Gatimi i rosës në shtëpi. Përbërësit për marinimin e rosës gjatë natës me mjaltë dhe mustardë

Çdo zonjë shikon një rosë me lëng në furrë. Pyetja lind në kokën time: si të gatuaj rosë të bërë në shtëpi në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng? Rosë vështirë për tu përpunuar: ndryshe nga pula, ajo të errët dhe të dendur... Sidoqoftë, një pjatë e pjekur cilësore do t'ju kënaqë ju dhe mysafirët tuaj.

Rosa e pjekur: si të zgjedhim?

Një pjatë e mirë ka nevojë për një të shkëlqyer produkt origjinal... Gjetja e tij nuk është aq e lehtë sa mund të duket: ofrojnë dyqanet disa opsione për mishin e rosës... Zgjedhja kryesore është midis:

Rosë broileri.
Një rosë e rritur në ushqim natyral.

Qfare eshte dallimi? Rosa e pulave është më pak e yndyrshme, mishi i saj është i butë dhe rosa është ushqim natyral i ashpër Bej kujdes: Ju mund të jeni shitur një rosë e fortë, e vjetër me shumë venat.

Gjeni një rosë të re... Për ta bërë këtë, përqendrohuni në yndyrë të lehtë dhe mish të butë. Mos harroni: rosa nuk është një ushqim dietik. Ky fakt është më shumë se paguan me sasinë e lëndëve ushqyese në mishin e rosës: vitamina, minerale dhe elementë gjurmë. Rosat e shpendëve janë veçanërisht të mira - ushqimi i tyre ishte sa më i balancuar.

Rosa me lëng: sekreti i gatimit

Para gatimit të rosësçdo amvise që respekton veten ka pyetje: si të bëni një rosë me lëng, të shijshme me tender, kore e artë? Shpesh ndodh që rosa të dalë:

E ashpër.
Jo me lëng.

Rosa e gatimit ka një numër nuancash që do t'ju ndihmojë të arrini atë që ju nevojitet Rezultati... Ne do të flasim për to më tej.

Gjëja e parë që duhet mbajtur mend: petë dhe pergamenë... Një rosë e mbushur mirë në disa shtresa piqet në lëngun e vet. Nëse më parë njom zogun në marinadë, ju mund të merrni një pjatë që do të befasojë këndshëm të gjithë familjen... Mos harroni: sa më mirë të paketoni rosën, aq më lëng do të jetë rezultati.

Kur bëhet fjalë për rosën e mbushur, më e mira nga të gjitha përdorni drithëra, fruta dhe perime... Pastaj ju do të ketë nevojë më pak shtresa petë dhe pergamenë (ose nuk do të jenë të dobishme nëse po flasim për rosë të mbushur me mollë). Erëza dhe barishte zgjidhen individualisht, në varësi të preferencave të shijes.

Lëng rosë në furrë mund të bëhet në tërësi ose në copa. Mbani mend: opsioni i parë ruan më shumë lëndë ushqyese, por merr me shume kohe... E dyta thjeshton përgatitjen e rosës dhe kursen kohë.

Enët për rosën me lëng

Një nuancë e rëndësishme. Që rosa të dalë e mrekullueshme, keni nevojë zgjidhni mënyrën e duhur të paketimit dhe enëve... Një fletë pjekje e thellë do të funksionojë mirë, dhe një pjatë e madhe pjekje do të funksionojë mirë. Easiershtë më e lehtë të gatuash rosë me të: Do t'ju duhet thjesht mbuloni enën me fletë metalike. Për një kore të artë do të hiqet një mbulesë e improvizuar pak më parë gatishmëria e shpendëve.

Enët që përfshijnë mishin në listën e përbërësve rezultojnë gjithmonë të jenë më të kënaqshme dhe më të shijshme se ato që përbëhen vetëm nga perimet dhe drithërat. Prandaj, ka shumë receta me produkte të mishit.

Mund të lodheni nga pula, derri dhe viçi dhe dëshironi diçka më të pazakontë. Në raste të tilla, mishi i shpendëve mund të gatuhet. Ju do të duhet të përdorni jo pulë, por rosë.

Pjata e rosës në furrë

Produktet e nevojshme për gatim:

Patate - tetëqind gram.
Duck - një copë.
Majonezë - katër lugë.
Piper - në tehun e një thike.
Mustardë është një lugë ëmbëlsirë.
Vaj i rafinuar - njëqind mililitra.
Mjalti është një lugë gjelle.
Kripa është një lugë ëmbëlsirë.
Hudhra është një kokë me madhësi të mesme.

Përgatitja e mishit

Rosa e mbushur është një pjatë që me të drejtë zë vendin kryesor në çdo tryezë festive. Për ta gatuar atë si duhet, duhet të studioni recetën për enët e rosës në furrë. Në këtë rast, rosë do të mbushet me patate. Kur të gatuhet, mishi do të dalë i butë, dhe patatet, të cilat ngjyhen në yndyrë të shkrirë gjatë pjekjes, do të bëhen të buta dhe të thërrmueshme. Kufoma e rosës duhet të para-marinohet për dymbëdhjetë orë.

