Si ta kriposni shpejt grimin në shtëpi. Si të kriposni grimin në shtëpi: metoda të ndryshme të kriposjes

Peshkatarët shpesh përgatisin gri të kripur direkt në një udhëtim peshkimi, duke përdorur një metodë gatimi "të thatë". Pas pastrimit, peshku nxirret jashtë. Të brendshmet së bashku me gjakun nxirren dhe më pas fshihen me një leckë të thatë.

Një parakusht është mungesa e kontaktit të peshkut me ujin.

Për të marrë një gri të tillë të kripur, receta kërkon të përziera 2 lugë gjelle. l. kripë dhe një sheqer. Përhapeni masën në mënyrë të barabartë në të gjithë gjatësinë e karkasës dhe brenda saj vendoseni peshkun në një tenxhere ose tepsi ushqimi me barkun lart. Në këtë gjendje, thinja mbahet për pesë orë.

Dhoma duhet të jetë e freskët. Me kriposjen e njëkohshme të disa trupave të pajetë, është e nevojshme të bëhet shtypja mbi to. Procesi i kriposjes në këtë rast mund të zgjasë rreth një ditë.

Graying i kripur

Nëse jeni të interesuar për ngjyrosjen e kripur, receta e marinadës është bashkangjitur më poshtë. Së pari ju duhet të pastroni peshkun dhe ta prisni në pjesë. Më pas shtrojini thinjat në shtresa në një tas të emaluar dhe spërkatni peshkun me një lugë. l. kripë dhe 1 lugë. Sahara.

Për shije përdoren të gjitha llojet e erëzave dhe specave. turshi, spërkateni me uthull të holluar me ujë në përmasa të barabarta. Shtypja bie mbi peshkun dhe ena mbyllet fort me kapak. Pas disa orësh, thinjat janë gati për t'u ngrënë.

Grayling i kripur në salcë limoni dhe soje

Shumë janë të interesuar se si të kriposet grija në salcë dhe limon. Për ta bërë këtë, merrni peshkun, priteni në copa të vogla dhe mbusheni me një përzierje, përbërësi kryesor i së cilës është limoni. Për këtë, në një tas shtrydhet një limon, prej tij shtrydhet lëngu, i shtohet një lugë sheqer dhe kripë.

Sipas gjykimit, shtoni një grup erëzash, piper dhe barishte.

Përzierja duhet të përzihet mirë. Peshku duhet të lëngojë në këtë përzierje për rreth gjysmë ore, pastaj mund të shërbehet në tavolinë. Nëse nuk ka limon në dorë, mund të holloni 1/2 paketë acid citrik në një lugë ujë.

Kripa e trashë është më e përshtatshme, është më mirë të mos përdorni jodizuar për këtë proces.

nga më së shumti pamje e thjeshtë kriposja thinja konsiderohet në salce soje. Edhe dembelëve do t'ju pëlqejë kjo recetë: blini salcë soje në supermarket dhe derdhni përzierjen mbi gri për kohën e treguar nga prodhuesi në paketim.

Më shumë receta në faqen tonë të internetit:

Peshku i kripur nuk është vetëm gjellë e shijshme por edhe një mënyrë për të mbajtur produktin e peshkut në gjendje të përdorshme. Krap i kripur në shtëpi - një pjatë e thjeshtë....
Peshku i kuq është i mirë sepse është i shijshëm në çdo formë - pavarësisht se si e gatuani! Por kush do të refuzonte, për shembull, peshkun e kripur lehtë? Kriposja e troftës në shtëpi...
Të gjithë e dinë këtë peshk i kripur ruhet më gjatë. Prandaj, në mënyrë që të rezervoni një dash për përdorim në të ardhmen, duhet të dini se si të kriposni siç duhet një dash.
Një kriposje e mirëorganizuar e kriprave në shtëpi nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe përpjekje, por pothuajse të gjithë dashamirët e birrës dhe ushqimeve do të mund të shijojnë rezultatin.

