Marshmallow nga pureja e mjedrës. Receta e agarit me mjedër Marshmallow në shtëpi

Transferoni purenë e mjedrës në një tas për përzierje. Shtoni proteinat e pulës. Filloni të rrahni me shpejtësi mesatare derisa të bëhet me gëzof.

Ndërsa proteina është duke rrahur, përgatisni shurupin. Shtoni sheqerin e grimcuar, ujin, agar-agarin në tenxhere. mund të gjenden në artikullin tonë. Dërgo enën në zjarr. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni derisa të trashet.

Pureja e mjedrës së rrahur mirë me proteina duhet të bëhet e fortë dhe të mos përhapet kur tasi të kthehet.

Nëse keni një termometër, ngrohni shurupin në 110 gradë. Përndryshe, shurupi i përfunduar duhet të kullojë ngadalë nga spatula me fije tërheqëse.

Ndezni mikserin në shpejtësi mesatare. Në pure hidhni shurupin e nxehtë të përgatitur në një rrjedhë të hollë. Pasi të keni shtuar shurupin, rrisni shpejtësinë dhe rrihni mirë.

Si rezultat, duhet të merret një masë e dendur dhe e qëndrueshme.

Për xhirim, merrni një qese pastiçerie të ngushtë dhe një grykë me yll. Mbushni qesen me marshmallows.

Mbulojeni tabelën me pergamenë dhe mbillni marshmallow të madhësisë së dëshiruar. Nga kjo sasi përbërësish u përftuan 28 gjysma mesatare. Lëreni për disa orë që marshmallow të ngurtësohet.

Shkëputni gjysmat dhe lidhni ato së bashku. Spërkatni sheqer pluhur.

Trajtimi me mjedër është gati.

Çaj i lumtur!

Nëse marshmallows nga mjedrat janë zbukuruar dhe paketuar bukur, ato mund të paraqiten si një dhuratë e ëmbël për familjen dhe miqtë tuaj.

Klasa e gatimit: recetë hap pas hapi me një foto se si të bëni marshmallow rozë shtëpi nga mjedra.

Në shtëpi, ju mund të gatuani alte me mjedër, të cilat do të jenë më të shijshme sesa të blera në dyqan. Sipas mitologjisë antike, marshmallow është një erë e lehtë verore. Një ëmbëlsirë me të njëjtin emër është shumë e ngjashme me prototipin e saj. Marshmallow me mjedër është një ëmbëlsirë e shijshme me manaferra që mund të ruhet për disa ditë.

Produktet: mjedra 200 gram, agar-agar - 8 gram, sheqer - 350 gram, ujë - 70 mililitra, një e bardhë veze, sheqer pluhur - 2 lugë gjelle.

Gatimi hap pas hapi me foto:

1. Përqindjet e produkteve nuk mund të shtrembërohen, ato mund të rriten ose zvogëlohen vetëm në mënyrë të barabartë. Për marshmallows, merrni një paketë standarde me agar-agar, mjedra të pjekura të ëmbla dhe një vezë shumë të freskët tregu. Proteina duhet të rrihet në mënyrë perfekte.

2. Mjedrat janë larë, bishtat janë grisur, manaferrat e papjekura janë hequr.

3. E gjithë masa e manave grimcohet me një blender dhe më pas fërkohet përmes një sitë. Farat e vogla të mjedrës janë kundërindikuar për marshmallows.

4. Trashja që rezulton shurup mjedre hidheni në një tenxhere, shtoni 150 gram sheqer. Mjedrat zihen në zjarr të ulët për 5 minuta. Pureja e manave do të dalë, lihet mënjanë të ftohet. Në këtë kohë, ata janë duke përgatitur bazën e pelte.

5. Agar-agar është një lloj xhelatine, por prodhohet nga lëndët e para bimore. Për prodhimin e marshmallows dhe marshmallows, përdoret vetëm ky lloj pluhuri xhelues. Agar-agar derdhet me ujë të ftohtë, inkubohet për 10 minuta. Vendosim tiganin në zjarr, ziejmë për 1 minutë.

6. Shtoni 200 gram sheqer në agar-agar të nxehtë, ziejini për 5 minuta. Gjatë zierjes, lëngu duhet të përzihet shpesh në mënyrë që të mos shfaqen gunga.

7. Proteina e papërpunuar shtohet në purenë e ftohur të mjedrës. E ndajmë me kujdes që të mos ketë papastërti nga e verdha. Rrahim mjedrat me proteinën me mikser duke vendosur shpejtësinë e lartë. Masa do të bëhet më e trashë dhe më e lehtë.

8. Hapat e mëposhtëm duhet të kryhen në mënyrë sinkrone, kështu që nevojiten ndihmës. Pureja e mjedrës vazhdon të rrihet, duke derdhur agar-agar të nxehtë në të në një rrjedhë të hollë.

