Pjata buffant. Recetë për nachos të shijshme

Meksika nuk ka qenë kurrë një vend shumë i pasur, dhe kështu vendasit kanë mësuar të përdorin çdo produkt të lirë për të përgatitur ushqime të përzemërta dhe ushqyese. Misri është bima "indigjene" e zonës, ndaj ka qenë baza e pothuajse të gjitha pjatave tradicionale. Ushqim meksikan. Nachos dihet se bëhet nga mielli i misrit. Ashtu si shumica e pjatave meksikane, nachos nuk do të zbrazë portofolin tuaj dhe nuk do të marrë shumë kohë për t'u përgatitur.

Çfarë është nachos? Ky është një lloj patate të skuqura misri trekëndore të bëra në shtëpi, të kalitur me speca djegës dhe djathë. Tradicionalisht, nachos shërbehen me salsa, guacamole ose salca të tjera pikante.

Kush e shpiku Nachos?

Është shumë e rrallë e mundur të përcaktohet se kush e shpiku saktësisht këtë apo atë pjatë, veçanërisht nëse po flasim për një ëmbëlsirë që është bërë një simbol i të gjithë vendit. Sidoqoftë, emri i shpikësit të nachos është i njohur me siguri. Ishte kryekamerieri i kafenesë meksikane Ignacio "Nacho" Anaya. Gratë e ushtarëve amerikanë, të vendosura në qytetin e vogël të Piedras Negras, një herë shkuan në treg për të bërë pazar.

Ecja rraskapitëse dhe klithmat e pafund të tregtarëve i lodhën aq shumë zonjat, saqë vendosën të pushojnë dhe të freskohen në një nga lokalet lokale. Por dita kishte kohë që kishte ndryshuar në mbrëmje dhe gratë hynë në kafe pasi u mbyllën. Maitre d' nuk donte t'u tregonte vajzave amerikane, kështu që shpejt përgatiti një meze nga produktet që kishin mbetur në tryezë - i preu tortilat në trekëndësha, i spërkati me djathë, i piqte lehtë dhe i kaloi me speca jalapeno.

Natyrisht, Ignacio nuk u tha zonjave që kishte ndërtuar pjatë e shijshme nga produktet e para që hasën, duke e paraqitur atë Nachos especiale, që fjalë për fjalë përkthehet "Nachos speciale" ose "Nachos speciale". Grave amerikane u pëlqeu aq shumë pjata dhe u përhap aq shpejt në Teksas, e më pas në Amerikën e Jugut, sa që nga ajo kohë maître d' Ignacio "Nacho" Anaya i është siguruar puna e tij e preferuar për jetën.

Si të gatuaj nachos

Receta për nachos është shumë e thjeshtë, dhe pjesa më e mirë është se përbërësit për këtë pjatë janë mjaft të lirë.

Përbërësit e kërkuar:

miell misri - 1 filxhan;
miell gruri - 100 g;
vaj misri;
djathë pikant (holandez, Poshekhonsky, Maasdamer, Cheddar);
gjethe marule;
piper i zi i bluar;
salcë kosi / krem;
ujë të nxehtë - 250 ml.

Mënyra e gatimit:

Shosh miell misri përmes një sitë të imët për të hequr kokrrat e pa bluara dhe mbeturinat e mundshme. Shtoni pak kripë, kanellë dhe pak piper të zi të bluar. Përziejini përbërësit.

Hidhni ujë të vluar mbi miell misri, përzieni dhe lëreni të ftohet dhe të fryhet për 15-20 minuta.

Kur mielli i misrit të jetë ftohur aq sa të preket me duar, shtoni miellin e grurit.

brumos brumë i butë. Nuk duhet të jetë shumë e fortë, të shkërmoqet ose të ngjitet fort në duar. Mielli i grurit do t'i japë brumit elasticitet, kështu që mund të punohet lehtësisht me të.

Ndani masën e brumit që rezulton në 5 pjesë të vogla të barabarta.

