na e sollën miq nga Gjermania, këtë nuk e takuam këtu. Por ju mund të zgjidhni erëzat tuaja për lojën e gatimit. Erëzat ideale për lojë janë: piper i zi dhe i kuq, i kuq Piper zile, sherebela, rozmarina, qimnoni, borziloku, borziloku, dëllinja gjithashtu i japin shije shumë të këndshme mishit të rosës së egër. Dëllinja mposht plotësisht të gjitha shijet e pakëndshme, duke i dhënë një shije dhe aromë të veçantë mishit. Pra, zgjedhja është e madhe, zgjidhni sipas shijes tuaj.

Tani çdo pjesë të mishit e fërkojmë me erëza dhe kripë, me kujdes në mënyrë që mishi të ngjyhet plotësisht. Shtrydhni lëngun e një limoni (të vogël), mund të hiqni edhe lëvoren dhe t'ia shtoni mishit. Hidhni lëngun mbi lojën dhe shtoni uthull. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Mund të hiqni uthullën dhe kripën dhe të hidhni sipër mishin e rosës salce soje, ne e provuam këtë opsion, rezulton aromë të këndshme dhe shije.

E përziejmë mishin dhe e mbulojmë enën me kapak, e dërgojmë në frigorifer për ta marinuar për 8 - 12 orë. Gjatë kësaj kohe, zogu do të jetë i ngopur me të gjitha shijet dhe do të bëhet shumë më i butë.

Më pas e vendosim lojën në një tigan të madh dhe e hedhim sipër lëngun që ka rënë në sy, nëse nuk mjafton, shtojmë gjysmë gote ujë. Mbyllni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për 30-40 minuta.

Më pas, kur uji të jetë avulluar pothuajse i gjithë, duhet të hapni kapakun dhe të skuqeni merak me rosë nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Nuk shtuam as vaj e as yndyrë dhe mjaftonte ajo që u dha nga zogu.

Vendoseni mishin e përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni sipas dëshirës. perime të freskëta dhe gjelbërim. Shumë shpesh kam hasur në receta në të cilat shpesh shërbehet reçeli i ëmbël dhe i thartë me manaferrë si një shtesë e lojës, për të shijuar më shumë këtë mish tashmë të pazakontë.

Duhet mbajtur mend se mishi nuk duhet të hahet shumë shpesh, pasi është shumë i yndyrshëm dhe i rëndë.

Mirë oreks dhe receta të mira!

Vetë mishi i rosës është një produkt specifik. Për ta bërë atë të shijshëm dhe të butë, si në shtëpi, duhet të dini disa truke se si të gatuani një rosë të egër në furrë.

Nuk është aq yndyrë sa homologët e tij të rritur posaçërisht, por gjithashtu nuk është i përshtatshëm për të ushqim diete. Era karakteristike, nëse gatuhet gabimisht, mund të prishë gjithë kënaqësinë e gjellës. Si të shmangni gabimet e zakonshme dhe të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës nga kjo lojë?

Si të gatuajmë rosë të egër në furrë

Zakonisht trofetë e gjuetisë fitohen në formën në të cilën ata fluturuan dhe kërcyen. Prandaj, para se të gatuani një rosë të egër në furrë, duhet të bëni manipulimet e mëposhtme:

këpus zogun- Hidhni ujë të vluar mbi të dhe vendoseni në ujë të nxehtë për disa minuta, më pas hiqni pushin dhe lërini trupin për të hequr qafe qimet e dala.
Gjeni dhe hiqni peletat- Ia vlen t'i kushtoni vëmendje që trajtimi juaj të mos bëhet shkaku i dhëmbëve të thyer.
zorrët e kufomës- Hiqni kokën dhe putrat, majat e krahëve dhe ezofagun me zorrët, nxirreni shkopin përmes prerjes në bark dhe shpëlajeni gjithçka nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Mbajeni në frigorifer- Mundësisht 3-4 ditë që loja të "piqet", një tjetër mundësi për të hequr qafe erën "peshk" është prerja e lëkurës së bashku me yndyrën nënlëkurore.

Tani duhet të vendosim se si të gatuajmë një rosë të egër në furrë (Figura 1). Nëse dëshironi ta piqni të plotë, filloni procesin menjëherë. Për zierje, zierje ose skuqje në dollap - ndajeni në pjesë.