9. Pureja e mjedrës do të ndryshojë para syve tanë: do të dyfishohet ose trefishohet në vëllim, do të bëhet e trashë, do të shfaqet një lloj shkëlqimi "me shkëlqim" dhe ngjyra do të bëhet rozë e zbehtë.

10. Përhapni pergamenën e kuzhinës, nuk keni nevojë ta lyeni me asgjë. Masa e mjedrës transferohet në një qese trekëndore të disponueshme për të krijuar modele kremi dhe çdo grykë kaçurrelë fiksohet. Zefiri mbillet në pergamenë, duke e vendosur në rreshta në intervale të vogla. Në vend të një pakete, mund të përdorni një shiringë kuzhine ose të armatoseni me një lugë çaji të zakonshëm.

11. Tani marshmallow duhet t'i jepet kohë të thahet, ajo do të marrë konsistencën e dëshiruar pas 24 orësh.

12. Kur të kalojë dita, marshmallow do të bëhet e dendur, do të jetë e lehtë të ndahet nga letra. Sipër letrës vendoset një sitë, në të sitet sheqeri pluhur. Zefiri mbulohet me një shtresë të hollë sheqeri pluhur.

13. Marshmallows hiqen nga letra dhe ngjiten në çifte, duke shtypur "fundet" kundër njëri-tjetrit.

14. Marshmallows rozë me mjedër shtrihen në një pjatë dhe shërbehen në tryezë.

Dhe mos mendoni se bërja e marshmallows në shtëpi, nëse jo e pamundur, atëherë katastrofikisht e vështirë. Shikoni recetën tonë të fotografive hap pas hapi dhe shikoni sa e lehtë është!

Nuk ka mjedra? Është në rregull. Merrni qershi të ngrira, rrush pa fara, apo edhe manaferra të përziera me pak më shumë sheqer!

RECETA E MJEDRËS ZEFIR

Cfare te nevojitet:
300 g mjedra të ngrira
15 g xhelatinë
3 lugë gjelle ujë
3-4 lugë gjelle Sahara

forma 18x18 cm (është e dëshirueshme të përdoret një kornizë ëmbëlsirash, mund të zëvendësohet me një formë të ndashme)

Si të bëni Marshmallow Raspberry:

1. Zhyt xhelatinë në ujë.

2. Hidhini manaferrat në një tenxhere dhe ngrohini pa zier. Hiqeni nga nxehtësia, fërkojeni përmes një sitë.

3. Purenë e mjedrës e kthejmë në tenxheren në zjarr, shtojmë sheqerin. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni purenë të ziejë. Hiqeni nga zjarri.

4. Tek mjedrat shtojmë xhelatinën e fryrë, përziejmë derisa xhelatina të tretet plotësisht. Masa duhet të ftohet siç duhet.

5. Me mikser rrahim purenë për dhjetë minuta derisa të përftohet një masë me gëzof dhe e dendur.

Marshmallow me mjedër me agar-agar në shtëpi është i butë dhe i ajrosur. Sigurohuni që të provoni ta gatuani dhe nuk do të dëshironi më të blini marshmallow të blerë në dyqan. Në fund të fundit, ëmbëlsirat e bëra në shtëpi janë më të shijshmet!

Marshmallows gatuhen më së miri me pure frutash, mund të përdorni pure molle, dardhe, mjedër, pjeshke.

Drita

Përbërësit

pure e mjedrës (me gropë) - 130 g;
proteina të mëdha nga vezë pule- 1 pc.;
agar-agar - 10 g;
ujë - 75 ml;
sheqer - 200 g;
sheqer pluhur - për kockë.

Gatim

Bleva në dyqan pure me mjedër, tashmë të përgatitur me sheqer. Për të përgatitur purenë e mjedrës në shtëpi, duhet t'i fërkoni manaferrat përmes një sitë të imët dhe purenë që rezulton e zieni me sheqer. Shtoni reçelin e mjedrës në tasin e mikserit, dërgoni të bardhën e vezës. Produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Filloni të rrihni me shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë.

I rrahim për 10-20 minuta derisa të fitohet konsistenca e dëshiruar. për të marshmallow i bërë në shtëpi në agar ishte i harlisur, masa e proteinave duhet të trashet mirë, të bëhet më e lehtë dhe të rritet në vëllim.