Kur kriposni akulloren në gri, peshku fillimisht duhet të shkrihet plotësisht, megjithatë, është mirë të përdorni peshk të freskët për kriposje.

në shëllirë

Shpëlajeni dhe nxirrni trupin e thinjur mjaft mirë. Nëse dëshironi, mund të hiqni kokën dhe pendët, dhe ta prisni trupin e peshkut në fileto, duke e ndarë mishin nga kreshta dhe kockat. Shpëlajeni.

Mishi vendoset në një enë të emaluar dhe derdhet me shëllirë. Për të përgatitur shëllirë, ju duhet të përdorni erëza të veçanta që mund të blihen në çdo dyqan, ose mund të përgatisni shëllirë sipas gjykimit tuaj. Për shëllirë mjafton të marrim një lugë ujë dhe sheqer, dy lugë kripë. Lëreni shëllirën të ziejë, shtoni erëza dhe piper.

Kriposja e thatë

Peshkatarët shpesh lyejnë gri gjatë peshkimit. Për ta bërë këtë, përdorni metodën "e thatë" të kriposjes. Peshqit pastrohen dhe hiqen. Gjaku dhe mbetjet e pjesëve të brendshme hiqen me një leckë të thatë dhe të pastër (fshij). Kufoma nuk duhet të bjerë në kontakt me ujin.

Për një thinja të mesme, merrni dy lugë kripë dhe një sheqer, përzieni. Përzierja shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin e pajetë nga lart dhe brenda. Vendoseni barkun e peshkut në një tepsi ose tigan, mbulojeni fort dhe lëreni në këtë pozicion për pesë orë, mundësisht në një vend të freskët. Nëse disa trupa të pajetë janë të kripur në të njëjtën kohë, atëherë shtypja duhet të vihet në krye të peshkut. Në këtë rast, koha e kriposjes do të zgjasë rreth një ditë.

Graying i kripur

Peshku i pastruar pritet në copa dhe vendoset në shtresa në një filxhan të emaluar. Spërkateni sipër me kripë (ju duhet një lugë gjelle), sheqer (një lugë çaji), piper dhe vendosni erëza për kriposjen e peshkut. Mund të spërkatni sipër uthull, pastaj peshku do të dalë si turshi. Në mënyrë që uthulla të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjitha copat, shtohet në një lugë gjelle ujë dhe më pas hidhet mbi peshk. Vendoseni shtypjen në një enë me peshk, mbylleni fort. Mund të hani pas një ore.

Grayling turshi në limon

Copat e përpunuara dhe të copëtuara të thinjave derdhen me një përzierje limoni. Për të përgatitur një përzierje limoni, shtrydhni lëngun e një limoni dhe përzieni me një lugë kripë dhe sheqer, vendosni piper, barishte dhe erëza të ndryshme. Gjithçka është e përzier mirë.

Në këtë përzierje peshku mbahet rreth gjysmë ore dhe më pas hahet. Në vend të limonit, mund të përdorni një lugë ujë dhe gjysmë pako acid citrik. Kripa për kriposjen e peshkut është më mirë të përdoret bluarja e trashë. Është më mirë të mos merrni kripë të jodizuar.

në salcë soje

Kriposja në gri e kripur në salcë soje është ndoshta mënyra më e lehtë për të turshi. Mjafton të blini salcën dhe ta mbushni me peshk për kohën e përcaktuar nga prodhuesi.

Grayling i përket familjes fisnike peshk salmon. Pamja e saj dallohet nga ngjyrimi i veçantë dhe pendët e bukura. Një përfaqësues i tillë gjendet në rezervuarët e Siberisë dhe është shumë i popullarizuar në mesin e peshkatarëve. Çdo peshkatar e di se si të kripos thinjat menjëherë pas kapjes.