Në natyrë, gjithçka është shumë më e thjeshtë - nuk mund të shkulësh pendët, por lyeje zogun me argjilë të lagur dhe gropose nën zjarr dhe prisni disa orë derisa të jetë gati, duke hedhur trungje të freskëta në zjarr.

Rosa e egër në furrë në shtëpi nuk është një pjatë e thjeshtë. Gatimi i tij është më i vështirë për faktin se rrallë futet në tavolinë dhe shpesh amvisat nuk kanë aftësi për të trajtuar një mish të tillë. Përveç kësaj, gatimi kërkon lexim të kujdesshëm. receta dhe kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe përgatitur.

Këto truke do t'ju tregojnë se si të gatuani rosë të egër në furrë dhe do t'ju kursejnë kohë dhe nerva:

Ju mund të hiqni një erë të pakëndshme pa prerë yndyrën dhe lëkurën - vendoseni zogun në një enë me ujë të ftohtë dhe ziejeni për disa minuta, më pas kullojeni lëngun dhe ndiqni recetën.
Marinata do të ndihmojë për ta bërë mishin pikant dhe lëng - thithni trupin e pajetë në ujë me limon ose verë të thatë për disa orë.
Përdorni të brendshmet dhe kokën e rosës për supa dhe zierje - ato do të përfitojnë vetëm në shije.
Kombinoje lojën me salcat e duhura- Reçeli i dëllinjës ose lingonberry është ideal.

Figura 1. Përgatitja e një rosë të egër për pjekje

Nëse nuk dini të gatuani një rosë të tërë të egër në furrë, vini re: nëse është një grilë ose hell, vendosni një tepsi poshtë saj dhe mblidhni yndyrë dhe lëng, duke e derdhur periodikisht mishin në mënyrë që të mos gërvishtet. bëhen të thatë dhe të ashpër. Mënyra më e lehtë është të gatuani zogun me pjata speciale për rosat, kështu që do të jetë më i butë dhe më lëng.

Mos harroni se rosa e egër në furrë është ushqim i rëndë për stomakun. Nuk duhet të hahet shpesh dhe shumë, pasi përthithet dhe tretet dobët.

Mbani në mend se marinata për rosë të egër në furrë nuk është miqësore me gjethet e dafinës - ndikon negativisht cilësitë e shijes lojë e vogël. Ai duhet të përmbajë një sasi të moderuar të bimëve aromatike dhe erëzave, përndryshe shija e vetë mishit do të humbasë. Përbërësit më të mirë për të - verë e thatë, lëng agrume i shtrydhur fllad i holluar në ujë, kripë e zakonshme dhe piper i zi.

Këshilla të rëndësishme - pjekja e një rosë të egër në furrë nuk është një proces i shpejtë:

Mos nxitoni për të marrë kryeveprën tuaj sapo të ketë marrë një nuancë të artë.
Kontrollojeni gatishmërinë me thikë - bëni disa prerje në pjesën më mishore.
Nëse nga atje rrjedh një lëng i pastër, ai është gati, nëse jo, piqni më tej.
Mos e ekspozoni tepër mishin në temperaturë të lartë dhe mos e kulloni yndyrën prej tij gjatë gatimit - rrezikoni të merrni një taban të thatë dhe të fortë të djegur.

Receta të rosave të egra në furrë

Të prodhuara në gjueti, si shpendët, skuqen, zihen dhe piqen. Dhe e gjithë kjo është e mundur jo vetëm në një sobë ose një zjarr, por edhe në një furrë (Figura 2).

Rosa e egër në furrë në shtëpi mund të gatuhet në shumë mënyra:

Në një pjatë të veçantë - një formë qelqi ose një pjatë rosë alumini.
të skuqura tigan prej gize ose të pjekur në një tepsi.
Të mbushura ose të pjekura me patate, perime.
Në hell ose skarë - për një shërbim më efektiv.
I zier ose i pjekur në një mëngë ose fletë metalike me erëza.

Është e lehtë të shihet se një rosë e egër në furrë nuk e kufizon fantazinë tuaj të kuzhinës. Në internet mund të gjeni shumë këshilla dhe receta të shkëlqyera që nuk kërkojnë ndonjë aftësi serioze nga kuzhinieri.