Rrokullisni secilën nga pesë gunga në një tortë të vogël me trashësi të paktën 1.5-2 mm. Është më mirë të hapni ëmbëlsira (nga rruga, këto ëmbëlsira quhen tortilla) midis dy fletëve të pergamenës së ushqimit. Por nëse nuk kishte asgjë të përshtatshme në dorë, spërkatni bujarisht tryezën, duart dhe petullën me miell dhe hapeni me guxim brumin. Më pas, duke përdorur një prestar picash ose një thikë të zakonshme të pluhurosur me miell, prisni tortillan në 8 pjesë të barabarta. Skajet gjithashtu duhet të shkurtohen për të bërë trekëndësha.

Ndërsa jeni duke prerë tortilla, MirSovetov rekomandon të mos humbni kohë, por të ngrohni vajin. Hidheni në një tigan të thellë ose tenxhere me veshje jo ngjitëse gjalpë. Shtresa e vajit duhet të jetë së paku 3 cm Kur të jetë mjaftueshëm e nxehtë, ulni me kujdes trekëndëshat e papërpunuar në të. Nëse ena është me diametër të vogël, është më mirë të skuqni nachos 1-2 copë në të njëjtën kohë. Kthejeni trekëndëshin me një pirun në anën tjetër ndërsa merr ngjyrë kafe.

Vendosni nachos të skuqura në një pjatë të veshur me peceta letre për të qelquar vajin e tepërt.

Ndërkohë grijmë në rende mesatare dhe presim specat jalapeno në rrathë.

Shtroni nachos të skuqura në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje. Në çdo trekëndësh vendosni gjysmë luge çaji salcë kosi ose krem, spërkateni me djathë dhe speca jalapeno. Vendoseni në furrë të parangrohur ose në mikrovalë për 2-3 minuta që të shkrihet djathi dhe përzihet me salcë kosi ose krem. Nachos është një pjatë mjaft kalori, kështu që nëse dëshironi që të ketë më pak yndyrë, MirSovetov rekomandon të përdorni salcë kosi me pak yndyrë ose të përmbaheni nga përdorimi i këtij përbërësi.

Rregulloni nachos-et e gatshme mbi gjethet e marules dhe shërbejini!

Pas një trajtimi kaq të përzemërt dhe të shijshëm, është e domosdoshme të organizoni një siesta të vogël, domethënë një pushim tradicional pasdite meksikan. Përgatitja e nachos do t'ju marrë jo më shumë se një orë, dhe nga sasia e treguar e përbërësve do të dalin rreth 50 patate të skuqura, kështu që do të ketë ushqime të mjaftueshme edhe për një kompani të madhe!

Sot, ka gjithnjë e më pak njerëz që nuk kanë dëgjuar kurrë për këtë rostiçeri. Receta nachos na erdhi nga Meksika me diell dhe tashmë është përhapur në të gjithë botën. Këto copa krokante janë një alternativë e shkëlqyer për patatinat, duke i tejkaluar ato me disa herë jo vetëm për nga dobia, por edhe për nga shija.

Përbërësit

Receta tradicionale për nachos përfshin përdorimin e miellit të misrit. Lejohet zëvendësimi i një pjese të vogël të tij me grurë ose thekër. Mielli tjetër nuk ka gjasa të funksionojë. Për shembull, as nje numer i madh i hikërror do të vrasë shijen e përbërësve kryesorë dhe madje do të errësojë aromën delikate të salcave. Dhe nëse përdorni tërshërë, brumi do të përhapet dhe do të shtrihet keq. Meksikanët skuqin nachos në vaj misri, por mund të zëvendësohet me vaj ulliri ose luledielli të rafinuar. Mund të shtoni erëza pikante, barishte të thata, erëza pikante në brumë.

recetë nachos miell misri

Për të përgatitur një porcion nachos për 4 persona, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

miell (misër) - 0,4 kg;
ujë - 1 gotë;
kripë - 5 g;
piper (speci i grirë) - 5 g.