Por në mënyrë që mishi i peshkut të ruajë shijen dhe strukturën e tij delikate kur kripohet në shtëpi, duhet të dini disa rregulla të thjeshta dhe t'i ndiqni ato. Atëherë mezetë e thinjura mund të zënë vendin krenar në tryezën tuaj.

Si të përgatisni siç duhet peshkun

Mënyra më e zakonshme e kriposjes së thinjave është kriposja e lehtë. Është gjithashtu më i shpejti dhe kërkon më pak kohë. Dhe më e rëndësishmja, në këtë mënyrë, peshqit mund të kripohen sapo të jenë nxjerrë nga uji. Ka metoda të tjera që janë më të destinuara për kriposjen në shtëpi.

Nuk ka rëndësi se sa saktësisht dëshironi të kriposni thinjat, ajo duhet të pastrohet nga të brendshmet, të hiqet koka dhe pendët. Disa teknika madje ju lejojnë të lini peshoren. Peshku i kripur do të ketë një shije më të pasur dhe pamje e bukur, nëse është prerë paraprakisht në feta.

Këshilla! Përdorni peshk të freskët për kriposje, pasi thinjat shpejt fillojnë të përkeqësohen.

Peshku i freskët i ngrirë është gjithashtu i përshtatshëm, por duhet të shkrihet vetëm në temperaturën e dhomës.

Ambasador pak i kripur

Thinja e sapo kapur gërryhet dhe lahet. Priten në copa me trashësi 1.5 cm Qepët duhet të qërohen dhe të priten hollë në gjysmë unaza. Kombinoni fetat e peshkut, qepën, piperin dhe kripën në një enë me kripë. Përziejini tërësisht dhe dërgojeni në një vend të freskët. Koha e kriposjes është nga 10 minuta në 1 orë. Sasia e përbërësve do të varet nga sasia e peshkut që duhet të kriposni. Në disa receta, thinja e kripur gjendet me shtimin e sheqerit, erëzave të peshkut dhe uthullës.

metodë e thatë

Një tjetër mënyrë e thjeshtë e krijuar nga peshkatarët për të përgatitur një rostiçeri të shpejtë nga kapja e freskët. Grayling pastrohet dhe pjesët e brendshme hiqen. Kufomat në

Në këtë rast, mos lani, por fshijini me një leckë të thatë dhe të pastër. Për një peshk do t'ju duhen 2 lugë gjelle. l. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. sheqeri, filetoja fërkohet me një përzierje të tillë nga të gjitha anët. Në një enë të përgatitur paraprakisht, shpërndani çdo peshk poshtë. Mbulojeni me diçka të sheshtë dhe vendosni sipër një shtypës. Kjo recetë kërkon 5-24 orë kohë para përfundimit të kriposjes. Kripa duhet të jetë sipas preferencave tuaja, duke marrë periodikisht mostra. Gjatë gjithë kësaj periudhe, pjatat me peshk janë në një vend të ftohtë.

Kriposja në shëllirë

Metoda kërkon zell, pasi do të jetë e nevojshme të ndahet filetoja tashmë e larë gri nga kreshta dhe të gjitha kockat.

Përbërësit për shëllirë:

2 lugë gjelle. l. kripë;
1 st. l. Sahara;
1 st. l. ujë;
piper i zi - për shije;
erëza - për shije.

Pasi uji me kripë dhe sheqer të vlojë, shtoni piper dhe një sërë erëzash. Masa e përgatitur hidhet mbi mishin e peshkut. Për kriposje, është më mirë të merrni një enë qelqi ose të emaluar. Erëza për shëllirë mund të përgatitet në mënyrë të pavarur nga erëzat tuaja të preferuara, ose mund të blini një grup në dyqan.

