A është e mundur të shkrihet peshku në mikrovalë. Si të shkrini siç duhet peshkun në shtëpi

Peshku është produkt i dobishëm që përmban një sasi të madhe mikroelementësh të vlefshëm. Çdo amvise përdor një kufomë peshku në përgatitjen e pjatave të shijshme.

Megjithatë, nuk ka gjithmonë kohë të mjaftueshme për shkrirjen paraprake. Në kushte të tilla, shkrirja e një produkti delikat bëhet në mënyra të ndryshme.

Në varësi të enëve të kuzhinës që keni, peshkun mund ta shkrini shumë shpejt.

Procesi standard i shkrirjes kërkon një kohë të gjatë. Ndodh që praktikisht nuk ka mbetur kohë për shkrirje, dhe koha e drekës tashmë po vjen. Atëherë duhet të peshoni të gjitha disavantazhet dhe avantazhet e shkrirjes së shpejtë të produktit dhe më pas të bëni zgjedhja e duhur... Për të mos dëmtuar produktin, është e nevojshme të merren parasysh disa veçori të shkrirjes së kufomës së peshkut.

Cilado metodë e shkrirjes që përdoret, mishi do të ndryshojë strukturën e tij. Prandaj, peshku i shtrenjtë nuk duhet të blihet i ngrirë.
Shkrirja nuk duhet të bëhet plotësisht. Produkti do të fillojë të shpërbëhet në fibra dhe të bëhet pa formë. Nëse kufoma duhet të pritet më vonë, peshku duhet të lihet paksa i fortë.
Mënyra më e mirë për të shkrirë është shkrirja në raftin e poshtëm të frigoriferit. Kështu kufoma do të jetë më pak e deformuar dhe do të ruajë maksimumin e saj veçoritë e dobishme.
Izolimi gjatë shkrirjes një numër i madh lëngu tregon një metodë të zgjedhur gabimisht të shkrirjes së produktit. Pas gatimit, mishi do të bëhet i thatë dhe pa shije.
Shkrirja me ujë të ftohtë është mjaft efektive, por të gjitha substancat e dobishme dhe shija lahen me lëngun.

A duhet të shkrij peshkun përpara se të gatuaj dhe pjek?

Duhet ta shkrini peshkun në mënyrë që pas zierjes të mos dalë i lagur brenda. Në disa raste, ju mund të shmangni shkrirjen e zgjatur të kufomës dhe të filloni gatimin menjëherë.

Kur është e nevojshme të gatuani peshk, nuk kërkohet shkrirja paraprake.

E vetmja gjë që duhet bërë është pastrimi dhe shpëlarja e kufomës në mënyrë që pas gatimit produkti të jetë menjëherë gati për përdorim. I njëjti rregull vlen edhe për pjekjen.

Mënyra të ngjashme trajtimit të ngrohjes marrin më shumë se pjesët e shkrira.

Mënyra efektive për të shkrirë peshkun në shtëpi

Shkrirja e shpejtë, në çfarëdo kushtesh që të bëhet, mund të çojë sërish në humbjen e shijes. Prandaj, këto metoda duhet të përdoren vetëm nëse është absolutisht e nevojshme.

Ujë të ftohtë

Uji i thjeshtë do të shkrijë lehtësisht borën nga një kufomë e shijshme peshku. Nëse nuk ju shqetëson burimi i çmuar, mund ta vendosni peshkun direkt nën rrjedhën e ujit të ftohtë. Kjo do të marrë një kohë të gjatë - rreth 1.5 orë.

Një opsion më ekonomik është vendosja e kufomës në një enë me ujë. Periodikisht, ju mund të kulloni lëngun, duke e zëvendësuar atë me një të ri.

Në asnjë rast nuk duhet ta mbushni kufomën me ujë të ngrohtë. Kjo do të shkatërrojë plotësisht produktin - pjesa do të humbasë formën e saj dhe do të shkatërrojë fijet.

Nëse tashmë jeni të padurueshëm, atëherë mund të përdorni shkrirjen në ujë të ftohtë, filetot vendosen paraprakisht në disa qese plastike.

Mikrovalë

Një mikrovalë është në dispozicion në çdo kuzhinë. Pajisje të tilla shtëpiake do të ndihmojnë në shkrirjen në pak minuta. Problemi i vetëm - peshk i madh nuk mund ta futni brenda në furrë.

Para se të dërgoni copa të ngrira në mikrovalë, ato duhet të lahen në ujë të ftohtë dhe të thahen me një peshqir letre. Për shkrirjen, përdorni një modalitet të veçantë me fuqi të reduktuar.

Në mënyrë që peshku të shkrihet në mënyrë të barabartë, është e nevojshme të hapni furrën çdo 5 minuta dhe ta ktheni trupin e pajetë.