Pasi të keni mbledhur të gjitha produktet e treguara në recetën për pjatën e rosës në furrë, mund të filloni të gatuani. Meqenëse mishi duhet të marinohet, do t'ju duhet të përgatiteni për të përgatitur marinadën. Vendosni mustardë, mjaltë natyral dhe majonezë në një tas. Përziejini këto produkte dhe lërini mënjanë për një kohë. Tani ju duhet të përgatitni trupin e pajetë për pjatën e rosës. Duhet të lahet dhe thahet pa dështuar. Pastaj përzieni kripën dhe piperin e bluar. Grini trupin e pajetë me këtë përzierje të thatë.

Për përgatitjen e mëtejshme të një pjate të shijshme të rosës, duhet të shtyni të gjithë qepët përmes një shtypi. Grini trupin e pajetë me gjysmën e tyre. Tani rosë mund të lyhet me marinadë të përgatitur nga të gjitha anët. Mbështilleni në fletë metalike, vendoseni në frigorifer për kohën e kërkuar për marinim. Kur të mbarojë procesi i njomjes së marinadës, duhet të filloni të përgatitni mbushjen për pjatën e rosës në furrë.

Përgatitja e perimeve dhe rosës së pjekjes

Këshillohet që të zgjidhni një patate të mesme. Sigurisht, të kalbur dhe të prishur nuk duhet të konsumohen. Qëroni, lani, prerë dhe thajini të gjitha zhardhokët. Tjetra, për të përgatitur mbushjen e pjatës së rosës, duhet të ngrohni një tigan me vaj të rafinuar mbi një zjarr. Zhytni gjysmat e patateve në tigan dhe skuqini. Ju do të duhet t'i ktheni patatet me thikë ose pirun derisa të formohet një kore në perime. Pastaj transferoni patatet tashmë të skuqura në një tas dhe shtoni kripë në të, gjysmën e mbetur të hudhrës, si dhe çdo erëza që zakonisht përdoret në përgatitjen e pjatave të rosës.

Përziejini mirë patatet me të gjitha erëzat dhe vendosini brenda rosës turshi një ditë më parë. Pas kësaj, kufoma duhet të qepet duke përdorur një fije të zakonshme. Derdhni njëqind e pesëdhjetë mililitra ujë në një myk zjarrdurues dhe vendosni rosën turshi dhe të mbushur në të. Vendoseni formën në një furrë të nxehtë dhe piqni për dy orë e gjysmë. Temperatura e furrës gjatë gatimit duhet të jetë dyqind e njëzet gradë. Një parakusht për një recetë për një pjatë të shijshme të rosës është të ujisni trupin e pajetë me yndyrën që rezulton çdo tridhjetë minuta. Pas pjekjes, hiqni rosën e përfunduar nga furra dhe hiqni fijen me të cilën është qepur. Transferoni rosën e pjekur në një pjatë, zbukuroni me perime të freskëta dhe ofroni një trajtim festiv mysafirëve.

Rosa me erëza dhe qepë jeshile

Përbërësit për gatim:

Qepë jeshile - treqind gram.
Mishi i rosës - dy kilogramë.
Salcë soje - gjashtëdhjetë mililitra.
Kripë - njëzet gram.
Piper - dy pinches.
Farat e susamit të pjekur - dy lugë.
Hudhër - gjashtëdhjetë gram.

Gatim rosë merak

Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë e rosës. Procesi përgatitor duhet të fillojë me mish. Duhet të lahet mirë dhe të pritet në copa me madhësi rreth katër centimetra. Kjo pasohet nga qepët e njoma. Pas prerjes së majave dhe heqjes së pendëve të prishura, ajo duhet të shpëlahet dhe të pritet në copa të gjata tre centimetra. Tani ju duhet të vendosni copat e mishit dhe gjysmën e qepëve të njoma të copëtuara në tigan. Uji i derdhur duhet të mbulojë plotësisht mishin dhe qepët në tigan.

Vendoseni tenxheren mbi zjarr. Pasi të vlojë, gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për dyzet minuta. Pasi të siguroheni që është bërë, hiqeni nga tigani. Pastaj vendosni një sitë mbi një tigan tjetër dhe kullojeni lëngun e mbetur pas gatimit. Derdhni supën e tendosur përsëri në tenxheren e parë dhe avulloni atë me rreth 50 përqind në nxehtësi të ulët. Pas kësaj, duke ndjekur recetën për pjatën e rosës, vendosni copa mishi në një tigan me supën e zier të mbetur. Sezoni me kripë, shtoni salcë soje, përzieni dhe ziejini për njëzet e pesë minuta mbi nxehtësinë e ulët.