Dhe tani ju duhet të përgatisni përbërësin e xhelit. Fillimisht ziejmë shurupin. Për ta bërë këtë, merrni një tigan. Shtoni sheqer të grimcuar, agar-agar dhe ujë në të. Agar është më mirë të marrë notën më të lartë, në ngjyrë do të jetë e bardhë ose e verdhë e lehtë. Shitet edhe agar i klasës së parë, por është pak më i errët dhe produktet prej tij do të jenë të një nuance të errët. Pra, përzieni përbërësit dhe pas 10-20 minutash dërgojeni në zjarr - agari duhet të fryhet pak. Armatosuni me një shpatull silikoni dhe përzieni vazhdimisht në mënyrë që agari të mos vendoset në fund dhe të mos ngjitet në fund të tenxheres.

Sa kohë duhet për të zier shurupin? Sheqeri duhet të tretet plotësisht. Masa duhet të ziejë mirë. Ndryshe nga xhelatinë e rregullt agar-agari nuk ka frikë nga zierja, është bërë nga alga deti dhe shumë më e shëndetshme se xhelatina. Nëse e zhytni shpatullën në shurup dhe e ngrini lart, shurupi i gatuar siç duhet fillon të kullojë në fije, jo shumë shpejt. Në këtë fazë fikni zjarrin dhe lëreni masën të ftohet në 80 C.

Ulni shpejtësinë e mikserit në minimum. Hedhim shurupin e zier në masën proteinike në një rrjedhë të hollë. Në të njëjtën kohë punojmë me mikser derisa të shtojmë të gjithë shurupin dhe pjesa e punës të jetë ftohur plotësisht. Masa kokrra-proteinike trashet edhe më shumë dhe formon maja të dendura.

Për të formuar një marshmallow të bukur, merrni një qese pastiçerie me një majë ylli. E mbushim me masë të rrahur.

Përgatitni tabelën tuaj para kohe. Rreshtojeni me pergamenë, petë ose film ngjitës. Opsioni më i mirë do të ketë letër pjekjeje të bardhë ose një rrogoz tefloni. Mbillni marshmallows të formës së dëshiruar. Në rastin tim, nga kjo sasi produktesh janë marrë 23 copë marshmallow të butë dhe të butë. Tani duhet të thahet.

Kam përdorur mënyra më e lehtë është tharja në shtëpi në temperaturën e dhomës. Për ta bërë këtë, lëreni për 12 orë, mundësisht për një ditë, në mënyrë që pjesët e punës të thahen mirë në temperaturën e dhomës. Por koha e tharjes varet nga madhësia e marshmallows të depozituar - ato të vogla thahen më shpejt se ato të mëdha.

Marshmallows mund t'i thani edhe në furrë në temperaturë 60 gradë, ta bësh këtë në furrë me gaz nuk është e lehtë, sepse. vështirë për të vendosur temperaturën furrë elektrike thajeni për 40 minuta, më pas fikeni furrën dhe lëreni derisa furra të ftohet.

Gjithashtu marshmallows mund të thahen në një tharëse elektrike, do të zgjasë rreth 1 orë.

Pas tharjes spërkateni me pluhur. Prisni pjesën e poshtme me thikë dhe verbojini gjysmat së bashku.

Marshmallow me mjedër me agar-agar është gati. Çaj i shijshëm! Marshmallow të tillë ruhen në temperaturë dhome jo më të lartë se 25 C në një qese të mbyllur hermetikisht për rreth tre ditë. Në frigorifer, afati i ruajtjes zgjatet për disa ditë.

Nëse papritmas marshmallow juaj nuk ngrin, kjo mund të ndodhë për disa arsye:

shtrimi i gabuar i agarit dhe ujit - raporti i recetës është shkelur;
agari nuk ishte përgatitur siç duhet, koha e fryrjes në ujë të ngrohtë dhe gatimi i mëtejshëm nuk u ruajt;
ju mund të keni lyer me vaj letrën e pjekjes përpara se të vendosni marshmallows - kjo gjithashtu mund të ndikojë në vendosjen e tyre.

Çfarë mund të zëvendësojë agar-agar në përgatitjen e marshmallows shtëpi:

Xhelatina - ka një veçori - gjatë zierjes, ky produkt humbet plotësisht vetitë e tij të xhelit, prandaj mos e lini të ziejë.
Niseshteja e patates - është e vështirë të llogaritet përmasat e faqerojtësit të këtij komponenti.
Pektina është zëvendësuesi më i mirë i agarit, pasi vetitë e tij pothuajse nuk ndryshojnë nga ai. Por ka disa dallime në përdorim. Pektina duhet së pari të përzihet me sheqerin në një raport 1: 2, dhe më pas të shtohet në një lëng të zier pak.

Shihni gjithashtu si të gatuani në shtëpi.

Recetë hap pas hapi me foto

Baza e marshmallow mjedrës bëhet salca e mollës, një kampion në përmbajtjen e pektinës, e cila siguron butësi dhe elasticitet të një ëmbëlsirë popullore. Falë përdorimit të agar-agarit, ai ruan në mënyrë të përkryer formën e tij në çdo temperaturë.