Kaldaja e dyfishtë

Në vend të një avulli, mund të përdorni lehtësisht një tenxhere me shumë. Metoda është e butë. Një shkrirje e tillë është e përshtatshme për peshqit që janë gatuar më pas. Mund ta kombinoni të dobishmen me të këndshmen, dhe pas shkrirjes graduale në një kazan të dyfishtë, avulloni menjëherë.

Është e nevojshme të shkrini produktin duke vendosur një program në tenxhere me ngrohje minimale të tasit. Duhen rreth 20 minuta për të shkrirë plotësisht kufomën.

Aplikimi i kripës

Nëse peshku është i mbuluar me një shtresë akulli, atëherë mund ta spërkatni bujarisht sipërfaqen e kufomës me kripë të imët. Kur i gjithë akulli të jetë shkrirë, është e nevojshme të vazhdohet me prerjen e mëtejshme të mishit. Disavantazhi i kësaj metode është se vetëm shtresa sipërfaqësore është shkrirë. Që trupi i pajetë të shkrihet brenda, duhet të prisni edhe pak kohë.

Banjë me ujë

Ju mund t'i shkrini pjesët me ajër të ngrohtë. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë. Sapo lëngu të vlojë, zvogëloni nxehtësinë sa më shumë që të jetë e mundur. Sipër enës vendosni një kullesë dhe një enë më të vogël me peshk. Pas një kohe, është e nevojshme të ktheni pjesët në mënyrë që ato të shkrihen në mënyrë të barabartë.

Ju mund ta shponi copën me një pirun për t'u siguruar që të jetë shkrirë plotësisht. Një fileto e butë do të tregojë fundin e shkrirjes.

Vendosini pjesët në një peshqir letre për tharje të mëtejshme.

Furra

Përdorni furrën për të shkrirë peshkun me shumë kujdes. Ekziston një rrezik i madh që sipërfaqja e kufomës të thahet, dhe brenda saj të mbetet plotësisht e lagur. Prandaj, shkrirja e copave të peshkut duhet të bëhet në një temperaturë jo më të madhe se 30 °. Fatkeqësisht, jo të gjitha furrat kanë karakteristika të tilla.

Më shpesh, modelet moderne të furrave kanë një program shtesë për shkrirjen e ushqimit.

Koha e përafërt e shkrirjes së peshkut është 15 minuta.

Tharese flokesh

Metoda është mjaft qesharake, por e shpejtë. Kur nuk keni në dorë enë speciale për shkrirjen e peshkut, edhe një tharëse flokësh do ta bëjë këtë. Për të shkrirë trupin e pajetë, është e nevojshme të vendosni në pajisje një modalitet që ka një rrjedhë ajri të ftohtë. Gjëja kryesore këtu nuk është të vendosni shpejtësinë shumë të lartë. Kjo është e mbushur me faktin se sipërfaqja e peshkut është e gërryer.

Peshku vendoset në një qese plastike dhe në dalje lihet një vrimë e vogël përmes së cilës ajri drejtohet në kufomë. Mund ta lëvizni periodikisht pa probleme tharësen e flokëve për të fryrë peshkun në mënyrë të barabartë.

Për të parandaluar mbinxehjen e tharëses së flokëve, duhet ta fikni periodikisht.

I gjithë procesi i shkrirjes do të zgjasë rreth 40 minuta.

Teknika të ndaluara të shkrirjes

zëvendësoni ujin e ftohtë me të ngrohtë dhe, për më tepër, të nxehtë;
përkulni trupin e pajetë të peshkut nga njëra anë në tjetrën;
lëreni peshkun të hapur, jo të mbuluar me plastikë.

Jetëgjatësia e filetove në frigorifer

Peshku, si mishi, nuk rekomandohet të ruhet pas shkrirjes. Pas shkrirjes së drejtpërdrejtë të kufomës, duhet të filloni menjëherë përgatitjen e gjellës.

Nëse, megjithatë, do të ishte e nevojshme të shtyhej prerja e kufomës së shkrirë, atëherë koha maksimale e ruajtjes në frigorifer nuk duhet të kalojë 2 orë.

Për më tepër, copat e peshkut duhet të vendosen në një enë ushqimore dhe të mbyllen fort me kapak. Përndryshe, në vend të një ene, përdorni një leckë të lagur në të cilën është mbështjellë trupi i pajetë.

Fileto të ngrira nuk duhet të ruhen në asnjë kusht. Fijet do të humbasin formën e tyre dhe peshku do të humbasë cilësitë e shijes.

A mund të ngrij sërish?