Qëroni dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës dhe shtojini në tigan. Vendosni pjesën tjetër të qepëve të njoma atje. Përziejini dhe lërini të ziejnë për pesë minuta të tjera. Pastaj shtoni farat e susamit të skuqur dhe piperin e zi në tigan. Përziejini gjithçka përsëri, vendosni një kapak në krye dhe fikni nxehtësinë. Ju duhet të prisni rreth gjysmë ore derisa të futet receta për rosën me erëza dhe qepë jeshile. Mishi tani mund të vendoset në pjata dhe të shërbehet me darkë.

Supë e pasur me rosë

Cilat produkte kërkohen:

Karrota - dy copë.
Domate - pesë copë.
Mishi i rosës - tetëqind gram.
Qepë - dy copë.
Kripë - dy lugë çaji.
Majdanozi është një tufë.
Piper - gjysmë lugë çaji.
Patate - një kilogram.
Uji është tre litra.
Krem kosi - njëqind gram.

Përgatitja e duhur

Më poshtë është një fotografi e një pjate me rosë, e cila ka një emër shumë të njohur për të gjithë ne - supë. Por ju duhet ta gatuani siç duhet! Për të filluar, kërkohet të hiqni pendët e mbetura nga kufoma e rosës, nëse ka. Nëse dëshironi, mund të shkurtoni yndyrën e tepërt. Lani trupin e pajetë me ujë të ftohtë dhe prerë në pjesë. Vendoseni mishin në një tigan dhe derdhni ujë të valë mbi të. Kripë, vendoseni në zjarr dhe vlim për një orë e gjysmë derisa të gatuhet pothuajse. Mos harroni të hiqni shkumën e formuar gjatë gatimit. Koha e zierjes së rosës duhet të përdoret për të përgatitur pjesën tjetër të ushqimit.

Qëroni patatet, lajini dhe pritini në copa mjaft të mëdha. Pritini qepën në kube. Shpëlajini karotat nën ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe copëtoni në kube të vogla. Kur të mbeten rreth tridhjetë minuta deri në fund të gatimit, vendosni kubat e karotës dhe qepëve në një tigan me mish rosë të zier. Pas dhjetë minutash, do t'ju duhet të vendosni patate të copëtuara në tigan dhe të vazhdoni gatimin edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Tjetra, për të përgatitur një supë sipas një recete për enët e rosës, ju duhet të lani dhe prerë domatet në feta. Shtojini në një tenxhere së bashku me kripën dhe piperin e bluar. Vlim për fjalë për fjalë pesë minuta dhe pastaj derdhni salcë kosi. Pasi të vlojë, spërkateni me majdanoz të copëtuar, mbulojeni dhe fikni zjarrin. Lëreni supën e rosës të qëndrojë për rreth pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Hidheni në tasa dhe ofrojani familjes tuaj.

Petë me salcë rosash dhe perimesh

Lista e përbërësve:

Pastë domate - katër lugë.
Këmbët e rosës - tetë copë.
Proshutë e copëtuar - tetë shirita.
Petë - nëntëqind gram.
Selino - dy kërcell.
Shallots - dy pjesë.
Verë e bardhë - një gotë.
Majdanoz i copëtuar - dy lugë.
Karrota - dy copë.
Vaj ulliri - njëqind mililitra.
Kripa është një lugë ëmbëlsirë.
Presh - dy pjesë.
Fletë gjiri - dy copë.
Sheqeri - dy pinches.
Djathë parmixhan - dyqind gram.
Piper i bluar - gjysmë lugë çaji.
Hudhër - dy karafil.
Domate të konservuara - tetëqind gram.

Recetë hap pas hapi

Nuk ka vetëm pjata të thjeshta të rosës, por edhe ato mjaft komplekse. Sidoqoftë, koha dhe paratë e shpenzuara për përgatitjen e tyre do të justifikohen plotësisht nga rezultati përfundimtar. Lani këmbët e rosës mirë, thajeni, prerë mishin nga kocka, copëtoni në copa. Derdhni gjysmën e vajit në një tigan të madh dhe ngroheni mirë. Vendosni copa të mishit të rosës në të dhe skuqini për rreth njëzet minuta.

Kur mishi të ketë marrë një ngjyrë të artë, duhet të transferohet në një tenxhere të madhe dhe të thellë. Tani mund të filloni të hani perime. Të dy llojet e qepëve të lara, kërcell selino, hudhër të qëruar, karrota të qëruara dhe të lara duhet të copëtohen imët. Gjithashtu copëtoni imët shiritat e proshutës. Përdorni peceta ose peshqir për të hequr yndyrën e tepërt nga tigani dhe derdhni vajin e mbetur. Vendoseni në zjarr dhe shtoni perime dhe proshutë të copëtuar në tigan. Fry, nxitje për pesëmbëdhjetë minuta.