Nga këta përbërës duhet të përzieni brumin, ta prisni në 4 pjesë dhe ta rrotulloni në shtresa, nga të cilat me thikë të mprehtë prisni nachos trekëndore. Receta në shtëpi përfshin trajtimin e nxehtësisë duke skuqur në vaj të vluar ose pjekje në furrë.

Karakteristikat e gatimit

Cila mënyrë për të zgjedhur, të gjithë vendosin vetë. Ata që pëlqejnë një kore krokante preferojnë të gatuajnë nachos në vaj të vluar. Dhe gustatorët që monitorojnë përmbajtjen kalorike të delikatesave të tyre të preferuara preferojnë thjesht t'i thajnë ato në një fletë pergamenë në furrë.

Metoda e parë do të kërkojë një sasi mjaft të madhe vaji që nachos të zhytet. Procesi do të zgjasë vetëm disa sekonda, kështu që nuk duhet të largoheni nga tigani ose të shpërqendroheni nga gjëra të tjera. Patate të skuqura të thekura zakonisht vendosen në një sitë ose peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Më pas trekëndëshat aromatikë do të mbeten krokantë dhe jo të lagur në vajin e mbetur.

Mund të bëni edhe nacho të pjekura. Receta në shtëpi përfshin përdorimin e letrës për gatim. Ajo duhet të shtrojë një fletë pjekjeje, të lyejë me vaj dhe të shpërndajë patatinat sipër. Nuk ia vlen ta ngrohni fort furrën, mjaftojnë 160-170 o. Në këtë rast, dera duhet të hapet pak. Koha e pjekjes është rreth 6-7 minuta. Pasi patatet e skuqura të jenë skuqur, rekomandohet t'i hiqni nga tepsi së bashku me pergamenën dhe t'i lini të ftohen pikërisht mbi të.

Metoda e gatimit në mikrovalë nuk është aq e zakonshme, por gjithashtu meriton vëmendje. Trekëndëshat e misrit shtrohen në një pjatë të lyer me një shtresë të hollë vaji dhe dërgohen në furrë. Vlen të zgjidhni mënyrën me temperaturën maksimale. Tre minuta janë të mjaftueshme për gatim të plotë. Kjo metodë është e mirë sepse përmban një minimum yndyre, nuk kërkon mbikëqyrje të ngushtë dhe kërkon shumë pak kohë. Patate të skuqura të gatuara mund të vendosen menjëherë në një pjatë të zakonshme.

Shërbyer në tryezë

Patate të skuqura nachos meksikane, receta e të cilave përfshin përdorimin e salcave të kripura dhe pikante, shërbehen në gjellë e gjerë. Në tryezë duhet të jenë edhe vetë salcat. Meksikanët zakonisht nuk kufizohen në një lloj dhe gatuajnë disa në të njëjtën kohë në mënyrë që të ftuarit të mund të zgjedhin.

Shërbyerja me majë është e pranueshme. Nachos shtrihen në një enë, të spërkatur me parmixhan të grirë, copa perimesh, salca sipër. Ndonjëherë e gjithë pjata nxehet në mikrovalë për të shkrirë djathin.

Salca për nachos

Meksikanët përdorin një numër të madh shtesash të ndryshme për këtë pjatë. Salsa dhe të gjitha variantet e saj bëjnë një zhytje të mrekullueshme për patatet e skuqura nacho. Një recetë shumë e zakonshme bazohet në djathin e shkrirë me shtimin e një sasie të vogël kremi. Të shpikura në anën tjetër të Tokës - në Kaukaz - salcat gjithashtu shkojnë mirë me patatinat tradicionale meksikane të misrit, kështu që ju mund të shërbeni me siguri tkemali, adjika, satsebili në tryezë. Për këtë pjatë janë të përshtatshme edhe salcat e njohura si tartari dhe paprika.

Nuk ka asnjë mënyrë për të gatuar shumë salca të pazakonta? Nuk ka problem! Përziejmë kosin dhe majonezën, grijmë imët disa copa piper shumëngjyrësh, e rregullojmë me një lugë mustardë, shtojmë erëzat dhe qepët e njoma. E shijshme salcë e bërë në shtëpi sepse nachos është gati, mund ta shërbeni në tryezë.

