Kërpudhat e marinuara janë kërpudha shpejt dhe shijshme. Kërpudha aromatike aromatike: kampione të gatimit të shpejtë

Kërpudhat e marinuar janë një aperitiv i mirëpritur dhe i këndshëm për çdo tryezë festive. Sot ne do të ndajmë me ju receta se si të shpejt dhe të shijshëm kampantat marinoj në shtëpi.

Recetë e shpejtë për kërpudha të marinuara

përbërësit:

kërpudha të freskëta - 500 g.

Për marinadë:

vaj perimesh - 0,5 artikuj;
uthull tryezë - 4 tbsp. lugët;
kripë gjobë - 1 lugë çaji;
sheqer - 2 tsp.
hudhër - 3 karafil;
gjethe daulle - 1 copë;
ujë 100 ml.

preparat

Kampionët e freskët përpunohen, lihen dhe priten në feta të vogla. Hudhra është e pastër dhe e copëtuar. Tani përzierni të gjithë përbërësit në tigan, përveç kërpudhave dhe vendosni enët në një zjarr të fortë. Sillni marinadën në vlim dhe hedhin kërpudha të përgatitura. Ne përziejmë gjithçka me një lugë, prisni për një çiban të dytë dhe përgatituni për 20 minuta në një zjarr të dobët. Hiqni enët nga sobë, ftoheni dhe shërbeni si një meze të lehtë në tavolinë.

Recetë për shampanjën e turshit

përbërësit:

kampione të freskëta - 500 g;
llambë - 1 copë;
domate - 0,5 copë;

Për marinadë:

hudhër - 2 karafil;
vaj ulliri - 80 ml;
kripë gjobë - 1 lugë çaji;
sheqer - majë;
bizele bizele - 5 copë;
zarzavate të freskëta - për shije;
uthull tryezë - 50 ml;
limon - për shije.

preparat

Ja një mënyrë tjetër marinimi i shpejtë champignons në shtëpi. Lani domate dhe prerë në kube. Ne presim qepë të imët, por prerë gjelbërim të freskët me një thikë. Champignons prerë vertikalisht dhe lehtë spërkatën lëng limoni. Në vaj perimesh skuqura zarzavate dhe domate me qepë. Më vete, përgatitni marinadën: përzieni vajin e ullirit me lëng limoni, derdhni uthull, hidhni erëza dhe shtrydhni përmes shtypit të hudhrave. Shtoni përzierjen e perimeve të skuqur në këtë marinadë dhe përziejeni. Në një kavanoz steril ne kombinojmë kërpudha të mëdha të copëtuara, derdhim marinadë dhe mbyllim me një kapak të dendur. Ne ruajmë rostiçeri në frigorifer për jo më shumë se 2 javë dhe hiqim mostrën pas 20 minutash.

Kërpudha të shpejta marinuar në 15 minuta

përbërësit:

kampione të freskëta - 500 g;
erëza.

Për marinadë:

uthull tavolinë - 0,5 artikuj;
hudhër - 5 dhëmbëza;
zarzavate të freskëta - për shije;
vaj perimesh - 0.5 tbsp.

preparat

Në tenxhere, derdh ujë të filtruar, hedhin erëza dhe vlim, derdhje për shije. Më pas vendosim kërpudha të lara me kujdes dhe i vlimëm për 10 minuta. Pas kësaj, hidhni ato në një cope dhe pije me ujë të ftohtë. Për uthull për përzierje të marinadës, vaj, shtoni hudhër të copëtuar dhe hidhni zarzavate të copëtuara. Ne kemi vënë kërpudha në marinadë dhe vlim për 15 minuta. Pas kësaj, ne i zhvendosim kërpudhat në një pjatë dhe i shërbejmë ata në tryezë, duke u spërkatur në krye me unazat e qepëve.

Kërpudha marinuar - një meze e shijshme dhe një përbërës i mrekullueshëm për salads, një mbushje e mrekullueshme për pies, pizza, pancakes.

Dhe, në përgjithësi, mund të gatuash shumë me ta.

Por para së gjithash, ju duhet të marinoni vetë kërpudhat.

Por sa mirë të gatuaj një meze të lehtë të shijshme?

Kampionët e marinuar në shtëpi - parimet e përgjithshme të gatimit

Champignons mund të marinuar për dimër ose mënyra të shpejta. Në çdo version, uthull përdoret për të ruajtur dhe përmirësuar shijen. Ndonjëherë ajo zëvendësohet me acid limoni ose lëng.