Transferoni perimet e skuqura me proshutë në një tenxhere me copa të mishit të rosës. Spërkateni me majdanoz të copëtuar, shtoni gjethe dafine, spërkateni me kripë, sheqer dhe piper të zi. Gjithashtu vendosni domate dhe domate të konservuara në tigan. Përziejini gjithçka, derdhni verë të thatë dhe vendoseni në sobë. Ziejini mbi nxehtësinë mesatare për dhjetë minuta. Pas kësaj, shtoni ujë të valë në mënyrë që të mbulojë copat e mishit dhe perimeve. Përziejini përsëri, mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë, ziejini për një deri në një orë e gjysmë, duke kontrolluar butësinë e mishit të rosës.

Pas gatimit, duhet të hiqni gjethet e dafinës nga tigani. Për të hequr pjatën nga një sasi e madhe yndyre, ajo duhet të mblidhet me kujdes me një lugë gjelle. Mbuloni fort salcën e rosës së përgatitur dhe perimeve dhe filloni të gatuani petët. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë, shtoni kripë dhe ziejini mbi zjarr. Derdhni petë në ujë të valë dhe ziejini derisa të zbuten. Hidhini petët e përfunduara në një kullesë, dhe më pas vendosini në pjata. Sipër ose krah për krah me rosë të gatuar dhe salcë perimesh. Spërkateni me parmixhan të grirë sipër. Pjata është gati për të ngrënë.

Rosë pilaf

Përbërja e produkteve:

Ghee - njëqind gram.
Mishi i rosës - katërqind gram.
Kopra - disa degë.
Rajs - një gotë e gjysmë.
Piper për shije.
Harku është një kokë.
Kripa është një lugë çaji.
Karotat janë një copë.

Gatim pilaf

Stukat e rosave punojnë mirë me këtë pjatë rosë. Ato duhet të lahen dhe të hiqet lëngu i tepërt. Hidh kripë dhe piper të bluar në një tas të cekët. Përziejini dhe fërkojini të gjitha shkopinjtë me përzierjen e thatë që rezulton. Lërini të thahen për tridhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pastaj copëtoni qepën në copa të vogla dhe copëtoni karotat në një rende.

Vendoseni kazanin në zjarr dhe shkrini proshutën e shkrirë në të. Pas kësaj, vendosni shufrat e rosës në të. Skuqeni në nxehtësi të ulët. Kthejeni përmbajtjen derisa mishi të bëhet kore. Tjetra, vendosni karotat dhe qepët e përgatitura në kazan. Mbulojeni dhe ziejini për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Ju gjithashtu duhet të vloni kazanin me ujë. Ndërsa stukat dhe perimet e rosës po ziejnë, është e nevojshme të rendisni dhe shpëlani mirë orizin e gatuar.

Pastaj derdhni ujë të valë në kazan, përzieni dhe mbulojeni. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për njëzet minuta të tjera. Derdhni orizin e larë me ujin e valë të mbetur. Pas njëzet minutash, kullojeni ujin nga orizi dhe derdhni në kazan. Mund të shtoni erëza për pilaf sipas dëshirës. Përziejini përsëri. Ziejini për dyzet minuta nën një kapak të mbyllur fort. Një pjatë e shijshme e rosës është gati. Rregulloni pilafin e thërrmueshëm ndërsa është akoma i nxehtë në pjata. Shërbejeni me salcë kosi, spërkateni me kopër të copëtuar.

Receta të shijshme dhe të thjeshta të rosave (të pjekura, të ziera ose të pjekura) gjenden në çdo traditë të kuzhinës në botë. Secili vend ka veçoritë dhe rregullat e veta për gatimin e rosës së tërë, por kinezët kanë arritur veçanërisht në këtë: rosa e famshme e Pekinit, e grirë me mjaltë dhe e shërbyer me një qepë me lëng, salcë jeshile dhe ëmbëlsira me mandarinë, konsiderohet mënyra më e mirë për të gatuar rosë për Krishtlindje dhe Vitin e Ri.

Bazat e gatimit të duhur të rosës në furrë

Rosa mund të piqet me një trup të pajetë, të gatuhet në copa ose të mbushet, por më e shijshmja është rosa e mbushur, variacionet e ndryshme të së cilës ju lejojnë të merrni një pjatë të re çdo herë. Mbushjet më të njohura për përgatitjen e rosës së mbushur janë mollët e ëmbla dhe të tharta, lakra turshi, boronica të njomura, patatet e ziera, orizi ose hikërror me kërpudha dhe perime, makarona, bishtajore, fruta, fruta të thata dhe arra.

Para se të gatuani rosën në shtëpi, duhet ta lani mirë, ta thani, turshi ose ta fërkoni me kripë, erëza, hudhër brenda dhe jashtë, dhe pastaj ta mbushni dy të tretat me mbushjen. Pastaj ju duhet të qepni skajet me një fije, ta lyeni rosën me vaj perimesh dhe ta dërgoni në furrë në një pjekje ose në një fletë pjekje me anët e larta.