Ka raste kur sasia e peshkut të shkrirë rezulton të jetë e tepërt. Nga zakoni, pjesët e mbetura të peshkut dërgohen përsëri në frigorifer. Kjo është absolutisht e pamundur të bëhet. Pas rishkrirjes, trupi i prerë do të kthehet në një masë pa formë që nuk ka aromë.

Kur peshku është i ngrirë, ai mbrohet për një kohë të gjatë nga rritja e baktereve nën ndikimin e temperaturave të ngrirjes.

Sapo trupi i pajetë të shkrihet, mikroorganizmat që kanë hyrë në produkt në mënyra të ndryshme mund të fillojnë aktivitetin e tyre në sipërfaqen e tij.

Prania e tyre e zgjatur në peshk çon në prishjen e tij. Prandaj, duhet të shkrini aq ushqim sa duhet për të gatuar për drekë.

Vetëdija dhe ngadalësia janë ndihmësit kryesorë në shkrirjen e peshkut. Përdorimi këshilla të dobishme kurseni zonjën nga prishja e produktit dhe shpenzimi i parave për blerjen e një kufome të madhe.

Sot, shumica e supermarketeve ofrojnë produkte të ngrira në raftet e dyqaneve. Kjo lëvizje ju lejon të rrisni kohën e ruajtjes, ndërsa vetitë e dobishme të produktit mbeten të pandryshuara. Megjithatë, në mënyrë që të gëzojnë plotësisht një pjatë e hollë bazuar në peshk, është e rëndësishme që të shkrihet saktë lënda e parë. Amvise me eksperiencë përmes provave dhe gabimeve, ne kemi zhvilluar metoda efektive që do të ndihmojnë në kryerjen e procedurës pa cenuar cilësinë. Merrni parasysh aspekte të rëndësishme në mënyrë që ne do të japim rekomandime.

Zgjedhja e një produkti cilësor

Në përgjithësi, është më e lehtë të blini peshk të freskët sesa të ngrirë. Sidoqoftë, jo të gjithë mund ta përballojnë këtë opsion. Zakonisht, peshk deti dorëzuar në raftet e dyqaneve pas ngrirjes emergjente. Lumi mund të gjendet i gjallë.
Është e vështirë të zgjedhësh një produkt cilësor të ngrirë pasi po blini një bllok akulli. Kufoma është dobët e dukshme përmes paketimit, është e vështirë të kuptohet nëse është shkrirë më parë apo jo. Nëse po, në fund, pasi të keni kryer të gjitha manipulimet, do të merrni një pure tul.
Dekurajohet fuqimisht blerja e produkteve të ngrira në treg, veçanërisht nga furnitorë të paverifikuar. Meqenëse mishi i peshkut është shumë delikat, kërkon trajtim të butë. Ndalohet ngrirja dhe shkrirja e përbërjes disa herë.
Ngrirja e peshkut kryhet në mënyrë emergjente, kështu produkti përfundimtar do të ruajë vetitë dhe strukturën e tij. Peshkatarët e zakonshëm nuk kanë një teknikë të tillë, si rezultat i së cilës ata lënë produkte për ngrirje në një frigorifer shtëpiak (një metodë tjetër e ngrirjes, një regjim jo i përshtatshëm i temperaturës).
Para se të blini një kufomë të madhe të ngrirë, është e rëndësishme të vendosni se si do ta gatuani atë. Nëse familja është e madhe, të gjitha mallrat do të shkojnë në biznes. Opsionet e tjera supozojnë se do t'ju duhet të shkrini ushqimin dy herë ose edhe tre herë.
Nëse është e mundur, blini peshk, të prerë në copa ose kufoma të vogla. Një lëvizje e tillë do t'ju shpëtojë nga procedura e vazhdueshme "ngrirje-shkrirje", si rezultat i së cilës do të merrni të gjitha enzimat e dobishme nga peshku. Rekomandimi është jashtëzakonisht i rëndësishëm për racat me mishin më të butë.
Shitësit e paskrupull shpesh nxjerrin në shitje kufomat që janë shkrirë shumë herë. Veprime të tilla do të shkurtojnë jetëgjatësinë dhe cilësinë tashmë produkt i perfunduar... Vlerësoni me kujdes paketimin, nuk duhet të ketë copa peshku ose ujë të ngrirë të ngjitur në brendësi të filmit.
Mësoni shenjat që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni një produkt të mirë. Një peshk cilësor ka gushë të kuqe ose rozë (gjithçka varet nga raca). Kufoma duhet të jetë e sheshtë, pa thyerje, çarje, gërvishtje dhe lloje të tjera dëmtimesh. Ngjyra e peshkut është e argjendtë, jo e artë.
Për akullin e paketuar me peshk, lejohet një shtresë e hollë lustër e ngrirë. Sigurohuni që të mos ketë gunga që shfaqen kur uji ngrin. Peshku nuk karakterizohet nga erë amoniaku, njolla yndyrore dhe neoplazi të tjera.