Një nga këto është gatimi i rosës së egër në furrë në mëngë:

Përgatitni të gjithë përbërësit - këpusni dhe nxirrni lojën, vendoseni në ujë të ftohtë me lëngun e gjysmë limoni për 3-4 orë, pastaj fërkojeni me kripë dhe piper.
Vendoseni temperaturën në 230 gradë, vendoseni kufomën në mëngë, duke shtuar 50 gram gjalpë dhe nja dy karafil në të njëjtin vend.
Vendoseni mëngën në një tigan të mbushur 1/3 me ujë të ftohtë dhe ziejini për 1 orë 20 minuta.
Pas 40 minutash, nëse është e nevojshme, shtoni ujë dhe kthejeni rosën, 10 minuta para gatishmërisë - shponi ose prisni mëngën nga lart për të marrë një kore të artë.

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj ose të bëni diçka të veçantë, provoni këtë recetë për rosë të egër në furrë në verë:

Bazuar në një trup të pajetë 1,5-1,7 kg - një gotë verë e kuqe e thatë, kripë dhe piper i zi për shije, një degë rozmarinë.
Përgatitni dhe pastroni zogun nga gjilpërat, priteni në pjesë, fërkojeni mirë me kripë dhe piper, vendoseni në një tas dhe derdhni verë, vendosni rozmarinë.
Enët me marinadë i vendosim brenda natës ose të paktën 3-4 orë nën peshë në frigorifer.
E heqim mishin dhe e kullojmë lëngun e tepërt, e heqim thuprën, e vendosim në një tigan të mbuluar me letër metalike dhe e vendosim në një enë pjekjeje në temperaturë 220 gradë për një orë e gjysmë derisa të bëhet.

Jo më pak interesante është shija e rosës së egër në furrë me portokall, receta e së cilës është dhënë më poshtë:

Do t'ju nevojiten të njëjtët përbërës si për gatimin në letër, si dhe 2 portokall të mëdhenj - pritini në kubikë të mesëm dhe vendosini brenda zogut, duke lënë gjysmën e njërit prej tyre.
Qepni trupin e mbushur me një fije dhe dërgojeni në furrë, të ngrohur në 220 gradë për një orë e gjysmë, çdo 30 minuta - derdhni mbi yndyrën që rrjedh.
Përpara se ta servirni shtrydhni sipër lëngun e gjysmës së mbetur të portokallit.

Figura 2. Rosë e pjekur në mëngë

Mënyra më e lehtë për të gatuar një rosë të egër në furrë është në një rosë. Do t'ju duhet - një zog i këputur pa të brendshme, 2 qepë të mëdha, 4 lugë gjelle. lugë gjelle uthull, 150 g gjalpë, piper i zi i bluar dhe kripë. Së pari, ndajeni trupin e pajetë në pjesë dhe fërkojeni me erëza, prisni qepën në gjysmë unaza, vendosni gjithçka në një tas të thellë dhe përzieni me uthull. Vendoseni në shtypje për 10-12 orë dhe shkrijeni në pjekje gjalpë dhe vendosni copat e rosës nga ana e lëkurës poshtë në të. Skuqini në zjarr të fortë për rreth 5 minuta dhe kthejeni mishin, përsërisni procesin. Më pas, vendoseni formën në një furrë të nxehur për 40 minuta, më pas hiqeni dhe shërbejeni enën me një pjatë anësore me patate.

Origjinalereceta e rosës së egër në furrë në furrë përfshin pjekjen e plotë:

Merrni një zog, 2 mollë të mëdha jeshile, 2 qepë mesatare, 1/2 lugë gjelle. lëng mishi dhe verë të kuqe, erëza dhe 2 lugë krem 10%.
Fërkoni erëzat në mish dhe skuqini derisa e kaftë e Artë, presim qepën në rrathë.
Qëroni mollët dhe pritini në feta të holla pa gropa.
Vendoseni rosën e skuqur në një tas me pjesën e pasme lart, mbulojeni me mollë dhe qepë.
Hidhni në të salcën e bërë me verë, lëng mishi dhe krem dhe gatuajeni në furrë të parangrohur për 2 orë.
Lyejeni periodikisht me yndyrë të rrjedhshme, thajeni me peshqir letre ose lëreni të pushojë për 20 minuta para përdorimit.