Gjithashtu në marinadë vënë:

Kripë, sheqer;

Hudhër, qepë;

Fletë Laurel;

Marinata nuk është gatuar gjithmonë në ujë. Ndonjëherë kërpudhat janë thjesht të lyera me një përzierje aromatike të bazuar në vaj, uthull, erëza dhe bimë. Gjithashtu, në vend të ujit, mund të përdoren disa lëngje, më shpesh është domate.

Receta 1: Champignons marinated në shtëpi "Delicious"

Një recetë e mrekullueshme për kërpudhat e marinuara në shtëpi. Nga kjo marinadë dhe përbërësit vjen një kuti me dy litra kungujsh, të cilat nuk errësohen pas gatimit dhe qëndrojnë mirë në frigorifer për disa javë.

Përbërësit

Kilogrami i kampioneve;

1 fletë gji;

Bizele piper;

100 gram uthull mishi molle;

Ujërat një litër;

1 tabelë. një lugë sheqeri dhe sa më shumë kripë.

preparat

1. Ne vendosim një tigan në zjarr, në të cilën vendosim të gjitha erëza dhe ujë.

2. Pini shampanjën, largoni kërpudha të vogla. Nëse shfaqen mostra të mëdha, ato mund të priten në gjysmë ose në katër pjesë.

3. Sapo marinata vlon, filloni kërpudhat. Nëse kërpudhat nuk janë shumë të pastra dhe të lehta (siç ndodh me kërpudha në fushë), së pari mund të valëzoni ato 10 minuta në një ujë dhe pastaj hidhni marinadën.

4. Pas valimit të kampioneve, ne e zvogëlojmë nxehtësinë dhe ziejmë kërpudhat për gjysmë ore.

5. Cool në të njëjtën marinadë, pastaj transferuar atë në kavanoz. Ju mund të përdorni disa të vogla. Në majë të lartë ne e shtojmë supë, afër me kapakët e plastikës.

6. Ne vendosim në frigorifer për një ditë dhe mund të provoni!

Receta 2: Champignons marinuar në shtëpi "Quick"

Për përgatitjen e kërpudhave të tilla të marinuara, shtëpia do të marrë jo më shumë se 15 minuta. Dhe ata do të jenë gati ditën tjetër. Ju mund të bëni atë natën dhe në mëngjes rostiçeri do të jetë gati.

Përbërësit

Një kile me kërpudha të vogla;

10 bizele piperesh;

3 karafil me hudhër;

20 gr. uthull 9%;

10 gr. sheqeri;

2 yje të një karnati;

1 kokë qepë;

0.5 çaj. lugë kripë;

1/3 filxhan vaj.

preparat

1. Pritini karafilët e hudhërve të prera me kriklla, hedhini salcat në pjesën e poshtme.

2. Këtu ne gjithashtu vënë kokën qepë dhe erëza të tjera të prera në gjysmë unaza.

3. Shtoni 150 ml ujë dhe uthull me vaj. Është më mirë për të marrë vaj vegjetal me erë.

4. Ne hedhim kërpudha dhe vendosim në sobë. Jetë i sigurt për të mbuluar tiganin. Nuk ka shumë lëngje, por champignons do të lëshojë një sasi të mjaftueshme dhe do të përgatitet pothuajse në lëngun e tyre. Por mos e jepni të valoj.

5. Pas valimit, gatuaj kërpudhat saktësisht 7 minuta dhe fikeni.

6. Pas ftohjes, hiqni tiganin për natën ose një ditë në frigorifer (mund ta mbani më gjatë).

Receta 3: Champignons marinuar në shtëpi me qepë dhe karrota

Recetë për kërpudha të ndritshme dhe të bukura, të cilat janë gjithashtu të lehta për t'u përgatitur. Ne marrim çdo zarzavate: basil, majdanoz, kopër, koriandër.