Gjëja më e rëndësishme në rosën e pjekur është të arrini butësi, lëng dhe shije të pasur. Për ta bërë këtë, duhet të llogaritni kohën e saktë të gatimit të rosës në furrë, duke marrë 45 minuta për çdo kilogram mish rosë nga momenti kur furra është ngrohur plotësisht, duke mos harruar të përfshini këtu 25 minuta për skuqjen e kufomës.

Duhen deri në 90 minuta për të gatuar rosën në copa në furrë, në varësi të madhësisë së copave dhe butësisë fillestare të mishit. Shpendët e gatshëm shërbehen me pjata të ndryshme anësore, me salca pikante, barishte, ushqime të tharta dhe verë të kuqe të thatë.

Rosa dhe loja: recetat dhe dallimet e tyre

Gatimi i rosës së Pekinit ndryshon nga recetat tradicionale në atë që kufoma derdhet me ujë të valë, pastaj fërkohet me hudhër dhe erëza, vendoset në një kavanoz dhe vendoset në frigorifer për 12 orë në një pjatë të thellë, pasi lëngu do të lirohet nga zogu Me Gatimi i rosës së Pekinit zakonisht nuk është shumë e vështirë, pasi piqet në fletë metalike për një orë, pas së cilës lyhet me një përzierje xhenxhefil, vaj susami, salcë soje dhe piper dhe përsëri futet në furrë për gjysmë ore. Temperatura për gatimin e rosës në furrë në fazën e parë duhet të vendoset në 200 ° С, dhe në fazën e dytë - në 250 ° С. Pasi të jetë bërë, rosë lyhet me salcë mjalti dhe shërbehet në tryezë.

Gatimi i zierjes së rosës së copëtuar përfshin para-skuqjen e mishit me qepë dhe perime. Gjatë procesit të pjekjes, lëngu lëshohet nga shpezët, në të cilat rosat zihen për një orë me shtimin periodik të ujit ose verës. Nëse dëshironi, mund ta plotësoni pjatën me perime, kërpudha dhe fruta të thata.

Gatimi i rosës në tigan fillon me turshi - kufoma fërkohet me kripë, piper dhe lyhet me majonezë, dhe pas gjysmë ore zogu i prerë në copa të ndara skuqet nga të dy anët në një tigan të nxehtë, dhe pastaj derdhet me ujë dhe ziehet derisa të gatuhet me erëza dhe perime. E gjithë rosa është e pjekur në të njëjtën mënyrë.

Gatimi i rosës në mëngë ose fletë metalike ndjek skenarin e zakonshëm me një ndryshim - rosa vendoset në mëngë ose mbështillet me fletë metalike, dhe më pas dërgohet në furrë. Mishi mund të mbulohet me patate dhe perime të tjera, dhe kufoma mund të lyhet me një përzierje mjalti, vaji dhe hudhre. Duck zakonisht piqet në fletë metalike për një orë, dhe në mëngë - 90-100 minuta me një temperaturë pjekje prej 180 ° C.

Metodat për përgatitjen e rosës së egër janë paksa të ndryshme nga recetat tradicionale të shpendëve. Fakti është se mishi i gjahut është i ashpër, kështu që kërkon më shumë kohë për tu pjekur ose zier. Shtë më mirë të gatuani rosën e egër në copa në mënyrë që të gatuhet mirë, megjithatë, loja ka një veçori - mishi i saj nga jashtë nuk duket të jetë i pjekur, megjithëse në fakt rosa mund të jetë gatuar. Shija pikante e lojës mund të theksohet nga rrënjët dhe barishtet, dhe aroma specifike e peshkut karakteristike për rosën e egër mund të eliminohet duke e pickuar atë në erëza.

Disa sekrete të tjera të gatimit të rosës

Sigurohuni që të prisni prapanicën para se të piqni rosën për të hequr çdo erë të pakëndshme nga pjata.
Për të marrë mish me lëng, është më mirë të përdorni fruta dhe manaferra me lëng si mbushje - mollë, portokall, kumbulla të thata, boronicë dhe boronica.
Nëse jeni duke gatuar rosë në fletë metalike ose mëngë, sigurohuni që t'i hiqni ato 20 minuta para gatimit në mënyrë që shpendët të skuqen.
Hiqeni rosën nga furra në mënyrë periodike dhe derdhni mbi yndyrën që është shkrirë gjatë procesit të pjekjes.
Gatimi i rosës në një multicooker konsiderohet më i lehtë dhe më i shpejtë, për më tepër, kjo metodë e pjekjes, zierjes ose pjekjes ju lejon të maksimizoni të gjitha pronat e dobishme të mishit, dhe në të njëjtën kohë ajo mbetet jashtëzakonisht e butë, e butë dhe me lëng.
Kështu që gjoksi i rosës të mos jetë i tepërt, duhet të skuqet shumë shpejt nga të dy anët mbi nxehtësinë maksimale.
Amviset me përvojë e ziejnë rosën për 20 minuta, dhe më pas e gatuajnë sipas recetës - falë këtij truku, rosa nuk do të jetë kurrë e papërpunuar.
Gatimi i rosës në një tavë dhe një kazan të bërë prej qeramike, qelqi të zbutur dhe gize e bën zogun të butë, të shijshëm dhe aromatik.