Disa ndjekin rrugën e minimalizmit të matur dhe bëjnë një erëza të mrekullueshme me vaj ulliri, barishte të thata dhe hudhër të grirë.

Ka edhe salca të ëmbla. Patate të skuqura misri mund të zhyten në çokollatë të shkrirë, karamel, reçel, reçel, madje edhe në shurup të rregullt reçeli ose qumështin e kondensuar të preferuar të të gjithëve.

Me pak fjalë, kjo pjatë inkurajon eksperimentimin. Dëshironi të kombinoni nachos me ndonjë nga salcat tuaja të preferuara? Mos ngurroni të kombinoni! Dëshironi të shpikni diçka krejtësisht të re dhe të pazakontë? Je i mirepritur!

Nachos si bazë për gatimin e pjatave të tjera

Disa kuzhinierë shohin ngjashmërinë e kësaj pjate me lazanjat italiane. Trekëndëshat krokantë janë një bazë e shkëlqyer për tavat.

Dhe perseri recetë tradicionale nachos hap hapësirë të gjerë për improvizim. Për të përgatitur një pjatë të pjekur, mund të përdorni mish, peshk, proshutë, fruta deti, perime... Është mirë që një përzierje e tillë të piqni në deko me pala të larta. Fundi i kallëpit duhet të lyhet me vaj, sipër të cilit, duke ndërruar shtresat, vendosen nachos, perime të grira, djathë të grirë, mish ose mbushje peshku. Për ta bërë gjellën me aromë, nuk do të pendoheni për erëzat dhe erëzat aromatike, sepse meksikanët e duan shumë një shije të pasur me nota pikante. Dhe sigurisht, të mos harrojmë për salcat - ato mund të shtohen në pjatë vetë, dhe të shërbehen shtesë në tryezë në varka me lëng mishi. Kur të jenë shtruar të gjitha shtresat, spërkatni bujarisht ushqimin me djathë të grirë. Mund të shtoni disa barishte të freskëta.

Është mjaft e pranueshme të hani ushqime të tilla me duart tuaja, dhe nuk është aspak e nevojshme të shtroni pjesë individuale. Një pjatë e madhe me nachos është e mrekullueshme për një shoqëri miqësore, dhe thithja e përbashkët e kësaj pjate është aq e favorshme për komunikim miqësor.

Hapi 1: Përgatitni brumin e pastave.

Para së gjithash, duhet të përgatisim patatet e tortës. Për ta bërë këtë, kombinoni në një tas të thellë 1,5 gota ujë të pastër të ngrohtë me 2 gota miell, shoshitur në një sitë të imët.

Shtoni në tas shume pak vaj vegjetal ose ulliri, kripë sipas dëshirës tuaj.

Përziejini mirë duke përdorur një lugë gjelle, më pas vazhdoni zierjen me dorë. Meqë ra fjala, nëse doni t'i jepni brumit një shije të veçantë, mund t'i shtoni pak kanellë.

Hapi 2: Skuqni nachos.

Sapo të arrini konsistencën e dëshiruar të brumit, ndajeni atë në pjesë, sa një top tenisi, rrokullisni çdo gungë në një top në duart tuaja. Më pas përdorni një gjilpërë për të rrokullisur çdo top. në një tortë të hollë. Për këtë mund të përdorni edhe një tigan ose tenxhere të rëndë, fundi i së cilës duhet të mbulohet me letër pergamene në mënyrë që brumi të mos ngjitet me to. Si rezultat, ju duhet të merrni ëmbëlsira të hollë.

Në zjarr mesatar vendoseni tiganin, ngroheni, shtoni pak vaj vegjetal. Skuqni çdo pastë në secilën anë. brenda 30 sekondave. Më pas prisni çdo tortë të përfunduar në rreth 8 pjesë të barabarta.

Hapi 3: Skuqni tortillat.