Përbërësit

300 gram ujë;

100 gram karrota;

500 gram champignons;

Hudhra 4 dhëmbë;

100 gram qepë;

1 pako gjelbërimi;

1 tsp. me një mal të kripës;

Fletë Laurel;

Një lugë sheqeri;

Tabela 2.5. lugët e uthullit 9%;

4 lugë vaji është rritur.

preparat

1. Nxisni ujë me shtimin e kripës dhe sheqerit, hiqni nga nxehtësia.

2. Ne hedhim në marinadë larë dhe kërpudha të thata, të mbuluar dhe të lënë në tryezë.

3. Shungle qepë me një kashtë, fshij karrota, prerë zarzavate. Ne e hedhim atë te kërpudhat dhe e mbulojmë përsëri.

4. Hudhra pastrohet, pritet në copa, hedhim kërpudha në Mbretërinë e Bashkuar.

5. Ne hedhim pjesën tjetër të erërave, gjalpë dhe uthull. Llokoçis.

6. Lëreni të qetësohet plotësisht nën kapak.

7. Ne vendosim në kavanoza, ne pastrojmë në një vend të freskët për një ditë.

Receta 4: Champignons marinated në shtëpi "Korean"

Aroma e padyshimtë e këtij aperitivi nga kërpudhat e marinuara vetëm shpërthen trurin. Megjithatë, si të gjitha sallatat e tjera Korean dhe turshi.

Përbërësit

Gjysma e kërpudhave;

Një karotë, qepë dhe piper;

Hudhër 2 dhëmbë;

4 lugë vaj vaj;

Një lugë sheqeri;

3 bizele piperesh;

0.5 tsp. condiments koreane të përziera;

1 lugë uthull 9%;

2 lugë salcë soje;

1 tsp. (jo të plota);

1/2 limon.

preparat

1. Mushrooms janë larë dhe zier për 10 minuta me shtimin e bizele, ju mund të hedhin një fletë dafinë. Ne bashkohemi në një kolektor, le të rrjedh ujë.

2. Ndërkohë përgatitini perimet. Ne të gjithë e pastrojmë dhe copëtojmë kashtë, por mos përziheni së bashku.

3. Në tiganin derdh vajin, ngrohni, skuqni qepë një minutë, hidhni karrota, pastaj pipereni, skuqini të gjithë së bashku.

4. Shtoni kripë, sheqer, perime Korean dhe hudhër të copëtuar në tigan, ngrohuni një minutë.

5. Shtoni 200 ml ujë, vendosni uthull, salcë soje dhe lëreni marinadën të valojë.

6. Vendosni shampanjët në një enë, hidhni fetë e limonit me kriklla, derdhni marinadë të nxehtë nga perimet.

7. Mbuloni dhe mbani deri sa të ftoheni plotësisht. Para se të dërgoni kërpudha në tryezë, është e këshillueshme që të ftoheni.

Receta 5: Champignons marinuar në shtëpi në Korean № 2

Një tjetër version i kampanjave në gjuhën koreane. Në këtë recetë, më pak perime dhe theksi kryesor është në kërpudhat.

Përbërësit

Një kile kërpudha;

600 ml ujë;

1 lugë uthull 9%;

50 gram vaj;

15 gram susam;

1 piper i nxehtë;

Hudhra 4 dhëmbë;

Piper terren;

20 gram salcë soje;

Majdanoz (grumbull i vogël);

1/2 lugë kripë;

Djalë fletësh.

preparat

1. Vidhni kërpudhat e shpuara për 15 minuta në ujë të recetës me kripë dhe gjethe dafine.

2. Pritini gjelbërimin dhe peizazhet e nxehta të hudhër, hidhni në një tas.

3. Këtu ne gjithashtu shtoni piper i copëtuar i nxehtë, hedhin specat e tokës, vendosni salcë soje dhe uthull. Llokoçis.

4. Nxehtësia e naftës mirë, skuq farat e susamit. Dërgo farat e kuqe në erëza të tjera me zarzavate.

5. Në këtë kohë, kërpudhat tashmë duhet të gatohen. Ne i bashkojmë ato në një kolektor, dhe derisa ata janë të nxehtë, menjëherë hedhin në një tas me përbërës aromatik. Ju nuk mund të presin për kullimin e të gjitha pikat e supë nga kërpudhat.

6. Mbuloni enën me një kapak dhe shkundni fuqishëm disa herë.

7. Ftoheni dhe vendosni në frigorifer për 3 orë, por është më mirë për tërë natën.

Receta 6: Kërpudha turshi në shtëpi me domate

Salcë domate është një nga shtesat e shijshme për kërpudhat marinuar. Idealisht, është më mirë të përdorni lëng të freskët, por mund të merrni një paste të konservuar ose të holluar. Receta është universale, ju mund të rrokulliset kërpudha për dimër, të shtrirë në kavanoza sterile.