Mishi i rosës i gatuar siç duhet është zakonisht rozë dhe pa gjak, me një shije delikate dhe aromë të këndshme. Dietarët kanë frikë të përfshijnë rosën në dietën e tyre - dhe më kot. Adhuruesit e një diete të shëndetshme gjithashtu mund ta shijojnë këtë pjatë nëse blejnë shpendë më pak të yndyrshëm, mbushin trupin e pajetë me mbushje dietike dhe e heqin lëkurën para se të hanë. Duck është një pjatë e shkëlqyer jo vetëm për festat, por edhe për çdo ditë, dhe shkon mirë me të gjitha produktet, kështu që nuk do të keni probleme me pjatat anësore.

Si të piqni rosën me mollë në furrë

Produktet
Duck - 1 zog që peshon 2-2,3 kilogramë
Mollë (klasa e thartë e fortë) - gjysmë kilogram (5 copë)
Portokall - 2 copë
Hudhër - 7 dhëmbë
Vaj perimesh (mundësisht ulliri) - 4 lugë
Salcë soje - 3 lugë
Mjaltë - 3 lugë
Erëza: borzilok, karafil, borzilok, kopër, kardamom - 1 lugë çaji secila
Kripë, piper - për shije

Përgatitja e ushqimit
1. Qëroni 3 thelpinj hudhre dhe kaloni nëpër një presë hudhre, vendosini në një tas dhe përzieni me kripë dhe erëza; hidhni 2 lugë vaj dhe shtrydhni lëngun e 1 portokalli (hiqni farat paraprakisht).
2. Shkrini rosën, lani dhe pritni gishtat (mos i hidhni), prerë falangat e sipërme të krahëve dhe bishtit, hiqni pendët me piskatore, hiqni yndyrën e tepërt; thajeni rosën duke e fshirë me peshqir letre.
3. Ndani lëkurën nga mishi pa e hequr ose prerë atë.
4. Grijeni rosën jashtë, nën lëkurë dhe brenda me një përzierje erëzash dhe vaji, vendoseni në një qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 5-8 orë, mundeni gjatë natës.
5. Përgatitni mbushjen për rosën: shpëlajini të brendshmet e rosës dhe pritini imët, qëroni dhe copëtoni 4 thelpinj hudhre, qëroni dhe pritni mollët në kubikë 1 centimetër.
6. Mbushni rosën me një përzierje mollësh, rrëke dhe hudhre.
7. Qepni barkun dhe qafën e rosës me një fije (ose fiksoni me kruese dhëmbësh, dhe më pas shtrëngojini ato me një fije) dhe lërini të marinohen për 3-4 orë në frigorifer. Shtypni krahët dhe këmbët në kufomën dhe lidhni.
8. Përzieni salcën e sojës dhe mjaltin.
9. Portokallet, pa qëruar, priten në feta.
10. Hiqni kruese dhëmbësh dhe fije, vendoseni rosën në një pjatë dhe dekorojeni me perime dhe barishte.

Pjekja në furrë
Mbuloni enën e pjekjes (fletën e pjekjes ose gjelin) me fletë metalike. Veçmas vendosni portokall në fletë metalike dhe vendoseni rosën në anën e pasme në majë, vendosni portokallet e mbetura në majë, mbështilleni fort në 2-4 shtresa petë. Mbështilleni rosën në petë me kujdes për të shmangur rrjedhjen e lëngut të rosës dhe, si rezultat, tharjen e rosës së pjekur.
Ngrohni furrën në 180 gradë për 10 minuta. Vendoseni fletën e pjekjes me rosë në furrë dhe piqni për 1.5 orë.
Zgjeroni petë, hiqni portokallet anash, lyejeni rosën me mjaltë të përzier me salcë soje dhe piqeni rosën në 200 gradë të hapur për 20 minuta të tjera, duke derdhur lëng mbi rosë çdo 10 minuta.

Si të gatuaj rosë. Si të bëni rosë të shijshme.

Zgjedhja e një rosë të mirë

Nuk është aq e lehtë të gjesh një rosë të përshtatshme për një tryezë festive, pasi një zog cilësor, i shëndoshë, i thatë, i butë, i lëmuar, jo i rrëshqitshëm dhe pa erë, nuk është i zakonshëm. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të ketë një gjoks të fortë, lëkurë me shkëlqim, këmbë delikate të veshura me rrjetë dhe mish të kuq të pasur në prerje. Konsiderojeni veten me fat nëse keni arritur të gjeni një rosë 2 muajshe që peshon 2–2,5 kg.