Nga pjatat e ofruara në internet, zgjidhni një recetë gatimi të rosës së egër në furrë me foto, në mënyrë që të kuptoni se si duhet të duket në çdo fazë të gatimit, gjë që do t'ju shpëtojë nga gabimet.

Rosë e egër me mollë dhe limon

Ky kombinim tradicional është shfaqur në tryezat e festave për më shumë se njëqind vjet. Rosa e egër me mollë në furrë rezulton të jetë tepër e shijshme dhe e lëngshme për shkak të thartirës së lehtë të mollës (Figura 3).

Për të do t'ju duhet:

1 kufomë zogu;
2 fruta jeshile;
3 copë. karafil dhe 1 pc. rozmarinë;
1 limon, kripë e trashë;
1 qepë e madhe;
vaj ulliri për lubrifikim;
erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Figura 3. Rosë e egër e pjekur me mollë dhe limon

Receta e gatimit të rosës së egër në furrë me një foto do të zgjasë rreth 40 minuta:

Ngroheni furrën në 230 gradë, lani zogun e përgatitur dhe thajeni me peshqir letre.
Qëroni dhe hiqni farat, prisni mollët në feta, vendosni frutat, karafilin dhe rozmarinë, gjysmë qepë brenda lojës.
Me duar të lyera me vaj ulliri, fërkoni trupin e pajetë nga jashtë, lyeni vajin me kripë të trashë.
Vendosni gjithçka në një kallëp dhe ulni temperaturën në 220 gradë dhe piqni enën për 25-30 minuta.

Para se ta shërbeni, hiqni mbushjen dhe derdhni me bollëk lëng limoni.

Rosë me patate të pjekura në furrë

Përgatitja e këtij trajtimi të gjuetisë është e shpejtë dhe e lehtë. Për të gatuar një rosë të egër të shijshme në furrë, fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper, spërkateni me vaj ulliri, vendoseni në një tigan prej gize dhe skuqeni me patate (Figura 4).

Receta për rosë të egër në furrë me patate kërkon përbërësit e mëposhtëm: 1 lojë e shtënë, 2 qepë, 4 patate të mëdha, 5 lugë gjelle. lugët vaj ulliri, 1 lugë çaji piper i kuq, i zi dhe kripë.

Figura 4. Lojë e pjekur me patate

Si të piqni një rosë të egër në furrë:

Përziejini erëzat në një tas të vogël dhe fërkoni sipër dhe brenda zogut, lërini të marinohen për 30-40 minuta.
E vendosim në një tigan duke hedhur vaj të bollshëm dhe e vendosim në furrë për 25 minuta në 220 gradë.
E ulim temperaturën në 180 dhe e heqim tavën, e mbulojmë mishin me patate, e presim përgjysmë dhe qepën dhe e vendosim përsëri.
Pas 20 minutash - hiqni lojën dhe derdhni lëngun që rezulton dhe piqni edhe për gjysmë ore të tjera derisa të gatuhet plotësisht.

Receta më e lehtë e rosës së egër në furrë

Pavarësisht nga shtimi i pazakontë i kokrra të kuqe, kjo mënyrë e servirjes së lojës nuk do të lërë askënd indiferent. Gatimi i një rosë të egër në furrë me reçelin e manaferrës nuk kërkon ndonjë talent të veçantë dhe e bën më të lehtë për zonjën të shërbejë mishin të butë dhe të lëngshëm. Falë kësaj zgjidhje moderne të kuzhinës, loja nuk do të jetë e thatë dhe e fortë, por do të piqet sa më në mënyrë të barabartë.

Kjo është me të vërtetë receta më e lehtë e rosës së egër në furrë, siç mund ta shihni vetë:

Merrni një trup të përgatitur me peshë rreth 1,5 kg, 4 lugë kripë të trashë, piper të zi dhe reçel sipas shijes.
Fërkojeni trupin dendur me kripë dhe piper brenda dhe jashtë, vendoseni në një mëngë të posaçme dhe vendoseni në një tepsi me një tepsi pjekjeje.
Gatuani në një kabinet të paravendosur në 230 gradë për një orë e gjysmë, hiqni produktin e pjekur dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta.
Më pas prisni mëngën dhe kullojeni lëngun në një enë të veçantë - mund të përdoret për enët anësore.