Ka disa mënyra efektive për të shkrirë peshkun në shtëpi pa kompromentuar cilësinë. Le t'i konsiderojmë ato me radhë.

Metoda numër 1. Rafti i poshtëm i frigoriferit

Metoda e shkrirjes së peshkut në kushte natyrore konsiderohet me të drejtë më e sakta. Procesi nuk është veçanërisht i vështirë, por është mjaft i ngadaltë. Për të kryer procedurën në mënyrë korrekte, duhet të përgatisni një legen plastik ose enë të tjera me mure të hollë dhe një fund (një tigan alumini është i përshtatshëm).
Vendoseni peshkun në një enë, bëni disa vrima në pako. Nëse peshku është blerë në pazar, fillimisht duhet të vendoset në një qese të hollë ushqimore. Disa amvise preferojnë ta dërgojnë kufomën pa ambalazh, në këtë rast legeni duhet të mbështillet me film ushqimor. Është e rëndësishme të shmangni çarjen e produktit.
Kur kryeni manipulimet përgatitore, vendoseni legenin në raftin e poshtëm të frigoriferit. Në këtë pjesë, temperatura nuk bie nën +3 gradë, kështu që shkrirja do të bëhet në mënyrë të barabartë.
Meqenëse metoda konsiderohet më e ngadalta, kohëzgjatja e procedurës ndryshon brenda 6-9 orësh. E gjitha varet nga madhësia e kufomës dhe shkalla e ngrirjes. Shkrirja është më e shpejtë në disa raste, por ju rekomandojmë ta lini peshkun gjatë natës.

Metoda numër 2. Zgjidhja e kripës

Kripuri do të ndihmojë në shkrirjen e shpejtë të peshkut, por është më i përshtatshëm për jetën detare. Fakti është se kripa thith lëngun nga trupi i pajetë, pra vakt i gatshëm mund të jetë e thatë. Kjo metodë mund të përdoret për të shkrirë peshkun yndyror, i cili më vonë do të përdoret për turshi, pirje, pjekje, skuqje ose zierje.
Për të përgatitur një zgjidhje, përzieni 25 g. kripë guri e trashë me 1.2 litra. ujë të ngrohtë të filtruar. Shpërndani kristalet, derdhni lëngun në një enë plastike ose enë tjetër me kapak.
Hiqeni peshkun nga ambalazhi, vendoseni në ujë me kripë, mbulojeni, por lini një boshllëk të vogël. Ju mund ta mbani trupin e pajetë në temperaturën e dhomës ose, si në rastin e mëparshëm, ta vendosni enën në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Nëse shkrihen filetot ose biftekët e vegjël të peshkut, procedura do të zgjasë 1,5-2 orë. Në rastin e ekzemplarëve më të mëdhenj ose karkasave të përmasave mesatare, do t'ju duhen rreth 4 orë në temperaturën e dhomës dhe 6 orë gjatë shkrirjes në frigorifer.

Metoda numër 3. Ujë të rrjedhshëm

Përgatitni 4-5 qese plastike, duke u kujdesur që të mos ketë vrima në to. Hiqeni peshkun nga paketimi origjinal, përzieni në qese dhe lidhni. Një lëvizje e tillë do të parandalojë depërtimin e ujit, i cili mund të prishë cilësinë e peshkut (kufoma do të bëhet "pambuk", pa shije).
Atëherë mund të bëni dy gjëra: të përgatisni një legen të madh ose të përdorni një lavaman të rregullt kuzhine. Mbushni zgavrën me ujë të ftohtë (mundësisht akull), dërgoni një qese me peshk në lëng.
Është e rëndësishme që uji të ndërrohet periodikisht për të krijuar qarkullim. Nëse nuk ju shqetëson uji, mund ta lini ujin të kullojë direkt nga rubineti. Kështu, fluksi do të sigurohet në baza të përhershme.
Koha e shkrirjes varet nga madhësia origjinale e peshkut. Procedura duhet të vazhdohet derisa trupi i pajetë të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Si rregull, mjaftojnë 1-1,5 orë, në disa raste (peshk prej 2 kg.), shkrirja arrihet pas 3 orësh.
Kjo teknikë konsiderohet me të drejtë një nga më të shpejtat dhe më të sigurtat. Në fund të fundit, peshku nuk do të humbasë cilësitë e dobishme, si rezultat i së cilës do të mund të shijoni shijen dhe strukturën. Është e rëndësishme të mbani mend përgjithmonë se në asnjë rrethanë nuk duhet të vendosni produktin në një vend të ngrohtë ose ujë i nxehtë.