Shtë interesante që rosa e dyqanit ka një mish më të butë dhe ka shije si pule, ndërsa rosa e fshatit konsiderohet më e yndyrshme.

Bazat e gatimit të duhur të rosës në furrë

Kufoma e tërë, e gatuar në copa ose e mbushur, por më e shijshmja është rosa e mbushur, variacionet e ndryshme të së cilës ju lejojnë të merrni një pjatë të re çdo herë. Mbushjet më të njohura për të bërë rosën e mbushur janë mollët e ëmbla dhe të tharta, lakra turshi, kokrrat e njoma të njomura, patatet e ziera, orizi ose hikërror me kërpudha dhe perime, makarona, bishtajore, fruta, fruta të thata dhe arra.

Rosa dhe loja: recetat dhe dallimet e tyre

Gatimi i rosës në mëngë ose fletë metalike ndjek skenarin e zakonshëm me një ndryshim - rosa vendoset në mëngë ose mbështillet me fletë metalike, dhe më pas dërgohet në furrë. Mishi mund të mbulohet me patate dhe perime të tjera, dhe kufoma mund të lyhet me një përzierje mjalti, vaji dhe hudhre. Zakonisht në fletë metalike për një orë, dhe në mëngë - 90-100 minuta me një temperaturë pjekje prej 180 ° C.

Disa sekrete të tjera të gatimit të rosës

Sigurohuni që të prisni prapanicën para se të piqni rosën për të hequr çdo erë të pakëndshme nga pjata.
Për të marrë mish me lëng, është më mirë të përdorni fruta dhe manaferra me lëng si mbushje - mollë, portokall, kumbulla të thata, boronicë dhe boronica.
Nëse jeni duke gatuar rosë në fletë metalike ose mëngë, sigurohuni që t'i hiqni ato 20 minuta para gatimit në mënyrë që shpendët të skuqen.
Hiqeni rosën nga furra në mënyrë periodike dhe derdhni mbi yndyrën që është shkrirë gjatë procesit të pjekjes.
Gatimi i rosës në një multicooker konsiderohet më i lehtë dhe më i shpejtë, për më tepër, kjo metodë e pjekjes, zierjes ose pjekjes ju lejon të maksimizoni të gjitha pronat e dobishme të mishit, dhe në të njëjtën kohë ajo mbetet jashtëzakonisht e butë, e butë dhe me lëng.
Kështu që gjoksi i rosës të mos jetë i tepërt, duhet të skuqet shumë shpejt nga të dy anët mbi nxehtësinë maksimale.
Amviset me përvojë e ziejnë rosën për 20 minuta, dhe më pas e gatuajnë sipas recetës - falë këtij truku, rosa nuk do të jetë kurrë e papërpunuar.
Gatimi i rosës në një tavë dhe një kazan të bërë prej qeramike, qelqi të zbutur dhe gize e bën zogun të butë, të shijshëm dhe aromatik.

Nëse doni të bëni përshtypje mysafirët tuaj me një prezantim spektakolar, patjetër piqni rosën. Dhe nëse thjesht doni të ushqeni të gjithë dhe të shijoni shijen e patëmetë të mishit të rosës së butë, patjetër zgjidhni zierjen. Procesi i pjekjes së këtij zogu është shumë i gjatë, i mundimshëm dhe kërkon vëmendje pothuajse të vazhdueshme. Dhe një rezultat i shijshëm është i vështirë të garantohet, mjerisht. Ndryshe nga copat e zierjes së rosës, është më e shpejtë dhe më e lehtë për tu gatuar. Receta e parë përfshin përdorimin e mollëve, e dyta - kumbulla të thata. Të dyja variacionet janë mjaft të suksesshme dhe të besueshme, zgjidhni ju!

Zierja e rosës me lëng me mollë të buta dhe erëza të këndshme

Një variant i thjeshtuar i ushqimit tuaj të preferuar për pushime. Pjekja e një kufome të tërë me mollë është një rrezik i madh për kuzhinierët e papërvojë. Dhe zierja e copave është një kënaqësi. E thjeshtë dhe e shijshme!

Lista e përbërësve të kërkuar:

* Erëzat janë të përshtatshme për çdo që kombinohet me rosën dhe ju pëlqen.