Përbërësit

0.5 kg shampanjë;

1 lugë uthull 9%;

1 tsp. kripe;

300 gram lëng domate;

0,5 një grumbull kopëresh;

2 karafil me hudhër;

4 bizele piperesh;

0.5 lugë sheqer;

20 gram gjalpë.

preparat

1. Lani kallinj në ujë për saktësisht 10 minuta. Kripë dhe shtoni erëza nuk është e nevojshme. Supë është drenazhuar.

2. Hidheni në një tigan lëng domate, vendoseni kripën, shtoni vaj dhe uthull me sheqer. Ne hedhim bizele të një piper. Ne japim marinadë të valoj.

3. Ne hedhim kërpudha, kuzhinier për 3 minuta, hedhim hudhërin e copëtuar dhe e fikim. Ne insistojmë nën kapakun që të qetësohet plotësisht dhe rostiçeri mund të dërgohet në tryezë!

4. Nëse është e nevojshme të rrokulliset kërpudhat në kanaçe, atëherë me hudhër duhet të vlojnë 3 minuta, pastaj të treten në enë sterile dhe të mbyllen fort.

Receta 7: kërpudha të thjeshta marinuar në shtëpi për dimër

Tipar i veçantë i këtij recetë kërpudhash për dimër është mungesa e një numri të madh të erëzave dhe të gjitha llojet e perimeve. Këto kërpudha mund të hapen dhe përdoren për salads, pies, shtoni atyre domate, onions dhe erëza të ndryshme, kuzhinier në bazë të tyre një shumëllojshmëri të snacks, duke përfshirë Korean.

Përbërësit

1.5 kg kërpudha;

250 gram vaj;

3 gjethe të dafinës;

1 lugë gjelle kripë;

150 gram uthull molle;

10 bizele piperesh;

4 karafil me hudhër.

preparat

1. Vidhni kërpudhat për 15 minuta dhe derdhni këtë ujë.

2. Derdhni një litër ujë të pastër në një tigan, të vënë kripë, chives të mbuluar, të cilat ju nuk mund të prerë, të hedhin bizele dhe të sjellë një çiban.

3. Hidhni në vaj me uthull, vendosni kërpudhat e ziera dhe kuzhinierini për 7 minuta.

4. Derdhni në kavanoza sterile dhe shtrini kapakun. Cool it nën një pallto lesh në një formë përmbysur. Ne dyqan në bodrum.

Receta 8: Champignons marinuar në shtëpi me acid limoni

Formulimi i kërpudhave për ata që nuk pëlqejnë uthull ose që kanë kundërindikacione në përdorimin e saj. Por një shije të veçantë është e bashkangjitur me një piper të ëmbël. Receta është e shpejtë, kërpudhat do të jenë gati për një ditë.

Përbërësit

0,6 kg shampanjë;

2 gram acid limoni;

5 copa të majdanozit;

50 gram vaj;

1 lugë gjelle sheqeri;

1 tsp. kripe;

2 karafil me hudhër;

2 speca të ëmbël.

preparat

1. Vidhni kërpudhat në ujë të vluar për saktësisht 10 minuta, derdhni ujin.

2. Shinkle piper me kashtë, ngjyra e pods nuk ka rëndësi.

3. Fry piper në vaj të nxehtë.

4. Në 40 gramë ujë ne ushqejmë acid citrik, ju mund të përdorni një supë me kërpudha. Ne kemi vënë kripë, hudhër të copëtuar, sheqer dhe zarzavate. Përzierje intensive.

5. Ne lidhim përzierjen aromatik me piper i skuqur, dhe pastaj me shampanjë.

6. Mix dhe vendosni në një enë, ne kompakt atë.

7. Mbuloni dhe pastroni në një vend të freskët. Ju mund të hiqni mostrën pas 3 orësh, por shijshme shijshme pas pickling përditshme.

Kampionët e marinuar në shtëpi - këshilla dhe truket e dobishme

Champignons hani edhe në formë të papërpunuar. Pra, mos u shqetësoni, nëse papritmas fikni gazin ose energjinë elektrike dhe kërpudhat nuk e përfundoni kohën e duhur. Ata do të arrijnë marinadën.