Për shkumë të qëndrueshme të bardhat e vezëve duhet të ftohet paraprakisht.

Reçeli ose konfigurimi i mjedrës luan rolin e një agjenti aromatizues dhe ngjyrues natyral që jep delikatesë ajrore ngjyra e saj e mahnitshme. Vetëm farat e manave duhet të hiqen me kujdes me një sitë të imët.

Topat e shkumës mund të vidhen me çokollatë të grirë, thekon kokosi.

Përbërësit

120 g salcë molle
100 gr konfisture ose reçel mjedre
1 proteinë pule
120 ml ujë të nxehtë
10 g agar-agar
1 st. sheqer pluhur

Gatim

1. Si të gatuani salcën e mollës, mund ta llogarisni në recetë. Sigurohuni që ta vendosni në frigorifer përpara se të përgatisni ëmbëlsirën. Nëse keni gatuar, atëherë përdorni atë ose reçel me mjedër thjesht duke e fërkuar delikatesën përmes një sitë, duke hequr kockat.

2. Zieni ujin dhe zhytni në të agar-agar për 8-10 minuta.

3. Në këtë kohë, derdhni salcën e ftohur të mollës në tasin e një përpunuesi ushqimi, derdhni proteinën e pulës të ftohur dhe filloni të rrihni derisa masa të trefishohet në madhësi dhe të zbardhet. Shtoni reçel me mjedër dhe rrihni edhe 1-2 minuta.

4. Do të merrni një masë të trashë me ngjyrë rozë të çelur.

5. Hidhni agar-agar në një tenxhere ose kazan, shtoni sheqer dhe vendoseni enën në sobë. Ngroheni derisa e gjithë masa të fillojë të flluskojë dhe të ndryshojë ngjyrën në kafe, të artë.

6. Sapo të ndodhë kjo, filloni të derdhni shurupin e zier në masën proteinike në një rrjedhë të hollë, pa ndalur së rrahuri. Kjo do t'ju marrë të paktën 3-5 minuta, por merrni kohën tuaj, duhet të shpërndani siç duhet shurupin mbi masë në mënyrë që marshmallow të dalë pa gunga.

7. Përgatitni një shiringë ose qese pastiçerie me grykë. Hidheni masën e marshmallow në të dhe vendoseni në letër pergamene, duke u përpjekur ta bëni këtë përpara se masa të ftohet, përndryshe nuk do të mund ta shtrydhni atë përmes grykës, mbani mend që agar-agari fillon të ngurtësohet në 40C! Lërini gjysmat e marshmallow të thahen në temperaturën e dhomës për rreth një ditë.

8. Pas kësaj i spërkasim me sheqer pluhur, i heqim me kujdes me thikë nga letra pergamene dhe i ngjitim.

Alteja juaj e mjedrës është plotësisht gati - trajtojini familjen tuaj dhe ftojini të pinë çaj aromatik.

Shënim për pronarin

1. Është i përshtatshëm për të gatuar marshmallows në katër duar. Një ndihmës është shumë i dobishëm në fazën e rrahjes përfundimtare të masës ajrore: një person mban enën me proteina dhe përdor një mikser, i dyti me kujdes dhe ngadalë derdh shurupin, siç e përshkruan teknologjia. Një specialist i ri i kuzhinës, një fëmijë i moshës shkollore, mund të bëhet fare mirë partneri i një nëne.

2. Nuk është e nevojshme të ngjitni gjysmat e trajtesës. Secila mund të mbillet në një kek me bukë të shkurtër të njomur pak me krem, një biskotë të rrumbullakët ose salcë kosi, të lyer me një shtresë të hollë mjalti ose paste çokollate. Fantazia dhe njohuritë për pajtueshmërinë e komponentëve do të nxisin shumë opsione krijuese, dhe shumëllojshmëria e ëmbëlsirave me një majë të bukur rozë do të jetë e pashtershme.

3. Çanta moderne për të ashtuquajturën mbjellje të kompozimeve të ëmbëlsirave janë prej silikoni elastik, dhe grykat për to janë prej metali me një shtresë higjienike ose prej plastike të dendur të cilësisë ushqimore. Këto janë thjesht produkte të shkëlqyera që lahen lehtësisht nga përzierjet ngjitëse dhe të yndyrshme. Grumpat ngjitëse të produktit gjysëm të gatshëm të marshmallow bien lehtësisht prej tyre. Sigurisht, një pajisje e tillë është më e shtrenjtë se ajo e vjetëruar - celulozë ose pergamenë, por gjithashtu do të zgjasë shumë më gjatë. Gjëja kryesore është që të shtyni muret e çantës pas larjes dhe, duke e vendosur, për shembull, një kavanoz, ta thani siç duhet.