Marshmallow përsosur shtëpi. Marshmallow me vanilje.

19-Shkurt-2014 880

Zephyr është një delikatesë tepër e butë dhe e ajrosur, e cila është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët.

Përveç kësaj për të qenë e shijshme, është gjithashtu e dobishme.

Ata mund të regale edhe gjatë një diete.

Mbi karakteristikat dhe kaloritë e secilës specie në materialin më poshtë.

Zephyr nuk është kot më quhet një trajtim i dobishëm.

Komponentët kryesorë të tij janë pure frutash (zakonisht, mollë), proteina të fryra, sheqer dhe agjent gelling (agar, pektin ose xhelatinë).

Tipari kryesor i kësaj delikatesë është se ajo ka vetëm proteina dhe karbohidratet në përbërjen e saj.

Kjo e dallon atë nga desserts tjera, të cilat gjithashtu përmbajnë yndyrna.

Vitaminat në alte nuk përmbahet, pasi ata shkatërruan edhe në procesin e bërë këtë ëmbëlsirë, por elementet gjurmë të tilla si fosfor dhe hekur në të mjaftueshme.

Nga rruga, marshmallow - një i afërm i pastille

Ose më mirë, duke shtuar proteinat e fryra në pastile, francezët morën këtë ëmbëlsirë delikate.

Të dëmshme apo të dobishme?

Në mesin e desserts, marshmallow ka një reputacion të paqartë.

Ndryshe nga ëmbëlsirat e tjera, ajo gjithashtu ka veti të dobishme:

• hekur dhe fosfor, të përmbajtur në marshmallows, të forcojë muret e enëve të gjakut, flokët dhe thonjtë;
• Ky trajtim përmban glukozë, e cila përmirëson funksionin e trurit;
• në varësi të agjentit gelling që është pjesë e marshmallow, në saj pronat e dobishme   mund të shtohet dhe aftësinë për të reduktuar sasinë e kolesterolit të dëmshëm në gjak, sekretim të substancave toksike dhe metalet e rënda (nëse përbërja përmban pektin), dhe përmirësimin e funksionit të mëlçisë (në këtë rast, nëse agjenti agar Gelling përdorur).

Koha më e "dobishme" për delikatesa është në mes 16 dhe 18 orësh.

Gjatë kësaj periudhe, niveli i glukozës në gjak zvogëlohet - një ose dy lobula të kësaj lacussia do të ndihmojnë për ta ngritur atë përsëri.

Natyrisht, si çdo ëmbëlsi, ky ëmbëlsirë gjithashtu ka kundërindikacione:

Vlera kalorike varet nga lloji i saj.

Me aditivë shtesë, kjo trajtim i lehtë mund të shtojë disa centimetra shtesë për ju.

Përmbajtja kalori në 100 gram

Përmbajtja kalorike e një marshmallow të zakonshëm është rreth 300 kcal për 100 g.

Megjithatë, bazuar në përbërjen, mund të zgjidhni më pak mundësi kalori për këtë trajtim:

Produkti i bërë me shtimin e agar (produkti i marrë nga alga deti) është më pak kalori - 290 kcal për 100 g.

Marshmallow në bazë të agar ka një strukturë të dendur dhe shije të butë jo të sheqerit.

Delikatesë bërë nga pektin ka një shije të veçantë kosi, por në dukje ajo është më i ajrosur dhe i shëndetshëm se llojet e tjera, por është mjaft e lartë në kalorive - 304 kalori në 100 gram

Vlera më kalorike është një delikatesë e bazuar në xhelatinë - 326 kcal për 100 g.

Xhelatina i jep marshmallows dhe konsistencës gome.

Por xhelatina është e dobishme në atë që forcon kockat dhe nyjet.

Marshmallow zakonshme pa shtimin e ngjyra ka një nuancë pak verdhë për shkak të pure molle të përfshira në të.

Ai është më i dobishmi dhe i natyrshëm.

Më i njohuri është marshmallow i bardhë

Marshmallow bardhë nuk përmban ngjyra ose shije.

