Biskota me marzipan. Biskota marzipane

Dikujt i pëlqen, por marzipanin e lidh kryesisht me festat, e mbi të gjitha me Pashkët. Edhe pse në festat e Krishtlindjeve përdoret shpesh edhe marzipani, por kur përmend marzipanin më vjen ndërmend një festë e ndritshme pranvere. Ndaj edhe kjo biskota është e natyrës së Pashkëve për mua, madje i dhashë formën e vezëve, edhe pse para dhe pas Pashkëve do t'ju vijë mirë. Sidomos për kafe.

Unë e bëja këtë biskotë. Ju gjithashtu mund të përdorni atë të blerë. Marzipan është një shtesë e mrekullueshme për produktet e pjekura, pasi i jep menjëherë një konsistencë interesante dhe shton aromë të këndshme bajame. Marzipani në vetvete nuk është gjë tjetër veçse bajame, sheqer dhe pak ekstrakt ose esencë bajamesh, ndonjëherë edhe E bardha e vezes... Prandaj, nuk është për t'u habitur që produktet e pjekura me marzipan janë kaq të shijshme.

Konsistenca e këtij brumi, për shkak të pranisë së marzipanit dhe mungesës së vezëve, është mjaft e brishtë. Prandaj, duhet të jeni të durueshëm kur tundeni dhe të zgjidhni kallëpe prerëse biskotash me pak kthesa. Format e thjeshta gjeometrike janë ideale: vezët, lulet e thjeshta, shtëpitë dhe të ngjashme. Kur zgjidhni kallëpe për prerjen e biskotave të një strukture më komplekse, brumi do të çahet.

Përbërësit

• 250 gram miell
• 150 gram gjalpë të ftohtë
• 100 gr
• 50 gram sheqer

1) Vendosni të gjithë përbërësit në një tas blender dhe rrihni derisa të bëhen të thërrmuara.

2) Rrihni brumin në një top, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

3) Hiqeni brumin nga frigoriferi. Ngrohni furrën në 180 ᵒС.

4) Hapeni brumin e marzipanit në një sipërfaqe të lyer me miell dhe prisni biskotat në formën e dëshiruar.

5) Vendosni biskotat e prera në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë ose rrogoz silikoni.

6) Fusni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur dhe piqni për 8-10 minuta. Biskota duhet të "vendoset" dhe skajet duhet të jenë pak më të errëta. Dhe ngurtësohet plotësisht kur ftohet.

Përshëndetje të dashur lexues!

Sot faqja ime mbush një vjeç!. Për këtë arsye, piqa biskota marzipani të bëra vetë për çajin e festave.

Kam bërë marzipan për herë të parë, ndaj nëse jeni të interesuar ju ftoj të shikoni procesin krijues dhe rezultatin.

Receta është marrë nga e njëjta revistë "bath". Nëse dikush e mban mend, unë e bëra atë në të.

Produktet e nevojshme:

Për testin:

• 175 g gjalpë;
• 300 g sheqer;
• 1 qese sheqer vanilje (10 g);
• një vezë + një e verdhë veze;
• lëkura e një limoni;
• 350 g miell;
• një majë kripë.

Për mbushje:

• 250 g bajame;
• 250 g sheqer pluhur;
• një vezë.

Deri më tani kam bërë pa peshore në kuzhinë – e matur me gota, gota, lugë dhe grushte. Këto nuk janë instrumentet matëse më të sakta dhe, më në fund, jam gati për të blerë peshore. Nuk do të them se ishin biskotat marzipan që më shtynë të ndërmarr këtë hap - thjesht kishte ardhur koha.

Testuar shkallën në një qese me sheqer vanilje - 10 gram! Pikërisht, megjithatë, ata matin ... Dhe sa produkte nevojiten për recetën time në një gotë me fytyre 200 ml? Shihni cilët janë numrat, ndoshta dikujt do t'i duhet, megjithëse të dhënat në internet janë krejtësisht të ndryshme.

Miell - rreth 100-105 g.

Sheqer pluhur - rreth 105-110 g.

Sheqeri - rreth 155-160 g.