Erëza aromatike, zarzavate dhe hudhra vendosen më së miri në marinadë vetëm pas zierjes dhe largimit të shkumës.

Kripë dhe sheqer në marinadë është e dëshirueshme të valojë pas bookmark, sepse ata shpesh kanë papastërti, të cilat mund të shkurtojnë afatin e ruajtjes së shufrës.

Kërpudhat në fushë nuk janë aq të pastra sa serra. Dhe ata preferojnë të organizojnë një valë paraprake në ujë të pastër, e cila do të shpëtojë rërë në gushë.

Kërpudhat e kërpudhave janë më të lehta të tretet nga trupi sesa këmbët. Për shkak se ato janë shumë më pak fibra. Dhe nëse ka probleme me tretje, atëherë këmbët janë më të mira për të përjashtuar.

Nëse rostiçeri përgatitet për ruajtjen afatgjatë, është e rëndësishme të vëzhgoni në mënyrë strikte sasinë e uthullit, pasi ajo vepron si ruajtës kryesor. Dhe sidomos i kushtoj vëmendje të pastërtisë së pjatave, përbërësve, sterilitetit të kanaçeve.

Kërpudha të tilla marinuar gatimi i shpejtë I përdor për salads, dhe vetëm si një rostiçeri të mrekullueshme. Natyrisht, është më e lehtë për t'i blerë ato në dyqan, por për ta shijuar është e pakrahasueshme. Në shampanjën e marinuar, edhe marinata është e shijshme, për të mos përmendur vetë kërpudhat - të thatë dhe aromatik.

Nëse dëshironi të përgatitni vetëm një meze të lehtë për pushime, do të mjaftojnë 500 g shampanjë, mirë, dhe nëse planifikoni të përgatitni diçka tjetër, marule, për shembull, merrni 1 kg kërpudha, siç e bëj në recetën e sotme.

përbërësit:

1 kg shampanjë të vogla
30 g kripë të madhe (një lugë gjelle me një rrëshqitje të vogël)
30 g sheqer
10-15 copë. peppercorns zi ose aromatik
4-5 lë daulle
6-8 copë. karafila
6-8 karafil të mesëm të hudhër
1 tsp. pa rrëshqitje të koriandrit të tokës
1 qepë (100-120 g)
100 ml 6% verë ose uthull molle

Uthull mund të përdoret dhe dhoma e zakonshme e ngrënies 9%, por pastaj duhet të marrë një të vogël, rreth 70 ml, përndryshe kërpudhat e përgatitura do të jenë të përziera.
Kërpudha të gatshme të marinuara ishin dy kavanoza 800 gram.

Përgatitja:

Pastroni unazën e prerë të llambës dhe derdhni uthull, të përgatitur për marinadë.

Kampionët janë larë me ujë, secila kërpudha veçmas, duke u përpjekur të mos dëmtojë shtresën e sipërme të kapakut. Nëse ju nuk mund të blini kërpudha të vogla, ju mund të prerë kërpudha në 2 ose 4 copa.

Tani përgatit marinadën. Një litër ujë është sjellë në një çiban, ne të ulët të gjitha seasonings, me përjashtim të qepëve me uthull dhe hudhër. Ne presim derisa kripa dhe sheqeri të shpërndahen. Ne provojmë marinadën të shijojmë, ndoshta dikush nuk ka kripë apo sheqer.

Ne e ulim kërpudhat në marinadë, mbyllim atë me një kapak, e çojmë atë në çiban dhe ziejmë për 10 minuta me një çiban të lehtë.

Në fillim duket se ka shumë pak ujë, por kërpudhat fillojnë shpejt lëngun dhe lëngu bëhet i mjaftueshëm për të bërë kërpudhat tërësisht në marinadë.

Ndërsa kërpudhat janë gatuar, ne hudhër të pastër dhe prerë atë me pllaka.

Në kërpudha të përfunduara shtoni qepë së bashku me uthull dhe hudhër të copëtuar.

Llokoçis, ç'aktivizoni menjëherë furrë, mbyllni kapakun dhe lini të ftoheni. Së bashku me hudhër dhe qepë, ju mund të shtoni disa degë të tërë të kopër, do të jetë edhe më i shijshëm. Dashamirët e mprehur mund të shtoni edhe pak piper djegës.
Champignons ftohtë së bashku me marinadë përhapur në bankat dhe e vënë atë në frigorifer për një natë.