Metoda numër 4. Mikrovalë

Epoka e teknologjisë lë gjurmën e saj, gjithnjë e më shumë amvise përdorin pajisje shtëpiake. Si rregull, një teknikë e tillë ka një mënyrë shkrirjeje, si rezultat i së cilës shkrirja ndodh pa kompromentuar cilësinë me shpejtësi të ulët.
Nëse keni një pajisje moderne, zgjidhni funksionin "Shkrirja e peshkut", vendosni peshën e produktit të ngrirë. Në varësi të peshës, kohëzgjatja vendoset brenda 15-30 minutave.
Vendoseni në një enë me mikrovalë ose enë të sheshtë pa prerje ari. Kthejeni peshkun çdo 3-5 minuta për të shkrirë në mënyrë të barabartë. Përndryshe, kufoma mund të "skuqet", si rezultat i së cilës gjella do të prishet.
Që nga zgavra mikrovalë peshku i vogël, i tërë i madh nuk mund të shkrihet. Prisni paraprakisht në copa të madhësisë së duhur dhe më pas vazhdoni me manipulimet.
Kur përdorni këtë metodë, është e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht strukturën e kufomës. Nuk keni nevojë ta çoni në butësi të tepërt për t'ia lehtësuar vetes detyrën e pastrimit dhe prerjes.

Metoda numër 5. Tharese flokesh

Pavarësisht se sa e rëndomtë mund të tingëllojë, por në mungesë të një furrë me mikrovalë ose pamundësisë për të përdorur metoda të tjera, disa amvise përdorin një tharëse flokësh të zakonshme. Ekziston një mendim se metoda u zhvillua nga biondet, por shkrirja në këtë mënyrë nuk varet nga ngjyra e flokëve të zonjës.
Për të kryer procedurën në mënyrë korrekte, duhet të merrni një tharëse flokësh dhe ta vendosni në një modalitet të ftohtë (butoni Snowflake). Është gjithashtu e rëndësishme të ndizni pajisjen në një fluks shumë të lartë ajri, përndryshe peshqit do të gërryen.
Zgjidhni një enë plastike ose qelqi me thellësi mesatare. Vendoseni peshkun në një qese plastike dhe lini një vrimë 5-7 cm. Drejtoni tharësen e flokëve nga trupi i pajetë, duke mbajtur një distancë prej rreth 25 cm.
Lëvizni pajisjen, duke e drejtuar përgjatë trupit të peshkut me lëvizje të qetë. Fikeni tharësen e flokëve në mënyrë periodike në mënyrë që të mos nxehet. Siç tregon praktika, procedura zgjat rreth 30-40 minuta, gjithçka varet nga madhësia e produktit të ngrirë.

Nuk është e vështirë të shkrini peshkun në shtëpi nëse keni njohuri të mjaftueshme për metodat e disponueshme. Opsioni më i gjatë i shkrirjes është përdorimi i raftit të poshtëm të frigoriferit. Metodat e shpejta përfshijnë shkrirjen me tharëse flokësh, mikrovalë ose shëllirë. Sigurohuni që kufoma të shkrihet jo më gjatë se periudha e specifikuar, përndryshe peshku do të humbasë vetitë e tij të dobishme dhe do të bëhet i papërdorshëm.

Video: si të shkrini siç duhet peshkun

A e dini ndjenjën e zhgënjimit kur, pas shkrirjes, një pjesë e blerë e viçit të zgjedhur kthehet në një produkt që duket më shumë si gome? Apo kur peshqit humbën lëngshmërinë e tyre? Ndoshta ushqimet e ngrira nuk do të kenë kurrë shije aq të mirë sa ato të freskëta? Por jo! Nëse e shkrin produktin në mënyrë korrekte, ai do të ruajë strukturën e tij dhe maksimumin e substancave të dobishme.

Pse është e saktë të shkrihet mishi dhe peshku në frigorifer?

Ngrirja e duhur - Menyra me e mire ruajtje afatgjatë produkteve. Nuk cenon formën, ngjyrën, strukturën, vlerën biologjike dhe aromën e tyre. Por e gjithë kjo mund të humbet nëse ushqimi shkrihet gabimisht.

Një gabim i zakonshëm është të lini mishin, shpendët ose peshkun në lavaman në temperaturën e dhomës. Me këtë metodë, pothuajse të gjitha lëndët ushqyese humbasin. Dhe nëse humbisni momentin e gatishmërisë, atëherë rrezikoni të merrni mish të prishur me baktere të dëmshme që rriten në mënyrë aktive në të. E shijshme? Pra, ne mendojmë se jo shumë.

Mos harroni rregullin: ju duhet gjithmonë një frigorifer për shkrirjen e duhur!