Recetë duke përdorur lëng limoni

Bare peshku të përgatitur, derdhni përzierjen lëng limoni dhe erëza. Për të marrë këtë lëng të veçantë, shtrydhni lëngun e një limoni mesatar, shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë. l. kripë, piper i zi i bluar sipas shijes, pak gjelbërim dhe disa lloje erëzash. Nëse kuzhina nuk gjeti një limon të tërë, atëherë në vend të tij mund të përdorni 1 lugë gjelle. l. ujë dhe 0,5 qese me acid citrik. Kripa në këtë mënyrë, kushton jo më shumë se 30 minuta, pas së cilës peshku është gati për t'u ngrënë. Peshku tashmë i kripur do të ketë një thartirë të lehtë dhe një shije pikante interesante.

Kriposja e havjarit

Nëse papritmas keni arritur të kapni ose blini peshk me havjar, atëherë duhet të dini se si të kriposni havjar në shtëpi.

Duke përdorur një pirun, hiqni me kujdes të gjitha filmat, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Përgatitni një tretësirë të kripur, e cila kërkon 150 gr. kripë për 1 litër. ujë. Masën e vezëve është më mirë ta kriposni me shëllirë të ngrohtë për t'i bërë ato edhe më të buta. Lëreni të injektohet për 5-15 minuta. Më pas lëngu kullohet dhe havjari vendoset në kavanoza qelqi. Është e rëndësishme të dini se çfarë të ruani vakt i gatshëm do të jetë më e gjatë nëse rrisni kohën e kaluar në shëllirë, por në të njëjtën kohë vetë vezët do të bëhen më të ngurtë.

Këshilla! Përdorni kripë të trashë, por jo të jodizuar.

Kriposja e thinjave në shtëpi do të thotë t'i siguroni tryezës suaj një meze të lehtë të përgatitur sipas preferencës tuaj. Përveç faktit që pjata do të duket bukur dhe do të ketë erë aromatike, do të sjellë edhe shumë përfitime për trupin. Të gjithë e dinë se sa lëndë ushqyese dhe vitamina të ndryshme përmban fileto peshku. Do të jetë e dobishme të mbani mend se si të kriposni gri në shtëpi. Ky përfaqësues i peshkut salmon tërheq vazhdimisht vëmendjen e peshkatarëve me të pamjen, habitate dhe të këndshme shije delikate. Pjatat me gri janë shumë të njohura në Siberi. Për shumë do të jetë e dobishme të dinë të paktën një recetë për kriposjen e këtij peshku.

Për korrje të besueshme për të ardhmen, është mirë të merrni një gri të madhe dhe ta kriposni mirë. Peshku i sapokapur duhet të pastrohet, të pritet kokat dhe të hiqet pjesa e brendshme.

Kufomat duhet të vendosen në një pjatë voluminoze dhe të përshtatshme dhe të fërkohen plotësisht me kripë të trashë turshi.

Pasi të keni shtruar peshkun në shtresa në kyn, mund të shtoni disa erëza dhe ta përzieni lehtë. Përgatitëm një përzierje pikante nga speci i grirë trashë, një pjesë shumë e vogël karafili dhe një gjethe dafine e thyer.

Kjo metodë është e thjeshtë dhe e shpejtë, është e përshtatshme për t'u përdorur kur duhet të përgatisni shpejt një sasi të mirë peshku të kapur. Ekziston një mënyrë tjetër, paksa e ndryshme nga ajo e mëparshme.
Peshku i kapur duhet të dekompozohet dhe të pastrohet nga luspat.

Pastaj ju duhet të prisni kokat, të prisni kufomën përgjatë shpinës, duke ndarë një rresht brinjësh nga shtylla kurrizore - në këtë mënyrë kufoma do të kripet më shpejt. Kjo metodë është veçanërisht e rëndësishme në mot të ngrohtë me diell.

Pasi t'i fërkoni kufomat me kripë turshi të cilësisë së lartë, vendosni brenda disa kokrra speci të bluar, një kokërr të vogël karafil dhe një copë gjethe dafine.

Qini me peshk duhet të vendoset në një vend të freskët, të paarritshëm për kafshë të ndryshme, veçanërisht arinj.