Dhe në mëngjes ne kemi një rostiçeri të mrekullueshëm - kërpudha marinuar për përgatitjen tuaj të shpejtë! Me vaj thjesht të shijshme!

Mbyllja e kërpudhave për dimër në këtë recetë, natyrisht, nuk mundet, por ata janë mirë duke qëndruar në frigorifer për disa javë. Prandaj, ato mund të përgatiten paraprakisht me guxim.
Mundohuni të gatuani me këto kërpudha ose, mendoj se ju do të pëlqeni.

Kjo është e gjitha për sot. Të gjithë ditën e mirë dhe humor të mirë!

Gatuaj gjithmonë me kënaqësi!

Buzëqeshje! 🙂

Xhelozia ...

Aromatik, të moderuar thekshëm, të fortë, dhe në të njëjtën tenderit marinuar kërpudha kohë - një kryevepër e vërtetë e artit kuzhinës që mund të transformojë edhe vakt më modeste në një vakt festive! Për fat të keq, një shije delikate pikante, një erë e shijshme dhe vlera të tjera gastronomike të veçanta për kërpudhat gatim në shtëpi, rrallë gjenden në kolegët e tyre të dyqaneve. Të freskëta, kërpudha marinuar rubbery që janë shitur në supermarkete, nuk i takon kategorisë së shijshme dhe pika këtu nuk është në tiparet specifike të kërpudhave, dhe metodat për përgatitjen e tyre. Kërpudha të gatueshme me shpejtësi mund të konkurrojnë me rozhikamin e kripur të kërcitur ose kërpudhat e bëra dhe të bëhen një zbukurim i denjë për çdo tryezë festive.

Kërpudha marinuar: receta për gatim të shpejtë

Gatim kërpudha në këtë mënyrë nuk kërkon shumë kohë - për pastrimin dhe prerja mushrooms merr rreth 20 minuta, vetë procesin e gatimit marinadë merr fuqinë e një e katërta e një orë, dhe kërpudha përgatitur mund të jetë Italian në ditën e ardhshme pasi ata të mbushur.

Këshilli. Veçanërisht e bukur dhe e shijshme kjo pjatë është marrë nga kërpudhave më të vogla, diametri i kapele të të cilit nuk e kalon vlerën e një monedhe tre kopeck. Kur blini kampione për marinimin, përpiquni të zgjidhni kopje të të njëjtës madhësi. Mushrooms duhet të jenë të rinj, me një film unrevealed në pllaka, të bardhë, të dendura, pa njolla dhe feta gërryjtem.

Receta është e para. Marinata pa ujë

përbërësit:

kampione (të vogla dhe të dendura) - 0.5 kg;
uthull molle 5% - 60 g;
vaj vegjetal i rafinuar - 6 artikuj;
hudhër - 3 dhëmbë;
bizele piper piper i zi - 12-15 copë.
gjethe daulle nuk është e madhe - 3-4 copë;
karafil - 3 buds;
përzierje e spezrave të tokës (rozë, e bardhë, aromatik, e zezë) - 1 lugë;
sheqer - 1,5 tsp;
kripë - 1 tsp. me një rrëshqitje.

Përgatitja:

ngarkesës champignon në një lavaman kuzhine, një sfungjer fshij kapakun e tyre, gjurmët e poshtër në këmbët hall vogla thikë perime feta refresh tharë, të zhvendoset kërpudha të pastruar në një kullesë dhe shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm.
Përhapni kërpudhat për të thatë në një peshqir kuzhine.
Nëse kampionet janë të mëdha, prerë ato së bashku (së bashku me këmbët) në gjysmave ose lagjet.
Përgatitur në këtë mënyrë, kërpudhat qëndronin në një tigan të trashë me mure ose në një tigan të thellë. Enë për pickling duhet të jetë jo-oxidizing - qeramike, teflon ose çeliku.
Mbuloni enën me kapak dhe e vendosni në një zjarr të vogël.
Pasi kërpudhat lejohen të lëngojnë, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë (pres hudhërën) tek ata dhe rrisni ngrohjen e zjarrit.
Llokoçis kërpudha me një shpatull druri dhe shikoni sjelljen e lëngshme në tigan. Thjesht merreni marinadën, mbuloni tasin, zvogëloni flakën dhe përgatitini kërpudhat nën kapak për saktësisht 5 minuta.
Turn off pjatë, menjëherë transferuar kërpudha të thatë, larë kanaçe qelqi të pastër, pour ato me një marinadë të nxehtë, të mbuluar me kapak dhe të lejojë të freskët në ajër.
Kavanoza paksa e ngrohtë duhet pastruar për një ditë në frigorifer. Brenda 24 orëve, kërpudhat janë tërësisht të pjekur dhe mund të shërbejnë në tavolinë.