Pas kësaj, ngrohni tiganin me vaj vegjetal deri në 180 gradë. Nëse nuk keni një tigan të thellë, vendosni një tigan ose një tenxhere të madhe me fund të rëndë në zjarr të fortë. Hidhni 1 tortilla në vaj të vluar, skuqni 6 deri në 10 copë në të njëjtën kohë. Duhet të skuqet për 35-50 sekonda, jo më. Vazhdoni t'i përzieni vazhdimisht që të mos ngjiten. Si rezultat, tortillat duhet të bëhen krokante dhe të marrin një ngjyrë të artë.

Hapi 4: Shtroni tortillat e përfunduara.

Përdorni një lugë të prerë për të hequr tortillat e gatuara nga vaji, duke qenë jashtëzakonisht të kujdesshëm pasi vaji është shumë i nxehtë dhe mund të digjeni keq. Vendosini patatet e skuqura në një pjatë të veshur me peshqir letre për të thithur vajin e tepërt nga patatinat. Kripë sipër sipas dëshirës tuaj. Ju nuk keni nevojë t'i mbani ato në frigorifer. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të tortilave.

Hapi 5: Piqni nachos.

Tani ndizni furrën, mund të përdorni edhe skarën, ta ngrohni deri në 180 gradë. Lyejeni një tepsi me vaj, vendosni tortillat e thara në të në një shtresë. Mbi secilën prej tyre vendosni feta piper jeshil të përgatitur më parë.

Sipër grijeni djathin në rende të trashë. Nëse dëshironi, mund të përdorni jalepeño chile. Sipër spërkatni djegës të bluar. Pas kësaj, çdo tartilje hidhet pak salcë kosi. E vendosim fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për 3 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga djathi dhe kosi, djathi duhet të shkrihet dhe kosi duhet të flluskojë.

Hapi 6: Shërbejeni nachos.

Pasi nachos janë gati, hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe transferojini nachos në një enë për servirje ose në tasat e servirjes. E spërkasim enën sipër me qepë, të qëruara më parë, të larë dhe të prerë në rrathë ose gjysmë unaza. Rregulloni ullinjtë e prerë hollë dhe fetat e domateve. Dekoroni me të copëtuara qepe te njoma dhe marule të freskëta. Vendosni pak salcë kosi në qendër të enës në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të zhytur nachos në të. Ju bëftë mirë!

Në vend të djathit çedër mund të përdorni çdo djathë tjetër. varietetet durum. Gjëja kryesore është se duhet të jetë me një shije të thartë dhe pikante.

Është zakon që meksikanët ta servirin këtë pjatë me salcë taco ose salsa, si dhe sallata të ndryshme ose avokado të copëtuara.

Nachot e përgatitura në shtëpi janë shumë të shijshme dhe të sigurta për shëndetin tuaj, pasi nuk përmbajnë konservues dhe përmirësues të shijes, ndryshe nga ato që shiten në dyqan.

Ndonjëherë gjithçka, madje edhe pjatat më të preferuara, mërziten, dëshironi të provoni të gatuani diçka të re, të befasoni familjen dhe miqtë tuaj me zgjidhje origjinale. Nëse nuk keni provuar kurrë nachos, po humbisni shumë!

Ky rostiçeri më i njohur meksikan, i cili nuk hahet në shtëpi përveçse nga foshnjat, tashmë ka rënë në dashuri me shumë nga bashkatdhetarët tanë. Dhe çfarë, nachos - është e thjeshtë, e shijshme dhe e pazakontë, opsion i madh për tubime miqësore ose një meze të lehtë gjatë ditës.

Sigurisht, nachot e vërteta mund të shijohen vetëm në Meksikë, ku përgatiten me një mjeshtëri kaq virtuoze, saqë thjesht lëpini gishtat! Ky rostiçeri krokant, i cili në thelb nuk është asgjë më shumë se patate të skuqura misri, mund të përgatitet në shtëpi, nuk është aspak e vështirë.