Këshilla të thjeshta për t'ju ndihmuar të ruani cilësinë e produkteve tuaja:

Ngrijeni shpejt mishin, shpendët, peshkun dhe ushqimet e tjera dhe shkrini ngadalë.
Mos e ngrini sërish ushqimin. Kjo do të dëmtojë ndjeshëm shijen dhe vetitë e dobishme.
Ndani ushqimin në pjesë përpara se ta ngrini për ta shkrirë sipas nevojës.

Si të shkrijmë siç duhet mishin dhe shpendët?

Transferoni ushqimin nga ngrirja në një enë të thellë, tepsi ose enë ushqimore pa e hequr atë nga paketimi.
Vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit tuaj. Nëse ka një ventilator në frigorifer, vendoseni ushqimin afër tij. Nëse ka një zonë freskie në frigorifer, atëherë përdorni atë - ekziston temperatura optimale për shkrirjen.
Koha e shkrirjes varet nga madhësia e pjesës. Për shembull, pjesët do të shkrihen në 6-8 orë. Pjesët e mëdha me peshë 1,5-2 kg do të shkrihen për 24 orë.
Mos e shkrini mishin në ajër të ngrohtë, pasi gjatë procesit të shkrirjes, bakteret dhe mikrobet shumëfishohen në mënyrë aktive brenda dhe në sipërfaqen e produktit.
Pas shkrirjes së duhur, do të merrni një copë mishi të dendur me erë të freskët dhe ngjyrë uniforme. Hiqeni mishin nga paketimi. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Fshijeni me një peshqir letre, lëreni ushqimin të vijë në temperaturën e dhomës dhe filloni të gatuani menjëherë.

Nëse të ftuarit tashmë po i bien ziles së derës dhe mishi është ende në frigorifer, atëherë lejohet shkrirja e produktit në ujë të ftohtë në një qese hermetike. Shmangni kontaktin e mishit me ujin, pasi ai do të lajë substancat e dobishme prej tij. Një tjetër opsion është shkrirja në një furrë me mikrovalë në modalitetin "Shkrirje e butë". Ju lutemi vini re se me metoda të tilla shkrirjeje do të fitoni kohë, por do të humbni shijen e pjatës së përfunduar.

Ndiqni të njëjtat rregulla kur shkrini mishin e grirë ose shpendët.

Është më mirë të gatuani produkte gjysëm të gatshme në nxehtësi të ulët pa shkrirë.

Si të shkrijmë siç duhet peshkun dhe ushqimet e detit?

Peshku "i duhur" pritet dhe ngrihet në anije peshkimi ose fabrika afër vendit të kapjes. Një peshk i tillë nuk e humbet pamjen dhe veti të dobishme. Ruani ato pas shkrirjes!

Peshku dhe frutat e detit shkrihen natyrshëm në raftin e poshtëm të frigoriferit, pasi i vendosim në një pjatë ose pjatë të thellë.
Për të qëruar dhe prerë lehtësisht peshkun në fileto ose biftekë, mos e shkrini ushqimin plotësisht.
Mos e hapni paketimin përpara shkrirjes! Pasi të keni shkrirë peshkun, hapni paketimin dhe kullojeni lëngun.
Thajeni me një peshqir letre.
Nëse keni nevojë të shkrini shpejt peshkun, lejohet shkrirja e një kufome të tërë peshku në ujë të freskët të kripur në masën 2 lugë kripë për 1 kg peshk. Shkrirja e peshkut ose filetove të prera në këtë mënyrë është e papranueshme.

Asnjëherë mos shkrini peshkun dhe ushqimet e detit në një dhomë me temperaturë të lartë ose nën ujë të nxehtë. Në një mjedis të ngrohtë, fibrat e produktit dekompozohen dhe fillojnë proceset e prishjes dhe kalbjes.

Ushqimet e detit mund të gatuhen të ngrira.

Si të shkrihen siç duhet perimet, manaferrat, frutat dhe barishtet?

Cila është gjëja më e rëndësishme për frutat dhe manaferrat? Sigurisht, vitamina! Prandaj, ne patjetër duhet t'i shpëtojmë ato. Dhe, prandaj, është e saktë të shkrihet.

Shkrijeni këtë kategori ushqimesh vetëm në mënyrë natyrale, duke e vendosur pjesën e kërkuar në shkrirje.
Asnjëherë mos i shkrini perimet, manaferrat dhe frutat në ujë ose në ajër në temperaturën e dhomës.
Është mirë që perimet të shkrihen në raftin e poshtëm në frigorifer.
Për të përgatitur pije frutash ose komposto, manaferrat dhe frutat nuk kanë nevojë të shkrihen. Ndiqni të njëjtin rregull kur gatuani nga përzierjet e perimeve supave ose pjatave anësore. Nëse keni zarzavate të ngrira, atëherë duhet t'i përdorni ato vetëm të ngrira.
Shkrirja e kërpudhave është e mundur në raftin e poshtëm të frigoriferit, por është më mirë t'i shtoni ato në pjatë pa shkrirë më parë.