Struktura e kësaj specie trajton bardhë përfshin agar, e cila jo vetëm minimizon ëmbëlsirë kalori (300 kcal per 100 gram), por edhe e pasuron atë jod dobishme.

Kjo është arsyeja pse forma e bardhë e kësaj delikatesi është më e përshtatshme për të ushqyerit dietetik. Ajo mund t'u jepet fëmijëve nga 2 deri në 3 vjet.

Vetëm ia vlen të jepet përparësi produktit pa aditivë në formë pluhur sheqeri ose marmelatë brenda.

Marshmallow vanilje - një kënaqësi për hollimin

Marshmallows vanilje janë bërë nga pektin agrume. Është ai që e bën trajtimin relativisht të lehtë në kalori (275 kcal për 100 g) në mesin e llojeve të tjera të këtij ëmbëlsirë.

Shija e Vanilës jep aromë, e cila ka zero kalori.

Marshmallow bardhë dhe rozë në pure purtekë

Kjo marshmallow përbëhet nga dy gjysma e bardhë dhe rozë.

Ngjyra e trëndafilit u jepet ëmbëlsirë ose ngjyrës artificiale, ose pure të kokrrës (mjedër, luleshtrydhe, qershi, etj.).

Përsa i përket përmbajtjes kalorike, produkti me ngjyrën është më dietetik (gjithsej 280 kcal për 100 g).

Vlera ushqyese e këtij lloji është 304 kcal për 100 g.

Sidoqoftë, sa i përket përfitimeve, lloji i dytë është më i preferuar.

Marshmallow në çokollatë

Një komponent i tillë shtesë, si çokollata, e bën këtë lloj më kalori - 400 kcal për 100 g.

Përbërësit shtesë, të tilla si pluhurja e xunkthit, mbushja e ambalazhit ose patate të skuqura kokosit, shtoni kalori shtesë në marshmallows në çokollatë.

Një delikatesë e tillë nuk i përshtatet personave dieting në të gjitha.

Por nëse vendosni të përkrahni veten me këtë trajtim, atëherë zgjidhni atë në çokollatë të errët, dhe së bashku me kaloritë që do të përfitoni.

Përtypja e Zephyr është e padobishme

Gjithashtu quhet Marshmellow.

Përbërja e marshmallows përçim nuk ka të bëjë me të zakonshme.

Struktura e Marshmellow përfshin shurup misri, sheqer dhe xhelatinë.

Përveç kësaj, kjo marshmallow përmban flavors dhe dekstrozë.

Substanca të dobishme Marshmellow nuk ka fare, por për shkak të xhelatinës dhe sheqerit, përmbajtja e saj kalorike rritet në 330 kcal për 100 g.

Përkundër faktit se marshmallow përtypet për shkak të paraqitjes së saj (është shitur në formën e curls bukur ose gunga ngjyra) është shumë popullor me fëmijët, ata nuk kanë nevojë për të përdorur këtë ëmbëlsirë.

Asnjë përfitim, dhe gjasat e zhvillimit të kariesit janë shumë të larta.

Krem Marshmallow është ideale për fruta dhe manaferrat

Marshmallow të lehta dhe të ajrosur redukton përmbajtjen e kalorive të shumë desserts.

Përveç kësaj, ka më shumë përparësi ndaj llojeve të tjera të kremit (proteina, vaj, krem ​​karamel) - është e lehtë për t'u përgatitur, e dobishme, gjatë mbajtjes së formës dhe ka një shije delikate dhe të hollë.

Krem marshmallow kombinon të përkryer me fruta të freskëta dhe manaferrat, e cila padyshim është një argument i rëndë për të kaluar në desserts më të dobishme dhe më pak kalorike se sa mallrat e pjekur.

Përmbajtja kalorike e kremës së përfunduar është 476 kcal për 100 g, por krem gatim në shtëpi   më pak kalori - vetëm 180 kcal për 100 g.

Për përgatitjen ne kemi nevojë:

Xhelatinë - 20 g
  Uji - 250 g
  Vanillin - 1 paketë.
  Rërë e sheqerit - 3 tbsp.
  Acid limoni - 1 tsp.
  Sode - 1 tsp.
  Sheqer pluhur - rreth 1 tbsp.