Nga disa kufoma të pakripura, mund të bëni shumë supë e shijshme peshku. Metoda e përgatitjes së saj do të jetë disi e ndryshme nga ajo e dhënë më parë.
Së pari, ju duhet të grisni dhe nxirrni thinjat, t'i prisni kokat.

Më pas ju duhet t'i prisni kufomat në copa, t'i vendosni në një tas, të kriposni lehtë dhe të shtoni specin e zi.

Më pas grijeni qepën dhe shtoni në vesh.

Hiqeni nga zjarri dhe shtoni zarzavate të prera dhe turshi.

Pas një ose dy minutash, veshi është plotësisht gati.

Hidhni veshin në pjata. Mishi i butë, i kripur paraprakisht, nuk u vlua i butë.

Copat e nxehta të thinjave ruajtën plotësisht lëngshmërinë e tyre. Të bëftë mirë!

Duhet theksuar se peizazhet përreth janë shumë të favorshme për zgjimin e oreksit, por për to pak më vonë.

Harris ka shije të mahnitshme. Nga peshq të tillë mund të përgatiten shumë pjata, është mirë ta kriposni, sepse kërkon një minimum përpjekjeje dhe kërkon një sasi të vogël përbërësish.

Zgjidhni recetën tuaj

Produktet e nevojshme për kriposjen e thinjave

Receta klasike për kriposjen e grisë përfshin përbërësit e mëposhtëm:
- gri - 3 kg -
- kripë- 4 lugë çaji -
- qepë - 2 copë -
- Gjethja e dafinës- 3 copë, -
- piper i zi - 2 lugë çaji -
- karafil të bluar - 5 g.

Procesi i gatimit të peshkut

Për të turshitur siç duhet, duhet të ndiqni një sekuencë të caktuar në përgatitjen e një pjate të tillë. Para së gjithash, ju duhet të merrni peshk të freskët, ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, ta vendosni dërrasë prerëse dhe hiqni luspat duke përdorur një thikë të mprehtë. Pastaj hapni barkun e çdo gri dhe hiqni gjinjtë. Përveç kësaj, është e nevojshme të gërvishtni filmin bardh e zi që do të jetë i pranishëm brenda peshkut.

Shpëlajeni përsëri çdo gri nën ujë, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe priteni në pjesë. Është e dëshirueshme që ato të kenë një trashësi 1-1,5 cm Në fund të fundit, atëherë do të duhet shumë më pak kohë për të kripur peshkun, dhe copa të tilla janë shumë më të përshtatshme për t'u ngrënë.

Transferoni peshkun e grirë në një tas të thellë, spërkatni me kripë, piper të zi dhe karafil të bluar. E përziejmë tërësisht dhe e lëmë mënjanë. Në këtë kohë, qëroni qepët nga lëvozhga, shpëlajini nën ujë dhe vendosini në një dërrasë prerëse. Perimet duhet të priten në gjysmë unaza të holla. Më pas vendosim qepën në një tas me peshkun dhe përziejmë gjithçka, shtojmë gjethen e dafinës, mbulojmë të gjitha me mbështjellës plastik dhe e lëmë në frigorifer.

Të gjithë e përcaktojnë kohën e kriposjes së thinjave për vete. Mund ta merrni peshkun pas 1 ore. Do të jetë pak i kripur, por në të njëjtën kohë tashmë i përshtatshëm për konsum. Shija e thinjave të papërpunuara nuk do të ndihet, pasi qepa do të heqë dorë nga lëngu i saj, dhe erëzat do të kenë kohë për të shtuar erëza në peshk. Nëse dëshironi të jetë i kripur mirë, lëreni në frigorifer për një ditë dhe më pas mund ta shërbeni me rrathë qepë në tryezë. Kjo pjatë shkon mirë me pure patatesh dhe pjata anësore me drithëra.