Mos e ngrini sërish ushqimin e shkrirë!

Shijoni gatimin dhe shijoni ushqimin e duhur!

Ngrirja është mënyra optimale e ruajtjes së shumë produkteve, duke përfshirë, falë të cilave substancat e dobishme dhe shija ruhen në to për një periudhë të caktuar.

LEXO GJITHASHTU:

Para se të shkrini peshkun dhe të përgatisni një pjatë të planifikuar prej tij, lexoni rregullat dhe këshillat themelore se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Si të shkrini peshkun në frigorifer

Mënyra e parë është shkrirja e peshkut në frigorifer në një temperaturë prej + 5 ° C, duke e nxjerrë atë nga ngrirja dhe duke e vendosur në raftin e poshtëm. Kjo metodë ka vetëm një pengesë - kërkon shumë kohë, rreth 5-6 orë. Prandaj, një shkrirje e tillë është e pranueshme nëse nuk jeni me nxitim me drekën.

Si të shkrini peshkun në ajër

Mund ta shpejtoni procesin dhe ta nxirrni peshkun nga frigoriferi duke e shkrirë në temperaturën e dhomës, megjithëse kjo është më pak e dobishme për ushqimin. Kështu që më pak lëng të avullojë nga peshku, dhe gjatë gatimit të mos jetë shumë i thatë, është më mirë ta mbuloni me një film gjatë shkrirjes. Nuk duhet ta përdorni këtë metodë gjatë stinës së nxehtë në mënyrë që peshku të mos përkeqësohet.

Ndryshe nga peshqit e plotë, filetot dhe peshqit e specieve të vlefshme shkrihen më mirë pa ujë, në temperaturën e dhomës. Për këtë mjaftojnë 7-10 minuta. I ngrirë fileto peshku ka nevojë për përpunim minimal - mjafton ta pastroni nga papastërtia dhe ta shpëlani.

Si të shkrini siç duhet peshkun në ujë

Mënyra optimale për të shkrirë peshkun mund të konsiderohet kthimi i tij në elementin origjinal, d.m.th. ujë. Peshqit e vegjël do të shkrihen në 1,5-2 orë, dhe peshqit e mëdhenj në 3-4 orë. Në këtë rast, uji duhet të merret i ftohtë dhe i kripur, duke u bazuar në 1 kg peshk, 2 litra ujë dhe 1 lugë çaji kripë. Në këtë rast, peshku do të kompensojë në mënyrë të sigurt lagështinë e humbur gjatë ngrirjes, dhe falë kripës, do të jetë në gjendje të rimbush mineralet. Dhe në procesin e gatimit, mishi i peshkut do të bëhet më i lehtë, më i lëngshëm dhe më i shijshëm.

Si të shkrini shpejt peshkun në mikrovalë

Mikrovala do të ndihmojë në shkrirjen e shpejtë të peshkut - në vetëm 10-40 minuta, në varësi të fuqisë së furrës dhe madhësisë së peshkut. Vendoseni peshkun në një pjatë, zgjidhni një cilësim të përshtatshëm të shkrirjes dhe ktheni pjesët në mënyrë periodike që të shkrihen në mënyrë të barabartë. Edhe pse shumë gustatorë vërejnë se pas kësaj metode, peshku ka një shije specifike, jo shumë të këndshme.

Si të shkrini peshkun në furrë

Ju mund ta shkrini peshkun mjaft shpejt në furrë pa dëmtuar shumë shijen dhe cilësinë. Vendoseni peshkun e ngrirë në një pjatë dhe vendoseni në raftin e poshtëm të furrës. Temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se 30 ° C. Ju gjithashtu mund të përdorni konvekcion nga 0 ° C.

Si të shmangni shkrirjen e peshkut

Gjatë shkrirjes, si rezultat i ndryshimeve në strukturat koloidale të indit muskulor, peshku sekreton një sasi të caktuar lëngu. Sa më e madhe të jetë humbja e lëngut, aq më keq do të ndikojë në shijen e peshkut të gatuar. Procesi i shkrirjes së peshkut nuk toleron ujë të ngrohtë, e lëre më të nxehtë. Në një temperaturë uji prej 35-40 ° C, proteina e peshkut humbet vetitë e saj, thith ujin e nxehtë në vend të lëngut të humbur të muskujve dhe kripërave minerale. Një peshk i tillë fiton një erë të ndenjur, bëhet i lirshëm, i dobët dhe pa shije.