Xhelatinë e lagur në ujë të ftohtë të zier (150g të ujit total) për 40 minuta. Cook shurup sheqeri nga 100 g ujë dhe 3 tbsp. sheqer. Cook për 5-7 minuta vazhdimisht nxitje, sigurohuni që sheqeri nuk është crusted dhe nuk sheqer.

Xhelatina e nxehtë në një mikrovalë për t'u shpërndarë (me një fuqi 300 - 30-45 sekonda)

Thjesht dëshironi të paralajmëroni kohën e përzierjes është e përafërt, meqë fuqia e çdo mikser është individuale. I përdorur një mikser të vjetër të kohëve sovjetike, koha e fshikullimit u rrit trefish.
  Kapaciteti në të cilin marshmallow do të rrihet duhet të jetë të paktën 2.5 litra, pasi që masa do të rritet ndjeshëm në vëllim.

Derdhni shurup të vluar në xhelatinë të ngrohur me një rrjedhje të hollë dhe mundeni me një mikser për 7-10 minuta vazhdimisht.

Pastaj shtoni limonadën dhe lëvizni për 3-4 minuta.

Pastaj shtoni sode dhe vanillin dhe shpohet përsëri për 3-4 minuta.

Lyejeni enën me ujë dhe përhapni masën e rrahur me një lugë çaji. Lëreni të thatë për 1-1,5 orë.

Pastaj lidhni gjysmën e marshmallow dhe rrokulliset në pluhur sheqer.

Kjo është e gjitha - delikatesa është e gatshme! PLEASANT APPETITE!

përbërësit:
  - Uji - 150 g
  - Xhelatinë (ose agar agar për agjërim dhe vegjetarian) - 10 g
  - Sheqeri - 2 gota
  - Acid limoni - 1 lugë.
  - Sode - 0,5 tsp.
  - Vanilje - 0,5 tsp.

Përgatitja:

Së pari ne zhytem xhelatinë.

Për ta bërë këtë, derdhni përmbajtjen e qeses në një gotë dhe derdh 70 g ujë. Lëreni për 50-60 minuta.

Merrni një tigan të vogël të thellë dhe derdhni në të 80 g ujë. Shtoni sheqer (të gjitha në të njëjtën kohë) dhe vendosni në një zjarr të dobët.
  Sillni një çiban dhe zierni për 5 minuta.

Shtoni xhelatinën e fryrë në birrë.
  Syrup pas shtimit të xhelatinë nuk duhet të vlim, kështu që llokoçis vazhdimisht.
  Ndërsa xhelatina është tretur plotësisht - hiqni nga nxehtësia dhe lëvizni masën me një mikser për 10 minuta.

Pastaj shtojmë acid citrik   dhe vanillin.
  Përsëri, hidhni një tjetër 5 minuta. Më në fund shtoni sode dhe lëvizni një tjetër 4 minuta.

Ju do të shihni se si u rrit masa në masë dhe u bë i ajrosur, por i trashë.

Ne e gatuajmë panin (pjatën ose gjellën).
  Në atë që nuk do të shtroheni akoma jo të marshmallows ngrirë, njomet enët me ujë.

Ju mund të derdhni masën e marshallës në një pjatë katrore (ose fletë për pjekje) dhe pastaj, kur mase të freskohet, të prerë në kube.

Dhe mund të vendosni shumë ëmbëlsira në një shiringë dhe të shtrydhni një curls të bukur në një pjatë të lagur me ujë.
  Zephyr do të ngurojë për një orë e gjysmë.

Zephyr është një delikatë delikate e ajrosur, e cila është shumë e vështirë të heqë dorë. Megjithatë, nuk mund ta bëni këtë, meqë marshmallows janë një nga pak ëmbëlsirat që konsiderohen të dobishme. Ajo është dhënë për një meze të lehtë edhe në kopshte dhe shkolla. Të rriturit nganjëherë gjithashtu duan të kënaqen në një ëmbëlsirë delikate, gjëja kryesore është se ajo është "marshmallow" e drejtë. Përbërja e disa delikatesave moderne është larg receta origjinale   - shpesh për të zvogëluar koston e ngjyrave, preservatives, emulsifiers dhe flavors janë shtuar në të. Ata mund të konsiderohen me shtrirje të madhe të padëmshme.