Pritini trupin e pajetë në pjesë dhe derdhni ato me reçelin e manaferrës përpara se ta shërbeni.

Rosë e egër e pjekur me oriz

Loja e mbushur konsiderohet si një nga delikatesat festive. Por jo shumë e kuptojnë se gatimi i tij nuk është aq i vështirë. Nëse pyesni se si të piqni një rosë të tërë të egër në furrë - bëni një pjatë anësore pjesë të pjatës kryesore, për të cilën do t'ju duhet një grup shumë i thjeshtë produktesh: 1 kufomë rosë, 1/2 lugë gjelle. oriz i bardhë, 1 karotë mesatare, 1 qepë, 3 thelpinj hudhër, kripë, majonezë dhe ketchup, vaj vegjetal (Figura 5).

Kjo recetë e rosës së egër në furrën me fletë metalike është si më poshtë:

Përzieni hudhrën e copëtuar me ketchup dhe majonezë, shtoni kripë dhe erëza
E vendosim rosën në letër dhe e lyejmë me salcën e përgatitur, e lëmë të marinohet për gjysmë ore.
Grini karotat dhe grijeni qepën dhe ziejini në vaj vegjetal.
Shtoni orizin, një majë kripë dhe një gotë ujë i nxehtë- Mbajeni nën kapak derisa drithërat të jenë gjysmë të ziera.
Mbushni zogun me mbushje dhe mbyllni vrimat e bëra në të me kruese dhëmbësh.
E mbështjellim fort me 2 shtresa petë dhe e fusim në furrë të parangrohur për një orë e gjysmë.

Figura 5. Hapat e gatimit të rosës së egër me oriz

Hapni letrën dhe hidheni sipër mishit me yndyrën e rrjedhur, lëreni edhe 40 minuta të tjera derisa të formohet një skuqje e artë. Të bëftë mirë!

Mirëdita, të dashur lexues!

Enë për gatimin e rosës së egër

Rosë e egër, më e vogël se pula, kështu që unë rekomandoj të gatuaj të paktën 2 rosa në të njëjtën kohë, por 3 është më mirë. Prindërit e mi, rosat përdoren për të shuar rosat e egra- një enë e rëndë e zgjatur prej gize (si në foto). Prandaj, një rosë e tillë ose enë tjetër e madhe e ngjashme, për shembull, një kazan për pilaf, është e përkryer si një pjatë për gatim. Unë kam një tenxhere me induksion në shtëpi, kështu që nuk ka asnjë mënyrë për të gatuar në enë gatimi prej gize dhe gatuaj vetëm në një tenxhere të madhe me fund të trashë.

Përgatitja e kufomave të rosave të egra

Kështu kuptuam enët për gatim. Tani do të them disa fjalë për përgatitjen e kufomave. Unë nuk do të hyj në mënyrën se si të shkulni dhe nxirrni një rosë të egër, ekziston një artikull i veçantë për këtë, dhe kur bëhet fjalë për gatimin, trupi i pajetë zakonisht është këputur dhe nxjerrë jashtë;). Babai im e bën vetë, zakonisht në fund të një dite gjuetie dhe ne kthehemi në kuzhinë. Siç shkrova më lart, rosa e egër nuk mburret veçanërisht me praninë e yndyrës, ndryshe nga shpendët, prandaj rosa e egër duhet të lyhet tërësisht yndyra e derrit ose grijeni imët (në një përpunues ushqimi, për shembull) grijeni yndyrën "në qull" dhe shpërndani të gjitha kufomat me të. Pak yndyrë, rreth një lugë gjelle, futeni brenda, të paktën pak të lyer. Kështu kufomat janë gati, i vendosim në rosat tona.

Receta për zierjen e rosës së egër

Për ta bërë mishin jo të ashpër, duhet të shtoni shumë qepë. Përmasat janë: për 1 kg rosë 0,5 kg qepë. Ky është i gjithë truku.

Çfarë tjetër na nevojitet bazuar në 2 rosat: 1 karotë mesatare, 1 e mesme turshi (më mirë më pak se më shumë), . E presim këtë gjë (karotat dhe turshitë), ngarkojmë gjithçka në enët e përzgjedhura dhe e mbushim me ujë. Ziej 4 orë 30 minuta.