Po filloj me mëlçinë. Lëkura e limonit fërkohet në një rende të imët, lehtë, në mënyrë që të hiqet vetëm shtresa e sipërme.

Në një enë hedh gjalpin, i cili fillimisht duhet të hiqet nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës dhe të bëhet i butë. Shtoni në gjalpë sheqer vanilje dhe sheqer të grimcuar të rregullt.

E fërkoj gjalpin derisa të bëhet me gëzof.

I fus një vezë të plotë dhe vendos të verdhën e vezës së dytë të veçuar, shtoj lëkurën.

I spërkas një majë kripë, e përziej. Shosh miellin dhe gatuajmë brumin fillimisht me lugë dhe më pas me duar.

Doli të ishte një brumë i butë dhe i yndyrshëm. E formova në një top, e mbështjella me film ushqimor dhe e vendosa në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Epo, teksa po përgatisja mbushjen e biskotave, pra marzipanin dhe po fotografoja të gjitha këto, kaloi shumë më tepër kohë.

Rezulton se bërja e marzipanit nuk është aq e vështirë. Bajamet duhet të qërohen. E mbush me ujë të vluar për 5-10 minuta.

E kulloj ujin dhe e përvëloj përsëri. Pastaj e derdhi me ujë të ftohtë - dhe mund ta pastroni. Pas një "banjoje" të tillë, bërthamat kërcejnë vetë nga lëkura, mjafton t'i shtrydhni midis gishtërinjve.

Bajamet e qëruara i thaj me peceta dhe i vendos në tasin e blenderit,

por jo të gjitha menjëherë, por në pjesë, përndryshe blenderi do të "sforcohet" fort dhe mund të digjet. Grini, më pas shtoni të njëjtën sasi sheqeri pluhur

dhe bluaj përsëri deri në miell.

Një herë, në një rende - rezulton, por është e gjatë dhe e lodhshme.

I shtoj një vezë pak të rrahur në masën që rezulton,

përziej me lugë, gatuaj me duar, si brumë. Kaq shumë për marzipan. Ka mënyra të tjera gatimi, vetëm këtë kam provuar deri tani.

Kjo është e gjitha, ju mund të gdhendni biskota marzipan. Nxjerr copa nga brumi, rrokulliset në topa në madhësinë e një arre.

Unë bëj topa më të vegjël nga marzipani. Bëj një thellim në brumë, vendos marzipan,

E ngjesh brumin nga lart,

E kthej përsëri në një top dhe e rrafshoj pak nga njëra anë.

Unë kam marzipan shtesë, kështu që mund të merrni 200 gr. bajame dhe pluhur.

E mbuloj fletën e pjekjes me pergamenë, shtroj "monedhat" e përgatitura dhe i dërgoj në furrën e parangrohur (sipas revistës - 180 gradë). Piqem derisa të zbutet - rreth 20 minuta.

Biskotat e nxehta i vendos në raftin e telit, i spërkas Krem ëmbëlsirash... Nga një lugë çaji pluhur dhe disa pika ujë bëj kremin, në mes të biskotave ngjis bajamet mbi krem.

Biskotat marzipan janë gati!

Doli jo e keqe, por e ashpër, ose sepse u përpoqa me brumin për një kohë të gjatë, dhe gjalpi u shkri, ose, për mendimin tim, ka shumë sheqer (me të vërtetë shumë i ëmbël). Ndoshta ka një gabim shtypi në recetë?

Nëse marrim version klasik pastë me kore të shkurtra, sheqeri ne kete rast duhet te jete 120 gram.Heren tjeter do ta provoj dhe ju keshilloj.

Të gjitha të mirat për ju dhe shihemi së shpejti!