Do të habiteni, por rezulton se patatet e skuqura, të cilat ne i konsiderojmë ushqim jashtëzakonisht të pashëndetshëm për arsye të mirë, mund të mos jenë të tilla, veçanërisht nëse gatuhen në shtëpi dhe madje në një mënyrë kaq interesante.

Në shtëpi, nachos shërbehen gjithmonë me disa aditivë: për shembull, salcë të ndryshme, salcë kosi, avokado, salca, djathë i shkrirë, sallata me perime, ullinj dhe të tjerë. Përveç kësaj, vetë patate të skuqura misri mund të bëhen pjesë e gjellës.

Si të gatuaj në shtëpi?

Nëse vendosni ta shijoni këtë rostiçeri e pazakontë, atëherë për këtë do t'ju duhet pak kohë, si dhe një grup i caktuar përbërësish, të cilët mund të kenë nevojë të përgatiten paraprakisht, sepse jo të gjithë duhet të jenë në raft në çdo kuzhinë. Pra, çfarë nevojitet për këtë?

vaj misri - 450 ml;
miell misri - 1 filxhan;
ujë të zier - 250 ml;
miell gruri - 50 g;
paprika e ëmbël e bluar - 4 g;
miell orizi - 100 g;
kanellë, kripë, piper të zi.

për të rostiçeri i bërë në shtëpi doli saktësisht njësoj si në Meksikë, duhet të kujdeseni për gatimin mbushje të shijshme. Për këtë do t'ju nevojiten 100 g djathë Cheddar, 1 piper zile dhe 100 gr salcë kosi. Pra, le të përpiqemi të gatuajmë nachos e famshme?

Receta. Së pari ju duhet të shoshitni mirë miellin e misrit, pastaj shtoni një majë kripë dhe erëza të tjera në të. Më pas, përzieni gjithçka dhe derdhni ujë të nxehtë, pas së cilës lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

Tani shtoni miell orizi, filloni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht vajin e misrit. Pothuajse në fund të përgatitjes së testit, ne i shtojmë jo pak miell gruri- do t'i japë elasticitet më të mirë.

Topi i përfunduar i brumit duhet të ndahet në 6 pjesë të barabarta, pas së cilës secila prej tyre shtrihet midis dy fletëve të letrës pergamene ose dylli. Trashësia e shtresës duhet të jetë 1-2 mm. E ndajmë në 8 pjesë të barabarta – zakonisht ato formohen në trekëndësha.

Hapi tjetër është tiganisja. Do t'ju duhet një tigan i thellë ose një tigan i thellë me një fund të trashë. Hidheni në të vaj perimesh në mënyrë që patate të skuqura të mund të notojnë lirshëm në të. Hedhim disa trekëndësha në vajin e nxehur, i trazojmë vazhdimisht dhe presim derisa të marrin një ngjyrë të bukur të artë. Është e rëndësishme të siguroheni që trekëndëshat individualë të mos ngjiten së bashku.

Kur të jenë gati, vendosini në një peshqir letre në mënyrë që vaji i tepërt të kullojë dhe patatinat të bëhen krokante. Vendosni nachos-et e përfunduara në një fletë pjekjeje, derdhni salcë kosi sipër, prerë në copa Piper zile dhe spërkateni me djathë të grirë.

Tani e dërgojmë fletën e pjekjes në furrë për fjalë për fjalë 3-5 minuta në mënyrë që djathi të shkrihet. Delikatesat mund të shërbehen në tryezë me marule ose salcën e famshme Salsa.

Si të bëni salcë salsa?

Është e famshme salcë perimesh nga kuzhina tradicionale meksikane, e cila më së shpeshti shërbehet me nachos misri. Nuk është e vështirë ta gatuash në shtëpi, por rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet. Mos harroni se para se të shërbeni, Salsa duhet të ftohet dhe të piqet për të paktën një orë në frigorifer.

Si të gatuaj atë? Së pari, le të merremi me përbërësit: do t'ju duhen 4 domate, një tufë e vogël cilantro, 1 qepë vjollce, 1 kokërr piper djegës, lëng nga një limon, disa thelpinj hudhër dhe kripë e piper.