Recetë klasike

Çfarë duhet të jetë një marshmallow e dobishme dhe e shijshme? Sipas recetë klasike, ajo duhet të përfshijë pure të frutave (më shpesh mollë) të fryra proteinave, sheqerit dhe agjentit gelling (pektin, agar-agar, më rrallë - xhelatinë). Është e qartë se shija dhe ngjyra e marshmallows natyrore do të varet tërësisht nga pure pure frutash. Meqënëse më shpesh është mollë, suffleja rezulton të jetë e bardhë borë. Kur shtoni pure të kokrrës, ngjyra mund të kthehet paksa rozë, por jo e ndritshme.

Vlen të përmendet se nëse marshmallow nga dyqan ka një ngjyrë shumë të ndritshme ose, anasjelltas, një ngjyrë gri, atëherë ajo është bërë nga jo-natyrore komponentëve. Kjo mund të verifikohet lehtësisht duke lexuar informacionin në paketim. Përveç kësaj, përbërja e alte nuk lejohen të përdorin papastërtitë, kështu që nëse paketa ka nadpist "GOST 6441-96", ajo është - një delikatesë të dobishme. Megjithatë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje faktit se marshmallows natyrore në paketim mund të ruhen jo më shumë se 1 muaj. Nëse jeta raft është më shumë, atëherë, shtuar preservatives.

Ndryshime në temë

Natyrisht, me kalimin e kohës, teknologjia e prodhimit dhe receta për karamele klasike janë modifikuar dhe komplikuar. Si rezultat - në raftet sot ka shumë lloje të ndryshme të marshmallows: vanilje, çokollatë, creme brulee dhe të tjerët. Për fat të keq, blerësi modern nuk është më i lumtur me marshmallow të bardhë të zakonshëm. Përbërja e specieve "me ngjyra", siç keni menduar tashmë, nuk do të jetë aq e natyrshme. Por ndonjëherë ndonjëherë ju mund të përkëni veten me një produkt të dëmshëm ... Por herë pas here!

Kështu, çdo marshmallows me shije të ndryshme (vanilje, kafe, krem ​​krem ​​karamel, krem ​​ose boronicë) ka të ngjarë të përfshijnë flavorings artificiale ose natyrore identike dhe ngjyruesit. Kjo është për shkak të faktit se procesi teknologjik nuk lejon shtimin e përbërësve natyrorë. Përndryshe, çmimi i lëndëve të para natyrore do ta bëjë delikatesën thjesht të paarritshëm ndaj blerësit. Pra, në marcipallow vanilje është shumë e rrallë vanilje natyrore, ajo zakonisht zëvendësohet me vanilinë më të lirë. Por edhe amviset e bëjnë këtë, jo vetëm fabrikat.

Më vete është e nevojshme të vihet në dukje një karamele me çokollatë - një nga desserts më të njohura. Sigurisht, prania e lustër e bën atë të shijshme, por më pak të dobishme. Për më tepër, shpesh nuk përfshin gjalpë kakao natyrore, por ekuivalenti i saj, për shembull, lecithin. Është e qartë se vlera kalorike e marshmallows   në çokollatë do të jetë shumë më tepër se zakonisht. Megjithatë, madje edhe ata që i shikojnë zonjat e tyre të figurave mund të përballojnë një delikatesë të tillë për mëngjes.

Zephyr "Sharmel"

Nën këtë markë shitet dhe marshmallows në çokollatë, dhe vetëm marshmallows. Përbërja në të dyja rastet është pothuajse e njëjtë: sheqeri, pure molle, melasë, vezë e thatë e bardhë, acid laktik,   pluhur mollë dhe shije identike me natyrore. "Pothuajse" një recetë klasike, apo jo? Marshmallow unglazed "Sharmel", përbërja e të cilit është dhënë më sipër, është prodhuar në tre lloje: mollë, me një shije të mbushjes dhe aromë vanilje.