Nëse keni kapur ose blerë një peshk kaq të vogël, mundeni, pasi të keni hequr luspat dhe të keni hequr të brendshmet, të mos e prisni në copa. Ju vetëm duhet të fërkoni çdo peshk me kripë dhe erëza brenda dhe jashtë në mënyrë që të marinohet nga të gjitha anët. Më pas përziejeni me rrathë qepë, dhe më pas lëreni për tre ditë për të marrë turshi në frigorifer.

Në vend të piperit të zi të bluar, mund të përdorni bizelet e tij, dhe karafili mund të zëvendësohet me çdo erëz tjetër sipas dëshirës tuaj.

Kujdes, vetëm SOT!

Të gjitha interesante

Salmoni rozë i përket peshqve të vlefshëm të familjes së salmonëve dhe ka mish të shijshëm dhe shumë të butë. Ky peshk mund të zihet, skuqet, zihet dhe kripet. Një nga mënyrat më të zakonshme për të gatuar salmon rozë është kriposja e fetave në…

Krap i argjendtë - i shijshëm Peshk lumi, në shijshme nuk është inferior as ndaj harengës dhe as skumbrit, veçanërisht kur krahasohet në formë të kripur. Edhe një nuancë e tillë si një erë specifike neutralizohet lehtësisht me një sasi të vogël uthull.…

Keta është e madhe peshk deti i familjes së salmonëve të Paqësorit, i cili ka mish të kuq dhe shije të këndshme. Mishi keto është i përshtatshëm për kriposje, skuqje, por rezulton shumë i shijshëm dhe i butë si rezultat i pirjes së duhanit. Megjithatë, para se të pini duhan peshkun, ju duhet...

Lamprey ka një shije dhe aromë të veçantë. Shumë njerëz e pëlqejnë këtë pjatë. Ka disa receta për përgatitjen e tij. Ato përfshijnë skuqjen dhe marinimin e peshkut. Zgjidhni recetën tuaj Pickled Lamprey
Për gatimin…

Një pjatë e tillë dallohet jo vetëm për pamjen e saj origjinale dhe të bukur, por edhe për shijen e saj të mahnitshme. Ky i fundit përftohet nga një kombinim i peshkut, lavash i hollë, mbushje perimesh dhe erëza aromatike. Dhe është gjithashtu shumë i dobishëm, sepse peshku përmban ...

Kjo supë është e mrekullueshme për tryezën tuaj të shtëpisë dhe mund të gatuhet edhe jashtë diku në pushime, në pyll ose në lumë. Zgjidhni recetën tuaj Do t'ju duhet - 1 lenok; - 2-3 grila (nëse është e madhe, atëherë supa do të jetë më shumë ...

Trofta pak e kripur është një meze e shkëlqyer franceze, e përshtatshme për çdo pije alkoolike. Nëse e gatuani në shtëpi, atëherë do të dalë më e buta. Do të vlerësoni gjithashtu shijen e mahnitshme dhe aromën e paharrueshme. troftë e kripur. Merr…

Krapi i argjendtë nuk është vetëm më i arritshëm, por edhe peshk i shijshëm nga të cilat përgatiten shumë pjata. Ky peshk mund të skuqet, zihet dhe marinohet, por është krapi i argjendtë i kripur që rezulton shumë i shijshëm. Zgjidhni recetën tuaj Do t'ju duhet 1…

Peshk i marinuar me erëza - i shijshëm dhe interesant në shije. Në atë që ju mund të turshi çdo peshk, por është më mirë të përdorni fileto cod, purtekë, ngec, purtekë pike. Zgjidhni recetën tuaj Do t'ju duhet fileto peshku - 1,5 kilogramë, uthull vere - 150 ...

Grayling është një peshk me mish, yndyror i familjes së salmonit. Prej saj mund të bëni ushqime të shkëlqyera, të piqni me perime dhe salca. Dhe filetoja gri është e përkryer për eksperimente të guximshme kulinare. Zgjidhni recetën tuaj që do t'ju duhet Për të parën...