Kujdes, ju lutem! Champignons nën këtë recetë marinuar në lëngun e vet, kështu që mos derdh ujë në stewpan!

Receta e dytë. Marinata pa uthull

përbërësit:

madhësia mesatare e kampanjave - 1 kg;
qepë të bardhë -2 qepë të mëdha;
vaj perimesh (luledielli më i mirë i papërpunuar) - 100 ml;
kripë - 1 lugë;
limon nuk janë të mëdha - 1½ pc.;
piper i ëmbël dhe i zi - 10 bizele secila;
majdanoz - 1 bandë e madhe;
lë gji - 3-4 copë.

Përgatitja:

Kujdes, ju lutem! Champignons - një produkt me një aromë delikate dhe një strukturë të butë poroze, kështu që ato nuk mund të ngjyhet. Si rezultat i qëndrimit të zgjatur në ujë, kërpudhat mund të humbin erën e tyre të veçantë dhe të bëhen të ngopur me lagështi.

Mushrooms fshij me një sfungjer të lagur ose peshqir letre dhe shpëlaj ato shpejt nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Në një tigan jo-oksidues, vloni ujin që është i kripur në shije, shishe me peshë në të, së bashku me bizele të piperit të zi dhe aromatik.
Në ngrohje të lartë për të sjellë përmbajtjen e pan të valë, të ulur ngrohje hotplate dhe largimin e aparat që ndan shkumë formuar në sipërfaqen e lëngshme çerek shkumë kërpudha orë vlim për ngrohje të ulët. 4-5 minuta para heqjes tenxhere nga pjatë, vendos gjethe dafinën në të.
Hidhe kampionët e zier në një çezme.
Kur kërpudhat të qetësoheni, prerë ato në pllaka të trasha, 5 mm vertikale.
Me një furçë nën ujë të ngrohtë, lani limon, ulini ato në gjysmë, vendosni gjysmën e mënjanë dhe shtryjeni lëngun nga tre të mbeturit.
Llambat pastrohen nga maja e këmishës dhe presin imët.
Prisheni majdanozin, lani, thajeni dhe e pakëzoni atë pak.
Transferoni qepën nga një pjatë në një tas prej xhami ose prej porcelani, spërkatni me kripë (1 tsp), dhe copëtoni lehtësisht me një kulaç druri ose lugë.
Në një tas të veçantë, përzien gjalpë me lëng limoni.
mushrooms feta butonin llokoçis me qepë grimcuar, atëherë hark mbushje mushrooms naftës limoni dhe spërkat me majdanoz copëtuar dhe një majë e piper i zi.
Kërpudha turshi mbuluar në mënyrë të mbuluar me një film apo kapak xhami dhe i vuri në të ftohtë. Në pak orë, kërpudhat tashmë mund të futen në tavolinë.

Kërpudhat e marinuara nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Kërpudha të tilla mund të mbahen në frigorifer për jo më shumë se 1 javë.

Darkë Gala, festë të gëzuar me miqtë, darkë familjare - argumente të rënda në favor të aftësisë për të turbullt champignons në shtëpi. Kërpudhat veprojnë si një rostiçeri, dhe një pjatë të pavarur.

Champignons nuk kërkojnë sherr kur pickling në shtëpi, janë ushqyese dhe shtoni sofistikim në tryezë. Sipas shefit Gordon Ramzi, kërpudhat marinuar janë të përshtatshme në enët antipasti për shkak të aromës me aromë dhe ngjyrës së artë. Kjo ide ndahet nga kuzhinierja ruse Konstantin Ivlev, duke ofruar për t'i shërbyer kërpudhave të marinuara si meze të ftohtë me qepë dhe kopër. Kërpudhat janë përbërësi kryesor i kuzhinës ruse dhe franceze: julienne, sallatë "Polyanka", pies nga brumë maja.