Zephyr në çokollatë "Sharmel", siç e kemi mësuar tashmë, ka një përbërje komplekse. Pra, lustër përfshin pluhur kakao, gjalpë kakao ose ekuivalent i saj, lecithin, aromë dhe sheqer qumështi. E njëjta zephyr ka të njëjtën përbërje si zakonisht. Pastaj prodhuesi vendosi të mos ndryshojë recetë tashmë të provuar. Gjithashtu vlen të kushtohet vëmendja për faktin se nuk prodhohet vetëm një karamele me madhësi të zakonshme, por edhe marshmallows të vogla "për një kafshim". Vërtetë, shumëllojshmëri përbëhet nga vetëm 3 varieteteve: klasike, kafe dhe mbushje me gusto.

Zephyr "Neva"

Përbërja e kësaj delikate është sa më afër të jetë e mundur me recetë klasike. Është përdorimi i lëndëve të para natyrore dhe numri minimal i aditivëve artificialë (zakonisht vetëm shije dhe ngjyra) që e bën atë popullor me konsumatorët. Përveç kësaj, fabrika "Neva" nën markën "Lyanezh" prodhon më shumë se 10 emra të ndryshëm të marshmallows. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni marshmallows "Neva" të bardhë, të bardhë-rozë, vanilje, krem-brulee, Kastrati, në lustër të errët dhe të bardhë.

Natyrisht, një asortiment i tillë do të kënaqë konsumatorin më të kërkuar. Dhe në qoftë se ju mendoni se çmimi i këtij marshmallow është pak më e ulët se ajo e konkurrentëve më të afërt, ai thjesht nuk ka të barabartë. Përveç kësaj, fabrika "Neva" u shqetësua për pacientët diabetikë dhe lëshoi ​​një seri marshmallows mbi fruktoza.

Përfitim dhe dëm

Pra, çfarë është kaq e dobishme për marshmallows? Përfshira në përbërjen e tij pure të mollës   dhe pektin përmirësimin e tretjes, heqjen e substancave të dëmshme dhe toksina nga trupi, për të forcuar sistemin imunitar. Është e lehtë dhe shpejt absorbohet nga trupi për shkak të pranisë së karbohidrateve të lehta. Sidoqoftë, për shkak të tyre nuk është e nevojshme që të mbështeten në marshmallows për njerëzit e prirur për të trashje. Vlera e saj kalorifike për 100 g të produktit është 321 kcal. Nëse ju mendoni se kjo është zakonisht 3-4 copa, atëherë në të gjitha ju merrni një ëmbëlsi të lehta. Gjëja më e rëndësishme është se marshmallow përbëhet vetëm nga përbërësit natyral, atëherë ju mund të jeni i sigurt për dobinë e saj.

Marshmallows shtëpi

Përbërja e një delikatesi të gatuar me duart tuaja është plotësisht e natyrshme. Duke pasur një teknikë moderne, ju lehtë mund të përgatisë një marshmallow të dobishme në shtëpi, dhe duke respektuar rreptësisht recetë GOST.

4 teaspoons agar zhytem në 160 ml ujë të ftohtë dhe të lënë. 4 mollë të mëdha piqni në furrë derisa të jeni gati, fshini ato përmes një sitë për të bërë një pure. Në total, do të nevojiten 250 g. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer vanilje   dhe krejtësisht të ftohtë. Në zjarr, sillni agar të vluar në një çiban për t'u shpërndarë në ujë. Shtojeni 490 g sheqer, nxirreni dhe zieni për ngrohje të ulët deri sa të fitoni një shurup të trashë. Hiq, ftoh pak.

Gjatë kësaj kohe pure e mollës sapo doli. Shto 1/2 vezë e bardhë   dhe lëvizni derisa pesha të jetë kthyer e bardhë. Tjetra, dërgoni pjesën tjetër të proteinës dhe rrëmbej në një masë të harlisur. Shto agar: derdh atë butësisht, në një rrjedhje të hollë, pa u ndalur fshikullim. Shpejt, duke përdorur një shiringë pastë, vë marshmallow në pergamenë. Lëreni të thatë për 4 orë, pastaj të verbër në çifte dhe spërkatni sheqer pluhur. Marshmallow shtëpi gati!