Doja të provoja disi aftësitë e mia në mastikë - bleva një të gatshme, por, për fat të keq, nuk përshtatej fare për skulpturë. Zbret që mund të përdoret si mbushje për mallrat e pjekura. Kështu që e pjekja këtë biskota të shijshme"E dashur"! Më pëlqen veçanërisht brumi, rezulton të jetë i butë dhe, në të njëjtën kohë, krokant-thërmues. Nuk ka sheqer në përbërjen e tij, kështu që ëmbëlsia varet vetëm nga mbushja - mund të jetë reçel i trashë, dhe fruta të thata të copëtuara, fruta të ëmbëlsuara dhe të ëmbla mbushje me gjizë, ose marzipan, si i imi. Rezulton shumë e shijshme me çdo mbushje, biskota të bëra vetë, e cila nuk mund të krahasohet me asnjë të blerë (kontrolluar në mënyrë të përsëritur!)!

Nga kjo sasi përbërësish përftohen 14 copë.

Përbërësit

Për të bërë biskota "Slastena" do t'ju duhet:

miell - 150 g;

pluhur për pjekje - 1 lugë;

e verdhë veze - 1 copë;

salcë kosi - 60 g;

gjalpë- 45 g;

sheqer pluhur për servirje.

Për mbushje:

marzipan - 150 g.

Hapat e gatimit

Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në një tas të gjerë, shtoni gjalpë të prerë në kubikë, fërkojeni me duar derisa të shkërmoqet.

Masën që rezulton e mblidhni në një kodër, bëni një gropë në mes, vendosni salcën e thartë dhe të verdhën e verdhë, përzieni mirë derisa brumi të fillojë të mblidhet.

Vendoseni brumin për biskotat "Slasten" në një sipërfaqe pune dhe gatuajeni shpejt një brumë homogjen (jo më shumë se një minutë - nuk keni nevojë të gatuani për një kohë të gjatë në mënyrë që struktura e biskotave të jetë e butë, e thërrmuar), vendoseni. në një top, mbështilleni me një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 10 -15 minuta.

Më pas nxirreni brumin dhe hapeni në sipërfaqen e punës në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi 2-3 mm, të pluhurosur me miell (madhësia ime doli 20x50 cm).

E spërkasim të gjithë sipërfaqen e brumit me marzipan të grirë.

Rolin e presim në copa 3-4 cm.I lyejmë fetat në miell.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 25-30 minuta.

Biskotat “Slasten” të gatshme me marzipan vendosini në një raft teli ose në një pjatë dhe ftohen plotësisht, më pas i spërkasim me sheqer pluhur.

Shijoni çajin tuaj!

Faza 1

Për provën, ndajeni vezën në të bardhë dhe të verdhë. Rrahim proteinën me sheqerin derisa të zbardhet, shtojmë të verdhën e rrahur veçmas, shtojmë bajamet, vaniljen dhe lëngun e limonit. Përziejini mirë dhe përzieni pak me duar si brumë. Tani merrni vezën e dytë dhe gjithashtu ndajeni në të bardhat dhe të verdhat, i rrahim veç e veç, i ndajmë në dy pjesë shqemat dhe njërën pjesë e grijmë me blender. Shtoni shqeme të copëtuara dhe proteina të rrahura, miell dhe sheqer pluhur në brumë.

2. Skena

Nga brumë i gatshëm Rrokullisni në topa të vegjël me madhësi sa një qershi. Shtypni topthat pak me dorë, kalojini në një tepsi të mbuluar me pergamenë, gjithashtu bëni një gropë të vogël në qendër dhe lyejini biskotat me të verdhën e rrahur.

3. Skena

Shqemet e mbetura i vendosim në pusetat e biskotave dhe i pjekim në furrën e parangrohur në 180 gradë për 15 minuta.

4. Skena

Ftoheni biskotat përpara se t'i shërbeni.

Ju bëftë mirë!!!

Biskotat e marzipanit përgatiten pa miell, janë të buta, arrat, të thërrmuara dhe shumë të shijshme. Biskota të tilla me siguri do të kënaqin të gjithë mysafirët dhe të afërmit tuaj, si bazë marrim masën e marzipanit, të cilën mund ta blini në një dyqan ose ta përgatisni vetë. Kjo biskota nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje për t'u bërë, është e përkryer për të tryezë festive si përfundim ose thjesht për një çaj familjar. Sigurohuni që të ndiqni hapat e gatimit për të marrë konsistencën e duhur të brumit.