Kalorive të kërpudhave të konservuara

Champignons - me kalori të ulët produkt i proteinave, për këtë arsye janë të rekomanduara për atletët, njerëzit dhe njerëzit që vuajnë nga mungesa e proteinave. Është e rëndësishme të theksohet se proteina me origjinë bimore tretet më keq se sa kafsha.

Mesatarja e vlera ushqyese 100 gramë kërpudha të marinuara tregohen në tabelë:

Champignons marinuar për dimër - një recetë klasike

Kampionët e Marinuar në shtëpi për dimër përjashtojnë praninë e përbërësve të padëshiruar të ruajtjes. Shija e pjatës sipas kësaj recetë është e pa ekstreme: mesatarisht i kripur, me hidhërim të lehtë, kërpudha me shënime dafine në aromë.

Rendimenti i produktit të përfunduar është 1 litër.

Përbërësit:

Kërpudha të freskëta me madhësi të vogël - 1.5 kg;
Uji - 2 litra;
Bite 9% - 150 ml;
Kripë gatuar - 2 tbsp. l;
Rërë e sheqerit - 2 tbsp. l;
Piper bizele të zeza - 5 copë.
Fletë gjiri - 3 copë.

HAPI NGA COACH:

Kërpudhat duhet të pastrohen plotësisht me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm nga mbeturinat, mukozën, insektet, pastaj të vendosni një peshqir të dendur në një shtresë për t'u thatë.
Kulloni ujin në një tigan. Shtoni kripë, sheqer, piper dhe dafinë. Pas 3 minutash, derdhni uthull. Ajo jep një shije të thartë, kështu që sasia e saj zgjidhet sipas preferencave të shijes, por jo më pak se sa specifikohet në recetë.
Thani kërpudhat e thata në një ujë të vluar në nxehtësi të lartë me erëza. Kur uji vlon përsëri, zvogëloni nxehtësinë dhe kuzhinier për të paktën 1 orë. Në procesin e gatimit, kërpudhat fitojnë një ngjyrë të verdhë dhe lëshojnë lëngun.
Për ruajtje, kërpudhat e nxehta së bashku me marinadën duhet të shpërndahen nëpër kavanoza qelqi steril dhe të vulosen me një kapak.

Videoja Recipe

Prokurimi i kampanjave për dimër dallon nga kohëzgjatja e qëndrimit të kërpudhave në marinadë, që siguron zbulimin e plotë të cilësive të shijes së secilit përbërës.

Kërpudha të marinuar të gatimit të shpejtë

Përgatitja nga recetë e shpejtë përjashton konservimin, i cili siguron ruajtjen e freskisë së snacks dhe shkatërrimin minimal të elementëve të dobishme gjurmë.

Përbërësit:

Kërpudha të freskëta me përmasa të vogla - 500 g;
Vaj perimesh i rafinuar - 90 g;
Uthull 9% - 90 g;
Qepë - 1 kokë;
Fletë gji - 3 copë;
Karafil - 5 copë;
Hudhra - 3 karafil;
Piper bizele aromatik - 5 copë.
Koriandër toke - 0,5 tsp;
Kripë e zakonshme - 2 tsp;
Sheqeri - 1 tbsp. l.

PËRGATITJA:

Kërpudhat duhet të lahen plotësisht me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm nga mbeturinat, mukozën, insektet.
Kampionët skuqnë në një tigan të nxehtë të thatë mbi nxehtësinë e mesme për 5 minuta. Duhet të shkojë lëng.
Qepë prerë në unaza gjysmë të hollë, pjata hudhër.
Në një enë të veçantë, përzieni përbërësit për marinadën: vajin e ullirit, uthull dhe të gjitha erëzat.
Pas 5 minutash nga fillimi i tiganit, shtoni qepë, hudhër dhe marinadë në tigan. Mbuloni tiganin me një kapak, pakësoni nxehtësinë dhe gatuajini për 10 minuta. Llokoçis dy herë.
Vendosni kërpudhat me marinadë në një pjatë qelqi të thellë dhe lejo të ftoheni.
Done.

Video Gatim

Pjata e përfunduar ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur për 10 ditë.

Si të hidhni shampanjë në kanaçe - një recetë e thjeshtë

Nga kërpudhat e kripura me salcë dallohen nga mungesa e uthullit në recetë dhe për këtë arsye janë ushqime dietetike të përshtatshme për njerëzit me çrregullime të funksionit GI.