Si të ziejmë në mënyrë të shijshme feta të rosës së re me feta molle (recetë hap pas hapi):

Pritini trupin e rosës në copa të vogla përgjatë tendinave. Ndani mishin nga kockat dhe lëkura nëse dëshironi. Kjo do ta bëjë atë më të përshtatshëm për të ngrënë, por me kockat, pjata do të dalë më lëng. Hiqni pendët e mbetura. Shpëlaj Sigurohuni që të hiqni lagështinë nga sipërfaqja e zogut me peshqir letre - uji do të ndërhyjë në thithjen e marinadës. Vendosni copat e përgatitura në një tas të thellë.
Përgatitni një përzierje turshi me shije. Thërrmoni thelpinjtë e qëruar të hudhrës në grurë duke përdorur një presë. Hidhni në vaj luledielli ose ulliri. Shtoni kripë. Shtoni erëzat. Unë kisha një përzierje 5 erëzash dhe shkon shumë mirë si me rosën ashtu edhe me mollët. E gatova vetë: kam përzier kanellë të bluar, fara kopër, anise yll, karafil dhe piper Sichuan në përmasa të barabarta. Doli shumë aromatike, pikante, mesatarisht pikante. Nëse nuk jeni mësuar të hani këto përbërës, zëvendësojini ato me një erëza më të njohur provansale. Ju lutemi vini re se përbërja e tyre mund të ndryshojë. Ju gjithashtu mund të mblidhni një "tufë lulesh" për turshi vetë. Duck "në fytyrë": limon, fara qimnon, borzilok, koriandër, trumzë, rozmarinë, xhenxhefil, etj.
Përzieni që gjalpi të bëhet "mik" me pjesën tjetër të përbërësve. Derdhni marinadën mbi rosën. Përhapeni përzierjen në copa me duart tuaja, duke i masazhuar ato. Lëreni në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Nëse planifikoni të marinoni për më gjatë, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer.
Skuqni shpendët turshi në një tigan të ngrohur mirë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për 3-4 minuta nga secila anë. Nuk keni nevojë të përdorni vaj shtesë, si është mjaft e mjaftueshme në marinadë, dhe rosa ka shumë yndyrë nënlëkurore, e cila do të shkrihet gjatë procesit të tiganisjes.
Vendosni copat e shpendëve të skuqur në një tavë, kazan, rosë ose tenxhere të ngadaltë. Ju gjithashtu mund të zieni direkt në tigan, nëse vëllimi i tij lejon. Bërthamë mollët. Pritini lëkurën sipas dëshirës. Do të zbutet ndërsa ziej, por do të ndihmojë në mbajtjen e feta të mollës në formë. Këshillohet të përdorni mollë të varieteteve të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta. Pritini frutat në kube ose feta, cilado që preferoni. Transferimi në rosë. Llokoçis. Shtoni kripë. Derdhni rreth 200 ml ujë të pastër ose supë. Ziejeni rosën në nxehtësi të ulët për 60-80 minuta (në varësi të cilësisë së racës së mishit dhe rosës) derisa të zbutet.
Shërbejeni të nxehtë. Sigurohuni që të vendosni një garniturë molle në një pjatë për rosën më të butë. Rezulton shumë e shijshme!

Rosa e zier me kumbulla të thata dhe qepë

Kumbullat e tharta dhe erëzat e preferuara janë shoqëruesi perfekt i shpendëve të përzemërt. Një pjatë e mrekullueshme për çdo pjatë anësore.

Përbërësit:

Recetë për rosën e zier me kumbulla të thara:

Nëse keni një kufomë të tërë para jush, prerë atë në copa. Unë kisha përgatitur tashmë një grup për shuarje. Lani dhe thajeni zogun. Kontrolloni për t'u siguruar që nuk kanë mbetur trungje pendësh.
Ngroheni vajin e lulediellit në një tigan me fund të rëndë. Vendoseni atë kremoze. Kur të jetë shkrirë dhe përzierja të nxehet mirë, shtoni pjesën e parë të rosës që të skuqet. Për të arritur një kore krokante që do të mbajë të gjithë lëngun ndërsa ziejmë brenda, skuqni 2-3 copa në të njëjtën kohë. Nuk është e nevojshme ta sillni mishin në gatishmëri, kështu që skuqja do të jetë e shpejtë - 3 minuta nga secila anë në nxehtësi mesatare. Vendoseni rosën e përfunduar në një tenxhere me zierje.
Pritini qepën në gjysma ose të katërtat e unazave. Ruani atë në yndyrën e mbetur pas skuqjes së shpendëve. Kur të bëhet transparente, transferojeni në rosë.
Shpëlani kumbullat e thata tërësisht në ujë të ngrohtë për të hequr mbeturinat e imëta.
Vendosni kumbulla të thara dhe qepë të njoma, por të tëra në një enë me rosë. Llokoçis. Shtoni 1-1,5 gota ujë të pijshëm. Nëse dëshironi që lëngu të dalë i trashë, skuqni 1 lugë gjelle në një tigan të thatë. l miell gruri në një ngjyrë të artë të lehtë. Gjithashtu dërgoni në rosë. Zieni shpendët për 1-1.2 orë. Nëse rosa është e re dhe jo e bërë në shtëpi, do të duhen rreth 40 minuta për të gatuar. Shtoni erëzat dhe kripën e mbetur 10-15 minuta para gatishmërisë së pritshme. Llokoçis.
Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar - patate, oriz, makarona, hikërror, etj.