Peshku i shkrirë nuk duhet të ngrihet përsëri, pasi kjo do të rezultojë në humbjen e lëndëve ushqyese dhe peshku do të bëhet i pakëndshëm.

Peshku nuk ka nevojë të shkrihet plotësisht; në këtë formë është më i lehtë për t'u përpunuar dhe rezulton të jetë më i shijshëm dhe më lëng pas gatimit.

Kujtojmë se më herët kemi thënë, si të gatuajmë midhje të ngrira pa predha... Lexoni më shumë në.

Kur kapet merluci, pothuajse gjithmonë përpunohet dhe pritet pikërisht në anije. Nëse peshku ngrihet brenda 1-2 orësh pas kapjes, ai ruan të gjitha vetitë e dobishme të peshkut të freskët.

Fileto merluci

Filetat e freskëta të ngrira të merlucit mund të përgatiten në atë mënyrë që të mos dallohen nga ato të freskëta nëse ndiqni disa rregulla të thjeshta.

Zgjidhni vetëm fileto merluci të ngrirë të thatë, ato ofrohen në kuti, të veshura me eko-polietileni, i cili parandalon që copat e filetove të ngrihen me njëra-tjetrën.

Kur blini fileto merluci të freskët të ngrirë, përpiquni ta gatuani atë në të njëjtën ditë, në shtëpi. ngrirës nuk ruhet për një kohë të gjatë, humbet lëngjet dhe thahet.

Ju nuk mund të shkrini filetot e merlucit dhe të gjithë peshqit e ngrirë nuk mund të shkrihen në temperaturën e dhomës. Temperatura optimale për shkrirje është -3 ° -5 ° C, për këtë mjafton të vendosni fileton e merlucit të mbështjellë me polietileni ose të mbuluar me kapak për të shmangur avullimin e lagështirës në raftin e poshtëm të frigoriferit për disa orë. Kur fileto të jetë shkrirë pothuajse plotësisht, mund ta hiqni nga frigoriferi dhe ta lini në temperaturën e dhomës për të përshpejtuar procesin e shkrirjes.

Mund të shkrini filetot e peshkut në ujë të ftohtë, në mënyrë që të humbasë më pak lagështi. Ujë me kripë për shkrirje.

Është mirë që filetot e peshkut të shkrihen në mikrovalë me gjysmë fuqie. Ndani copat e filetos nga njëra-tjetra, vendoseni në një pjatë dhe vendoseni në modalitetin "shkrirje" për gjysmën e kohës së rekomanduar. Më pas e nxjerrim, e kthejmë në anën tjetër dhe e vendosim gjysmën e kohës. Kjo do t'ju japë një fileto peshku të shkrirë në mënyrë të barabartë, të fortë dhe jo të thatë që mund të gatuani.

Nëse keni blerë fileto merluci në lëkurë, duhet ta hiqni lëkurën pas shkrirjes, pak para gatimit.

Cod ka një mish të dendur dhe lëng, por të ligët, ai përmban shumë ujë. Prandaj gjatë gatimit duhet pasur kujdes që peshku të mos thahet tepër. Është mirë që filetot e merlucit të zihen në avull, të grihen ose të zihen në një salcë. Është më mirë të skuqni filetat e merlucit në bukë - do të parandalojë tharjen dhe do ta mbajë peshkun me lëng.

Një shumëllojshmëri salcash me bazë mielli janë perfekte për fileto merluci pa dhjamë. gjalpë... Për shembull, salcë djathi- Shkrini 2 lugë gjalpë në një tigan dhe skuqni në të 2 lugë miell. Ngrohni gjysmë gote qumësht në një tenxhere me fund të trashë, shtoni miellin e skuqur në të, shtoni gjysmë lugë çaji mustardë, përzieni derisa të trashet. Shtoni kripë, piper limoni për shije, shtoni nja dy lugë djathë të grirë, më e mira nga të gjitha varietetet e forta... Ngroheni në nxehtësinë më të vogël, duke e përzier vazhdimisht. Pasi ta hiqni nga zjarri, shtoni disa zarzavate të grira hollë. Hidhni salcën mbi copat e filetos së gatuar të merlucit, shërbejeni me patate të ziera, barishte, tranguj.

Nëse dëshironi të piqni fileton e merlucit në furrë, mbulojeni sipër me petë ose piqni në salcë: rrihni 1 gotë salcë kosi të freskët me 1. vezë e papërpunuar, shtoni një lugë miell, rregulloni me kripë dhe piper. Ju gjithashtu mund të piqni fileto merluci "nën një pallto leshi" me perime, ju merrni një pjatë shumë të shijshme dhe me pak kalori.