Lani perimet, prisni domatet në copa të vogla, speca djegës pastroni nga farat dhe ndarjet, dhe pastaj priteni në copa. Pastrojmë qepën dhe e ndajmë në 6 pjesë, të gjitha perimet (së bashku me hudhrën) i hedhim në një tepsi, i hedhim sipër. vaj ulliri dhe dërgojeni në një furrë të ngrohur mirë (deri në 200 °) për t'u pjekur.

(Tortilla me misër meksikane). Më shpesh në Amerikë ato shiten në formën e produkteve gjysëm të gatshme. Mjafton vetëm të presim tortillat në trekëndësha dhe të skuqen ose piqen.

Por është shumë më mirë të bëni nachos tuaj. Zakonisht këto patate të skuqura bëhen me miell misri, por ka mundësi të bëra me miell gruri, si dhe përzierje mielli. Patate të skuqura janë vegane dhe përmbajnë një grup minimal përbërësish.
Në Amerikë, nachot më të njohura janë të skuqura në vaj. Por nachot e pjekura janë shumë më të shëndetshme, kështu që unë gatuaj këtë opsion.

Përbërësit për të bërë patate të skuqura misri

Miell misri - 2 gota (360 g) Nëse nuk keni miell misri, atëherë kokrra misri Mund ta gjeni patjetër në dyqane. Drithërat mund të bluhen imët - ju merrni miell. Në recetën e tortillas (lidhja më lart), fola për këtë.
Kripë - 1 lugë çaji
Ujë i nxehtë (!) - rreth 1 + ¼ gota. Është shumë e rëndësishme që uji të jetë i nxehtë - falë kësaj, brumi, si të thuash, "sinterrohet" gjatë fazës së zierjes.
Vaj perimesh - 30-40 ml. Përzihet me ujë të nxehtë. Në versionin e vjetër të recetës (shiko videon më poshtë), i gatuaj këto patate të skuqura pa vaj. Unë rekomandoj të shtoni vaj. I jep brumit elasticitet dhe nachos dalin më të dendura. Brumi i lyer me gjalpë rrotullohet lehtë dhe nuk shkërmoqet.

Si të bëni nachos - patate të skuqura misri. Video recetë

Përzieni miell misri dhe kripë. Nëse dëshironi, shtoni paprika të bluar dhe piper djegës.
Duke shtuar ujë i nxehtë me gjalpë dhe e përzieni brumin fillimisht me lugë ose pirun. Më pas lëreni brumin të ftohet pak dhe vazhdoni të gatuani me duar.

Brumi është mjaft i dendur, jo ngjitës.
Shtroni letrën e pjekjes në tavolinë. Plurosni letrën lehtë me miell. Në vend të letrës për pjekje, mund të përdorni një rrogoz silikoni ose letër të bardhë të thjeshtë. Së pari duhet të lubrifikohet me vaj vegjetal.
E pudrosim edhe petkun me miell që të mos ngjitet në brumë.
Prisni një copë brumi sa një top golfi. E rrotullojmë në një top dhe e vendosim në letër furre.

Dhe rrokulliset topin në një shumë bukë e hollë. Trashësia e tortës duhet të jetë jo më shumë se 1-2 mm. Sa më i hollë aq më mirë.

Tani e presim brumin si më poshtë. Së pari në shirita të gjatë.

Më pas i presim shiritat në rombe.

Dhe rombet i presim në trekëndësha. Shikoni videon për një kuptim më të lehtë të parimit të prerjes së brumit në patate të skuqura tortilla.
Transferoni patatet e skuqura nacho në një fletë pjekjeje së bashku me letër.
E ngrohim furrën në 180 gradë C dhe i pjekim patatet e skuqura për 10 minuta në mes të furrës, ose 15-20 minuta në majë të furrës.

Patate të skuqura të përfunduara duhet të jenë të thata dhe krokante dhe të zhvishen lehtësisht nga letra.